Horeca Ondernemer Manager (BOL)

ONDERWIJS- EN EXAMENREGELING

ROC ZEELAND VESTIGING: Middelburg CLUSTER:

HTV

AFDELING:

Horeca

Horeca Ondernemer Manager 10388 (BOL)

en geldt voor leerlingen van het cohort: 2008-2009

Ingangsdatum

: 01-08-2008

Expiratiedatum

: 30-10-2013

VASTGESTELD DOOR BEVOEGD GEZAG DD: 01-04-08 OPENBAAR GEMAAKT DD:

BETROKKEN KBB :

01-05-08

Kenwerk Postbus 611 2700 AP Zoetermeer

ALGEMEEN DEEL a. Onderwijsen vormingsdoelen

b. Leerwegen

(WEB 7.4.8., lid 1 sub a, lid 1.3)

Binnen het door het College van Bestuur en de vestiging vastgestelde beleid verzorgt de afdeling opleiding en vorming gericht op het verwerven van: beroepskwalificatie, genoemd in de bijlagen onderwijsregeling, een maatschappelijk-culturele kwalificatie, een doorstroomkwalificatie. De eindtermen, genoemd in het eindtermendocument bij de betreffende kwalificatie, vormen hierbij het uitgangspunt.

(idem, lid 1 sub c)

Het onderwijs is georganiseerd in de vorm van - schoolonderwijs en - beroepspraktijkvorming. Hun onderlinge verhouding hangt af van de gekozen leerweg en is vermeld in de betreffende bijlagen van het specifiek deel van deze onderwijsregeling (afzonderlijke bijlagen per aangeboden kwalificatie) . Voor de aangeboden opleidingen gelden onderstaande leerwegen:

BEROEPSKWALIFICATIE 1. Horeca assistent 2. Kok 3. Gastheer/gastvrouw 4. Zelfstandig werkend kok 5. Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw 6. Horeca Ondernemer Café Bar en Fast Food 7. Horeca Ondernemer Manager

c. Inhoud en inrichting van de opleidingen

crebocode niveau 10403 1 10400 2 10399 2 10395 3 10394 3

soort leerweg BOL BBL BOL BBL BOL BBL BBL BBL

10386

4

BOL

10388

4

BOL

BBL

(idem, lid 1 sub b en c)

De structuur, inhoud en inrichting van de aangeboden opleidingen worden aangegeven in het bij deze onderwijsregeling behorende specifiek deel (bijlagen per aangeboden kwalificatie).

Pagina 2

d. Inschrijving

e. Beperking inschrijving

(WEB, art. 8.1.1. lid 5)

Elke deelnemer die zich inschrijft wordt geacht de grondslag en doelstellingen van de instelling en de vestiging te respecteren. Indien anders blijkt kan de inschrijving worden geweigerd dan wel ingetrokken. Dit geldt eveneens ingeval gegronde vrees bestaat dat van de inschrijving en/of de daaraan verbonden rechten misbruik zal worden gemaakt.

(WEB, art. 8.1.6)

Voor assistent opleidingen en basisberoepsopleidingen, waarvoor een beperkte inschrijving van kracht is wegens niet toereikende organisatorische en technische capaciteit, geldt voor toelating de volgorde van aanmelding. Deze wordt vastgesteld op basis van het datumpostmerk van de schriftelijke aanmelding. Ook indien voor een beroepsopleiding onvoldoende beroepspraktijkvormingsplaatsen beschikbaar zijn, geldt voor de betreffende opleiding een beperkte inschrijving conform hetgeen vermeld is in de voorafgaande alinea.

f. Extraneï

(WEB, art. 8.1.1. en art. 8.2.1.)

Het in deze onderwijs - en examenregeling bepaalde ten aanzien van inschrijving en toelating is van overeenkomstige toepassing op deelnemers die uitsluitend wensen gebruik te maken van examenvoorzieningen.

Pagina 3

SPECIFIEK DEEL

1. Beroepskwalificatie

Titel: Horeca Ondernemer Manager HICT Horeca Ondernemer Manager (HICT-MO)

Code (Crebo) 10388

http://www.kenwerk.nl/templates/mercury.asp?page_id=1700&refertable=kwal_horeca&id=3 030 Overige documenten of bronnen: Studiehandleiding.

2. OnderwijsEenheden

(WEB, art. 7.4.8, lid 1 sub b)

Voor de deelkwalificaties en daarvan deel uitmakende onderwijseenheden wordt verwezen naar het eindtermendocument.

Pagina 4

3. Inhoud en inrichting opleiding

(WEB art. 7.4.8 lid 1 sub c en e)

Onderwijsregeling JAAR: 2008 – 2009

Crebonummer 10388

Titel opleiding

Horeca Ondernemer Manager

WSF

Ja

Soort opleiding

Middenkader opleiding

Niveau

4

Leerwegopties

BOL/BBL

Leerweg

BOL

Karakteristiek van de opleiding: Een Horecaondernemer/-manager is werkzaam in (middel)grote hotels en restaurants. Het accent van zijn werkzaamheden ligt op toezichthoudende managementtaken. Tevens werkt deze functionaris als bedrijfsleider en bewaakt hij de (financiële) situatie van het bedrijf. De Horecaondernemer/-manager is verantwoordelijk voor het commerciële, financiële, operationele en personeelsbeleid van de onderneming, met als doel maximale winstgevendheid en continuïteit. Hij draagt zorg voor het ondernemingsplan, de bedrijfsvoering en het bedrijfsbeheer. Daarnaast draagt hij een hiërarchische verantwoordelijkheid voor personeel, sales, operationele aspecten in productie en distributie, receptie en boekhouding, food & beverage, financiële administratie, productenbeleid en bedrijfsadministratie. Inhoud van de opleiding: De leerinhouden zijn afgeleid van: a. De eindtermen voor de kwalificatie en de daaraan verbonden taxonomieën. b. Studiehandleiding.

Pagina 5

OPLEIDINGSSTRUCTUUR

Studiebelastingsuren

Totaal per deelkwalificatie

School

Vaktechniek keuken 1A

Verplicht (V) / Verplichte Keuze (VK)/ Vrije Keuze (K) V

180

180

51453

Vaktechniek restaurant 1A

V

180

180

51455

Vaktechniek keuken 1B

V

180

180

51542 51451

Sociale en commerciële vaardigheden in V het restaurant Vaktechniek restaurant 1B V

360 180

360 180

53151

Vaktechniek hotel

V

720

720

51449

360

360

51448

Sociale en commerciële vaardigheden in V de receptie Vaktechniek receptie V

720

720

51421

Basismanagement

V

960

960

51436

Operationeel bedrijfsmanagement

V

960

320

51435

Ondernemersplan

V

960

Crebo-code

Deelkwalificatie/ Onderwijseenheden

51456

640 960

Aandeel schoolcomponent / BPV in %

5760 = 90%

4160 = 65%

Studiebelastingsuren vrije ruimte

640 = 10%

640

Studiebelastingsuren inclusief vrije ruimte

6400

Aantal verplichte keuze deelkwalificaties

11

Aantal vrije keuze deelkwalificaties

0 Pagina 6

BPV

1600 = 25 %

Vrije ruimte

Inhoud en inrichting van de studielast binnen de vrije ruimte: Bewegingsonderwijs, waarvan de inhoud is afgestemd op het opleidingsprofiel; Mentoruur: Maakt onderdeel uit van het reguliere lesrooster. Tijdens dit lesuur worden algemene zaken betreffende de opleiding en studie besproken. Tevens worden deelnemers hier in de gelegenheid gesteld tot het bespreken van persoonlijke problemen. Beroepsethiek, hiervan is de inhoud is afgestemd op het opleidingsprofiel; Excursies; deze vallen voor het deel betreffende culturele aspecten binnen de vrije ruimte. Het vakinhoudelijke deel valt binnen de verplichte onderwijseenheden vaktechniek keuken 1A en B, vaktechniek restaurant 1A en B, vaktechniek Hotel en vaktechniek Receptie. 120 uren praktijkregeling waarbij deelnemers gedurende dit aantal uren worden ingezet voor het verzorgen van horeca-activiteiten binnen de school, projecten, vakwedstrijden etc. Stage-introductiedag en stageterugkomdag.

Duur van de opleiding De studieduur

(Idem, lid 1 sub e)

Vooropleiding:

Leerweg:

Studielast

Studieduur

VMBO HAVO

BOL BOL

6400 6400

4 jaar 3 - 4 jaar

De duur van de afzonderlijke deelkwalificaties wordt vastgesteld naar rato van de in het eindtermendocument/servicedocument vastgestelde studielast.

EVC / EVK Soorten vrijstellingen: Er zijn twee soorten vrijstellingen mogelijk t.w.: 1. Op basis van de WEB, artikel 7.4.3 lid 4 (“deelnemers die in het bezit zijn van een deelkwalificaties van een andere instelling zijn vrijgesteld van het daarmee overeenkomende examenonderdeel”). De vrijstelling moet worden verleend. 2. Op basis van de WEB 7.4.8. lid 1j (naar aanleiding van de richtlijnen van het bevoegd gezag). De examencommissie kan besluiten tot het verlenen van een vrijstelling van het afleggen van één of meer toetsen en examenonderdelen op basis van onderstaande door het bevoegd gezag vastgelegde gronden/criteria:

Procedure Eerder Verworven Kwalificaties (EVK) Elke potentiële deelnemer (kandidaat) krijgt een individueel intakegesprek. Bij dat gesprek kan blijken dat de kandidaat over diploma (s)/ certificaten beschikt, die kunnen leiden tot vrijstellingen in de opleiding waar de kandidaat zijn intake voor doet. In de OER van de betreffende opleiding zijn de meest voorkomende diploma’s met bijbehorende vrijstellingen opgenomen. De intaker neemt dit door met de kandidaat. Indien van toepassing dient de kandidaat een vrijstellingsverzoek in (zie HET, blz. 37 en 38) bij de subexamencommissie. Afhandeling hiervan conform HET.

Pagina 7

Als de kandidaat diploma’s/certificaten heeft die niet in de desbetreffende OER genoemd staan, onderzoekt de intaker tot welke vrijstellingen dit zou kunnen leiden. In een vervolggesprek wijst de intaker de kandidaat op de mogelijkheid bepaalde vrijstellingen aan te vragen.. Indien de kandidaat hiertoe besluit, dient hij een vrijstellingsverzoek in bij de subexamencommissie, conform HET (blz. 37 en 38).

Procedure Eerder Verworven Competenties (EVC) Elke potentiële deelnemer (kandidaat) krijgt een individueel intakegesprek. Bij dat gesprek kan blijken dat de deelnemer over competenties beschikt, die kunnen leiden tot vrijstellingen in de opleiding waar de kandidaat zijn intake voor doet. De intaker neemt dit door met de kandidaat. De intaker onderzoekt vervolgens tot welke vrijstellingen dit zou kunnen leiden. In een vervolggesprek wijst de intaker de kandidaat op de mogelijkheid bepaalde vrijstellingen aan te vragen. De kandidaat moet zijn verzoek onderbouwen door een dossier samen te stellen met daarin de bewijsstukken van zijn competenties (zie HET blz.37, punt 5). Indien de kandidaat hiertoe besluit, dient hij een vrijstellingsverzoek in bij de subexamencommissie, conform HET (blz. 37 en 38).

(idem, lid 1 sub c)

Inrichting van de BPV Plaats van de beroepspraktijkvorming in de opleidingscyclus:

2 semesters van elk 800 studiebelastinguren in semester 7 en 8. De inhoud van de BPV is conform • • •

de afspraken in de praktijkovereenkomst. de voorstellen in het eindtermendocument. Het stagewerkboek

(idem lid 1 sub c en e, juncto artikel 8.1.1. en 8.2.1)

Toelating

Voor toelating tot de opleiding gelden de wettelijk vastgestelde criteria (WEB,artikelen 8.1.1. en 8.2.1). Er gelden geen aanvullende voorwaarden. In bijzondere gevallen kan het bevoegd gezag conform artikel 8.2.1. lid 5 van de WEB, afwijken van de vermelde voorwaarden. Toelating geschiedt met inachtneming van de eerder vermelde bepalingen ten aanzien van inschrijving (zie onderwijsregeling Algemeen pagina 2)

Externe Borging examens

De externe borging van de examens geschiedt vanaf het studiejaar 2007-2008 voor alle MBO opleidingen door de Onderwijsinspectie.

Pagina 8

Informatie

Van alle documenten/informatie, waarnaar in deze Onderwijs - en examenregeling wordt verwezen, kan de deelnemer door tussenkomst van de opleidingsmanager en/of docenten van de opleiding kennis nemen.

Opleiding:

Crebo code

Horeca ondernemer manager

Deelkwalificaties

Verdeling deelkwalificaties over leerjaren

51456

Vaktechniek keuken 1a

1 x

2

3

51453

Vaktechniek restaurant1a

x

51455

Vaktechniek keuken 1b

51542

Soc Comm Vaard. Restaurant

51451

Vaktechniek restaurant1b

53151

Vaktechniek hotel

x

51449

Soc Comm Vaard. Receptie

x

51448

Vaktechniek receptie

x

51421

Basismanagement

x

x

x

51436

Operationeel bedrijfsmanagement

x

x

x

51435

Ondernemersplan

4

x x

x x

x

HOM1- K en R Studiejaar 2008 - 2009 Lessen lesuren klokuren Aantal effectieve lesweken 34 Aantal lesuren per week 33 Aantal klokuren (x5/6) 83,33% Activiteiten

Workshops (4 dagdelen) School introductie (1 dag ) Projectdagen (3 x 8 ) Introductiekamp( 3 dagen) Studiereis ( 3 dagen) Event support (4 x 30 ku) Voorlichtingsavond

totaal aantal klokuren

935 16 8 24 24 24 120 3

Aantal klokuren activiteiten Overig Toetsen (1e maal + ¼ herkansingen) Trajectbegeleiding individueel Aantal klokuren overig Totaal IIVO

Pagina 9

219 16 3 19 1173

HOM 2- K en R Studiejaar 2009 - 2010 Lessen lesuren klokuren Aantal effectieve lesweken 34 Aantal lesuren per week 32 Aantal klokuren (x5/6) 83,33% Activiteiten

Workshops (4 dagdelen) School introductie (1 dag ) Projectdagen (3 x 8 ) Introductiekamp( 3 dagen) Studiereis ( 3 dagen) Event support (4 x 30 ku) Voorlichtingsavond

totaal aantal klokuren

907 16 8 24 24 24 120 3

Aantal klokuren activiteiten Overig Toetsen (1e maal + ¼ herkansingen) Trajectbegeleiding individueel Aantal klokuren overig Totaal IIVO

219 16 3 19 1145

HOM3 Studiejaar 2010 - 2011 Lessen lesuren klokuren Aantal effectieve lesweken 34 Aantal lesuren per week gemiddeld 23 Aantal klokuren les (x5/6) 83,33% Activiteiten Workshops (4 dagdelen) School introductie (1 dag ) Projectdagen (3 x 8 ) Studiereis ( 3 dagen) Event support (3x 30 ku) Voorlichtingsavond Aantal klokuren activiteiten BPV aantal klokuren per week aantal weken Aantal klokuren BPV Overig Toetsen (1e maal + ¼ herkansen) Trajectbegeleiding individueel Aantal klokuren overig Totaal IIVO

Pagina 10

aantal klokuren totaal

652 16 8 24 24 90 3 165 16 10 160 16 3 19 996

HOM4 Studiejaar 2011 - 2012 Lessen Aantal effectieve weken 40 Aantal klokuren les (x5/6) BPV aantal klokuren per week aantal weken Aantal klokuren BPV Overig BPV begeleiding Diplomering Aantal klokuren overig Totaal IIVO

Pagina 11

40 40 1600 5 4 9 1609

1

Verwerven competenties in de arbeidssituatie Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten

2

3

120 85 172

85

50 283

85

234 467

85

701

85

333

19 257

Totaal aantal SBU's

139 396

Van de 1600 SBU's zijn de volgende uren IIVO

Totaal aantal sbu's

Samen en afhankelijk van anderen-begeleid

Samen en afhankelijk van anderen-onbegeleid

Individueel en temidden van groep-begeleid

Individueel en temidden van groep-onbegeleid

Individueel en onafhankelijkbegeleid

Individueel en onafhankelijkonbegeleid

Eerste leerjaar

786

418

120 50 687 724 19 1600 1600 1173

Pagina 12

1


2

3

120 91 182

91

50 276

91

227 453

91

680

91

326

19 273

Totaal aantal SBU's

139 412


Totaal aantal sbu's







Tweede leerjaar

771

417

120 50 685 726 19 1600 1600 1145

Pagina 13

1


2

3

160 120 244

120

83 245

120

163 326

120

489

120

328

19 364

Totaal aantal SBU's

179 543


Totaal aantal sbu's







Derde leerjaar

609

448

160 83 648 690 19 1600 1600 996

Pagina 14

1

2

Totaal aantal sbu's


3

1600

Verwerven competenties in de arbeidssituatie


Individueel en temidden van groepbegeleid

Individueel en temidden van groeponbegeleid



Vierde leerjaar

1600

Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie

5

Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten Totaal aantal SBU's

1605 1605


4

4

9

4

1609 1609 1609

Pagina 15

ROC Zeeland Bijlage 1

EXAMENCOMMISSIE Het bevoegd gezag van het ROC Zeeland stelt een examencommissie in.

Examencommissie HTV Voorzitter

: dhr. F.M.J. Weisz (clusterdirecteur HTV)

Secretaris

: dhr. A.L.M. Wesseling (stafmedewerker organisatie)

Intern lid

: dhr. J.H.E. Rentmeester (teamleider T&R)

Intern lid

: dhr. A. Versluys (teamleider H&V)

Extern lid

: dhr. J. van Beveren (kenwerk)

Extern lid

: dhr. J.P. Duvekot (vertegenwoordiger bedrijfsleven Horeca)

Extern lid

: dhr. K. Remijn (vertegenwoordiger bedrijfsleven Brood en Banket)

Extern lid

: dhr. P. Borghart (vertegenwoordiger bedrijfsleven Reizen)

Extern lid

: dhr. J. Verburg (vertegenwoordiger bedrijfsleven Recreatie)

Taken van de examencommissie A. Wettelijke taken: - Organisatie examens (indien niet afhankelijk van externe legitimering) - Afname examens (idem) - Aanwijzen examinatoren (idem) - Vrijstelling verlenen - Vrijstelling verlenen op basis van richtlijnen van het Bevoegd Gezag - Regels vaststellen met betrekking tot goede gang van zaken tijdens afnemen toetsen van het examen of de examenonderdelen - Kan richtlijnen en aanwijzingen geven aan examinatoren met betrekking tot beoordeling en uitslag (indien de beoordeling van de BPV door het bevoegd gezag in handen gegeven is van de examencommissie)

7.4.5. lid 1 7.4.5. lid 1 7.4.5. lid 3 7.4.3. lid 3 7.4.8. lid 1j 7.4.8. lid 2 7.4.8. lid 2,7.2.8. (BPV)

B. Andere taken die door het bevoegd gezag opgedragen / gemandateerd zijn: - Beoordelen en waarderen van de vastgestelde examineerbare onderdelen uit de beroepspraktijk, voor zover niet anders bepaald ingevolge de bepalingen met betrekking tot externe borging (Onderwijsinspectie) - Oordelen over geldigheid verzuim - Maatregelen nemen bij onregelmatigheden - Cesuur vaststellen - Einduitslag vaststellen - Afhandelen bezwaar - Vrijstellingen verlenen - Beoordelen welke gedragingen, handelingen e.d. aangemerkt moeten worden als onregelmatigheid in de zin van art. 1.6 van de examenregeling.

Pagina 16


GANG VAN ZAKEN TIJDENS TOETSAFNAME Voorbehoud: Ten tijde van het opstellen van deze regeling was nog niet bekend in welke mate de onderwijsvernieuwing richting competentieleren lopende dit cohort doorgevoerd wordt. Tijdens dit cohort kunnen er wijzigingen voortkomend uit onderwijsvernieuwing plaatsvinden. Dit zal echter niet ten koste gaan van de studievoortgang c.q. de deelnemer. Tenzij door het bevoegd gezag anders wordt bepaald gelden voor examens of onderdelen daarvan, de reglementen van de gecertificeerde examenbank (SHE).

A.

AFWIKKELING VAN DE THEORIE - TOETSING:

Vóór aanvang: per examenruimte is tenminste één surveillant aanwezig: de directie van de instelling waar het examen plaats vindt is verantwoordelijk voor de inrichting van de toetslocatie / toetsruimte; de surveillanten hebben de beschikking over een kandidatenlijst en over de benodigde examenmaterialen; surveillanten noteren de aanwezigheid van de kandidaten op de kandidatenlijst; de surveillanten zorgen er voor tijdig voor aanvang van het examen/de toetsing op de examenlocatie aanwezig te zijn kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs

Tijdens: surveillanten noteren tijdstip van aankomst van laatkomers op de kandidatenlijst; surveillanten zien toe op rust en orde; surveillanten vermelden onregelmatigheden op de kandidatenlijst, maken ingeval van geconstateerde onregelmatigheden daarvan melding in het proces-verbaal en stellen de examencommissie van de onregelmatigheden in kennis; de kandidaat mag tijdens een toetsing het verblijf in de examenruimte niet onderbreken, tenzij dit naar het oordeel van de surveillant tot onwenselijke situaties aanleiding geeft; ingeval de kandidaat de examenruimte verlaat dient het gemaakte werk te worden ingeleverd.

Aan het eind: kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij een surveillant; de surveillant controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op de kandidatenlijst; de kandidaat parafeert voor akkoord bij inlevering; surveillanten maken van het examen of van de toetsing een proces-verbaal op volgens het model in bijlage 5. Na afloop:

Pagina 17

-

-

De surveillanten dragen al het materiaal met inbegrip van het proces-verbaal over aan de Examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s).

B. AFWIKKELING VOOR DE PRAKTIJKTOETSING Vóór aanvang: De gang van zaken vóór, tijdens en na afloop van de praktijktoetsing wordt tijdig aan de kandidaat kenbaar gemaakt.

Tijdens: De examinator noteert bijzonderheden betreffende de praktijktoetsing in een protocol of proces-verbaal. Kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs. De examinator ziet toe op rust en orde.

Aan het eind: Kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij de examinator, de examinator staat er voor in, dat het examenwerk door de kandidaten is vervaardigd. De examinator controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op het protocol of proces-verbaal.

Na afloop: De examinator draagt al het materiaal over aan de examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s).

Pagina 18


ADRESSEN

Bevoegd gezag:

College van Bestuur ROC Zeeland Postbus 322, 4380 AH Vlissingen

Instituut van Borging Examens:

Onderwijsinspectie Postbus 2730, 3500 GS, Utrecht

Examencommissie:

ROC Zeeland, Cluster HTV Postbus 7047, 4330 GA Middelburg

Commissie van beroep:

Commissie van Beroeps Examens P/a Postbus 322, 4380 AH Vlissingen

Deze regeling is bekend gesteld aan: -

de deelnemers aan de betreffende opleiding en extraneï voor de betreffende examens college van bestuur examencommissie, examinatoren/surveillanten commissie van beroep exameninstelling directie van de vestigingen, waar de opleiding plaats vindt personeel dat bij de opleiding betrokken is landelijk orgaan beroepsonderwijs minister van OC&W inspectie van het onderwijs

N.B. De documenten waarnaar wordt verwezen in dit OER, liggen op de volgende plaatsen ter inzage: - Handboek Examinering en toetsing Infonet: http://infonet.roczeeland.nl - OER’en Infonet: http://www.rochtv.nl/oer/index.html - Eindtermendocumenten Internet: www.kenwerk.nl

Pagina 19

EXAMENPROGRAMMERING (toetsplan) DEEL-KWALIFICATIE

ONDERWIJS EENHEDEN

VTR1a-1 TH Vaktechniek in het restaurant 1A 51453

VTR1a-2 VT VTR1a-3 BV

VTK1a-1 TH

Vaktechniek keuken 1A 51456 VTK1a-2 VT

VTK1a-3 BV

VTK1b-1 TH

Vaktechniek keuken 1B 51455 VTK1b-2 VT

Beroepskwalificatie: Horeca Ondernemer Manager EINDTERMEN

SCHOOL/BPV WEGING

1 t/m 6,9,14, 21,23, 27 t/m 31,37, 48 t/m 53 7 t/m 13, 16 t/m 20, 22 24 t/m 26, 32 t /m 36, 38 t/m 47, 54 t/m 70 7,10,12,15,20,22,29,30, 31,47,56,59,60, 67,69, 70, 71 1 t/m 12, 19, 22 t/m 31, 35,39, 44,48, 50, 53, 54, 62, 66 13 t/m18, 20, 21, 32 t/m34, 36 t/m38, 40 t/m 43, 45 t/m47, 49, 51, 52, 55 t/m 61, 63 t/m 65, 67 8, 11, 12, 16, 20, 21, 24, 29, 31, 35, 39, 44, 48, 51, 52, 55 t/m 61, 63 t/m 65, 67 1t/m6, 8t/m12, 18t/m20, 24, 28, 31 t/m 33 7, 13 t/m17, 21 t/m 23, 25 t/m 27, 29, 30, 34,45, 50, 54, 58, 64 t/m 69 38,42,48,53,57, 72,76, 78

Crebo:10388

SOORT BIJZONDERHEDEN POSITIE* TOETING CRITERIA

S

20% S / MK S1.2

S

50% PR /GO

Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland

S1.2

S

30% PR /GO S1.2

S

S

S1.2

S

S1.2

PR /GO

Trajectbeoordeling

30%

S1.2

30%

S / MK S2.2

S


PR /GO 35%

PS

S2.2

PR /GO 35%

Pagina 20


PR /GO 50%

VTK1b-2 BV

Trajectbeoordeling

S / MK 20%

S

BEHEER EN UITVOERING

S2.2

Trajectbeoordeling

DEEL-KWALIFICATIE

Sociale en commerciële vaardigheden in het restaurant 51452

ONDERWIJS EENHEDEN

EINDTERMEN

SCVR1-1 TH

1 t/m 3, 6, 9

SCVR1-2 VT

4,5,7,8,10 t/m 36 4, 6,11,13,16, 17, 19,25,31, 33,36,37

SCVR1-3 BV

SCHOOL/BPV WEGING S S S

20% 50% 30%

SOORT BIJZONDERHEDEN POSITIE* TOETING CRITERIA S / MK PR /GO PR /GO

S2.2


S2.2 S2.2


Traject beoordeling

8,10, 12, 13, 30 t/m 35 S Vaktechniek in het restaurant 1B 51451

VTR1b-1 TH VTR1b-2 VT VTR1b-3 BV

Vaktechniek Hotel 53151

Toets-document (portfolio)

Sociale en commerciële vaardigheden Toets-document in de receptie (portfolio) 51449

Vaktechniek Receptie 51448

Toets-document (portfolio)

S / MK 20%

1 t/m 3, 5 t/m7, 9,11, 15 t/m28 1 t/m 4, 8 t/m 11, 13 t/m 19, 24 t/m 29, 36

S S

(zie score formulier)

S/P


S/P


S/P

Pagina 21

40% 40%


S2.2 PR /GO PR /GO

S2.2 S2.2

100% Zie toets S3.1/2 document.



Traject beoordeling

Hotelproject

Toetsen/toetswijze zelf ontwikkeld.Afname door ROC Zeeland

Hotelproject


Hotelproject


DEEL-KWALIFICATIE

ONDERWIJS EENHEDEN Recht & Logistiek

Basismanagement 51421

EINDTERMEN

SCHOOL/ WEGING BPV

SOORT TOETING

13, 43 t/m 48, 66 t/m 75, 77

S

10%

S/MK

S1.2

Financieel Management

7, 14 t/m 17, 33 t/m 41, 78 t/m 79

S

10%

S/MK

S2.1

Marketing

1, 3 t/m 6, 8 t/m 12, 42, 62 t/m 65

S

10%

S/MK

S1.2 S1.2

Personeels Management

20 t/m 22, 24 t/m 29, 31 t/m 32, 76 1 t/m 11, 13, 15 t/m 18, 20 t/m 24, 26 t/m 30, 33 t/m 56, 58 t/m 61, 63, 64, 70, 76 18, 19, 30, 49 t/m 51, 56, 57, 61

S

10%

S/MK

S

40%

PR

S.1.1 t/m S.2.1

S

20%

GO

S.1.1 t/m S.2.1

1 t/m 65

S/P

50%

PR

S.3.1 S3.2

1 t/m 62, 66

P

50%

GO

S.4.1 S.4.2

Ond. plan

1 t/m 14

S

50%

PW

S4.2

Verdediging

15 t/m 20

S

50%

M

S4.2

Vaktechniek Beroepsvaardigheden

Vaktechniek Operationeel bedrijfsmanagement 51436 Beroepsvaardigheden niveau 4

Ondernemingsplan Horeca ondernemer / -manager 51435

*

POSITIE*

BIJZONDERHEDEN CRITERIA


Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland. FEM examens.

Traject beoordeling

Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland Traject beoordeling


Het in de kolom “positie” genoemde leerjaar en semesternummer geven een indicatie wanneer bij reguliere studieduur de toetsing gepland staat. Door tempodifferentiatie kan in individuele gevallen de toetsing op een ander moment plaatsvinden. Om hieraan tegemoet te komen worden de deelnemers vier maal per jaar in de gelegenheid gesteld om zich aan te melden voor een examen.

** Veel toetsen worden betrokken van de gecertificeerde toetsenbank SHE. Deze toetsenbank is nog in ontwikkeling hierdoor is op het moment dat dit OER geschreven wordt nog niet de informatie over alle toetsproducten bekend. De eindtermen verwijzingen worden daarom later (zodra ze beschikbaar zijn) aan dit OER toegevoegd

Pagina 22

VERKLARING GEBRUIKTE AFKORTINGEN

Kolom 4:

Kolom 5: Kolom 6:

Kolom 7:

S: toetsing van de eindtermen binnen de schoolcomponent P: toetsing van de eindtermen binnen de BPV (combinatie van beide is mogelijk) Wegingsfactor in relatie tot resultaatbepaling op deelkwalificatie-niveau Soorten toetsen: S Schriftelijk, open vragen MK Schriftelijk, meerkeuze M Mondeling PO Practicumopdracht PR Praktijkopdracht PW Presentatie/Werkstuk DA Deelname Onderwijsactiviteit GO Observatie & Beoordeling verrichting OV Toetsing anderszins Moment in de opleidingscyclus wanneer de toetsing is voorzien (b.v.: S1.1 betekent toetsing in schooljaar 1, semester 1; S2.3-4 toetsing in schooljaar 2 semester 3 en/of 4)

Pagina 23

BIJZONDERHEDEN 1: Toetsen, voorwaardelijk voor het afleggen van andere toetsen of deelname aan bepaalde onderwijsactiviteiten:

Bij de onderstaande FEM examens geldt dat de trajectbeoordelingen voor beroepsvaardigheden en algemene vaktechniek moeten zijn ingeleverd voordat de kandidaat kan worden aangemeld voor het examenonderdeel vaktechniek (praktijk) van die deelkwalificatie: o Vaktechniek in de keuken 1A o Vaktechniek in de keuken 1B o Vaktechniek in het Restaurant 1A o Vaktechniek in het Restaurant 1B o Sociale en Commerciële vaardigheden in het Restaurant 1

Om de voortgang van de studenten te monitoren maken we gebruik van studiepunten. Om aan een deelkwalificatie toets te kunnen deelnemen dien je in principe 85% van het aantal studiepunten behaald te hebben.

1. Afwijkende vormen van toetsing als bedoeld in artikel 2.12: Doelgroep of problematiek:

Aard van de aanpassing:

(voorbeelden) Deelnemers met door een erkende psycholoog of orthopedagoog vastgestelde dyslexie

Verlenging van de examentijd bij examens waarin een appel gedaan wordt op lees of schrijfvaardigheden

Deelnemers met voldoende vaktechnische kennis, maar met een (nog) gebrekkig begrip van de Nederlandse taal a.g.v. recent aangevangen verblijf in Nederland

Schriftelijke opdrachten worden vervangen door mondelinge instructie. EVK - procedure, waarvan toetsonderdelen deel kunnen uitmaken.

Deelnemers uit een niet Nederlandstalig land, die korter dan 5 jaar in Nederland verblijven

Gebruik van een woordenboek toestaan; verlenging van de examentijd.

Deelnemers met fysieke beperkingen als gevolg van bepaalde aandoeningen (ziekten, aandoeningen op neurologisch, motorisch, sensorisch gebied)

Afhankelijk van de beperking vindt noodzakelijke aanpassing van de toetsomstandigheden plaats.

Deelnemers, die deel kunnen nemen aan het examen, maar in een (min of meer) gesloten instelling verblijven.

Bijvoorbeeld aanpassingen v.w.b. toetslocatie.

Een en ander ter beoordeling van het bevoegd gezag in overleg met de examencommissie.

Pagina 24

Horeca Ondernemer Manager (BOL)

Recommend Documents