FRM-GIZ-003-004-00
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT KONTRAK PERKULIAHAN MK. DIETETIKA PENYAKIT INFEKSI DAN DEFISIENSI GIZI (GIZ-323) Program Studi S1 Ilmu Gizi, Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia – Institut Pertanian Bogor Matakuliah Kode Matakuliah Sks Semester Kelas Kuliah Dosen
Kelas, Dosen, Waktu & Tempat Kuliah
: Dietetika Penyakit Infeksi dan Defisiensi Gizi : GIZ 323 : : : :
:
3 (2-3) [3 (tiga) sks , 2 Jam Kuliah dan 3 Jam Praktikum] Ganjil Tahun 2015/2016 Mayor Ilmu Gizi (Kelas Paralel K1 dan K2) Dr.Ir. Sri Anna Marliyati, MSi (SAM) (Koordinator) dr. Karina Ekawidyani, MSc (KRE) Dr. Tiurma Sinaga, MSc (TS) Kelas Pararel Kuliah K1 K2
Kelas Pararel praktikum
Kelas, Dosen, Waktu, dan Tempat Praktikum
Koordinator
:
Dosen KRE dan TS KRE dan SAM
Waktu Kuliah
Tempat
Selasa, 07.00–08.40
RK. FAC 401 C
Kamis, 11.00–12.40
RK. 8 AGR 307
Dosen
Waktu Praktikum
Kelas K1/P1
KRE
Rabu, 09.00-12.00
Kelas K1/P2
TS
Rabu, 09.00-12.00
Kelas K2/P3
KRE
Kamis, 14.00-17.00
Kelas K2/P4
SAM
Kamis, 14.00-17.00
: Dr. Ir. Sri Anna Marliyati, MSi
Tempat Praktikum RK OFAC 4 B12 atau Lab. Dietetik dan Kulinari RK H102 (a) atau Lab. Dietetik dan Kulinari RK. V 02.1 atau Lab. Dietetik dan Kulinari RK. PAU atau Lab. Dietetik dan Kulinari
FRM-GIZ-003-004-00
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT Deskripsi Matakuliah
: Mata kuliah ini merupakan mata kuliah wajib bagi mayor Ilmu Gizi yang membahas dietetika sebagai alternatif pencegahan dan penunjang pengobatan pada penyakit infeksi dan defisiensi. Mata kuliah ini mempelajari prinsip-prinsip diet pada hiperkatabolisme, gangguan saluran pencernaan, hepatitis, infeksi saluran pernafasan dan paru-paru, serta penyakit defisiensi gizi seperti kekurangan energi protein (KEP), anemia, kekurangan vitamin A (KVA) dan GAKY, kebutuhan energi dan zat gizi pasien serta kondisi patofisiologis yang mendasari tujuan dan syarat diet berbagai penyakit infeksi dan defisiensi tersebut.
Penilaian
: Nilai akhir prestasi merupakan hasil kumulatif dari komponen nilai tugas tidak terstruktur (NTT), praktikum (ujian, laporan, quiz, dan keaktifan), ujian tengah semester (UTS), ujian akhir semester (UAS). Komposisi penilaian: UTS (30 %); UAS (30 %); Nilai praktikum (30%); Nilai tugas tidak terstruktur (10 %). Penilaian keberhasilan studi didasarkan pada 3 (tiga) alternatif penilaian, yaitu (1) menggunakan sistem penilaian acuan patokan (PAP), yaitu dengan cara menentukan batas kelulusan, (2) menggunakan sistem penilaian acuan norma (PAN), yaitu dengan cara membandingkan nilai seorang mahasiswa dengan nilai kelompoknya, atau (3) menggunakan sistem gabungan antara PAP dan PAN, yaitu dengan menentukan batas kelulusan terlebih dahulu kemudian membandingkan nilai yang lulus relatif dengan nilai kelompoknya. Penentuan huruf mutu sesuai ketentuan berikut: Huruf Mutu Bobot Selang Nilai A AB B BC C D E
4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,0 0,0
≥ 80,0 75.0 – 79,9 70,0 – 74.9 65,0 – 69,9 60,0 – 64,9 50,0 – 59,9 ≤ 49,9
Tatatertib Perkuliahan : Tatatertib Kuliah dan Praktikum 1. Peserta kuliah dan praktikum dianggap sah apabila tercantum dalam Daftar Hadir; 2. Mahasiswa diwajibkan mengikuti seluruh proses kuliah dan praktikum (100 Persen); 3. Mahasiswa diharuskan hadir di ruang kuliah dan praktikum sebelum kuliah dimulai; 4. Dosen dan Asisten Praktikum wajib memulai kuliah dan praktikum tepat waktu, kecuali dengan pemberitahuan sebelumnya kepada Ketua Kelas (Perwakilan Mahasiswa); 5. Mahasiswa yang terlambat datang lebih dari 15 menit sesudah kuliah atau praktikum dimulai tidak diperkenankan masuk ke ruang kuliah atau praktikum dan dianggap lalai
FRM-GIZ-003-004-00
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT 6.
7.
8.
9. 10.
11. 12.
13.
14.
15.
16.
mengikuti kuliah dan praktikum pada jam kuliah yang bersangkutan; Mahasiswa yang hadir dalam kuliah dan praktikum wajib mengisi daftar hadir kuliah dan praktikum. Mahasiswa yang lalai tidak mengisi daftar hadir dianggap lalai mengikuti kuliah dan praktikum pada jam kuliah atau praktikum yang bersangkutan. Mahasiswa yang “menitipkan” dan “dititipkan” untuk menulis daftar hadir kuliah atau praktikum keduanya diberi sanksi akademik dengan Huruf Mutu E; Selama mengikuti kegiatan kuliah mahasiswa diwajibkan berpakaian rapih dan bersepatu sesuai dengan norma-norma kesopanan, kepantasan, dan ketentuan yang berlaku. Pada ruang dan waktu tertentu dapat memakai pakaian, alas kaki dan atribut lain sesuai dengan peruntukannya (SK Rektor No.83/K13/KM/2005); Selama kuliah dan praktikum, mahasiswa, asisten praktikum, dan dosen dilarang mengaktifkan handphone kecuali dalam situasi mendesak dengan pemberitahuan sebelumnya; Selama kuliah dan praktikum, mahasiswa, asisten praktikum, dan dosen dilarang merokok dan makan, kecuali minum; Mahasiswa yang karena keperluan sangat mendesak terpaksa meninggalkan tempat kuliah atau praktikum pada waktu kuliah atau praktikum berlangsung wajib meminta izin kepada dosen atau asisten praktikum; Dosen dan asisten praktikum berhak mengeluarkan mahasiswa yang mengganggu jalannya kuliah dan praktikum, dan kehadirannya dibatalkan; Mahasiwa yang berhalangan mengikuti kuliah karena alasan yang sangat penting harus menyampaikan pemberitahuan tertulis kepada dosen matakuliah yang bersangkutan selambat-lambatnya pada hari kuliah berikutnya dan selanjutnya meminta surat izin tidak mengikuti kuliah kepada Dekan FEMA atau dekan fakultas lain dengan melampirkan keterangan atau bukti pendukung; Surat Keterangan Sakit sebagai lampiran permohonan ijin tidak masuk kuliah karena alasan sakit dikeluarkan oleh Dokter/Klinik IPB dan disahkan oleh FEMA atau fakultas lain di IPB; Permohonan ijin tidak mengikuti kuliah karena kegiatan kemahasiswaan dikeluarkan oleh Wakil Rektor IPB Bidang Akademik dan Kemahasiswaan (WRAK) melalui Direktorat Kemahasiswaan IPB; Izin tidak mengikuti kuliah karena alasan sakit dan atau alasan lain yang sah dapat diberikan maksimum 20 persen dari total kegiatan kuliah satu semester (sama dengan tiga kali pertemuan kuliah). Mahasiswa yang tidak mengikuti kegiatan kuliah karena sakit atau alasan lain yang sah lebih dari tiga kali tidak diijinkan mengikuti ujian akhir semester (UAS). Sebelum UTS dan UAS berlangsung, Komisi Pendidikan Departemen GIZI MASYARAKAT FEMA IPB akan mengumumkan “Daftar Nama Mahasiswa yang tidak Diperkenankan mengikuti UAS”. Nilai akhir yang bersangkutan diperhitungkan dengan nilai UAS nya sama dengan nol; dan Kehadiran mahasiswa dalam kegiatan praktikum harus 100 Persen.
Ujian (UTS dan UAS) 1. Mahasiswa yang diperbolehkan mengikuti UTS adalah mahasiswa yang hadir sekurang-kurangnya (minimal) enam kali pertemuan kuliah dalam setengah semester (tujuh kali pertemuan kuliah); 2. Mahasiswa yang diperbolehkan mengikuti UAS adalah mahasiswa yang hadir 12 kali
FRM-GIZ-003-004-00
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT 3. 4.
5. 6.
7. 8. 9. 10.
pertemuan kuliah dalam satu semester (empat belas kali pertemuan kuliah); Mahasiswa peserta ujian yang tidak membawa Kartu Tanda Mahasiswa (KTM) tidak diperkenankan mengikuti ujian; Mahasiswa peserta ujian wajib mengisi daftar hadir ujian yang telah disiapkan oleh pengawas ujian. Mahasiswa peserta ujian yang tidak mengisi daftar hadir ujian dianggap tidak mengikuti ujian; Mahasiswa peserta ujian yang terlambat datang lebih dari 15 menit setelah ujian dimulai tidak diperkenankan mengikuti ujian; Mahasiswa yang karena alasan yang sah berhalangan mengikuti ujian dalam waktu yang telah ditentukan harus memberitahu secara tertulis kepada dosen matakuliah atau Koordinator Matakuliah; Pada hari itu juga, dan selanjutnya meminta surat ijin tidak mengikuti ujian dari Dekan FEMA atau dekan fakultas lainnya di IPB serta bukti-bukti yang diperlukan; Mahasiswa yang memenuhi syarat untuk ujian tetapi tidak mengikuti ujian sesuai dengan jadwal karena suatu alasan yang sah (sakit/ijin) berhak diberi ujian susulan; Dosen harus mengumumkan nilai ujian (UTS dan UAS) selambat-lambatnya dua minggu setelah ujian berlangsung; dan Pemeriksaan kebenaran nilai oleh mahasiswa yang bersangkutan dilakukan selambatlambatnya tiga hari kerja setelah nilai ujian diumumkan;
FRM-GIZ-003-004-00
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT JADWAL KULIAH MK. DIETETIK PENYAKIT INFEKSI DAN DEFISIENSI (GIZ 323) PROGRAM SARJANA GIZI, SEMESTER GANJIL TAHUN 2015/2016 Koordinator Mata Kuliah : Dr.Ir. Sri Anna Marliyati, MSi (SAM) Asisten: 1. Wiwi Febriani, SGz Pengajar : dr. Karina, MSc (KRE) 2. Vieta Annisa, SGz Dr. Tiurma Sinaga (TS) 3. Yuni 4. Dini Kurnianingsih KELAS SELASA Jadwal Kuliah Waktu: Selasa, pk.07.00 – 08.40 (RK. FAC 401 C) TM ke
Tanggal
Materi Kuliah Kontrak Perkuliahan, Pendahuluan, Obat dan Makanan
Dosen SAM/
1
01 Sep 15
2
Proses Asuhan Gizi Terstandar 08 Sep 15 (PAGT) Diet berdasar kepadatan makanan
3
Diet pada Hiperkatabolisme dan 15 Sep 15 infeksi saluran pernafasan dan paruparu (TBC),
KRE
4
22 Sep 15 Diet Penyakit Infeksi pada Anak
KRE
5 29 Sept 15
Gizi Enteral dan Parenteral, dan Makanan komersial
KRE
6
06 Okt 15
Diet pada Luka Bakar
7
13 Okt 15
Diet Gangguan Sal. Cerna Atas
UTS (23 Oktober s/d 03 November 2015)
KRE KRE
TM ke
Tanggal
8 10 Nov 15
9
Materi Kuliah Diet Gangguan Sal. Cerna Bawah
17 Nov 15 Diet pada Hepatitis
Dosen TS
TS
10 24 Nov 15 Diet pada Tindakan Bedah
TS
11 01 Des 15 Hiperemesis Gravidarum
TS
12 08 Des 15 KEP pada Anak
TS
KRE
13 15 Des 15 KVA pada Anak
TS
KRE
14 22 Des 15 Anemia dan GAKY
TS
UAS (04 s/d 16 Januari 2015)
FRM-GIZ-003-004-00
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT JADWAL PRAKTIKUM Waktu : Rabu pk 09.00 – 12.00 (RK OFAC 4 B12/ RK H102 (a) atau Lab. Dietetik dan Kulinari) TM ke
Tanggal
1
02 Sep 15
2
09 Sep 15
3
16 Sep 15
4
23 Sep 15
5
30 Sept 15
6 7
07 Okt 15 21 Okt 15
8 9
11 Nov 15 18 Nov 15
10
25 Nov 15
11
02 Des 15
12 13 14
09 Des 15 16 Des 15 23 Des 15
Materi Praktikum KELAS A Kontrak Praktikum & Pendahuluan, Peraturan Praktikum, Pembagian Kelompok Diet Berdasar Kepadatan Makanan Perencanaan 1 : Diet pada Demam & Disfagia Pengolahan 1: Diet berdsr Kepadatan Presentasi 1. Laporan Hasil Prakt Quiz 1
Materi Praktikum KELAS B Kontrak Praktikum & Pendahuluan Peraturan Praktikum, Pembagian Kelompok Diet Berdasar Kepadatan Makanan Perencanaan 1 : Diet pada Demam & Disfagia + Penugasan Presentasi Obat dan Makanan Presentasi 1. Obat dan Makanan Pengolahan 1: Diet berdsr Kepadatan
Presentasi 2. Laporan Hasil Prak Pengolahan 1 Quiz 1 Pengolahan 2: Diet Gg Lambung Perencanaan 2 : Diet Gg Lambung Presentasi 2. Laporan Hasil Prakt Pengolahan 2: Diet Gg Lambung UTS (23 Oktober s/d 03 November 2015) Perencanaan 3 : Diet Rendah Sisa Presentasi 3. Laporan Hasil Prakt Pengolahan 3: Diet Rendah Sisa Perencanaan 3 : Diet Rendah Sisa Presentasi 3. Laporan Hasil Prakt Pengolahan 3: Diet Rendah Sisa Quiz 2 Presentasi 4. Laporan Hasl Prak Perencanaan 4 :Diet pada Hepatitis Quiz 2 Pengolahan 4 : Diet pada Hepatitis Perencanaan 4 : Diet pada Hepatitis Presentasi 4. Laporan Hasil Prak Pengolahan 4: Diet pada Hepatitis Ujian Praktikum Ujian Praktikum UAS (04 s/d 16 Januari 2015) Perencanaan 2 : Diet Gg Lambung
Keterangan: Tanggal 14 Oktober libur (tanggal merah) 1. Praktikum dibagi menjadi 2 kelas, A dan B, masing-masing kelas terdiri dari 30-35 mahasiswa 2. Setiap kelas dibagi menjadi 3 kelompok besar, terdiri dari 4 – 5 kelompok kecil. Setiap kelompok kecil terdiri dari 2-3 mahasiswa. 3. Setiap kelompok kecil menyajikan menu satu kali acara makan, dengan jenis hidangan yang telah ditentukan dan direncanakan. Mahasiswa tidak boleh mengubah menu tanpa seijin DOSEN/ASISTEN PRAKTIKUM. Bila ini dilakukan maka hasil praktikum serta laporan tentang materi tersebut TIDAK DIBERI NILAI.
FRM-GIZ-003-004-00
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT JADWAL KULIAH MK. DIETETIK PENYAKIT INFEKSI DAN DEFISIENSI (GIZ 323) PROGRAM SARJANA GIZI, SEMESTER GANJIL TAHUN 2015/2016 Koordinator Mata Kuliah : Dr.Ir. Sri Anna Marliyati, MSi (SAM) Asisten: 1. Wiwi Febriani, SGz Pengajar : dr. Karina, MSc (KRE) 2. Vieta Annisa, SGz Dr. Tiurma Sinaga (TS) 3. Yuni 4. Dini Kurnianingsih KELAS KAMIS Jadwal Kuliah Waktu: Kamis, pk.11.00 – 12.40 (RK. 8 AGR 307) TM ke
Tanggal
Materi Kuliah
Dosen SAM/
1
03 Sep 15
Kontrak Perkuliahan, Pendahuluan, Obat dan Makanan
2
10 Sep 15
Proses Asuhan Gizi Terstandar (PAGT)
3
Diet berdasar kepadatan makanan , 17 Sep 15 Gizi Enteral dan Parenteral, dan Makanan komersial
KRE
4
01 Okt 15
Diet Penyakit Infeksi pada Anak
KRE
5
08 Okt 15
Diet pada Hiperkatabolisme dan infeksi saluran pernafasan dan paruparu
KRE
6
15 Okt 15
Diet pada Tindakan Bedah
7
22 Okt 15
Diet pada Hepatitis
UTS (23 Oktober s/d 03 November 2015) Keterangan : tgl 24 September Libur Idhul Adha
KRE KRE
TM ke
Tanggal
Materi Kuliah
Dosen
8 05 Nov 15
Diet Gangguan Sal. Cerna Atas
TS
9
Diet Gangguan Sal. Cerna Bawah
TS
12 Nov 15
10 19 Nov 15 Hiperemesis Gravidarum
TS
11 26 Nov 15 Diet pada Luka Bakar
TS
12 03 Des 15 KEP pada Anak
TS
KRE
13 10 Des 15 KVA pada Anak
TS
KRE
14 17 Des 15 Anemia dan GAKY
TS
UAS (04 s/d 16 Januari 2015)
FRM-GIZ-003-004-00
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT JADWAL PRAKTIKUM Waktu : Kamis pk 14.00 – 17.00 (RK. V 02.1/ RK PAU atau Lab. Dietetik dan Kulinari) TM ke
Tanggal
1
03 Sep 15
2
10 Sep 15
3
17 Sep 15
4
01 Okt 15
5
08 Okt 15
6 7
15 Okt 15 22 Okt 15
8 9
12 Nov 15 19 Nov 15
10
26 Nov 15
11
03 Des 15
12 13 14
10 Des 15 17 Des 15 31 Des 15
Materi Praktikum KELAS A Kontrak Praktikum & Pendahuluan, Peraturan Praktikum, Pembagian Kelompok Diet Berdasar Kepadatan Makanan Perencanaan 1 : Diet pada Demam & Disfagia Pengolahan 1: Diet berdsr Kepadatan Presentasi 1. Laporan Hasil Prakt Quiz 1
Materi Praktikum KELAS B Kontrak Praktikum & Pendahuluan Peraturan Praktikum, Pembagian Kelompok Diet Berdasar Kepadatan Makanan Perencanaan 1 : Diet pada Demam & Disfagia + Penugasan Presentasi Obat dan Makanan Presentasi 1. Obat dan Makanan Pengolahan 1: Diet berdsr Kepadatan
Presentasi 2. Laporan Hasil Prak Pengolahan 1 Quiz 1 Pengolahan 2: Diet Rendah Sisa Perencanaan 2 : Diet Rendah Sisa Presentasi 2. Laporan Hasil Prakt Pengolahan 2: Diet Rendah Sisa UTS (23 Oktober s/d 03 November 2015) Perencanaan 3 : Diet Gg Lambung Presentasi 3. Laporan Hasil Prakt Pengolahan 3: Diet Gg Lambung Perencanaan 3 : Diet Gg Lambung Presentasi 3. Laporan Hasil Prakt Pengolahan 3: Diet Gg Lambung Quiz 2 Presentasi 4. Laporan Hasl Prak Perencanaan 4 :Diet pada Hepatitis Quiz 2 Pengolahan 4 : Diet pada Hepatitis Perencanaan 4 : Diet pada Hepatitis Presentasi 4. Laporan Hasil Prak Pengolahan 4: Diet pada Hepatitis Ujian Praktikum Ujian Praktikum UAS (04 s/d 16 Januari 2015) Perencanaan 2 : Diet Rendah Sisa
Keterangan: Tanggal 24 September libur Idhul Adha 1. Praktikum dibagi menjadi 2 kelas, A dan B, masing-masing kelas terdiri dari 30-35 mahasiswa 2. Setiap kelas dibagi menjadi 3 kelompok besar, terdiri dari 4 – 5 kelompok kecil. Setiap kelompok kecil terdiri dari 2-3 mahasiswa. 3. Setiap kelompok kecil menyajikan menu satu kali acara makan, dengan jenis hidangan yang telah ditentukan dan direncanakan. Mahasiswa tidak boleh mengubah menu tanpa seijin DOSEN/ASISTEN PRAKTIKUM. Bila ini dilakukan maka hasil praktikum serta laporan tentang materi tersebut TIDAK DIBERI NILAI.
FRM-GIZ-003-004-00
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT Pengelola Matakuliah Sekretariat
:
Koordinator Matakuliah dan Praktikum
:
Koordinator Mata Kuliah Dietetika Penyakit Infeksi dan Defisiensi Gizi (GIZ-323), Departemen Gizi Masyarakat (GM) Fakultas Ekologi Manusia (FEMA) Institut Pertanian Bogor (IPB) Jalan Lingkar Akademik, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680, Telepon (0251) 8621258; (0251)8628304 dan Faksimil (0251)8622276/081280504707 Nama : Dr.Ir. Sri Anna Marliyati, MSi Email:
[email protected] Mobile phone: 08121105760
Bogor, 1 September 2015 Menyetujui Atas nama Mahasiswa Kelas Paralel 1 (K1) Ketua Kelas : Stefanus Aldo Sarwono Email : Mobile phone : 083863070331
Atas nama Mahasiswa Kelas Paralel 2 (K2) Ketua Kelas : ………………………………….. Email : Mobile phone :
Koordinator Mata Kuliah
: Dr. Ir. Sri Anna Marliyati, MSi
Dimas 08988794727 (praktikum rabu A)
