Studené předkrmy / Cold starters Ochucený tatarský biftek /1,3/ 100g 160,Tartate steak with toast 200g 320,Ručně připravený tatarský biftek z čerstvého masa z býků plemene Angus, ochucený podle originálního receptu našeho šéfkuchaře podávaný s topinkami a česnekem Kachní paštička s divokými brusinkami /1/ 100g Duck pate with wild cranberries Domácí paštička z kachních jatýrek , podávaná s omáčkou z portského vína a divokými brusinkami marinovanými ve vinné redukci, rozpečený toust
85,-
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem /1,7/ 125,Carpaccio of beetroot with goat cheese Velmi tenoučké plátky z pečené červené řepy marinované v citrusech, s kozým sýrem a kapkou akátového medu, lístky salátu mesclum, to vše zjemněné olivovým olejem Uzená panenka s křenovým jablkem 100g 125,Smoked pork tenderloin with apple horseradish V bukovém kouři zauzená panenka s marinovaným křenovým jablkem, puré z mladého hrášku a klíčky
Polévky / Soups Silný vývar z hovězí oháňky /1,3,9/ Strong broth oxtail soup with noodles, root vegetables and meat Vývar z hovězí oháňky s domácími nudlemi, kořenovou zeleninou a masem
45,-
Z našeho statku / From our farm Svatební svíčková /1,7,9/ 150g 180,Traditional beef sirloin in cream sauce with carlsbad dumplings Dušená hovězí květová špička se zeleninovou omáčkou zjemněná smetanou s ozdobou restované julien kořenové zeleninky s karlovarským knedlíkem Poctivý domácí hovězí gulášek /1,7/ 150g 180,Beef goulash with dumplings Klasický domácí poctivý gulášek z loupané hovězí plece zahuštěný skývou domácího chleba s variací knedlíků Grilovaná vepřová žebírka barbecue /1,10/ 700g 265,Grilled pork ribs barbecue, homemade caraway bread Masitá vepřová žebírka marinovaná ve směsi u nás připravovaného barbecue koření s domácí hořčicí , křenem , beraními rohy a kyselou okurkou , domácí kmínový chléb Pstruh duhový na kmínovém másle /1,7/ 300g 215,Rainbow trout with caraway seeds and herbs, butter potatoes Vždy čerstvý pstruh pečený na čerstvém kmínu a bylinkách s máslovým bramborem
Masa na grilu / Grilled meat Křupavé kuřecí prsíčko Supreme BIO /7/ 250g 240,Supreme chicken breast BIO with roasted vegetables Kuřecí prsíčko s křídelní kostí marinovaný v čerstvých bylinkách, grilovaný na lávových kamenech s restovanou zeleninou Vepřová panenka na grilu /1,7/ 200g 240,Pork tenderloin with mushroom sauce, recommend mashed potatoes Panenka marinovaná v čerstvých bylinkách, grilovaná na lávovém grilu s omáčkou z hříbků a restované šalotky s kapkou smetany, doporučujeme přílohu gratinované brambory
Saláty / Salads Caesar salát /4,7,10,12/ 120g 180,Caesar salad with grilled chicken breast, butter croutons and parmesan chips Ručně trhané listy římského salátu s ančovičkovou majonézou, opraženou slaninou, krutony, hoblinami parmazánu a filírovaným grilovaným kuřecím prsíčkem Řecký salát /7/ 180,Greek salad with olives, marinated feta cheese and herbs Variace trhaných salátů s olivami, paprikou, rajčaty, okurkou, marinovaným balkánským sýrem s čerstvými bylinkami, česnekem a olivovým olejem Salát s grilovaným entercótem /10/ 120g 180,Salad with grilled entrecote with mustard dressing, honey and lime juice Filet z grilovaného entrecotu (nízký roštěnec) na listovém salátu s domácími sušenými rajčaty, okurkou a černými olivami s dresinkem z hrubozrné hořčice, medu a limetové šťávy
Hovězí steaky z vyzrálého masa plemene Black Angus Beef steak matured meat from Black Angus Maso plemene Black Angus patří mezi nejchutnější steaková masa. Jedná se o vysoce kvalitní maso se specifickou chutí, které je ideální ke kulinářskému zpracování. Při dobrém způsobu výživy zvířete maso dosahuje vysokého stupně mramorování, navíc se vyznačuje křehkostí, jemností a šťavnatostí. Hovězí steaky připravujeme podle vašeho přání - rare, medium, well - done. Pro nejlepší požitek z našich steaků, šéfkuchař nedoporučuje úpravu well - done. Doporučujeme ke steakům přílohu restované brambůrky na bylinkách. Beef steaks are prepared according to your wishes - rare, medium, well - done. For the best experience of our steaks, chef recommended treatment well - done. We recommend steaks attachment roasted potatoes with herbs. Flank Steak Široký kus plochého svalu ze spodní části pupku z mladého býka.
Rump Steak Lahodný a šťavnatý steak z hovězí květové špičky
200g 300g 400g
265,345,425,-
200g 300g 400g
285,365,445,-
Rib Eye Steak Řez z vysokého roštěnce. Je prorostlý tukem, takže bývá označován za nejšťavnatější steak. Právě tuk dává tomuto steaku typickou chuť 200g 305,300g 415,400g 525,-
Studené omáčky / Cold sauces BBQ, chilli, česneková /7/, jogurtová s bylinkami /7/ BBQ, chilli, garlic, yoghurt with herbs
40,-
Teplé omáčky / Hot sauces Pepřová /1/, sýrová /1/, z čerstvých lišek /1,7/ Pepper, cheese, mushroom (black fox)
40,-
Přílohy / Sidedishes Podáváme pouze k hlavnímu jídlu / Served only for main dishes Gratinované brambory /7/ Gratinated potatoes with cream
45,-
Vařené malé brambůrky ve slupce s máslem /7/ Boiled potatoes with butter
45,-
Restované brambůrky provoněné bylinkami /7/ Fried potatoes flavored with herbs
45,-
Grilovaná zelenina /7/ Grilled vegetables Lilek, cuketa, paprika a žampióny, červená cibulka s kapkou olivového oleje
55,-
Steakové hranolky Steak fries
45,-
Zeleninový cous-cous Vegetable cous-cous
45,-
Dezerty / Desserts Domácí horký perník s třešňovou omáčkou /1,3,7,8/ 65,Homemade gingerbread with hot cherry sauce, whipped cream Domácí perník s ořechy a belgickým kakaem s delikátní omáčkou z třešní a citrusů Jablečný závin /3,7,8/ 65,Apple strudel with vanilla ice cream and whipped cream V listovém těstě pečená jablka s ořechy a skořicí s kopečkem vanilkové zmrzliny a šlehačky Čokoládový dortík /3,7/ 85,Homemade chocolate cake with raspberry sauce, whipped cream Vařená chilská čokoláda se šlehanými žloutky ve vodní lázni vařené a podávané s malinovým přelivem Zmrzlinový pohár s ovocem, šlehačkou a domácím karamelem /7/ Ice cream with fruit, whipped cream and homemade caramel
65,-
Sýrové prkénko /1,7,8/ Cheese board - variations of bohemian cheese,honey, nuts Variace českých sýrů, med,ořechy
100,-
Za poloviční porce účtujeme 75% z ceny.
150g
