Teacher only opens the door!

Amit kérnek … (What they ask …)

Teacher only opens the door!

Amit mondanak ….. What they say ….

Kommunikáció (Communications)

Hat alapkompetencia Six basic competences

Vendégközpontúság (guest orientation)

Meggyőzés Convince

Csapatmunka (team work)

Kommunikáció Communications

Interperszonális készségek (interpersonal skills) (megértés, motiválás) (Understanding, motivation)

Problémamegoldás Problem Solving

Tudásalapú kompetencia igény alacsony (Knowledge competence) low Dr. Juhász László PhD

Key Attributes of Top Talent (Tehetségek jellegzetes tulajdonságai) Competence (hozzáértés) Attitude (hozzáállás)

Mindset (hozzáadás) (gondolkodás mód) 2015.09.19. 15:16

Konfliktuskezelés Conflict Managing Mobilitás Mobility

Elkötelezettség Commitment to

Szállodavezetés és gazdálkodás első kötet

I. Szállodaüzemeltetés elméleti alapjai 1. Szállodavezetés integrációja 2. Szállodagazdálkodás és tervezés 3. Szállodavezetés gazdálkodási környezte 4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése 5. Szállodák és szállodavállalatok piaci fejlődésének szakaszai

II. Piaci-gazdálkodás a szállodaiparban 6. Szállodavezetés tárgya, a szálloda 7. Szállodaipar piaci elemei 8. Szállodák tevékenységei 9. Szállodai árak 10. Piaci-gazdálkodás tevékenységei

III. Bevételgazdálkodás a szállodákban 11. Szobakiadás bevétel-gazdálkodása 12. Szállodai vendéglátás bevételei 13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei 14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei 15. Bevételgazdálkodás elmélete Dr. Juhász László PhD

2015.09.19. 15:16

2. Szállodagazdálkodás és tervezés 1. Szállodagazdálkodás

„Operation Management”

2. Szervezetek gazdálkodási céljai

„Organization Goals ”

3. Tervezés és tervek

„Planning & Plans”

4. Szállodai megvalósíthatósági terv „Feasibility Study” 5. Szállodák éves üzleti terve

„The Budget”

6. Inspiráció

„KBL”

7. Virtuális szálloda témaköre

„Virtual Hotel Topic”

Dr. Juhász László PhD

2015.09.19. 15:16

1. Szállodagazdálkodás

„Hotel Management Operation”

Gazdálkodás Szállodagazdálkodás szolgáltatások előállításának megszervezése, a kitűzött célok elérése érdekében. Költség Szolgáltatás előállítása érdekben felmerülő szellemi és anyagi javak pénzben kifejezett értéke

1.1. Szállodagazdálkodás esszenciális területei szállodagazdálkodás jellegzetességeinek összegzése a gazdálkodás ciklusait követve és egymásra épülve 1.2. Szálloda-gazdaságtan


2015.09.19. 15:16

Vállalkozások eltérő értelmezése Magyar Tudományos Akadémia értelmező kézi szótára a vállalkozást a következőképpen határozta meg „ 1. Az a cselekvés, hogy valaki vállalkozik valamire; 2. Az a munka, amelyre valaki vállalkozik; 3. Jövedelmet biztosító termelő vagy szolgáltató gazdasági egység, forma létrehozására, fenntartására irányuló tevékenység.” Európai Unió 2003 elején „Vállalkozás Európában” címmel kibocsátott Zöld Könyve : „ A vállalkozás gondolkodásmód, valamint gazdasági tevékenység teremtésének és fejlesztésének folyamata, ötvözve a kockázatvállalást, a kreativitást és vagy az innovációt józan menedzsmenttel, egy új vagy már működő vállalaton belül” Magyar főiskola szállodai jegyzete Vállalkozáson azt az üzletszerűen végzett tevékenységet értjük, amelynek célja a vállalkozó jövedelmének, vagyonának gyarapítása Dr. Juhász László PhD

2015.09.19. 15:16

Szállodagazdálkodás Szolgáltatások előállításának megszervezése, a kitűzött célok elérése érdekében Gazdálkodás céltudatos tevékenység, amely keretében az erőforrások (termelési eszközök és élőmunka) ésszerű, fenntartható szervezése és felhasználása megvalósul a kitűzött célok elérése érdekében Holt munka, Tárgyiasult munka, Anyagi tényezők, Termelési eszközök

Élőmunka Szellemi tényező

Vagyon - Magán és jogi személyek által birtokolt szellemi és anyagi javak és a velük kapcsolatos jogok (követelések, kötelezettségek) összege

Termelő erő Human Reseources Emberi erőforrás Munkaerő


Piaci célok

Gazdasági célok

Tőke - az a vagyon amit a tulajdonosa

Emberi célok

2015.09.19. 15:16

jövedelemszerzésre használ

Szállodagazdálkodás esszenciális területei Piaci-gazdálkodás

Pénz-gazdálkodás

Koncepció, Marketingterv Piaci-célok, Értékesítés Disztribúció, Foglalás Márka management Vendégkapcsolat, Minőség

Pénzügyi terv Pénzforgalom kezelése Pénzeszközök kezelése Kontroling, tervezés monitoring, beszámoltatás Gazdasági-célok

Bevétel-gazdálkodás

Eszköz-gazdálkodás Eszközpótlási terv Befektetett eszközök Készletgazdálkodás Tőkegazdálkodás Beruházás, Beszerzés Karbantartás, Leltár Biztonság védelem Biztonság

VENDÉG

Eredménygazdálkodás Jövedelmezőségi terv Kapacitás. Volumen Költséggazdálkodás Eredménykimutatás Jövedelmezőség Gazdasági-célok


2015.09.19. 15:16

Bevételi tervek Vendégstatisztika Revenue Management Időszakos Árképzés Upsell, Extras

Emberi erőforrás gazdálkodás Emberi erőforrásterv Munkaügyi gazdálkodás Élőmunka gazdálkodás Személyi költséggazdálkodás Humán Menedzsment Emberi-célok

Szállodagazdálkodás esszenciális területeinek egymásra épülése Gazdálkodás területeinek sűrítése koncentrálása, jól elhatárolható területekre a gazdálkodási ciklusokra építve Piaci-gazdálkodás Bevétel-gazdálkodás

Emberi erőforrás Eredménygazdálkodás Eszközgazdálkodás Pénzgazdálkodás

koncepció alkotás, piaci célok meghatározása marketingtervben, értékesítés a célok elérésére piaci célok alapján bevételek (volumen, ár) tervezése, realizálási és elszámolási folyamata volumenek ismeretében az élőmunka igény és költségeinek meghatározása volumenek ismeretében költség és eredménykimutatás tervezése befektetett és forgóeszközök biztosítása tulajdonosi feladat, eszközpótlási terv az üzemeltetéshez és az éves eszközpótlásokhoz szükséges pénzeszközök biztosítása tulajdonosi feladat, a fizetőképesség fenntartása vezetési feladat

Mindezek az esszenciális gazdálkodási területek a vendégelégedettség, munkatársi és tulajdonosi elégedettség elérése érdekében a célkitűzésekben meghatározott szolgáltatások előállításának a megszervezésre irányul Dr. Juhász László PhD

2015.09.19. 15:16

Szálloda-gazdaságtan Az erőforrások felhasználásának tanulmányozása Szállodák különböző anyagi és emberi erőforrással rendelkeznek A javak eltérő helyszínen és körülmények között kerülnek felhasználásra A felhasználások eredményeit és egyéb tényezőit összevetve a megismert jelenségekkel és tőrvényszerűségekkel foglalkozó tudomány Eszköz „A”

Élőmunka

Holt munka Tőke (Eszköz)

Élő „A”

Eszköz „B”

Termelő erő Szellemi javak Emberi erőforrás

Befektetett eszköz Ingatlan, épület, gép

Human Resources

piaci

Forgó eszköz készlet (árú, anyag, pénz)

Munkaerő igény gazdasági emberi

Személyi költségek

Személyzetpolitika

15 -25 M Ft / szoba Dr. Juhász László PhD

Munkaügy

2015.09.19. 15:16

Élő „B”

2. Szervezetek üzemeltetési céljai

„Goals”

2.1. A célmeghatározás jelentősége Célok nélkül nincs vezetés és gazdálkodás Szolgáltatások előállítása a célok elérése érdekében 2.2. Szervezet céljainak összehangolása Fenntartható, harmonikus gazdálkodást biztosítja, az összetett célrendszer hármas halmaza (piaci célok, emberi célok és gazdasági célok) Nemzetgazdasági szint (környezet, társadalom, gazdaság) 2.3. Szállodák célrendszerének objektivitása Objektív, szubjektív és speciális célok harmóniája

2.4. Fenntartható harmónia a célrendszerben Fenntarthatóság a hármas célhalmaz két három céljának harmonikus szinergiája a rendszer egyensúlyát biztosítja a szállodában hosszútávon Dr. Juhász László PhD

2015.09.19. 15:16

Szálláshely vállalkozások célrendszere Célrendszer harmónia biztosítja a fenntarthatóságot és jövedelemteremtő képességet - dinamikus piaci részarány, - szűk piaci pozíció javítása, - revpar, gesper, trevpar +5%, - versenyképesség növelése, - törzsvendégek száma, - bevételek szegmensenként, - árkapacitás, - minőségi díj elnyerése,

- piacvezető szálloda, - szállodai átlagár +10%, - innovatív szolgáltatás kínálat, - tartozódási idő 2,65 nap, - minőség mérőszáma 9.7 legyen - átlagárak szegmensekre, - vendégpanaszok száma, - csatlakozás szervezethez

Díszharmónia felborítja a fenntarthatóságot

piaci gazdasági emberi


2015.09.19. 15:16

Szálláshely vállalkozások célrendszere Célrendszer harmónia biztosítja a fenntarthatóságot és jövedelemteremtő képességet - munkafeltételek, - motiváltság, - relatíve biztos alkalmazás, - alapbér növelés, - létszám, - külsős munkaerő részaránya, - prémium feladatatok, - minimálbér 1.2 szeres,

- munkatársi elégedettség, - lojalitás, - átlagkereset, - személyi költségszint, - tréningek száma évi két nap, - motiválások, - munkahelyi légkör, - cafetéria rendszer fejlesztése


piaci gazdasági


2015.09.19. 15:16

emberi

Szálláshely vállalkozások célrendszere Célrendszer harmónia biztosítja a fenntarthatóságot és jövedelemteremtő képességet - eredményesség, - eszközhatékonyság, - sajáttőke növelése 10%-kal, - vállalkozás fenntartása, - eszközpótlás 5-7%, - fedezetpont csökkentése, - Önköltség ár leszorítása (-10%), - jövedelemteremtő képesség 10%,

- közvetlen költségszintek, - ingatlan értéknövelése, - bruttó eredmény és szint, - likviditás, - nettóeredmény és szint, - GOP kétszeres 5 évben, - ROI 10% elérése, - fizetőképesség fenntartása,


piaci gazdasági


emberi

2015.09.19. 15:16

Szállodák célrendszerének objektivitása célrendszer

Objektív Számszerűsített, szűk, adat, indikátor, változás százalékban Szegmens ADR +15%, alapbérnövelés második hierarchia szinten +5% Hatékonyságnövelés 20%

Speciális Egyedi, eseti célok Legmodernebb fürdőszoba Csatlakozás butik szövetség Minőségi díj (hazai, európai) Zöldszálloda program

Szubjektív Célok, értékek Innovatív kínálat, legjobban keresett konferenciaszálloda, Családbarát szálloda elismert tulajdonos

Célrendszer és intézkedések egyensúlya Pénzügyi és nem pénzügyi intézkedések Előintézkedés és utó-intézkedések Belső és a külső intézkedések Objektív és szubjektív intézkedések


2015.09.19. 15:16

3. Tervezés és tervek

„Planning”

3.1. Tervezés cél, tartalom, felhasználás, gyakoriság 3.2. Tervek típusai Megvalósíthatósági terv (10-15 év), Stratégiai terv (3-7 év), Éves üzleti terv (1 év), Projektterv (változó), Akcióterv (2 hét – 2 hónap), Előrejelzés (napi – három havi) 3.3. Megvalósíthatósági terv Piacelemzés, Üzemeltetési forgató könyv (termékleírás), Üzleti terv, Hatásvizsgálatok, Műszaki terv, Pénzügyi terv, Összefoglaló 3.4. Stratégiai terv Marketing, Emberi erőforrás, Eszköz, Pénz, Vezetés 3.5. Éves üzleti terv Marketing, Bevételi, Emberi erőforrás, Eredmény, Eszköz, Pénzügyi 3.6. Projekt terv Nem alaptevékenységek egyedi esetek lebonyolítási tervei 3.7. Akcióterv Terv eltérés visszaállítására, gyakori 3.8. Előrejelzés Napi gyakorisággal


2015.09.19. 15:16

Szállodai tervek tartalma célrendszer

Előrejelzések Volumen Bevétel Források

Üzleti terv 1. Marketing 2. Bevételi 3. Emberi erőforrás 4. Jövedelmezőségi 5. Eszközpótlási 6. Pénzügyi Dr. Juhász László PhD

Project terv egyedi Zöld Hotel HACCP Akció terv terveltérések korrigálása

Stratégia terv 1. Marketing 2. Emberi erőforrás 3. Eszköz 4. Pénzügyi 5. Vezetés és struktúra

2015.09.19. 15:16

Terv tartalma a cél alapján Célját és gyakorisságát a felhasználása határozza meg

Megvalósíthatósági terv 1. Piac elemzés 2. Üzemeltetési forgatókönyv 3. Üzleti terv 4. Hatásvizsgálatok 5. Műszaki terv 6. Pénzügyi terv 7. Összefoglaló

4. Szállodai megvalósíthatósági terv

„Feasibility Study”

Célja, tartalma, felhasználása 4.1. Feasibility Study és beruházások típusa Beruházási típusok és megvalósíthatósági terv összefüggése Elkerülhetetlen, Eszközpótló, Stratégiai, Eszközfejlesztés célú, Ingatlanfejlesztés célú 4.2. A szálloda megvalósíthatósági tervének felépítése 1. piaci helyzetelemzés (részletes) 2. üzemeltetési forgatókönyv (termékleírás) 3. üzleti terv (marketing, forgalom, élőmunka, eredmény) 4. hatásvizsgálatok (környezet, esélyegyenlőség, turisztikai) 5. műszaki terv (látvány, építési engedély, forgóeszközterv) 6. pénzügyi terv (bevétel, kiadás, cash flow, beruházás) 7. összegzés Dr. Juhász László PhD

2015.09.19. 15:16

Szálloda megvalósíthatósági tanulmány terv fejezetei

Éves üzleti terv marketing, forgalom élőmunka, eredmény, Eszközpótlás, pénzügyi Üzemeltetési Forgatókönyv Egységek,nagyságok, Férőhelyek, nyitva tartások Szolgáltatások jegyzéke IT rendszerek, engedélyek

Piacelemzés ország, régió, város közvetlen környék szűk piaci környezet Dr. Juhász László PhD

Összegzés Pénzügyi terv Műszaki eszközterv

Hatásvizsgálatok Üzleti terv Műszaki terv

Üzemeltetés Piacelemzés Bevezetés 2015.09.19. 15:16

Összegzés értékelés röviden fő számok Pénzügyi terv likviditás, cash flow forgótőke igény Eszközterv építési rajzok befektetett, forgó bekerülési értékek költségvetése Hatásvizsgálatok környezetvédelem esélyegyenlőség fenntartható turizmus

5. Szállodák éves üzleti terve

„The Budget”

5.1. Éves üzleti terv résztervei 5.1.1. Marketingterv 1. Küldetésvizsgálat, misszió, tematika, specializáció 2. Környezetelemzés, piac, település, turizmus, rendezvény,versenytárs 3. Vendégszegmens igény és szálloda adottság összevetése 4. Árpozicionálás szálloda, szegmensek, vendéglátás, specializáció 5. Jövőkép alakítás éves célok három piaci cél 6. Akciótervek célok elérése érdekében 5.1.2. Bevételi tervek Vendégstatisztikai (Costant Marketing), Szállás, vendéglátás, specializáció Számszaki tervek tevékenység szegmenseire Második fejezet anyaga 5.1.3. Emberi erőforrás terv 5.1.4. Jövedelmezőségi terv 5.1.5. Eszközpótlási terv 5.1.6. Pénzügyi terv Dr. Juhász László PhD

2015.09.19. 15:16

Annual Business Plan (The Budget) Revenue Budget Lodging, F&B, Specialization Introduction Capacity Volume Price Revenue Key Performance Indicators Summary

Marketing Plan Lodging, F&B, Specialization Position analysis Environment Segment needs and hotel facility Price analysis Vision Action plan (pricing) Dr. Juhász László PhD

Financial

Financial Budget Liquidity, cash flow Working capital requirements

Investment Investment Budget Small value assets

Income

Revenue Marketing 2015.09.19. 15:16

P&L Budget Lodging, F&B, Specialization, functional Introduction Capacity Volume Price Cost (human, material) Key Performance Indicators Summary

6. Inspiráció

„CBL”

6.1. Tervezés és szállodák tervei (BDO kutatás) 6.2. Szállodagazdálkodás esszenciális területei összefüggésben a tulajdonosi körrel és üzemeltetési formával 6.3. Előrejelzések használata a szállodavezetés gyakorlatában


2015.09.19. 15:16

7. Virtuális szálloda témaköre Szállodalapítás Helyszín Név Lógó Koncepció

Budapest, Balaton, Vidék, gyógyhely térképen jelölve Márkanév és létező ne legyen Márkamegjelenítés Helyszín és név ismerete alapján alapvető célkitűzések megfogalmazása (specializáció, prior szegmensek, tematizáció, épület, berendezések, felszerelések, szlogen, misszió Két specializáció konferencia (csoportos üzleti) üzleti, butik, apartman (egyéni üzleti) városi, üdülő, sport, termál (szabadidős) medical, gyógy, wellness (egészség turizmus) Kategória 1*- 5* Szobaszám 15 - 30 – 60 – 120 – 240 – 480 Tematika név, helyszín, attrakció, specializáció alapján Szálloda tevékenységeinek ismertetése Dr. Juhász László PhD

2015.09.19. 15:16

Teacher only opens the door!

Recommend Documents