SAP DAN SILABI SATUAN OPERASI INDUSTRI PANGAN 2 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS PASUNDAN

SAP DAN SILABI SATUAN OPERASI INDUSTRI PANGAN 2 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS PASUNDAN

KATA PENGANTAR Satuan acara perkuliahan (SAP) atau garis besar program pembelajaran (GBPP)merupakan panduan bagi dosen dan mahasiswa dalam proses belajar mengajar untuk suatu mata kuliah tertentu. Dalam SAP dicantumkan deskripsi singkat mata kuliah, tujuan pembelajaran, materi pembelajaran, dampak atau outcome pembelajaran, recana pembelajaran mingguan, metoda evaluasi, dan sumber bacaan atau referensi yang digunakan dalam perkuliahan. SAP merupakan panduan umum, yang dapat dimodifikasi setiap semester untuk menambahkan ilmu-ilmu dan teknologi baru sehingga materi pembelajaran selalu “up to date”. Demikian pula halnya dengan metoda pembelajaran, tujuan pembelajaran maupun dampaknya. SAP yang dikemukakan di sini adalah untuk mata kuliah Satuan Operasi Industri Pangan 2 dengan beban studi 3 SKS dan ada prasyarat setelah mahasiwa mengambil mata kuliah kimia dasar, fisika dasar, matematika, kimia fisik dan satuan operasi industri pangan 1. Sifat mata kuliah adalah wajib. Semoga SAP mata kuliah Satuan Operasi Industri Pangan 2 dapat bermanfaat bagi dosen dan mahasiswa prodi Teknologi Pangan Universitas Pasundan.

SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat

: : :

Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen

: : :

Outline materi (silabi)

:

Mata Kuliah Wajib 150 menit Dr. Ir. Yusman taufik. MP. Ir. Hervelly. MP dan Ir. Tantan Widiantara. MT. Pemahaman mengenai operasi-operasi yang ada di industri pangan

Pertemuan ke

:

1 (minggu ke-1)

Satuan Operasi Industri Pangan 2 TP502 / 3 Kimia Dasar, Fisika Dasar, Matematika, kimia Fisik dan Satuan

Operasi Industri Pangan 1

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah pertama mahasiswa diharapkan akan mampu mengerti, memahami dan menguasai satuan operasi industri pangan untuk diaplikasikan dengan baik dan benar. B. Pokok Bahasan Perpindahan panas konduksi C. Sub Pokok Bahasan 1. Pepindahan panas pada kondisi tunak 2. Pepindahan panas pada kondisi tak tunak D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Pengajar Menjelaskan posisi MK dan relevansinya dengan visi dan misi prodi Teknologi Pangan Unpas Menjelaskan kompetensi dalam TIU dan keterkaitannya dengan pokok bahasan serta TIK pada pertemuan pertama Menjelaskan pentingnya mata kuliah satuan operasi industri pangan 2 sebagai pengetahuan mengenai proses opersi di insdustri pangan Menjelaskan tentang kontrak perkuliahan yang meliputi SAP, Bahan ajar, tugas terstruktur, kuis bobot penilaian nilai UTS, UAS, Tugas terstruktur dan nilai kuis. Menjelaskan tentang system perpindahan panas pada plat Menjelaskan tentang system perpindahan panas pada silinder berongga Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-2 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

Kegiatan Mahasiswa memperhatikan

Media dan alat pengajaran LCD dan hand out

memperhatikan

LCD dan Hand out

Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan

LCD dan Hand out


LCD dan Hand out

Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan Mendengarkan aktif

LCD dan Hand out

Menyatakan pendapat atau pertanyaan

LCD dan Hand out

LCD dan Hand out LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan memberi tugas kepada mahasiswa berupa soal latihan hitungan konduksi baik pada plat maupun pada silinder berongga F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue.Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2nd ed. Westport, Connecticut. USA. 3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford. 4. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1999. Chemical Engineers Handbook. 5th ed. McGraw-Hill Book Company. New York.


: : :


: : :


:



Pertemuan ke

Mata Kuliah Wajib 150 menit Dr. Ir. Yusman taufik. MP. Ir. Hervelly. MP dan Ir. Tantan Widiantara. MT. Pemahaman mengenai operasi-operasi yang ada di industri pangan :

2

(minggu ke-2)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-2 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami pindah panas secara konveksi dan pindah panas gabungan antara konduksi dan konveksi B. Pokok Bahasan Perpindahan Panas Konveksi dan gabungan konduksi-konveksi C. Sub Pokok Bahasan 1. Peristiwa perpindahan panas secara konveksi 2. Kombinasi Konduksi dan Konveksi Serta Koefisien Pindah Panas Keseluruhan D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-1 dengan ke-2 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-1 Menjelaskan tata cara penyelesaian persoalan konveksi pada berbagai aliran Menjelaskan system pindah panas pada beberapa peralatan industri pangan seperti plate heat exchanger Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-3 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan Memperhatikan Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan Mendengarkan aktif


Media dan alat pengajaran LCD dan hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out

LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa mengerjakan tugas tentang materi perkuliahan minggu ke-2, seperti mengerjakan latihan soal konveksi dan gabungan konveksi konduksi F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue. Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2 nd ed. Westport, Connecticut. USA. 3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford.

4. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1999. Chemical Engineers Handbook. 5th ed. McGraw-Hill Book Company. New York.


: : :


: : :


:



Pertemuan ke


3

(minggu ke-3)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-3 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami pindah panas secara radiasi B. Pokok Bahasan Perpindahan panas radiasi C. Sub Pokok Bahasan Perpindahan panas secara pancaran D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 4. Pendahuluan

5. Penyajian

6. Penutup

Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-2 dengan ke-3 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-2 Menjelaskan tata cara perhitungan pindah panas secara radiasi Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-4 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

Kegiatan Mahasiswa memperhatikan memperhatikan Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan Mendengarkan aktif


Media dan alat pengajaran LCD dan hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out

LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa mengerjakan tugas tentang materi perkuliahan minggu ke-3, seperti mengerjakan latihan soal untuk perhitungan pindah panas secara radiasi F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue. Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2 nd ed. Westport, Connecticut. USA. 3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford. 4. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1999. Chemical Engineers Handbook. 5th ed. McGraw-Hill Book Company. New York.


: : :


: : :


:



Pertemuan ke


4 (minggu ke-4)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-4 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang proses evaporasi B. Pokok Bahasan Evaporasi C. Sub Pokok Bahasan Perpindahan entalphi dan kalor pada proses penguapan , prinsip evaporasi, dan metode evaporasi dan penentuan kenaikan titik didih larutan D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-3 dan ke-4 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-3 Menjelaskan tentang tata cara perhitungan neraca bahan pada proses evaporasi single stage maupun multi stage Menjelaskan tentang tata cara perhitungan kebutuhan panas dan kebutuhan energi pada proses evaporasi Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-5 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan Memperhatikan

Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan

Media dan alat pengajaran LCD dan hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out


LCD dan Hand out

Mendengarkan aktif

LCD dan Hand out


LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menghitung energy dan panas yang dibutuhkan pada proses evaporasi F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue. Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2 nd ed. Westport, Connecticut. USA.

3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford. 4. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1999. Chemical Engineers Handbook. 5th ed. McGraw-Hill Book Company. New York.


: : :


: : :


:



Pertemuan ke


5 (minggu ke-5)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-5 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang proses evaporasi B. Pokok Bahasan Perpindahan entahphi dan kalor pada proses penguapan, prinsip evaporasi, metode evaporasi, dan penentuan kenaikan titik didih larutan. C. Sub Pokok Bahasan Perpindahan entahphi dan kalor pada proses penguapan, prinsip evaporasi, metode evaporasi, dan penentuan kenaikan titik didih larutan. D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan

Kegiatan Pengajar

1. Pendahuluan

Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-4 dan ke-5 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-4 Menjelaskan tentang tata cara perhitungan Perpindahan entahphi dan kalor pada proses penguapan, prinsip evaporasi, metode evaporasi, dan penentuan kenaikan titik didih larutan. Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-6 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan Memperhatikan

Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan

Media dan alat pengajaran LCD dan hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out

Mendengarkan aktif

LCD dan Hand out


LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menhitung soal mengenai entahphi dan kalor pada proses penguapan F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue. Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2 nd ed. Westport, Connecticut. USA. 3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford.



: : :


: : :


:



Pertemuan ke


6

(minggu ke-6)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-6 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang evavorasi B. Pokok Bahasan Perhitungan entalphi dan kalor pada proses penguapan C. Sub Pokok Bahasan Perhitungan entalphi dan kalor pada proses penguapan D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-5 dan ke-6 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-5 Menjelaskan tata cara perhitungan entalphi dan kalor pada proses penguapan Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-7 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan Memperhatikan Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan Mendengarkan aktif



E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa mengerjakan latihan entalphi dan kalor pada proses penguapan F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue. Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2 nd ed. Westport, Connecticut. USA. 3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford. 4. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1999. Chemical Engineers Handbook. 5th ed. McGraw-Hill Book Company. New York.


: : :


: : :


:

Pertemuan ke

:

Satuan Operasi Industri Pangan 2 TP502 / 3 Kimia Dasar, Fisika Dasar, Matematika, kimia Fisik dan

Satuan Operasi Industri Pangan 1 Mata Kuliah Wajib 150 menit Dr. Ir. Yusman taufik. MP. Ir. Hervelly. MP dan Ir. Tantan Widiantara. MT. Pemahaman mengenai operasi-operasi yang ada di industri pangan 7

(minggu ke-7)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-7 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang dasar-dasar perancangan evaporator B. Pokok Bahasan Dasar dasar perancangan evaporator C. Sub Pokok Bahasan Perancangan Evaporator D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-6 dan ke-7 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-6 Menjelaskan tata cara perhitungan dasar dasar perancangan evaporator Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-7 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti




E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa mengerjakan latihan soal untuk menghitung property untuk perancangan evaporator F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue. Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2nd ed. Westport, Connecticut. USA. 3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford. 4. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1999. Chemical Engineers Handbook. 5th ed. McGraw-Hill Book Company. New York.


: : :


: : :


:

Pertemuan ke

:


Operasi Industri Pangan 1 Mata Kuliah Wajib 150 menit Dr. Ir. Yusman taufik. MP. Ir. Hervelly. MP dan Ir. Tantan Widiantara. MT. Pemahaman mengenai operasi-operasi yang ada di industri pangan 8

(minggu ke-8)

D.Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pelaksanaan UTS

Kegiatan Pengajar Mengawas kegiatan UTS

Kegiatan Mahasiswa Mengerjakan soal UTS

Media dan alat pengajaran Soal UTS


: : :


: : :


:



Pertemuan ke


9

(minggu ke-9)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-9 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang proses pengeringan B. Pokok Bahasan Pengeringan dan prinsip pengeringan C. Sub Pokok Bahasan 1. Metode pengeringan system batch dan kontinyu 2. Pengeringan kontak langsung dengan udara, pengeringan vakum dan pengeringan beku D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-7 dan ke-9 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Menjelaskan tata cara perhitungan pada berdasarkan kadar air kesetimbangan Menghitung laju pengeringan Menghitung nilai kecepatan pindah air melalui kapiler pada proses pengeringan Persamaan pengeringan untuk berbagai tipe alat pengering Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-10 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan Memperhatikan Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan

Media dan alat pengajaran LCD dan hand out LCD dan Hand out LCD dan Hand out

Mendengarkan aktif

LCD dan Hand out


LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa mengerjakan latihan soal untuk menghitung laju pengeringan F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue. Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2 nd ed. Westport, Connecticut. USA. 3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford.



: : :


: : :


:



Pertemuan ke


10 (minggu ke-10)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-10 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami psikometrix chart B. Pokok Bahasan Penentuan sifat sifat udara dan kombinasi udara melalui perhitungan psikometrix chart C. Sub Pokok Bahasan Perhitungan laju pengeringan menggunakan psikometrix chart D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-9 dan ke-10 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Menghitung kecepatan pengeringan menggunakan psikometrix charts Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-10 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan Memperhatikan Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan Mendengarkan aktif



E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa mengerjakan latihan soal untuk menghitung laju pengeringan menggunakan psikometrix chart F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue. Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2 nd ed. Westport, Connecticut. USA. 3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford. 4. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1999. Chemical Engineers Handbook. 5th ed. McGraw-Hill Book Company. New York.


: : :


: : :


:


Operasi Industri Pangan 1 Mata Kuliah Wajib 150 menit Dr. Ir. Yusman taufik. MP. Ir. Hervelly. MP dan Ir. Tantan Widiantara. MT. Pemahaman mengenai operasi-operasi yang ada di industri pangan

Pertemuan ke

:

11 (minggu ke-11)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-11 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang laju pengeringan B.

Pokok Bahasan Penentuan laju pengeringan

C.

Sub Pokok Bahasan Laju pengeringan konstan dan laju pengeringan menurun

D.

Kegiatan Belajar Mengajar

Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Pengajar

Kegiatan Mahasiswa

Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-10 dan ke-11 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan ke-10 Menjelaskan perhitungan laju pengeringan konstan dan laju pengeringan menurun Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-12

Memperhatikan

Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti


Memperhatikan Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan Mendengarkan aktif


LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa mengerjakan latihan soal untuk menghitung laju pengeringan F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue. Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2 nd ed. Westport, Connecticut. USA. 3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford. 4. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1999. Chemical Engineers Handbook. 5th ed. McGraw-Hill Book Company. New York.


: : :


: : :


:


Operasi Industri Pangan 1 Mata Kuliah Wajib 150 menit Dr. Ir. Yusman taufik. MP. Ir. Hervelly. MP dan Ir. Tantan Widiantara. MT. Pemahaman mengenai operasi-operasi yang ada di industri pangan

Pertemuan ke

:

12 (minggu ke-12)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-12 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang proses ekstruksi. B. Pokok Bahasan Proses Ekstruksi C. Sub Pokok Bahasan Menghitung energi dan kebutuhan panas pada alat ekstruder D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-11 dan ke-12 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan ke-11 Melakukan perhiungan kebutuhan panas dan perhitungan kebutuhan energi untuk alat ekstruder Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-13 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti




E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa mengerjakan latihan soal ekstruksi F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue. Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2 nd ed. Westport, Connecticut. USA. 3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford. 4. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1999. Chemical Engineers Handbook. 5th ed. McGraw-Hill Book Company. New York.


: : :


: : :


:



Pertemuan ke


13 (minggu ke-13)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-13 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang proses ektruder B. Pokok Bahasan Penentuan kebutuhan uap dan panas panas pada proses ekstuksi dan dasar dasar perancangan ekstruder C. Sub Pokok Bahasan Menghitung banyaknya kebutuhan panas untuk proses ektruksi Memahami dasar perancangan eksuder D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-12 dan ke-13 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan ke-12 Melakukan perhitungan jumlah kebutuhan uap untuk berbagai macam peristiwa ektruksi Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-14 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti




E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa mengerjakan latihan soal untuk menghitung jumlah jumlah steam pada proses ekstruksi F. Referensi 1. Geankoplis, CJ. 1983. Transport Processes and Unit Operations. 2nd ed. Allyn and Bacon, Inc., 7 Wells Avenue. Newton. Massachusetts. USA. 2. Charm, S.E. 1971. The Fundamentals of Food Engineering, Avi Publishing Co., Inc, 2 nd ed. Westport, Connecticut. USA. 3. Earle, R.L. 1992. Unit Operation in Food Processing. Pergamon Press, Inc. Oxford. 4. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1999. Chemical Engineers Handbook. 5th ed. McGraw-Hill Book Company. New York.


: : :


: : :


:



Pertemuan ke


14 (minggu ke-14)

D.Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pelaksanaan UAS

Kegiatan Pengajar Mengawas kegiatan UAS

Kegiatan Mahasiswa Mengerjakan soal UAS

Media dan alat pengajaran Soal UAS

SAP DAN SILABI SATUAN OPERASI INDUSTRI PANGAN 2 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS PASUNDAN

Recommend Documents