SAP DAN SILABI PERENCANAAN INDUSTRI PANGAN PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS PASUNDAN
KATA PENGANTAR Satuan acara perkuliahan (SAP) atau garis besar program pembelajaran (GBPP) merupakan panduan bagi dosen dan mahasiswa dalam proses belajar mengajar untuk suatu mata kuliah tertentu. Dalam SAP dicantumkan deskripsi singkat mata kuliah, tujuan pembelajaran, materi pembelajaran, dampak atau outcome pembelajaran, recana pembelajaran mingguan, metoda evaluasi, dan sumber bacaan atau referensi yang digunakan dalam perkuliahan. SAP merupakan panduan umum, yang dapat dimodifikasi setiap semester untuk menambahkan ilmu-ilmu dan teknologi baru sehingga materi pembelajaran selalu “up to date”. Demikian pula halnya dengan metoda pembelajaran, tujuan pembelajaran maupun dampaknya. SAP yang dikemukakan di sini adalah untuk mata kuliah Perencanaan Industri Pangan dengan beban studi 2 SKS. Sifat mata kuliah adalah wajib dan ada prasyarat setelah mahasiswa mengambil mata kuliah semester I sampai dengan semester VI. Semoga SAP mata kuliah Perencanaan Industri Pangan dapat bermanfaat bagi dosen dan mahasiswa prodi Teknologi Pangan Universitas Pasundan.
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 1 (minggu ke-1)
A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah pertama mahasiswa diharapkan akan mampu menjelaskan prinsipprinsip perencanaan industri pangan. B. Pokok Bahasan Pendahuluan C. Sub Pokok Bahasan 1. Prinsip-prinsip pengolahan 2. Tinjauan pemasaran 3. Peramalan produksi 4. Penentuan Lokasi D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan
2. Penyajian
3. Penutup
Kegiatan Pengajar Menjelaskan posisi MK dan relevansinya dengan visi dan misi prodi Teknologi Pangan Unpas Menjelaskan kompetensi dalam TIU dan keterkaitannya dengan pokok bahasan serta TIK pada pertemuan pertama Menjelaskan pentingnya mata kuliah Perencanaan Industri Pangan sebagai dasar membuat industri pangan Menjelaskan tentang kontrak perkuliahan yang meliputi SAP, Bahan ajar, tugas terstruktur, kuis bobot penilaian nilai UTS, UAS, Tugas terstruktur dan nilai kuis. Menjelaskan prinsip-prinsip pengolahan Menjelaskan tentang tinjauan pemasaran Menjelaskan tentang peramalan produksi Menjelaskan secara ringkas tentang penentuan lokasi Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-2 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti
Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan
Media dan alat pengajaran LCD dan hand out
Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan
Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan
Mendengarkan aktif Menyatakan pendapat atau pertanyaan
E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan melakukan tanya jawab, sehingga mahasiswa mampu prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, jawaban yang benar diulas. Referensi Fellows, P.J., Food Processing Technology Principles and Practice.
menjelaskan
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 2 (minggu ke-2)
A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-2 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan konsepsi dasar-dasar proses pangan. B. Pokok Bahasan Dasar-dasar proses pangan C. Sub Pokok Bahasan 1. Pengetahuan bahan baku utama, penunjang, dan produk. 2. Spesifikasi bahan baku utama, penunjang, dan produk 3. Tinjauan proses D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan
Kegiatan Pengajar
1. Pendahuluan
Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-1 dengan ke-2 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-1 Menjelaskan tentang pengetahuan bahan baku utama, penunjang, dan produk
2. Penyajian
Menjelaskan tentang spesifikasi bahan baku utama, penunjang, dan produk
Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan
Media dan alat pengajaran LCD dan hand out
Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan
Menjelaskan tentang tinjauan proses 3. Penutup
Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-3 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti
Mendengarkan aktif
Menyatakan pendapat atau pertanyaan
E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan melakukan tanya jawab, sehingga mahasiswa mampu menjelaskan dasardasar proses pangan, jawaban yang benar diulas. Referensi
Earle, R.L., Unit Operation in Food Processing.
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 3 (minggu ke-3)
A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-3 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan rencana proses pengolahan B. Pokok Bahasan Proses produksi C. Sub Pokok Bahasan 1. Diagram alir proses 2. Neraca bahan 3. Neraca panas D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan
2. Penyajian
Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-2 dan ke-3 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-2 Menjelaskan tentang diagram alir proses Menjelaskan tentang neraca bahan
Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan
Media dan alat pengajaran LCD dan hand out
Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan
Menjelaskan tentang neraca panas 3. Penutup
Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-4 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti
Mendengarkan aktif
Menyatakan pendapat atau pertanyaan
E.
Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan melakukan tanya jawab, sehingga mahasiswa mampu proses produksi industri pangan, jawaban yang benar diulas. Referensi Glan Koplis, C.J., Transport Process and Unit Operation.
menjelaskan
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 4 (minggu ke-4)
A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-4 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang mesin dan peralatan B. Pokok Bahasan Mesin dan peralatan C. Sub Pokok Bahasan 1. Peralatan utama 2. Perlatan penunjang D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan
Kegiatan Pengajar
1. Pendahuluan
Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke3 dan ke-4 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-3 Menjelaskan tentang peralatan utama
2. Penyajian
Menjelaskan tentang peralatan penunjang 3. Penutup
Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-5 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti
Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan
Media dan alat pengajaran LCD dan hand out
Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan Mendengarkan aktif Menyatakan pendapat atau pertanyaan
E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan melakukan tanya jawab, sehingga mahasiswa mampu menjelaskan mesin dan pealatan industri pangan, jawaban yang benar diulas. Referensi Brenan, Food Engineering Operation. Hildman, Food Engineering Operation.
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 5 (minggu ke-5)
A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-5 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang utilitas dan Laboratorium. B. Pokok Bahasan Utilitas dan Laboratorium C. Sub Pokok Bahasan 1. Utilitas 2. Laboratorium D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan
Kegiatan Pengajar
1. Pendahuluan
Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-4 dan ke-5 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-4 Menjelaskan tentang factor-faktor utilitas : air, listrik, diesel, bahan bakar, bahan pengemas, alat komunikasi, sarana transportasi Menjelaskan faktor-faktor laboratorium : kadar air, kadar karbohidrat, kadar protein, dan kadar lemak Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-6 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti
2. Penyajian
3. Penutup
Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan
Media dan alat pengajaran LCD dan hand out
Memperhatikan Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan
Mendengarkan aktif
Menyatakan pendapat atau pertanyaan
E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-5, seperti menjelaskan utilitas dan laboratorium. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi T.F.W. Russeland Morton M.Denn, Introduction To Chemical Engineering Analysis.
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 6 (minggu ke-6)
A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-6 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang tata letak mesin dan pabrik. B. Pokok Bahasan Tata letak mesin dan pabrik C. Sub Pokok Bahasan 1. Tata letak mesin 2. Tata letak pabrik D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan
2. Penyajian
3. Penutup
Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-5 dan ke-6 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-5 Menjelaskan tetntang tata letak mesin Menjelaskan tentang tata letak pabrik Menjelaskan diagram isometri Menjelaskan tiga dimensi pipa proses Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-7 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti
Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan
Media dan alat pengajaran LCD dan hand out
Memperhatikan Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan
Mendengarkan aktif
Menyatakan pendapat atau pertanyaan
E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjelaskan tentang tata letak mesin dan pabrik dan jawaban diulas. Referensi Hildman, Plan Design.
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 7 (minggu ke-7)
A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-7 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan manajemen tenaga kerja. B. Pokok Bahasan Manajemen tenaga kerja C. Sub Pokok Bahasan 1. Kebutuhan tenaga kerja 2. Deskripsi kerja 3. Sistem pengupahan dan penggajian 4. Struktur organisasi D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan
Kegiatan Pengajar
1. Pendahuluan
Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-6 dan ke-7 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-6 Menjelaskan tentang kebutuhan tenaga kerja : perhitungan tenaga kerja proses (tenaga kerja non proses dan administrasi) Menjelaskan tentang deskripsi kerja : deskripsi kerja proses, non proses, dan administrasi Menjelaskan tentang sistem pengupahan dan penggajian Menjelaskan tentang struktur organisasi Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-8 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti
2. Penyajian
3. Penutup
Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan
Media dan alat pengajaran LCD dan hand out
Memperhatikan
Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan
Mendengarkan aktif
Menyatakan pendapat atau pertanyaan
E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa membuat tugas tentang materi perkuliahan minggu ke7, seperti mencar informasi sistem pengupahan dan penggajian di Indonesia. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Hardver, Food Industrian Planning.
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 8 (minggu ke-8)
D.Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Pelaksanaan UTS
Kegiatan Pengajar Mengawas kegiatan UTS
Kegiatan Mahasiswa Mengerjakan soal UTS
Media dan alat pengajaran Soal UTS
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 9 (minggu ke-9)
A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-9 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan perencananaan indutri pangan. B. Pokok Bahasan Perencanaan Industri C. Sub Pokok Bahasan 1. Analisa lingkungan pabrik 2. Lokasi pabrik 3. Penanganan limbah 4. Ekspansi pabrik D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan
Kegiatan Pengajar
1. Pendahuluan
Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-7 dan ke-9 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Menjelaskan tentang analisa lingkungan pabrik Menjelaskan tentang lokasi pabrik Menjelaskan tentang penanganan limbah. Menjelaskan tentang ekspansi pabrik Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-10 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti
2. Penyajian
3. Penutup
Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan
Media dan alat pengajaran LCD dan hand out
Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan
Mendengarkan aktif
Menyatakan pendapat atau pertanyaan
E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-9, seperti menjelaskan analisa. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Hardver, Food Industrian Planning.
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 10 (minggu ke-10)
A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-10 mahasiswa diharapkan akan mampu analisis keuangan dan kelayakan industry pangan. B. Pokok Bahasan Analisis keuangan dan kelayakan C. Sub Pokok Bahasan 1. Modal tetap dan modal kerja 2. Biaya produksi tahunan 3. Penentuan harga jual produk 4. Cash Flow umur pabrik 5. Perhitungan IRR 6. Return of Investment (ROI) 7. Analisis Benefit Cost Ratio (BCR) D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan alat pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-9 dan ke-10 out Menjelaskan tentang kompetensi Memperhatikan yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi Menjawab soal kuis perkuliahan ke-9 2. Penyajian Menjelaskan tentang modal tetap dan Memperhatikan dan modal kerja mengajukan pertanyaan Menjelaskan tentang biaya produksi tahunan Menjelaskan tentang penentuan harga jual produk Menjelaskan tentang cash flow umur pabrik Menjelaskan perhitungan IRR Menjelasakan tentang Return of Investmen (ROI) Menjelaskan tentang analisis Benefit Cost Ratio (BCR) 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan aktif yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-11 Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan mahasiswa untuk bertanya atau pendapat atau mengungkapkan bagian-bagian yang pertanyaan belum jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjelaskan tentang pengaruh suhu tinggi yang terhadap kualitas makanan dan memberikan beberapa contohnya. Referensi Hardver, Food Industrian Planning.
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 11 (minggu ke-11)
Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Bimbingan
Kegiatan Pengajar Membimbing penyusunan laporan
Kegiatan Mahasiswa Menyusun laporan
Media dan alat pengajaran Laporan
SATUAN ACARA PERKULIAHAN
Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 12 (minggu ke-12)
Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Bimbingan
Kegiatan Pengajar Membimbing penyusunan laporan
Kegiatan Mahasiswa Menyusun laporan
Media dan alat pengajaran Laporan
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 13 (minggu ke-13)
Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Bimbingan
Kegiatan Pengajar Membimbing penyusunan laporan
Kegiatan Mahasiswa Menyusun laporan
Media dan alat pengajaran Laporan
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 14 (minggu ke-14)
Kegiatan Belajar Mengajar
Tahap Kegiatan Bimbingan
Kegiatan Pengajar Membimbing penyusunan laporan
Kegiatan Mahasiswa Menyusun laporan
Media dan alat pengajaran Laporan
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 15 (minggu ke-15)
Kegiatan Belajar Mengajar
Tahap Kegiatan Bimbingan
Kegiatan Pengajar Membimbing penyusunan laporan
Kegiatan Mahasiswa Menyusun laporan
Media dan alat pengajaran Laporan
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen
: : : : : :
Outline materi (silabi)
:
Pertemuan ke
:
Perencanaan Industri Pangan TP 805 / 4 Semester I – VI Wajib 200 menit Dr. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc., Dr. Ir. Yusman Taufik, MS., Ir. Tantan Widiantara, MT., Ir. Hervelly, MS. Mengenal dan memahami prinsip-prinsip perencanaan industri pangan, bahan baku, penunjang, dan produk pangan, proses produksi, mesin dan peralatan, utilitas dan laboratorium, tata letak mesin dan pabrik, manajemen tenaga kerja, perencanaan industry, analisis keuangan dan kelayakan. 16 (minggu ke-16)
Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Pelaksanaan UAS
Kegiatan Pengajar Mengawas kegiatan UAS
Kegiatan Mahasiswa Mengerjakan soal UAS
Media dan alat pengajaran Soal UAS
