SAP DAN SILABI ILMU GIZI PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS PASUNDAN

SAP DAN SILABI ILMU GIZI PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS PASUNDAN

KATA PENGANTAR Satuan acara perkuliahan (SAP) atau garis besar program pembelajaran (GBPP) merupakan panduan bagi dosen dan mahasiswa dalam proses belajar mengajar untuk suatu mata kuliah tertentu. Dalam SAP dicantumkan deskripsi singkat mata kuliah, tujuan pembelajaran, materi pembelajaran, dampak atau outcome pembelajaran, recana pembelajaran mingguan, metoda evaluasi, dan sumber bacaan atau referensi yang digunakan dalam perkuliahan. SAP merupakan panduan umum, yang dapat dimodifikasi setiap semester untuk menambahkan ilmu-ilmu dan teknologi baru sehingga materi pembelajaran selalu “up to date”. Demikian pula halnya dengan metoda pembelajaran, tujuan pembelajaran maupun dampaknya. SAP yang dikemukakan di sini adalah untuk mata kuliah Ilmu Gizi dengan beban studi 3 SKS. Sifat mata kuliah adalah wajib dan ada prasyarat setelah mahasiswa mengambil mata kuliah Kimia Pangan dan Biokimia Pangan. Semoga SAP mata kuliah Ilmu Gizi dapat bermanfaat bagi dosen dan mahasiswa prodi Teknologi Pangan Universitas Pasundan.

SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah Kode/SKS Prasarat Status Mata Kuliah Waktu Pertemuan Dosen Outline materi (silabi)

: : : : : : :

Pertemuan ke

:

Ilmu Gizi TP 704 / 2 Kimia Pangan dan Biokimia Pangan Wajib 150 menit Ir. Sumartini, M.P. Mengenal dan memahami ruang lingkup ilmu gizi, istilah (terminology) yang berlaku dalam ilmu gizi, nilai/angka dalam ruang lingkup ilmu gizi melalui perhitungan, jenis dan jumlah zat gizi makro dan mikro dari bahan pangan nabati dan hewani sebagai sumbernya serta fungsi bagi tubuh dan peranannya bagi proses dalam tubuh manusia, dan masalah gizi di Indonesia serta cara menaksir status gizi dan angka kecukupan gizi. 1 (minggu ke-1)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah pertama mahasiswa diharapkan akan mampu menjelaskan kaitan zat gizi dalam makanan/pangan yang berasal dari hewani maupun nabati dengan manusia serta pengaruhnya terhadap aspek psikis, sosial, fisiologis, dan biokimia, dan kandungan zat gizi dari pangan hewani dan nabati berbeda dan bervariasi dalam jenis dan jumlahnya. B. Pokok Bahasan Pendahuluan C. Sub Pokok Bahasan 1. Definisi ilmu gizi 2. Pangan dan zat gizi D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan

Kegiatan Pengajar

1. Pendahuluan

Menjelaskan posisi MK dan relevansinya dengan visi dan misi prodi Teknologi Pangan Unpas Menjelaskan kompetensi dalam TIU dan keterkaitannya dengan pokok bahasan serta TIK pada pertemuan pertama Menjelaskan pentingnya mata kuliah ilmu gizi yang mempelajari proses yang terjadi pada organisme hidup untuk mengambil dan mengolah zat gizi dari pangan yang diperlukan untuk memelihara kehidupan, berfungsinya organ tubuh, dan menghasilkan energi. Menjelaskan tentang kontrak perkuliahan yang meliputi SAP, Bahan ajar, tugas terstruktur, kuis bobot penilaian nilai UTS, UAS, Tugas terstruktur dan nilai kuis. Menjelaskan definisi ilmu gizi Menjelaskan tentang pangan dan zat gizi Menjelaskan secara ringkas tentang pentingnya peran zat gizi makro dan mikro serta proses zat gizi yang terjadi dalam tubuh. Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-2 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan

Media dan alat pengajaran LCD dan hand out

Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan

Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan

Mendengarkan aktif Menyatakan pendapat atau pertanyaan

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan memberi tugas kepada mahasiswa dengan menjelaskan berbagai cara istilaistilah dalam ilmu gizi. Setelah dikumpulkan, jawaban yang benar diulas. Referensi Sediaoetama A.D., 2010. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta


: : : : : : :

Pertemuan ke

:


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-2 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan bahwa manusia membutuhkan pangan baik dalam kualitas maupun kuantitas dan energi yang dihasilkan dari zat gizi maka dapat diukur secara langsung dan tidak langsung. B. Pokok Bahasan Terminologi dan contoh perhitungan dalam ilmu gizi C. Sub Pokok Bahasan Energi dan panas bakar fisiologis D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan 1. Pendahuluan

2. Penyajian

3. Penutup

Kegiatan Pengajar Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-1 dengan ke-2 Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-1 Menjelaskan definisi energi Menjelaskan tentang kalorimeter respirasi Menjelaskan tentang Respiratory Quotient (RQ) Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-3 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

Kegiatan Mahasiswa Memperhatikan

Media dan alat pengajaran LCD dan hand out

Menjawab soal kuis Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan Mendengarkan aktif

Menyatakan pendapat atau pertanyaan

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-2, seperti menjelaskan tentang Respiratory Quotient (RQ). Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Cakrawati D., N.H. Mustika, 2012. Bahan Pangan, Gizi, dan Kesehatan. Alfabeta. Bandung


: : : : : : :

Pertemuan ke

:


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-3 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan cara mencari jumlah kalori dan ATP yang dihasilkan oleh zat gizi makro yang terdapat dalam makanan dan mengerti cara mencari aspek yang mempengaruhi penilaian, juga mampu menghitung jumlah kalor yang dihasilkan dari makanan yang dikonsumsi dan menghitung jumlah kalori yang dibutuhkan oleh setiap individu yang berbeda umur, berat badan, tinggi, gender dan aktivitasnya dihubungkan dengan AKE. B. Pokok Bahasan Terminologi dan contoh perhitungan dalam ilmu gizi C. Sub Pokok Bahasan 1. Kalori dan AKE (Angka Kecukupan Energi) 2. Metabolism basal D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan alat pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-2 dan ke-3 out Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi Menjawab soal kuis perkuliahan di minggu ke-2 2. Penyajian Menjelaskan tentang kalori Memperhatikan dan mengajukan Menjelaskan tentang kebutuhan energy dan Angka Kecukupan Energi pertanyaan (AKE) Menjelaskan tentang metabolisme basal 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan aktif yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-4 Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan pendapat mahasiswa untuk bertanya atau atau pertanyaan mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-3, seperti menjelaskan tentang metabolism basal secara benar.Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Cakrawati D., N.H. Mustika, 2012. Bahan Pangan, Gizi, dan Kesehatan. Alfabeta. Bandung


: : : : : : :

Pertemuan ke

:


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-4 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan jenis dan jumlah zat gizi makro dan mikro yang terkandung dari pangan hewani dan nabati. B. Pokok Bahasan Zat gizi Makro dan Mikro C. Sub Pokok Bahasan 1. Jenis dan jumlah zat gizi makro dan mikro 2. Angka kecukupan zat gizi makro dan mikro D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Media dan alat Mahasiswa pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke- Memperhatikan LCD dan hand 3 dan ke-4 out Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di Menjawab soal minggu ke-3 kuis 2. Penyajian Menjelaskan tentang jenis dan jumlah zat gizi Memperhatikan makro dan mikro yang terkandung dari pangan dan mengajukan hewani pertanyaan Menjelaskan tentang jenis dan jumlah zat gizi makro dan mikro yang terkandung dari pangan nabati Menjelaskan tentang angka kecukupan dari zat gizi makro dan mikro berdasarkan fungsi (zat gizi penghasil energi, zat gizi pembangun, dan zat gizi pengatur) Menjelaskan tentang peranan zat gizi makro dan mikro bagi tubuh dan proses dalam tubuh 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi yang telah Mendengarkan diberikan dan kaitannya dengan materi aktif pertemuan ke-5 Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan mahasiswa untuk bertanya atau pendapat atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum pertanyaan jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-4, seperti menjelaskan peranan zat gizi mikro dalam tubuh. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Sediaoetama A.D., 2010. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta


: : : : : : :

Pertemuan ke

:


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-5 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan jika tubuh mengalami defisiensi dan afluensi zat gizi makro dan mikro akan memberikan dampak yang negatif. B. Pokok Bahasan Defisiensi dan afluensi zat gizi C. Sub Pokok Bahasan 1. Defisiensi zat gizi 2. Afluensi zat gizi D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Media dan alat Mahasiswa pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-4 dan ke-5 out Menjelaskan tentang kompetensi Memperhatikan yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi Menjawab soal kuis perkuliahan di minggu ke-4 2. Penyajian Menjelaskan tentang defisiensi zat gizi Memperhatikan dan makro mengajukan pertanyaan Menjelaskan tentang defisiensi zat gizi mikro Menjelaskan tentang afluensi zat gizi makro Menjelaskan tentang afluensi zat gizi mikro 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan aktif yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-6 Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan mahasiswa untuk bertanya atau pendapat atau mengungkapkan bagian-bagian yang pertanyaan belum jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-5, seperti menjelaskan akibat defisiensi zat gizi makro dan mikro. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Sediaoetama A.D., 2010. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta


: : : : : : :

Pertemuan ke

:


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-5 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang proses perubahan makanan menjadi bentuk/komponen yang sederhana terjadi sejak dikunyah dalam mulut dan perubahan selanjutnya terjadi melalui system gastro intestinal tractus (G.I. Tract) melalui proses mekanik, kimiawi, dan mikrobologis. B. Pokok Bahasan Pengolahan makanan oleh tubuh C. Sub Pokok Bahasan Ingestion dan digestion (pencernaan) D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Media dan alat Mahasiswa pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-5 dan ke-6 out Menjelaskan tentang kompetensi Memperhatikan yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi Menjawab soal kuis perkuliahan di minggu ke-5 2. Penyajian Menjelaskan proses ingestion dan Memperhatikan dan digestion (pencernaan) mengajukan pertanyaan Menjelaskan proses perubahan makanan menjadi bentuk / komponen yang sederhana melalui proses mekanik Menjelaskan proses perubahan makanan menjadi bentuk / komponen yang sederhana melalui proses kimiawi Menjelaskan proses perubahan makanan menjadi bentuk / komponen yang sederhana melalui proses mikrobiologis 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan aktif yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-7 Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan mahasiswa untuk bertanya atau pendapat atau mengungkapkan bagian-bagian yang pertanyaan belum jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjelaskan dan menggambarkan tentang proses pencernaan.Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Sediaoetama A.D., 2010. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta


: : : : : : :

Pertemuan ke

:


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-7 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan bahwa sebelum tubuh memanfaatkan zat makanan (zat gizi) sesuai fungsinya, maka zat gizi harus melalui proses absorption dan beberapa factor yang memengaruhi absorption B. Pokok Bahasan Absorption C. Sub Pokok Bahasan 1. Penyerapan secara aktif dan pasif 2. Zat gizi yang dapat dan tidak dapat diserap oleh tubuh D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan alat pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-6 dan ke-7 out Menjelaskan tentang kompetensi Memperhatikan LCD dan Hand yang akan dicapai sesuai dengan out TIK Melakukan kuis tentang materi Menjawab soal kuis LCD dan Hand perkuliahan di minggu keenam out 2. Penyajian Menjelaskan tentang manfaat zat gizi Memperhatikan dan LCD dan Hand dalam tubuh sesuai fungsinya mengajukan out melalui proses absorption pertanyaan Menjelaskan tentang faktor-faktor LCD dan Hand yang memengaruhi absorption out 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan aktif LCD dan Hand yang telah diberikan dan kaitannya out dengan materi pertemuan ke-7 Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan pendapat LCD dan Hand mahasiswa untuk bertanya atau atau pertanyaan out mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa membuat tugas tentang materi perkuliahan minggu ke7, seperti menjelaskan factor-faktor yang memengaruhi absorption. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Sediaoetama A.D., 2010. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta


: : : : : : :

Pertemuan ke

:


D.Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar 1. Pelaksanaan UTS

Mengawas kegiatan UTS

Kegiatan Mahasiswa Mengerjakan soal UTS

Media dan alat pengajaran Soal UTS


: : : : : : :

Pertemuan ke

:


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-7 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan bahwa tidak semua zat gizi dalam makanan dapat diserap, atau diserap tetapi tubuh tidak dapat mempergunakan atau jumlanya berlebihan (sisa dan residu) dan akan disalurkan melalui ekskresi. B. Pokok Bahasan Metabolisme dan utilization (penggunaan oleh tubuh) C. Sub Pokok Bahasan 1. Metabolisme 2. Utilization D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Media dan alat Mahasiswa pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-7 dan ke-9 out Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK 2. Penyajian Menjelaskan tentang fase metabolisme Memperhatikan dan zat gizi mengajukan pertanyaan Menjelaskan tentang Anabolisme dan Katabolisme Menjelaskan penggunaan zat gizi yang dapat diserap tubuh Menjelaskan penggunaan zat gizi yang tidak dapat diserap tubuh Menjelaskan tentang zat gizi yang jumlahnya berlebih 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan aktif yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-10 Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan mahasiswa untuk bertanya atau pendapat atau mengungkapkan bagian-bagian yang pertanyaan belum jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-9, seperti menggambar dan menjelaskan metabolisme karbohidrat di dalam tubuh secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Sediaoetama A.D., 2010. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta


: : : : : : :

Pertemuan ke

:


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-10 mahasiswa diharapkan akan mampu menjelaskan terminology yang berhubungan dengan proses pengeluaran antara lain : defekasi, ekskresi, sekresi, dan eliminasi, mengenal dan memakai alat-alat ekskresi yang memengaruhi sistem ekskresi. B. Pokok Bahasan Proses pengeluaran C. Sub Pokok Bahasan Defekasi, ekskresi, sekresi, dan eliminasi D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan alat pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-9 dan ke-10 out Menjelaskan tentang kompetensi Memperhatikan yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi Menjawab soal kuis perkuliahan minggu ke-9 2. Penyajian Menjelaskan tentang defekasi Memperhatikan dan mengajukan Menjelaskan tentang ekskresi pertanyaan Menjelaskan tentang sekresi Menjelaskan tentang eliminasi 3. Penutup

Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-11 Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

Mendengarkan aktif

Menyatakan pendapat atau pertanyaan

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjelaskan proses-proses pengeluaran. Referensi Sediaoetama A.D., 2010. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta


: : : : : : :

Pertemuan ke

:


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-11 mahasiswa diharapkan akan mampu menjelaskan kestabilan atau tidak stabilnya dari zat-zat gizi karena pengaruh pH, udara, cahaya, panas, besarnya susut maksimal, dan lain-lain sejak pra panen, panen, pasca panen (penyimpanan), transport/distribusi sampai ke tingkat konsumen B. Pokok Bahasan Pengaruh pengolahan terhadap kadar zat gizi C. Sub Pokok Bahasan Faktor-faktor kestabilan dan tidak stabilnya zat gizi D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan alat pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-10 dan ke-11 out Menjelaskan tentang kompetensi Memperhatikan yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi Menjawab soal kuis perkuliahan ke-10 2. Penyajian Menjelaskan tentang kestabilan dan Memperhatikan dan tidak stabilnya zat-zat gizi mengajukan pertanyaan Menjelaskan tentang faktor yang memengaruhi kestabilan dan tidak stabilnya zat gizi (pH, udara, cahaya, panas, besarnya sudut maksimal) Menjelaskan tentang faktor yang memengaruhi kesatbilan dan tidak stabilnya zat gizi sejak pra panen, panen, pasca panen (penyimpanan, transport/distribusi sampai ke tingkat kosumen 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan aktif yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-12 Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan mahasiswa untuk bertanya atau pendapat atau mengungkapkan bagian-bagian yang pertanyaan belum jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjelaskan tentang faktor-faktor yang memengaruhi ketidakstabilan suatu zat gizi. Referensi Sediaoetama A.D., 2010. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta


: : : : : : :

Pertemuan ke

:

A.


Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-12 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan secara umum pengaruh proses secara komersial dengan proses termal, suhu rendah, fermentasi, iradiasi, pengeringan terhadap kadar zat gizi yang dikandungnya dan besarnya susut maksimal karena pengaruh pemanasan. B. Pokok Bahasan Faktor-faktor yang memengaruhi zat gizi C. Sub Pokok Bahasan Proses termal, suhu rendah, fermentasi, iradiasi, pengeringan D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Media dan alat Mahasiswa pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-11 dan ke-12 out Menjelaskan tentang kompetensi Memperhatikan yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi Menjawab soal kuis perkuliahan ke-11 2. Penyajian Menjelaskan tentang proses secara Memperhatikan dan komersial dengan suhu rendah terhadap mengajukan kadar zat gizi dan besar susutnya pertanyaan Menjelaskan tentang proses secara Memperhatikan dan komersial dengan fermentasi terhadap mengajukan kadar zat gizi dan besar susutnya pertanyaan Menjelaskan tentang proses secara komersial dengan iradiasi terhadap kadar zat gizi dan besar susutnya Menjelaskan tentang proses secara Memperhatikan dan komersial dengan pengeringan terhadap mengajukan kadar zat gizi dan besar susutnya pertanyaan 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan aktif yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-13 Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan mahasiswa untuk bertanya atau pendapat atau mengungkapkan bagian-bagian yang pertanyaan belum jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-12, seperti menjelaskan tentang proses secara komersial dengan pemansan terhadap kadar zat gizi. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Sediaoetama A.D., 2010. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta


: : : : : : :

Pertemuan ke

:

A.


Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-13 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan aspek gizi bahan pangan/makanan pada tingkat konsumsi pada dasarnya menyangkut tiga hal yaitu banyaknya kandungan zat gizi yang terkandung, mutu gizi dan keseimbangannya antara beragam zat gizi B. Pokok Bahasan Aspek gizi bahan pangan C. Sub Pokok Bahasan 1) Aspek gizi bahan pangan pada tingkat konsumsi 2) Kandungan zat gizi yang terkandung 3) Mutu gizi 4) Keseimbangan antara beragam zat gizi D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan alat pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-12 dan ke-13 out Menjelaskan tentang kompetensi Memperhatikan yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi Menjawab soal kuis perkuliahan ke-12 2. Penyajian Menjelaskan tentang aspek gizi bahan Memperhatikan dan pangan pada tingkat konsumsi mengajukan Menjelaskan tentang banyaknya zat pertanyaan gizi yang terkandung pada tingkat konsumsi Menjelaskan tentang mutu gizi pada tingkat konsumsi Menjelaskan tentang keseimbangan antara beragam zat gizi pada tingkat konsumsi 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan aktif yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-14 Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan mahasiswa untuk bertanya atau pendapat atau mengungkapkan bagian-bagian yang pertanyaan belum jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa melakukan survey tentang keberagaman menu selama 7 hari konsumsi diantara 10 temannya. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Muchtadi Deddy. 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Alfabeta. Bandung


: : : : : : :

Pertemuan ke

:

A.


Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-14 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan masalah gizi yang dipengaruhi oleh beberapa faktor di luar aspek medis dan indikator sosial gizi dan gizi klinis, masalah gizi makro melalui gejala-gejala khusus sebagai akibat yang ditimbulkan dan program-program penanggulangan masalah gizi dengan tindakan preventif, rehabilitative dan kuratif, serta memahami masalah gizi berdampak terhadap status gizi menurut kelompok umur terutama golongan rawan yang merupakan refleksi status gizi masyarakat B. Pokok Bahasan Masalah gizi C. Sub Pokok Bahasan 1. Masalah gizi makro 2. Masalah gizi yang berdampak pada status gizi D. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Media dan alat Mahasiswa pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-13 dan ke-14 out Menjelaskan tentang kompetensi Memperhatikan yang akan dicapai sesuai dengan TIK Melakukan kuis tentang materi Menjawab soal kuis perkuliahan ke-13 2. Penyajian Menjelaskan tentang masalah gizi yang Memperhatikan dan dipengaruhi di luar aspek medis dan mengajukan indicator sosial gizi dan gizi klinis pertanyaan Menjelaskan tentang masalah gizi makro akibat yang ditimbulkan oleh program-program penanggulangan masalah gizi dengan tindakan preventif, rehabilitative, dan kuratf Menjelaskan tentang masalah gizi yang berdampak pada status gizi berdasarkan kelompok umur 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan aktif yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-15 Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan mahasiswa untuk bertanya atau pendapat atau mengungkapkan bagian-bagian yang pertanyaan belum jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang masalah gizi yang berdampak pada status gizi pada masyarakat secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Sediaoetama A.D., 2010. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta


: : : : : : :

Pertemuan ke

:

A.


Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-15 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan cara mengklasifikasi status gizi (gizi normal, gizi lebih, gizi buruk) melalui pengukuran secara langsung dan tidak langsung. B. Pokok Bahasan Pengukuran status gizi C. Sub Pokok Bahasan 1. Indikator antropometri 2. Indikator Hematologi 3. Cara Biokimia 4. Cara Klinis 5. Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan alat pengajaran 1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi Memperhatikan LCD dan hand perkuliahan ke-14 dan ke-15 out Menjelaskan tentang kompetensi Memperhatikan LCD dan Hand yang akan dicapai sesuai dengan out TIK Melakukan kuis tentang materi Menjawab soal kuis LCD dan Hand perkuliahan ke-14 out 2. Penyajian Menjelaskan tentang cara Memperhatikan dan LCD dan Hand mengklasifikasi status gizi (gizi mengajukan out normal, gizi lebih, dan gizi buruk) pertanyaan Menjelaskan tentang pengukuran Memperhatikan dan LCD dan Hand status gizi dengan indikator mengajukan out antropometri dan hematologi pertanyaan Menjelaskan tentang pengukuran Memperhatikan dan LCD dan Hand status gizi dengan cara biokimia dan mengajukan out klinis pertanyaan 3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan aktif LCD dan Hand yang telah diberikan dan kaitannya out dengan materi UAS Umpan Balik : Memberi kesempatan Menyatakan pendapat LCD dan Hand mahasiswa untuk bertanya atau atau pertanyaan out mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-15, seperti menilai status gizi seseorang dengan cara yang paling sederhana secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Sediaoetama A.D., 2010. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta


: : : : : : :

Pertemuan ke

:


D.Kegiatan Belajar Mengajar Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Pelaksanaan UAS

Mengawas kegiatan UAS

Kegiatan Mahasiswa Mengerjakan soal UAS

Media dan alat pengajaran Soal UAS

SAP DAN SILABI ILMU GIZI PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS PASUNDAN

Recommend Documents