Katalog Kurikulum FEKON, FISIP, FMIPA, FKIP Universitas Terbuka 2016
(e) Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Visi Menjadi Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan yang berkualitas melalui sistem pendidikan tinggi terbuka dan jarak jauh. Misi Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan memiliki misi sebagai berikut: 1. Menyediakan akses pendidikan tinggi terbuka jarak jauh yang berkualitas dalam bidang ilmu dan teknologi pangan bagi semua lapisan masyarakat. 2. Menjadi pemicu dan pemacu dalam inovasi teknologi pangan berbasis sumber daya pangan lokal. 3. Mengkaji, mengembangkan, dan memanfaatkan hasil kajian bidang ilmu dan teknologi pangan. 4. Mendiseminasikan hasil kajian ilmu dan teknologi pangan dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Tujuan Program Studi Menghasilkan sarjana ilmu dan teknologi pangan yang memiliki kompetensi di bidang teknologi pangan, kepedulian terhadap lingkungan, kepekaan sosial, dan jiwa wirausaha, yang dapat berkontribusi terhadap perkembangan ilmu dan teknologi pangan. Kompetensi Utama 1. Menguasai ilmu kimia pangan untuk menghasilkan produk pangan yang bermutu dan aman. 2. Menguasai ilmu biokimia pangan dan gizi yang mencakup metabolisme, kesehatan, serta desain produk pangan. 3. Menguasai ilmu mikrobiologi pangan dalam proses pengawetan dan pengolahan pangan. 4. Menguasai ilmu rekayasa dan proses pangan yang mencakup teknik pengolahan, pengembangan, perancangan, dan optimasi proses serta produk pangan. 5. Menguasai ilmu industri pangan yang mencakup sistem jaminan mutu, perdagangan, peraturan, analisis ekonomi secara tepat dan optimum.
47
48
Katalog Kurikulum FEKON, FISIP, FMIPA, FKIP Universitas Terbuka 2016
6. 7.
Mampu meningkatkan wawasan, kemampuan, serta profesionalisme dalam bidang teknologi pangan. Mampu mengembangkan diri secara mandiri, sehingga dapat mengikuti perkembangan ilmu pengetahuan secara global.
Kompetensi Pendukung 1. Memiliki pengetahuan tentang definisi dan ruang lingkup ilmu dan teknologi pangan. 2. Mampu mengidentifikasi peluang-peluang bisnis khususnya di bidang pangan dan mengomunikasikannya untuk mencapai tujuan bisnis, mengelola tenaga kerja dan menyusun strategi pemasaran, dengan memanfaatkan aplikasi komputer di bidang bisnis.
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM Struktur Kurikulum Program Sarjana Program Studi : 84/Ilmu dan Teknologi Pangan (S1) Paket Arahan per Semester dan sks Ket. 1 2 3 4 5 6 7 8 3 3
T T T
3 4 3 3 3 3 2
T T T
3 3 3 3 3 3 3
T T T
Katalog Kurikulum FEKON, FISIP, FMIPA, FKIP Universitas Terbuka 2016
Mata Kuliah Bahan Ajar yang Digunakan sks Waktu Kode Nama Ujian Kode Nama Mata Kuliah Kompetensi Utama 123 sks 1 ADBI4210 Matematika Bisnis 3 I.1 ESPA4122 Matematika Ekonomi 2 BIOL4110 Biologi Umum 3 II.1 BIOL4110 Biologi Umum 3 BIOL4223 Mikrobiologi 3 I.2 BIOL4223 Mikrobiologi (Edisi 2) 4 EKMA4116 Manajemen 4 II.5 EKMA4116 Manajemen (Edisi 2) # 5 EKMA4311 Studi Kelayakan 3 I.5 EKMA4311 Studi Kelayakan Bisnis Bisnis (Edisi 2) 6 ESPA4123 Statistika Ekonomi 3 I.3 ESPA4123 Statistika Ekonomi 7 FISD4211 Fisika Dasar I 3 I.4 FISD4211 Fisika Dasar I # 8 KIMD4110 Kimia Dasar I 3 I.3 KIMD4110 Kimia Dasar I # 9 LUHT4353 Teknik Penulisan 2 I.4 LUHT4353 Teknik Penulisan Ilmiah Ilmiah (Edisi 2) # 10 MKDU4107 Bahasa Inggris I 3 II.2 MKDU4107 Bahasa Inggris I (Edisi 2) # 11 MKDU4110 Bahasa Indonesia 3 II.3 MKDU4110 Bahasa Indonesia # 12 MKDU4111 Pendidikan 3 II.4 MKDU4111 Pendidikan Kewarganegaraan Kewarganegaraan 13 PANG4211 Pengetahuan 3 I.1 PANG4211 Pengetahuan Bahan Bahan Pangan Nabati Pangan Nabati # 14 PANG4213 Kimia Pangan 3 II.4 PANG4213 Kimia Pangan 15 PANG4214 Mikrobiologi Pangan 3 II.3 PANG4214 Mikrobiologi Pangan # 16 PANG4215 Prinsip Teknik 3 II.1 PANG4215 Prinsip Teknik Pangan Pangan
No
49
50
17 18 19 20 21
22
23 24 25 26 27
28
29 30 31
Mata Kuliah Bahan Ajar yang Digunakan sks Waktu Kode Nama Ujian Kode Nama PANG4221 Pengetahuan Bahan 2 I.1 PANG4221 Pengetahuan Bahan Pangan Hewani Pangan Hewani PANG4222 Biokimia Pangan 3 II.3 PANG4222 Biokimia Pangan PANG4223 Metabolisme Zat Gizi 3 I.4 PANG4223 Metabolisme Zat Gizi Pangan Pangan # PANG4224 Ekonomi Pangan 2 I.2 PANG4224 Ekonomi Pangan PANG4225 Penanganan dan 2 I.2 PANG4225 Penanganan dan Pengolahan Serealia Pengolahan Serealia dan Palawija dan Palawija # PANG4226 Penanganan dan 2 I.3 PANG4226 Penanganan dan Pengolahan Hasil Pengolahan Hasil Hortikultura Hortikultura # PANG4227 Pengemasan Pangan 2 I.5 PANG4227 Pengemasan Pangan # PANG4228 Penyimpanan dan 2 II.5 PANG4228 Penyimpanan dan Penggudangan Penggudangan PANG4311 Nutrifikasi Pangan 2 I.5 PANG4311 Nutrifikasi Pangan # PANG4312 Teknologi Pengo3 II.5 PANG4312 Teknologi Pengolahan lahan Pangan Pangan PANG4313 Penanganan dan 2 I.3 PANG4313 Penanganan dan Pengolahan Hasil Pengolahan Hasil Peternakan Peternakan PANG4314 Penanganan dan 2 I.2 PANG4314 Penanganan dan Pengolahan Hasil Pengolahan Hasil Perikanan Perikanan # PANG4315 Manajemen Industri 3 II.1 PANG4315 Manajemen Industri Pangan Pangan PANG4317 Sanitasi Dalam 2 II.2 PANG4317 Sanitasi dalam Penanganan Pangan Penanganan Pangan # PANG4318 Keamanan Pangan 2 II.4 PANG4318 Keamanan Pangan #
Paket Arahan per Semester dan sks Ket. 1 2 3 4 5 6 7 8 2 3
T T
3 2 2
2
2 2 2 3
T T
2
2
3 2 2
T
Katalog Kurikulum FEKON, FISIP, FMIPA, FKIP Universitas Terbuka 2016
No
No 32 33 34
37 38
39 40
41 42 43 44 45 46 47
Paket Arahan per Semester dan sks Ket. 1 2 3 4 5 6 7 8 2 T 2 T 2
T
2 3
T 3 2
T
2
3 2 3
2
Pr
2
Pr
2
Pr
1
Pr
2
Pr
Katalog Kurikulum FEKON, FISIP, FMIPA, FKIP Universitas Terbuka 2016
35 36
Mata Kuliah Bahan Ajar yang Digunakan sks Waktu Kode Nama Ujian Kode Nama PANG4321 Ekonomi Teknik 2 I.5 PANG4321 Ekonomi Teknik PANG4322 Satuan Operasi 2 I.2 PANG4322 Satuan Operasi Industri Pangan Industri Pangan PANG4323 Teknik Penanganan 2 I.4 PANG4323 Teknik Penanganan Limbah Industri Limbah Industri Pangan Pangan PANG4324 Evaluasi Sensori 2 II.4 PANG4324 Evaluasi Sensori PANG4325 Evaluasi Nilai Gizi 3 II.1 PANG4325 Evaluasi Nilai Gizi Pangan Pangan PANG4411 Analisis Pangan 3 II.4 PANG4411 Analisis Pangan # PANG4412 Pengendalian Mutu 2 II.2 PANG4412 Pengendalian Mutu pada Industri Pangan pada Industri Pangan Edisi 2 PANG4413 Standarisasi dan 2 I.1 PANG4413 Standarisasi dan Legislasi Pangan Legislasi Pangan PANG4422 Praktikum 2 99 PANG4422 Praktikum Mikrobiologi dan Mikrobiologi dan Sanitasi Pangan Sanitasi Pangan PANG4423 Praktikum Kimia dan 2 99 PANG4423 Praktikum Kimia dan Analisis Pangan Analisis Pangan PANG4424 Praktikum Teknologi 2 99 PANG4424 Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan Pengolahan Pangan PANG4427 Praktikum Evaluasi 1 99 PANG4427 Praktikum Evaluasi Sensori Sensori PANG4428 Praktikum Prinsip 2 99 PANG4428 Praktikum Prinsip Teknik Pangan Teknik Pangan PEBI4317 Biokimia 3 II.2 PEBI4317 Biokimia # PEKI4203 Kimia Organik 1 2 I.4 PEKI4203 Kimia Organik 1 PEKI4206 Kimia Fisika 1 3 I.3 PEKI4206 Kimia Fisika 1
51
52
Kode 48 SATS4222
Bahan Ajar yang Digunakan Kode Nama STAT4431 Rancangan Percobaan
Paket Arahan per Semester dan sks Ket. 1 2 3 4 5 6 7 8 3 T
MKDU4221 Pendidikan Agama Islam MKDU4222 Pendidikan Agama Kristen MKDU4223 Pendidikan Agama Katolik MKDU4224 Pendidikan Agama Hindu MKDU4225 Pendidikan Agama Buddha MKDU4226 Pendidikan Agama Khonghucu
3 3 3 3 3 3
Mata Kuliah Kompetensi Pendukung 15 sks 1
ADBI4410
2
3
II.1
2
II.3
3
I.4
4
EKMA4212 Pengantar Aplikasi Komputer EKMA4216 Manajemen Pemasaran LUHT4354 Kewirausahaan
2
I.3
5
PANG4212
2
I.5
3
II.5
3
6
Psikologi Industri
Pengantar Teknologi Pangan SKOM4432 Komunikasi Bisnis
ADBI4410
Psikologi Industri dan Organisasi EKMA4212 Pengantar Aplikasi Komputer EKMA4216 Manajemen Pemasaran (Edisi 2) # LUHT4354 Kewirausahaan (Edisi 2) # PANG4212 Pengantar Teknologi Pangan SKOM4432 Komunikasi Bisnis (Edisi 3)
3 2 3 2 2
T 3
Katalog Kurikulum FEKON, FISIP, FMIPA, FKIP Universitas Terbuka 2016
Mata Kuliah sks Waktu Nama Ujian Rancangan 3 I.1 Percobaan Pilih Salah Satu Sesuai Data Pribadi (DP) 49 MKDU4221 Pendidikan Agama 3 I.5 Islam MKDU4222 Pendidikan Agama 3 I.5 Kristen MKDU4223 Pendidikan Agama 3 I.5 Katolik MKDU4224 Pendidikan Agama 3 I.5 Hindu MKDU4225 Pendidikan Agama 3 I.5 Buddha MKDU4226 Pendidikan Agama 3 I.5 Khonghucu
No
No 1 2
Mata Kuliah sks Waktu Kode Nama Ujian TAP 6 sks PANG4500 Tugas Akhir Program 6 0.2 (TAP)** PANG4560 Karya Ilmiah 0 Total sks 144
Bahan Ajar yang Digunakan Kode Nama -
-
-
-
Paket Arahan per Semester dan sks Ket. 1 2 3 4 5 6 7 8 6
19
18
20
19
19
17
0 18
Bw 14
** : Mata kuliah pendukung TAP PANG4500 adalah: 1. PANG4312 - Teknologi Pengolahan Pangan 2. PANG4315 - Manajemen Industri Pangan 3. PANG4318 - Keamanan Pangan 4. PANG4412 - Pengendalian Mutu pada Industri Pangan
Mata kuliah pendukung TAP dianjurkan diregistrasikan sebelum atau bersamaan dengan registrasi TAP PANG4500. Catatan: 1. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan dibuka untuk seluruh UPBJJ-UT di Indonesia. Namun untuk sementara, kegiatan praktikum hanya tersedia di Program Studi Teknologi Industri Pertanian (PS TIP) – ITI Serpong dengan Alamat: Jl. Raya Puspitek, Serpong, Tangerang Selatan. 2. Praktikum bagi mahasiswa reguler Non-Sipas dapat diregistrasikan setelah menempuh semua mata kuliah teori atau bersamaan dengan mata kuliah teori. 3. Untuk mempermudah koordinasi pelaksanaan, kegiatan praktikum dapat dilaksanakan jika diikuti minimal 8 orang dan 5 mata praktikum harus diregistrasikan bersamaan. Bagi mahasiswa alih kredit yang bebas satu (1) atau beberapa mata praktikum hanya perlu meregistrasikan mata praktikum yang tidak dibebaskan.
Katalog Kurikulum FEKON, FISIP, FMIPA, FKIP Universitas Terbuka 2016
Keterangan: # : Bahan Ajar disertai Multimedia T : Tutorial Tatap Muka (TTM) Untuk mahasiswa SIPAS Pr : Mata kuliah praktikum Bw : Bimbingan Wajib
53
54
Informasi lebih lanjut hubungi telepon: 021 7490941 ext 1821; Fax 021 7434691; e-mail:
[email protected]. TTM Atpem disediakan untuk seluruh mata kuliah. Mekanisme penyelenggaraan TTM Atpem dapat dilihat pada Katalog Sistem Penyelenggaraan Program Non-Pendas BAB V Bantuan Belajar Subbab Jenis Tutorial.
Mata kuliah praktek/praktikum, mata kuliah berpraktikum, TAP, Karil, tidak boleh diambil oleh peserta Program Mata Kuliah Mandiri (PMKM) Deskripsi Mata Kuliah dapat dilihat di laman masing-masing Fakultas.
Katalog Kurikulum FEKON, FISIP, FMIPA, FKIP Universitas Terbuka 2016
4. 5.
