Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně Provozně ekonomická fakulta Ústav marketingu a obchodu

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně Provozně ekonomická fakulta Ústav marketingu a obchodu

Agroturistika na rodinné farmě Bakalářská práce

Vedoucí práce: Ing. Ida Vajčnerová

Vypracovala: Iva Semotánová Brno 2007

Prohlášení Prohlašuji, že jsem tuto bakalářskou práci na téma „Agroturistika na rodinné farmě“ vypracovala samostatně, za pomoci vedoucího bakalářské práce a na základě informací získaných z odborné literatury. V Brně 22. května 2007

Poděkování Chtěla bych poděkovat Ing. Idě Vajčnerové, vedoucí mé bakalářské práce, za cenné rady, připomínky, ochotu a pomoc při zpracování bakalářské práce.

ABSTRAKT Tématem mojí práce je „Agroturistika na rodinné farmě“, toto téma jsem si zvolila proto, že se agroturistika stává stále větším trendem. Cílem této práce je, v první řadě z hlediska teorie, vysvětlení základních pojmů a principů agroturistiky, vypracování metodického návodu, jak si zařídit agrofarmu a nastínění legislativní úpravy v agroturistice. V praktické části bude tato problematika doplněna praktickým příkladem agrofarmy Zlatá podkova. Po přečtení této práce by si každý měl představit, co všechno obnáší tato problematika, jakým způsobem si lze založit vlastní farmu, a podle praktického příkladu pak snadněji zpracovat vlastní záměr.

ABSTRACT The title of my study is „Agrotourism on family farms“. I chose this topic because of the upward trend we can witness in agrotourism. The aim of this study is, primarily, to define the elementary terms and principles of agrotourism; to work out methodical instructions needed for foundation of an agrofarm and to outline the agrotourism legislature. In the practical part, the reader will be presented with an example of the Zlatá podkova agrofarm. Upon reading my study, a reader should have the knowledge of the issue, should know how to found his or her own farm; and, following the practical example, should be able to work out his or her own project easily.

OBSAH: 1.

ÚVOD....................................................................................................................... 6

2.

CÍL PRÁCE A METODIKA ................................................................................. 8

3.

4.

2.1.

Cíl práce............................................................................................................ 8

2.2.

Metodika práce ................................................................................................. 8

LITERÁRNÍ PŘEHLED ....................................................................................... 9 3.1.

Základní pojmy ................................................................................................. 9

3.2.

Význam agroturistiky ..................................................................................... 10

3.3.

Negativní aspekty agroturistiky ...................................................................... 11

3.4.

Problémy při podnikání v agroturistice .......................................................... 11

3.5.

Provozovatelé agrofarmy................................................................................ 13

3.6.

Rozhodnutí o založení živnosti....................................................................... 15

3.6.1.

Důležité otázky ....................................................................................... 15

3.6.2.

Faktory při zahájení podnikání ............................................................... 16

3.7.

Podnikatelský plán .......................................................................................... 19

3.8.

Využití marketingu ......................................................................................... 20

3.9.

Znalosti a informace ....................................................................................... 27

VLASTNÍ PRÁCE ................................................................................................ 29 4.1.

Podnikatelské zázemí – současný stav............................................................ 29

4.2.

Jak začít podnikat............................................................................................ 30

4.3.

Služby ............................................................................................................. 46

4.3.1.

Ubytovací služby .................................................................................... 47

4.3.2.

Stravovací služby.................................................................................... 51

4.3.3.

Doplňkové služby ................................................................................... 54

5.

DISKUSE............................................................................................................... 56

6.

ZÁVĚR .................................................................................................................. 58

7.

POUŽITÁ LITERATURA................................................................................... 59

8.

PŘÍLOHY.............................................................................................................. 60

1.

ÚVOD Podle různých ekonomických či statistických ukazatelů a analýz je zřejmé, že

rozvoj venkovské turistiky, patří mezi důležité nástroje ekonomického oživení regionů. Přináší nejen vznik nových podnikatelských aktivit, ale hlavně napomáhá vzniku nových pracovních příležitostí a v této souvislosti i stabilizaci venkovského obyvatelstva. Ze zkušeností řady zemí je zjištěno, že právě turistika dokáže podpořit rozvoj ostatních odvětví národního hospodářství. Existuje i řada dalších skutečností, které jsou pozitivním ukazatelem rozvoje turistiky. Agroturistika přispívá k tvorbě pěkné krajiny, respektuje přirozené přírodní a životní prostředí, přispívá k trendu „návratu člověka k přírodě“, nepřináší téměř řádná ekologická rizika, umožňuje objevovat místní krásy a tradice a popularizuje je navenek. Agroturistika je významnou podnikatelskou činností, která může být pro venkov potenciálním zdrojem příjmu a nových pracovních příležitostí. V ČR se tato forma turistiky postupně rozvíjí. Zkušenosti v této podnikatelské oblasti je možné čerpat z vyspělých zemích Evropy (jako je Rakousko, Švýcarsko, Itálie, Irsko, Finsko, aj.), kde je agroturistika dlouhodobě úspěšně rozvíjena a je přímo i nepřímo podporována vládními i nevládními organizacemi a institucemi. Tuto formu turistiky je možné realizovat ve všech přírodních podmínkách. Význam má především pro zemědělské oblasti, které jsou málo produktivní, kde je nutné vzhledem k udržení osídlení a určité úrovně krajiny poskytnout obyvatelstvu možnost dodatečných příjmů. Agroturistiku lze provozovat v průběhu celého roku s tím, že bude kulminovat v určitých ročních obdobích. ČR svými přírodními krásami, atraktivní

polohou,

kulturním,

historickým

a

jiným

potenciálem

(dostatek

zemědělských usedlostí, farem, chalup…) přímo vybízí k uplatnění této formy podnikání v rozvoji venkova. Lze očekávat, že Evropané i obyvatelé jiných kontinentů budou nadále cestovat napříč Evropou a jejich cesty se budou spojovat ve střední Evropě, tedy u nás. Proto je potřeba cílevědomě podporovat rozvoj cestovního ruchu v ČR a to včetně agroturistiky. Agroturistika má své zázemí v zemědělském hospodářství, zejména pak na rodinných farmách. Přináší farmě dodatečný, často nezanedbatelný příjem a umožňuje zemědělskému podnikateli realizovat část vlastní zemědělské produkce přímo na farmě

6

– stravování připravené z vlastních surovin a nebo prodej surovin vlastní výroby hostům farmy. Levnější vstupy pak umožňují přijatelnější ceny za ubytování, což je zajímavé zejména pro nejpočetnější klientelu, tj. pro rodiny s dětmi. Rozvoj agroturistiky je užitečný nejen pro zemědělce, ale i pro ostatní obyvatele venkova. Ti mohou přispívat k rozvoji vesnice, obce nebo regionu vedle provozování ubytovacích služeb, zprostředkováním dalších činností v oblasti obchodu, pohostinství, bank, pošt, řemeslné výroby, opravárenství apod. Důležité jsou i činnosti spojené s organizováním volného času pro turisty (zábava, sport, národopisné akce, místní atrakce..) a zejména pak reklamní a informační služby, které jsou důležité pro propagaci daného území v tuzemsku i v zahraničí. Ohleduplný vztah k přírodě a přírodnímu prostředí je víceméně založen právě formami ubytování, kde jde převážně o malé kapacity, navíc rozptýlené do krajiny.

7

2.

CÍL PRÁCE A METODIKA

2.1.

Cíl práce Cílem této práce je nastínění situace podnikání v oblasti agroturistiky a vytvoření

metodického návodu, jak postupovat při zakládání živnosti v oblasti agroturistiky. Dílčími cíli je shromáždění informací potřebných pro podnikání, např. potřebné zákony pro podnikání, návod jak vytvořit podnikatelský plán, doporučení v oblasti marketingu, bude zde nastíněna situace jak získat dotace a jaké dotační tituly v oblasti agroturistiky lze získat, které organizace je možné kontaktovat pro další informace a pomoc při vzniku a provozu farmy. Cílem práce je napsat takový metodický návod s praktickým příkladem, podle kterého by se v budoucnu mohli řídit ty subjekty, které mají zájem o založení vlastní agrofarmy, popřípadě i jako studijní materiál pro studenty předmětů cestovního ruchu.

2.2.

Metodika práce V bakalářské práci s názvem „Agroturistika na rodinné farmě“ jsem se pokusila o

bližší seznámení se specifickou formou venkovského cestovního ruchu, kterou je agroturistika. Práci jsem rozdělila na dvě základní části. V první části, části teoretické, bude nastíněna situace, tak jak ji popisují autoři v dostupných literárních zdrojích. Hlavním zdrojem pro mě byly publikace od doc. Ing. Marie POUROVÉ, CSc.. Při vypracování jsem také využila různých prospektů a letáků. Dále jsem využila internetových zdrojů, kde jsem převážně hledala případnou konkurenci a organizace působící v oblasti agroturistiky a možnosti dotací. V teoretické části lze tedy nalézt informace, jako je vysvětlení základních pojmů a vysvětlení potřebných problematik v oblasti agroturistiky, legislativní úpravu, problematiku v oblasti dotací, organizace se kterými je možné v oblasti agroturistiky spolupracovat, dále to, co všechno si daný subjekt musí uvědomit než se rozhodne k podnikání. Tyto informace budou použité i v další části práce. Další částí práce bude část praktická, v této části budou stručně sepsané kroky, potřebné pro založení agrofarmy, které budou doplněny praktickým příkladem farmy paní Čermákové, kde bude zpracován podnikatelský plán a marketingová část pro vznik agrofarmy Zlatá Podkova.

8

3.

LITERÁRNÍ PŘEHLED

3.1.

Základní pojmy

Zelený cestovní ruch Nejširší pojem ve vztahu k šetrnému cestovnímu ruchu (dále jen CR), který akceptuje především místní hledisko uskutečňování CR, tj. ve volné krajině, ale i v mírně osídlených oblastech. Je charakterizován touhou návštěvníků splynout s přírodou i lidským prostředím. Jde o CR s aktivní náplní, respektující a chránící přírodu.

V konkrétní

formě

vystupuje

především

jako

EKOTURISTIKA

a

VENKOVSKÝ CR. Pourová [3]

Venkovský cestovní ruch Je rozvíjen mimo oblasti rekreačních a turistických center i mimo oblast městského osídlení. Převážně je vázán na venkovské osídlení spjaté se zemědělstvím a životem na venkově. Má celou řadu podob, z nichž nejčastější jsou: vesnická turistika, agroturistika, ekoagroturistika a chataření. Pourová [3]

Agroturistika Specifická forma venkovského CR, která vedle bezprostředního využívání přírody a krajiny venkova je charakteristická přímým vztahem k zemědělským pracím nebo usedlostem se zemědělskou funkcí. Je provozována podnikateli v zemědělské prvovýrobě jako vedlejší, doplňková činnost sloužící k získání dodatečných finančních prostředků s tím, že zemědělská výroba by měla být činností dominantní. Je představována souhrnem služeb (ubytovacích, stravovacích a ostatních), činnostmi na farmě i v okolním prostředí, ale i možnostmi zážitků, které zemědělský subjekt poskytuje návštěvníkům za účelem rekreace a odpočinku. Jde tedy o cestovní ruch na zemědělských farmách nebo v objektech zemědělských podniků. Specifickou formou agroturistiky je EKOAGROTURISTIKA, která zahrnuje pobyty na ekologicky hospodařících farmách produkujících bio-produkty, umístěných ve zdravotně příznivém životním prostředí. Podstatným znakem této formy agroturistiky je nejen sepjetí s farmářskou rodinou, ale i účast na zemědělských pracích a konzumace produktů jejich ekologického zemědělství. Pourová [3]

9

3.2.

Význam agroturistiky I když v podmínkách naší republiky je rozvoj agroturistiky teprve v počátcích

svého vývoje, přesto dosavadní zkušenosti a zejména zkušenosti řady evropských států dokládají její značný význam, který je nutno spatřovat v několika rovinách: Pourová [4]

Význam pro zemědělské podnikatelské subjekty Agroturistika jako doplňková činnost k hlavní zemědělské výrobě má pro zemědělce význam především v tom, že je doplňkovým zdrojem příjmů farmy nebo zemědělského podniku, což přináší existenční jistotu. Výrazně finalizuje produkci podnikatelských subjektů tím, že výhodněji mohou zpeněžit vlastní výrobky. Ubytovací kapacity, dokonce i technologický proces a prostředí farmy, pole, louky i krajiny, vytváří podmínky pro hospodaření i na méně výnosných či dokonce ohrožených zemědělských farmách a podnicích. Provozování agroturistiky, zejména poskytování ubytovacích a stravovacích služeb, vyžaduje určitý stupeň vybavenosti zemědělské usedlosti, zvyšuje se i celkový standard zemědělských domácností aj.

Význam pro obce Vedle bezprostředního významu pro podnikatele má agroturistika široký dopad i na obce a to tím, že využívá především stávající bytový fond event. budovy, které přestaly sloužit svému původnímu účelu.

Zvyšuje úroveň vybavenosti obcí (jako

předpoklad pro rozvoj agroturistiky). Vytváří pro obec dodatečný odbyt zemědělských výrobků a je stimulem pro rozšíření výroby, zvyšuje příjmy obyvatel obce i obce samotné a vytváří finanční zdroje pro vybavenost obcí. Dále vytváří podmínky pro vznik pracovních příležitostí, oživuje a udržuje tradiční řemeslnou výrobu, folklórní a jiné tradice obce, přispívá k využívání přírodního, kulturního a historického potenciálu obce i okolí udržuje a oživuje gastronomické a jiné zvyklosti a činí z nich předmět nabídky. Zachovává původní ráz krajiny v okolí obce aj.

Význam pro regiony a stát Agroturistika má zprostředkovaný účinek na regiony i stát jako celek tím, že se stává významnou mimoprodukční formou zemědělství a alternativní řešení některých jeho problémů. Snižuje nezaměstnanost a vytváří pracovní příležitosti v zemědělství,

10

ale i v jiných oborech, jejichž služeb účastníci agroturistiky využívají, tím stabilizuje osídlení venkova. Pomáhá udržovat a funkčně obnovovat vesnické osídlení, rozptyluje cestovní ruch do větších územních celků. A zahraniční návštěvnost na farmách zvyšuje exportní aktivity státu aj.

3.3.

Negativní aspekty agroturistiky Doposud bylo na agroturistika pohlíženo jako na výhodnou, účelnou a společensky

prospěšnou aktivitu doplňující zemědělskou výrobu. Šlo spíše o komplementární, vzájemně se doplňující vztah mezi CR a zemědělstvím. Mohou však nastat i případy, kdy tento vztah se může změnit i ve vztah konkurenční. Může se týkat zejména konkurence v rozložení a využívání pracovních sil pracovníků zemědělské farmy, protože hlavní sezóna CR je v podstatě shodná s hlavní sezónou v zemědělství (žně, senoseče). A konkurence z hlediska umístění volného kapitálu, kam vložit volné finanční prostředky, když je potřebují obě činnosti? Investovat do rozvoje zemědělské výroby nebo do rozvoje agroturistiky? Pourová [4] Mezi negativní dopady, které může přinášet agroturistika patří například přetěžování žen (farmářek), na kterých vedle práce v zemědělství spočívá těžiště práce v oblasti agroturistiky (praní, úklid, podávání snídaní apod.). Možný je i negativní dopad na životní prostředí (poškození polní cesty, vyrušování stád a zvěře atd.). Dalším negativem se stává příliš velká návštěvnost a nepřizpůsobení se původnímu vesnické sociální struktuře může znamenat zátěž a stres pro obyvatelstvo a se může odrazit v ekologii (odpady). Pourová [4]

3.4.

Problémy při podnikání v agroturistice Jako v každém podnikání se i v agroturistice vyskytuje celá řada problémů,

rozděleny jsou do dvou základních oblastí. Pourová [3] Problémy z pohledu podnikatelů Při agroturistickém podnikání musí farmář počítat s tím, že kromě pozitivních stránek se může setkat i s některými následujícími problémy:

11

Finanční problémy Nedostatek kapitálu a často i nemožnost získat úvěr neumožňuje agroturistické podnikání zahájit nebo úspěšně rozvíjet. Problém kapitálu se může projevit i při jeho příliš snadné dostupnosti (př. získáním dotace), kdy nezkušenost a nadšení farmáře, často spojená s časovou tísní, může způsobit neefektivní využití kapitálu. Marketingový problém Často není důkladně provedena marketingová strategie (nebo úplně chybí), která vychází z požadavku trhu. Vznikají problémy např. při stanovení cen nabízených služeb, problémy s konkurencí, propagací apod. Někdy se objeví tzv. „potíže z úspěchu“, když farmář nemůže zvýšenou poptávku po agroturistických službách uspokojit. I v tomto případě je nutno pečlivě zvážit efektivnost dalšího rozšíření agroturistického produktu. Právní problémy Hlavním zdrojem obtíží v novém podnikání je často neznalost důležitých zákonů nebo nedostatečná informovanost a jejich změnách. Např. problematika pojištění produktu CR způsobuje provozovatelům nemalé starosti. Osobní problémy Farmář a jeho rodina se může dostat při novém podnikání v nezemědělské oblasti do stresových situací (vyšší časová zaneprázdněnost, změna hierarchie v rodině farmáře, finanční a obchodní potíže aj.). Častým problémem je nedostatečné vzdělání nebo nedostatek odborných znalostí a zkušeností. Komunikační problémy Tyto problémy často vznikají při vedení dialogu s institucemi, profesními sdruženími, regionálními organizacemi, informačními turistickými středisky apod.. Mnohdy také chybí nebo je nedostatečný synergický efekt (tj. propojení lidských zdrojů a organizací do akceschopných systémů).

Problémy z pohledu místní samosprávy a státní správy Podceňování strategie rozvoje regionu, obce – každý region má svá specifika, různé podmínky pro rozvoj cestovního ruchu (dále jen CR). Proto je nutné zvážit, zda je region vhodný pro rekreační účely, zda má farmy nebo jiné formy zemědělských

12

podniků, ve kterých je možno provozovat agroturistiku, zda se zaměřit na širší turistiku nebo turistický ruch v širším pohledu nerozvíjet. Problémy:


Střet zájmů – podnikatelů, zástupců místní samosprávy a státní správy, občanů, ochránců přírody, investorů apod.




Přelidnění některých rekreačních oblastí v letním nebo zimním období.




Každá obec provozuje vše, nezaměřuje se na specifický produkt CR, nevytváří image regionu.




Existují bariéry mezi státním a regionálním produktem CR. Je nutné vytvořit individuální a komplexní produkt pro určité segmenty trhu – turisty.




Chybí kvalitní celostátní a individuální prezentace venkovského CR (hlavně agroturistiky) na domácím i zahraničním trhu.




Nedostatek kvalitních poradenských organizací v regionech.




Nízká informovanost místní samosprávy (i podnikatelů) o možnostech dotační politiky do oblasti agroturistiky.




Neexistuje kvalitní marketingový management v CR.

3.5.

Provozovatelé agrofarmy Agroturistika může být provozována na rodinné farmě nebo v zemědělských

podnicích. Pourová [3] Agroturistika na rodinné farmě Podnikatel v zemědělské výrobě je definovaný jako fyzická osoba, která provozuje zemědělskou výrobu a je zapsána do evidence podle zvláštního předpisu (§2, odst. 2, písm. C zákona č 513/1991 Sb. Obchodního zákoníku.). Ubytování je zpravidla poskytováno v zemědělské usedlosti (rodinné farmě) nebo v rekreačních objektech ve vlastnictví nebo užívání zemědělského podnikatele (chaty, sruby, chalupy…). Jde o decentralizované ubytování turistů v takřka rodinném prostředí s dalšími atributy, které může nabídnout jen zemědělská nebo vesnická usedlost. Maximální ubytovací kapacita činí 10 lůžek. Navíc je důležité, že tato forma ubytování je volnou živností, při jejímž provozování není třeba prokazovat odbornou způsobilost.

13

V oblasti stravování se nachází široký prostor pro odbyt vlastních výpěstků, resp. výrobků, v podobě surovin (brambory, maso, mléko, zelenina, ovoce aj.) nebo polotovarů. Hosté si mohou vařit sami nebo se stravovat v místních restauracích nebo v hostincích. Nedoporučuje se poskytovat hostům farmy kompletní stravovací služby, z toho důvodu, že jde o živnost koncesovanou, k jejíž provozování je třeba prokazovat odbornou způsobilost. Tím se nevylučuje občasné pohoštění, resp. pozvání ke spolčenému stolu k ochutnání místních specialit apod. Hlavním důvodem pro vyloučení stravovacích služeb je však jejich časová náročnost a pracovní zaneprázdnění ve vztahu k hospodyni, která má své další povinnosti v hospodářství. Specifičnost agroturistiky na rodinné farmě spočívá v tom, že turista se volně pohybuje v provozním prostředí zemědělského podnikatele, resp. má možnost se seznámit se vším, co tvoří zemědělskou usedlost. Tím jsou zejména domácí a hospodářská zvířata, hospodářské objekty a nemovitosti (stáje, chlévy, stodoly, zemědělské stroje a nářadí apod.).

Agroturistika provozována zemědělskými podniky Provozovatelé této části agroturistiky mohou být právnické i fyzické osoby ve smyslu §2 zákona 513/1991 Sb. obchodního zákoníku, kteří podnikají v oblasti zemědělské prvovýroby a služeb pro zemědělství. Ubytování je zpravidla poskytováno v rekreačních objektech (chaty, chalupy, sruby, rekreační domky) nebo hotelech a penziónech ve vlastnictví nebo užívání zemědělského podniku. Maximální ubytovací kapacita činí na jeden rekreační objekt 12 lůžek, v hotelích a penziónech pak 50 nebo 25 pokojů na jeden objekt. Limitování ubytovacích kapacit má zejména v případě provozování veřejných ubytovacích kapacit zamezit nadměrnému soustředění turistů v dané lokalitě. Podle zařazení ubytovacích služeb, zejména u hotelů a penziónů, je třeba počítat s tím, že půjde o živnost koncesovanou, při jejímž provozování je třeba prokazovat odbornou způsobilost. Navíc je nezbytné zajistit službu recepční a vrátnice po celých 24 hodin. V hotelích a penziónech je nezbytné zajistit celodenní stravování (bufet, restaurace apod.) minimálně je nutné poskytovat snídaně. Podnikatelé v zemědělské výrobě zde mohou za výhodných podmínek realizovat prodej a další zpracování vlastní rostlinné a živočišné produkce. Stravovací služby jsou živnost koncesovaná, která vyžaduje

14

prokazování odborné způsobilosti. Její provozování je ve většině případů spojeno s tvorbou nových pracovních příležitostí (odborný i provozní personál). Specifičnost spočívá v přímém spojení turistů se zemědělským prostředím, kdy pole, louky, lesy, rybníky jsou ve vlastnictví nebo v pronájmu zemědělského podnikatele. Dále je zde možnost poskytování speciálních služeb, resp. výukových služeb (jezdecká škola, myslivost, honitba, sportovní rybolov aj.), které mají přirozené zázemí v zemědělském hospodářství nebo na něho organicky navazují.

3.6.

Rozhodnutí o založení živnosti Rozhodnutí je vždy velmi obtížné. Subjekt, který zamýšlí podnikat musí důkladně

zvážit všechny okolnosti, možnosti a vazby. Přitom by měl mít na paměti, že začít podnikat, znamená mít nejen finanční zázemí, ale i podporu a pochopení rodiny a nejbližších, že podnikání není nahodilá záležitost, ale soustavná činnost prováděná samostatně podnikatelem vlastním jménem a na vlastní odpovědnost a že cílem podnikání je zisk, ten však obvykle v prvních letech podnikání slouží k rozvoji firmy.

3.6.1. Důležité otázky Dříve než se začne pracovat na sestavení podnikatelského plánu, je nutné si položit základní otázky: Vaněček [7]


Co je skutečným cílem podnikání (finanční odměna, volnost v rozhodování, užitečnost apod.)




Která vlastnost nabízených služeb získá rozhodující výhodu nad konkurencí (nový nebo zdokonalený výrobek nebo služba, cena, spolehlivost, kvalita aj.).

Další důležité body, které je nutné brát v úvahu: Vaněček [7]


Nelze podnikat kdekoliv - úspěšnost využití ubytovacího zařízení závisí na místě/oblasti, která vyvolává nebo může podnítit poptávku účastníků CR




Je nutné znát okolní prostředí - CR znamená zhodnocení přírodních, kulturních, společenských a ostatních vlastností rekreačního potenciálu příslušného místa




Působí vnější vlivy - podnikání v agroturistice je silně závislé nejen na přírodních podmínkách, ale i hospodářských, politických a společenských jevech, které ovlivňují především stranu poptávky.

15




Je důležité respektovat sezónnost a nerovnoměrnost poptávky – v průběhu roku dochází ke značným výkyvům poptávky po službách, to vyžaduje vysokou pohotovost podnikatelů a zároveň i schopnost zvládnout koncentrovanou poptávku ve vrcholných sezónních obdobích, na druhé stran se nesmí zapomínat ani na místní občany, zejména v mimosezónním období.




Poptávka CR je různorodá – klienti vyžadují pro zajištění své cesty nebo pobytu celý komplex služeb zahrnující dopravu, ubytování, stravování, programové služby…z tohoto pohledu je konkrétní podnikatel v agroturistice součástí celého řetězce na sebe závislých podnikatelů, kteří služby CR v daném místě poskytují.




Turisté vyhledávají nové dojmy, zážitky a podmínky seberealizace – agroturistika je oblast spotřeby založená na využívání volného času. Je proto třeba respektovat, že každý jej chce prožít co možná nejzajímavěji, nejpestřeji a tomu musí odpovídat i nabídka, klient proto nevyhledává pouze služby, ale též zážitky.

3.6.2. Faktory při zahájení podnikání Většina dobrých nápadů přinese úspěch až po důkladném zvážení všech podmínek a faktorů souvisejících s jejich realizací. Důslednost a odpovědnost při zpracování podnikatelského záměru se vždy vyplatí. Konečně, kvalitní příprava a seriózní rozhodování patří k podnikatelské etice. Vaněček [7] Předsevzetí podnikat Hlavní zásadou je být jiný než je konkurence. Můžete se odlišovat např. tím, že nabídnete nové nebo vylepšené výrobky nebo služby, budete se orientovat na nové skupiny zákazníků, zvolíte lepší metody, postupy výroby nebo prodeje než konkurence, nebo za stejné ceny nabídnete lepší kvalitu výrobku či služby, příp. něco navíc. Pro založení podniku je důležitý nápad, tj. v jaké oblasti budete podnikat. Za hlavní zdroje nápadů lze považovat: − mezery na trhu (odstranit nespokojenost zákazníků, přijít s něčím novým), − nedostatky současné nabídky (chyby konkurence využijeme ve svůj prospěch), − reklamace spotřebitele (znát problémy zákazníků, být s nimi v kontaktu), − profesionální nabídka nápadů (kupovat je od poradce nebo poradenské firmy).

16

Faktor trhu Trh je rozhodující pro podnikatelskou činnost. Mezeru na trhu si musí najít každý sám, případně využít poradců, kteří jsou nezaujatí, objektivní, mají více informací. Při hodnocení situace na trhu je nutné brát v úvahu velikost trhu, tj. znát zákazníka a jeho problémy, uvědomit s pro koho budou vyrábět nebo komu budu poskytovat své služby. Dále dynamiku trhu, podnikatel si musí uvědomit, že trh se mění, potřeby zákazníka také, zákazník je stále náročnější a často i pohodlnější, proto je důležité si zákazníka udržet. Důležitá je i kvalita trhu, tzn. poskytovat kvalitní služby a výrobky, obsazení trhu, v případě že trh je nasycen, je dobré se od konkurence v něčem odlišovat, přijít s něčím novým. Důležité je také zohlednit vlivy působící na trh, jako je politika, legislativa, technika, ekonomická situace, sociální a společenské prostředí (zde

je

možno využít STEP analýzu). Rozvoj agroturistiky může do jisté míry ovlivnit i vnější prostředí. STEP analýza poskytuje informace o čtyřech segmentech vnějšího prostředí, tj.: -

Segment společenský (počet obyvatel a jejich struktura, úroveň vzdělání, úroveň příjmů aj.).

-

Segment technologický lze kladně hodnotit, protože ke zkvalitnění přípravy lidských zdrojů jsou pro potřeby CR vynakládány nemalé finanční prostředky jak ze strany České vlády, tak i ze strany EU.

-

Segment ekonomický (HDP, nezaměstnanost) Rozvoj CR může výrazně přispět k řešení problematiky nezaměstnanosti.

-

Segment politicko-právní (politická situace, zákony aj.). Agroturistiky se týká především novela zákona o DPH, kde došlo ke snížení sazeb DPH u ubytovacích a stravovacích služeb. Dalším vstřícným krokem pro provozovatele agroturistiky je přijetí ustanovení, že do hostinské činnosti nepatří podávání snídaní v případě, že jde o ubytování v soukromí s kapacitou do 10 lůžek.

Faktor osobnosti podnikatele Rysy osobnosti podnikatele: Charakterové vlastnosti – schopnost získat a vést spolupracovníky, udržet si zákazníky a znát jejich potřeby, být činorodý a rychle se orientovat v nepřehledných situacích, rozlišit podstatné od nepodstatného, být tvořivý, vytrvalý, poctivý, pracovitý a pečlivý, umět se koncentrovat ve stresových situacích a jednat s rozvahou

17

Odborné předpoklady – splnění odborných požadavků, případně schopnost a ochota k jejich doplnění (rekvalifikační kurzy, studium), zkušenosti ve svém oboru, umění prosadit své výrobky nebo služby na trhu, ekonomické a provozní znalosti. Dále pak řídící schopnosti, umění jednat s lidmi, komunikovat, organizační schopnosti, zdravotní předpoklady, trestní bezúhonnost, plnoletost (minimálně 18 let) Faktor finančních prostředků Pro založení podniku jsou zapotřebí peníze. Peníze jsou potřebné nejen pro start, ale i pro počáteční dobu nově založeného podniku, kdy výdaje mohou převyšovat příjmy. Peníze budou nutné na provozní prostory (na renovaci, přestavbu nebo novostavbu), vybavení podniku (zařízení, stroje, spotřebiče, auto aj), zahájení provozu (především na reklamu), životní náklady podnikatele (odměna za práci aj.) Vlastní kapitál by měl představovat cca 20 -25 % celkového kapitálu. Při nedostatku kapitálu je možno využít půjček od přátel, úvěr od banky nebo zahraniční kapitál. Budoucí podnikatel by si měl ujasnit jaké jsou cíle jeho podnikání a jakými cestami a prostředky těchto cílů dosáhne. Základem této přípravy je stanovení koncepce podnikání s patřičnými propočty, případně i v několika variantách. Zájemce o podnikání musí nejprve zvážit předmět svého podnikání, tzv. podnikatelský záměr, tj. jaké výkony bude zákazníkům poskytovat. Je nutno vycházet ze svého profesního zaměření a ze svých znalostí. Zvážit, zda na trhu bude mít odbyt, jaké jsou a jak se budou vyvíjet požadavky zákazníků a s jakou konkurencí se na trhu setká. Poté musí zvážit, za jaké ceny bude své služby poskytovat. Ceny musí být přijatelné pro zákazníka a schopné konkurovat a dále musí krýt výdaje vynaložené na podnikání, včetně odpovídající odměny za práci a přiměřeného zisku. Pozor, příliš nízká cena budí nedůvěru ve výrobek či službu. Musí posoudit rozsah svého podnikání, tj. rozsah poskytovaných služeb. To záleží na trhu, formě podnikání – zda bude podnikat sám, s rodinnými příslušníky, zda bude zaměstnávat další pracovníky aj. Dále musí posoudit prostředky, které má k dispozici a které bude potřebovat pro vytýčený rozsah podnikání (peněžní, hmotné, provozní místnosti, zařízení, …), Rozhodnout musí také, jakým způsobem zveřejní zahájení svého podnikání a jakých nástrojů propagace bude využívat.

18

To vše musí podnikatel nakonec promítnout do konkrétního propočtu, do celkové ekonomické kalkulace pro první a druhý rok činnosti. Východiskem pro sestavení propočtu jsou příjmy, které podnikatel předpokládá dosáhnout ze své činnosti. Od příjmů se odečtou veškeré výdaje vynaložené na dosažení, zajištění a udržení těchto příjmů. Ekonomickou kalkulaci podnikatelského záměru je účelné provádět variantně (v souvislosti s předpokládanou cenou a rozsahem podnikání).

3.7.

Podnikatelský plán Sestavení podnikatelského plánu je důležitý krok, který musí podnikatel udělat,

když se chystá začít podnikat. To je dokument, který definuje podnikání slovy a čísly. Tento dokument je velmi důležité sestavit, především proto, že pomůže ujasnit počáteční myšlenky, dává určitou koncepčnost a umožní pozdější sledování původního záměru. Kromě tohoto je tento dokument důležitý pro získání finančních prostředků k podnikání. Vyžaduje ho banka v případě žádosti o úvěr. Proto je nutné dát mu takovou podobu, aby byl reálný, srozumitelný a přesvědčivý. Také je důležitý pro obchodní partnery, kteří se na jeho základě rozhodují, zda budou spolupracovat či ne. Tento plán musí obsahovat cíle podnikání, popis služeb/výrobků, které hodlá nabízet a popis možností trhu, na kterém se bude prosazovat. V neposlední řadě musí obsahovat vysvětlení, které zdroje a prostředky budou použity k dosažení cílů za předpokládaného působení konkurence. Zpracování kompletního podnikatelského plánu vyžaduje hodně času a úsilí. Přesto však je pro drobného začínajícího podnikatele nutné toto úsilí vynaložit, protože při něm vykrystalizuje jeho podnikatelský záměr. Ověří se tím správnost jeho řešení vstupu do podnikání. Jakmile je plán zpracován, slouží jako technický výkres podle kterého se začíná pracovat, nebo jako mapa, dle které se lze orientovat. Počet ukazatelů, které by měl podnikatelský plán obsahovat je značný a bude záležet na rozhodnutí podnikatele, které ukazatele si vybere a kterým bude věnovat pozornost. Osnova zpravování podnikatelského plánu není stanovena, ale měla by obsahovat titulní stranu, kde podnikatel uvede logo, název a adresu firmy, kontakty a datum vyhotovení. Další částí by měl být úvod, charakteristika regionu, charakteristika

19

objektu, analýza konkurence (současná, očekávaná v budoucnu), SWOT analýza (pro určení kritických míst a problémů, sepsání silných a slabých stránek, hrozeb a příležitostí), marketingové strategie (odpovědi na otázky proč, kdo, kdy, kde, jak a s kým?), cenová politika (finanční část), provozní management (vysvětlení, jak je firma řízena), závěr (celkové zhodnocení projektu) a přílohy. Stříbrná [6] Požadavky na zpracování podnikatelského plánu -

musí být stručný a přehledný (max. 50 stran) - srozumitelný pro bankéře a investory

-

musí být jednoduchý

-

demonstrovat výhody produktu či služby pro uživatele

-

orientovat se na budoucnost

-

nebýt příliš optimistický ani pesimistický

-

nezakrývat slabá místa a rizika

-

prokázat, jak může investor získat vynaložený kapitál zpět

-

zpracován kvalitně i po formální stránce

3.8.

Využití marketingu Podnikání v tržní ekonomice není možné bez marketingu. Podnikatel, pokud má

být úspěšný, musí být schopen adaptovat se na složité podmínky fungování trhu, musí pružně reagovat na situace, které na trhu vznikají a aktivně působit na dynamické vztahy mezi nabídkou a poptávkou. K tomu využívá marketingové metody a přístupy. Při využívání marketingové koncepce v agroturistice je nutné potřeby zákazníků postavit na první místo, respektovat skutečnost, že zákazníci očekávají za své peníze kvalitní služby a kvalitní zboží, využívat všechny dostupné informace a shromažďovat další informace k poznání našich zákazníků a jejich potřeb, provádět segmentaci trhu, tzn. zaměřit se na takové zákazníky, kterým můžeme jejich potřeby uspokojit, uvědomit si, že nabídka služeb a výrobků zastarává, tj. prochází životním cyklem a proto je nutné provádět jejich inovaci a vhodně kombinovat marketingové nástroje, tzv. marketingový mix. Pourová,Stříbrná [5]

20

Marketingové nástroje v agroturistice V cestovním ruchu je nutno přihlížet ke specifičnosti poskytovaného produktu, kterým jsou převážně služby s charakteristickými rysy. Jsou to zejména vlivy psychiky a emocí při nákupu. Význam má i vnější stránka poskytovaných služeb, kde je kladen důraz na image, kvalitu a propagaci služeb i mimo sezónu. Vzhledem k výše uvedeným skutečnostem, základní čtyři marketingové nástroje nejsou v cestovním ruchu dostačující a proto se rozšiřují na tzv. „8P“. Produkt - jeho struktura v agroturistice -

jádro produktu (motivace zákazníka k nákupu nabízeného produktu a základní služby = pobyt na farmě, domácí strava, bezstarostné aktivní formy zábavy)

-

základní produkt (čistota prostředí, vybavení kuchyní, relaxace při práci v zemědělství, další atraktivity)

-

rozšířený produkt (programy pro děti, kurzy pod vedením instruktorů, stáje pro koně zákazníků, psí boudy pro miláčky zákazníků, výhodné způsoby placení, slevy při včasné rezervaci, některé služby zdarma….)

Cena V agroturistice je nutno respektovat skutečnost, že zákazník za své peníze očekává nejen kvalitu služeb, ale navíc musí nabýt pocitu, že získal i určité výhody. V rámci cenové politiky je možné v agroturistice uplatňovat další cenové nástroje, kterými jsou cenové slevy a cenová zvýhodnění. Při jejich aplikaci je nutno brát v úvahu kritéria jako jsou např. cílové trhy (tj. poskytování slev pro straší osoby, invalidy, studenty, děti), forma poskytování služeb (pokud bude připraven „balík“ služeb, pak zákazník získá informace o nabízené výhodě zakoupení tohoto balíku najednou a ne po částech), místo (zákazníci si uvědomují, že cena za služby se může lišit v závislosti na určitých výhodách umístění pokoje třeba s výhledem na hory, moře…), čas (slevy poskytované podle kritéria sezónnosti jsou jedním z nejtypičtějších projevů specifik agroturistických služeb). Místo Místo je poměrně složitý marketingový nástroj, který v sobě sdružuje dva významné aspekty, jako je lokalizace, to znamená umístění farmy nebo podnikatelského subjektu. Distribuční kanály, což si lze představit jako cesty, používané proto, aby se

21

nabídka dostala ke konečnému spotřebiteli. Umístění agroturistické farmy může mít své výhody i nevýhody, které povedou k rozhodnutí používat přímého marketingu nebo služeb zprostředkovatelů. Přímý marketing znamená, že provozovatel agroturistiky bude sám informovat zákazníka o nabídce svých služeb. Využívání služeb zprostředkovatelů je v naší zemi typické a zcela žádoucí. Zprostředkovatelé služeb v rámci agroturistiky budou především CK, jejich agenti nebo touroperátoři. Propagace Velmi důležitý marketingový nástroj, pomocí kterého se podnik snaží informovat, připomínat a přesvědčovat současné i potencionální zákazníky o účelnosti pořízení určitého výrobku či využití nabízené služby. Cílem je zvýšení poptávky a dosažení zisku podnikatele. Možnosti propagace – kanály Využít by se dalo již existujících webových stránek obce, kde se farma bude nacházet, na kterých by se daly umístit odkazy na daný subjekt, nebo přímo vytvořit vlastní stránky. Na těchto stránkách by neměly chybět kontakty na podnikatele, období, ve kterém je možné využít služeb farem, popis nabízených aktivit na farmách, popis ubytování atd. Při tvorbě internetových stránek je nutné provádět včasnou aktualizaci, aby nedocházelo k zastarávání informací a tím k možným nedorozuměním se zákazníky, či ke ztrátě důvěry zákazníka nejen k informacím ale k celému subjektu. Dalším možným způsobem jak na svou nabídku mohou podnikatelé upozornit je reklama v místních rozhlasových stanicích (finančně náročná a málo účinná), Další možností jak propagovat farmu, je vložení inzerátů do novin a do speciálních časopisů týkajících se cestování a turistiky. Informační tabule (poutače) kolem komunikací upozorňující na nabízené služby. Podmínky využívání této formy reklamy upravují většinou místní vyhlášky. Letáky umístěné na Obecním úřadě, na informační tabuli, v místním hostinci, v informačních centrech po celém regionu. Vhazování letáčků s informacemi o poskytovaných službách do poštovních schránek. Mohou pomoci i dobří známí, kteří daný objekt doporučí svým známým. Využít lze také spolupráce mezi jednotlivými subjekty (např. při plně využité kapacitě jednoho ubytovacího zařízení může podnikatel doporučit ubytování jinde). Účinným prostředkem jak na sebe upozornit je také znázornění farmy v turistické

22

mapě, v brožurách informujících o celém regionu nebo například ve Zlatých stránkách. Reklamu vám mohou zprostředkovat za úplatu profesionální cestovní kanceláře, instituce zabývající se cestovním ruchem, zejména pak venkovským cestovním ruchem a agroturistikou. Lidé Cestovní ruch je přímo závislý na kvalitě lidských zdrojů. Lidé, to jsou nejen zaměstnanci podniků a hosté, ale také místní obyvatelstvo. To může nebo také nemusí být příznivě nakloněno budování určitého místa jako turistické destinace. Proto s místním obyvatelstvem je nutno pracovat a trpělivě vysvětlovat klady a zápory spojené s přílivem turistů do jejich obce. Balík služeb Vytváření balíků služeb CR je kombinací souvisejících a vzájemně se doplňujících služeb do komplexní nabídky za jednotnou cenu. Velmi úzce na ně navazuje i obsahová specifikace programů, orientovaných na různé specializované činnosti, události nebo akce, které mají zvýšit využití služeb CR určených různým typům klientů (tržním segmentům). Balíky služeb přinášejí mnoho výhod jak pro zákazníky, tak i pro organizátory služeb CR. Výhody balíků služeb pro organizace: Umožňují zvyšovat poptávku v období mimo hlavní sezónu nebo v nejméně žádaných dnech, pokud jsou tyto balíky nasměrovány na tato období. Balíky a programy šité na míru požadavků různých skupin zákazníků znamenají vyšší přitažlivost pro specifické cílové trhy a nabídnout služby v mnohem atraktivnější podobě. Výhody balíků služeb pro zákazníky: větší pohodlí, vysoká kvalita služeb, výhodná cena, zákazník dopředu ví, jak vysoké peněžní prostředky bude muset vynaložit. Možností vytváření balíků služeb je velké množství. Je třeba se zamyslet a porozhlédnout kolem sebe a po okolí, co zajímavého je možno turistům nabídnout k jejich spokojenému trávení dovolené na agroturistické farmě. Balíky služeb lze i různě časově specifikovat. např. jsou víkendové a prázdninové, sezónní nebo mimosezónní, realizované k různým svátkům: Vánoce, Silvestr aj.

23

Programová specifikace nabídky (programming) Jedná se o programovou specifikaci nabídky podle jednotlivých skupin zákazníků a jejich specifických potřeb a přání. Tato specifikace nabídky balíků služeb CR především přispívá ke zvýšení její přitažlivosti. Na jedné straně velmi bohatá nabídka, umožňující neomezeně konzumovat nevšední požitky, je na druhé straně důsledně naprogramována tak, aby se zákazníci ani na vteřinu nenudili. I sebeatraktivnější příroda nebo velmi atraktivní historická památka dříve či později zevšední a ztratí na přitažlivost. Proto je tak důležité mít nachystané stále nová a hosty neočekávaná překvapení. Spolupráce Vzhledem k tomu, že spokojenost zákazníků je v CR závislá na partnerech, kteří se často ani neznají a nepůsobí ve stejném místě, je nutné, aby spolu komunikovali a hlavně spolupracovali. Spolupráce je nezbytná k zajištění komplexnosti služeb. Jedná se o spolupráci mezi různými organizacemi CR (jednotliví podnikatelé, ubytovací zařízení, CK, průvodci, železnice…).

Segmentace trhu Rozdělení trhu do menších skupin, které se liší potřebami, spotřebním chováním a reakcemi na marketingové nástroje. V podstatě se jedná o určení potenciálu trhu a tržních skupin. V praxi se využívá víceúrovňová segmentace, kdy jsou zákazníci rozděleni alespoň podle geografického a demografického hlediska. Pro segmentaci lze použít kritéria geografická (bydliště, státní příslušnost, region, území), sociodemografická (věk, vzdělání, velikost rodiny, příjmy), psychografická (životní styl, hodnoty, zájmy) Segmenty agroturistického trhu Důkladná znalost požadavků cílové klientely je velmi důležitá. Tato znalost může usnadnit komunikaci s hosty, především s hosty zahraničními. Požadavky hostů se většinou řídí inzerovanou nabídkou služeb. Proto se nemají nikdy nabízet služby, které hostitel nebude moci zajistit vlastními silami nebo je zprostředkovat. Pro provozovatele agroturistiky je vhodné mít určitý přehled o představách a požadavcích různých zájmových skupin o pobytu na vesnici a na agrofarmě.

24

Rodiny s dětmi Většinou požadují kontakt se zvířaty, pestrou nabídku her a prostor pro hry (knihovnička by měla být plná příběhů a pohádek, dále stolních her pro nepříznivé počasí,…). Je dobré mít na zahradě místo na táborák. Nabídka by měla zahrnovat i další venkovní možnosti k hrám (pískoviště, stromy ke šplhání, prolézačky, houpačky, bazén atd.). Děti přivítají i postavený stan nebo primitivní přístřešek někde v rohu zahrady. Má-li host vlastní děti, lze pořádat různé soutěže. Hostitel může rodičům nabídnout i hlídání dětí. Starší lidé Požadují pokoje se sociálním zařízením, pohodlné sedací soupravy a lůžka, bezpečné schodiště, slušně vytápěné prostory, nouzové osvětlení schodů a chodeb, odpočinkové prostory vhodné ke čtení knížek, novin, časopisů a možnost sledování TV. Klidný dům a přívětivou zahradu s případným altánkem, možnost vzít s sebou vlastní zvíře. Dále se většinou očekávají pohodlné turistické cesty a možnosti účasti v programech pro volný čas . Ukázalo se, že dům a zahrada jsou kladeny na první místo v jejich hodnocení. Není vítána kombinace straších manželů a rodin s dětmi, protože hluk dětí zvyšuje nervozitu straších lidí. Děti s pedagogickým doprovodem Zde se dají využít obvyklé programy jako jsou návštěvy hradů a zámků, jeskyní, výroben cukrovinek, her v přírodě aj. Rekreace dětí podléhá dalším předpisům, zejména hygienickým a stravovacím. Sportovně založení lidé Obvykle očekávají plnění svých zvláštních přání týkajících se trénování, běhu, jízdy na koních, pěších túr různé náročnosti, rybaření, tenisu, lukostřelby, minigolfu aj. Něco z toho se dá realizovat na farmě, něco v blízkém okolí. Některé farmy půjčují sportovní potřeby (jízdní kola, lyže, brusle…). Minimálně jeden člen farmy by měl poskytovat odborné informace o náležitostech sportu nebo tras či sjezdovek. Lze rovněž zorganizovat cyklistické výlety, sportovní utkání. Milovníci přírody Očekávají převážně pěší túry za zajímavostmi kraje, pozorování zvěře, sbírání lesních plodů. Botanici budou chtít rozšiřovat svůj herbář, ornitologové dalekohledem sledovat hnízda i ptactvo, mineralogové budou vyrážet na lokality nerostů, mykologové

25

budou sbírat různé druhy hub. Ekologové budou pátrat, jak na farmě zacházejí s odpady, zda se využívá recyklace apod. Disponuje-li ubytovatel videem, doporučuje se předvádění památek kraje a přírody. Hosté s dietou Očekávají taktní respektování svých chorob. Přizpůsobení jídelníčku jejich stavu je žádoucí. Nabízí se jim produkty farmy, které mohou bez problémů konzumovat. Požadují pohodlné cesty k vycházkám. Lze je ubytovat v kombinaci s důchodci, popřípadě s tělesně postiženými. Tělesně postižení Potřebují speciální stavební úpravy všech prostor. Jedná se o bezbariérové přístupy, nájezdy u vstupu do obytných prostor farmy. Musí být upraveny vjezdy na toaletu, přístup do sprchy, vyřešené chodby a cesty bez schodů. Vzhledem k okolnosti, že tato skupina hostů se zajímá o hospodářská zvířata, je nutno upravit i přístupy do chléva, vjezdy na zahrádku, do altánu, ke grilu v přírodě atd., popřípadě lze pro tyto hosty zařídit jízdu na koních, protože hipoterapie je vhodnou léčebnou disciplínou. Užívají se také plavání i některé jiné sporty a společenské hry. Důchodci Mají podobné požadavky jako segment starších lidí. Vyžadují poklidnou dovolenou v příjemném prostředí nerušeném hluky velkoměsta. Proto je nutno si raději vyžádat jejich souhlas, chceme-li současně ubytovat rodinu s dětmi nebo sportovce. Důchodci rádi konají výlety na místní slavnostní či poutní místa do nepříliš velké vzdálenosti. Pokud je na statku bryčka, lze je nalákat na projížďku. Podle zahraničních materiálů přijímají s povděkem a úlevou osobní službu (př. odvoz na rekreaci a zpět). Osobní péče o tuto skupinu, mění tyto hosty ve stálé klienty. Nabídka odpolední kávy a čaje s domácím zákuskem potěší každého staršího člověka. U této skupiny se nepředpokládá zájem o těžší práci na statku, spíše o krmení drobných zvířat. Důchodci ekonomického nebo právního zaměření občas pomohou řešit provozní problémy.

ο Marketingový plán Při tvorbě marketingových plánů zpravidla metodicky postupujeme v následujících krocích: -

analýza vnějšího okolí (SWOT analýza, PEST, STEP analýza)

26

-

volba cílového trhu

-

stanovení marketingových cílů pro konečný trh

-

formulace strategie umístění produktu na trhu

-

tvorba taktických programů a nástrojů marketingového mixu

-

rozpočet marketingové strategie

-

kontrola a zpětná vazba

3.9.

Znalosti a informace Každý podnikatel, a tím více začínající podnikatel, by měl znát nezbytné právní

normy, programy finančních výpomocí a podpor malému a střednímu podnikání a podmínky účasti v těchto programech a systém služeb pro podnikatele. Poznání odstraňuje překážky, pomáhá překonávat strach, upevňuje zdravé sebevědomí. Znalost dané problematiky předem zvýhodňuje a zároveň posiluje postavení na trhu. ο Důležité zákony a právní normy pro podnikání v agroturistice Neexistují speciální právní normy. Informace lze čerpat zejména v rámci ustanovení platného obchodního a občanského zákoníku, živnostenského zákona a dalších právních předpisů. Nejdůležitější zákony pro agroturistiku jsou vyjmenované v příloze č. 1. Zákony vycházejí v tzv. Sbírce zákonů, která je běžně dostupná všem zájemcům ve vydavatelství MORAVIAPRESS, a.s.. Příslušné zákony je nutné studovat, průběžně se s nimi seznamovat. Podnikání má tu nevýhodu, že rčení „neznalost zákona neomlouvá“ se na něho vztahuje se všemi důsledky. ο Programy finanční výpomoci Subjekt, který bude požadovat finanční výpomoc, ať už ze zdrojů ČR nebo EU, musí sledovat tzv. „výzvy“ a dle toho připravit příslušné dokumenty a podat si žádost. Finanční podporu na podnikání v agroturistice lze získat v rámci: -

Strukturálních fondů EU: pro období 2007 – 2013 platí: -

Tématické operační programy = Integrovaný operační program

-

Regionální operační programy

27

Informace o těchto dotačních titulech jsou zveřejněny na stránkách Ministerstva zemědělství České republiky v sekci Dotace a programy (www.mze.cz ). -

Programu ministerstva pro místní rozvoj -

Regionální rozvoj

-

Cestovní ruch

Informace o těchto programech naleznete na stránkách Ministerstva pro místní rozvoj (www.mmr.cz). -

Další možnost je využití grantových schémat příslušného kraje, ve kterém podnikatel provozuje svou činnost. V případě potřeby se podnikatelské subjekty mohou obracet na Evropské centrum

pro

ekoagroturistiku

(www.eceat.cz),

nebo

na

firmu

ENVI

Agenturu

(www.enviagentura.cz), apod., tyto instituce zajišťují veškerou agendu potřebnou pro zajištění dotací na projekty. ο Systém služeb pro podnikatele Představuje fungující systém informačních, poradenských a vzdělávacích služeb. Tyto služby nabízejí instituce, které jsou uvedeny v příloze č. 2. Poskytované služby: -

reklamní (pomoc při získávání pozice na trhu…podpora v oblasti propagace zařazení dané nabídky do vhodné kategorie služeb, prezentace na veletrzích v Čechách i v zahraničí)

-

finanční (pomoc při vyřizování dotací, úvěrů a hypoték)

-

kvality (možnosti certifikace, standardy ubytování, pomoc při vyřízení formalit)

-

poradní služby (které zákony je nutné znát a podání vysvětlení, poplatky, které se musí zaplatit, úřady, které se musí navštívit, co tam vyplnit a na co si dát pozor, statistiky, kolik je podobných subjektů na trhu, jaké jsou nejžádanější služby, předpisy…př. stavební, pro bezbariérový provoz, atd.)

28

4.

VLASTNÍ PRÁCE

4.1.

Podnikatelské zázemí – současný stav Česká republika má 10,5 milionů obyvatel, z čehož 75% žije ve venkovských

oblastech (důsledek relativně vysokého podílu malých obcí). Přirozené podmínky se vyznačují vysokým podílem orné půdy, mírným podnebím s relativně hojnými srážkami. 33 % celkové plochy země leží ve výše než 500 m nadmořské výšky a 15 % tvoří chráněná území. Podíl zemědělství na hrubém domácím produktu je 1,8 %, podíl na celkové zaměstnanosti 4 %. Bilance zahraničního obchodu zemědělství je negativní. Úplný přehled o počtu podnikatelů ve venkovské turistice prozatím neexistuje.

K dispozici jsou pouze údaje: -

ze Svazu venkovské turistiky - počet členů 139 a celkem certifikovaných objektů je 109

-

z turistické informační kanceláře Dovolená na chatě - 81 podnikatelů (polovina na Šumavě a v Českém lese, polovina v Krkonoších)

-

z nadace ECEAT - 64 podnikatelů

-

z programu ECONET - 14 podnikatelů Dostupná evidence signalizuje, že v ČR v současnosti existuje 298 konkrétních

adresných podnikatelů ve venkovské turistice. Podnikatelů však bude podstatně více. V ČR existuje cca 12 regionálních sdružení cestovního ruchu, v jejichž nabídce je i venkovská turistika, jejíž provozovatelé nejsou členy zmíněných programů, resp. nevyužívají služeb uvedené turistické kanceláře. Kvalifikovaný odhad (ca 20 podnikatelů na jedno sdružení) předpokládá existenci dalších minimálně 240 podnikatelů v této oblasti. Lze tedy odhadovat, že v současné době se venkovskou turistikou a jejími subprodukty zabývá ca 500 fyzických osob, a není vyloučeno, že jejich podnikatelská činnost vytvořila další pracovní příležitosti nejen ve vlastní živnosti, ale zejména v doprovodných programech, které tvoří nedílnou součást celkové nabídky služeb. V případě, že podnikatel zaměstnal jen své rodinné příslušníky (v průměru 2-3 osoby), jde zhruba o 1000 – 1500 nových pracovních míst. Tento přínos podnikatelů ve venkovské turistice k řešení problémů regionální nezaměstnanosti je i jedním z argumentů pro podporu tohoto typu podnikání na venkově ze strany státu.

29

Materiály OECD o rozvoji venkovské turistiky, ve kterých je hodnocen její zhruba dvacetiletý přínos, považují venkovskou turistiku za stabilizátor pracovních míst. Je zajímavé, že tzv. měkká turistika (agroturistika, ekoagroturistika, ekoturistika – tedy v podstatě ubytování v soukromí) vytváří více pracovních příležitostí než podnikání v klasických hotelech, penzionech, kempech apod. Navíc vznikají pracovní příležitosti v doprovodných programech. Tak např. Velká Británie v ubytování v soukromí vzniká na 100 tisíc liber příjmů ca 27 pracovních příležitostí, v hotelech, penzionech a kempech na ten samý příjem vzniká 6-7 pracovních míst a 6-7 míst se váže na stejný příjem z doprovodných programů.

Tab. 1 Subjekty podnikající v agroturistice Území: Kraj, ČR celkem Oblast Hlavní město Praha Středočeský Jihočeský Plzeňský Karlovarský Ústecký Liberecký Královehradecký Pardubický Vysočina Jihomoravský Olomoucký Zlín Moravskoslezský ČR celkem Zdroj: Český statistický úřad

4.2.

Subjekty podnikající v agroturistice 9 42 46 25 25 23 24 29 18 32 34 20 13 24 363

Jak začít podnikat Zemědělské podnikatele není třeba poučovat o podnikání, neboť od samého

začátku své existence podnikateli byli. Agroturistika není až tak neznámou podnikatelskou aktivitou. Nejde o zcela nový produkt. Před čtyřiceti až padesáti lety patřila dovolená na venkově, letní pobyty městských rodin v malých penzionech a na selských statcích k běžným záležitostem. To vše je pravda, ale pravdou je i skutečnost, že tato zkušenost je zpřetrhaná a že současný

30

farmář vstupuje do tvrdé konkurence s místními hoteliéry a restauratéry. Farmáři musí dnes okamžitě, často bez jakékoliv přípravy, začít podnikat v oboru, kteří jiní studovali několik let. Představme si hoteliéra,který by začal bez zkušeností a odborné přípravy podnikat v zemědělství.

Podnikatelský plán Podle teoretické části jsem vypracovala praktický příklad paní Hany Čermákové, která vlastní farmu vhodnou pro provoz agroturistiky. Paní Čermáková ve skutečnosti o založení vlastní agrofarmy zatím neuvažuje, přesto jsem se rozhodla vytvořit podnikatelský

plán na základě zjištěných informací o této farmě. Některé části

podnikatelského plánu z důvodu nedostatku informací budou jen teoreticky přiblíženy. Titulní strana název: Agrofarma Zlatá podkova adresa: Mnich 66, 394 92 Mnich jméno majitele: Hana Čermáková telefon: 565 314 640, mobil: 728897388 email: [email protected] předmět podnikání: „ubytovací služby“ živnost: volná (číslo oboru 83) datum vyhotovení podnikatelského záměru: 6. dubna 2007

Úvod Zemědělská farma Hany Čermákové vznikla v roce 1994 jako živnost volná. Farma vznikla díky navrácení majetku jeho původním majitelům v restitucích. Manželé Čermákovi se od začátku specializovali v živočišné výrobě na chov koz a ovcí a v rostlinné výrobě na pěstování plodin výhodných pro Vysočinu, což znamená brambory, obilí a kukuřice, v dnešní době se chovají na farmě ještě prasata, koně a dobytek. Farma se nachází v obci Mnich s rozlohou 19,68 km2 a 420 obyvateli. Obec se nachází 8 km od Kamenice nad Lipou, na hranicích kraje Vysočina a Jižní Čechy, z hlediska administrativy však patří ještě do kraje Vysočina. Postupem času si podnik v rámci zemědělství vytvořil stálou klientelu zákazníků a naskytl se prostor pro rozšíření

podnikových

aktivit.

Po

zvážení

31

situace

a

provedení

potřebných

rozhodovacích kroků jsem se pro paní Čermákovou rozhodla vytvořit podnikatelský plán pro založení rodinné farmy se službami jako je ubytování se snídaní a poskytování vhodných doplňkových služeb. Charakteristika regiónu: Lokalizace: Farma se nachází v obci Mnich. Spadá do katastrálního území Pelhřimova. Leží uprostřed pomyslného trojúhelníku mezi městy Pelhřimov, Jindřichův Hradec a Tábor, tyto města jsou od obce vzdáleny cca 30 km. Mnich se nachází na pomezí Jižních Čech a kraje Vysočina, patří ale ještě pod Vysočinu. Nejvyšším místem je Mnichovský vrh vysoký 615 m a nejnižší je louka pod rybníkem Stupník. Obec poskytuje některé základní služby svému obyvatelstvu, těmi jsou obecní úřad, mateřská škola, pošta, obchod, restaurace, knihovna, kostel a 2x týdně lékař. Vyšší vybavenost obci chybí a poskytována je městy Kamenice nad Lipou a Pelhřimov. Celková plocha katastrálního území činí 19,68 km2 s celkovým počtem 420 obyvatel ke konci roku 2006. Okolí obce vytváří možnost rekreačních projížděk na koni, cykloturistiky na rozvíjejících se cyklostezkách, pěší turistiky i možnosti koupání a dalších podobných aktivit. Historie: První zmínka o obci se datuje rokem 1352, kdy patřila Pelhřimovi z Mnichu. Na místě dnešní vesnice stával hrad, který byl opevněný zdmi, valy a vodním příkopem. Vedle hradu stál hospodářský dvůr. Samotná ves stávala jižně, v současné době je na tomto místě les zvaný Spáleniště. Tato ves byla za husitských válek vypálena a obyvatelé se uchýlili k hradu. Pozemky v okolí si rozdělilo 24 rodin, které položily základ nové vsi. V roce 1780 měl Mnich 45 popisných čísel, byl zde fara, myslivna, 2 mlýny, ovčín, kovárna a pastouška. Dopravní dostupnost: Poloha Mnichu je velice příznivá z pohledu agroturistiky, s dopravou je to však trochu složitější. Nejjednodušší je doprava vlastním autem, do obce vedou silnice III. třídy. Mnich leží nedaleko od hlavního tahu z Pelhřimova do Českých Budějovic. Jestliže zákazníci jedou po dálnici od Prahy, pak stačí sjet z D1 u Humpolce, exit 90, a pak se řídit ukazateli na Pelhřimov a Kamenici nad Lipou. V případě cesty od Brna je situace stejně jednoduchá. Z D1 se sjede na Jihlavu, z Jihlavy opět držet směr

32

Pelhřimov, Kamenice nad Lipou a pak stačí projet obce Včelnička, Bohdalín a Mirotín. Obec Mnich sice neleží na hlavním tahu, ale díky dobrému značení, není problém obec najít. Pokud se klient rozhodne přijet autobusem, možnost přímého spojení je z Kamenice nad Lipou, Černovic a Jindřichova Hradce. Pokud se host rozhodne přijet vlakem, nejlepší varianta je jet do Jindřichova Hradce, kde zastavují rychlíky. Odtud zajistí dopravu farma, nebo další varianta je projet se jindřichohradeckou historickou úzkokolejnou tratí do obce Chválkov a tam by opět čekal člen farmy. Ve zvláštních případech bude zajištěna dopravu hostů z místa jejich bydliště a po skončení pobytu opět hosty dopravíme domů. Cena je v tomto případě 6 Kč za kilometr. Podnebí: Zdejší podnebí je mírné a svým charakterem odpovídá předhůří

Vysočiny.

Vysočina patří mezi chladnější části země s průměrnou roční teplotou 5-7 °C. Léta bývají teplé, ale dosti deštivé, v zimně je zde vhodné prostředí pro zimní sporty, bývá zde hodně sněhu. Možnosti kulturního a sportovního vyžití: Nabídka kulturního vyžití je v okolí Mnichu dostatečná, nachází se zde četné kulturně-historické památky, zajímavá místa jak z hlediska kulturních tak i přírodních krás.


Památky a zajímavá místa: - v obci: kostel sv. Jana Křtitele, památník padlých z 2. světové války - v okolí: o Červená Lhota…nejromantičtější z českých zámků, ležící na malém ostrůvku uprostřed rybníka. o Chýnovské jeskyně…Přírodní vápencová rezervace (2. největší v ČR) o Jihlava…Unikátními katakomby, ZOO a nově vzniklý aquaparkem. o Choustník....rozsáhlá zřícenina hradu o Kamenice nad Lipou…110 let stará lípa, zámek, hrad, muzeum a jiné kulturně historické památky o Jindřichův Hradec…zámek (3. nejnavštěvovanější v ČR), 15. poledník, Krýzovy jesličky, úzkokolejná trať do Obrataně a Nové Bystřice.

33

o Pelhřimov…barokní kostel, dnešní muzeum, historické náměstí, Rynárecká a Jihlavská brána – sídlo Muzea rekordů a kuriozit. o Kámen…hrad na vysoké žulové skále, v 70. letech byl hrad přebudován na muzeum motocyklů. o Landštejn…mohutný hrad s románským jádrem o Tábor…královské město husitských tradic - socha Jana Žižky, gotická radnice, sídlo Husitského muzea, podzemní chodby. V blízkosti města se nachází Kozí Hrádek - zde působil mistr Jan Hus a napsal zde svá klíčová díla, zejména Postilu. o Telč… nejkrásnější město u nás, jako jedna z lokalit zapsána na seznam UNESCO.


Sportovní vyžití: - v areálu farmy: minigolf, dětský koutek, večery u ohně s kytarou a grilováním, turnaje v šachách a kartách, apod. - mimo areál farmy: pěší turistika po okolní členité a zalesněné krajině, projížďky na koních, koupání v některých z velkého množství rybníků a koupališť, fotbalové hřiště, hřiště na nohejbal a volejbal, tenisové kurty, sběr lesních plodů…

Charakteristika objektu: Popis objektu: Jedná se o komplex vzájemně na sebe napojovaných budov. Budovy jsou uspořádány do tvaru písmene L. Hlavní budova, budova penzionu, je napojena na provozní budovu, tzn. recepce, šatny, sociální zařízení v přízemí a v prvním poschodí obydlí majitelů farmy. Na provozní budovu navazují skladovací a provozní prostory – seník, sklad krmiv a ostatních provozních látek a stání pro stroje. Komplex budov zakončují stáje pro dobytek a koně a chlévy pro domácí zvířata. Vzadu za hospodářskými budovami jsou vybudovány výběhy, tréninkové plochy a zahrada pro užívání hostů. Kolem objektu jsou vybudované zpevněné komunikace, před penzionem je parkoviště. Z hlediska kapacit - předpokládaná kapacita objektu je 10 lůžek (3 pokoje – 2 pokoje se čtyřmi lůžky a 1 pokoj se dvěmi lůžky) Kategorie penzionu: ***. Parkoviště před penzionem je pro 8 aut. Kapacity ustájení jsou vybudovány pro 6 koní. Kapacity ostatních hospodářských budov jsou přizpůsobeny požadavkům provozu.

34

Důvod založení podniku: Jak již bylo řečeno v úvodu, díky stávající práci v zemědělství, se paní Čermákové naskytla příležitost rozšířit podnikání. Po zvážení situace se nabízí jako výhodné řešení zřízení rodinné agrofarmy, což umožní nové způsoby využití kapacit statku. Dále je zde fakt, že se v blízkém okolí žádná jiná agrofarma tohoto druhu nenachází a v současnosti se stále zvyšuje poptávka po tomto typu strávení dovolené. Zároveň dojde ke zvýšení nabídky cestovního ruchu a zlepšení sektoru služeb tohoto regionu. Větší příliv turistů a jejich delší pobyt v dané oblasti bude mít ekonomický přínos pro toto území. Tím dojde i ke zkvalitnění života zdejších obyvatel. Dalším důvodem zahájení činnosti je samozřejmě zvýšení zisku. Cíle podniku: Zprostředkovat zákazníkům příjemně strávený čas na venkově ve společnosti domácích zvířat, tzn. vytvořit rodinné prostředí. Spokojenost a opakované pobyty klientů. Získání podílu na trhu. Dosažení budoucího zisku. Průběžné zvyšování kvality služeb a jejich rozšiřování. Ohleduplný vztah k přírodě. Poskytované služby:


Ubytování – bude poskytováno přímo na farmě, která se nachází na okraji obce, čímž je pro klienty zajištěno klidné a pohodlné bydlení. Tuto část farmy čeká rozsáhlá rekonstrukce a bude upravena pro ubytování hostů, zpracována bude v duchu 18. století, které však nebude postrádat moderní vybavení, na něž jsou dnešní lidé zvyklí. Plánovaná kapacita objektu je 10 míst rozdělených do 3 pokojů, a to ve 2 pokojích po 4 osobách a v jednom pokoji pro 2 osoby, v pokojích bude možnost jedné přistýlky. Koupelnový kout s WC je u každého pokoje zvlášť. Pokoje se nacházejí v přízemí objektu, stejně jako kuchyň s jídelním koutem. Společenská místnost se nachází v podkrovní části budovy. Jako atrakce bude možnost vyzkoušet si spaní na slámě.




Stravování – v případě zájmu si lze objednat s ubytováním snídaně. Snídaně je servírovaná na stoly, jde o klasickou snídani, ale v případě zájmu lze nabídku upravit dle příslušných diet či jiných přání klientů. Obědy a večeře jsou zajištěny v místní restauraci, nebo si hosté mohou vařit sami ve vybavené kuchyni. Některé suroviny si pak mohou klienti koupit přímo na farmě. Speciální nabídkou našich

35

stravovacích služeb bude pro hosty uvítací večerní posezení u ohně s cimbálovou muzikou, kde bude nabídnut široký sortiment místních specialit.


Služby agroturistiky – Těmto službám bude sloužit hospodářská část farmy s hospodářskými zvířaty. Cílem je na základě běžného denního chodu přiblížit klientům způsob života na farmě. Hosté si budou moci prohlédnout nebo sami vyzkoušet rolnické i domácí práce, např. práci s hospodářskými zvířaty - krmení, pastva a dojení dobytka, obdělávání půdy a práce na poli, zpracování mléka, pečení chleba v peci, zavařování plodů apod.




Služby zaměřené na kulturu a historii – V rámci těchto služeb je cílem klientům přiblížit bohaté historické a kulturní dědictví obce a okolí. Služby budou rozdělené do dvou tématických okruhů, a to, okruh světských a církevních památek (nabídka jednodenních výletů za památkami v okolí) a okruh lidových zvyků a obyčejů (organizované výlety na poutě do okolních vesnic, účasti na vystoupeních folklórních souborů, návštěva jarmarků, výstavných trhů apod. a přímo na farmě si budou moci klienti vyzkoušet různé řemeslné a ruční práce). Základem těchto služeb

bude poskytování

průvodcovských

služeb,

což

zajistí

spolupráce

s cestovními agenturami, správou jednotlivých památek a studenty se znalostmi cizích jazyků. Pro individuální služby klientům poskytujeme zapůjčení map a informačních materiálů o okolí.


Služby zaměřené na přírodní krásy a sport (aktivní odpočinek) – V nabídce těchto služeb budou letní sezónní fakultativní turistické výlety do blízkých zajímavých lokalit ve dvou úrovních náročnosti tak, aby si klienti mohli vybrat dle svých fyzických možností. V zimním období budou organizované výlety za lyžováním do blízkých lyžařských středisek. Pro běžkaře je vhodné i okolí naší farmy. Další možností je bruslení na místním rybníku a ani sáňkování není problém. V rámci těchto služeb bude na farmě půjčovna kol (v současné době jsou k dispozici 4 horská kola) a půjčovna lyží ( k dispozici 8 párů lyží). Postupně, dle finanční situace, je v plánu vybudovat venkovský bazén, krytou jízdárnu a další zařízení dle zájmů klientů.




Ostatní služby a doprovodné programy –projížďky na koních (možnost je i projížďky s bryčkou) a výuka jízdy na koni (k výuce jsou k dispozici 2 koně), venkovní kino, přednášky (mimo hlavní sezonu, na různá, aktuální témata), rybaření (poskytnutí rybářských lístků na farmě), sběr lesních plodů, doprava (pro klienty,

36

kteří se hodlají dopravovat autobusem, možnost odvozu a dovozu k autobusu), večerní posezení u ohně, společenské hry a TV (při nepříznivém počasí)… Trh a konkurence: Analýza trhu: V ČR je agroturistika stále ve fázi rozvoje, zemědělské farmy a podniky nemají o tuto oblast podnikání takový zájem, jako je třeba v Rakousku nebo ve Švýcarsku. I obyvatelé ČR teprve začínají objevovat výhody venkovské turistiky. Podle statistik je na trhu asi 360 subjektů, kteří se již věnují venkovské turistice, úroveň těchto subjektů je však teprve v začátcích, proto je zde velký prostor pro vznik nových farem s kvalitními a originálními službami. Farma bude zaměřena na trh místní a regionální. Vzhledem k poměrně nízké vzdálenosti Prahy (asi 100 km) lze předpokládat, že turisté z Prahy budou tvořit převážnou část naší klientely. Analýza konkurence: Při zjišťování případné konkurence jsem v okruhu 50 km našla několik možných konkurentů. Buď se jedná pouze o poskytovatele služeb cestovního ruchu (jako je výuka jízdy na koni, půjčovna kol,…) bez možnosti ubytování, nebo se konkurenti zaměřují jen na ubytování na venkově. Těch, kteří se zabývají agroturistikou je jen málo a v blízkém okolí se podnik se stejnou nebo podobnou nabídkou služeb nenachází vůbec. Nejbližší další možnost ubytování v okolí je v obci Bohdalín (cca 5 km daleko), kde subjekt poskytuje ubytování v soukromí bez další nabídky služeb. Další možnost ubytování je pak v Kamenici nad Lipou (cca 8 km), kde se nachází hotel a penzion a v hotelu v Deštné (cca 10 km), atd. Tito poskytovatelé nabízejí své ubytovací služby za cenu 300 – 1800 Kč za lůžko. Klientela: Hlavní klientelou pro farmu budou rodiny s dětmi (školního a předškolního věku) a to v době prázdnin a volna, jelikož pro tyto rodiny je venkovská turistika, zejména pak agroturistika, nejvýhodnější. Doplňkovou část klientely budou tvořit senioři (zpravidla mimo hlavní sezonu) a návštěvníci přednášek, kteří přijedou z větší vzdálenosti a o ubytování projeví zájem. Po získání dostatečných zkušeností a image by bylo dobré orientovat propagaci na získání zahraničních klientů.

37

SWOT analýza Silné stránky - přírodní potenciál - využití rodinného zázemí - spolupráce s CK - tradice kulturních akcí - soulad s plánem rozvoje obce - nízká hustota zalidnění obce Příležitosti - nenasycenost trhu v oblasti agroturistiky - přicházející nový trend „návrat k přírodě“ - rozvoj dalších služeb - využití „rozvoje programu venkova“ - spolupráce s konkurencí - dostatek kulturně-histor. památek

Slabé stránky - finanční zdroje - informovanost obyvatelstva o agroturistice - neochota lidí spolupracovat

Hrozby - špatné existující dopravní služby - nedostatečné vzdělání obyvatel - možnost vstupu konkurence

Podle SWOT analýzy je zřejmé, že úspěšnému podnikání v agroturistice nestojí žádné velké překážky v cestě, a po vyřešení nedostatku finančních zdrojů počátečními úvěry by plánovanému podnikání nemělo nic stát v cestě.

Marketingová strategie Proč? -

daná lokalita patří mezi klidné s velmi pěknou přírodou a čistým vzduchem, což bude velké lákadlo pro turisty,

-

v dané oblasti neexistuje žádný takový subjekt, který by nabízel podobné služby,

-

v okolí obce vznikají nové cyklostezky a je zde mnoho turistických cílů,

-

farma má dostatečné zázemí na uspokojení minimálních občerstvovacích služeb a využití nabídky doprovodných programů,

-

jde o ucelenou nabídku produktu cestovního ruchu.

Kdo? -

rodinná agrofarma Zlatá Podkova, se sídlem v Mnichu, číslo popisné má 66.

-

Majitelka farmy je Hana Čermáková, na farmě je dále zaměstnán manžel František Čermák, syn Jan Čermák (není zaměstnán na plný úvazek), na farmě bude dále

38

pomáhat Petr Novák, Jiří Svoboda a v hlavní sezoně studenti, kteří budou pomáhat organizovat a uskutečňovat výlety. -

Dále bude farma spolupracovat s ostatními subjekty cestovního ruchu, dopravních a stravovacích služeb.

Kde, kdy a s kým? -

na rodinné farmě a v nejbližším okolí

-

oficiální zahájení činnosti plánováno na konec srpna 2007

-

ve spolupráci s místní restaurací, cestovní kanceláří Bolero, okolními historickými památkami a dopravní společností Tourbus.

-

ve spolupráci s obcí, která zajistí veřejné připojení k Internetu. S obcí se dále dohodneme na poutačích a reklamních tabulích inzerujících naše služby u veřejných komunikací

Jak? (co udělat) -

rekonstrukce ubytovacího zařízení s 3 pokoji pro hosty, společenskou místností, kuchyní a jídelnou a hygienickým zařízením

-

vybudovat dětský koutek s minigolfem

-

vybudovat zařízení pro konzervaci lesních plodů a hub

-

koupit 4 horská kola

-

zajistit povolení rybařit návštěvníkům a turistům v souvislosti s doprovodnými programy

-

vypracovat provozní řád agrofarmy

-

vyřídit všechny formality, které se týkají založení agrofarmy

Obchodní politika V této části je potřeba stanovit jaké budou investiční náklady, sestavit rozvahu, stanovit fixní a variabilní náklady, odhadnout využitelnost ubytovací kapacity a stanovit cenu na osobu a den. Vyhodnotit ekonomickou efektivnost a zjistit předpokládanou úspěšnost podnikání. Protože se jedná o fiktivní práci, není možné tuto část zpracovat, proto zde alespoň uvedu, co všechno by měl podnikatelský subjekt zohlednit. -

Před zahájením poskytovaných služeb je třeba zajistit investiční akce.

-

Kalkulace variabilních nákladů na lůžko a den: do ceny se započítává: spotřebovaná energie, plyn, vodné a stočné, toaletní potřeby, praní prádla, další služby, místní poplatky, amortizace zařízení a mzdy zaměstnanců.

39

-

Kalkulace variabilních nákladů na 1 snídani: zde se do ceny promítnou ceny surovin (např. pečivo, máslo, džem, sýr, vejce, čaj, mléko, apod.), mycích prostředků apod., spotřebovaná energie, popřípadě plyn a mzdy.

-

Kalkulace ročních stálých nákladů: tato oblast zahrnuje náklady jako jsou odpisy, opravy a údržba, propagace a ostatní náklady.

-

Dalším důležitým krokem je odhadnout jak bude využitá ubytovací kapacita. Záleží na předpokládané době nabídky služeb, zda bude nabídka celoroční, nebo sezónní a kolik se nabízí lůžek. Předpokládané využití ubytovací kapacity se uvádí v procentech.

-

Základem stanovení ceny na jedno lůžko na jeden den, je nákladová kalkulace, která se stanovuje rozpočtem z fixních a variabilních nákladů, ke kterým se dále připočítává marže podnikatele. Počítat by se mělo i s možností poskytování slev (např. slevy stálým klientům, klientům, kteří využijí nabídky vytvořených balíčků, popřípadě za zakoupení produktu do stanovené lhůty,nebo na poslední chvíli, nebo cenová zvýhodnění pro osoby nad 60 let a pro pobyty delší než 14 dní, apod.).

-

Vyhodnocení ekonomické efektivnosti -

Tržby: za poskytované služby (ubytování, snídaně, pronájem kol, lyží, půjčování koní a dalších služeb, které farma nabízí)

-

Náklady: variabilní náklady (na poskytované služby) a stálé náklady

-

Zisk: zjistí se odečtením nákladů od tržeb, v prvních letech podnikání je však pravděpodobné, že zisk bude velmi nízký, nebo dokonce záporný.

Provozní management: Organizace: V prvním roce podnikání je v plánu přijmout pouze jednu pracovní sílu na plný úvazek. S ohledem na nabízenou práci (práce v zemědělství) se nebudou klást požadavky na odborné vzdělání, praxe v oboru však bude podmínkou, důležitá bude i samotná osobnost zaměstnance, protože i on se bude stýkat s klienty, to znamená že i na jeho vystupování záleží celkové hodnocení agrofarmy. Mělo by se tedy jednat o člověka komunikativního, schopného vycházet s lidmi a ztotožnit se s nimi, s příjemným vystupováním, ochotou pomoci, flexibilitou, osobu spolehlivou, přizpůsobivou, věrohodnou. Kromě tohoto zaměstnance, jsou již na farmě zaměstnáni manžel František Čermák, syn Jan Čermák (není zaměstnán na plný úvazek). Na farmě dále pomáhají

40

Petr Novák, Jiří Svoboda a v hlavní sezoně studenti, kteří budou pomáhat organizovat a uskutečňovat výlety, dětské programy apod. O chod farmy a účetnictví se stará sama majitelka farmy Hana Čermáková. Cílem minimálního počtu zaměstnanců je vytvoření pohodového kolektivu a rodinného prostředí, založeného na cílevědomosti, ochotě a vstřícnosti pracovníků farmy, čímž lze velmi pozitivně ovlivnit hodnocení pobytu ze strany hostů. Provoz farmy: Farma Zlatá Podkova předpokládá celoroční provoz, pro méně žádané období má připravené speciální programy a balíčky služeb. Objekt farmy má rozlohu 4 ha, do čehož se započítávají budovy, hospodářská stavení, parkoviště, zahrada, dětský koutek, pastviny pro hospodářská zvířata. Dále k farmě patří 82 ha polností, luk a ovocných sadů a 36 ha lesů. -

Rostlinná výroba: zaměření na pěstování brambor, pšenice, ovsa, žita a kukuřice. Louky slouží ke sklízení trávy pro krmení zvířat a na sušení sena pro vytvoření zásob krmiva na zimu. Na polnostech se pěstuje obilí, kukuřice a brambory v potřebném poměru. V ovocném sadu jsou jabloně, hrušně, třešně a švestky.

-

Živočišná výroba: na farmě se chovají kozy (12 kusů), ovce (28 ks), skot (7 kusů mléčných a 9 kusů masných), koně (5 kusů), prasata (9 kusů), drůbež (12 slepic, 2 kohouti, 22 kachen, 10 krůt, 8 hus), králíky (15 kusů), dále se na farmě chovají 4 kočky a 2 psy. Skot je kromě zimního období venku na pastvině, asi 100 m od farmy, ovce jsou přes léto také celý čas venku, kozám a koním slouží výběh jen přes den.

-

Na farmě lze příležitostně koupit zemědělské produkty (mléko, máslo, maso, vajíčka…) a další výrobky (zavařeniny, sušené houby a jiné plody, pletené košíky apod.).

-

Farma nabízí možnost přespání na seníku

Propagace V případě propagace této farmy, bych zvolila intenzivní reklamní tahy, z důvodu toho, že bylo do začátku podnikání vloženo hodně peněz. Farma nabízí široký výběr aktivit, díky čemuž nebudu už od začátku podnikání problém uspokojit přání klientů. Proto se nemusí bát do propagace investovat.

41

Uvedený subjekt se po dohodě s obecním úřadem rozhodl, že styl své propagace se pokud možno bude shodovat se stylem propagace celé obce, která se snaží propagovat obec, jako obec sžitou s přírodou. Tzn. že propagační materiály by měly odpovídat představě „návratu k přírodě a zdravému stylu života“, například informační tabule ze dřeva, letáčky z recyklovaného papíru a s přírodními motivy, atd. Propagace bude zahájena půl roku před plánovaným začátkem podnikání. Možnosti propagace Webové stránky Subjekt si nechá vytvořit vlastní internetové stránky, které by byly průběžně a včasně aktualizované. Na těchto stránkách najdou klienti všechny potřebné informace. Zároveň využije již existujících webových stránek obce Mnich, kde v sekci „ubytování“ budou základní informace o agrofarmě s kontaktními údaji a odkazem na stránky farmy. Po zahájení činnosti se farma hodlá zaregistrovat na stránkách www.kudyznudy.cz, kde je umístěna databáze typů na trávení volného času a dovolené v ČR. Rozhlasové stanice Tato forma reklamy bude využívána pouze před zahájením podnikání a první měsíce podnikání. Reklama bude na rádiu Blaník, Impuls a Český rozhlas České Budějovice. První dvě stanice poslouchá nejvíce střední generace, převážně ženy, což je důležité, jelikož farma má jako hlavní klientelu zvolené rodiny s dětmi, a právě ženy rozhodují kam na dovolenou. Poslední zmíněná stanice, je zvolená kvůli další důležité skupině klientů pro farmu – senioři. Noviny, časopisy Farma si chce dát nabídkové inzeráty do místních noviny, a to do novin Listy Pelhřimovska, a pak do MF Dnes a Práva. Z časopisů byly opět vybrané ty, které nejvíce čtou ženy a starší lidé, tzn. Katka, Vlasta, kde bude inzerát s odkazem na webové stránky, v časopise Chvilka pro tebe, bude reklama formou soutěže, po vyluštění správného znění tajenky v křížovce, bude hlavní cena týdenní pobyt pro 2 osoby. Dále v časopisech Lidé a země, 100+1 by farma chtěla poskytnout rozhovor a mít tak článek o svých službách. Informační tabule, letáky apod. Jak již bylo řečeno, tato forma propagace bude sjednocena se stylem propagace celé obce. Kolem silnice z Pelhřimova do Českých Budějovic bude umístěna navigační

42

tabule z přírodních materiálů, stejně jako v největší blízkosti farmy budou také dřevěné směrové ukazatele. Reklamní letáky budou rozvěšeny na Obecním úřadě, v místní a okolních restauracích, v informačních centrech ve městě Pelhřimov, Jindřichův Hradec a Jihlava a v informačních kancelářích menších okolních měst, v kulturně historických památkách, se kterými farma předpokládá spolupráci. Spolupráce s: -

restaurací v obci Mnich: dohoda o poskytování plné penze, nebo polopenze pro ubytované klienty

-

kulturně-historickými památkami v okolí: vzájemná propagace služeb

-

ubytovacími zařízeními v okolí: v případě plné kapacity vzájemné doporučování ostatních ubytovacích zařízení apod.

-

cestovní kanceláří Bolero: bude nabízet naše služby

-

dopravním podnikem Tourbus: na svých linkách bude mít v autobusech informační letáky o farmě, bude zajišťovat přepravní služby u organizovaných výletů

-

ECEAT … poskytne certifikát na ubytování

-

Sdružení pro venkovskou turistiku a agroturistiku … předpokládá se spolupráce v budoucnu

Nabízené balíčky služeb Hlavní prioritou farmy je prodat své služby v nabízených balíčcích, v nabídce bude jeden stálý a pro zpestření i speciální balíčky při zvláštních příležitostech a významných událostech na farmě a v okolí. Není to však výlučně jediná činnost, kterou chce poskytovat. Některé služby budeme poskytovat i jednotlivě. Jde například o ubytování pro náhodné cestující, poskytování služeb agroturistiky nebo doprovodných služeb pro neubytované hosty a jednorázové návštěvníky. -

Stálý balíček služeb bude obsahovat: pro každou osobu - týdenní ubytování se snídaní, večerní pohoštění na uvítanou, volný pohyb na farmě, možnost vyzkoušet si denní povinnosti farmáře, nahlédnout do chodu domácnosti na farmě ve stylu 18. století, možnost sběru a zavařování plodin, apod., jako bonus 2 projížďky na koni.

43

-

Speciální nabídka balíčků:


Vánoce…tento balíček bude obsahovat kromě ubytování se snídaní, stravování na Štědrý den zdarma (to znamená místní speciality), večerní program (zpívání koled, vánoční tradice a zvyky) a malý dárek pod stromečkem.




Silvestr…tato nabídka obsahuje ubytování se snídaní, sáňkovací soutěž pro děti, výlet na sjezdovku, Silvestrovskou párty s ohňostrojem.




Akce pro děti…balíček je určen pro rodiny s dětmi, pro děti bude po dohodě s rodiči zajištěn dopolední nebo odpolední program pro děti a jeden celodenní program. Pro děti budou uspořádány různé hry a soutěže, rodiče tak budou mít čas na svoje zájmy.




Přednášky…tento balíček je určen pro čas mimo sezónu, přednášky budou mít různá témata, která budou v dostatečném předstihu zveřejňována na internetových stránkách.




Kino v přírodě…v období hlavních prázdnin dětí, bude 1krát týdně pořádané promítání filmů pro ubytované hosty (budou si moci vybrat z nabídky filmů a pohádek)




Pouť…3 víkend v červenci se v obci Mnich koná tradiční pouť, to znamená trhy, odpolední program pro děti (zajišťovaný obcí) a večerní zábava pro dospělé, do obce také přijíždějí různé pouťové atrakce, které budou mít naši klienti po celou dobu zdarma.

Závěr: Závěrem je nutné připomenout, že tato práce je do jisté míry fikce. Výše uvedená farma paní Hany Čermákové skutečně existuje, tak jak jsem jí popsala. O založení vlastní agrofarmy paní Čermáková zatím ale neuvažuje, do zpracovaného projektu však bude moci nahlédnout, a poté se třeba rozhodne v agroturistice podnikat. Co se týče podnikatelského plánu, z uvedených informací, není možné rozhodnout, zda by bylo podnikání úspěšné, protože pro nedostatek skutečných informací nebylo možné vytvořit finanční část podnikatelského plánu. Vzhledem k tomu, že ale v okolí žádná podobná nabídka služeb opravdu není, lze předpokládat úspěšnost v tomto oboru podnikání. Záleží však i na úspěšnosti propagace, zda bude efektivní a potencionální klienty zrovna na tuto farmu naláká. Pro začátek je nejdůležitějším bodem rekonstrukce starého hospodářského objektu, zpevnění příjezdových cest a vybudování příjemného

44

prostředí na farmě celkově. V případě, že by byl přijat opravdu jen jeden zaměstnanec, bude zapotřebí sledovat, zdali se všechno stíhá a vše probíhá v relativně klidném tempu, aby se stres pracovníků nepřenesl na klienty, pak by se nevyplatilo šetřit a bylo by výhodnější přijmout další zaměstnance. V případě úspěchů, se jako další krok plánuje vybudování kryté jízdárny, další zdokonalování vzhledu a chodu farmy, poskytování dalších služeb dle přání hostů. A v poslední řadě orientace i na zahraniční klientelu. Přílohy: Mapa regionu, fotografie objektu, atrakce pro turisty, vlastní logo a s názvem farmy, slogan, prospekty farmy, marketingový průzkum, detailní finanční plán, technické popisy produkce a zařízení, katalog výrobků/služeb a ceník, dokumenty – životopisy, živnostenský list, certifikáty, doklady o registraci firmy, osobní finanční výkazy, různé doporučení a povolení, členství v profesním sdružení atd. •

Segmentace trhu

Rodiny s menšími dětmi Hlavním segmentem využívajícím nabídku naší farmy by měli být rodiny s menšími dětmi. Zřejmě se bude jednat o obyvatele větších měst, ztrácejících kontakt s přírodou. Rodiče budou chtít seznámit své děti s prostředím venkova a posílit jejich vztah ke zvířatům. Při pobytu mohou využít i naučné stezky pro děti. Senioři Doplňkovou klientelou bude starší generace, především v době mimo hlavní sezonu. Klidné a atraktivní životní prostředí je rovněž i pro tuto klientelu vhodný. Senioři ocení možnosti vycházek po lesích a kopcích s překrásnými vyhlídkami do krajiny, čisté ovzduší a bohatou zeleň. Výhodou je jejich dostatek volného času a tedy možnost dlouhodobějšího pobytu. Na druhou stranu mohou vyžadovat zvýšenou pozornost a péči provozovatele farmy a náročnější služby. Těmito klienty se mohou stát spíše obyvatelé větších měst, kteří budou chtít využít farmu jako jistý druh „druhého bydlení“. Hosté preferující zdravý životní styl Další vedlejší klientelou je pro nás tato skupina hostů. V případě obce Mnich a jeho okolí lze návštěvníkům nabídnout nepoškozené životní prostředí nezatížené

45

průmyslem. Toto prostředí je ideálním místem pro trávení volného času lidí, kteří preferují zdravý způsob života. Tito klienti požadují zdravé, přírodní potraviny (př. sýr, kozí mléko, med apod.) vyráběné tradičními původními technologiemi v rodinném prostředí. Může se jednat o obyvatele velkých měst, pracovně velmi vytížené a snažící se tedy kompenzovat tento nezdravý způsob života tím, že tráví svůj volný čas v čistém a klidném prostředí. Předpokládá se také, že tento segment disponuje dostatečnými finančními příjmy a je tedy velmi atraktivní. Cizinci Zajímavým okruhem klientů jsou zahraniční hosté. Na tuto část klientely bychom se chtěli zaměřit v budoucnu, po získání dostatečných zkušeností. Další podmínkou jsou jazykové znalosti, které zatím nemáme, což tedy znamená přijmout novou pracovní sílu. Výhodou tohoto segmentu je dostatek finančních prostředků a ochota využívat všech nabízených a dostupných služeb poskytovaných provozovatelem farmy i celého okolí.

4.3.

Služby Typy služeb Ubytování Ubytování v soukromí do 10 osob s podáváním snídaní Prodej vlastních přebytků (brambory, zelenina,maso, …) Prodej vlastních výrobků (sýry, klobásy, mošt, víno apod.) Polopenze nebo celodenní stravování

Projížďky na koních (pronájem koní) Projížďky kočárem nebo bryčkou Sauna

46

Vazba na zákonné úpravy živnost volná živnost volná, ovšem je nutné při podávání snídaní dodržovat hygienické předpisy není živnost, ale při prodeji masa z domácí porážky je nutné dodržovat veterinární předpisy živnost volná, ovšem je nutné dodržovat potravinářské, veterinářské a hygienické předpisy živnost řemeslná (nelze kamuflovat s pozváním ke stolu – jen zcela výjimečně např. v případě narozenin hosta apod. – v každém případě musí jít o bezplatné pohoštění hosta), jedná se o hostinskou činnost a v tomto případě může podnikatel provozovat i ubytování na jedno živnostenské oprávnění živnost volná živnost volná může být součástí ubytovacího zařízení

Převoz mikrobusem (jiným dopravním prostředkem) Zprostředkovatelské služby za úplatu pro jiného podnikatele (půjčovny kol, pronájem koní,…) Nabídka výše uvedených jednotlivých služeb

koncesovaná živnost živnost volná

zákon č. 159/1999 Sb., živnost vázaná

4.3.1. Ubytovací služby Základní služba při provozování agroturistiky. Pro provozování ubytování na rodinné farmě platí limitování ubytovací kapacity, je nezbytným předpokladem pro zvýraznění specifik agroturistiky, a to jak ve vztahu k nabízených službám, tak ve vztahu k prostředí, kde se realizují. Při provozování ubytování bez stravování stačí živnostenský list na "ubytovací služby". Podle této živnosti je možné poskytovat i snídaně. Jedná se o živnost volnou, číslo oboru 83, nařízení vlády č. 140/2000 Sb. Při poskytování i stravování je pak potřeba živnostenský list "hostinská činnost". Jedná se o živnost řemeslnou, nařízení vlády č. 469/2000 Sb. •

Nezbytné předpisy, které musí zřizovatel ubytování znát:

Stavební předpisy Vyhláška Ministerstva pro místní rozvoj č. 137/1998 Sb. ze dne 9. června 1998 o obecných technických požadavcích na výstavbu a další předpisy, dle rozsahu přestavby a rekonstrukce. Daně a poplatky Zejména DPH, daň z příjmu, silniční, z nemovitosti, poplatky koncesionářské a autorské, místní atd.. Hygienické předpisy -

Vyplývají z požadavků na ubytovací standard, resp. standard stravovacích zařízení a z požadavků na vybavení hygienických zařízení.

-

Vyplatí se kontaktovat místně příslušnou hygienickou stanici.

-

Získat povolení k odběru vody (např. z vlastní studně), resp. k vypouštění odpadních vod od příslušného vodohospodářského orgánu. Odebíráte-li vodu s veřejného vodovodu, resp. vypouštíte odpadní vodu do veřejné kanalizace,jste

47

povinni uzavřít smlouvu s příslušným podnikem, který obhospodařuje vodovody a kanalizace Požární předpisy Vyžádat si posudek požární ochrany a splnit stanovené požadavky. Pojištění produktu cestovního ruchu - Pojištění podnikatelské činnosti obecně. - Úrazové pojištění pro hosty (týká se zejména podnikatelů v agroturistice). Statistika (nad 5 pokojů nebo 10 lůžek) Pro potřeby farmy a potřeby nadřízených orgánů, kontrolních orgánů, profesních či podnikatelských společností, jejichž členem může farma být, se sestavují různé statistiky a přehledy, např. přehled o vytížení ubytovací kapacity, procentní vyjádření jednotlivých poskytnutých služeb apod. Ubytovací zařízení od kapacity 5 pokojů nebo 10 lůžek jsou povinna předávat informace Českému statistickému úřadu – 4 x do roka statistiku obsazenosti, 1 x do roka statistiku o kapacitě. Bezbariérové podmínky Dle § 12 vyhlášky č. 369/2001 Sb. Ministerstva pro místní rozvoj musí ve stavbách pro ubytovací zařízení cestovního s kapacitou

vyšší než

10

pokojů

ruchu

a

hromadných ubytoven

nejméně následující

počet pokojů splňovat

požadavky uvedené v přílohách č. 1 a 3 k této vyhlášce (bezbariérové úpravy atd.): - 1 pokoj při celkovém počtu do jednoho sta pokojů, - 1% pokojů při celkovém počtu přesahujícím jedno sto pokojů; procentuální podíl upravených pokojů se zaokrouhluje na celá čísla směrem nahoru. Stavby určené pro užívání veřejností musí být navrženy a realizovány tak, aby bylo umožněno užívání osobám s omezenou schopností pohybu a orientace. Provozní řád Je vnitřním řádem provozovny a řeší zabezpečení provozu z hlediska dodržování zákonných

předpisů

z

oblasti

hygieny,

bezpečnosti,

protipožární

ochrany,

pracovněprávních podmínek i ochrany spotřebitele. Provozní řád, jehož součástí je i sanitační řád, požární řád, případně další vnitřní řády (klíčový, skartační atd.) stanoví základní pravidla pro provoz ubytovací a hostinské

48

činnosti a pro podnikatele a jeho zaměstnance je závaznou normou při zabezpečování jednotlivých provozních činností. Provozní evidence (příklady možného) Do provozní evidence se řadí následující dokumenty: Recepční list, Kontrolní recepční list, Pořadník objednávek ubytování, Kniha objednávek ubytování (rezervační kniha), Ubytovací seznam, Abecední seznam hostů, Přihlašovací lístek, Evidence zněn bydlících hostů, Kniha ztrát a nálezů, Vzkazy pro hosta, Příkazy pro služby hostům, Evidence pošty přijaté pro hosty, Kniha návštěv v pokoji hosta, Evidence uschovaných zavazadel. Přihlašovací evidence Slouží k evidenci pobytu hosta v ubytovacím zařízení, který musí být registrován jako forma přechodného pobytu mimo trvalé bydliště. Ubytovatel zapisuje osobní údaje o ubytovaných neprodleně i v případě, že se host ubytovává jen na část dne. Přihlašování hostů se řídí „Zásadami pro hlášení pobytu cizinců v hromadných ubytovacích zařízeních“, které vycházejí ze zákona č. 123/l992 Sb. o pobytu cizinců na našem území. Za cizince na farmě je povinen plnit přihlašovací povinnost provozovatel ubytovacího zařízení. Jde-li o hosta s vízovou povinností, předává provozovatel farmy přihlašovací lístek do oddělení pasové a cizinecké služby ČR. U hostů bez vízové povinnosti nemusí být přihlašovací lístek odveden. Evidence cizinců je vedená v „Domovní knize pro cizince“ a zápisy se zde provádí o počátku a ukončení pobytu. Domovní knihu lze vést rovněž v programu PC, archivují se pak výtisky z PC. Údaje musí být archivovány po dobu 5-ti let od posledního zápisu a na požádání musí být předloženy kontrolním orgánům. Odjezdy hostů nemusí být ohlašovacím orgánům nahlášeny. Host se přihlašuje k pobytu osobně a předloží platný průkaz totožnosti. Při přihlášení se zaznamenávají do domovní knihy tyto údaje: -

Příjmení, jméno hosta a titul (při ručním záznamu před příjmením, při záznamu v PC za příjmením, před jménem)

-

Adresa hostova bydliště (adresa firmy)

-

Národnost (stát)

-

Číslo průkazu totožnosti nebo pasu

-

Datum narození (RČ)

-

Číslo přiděleného pokoje

49

-

Doba příjezdu a předpokládaný odjezd

Kategorizace ubytovacích zařízení -

Ubytovací zařízení je zařízení, které pravidelně (nebo nepravidelně) poskytuje přechodné ubytování pro turisty.

-

Ubytovací zařízení se zařazují podle druhů do kategorií a podle převažujícího vybavení a úrovně poskytovaných služeb do tříd. Třídy se označují hvězdičkami.

-

Název, kategorie a třída ubytovacího zařízení jsou trvale a zvenčí viditelně označeny (zpravidla u vchodu do ubytovacího zařízení).

Doporučený standard ubytovacích služeb – „hvězdičkový standard“ Má posloužit především dalšímu zkvalitnění ubytovacích služeb cestovního ruchu v ČR. Vydalo Ministerstvo pro místní rozvoj, uvádí je také internetová stránka ECEAT. Doporučený standard ubytovacích služeb má svá certifikační pravidla doplněná o podrobné prováděcí předpisy sdružení provádějících certifikaci a označení (logo), přičemž použití závazných vzorů označení bude specifikováno. Certifikaci provádějí jednotlivá profesní zájmová sdružení, která zároveň ručí za kvalitu nabízených služeb a provádí kontroly dodržování kvality poskytovaných služeb. Za ubytování v soukromí ručí Svaz podnikatelů ve venkovské turistice a agroturistice. •

Klasifikace ubytování v soukromí Vymezení pojmu ubytování v soukromí: Poskytuje omezený počet samostatných ubytovacích jednotek ke krátkodobému pronájmu turistům. Člení se: -

na ubytování v obytných místnostech objektů (obytná místnost) a na pronájem samostatných objektů (chaty, sruby, chalupy a rekreační domky, byty) včetně pronájmu přilehlých pozemků za účelem stanování, kempování.

-

do čtyř tříd. Třídy se značí 1 - 4 hvězdičkami. Zařazení do příslušné třídy se provádí na základě splnění požadavků doporučeného standardu a prováděcího předpisu v požadovaném rozsahu.

50

•

Standardizace ubytování v soukromí Názvosloví 1. Obytná místnost je uzamykatelný ubytovací prostor s lůžky a dalším vybavením. 2. Obývací místnost je část objektu určená k dennímu pobytu hostů a jejich společným aktivitám. 3. Hygienické zařízení je stavebně oddělený prostor, který splňuje všechny náležitosti stanovené pro koupelnu a samostatné WC. Minimální požadavky na ubytování v soukromí Tyto informace lze získat na internetových stránkách ECEAT a nebo Svazu podnikatelů ve venkovské turistice a agroturistice ČR. V této části se uvádějí minimální požadavky na obytnou místnost (určuje minimální vybavení a plochu dle zařazení do tříd), obývací místnost (určuje základní vybavení a plochu dle zařazení do tříd), stravovací zařízení (říká, kdy je nutné zařídit a obsahuje doporučené vybavení kuchyně na osobu, na kuchyň dle zařazení do tříd), hygienické zařízení (obsahuje základní vybavení, minimální podlahovou plochu a základní hygienické požadavky). V přílohách lze nalézt informace o doporučené minimální čisté ploše obytných místností a ubytovacích objektů v tab. 2, o standardu ubytování v soukromí – ubytovací objekt, tab. 3, a tab. 4. Standard ubytování v soukromí – obytná místnost.

4.3.2. Stravovací služby Hosté si mohou vařit sami, stravovat se v místních restauracích, nebo přímo na farmě. Nedoporučuje se poskytovat hostům farmy kompletní stravovací služby, z toho důvodu, že jde o živnost řemeslnou, k jejíž provozování je třeba prokazovat odbornou způsobilost. Tím se nevylučuje občasné pohoštění, resp. pozvání ke společnému stolu k ochutnání místních specialit ap. Hlavním důvodem pro vyloučení stravovacích služeb je však jejich časová náročnost a pracovní zaneprázdnění ve vztahu k farmářce, která má své další povinnosti v hospodaření. Pokud se subjekt rozhodne nabízet klientům stravovací služby, musí se seznámit s následujícími předpisy:

51

Zákon č. 258/2000 Sb. O ochraně veřejného zdraví a kompetence hygienické služby při řešení krizových situací. Formuluje povinnosti subjektů plnit ustanovení tohoto zákona a dává hygienické službě kompetence orgánu státní správy. Organizace hygienické služby podle tohoto zákona reflektuje nové krajské uspořádání a krajské hygienické stanice jsou proto od 1. ledna 2001 také v Karlových Varech, Liberci, Pardubicích, Jihlavě, Olomouci a Zlíně. Síť okresních hygienických stanic se nemění, v místě nových krajů je funkce Okresní a Krajské hygienické stanice sloučena. Vyhláška 252/2004 „o vodě“ Hygienické požadavky na zdravotní nezávadnost a čistotu pitné vody („jakost pitné vody“) se stanoví hygienickými limity. K užití vody jiné jakosti, nejde-li o teplou vodu, je třeba povolení příslušného orgánu ochrany veřejného zdraví. Teplou vodu (minimálně 45°C po celou provozní dobu) dodávanou potrubím užitkové vody nebo vnitřním vodovodem, které jsou konstrukčně propojeny směšovací baterií s vodovodním potrubím pitné vody, může výrobce vyrobit jen z vody pitné. Výjimku z požadované jakosti pro teplou vodu může povolit orgán ochrany veřejného zdraví na základě žádosti provozovatele za podmínek uvedených v § 41a zákona. V ostatních případech musí výrobce teplé vody, dodávané jako součást své podnikatelské činnosti nebo jiné činnosti právnické osoby zajistit, aby teplá voda splňovala požadavky stanovené pro jakost bazénové vody umělých koupališť; takovou vodu musí výrobce na všech odběrových místech označit jako nepitnou. Vyhláška 137/2004 „o požadavcích na stravovací služby a zásadách hygieny“ Umístění staveb (hygienické požadavky na umístění, stavební konstrukci, prostorové

a

dispoziční

uspořádání,

zásobování

vodou,

vytápění,

osvětlení,

odstraňování odpadních vod, větrání a vybavení provozoven stravovacích služeb), podmínky výroby, přípravy, rozvozu, přepravy, značení a skladování pokrmů a jejich uvádění do oběhu, způsob stanovení a evidence kritických bodů!!! Podnikatel musí mít písemně zpracovány, pravidelně vyhodnocovány a zaznamenávány kritické body. Kritické body (technologický úsek, jímž je postup nebo operace výrobního procesu, ve kterých je největší riziko porušení zdravotní nezávadnosti potraviny a v nichž se uplatňuje ovládání různých druhů nebezpečí ohrožujících nezávadnost potraviny s cílem zamezit, vyloučit, popřípadě zmenšit tato nebezpečí.)

52

=

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) = Analýza rizik a tvorba

kritických kontrolních bodů (také předstupeň ISO 9000)


Musí se dodržovat správná výrobní a hygienická praxe, tzn. dodržování technologických postupů




Vytvořit si je subjekt může sám nebo je může přejmout z hotových technologických norem (proto je to řemeslná živnost)




Musí být stanoveny, měřeny a zaznamenávány pro kontrolní orgány

Mikrobiologické a chemické požadavky na pokrmy (teploty ohřevu, zchlazování atd.) Vzorky (odběry, uchování) ty stanovuje orgán hygienické služby Zásady osobní a provozní hygieny (sanitární den nejméně 1 x za 3 měsíce, bezdotykové baterie !!!, hygienické vybavení (samostatné WC, koupelny, šatny…), zdravotní průkaz a znalosti (hygienické minimum). Oznámení o zahájení Povinnosti osob, které provozují stravovací služby:


nejpozději v den zahájení musí písemně oznámit příslušnému orgánu ochrany veřejného zdraví den zahájení činnosti, předmět a rozsah činnosti, umístění provozoven( k 1.4.2004) = registrace provozovny




den případného ukončení činnosti




právnická osoba uvede obchodní firmu, sídlo a právní formu




fyzická osoba uvede obchodní firmu a bydliště




k výrobě nebo přípravě pokrmů se musí používat suroviny a potraviny , které jsou zdravotně nezávadné, jakostní, bez mechanických nečistot a řádně označené




musí mít zavedený funkční systém kritických bodů ( platnost od 1.5.2004 ), systém vyhotovuje v souladu s vyhláškou č. 137 / 2004 Sb.




osoba, které při výrobě pokrmů používá volně rostoucí houby nebo houby pěstované z vlastního sběru nebo pěstování, musí mít osvědčení, kterým prokazuje znalost hub nebo má ustanoveného odpovědného zástupce , který osvědčení vlastní (rozsah znalostí stanovuje vyhláška č. 475 / 2002 Sb. )

Vyhláška č. 38/2001 Sb., o hygienických požadavcích na výrobky určené pro styk s potravinami a pokrmy.

53

Vyhláška č. 294/1997 Sb., o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

4.3.3. Doplňkové služby Služby poskytované nejenom klientům agroturistiky, ale i dalším návštěvníkům Mohou být propagační a informační služby, zaměřené na představení obce, regionu a jeho zajímavostí, společenské a zábavní služby pohostinských zařízení v cílovém místě, obchodní služby (potraviny, drogerie…), prodej vlastních výrobků, řemeslnické a opravárenské služby, zdravotnické služby. Služby volného času určené klientům agroturistiky Službami volného času rozumíme takové služby, které umožňují účastníkům venkovského CR aktivně využít své dny volna, seznámit se životem na venkově, získat nové zážitky a poznatky. Tyto činnosti jsou různorodé. Někteří hosté mají jen minimum vědomostí o pracích na venkově, v hospodářství, o přírodě vůbec. Mají-li zájem, lze jim s přihlédnutím k hospodářskému období a místu umožnit účast na práci při sklizni obilí, vína, sena, ovoce, přípravě dřeva na topení, při péči o hospodářská zvířata, stříhání ovcí, zabíjačka apod. K pobytu v zemědělské usedlosti patří i možnost naučit se něco využitelného i po skončení pobytu na venkově. Patří k sem pečení chleba, domácí výroba sýry nebo zavařenin. Ukázky tradičních řemesel (mlýny, kovárny, sklářské hutě, krajkářství, bednářství, kolářství, vazby knih apod.). Zprovoznění historických průmyslových či výrobních objektů (železnice, lihovary, sýrárny, vinopalny, větrné a vodní mlýny, hamry, důlní šachty apod.) včetně výroby příslušných suvenýrů. (výroba suvenýrů, resp. Předmětů a věcí typických pro danou oblast je vhodná i pro provozovatele agroturistiky. Řada z nich určitě umí vydlabat dřeváky, uplést košíky, udělat březová košťata. Jako suvenýr mohou posloužit i potravinové produkty – domácí nudle, sýry, pálenka, víno, klobásky apod.) Většina hostů má zájem o pohybové a sportovní činnosti. Vedle klasických letních aktivit (plavání, jízda na loďkách…) jsou to procházky a cykloturistika. Zvláštní přitažlivost má na venkově možnost jízdy na koni, pro děti na ponících, v létě pak jízda v selské bryčce a v zimě na saních s koňským potahem. Dále je to horolezectví,

54

rybaření, lov zvěře a další relaxační aktivity. V zimě jsou to zejména lyžařské sporty, bruslení a sáňkování. Mnohé regiony a obce mají osobité folklorní projevy a typický společenský život. Pro hosty je proto zajímavé poznat venkovskou kulturu, zúčastnit se folklórního festivalu, oslav různých svátků (příchod jara, masopust), křtiny, svatby. Mohou mít také zájem zúčastnit se výročního trhu (jarmarku), poutí, náboženských oslav, turistických srazů apod. Další aktivity na venkově mohou např. být pozorování přírody, hry a posezení u táboráku, piknik v přírodě, ochutnávka vín a domácích výrobků, vzdělávací pobyty, houbaření, sběr lesních plodů a bylin atd. Uvedené příklady nabídky doprovodných programů lze různě obohacovat. Neuvěřitelné maličkosti se mohou stát turistickým lákadlem. Záleží na fantazii ubytovatele, resp. Na jeho vnímavosti k okolí a na organizačním talentu. (Je však znám případ originálního produktu „světlušky“. Majitelka objevila v blízkém lese „svatojánské broučky“. Jejich svatební reje v období od 20. července jsou nezapomenutelným zážitkem jak pro zahraniční, tak pro domácí klientelu, která trpělivě čeká na jejich světelnou produkci do pozdních nočních hodin.)

55

5.

DISKUSE Celá moje práce se ve své podstatě zaměřuje na vznik provozování agroturistiky.

Do této oblasti jsem zařadila důležité zákony pro agroturistiku, možnosti získání dotace, otázky, které by si měl podnikatel zodpovědět před počátkem podnikání, postup jak vytvořit podnikatelský plán s praktickým příkladem, otázky marketingu, podmínky a požadavky na služby agroturistiky, jako je ubytování a další doplňkové služby a dále přehled institucí, na které se podnikatelský subjekt může při svém podnikání obrátit. Zde se nabízí otázka, zda toto všechno stačí k tomu, abychom mohli vybudovat nové centrum cestovního ruchu, kde by se hosté cítili dobře, kam by se rádi vraceli a hlavně kde by se nenudili. Podle mého názoru, to co jsem v mé práci uvedla, je minimum pro provozování agroturistiky, které daný subjekt opravdu musí znát. Nedílnou součástí je však i osobní přístup k lidem. Pohostinnost, rodinná atmosféra a přátelství jsou přednost, pro které je dovolená na venkově populární. Host by neměl cítit, že není vítán. Což vyvolává otázku, zda je subjekt takovou rodinnou atmosféru na své farmě schopen vytvořit. Zde je těžké odpovědět, podnikatel musí sám vědět, zda bude schopný takovou atmosféru zařídit, protože nejde jen o příjemné vybavení interiéru a pohádkově upravené okolí farmy. Zda se bude klient na farmě cítit „jako doma“ určitě nezáleží jen na samotném majiteli, ale hlavně i na ostatním personálu, se kterým se klienti určitě dostanou do styku. Úspěšný provoz agrofarmy do jisté míry ovlivňuje i umístění farmy, úroveň dané lokality. Po několika dnech strávených na farmě se totiž může host začít nudit. Proto určitou výhodou bude, poloha farmy v takové oblasti, kde nebude daleko pro návštěvu historických a kulturních památek, společenských akcí, koupališť a sportovišť a mnoho dalšího, co může farma a okolí nabídnout. Tato nabídka by měla být uvedena na propagačních materiálech, protože i taková „atrakce“ může klienty spolehlivě nalákat. Závěrem se nabízí otázka, zda má subjekt skutečně naději na úspěch. Myslím si, že se návrat k přírodě a tradicím stal jedním z velmi výrazných světových trendů v turistice. To však bohužel nestačí k tomu, abychom mohli úspěšně začít s podnikáním. Vše záleží na samotné osobě, pokud si umí sama osobně stanovit jasnou představu, čeho chce dosáhnout, bude mít pochopení a podporu svých blízkých, své rodiny, bude ochotna dlouho a tvrdě pracovat mnoho hodin denně, bude se umět rozhodovat a

56

pracovat systematicky a s rozmyslem a pokud bude ochotna riskovat a dobře snášet i neúspěch má většinu předpokladů uspět v podnikání a to nejen v agroturistice.

57

6.

ZÁVĚR Agroturistika, jako jedna z možností podnikání na venkově si získává ve světě

stále větší oblibu. Nejde jen o módní záležitost, ale do určité míry o vyjádření současného vztahu k přírodě, ke krajině. Z hlediska trvale udržitelného rozvoje, což znamená takový způsob ekonomického růstu, který uvádí v soulad hospodářský a společenský pokrok s plnohodnotným zachováním životního prostředí dalším generacím v co nejméně pozměněné podobě, pomáhá k dosažení stanovených cílů. Přispívá k rovnováze mezi třemi základními oblastmi našeho života, a to ekonomikou, sociálními aspekty a životním prostředím, např. tím že rozvíjí životní úroveň a stabilizuje osídlení na venkově, zvyšuje úroveň obcí, podporuje tvorbu nových pracovních míst, zachovává původní ráz krajiny, nepřináší téměř žádná ekologická rizika, podporuje kulturní a společenskou rozmanitost, atd. Tento trend se začíná postupně prosazovat i v českých podmínkách. Jak ukázaly zkušenosti nejen ze zahraničí, agroturistika i vesnická turistka napomáhají řešení některých problémů venkovských oblastí jako je např. nezaměstnanost, udržování kulturní funkce krajiny, migrace venkovského obyvatelstva aj. Lze však očekávat, že se agroturistika v ČR nebude rozvíjet v takových dimenzích jako tomu bylo a dosud je v zahraničí. Naše země, vzhledem k odlišném historickému vývoji a odlišným ekonomickým, sociálním, legislativním a jiným podmínkám, se bude více orientovat v rámci venkovského CR na vesnickou turistiku než na klasickou agroturistiku, která je pevně spojena se zemědělskou výrobou na soukromé farmě nebo v jiném zemědělském podniku. Příčiny rozdílného rozvoje agroturistiky u nás a v zahraničí můžeme rovněž hledat v odlišném vývoji českého zemědělství v minulých desetiletích a současné nedostatečné podpoře našich zemědělských podniků. Přesto lze předpokládat, že agroturistiky na farmě bude v ČR přibývat, že budou dosahovat stále lepšího standardu a jejími hosty budou kromě tuzemských návštěvníků i návštěvníci zahraniční nejen z Evropy, ale i z celého světa.

58

7.

POUŽITÁ LITERATURA

1. FORET, M., FORETOVÁ, V. Jak rozvíjet místní cestovní ruch. 1.vyd. Praha, 2001. 180s. ISBN 80-247-0207-X 2. MIKULA, P. Agroturistika v nápadech. Nové město nad Cidlinou: Agrodat, 1995. 40 s. ISBN 80-7105-099-7 3. POUROVÁ, M. Agroturistika, možnosti rozvoje a perspektiva v České republice. 1. vyd. Praha: Česká zemědělská univerzita, 2000. 114 s. ISBN 80-213-0672-6. 4. POUROVÁ, M. Agroturistika. 1. vyd. Praha: Credit, 2002. 123 s. ISBN 80-2130965-2 5. POUROVÁ, M., STŘÍBRNÁ, M. Venkovská turistika: zlepšení marketingových a odborných znalostí provozovatelů agroturistických farem. 1. vyd. Klatovy, 2003. 108 s. ISBN 80-903093-5-6 6. STŘÍBRNÁ, M. Ekonomická efektivita podnikání v agroturistice. 1. vyd. Praha: Ustav zemědělských a potravinářských informací, 1997, 32 s. ISBN 80-86153-36-3 7. VANĚČEK, D. Agroturistika. 1.vyd. České Budějovice, 1997. 168 s. ISBN 807040-222-9 8. MINISTERSTVO ZEMĚDĚLSTVÍ ČR Turistika na vesnici: nezbytné právní, finanční a informační podnikatelské minimum. 1. vyd. Praha, 1994. 76 s. ISBN 807084-094-3 9. INTERNETOVÉ ZDROJE:

http://www.agroweb.cz http://www.eceat.cz http://www.holiday.cz http://www.enviagentura.cz http://www.mze.cz http://venkov.czechtourism.cz

59

8.

PŘÍLOHY

Použité zkratky: ECEAT … Evropské centrum pro eko agro turistiku ECONET … česká část Internetové kooperační platformy OECD … Organizace pro hospodářskou spolupráci a rozvoj

Příloha č. 1 Důležité zákony a právní normy pro podnikání v agroturistice •

Obchodní zákoník (zákon č. 513/1992 Sb.) §2 a 3: vymezení osobní působnost zákona a pojmu „podnikání“

•

Občanský zákoník (zákon č. 47/1992 Sb.): vymezení formy chování, práva a povinnosti ubytovatele a ubytovaného. Definuje smlouvu o ubytování a odpovědnost za škodu způsobenou hostům ztrátou věcí uložených v místnostech, kde jsou ubytování. § 433 a 436 … vymezení odpovědnosti za škodu způsobenou na vnesených nebo odložených věcech § 754 až 759 … definice smlouvy o ubytování

•

Živnostenský zákon (zákon č. 455/1991 Sb.): obsahuje důležitá ustanovení týkající se rozdělení živností, odborné způsobilosti. Pro podnikatele je důležité, že ubytovací služby jsou živností volnou. Další novinkou je, že poslední novela tohoto zákona z roku 2000 v prováděcím předpisu, tj. nařízení vlády č. 140/2000 Sb., živnosti volné (mimo jiné obor 84 ubytovací služby), zařazuje podávání snídaní v kategorii ubytování v soukromí do kapacity 10 lůžek za živnost volnou. Ve vztahu k předmětu podnikání, tj. provozování veřejných ubytovacích zařízení, jsou nejdůležitější tato ustanovení zákona: § 9 (Rozdělení živností), § 10 (Živnostenské oprávnění), § 16 (Provozování většího počtu činností jedním podnikatelem), § 21 a 22 (Odborná způsobilost), § 26 a 27 (Živnosti koncesované), § 33 až 41 (Živnosti obchodní), § 38 (Stravování, oborová norma č. 735413), § 39 (Ubytování, oborová norma č. 735412).

•

Zákon o dani z příjmu (zákon č. 586/1992 Sb.) Tento zákon je třeba znát velmi důkladně. Nejedná se jen o podnikatele a jejich případné společníky, ale i o

60

zaměstnance, pokud podnikatel vytváří nové pracovní příležitosti. Zákon řeší daň z příjmů fyzických a právnických osob, daň ze závislé činnosti. Tento zákon je alfou-omegou podnikání. •

Zákon o dani z přidané hodnoty (zákon č. 588/1992 Sb.) DPH odvádějí plátci, jejichž roční obrat přesáhne 3 miliony korun, resp. přesáhne částku 750 000 Kč za nejbližší po sobě jdoucí 3 kalendářní měsíce. Poslední novela tohoto zákona z roku 2000 snížila daň za ubytovací a stravovací služby, jež je velmi důležité zejména pro podnikatele v agroturistice. § 14 až 16 … základ daně a její výpočet č.D – 20 (čj. 181/24615/1993) metodický pokyn MF ČR o uplatňování DPH v CR v tuzemsku.

•

Zákon o dani silniční (zákon č. 16/1993 Sb.) Platí pro všechny podnikatele, kteří užívají vozidlo pro svou podnikatelskou činnost a odepisují vozidlo jako DHM nebo cestovné do nákladů. Jedná se o stanovení sazby silniční daně a osvobození do silniční daně.

•

Zákon o dani z nemovitosti (zákon č. 338/1992 Sb.) Jedná se o daň z pozemků a ze staveb. Některá ustanovení tohoto zákona jsou prováděna vyhláškami: MF ČR č. 12.1993 Sb., Mze ČR č. 613/1992 Sb.-stanovují seznam katastrálních území s přiřazenými průměrnými cenami pozemků zemědělské půdy. Tento zákon se vztahuje na všechny stavby, které poplatník využívá k dosažení a udržení příjmů podléhajících dani z příjmů mimo obytných domů. Pokud jde o pozemky, ty s zdaňují podle druhu pozemků, jak jsou uvedeny v katastru nemovitosti.

•

Zákon o místních poplatcích (zákon č. 565/1990 Sb.) tento zákon je velmi důležitý, neboť za ubytovací kapacity v rekreačních zařízeních a poplatky za rekreační pobyt se bezprostředně promítají do cen za ubytování a jsou jejich neovlivnitelnou částí proti jiným nákladovým položkám. Tento zákon v budoucnu zřejmě nahradí zákon o obecních daních, ale jeho dopad na ceny ubytování bude obdobný. V této souvislosti je třeba upozornit i na tzv. ohlašovací povinnosti, resp. vedení evidence o ubytovaných osobách.

•

Zákon o pojistném na všeobecném zdravotním pojištění (zákon č. 595/1992 Sb.) Tento zákon určitým způsobem souvisí se zákonem o pojištění na sociální zabezpečení a příspěvku na státní politiku zaměstnanosti. Nejen technicky, neboť

61

mají stejný strop pro vyměřovací základ pojistného, ale především jde o systém zdravotní a sociální ochrany jak podnikatele, tak i zaměstnance v nemoci a později ve stáří, kdy se oba dožijí spokojeného důchodu. •

Zákon o pojištění na sociální zabezpečení a příspěvku na státní politiku zaměstnanosti (zákon č. 589/1992 Sb.)

•

Zákon o správních poplatcích (zákon č.173/1950 Sb.) a zákon o soudních poplatcích (105/1951 Sb.) Záměrně jsou zákony společně. Sazebník správních poplatků (poplatek za vydání živnostenského listu a za vydání koncese). Sazebník soudních poplatků (poplatek za zápis do obchodního rejstříku apod.)

•

Zákoník práce (zákon č. 451/1992 Sb.) §205b: zákonné pojištění odpovědnosti organizace za škodu (podmínky a sazby zákonného pojištění odpovědnosti organizace za škodu při pracovním úrazu nebo nemoci z povolání jsou upraveny vyhláškou MF č. 125/1993 Sb.). Zákoník práce je velmi důležitý pro podnikatele, kteří vytvoří pracovní příležitosti. Nejde jen o náležitosti vztahu zaměstnavatel – zaměstnanec, ale o celou řadu ustanovení o právech zaměstnanců, bezpečnosti práce a o ochranných pracovních pomůckách. V této souvislosti je třeba zdůrazni a připomenout i zákonné pojištění odpovědnosti organizace za škodu při pracovním úrazu nebo nemoci z povolání.

•

Vyhláška Ministerstva pro místní rozvoj č. 137/1998 Sb. o obecných technických požadavcích na výstavbu. ... § 53 Stavby ubytovacích zařízení (1) Prostory vstupní části stavby ubytovacího zařízení musí umožňovat plynulý příjem a odbavení hostů. (2) Světlá výška pokoje hosta musí být minimálně 2600 mm. V části pokoje se šikmým stropem (například v podkroví) se do jeho plochy započítává plocha, jejíž světlá výška je nejméně 1600 mm. Plocha pokoje pod šikmým stropem může zaujímat nejvýše 30 % celkové plochy pokoje atd. atd.

62

Příloha č. 2 Organizace v cestovním ruchu (dále jen CR) - ČR •

Ministerstvo pro místní rozvoj…do jeho kompetence spadá podpora CR v ČR, dále spolupracuje na řešení specifických cílů s dalšími ministerstvy a celou řadou regionálních sdružení a organizací, s místní správou a samosprávou

•

Ministerstvo zemědělství… vymezuje příslušné legislativní mantinely, v nichž se mohou podnikatelé pohybovat. Podporuje rozvoj multifunkčního zemědělství. Stále většího významu nabývá hlubší propojení zemědělství s obnovou a rozvojem venkova.

•

Kraje… schvalují koncepce rozvoje CR na území kraje, zajišťují jejich realizaci a kontrolují jejich plnění

•

Obce…jejich působnost v CR není konkrétně vymezena

•

CzechTourism = Česká centrála CR…je státní příspěvková organizace, zřizovatelem je Ministerstvo pro místní rozvoj. V rámci svého poslání koordinuje státní propagaci CR s aktivitami prováděnými podnikatelskými subjekty a rozvíjí střednědobou a aktuální strategii pro marketing produktů CR na domácím i zahraničním trhu.

•

Evropské centrum pro eko agro turistiku = ECEAT CZ… česká, nevládní organizace sdružující odborníky specializující se na šetrný cestovní ruch. Cílem je přispět k udržitelnému rozvoji prostřednictvím odpovědného cestovního ruchu. Provozuje globální hodnotící systém kvality produktů cestovního ruchu z pohledu udržitelnosti, vytváří produkty cestovního ruchu, jež vyhovují nejvyšším profesionálním požadavkům a přitom jsou ohleduplné k prostředí kde jsou realizovány, připravuje a realizuje rozvojové i inovativní projekty v oblasti udržitelného cestovního ruchu.

•

Svaz venkovské turistiky… dobrovolné, nepolitické, profesní sdružení podnikatelů ve venkovském cestovním ruchu a dalších příznivců. Člen mezinárodní organizace svazů venkovské turistiky Eurogites. Svaz svou činností chce přispět k ekonomickému, kulturnímu a společenskému oživení venkova, obnově jeho tradic, údržbě krajiny i ke stabilizaci jeho osídlení. Zajišťuje zavádění do praxe a kontrolu kvalitativních standardů ubytovacích kapacit na venkově, pomáhá při rozvoji odborných schopností poskytovatelů služeb ve venkovském CR, ve spolupráci s partnery pomáhá při propagaci ubytovacích zařízení svých členů.

63

•

Svaz obchodu a cestovníh ruchu ČR…nezávislé, dobrovolné a otevřené profesní sdružení právnických a fyzických osob v obchodě, v CR a v odvětvích a oborech navazujících. Svaz je zastáncem podnikatelských zájmů a potřeb podnikatelů z odvětví obchodu, pohostinství a ubytování a CR při plném respektování zájmů spotřebitelské

veřejnosti,

zákonnosti

a

prosazování

etických

principů

v podnikatelských činnostech. •

Sdružení podnikatelů v pohostinství a CR = HO.RE.KA ČR…je nezávislá, dobrovolná zájmová organizace, která sdružuje právnické a fyzické osoby podnikající v oblasti stravování a v ubytovacích službách. Sdružení především hájí, prosazuje a zastupuje zájmy svých členů a prosazuje je u orgánů státní správy, územních aj. orgánů a organizací.

•

Asociace cestovních kanceláří ČR… je dobrovolným sdružením subjektů domácího i zahraničního CR oprávněných k činnosti na území ČR. Posláním je zastupování

a

ochrana

hospodářských

zájmů

členů

a

podpora

jejich

informovanosti. Inicuje tvorbu příslušné legislativy a hospodářských opatření ve vztahu k CR. •

Asociace českých cestovních kanceláří a agentur…je české profesní sdružení subjektů CR. Cílem je zastupování a ochrana hospodářských zájmů svých členů, podpora jejich informovanosti, rozvíjení jejich činnosti a profesní prestiže. Navazuje kontakty a trval spolupracuje s obdobnými organizacemi CR v zahraničí, s národními centrálami CR, s pořadateli veletrhů CR a s dalšími subjekty.

•

A.T.I.C (Asociace turistických informačních center ČR)… cílem je podporovat všestranný rozvoj svých členů, předkládat vládním i nevládním institucím vlastní návrhy spolupracovat s orgány státní a místní správy při rozvoji CR, definovat obsahovou náplň činnosti turistických informačních center.

•

Agentura pro regionální rozvoj….organizace, která působí v regionu severní Moravy a Slezska. Agentura všestranně podporuje rozvoj regionu

•

EURO-INFO-CENTRUM…informační centrum o problematice EU. Tato střediska vytváří síť pracovišť po zvoru EU. Specializují se na poskytování informací a poradenskou činnost v oblasti veřejných zakázek, podpory výzkumu, vývoje, legislativy a uplatnění firem v zemích EU.

64

Příloha č. 3 Tab. 2 - Doporučené minimální čisté obytné plochy (prostory) obytných místností a ubytovacích objektů pro turisty na 1 lůžko v m2 Kategorie

Na 1 lůžko m2

Třída

Na

1

patrové 2

lůžko m Obytná místnost

*

5

9,5

Obytná místnost

**

6

10

Obytná místnost

***

7

Obytná místnost

****

8

Ubytovací objekt

*

5

9,5

Ubytovací objekt

**

6

10

Ubytovací objekt

***

7

Ubytovací objekt

****

8

Tab. 3 - Standard ubytování v soukromí - ubytovací objekt Přístup do ubytovacího objektu

Třída **** *** **

*

- bezpečný a pohodlný přístup hostů, umožněn příjezd motorových vozidel - příjezdová komunikace musí mít vhodný povrh pro příjezd a odjezd motorovým vozidlem (např. asfalt, beton) - značení příjezdové cesty musí umožňovat hostům snadnou orientaci - pokud je to technicky možné je k dispozici odstavná plocha pro parkování - musí být hostům umožněn přístup do objektu po celých den - v ubytovacím objektu či jeho blízkém okolí musí být k dispozici telefon Speciální požadavky pro jednotlivé třídy Zařazení do třídy ** - hygienické zařízení pouze pro ubytovací jednotku s tekoucí studenou a teplou vodou k dispozici po dobu 24 hodin denně v množství min. 20 l na hosta - příprava teplé vody bez zásahu hostů - úklid a povlečení lůžek provádí ubytovatel při střídání, nejméně po 7 dnech - nábytek a postele musí být pevné a v dobrém stavu - min. plocha na 1 lůžko 6m2, pro patrové 10m2 - obytná místnost nesmí být průchozí

x

x

x

x

x

x

x

65

- vytápění nikoliv lokálními tuhými palivy - lůžkoviny povléká a mýdlo + jeden ručník na osobu poskytuje ubytovatel - v oblastech zvýšeného výskytu hmyzu (na farmách) musí být okna vybavena sítěmi - k dispozici je místo pro sušení oděvů - dobrá úroveň výzdoby - k dispozici je radiopřijímač - k dispozici je venkovní posezení Zařazení do třídy *** - hygienické zařízení pouze pro ubytovací jednotku s tekoucí teplou vodou k dispozici po dobu 24 hodin denně v množství min. 40 l na hosta - k dispozici je společenská místnost - min. plocha pro jedno lůžko 7m2 , patrové lůžko se nepřipouští - nábytek musí být ve výborném stavu, druhově, tvarově a barevně ladit - všude je použita kvalitní podlahová krytina (koberec, dlažba, dřevo, korek.), chodby musí být kryty koberci - koupelny mají vhodné vyhřívání použitelné i mimo topnou sezónu - k dispozici je pračka nebo služba praní prádla včetně sušení - toaletní stolek nebo jeho ekvivalent v každém pokoji - jednu osu.ku na osobu poskytuje ubytovatel - je zabezpečeno vnější osvětlení budov - k dispozici barevný televizor Zařazení do třídy **** - velmi vysoká kvalita nábytku, zařízení a výzdoby (nábytek stylový, starožitný, nový z masivního dřeva) - okolí je upravené na vysoké úrovni, umožňující hostům maximální soukromí - individuálně nebo termostaticky ovladatelný systém vytápění - ručníky volně k dispozici - denní úklid pokojů - vysoušeč vlasů, žehlička k dispozici - čisticí potřeby na obuv a oděv volně k dispozici - barevný televizor se satelitním příjmem

x

x

x

Tab 4 - Standard ubytování v soukromí - obytná místnost Přístup do objektu s obytnými místnostmi určenými k pronájmu - bezpečný a pohodlný přístup hostů, umožněn příjezd motorových vozidel - příjezdová komunikace musí mít vhodný povrh pro příjezd a odjezd motorovým vozidlem (např. asfalt, beton) - značení příjezdové cesty musí umožňovat hostům snadnou

66

Třída **** *** ** x x x

* x

orientaci - pokud je to technicky možné je k dispozici odstavná plocha pro parkování - musí být hostům umožněn přístup do objektu po celých den - v ubytovacím objektu či jeho blízkém okolí musí být k dispozici telefon Speciální požadavky pro jednotlivé třídy Zařazení do třídy ** x - na pokoji min umyvadlo s tekoucí vodou; společné hygienické zařízení s tekoucí teplou k dispozici po 24 hodin denně v min. množství 20 l na hosta - příprava teplé vody bez zásahu hostů - lůžkoviny povléká a mýdlo a 1 ručník na osobu poskytuje ubytovatel - nábytek a postele musí být pevné a v dobrém stavu - minimální plocha na 1 lůžko 6m2 , pro patrové 10m2 - je použita kvalitní podlahová krytina - radiopřijímač na pokoji - telefon k dispozici v objektu - v oblastech zvýšeného výskytu hmyzu (na farmách) musí být okna vybavena sítěmi Zařazení do třídy *** x - samostatné hygienické zařízení pro každý pokoj s tekoucí teplou vodou po dobu 24 hodin denně v množství min. 50 l na hosta - nábytek musí být ve výborném stavu, druhově, tvarově a barevně ladit - min. plocha pro jedno lůžko 7m2 - koupelny mají vhodné vyhřívání použitelné i mimo topnou sezónu - chodby jsou kryty koberci - ubytovatel je kdykoliv k dispozici - k dispozici je pračka nebo služba praní prádla včetně sušení - hostům je umožněna výměna ručníků na pořádání - v objektu je k dispozici samostatná jídelna a samostatná společenská místnost - venkovní posezení k dispozici - je zabezpečeno vnější osvětlení budov - k dispozici barevný televizor x Zařazení do třídy **** - velmi vysoká kvalita nábytku, zařízení a výzdoby (nábytek stylový, starožitný, nový z masivního dřeva) - okolí je upravené na vysoké úrovni, umožňující hostům maximální soukromí - individuálně nebo termostaticky ovladatelný systém vytápění - denní úklid pokojů - ručníky na pokoji volně k dispozici - denní úklid pokojů

67

x

x

x

- varná konvice, čaj, káva, cukr, nádobí na každém pokoji volně k dispozici - vysoušeč vlasů, žehlička k dispozici - toaletní stolek nebo jeho ekvivalent v každém pokoji - telefon s možností meziměstských hovorů na pokoji - čisticí potřeby na obuv a oděv na každém pokoji - barevný televizor se satelitním příjmem na pokoji

68