Jídelní lístek – Menu - Speisekarte
Teplé předkrmy – Hot appetizers – Warme Vorspeisen Grilované tygří krevety marinované v čerstvém koriandru Grilled tiger prawns marinated in fresh coriander Riesengarnelen in frischem Koriander mariniert
190,-
Francouzská kachní játra Foie Gras na majoránce s jemnou krémovou omáčkou s Chablis a restovanými jablky French Duck liver Foie Gras on marjoram served with fine cream sauce with Chablis and roasted apples Französische Enteleber Foie Gras auf Majoran mit Chablis-Rahmsauce und gerösteten Äpfeln
250,-
Studené předkrmy – Cold appetizers – Kalte Vorspeisen Růžičky z uzeného lososa s crème fraîche s čerstvou pažitkou a toasty Smoked salmon roses with crème fraîche with fresh chive and toasts Geräucherte Lachsrosen mit Schnittlauch-Crème-Fraîche und Toasts
130,-
Italská mozzarella s čerstvými fíky a omáčkou z červeného pepře a olivového oleje Italian Mozzarella with fresh figs and red pepper and olive oil sauce Italienische Mozzarella mit frischen Feigen und rote Pfeffer und Oliven Öl Sauce
120,-
Tartare z uruguayské svíčkové podávaný se sušenými tomaty a kapari, topinky Steak Tartare from Uruguay beef tenderloin served with dried tomatoes and caper, dark bread toasts Steak Tartare aus Uruguay Rinderlende mit getrockneten Tomaten und Kapern, geröstete Brotscheiben
210,-
Polévky – Soups – Suppe Dle denní nabídky
35,-
Silný kuřecí vývar se zeleninou Julienne a šunkovými knedlíčky Strong broth of chicken with vegetable Julienne and ham balls Starke Hühnerbrühe mit Gemüse-Julienne und Schinken-Nocken
60,-
Jemný chřestový krém se zeleným chřestem a mandlemi Fine cream soup of asparagus with green asparagus and almonds Feine Spargel Rahmsuppe mit grünem Spargel und Mandeln
50,-
Drůbež – Poultry – Geflugel 200g Křupavá šťavnatá kuřecí prsíčka s dipem z čerstvých barevných paprik Crispy juicy chicken breast with dip of fresh colored peppers Knusprige und saftige Hühnerbrust mit Dip aus frischen bunten Papriken
210,-
200g Sicilské kuřecí medailonky s tomaty, cuketou a čerstvou bazalkou gratinovaná mozarellou Sicilian medallions of chicken with tomatoes, zucchini and fresh basil gratinated with mozzarella Siziliane Hühnermedallions mit Tomaten, Zucchini und frischem Basilikum mit Mozzarella gratiniert
210,-
200g Kuřecí přírodní steak na lůžku z hub shitake Steak of chicken with shiitake mushrooms Hühnersteak mit Shiitake Pulzem
210,-
200g Francouzská kachní prsa s piniovými oříšky a medovou omáčkou s čerstvým zázvorem Breast of french duck with pine nuts and honey sauce with fresh ginger Französische Entebrust mit Pinienkernen und Honigsauce mit frischem Ingwer
280,-
Zámecké speciality–Chateau specialties-Specialitaten des Schlosses 400g Jehněčí hřebínky s lístky mladého špenátu a sušenými rajčaty, šalotková 420,omáčka Chops of lamb with young spinach leaves and dried tomatoes, sauce of shallot Lammrippchen mit jungem Blattspinat und getrockneten Tomaten, Schalottesauce 200g Do růžova pečený srnčí hřbet se šípkovou omáčkou a pečenými jablky v medu 420,Saddle of roe deer pink roasted with sauce of rosehip and baked apples in honey Rehbraten bis rosig gebraten mit Hagebuttesauce und Äpfeln in Honig gebacken
Hovězí masa – Beef – Rindfleisch
Hovězí steak z uruguayské svíčkové (200/300/400g) podávaný: - se smetanovo ořechovou omáčkou s česnekem - jemnou koňakovou omáčkou - timbálkem z liškového ragú - krémovou omáčkou ze čtyřbarevného pepře
420,-/550,-/700,-
Steak from Uruguay beef tenderloin (200/300/400g) served: - with cream sauce with nuts and garlic - with fine Cognac sauce - with ragout of chanterelles - with cream sauce with four colored proper Steak aus Uruguay Rinderlende (200/300/400G) serviert: - mit Rahmsauce mit Nüssen und Knoblauch - mit feiner Cognacsauce - mit Pfifferlingen-Ragout - mit Rahmsauce mit vierfarbigem Pfeffer Jedna omáčka dle výběru v ceně
Porce omáčky
40,-
Ryby – Seafood – Fisch 200g Grilovaný pstruh podávaný s karamelizovanou mladou cibulkou a lehce pikantní omáčkou Grilled trout with caramelised young onion and lightly spicy sauce Gegrillte Forelle mit karamelisiertem jungen Zwiebel und leicht pikante Sauce
170,-
200g Filet ze skotského lososa s křupavou bylinkovou krustou podávaný s lístky mladého špenátu a piniovými oříšky Fillet of Scottish salmon with crispy herb crust served with young spinach leaves and pine nuts Schottische Lachsfilet mit knuspriger Kräuterkruste und jungem Blattspinat mit Pinienkernen
190,-
260,200g Grilovaný steak ze žlutoploutvého tuňáka na dvoubarevném chřestu a chorizo foam Grilled steak of yellow fin tuna on two-colored asparagus and chorizo foam Gelbflossene Thunfischsteak gegrillt auf zweifarbigem Spargel und Chorizo Foam
Vepřová masa – Pork - Schweinefleisch 200g Konfitovaná panenka s krémovou omáčkou ochucenou tymiánem podávaná s fazolkami a houbami shitake Slowly roasted tenderloin of pork with cream sauce flavoured with thyme, served with bean pods and shiitake mushrooms Langsamgeröstete Schweinelende mit Rahmsauce mit Thymian, Bohnenschoten und Shiitake Pilzen
270,-
200g Grilovaná panenka ve slaninovém kabátku s lístky mladého špenátu Tenderloin of pork roasted in bacon with young spinach leaves Geröstete Schweinelende in Speck mit jungem Blattspinat
270,-
Vegetariánská jídla – Vegetarian dishes – Vegetarische Speisen 300g Lilek s čerstvým tymiánem gratinovaný mozzarellou Eggplant with fresh thyme gratinated with mozzarella Aubergine mit frischem Thymian und mit Mozzarella gratiniert
150,-
300g Těstoviny s cherry rajčátky a čerstvou bazalkou Pasta with cherry tomatoes and fresh basil Teigwaren mit Cherry-Tomaten und frischem Basilikum
140,-
Těstoviny – Pasta – Teigwaren 300g Těstoviny s kuřecím masem a jemnou krémovou omáčkou se špenátem Pasta with chicken and fine cream sauce with spinach Teigwaren mit Hühnerfleisch und feiner Rahmsauce mit Spinat
140,-
300g Špagety aglio olio e peperoncino podávané s tygřími marinovanými krevetami Spaghetti aglio olio e peperoncino with marinated tiger prawns Spaghetti aglio olio e peperoncino mit marinierten Riesengarnelen
160,-
Saláty – Salads – Salat 400g /100g masa Thajský salát s grilovanými kousky z hovězí svíčkové, houbami shitake a variací trhaných listových salátů Thai salad with grilled beef tenderloin, shiitake mushrooms and leafy salad Thailändische Salat mit Rinderlende, Shiitake Pilzen und Blattsalaten
270,-
300g Salát „Calabrese“ s olivami, Grana Padano a zelenými saláty Salad „Calabrese“ with olives, Grana Padano and green salads Salat „Calabrese“ mit Oliven, Grana Padano und grünen Salaten
150,-
300g Pestrý zeleninový salát s paprikami a medovým dresinkem se sezamovým semínkem Colorful vegetable salad with peppers and honey dressing with sesame seed Bunte Gemüse Salat mit Papriken und Honig-Dressing mit Sesame Samen
150,-
400g Ledový salát s kuřecím masem a medovo-bylinkovým dresinkem s krutony Ice-berg salad with chicken and honey dressing with herbs and croutons Eis-Berg Salat mit Hühnerfleisch und Honig-Kräuterdressing, Croutons
150,-
Přílohy – Side dishes – Beilage 150g Bramborové hranolky French fries Pommes
40,-
150g Bramborové kroketové válečky s muškátovým květem Potato croquettes with muscat Kartoffelkroketten mit Muskat
40,-
150g Americké brambory American potatoes Amerikanische Kartoffeln
40,-
150g Zámecké brambory se smetanou a pažitkou Castle style potatoes with cream and chive Schloss-Kartoffeln mit Rahm und Schnittlauch
40,-
150g Dušená rýže Stewed rice with chive Gedünsteter Reis mit Schnittlauch
40,-
150g Grilované fazolky s anglickou slaninou Grilled bean pods with bacon Gegrillte Bohnenschoten mit Speck
40,-
Moučníky – Desserts – Mehlspeisen Palačinky s horkými švestkami a cukrovým mákem Pancakes with hot plums and poppy-seed sugar Palatschinken mit heissen Pflaumen und Zucker-Mohn
80,-
Palačinky s náplní z višní, třešňovým likérem a griliášovým cukrem Pancakes filled with sour cherries, cherry liqueur and caramelised nut sugar Palatschinken mit Sauerkirschen gefüllt, Kischlikör und karamelisiertem Nusszucker
90,-
Kostičky perníku s hruškovými povidly s vůní hřebíčku a hruškovou zmrzlinou Ginger bread cubes with pear jam flavoured with cloves served with pear ice cream Honigkuchen mit Birnenmarmelade mit Nelke aromatisiert, Birneneis
80,-
Krém Karamel s cukrovou mřížkou Cream Caramel with grid of sugar Creme Caramel mit Zuckergitter
90,-
Dezert dle denní nabídky Dessert of the day Dessert des Gates
50,-
Čerstvě pražené slané mandle Fresh roasted and salted almonds Geröstete Salzmandeln
50,-
200g Variace sýrů Cheese variations Käseangebot
170,-
