ÉTLAP MENU SPEISEKARTE
„Egyszerűség! Szerintem ez a jövő. Nem kell kétféle mártás és négyféle köret egy tányérra. Egy domináns fűszer kell, kreativitás és invenció.” ”Simplicity! I think that’ s where the future lies. You don’ t need two types of souces and four garnishes on the same plate. You need one dominant spice, and invention. ” „Einfach zu kochen! Da liegt die Zukunft, meine ich. Wir brauchen nicht zwei Saucen und vier Beilagen auf einer Platte. Wir brauchen ein charakteristisches Gewürz, Kreativität und Erfindung.” Segal Viktor
Libamájpástétom pirítóson, pácolt lilahagymával és gyömbéres aszalt sárgabarack chutney-val Goose foie gras pâté served on toast, with marinated sweet onions and ginger-flavoured dried apricot chutney Gänseleberpastete auf Toast, dazu marinierte Süßzwiebeln und Ingwer-Dörraprikose-Chutney
elÕételek appetisers vorspeisen
2.500,– | € 9,60
Cézársaláta Caesar salad Cäsarsalat 1.300,– | € 5
Cézársaláta pirított csirkemellel Caesar salad with roasted chicken breast Cäsarsalat mit gerösteter Hühnerbrust 1.900,– | € 7,30
Cézársaláta garnélával Caesar salad with shrimps Cäsarsalat mit Garnelen 2.500,– | € 9,60
klasszikus, wellness classic, wellness klassisch, wellness 200 kcal
klasszikus, wellness classic, wellness klassisch, wellness
Haloumi sajt grillezve dióolajos toaston, friss salátával (sajtjainkat kérés szerint fokhagymás és rozmaringos fűszerezéssel is elkészítjük) Grilled Haloumi cheese with fresh salads and bread toasted on walnut oil (on request we prepare the cheese with garlic or rosemary as well) Gegrillter Haloumi Käse, dazu auf Walnussöl geröstetes Brot und frische Salate (auf Anfrage zubereiten wir den Käse mit Knoblauch oder Rosmarin) 2.200,– | € 8,50
647 kcal
622 kcal
517 kcal
klasszikus, wellness classic, wellness klassisch, wellness 406 kcal
Fűszeres tempurabundában sült királyrákfarok (5 db) édeskömény salátával, édes chilivel és fokhagymás-pestós majonézzel King prawn tail (5 pc) fried in spicy tempura, with fennel salad, swet chilli and garlic-pestomayonnaise Garnelenschwanz (5 St.) im würzigen Tempura-Mantel, dazu Fenchelsalat, süßer Chili und Knoblauch-Pesto-Mayonnaise 2.500,– | € 9,60
207 kcal
Borjúhúsleves zöldségekkel és eperlevéllel Veal broth with vegetables and strawberry leaf Kalbsbrühe mit Gemüse und Erdbeerenblatt
levesek soups suppen
Rukkolakrémleves aszalt koktélparadicsommal Cream of Arugula soup with dried cherry tomatoes Senfraukencremesuppe mit gedörrten Kirschtomaten 950,– | € 3,70
950,– | € 3,70
vegetáriánus vegetarian vegetarisch
Gulyásleves “Gulyás” – Goulash soup with beef and vegetables „Gulyás” – Gulaschsuppe vom Rind mit Gemüse 850,– | € 3,30
traditional, sous vide traditionell, sous vide 98 kcal
tészták pasta
200 kcal
Sültpaprika-krémleves füstölt marhanyelv carpaccio-val és rozmaringos tejhabbal Cream of grilled red pepper soup with smoked beef tongue carpaccio and rosemary-milk mousse Cremesuppe von gegrillten roter Pfeffern, dazu Carpaccio von geräucherter Rinderzunge und Rosmarin-Milch-Mousse 850,– | € 3,30
tradicionális, sous vide
Cukkinis spagetti carbonara parmezánforgáccsal Spaghetti carbonara with courgette and parmesan flakes Spaghetti Carbonara mit Zucchini und Parmesanhobeln 1.900,– | € 7,30 135 kcal
tradicionális traditional traditionell 368 kcal
Ropogósra sült kacsamellcsíkok erdei gombás pappardelle-vel Crispy duck breast stripes with pappardelle and wild mushrooms Knusprige Entenbruststreifen mit Waldpilz-Pappardelle 2.900,– | € 11,20
781 kcal
951 kcal
halak fish dishes fischgerichte
Bőrén sült lazacfilé pestós burgonyapürével, paprikakrémmel és gyömbéres sült édesköménnyel Salmon fillet grilled on the skin, with pesto-flavoured potato puree, paprika cream and ginger-fennel Lachsfilet an der Haut gegrillt, dazu Pesto-Kartoffelschnee, Paprikacreme und Ingwer-Fenchel
húsételek main courses hauptgerichte
wellness wellness wellness 930 kcal
2.900,– | € 11,10
2.200,– | € 8,50
Pulykamell kakukkfűvel grillezett zöldségekkel és basmati rizzsel Turkey breast fillet and vegetables grilled with thyme and Basmati rice Putenbrustfilet, dazu mit Thymian gegrillte Gemüse und Basmati Reis
3.500,– | € 13,50
Roston sült vörössügérfilé vajon párolt parajos-fokhagymás tagliatelle-vel és pácolt zöldcitromos cukkini coulis-val Roasted red snapper fillet, buttered tagilatelle with spinach and garlic, courgette coulis with marinated lime Gegrilltes rote Schnapperfilet, dazu gebutterte Tagliatelle mit Spinat und Knoblauch, Zucchini Coulis mit marinierter Limette
Citromborsos csirkemell wokban pirított zöldséges rizstésztával Chicken breast fillet flavoured with lemon-pepper, with wok-fried rice noodles Hühnerbrustfilet mit Zitronenpfeffer, dazu im Wok gebratene Reisnudeln
wellness wellness wellness 1113 kcal
2.500,– | € 9,60
Borjú bécsi bajor mustáros-baconos burgonyasalátával Wiener Schnitzel with Bavarian potato salad flavoured with mustard and bacon Wiener Schnitzel, dazu bayerischer Kartoffelsalat mit Senf und Speck 3.000,– | € 11,50
1074 kcal
sous vide sous vide sous vide 1036 kcal
klasszikus classic klassisch 1370 kcal
Ropogós báránycsülök egészben, vele sült zöldségekkel Crispy whole lamb knuckles with roasted vegetables Knusprige ganze Lammhaxe, dazu gebratene Gemüse
tradicionális traditional
wellness
traditionell 1276 kcal
4.900,– | € 18,80
Angus bélszín pirított laskagombával, vajban forgatott fokhagymás zöldbabbal és gratin burgonyával Angus beef fillet with mushrooms, buttered garlic-green beans and gratin potatoes Angus Lendenfilet mit Pilzen, dazu gebutterte Knoblauch-grüne Bohnen und Kartoffelgratin
1265 kcal
5.900,– | € 22,70
Spagetti tejszínes sajtmártással Spaghetti with creamed cheese sauce Spaghetti mit Sahnekäse-sauce 850,– | € 3,30
Bundázott csirkefalatok sült burgonyával Deep - fried chicken tidbits with French fries Panierte Hühnerhappen mit Pommes frites 850,– | € 3,30
Roppanós grillezett zöldségek (édeskömény, padlizsán, cukkini, paprika, lilahagyma) rizzsel vagy burgonyapürével Crispy grilled vegetables (fennel, aubergine, courgette, green pepper, red onion) with rice or mashed potatoes Knackige gegrillte Gemüse (Fenchel, Aubergine, Zucchini, Grüner Pfeffer, rote Zwiebeln) mit Reis oder Kartoffelschnee
vegán vegan veganisch 387 kcal
1.900,– | € 7,30 gyermek for children für Kinder 559 kcal
Friss petrezselyemmel bolondított csicseriborsó-püré szezámmagkrémmel Chick pea puree with fresh parsley and sesame seed cream Kichererbsenpüree mit frischem Petersilien und Sesamkörnercreme 1.900,– | € 7,30
gyermek for children für Kinder 187 kcal
vegán vegan veganisch 155 kcal
desszertek és sajtok Desserts and cheese Nachspeisen und Käse
Belga csokoládé soufflé diófagylalttal Belgian chocolate soufflé with walnut ice Belgisches Schokolade-Soufflé mit Walnusseis
klasszikus classic klassisch
Citromos joghurttorta Lemon-yoghurt cake Zitrone-Joghurttorte
1.150,– | € 4,40
850,– | € 3,30
Mandulakrémes tartelette az évszak friss gyümölcsével Almond cream tartelette with the fresh fruit of the season Mandelcreme-Tartelette mit dem frischen Frucht der Saison
Crème Brûlée
850,– | € 3,30
Sorbet válogatás (háromféle ízben) Sorbet selection (in three flavours) Sorbet-Selektion (in drei Geschmäcken)
Dobos torta Dobos cake Dobos-Torte 850,– | € 3,30
850,– | € 3,30
tradicionális traditional traditionell
klasszikus classic klassisch
1.550,– | € 6
Kézműves sajtválogatás Selection of handcrafted cheese sorts Selektion von handgemachten Käsesorten 1.900– | € 7,30
tradicionális traditional traditionell
Sous Vide technológia
A sous vide az ételkészítés egy különösen egészséges módja. A legtöbb előny abból származik, hogy az alapanyagokat lezárt, oxigénmentes környezetben, precíz hőmérsékletkontroll mellett, alacsony hőfokon készítjük. Ennek köszönhetően minimális zsiradék szükséges az elkészítésükhöz, az ételek megőrzik eredeti állagukat, ízüket, valamint vitamin- és ásványianyag-tartalmukat. Sous vide is an exceptionally healthy way of processing food. Most of its advantages derive from the fact that food is cooked in an airtight, oxygen-free environment at a low temperature. Thus minimal amount of fat is necessary for cooking; dishes preserve their texture, mineral and vitamin-content. Die Sous Vide-Technologie ist eine besonders gesunde Art der Zubereitung von Speisen. Die meisten Vorteilen stammen von der Zubereitung der Grundstoffen in einer geschlossenen, oxigenfreien Umgebung, bei deutlicher Temperaturkontrolle, auf niedrigerer Temperatur. Dieser Technologie bedankend brauchen wir viel weniger Fett für die Zubereitung, und die Zutaten behalten ihre eigene Geschmäcke, Vitamin- und Mineraliengehalt.
Fenti áraink az általános forgalmi adót és a szervizdíjat tartalmazzák. V.A.T. and service charge are included in our prices. Az euróban megadott árak tájékoztató jellegűek. Prices in Euros are for information only. ABACUS Business & Wellness Hotel H-2053 Herceghalom, Gesztenyés út 3. Telefon/Phone: +36-23-532-360 Nyitvatartási idő: 10.00 – 22.00 Opening Hours: 10.00 – 22.00 Étterem igazgató / Food and Beverage Director Tietze Péter Kreatív Chef / Creativ Chef Segal Viktor
