Week van de smaak
2015
Verantwoord gevangen vis, schaal- en schelpdieren
Puur genieten!
Keurmerken
Gezond, eerlijk én lekker
Daily Fresh Food kiest voor duurzame vis. Voor vis die in het wild, bijvoorbeeld in de
De Week van de Smaak is een jaarlijks evenement waarin gezond en eerlijk eten extra onder de aandacht wordt gebracht. De nadruk ligt op verse, ambachtelijke, seizoensgebonden, natuurzuivere, duurzame en streekgebonden producten. ‘Smaak’ is hierbij het verbindende element. In 2015 ligt de focus op verantwoord gevangen vis, schaal- en schelpdieren.
Noordzee, wordt gevangen is er het MSC-keurmerk. Voor kweekvis maken we gebruik van
Vis eten is gezond Vis is goed voor de gezondheid. Er zitten veel vitaminen, eiwitten en mineralen in. En ook de visolie-vetzuren (Omega-3) dragen bij aan het beter functioneren van het lichaam. Het voedingscentrum adviseert twee keer per week vis te eten. De meeste Nederlanders eten echter slechts een keer in de twee weken vis. Voor de Week van de Smaak, en de weken erna, hebben we twee aantrekkelijke en originele vismenu’s voor u samengesteld. Geniet ervan!
Verantwoorde visvangst We vinden het belangrijk dat vis verantwoord wordt gevangen. Visvangen kan behoorlijke milieuschade veroorzaken door bijvoorbeeld overbevissing en een vangstmethode die de zeebodem onnodig aantast. Daarom bieden wij vis aan van vissers die zorgvuldig omgaan met de visstand en een verantwoorde vangstmethode hanteren. Dat voelt goed!
6.
vis met het ASC-keurmerk. Nu al is ruim de helft van alle geconsumeerde vis kweekvis. MSC MSC is de afkorting van Marine Stewardship Council. Het is het keurmerk voor vis die duurzaam gevangen wordt in het wild. De schol in ons menu heeft het MSC-keurmerk. Het keurmerk wordt alleen afgegeven aan visserijen die werken volgens de volgende principes:
• het visbestand moet gezond zijn en niet overbevist worden; • de visserij mag geen significante negatieve effecten hebben op het ecosysteem van de zee; • de visserij moet goed beheerd worden.
ASC ASC staat voor Aquaculture Stewardship Council en is het keurmerk voor duurzame kweekvis. De criteria zijn opgesteld door onder andere het Wereld Natuur Fonds en wetenschappers. Vis met het ASC-keurmerk komt uit kwekerijen die aantoonbaar goed omgaan met de natuur en richtlijnen naleven op het gebied van sociale omstandigheden voor arbeiders en lokale gemeenschappen.
Scholfilet (MSC) Schol komt veel voor in de Noordzee en wordt
Ons culinair team heeft een mooie combinatie
op een duurzame wijze gevangen. De schol leeft
gemaakt: zalmfilet omwikkeld met Livarham. Laat
vooral op de bodem van de zee en niet ver van de
u verrassen door deze bijzondere smaaksensatie.
kust.
Schaal- en schelpdieren
De schol is aan de rechterkant groenbruin en heeft
Schaal- en schelpdieren leven op de bodem van
oranje stippen. Aan deze kant zitten ook de ogen.
de zee of zoetwatermeren zoals de Oosterschelde.
Aan de linkerkant (de blinde zijde) is de schol wit.
Schaal- en schelpdieren zijn officieel geen vissen,
De schol uit het menu heeft het MSC-keurmerk.
maar ze worden wel tot vis gerekend en hebben dezelfde gezondheidsvoordelen.
Surf & Turf Vlees of vis? Hoezo niet allebei? Surf & Turf is
Voorbeelden
namelijk een gerecht waarbij vis (surf ) en vlees
garnalen en crab. Onder schelpdieren verstaan
(turf ) gecombineerd worden en het water u ook
we onder andere mosselen en oesters. Schaal-
nog eens in de mond loopt. Koken met vlees én
en schelpdieren worden in het wild gevangen
vis is al eeuwenoud. Indianenstammen maakten
zoals in de Noordzee. Ook worden ze gekweekt
generaties lang allerlei vis- en vleescombinaties.
zoals mosselen en oesters in Zeeland.
Ook tal van koks in Nederland zijn vis met vlees gaan combineren.
van
schaaldieren
zijn
kreeft,
Eten is beleven Heerlijk eten vraagt om een smaakvolle presentatie. Met bijvoorbeeld een schijfje citroen, gehakte peterselie, een takje dille of een snoeptomaatje maakt u een gerecht helemaal af. Zo maakt u van de maaltijd een belevenis en wordt eten écht genieten.
Bestellen
Menu 1: Cocktail van zeevruchten Met o.a. crab, zalmsnippers en garnalen ••• ‘Surf & Turf’ Zalmfilet omwikkeld met Livarham Beurre Blanc Broccolistamppot ••• Bokkenpootjes Bavarois
Menu 2: Gebonden vissoep ••• Kleurrijke schol Scholfilet met groene kruiden Kerriesaus Ratatouille Krieltjes ••• Boer’n Toet Griesmeelpudding met bessensaus LET OP De menu’s hebben een besteltermijn van 7 werkdagen en worden vanaf 7 september tot en met 3 oktober geleverd. Voorkom teleurstellingen en bestel dus tijdig! U kunt de menu’s nu al bestellen. Meer weten over de Week van de Smaak? Kijk op www.weekvandesmaak.nl
Art. Nr.
Omschrijving
Prijs
Fact. Srt. Eenheid
Inhoud
3105506 3105505 3105507
Cocktail van zeevruchten Cocktail van zeevruchten Salade van zeevruchten Na-
€ 15,75 € 2,25 € 2,45
Kilo Stuk Stuk
ZAK STUK STUK
1 x 1 kg 1 x 100 gr 1 x 100 gr
2901120 2911121 2911122
Gebonden vissoep met krabstukjes Gebonden vissoep met krabstukjes Gebonden vissoep met krabstukjes Na-
€ 6,25 € 9,45 € 9,95
Stuk Stuk Stuk
ZAK STUK STUK
1 x 2,5 kg 1 x 200 ml 1 x 200 ml
3103080 3203080 3303080 3303081
Scholfilet met groene kruiden Scholfilet met groene kruiden Scholfilet met groene kruiden Scholfilet met groene kruiden Na-
€ 23,75 € 23,95 € 24,75 € 24,95
Kilo Kilo Kilo Kilo
ZAK ZAK STUK STUK
10 x 80 gr 5 x 80 gr 1 x 80 gr 1 x 80 gr
3103006 3203006 3303006 3303007
Zalmfilet omwikkeld met Livarham Zalmfilet omwikkeld met Livarham Zalmfilet omwikkeld met Livarham Zalmfilet omwikkeld met Livarham Na
€ 23,95 € 24,25 € 25,25 € 25,45
Kilo Kilo Kilo Kilo
ZAK ZAK STUK STUK
10 x 90 gr 5 x 90 gr 1 x 90 gr 1 x 90 gr
155015 155515 155516
Kerriesaus Kerriesaus Kerriesaus Na-
€ 5,65 € 7,85 € 8,15
Kilo Kilo Kilo
ZAK STUK STUK
1 x 1 ltr 1 x 250 ml 1 x 250 ml
155110 155610 155611
Beurre blanc Beurre blanc Beurre blanc Na
€ 5,65 € 7,95 € 8,45
Kilo Kilo Kilo
ZAK STUK STUK
1 x 1 ltr 1 x 250 ml 1 x 250 ml
2471776 2571776 2671251 2671252
Ratatouille (speciaal) Ratatouille (speciaal) Ratatouille Ratatouille Na-
€ 8,95 € 9,75 € 9,95 € 10,95
Kilo Kilo Kilo Kilo
ZAK ZAK STUK STUK
1 x 2,5 kg 1 x 1 kg 1 x 150 gr 1 x 150 gr
2470031 2570031 2670031 2670032
Krieltjes Krieltjes Krieltjes Krieltjes Na-
€ 5,45 € 5,75 € 10,45 € 10,75
Kilo Kilo Kilo Kilo
BAK BAK STUK STUK
1 x 2,5 kg 1 x 1 kg 1 x 150 gr 1 x 150 gr
2273089 2373089 2673089 2673091
Broccolistamppot Broccolistamppot Broccolistamppot Broccolistamppot Na
€ € € €
6,75 6,95 8,95 9,65
Kilo Kilo Kilo Kilo
BAK BAK STUK STUK
1 x 2,5 kg 1 x 1 kg 1 x 350 gr 1 x 350 gr
4096263 4015404
wkc bokkenpootjes bavarois boer’n toet griesmeel pudding bessensaus
€ 5,95 € 3,95
Stuk Stuk
DOOS TRAY
6 x 150 gr 6 x 150 gr
Daily Fresh Food B.V. Vouersweg 111 6161 AG Geleen Tel: 046 423 5600 Fax: 046 423 5609 www.dailyfreshfood.nl
[email protected]
