2 de Week van de Smaak in Brussel

2de Week van de Smaak in Brussel 15 - 24 november 2007

Broodje Brussel Broodje Brussel staat volledig in het teken van de Week van de Smaak. Van 15 tot 24 november kan je tijdens de middagpauze elke dag smakelijke activiteiten meemaken Meer info: www.broodjebrussel.be en 0800 13 700.

Intro

Expo 58 Smaakt! De mensen dronken cola, aten voor de eerste keer softijs, lesten hun dorst met een Belgisch biertje…. Eten en drinken waren overal aanwezig op de wereldtentoonstelling in ’58. De tentoonstelling van de erfgoedcel Brussel en het VCV focust op een aantal aspecten van eten en drinken op Expo 58. Een voorproevertje voor de activiteiten rond de 50ste verjaardag van de wereldtentoonstelling in 2008. Van 15 tot 24 november 2007 in La Cantine in Les Halles des Tanneurs (zie p. 6). Meer info: [email protected] of 02 208 02 32.

Van 15 tot 24 november 2007 laat de Week van de Smaak je kennismaken met ‘smaak’ en kan je genieten van eten en drinken, gastronomie en alles wat daarbij komt kijken. De Week van de Smaak heeft niet alleen aandacht voor voedingsproducten, maar ook voor het erfgoed, de verhalen en de studies erover, in een breed cultureel perspectief. De erfgoedcel Brussel van de Vlaamse Gemeenschapscommissie en Onthaal en Promotie Brussel willen het Brusselse culinaire erfgoed beter op de kaart zetten. Zij namen het initiatief voor deze Brusselse brochure waarin je alle activiteiten van de Week van de Smaak in Brussel chronologisch kan terugvinden. Dit jaar is het gastland Italië. Laat je verrassen door de tientallen verschillende activiteiten en laat het je smaken in Brussel!

2

© Steven Van Leeuw

3

© Bart Van Der Moeren

De smaakpapillen van de bibliotheek van Jette Nederlandstalige Openbare Bibliotheek Jette In de bibliotheek staat een boekenstand met kookboeken over gezonde voeding en een keuzelijst van recepten. Alle ontleners van de bib mochten een lievelingsrecept inleveren en hieruit trekt een onschuldige hand tien recepten. Deze tien worden beloond met een kookboek. De recepten worden gebundeld en gepubliceerd op de website. v Nederlandstalige Openbare Bibliotheek Jette, Kardinaal Mercierplein 6, 1090 Jette v 5 t/m 30 november 2007 v Gratis v Informatie: 02 425 79 27

Niet elke pater is een trappist Masereelfonds Jef Vanden Steen vertelt over de geschiedenis van de trappist- en abdijbieren, maar legt ook de verschillen tussen beide uit. Zijn betoog wordt gestaafd met de nodige proeverij. v Boeregoed, Arteveldestraat 93, 1000 Brussel v 14 november 2007 | 20:00 v 10 euro | leden: 8 euro | bieren inbegrepen v Informatie: 02 502 38 80 | [email protected]

Groenten-Groenten-Groenten bij de vis Vereniging van meesterkoks van België De Vereniging van Meesterkoks wil kinderen laten kennismaken met de lekkere smaak van vis. Dit gebeurt o.a. aan de hand van een didactische tentoonstelling over vis, groenten en fruit. Meesterkoks demonstreren heerlijke visbereidingen en wie wil, kan ook vis en vissoep degusteren. De klassen die het best vis eten, kunnen een prijs winnen ... v Stadion RSCA, Theo Verbeecklaan 2, 1070 Anderlecht v 15, 19, 21 en 23 november 2007 | 09:00-12:00 v Gratis | voor scholen regio Brussel | reserveren verplicht v Informatie: 02 267 02 95

4

Vreemd potje in het Nederlands GC Kontakt

Workshops culinaire cadeautjes GC Essegem

De leerlingen van de conversatiegroep Nederlands maken gerechtjes uit hun vaderland. De bezoekers van het GC Kontakt mogen proeven van hun specialiteiten. De cursisten geven meer uitleg over de lekkernijen, uiteraard in het Nederlands. v GC Kontakt, Orbanlaan 54, 1150 Sint-Pieters-Woluwe v 15 november 2007 | 10:00-14:00 v Gratis v Informatie: 02 762 37 74 | [email protected]

Wat is er heerlijker en schoner dan een zelfgemaakt en ook nog lekker cadeau? Samen met een ervaren kokkin stappen we in de wereld van de heerlijke hebbedingen en maken zelf enkele originele verrassingen zoals ambachtelijke patés en winters gebak. Met een receptenboekje op zak, kun je thuis zelf aan de slag! v GC Essegem, Leopold I-straat 329, 1090 Jette v 15 november 2007 | 19:00 en 24 november 2007 | 10:00 v 18 euro | week vooraf reserveren v Informatie: 02 426 28 76 | [email protected]

Wereldse gourmands: van patat tot maniok Citizenne & Vormingplus Brussel Proef van de wereldkeuken: laat je verleiden door verschillende geuren en smaken. Op het menu staat een smakelijke uitwisseling met Afrikanen en Vlamingen over tradities in de keuken. Ga aan de slag met pot en pan en ontdek de chef in jezelf. v Den Teirling, Maesstraat 89, 1050 Elsene v 15 november 2007 | 16:45-21:30 v 5 euro | korting voor studenten, pensioen- gerechtigden, vervangingsinkomens | zonder inkomen: gratis v Informatie: 02 240 95 20


De dagelijkse eetmomenten en de inhoud van de menselijke maaltijden zijn grotendeels cultureel en geografisch bepaald. Wat er tijdens eetmomenten op tafel komt, is in grote mate afhankelijk van de economische en geografische situatie van de eters, maar ook van de bredere culturele achtergrond. We maken op deze lezing enkele beschouwingen over de historische evolutie van onze eetgewoonten. v VUB - Zaal Convivium, Pleinlaan 2, 1050 Elsene v 15 november 2007 | 19:30 v 10 euro | maaltijd inbegrepen v Informatie: [email protected]

Koken met de buurvrouwen uit de Brabantwijk Limiet Limite Studenten koken samen met Marokkaanse en Turkse vrouwen van De Schakel in de schoolkeuken van de VLEKHO. Tijdens de activiteit is er ook plaats voor een ruimere kennismaking, een persoonlijke babbel, een levensverhaal, ... Verschillende culturen worden toegelicht en uitgeprobeerd: tafel- en eetgewoonten, het gebruik van henna, oriëntaalse danspassen op aangepaste muziek. v VLEKHO, Koningsstraat 336, 1030 Schaarbeek v 15 november | 17:00-19:00 v 4 euro voor externe, etende student | kokende buurvrouwen: gratis | kokende, interne student: 2 euro | etende, interne student: 3 euro v Informatie: 02 219 22 27 | [email protected]

Moeder wanneer eten wij? Humanistisch-Vrijzinnige Vereniging Gewest Brussel


De geheimen van de chef GC De Pianofabriek Heb je altijd al eens in de potten van de chef-kok willen kijken? Doe dan mee aan een kookworkshop in je favoriete restaurant in Sint-Gillis. Bereid samen met de chef-kok een menu. Nadien wordt er samen smakelijk gegeten. v Verschillende restaurants in St-Gillis (zie www.depianofabriek.vgc.be) v 15 en 26 november 2007 | 20:00 v 10 euro | max. 5 personen | reserveren verplicht vóór 10 november v Informatie: 02 541 01 70 | [email protected]

5


Broodje Brussel: De diversiteit in smaak van de Belgo-Afrikaanse tafel Stichting Afrikaanse Hoop

Russische romance Actuel-Ru

We ondervinden een grote diversiteit aan smaken: we eten waterzooi en kip met moambé en leren zo de verschillen kennen tussen de Belgische en Afrikaanse keuken. Afrikaanse muziek op de achtergrond zorgt voor de nodige sfeer. v Het Anker, Marcqstraat 25, 1000 Brussel v 16 november 2007 | 12:00-19:00 v 5,50 euro v Informatie: 02 648 97 63 | [email protected]

De Actuel-Ru Stichting en Caravan Cultura Stichting presenteren de culturele, muzikale en culinaire avond ‘Russische Cuisine’. Twee Russische muzikanten, Zoya Ostrovskaya (vocaal) en Nelja Nazyrova (piano), brengen in de speciale sfeer van Villa Venitienne een bijzonder optreden. v Villa Venitienne, Parmentierstraat 250, 1150 Sint-Pieters-Woluwe v 16 november 2007 | 19:00 v 20 euro v 0497 20 13 30 | [email protected]

Expo 58 Smaakt Erfgoed Brussel – VGC & VCV

Filmfeest met Smaak: Chocolat Gemeentebestuur Sint-Jans-Molenbeek

De mensen dronken cola, aten voor het eerst softijs, lesten hun dorst met Belgisch bier, ... Eten en drinken waren overal aanwezig op de wereldtentoonstelling in ‘58. De tentoonstelling van de Erfgoedcel Brussel en VCV focust op een aantal aspecten van het eten en drinken op Expo 58 en geeft zo alvast een voorproevertje van de 50e verjaardag van de wereldtentoonstelling. v ‘La Cantine’ van Halles des Tanneurs, Huidevettersstraat 60, 1000 Brussel v 16 t/m 24 november 2007 | 10:00-18:00 (zondag: 10:30-17:00) v Gratis v Informatie: 02 208 02 32 | [email protected]

Broodje Brussel: Zuiderse Tirami-chou de Bruxelles Erfgoedcel Brussel – VGC De Erfgoedcel Brussel organiseert samen met Korei vzw een rondleiding in het centrum van Brussel. De gastronomische lening tussen Italië en België is al lang aan de gang, dankzij handel, migranten en vakantiemodules. Je smult en proeft van gelati, spumantewijnen, macaroni, ... en zoveel ander lekkers. Een kennismaking met de royale banden tussen België en Italië. v Centrum Brussel, 1000 Brussel v 16 november 2007 | 12:30 v Gratis | de Beurs v Informatie en reservatie: 02 208 02 32 | [email protected] 6


Chocoladebonbons, truffels, taart, chocoladerepen, ... Al aan het watertanden? Dan zal ‘Chocolat’ met Juliette Binoche en Johnny Depp de verleiding alleen groter maken. Na de voorstelling van deze tot de verbeelding sprekende film kan je genieten van een zinnenstrelend chocoladeverwenpakketje. v Openbare Bibliotheek De Boekenmolen, Hovenierstraat 47A, 1080 Sint-Jans-Molenbeek v 16 november 2007 | 20:00 v 1 euro | reserveren verplicht v Informatie: 02 412 27 41 | [email protected]

Van den Boesterink en den Bloempansj Davidsfonds Ukkel-Stalle © Bart Van Der Moeren

Literaire en Culinaire proeverij van Brusselse specialiteiten. Den Bloempansj, de platte keis, een boestrink, …. Leo Camerlynck vertelt via liedjes en gedichtjes over de oorsprong van diverse Brusselse lekkernijen. Zijn het echt typisch Brusselse gerechten, of zijn het varianten van ruimer verspreide culinaire specialiteiten? v Sint-Pauluskring, Baron van Hammestraat 20, 1180 Ukkel v 16 november 2007 | 20:00 v 10 Euro | Davidsfondsleden: 8 Euro | Proeven inbegrepen v Informatie: 02 305 31 23 | [email protected]

7

Madame est servie: feestelijke banketten, hoepels en etiketten Korei Zware wijn, sausen, truffels en heel veel kreeft, liefst gemonteerd in ‘buissons’. De bourgeoisie getuigde nog niet zo lang geleden van verbazende staaltjes eetlust. Of wilde zij met indrukwekkende diners de gasten overtuigen van haar welstand? Kom meer te weten bij ons! v Concert Noble, Aarlenstraat 82, 1040 Etterbeek v 17 november 2007 | 11:00-12:30 v 15 euro | reserveren verplicht v Informatie: 02 237 02 08

De vijf smaken op zijn Brussels Klare Lijn Hoe zoet is pain à la Grecque of een kriek? Hoe zout zijn karakollen of ‘ettekeis’? Hoe zuur is een echte Geuze? Hoe bitter is witloof? Hoe pikant kan een ‘druug sossiske’ zijn? Tijdens deze wandeling in de buurt van het Sint-Katelijneplein herontdekken we het enorme aanbod van de Brusselse keuken, die het hele gamma van de vijf smaken bespeelt. v GC De Markten-St.-Katelijne, Sint-Katelijneplein, 1000 Brussel v 17 november 2007 | 14:00 v 15 euro | reserveren verplicht v Informatie: 02 520 83 93 | [email protected]

Voeding, een draaischijf van cultuur The Voice of Afro-Belgians vzw Voedingsmiddelen zijn noodzakelijk voor de groei en het onderhoud van ons lichaam, maar ze hebben ook functies in de sociale en economische relaties tussen mensen. We gaan samen op avontuur tijdens een gezellige, gemulticulturaliseerde namiddag van samenzijn, muzikale animatie en doen kennis op over de verschillende bereidingstechnieken van bepaalde gerechten. Het wordt een voedingsfestival met proevertjes van over de hele wereld en animatie met potten en pannen op grootmoeders wijze. v Sint-Jorissite, Cellebroersstraat 16, 1000 Brussel v 17 november 2007 | 14:00 v Informatie: 02 411 63 89

Mangia mangia! Italiaanse Belgen en hun keuken BELvue museum Van 17 november tot en met 9 december plaatst het BELvue museum de invloed van de Italiaanse immigratie op de Belgische keuken in de kijker. Op zaterdagen tijdens de Week van de Smaak kan je typische Italiaanse producten degusteren (op vertoon van je BELvueticket). Het Italiaans Cultureel Centrum verwent dan alle BELvuebezoekers met een uitgelezen selectie van streekproducten: een niet te missen degustatie. v BELvue museum, Paleizenplein 7, 1000 Brussel v 17 en 24 november 2007 | 14:00-17:00 v 3 euro v Informatie: 070 22 04 92 | [email protected]

Van alle keukens thuis V.O.E.M. vzw Schuif mee aan aan de interculturele tafel. Via exotisch hapjes, gaande van Belgische pralines over Turkse börec tot Marokkaanse couscous, willen we in samenwerking met Davidsfonds Brussel en De Schakel vzw de deelnemers tot een interculinaire dialoog verleiden. v GC De Kriekelaar, Gallaitstraat 86, 1030 Schaarbeek v 17 november 2007 | 17:00 v Gratis v Informatie: 02 503 13 25 | [email protected]

Chocoloco GC De Pianofabriek Wat is er heerlijker dan op zondagmiddag weg te zinken in een chocoladebrunch? Nadat de buiken rond zijn gegeten, kun je achteruitzakken bij de lekkere film ... ‘Chocolat’! v GC De Pianofabriek, Fortstraat 35, 1060 Sint-Gillis v 18 november 2007 | 09:00 v 8 euro | enkel film: 3 euro | brunch reserveren vóór 18 november v Informatie: 02 541 01 70 | [email protected]

8

De Zuidmarkt geproefd Klare Lijn Elke zondagvoormiddag verandert de buurt rond het Zuidstation in een stukje Middellandse Zeegebied met veelkleurige producten en mediterrane winkels en restaurantjes. Onze ontdekkingstocht leidt je langs deze exotische fauna en flora. De wandeling begint met een Marokkaanse pannenkoek en eindigt in één van de lokale mediterrane restaurantjes met een smakelijke dagschotel. v Zuidmarkt Anderlecht, Baraplein z/n, 1070 Anderlecht v 18 november 2007 | 09:30 v 20 euro | ontbijt en middagmaal inbegrepen | reserveren verplicht v Informatie: 02 520 83 93 | [email protected]

Filmfeest met Smaak: Confituur Gemeentebestuur Sint-Jans-Molenbeek Onze smakelijke zondag begint met de filmvoorstelling van ‘Confituur’. Na een watertandende brunch op basis van ... jawel confituur brengt Lieven Debrauwer – regisseur van de film – zijn filmrecept met een blik achter de schermen, bloopers, geknipte scènes en andere grappige ingrediënten. Iedereen welkom! v Openbare Bibliotheek De Boekenmolen, Hovenierstraat 47A, 1080 Sint-Jans-Molenbeek v 18 november 2007 | 10:00 v 1 euro | reserveren verplicht v Informatie: 02 412 27 41 | [email protected]

De spirituele tafel Joods Museum van België In een speciale rondleiding door de tentoonstelling ‘De Muizen synagoge in Molenbeek’ hoor je alles over de plaats van de tafel in het traditionele religieuze leven. Na de rondleiding krijg je een degustatie met uitleg over Joods-Italiaanse specialiteiten. v Joods Museum van België, Miniemenstraat 21, 1000 Brussel v 18 november 2007 | 10:00-17:00 v 7 euro | voor toegang, gids en proevertjes v Informatie: 02 512 19 63

9

© Steven Van Leeuw

De Italiaanse keuken in België Bij ons kon de Italiaanse eetcultuur aanvankelijk op weinig belangstelling en waardering rekenen. Italianen kregen te horen dat ze zich moesten aanpassen. Het overnemen van de Belgische manier van leven, koken en eten was daarbij een evidentie. Pas vanaf de jaren zestig zou er geleidelijk aan meer interesse komen voor La dolce italia. De invloed van de Italiaanse eetcultuur op de Belgische eetgewoonten was aanvankelijk zeer gering. Belgen kwamen zeer geleidelijk in contact met de échte Italiaanse keuken. Sommigen leerden pizza en pasta kennen in de “cantines des Italiens” in de mijnbekkens. Anderen proefden voor het eerst spaghetti op Expo 58 of pas later. In de herziene versie van Ons Kookboek uit 1964 figureerde de spaghetti in de nieuwe rubriek “deegwaren en rijst”. Het gerecht was toen op het Vlaamse platteland relatief onbekend. Vandaar ook het advies om de slierten met eetlepel en vork te eten. Al mochten de minder handige lezers de spaghetti ook snijden. Andere kookboeken namen eveneens meer en meer Italiaanse geïnspireerde gerechten op. Zoals bijvoorbeeld het Kookboek van het Rijk der Vrouw dat in 1966 varkenslapjes met spaghetti en wortelen adviseerde. De jaren 1960-1970 vormden voor onze eetgewoonten een belangrijke scharnierperiode. De culinaire adviezen werden vanaf dan rijker, veelzijdiger en ook

10

© Steven Van Leeuw

11

internationaler. Ongetwijfeld zat de groeiende koopkracht en de toegenomen reislust van vele Belgen daar voor iets tussen. Het Gardameer, Rimini en de Italiaanse kunststeden waren geliefde bestemmingen voor jong en oud. De opkomst en verspreiding van Italiaanse restaurants in de Belgische steden dateerde ook van die tijd. Vreemd genoeg waren heel wat ristoranti eigendom van migranten afkomstig uit één enkele stad, namelijk Bisceglie in Apulië aan de Adriatische kust. Het was allemaal begonnen toen oud mijnwerker Di Pilato met succes enkele eethuizen opende. In zijn geboortestad ging hij op zoek naar geschikte jonge mannen om te helpen, als pizzabakker, afwasser of ober. Een aantal onder hen openden na verloop van tijd een eigen zaak. Maar de Italiaanse eethuizen creëerden als geen ander een aantrekkelijke Italiaanse sfeer: pizzaioli jongleerden bij de houtoven met het pizzadeeg. Op tafel stonden chiantiflessen in rieten mandjes en aan de muur hingen mandolinen naast Italiaanse landschappen. Werd de Italiaanse keuken vroeger als een cucina povera of arme keuken bestempeld, vandaag is ze wereldberoemd en voor velen een voorbeeld. Omdat zij synoniem staat voor een gezonde voeding, namelijk het gebruik van zeer veel plantaardige producten. De Belg apprecieert de Italiaanse keuken vandaag meer dan ooit. Het aanbod in de supermarkten bewijst dat. Broccoli, olijfolie, mozarella, Chianti, amaretto… ze zijn niet weg te denken uit de rekken. Er is ook meer aandacht voor de authentieke bereidingswijze, voor de Italiaanse culinaire traditie, en voor het gebruik van de juiste Italiaanse ingrediënten en bijhorende wijnen. De opkomst van

Italiaanse delicatessenzaken in tal van steden is daar een mooi voorbeeld van. Of bekijk de brede waaier van kookboeken, andere culinaire geschriften en televisieprogramma’s waarin de échte Italiaanse keuken een hoofdrol speelt.

CAG en Belvue organiseren...

Mangia mangia! Italiaanse Belgen en hun keuken De tijdelijke tentoonstelling focust op de invloed van de Italiaanse inwijkelingen op de Belgische keuken. Naast een historisch overzicht van de immigratie presenteert de tentoonstelling ook enkele keukengeheimen, anekdotes en lievelingsrecepten van bekende ‘Belgische Italianen’. Er is ook een proeverij mogelijk. Zie voor praktische info p. 8.

Yves Segers Centrum Agrarische Geschiedenis (CAG), Leuven

12

13

© Cocozza (p. 15)

Brusselse bolletjes Geen Atomium zonder bollen, geen Italianen zonder bolletje ijs. In Brussel is dat een waarheid als een koe. De hoofdstad telt anno 2007 nog altijd een 60-tal ijssalons. De eerste Italiaanse ijsventer was een zekere Cocozza die per abuis in Brussel belandde. Orazio Cocozza beslist in 1902 Italië te verlaten om alzo te ontvluchten aan de economische wantoestanden die het land teisteren. Hij is vast beraden en wil fortuin gaan maken in de Verenigde Staten van Amerika. Maar de reis krijgt al snel een ander verloop, zijn vrouw bevalt in Londen van Pierre Cocozza. Het jonge gezin trekt naar Brussel en Orazio wordt de eerste Italiaanse ijsventer in Etterbeek. Thuis ijs bereiden en dan door de straten trekken met de ijskar, meer dan dertig jaar maakt Orazio deel uit van het straatbeeld. Zijn kleinzoon gaat de moderne tijden in en doet het met een triporteur. Etterbeek wordt ingeruild voor Schaarbeek en ze betrekken een mooi pand tegenover het Josaphatpark waar ze ook meteen een mooi ijssalon uitbaten. Nu kan je er nog steeds proeven van fijn Italiaans ijs bereid door de vierde generatie Cocozza’s. De Cocazza’s mogen dan de eerste zijn geweest, de bekendste in Brussel is Zizi. Een verhaal dat van start gaat in 1933. Gabrielle Izzi trekt met paard en kar rond in Ukkel. De keuze blijft beperkt tot de smaken vanille, chocolade en banaan. De kinderen uit de buurt krijgen de naam Izzi niet uitgesproken en maken er al snel Zizi van. Op de hoek van de Vanderkinderelaan opent Gabrielle een ijssalon waar de klanten al snel staan

14

© Steven Van Leeuw

15

aan te schuiven voor een bolletje ijs, weer of geen weer. Nu is de zaak in handen van de vierde generatie. Het ijssalon in Amerikaanse stijl is nog even populair als vijftig jaar geleden en intussen kan je er proeven van bijna 100 verschillende soorten ijs. Het succes van Italiaans ijs Spreek je over room- of schepijs, dan kan je deze opdelen in de Franse en de Italiaanse school. Het gebruik van een ei maakt het verschil. De Italianen gebruiken als basis het wit van het ei om een meringue te maken. De Fransen daarentegen gebruiken de eierdooier om een crème anglaise te bereiden dat dan dient als basis voor hun ijs. Niet dat het één beter is dan het ander, het is wel essentieel verschillend in structuur. Het Franse ijs wordt bereid volgens de regels van de patisserie waardoor het ideaal is om een gastronomische maaltijd af te sluiten. Het Italiaans ijs heeft vaak een lichtere structuur waardoor het uitermate geschikt is om van een hoorntje af te likken.Vandaar het grote succes bij kinderen. En de smaak van je kinderjaren wil je je hele leven herbeleven… Cocozza Azalealaan 8 1030 Schaarbeek T 02 241 36 38 Zizi Onderlinge Bijstandstraat 57 1180 Ukkel T 02 344 70 81

Marc Boutsen

Le Cirio ingeblikt “Genieten van de eeuwige lente dankzij producten die met speciale vrachten van over de Alpen naar ons eigenste Brussel worden vervoerd”. We schrijven 1886 en een Brusselse journalist bejubelt in zijn krantenartikel een nieuwe winkel en verbruikerssalon aan de Beursstraat in het hartje van de benedenstad. Le Cirio, de naam van dit fijne etablissement, was inderdaad heel revolutionair en zelfs exotisch te noemen. Italiaanse producten, zomaar te verkrijgen in Brussel. Pauselijke brieven uit Rome en neorenaissance dat was de Brusselaar wel gewoon in de negentiende eeuw, maar lekkernijen van over de bergen, daar hadden we onze tanden nog niet in mogen zetten. Francisco Cirio bracht culinair Italië voor het eerst naar Brussel. Deze man uit Piemonte deed het meteen met stijl en met de nodige Italiaanse flair. Aan de Beursstraat opende hij een winkel die qua inrichting in die dagen amper zijn gelijke kende. In een typische neo- een beetje van alles stijl, heel erg trendy op het einde van de negentiende eeuw, zorgde hij voor een luxueus kader met kroonlusters, lederen verguld behangpapier tegen de wand en uiterst modern fijn houtwerk. Al die pracht en praal om conserven te verkopen. Want dat is de grootste verdienste van deze Francesco Cirio, hij is er in geslaagd om met succes groenten, fruit en vlees in een blik te stoppen. Inblikken, het klinkt nu zeer banaal en zeker niet gastronomisch, maar in de negentiende eeuw opende deze bewaartechniek tal van culinaire deuren. Zuiderse producten werden plotseling een heel

16

© Steven Van Leeuw

17

jaar beschikbaar. Je moest maar naar de Beursstraat stappen en je had tomaten, zelfs in januari. Het spreekt dan ook voor zich dat deze producten verkocht werden als iets exclusiefs. Van een Italiaans naar een Brussels instituut Het leuke aan Le Cirio is dat deze zaak er vandaag nog net hetzelfde uitziet als destijds. Enkel het winkelgedeelte is vervangen door een grotere verbruikerszaal. Maar de plek die ooit zo exotisch was, is nu vergroeid in het collectief geheugen tot een echt Brussels café waar je de grandeur van het fin de siècle nog steeds met volle teugen kan opsnuiven. En dan drink je best dat typisch Brussels drankje, een half en half, witte wijn met schuimwijn. Drie merkwaardige wetenswaardigheden over dit drankje. Bestel je in de taal van Voltaire dan heb je het nog steeds over un halfenhalf. Deze aperitief is typisch voor Le Cirio waar hij steevast met Italiaanse witte wijn en spumante wordt geserveerd en ooit aan de man werd gebracht als Italiaanse specialiteit. Al snel namen heel wat Brusselse tavernes het recept over. Half en half werd al snel in Brussel de ersatz champagne. Het ziet er even chique en feestelijk uit maar het kost stukken minder… Le Cirio Beursstraat 18 1000 Brussel T 02 512 13 95

Marc Boutsen

Mangiare in Brussel Leven zonder pizza en pasta, we kunnen het ons haast niet meer voorstellen. Toch is het heus niet zolang geleden dat we in Brussel volledig pizza-vrij waren. Het is rond de tijd dat Prins Albert van Luik zijn geluk ging beproeven in Italië dat de gemiddelde Brusselaar ook een stukje Italië ontdekte. Weliswaar van een ander kaliber dan de schone van Calabrië, maar de liefde voor culinair Italië is sindsdien niet meer te fnuiken. Intussen hebben we een koningin met Italiaanse roots en een stad bezaaid met pizzeria’s, trattoria’s en ristoranti. Bijna een restaurant op tien in de hoofdstad serveert de Italiaanse keuken. Maar er was ooit een tijd dat Italiaans eten exotisch was. Al die olijfolie, het smaakte toch wat vreemd voor de gemiddelde Brusselaar. Eind jaren vijftig verhuisde een zekere Ines uit Italië om haar man te vergezellen in een grauwe mijngemeente in Limburg. Toen ze in het Noordstation van Brussel aankwam, zag ze dat al die Italianen op weg naar de steenkoolmijnen in Limburg en Wallonië nergens een deftige maaltijd konden krijgen. Al snel opende ze in de schaduw van het station het eerste Italiaanse restaurant van de hoofdstad. Chez Ines wordt nu gerund door haar kleinzoon. Het Italiaanse wijkrestaurant De Chazalwijk in Schaarbeek heeft steeds opvallend veel Italiaanse restaurants geteld. Je vindt er ook steevast enkele speciaalzaken waar je verse pasta kan kopen. In Schaarbeek, Anderlecht of

18

© Steven Van Leeuw

19

in Vorst hebben de Italiaanse restaurants een beetje de plaats ingenomen van de typische wijkrestaurants. Met hun uitgesproken familiaal karakter en doorgaans vrij democratische prijzen is dit type van Italiaanse keuken een geliefkoosde plek om te smullen en te vieren. Italiaanse topgastronomie Intussen hebben twee Italiaanse Brusselaars zo hard de potten van het vuur gekookt dat ze beloond werden met een prestigieuze Michelinster. San Daniele en Senza Nome serveren Italiaanse gastronomie waar je in Italië een heel eindje moet voor omrijden om een gelijkaardig niveau aan te treffen. De Brusselaar heeft geluk, hij neemt gewoon de metro of tram. Giovanni Bruno staat al achttien jaar achter het fornuis van zijn Schaarbeekse Senza Nome. Samen met zijn zus Nadia Bruno werden ze twee jaar geleden beloond met een Michelinster. Deze Siciliaanse Brusselaar is een meester in het bereiden van ogenschijnlijk zeer eenvoudige gerechten met toch verassend rijke smaken. Franco Spinelli is de jonge chef in het restaurant San Daniele. De Spinelli’s zijn afkomstig uit Sorrento, in de buurt van Napels. Franco bewijst hier dat de keuken uit Zuid-Italië niet alleen rijk is aan smaken maar ook geraffineerd is. San Daniele werd twee jaar geleden ook bekroond met een Michelinster. Beide restaurants stelden graag een recept ter beschikking (p. 20)

Marc Boutsen

Senza Nome

San Daniele

Spaghetti Mancini al lardo di Collonato e Tessiasche

Spaghetti alla bottarga di muggine

Ingrediënten voor 4 personen 240 gram spaghetti (grano duro) 0,5 dl olijfolie 1 verse peper 2 dl tomatencoulis 100 gram zwarte olijven – Tessiasche 8 schijven Collonato spek 1 teentje knoflook 4 soeplepels ricotta (cacio) 2 soeplepels platte peterselie 1 koffielepel tartufata (facultatief)

Ingrediënten voor 4 personen 320 gram spaghetti 15 gram platte peterselie 2 dl olijfolie 1 dl groentenbouillon 1 koffielepel versnipperde look 80 gram bottarga di muggine zout peper

Bereidingswijze Laat in een pan met olijfolie een teentje knoflook kleuren en voeg er dan de versnipperde olijven aan toe samen met de peper. Plaats de pan even langs het vuur opdat de olijfolie en olijven de looksmaak zachtjes kunnen opnemen, reserveer de knoflook en peper. Voeg er de tomatencoulis aan toe en lichtjes laten inkoken. Voeg de schijfjes Collonato spek aan de coulis toe, laat het spek weg smelten op een laag vuur. Vervolgens de platte peterselie toevoegen en net voor het opdienen de ricotta laten meesmelten. Schik de pasta in een torentje op het bord en plaats er een schijfje Collonato spek langs, afwerken met een beetje olijfolie en peper van de molen.

Bereidingswijze Laat de olijfolie in een pan op temperatuur komen en fruit de versnipperde knoflook. Plaats de pan naast het vuur en voeg de groentenbouillon aan de olie toe om de temperatuur te breken, voeg de bottarga en de peterselie toe. Vermeng alles nu met een spatel. Laat de spaghetti koken in gezouten water. De uitgelekte pasta nog even laten mee sudderen in de bottargasaus en afwerken met een heel klein beetje kookvocht van de pasta, nog heel even laten sudderen, afsmaken met peper, voorzichtig zijn met het toevoegen van zout. Pasta schikken op het bord en de overige saus er lichtjes rond napperen.

20

21

© Steven Van Leeuw

Van Poverello tot Comme Chez Soi Tochten van Hoop

Win een exclusief Italiaans diner voor twee personen!

Hoe eten Brusselaars? We gaan langs de pakhuizen in de havenwijk, waar tot 1970 de Vroegmarkt was. Daarna gaan we naar de Marollen. Hoe overleven daklozen en armen? Welke ingrediënten en recepten brengen de verschillende gemeenschappen aan? Waar dineert de chique Brusselse bourgeoisie? v GC De Pianofabriek, Fortstraat 35, 1060 Sint-Gillis v 17 november 2007 | 10:00 v Gratis | inschrijven vóór 10 november v Informatie: 02 541 01 70 | [email protected]

Loopt het water je al in de mond bij het lezen van al dat lekkers? Smaakt deze brochure naar meer? Doe dan mee met onze wedstrijd op www.opbrussel.be, los de wedstrijdvraag op en maak kans op een heerlijk diner voor twee personen in het Italiaanse restaurant I Latini (www.ilatini.be). Dit ristorante serveert je het overheerlijke ‘Italianissimo’ menu in het hartje van onze hoofdstad. Mama mia!

Gezocht: Hapzea, om te schrokken van Roemeense geuren en kleuren Arthis, Het Belgisch-Roemeens Cultureel Huis Hapzea betekent ‘gulzigaard’ in het Roemeens. Arthis zet haar deuren open voor de ware hapzea met allerlei activiteiten rond het thema, een proeverij van geuren en kleuren met o.a. een tentoonstelling, wijnen, ... en natuurlijk mag een gebakje van een Roemeense oma niet ontbreken! v Arthis, Het Belgisch-Roemeens Cultureel Huis, Vlaamsesteenweg 33, 1000 Brussel v 17 november 2007 | 10:00, 22 november 2007 | 17:00 en 19:00, 23 november 2007 v 8 euro v Informatie: 02 511 34 20 | [email protected]

Neem deel op www.opbrussel.be/ weekvandesmaak

Ontdek smaak bij Standaard Boekhandel Standaard Boekhandel Brussel Kom naar de gratis jeneverdegustatie en doe mee aan onze smaakwedstrijd. v Standaard Boekhandel Brussel, Munt 4, 1000 Brussel Informatie: 02 217 56 42 | [email protected] v Standaard Boekhandel Brussel EHSAL Campus Nieuwland, Nieuwland 198, 1000 Brussel Informatie: 02 512 93 83 | [email protected] v 17 november 2007 | 09:00-18:00 v Gratis 22


23

Broodje Brussel: chocolade, een lekkernij Broodje Brussel Tijdens je bezoek aan het Museum van Cacao en Chocolade in Brussel leer je alles over de oorsprong van chocolade. In het museum maak je ook kennis met de verschillende fasen van de productieprocessen en het maken van pralines. Dit bezoek is een waar genot voor al je geuren smaakpapillen! v Museum van Cacao en Chocolade, Guldenhoofdstraat 9, 1000 Brussel v 20 november 2007 | 12:30 v 2 euro | reserveren gewenst v Informatie: 02 227 18 18 v Reserveren: 0800 13 700

Hoger, lager: een mondje vol VTB-VAB Brusselgidsen ‘Upstairs, downstairs’ of hoger, lager: zo kun je de aan elkaar grenzende wijken in Brussel noemen. We hebben het over de Zavel en de Marollen. Van culinaire hoogstandjes en hofleveranciers tot bloempanch, of hoe de ene inventief is met luxesmaken en de ander creatief is met de restjeskeuken. Stappen en proeven in een wereld van tegenstellingen. v Centraal Station Brussel, Europakruispunt, 1000 Brussel v 20 en 25 november 2007 | 13:30 v 7 euro | leden VTB-VAB: 6 euro | gids en proevertjes inbegrepen | reserveren verplicht v Informatie: 03 224 10 52

Koekelberg heeft smaak: dagelijkse kost wordt fijnkost met de kadeekes Dienst Nederlandse Cultuur De kadeekes koken voor de Manne van de Platou. Op het menu staan stoemp, carpaccio, couscous en moambé. Iedereen is welkom om een handje toe te steken en de kadeekes bij te staan met raad en daad. v Café Platou, Herkolierstraat 35, 1081 Koekelberg v 20 november 2007 | 20:00 v 5 euro per schotel v Informatie: 02 412 14 47

Koekelberg heeft smaak: dagelijkse kost wordt fijnkost met de Manne van Café Platou De Manne van de Platou Trakteer jezelf op stoemp, carpaccio, couscous of moambé. Je hoeft niet naar Napoli of Marrakech! Steek gewoon de straat over en wij onthalen je op een diversiteit aan smaken. Iedereen is welkom om te komen smullen. Dagelijkse kost staat voor fijnkost! v Café Platou, Herkolierstraat 35, 1081 Koekelberg v 20 november 2007 | 18:00 v 5 euro per schotel v Informatie: 02 412 14 47 | [email protected]

Broodje Brussel: Brouwerij Cantillon Broodje Brussel


Lekker en gezond! GC Kontakt

Broodje Brussel: Het Wijnpaleis, een productiehuis van toen en nu Erfgoedcel Brussel – VGC

In het kader van de Week van de Smaak organiseert GC Kontact binnen de gezondheidslessenreeks een les over gezonde voeding. Wat zet je wel of beter niet op het menu? Een diëtiste geeft raad. Je bent welkom om mee te koken en te proeven. v GC Kontakt, Orbanlaan 54, 1150 Sint-Pieters-Woluwe v 20 november 2007 | 19:30-22:30 v 12 euro | prijs voor hele reeks: 30 euro | max. 12 personen v Informatie: 02 762 37 74 | [email protected]

Het aroma van een lekker verleden: wandeling door Brussel, met zorg bereid en opgediend door Korei Markant Kortenberg


Het verhaal van de eetcultuur is een wandeling langs bevoorrading en consumptie: markten, cafés, restaurants, ... We wandelen o.a. langs de Beurs, het Sint-Gorikseiland, de Oude en Nieuwe Graanmarkt, Vismarkt, Kiekenmarkt, Grasmarkt en Botermarkt. We verrijken de wandeling bovendien ‘proustiaans’ met snoepjes: pain à la grècque, pralines, karakollen, ... v Verschillende locaties in Brussel v 21 november 2007 | 10:00 v 15 euro | leden: 10 euro | reserveren verplicht v Informatie: 02 759 51 40 | [email protected] 24

Ontdek een uniek brouwerspatrimonium, een lambikbrouwerij uit 1900 waar nog steeds wordt gebrouwen door een familie van meester-brouwers. De familie Van RoyCantillon kan fier zijn op haar tradities en producten zoals kriek en frambozenbier. Ze nodigt je uit voor een volledige rondleiding om zo dit stukje erfgoed te bezoeken en te proeven van hun ‘zuur’ bier. Santé! v Brouwerij Cantillon, Gheudestraat 56, 1070 Anderlecht v 21 november 2007 | 12:30 v 2 euro | max. 25 personen | reserveren verplicht v Informatie: 02 227 18 18 v Reserveren: 0800 13 700

Samen met Korei vzw brengen we een bezoek aan het Wijnpaleis. Historisch erfgoed en herbestemming gaan er in dialoog. Het gebouw in art-nouveaustijl dankt haar naam aan de opmerkelijke sgraffito die verwijst naar Europese wijnstreken. Midden jaren 1990 kocht het Brusselse OCMW het gebouw, restaureerde het en gaf het een nieuwe bestemming. v Wijnpaleis/Halles des Tanneurs, Huidevettersstraat 60, 1000 Brussel v 21 november 2007 | 12:30 v Gratis v Informatie en reservatie: 02 208 02 32 | [email protected]

Broodje Brussel: Italiaanse proeverij BELvue museum Een smakelijke proefmiddag met Italiaanse hapjes in het BELvue museum. Italië is het gastland van de Week van de Smaak én onze koningin heeft natuurlijk Italiaanse roots: de iedeale combinatie voor een originele ‘koninklijke’ Broodje Brussel activiteit. v BELvue museum, Paleizenplein 7 v 21 november 2007 | 12:30-13:30 v 5 euro | reserveren verplicht op 0800 13 700 v Informatie: 070 22 04 92


25

Filmfeest met Smaak: Sjakie en de chocoladefabriek Gemeentebestuur Sint-Jans-Molenbeek Op woensdagnamiddag nodigen we jong en oud, klein en groot uit om samen te genieten van de film ‘Sjakie en de Chocoladefabriek’. Nadien kun je smullen van een lekkere chocoladeverrassing. Smakelijk! v Openbare Bibliotheek De Boekenmolen, Hovenierstraat 47A, 1080 Sint-Jans-Molenbeek v 21 november 2007 | 14:00 v 1 euro | reserveren verplicht v Informatie: 02 412 27 41 | [email protected]

Keukennostalgie Markant Anderlecht We gaan op zoek naar oude, verdwenen recepten uit grootmoeders tijd en maken die samen klaar. v Pastoraal centrum Heilige Geest, Dr. Lemoinelaan 13, 1070 Anderlecht v 21 november 2007 | 20:00 v 5 euro | leden: gratis v Informatie: 02 524 37 56

De Vaart heeft Smaak! GC De Vaartkapoen & VK* Een Belgisch wokgerecht, Marokkaanse spaghetti en witloof in hespenrolletjes op z’n halal: in de Vaartkapoen kan het allemaal! Bovendien bereiden verschillende medewerkers een gerecht uit hun thuisland: Congo, Marokko, Turkije, Portugal, West- en Midden-Afrika, ex-Joegoslavië, ... Deze mensen geven je uitleg bij hun gerecht en beantwoorden al je vragen. Kom dat proeven! v GC De Vaartkapoen & VK* Schoolstraat 76, 1080 Sint-Jans-Molenbeek v 22 november 2007 | 12:00 v 5 euro voor soep, gerecht en dessert | buffet: 10 euro v Informatie: 02 410 57 52 | [email protected]


Broodje Brussel: de keuze van Herwig Van Hove Broodje Brussel Herwig Van Hove, doctor in de toegepaste wetenschappen, maar vooral gekend als voormalig co-presentator van het programma ‘1000 seconden’ en als wijnkenner, komt vertellen over zijn favoriete kookboeken. Ook benieuwd naar zijn keuze? v Literair Salon (Hoofdstedelijke Openbare Bibliotheek), Koninginnestraat 23, 1000 Brussel v 22 november 2007 | 12:30 v Gratis v Informatie: 02 227 18 18

Brussel proeven! VTB-VAB Brusselgidsen Het Brusselse smakenpalet gaat van geuze en kriek, over spruitjes en witlof, tot karakollen en Brusselse ‘ettekeis’. Ook hofleveranciers van paddestoelen of een ambachtelijke koffiebrander ijveren voor de aandacht van onze smaakpapillen. We kunnen niet voorbij aan de nationale trots: chocolade. Zoetebekken worden verwend met een pain à la grècque, en dat heeft niets te maken met Griekenland! v Lokettenzaal Centraal Station, Europakruispunt, 1000 Brussel v 22 en 24 november 2007 | 13:30 v 8 euro | leden VTB-VAB: 6 euro | gids en proevertjes inbegrepen | reserveren verplicht v Informatie: 03 224 10 52 | [email protected]

26

Open Sauces FoAM

In de keuken met Elisabeth GC Kontakt

Open Sauces is een kunstige degustatie, een experimenteel elfgangenmenu met bijzondere sprekers, dranken en klanken. Tijdens het toasten worden de geheimen achter de hedendaagse eetcultuur geserveerd: van culinologie tot fair trade, van opensource- tot performance cooking. Dit alles gekoppeld aan een uitbundige reeks smeuïge hapjes. v Foam – lab, Koolmijnenkaai 30, 1080 Sint-Jans-Molenbeek v 22 november 2007 | 18:00 v Gratis | reserveren verplicht vóór 2 november v Informatie: 02 513 59 28 | [email protected]

Fret en Verzet organiseert een culinaire avond. Zuid-Amerika heeft een culinaire traditie die sterk verschilt van die van Europa. Met gekende en minder gekende ingrediënten leert kokkin Elisabeth je een heerlijk potje koken. v GC Kontakt, Orbanlaan 54, 1150 Sint-Pieters-Woluwe v 22 november 2007 | 19:30-22:30 v 12 euro | tweede les van tweedelige kookcursus, eerste les op 8 november | 2 lessen: 20 euro v Informatie: 02 762 37 74 | [email protected]

El Cine del Gusto GC De Pianofabriek


In het Museum van de Belgische Brouwers wordt de rijke traditie van het Belgische bier levendig gehouden. Maak er kennis met alle werktuigen, de brouw- en gistkuipen, de kookketel en het materiaal van een brouwerij uit de 18de eeuw. Bierkenner Geert Van Lierde gidst ons. v Brouwershuis, Grote Markt 10, 1000 Brussel v 23 november 2007 | 12:30 v 3 euro v Informatie: 02 227 18 18 v Reserveren: 0800 13 700

We verwennen je op deze Italiaanse filmdag. In de vooravond kan je genieten van ‘Como agua para chocolate’. Om 21.45 uur is het tijd voor ‘Big Night’. v GC De Pianofabriek, Fortstraat 35, 1060 Sint-Gillis v 22 november 2007 | 19:00 en 21:45 v 3 euro v Informatie: 02 541 01 70 | [email protected]

De buren van de koning maken pasta! GC Nekkersdal Integratiecentrum Foyer organiseert een bicultuurproject. Een vijftigtal enthousiaste ouders maken samen met Italiaanse ouders verse pasta. En natuurlijk zullen ze achteraf gezellig samen de pasta opsmullen! v GC Nekkersdal, E. Bockstaellaan 107, 1020 Laken v 22 november 2007 | 19:30 v Gratis | reserveren gewenst v Informatie: 02 421 80 60 | [email protected]

Broodje Brussel: Brouwersmuseum Broodje Brussel


27

Broodje Brussel: workshop munttheeceremonie V.O.E.M. (Vereniging voor Ontwikkeling en Emancipatie van Moslims) vzw Ooit al eens van die lekkere, mierzoete Marokkaanse muntthee geproefd? Ben je daarna naar de winkel gerend om er te kopen? Dan ben je waarschijnlijk tot de conclusie gekomen dat die nooit hetzelfde smaakt als de heerlijke thee van verse muntblaadjes. Heb je heimwee naar die hemelse smaak? Kom dan naar V.O.E.M. om te leren hoe je zelf muntthee maakt! v Jawhara Galerie, Lakensestraat 68, 1000 Brussel v 23 november 2007 | 12:30-13:20 v Gratis v Informatie: 02 503 13 25 | [email protected]

Combiconcert ‘Napoleon Bonaparte’ Vlaams Omroeporkest en Kamerkoor vzw Laat je onderdompelen in de wereld van Napoleon Bonaparte. Na een geleid bezoek aan het slagveld van Waterloo wacht er een ‘authentiek’ menu: een heerlijke boerenpaté en een stoofpotje grognard (= soldaat uit de garde van Napoleon). Misschien at Napoleon hier in 1815 wel hetzelfde menu? We sluiten de avond af met Beethovens ode aan de kleine keizer in Flagey. v Flagey, H.-Kruisplein, 1050 Elsene v 23 november 2007 | 16:00 v 49 euro voor totaalpakket | rondleiding: 6 euro | diner: 25 euro | concert: 18 euro v Informatie: 02 627 11 60 | [email protected]


Spruitjes gaan vreemd GC De Pianofabriek

Koffie staat centraal binnen onze Foodmaker-beleving. We willen jou graag meenemen op een geurige reis langs koffiebonen, espressomachines en melkschuim. Onze koffiepartner Caffè Kimbo, bekend om zijn Napolitaanse roots, zal je begeleiden op deze ontdekkingsreis. Kom een kijkje nemen op deze koffieworkshop! v The Foodmaker Guldenvlies, Guldenvlieslaan 4, 1050 Elsene v 24 november 2007 | 09:00-20:00 v Gratis v Informatie: 02 503 11 01 | [email protected]

Spruitjes en kolen: ooit typische groenten van Sint-Gillis ... Maar in hoeverre zijn deze nog terug te vinden in de keukens van haar bewoners? En wat gebeurt er wanneer de spruitjes ‘vreemd’ gaan? De Pianofabriek organiseert een kookwedstrijd met als hoofdrichtlijn: maak iets lekkers met spruitjes! Geen keukenprins(es) maar wel nieuwsgierig? Iedereen is welkom. v GC De Pianofabriek, Fortstraat 35, 1060 Sint-Gillis v 24 november 2007 | 11:00 v 5 euro: proeverij | deelname: gratis | inschrijven vóór 10 november v Informatie: 02 541 01 70 | [email protected]

Madame est servie: romanschrijvers en de 19de-eeuwse culinaire cultuur Korei

Blind date in de bibliotheek, ontdek Italiaanse wijnen! Bibliotheek Laken i.s.m. Vlaamse Luister- en Braille Bibliotheek André Lenaerts, een blinde maître sommelier, en Vlaams minister Steven Vanackere gaan een gesprek aan over het genieten van Italiaanse wijn. We leren van alles over de geschiedenis, herkomst, kleuren en geuren van wijn. En we gaan natuurlijk ook proeven! v Stad Brussel Openbare Bibliotheken Hoofdbibliotheek Laken, E. Bockstaellaan 109, 1020 Laken v 23 november 2007 | 19:30 v 5 euro v Informatie: 02 423 53 22 | [email protected]

Espresso, meer dan koffie! Foodmakers NV


Tijdens de 19de eeuw ondergaat de Europese eet- en voedingscultuur ingrijpende veranderingen door de enorme bevolkingsexplosie en de exodus van het platteland. Aan de hand van fragmenten uit het werk van schrijvers als Austen, Tsjechov en Huysmans illustreren we de eet- en kookgewoonten uit die periode. Deelnemers kunnen een paar bereidingen in 19e-eeuwse stijl proeven. v Hotel Errera, Koningsstraat 14, 1000 Brussel v 24 november 2007 | 11:00 v 23 euro | reserveren verplicht v Informatie: 02 380 22 09 | [email protected]

Ontdek de veelzijdigheid van thee: de drank die naast water het meest wordt gedronken! Thee heeft een hele waaier aan betekenissen en eigenschappen. We overlopen de verschillende theesoorten en hun betekenis doorheen verschillende culturen, proeven ervan en ontdekken nieuwe combinaties en receptjes. v GC De Pianofabriek, Fortstraat 35, 1060 Sint-Gillis v 25 november 2007 | 11:00 v Gratis v Informatie: 02 541 01 70 | [email protected]

Op bezoek bij Den Diepen Boomgaard GC De Pianofabriek Den Diepen Boomgaard in Grimbergen is een sociale werkplaats en produceert biologische producten. De Pianofabriek is een afhaalpunt van hun biologische groenten en fruit. De Week van de Smaak is een uitstekende gelegenheid om eens op bezoek te gaan! v GC De Pianofabriek, Fortstraat 35, 1060 Sint-Gillis v 25 november 2007 | 14:00 v Gratis | vertrek met auto’s aan GC De Pianofabriek v Informatie: 02 541 01 70 | [email protected]

Als de wijn is in de man ... GC Kontakt Geniet je ook zo van een glaasje wijn? Op deze bijeenkomst van wijngilde De Wingerd wordt er geproefd en genoten, gepraat en geluisterd. Je krijgt een deskundige uitleg over wijnen die niet zo voor de hand liggend zijn. v GC Kontakt, Orbanlaan 54, 1150 Sint-Pieters-Woluwe v 23 november 2007 | 20:00-22:30 v 15 euro v Informatie: 02 762 37 74 | [email protected]

28

Tea is hot! GC De Pianofabriek


29

Vul in en Win! Wenst u in de toekomst nog informatie te ontvangen over tentoonstellingen, musea, archieven en erfgoed in Brussel? Vul dan uw naam, adres en e-mailadres in en stuur ze terug naar de Erfgoedcel Brussel - VGC (Sainctelettesquare 17, B-1000 Brussel) of mail naar [email protected]. Wij geven twee boeken rond Expo 58 weg.

Naam: ................................................................ Adres: ................................................................ ................................................................ E-mail: ................................................................ Uw adresgegevens zijn enkel bedoeld voor intern (promotioneel) gebruik. Zij kunnen enkel doorgegeven worden aan onze Brusselse erfgoedpartners (een museum, een archief, een heemkundige vereniging, enz.) voor promotioneel gebruik. U heeft altijd inzage in uw adresgegevens en kan op elk ogenblik uw adres uit ons bestand laten schrappen.

Coördinatie en eindredactie Frank Ilsbroux en Nina Vincx (OPB) Ingeborg De Cooman en Anne Verhaegen (Erfgoedcel Brussel - VGC) Vormgeving The Young Ones (campagnebeeld) Trans-ID (brochure) Drukkerij New Goff

30

31

© Steven Van Leeuw

V.U. : OPB — Jan Van der Auwermeulen — Prinsenstraat 8 — 1000 Brussel

Deze gratis brochure is een initiatief van de Erfgoedcel Brussel van de Vlaamse Gemeenschapscommissie en Onthaal en Promotie Brussel vzw (OPB).   Info: 0800 13 700   www.erfgoedbrussel.be | www.opbrussel.be | www.weekvandesmaak.be

2 de Week van de Smaak in Brussel

Recommend Documents