Cukrárna. Masarykova univerzita Pedagogická fakulta Katedra výtvarné výchovy. Bakalářská práce Brno 2012

1

Masarykova univerzita Pedagogická fakulta Katedra výtvarné výchovy

Cukrárna

Bakalářská práce Brno 2012 Vedoucí práce: doc. ak. soch. Jiří Sobotka Autor práce: Zuzana Machalová

2

Bibliografický záznam MACHALOVÁ, Zuzana. Cukrárna: oborová bakalářská práce. Brno: Masarykova univerzita, Fakulta pedagogická, Katedra výtvarné výchovy, 2012. 40 l, 5.l. obrazové dokumentace. Vedoucí bakalářské práce doc. ak. soch. Jiří Sobotka Stěžejní část bakalářské práce série maleb. Textová část slouží jako obhajoba a doplnění praktické části. Text práce obsahuje 45 350 znaků, tedy 25 normalizovaných stran. Text je zpracován v českém jazyce.

3

Anotace Cukroví jako symbol. Cukrárna textová část je práce doprovázející sérii maleb se sladkou tématikou. Cukrovinky obecně pojímám jako symbol dětské radosti, odměny, relaxace, energie a také dnešní konzumní společnosti, ve které žijeme. Moje základní myšlenka se obrací ke skutečnosti, že sladkosti jsou prvotně určeny pro děti, z toho vychází koncept mé bakalářské práce. Klíčová slova: malba, akryl, cukrárna, sladkosti, děti, myšlenky, radost, vzpomínky, představy

Annotation Sweets as a symbol. Confectioner´s shop text part is an art work accompanying a series of paintings with a sweet theme. I take sweets as a symbol of a kid joy, reward, relaxation, energy and also as a part of today´s consumer society, we are living in. My basic thought goes to the fact that sweets are mainly intended for children, hence the concept of my bachelor work. Key words: painting, acrylic, confectioners shop, sweets, kids, ideas, joy, memories, fantasy

4

Prohlášení Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci zpracovala samostatně podle vlastních představ. Prameny, ze kterých jsme čerpala, jsou pečlivě uvedeny v seznamu literatury. Souhlasím, aby má práce byla uložena na Masarykově univerzitě a byla zpřístupněna ke studijním účelům. V Brně dne 20. 4. 2012 Zuzana Machalová 5

Obsah Obsah....................................................................................................................................................... 6 Úvod ........................................................................................................................................................ 7 CUKRÁRNA VE VŠEDNÍM ŽIVOTĚ Cukrárna a kavárna.................................................................................................................................. 9 Dětská fantazie a pohádky ...................................................................................................................... 9 Cukrovinka v životě dítěte ..................................................................................................................... 12 Příležitosti a reklama ............................................................................ Chyba! Záložka není definována. Problémy ............................................................................................................................................... 14 Sladidla .................................................................................................................................................. 15 Sacharidy ............................................................................................................................................... 15 Cukr ....................................................................................................................................................... 16 Med ....................................................................................................................................................... 17 Umělá sladidla ....................................................................................................................................... 17 Kakao a čokoláda ................................................................................................................................... 18 Kakao ..................................................................................................................................................... 18 Čokoláda ................................................................................................................................................ 18 Výrobci sladkostí ................................................................................................................................... 20 CUKRÁRNA, NÁMĚT K ÚVAZE Námět práce .......................................................................................................................................... 24 Cukroví jako symbol .............................................................................................................................. 24 Jednotlivé malby.................................................................................................................................... 25 Cukrárna, továrna na endorfiny ............................................................................................................ 26 Sladké umění ......................................................................................................................................... 28 Umělci zabývající se sladkou tematikou ................................................................................................ 28 Použitá literatura .................................................................................. Chyba! Záložka není definována.

6

Úvod Toto je doprovodný text k praktické části mé bakalářské práce, která obsahuje kolekci šesti maleb na plátně. Zobrazuji svět pohádkový a nadpřirozený, snovou krajinu, která se rozprostírá v dětských snech. Fantazie našich nejmenších je nespoutaná, plná vzletných obrazů a divů. Na pedagogické fakultě nezapomínáme, že jsme byli také dětmi a umíme porozumět dětské obrazotvornosti. Jsme tady kvůli dětem, a proto jsem si právě tohle téma zvolila a budu se jím zabývat z uměleckého i pedagogického hlediska. Text jsem rozložila do dvou základních celků. Úvodní část nazývám „Cukrárna ve všedním životě.“ Tento blok čtenáře uvede do problematiky cukrárny jako takové, pojednává o sladkostech a běžných situacích. „Cukrárna námět k úvaze“ je stěžejní část písemné obhajoby. Tady otevírám prostor myšlenkám a fantazii. Podávám klíč k lepšímu porozumění mým záměrům, rozebírám svoji filosofii a námět tvorby. Zcela změním význam slova cukrárna, představím ji jako továrnu na endorfiny. Z mého uměleckého pohledu vidím sladkosti jako symbol nehmatatelného světa zážitků, jako pomocníka a dobrého proroka. V neposlední řadě se zabývám sladkými tématy v umění, zastavím se u slavných umělců s tvorbou zapadající do mé vize.

7

CUKRÁRNA VE VŠEDNÍM ŽIVOTĚ Sladkosti kolem nás

8

Cukrárna a kavárna

C

ukrárna je malý obchůdek se zákusky dorty a zmrzlinou, kde si můžeme zakoupené dobroty v teple a pohodlí sníst nebo odnést zabalené s sebou domů. K cukrárně často patří i vlastní výrobna, kde se chystá a peče spousta laskomin do prodejny i na zakázku. Největší odbyt bývá před Vánocemi, sama jsem v takové provozovně pracovala. Těsto se nestačilo míchat a čokoláda tekla proudem. V cukrárně zakoupíme oblíbené indiánky, likérové špičky, rumba koule, marcipánové brambůrky, věnečky a větrníky, marokánky, štafetky, trubičky, cukrářské rohlíčky a další. Na pultech se objevují čokoládové bonbóny a bonboniéry, gumová zvířátka i jedlý papír. Na pití se podávají různé druhy káv, horká čokoláda, limonády, mléčné koktejly, ledová tříšť a další nealkoholické nápoje. Cukrárna je vyhledávaným místem pro příjemné posezení s přáteli, také setkávání maminek s dětmi. Cukrárny jsou velmi často spojeny s kavárnou, patřily také do brněnské „zlaté“ éry. První kavárnu založil v roce 1702 Turek Achmed. V příštích letech se káva stala módní záležitostí v horních vrstvách občanů a postupně se rozšiřovala ke střední třídě. Brno ve „30. letech“ zaznamenalo mohutný kulturní a společenský rozvoj. Vznikaly hotely s kavárnami a kavárny s cukrárnami. Kavárny byly vždy v Brně hojně rozšířené. Scházeli se zde zejména vzdělanci a umělecké kruhy. Hotel Avion, Slavia, Pasage, kavárny Esplanade, Bellevue, Era, Savoy,Akademická kavárna, Zemský dům, Kavárna v paláci Moravia, Zemanova kavárna, Dortíkova cukrárna, kavárna Kolbaba, Tomanova cukrárna, to je jen zlomek zvučných jmen slavných architektonických skvostů, které dávaly prostor kulturnímu životu. Některé žijí dodnes, jiné zanikly. Kavárna Kolbaba se nedávno znovu otevřela. „A tak i dnešní návštěvník může ve stylovém „prvorepublikovém" prostředí ochutnat výbornou kávu a znamenité cukrářské speciality, jimiž Kolbabova kavárna proslula už brzy po svém vzniku.“1 Po rekonstrukci ve spolupráci s architektem Janem Velkem se k velké radosti kulturních občanů Brna v roce 2011 znovu otevřela i funkcionalistická kavárna Era nedaleko vily Tugendhat. V současné době se tradice kaváren vrací. V Brně můžeme navštívit zajímavé podniky jako je stylová kavárna Spolek, Air café, Falk, Transistor, Zastávka, Tungsram, Café Minor, Café del Saggio, Caffe Mitte, také kavárna Art ve foyer uměleckého kina a spousta dalších. Nejen v Brně najdeme opravdu krásná místa, kde můžeme vznešeně přemýšlet.

1

http://brno.idnes.cz/Brno-zpravy.aspx?c=A080307_145922_brno_dmk 9

Dětská fantazie a pohádky „Když jde naše třída do baru mléčného, bere s sebou třídního Járu Ječného. Náš třídní je taky na sladký pečivo, má daleko radši oplatky než pivo. Dáme si: Pětatřicet chlebíčků, je nám jako v nebíčku. Pětatřicet kremrolí, co se v puse rozdrolí. Pak se nese do baru pětatřicet pohárů. Když to všichni spapají, pak ještě pětatřicet kakají, kakají, kakají, pětatřicet kakají. Učitel zná řeči a má z nich doktorát, bez řečí však sní pět mandlových čokolád. Co je dobrý, to je nezdravý, přátelé. Učitel nám o tom vypráví vesele.“2

Sladkosti jsou příjemným zážitkem pro dětské chuťové pohárky, jsou i krásné, oku lahodící a lákavé. Děti jsou často navyklé dostávat dobroty každý den. Pochutnávají si na čokoládách, tvrdých bonbónech, želé a gumových medvídcích, na lízátkách, zmrzlině, sladkých žvýkačkách a sirupech. Když jsem byla ještě hodně malá, vzpomínám si, že jsem si venku hrála s dětmi. Starší děti na nás špunty dohlížely. Jedna starší kamarádka, jmenovala se Lenka, nás chtěla vzít na „prolízačky“, nevěděla jsem, kam jdeme, to slovo jsem neznala, neuměla jsme si pod tím pojmem představit hřiště s pískem. Znala jsem ale lízátko. Myslela jsem, že jdeme někam, kde jsou obrovská lízátka na hraní. Představovala jsem si obří kulatá placatá lízátka a lízátka ve tvaru vánoční berle. Nevěděla jsem, jestli jsou lízátka k jídlu nebo na hraní, ale byla to jedna z nejkrásnějších a nejbarevnějších představ, co se mi v hlavě vyrodily. Přesně si vybavuji ty obrazy a pocity, i když jsem procitla zjištěním, že realita je jiná, dlouho jsem se ke své myšlence vracela jako do krásného snu. Děti oplývají skvělou fantazií, mají v hlavě velký prostor a mají také čas na vymýšlení neskutečných příběhů a vizí. Tuto obrazotvornost krásně podporují dětské příběhy a pohádky, především v psané podobě. Nejlepším stimulantem představivosti je předčítání pohádkových knížek před spaním. Existuje spousta známých pohádek, které provázejí sladkosti, hloupý Honza dostane 2

Text písně: „Mléčný bar“, Z. Svěrák, J. Uhlíř

10

ranec makových buchet, když odchází na zkušenou, Jeníček a Mařenka loupou perníček, princezny papají bonbónky, strašidla mlsají povidla, čert a vodník rádi buchty od Elišky, pejsek a kočička si k svátku a narozeninám upečou dort. Skoro v každé nedělní pohádce se pečou buchty a dobroty. Opravdu sladká pohádka se jmenuje Karlík a továrna na čokoládu. „Moderní pohádka nabitá fantazií, hravostí a jemným humorem, je nejslavnější dětskou knížkou Roalda Dahla. Autor v ní splnil dětský sen mnohým z nás: spolu s pěti dětmi, hrdiny této knížky, provádí čtenáře kouzelným světem největší továrny na sladkosti na světě, kde se čokoláda míchá vodopádem na čokoládové řece, kde v mnoha zajímavých sálech vznikají ty nejúžasnější dobroty a kde se dají zažít vskutku neočekávaná dobrodružství. Podle knihy byl natočen film s Johnny Deppem v hlavní roli.“3 V roce 2005 film sklidil nadšené ohlasy a své slávě se těší dodnes. Rozhodně se zařadil mezi nejoblíbenější pohádky všech dob. Tento příběh byl a dlouhá léta bude vyhledáván dětmi i rodiči. K pojídání sladkostí se váže emocionální část dětské duše, vzpomínky na speciální i opakující se situace v životě. Každý z nás si jistě vybaví cukrárnu, kde mu maminka kupovala kornout zmrzliny, která už dávno nestojí na svém místě. Jako dnes vidíme regály starých obchodů, kde se prodávaly sladkosti, co už se tolik let nevyrábí nebo cukrovinky ve své staré dobré původní podobě. Právě letos slaví tvarohový ledňáček Míša své 50. narozeniny, Lentilky se vyrábí už 105let, Hořické trubičky jsou na trhu dokonce 200let a bublinová žvýkačka Pedro se vrací na trh. Stejně tak si vzpomeneme i na kamarády, se kterými jsme se o svoje dobroty podělili. Někdo jako dítě například vyměnil káru na kolečkách za nakousané eskymo. Všichni máme uchované své vzácné okamžiky. Dávno už na ty doby nemyslíme, ale každý z nás byl dítětem, každý měl své dětské záležitosti.

3

http://www.academia.cz/karlik-a-tovarna-na-cokoladu.html

11

Cukrovinka v životě dítěte Příležitosti a reklama

E

xistuje spousta příležitostí, kdy se děti mohou těšit nadmíru vysoké přístupnosti cukrovinek. Na velikonoční svátky pečeme velikonočního beránka, boží milosti, Jidášky, mazanec, v obchodě naplníme dětské balíčky spoustou čokoládových vajíček, kuřátek a dalších dobrot marketingově zaměřených na Velikonoce. V mezičase oslavíme, hromadou sladkostí, dětské narozeniny a také narozeniny všech členů rodiny. Podávají se doma pečené nebo cukrárenské dorty, množství cukroví, zákusků a zmrzlinové poháry. Skvělou příležitostí naplnit bříška jsou oslavy rozrůstání rodiny, jako jsou svatby, narození bratránků a sestřenic. Rádi slavíme také naše speciální úspěchy a výkony, život si osladíme i na společenských návštěvách a různých výletech. Každoročně se pořádají tradiční hody, poutě, jarmarky, ty bývají v každé oblasti spojovány s významným datem a se svatými jmény. Společným jmenovatelem jsou stánky se sladkostmi. Děti si nakoupí barevnou cukrovou vatu, slaďoučké jahodové lízátko, turecký med, želatinové dobroty nebo medové perníky zdobené barevnými cukrovými polevami. Začátek prosince vykouzlí úsměv na tváři dětí i vedení obchodních řetězců. Mikuláš s andělem a čertem donese dětem za básničku hromady sladkostí. V dnešní době se svátek opět stal konzumní záležitostí. V dostatečném předstihu na nás útočí barevné reklamy a lákavý design sladkých výrobků určených dětem. Nakupujeme čokoládové adventní kalendáře, duté figurky, lepené perníky, sladké žvýkačky a spoustu dobrot do balíčku. Děti nestydatě ochutnávají, zásoby mžikem ubývají, pupíky tloustnou a zoubky bolí. Nejvýznamnějšími a nejdelšími svátky cukru jsou Vánoce. Při zvuku vánočních koled se v domácnostech rozline vůně z vanilkových rohlíčků, domácích medových perníčků, ze sádlových tlapek, včelích úlů, kokosek a karamelek, lineckého pečiva, různých čokoládových a třených řezů. Děti se velmi rády podílejí na pečení vánočního cukroví. Milují vykrajování těsta starými formičkami, rády lepí čajové pečivo marmeládou a polévají cukroví rozehřátou čokoládou. Prázdniny u babičky s vánoční atmosférou patří k těm nejkrásnějším, které děti mohou prožít. Na Vánoce se u pohádek pojí spousta sladkostí ze zásob. Obírá se čokoládová i plněná kolekce ze stromečku, arabesky, salonky. Na svátky se nakoupí dostatek zmrzliny, zákusky z cukrárny i bonbóny pro děti. Vánoce se na nás v obchodních centrech vrhají hodnou dobu dopředu. Obchodníci jsou na nás velmi důkladně připraveni. 12

4

V naší konzumní společnosti hraje významnou roli mediální propagace. Reklamní průmysl se rád soustředí na dětské spotřebitele jako na jednoduchý cíl. Sladkosti také podléhají trendům. Velmi často se na obalech objevují dětské televizní idoly jako je Spongebob, žlutá houba v kalhotách, zlobr Shrek,zvířátka z Madagaskaru, z Doby ledové, Hello Kitty, Barbie, Šmoulové i Krteček. Nebo se takové idoly vytvoří a zrodí se králíček Nesquik, medvídek Brumík, Kubík, Figo nebo Kostíci sušíci. Do obalů sladkostí se také často schovávají drobné dárečky nebo sbírkové předměty. Upoutávky jsou psychologicky nastaveny tak, aby maximalizovaly touhu dětí a tím svůj zisk. Reklamní spoty jsou vybízivé, obaly a design výrobků lákavý, přímo k nakousnutí. Děti se snaží sobě dostupnými prostředky tyto produkty získat. Když rodiče úspěšně odolávají nátlaku po celou dobu nákupu, znovu se otevře neodolatelná škála oblíbených cukrovinek přímo v pultu u pokladen a je vyhráno. „Děti prožívají z počátku zcela přirozeně prudké pocity hněvu, strachu, lítosti či žárlivosti, zvláště když je v sázce něco, na čem jim aktuálně velmi záleží“. 5 Musíme tedy velmi pozorně rozmýšlet, jaké návyky ve svých ratolestech vypěstujeme, kam se bude soustředit jejich pozornost.

4

Fotoarchiv: Zuzana Machalová, vlastní počítačová úprava

5

ČAČKA, Otto. Psychologie duševního vývoje dětí a dospívajících s faktory optimalizace. str. 130. 13

Problémy Dnešní doba s sebou nese fenomény jako je nakupování velkého množství potravin do zásoby. Nemáme čas na jídlo a často nakupujeme hladoví, o to více plníme své nákupní tašky. Doma potom přichází nekontrolovatelné pojídání zásob z lednice a ze špajzu, které nemá konce. Stresových situací přibývá, na sportovní pohyb není čas a lidé často hledají útěchu v nadměrném množství jídla, alkoholu a sladkostí. „Čokoláda a sladkosti přinášejí příjemné pocity, a proto mnoho lidí čelí poklesu hladiny energie tím, že si pro povzbuzení dopřeje něco sladkého. Potíž je v tom, že zvykneme-li si na okamžité zvýšení hladiny krevního cukru, které nám čokoláda a sladkosti přinášejí, záhy je začneme pokládat za pravidelnou součást jídelníčku.“6 Tyto návyky rodičové přenášejí na své potomky a zadělávají si na potíže. Nadměrný přísun cukrů a tuků v potravě způsobují známé problémy jako je zubní kaz, nadváha a dětská obezita. Ve svém širokém okolí znám pouze dvě osoby, které nemají jedinou plombu v ústech. To potvrzuje, že zubní kaz je opravdu jedním z nejčastějších onemocnění lidí, včetně mě, ale i zvířat, tedy živočichů s podobnou stavbou zubu. Zubní sklovina je nejtvrdší část našeho těla. Je mechanicky odolná, tvoří ji převážně minerální látky, z části voda, minimálně bílkoviny, ale je plně vystavena vlivům chemického složení potravin. Sladkosti při svém rozladu sklovinu obzvláště narušují. Nepřiměřeně vysoký příjem sladkostí zvyšuje také riziko nadváhy a obezity. Stále více dětí se s těmito problémy potýká. „České děti jsou sice na průměru Evropy (obézní je u nás pětina dětí), ale pokud nedojde ke změně situace, můžeme na tom být za pár let mnohem hůře.“7 Rodiče chtějí svým dětem udělat radost nebo si je dokonce „kupují“ sladkou odměnou. Děti se krmí sladkostmi také z nudy, z nedostatku zábavy a zaměstnání ve volném čase. Znám také spoustu případů, kdy dospělí z různých důvodů tráví celý čas v práci a na děti mají jen pár chvil v týdnu, často s nimi nestráví ani víkendy. Snaží se nahradit svoji péči a přítomnost různými dárečky, sladkostmi, případě penězi, za které si děti cukrovinky sami koupí. Rodiče nemají čas si ani všimnout, že takový vztah na dětech zanechává viditelné následky, ty často zůstanou poznamenány na celý život a podobným způsobem později vedou výchovu vlastních potomků. Tímto se problémy masivně rozšiřují. Neznamená to, že neexistuje možnost nápravy, je však třeba vidět trochu dopředu, od základu změnit přístup a převzít zodpovědnost nad svým počínáním.

6 7

http://zdrava-vyziva.abecedazdravi.cz/cokolada-a-sladkosti http://obezita.zdrave.cz/detska-obezita

14

Sladidla „Kávu si osladím o trochu víc, v duchu tě pohladím, a jinak nic. Pustím svůj žal zadními vrátky a půjdu zase klidně o dům dál.“8

Sacharidy Sacharidy vznikají fotosyntézou v zelených rostlinách. Rozeznáváme dvě základní skupiny cukrů. Monosacharidy Glukóza (škrobový cukr) se vyskytuje v ovoci, v nektarech květů a částech rostlin. Pro svou lehkou stravitelnost se používá v dietetice. Fruktóza (ovocný cukr) se nachází spolu s glukózou také v ovoci a v medu. Využívá se v dietetice, ale i v cukrářství, pro svou ztíženou krystalizaci se přidává do perníkových výrobků. Galaktóza se připravuje rozložením mléčného cukru. Oligosacharidy Působením enzymů a zředěných kyselin se štěpí na monosacharidy. Podle počtu složek, které procesem vzniknou, dělíme oligosacharidy na disacharidy, trisacharidy a tetrasacharidy. Není-li počet složek znám, nazýváme je polysacharidy – mnohocukry. Disacharidy. Sacharóza (řepný a třtinový cukr) je náš známý sladký cukr, který běžně používáme ke slazení. Dělí se na glukózu a fruktózu. Je důležitou surovinou v cukrářství. Maltóza (sladový cukr)se v čisté formě nepoužívá. Štěpí se na dvě molekuly glukózy. Maltóza je součástí pivovarnické sladiny. Laktóza (mléčný cukr)se nachází v mléce, je méně sladivá. Štěpí se na glukózu a galaktózu. Používá se ve farmacii při výrobě práškových léků. Polysacharidy. Škrob se hromadí jako zásobní látka v rostlinách. Vyrábí se z brambor a obilí. Nekrystalizuje, tvoří mikroskopická zrnka různých tvarů. Ve studené vodě je nerozpustný, přidáváním teploty bobtná a mění se v řídký roztok. Škroby lze zcukernaťovat.

8

Autor textu písně:„Kávu si osladím“ : Jiří Štaidl, interpret: Karel Gott,

15

Cukr 9

Cukr (sacharóza) patří spolu s tuky a bílkovinami do trojice základních výživových složek potřebných pro náš život. Už před naším letopočtem byla v Indii objevena cukrová třtina, z ní se vařil hustý sirup, který se používal jako sladidlo, ale také jako vzácná medicína. Později se získával cukr v suché podobě a spolu s obchodem se rozšiřoval do Evropy. Cukr byl velmi nákladnou záležitostí, mohli si ho dovolit pouze bohatí, s vývozem cukrové třtiny do Ameriky se dostupnost zvýšila. Na našem kontinentu se vyráběl cukr především z dovážené třtiny, velký pokrok nastal s objevem cukru v cukrové řepě, evropské surovině. Za napoleonských válek, byl blokován dovoz třtiny a zakládaly se nové cukrovary ve Francii, v Německu, také v Česku. „Do roku 1840 bylo u nás založeno 76 cukrovarů, některé z nich vyrábějí cukr dodnes. Od této doby se pěstování cukrové řepy a výroba řepného cukru neustále zvyšují a zdokonalují. Šlechtěním se obsah cukru v řepě zvýšil z původních 7 až na 20%.“ 10 Cukrová řepa je dvouletá rostlina, sklízí se v prvním roce, kdy je cukernatost právě nejvyšší. Vyčištěná řepná bulva se dělí na drobné řízky a difúzí se oddělí tmavá šťáva z vody cukru a necukrů, které je třeba odstranit čištěním a odpařováním. Vzniká surový cukr. V rafinériích se znovu rozpouští na roztok, čistí a svažuje na bílý cukr, který se dále zpracovává do finálních podob. Na pultech obchodu najdeme hrubý, polohrubý a jemný krystal, krupici, moučku, speciální pudr, kostky a kostky bridž inspirované kartami. Cukr je surovina mnoha tváří, v cukrářské výrobě se s výjimkami přidává do všech druhů výrobků. Používá se ke slazení, ale také pro své výhodné vlastnosti, schopnosti vytvářet roztoky, rekrystalizace, karamelizace, zpevňuje se v průběhu pečení, působí jako konzervace, používá se ke zdobení a podobně.

9

Foto: http://www.shutterstock.com/ BLÁHA, Ludvík., ŠREK, František. Suroviny pro učební obor cukrář, cukrářka. str.43.

10

16

Med Med je vůbec nejstarší sladidlo na světě. Je jedním z včelích produktů. Ve starém Egyptě byly včely spojovány s mytologií, konkrétně s bohem slunce RA. Tato vzácnost se původně používala jako lék a jeho blahodárných účinků využíváme dodnes. Má vysokou výživovou hodnotu, je lehce stravitelný a obsahuje vitamíny a léčivé látky z rostlin. Nejčastěji používáme med při nachlazení v kombinaci s citrónem, dále pak po rekonvalescenci, při zvýšené potřebě energie, med je významný antioxidant, je dobrý na nervy, pálení žáhy, při žaludečních potížích, med je vhodný také k pravidelné konzumaci. Včelky med získávají z nektarů z květů, dělnice je pak v plástvích dále mísí a obohacují o enzymy. Šťávy se chemicky mění a získávají svou charakteristickou vůni a chuť. Po vyzrání včelaři med získávají z pláství za tepla vytavováním a za studena vykapáváním, lisováním nebo vytáčením v medometu. Med se dále cedí a zbavuje nečistot. Dobrý domácí med se pro své složení nikdy nezkazí. Nejdůležitější je lipový med, jeden z nejkvalitnějších medů, má světlou barvu a vůni a chuť přebírá po lipových květech, obsah glukózy a fruktózy je přibližně stejný. Získává velmi jemnou krystalizaci. Dále rozlišujeme med akátový, jetelový, med z ovocných stromů, vřesový, pohankový a medovicový med tmavé barvy. Med se používá k výrobě trvanlivého pečiva, perníku, sušenek, piškotů, do medových těst medovníku, koláčků, medových bonbónů a karamelek. Vyrábí se z něj také tradiční lahodný likér medovina.

Umělá sladidla Umělá sladidla používáme především ze dvou důvodů. Potřebujeme nahradit cukr kvůli jeho nepříznivému vlivu na organismus trpící cukrovkou, obezitou nebo jinými onemocněními. Využíváme také vyšší sladivosti v poměru k nižší hmotnosti, než je tomu u cukru. Nejznámějším druhem sladidla je sacharin, u nás se prodává pod názvem Spolarin a Diaspon. Tato látka organismus nezatěžuje jako cukr, je 500krát sladivější a pocit sladkosti pouze vyvolává. Trávicím traktem prochází beze změny. Sorbit se vyrábí z obilného škrobu, je méně sladivý dosahuje asi 60% sladivosti cukru, nezatěžuje organismus.

17

Kakao a čokoláda Kakao Kakao známe jako jemný hnědý prášek, vyrábí se z kakaových bobů, semen plodů stromu kakaovníku. Kakaovník pochází z Ameriky, poprvé se s ním setkal Kryštof Kolumbus, s námořními cestami se později rozšířil do Afriky a na ostrovy v tropickém pásmu. Dnes se nejvíce kakaa vyprodukuje v západní Africe a Jižní Americe, především v Brazílii, odtud se vyváží do celého světa. Již v minulosti se kakao využívalo jako léčivo a dnešní studie potvrdily blahodárný vliv kakaa proti chronickým, především kardiovaskulárním, onemocněním. Kakao obsahuje vitamíny, minerály, je také významný antioxidant, hojně obsahuje látku flavonoid, která má v rostlinách ochrannou funkci. Působí proti „volným radikálům“, ty mají destrukční vliv na buňky v těle a podílí na stárnutí. Kakao obsahuje také látky působící na nervovou soustavu, má povzbuzující účinky a zvyšuje dobrou náladu. Kakaovník je teplomilná rostlina, při správné péči dorůstá čtyři až šest metrů. Špičaté listy dorůstají asi třicet centimetrů, kakaový plod váží půl kilogramu. Uvnitř červenofialového plodu je uloženo třicet až padesát bobů, sklízí se dvakrát do roka. Kakaové boby prochází vlivem fermentace, procesem kvašení, kdy se zabraňuje klíčení semen, zjemňuje trpkost, snižuje se množství nežádoucích látek a získává se charakteristická chuť a vůně. Správná fermentace má vliv na kvalitu kakaa. Boby se dále suší, třídí, praží, drtí a melou v kakaových mlýnech. Vzniklá kakaová hmota tvoří základ pro výrobu čokolád, preparací získává hmota lepší chuť, tmavou barvu a lépe se odlisuje kakaové máslo. Vychladlé výlisky se drtí a melou na, jemný prášek, kakao. Z kakaa se připravuje oblíbený mléčný kakaový nápoj, v cukrářství se používá jako přísaha cukrářských hmot, krémů a náplní. Kakaem se dochucují mléčné výrobky a zmrzliny, doma ho používáme do sladkého pečiva a bábovek.

Čokoláda Čokoláda v historii měla zcela jinou podobu, než jak ji známe dnes. Byl to neslazený kakaový nápoj rozpuštěný v horké vodě, ochucený exotickým kořením. Následně se začala sladit medem a oblíbenost povzbudivého nápoje rostla, stále to však byla záležitost pouze pro vyvolené. Španělští objevitelé dováželi kakao a vznikaly první čokoládovny, kde se připravoval čerstvý nápoj. Čokoládou se uctívali vzácní hosté a pořádaly se čokoládové dýchánky. Pro tyto příležitosti

18

vznikly zdobené stříbrné servisy. Opravdu široký rozmach čokoláda zažila, když se objevilo slazení cukrem a k servisům přibyly i cukřenky. „Čokoláda se však stále konzumovala pouze v tekutém stavu. Její pevná forma byla zatím neznámá. Až v roce 1847 se objevila první, velmi nekvalitní a hrudkovitá tabulka čokolády. Uteklo dalších 28 let, než vznikla první mléčná čokoláda. A vynikající pralinky? Na ty si lidé museli počkat až do roku 1913. Význam kakaa stále rostl, a v roce 1925 se poprvé začalo s kakaovými boby obchodovat jako s komoditou na burze.“11 Výroba čokolády Základní surovinou pro výrobu čokolády je kakaová hmota, moučkový cukr a tuk. Spolu s dalšími přísadami se mísí ve vyhřívaných melanžérech, to jsou železné mísy, kde je hmota vystavena silnému tlaku a tření. Dále se hmota válcuje a vznikají světlejší vločky nebo prášek. Upravená čokoládová hmota se dále obohacuje kakaovým máslem a mechanicky se zušlechťuje nepřetržitým mícháním, konšováním. Teplota a délka konšování se mění a vznikají rozdílné druhy čokolád, ty nejkvalitnější se v tekutém stavu promíchávají až sedmdesát hodin. Dále čokoláda prochází temperací, kdy se za stálého míchání ochlazuje a přihřívá, ovlivňuje se struktura, lesk, tvrdost, konzistence. Poslední fází je formování na linkách, průchod chladicím zařízením a balení jednotlivých čokolád, které jsou připraveny na cestu do regálů našich oblíbených obchodů. Čokoládovou hmotu zpracováváme na různé druhy čokolád, čokoládových cukrovinek, jako jsou duté figurky, používá se k výrobě čokoládových krémů a polev. Čisté čokolády jsou konzumní čokolády a čokolády na vaření, obsahují více cukru a tuku a konšují se pouze krátce. Jemné jakostnější čokolády mají vyšší podíl kakaové hmoty a déle se zpracovávají a zušlechťují. Dia čokolády se sladí umělými sladidly. Mléčné a smetanové čokolády obsahují asi čtvrtinu sušeného mléka a smetany. V dnešní době nekonečných možností a obrovského výběru si můžeme zamilovat tzv. „živou čokoládu“, tato se vyrábí z nepražených bobů, které si ve větším množství uchovávají své hodnotné látky. Mezi ně patři mimo jiné i hořčík, kterého v naší stravě ubývá. Méně známá je skutečnost, že kakaové boby obsahují látky podporující zdraví našich zubů. „Živá čokoláda“12 neobsahuje rafinovaný cukr, je slazena přírodní lehce stravitelnou šťávou z agáve.

11 12

www.cokolada.cz/historie-cokolady/ www.lifefood.eu/strava/cokolada-z-neprazeneho-kakaa.html

19

Výrobci sladkostí Nestlé Společnost Nestlé je nadnárodní gigant, v současné době je vlastníkem velkého množství samostatných značek, na trhu působí skoro 150 let. Sídlo firmy se nachází ve Švýcarsku. V roce 1866 založil Henri Nestlé malý podnik, zprvu se zabýval vývojem náhrady kojeneckého mléka, svůj objev vyvážel a společnost se nadále zabývala zpracováním kvalitního švýcarského mléka a dětské výživy. V roce 1875 Henriho přítel vynalezl mléčnou čokoládu a světlo světa spatřila první čokoláda značky Nestlé. Ve „30.letech“ vyvinuli společníci rozpustnou kávu také ve variantě bez kofeinu. Toto byl nápoj amerických vojáků sloužících v zámoří. Firma Nestlé se sloučila se spoustou potravinářských firem, s MAGGI, v roce 1974 se stala spoluvlastníkem L´Oréal světovým výrobcem kosmetiky. Dále vlastní Friskies výrobce krmiva pro kočky a psy. Nestlé má opravdu široký záběr a propracovanou strukturu podnikání. Zaměřuje se na komplexní životní styl. Orion V Praze se zrodila čokoláda, která měla před sebou dlouhou budoucnost. Manželé Maršnerovi se zprvu věnovali výrobě tureckého medu a dalších orientálních cukrovinek, později začala produkce mléčné čokolády a po 2. světové válce vznikla největší Československá továrna na sladkosti. Mezi výrobky orion najdeme tabulkové čokolády Orion, Studentská pečeť, Orient desert, Nugát, Modré z nebe, rumové Pralinky, Kočičí jazýčky,Toffo, Granko, Nugeta, Lentilky, Deli, Koko, Margot, Banány, Aero, Delisa, Milena, Kaštany, Kofila a další. V současné době české čokoládovny Orion vlastní společnost Nestlé. Zora, Olomoucké čokoládovny, také patří pod společnost Nestlé. Známé produkty jsou nugátové čokolády a sójové řezy. V současné době je v závodech Zora umístěna výroba čokolád a bonboniér Orion, za které ve světě získáváme ocenění. Sfinx také patří k Nestlé. Specializuje se na výrobu bonbónů, jako jsou známé Klokanky, Slavia, Mentolky, Beskydky, Atlasky a Antiperle.

. 20

Kraft Foods International je dalším ohromným mezinárodním producentem v potravinářství. Ve světě vyrábí sušenky a čokoládové produkty ve více než 160 zemích. Na českém trhu působí od roku 1992. Vlastní českou značku Opavia, kde se vyrábí Disko, Diskito, Dukla, Fidorka, Florenta, BeBe, Zlaté oplatky, Tatranky, Horalky, Miňonky, Piškoty, Vlnky. Do společnosti dále patří Bratislavská čokoládovna Figaro, mezi její produkty patří Sladká vášeň, Tatiana, Zlatý nugát, Forte, Siesta, malinký Nugát a Rumba. Milka Německá Milka čokoláda vznikla v roce 1901, od počátku byly produkty podniky baleny do fialových obalů, následně vznikla úspěšná značka alpské fialové kravičky Milka. Název pochází z německých názvů mléka a kakaa, Milch+Kakao. Oblíbený výrobce alpské čokolády také patří ke společnosti Kraft Foods. Sladkosti v Evropě a ve světě Každý národ má svou historii, tradici, kulturu což je patrno mimo jiné i ve stolování. V českých zemích byly vždy oblíbenou pochoutkou koláče. Koláče se pečou k různým příležitostem, liší se také v zeměpisných oblastech. Valašské frgále, Chodské stříhané koláče, Náchodské trhané růže, moravské půlroční koláče, velké oblibě se těší také tvarohové svatební koláčky. Další oblíbená sladkost je Pardubický perník, slaďounké pečivo z mouky a medu, původně okořeněné pepřem, od toho vznikl název peprník, později perník. Na Slovensku si můžeme pochutnat na lahodných trdelnících se skořicí nebo oříšky, V Rakousku zakoupíme Mozart Kugeln, naservírují nám Sacherův dort, v Británii brownies, do Belgie si zajedeme na luxusní belgické lanýžové a čokoládové pralinky nejvyhlášenějších značek. V Americe můžeme být překvapeni tradičním spojením sladkostí se slanou chutí burákového másla v cukrovinkách typu Snickers, ochutnáme Muffiny a Homerovy13 oblíbené Donuty.

13

Homer, hrdina z animovaného seriálu The Simsons

21

Čokoláda nejen k jídlu Jak známo, sladkosti a čokoláda jsou oblíbené nejen jako pochoutka k jídlu. Právě čokoláda hraje významnou roli především ve světě žen. Kosmetické firmy využívají přitažlivosti a blahodárných účinků čokolády ve svých výrobcích. V obchodech běžně najdeme okouzlující parfém, sprchový gel, či pěnu do koupele s vůní čokolády, cukrové vaty nebo žvýkaček. Oblíbené jsou čokoládové balzámy na rty, tělové krémy i pleťové masky. Máme na výběr z široké škály produktů. Lázně a wellness centra nabízejí čokoládové koupele. Po čokoládě voní aromatické svíčky a esenciální oleje. Čokoláda je výjimečná kromě chuti svojí okouzlující vůní i barvou. Tohoto jsou si vědomy módní firmy a stále překvapují svými kolekcemi inspirovanými naší pochoutkou. Právě v letošní zimě byly v módě sametově hnědé tóny oblečení. V minulosti se nejednou na přehlídkových molech procházely modelky v róbách z pravé luxusní čokolády. Existují drahé butiky inspirované čokoládovou tematikou. Čokoláda a sladkosti mají významný vliv také na design a užité umění, můžeme koupit deníček se vzhledem tabulkové čokolády na nervy, různé dámské doplňky, čokoládový polštář, sladké bytové textilie a dekorace, spotřebiče, moderní elektroniku, nábytek i celé interiéry inspirované čokoládou a sladkostmi.

22

CUKRÁRNA, NÁMĚT K ÚVAZE Sladká témata v umění

23

Námět práce Cukroví jako symbol Ve své praktické práci se zabývám sladkými motivy, používám výraznou paletu barev. Vedle sebe kladu barevné skvrny, nechávám je vyznít ve svých základních podobách bez většího zásahu mícháním. Do kontrastu stavím něžné jednoduché motivy, hrubé tahy štětců a černé obrysy. Nechávám působit bílou plochu plátna. Maluji prudce a rychle bez přípravných skic, návrhů. Samotné tvorbě předchází spousty hodin rozmýšlení a přemílání představ, výsledek se vždy nakonec výrazně liší od prvních vizí. Tuto fázi v mé tvorbě považuji za očistnou, dlouho se odhodlávám k malbě a pak chci co nejrychleji práci dokončit a odložit. Je to velká změna oproti dřívějšímu zaměření, kdy jsem hodiny vykreslovala své modely do dokonalosti. Nyní maluji podle fantazie a opouštím vše, co jsem se naučila. Nerespektuji perspektivu, neužívám světlo a stín ani modelaci objektů. Přes drsné pracovní postupy je mnohem více než kdy před tím patrné mé hledání krásy a něžnosti. K tomu přispívá právě barevnost a výběr námětů. Myslela jsem, že bude jednoduché malovat objekty, které jsou sami o sobě krásné a pozitivní. Sama jsem vášnivý milovník všeho sladkého. Brzy jsem pochopila, že moje vlastní podstata mi nikdy nedovolí ponechat námět jednoduchým. Jelikož jsem vlastně samotář, to jsem poznala podle toho, že ráda trávím čas o samotě, mám někdy až příliš velký prostor na přemýšlení. Rozhodla jsem se, že musím své závěry zachytit. Došla jsem tedy na to, že svět není jednoduchý, ale není zlý a důležitá je výchova, proto ty děti. Cukroví jako symbol. Sladké motivy jsou pro mě zástupci něčeho, co není vidět. Radost bez známek v obličeji není hmatatelná ani viditelná, nelze ji tedy namalovat. Namaluji zmrzlinu a radost vytvořím v divákovi. Namalovala jsem radost. Vzpomínka není vidět, nemá vůni ani tvar, nelze ji tedy namalovat. Namaluji pouťové lízátko a vyvolám vzpomínku v divákovi. Namalovala jsem vzpomínku. Maluji to, co se divákovi vybaví. Můj mladší bratr říkal, „Kdo vyhrává? Já fandím tomu, kdo vyhraje“. Předvídám budoucnost, maluji to, co bude teprve zrozeno v představách. Moje malby mají navodit sladkou atmosféru. Mají být jakousi bránou do dětského světa, strojem času. Mým záměrem je pomoci divákovi přesunout se do zapomenutých koutů v našem podvědomí, skrze obrazy snít a vyvolat emoce.

24

Jednotlivé malby Maluji na plátna 80x60cm akrylovými barvami. Malby komponuji do skupiny šesti obrazů a to tři nahoře a tři dole. Sladké motivy jsou zobrazeny v nadživotních velikostech, vzájemné poměry neodpovídají skutečnosti. Dalo by se říct, že používám hieratickou perspektivu, kde sladkost je nejvyšší hodnotou. Každý obraz je óda na jednu cukrovinku.

Chlapec s obřím lízátkem Na prvním plátně je portrét chlapce s obřím lízátkem, je to zachycení okamžiku, kdy se všechny smysly soustředí pouze na jedinou věc. Na lízátko. Chlapec není vyrušován. Lízátko se mu nevejde do pusy, ale stejně si ho vychutná. Takové lízátko si vytvořil ve svých představách a teď se s ním musí porovnat. Znamená to velké sousto, ale také překážku, kterou je nutno překonat, zvyšování laťky. Kornout točené zmrzliny Druhý motiv je kornout točené zmrzliny. Zmrzlina mě zajímá mnohem více svým vzhledem než chutí. Pravdou je, že jsme zmrzlinu několik let nejedla, protože nemám ráda ten oplatek, ale velmi mě přitahuje svým elegantním vzezřením. Do obrazu jsem zakomponovala třešničku. Ve skutečnosti je to višnička a na zmrzlinu nepatří, ale na plátně vzniklo čestné místo, které bylo nutno obsadit. Třešnička symbolizuje sladkou tečku, ukončení, dovedení situace do dokonalosti. Perníkové srdce Velké pardubické perníkové srdce, je to srdce na dlani, ale zároveň se schovává, je maskované svými polevami. Je to něco co obvykle darujeme, chceme ho získat, abychom ho mohli věnovat blízké osobě. V srdci se nacházejí city, očekávání a touha potěšit. Srdce znamená pečovat o vztahy, je to symbol darování a sdílení. Dívka vonící k dortíku Dort znamená nadhled, uzavírá jednu kapitolu a dává prostor novým začátkům. Maluji dort v poměru mnohem menší, než je hlava dívky. Lépe řečeno, dívku maluji větší, aby měla ten správný nadhled a mohla se stát pánem situace. Dort znamená minulost a budoucnost. Zastupuje důležité mezníky v našem životě. Rekapitulace a jedeme dál.

25

Cukroví Obraz Cukroví představuje varianty a možnosti. Každý kousek je jiný. Je to jedinečnost, originalita, individualita a nekonečná rozmanitost. Barevné spektrum. Je to krása neopakovatelného. Čokoládové bonbóny Poslední obraz znamená hřích, když si dám jeden, nemůžu přestat. Jsou to lákadla, nemůžu odolat. Jsou to nástrahy, které nás nutí zlobit.

Cukrárna, továrna na endorfiny Když o krásném miminku řekneme, že je sladké, nemyslíme tím, že bychom ho chtěli ochutnat a sníst pro jeho sladkou chuť. Tímto pojmem označujeme něco, co nám přináší stejně libé pocity jako při rozplývání sladké chuti na jazyku. Slovem cukrárna označuji systém, společnost, gigantickou továrnu na endorfiny. Je to porodnice něžných pocitů, šťastných okamžiků a dětské radosti. Cukrárna je smysl života, to je ono, proč tady jsme a bojujeme. Cukrárna nás postaví na nohy, zaplaví nás opiáty endorfiny, serotoninem a norepinephrinen. Cukrárna nás nutí plakat, aby bylo líp. Zaznamenává to krásné a vypouští zlo. Cukrárna je anděl, složený z třistašedesátipěti peříček v každém dni v roce. Je to moje hluboká vnitřní síla, která mě vede. Nabíječka pro vybitý akumulátor. Je to pozdrav, pousmání, ohlédnutí. Je to zvědavost. Hloupé nesmysly. Odolnost vůči škodlivým vlivům, je to filtr, antidepresivum. Pofoukání na bebino. Houpačka a vlasy ve větru. Ruka v ruce, bratrství. Vesmírný prostor pro fantazii, když hraje němý film v rádiu. Cukrárna je skvělý pocit odměny za dobře odvedenou práci, vrtulka v zadku. Nadšení, učení, píle a pět procent talentu. Cukrárna nám dává možnosti, kterých je třeba využít. Je to rozhled za obzor, šťastné konce na pokračování. Za každým omítnutím se schovává souhlas. Je to přátelství, láska a důvěra. Cukrárna je naše palivo, energie. Je to všechno, díky čemu fungujeme. Sladkosti jsou ingredience, letmé okamžiky a významná zjištění, která nás každý den posunují dopředu. Je to skupina činitelů, akce a reakce. Tento proces v danou chvíli necítíme. Ani dítě, necítí, že se mu roztahují a zvětšují kosti, že roste. My nevnímáme proces cukrárna, ale za rok už vidíme, že

26

jsme o krok dál, že neuvažujeme stejně jako dřív. Cukrárna je historie a zkušenost. „historia magistra vitae“ 14 Pozoruji rozdíly v citlivosti na cukrárnu u lidí s rozdílným intelektovým vybavením. Tento jev perfektně vystihuje moudré přísloví. „chytrému napověz, hloupého kopni.“ Vysvětlila bych to tak, že někdo se umí radovat z maličkostí, jiní jsou neustále ukřivdění a nespokojení. Bývá pravidlem, že neschopní a hloupí jedinci si nejvíce stěžují. Asi mají šváby v cukrárně. Ono to není jen tak spravovat svoji cukrárnu. Všichni máme svůj vlastní sortiment, každý si ji ze značné části vytváří sám svým přístupem k životu. Denně na své cestě potkáváme sladkosti. Ráno slyším v rádiu písničku, na kterou mám zafixované vzpomínky na teplé léto, k snídani si dám něco opravdu dobrého a šťavnatého, na co jsme dlouho měla chuť a už mám radost. Na okenním parapetu přistane malý ptáček, ještě než stačí uletět, vykouzlí na mé tváři úsměv. Skutečnost, že venku začíná sluneční den, je velmi příjemná. Nechci tady vyprávět absurdní příběh o tom, jak je svět krásný, když všichni víme, že realita je malinko jinde. Máme své starosti a bolesti a proto je tu pro nás cukrárna, pojem, za který si každý z nás dosadí něco jiného. Máme rozdílné zájmy, oblíbená místa, kde rádi trávíme svůj čas, milované osoby, které jsou pro nás důležité. Patří sem priority, žebříček hodnot a cíle, radost z dosažených úspěchů, radost sama ze sebe. Cukrárna pro mě znamená radost ze života. Stále však musíme mít na paměti, že je to křehká záležitost. Když chceme mít z něčeho dobrý pocit, musíme si to vždycky zasloužit, je to rovnováha v přírodě. Odměny po zásluhách, cukrárna jsou ty koláče po práci, jin a jang. Schopnost podělit se. V dobrém i ve zlém. Každý proces musí trochu bolet, abychom si mohli vážit plodů, cesta je cíl.

14

„Historie učitelkou života“ Cicero

27

Sladké umění „Uvažujeme-li o onom odstupu, který nám umožňuje označovat dobro jako krásno, jež v nás nevyvolává touhu, zjišťujeme, že o kráse hovoříme v případě, kdy se z věci radujeme jen pro ni samu, bez ohledu na to, zda ji vlastníme. Krásný se nám může zdát dokonce i dobře nazdobený svatební dort za výlohou cukrářství, třebaže ho ze zdravotních důvodů nemůžeme jíst nebo na něj jednoduše nemáme chuť, a proto pro nás nepředstavuje dobro, jež bychom rádi získali. „15 Od nepaměti se setkáváme se zobrazováním kořistí, potravin, i pochutin. Velkou kapitolou v dějinách umění je barokní zátiší. Cukroví maloval například George Fledel, první německý umělec malující výhradně zátiší. Obrázek.: Zátiší s chleben a cukrovím.16

Umělci zabývající se sladkou tematikou Nejvíce zajímavý jsou pro nás však autoři moderního a současného umění, kteří ve své tvorbě reflektují dnešní svět, současné problémy a podmínky. Nejvýznamnějším obdobím sladkostí je bezpochyby umělecký směr 20. století pop art. Pop art vzniká v Americe v 50. letech a nejvíce ovlivní 60. léta 20. století. Inspiruje se masovou pop kulturou, zobrazuje předměty běžného Amerického života a zasahuje také do životních sfér mimo umění. Pop artové je odívání i hudba. V tomto období se umění přibližuje široké veřejnosti. Za nejvýraznější osobnost pop artu je považován extravagantní umělec slovenského původu Andy Warhol.

15 16

ECO, Umberto. Dějiny krásy. Str 8. Zdroj obrázku: http://www.londonfoodfilmfiesta.co.uk/Artmai~1/Flegel.HTM

28

Andy Warhol (1928 – 1987), USA Zpočátku se Warhol věnoval právě sladké tematice. Za svého života si vytvořil velmi poutavou image a dostal se do povědomí široké veřejnosti. Byl mužem mnoha povolání, za své reklamní návrhy obdržel nejedno ocenění. Ve své „faktory“ se zabývat své hlavní tvorbě. Sítotiskem množil portréty slavných osobností a komerčních produktů jako jsou lahve on Coca Coly a plechovky Campbellovy polévky. (obrázek vlevo)

17

18

Wayne Thiebaud (1920), USA Thiebaud se přímo programově zabývá malbou sladkých témat. Maloval dorty, koláče, buchty, pracoval i v kavárných. Jeho malba je charakteristický svou pastózní strukturou. Často své motivy zmnožuje. Je považován za předchůdce pop artu, začal malovat obyčejné náměty. Sám se nenazývá umělcem, nýbrž malířem. (obrázek vpravo).

17

http://www.etsy.com/listing/93379722/andy-warhol-dessert-sweets-paper-20-x-30

18

poulwebb.blogspot.com/2010/11/wayne-thiebaud-cakes.html

29

Claes Oldenburg (1929) Švédsko, USA Oldenburg je sochař švédského původu, k tvorbě svých soch původně využívá tradičních pevných materiálů, později výběrem překvapuje. Používá polystyren i textil. Známé jsou jeho měkké objekty Sladkostí. Na obrázku vidíme mnohonásobně zvětšený kus rozteklého dortu. Oldenburgova díla jsou velmi monumentální.

19

20

George Nelson (1908-1986), USA Nelson je průkopníkem moderního designu. Vytvořil designérské ikony obdivované dodnes. Jednou z neznámějších prací je polstrovaná sedačka Marshmallow sofa. (obrázek vpravo). Tento kus nábytku se vyrábí v různých barevných variantách a dá se také napojovat jeden do druhého.

19

http://www.moderndesign.org/2010/10/claes-oldenburg-strawberry-shortcake.html

20

http://www.bonluxat.com/a/George_Nelson_Marshmallow_Sofa.html

30

Takashi Murakami (1962), Japonsko Murakami je mezinárodně činný současný umělec. Jeho díla se vystavují ve Francouzských Versailles i v Louvre. Tvoří barevné objekty z moderních umělých hmot. Jeff Koons (1955), USA Je označován ze neo-pop umělce. Zvětšuje banální předměty. F.G Torres ( 1957-1996) Používá balené bonbóny, ze kterých vnikají velké hromady v rohu a prostoru galerií. Thomas Rentmeister (1964), Německo Své umění tvoří přímoze sladkostí jako z čokoládové pomazánky Nutella. (obrázek dole).

21

21

http://jacindarussellart.blogspot.com/2011/02/nutella.html

31

Použitá literatura ČAČKA, Otto. Psychologie duševního vývoje dětí a dospívajících s faktory optimalizace. Dotisk 1. Vydání. Brno : Doplněk, 2009. 378 s. 1081-171-2000. BLÁHA, Ludvík, ŠREK, František. Suroviny pro učební obor cukrář, cukrářka. 3. Vydání. Praha : Informatorium, 1999. 213 s. 80-86073-44-0. BAUER, Hermann, PRATER, Andreas. Baroko TASCHEN. 1. Vydání. Praha : Slovart, 2007. 96 s. 807209-907-8. ECO, Umberto. Dějiny krásy. 1. vydání. Praha : Argo, 2005. 439 s. 80-7203-677-7 RUHRBERG, SCHNECKENBURGER, FRICKEOVÁ, HONNEF. Umění 20. Století TASCHEN. 1. Vydání. Praha : Slavart, 2004. 840 s. 80-7209-521-8

HODGEOVÁ, Nicola, ANSONOVÁ, Libby. Umění od A do Z, největší světoví umělci a jejich díla. 1.Vydání. Praha : Albatros, 2006. 399 s. 80-00-01649-4.

Web http://www.ibrno.cz/historie/42799-slavne-brnenske-kavarny-viii.html http://brno.idnes.cz/Brno-zpravy.aspx?c=A080307_145922_brno_dmk http://www.spilberk.cz/?pg=zobraz&co=zmizely-svet-brnenskych-kavaren http://poznejbrno.cz/kavarny/ http://www.academia.cz/karlik-a-tovarna-na-cokoladu.html http://zdrava-vyziva.abecedazdravi.cz/cokolada-a-sladkosti http://obezita.zdrave.cz/detska-obezita/ vcelarske-potreby.on-line-obchod.cz/med-jako-lek www.eufic.org/article/cs/artid/zdravotni-flavonoidu-kakaa/ 32

www.osel.cz/index.php?clanek=1397 www.lifefood.eu/strava/cokolada-z-neprazeneho-kakaa.html www.cokolada.cz/historie-cokolady/ www.lifefood.eu/strava/cokolada-z-neprazeneho-kakaa.html http://www.sdruzenipardubickypernik.cz/sekce/o-perniku-a-historie www.nestle.cz/o-Nestle/Pages/aboutus.aspx http://www.kraftfoodscompany.com/about/cz_sk/czech.aspx profit.tyden.cz/clanek/cokoladovy-hrdina/ http://www.londonfoodfilmfiesta.co.uk/Artmai~1/Flegel.HTM http://www.etsy.com/listing/93379722/andy-warhol-dessert-sweets-paper-20-x-30 poulwebb.blogspot.com/2010/11/wayne-thiebaud-cakes.html http://www.artmuseum.cz/umelec.php?art_id=330 http://www.moderndesign.org/2010/10/claes-oldenburg-strawberry-shortcake.html http://www.prague-art.cz/katalog/autori/257-george-nelson/ http://jacindarussellart.blogspot.com/2011/02/nutella.html www.georgenelson.org/georgenelsonclocks.html

33

Obrazová příloha:

34

Chlapec s obřím lízátkem, akryl na plátně, 80x60cm, 2012 35

Kornout točené zmrzliny, akryl na plátně, 80x60cm, 2012 36

Perníkové srdce, akryl na plátně, 80x60cm, 2012 37

Dívka vonící k dortu, akryl na plátně, 80x60cm, 2012 38

Cukroví, akryl na plátně, 80x60cm, 2012 39

Čokoládové bonbóny, akryl na plátně, 80x60cm, 2012 40