BAB 3 ANALISIS PROSES MARKETING YANG SEDANG BERJALAN
3.1 Profil Perusahaan Sari Tanabang didirikan pada tahun 1987, memulai usahanya dengan melayani kambing guling dan makan siang untuk kantor dan rumah tangga. Kemudian seiring dengan berkembangnya usaha tesebut, Sari Tanabang memperluas usahanya dengan melayani catering untuk pesta di gedung-gedung pertemuan. Selain itu Sari Tanabang juga terkenal dengan kambing guling. Dan saat ini Sari Tanabang menjadi supplier kambing guling di Jakarta. Bukan hanya melayani pelanggan perorangan namun juga perusahaan dan catering-catering lainnya. Misi Sari Tanabang selalu berusaha untuk terus meningkatkan mutu dan pelayanan demi terciptanya kepuasan pelanggan yang maksimal. Kerja keras yang dilakukan adalah wujud dari komitmen yang mendalam untuk selalu dan terus berusaha meningkatkan mutu. Terletak dipusat kota yang strategis, jalan sabeni no.7 Tanah Abang, Jakarta Pusat. Sari Tanabang memiliki akses yang relatif lebih mudah untuk melayani konsumen-konsumennya di wilayah Jabodetabek. Saat ini Sari Tanabang catering mempunyai karyawan tetap sebanyak 30 orang. Apabila diperlukan akan ditambah dengan tenaga-tenaga lepas harian sesuai dengan kebutuhan. Tenaga-tenaga lepas harian yang kami pakai adalah 43
44 tenaga-tenaga kerja yang tentunya kami percaya, terampil, terlatih dan mempunyai pengalaman dibidangnya. Dalam rangka meningkatkan pelayanan kepada para pelanggan, Sari Tanabang catering terus-menerus melakukan pembinaan kepada para karyawan dengan cara memberikan pelatihan-pelatihan untuk meningkat keterampilan dan pengetahuan. Untuk mendukung sarana transportasi, Sari Tanabang memiliki 6 buah kendaraan untuk mengangkut barang-barang dan juga makanan ke lokasi pesta. Sesuai dengan kebutuhan, apabila diperlukan tambahan kendaraan, maka Sari Tanabang catering akan menyediakannya dengan penyewaan. Setiap karyawan di Sari Tanabang catering bekerja sesuai dengan job description yang telah diberikan langsung oleh direktur utama dan direktur produksi. Masing-masing karyawan telah mengerti fungsi dan tugasnya dengan kerja sama antar bagian diutamakan agar tercapai kerjasama tim yang solid guna memberikan pelayanan yang terbaik bagi para pelanggan/konsumen. Seiring dengan semakin banyaknya permintaan dari pelanggan dan calon pelanggan akan satu paket pelayanan yang lengkap dari suatu tempat, Sari Tanabang catering service kembali memperluas usahanya dengan menyediakan riasan tradisional dari 27 propinsi di Indonesia. Sehingga para calon pelanggan dapat mendapatkan dengan mudah apa yang mereka butuhkan. “One Stop Service” – dimana seorang pelanggan mendapatkan semua yang dibutuhkan, mulai dari gedung, makanan, pembawa acara, keperluan upacara adat, pelaminan, dekorasi baju pengantin dan keperluan pesta lainnya hanya dari satu tempat.
45 Berdasarkan dari profile perusahaan yang telah dijelaskan diatas dapat disimpulkan bahwa Sari Tanabang catering termasuk ke dalam Business to Consumer (B2C) maupun Business to Business (B2B). Pelanggan tetap Sari Tanabang untuk makan siang kantor diantaranya, sebagai berikut: 1. Bappenas RI 2. Menko EKUIN 3. PT. UFJ Bank 4. BRI Pusat 5. PT. BASF INDONESIA Sedangkan gedung-gedung yang menjadi rekanan untuk pesta, sebagai berikut: 1. Gedung Granadi 2. Gedung Pertemuan Sucofindo 3. Gedung Darma Wanita Kuningan 4. Gedung Pertemuan Wisma Antara 5. Gedung Angkasa Pura 6. Gedung Gading Marina 7. Gedung Pertemuan Lemhanas 8. Gedung pertemuan Depnaker 9. Gedung Bulog 10. Gedung Pertemuan Depkes
46 11. Gedung Alson 12. Gedung Bangda 13. Gedung Bhatangkari 14. Gedung Aula Mesjid At- Taqwa 15. Gedung Pertemuan Mesjid Baiturrahman (DPR) 16. Gedung Graha Kirana 17. Gedung Pertanian 18. Gedung Pertemuan Penggadaian 19. Gedung Pertemuan Mesjid Sunda Kelapa 20. Gedung Pencak Silat 21. Gedung Wisma RMK 22. Gedung Pertemuan LAN 23. Gedung Jala Puspita 24. Gedung Zeni Matraman 25. Gedung Graha Marinir 26. Balai sudirman 27. Masjid Atin
47 3.2 Struktur Organisasi Susunan struktur Organisasi pada Sari Tanabang catering ini terdiri atas owner, general manager, operational manager, marketing dan operasional
Gambar 3.1: Gambar Struktur Organisasi Sari Tanabang. Sumber digambar berdasarkan penjelasan dari bagian marketing pada tahun 2012 Berikut adalah deskripsi pekerjaan dari masing-masing jabatan yang ada pada Sari Tanabang catering: a. Owner Owner merupakan pihak penanam modal utama atas perusahaan yang mempunyai hak penuh atas perusahaan Sari Tanabang. Tugas umum dari seorang owner adalah memantau perkembangan perusahaan secara berkala. Owner berperan dalam pengambilan keputusan dan kebijakan penting, serta berperan
48 dalam pemilihan dan pengangkatan general manager dan jabatan penting lainnya. b. General Manager General manager berperan sebagai perwakilan dari owner yang membantu
dalam
mengawasi
dan
memanajemen
keseluruhan
aktivitas
perusahaan secara detail. Tugas-tugas general manager secara umum antara lain: a.
Memeriksa tingkat penjualan per-hari, per-minggu, per-bulan, dan per-tahun untuk dilaporkan kepada owner dan membantu dalam membuat kebijakan-kebijakan untuk meningkatkan penjualan.
b. Mengawasi jalannya performa perusahaan berdasarkan laporanlaporan dari operational manager dan marketing. c. Bekerja sama dengan bagian marketing menentukan ide dan kebijaksanaan dalam hal marketing serta penentuan budget untuk pelaksanaan program marketing. d. Memeriksa laporan keuangan (profit or lost) setiap akhir bulan. c. Operational Manager Operatinal manager berperan sebagai pengatur dalam kegiatan operational catering. Tugas operational secara umum antara lain :. a. Bertanggung jawab dalam meningkatkan dan menjaga kualitas catering. b. Mengatur keuangan untuk keperluan dalam menyiapkan bahan baku dan produksi catering. c. Bertanggung jawab menentukan supplier bahan baku, serta kualitas kelayakan dari bahan baku yang akan digunakan untuk dimasak.
49 d. Mengatur job description kepada tiap karyawan agar mengerti fungsi dan tugasnya masing-masing. e. Memastikan standar kualitas makanan telah dipenuhi oleh karyawan. f. Melakukan perekrutan karyawan, pengajian, orientasi, training dan penjelasan secara menyeluruh mengenai Sari Tanabang catering terutama bagi karyawan baru, melakukan pengajian untuk karyawan Serta menangani permasalahan yang berkaitan dengan karyawan. g. Bertanggung jawab atas keadaan yang berlangsung di dapur dan kendaraan operational yang berguna mengantarkan pesanan sampai ke tujuan. h. Menyusun laporan tentang pendapatan catering, pengeluaran biaya operational, biaya tenaga kerja, dan lain sebagainya. Laporan hasil penjualan dan pertanggung jawaban laba atau rugi (cost and sales), akan diperiksa oleh general manager. Operational manager dalam melaksanakan peran mengatur operational catering, dibantu oleh: • Bagian Operational Peran dari bagian operational adalah membantu tugastugas yang harus dilakukan oleh operational manager. Peran dari bagian operational antara lain :
50 a. Bekerja sama dengan operational manager menentukan supplier bahan baku, serta kualitas kelayakan dari bahan baku yang akan digunakan untuk dimasak. b. Memberikan job description kepada tiap karyawan agar mengerti fungsi dan tugasnya masing-masing. Dengan adanya job description akan tercipta kerjasama antara bagian maka tercapai kerjasama yang solid guna memberikan pelayanan yang terbaik bagi para pelanggan dan konsumen. c. Memastikan standar kualitas makanan yang disiapkan karyawan catering untuk pelanggan yang memesan. d. Bekerja sama dengan operational manager bertanggung jawab atas dapur, perlengkapan pesta dan kendaraan operational. d. Marketing Marketing memiliki peran dalam mengurus seluruh kegiatan yang berkaitan dengan promosi catering kepada pelanggan atau consumer yang berguna untuk mencapai tujuan perusahaan seperti mempeluas pangsa pasar, memuaskan keinginan pelanggan serta menjaga pelanggan lama dan membuka peluang untuk mendatangkan pelanggan baru. Tugas marketing meliputi : a. Mempromosikan Sari Tanabang catering melalui media massa pada majalah tepatnya dan juga memasukan Sari Tanabang catering pada pameran-pameran wedding yang ada.
51 b. Melakukan usaha-usaha untuk memperluas pangsa pasar dan juga menjaga hubungan baik dengan customer. c. Marketing juga bertugas untuk mempromosikan menu dan pelayanan yang disediakan oleh Sari Tanabang catering serta mempromosikan tawaran-tawaran menarik yang dapat diperoleh oleh customer. 3.3 Proses Marketing Berjalan Pada deskripsi pekerjaan telah dijelaskan tugas-tugas dari setiap bagian. Untuk kegiatan-kegiatan marketing perusahaan bagian marketing dan general manager memiliki tugas masing-masing. Bagian marketing mempunyai tugas yang berhubungan dengan kegiatan-kegiatan yang berkaitan dengan penyebaran informasi secara langsung kepada masyarakat luas. Tugasnya diantara lain adalah mengadakan komunikasi dua arah dengan pihak eksternal seperti customer, selain itu bagian marketing mengurus mengenai pembuatan desain dan brand serta mengurus bagaimana cara mengkomunikasikan brand tersebut kepada masyarakat luas melalui media komunikasi. Sedangkan general manager bertugas dalam kegiatan yang lebih analitis, seperti melakukan research terhadap pasar, penyusunan program kerja dan budget, mengawasi pekerjaan dari marketing. General manager akan menentukan program kerja dan jumlah budget terlebih dahulu. Program kerja yang sudah ada akan diserahkan kepada bagian marketing untuk dilaksanakan.
52
Gambar 3.2: Proses Marketing Berjalan di Sari Tanabang Catering
Berikut ini akan dijelaskan deskripsi proses marketing berjalan di Sari Tanabang catering seperti terlihat pada gambar 3.2 Pertama-tama daftar program kerja yang telah disusun oleh general manager akan diteruskan kepada bagian marketing untuk dilaksanakan.
53 Bagian marketing seperti yang dijelaskan sebelumnya mempunyai beberapa tugas diantaranya membina komunikasi dengan pihak eksternal salah satunya adalah melalui media majalah. Untuk masuk majalah, bagian marketing memberikan press release untuk disebarkan kepada redaksi majalah. Press release adalah semacam dokumen yang memuat berita singkat yang objektif dan berupa fakta (1.a). Pihak majalah akan menseleksi press release dari banyak catering, setelah lulus seleksi pihak majalah akan menghubungi perusahaan catering untuk meminta konfirmasi dari catering berhubungan dengan iklan yang akan diterbitkan ke majalah dan apakah bersedia melakukan wawancara dengan pihak majalah, jika pihak catering (bagian marketing) bersedia, maka akan dikirimkan wartawan untuk meliput langsung catering tersebut(1.b). Bagian marketing akan memberikan informasi catering yang dibutuhkan sesuai dengan pertanyaan yang diberikan oleh wartawan untuk pembuatan berita di majalah (1.c). Hasil interview dengan pihak catering akan dimuat dimajalah (1.d). Kegiatan marketing lain yang dilakukan bagian marketing untuk membina komunikasi dengan pihak eksternal adalah mengikuti pameran catering. Bagian marketing menghubungi pihak gedung untuk mengikuti pameran digedung yang bersangkutan. Pihak gedung menjelaskan persyaratanpersyaratan yang dibutuhkan untuk mengikuti pameran catering. Pihak catering (bagian marketing) memenuhi persayaratan-persyaratan yang diminta oleh pihak gedung yang mengadakan pameran (2.a). Pihak gedung melakukan konfirmasi kepada pihak catering tentang keikutsertaannya dalam pameran catering (2.b). Saat pameran perusahaan catering mempromosikan produk kepada peserta
54 pameran dengan cara membagikan brosur dan melakukan test food di tempat (2.c). Kegiatan lainnya untuk membina komunikasi dengan pihak eksternal yang dilakukan bagian marketing adalah melalui weddingku.com, ini merupakan suatu website komunitas wedding di Indonesia yang menyediakan informasi seluruh perlengkapan wedding termasuk catering. Untuk dapat melakukan promosi di weddingku.com pihak bagian marketing perusahaan menghubungi contact us website tersebut (3.a). Kemudian pihak weddingku akan menghubungi perusahaan catering untuk melakukan konfirmasi dan melakukan wawancara dengan Bagian marketing (3.b). Pihak weddingku akan mengumpulkan informasi mengenai catering dan juga meminta foto yang akan dipost dalam weddingku.com. Bagian marketing memberikan seluruh data yang diperlukan dan juga foto yang akan di post dalam weddingku (3.c). Pelanggan pun kemudian dapat melihat promosi Sari Tanabang catering dalam website weddingku
(3.d).
Setiap
tahunnya
perusahaan
akan
dihubungi
untuk
menawarkan perpanjangan iklan. Kegiatan marketing lain yang dilakukan oleh bagian marketing antara lain membangun suatu komunitas dan sarana komunikasi dua arah dengan pihak eksternal. Dalam hal ini Sari Tanabang catering baru menggunakan Kaskus sebagai sarana komunikasi dua arah. Account Kaskus yang dimiliki Sari Tanabang catering ini digunakan untuk menyebarkan promosi catering sehingga pelanggan dan pihak eksternal lain yang bergabung dalam komunitas tersebut bisa terus mendapatkan informasi terbaru mengenai Sari Tanabang catering
55 (4.a). Melalui Kaskus, bagian marketing diharapkan dapat melakukan komunikasi dan diskusi dengan pihak eksternal untuk membentuk hubungan jangka panjang dengan pelanggan. Hasil dari komunikasi, diskusi, review, dan berbagai pendapat dapat dimanfaatkan sebagai saran atau usulan untuk meningkatkan kualitas promosi,pelayanan dan produk (4.b). Agar dikenal oleh masyarakat luas bagian marketing mempunyai tugas utama dalam mengkomunikasikan,menyebarluaskan brand. Setelah menciptakan konsep dan logo brand yang baik untuk Sari Tanabang catering, bagian marketing akan melakukan kerja sama dengan biro iklan yang dapat menghasilkan pencetakan brosur sesuai keinginan catering (5a dan 5b). Brosur ini akan disebarkan kepada pelanggan yang telah ditentukan ruang lingkupnya terlebih dahulu (5.c). Setiap
akhir
bulan,
general
manager
akan
meminta
laporan
pertanggungjawaban atau laporan hasil kerja dan penggunaan budget (6.a). 3.4 Analisis Kebutuhan Pelanggan Melalui Penyebaran Kuesioner Untuk mencari informasi mengenai kebutuhan perusahaan akan emarketing, sebuah kuesioner disebarkan melalui pengambilan sampel dengan memilih siapa saja yang pada saat kuesioner disebarkan berada di Sari Tanabang catering. Metode penyebaran kuisioner seperti ini disebut Accidental Sampling. Berikut adalah informasi yang didapatkan dari 51 responden dari pelanggan Sari Tanabang catering:
56 Profil Umum Responden
Berapa usia anda? 6 4
<25 tahun 25-35 tahun >35 tahun 41
Gambar 3.3: Grafik Usia Responden Dari gambar 3.3 dapat dilihat bahwa mayoritas umur pengguna jasa catering adalah <25 tahun. Oleh karena itu dalam perencanaan strategi e-marketing dapat diarahkan untuk mencakup pelanggan yang memiliki usia masih muda, yaitu <25.
Apa profesi anda? Other
4
Wirausahawan
2
Pegawai Swasta
22 Apa profesi anda?
Pegawai Negeri
13
Mahasiswa
10 0
5
10
15
20
Gambar 3.4: Profesi Responden
25
57 Dari gambar 3.4 di atas, dapat dilihat bahwa mayoritas profesi yang menggunakan catering adalah pegawai swasta, diikuti dengan pegawai negeri. Oleh karena itu dalam perencanaan strategi e-marketing dapat diarahkan untuk mencakup ke semua profesi yang ada. Kebutuhan sebuah situs web e-marketing untuk penyedia layanan catering
Berapa Kecepatan Koneksi Internet di Rumah Anda? 5
5
Dibawah 384 kbps 384 kbps-1mbps
13 Diatas 1mbps
28
Tidak Memiliki Koneksi Internet
Gambar 3.5: Kecepatan Koneksi yang dimiliki Responden
Dari gambar 3.5 di atas dapat dilihat bahwa rata-rata kecepatan koneksi dari para responden adalah antara 384 kbps sampai 1 mbps. Ini berarti dalam menyediakan konten di internet untuk keperluan e-marketing, konten yang digunakan bisa berupa flash, gambar-gambar, dan video pendek bila diperlukan.
58
Web Browser apa yang sering anda gunakan?(bisa dipilih lebih dari satu pilihan) Other Internet Explorer Safari Opera Mozilla Firefox Google Chrome
2 2 Web Browser apa yang sering anda gunakan?(bisa dipilih lebih dari satu pilihan)
8 3 23 33 0
10
20
30
40
Gambar 3.6: Web browser yang digunakan Responden
Dari gambar 3.6 di atas dapat dilihat bahwa web browser yang paling sering digunakan adalah Google Chrome diikuti oleh Mozilla Firefox dan Safari. Oleh karena itu website untuk Sari Tanabang paling tidak harus dapat diakses di Google Chrome dan Mozilla Firefox.
Untuk acara apa biasanya anda akan menggunakan layanan catering? (Bisa dipilih lebih dari satu pilihan) Other
2
Acara kantor
5
Acara adat & …
Untuk acara apa biasanya anda akan menggunakan layanan catering? (Bisa dipilih lebih dari satu pilihan)
13
Ulang tahun
10
Arisan atau reuni …
16
Pernikahan
32 0
10
20
30
40
Gambar 3.7: Acara Menggunakan Layanan Catering Oleh Responden
59 Dari gambar 3.7 data di atas dapat dilihat bahwa tujuan utama orang membutuhkan layanan catering adalah untuk acara pernikahan, diikuti oleh arisan atau reuni dan acara adat atau keagamaan. Oleh karena itu dalam perencanaan strategi e-marketing seperti paket-paket atau rancangan website dapat diarahkan untuk menarik pelanggan yang akan mengadakan acara pernikahan atau arisan/reuni.
Pernahkah anda mencari informasi tentang layanan catering melalui internet? 15 Pernah Tidak pernah 36
Gambar 3.8: Informasi Catering yang dicari Responden Melalui Internet
Dari gambar 3.8 di atas dapat dilihat bahwa ternyata lebih banyak orang yang tidak pernah mencari informasi mengenai layanan catering dibandingkan yang pernah. Oleh karena itu dalam penyusunan strategi e-marketing harus diusahakan juga agar keberadaan Sari Tanabang dalam dunia maya lebih dikenal.
60
Menurut anda, perlukah sebuah penyedia layanan catering memiliki sebuah website? 2 Perlu Tidak perlu 49
Gambar 3.9: Pendapat Responden Mengenai Kebutuhan Website Untuk Sebuah Catering
Dari gambar 3.9 di atas dapat dilihat bahwa perlunya sebuah website bagi sebuah penyedia layanan catering sangat disetujui oleh responden, Oleh karena itu dalam strategi e-marketing untuk Sari Tanabang akan sangat mendayagunakan website. Pembangunan website ini membantu dalam menyebarkan informasi mengenai catering secara lebih effisien.
Aspek apa saja yang menurut anda penting dari sebuah website penyedia layanan catering? (bisa dipilih lebih dari satu pilihan) Lainnya
1
Ringan (cepat untuk…
19
Kelengkapan informasi
44
Kemudahan penggunaan
25
Desain website yang… 0
24 10
20
30
40
50
Aspek apa saja yang menurut anda penting dari sebuah website penyedia layanan catering? (bisa dipilih lebih dari satu pilihan)
61 Gambar 3.10: Pendapat Responden Mengenai Aspek Penting Sebuah Website Dari gambar 3.10 di atas dapat dilihat bahwa aspek yang paling penting dari sebuah website penyedia layanan catering adalah kelengkapan informasi. Desain website, kemudahan penggunaan, dan kecepatan akses presentasenya relatif rendah, sehingga dalam perancangan website kelengkapan informasi menjadi aspek paling penting dan diperhatikan dalam membangun sebuah website. Tentu desain website, kemudahan penggunaan dan kecepatan akses tidak bisa diabaikan begitu saja.
Gambar 3.11: Pendapat Respon Mengenai Informasi yang Tersedia dalam sebuah Website Dari data di atas, dapat dilihat bahwa informasi yang paling penting harus tersedia pada sebuah website penyedia layanan catering adalah informasi produk. Informasi harga, informasi kontak, profil perusahaan, dan feedback pelanggan
62 presentasenya semua di atas 40% sehingga sebaiknya informasi-informasi tersebut juga disertakan dalam website Sari Tanabang. 3.5 Analisis SWOT Internal dari Sari Tanabang Catering Analisis strength dan weakness (kekuatan dan kelemahan) internal dari Sari Tanabang catering meliputi berberapa segi diantaranya kekuatan dan kelemahan catering dari segi resource atau sumber daya yang dimiliki, kekuatan dan kelemahan catering dari segi strategi marketing yang berjalan serta kekuatan dan kelemahan catering dari segi produk atau menu yang dihasilkan oleh catering. Berikut adalah kekuatan dan kelemahan Sari Tanabang catering dari berbagai aspek tersebut: a. Strength dan Weakness (kekuatan dan kelemahan) dari segi resource atau sumber daya yang dimiliki Sari Tanabang catering. Sari Tanabang catering sudah berdiri sejak tahun 1987, ini merupakan salah satu kekuatan yang dimiliki oleh Sari Tanabang catering. Dengan jangka waktu usaha catering yang bisa terbilang cukup lama, Sari Tanabang memiliki pengalaman dari banyak aspek untuk mengelola usaha ini dan juga menciptakan menu makanan yang berkualitas. Sari Tanabang catering berlokasi di pusat kota sehingga relatif lebih mudah untuk catering ini melayani pelanggan-pelanggan yang berlokasi di Jabodetabek, ini juga merupakan salah satu kekuatan resource yang dimiliki oleh Sari Tanabang catering.
63 Sedangkan kelemahan resource atau sumber daya yang dimiliki Sari Tanabang catering, terdapat pada sumber daya manusianya. Kambing guling Sari Tanabang sudah terpercaya oleh banyak pelanggan di Jabodetabek karena itu banyak pelanggan yang memesan kambing guling berserta waitresss untuk menyajikan kambing guling, karena waitress untuk menyajikan kambing guling harus memiliki keahlian khusus. Sehingga sering kali untuk acara wedding Sari Tanabang kekurangan waitress, maka untuk mengatasi hal ini biasanya Sari Tanabang menyewa waitress dari luar untuk acara wedding. Karena menyewa waitress dari luar biaya yang dikeluarkan untuk waitress pun lebih mahal dari waitress yang dimiliki oleh Sari Tanabang catering. b. Strength dan Weakness (kekuatan dan kelamahan) dari segi Produk yang dimiliki Sari Tanabang catering. Sari Tanabang merupakan catering yang melayani pesanan pelanggan untuk berbagai acara seperti, acara wedding, acara makan siang kantor, acara ulang tahun, acara khitanan dan sebagainya. Selain itu Sari Tanabang catering juga melayani pesanan dari catering-catering lain. Sesuai dengan visi dan misi dari Sari Tanabang catering yaitu selalu berusaha untuk terus meningkatkan mutu dan
64 pelayanan demi terciptanya kepuasan pelanggan yang maksimal. Dalam usaha bisnis catering, rasa menjadi elemen utama dan penting yang harus diperhatikan agar catering yang dijalankan dapat menciptakan kepuasan pelanggan. Selain rasa yang harus memiliki kualitas dan mutu yang tinggi, rasa makanan dalam catering harus tetap dan konsisten. Nilai inilah yang ingin dicapai dan dipertahankan oleh Sari Tanabang catering. Rasa yang disajikan oleh Sari Tanabang catering menurut review customer, merupakan catering yang menyajikan citarasa yang konsisten. Dimana saat test food dan saat acara rasa makanan sama sekali tidak berubah. Sari Tanabang catering dapat menyediakan makanan nasional maupun internasional. Spesialisasi makanan nasional dari Sari Tanabang catering sudah cukup dikenal baik oleh pelanggan individu maupun catering-catering lain. Karena cukup dikenalnya spesialisasi makanan nasional Sari Tanabang banyak cateringcatering lain yang memesan makanan nasional kepada Sari Tanabang catering. Hal ini tentu menjadi salah satu kekuatan yang dimiliki dari segi produk Sari Tanabang catering. Makanan khas yang menjadi unggulan dari Sari Tanabang catering adalah kambing guling. Sari Tanabang catering menjadi supplier kambing guling di Jakarta. Kambing guling Sari Tanabang catering sudah terpercaya oleh banyak pelanggan
65 individu dan catering-catering lain, maka tidak heran banyak yang memesan dan juga berlangganan untuk memesan kambing guling dari catering Sari Tanabang. Untuk bahan utama itu sendiri (kambing) catering Sari Tanabang sudah memiliki supplier langganan. Dalam kurun waktu seminggu Sari Tanabang catering dapat menghabiskan kurang lebih 200 ekor kambing. Bahkan pada
hari
sabtu-minggu
Sari
Tanabang
catering
dapat
menghabiskan 200 ekor kambing. Sari Tanabang catering memiliki paket catering lengkap dengan paket pengantin sendiri. Para calon pelanggan dapat mendapatkan dengan mudah apa yang mereka butuhkan. “One Stop Service” – dimana seorang pelanggan mendapatkan semua yang dibutuhkan, mulai dari gedung, makanan, pembawa acara, keperluan upacara adat, pelaminan, dekorasi baju pengantin dan keperluan pesta lainnya hanya dari satu tempat. Untuk produk makanan Sari Tanabang catering tidak menggambil produk dari luar maupun catering lain. Tidak seperti catering-catering lain yang sering memesan produk makanan ke Sari Tanabang catering. Sebagian pelanggan Sari Tanabang catering terkadang ingin memesan menu makanan yang non-halal. Sari Tanabang catering tidak melayani pesanan pelanggan yang memesan menu
66 makanan non-halal. Sari Tanabang catering juga tidak melayani pelanggan yang ingin bahan makanan (non-halal) untuk diolah menjadi suatu menu makanan. c. Strength dan Weakness (kekuatan dan kelemahan) dari segi Marketing yang Berjalan. Marketing merupakan proses penting dalam bisnis, karena marketing menentukan bagaimana produk perusahaan dapat dikenal oleh pelanggan. Marketing dapat ditempuh dengan berbagai jenis cara, baik media cetak, internet dan mouth to mouth. Proses marketing yang dilakukan Sari Tanabang catering diantara lain adalah melalui brosur, pameran wedding di gedung tertentu, interview dengan majalah tertentu, promosi melalui media kaskus, blog yang terdapat pada website weddingku dan penyebaran informasi melalui promosi mouth to mouth. Dari hasil wawancara Sari Tanabang catering untuk proses marketing yang berjalan lebih mengandalkan brosur dan mouth to mouth. Untuk pameran wedding, Sari Tanabang catering tidak mengikuti dengan rutin, hanya ikut serta untuk pameran wedding yang besar. Begitu juga untuk promosi di majalah wedding tidak rutin
berlangganan.
Tujuan
Sari
Tanabang
catering
meminimalkan pemasaran catering adalah untuk menghemat biaya yang diperhitungkan cukup besar. Dilihat dari proses
67 marketing yang berjalan Sari Tanabang catering kalah dengan catering-catering kompetitornya. Berikut adalah beberapa kelemahan proses marketing Sari Tanabang catering yang harus diperbaiki, antara lain: a. Pemasaran
produk
melalui
majalah
wedding
ataupun
menyebarkan brosur perusahaan saja mempunyai beberapa kelemahan dalam proses marketing. Pemasaran melalui majalah wedding diakui bagian marketing termasuk yang paling efektif, namun karena biaya per bulan untuk majalah wedding cukup mahal maka Sari Tanabang catering tidak memasukan promosi ke majalah wedding setiap bulannya. Sedangkan pemasaran hanya mengandalkan brosur saja juga tidak akan efektif karena mempunyai kelemahan seperti, perlu biaya setiap mencetak brosur, jumlah brosur yang dicetak terbatas, tidak semua orang bisa mendapatkan brosur karena area penyebaran brosur yang terbatas. Jalan keluar yang lebih efektif dan efisien untuk dapat menyebarkan promosi mengenai Sari Tanabang catering adalah melalui sebuah website khusus yang memuat informasi mengenai Sari Tanabang catering. b. Pemasaran produk Sari Tanabang catering melalui pameran wedding juga merupakan proses pemasaran yang dilakukan Sari Tanabang catering. Kelemahan dari proses pemasaran ini
68 adalah biaya untuk menyewa tempat di gedung pameran, Sari Tanabang catering perlu mengeluarkan biaya sekitar 3-5 jutaan untuk menyewa 2 hari di tempat gedung pameran berlangsung. Selain itu Sari Tanabang catering juga harus menyediakan banyak test food untuk pelanggan yang akan mendatangi pameran. Sari Tanabang catering minimal harus menyediakan 5-10 menu dengan jumlah 50 porsi per menu untuk test food pelanggan yang mengunjungi pameran tersebut. Pameran wedding ini juga diikuti oleh banyak catering lain sehingga biasanya dalam sekali pameran Sari Tanabang catering hanya mendapat 2 sampai 3 pelanggan saja. Perbandingan pendapatan pelanggan dengan biaya yang dikeluarkan hanya berbanding sedikit. Jalan keluar yang lebih efektif agar pelanggan dapat mencicipi test food dan Sari Tanabang catering juga tidak mengeluarkan biaya yang cukup besar untuk tempat sebagai sarana promosi adalah pembuatan website khusus Sari Tanabang catering yang didalamnya terdapat fitur untuk request test food oleh pelanggan yang berminat. c. Pemasaran melalui media internet juga dilakukan Sari Tanabang catering yaitu melalui website weddingku dan juga komunitas forum kaskus. Weddingku adalah sebuah website yang berisikan tentang seluruh informasi yang dibutuhkan oleh pasangan yang ingin mengadakan acara pernikahan.
69 Pemesaran
melalui
website
weddingku
kurang
efektif
disebabkan website ini tidak hanya menyediakan informasi mengenai catering saja, selain itu banyak catering lainnya yang juga mempromosikan catering di website tersebut. Informasi Sari Tanabang catering yang tercantum juga hanya alamat dan contact us saja, tidak tercantum menu-menu lengkap yang ditawarkan oleh Sari Tanabang catering. Perusahaan juga tidak pernah melakukan update didalam website. Jelas ini berpengaruh untuk minat calon pelanggan untuk memakai jasa Sari Tanabang catering. Begitu pun dengan promosi melalui kaskus, informasi yang dicantumkan oleh perusahaan tidak banyak memuat informasi penting yang dapat membantu pelanggan mengenal lebih dekat dengan Sari Tanabang catering. Selain itu tidak semua pelanggan memiliki account kaskus. Upaya komunikasi intensif secara online bisa dibilang sangat kurang karena minimnya respon terhadap pelanggan. d. Sari Tanabang catering belum mempunyai website sehingga pelanggan tidak mempunyai sumber informasi jelas tentang perusahaan tersebut. Calon pelanggan juga tidak dapat dengan jelas memperoleh informasi mengenai menu apa saja yang disediakan oleh Sari Tanabang catering, berapa harga setiap menu dan paketan yang ada pada catering agar pelanggan dapat menghitung biaya yang kira-kira akan dikeluarkan,
70 lokasi dengan tepat Sari Tanabang catering ini berada dan bagaimana cara menuju ke tempat catering tersebut. Kekurangan-kekurang tersebut sangat berpengaruh kepada pelanggan terhadap minat untuk memesan Sari Tanabang catering. e. Dampak lain yang disebabkan karena Sari Tanabang catering belum mempunyai sebuah website khusus adalah pihak Sari Tanabang catering tidak dapat memperoleh nilai kepuasan pelanggan yang menggunakan jasa catering karena tidak memperolah
informasi
yang
objektif
mengenai
kesan
customer mengenai kualitas menu dari Sari Tanabang catering. Inilah bukti bahwa tidak ada jenis metode pemasaran yang bisa berdiri sendiri tanpa yang lain, karena masing-masing metode punya kelebihan dan kekurangan yang berbeda-beda. Untuk bisa sukses, perusahaan harus dapat mengintegrasikan semua kemungkinan metode promosi yang cocok menjadi satu kesatuan, dimana semuanya bila digabungkan akan bersifat saling melengkapi dan menciptakan suatu metode promosi yang lebih efektif bagi perusahaan. Berikut ringkasan dari Strength, Weakness, Opportunities dan Threat dari hasil analisis keadaan pada Sari Tanabang catering:
71 The organization
Strength (S)
Weakness (W)
1.
Pengalaman dalam mengelola usaha.
1.
Jumlah SDM yang masih kurang.
2.
Supplier menu makanan nasional.
2.
Tidak melayani pesanan menu non-halal.
3.
Supplier kambing guling di Jakarta.
3.
Jarang mengikuti pameran wedding
4.
Cita dan rasa menu makanan konsisten.
4.
Tidak secara rutin melakukan promosi di majalah wedding.
5.
Terletak di pusat kota.
Opportunities (O)
SO
WO
1.
Makanan nasional banyak dipesan.
1.
Memfokuskan menu makanan nasional yang sering dipesan
1.
Menambah jumlah SDM.
2.
Ekonomi meningkat membuat calon pelanggan mencari catering.
2.
Mempermudah pelanggan mendapatkan jasa catering.
2.
Pelatihan untuk SDM yang baru.
3.
Calon pelanggan mencari catering dipusat kota.
3.
Memperluas pangsa pasar.
3.
Menjaga hubungan baik dengan pelanggan.
Threat (T)
ST
WT
1.
Makanan internasional kurang bersaing.
1.
Mencari koki yang handal untuk makanan internasional.
1.
Menjadikan website sebagai pusat informasi pelanggan.
2.
Website berperan sebagai pemasaran.
2.
Membangun sebuah website.
2.
Mengikuti pameran wedding yang dikunjungi banyak calon pelanggan dan partner.
3.
Pameran wedding sarana mendapatkan partner gedung dan pelanggan.
3.
Menawarkan kerja sama menarik dengan partner gedung.
3.
Memilih majalah wedding yang banyak dibaca oleh calon pelanggan.
Tabel 3.1: SWOT dari Sari Tanabang catering
72 Tabel 3.2: Tabel Efas Kesempatan (Opportunities)
Bobot
Rating
Bobot x Rating
Makanan nasional cukup diminati.
0,2
4
0,8
0,25
4
1
0,1
2
0,2
Kambing guling diminati pada banyak acara. Calon pelanggan mencari catering dipusat kota. Total Opportunities
0,55
2
Ancaman (Threats) Makanan internasional kurang bersaing.
0,1
1
0,1
Website berperan sebagai pemasaran.
0,2
2
0,75
Pameran wedding sarana mendapatkan partner gedung dan pelanggan.
0,15
3
0,45
Total Threats
0,45
1.3
TOTAL EFAS
1.00
3.3
Tabel 3.3: Tabel Ifas Kekuatan (Strength)
Bobot
Rating
Bobot x Rating
Pengalaman dalam mengelola usaha.
0,1
4
0,4
Supplier menu makanan nasional.
0,1
3
0,3
Supplier kambing guling di Jakarta.
0,2
4
0,8
Cita dan rasa menu makanan konsisten.
0,1
2
0,2
Terletak di pusat kota.
0,1
2
0,2
Total Opportunities
0,6
1,9
Kelemahan (Weakness) Jumlah SDM yang masih kurang.
0,1
3
0,3
Tidak melayani pesanan menu non-halal.
0,1
1
0,1
Jarang mengikuti pameran wedding.
0,1
2
0,2
Tidak secara rutin melakukan promosi di majalah wedding.
0,1
2
0,2
Total Threats
0,4
0,6
TOTAL IFAS
1.00
2,5
73 Berdasarkan ketiga matriks sebelumnya, maka dapat diperoleh sebuah gambaran posisi Sari Tanabang catering melalui sebuah diagram SWOT. Berikut ini adalah penghitungannya. 1. Perhitungan : Titik x = Kekuatan (Strength) – Kelemahan (Weakness) = 1,9 – 0,6 = 1,3 Titik y = Peluang (Oppurtinity) – Ancaman (Threat) = 2,00 – 1,3 = 0,7 2. Gambar
Peluang
0,7 Kelemahann
Kekuatan 1.3
Ancaman Gambar 3.12 : Diagram SWOT Setelah melalukan analisisa internal pada Sari Tanabang catering menggunakan metode SWOT serta melakukan perhitungan melalui tabel efas dan ifas dapat diambil sebuah kesimpulan bahwa Sari Tanabang catering berada pada kuadran satu yang berarti kondisi yang agresif. Kondisi agresif disini adalah
74 perusahaan tersebut secara internal dalam kondisi yang aman sehingga membuat perusahaan dapat memperbesar bidang usahanya berdasarkan kekuatan dan peluang yang dimiliki. Untuk dapat mencapai SO dari Sari Tanabang catering yaitu, memperluas pangsa pasar dan juga mempermudah pelanggan mendapatkan jasa catering maka baiknya Sari Tanabang catering dapat membangun sebuah emarketing yang baik. Dengan adanya e-marketing yang dimiliki Sari Tanabang catering akan dapat dengan langsung membantu memperbesar bidang usahanya dikarenakan sarana untuk mencapai SO sudah terpenuhi.
3.6 Analisis Dari Lingkungan Eksternal Sari Tanabang Catering Analisis dari lingkungan eksternal perusahaan meliputi 2 hal yaitu microenvironment dan macro-environment. Analisis micro-environment berhubungan dengan hal yang dapat mempengaruhi performa bisnis seperti analisis terhadap pesaing dari Sari Tanabang catering. Sedangkan analisis macro-environment berhubungan dengan faktor politik, social, ekonomi maupun teknologi. Berikut ini adalah perbandingan kekuatan dan kelemahan pesaing utama Sari Tanabang catering, dimana terdapat 2 catering pesaing yang berlokasi masih berdekatan dengan model bisnis yang hampir sama dengan apa yang disajikan oleh Sari Tanabang catering. a.
Chez Ingrid catering (CZ) : CZ merupakan perusahaan catering menengah keatas, namun rata-rata lebih melayanani untuk acara-acara besar. CZ berlokasi di daerah
75 Tomang
Jakarta
Barat.
Berikut
adalah
kekuatan
catering
CZ
dibandingkan Sari Tanabang catering : -
Saat ini CZ sudah memiliki website untuk marketing, namun masih tampilan masih sederhana. Isi dari website catering CZ sudah cukup lengkap mulai dari profile perusahaan, menu yang disediakan oleh catering CZ, testimonial hingga contact catering CZ. Bagi pelanggan tentu website ini merupakan nilai plus untuk catering dimata pelanggan, karena selain memudahkan pelanggan untuk memperoleh informasi mengenai menu, lokasi catering pelanggan juga dapat melihat testimonial sebagai acuan nilai untuk catering CZ.
-
Untuk pemasaran CZ rutin mengikuti pameran wedding setiap bulannya. Hasil dari rutinnya ikut serta dalam pameran CZ memiliki banyak rekanan gedung di Jabodetabek.
-
Pelayanan yang diberikan oleh CZ cukup baik
-
Pelayanan terhadap pelanggan melalui email yang aktif, dimana CZ menggunakan email sebagai sarana untuk berhubungan dengan customer.
-
Dari segi produk, CZ lebih bernuansa internasional.
-
CZ juga melayani untuk acara wedding dan acara makan siang kantoran.
Kelemahan dari CZ dibandingkan dengan Sari Tanabang catering:
76 -
Cita rasa makanan yang diberikan oleh CZ terlalu menampilkan khas internasional. Untuk kebanyakan pelanggan cita rasa makanan internasional kurang cocok untuk orang Indonesia.
-
Untuk Harga produk dan menu catering CZ relatif mahal.
-
Kebanyakan dari makanan nasional yang disajikan oleh catering CZ bukan merupakan produk sendiri, melainkan dari rekanan kerjasama bisnis CZ dengan pihak lain termasuk pihak Sari Tanabang catering.
-
Jumlah makanan yang disajikan oleh pihak CZ untuk sebuah acara sesuai dengan jumlah yang dipesan, hal ini sangat meresahkan
untuk
sebuah
perusahaan
catering.
Sehingga
terkadang terdapat makanan yang kurang pada saat acara berlangsung. -
Terkadang catering CZ tidak menerima pesanan untuk acara dalam jumlah sedikit.
b. Hosanna catering (HSN): HSN juga merupakan perusahaan catering menengah keatas yang mengutamakan menu internasional. HSN berlokasi di daerah Sunter, Jakarta Utara. Berikut adalah kekuatan dari catering HSN dibanndingkan dengan Sari Tanabang catering: -
Meskipun belum mempunyai website resmi, HSN sudah memiliki blog pribadi untuk melakukan pemasaran
77 -
Untuk menu makanan catering HSN sangat terkenal dengan spesialisasi makanan internasional. Pelanggan sudah tidak meragukan kualitas cita rasa dari makanan internasional dari catering HSN
-
Sama seperti catering CZ, catering HSN juga mengikuti pameran wedding secara rutin.
Kelemahan catering HSN dibandingkan dengan Sari Tanabang catering: - Karena
catering
HSN
spesialis
dalam
menu
makanan
internasional maka terkadang menu makanan masakan nasional kurang diperhatikan. Sehingga membuat cita rasa makanan nasional menjadi biasa saja. - Catering HSN tidak menerima pesanan dalam jumlah yang kecil. - Cita dan Rasa yang disajikan sering kali tidak konsisten, maksudnya adalah cita dan rasa yang disajikan sering berbeda dengan test food yang diberikan kepada pelanggan. - Fokus dari catering HSN hanya untuk melayani acara wedding. - Blog pribadi yang dimiliki oleh catering HSN jarang sekali update dan isi informasi yang diberikan dalam blog pribadi tidak lengkap. Secara umum kelebihan yang dimiliki oleh pesaing diantaranya adalah sebagi berikut:
78 b. Catering pesaing CZ dan HSN, minimal sudah memiliki blog pribadi (HSN) bahkan website (CZ) meskipun masih sederhana berbentuk brosur namun website berisi cukup lengkap mulai dari dari profile perusahaan, menu yang disediakan oleh catering CZ, testimonial hingga contact catering. c. Catering pesaing CZ dan HSN mengikuti pameran wedding secara konsisten tiap bulan, hal ini bermanfaat bagi catering untuk menambah calon pelanggan dan juga menambah rekan kerja sama gedung. d. Keunggulan dari segi produk makanan catering CZ dan HSN mengutamakan makanan dengan cita rasa internasional. e. Catering pesaing berlangganan di majalah wedding secara rutin f. Pelayanan yang diberikan oleh catering pesaing cukup baik, salah satunya adalah dimana e-mail menjadi salah satu sarana untuk berhubungan dengan pelanggan. Meskipun memiliki kekuatan yang dapat mengancam, pesaing catering Sari Tanabang juga memiliki beberapa kelemahan. Kelemahan pesaing Sari Tanabang catering diantaranya adalah: a. Berdasarkan hasil wawancara dan review dari berbagai sumber di internet mengatakan bahwa cita dan rasa dari catering pesaing kurang konsisten, Dimana saat test food dan saat acara rasa makanan terkadang berbeda. Menu makanan nasional kurang diutamakan dan diperhatikan cita dan rasanya, karena catering pesaing lebih mengutamakan cita dan rasa makanan internasional. Kebanyakan menu makanan nasional yang
79 disajikan oleh catering pesaing (CZ) bukan produk sendiri melainkan dari rekan kerja sama dengan pihak lain. b.
Harga menu makanan catering pesaing lebih mahal dibandingkan dengan Sari Tanabang catering. Catering pesaing melayani pelanggan menengah ke atas, namun harga yang ditawarkan oleh Sari Tanabang lebih murah. Catering pesaing tidak melayani jumlah pesanan dengan jumlah sedikit dan acara rumahan, berbeda dengan Sari Tanabang catering.
c. Catering pesaing lebih melayani pesanan untuk wedding dan tidak melayani pesanan pelanggan dalam jumlah yang sedikit. d. Untuk menu makanan nasional (CZ) mengambil menu dari pihak luar catering. e. Website yang dimiliki oleh catering pesaing masih standard dan hanya memuat informasi yang masing kurang lengkap. Website dan blog ini juga sangat jarang melakukan update, terlihat seperti tidak diurus dan dibiarkan begitu saja. Dari segi fitur yang disajikan, kualitas website catering pesaing masih terbilang sangat kurang. Berikut beberapa strategi yang bisa dilakukan oleh pihak Sari Tanabang catering untuk dapat meningkatkan kualitas catering di mata customer. Berdasarkan data kelemahan dan kelebihan dari beberapa pesaing Sari Tanabang catering yang berhasil diperoleh dari berbagai review:
80 a. Sari Tanabang catering mempertahankan dan meningkatkan mutu menu makanan nasional dengan tetap memperhatikan menu makanan internasional. Menu makanan nasional lebih sering dipesan dikarenakan cita dan rasa lebih cocok bagi pelanggan di Indonesia, hal ini tentu dapat dimanfaatkan oleh Sari Tanabang catering dimana catering pesaing lebih mengutamakan makanan internasional. b. Sari Tanabang catering menjadi salah satu supplier kambing guling dijakarta, hal ini tentu harus tetap dipertahankan mutu dan kualitasnya agar Sari Tanabang catering tetap baik dimata para pelanggannya. c. Dalam penetapan harga menu yang disediakan oleh Sari Tanabang catering tetap dipertahankan dibawah catering pesaing, dengan tetap menjaga konsisten citarasa pada saat test food dan acara berlangsung. d. Untuk sumber daya manusia yang dimiliki Sari Tanabang catering diharapkan ditingkatkan jumlah karyawannya dengan tetap memperhatikan keahlian yang dimiliki. Apabila keahlian yang dimiliki oleh sumber daya manusia kurang baiknya diberikan pelatihan. Hal ini dilakukan agar tetap menjaga kualitas dari Sari Tanabang catering.
81 e. Mempertahankan tidak mengambil produk dari luar untuk menyajikan suatu menu catering dan juga tetap melayani jumlah pesanan yang sedikit dan acara rumahan. f. Untuk memajukan pemasaran Sari Tanabang catering ada baiknya bila membangun sebuah website dengan fitur-fitur yang lebih baik dari yang dimiliki oleh pesaing. Seperti yang dijelaskan diatas analisis lingkungan eksternal perusahaan meliputi 2 hal, yaitu analisis dari segi external micro environment dan analisis external macro environment. Segi external micro environment yaitu dengan membandingkan Sari Tanabang catering dengan pesaing. Sedangkan analisis external macro environment yaitu pengaruh politik, sosial, ekonomi dan teknologi terhadap Sari Tanabang catering. Berikut hal – hal rinci dari external macro environment: a. Pengaruh Politik dan Hukum terhadap Sari Tanabang Catering Membayar pajak kepada pemerintah setiap tahun sudah merupakan suatu kewajiban yang harus dipenuhi oleh Sari Tanabang catering. Melihat dari proses bisnis yang dilakukan, Sari Tanabang catering harus membayar pajak yang cukup besar kepada pemerintah. Sari Tanabang catering menyesuaikan harga menu dengan undang-undang yang berkaitan dengan pajak untuk menghindari terlalu besarnya pengeluaran yang dikeluarkan Sari Tanabang catering dibandingkan dengan pendapatan yang didapat.
82 Selain itu pembuatan sapi guling sekarang tidak bisa bebas menggunakan sapi muda, karena terdapat peraturan dari pemerintah bahwa dilarang menjual sapi guling muda. Minimal sapi yang boleh dijual berumur 4 tahun ke atas. Padahal sapi muda lebih banyak diinginkan oleh pelanggan karena lebih empuk setalah diolah, sehingga Sari Tanabang catering harus dengan baik memilih kualitas sapi diatas umur 4 tahun agar memperoleh kualitas yang hampir sama dengan kualitas sapi muda.
b. Pengaruh Lingkungan Sosial Terhadap Sari Tanabang Catering Untuk menu makanan masalah agama menjadi kendala utama pelanggan dalam menggunakan jasa Sari Tanabang. Sari Tanabang catering hanya menawarkan menu yang halal untuk menu yang bisa dipesan dan juga makanan yang ingin di olah oleh pelanggan. Sering kali pelanggan ingin memesan menu yang tidak halal untuk dipesan atau diolah olehSari Tanabang catering, Tetapi pihak catering tidak dapat melakukan keinginan pelanggan tersebut karena tidak sesuai dengan peraturan yang memang telah dibuat oleh catering itu sendiri. c. Pengaruh Ekonomi Terhadap Sari Tanabang Catering Harga bahan baku yang diperlukan oleh Sari Tanabang catering tidak selalu tetap, ini berdampak dengan biaya yang harus dikeluarkan. Pihak catering harus bisa dengan baik menentukan harga dan pengelolaan menu. Strategi yang bisa dilakukan antara
83 lain dengan membeli bahan-bahan baku yang berkualitas namun lebih murah dari harga biasa pada saat kenaikan harga bahan baku, kemudian bisa juga tetap memakai bahan baku yang biasa dibeli, tapi dalam penyajian makanan, porsi yang biasanya besar, menjadi lebih diperkecil. d. Pengaruh Teknologi Terhadap Sari Tanabang Catering Sudah banyak usaha bisnis yang sejenis Sari Tanabang catering memiliki website sebagai pusat mendapatkan informasi bagi pelanggan, website yang dimiliki hanya bersifat brochureware. Fitur-fitur pada website pun belum lengkap dan jarang sekali terdapat update mengenai berita yang menyangkut perusahaan. Dalam kehidupan sekarang teknologi menjadi salah bagian penting yang membantu dalam persaingan bisnis, oleh karena itu ada baiknya Sari Tanabang catering membangun suatu website sebagai pusat informasi lengkap untuk pelanggan.
Analisa lima kekuatan kompetitif eksternal (five forces) Analisis lima kekuatan kompetitif oleh Porter dipakai untuk menganalisa kekuatan kompetitif dari faktor-faktor yang berada diluar perusahaan atau faktor eksternal. Analisis lima kekuatan kompetitif oleh Porter yaitu: •
Threat of Intense Segment Rivalry Dalam bisnis catering CV. Sari Tanabang memiliki beberapa pesaing,
seperti CZ dan HSN. Persaingan yang terjadi pada bisnis catering ini cukup ketat
84 dikarenakan masing-masing perusahaan terus-menerus mengikuti perkembangan jaman. Walau begitu CV. Sari Tanabang masih lebih unggul dalam cita rasa dan harga. Dengan harga yang lebih murah dari pesaing-pesaingnya CV. Sari Tanabang menghasilkan produk atau makanan yang mempunyai cita dan rasa yang berkualitas seperti para pesaingnya. •
Threat of New Entrans Dalam menjalankan bisnis ini salah satu hal yang paling penting yaitu
harus mempunyai sumber daya manusia yang handal dalam kasus ini yaitu koki agar mempunyai cita dan rasa makanan yang berkualitas. Selain itu bisnis ini juga membutuhkan modal yang tinggi dikarenakan bisnis ini membutuhkan karyawan yang cukup banyak. Dengan demikian ancaman akan masuknya pesaing baru pada bisnis ini tidak perlu terlalu dikhawatirkan. •
Threat of Substitute Product Produk atau jasa penyediaan makanan tidak dapat digantikan karena
produk kebutuhan pangan tidak dapat digantikan dengan produk kebutuhan yang lain. •
Threat of Buyer’s Growing Bargaining Power Daya tawar menawar pembeli kepada perusahaan CV. Sari Tanabang
tidak menjadi ancaman yang terlalu besar dikarenakan harga yang murah dibandingkan dari para pesaingnya dan harga yang sudah pasti untuk setiap produknya baik itu paket maupun pondokan. Harga akan menyesuaikan berdasarkan porsi yang akan dipesan oleh pelanggan.
85 •
Threat of Supplier’s Growing Bargaining Power Dalam bisnis ini bahan baku yang dipakai untuk produksi yaitu bahan
baku makanan yang akan dimasak. CV. Sari Tanabang mempunyai banyak supplier yang menyediakan bahan baku yang berbeda-beda untuk setiap makanan dan setiap bahan baku juga didapat dari supplier yang berbeda-beda dikarenakan banyaknya supplier yang menyediakan bahan baku yang diperlukan. Untuk itu, daya tawar menawar supplier tidak terlalu tinggi kepada CV. Sari Tanabang sehingga tidak menjadi ancaman yang mengkhawatirkan dalam menjalankan bisnis ini. 3.7 Menetapkan Objectives Dari E-Marketing Menggunakan Metode 5S Apabila perusahaan mempunyai tujuan jelas, daftar tujuan itu akan dapat membantu perusahaan supaya lebih terarah dalam melaksanakan perencanaan dan memudahkan perusahaan dalam proses evaluasi untuk menemukan dan memperbaiki kesalahan dalam mencapai tujuan Berikut dapat disimpulkan tujuan yang harus dicapai oleh Sari Tanabang catering demi meningkatkan kualitas e-marketing berdasarkan analisis yang telah dilakukan sebelumnya: a. Sell: Dengan dibangunnya e-marketing pada Sari Tanabang catering diharapkan dapat memperluas penyebaran informasi mengenai Sari Tanabang catering yang akan berdampak dengan peningkatan penjualan. b. Serve: Pembangunan e-marketing ini akan menambah value dari pelanggan terhadap Sari Tanabang catering dalam aspek pelayanan
86 kepada pelanggan, oleh karena itu dalam pembangunan e-marketing disediakan beberapa fitur yang berhubungan dengan hal tersebut seperti contact us. c. Speak: Pembangunan e-marketing akan menjadi sarana komunikasi efektif antara perusahaan dengan pelanggan dengan tujuan agar Sari Tanabang catering lebih dekat dengan konsumen. Sehingga dalam pembuatan e-marketing ini dibuat fitur yang membuat konsumen berkomunikasi lebih dekat dengan konsumen seperti fitur testimonial. d. Save: Dengan adanya e-marketing akan meminimalkan beban promosi dari segi biaya dan waktu, seperti pencetakan brosur dan berlangganan majalah. Untuk biaya brosur sekiranya Rp. 3.000,00 per lembar, Sari Tanabang catering sekali mencetak 500 brosur. Dan untuk berlangganan majalah bergantung dengan halaman yang ini dimasukkan. Untuk halaman tengah memerlukan biaya Rp 800.000,00 dengan biaya pendaftaran iklan pertama sebesar Rp. 1.500.00,00 e. Sizzle: Dengan dibangunnya e-marketing diharapkan segala informasi yang dibutuhkan oleh calon pelanggan terdapat dalam website secara terpusat, sehingga calon pelanggan dapat memperoleh informasi secara cepat dan mudah.
87 3.8 Segmentasi, Target, Value Proposition dan Positioning Sari Tanabang Sebelum Penerapan E - Marketing Sari Tanabang berlokasi di Tanah Abang, Jakarta Pusat. Terletak di pusat kota, Sari Tanabang memiliki akses yang relatif lebih mudah untuk melayani segmentasi customer yang berlokasi di daerah Jabodetabek. Target customer dari Sari Tanabang adalah melayani pelanggan berbagai kalangan baik perorangan, perusahaan dan catering-catering lainnya. Sari Tanabang melayani pesanan untuk pesta baik di gedung-gedung, aula dan juga rumah. Selain itu Sari Tanabang juga melayani pesanan untuk keperluan kantor seperti makan siang, rapat dan pertemuan. Sari Tanabang juga menjadi supplier makanan untuk catering-catering lain, makanan utama yang biasa di pesan oleh catering lain adalah kambing guling. Pada bagian profile perusahaan dikatakan bahwa tujuan utama dari Sari Tanabang, yaitu selalu berusaha untuk terus meningkatkan mutu dan pelayanan demi terciptanya kepuasan pelanggan yang maksimal. Dari sini dapat dijelaskan bahwa value proposition yang ingin diberikan oleh Sari Tanabang adalah pelanggan dalam menggunakan jasa catering memperoleh kepuasan yang maksimal, untuk mencapai hal tersebut Sari Tanabang terus meningkatkan mutu dan pelayanan. Dapat dibuat sebuah kesimpulan bahwa positioning Sari Tanabang catering dimata pelanggan adalah catering yang memberikan kualitas menu yang baik disertakan dengan pelayanan yang memuaskan untuk pelanggan, yang diperuntukan untuk berbagai kalangan pelanggan yang terutama di wilayah Jabodetabek.
88 3.9 Segmentasi, Target, Value Proposition dan Positioning yang ingin dicapai Sesudah Penerapan E-Marketing Data kuisioner yang telah dikumpulkan berguna untuk kriteria dalam membangun sebuah website e-marketing untuk Sari Tanabang catering. Berdasarkan hasil yang diperoleh dari kuisioner yang telah dikumpulkan, bisa diambil sebuah kesimpulan bahwa setelah adanya e-marketing, informasi mengenai Sari Tanabang catering dapat diperoleh segmentasi customer tidak hanya dari wilayah Jabodetabek. Hal ini dikarenakan, informasi yang berada di internet dapat diakses dari berbagai wilayah. Untuk target customer yang akan dilayani oleh Sari Tanabang catering tidak akan mengalami banyak perubahan dengan adanya e-marketing, yaitu melayani pelanggan perorangan, perusahaan dan catering-catering lainnya. Target customer tidak mengalami perubahan disebabkan pelayanan Sari Tanabang catering melalui website hanya menyediakan informasi lengkap mengenai catering hal ini tentu tidak berpengaruh dengan target customer yang dimiliki oleh Sari Tanabang catering. Value proposition yang diberikan oleh Sari Tanabang catering akan tetap sama yaitu, pelanggan dalam menggunakan jasa catering memperoleh kepuasan yang maksimal. Dengan adanya e-marketing menjadi salah satu cara yang dapat ditempuh oleh Sari Tanabang catering dalam meningkatkan mutu dan pelayanan. Pelanggan diharapkan memperoleh kepuasan dengan memperoleh kemudahan dalam mengakses informasi catering.
89 Dapat dibuat sebuah kesimpulan bahwa, positioning yang ingin diciptakan oleh Sari Tanabang catering setelah dibangunnya website adalah catering yang memberikan kualitas menu yang baik disertakan dengan pelayanan yang memuaskan untuk pelanggan, yang diperuntukan untuk berbagai kalangan pelanggan
yang terutama di wilayah Jabodetabek. Dengan adanya website
diharapkan pelanggan memperoleh kemudahan dalam memperoleh informasi mengenai Sari Tanabang catering. Bagaimana dengan strategi mengenai sequence atau stage dari website yang akan diluncurkan? Bagaimana strategi yang harus ditetapkan untuk mencapai integration antara proses bisnis online dengan proses bisnis offline? Tools seperti apa yang harus digunakan untuk bisa mewujudkan website yang dapat bersaing dengan website milik pesaing? Website yang akan dibangun untuk Sari Tanabang catering diharapkan menyediakan informasi lengkap, fitur interaksi seperti fasilitas input testimonial dan review product oleh pelanggan. Dari segi stage website yang akan dibangun, Sari Tanabang catering akan membuat website yang termasuk dalam kategori level 3. Pada level 3 ini sebuah website selain menyediakan informasi, fitur search produk, fasilitas input testimonial dan review product oleh user. Karena didalam website yang akan dibangun Sari Tanabang catering tidak terdapat proses pemesanan maka dari segi intergration hanya dari bagian proses marketing saja, dimana proses marketing melalui website dan offline pelanggan mendapatkan informasi yang sama. Contohnya adalah didalam brosur
90 Sari Tanabang catering dilengkapi dengan contact yang dapat dihubungi mulai dari nomor telepon, alamat website, sehingga pelanggan dapat memperoleh informasi yang sama dari berbagai sumber. Tools yang akan dipakai untuk membangun website adalah Adobe DreamWeaver CS3 dengan pemakaian bahasa pemograman berbasis web antara lain, HTML dan PHP. Keunggulan dari Adobe DreamWeaver adalah memiliki banyak fitur yang dapat memudahkan dalam merancang website dan dapat dihubungkan dengan aplikasi database. Marketing mix juga dapat membantu dalam menetapkan Strategi emarketing. Berikut ini adalah penjelasan dari marketing mix : •
Produk (Product) Sari Tanabang menawarkan jasa dalam bidang penyediaan catering yang dapat digunakan untuk acara-acara tertentu seperti pernikahan, arisan, acara kantor dan sebagainya. Sari Tanabang juga melayani pemesanan kambing guling untuk acara-acara tertentu. Dalam penyediaan catering Sari Tanabang memberikan pelanggan 3 paket pilihan sesuai dengan keinginan. Sari Tanabang juga menyediakan pilihan pondokan dengan variasi makanan yang beragam.
•
Harga (Price) Dengan adanya 3 paket pilihan untuk pelanggan dengan begitu pelanggan dapat memilih paket dengan harga yang sesuai dengan kemampuan dan keinginan pelanggan. Pelanggan juga dapat. Untuk
91 pondokan Sari Tanabang juga memberikan variasi makanan dengan variasi harga dalam hitungan per porsi. •
Tempat (Place) Sari Tanabang Catering telah menjangkau daerah Jakarta, Depok, Bekasi, Tanggerang dan Bogor. Sari Tanabang catering juga telah bekerja sama dengan gedung-gedung pertemuan di daerah sekitar Jabodetabek.
•
Promosi (Promotion) Promosi yang diberikan oleh Sari Tanabang akan di informasikan secara online dan offline. Sari Tanabang biasanya akan memberikan promosi pada hari raya.
