BAB 3 ANALISA DAN DATA PROYEK

BAB 3 ANALISA DAN DATA PROYEK 3.1 Identitas Proyek

Gambar 11. View depan Legend of Noodle Data Operasional Restoran Nama Proyek

: Legend of Noodle

Sifat Proyek

: Riil

Lokasi

: Ruko The Metro Unit JU Jl. Mandara Permai No.VII Jakarta Utara, Pantai Indah Kapuk

Jenis Restoran

: Korea

Masakan

: Korea

Kapasitas Pengunjung

: 130 orang

Sasaran

: Masyarakat menengah atas dan orang korea 73

http://digilib.mercubuana.ac.id/

Struktur Organisasi Pengelolaan OWNER

General Manager

Manager Keuangan

Cheff

Assistent Cheff

Manager Operasional

Manager Marketing Administrasi dan keuangan

Restaurant Captain

Chashier

Waiter atau waitress Bush boy

3.2 Analisa Studi Fisik Bangunan dan Lingkungan Analisa Bangunan restoran ini merupakan bangunan yang berdiri sendiri terdiri dari 2 tingkat, lokasi restoran berada di lantai 1. Walau demikian restoran ini sangat menonjolkan desain eksterior Korea yang mencerminkan sekali karakter dari restoran Korea. Restoran ini mudah dicapai karena entrance sangat jelas, melalui area parkir yang berada di luar bangunan. View yang terlihat adalah jalan raya. Lokasi restoran ini merupakan lokasi yang cukup strategis karena terletak ditengah tengah

74


kota. Kawasan ini berada di bagian Jakarta Utara yang cukup ramai karena di sekitar restoran juga sebagian besar membuka usaha seperti restoran, kedai kopi, dll.

3.2.1

Analisa Makro Bangunan dan Lingkungan 1. Analisa Pencapaian Site Plan

Gambar 12. Maps Legend of Noodle PIK Restoran

Legend of Noodle ini terletak di Ruko The Metro Unit JU Jl.

Mandara Permai No. VII Jakarta Utara, Pantai Indah Kapuk. Restoran tersebut terletak sangat strategis yang merupakan tempat bisnis. Di samping kiri restoran Legend of Noodle ini terdapat dua buah tempat makan dan minum. Di sebelah kiri restoran Legend of Noodle ada sebuah tempat makan singapura yaitu “Bong Tong Kee‖, tepat disebelah restoran ini terdapat unik bernama “House of Hobbit – Bar & Grill”, lalu di sebelah restoran ini juga terdapat kedai kopi ―Native Coffee Tribe‖, dimana para pecinta kopi akan disuguhkan berbagai jenis minuman kopi dan tempat 75


kopi ini sangat cocok untuk menjadi tempat pertemuan singkat. Kemudian disebelah kedai kopi ini juga terdapat rumah makan khusus menyediakan steak “Pepperloin Steakhouse”. Di samping kanan restoran Legend of Noodle terdapat toko roti dan kue ―Sugar Ministry‖. Pada seberang jalan Mandara Permai atau seberang restoran Legend of Noodle terdapat pula area makan khusus sate “Sapeng Art of Satay‖.

2. Analisa Pencapaian pada Area Parkir

Gambar 13. Analisa Pencapaian Area Parkir tehadap Gedung Baik pengunjung yang menggunakan kendaraan roda empat (mobil) dan kendaraan roda dua (sepeda motor) dapat parkir tepat di depan di Ruko The Metro Unit JU Legend of Nooodle, lalu berjalan kaki sekitar 20 meter dari area parkir.

76


3. Analisa Bad View dan Good View

Gambar 14. Analisa Bad View dan Good View Bad View : 

Utara, arah hadap utara merupakan arah hadap buruk karena berhadapan langsug ke parkiran dan kali yang menjadi dengan penghubung arah arus jalan.



Barat dan Timur, arah barat dan timur merupakan arah hapa buruk karena berhadapan langsung denan jalan dan tempat bisnis lainnya

77


Good View : 

Selatan, arah hadap selatan merupakan arah baik karena berhadapan langsung ke area hijau (taman).

4. Analisa Tingkat Kebisingan

Gambar 15. Analisa Tingkat Kebisingan 

(+) Utara dan Selatan, arah hadap utara dan selatan tingkat kebisinganny cukup baik, karena masih tersedianya laha yang luas serta lahan hijau yang cukup.

78




(-) Barat dan Timur, arah barat dan timur tingkat kebisingannya sangat tinggi dikarenakan faktor jalan raya.

5. Analisa Arah Sinar Matahari

Terbenam

Terbit Gambar 16. Analisa Arah Sinar Matahari

Pergerakan arah matahari di mulai dari arah timur ke barat tepatnya dari arah Jl. Mandara Permai VII. Sinar matahari yang didapat cukup bagus karena tidak ada gedung-gedung tinggi di sekitar bagunan berdiri. 79




Sinar matahari yang baik karena tidak terhalagi oleh gednuggedung.



Arah hadap gedung yang menyimpang dengan arah sinar matahari cukup menghalangi sinar matahari yang didapat.

6. Analisa Faktor Angin

Terhalang

Angin

Gambar 17. Analisa Faktor Angin Pergerakan arah angin (faktor angin) berhembus dari arah utara keselatan sehingga menimbulkan pengawaan yang segar dan sirkulasi pada luar bangunan restoran ini sehingga terasa segar. Pada bagian arah barat terhalang oleh bangunan yang membuat angin tidak berhembus dengan lancar. 80


3.2.2

Analisa Mikro Bangunan dan Lingkungan

Analisa Aspek Arsitektural

Gambar 18. Analisa Aspek Arsitektural  Ruko The Metro Unit JU yang akan dirancang ada pada bagian yang ditandai merah

81


Gambar 19. View Sebelah Kanan Restoran Legend of Noodle (Sumber : www.google.com. 2015)

Gambar 20. View Sebelah Kiri Legend of Noodle

Gambar 21. View Depan Legend of Noodle

(Sumber : www.google.com. 2015)

82


3.2.3 Analisa Konteks pada Tapak a) Faktor Pemandangan / View Karena bangunan ini terdari 2 lantai dan bangunan sekitarnya mendukung dengan adanya berbagai jenis resroan dan juga ada tempat bersantai seperti minum dikedai kopi sehingga pemandangan di depan restoran dapat menikmati keadaan sekitar yang ramai melihat orang berlalu lalang. b) Faktor Cahaya Pada pagi menjelang siang hari hingga sore jam 15.00 WIB pencahayaan dalam restoran menggunakan bias cahaya matahari yang menembus kaca pada bagian depan restoran sehingga mendapat pencahayaan alami dan mengurangi pemborosan penggunaan listrik yang dapat mengurangi global warming. c) Faktor Suara Terdapat pohon sebagai sarana penghijauan di parkiran yang memungkin mendapatkan oksigen alami dan pada bagian dalam restorran dipasang kedap suara agar tidak mengganggu penggunjung saat menikmati makanan atau minum yang disajikan dalam restoran. d) Aspek Bangunan Bangunan ini merupakan bangunan ruko dengan memeiliki 2 lantai dengan mempunyai gaya modern dan memiliki area parkir yang terdapat di depan restoran yang cukup luas.

83


3.3 Analisa (Non Fisik) Tujuan utama dalam menrancang desain interior Restoran Korea adalah bagaimana menciptkan suasana dan fungsi ruang dari suatu ruangan dari suatu bangunan yang mampu memnuhi kebutuhan fisik dan emosional bagi penghuni ruang dan pengguna ruang secara maksimal. 1. Analisa Pelaku Pelaku kegiatan dalam Restoran Korea terdiri dari : a. Pengelola Restoran : 

Owner



Manager Restoran – General Manager, manager keuangan, manager operasional dan marketing manager.



Staff Restoran – administrasi dan keuangan, waiter, bush boy dan kasir.



Cheff – Bersama para staff dan beserta asisten

b. Para pengunjung / Tamu Restroran Tabel 5. Kegiatan Pengelola dalam Restoran Korea PELAKU Owner / Pemilik Restoran

KEGIATAN DALAM RESTORAN Pimpinan tertinggi Restoran yang mengawasi perkembngan Restoran, mengatur dana dan mengawasi serta membimbing karyawannya.

84


PELAKU General Manager

KEGIATAN DALAM RESTORAN Bertanggung

Jawab

pelaksanaan mulai

dan

atas

Pengelolaan,

perkembangan

dari karyawan

restoran

sampai pelayanan

restoran. Manager Keuangan

Mengatur seperti

semua

Pengeluaran

Restoran

gaji karyawan, biaya oprasional

restoran dan bertanggung jawab mengawasi keluar

dan

masuknya

keuangan

dalam

restoran. Manager Operasional

Bertanggung opresional

jawab restoran

atas

kelancaran

secara

keseluruhan,

mengurus dan mengawassi masalah karyawan yang

berhungungan

dengan

operasional

restoran. Manager Marketing

Mengatur

segala

sesuatu

yang

ada

hubungannya dalam promosi atau periklanan yang ada hubunganya dengan restoran. Administrasi dan keuangan

Bertanggung

jawab

terhadap

manager

keuangan serta membua dan mencatat segala hal yang berhubungan dengan pembukuan atau

keluarnya

massuknya

uang

dalam

restoran. Waiter atau waitress

Tugasnya adalah memberi tugas terhadap bush boy dan melayani tamu mulai dari memberikan daftar makanan atau menu, 85


PELAKU

KEGIATAN DALAM RESTORAN pemesanan, hingga pembayaran.

Bush boy

Membawa pesanan makanan dan minuman ke meja

tamu

serta

membereskan

dan

membersihkan meja jika tamu sudah bersi, dan bertanggung jawab terhadap kebersihan restoran. Kasir

Melayani

transaksi

pembayaran

dari

pengunjung restoran. Cheff & cheff assistant

Bertanggung

jawab

dalam

pengolahan

makanan dan minuman yang disajikan kepada tamu, menjaga kebersihan dapur, saling berbagi tugas antara cheff dan asistennya.

Tabel 6. Kegiatan Pengunjung dalam Restoran PELAKU Pengunjung

KEGIATAN DALAM RESTORAN Menikmati makanan yang dipesan baik secara memasak sendiri maupun makanan jadi yang dhidangkan dan menikmati suasana restoran serta dapat foto bareng (selfie) dalam restoran.

86


3.4 Analisa Citra Tema dan Gaya Definisi Gaya Modern Kata modern berasal dari kata latin “Modo“ yang berarti barusan. Sejarah penggunaan kata modern dapat di tarik dalam sejarah sejak tahun 1127, seseorang kepala biarawan, sugger, merekontruksi bassilica St. Deenis diparis. Hasil rekontrulsi adalah sesuatu yang baru. Sugger akhirnya memberikan istilah gaya itu dengan ―opus modernum‖ yang berarti sebuah karya yang baru. 29 Kata modern dalam Kamus Bahasa Indonesia berarti sikap dan cara berfikir serta bertindak sesuai dengan tuntutan zaman. Modernisme dalam kamus bahasa indonesia berarti gerakan yang bertujuan menafsirkan kembali doktrin tradisional. Menyesuaikan dengan aliran-aliran modern dalam filsafat, sejarah dan ilmu pengetahuan.30 Ciri – Ciri Desain Modern 

Formalisme, adalah menampilkan bentuk yang sederhana mungkin, kejujuran bahana, warna formal, dan berorintasi pada bisnis.



Pragmatisme adalah menempilkan kepraktisan dalam kontruksi, bahan, waarna dan fungsi.



Fungsionalisme adalah menampilkan bentuk yang harus mempunyai fungsi



Universitalisme adalah menampilkan sutau ukuran kebenran dan keindahan ukuran –ukuran yang ada di masyrakat modern barat (international style).

29

Arief, Aditya. Tinjauan Desain. 1999. hlmn : 49

30

Kamus Besar Bahasa Indonesia. 1989. hlmn : 589

87




From Follow Funcation, setiap bentuk harus ada fungsi (fungsional dan rasional).



Simplicity



Membuang ornamen



Penekananan konsep keseragaman.

Pengaplikasian Warna Pada Desain Yang Modern Warna yang digunakan pada desain yang modern bukan waarna-warna yang berani seperti pada gaya post modern seperti waarna biru yang kuat, orange, merah dan kuning. Warna yang di tampilkan dalam desain modern merupakan waarnawarna bahan aslinya yang ditampilkannya, tanpa perlu di tutupi sehingga terlihat natural. Bahkan desain modern cenderung tidak memiliki warna, warna yang ada seperti hitam, putih, dan abu-abu. Sema ini akibat ajaran dari sekolah bauhaus sebagai pelopor gerakan modern yang membiarkan desain modern tempil natural (tampil apa adanya). Denga ciri-ciri kaca yang dominan dan berbentuk kotak. Ciri-ciri utamanya adalah : 

Menyatu dengan alam



Kompenen interior lebih sederhana



Lebih terang, lebih, jelas & terbuka



Sumber cahaya tersembunyi

88


Definisi Natural Kata Natural di dalam Kamus Besar bahasa Indonesia artinya adalah : na-tural a (bersifat alam). Kesan dari gaya natural yang dihadirkan dalam ruang adalah homy, hangat dan stylelist. Gaya ini juga tidak lekang oleh waktu, apalagi dengan spirit “ Green Living” atau “ Eco Living” yang akhir-akhir ini semakin dikenal karena extra benefitnya. Penerapan Natural pada perancangan restoran Korea Ini ialah menjadikannya tema untuk restoran Korea tersebut. Gaya Modern yang dipadukan dengan tema natural, diaplikasikan melalui bahan atau material-material dengan pemilihan Hpl dan bermotif kayu pada setiap furniture sehingga memberikan kesan natural pada setiap ruangan Restoran Korea tersebut. Definsi Gaya Modern Natural Kata modern berasal dari kata latin Modo yang berarti barusan, sejarah penggunaan kata modern dapat di tarik dalam sejarah sejak tahun1127, seorang kepala biarawan, Sugger merekontruksi Bassilica St. denis diparis. Hasil rekontruksinya adalah sesuatu yang baru. Sugger akhirnya memberikan istilah gaya itu dengan “ Opus Modernum” yang berarti sebuah karya yang baru.31 Kata modern dalam Kmaus Besar Bahasa Indonesia berate sikap dan cara berfikir serta cara bertindak sesuai tuntutan zaman. Moderenisme dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia bererti gerakan yang bertujuan menafsirkan kembali doktrin tradisional yang menyesuaikan aliran-aliran modern dalam filsafat, sejarah, dan ilmu pengetahuan.32

31

Arief, Aditya. 1999. Tinajuan Desain. hlmn : 49

32

Kamus Besar Bahasa Indonesia. 1989. hlmn : 589

89


MAIN MAP GAYA & TEMA

90


Legend of Noodle

Modern

Natural

Korea

Mengikuti perkembangan zaman

menyejukan

Warna Warm (Hangat)

Penggunaan Furniture Modern

Fresh

Suka Unsur Bahan yang Natural

Fikiran lebih jernih

GAYA DAN TEMA MODERN KOREAN NUANSA NATURAL

91


3.5 Analisa Aktivitas Pola Sirkulasi A. Tamu / Pengunjung

Pulang

Menikmati makanan

Memesan makanan

Menempati meja makan

Datang

Bersantai dan berbincang

Membayar bill

B. Manager dan Staff Datang

Absen

Pulang

Bekerja

Istirahat

Absen

Bekerja Kembali

92


C. Waiters Datang

Ganti Pakaian

Absen

Membereskan meja

Istirahat

Ganti pakaian

Bekerja kembali

Persiapan sebelum buka

Melayani pembayaran

Absen

Melayani tamu

Pulang

D. Chashier atau kasir Datang

Absen

Absen

Ganti pakaian

Ganti pakaian

Melayani pembayaran

Bekerja kembali

Istirahat

Pulang

93


E. Recepcionist Ganti pakaian

Absen

Datang

Berganti pakaian

Absen

Enerima tamu, mengatur tempat pemesanan, mengantar tamu

Bekerja kembali

Istirahat

Pulang

3.6 Analisa Aktivitas Kebutuhan Fasilitas dan Besaran Ruang Tabel 7. Analisa Aktivitas Kebutuhan Fasiltas Cara No

1

Pelaku

Jenis

Kegiatan

kegiatan

Pengunjung Makan

Melakukan

Kebutuhan Ruang/ Area

Duduk

Fasilitas Keluasaan

Luas yang

yang

Perorang

dibutuhkan

dibutuhk an

Area

180 m2 x 70

Kursi,

Makan

m2

meja, wastafel, toliet

94


2

Kasir

Menerima Pembayaran

Berdiri,

Area Kasir

duduk

210 m2 x 90 m

2

Meja, kursi, mesin pembayar an

3

4

Manajer

Waiters

Kontrol

Berdiri,

Seluruh

120 m2 x 60

Meja,

Restoran

duduk

area

m2

kursi

Melayani

Berdiri,

Seluruh

120 m2 x 60

Kitchen

Pengunjung

duduk

area

m

2

set

95


Tabel 8. Analisa Kebutuhan Ruang Kegiatan

Kebutuhan ruang

Pelaku Tamu

Entrance area

Pelayan

Pengelola

Kegiatan

Tuntutan ruang

Memasuki area restoran Memerima dan menyambut tamu Memasuki area



Mudah dicapai



Sirkulasi baik



Bersih dan menarik



Mudah dicapai



Sirkulasi baik dan

restoran 

Menanyakan informasi

Tamu



Reservasi



Melakukan transaksi pembayaran

Reception

Melayani tamu Pelayan

teratur

dalam hal



Nyaman

informasi,



Kecepatan

reservasi, dan pembayaran

pelayanan

Mengontrol dan Pengelola

mengawasi karyawan

96


Kebutuhan ruang

Pelaku

Kegiatan Menyimpan peralatan makan

Service Table

Pelayan

dan minum serta bumbu yang dibutuhkan pada ruangan makanan

Tuntutan ruang 

Mudah dicapai



Tertata rapi



Bersih



hygenis

Ergonomi dan Besaran Ruang Ergonomi adalah ilmu terapan yang menjelaskan interakasi antar manusia dengan tempat kerjanya. Ergonomi antara lain memeriksa kemampuan fisik pekerja, lingkungan tempat kerja dan tugas yang dilengkapi dan mengaplikasikan informasi ini dengan desain model alat, perlengkapan, metode-metode kerja yang dibutuhkan tugas menyeluruh dengan aman. Masing-masing pekerja mempunyai tanggung jawab sendiri-sendiri untuk mengetahui tentang fokus keselamatan lingkungan kerja untuk diri sendiri dan atasan mereka. Tujuan akhir dari program ergonomi adalah untuk kesempurnaan kerja dengan meminimalkan tekanan kerja yang mungkin bagi tubuh.33

33

Panero, Julius; Zelnik, Martin. 1979. Humam Dimension dan Interior Space : A Source Book of Design Reference Standards. hlmn : 23

97


Tabel 9. Ergonomi dan Besaran Ruang RECEPTION AREA Kegiatan

Ergonomi

Reservasi tempat Melayani pembayaran Bertanya

98


BAR AREA Memesan minuman Memesan makanan Berbincang Sosialisasi

99


DINING AREA Pesan makanan Makan Berbincang

100


101


102


103


WAITTING AREA Duduk Membaca Berbincang

104


Tabel 10. Analisa Besaran Ruang AREA

FASILITAS

LAY OUT

KEBUTUHAN RUANG

Recepcionist

Meja Kursi

Waiting Area

Soffa Meja

Bar area

Meja bar Kursi bar

2 m² + sirkulasi 30 % = 3 m²

2,4 m² + sirkulasi 30 % = 6 m²

8 m² + sirkulasi 30 % = 7, 35 m² = 7m²

Rak minuman Dinning area

Meja

Untuk 2 orang :

Kursi

4 m² + sirkulasi 30 % = 3,5 m² Untuk 4 orang : 13,25 m² + sirkulasi 30% =

105


16 m² Untuk 6 orang : 15,25 m² + sirkulasi 30 % = 13, 11 = 13 m²

Ruang

Loker

2,4 m² + sirkulasi

karyawan

karyawan

30 % = 2 m²

Watafell area

Wastafell

3,6 m² + sirkulasi 30 % = 3 m²

Total besaran ruang : Recepcionist : 3 m² Waiting area : 6 m² Dinning area : 3,5 m² + 16 m² + 13 m² = 32,5 m² : 16 = 2,1 m² Rata-rata lahan yang dibtuhkan setiap 1 orang pengunjung = 2 m² Target kursi tamu = 130 kursi 106


130 x 2 m² = 260 m² Bar area

: 7m²

Ruang karyawan : 2 m² Wastafell

: 3 m²

Non dinding area (dapur, gudang, ruang karyawan, wastafell dan rak service) : 1/3 dari luas besaran ruang keseluruhan. 2500 x 1/3 = 833 m² 247 m² - 3 m² - 2 m² - 15,75 m² - 2 m² - 12,40 m² = 211,8 m² Total keseluruhan yang dibutuhkan = ± 797,85 m² Sisanya sirkulasi dan ruang gerak 30 %

3.7 Analisa Studi Persyaratan Ruang Tabel 11. Analisa Studi Persyaratan Ruang ZONNING

GRUOPING Recepcionist

PUBLIC AREA

chashier SEMI PUBLIC AREA

Dinning area Bar area

SERVICE AREA

Kitchen area Gudang

MOST PRIVATE

Ruang karyawan Ruang office

107


3.7.1

Fungsi Aktivitas

Fungsi aktivitas merupakan salah satu tahap penting dalam kegiatan perencanaan interior atau bangunan. Ruang atau bangunan kita akan nyaman dipakai jika di tata dengan memperhatikan aspek fungsi, keindahan, serta keharmonisan

ruangan.

Kesemuanya

perlu

diperhitungkanagar

penghuni

didalamnya merasakan kenyamanan fisik dan juga psikologisnya. Jika kenyamanan tercipta maka akan betah berlama-lama di di dalam ruangan dan akan menunjang aktivitas yang dikerjakan.

3.7.2

Sistem Pencahayaan

Cahaya merupakan unsur yang tidak kalah penting dalam perancangan ruang dalam interior, karena memberi pengaruh sangat luas serta menimbulkan efek-efek tertentu. Dengan pengetahuan mengenai cahaya sesorang desain interior harus mengembangkan kreativtasnya dalam memberikan kesan-kesan tertentu terhadap pada ruang dengan memberikan keuntungan lain dari sistem pencahayaan. 34 Pencahayaan ada 2 macam, yaitu : c. Cahaya alami (Natural Lighting ) Penerangan alami adalah pencahayaan yang berasal dari sinar matahari, sinar bulan dan sinar-sinar yang didapat dari alam. Sumber pencahayaan alam yang digunakan dalam merencang suatu interior umunya dipakai pencahayaan sinar matahari. Cahaya alam dapat dibedakan dalam 2 macam yaitu :

34

Suptandar, Pamudji. 1982. Interior Design (Merancang Tata Ruang Dalam), Catatan Kuliah 2. Jakarta : UPT Penerbitan Universitas Tarumanegaara. hlmn : 67

108


Pencahayaan langsung



Pencahayaan langsung adalah pencahayaan yang berasal dari matahari / secara langsug melalui atap, jendela, genting kaca dan lain-lain. Pencahayaan tidak langsung



Pencahayaan tidak langsung adalah pencahayaan yang diperoleh dari sinar matahari secara tidak langsung, sistem pencahayaan tersebut banyak kita temui penggunannya dalam ruang dengan memainkan bidang kaca dan lain-lain. d. Cahaya buatan (Artifical Lighting) Cahaya buatan adalah pencahayaan yang berasal dari buatan manusia, misalnya lilin, cahaya lampu, dan lain-lain. Secara umum terdapat 3 tipe pencahayaan buatan yang buat oleh manusia yaitu :35 

General Lighting General Lighting adalah penerangan utama pada ruangan, tipe pencahayaan ini, ditandai dengan penempatan lampu pada beberapa titik yang difungsikan unntuk menerangi ruangan secara merata. Misalnya, dengan menempatkan sebuah lampu berwatt besar pada bagian tengah plafond ruangan atau dengan cara menenmpatkan beberapa sumber cahaya yang di nyalakan bersamaan, sehingga memberikan terang yang merata pada ruangan.

35

Suptandar, Pamudji. 1982. Interior Design (Merancang Tata Ruang Dalam), Catatan Kuliah 2. Jakarta : UPT Penerbitan Universitas Tarumanegaara. hlmn : 70-75

109


Task Lighting



Sesuai dengan namanya, pencahyaan tipe ini berfungsi memberi penerangan pada objek yang spesifik. Contohnya, pada area meja dapur, area membaca atau area yang lain. Tidak seperti lampu general lighting, task lighting menyorotkan cahaya kearah tertentu. Pencahayaan task lighting ini juga dipakai untuk menerangi karya seni lukis atau lukisan di dinding atau patung di rak pajangan. Sebagai penerangan yang menyorotkan cahaya pada area terbatas, task lighting dapat diwujudkan melalui penggunaan spot light, standing lamp atau desk lamp. Accent Lighting



Accent Lighting ,merupakan tipe pencahayaan yang membangkitkan suasana dramatis, fungsinya untuk menciptakan mood pada ruangan. Tipe pencahayaan ini dapat di peroleh dengan menempatkan lampu dinding, lampu track, atau rumah-rumah lampu yang memiliki bentuk dan arah sorot yang beraneka ragam. Untuk menciptakan mood, accent lighting dipakai untuk menerangi lukisan atau karya seni.

Selain

itu,

tipe

pencahyaan

ini

diwujudkan

dengan

menempatkan lampu pada lantai atau bagian bawah dinding agar tampilan cahaya yang keluar lebih fleksibel, dimmer ditambahkan pada sistem untuk mengatur tingkat terang cahaya lampu.36

Tatang. Tata Cahaya Lebih Indah dan Eksotis. Jakarta : Majalah IDEA PT. Samindra Utama. hlmn : 9-11 36

110


3.7.3

Sistem Tata Suara dan Akustik

Akustik atau sound sistem juga merupakan unsur penunjang terhadap keberhasilan desain yang baik, pengaruh sound sistem sangat luasndan dapat menimbulkan efek-efek psychis dan emosional dalam ruang. Dengan suatu sound sistem yang baik seseorang dapat merasakan kesan-kesan tertentu dalam ruangan. Keberhasilan sound sistem ditunjang oleh berbagai faktor yaitu :

3.7.4



Bentuk ruang



Permukaan lantai



Permukaan plafond



Permukaan dinding



Luas ruang



Fungsi



Pengaruh lingkungan



dan akustik 37

Sistem Penghawaan

Air conditioning adalah teknik mengatur kondisi udara untuk mendapatkan lingkungan yang nyaman (confortable enviroment) bagi

penghuni. Pengaturan

tersebut meliputi empat sifat udara yaitu : temperatur, kelembaban relatif (R.H), pergerakan atau sirkulasi dan partikel debu yang terkandung dalam udara. Pengertian air conditioning tidak terbatas pada pengertian proses pendinginan saja semata-mata 37

Suptandar, Pamudji. 1982. Interior Design (Merancang Tata Ruang Dalam), Catatan Kuliah 2. Jakarta : UPT Penerbitan Universitas Tarumanegaara. hlmn : 103-105

111


mempunyai pengertian yang sangat luas termasuk pengertian pemanasan dan sebagainya.38

3.7.5

Studi Material A. Lantai

Lantai merupakan salah satu bagian yang penting dari ruang, secara makro disebut lantai, yaitu lantai dapat menunjang fungsi atau kegiatan yang terjadi dalam ruang, dapat memberi karakter dan dapat memperjelas sifat ruang misalnya dengan memberikan permainan pada permukaan lantai itu sendiri. Berikut ini adalah beberapa kriteria finishing lantai, yaitu: Tabel 12. Kriteria Finishing Lantai Bahan Terazzo

Karakteristik

Kelebihan

Kekurangan

 Permanent

 Tahan lama



Keras

 Tahan lama

 Indah



Desain

 Aneka warna

 Kotoran tidak

Pemeliharaan Bersihkan dengan air

terbatas

nampak Marmer

 Permanent  Kaku

indah



Mahal

 Digosok



Mudah

 Jika kena noda

kotor 

38

keras

sulit dihilangkan.

Suptandar, Pamudji. 1982. Interior Design (Merancang Tata Ruang Dalam), Catatan Kuliah 2. Jakarta : UPT Penerbitan Universitas Tarumanegaara. hlmn : 144

112


Bahan Kayu Parket

Karakteristik

Kelebihan

 Alamaiah

 Tahan lama

 Dapat di cat

 meluntur



Kedap suara

Kekurangan Tidak tahan dengan serangga

Pemeliharaan  Pemeliharan mudah  Jika terkena noda mudah dibersihkan.

Ceramic tile



Tahan goresan  Tahan lama



Kayak akan bentuk dan corak

Vinyl tile



Permukaan

dengan air dan

 Indah

sabun.

 Tidak kotor lunak

dicetak 

Dibersihkan

Tidak untuk

Mudah

daerah ramai

pemeliharannya

licin

Mudah

Mudah tergores

Vinyl as



menarik



Pemasangan

bestos

Vinyl Cushio

Tahan lama

mudah 

Tahan minyak



Murah



Kaya akan

ed sheet

warna 

pemeliharaanya

 Melentur

manual

 lunak

Mudah pemeliharaanya

Mewah

113


Bahan

Vinyl Solid Tile

Karakteristik 

Tahan kotor



Tidak licin



Tahan

Kelebihan

Kekurangan

Tahan lama

Pemeliharaan

Mudah pemeliharaanya

terhadap noda 

Menyerupai warna alam

Rubber Tile



Kaya akan warna



Kedap suara



Tahan

 Menarik



Mahal

 Tahan lama



Licin jika

lentur

permukaan

Pemeliharaanya dengan menggunakan sabun.

basah

terhadap noda



Dapat rusak jika terkena detergent

Cork tile



Tekture

Tahan lama



alamiah 

Murah



Mewah



Pemasangan

Sulit dibershikan

khusus

jika kotor

Mudah kotor



Melekuk jika dibersihkan

114


B. Karpet Berikut ini beberapa jenis bahan karpet, yaitu : Tabel 13. Kriteria Jenis Bahan untuk Karpet Bahan Woll

Karakteristik 

Kenyal



Tahan akan

Kekurangan Dapat rusak

Pemeliharaan Pembersihannya sulit

dengan detergen

hembusan api

Acrylic



Tahan gesekan



Tahan akan sinar



matahari 

Pemeliharaanya mudah

Tahan gesekan



Tahan terhadap kotoran

Molacry



Tahan akan abrasi



Mudah atau dapat

Pemeliharaanya mudah

direndam Nylon

Polyester



Tahan gesekan

Perlu



Lembut



Tahan terhadap

khusus dalam

jamur

pemasangannya



Tahan lama

Membutuhkan



Dapat digunkan

 Tahan akan

membutuhkan

kotorandan asam-

pengetahuan

asam  Pembersihannya mudah

keahlihan khusus

115


Bahan

Karakteristik

Kekurangan

Pemeliharaan

dimana saja Tahan terhadap



jamur dan serangga

Berdasarkan kriteria material lantai diatas maka finishing antaiyang akan digunkan pada restoran korea ini adalah: Keramik tile

Dapur, gudang dan ruang karyawan

Parket

seluruh lantai 2

Marmer

seluruh lantai 1

C. Dinding Dinding adalah elemen arsitektir yang penting untuk setiap bangunan, secara tradisional, dinding telah berfungsi sebagai struktur pemikul lantai diatas permukaan tanah, langit-langit dan atap. Menjadi muka bangunan memberi proteksi dan privasi bagi ruangan tertentu yaitu ruang interior yang dibentuknya. Berikut ini adalah beberapa jenis bahan yang berfungsi sebagai dinding, yaitu : Tabel 14. Kriteria Jenis Bahan untuk Dinding Bahan Batu

Karakteristik 

Tahan terhadap benturan



Tahan terhadap panas & dingin

Pemeliharaan Cukup di bersihkan dengan kain yang lembab

116


Bahan

Kayu

Metal

Glass

Plastik

Gysum

Karakteristik 

Warna tidak dapat berubah



Kuat terhadap cuaca



Tahan panas



Tidak tahan air



Tahan lama/ awet



Tahan panas / dingin



Tidak tahan terhadap getaran



Tahan air, panas dan dingin



Tahan lama / awet



Tahan panas / dingin



Dapat di cat



Penyerapan suara baik



Tidak tahan air

Pemeliharaan

Mudah dibersihkan

Mudah dibersihkan dengan lap basah. Mudah,

praktis

bersihkan

mudah

dengan

Pembersihan

dengan

pembersih kaca Mudaj dibersihkan

Jakarta : UPT Penerbitan Universitas Tarumanegara. hlm : 39, 47- 52 Berdasarkan dari kriteria material diatas untuk dinding maka bahan yang akan digunkan pada restoran korea ini adalah : Gysum, Multipleks dan glass

117


bahan

pembersih lainnya

Sumber : Suptandar, Pamudji. 1982. Interior Design Merancang Ruang Dalam.

Dinding

di

D. Celling / plafond Celling atau plafon adalah salah satu unur penting dalam inteior, sebagai pembentuk dari space / ruang. Seperti telah kita ketahui dan pelajari dibagian depan bahwa lantai dan dinding sebagai pembatas ruang, demikian juga halnya dengan celling / plafon. Ketiga unsur ini tidak dapat dipisahkan satu sama lainnya dalam memberi suatu bentuk atau karakter ruang. Berikut ini adalah beberapa bahan untuk plafond, yaitu : Tabel 15. Kriteria Jenis Bahan untuk Plafond Bahan

Kesan

Bambu

Alamiah

Kayu

Alamiah

Kaca

Glamour

Eternit

Sederhana

Gysum board

Sederhana

Alumunium

Bangunan umum

Fiber glass

Bangunan umum

Beton expose

Bangunan umum

Tripleks / multipleks

Sederhana

Sumber : Suptandar, Pamudji. 1982. Interior Design Merancang Ruang Dalam. Jakarta : UPT Penerbitan Universitas Tarumanegara. hlmn : 61-62

118


Berdasarkan dari jenis bahan untuk plafond diatas maka bahan yang digunkan untuk plafond pada restoran korea ini adalah : Plafond

gypsum dan kayu untuk area indoor

E. Pintu Pintu menyediakan jalan masuk secara fisik dari suatu ruangan keruangan yang lain. Apabila pintu ditutup maka akan menghalangi hubungan-hubungan visual, spasial dan akustial diantara ruangan. Pintu dengan bukaan lebar mengikis kesatuan pelingkupan ruang dan memperkuat hubungannya dengan ruang-ruang didekatnya atau ruang luar. Beberapa desain pintu pada restoran korea ini bentuknya modern. Tabel 16. Desain Pintu Restoran Korea dokumentasi pribadi Ruang

Bentuk pintu

Entrance

Sumber : Foto Survey Legend of Noodle

F. Jendela Jendela memungkinkan cahaya dan udara yang masuk kedalam ruang inteior sebuah bangunan dan memberikan kesan pemandangan dari satu ruang keruang yang 119


lainnya. Ukuran dan penempatannya, secara relatif terhadap bidang dinding dimana mereka berada, juga mempengaruhi bungan anta ruang interior dengan ligkungan sekitar. Jendela yang ada pada restoran korea ini mngunkan desain yang modern sehingga membeikan kesan pada restoran korea ini kemewahan. G. Furniture Manusia hidup membutuhkan ruang yang lengkap dengan peralatan yang sesuai dengan keperluan seperti alat penerangan, alat pengatur udara, tempat duduk atau furniture dan sebagainnya.

Ruang yang kosong tanpa ada benda satupun

didalamnya tentu tidak akan memuaskan kebutuhan manusia, lain halnya apalbila ruang interior telah dilengkapi dengan furniuture, barulah ruangan tersebut dapat berfungsi. Dalam perancangan restoran korea ini, pemilihan desain furniture yang digunkan dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya bentuk, fungsi, keamanan, kenyamanan dan juga estetika. Tabel 17. Desain Furniture pada Berbagai Jenis Ruang Restoran Korea RUANG

JENIS FURNITURE

BAR AREA

120


DINNING AREA

KITCHEN AREA

SEMI PRIVAT AREA

121


WASTAFELL AREA

Sumber : Foto survey Legend of Noodle Ciri-ciri material modern : 

Fungsional (benrtuk mengikuti fungsi, sehingga bentuk monoton karena tidak diolah)



Idealis



Penambahan ornamen dianggap suatu hal yang tidak efisien, karera di anggap tidak memiliki fungsi. Jenis material yang akan digunakan untuk material moderen untuk menegaskan konsep modern itu sendiri, materialnya yaitu :



Cat



Marmer



Kaca



Karpet 122




Stenlist steel



Tile



Wallpaper ( gambar material belom )

Analisa Material Korea H. Elemen Estetis Elemen estetis pada ruangan sangat dibutuhkan untuk melengkapi ruangan, mempercantik ruangan dan dapat membenagkitkan suasana dalam ruangan seperti yang diinginkan. elemen estetis dalam ruangan haruslah disesuaikan dengan tema ruangan, agar keseimbngan dalam ruangan tetap terjaga elemen estetis haruslah mencakup beberapa aspek yaitu : 

Warna Warna yang dipergunkan harus disesuaikan dengan tema restoran korea, sehingga terdapat suatu keharmonisan pada komposisi antara tema dan warna.



Betuk Bentuk yang dipergunkan harus sesuai dengan bentuk dan desain ruangan.



Motif Motif yang terdapat pada elemen estetis harus seimbang dengan tema ruangan dan penempatannya pun harus tepat, elemen estetis akan bertambah menarik dan indah apanila ditambah dengan penerangan dari lampu, contohnya lampu spot light. 123


3.7.6

Studi Psikologi Warna

Aspek komposisi warna interior Menururt Serial Rumah Kombinasi Warna : “Warna adalah suatu bentuk cahaya atau radiasi gelombang elektromagnetik, yang dihasilkan dari cahaya matahari yang berwarna murni, lingkaran dasar warna yaitu :” 1. Premier Warna primer terdiri dari merah, kuning, dan biru. Disebut warna primer kaerena tidak dapat diperoleh dari warna campuran lainnya.

Gambar 22. Warna Primer

2. Skunder Warna skunder di peroleh dengan mencampur dua warna primer yaitu : 

Kuning + biru = hijau



Kuning + merah = orange



Biru + merah = ungu

124


Gambar 23. Warna Sekunder 3. Tersier Warna tersier adalah warna yag diperoleh daari mencampur warna sekunder dan warna skunder dan warna disebelahnya pada lingkaran warna, yaitu : 

Kuning + orange = kuning orange



Merah + orange = merah orange



Kuning + hijau = kuning hijau



Biru + hijau = biru hijau



Biru + ungu = biru ungu



Merah + ungu = merah ungu

Gambar 24. Warna Tersier

125


4. Kombinasi warna Kombinasi warna yang biasanya menjadi pedoman, namun jangan terlalu terpaku dengan aturan yang ada, sebab tidak ada batasan yang terlalu kaku dalam memilih warna. Padda dasarnya kombinasi warna dan aplikasinya dapat dilakukan tanpa batas. Berikut macam-macam kombinasi warna : a. Kombinasi warna monokromatis Kombinasi warna-warna monokromatis dapat menciptakan kesan tenang, anggun atau elegan. Kunci kombinasi ini adalah penggunaan warna-warna yang memiliki velue (ditambahkan warna hitam atau putih) serta intensitas (cerah-pucat) yang sama atau dengan sedikit gradasi warna. Warna-warna netral dapat menjadi dasar aksen yang menarik atau menjadi warna dasar dari kombinasi warna monokromatis. b. Kombinasi warna analog Adalah kombinasi degan warna yang berdekatan atau terletak bersebelahan pada lingkaran warna. Misalnya: merah – merah orange – orange – biru violet – violet. Biasanya berpatokan pada warna yang umum (common colour) untuk menghindari kesan yang monoton, variasikan dengan banyaknya pemakian warna yang dominan, lainnya sebagai aksen. Kombinasi warna analog dapat menciptkan suasana harmonis. c. Kombinasi warna komplementer Adalah penggunaan warna-warna yang saling melengkapi. Kombiasi warna ini dibentuk dari warna-warna yang berlawanan atau bersebrangan pada lingkaran warna. Kesan warna yang 126


ditimbulkan

oleh

komplementer

biasanya

suasana

yang

menggairahkan. Merah dan hijau, kuning – orange, dan biru – violet adalah beberapa contohnya. Tidak selalu harus warnawarna yang tepat bersebrangan, dapat juga dipakai warna yang nyaris bersebrangan misalnya: warna kuning – hijau dipadukan dengan dengan violet dapat menjadi kombinasi yangsangat cantik meski warna-waarna tersebut tidak bersebrangan. d. Kombinasi warna kompleks Adalah kombinasi warna yang ada dilingkaran warna merah, hijau, kuning–orange dan biru–violet atau hijau- biru, merah– vilolet dan kuning–orange. Kombinasi warna menciptkan kesan warna yang gembira sebab secara otomatis warna yang ditimbulkan akan saling menyeimbangan temperatur warna dalam pandangan mata kita.39 5. Karakter Warna a. Karakter tenang (calm) Terdiri dari warna-warna lembut yang elegan dan menjadikan ruangan menjadi terkesan luas, sejuk, dan modern. Warna-warna yang termasuk pada golongan warna ini antara lain sebagai berikut : 

Biru muda : menyejukkan dan menenagkan.



Biru pucat : memberi kesan ringan, luas dan terbuka, tenangm dan tentram.

39

Gon, Harry. Harry, Maya. Budiarsa, Andrianto. Pawang, Robertus. 2008. Serial Rumah Kombinasi Warna. Cetakan Ke-3. Jakarta : PT Prima Infosarana Media. hlmn : 10-22

127




Biru laut : membangktkan imajinasi, meningkatkan sensitivitas, menimbulkan perasaan tenang dan damai.



Ungu/ lila : menentramkan, menciptakan suasana tenang mediatif.



Hijau daun : memudahkan relaksasi, menyeimbangkan emosi, dan memberikan rasa nyaman.



Hijau muda : merupakan warna yang penuh ketenangan, menghadirkan keseimbangan, dan menciptakan rasa penuh keyakinan.



Hijau pupus/ tosca : menciptakan suasana tenang, hening, dan elegan.

b. Karakter hangat (warm) Terdiri dari warna-warna natural dan warna-warna hangat yang mamp menghadirkan suasan yang hidup, hangat, nyaman, dan mengundang, memberi sentuhan dramatis atau kesan etnik kontemporer. Warna-warna yang termasuk golongan ini antara lain sebagai berikut : 

Merah : diasosiakan dengan cinta, kehidupan, kekuatan, bersifat panas, dan menyala.



Cokelat : menciptakan perasaan aman, nyaman, dan harmonis, menimbulkan suasana akrab.



Kuning : mengundang dan daat membawa kehangatan dalam ruang.

128




Terakota : hangat, akrab, dan memberi sentuhan etnik yang kuat.



Oranye

:

menciptakan

kehangatan,

mengundang,

membangkitkan energi dan keceriaan, menimbulkan rasa aman, mendorong kreativitas, dan meningkatkan selera makan. 

Emas etnik : menimbulkan kesan glamour dan mewah.

c. Karakter segar (fresh) Terdiri dari warna-warna segar yang ceria dan berjiwa muda, banyak mengambil insiprasi dari alam. Warna-warna yang termasuk golongan ini antara lain sebagai berikut : 

Putih kebiru-biruan : menciptakan kesan segar dan bersih.



Kuning muda/ pastel : menimbulan keceriaan dan berkesan lembut.



Kuning lemon/ citrus : menimbulkan keceriaan dan semangat untuk bersosialisasi, mengaktifkan emosi.



Hijaun daun : diasosiasikan dengan pertumbuhan.



Hijaun limau, hijau apel : menghadirkan kesegaran dan semangat.



Biru laut : menimbulkan kesegaran, perasaan santai.



Merah cerah : melambnagkan semangat, vitalitas, dan keberanian.

129




Pink muda/ pastel : menenangkan, memanjakan, dan meremajakan, terkait dengan kelembutan dan kesegaran.

d. Karakter berani (vibrant) Terdiri dari warna-warna cerah yang tegas, kontras, dan berani. Warna –warna yang termasuk golongan ini antara lain sebagai berikut : 

Kuning menyala : aktif, menyegarkan, berjiwa muda.



Hijau tua : dramatis.



Biru kehijauan : dramatis.



Biru menyala : menstimulir, membangkitkan semangat.



Biru

gelap

pekat

:

mendorong,

menstimulir,

membangkitkan semangat. 

Merah cerah : aktif, menstimulir, menggugah semangat, membangkitkan energi yang dinamis, dan memberi pengaruh yang kuat.



Orangye

menyala

:

semarak,

memberi

tenaga,

membangkitkan energi dan keberanian. 

Pink tua : membangkitkan energi, penuh gairah, menimbulkan perasaan positif dan gembira.



Hitan dan putih : memberikan pernyataan yang kuat, menimbulkan kesan cerdas dan modern.

130


Analisa Konsep Warna Modern Gaya modern merupakan gaya yang memiliki bentuk yang simple, unsur warna biasanya yaitu seerti warna hitam, putih dan abu-abu. Sedangkan untuk warna diluar itu dapat menggunkan warna-warna dingin seperti biru dan hijau.

Warna netral

warna estettika

Analisa Konsep Warna Korea Warna yang digunakan berdasarkan analisa yang telah dilakukan, warna korea sebagai warna utamanya adalah warna warna (hangat) warna ini sesuai berdasarkan arsitektural korea.

Warna netral

warna utama korea

Analisa Nuansa Natural Tampilan restoran Korea yang fresh dengan desain interior bernuansa natural dan pemilihan material alami akan menciptakan kesan sejuk sehingga akan menarik dan dapat membuat pengunjung betah berlama-lama di restoran. Salah satu dinding dan sudut ruangan restoran Korea akan dihiasi tanaman kecil atau tanaman dalam

bentuk sedang yang diletakkan didalam pot. Adanya tanaman ini dapat

menarik perhatian pengunjung dan memberikan kesan asri dan sejuk. Penggunaan pot hijau ditambah dengan bantalan atau sofa yang berwarna hijau atau bantal bermotif tanaman akan membuat suasana interior menjadi lebih hijau dan terkesan 131


natural. Cahaya alami yang masuk melalui jendela-jendela besar membuat restoran Korea ini tampak hangat dan nyaman. Penggunaan material-material alami dengan furniture modern seakan saling melengkapi satu sama lainnya.

Gambar 25. Nuansa Modern Natural

Warna yang dipakai dalam restoran

132


3.8 Organisasi Ruang Kriteria dalam membuat zoning grouping harus memperhatikan organisasi ruang dimna terdapat faktor yang mempengaruhi dalam organisasi ruang. Hal-hal tersebut sebagai berikut : Berdasakan keterkaitan hubungan antara pola urutan kegiatan dan



kebiasaan pemakai ruang. Berdasarkan pertimbangan fungsi ruang seperti publik, semi publik, most



private dan service. Berdasarkan pertimbangan hubungan antara ruang / kegiatan yang



diinginkan. Berdasarkan sirkulasi / akses pencapaian yang dibutuhkan oleh pengguna



ruang. Berdasarkan pertimbangan fleksibilitas layout yang dihendaki, baik



bentuk bangunan yang dapat dirubah maupun yang tidak dapat dirubah (pondasi).

Analisa Hubungan Kedekatan Ruang

3.8.1

Analisa hubungan kedekatan ruang adalah

pemabagian zoning menurut

fungsi area yang ada di dalam ratoran, di bedakan dalam 5 kategori yaitu : 

Publik adalah area yang paling berhunungan dengan pengunjung Area sehingga tidak mengganggu aktivitas lainnya karena bersifat umum.



Area semi publik, adalah bagian pelayanan dalam restoran yang bersifat umum, namun ada batasan – batasan tertentu terhadap pengunjung dan karyawan, yaitu : waiting area. 133


Area semi private, adalah area yang bersifat setengah tertutup dan hanya



diperbolehkan bagi orang yang memliki keperluan terhadap area tersebut, yaitu : Dinning area, bar, dan kasir Area private, adalah bagian pelyanan yang tertutup untuk umum, hanya



manager dan karyawan yang bersangkutan dalam restoran tersebut, yaitu : loker karyawan dan ruang manager. Area service adalah area penunjang dari area-area yang ada diatas,



biasanya area ini hanya digunkan oleh cheff, staff, serta karyawan yang bersangkutan, yaitu : kitchen A. Tata Ruang CASHIER AREA BAR AREA DINNING AREA KITCHEN AREA RUANG KARYAWAN RUANG MANAGER WASTAFEL AREA GUDANG

Keterangan :

Sangat berdekatan berdekatan berjauhan 134


B. Organisasi Ruang Kriteria dalam membuat zoning grouping harus memperhatikan organisasi ruang dimana terdapat faktor yang mempengaruhi dalam organisasi ruang, hal-hal tersebut sebagai berikut : 

Berdasarkan pertimbangan hubungan antara ruang / kegiatan yang diinginkan.



Berdasarkan keterkaitan hubungan antara pola urutan kegiatan dan kebiasaan pemakai ruang.



Berdsarkan sirkulasi / akses pencapaian yang dibutuhkan oleh pengguna ruang.



Berdasarkan pertimbangan seperti ruang publik, semi publik, private, most private dan service.



Berdasarkan pertimbangan fleksibilitas layout yang dihendaki, baik bentuk bangunan yang dapat diubah maupun yang tidak dapat diubah (pondasi).

135


Berikut adalah analisis organisasi ruang berdasarkan kedekatan orang yang dibahas dalam bentuk diagram sebagai berikut. RUANG KARYAWAN

WASTAFELL AREA

RUANG MANAGER

KITCHEN AREA DINNING AREA BAR AREA

CASHIER AREA

ENTRANCE AREA

Keterangan : Sangat berdekatan Berdekatan Berjauhan

Gambar 26. Diagram Kedekatan Orang antar Ruang

136


3.8.2

Analisa Zoning dan Grouping

Berikut adalah tabel zoning dan grouping dalam restoran Korea Legend Of Noodle yang terdapat di Jakarta : Tabel 18. Analisa Zoning and Grouping ZONING PUBLIC AREA

GROUPING 

Entrance area



Cashier Area



Dinning Area



Bar Area



Wastafell Area

PRIVATE AREA



Manager Area

MOST PRIVATE



Ruang Karyawan

SERVICE AREA



Kitchen Area

SEMI PUBLIC

137


Berikut ini adalah alternatif zoning dalam restoran Korea Legend Of Noodle ini, yaitu : ALTERNATIVE ZONING 1

Keterangan : TERPILIH = SEMI PUBLIK = PUBLIK = SERVICE =

PRIVATE

138


ALTERNATIVE ZONING 1

Keterangan : TERPILIH = SEMI PUBLIK = PRIVATE

139



Keterangan : TERPILIH = SEMI PUBLIK = PRIVATE = SEMI PRIVATE

140



Keterangan : = SEMI PUBLIK = PUBLIK = SERVICE = PRIVATE

141



Keterangan : = SEMI PUBLIK = PRIVATE = SEMI PRIVATE

142



Keterangan : = SEMI PUBLIK = MOST PRIVATE = SEMI PRIVATE

143


ALTERNATIVE GROUPING 1

Keterangan : TERPILIH = BAR AREA

= GUDANG

= RUANG MANAGER

= MEJA CASHIER

= LOKER KARYAWAN = DINNIG AREA = DAPUR UTAMA

144



Keterangan : TERPILIH = DINNING AREA

= BOTH FOTO

= TOILET = WASTAFELL = LIFT MAKANAN BERSIH = LIFT MAKANAN KOTOR 145



Keterangan : TERPILIH = DINNING AREA = TOILET

= AREA DINNER = OFFICE

= WASTAFELL = LIFT MAKANAN BERSIH = LIFT MAKANAN KOTOR 146



Keterangan : = BAR ARE

= GUDANG

= RUANG MANAGER

= MEJA CASHIER

= LOKER KARYAWAN = DINNINGAREA = KITCHEN AREA

147


ALTERNATIE GROUPING 2

Keterangan : = DINNING AREA

= BOTH FOTO

= TOILET = WASTAFELL = LIFT MAKANAN BERSIH = LIFT MAKANAN KOTOR 148


ALTERNATIE GROUPING 2

Keterangan : = DINNING AREA = TOILET

= AREA DINNER = OFFICE

= WASTAFELL = LIFT MAKANAN BERSIH = LIFT MAKANAN KOTOR 149


3.8.3

Aktivitas Pra Layout

Aktivitas Pra Layout ini adalah pengarahan dan pembimbingan jalan atau tapak yang terjadi dalam ruangan inteior restoran Korea ini. Pengaruh sirkulasi akan memberi kesan langsung kepada pengunjung terhadap fungsi ruang, antara lain mengenai faktor penggunaan. Berikut ini adalah hasil analisis aktivitas Pra Layout :

Keterangan : : pencapaian aksesibilitas alur sirkulasi pengguna : akses penyelamatan diri 150


Keterangan : : pencapaian aksesibilitas alur sirkulasi pengguna : akses alur penyelamatan diri

151


Keterangan : : pencapaian aksesibilitas alur sirkulasi pengguna : akses alur penyelamatan diri

152


BAB 3 ANALISA DAN DATA PROYEK

Recommend Documents