66//1111 to tott8 8//1122
vvaann
22001111
Brugge, Brugge, hoofdstad hoofdstad van van de de chocolade chocolade
www.chocinbrugge.be www.chocinbrugge.be
ad_A4_choc.indd ad_A4_choc.indd 11 1 ad_A4_choc.indd
11/03/2011 11/03/2011 15:17:40 15:17:40 11/03/2011 15:17:40
Commerciële bijlage. Valt niet onder de verantwoordelijkheid van de redactie.
Bekijk het plan op pagina 8 en 9 met de adressen van de hiernaast vermelde chocolatiers. Op www.chocinbrugge.be vind je de adressen van alle chocolatiers in Brugge.
Brugge: mekka voor chocoholics Het historische erfgoed, de pittoreske stadsgezichten, de romantische reien, … Brugge is wereldwijd bekend om zijn rijke geschiedenis en prachtige omgeving. Maar wist u ook dat Brugge dé uitgelezen plek is voor chocoladefans? De stad heeft een heus chocolademuseum en telt ruim vijftig chocolatiers waar je de meest uiteenlopende en vernieuwende chocoladecreaties proeft. Choc’in Brugge zet Brugge als hoofdstad van de chocolade op de kaart.
Colofon
De liefde tussen Brugge en chocolade is niet nieuw, maar heeft zijn wortels in de middeleeuwen. Toen gingen enkele ondernemende Brugse families op zoek naar nieuwe handelspartners en exotische goederen. Ze importeerden rietsuiker uit Madeira en toen de Spaanse ontdekkingsreizigers in de zestiende eeuw cacao meebrachten, werden beide producten gemengd. Chocolade werd geboren. Vandaag is Brugge met meer dan vijftig gepassioneerde chocolatiers dé place to be voor chocoladeliefhebbers. De stad groeide uit tot een heus chocoladelaboratorium. Niet alleen het traditionele chocoladeambacht floreert er, maar ook vernieuwende chocoladecreaties vinden er hun oorsprong. De mengeling van gevestigde namen en jong talent in de chocoladewereld zorgt voor een heel inspirerend klimaat. Het gevolg? De creativiteit en chocoladekwaliteit zijn ongeëvenaard.
Uitgave van Creative Lab in opdracht van Toerisme Brugge Interesse in een bijlage op maat? Tel: 02/467.24.91 Verantwoordelijke uitgever: Mark Daemen, Director Creative Lab | Teksten: Emilie Lachaert, Moïra Lens, Toerisme Brugge is een idee van Toerisme Brugge Vormgeving: Jos Verbeeck | Eindredactie: Nele Bulckaert | Business Devolopment Manager: Bart Bollen Foto’s: Jef Boes, Jan D’Hondt - B.Ad, Jan Darthet, Titus Simoens, Toerisme Brugge
Bijlage bij De Standaard van woensdag 9 november 2011. Valt niet onder de verantwoordelijkheid van de redactie.
2
10
woensdag 9 november 2011
Bijzondere chocolatiers met eigenzinnige specialiteiten 1. Choco-Story: een portie gezondheid Een adresje voor chocoladepuristen. Een chocoladetablet voorziet je gedurende een maand van 7,5 gram chocolade per dag. Je krijgt een ware gezondheidskuur, want die dagelijkse hoeveelheid chocolade verlaagt je bloeddruk. A chocolate a day keeps the doctor away!
1
2
2. Depla: inventiviteit en ambacht Inventiviteit en ambacht gaan hand in hand bij deze familiezaak die intussen ruim vijftig jaar bestaat. Geniet er van originele creaties zoals een compleet materiaalarsenaal in chocolade, van hamer tot beitel, en de elegante bloemenpralines.
3. Dumon: trendy conceptstore Chocolaterie Dumon verrast met originele huisgemaakte chocoladerepen en pralines op twee locaties. Op het Simon Stevinplein vind je een trendy conceptstore. Iets verder, op de Eiermarkt, is er een gezellige kleinere shop. In de beide shops kan je kiezen uit een overweldigend aanbod: chocoladerepen met kruiden, nieuwe trendpralines met een snuifje cuberdon, yuzu, pompelmoes, ... Uniek is de chocodip, een hot chocolate milk stick met verschillende smaken zoals Brugsche Swaentje, kaneel en zelfs lavendel.
4. Guillaume: een liefdesverhaal 3
4
Deze chocolaterie begon ooit als een mooi liefdesverhaal tussen een jongen, Guy Bastenier, die begin jaren zestig de kneepjes van het chocoladeambacht leerde in het atelier van zijn oom en een meisje, Linda Willems, die er in de winkel werkte. Ze werden niet enkel verliefd op elkaar maar ook op chocolade en begonnen hun eigen chocoladezaak. Pure chocoladepassie! Dat merk je in het ruime assortiment aan pralines, truffels, tabletten en diverse soorten karakken.
5. Roose: geïnspireerde chocoladetabletten Chocolade-addicts die op zoek zijn naar bijzondere smaakcombinaties, vinden hun gading bij chocolaterie Roose. Het is er moeilijk kiezen uit het assortiment artisanale chocoladetabletten met originele toppings zoals gember en papaja’s of zelfs smarties. Ook de huisgemaakte nougat is een aanrader.
6. Spegelaere: chocoladedruiventrossen Chocolaterie Spegelaere heeft de langste familiale traditie in het maken van chocolade en dat wil wat zeggen in een stad als Brugge. Specialiteit van de zaak zijn de befaamde chocoladedruiventrossen, gevuld met marsepein of praliné.
5
6
7. Sukerbuyc: chocolade verpakt in chocolade Ben je op zoek naar een leuk geschenk voor een zoetekauw? Dan zijn de eetbare chocoladedozen gevuld met huisgemaakte pralines (volgens het geheime familierecept!) een origineel idee. Op de doosjes in chocolade staat telkens een prachtige Brugse print. Kunstig én lekker.
8. Sweertvaegher: kwaliteitspralines met geschiedenis Chocolaterie Sweertvaegher kan teren op een lange geschiedenis en knowhow. Het verhaal begon in 1933 in Ieper en deinde in 1950 uit naar Brugge. Vandaag proef je er kwaliteitspralines die gemaakt zijn volgens de recepten van weleer. Om de twee dagen verschijnt er een volledig nieuw assortiment. De botertruffels zijn er écht onweerstaanbaar.
9. ’t Begijntje: met de M van marsepein Dit is dé speciaalzaak voor marsepein en alle combinaties van chocolade en marsepein. Laat je verleiden door de pralines met marsepeinvulling of een schattig begijntje in marsepein.
7
8
10. The Chocolate Line: chocolade op sterrenniveau The Chocolate Line is hét adres dus voor gastronomische fijnproevers! Eigenaar Dominique Persoone is een echte chocoladespecialist. Hij won met zijn boek ‘Cacao de chocoladeroute’ de prestigieuze prijs ‘Best Chocolatebook in The World 2009’. Leuk hebbeding voor op feestjes is de chocolade lipstick, ook een eigen uitvinding van Persoone. (Meer info: zie ook p. 13)
11. The Old Chocolate House: gebalanceerd huwelijk Deze familiezaak overtuigt met een uitgebreid gamma van chocolade, artisanale koekjes, en de combinatie van die twee. Vergeet ook niet te proeven van de huisgemaakte marsepein en truffels.
12. BbyB: pralines worden smaakvol design Topchef Bart Desmidt van het sterrenrestaurant Bartholomeus creëerde met de inspiratie en visie die hem typeert de chocoladelijn BbyB. Hierbij zet hij de befaamde Babelutte of boterbabbelaar opnieuw in de kijker. De strakke lijnen van de winkel lopen naadloos door in de verpakking en het resultaat is een eigentijdse totaallook. Een smakelijk kunstwerkje voor al wie zich culinair wil laten verwennen.
9
11
www.chocinbrugge.be
13. BRUGSCHE SWAENTJES Zoals het een chocoladestad van standing betaamt, heeft Brugge een officiële stadspraline. Een heerlijke creatie van hazelnootpraliné met krokant van Brugse kletskop, zachte boter en pittige gruut. Het Brugsche Swaentje was geboren. Vandaag mag het enkel door erkende chocolatiers, verenigd in de Gilde der Brugse Chocolatiers, worden verkocht. De praline mag dan jong zijn, de legende waaraan ze haar naam dankt, is al eeuwenoud. Op het einde van de vijftiende eeuw kwamen de Bruggelingen in opstand tegen hun ongeliefde keizer Maximiliaan van Oostenrijk. Ze sloten hem, samen met zijn raadsman Pieter Lanckhals, op in Craenenburg op de Markt. Lanckhals werd ter dood veroordeeld en de keizer moest gedwongen getuige zijn van zijn terechtstelling. Maar later nam Maximiliaan wraak door de Bruggelingen te dwingen de zwanen van de Brugse reien, ook wel langhalzen genoemd, voor eeuwig te verzorgen.
12
13
woensdag 9 november 2011
3
Choc!
Hij mag dan geboren zijn in Hamburg, ondertussen werkt Till-Holger Borchert al meer dan tien jaar in Brugge. Hij startte er in 2000 als een van de curatoren van Brugge, Culturele Hoofdstand van Europa, en legde zich daarna toe op de schone kunsten van de 15de tot de 21ste eeuw als conservator van het Brugse Groeningemuseum en het Arentshuis. Het is duidelijk dat deze man een passie heeft voor kunst, en dat geldt in het bijzonder voor de Vlaamse schilderkunst uit de 15de eeuw. Dat hij – met zijn uitgebreide expertise en kennis over de Vlaamse Primitieven – in Brugge terechtkwam, is allesbehalve verwonderlijk. En sinds 5 oktober is zijn werkplek nog kleurrijker en interessanter geworden. Want de Gemäldegalerie van het Kunsthistorisches Museum in Wenen leende 54 topstukken van oude meesters uit aan het Groeningemuseum voor de tentoonstelling Vorstelijk Verzameld.
2 euro korting Choco & Lala: het smakelijkste boek van Marc de Bel! Download nu je kortingsbon op www.chocinbrugge.be.
4
woensdag 9 november 2011
Around the Clock met Marc de Bel Als je al eens in Brugge hebt rondgewandeld, is het je vast al opgevallen. Overal waar je kijkt, zie je chocolade. Fijne pralines, smeuïge truffels, ruwe stukken met of zonder nootjes, en levensechte chocoladesculpturen. Voor de liefhebber is het onmogelijk om onbewogen te blijven bij de aanblik van al dat lekkers, en nog moeilijker om te beslissen welke chocolade hij mee naar huis neemt. Bij S-WAN, organisator van thematische wandelingen in Brugge, hebben ze daar iets op gevonden. Tijdens de chocoladewandeling ‘Choc! Around the Clock’ krijg je niet alleen lekkere chocoladeweetjes geserveerd, maar kan je hier en daar ook proeven. Wij gingen de wandeling op een zonnige herfstdag uitproberen met jeugdauteur Marc de Bel.
Choco en Lala Wat zoekt een schrijver van jeugdboeken uit Kruishoutem in Brugge, hoor ik je denken. Het antwoord is eenvoudig: chocolade. Niet alleen omdat hij het zo graag eet, maar ook vanwege zijn jongste boek, dat werd geïnspireerd door vriend en chocolatier Dominique Persoone. “Het idee is drie jaar geleden ontstaan, toen ik Dominique hoorde vertellen over zijn beroep”, zegt Marc de Bel. “Het klonk allemaal heel tof, en het bracht mijn fantasie op gang. Zo ben ik op het verhaal gekomen van een rat en een muis, Choco en Lala, die in Brugge terechtkomen en per ongeluk in een ketel vloeibare chocolade belanden. En die staat niet toevallig in de keuken van The Chocolate Line, Dominique’s winkel.” Ons lijkt het een smakelijk verhaal. Benieuwd welke avonturen gids Geert Gruyaert vandaag voor ons in petto heeft.
Chocolade voor materialisten Om te beginnen blijkt dat… verrassing: een stukje chocolade. “Iedereen mag de kleur kiezen die hij het liefst eet, en daarna vertel ik je wat dat zegt over je karakter.” Geert heeft witte, zwarte en melkchocolade voorzien, maar we gaan allemaal voor het pure product. “Aha, we hebben hier te maken met liefhebbers van de pure smaak. Je weet wat je wil, je gaat recht op je doel af en bent een tikje materialistisch.” Marc de Bel schudt het hoofd. “Dat laatste klopt niet. Maar ik eet die donkere chocolade graag met nootjes. Maakt dat geen verschil?” De echte wandeling begint aan het Sint-Janshospitaal, waar Geert ons een stukje geschiedenis van de chocolade voorschotelt. “2000 jaar geleden gebruikten de Maya’s het als drank, maar ook als betaalmiddel. Daar zijn nu nog overblijfselen van. Ken je de chocolademunten die Sinterklaas uitdeelt? Die hebben daar hun oorsprong.” Misschien is chocolade dan toch iets voor materialisten.
Afrodisiacum Honderd meter verder houden we halt bij de apotheek van het middeleeuwse ziekenhuis. “Nadat Cortés de cacaoboon had meegebracht naar Spanje, heeft het nog een hele tijd geduurd voor die de rest van Europa veroverde”, legt Geert uit. “In het prille begin was cacao ook enkel verkrijgbaar in apotheken. Het werd beschouwd als iets dat je kracht en gezondheid gaf. En dat is nog steeds zo.” Dat wil Marc graag geloven. Elke ochtend eet hij een stukje chocolade bij zijn boterham. “Het is een gewoonte”, vertelt hij. “Als kind dronk ik ’s ochtends een kopje Ovomaltine, en dat was genoeg om verder te kunnen tot de middag. Daarna ben ik koffie beginnen te drinken. En daar hoort een stukje zwarte chocolade bij.” Dat blijkt inderdaad de meest gezonde soort, met veel cacao en weinig vet en suikers. Goed
2000 jaar geleden gebruikten de Maya’s chocolade als betaalmiddel. voor hart en bloedvaten, rijk aan anti-oxidanten en een geschikt afrodisiacum. Marc weet wat goed voor hem is.
Windowshopping Ondertussen treden we de gevreesde etalages tegemoet. Erachter lonkt de verleiding in de vorm van pralines met gember en heerlijke truffels bij Tsjokoreeto, Brugse taferelen op chocoladen dozen bij Sukerbuyc, de witte pralines met de hazelnoot bij Leonidas, de chocodips bij Dumon en de chocoladepareltjes van Neuhaus. “Raad eens hoeveel chocolatiers er zijn in Brugge?” vraagt Geert. “Veertig”, gokt Marc. Het blijken er nog meer: tweeënvijftig om precies te zijn. We hebben honger gekregen van het etalagekijken. Of is het ‘goesting’? Bij de volgende stop hoort gelukkig alweer een proevertje: een Brugsch Swaentje met onder meer gekarameliseerd gruut, een kruidenmengsel waar men hier vroeger bier mee brouwde. “Heerlijk”, luidt Marcs oordeel.
(Choco)rat in de keuken De voorlaatste stop kent Marc maar al te goed. “Hier begint het echte avontuur van mijn hoofdpersonages, nadat ze van Kruishoutem naar Brugge zijn gereisd in de tas van de zoon van Dominique. Hier sluipen ze de winkel binnen, verstoppen zich voor de klanten onder deze toonbank, en glippen dan het atelier binnen.” We luisteren zo geboeid naar Marcs enthousiaste uitleg, dat we bijna vergeten te proeven van de pralines. Die smaken zo mogelijk nog verfijnder dan ze eruit zien. Eerst zacht en zoet, dan een beetje zurig en knapperig aan het eind. De ‘Cabernet-Sauvignon’ is nu al onze favoriet, en we hebben de rest nog niet geproefd.
Chocochauvinisme Net als Marcs hoofdpersonages vervolgen we onze tocht richting chocolademuseum. “Het eindpunt van de wandeling, maar daarom niet van het chocoladeverhaal”, zegt onze gids. “Wie meer wil weten en proeven kan op eigen houtje Choco-Story bezoeken. Maar eerst vertel ik jullie nog waarom onze chocolade de beste ter wereld is.” Na wat we vandaag gezien hebben, zijn we de eersten om dat te bevestigen. En de lekkerste pralines, die hebben we geproefd in Brugge.
Choc! Around the Clock Van 6 november tot 8 december 2011 op zaterdag, zondag, maandag en woensdag om 14u. Start aan Concertgebouw, ’t Zand, Brugge. Prijs: 9 euro, inclusief 6 proevertjes. Meer info: www.chocinbrugge.be
woensdag 9 november 2011
5
1
2
3
Chocolade op het menu Choc’in Brugge brengt niet alleen een ode aan de rijke geschiedenis van het zoete goed bij de Brugse chocolatiers, maar daagde ook enkele chef-koks uit om chocolade een bijzonder plekje te geven op hun menu. Niet minder dan veertien gerenommeerde restaurants gingen de uitdaging aan. Het resultaat? Veertien originele chocolademenu’s met gerechten die een streling zijn voor het oog en de tong.
7
En dat is niet verwonderlijk, want nergens in België zijn de toprestaurants zo dik gezaaid als in Brugge. Samen tellen de deelnemende keukens zes Michelinsterren en negen vermeldingen in de Gault-Millau. Van bistrorestaurant tot sterrenkeuken: er is voor elk wat wils. Iedereen die het chocolademenu bestelt, gaat bovendien naar huis met een exclusief schaaltje ontworpen door de Brugs-Amerikaanse kalligraaf Brody Neuenschwander. Zo eet je ook thuis je chocolade in stijl… In sommige restaurants proef je bovendien niet enkel van een chocolademenu, maar mag je ook zelf in de potten en pannen roeren. Je krijgt er (voor een kleine meerprijs) een kookworkshop bij het nemen van een chocolademenu. Zo ontdek je zelf hoe je chocolade op een verrassende manier integreert in vlees- of visgerechten. En je leert originele chocoladedessertjes bereiden. Een aanrader voor keukenprins(ses)en! Zin gekregen in een chocolademenu en/of -workshop? Maak een keuze uit de menu’s op www.chocinbrugge.be en reserveer snel een plaatsje in een van de deelnemende restaurants.
8
6
woensdag 9 november 2011
9
10
11
4
5
6
Boven vlnr: 1. Achim Vandenbussche (Den Dyver) • 2. Hendrik Hostens (Maximiliaan van Oostenrijk) • 3. Wim Vanroose (‘t Jong Gerecht) • 4. Jo Nelissen (Manuscript) • 5. Kristof Deprez (De Mangerie) • 6. Reinout Reniere (Zeno) • 7. Olivier Monbalieu (La Tâche) Onder vlnr: 8. Kevin Wiebouw (Kwizien Divien) • 9. Filip Claeys (De Jonkman) • 10. An Vissers (Bistro Den Amand) • 11. Geert Van Hecke (De Karmeliet) • 12. Patrick Devos (Patrick Devos) • 13. Geert Vanhee (‘t Zwaantje) • 14. Danny Horseele (Danny Horseele)
12
13
14 woensdag 9 november 2011
7
GELEED
OOSTENDE DE HAAN WENDUINE (N9)
Trefpunt gidsen | Rendez-vous guides | Treffpunkt Führer | Meeting point guides | Punto de encuentro guías
SE
VAARTSTR.
VEEMARKTSTR.
STR.
JAM ES WE ALE STR .
R. SST BU UR
P.P O
TR. KUIPERSS
RAA T ERS T
AA T TR DS
AN DZ OR
EN STR
NO
STE TR . RSS
HOF
PE PIJ
ERK
.
STS T
NINGE GROE
R.
IASTR
.
MSTR
AAT
BOO
ANJE KAST
3 R.
ST WAL
EIN
9
^
^
7
AAT STR
D
AAR
AT TRA
RDS
NOO
WI WIJNGAARDPLEIN
23
BEGIJNHOF
A ESTR
ECHT
AAT
ATER
GSTR
MIN N
RBER
SSTR.
AT
SULFE
SEBR
LIJN
ARSE
KATE
AAT
LSTR
NAA
DR. J.
DRIEKROEZENSTR.
. FSTR STOO ^
LPL WA
KONING ALBERT I LAAN
WESTMEERS
E
MAR
TUNNEL
STR UW
R. IAST
EE
ST.-JAN Congrescentrum
OOSTMEERS
N LELAA GEZEL
MO R. ARTOISS T
AA T
NIE
MAR
STR .
R.
.
BOE VER IE
SST
AA
IKL -N
LSTR
-G
18
VER DIJ ^
G. GEZELLE PLEIN UT . GRUUSESTR H
JNG
IJNE
ST
EN
TTIJN
COLE
COLETTIJNENHOF
NVE
MINNEWATERPARK
ST
NEVE
LIJ KATE
STATIONSPLEIN
27
KET
G ALB ERT ILAAN
T RAA
EST
ST.
KEME
. LENDESTR
VAN
GE
EW
BU
ITE
N
BAR
UGG
BE
EG
GEW
SBR
KONIN
LL WO
TR.
TR. ERS
R.
D
ILI
GARSOENSTR.
BEG
SINTMICHIELS
LES HAL
ZILV
T KOPS
GUIDO
. TE KOR
R.
TST
LANGE VESTING
STR
BS
.
GIS ZILVERPAN
HE
3 Boeveriepoort
STATION
IEPERSTR.
KO
-JA
TR
JNS
.
STE HOOG
RAAT
12
VLAMINGSTR.
NAALDEN STR.
ROBIJNSTR.
ST.
WI ER
R.
'T ZAND
VRIJDAGMARKT
ZWIJNST
Godshuizen
KARTUIZERG RINNENSTR.
BU
O
ZONNEKEMEERS
PROF.
Les Maisons-D ieu Stiftungshäus er Almshouses Casas de carid ad
TR.
.
TR
GE
ST RS GE DWEERSSTR.
E UD
EILAND
13
woensdag 9 november 2011
SK ST.-SALVATOR
BREIDELSTR.
^
^
➜
8
GS
.
TR
R. EST
R.
.
LAAN
www.dyver.be workshop mogelijk
MIN
WS
STR LM HE
AG LFH
SPEELMA NSREI
STR.
ERREST
ZEVENST
R.
PAALST
IONS
8000 Brugge
^
KOOLBRANDERSSTR.
Dijver 5
me otre-Da che auenkir ady of Our L ora stra Señ
17
^
STEVIN 10SIMON PLEIN 3 11 2 ST.-SALVATORSKOORSTR.
ST.OBRECHTSSTR.
18 Den Dyver
k uweker
LOPPEMSTR.
AA^T
GOEZEPUTSTR.
^
14
5
^
STR
EN
STE
BAKKERSSTR.
TR.
STAT
www.mangerie.com workshop mogelijk
R.
^
20
^
T
KEERSST^
33
MARKT
SSTR.
RST
VE
24
^
^
ST.
ERS EANI
PHILIPSTOCKSTR
12ST.-AMAND 13
GE
ZIL
^
.
TR SPARSS AS DE NIKLA
EIERMARKT
R.
ST.-JAN IN DE MEERS
GLORIBUSSTR.
NS OLDE VAN V
11
8000 Brugge
22 PRINSENHOF
N TVA ON
WU
NEST
SSTR.
.
AL MAGD
Oude Burg 20
EU
.
.-JAN E ST
ERSSTR
R.
DENST
LAAN
FONTEIN
BI
KRAANPLEIN
TST
UN LDM
^
BRU GGE
POLITIE
.
3
^
STR. J. VA
EMIE
ACAD
J.VAN OOSTSTR.
SSTR RSSTR. KLEINE KUIPE
KLEIN
KAMMAK
.
KLOKSTR
R.
MST PAL
MUNTPLEIN
KORTE VULDERSSTR.
STR.
R. ENAST
17 De Mangerie
LE
WER
HOU
AN
RLA DSTR
MAAG
la ville sur l’eau xplorez les veines de sser der Stadt auf dem Wa www.dekarmeliet.be rn Ade die Sie Erkunden the water on city the of s vein Explore the ciudad en barco ^ Explore las venas de la
BOTERHUIS
LH
. STR KIP RODE-HAANSTR
26
^
A.WILLAERTSTR.
^
NDSTR.
ERSTR
IENCE K CONSC
VEST
L
. 18 -OKT. STR
ter Brugge het wa8000 aderen van de stad op
HAA
R. NST
ZUIDZA
BEURSPLEIN HAUW
HENDRI
SINGE
IE BOEVER
10
K
NSBIL
AARTE
ST.-M
TR. CHOOLS
33
TORHOUT ZEDELGEM (N32)
Langestraat 19
R.
2 Smedenpoort BUITEN
L’ ancien quartier hanséatique Das frühere Hanseviertel The former Hanseatic Bruges Antiguo barrio de los gremios
E
R.
NST SMEDE KEGELS
4 8310 Sint-Kruis Brugge F7 Het voormalige hanzekwartier
16 De Karmeliet
TR.
GISTEL JABBEKE (N367)
Maalsesteenweg 438
^
LEEMPUTS
2,5 km
^
www.dejonkman.be
R.
15 De Jonkman
P&R
Jan Breydel
E
ELENST KREUP
9
R. HOF SEBRECHTS
LAN
LAN
RST SCHUU
www.dannyhorseele.be
Les Primitifs n Primitiven Die Flämische imitives Pr ish em Fl The amencos fl s vo iti im pr Los
BRAN
25
MORTIER STR.
JZE
EFI
SINTANDRIES
GREIN
20
AAN
28
even mse Primiti E10 De Vlaa Flamands
OUD
BOLLAARDST
TR. ERSS SCHOUWVEG
^
14 Danny Horseele 8380 Dudzele/Lissewege
DELL
www.denamand.be workshop mogelijk
La place Burg Burgplatz ^ Burg square La plaza Stationsweg 45c Burg
HO
VESTING
EF
BREY
3
8
K E ZA
R.
ANST
DAMIA
LANGE
SDRE ST.- JAN
JAN
8000 Brugge Burg
R PATE
BEEN
1 Bloedput
TE
SPAANSE EL
K WIN
TE KOR
OU
Restaurants met chocolademenu Sint-Amandsstraat 4
WERKERSS T RA AUW GR AT
ZAK DE
ROO
13 Bistro Den Amand
SKE
ZAK
AN
. TSTR MPO
^
RAAT
P. BE
G
SLA
MAKERSSTR. TEN POT
REI
JNEN
USTI
AUG
VLA
N
R.
EST ROEN
ING
LAA NOIT
7
St.-Amandsstraat 39
IJD
.
TR INS
TEV
POI
R.
12 BbyB Chocolates
^
VR
27
RAAMST
N GLAA
BE
IN
BON
.
GIS
SCHRIJVERSSTR.
^
L
H. MEMLIN
JAN
TR
D-
KERSS
AN
OR
KALKOVENSTR.
STR.
RSS
CORDO
GOE S DE FILIP
ERIJ
^
og e plus phot ten Ort in Brügge afier eist fotogr of Bruges phed spot st photogra ado de Brujas afi gr r más foto
GO HU ACHIEL VAN ACKER PLEIN
14
GIET
NO
SPANJAARDSTR.
AAN ESL
LOS
GUL
DEL
DEN
AAN
- VLI
TRA
GOU DE N -BO OM STR
KEI ZER KAR ELS
SCH
GRAAF VISART PARK
Mariastraat 1
TR.
TS AER
DE
ND AL
WEST-GISTELHOF
N
ELA
N
AZIJ
BID
DE
ENMA
LAA
AG
HOED
UTE
MA
6 STR.
AELST
NDI
STO
KAPELSTR.
^
NDA
11 The Old Chocolate House
Béguinage Beginenhof Beguinage Beaterio
RGO
6
DE
AT
N ANNU
AT
RSTRA
KLAVE
ROZE
Simon Stevinplein 19
EL
BOU
CLA RAS TR.
NDTS TR. J.R YELA N BA RO
RAA T
J. MIR
D11
Begijnhof
10 The Chocolate Line
^
IA V AN
ST.-
KROONSTR.
. D DAV IDSTR
OLD I-LA AN LEO P
RST
KAR
MAR
WILLEM DE DEKENSTR.
8 Ezelpoort .
ST.-JORISSTRAAT
2
VLAMINGDAM
WE
AAT LSTR EZE
Wijngaardstraat 16
oedkaai erde zicht efotografe s meest g raphié de Bruges
K
R.
9 ’t Begijntje Chocolaterie
E
^
ELF-JULIST
LAU
Philipstockstraat 29 ^
AN
BLOKSTR.
^
ST.-CLARADREEF
R.
5
AAT
LA
TH
A LIS
BIEZENST
Katelijnestraat 5 niet te missen | les 10 incontournables | die 10 wichtigsten Sehenswürdigkeiten | 8 Sweertvaegher 10 must sees | 10 principales atracciones turísticas
R.
GERAR
KST LUI
T OR PO EL
R. REST ECKE DE N . M M E
R
WE
AAT
31 ONINGIN
EZ
7 Sukerbuyc
^
VES
STR
BE
Ezelstraat 92
R.
KOM
STR.
. STR
KAR
RF
R.
UIDES T
R FST
STR
RF
WE
OCH
CI
WE
10
IN FPLE WER
M. F
VELD
LST
9
IJZERSTRAAT
TR. ENS
HU
AAN LEL
8
PAN NE STR .
ER
LU W
UT
SDA EEP
.
TR ERS
ER D. M
KAREL DE FLOUST
7
DIKSM
STR. ERT OMB N. G
ZWA
HO
SCH
JOE ENGL ISHSTR.
.
SSTR
OUT
Steenstraat 47 10 minuten | minutes | Minuten | minutos 6
AT TRA NES
G. STW
LEOPO D. B
T
AAT
AAN LD II-L
HO
4
5
E GRO
E NDS
I AI UTKA
4 Guillaume Chocolaterie 5 Roose Chocolaterie
TERS SINT-PIE
STE
I
KOLENKAA
NKAA
STEE
autoterrein (overnachting) | Aire pour campingGrasdreef 19 r passer la nuit) | WohnmobilübernachtungCamper van overnight parking area | Área^ a a las autocaravanas (para pasar la noche)
TERSKAAI SINT-PIE
KAAI SINT-PIETERS
21
^
^
6 Spegelaere0Chocolaterie 2 3 4 1
Chocola
OO
Bushalte | Arrêt de bus | Bushaltestelle | Bus stop | Parada de autobús
kampeerauto’s | Parking camping-cars | Openbaar bilparkplatz | Camper van park | Aparcamiento Simon Stevinplein 11 toilet | Toilettes publiques | Öffentliche Toilette | Public Toilet | Servicios públicos s
erken de
. SLACHTHUISSTR
G. SE STW
. TR
R. BURGST RUSTEN
3
TS LPU WAE DRIK HEN
STR.
3 Dumon Chocolaterie
UW
WIJNENBURG
parkings | Parkings centraux | Zentrale Park-Mariastraat 20 Bankautomaten | Distributeurs de billets | Cash maCentral car parks | Aparcamientos centrales chines | Cajeros automáticos ^
R. EST
GEL
VAN
LEO
Koetsen | Calèches | Pferdekutschen | Horse-drawn cabs | Coches de caballos
swegen of -poorten | Voie d’accès ou porte de ^ gangstraße oder -Tor | Access road or entrance as o puertas de acceso
VAN ARTEVELDESTRAAT
SINT-PIETERS
G ENBER BLANK
Bootjes | Bateaux | Boote | Boats | Barcos
2 Depla Chocolaterie
Eiermarkt 6
G. STW
2
Chocolatiers
arking | Parking autocars | Parkplatz für ReiseWalstraat 6 oach park | Aparcamiento de autobuses
E
ND STE OO
32
^
Fietsverhuur | Locations de vélos | Fahrradverleih | Bike
^
R.
PLEINST
D
ST.-PIETERSZUIDSTR.
Estación de trenes
Wijnzakstraat 2Rental (Sint-Jansplein) | Alquiler de bicicletas
tingsverkeer | Circulation dans les deux sens | n beiden Richtungen | Two-way traffic | Trafíco entidos
DSTR. N HEER D DE R ON
1
K
BEKEWEG
Godshuizen | Maisons-Dieu | Stiftungshäuser | Almshouses | Casas de caridad
1 Choco Story
^
ngsverkeer | Circulation à sens unique | erkehr | One-way traffic | Sentido único
TR.
TES
TEN PO
Station | Gare des trains | Bahnhof | Railway station | Chocolademuseum
rgaand verkeer / Pas de trafic de transit / Kein ngsverkehr / No through traffic / Sólo tráfico local
C AAT STR NE OE SGR TER -PIE SINT
Boudewijn Seapark
riphérique / Ringstraße / Ring (road) / Periférico
arme- of wandelzone | Zone piétonne ou à on réduite | Verkehrsarme oder -freie Zone | pearea or area with limited traffic | Zona peatonal o poco tráfico
B
TR. BLANKENBERGE RDS ZEEBRUGGE NOO TERS IE LISSEWEGE P EL ST.(N371/N31) TE AS
KRAKELEWEG
A
PATHOEKEWEG
Sightseeing Line
oor Toerisme | Office du tourisme | Fremdenamt | Tourist office | Oficina de turismo
GIJ
ESTR
NE
NV
.
EST
BARGEPLEIN
TEN
BUI
4
^
W SPOOR
BAR
R. RIEREST
P
RUDD WA O
I PA N
EG
STR
.
KOETELWIJK
HAVENSTRAAT
GR
.D EM ÛE L ENAE
ERS STR . ERK KW DO
RELAA N
EE
EN
TR
WULP
AA T
R.
KKERST
O DAMP
J.&M. SABBESTR
ROO
.
STR . ERS ND
02
TUI
6
Hof Bladelin | Cour Bladelin | Bladelinhof | Bladelin court | 2520’tD7Jong Gerecht Corte Bladelin
BAP AUM EST R.
MA
ALS
AT
.
ST
Corte de los Príncipes www.annvandamme.be
EN K AZER
R. BIJ ST
BEA
UP RE
STR
.
E
SSENSTRAAT
VISSPAANSTR.
E8
Provinciaal Hof | Palais provincial | Provinziales Regierungsge-
B9
Smedenpoort Porte de la ville | Stadttor | City Gate | Puerta de la ciudad
29 Schoonheidsinstituut Aphrodites
Schoolstraat 11 | Chapelle de la corporation des ménestrels | 34 C8 Speelmanskapel Spielmanskapelle | Minstrels guild’s chapel | Capilla de los 8310 Assebroek trovadores www.aphrodites.be
LAA
ST
N
35
F9
Vismarkt | Marché aux poissons | Fischmarkt | Fish Market |
Mercado de Pescado 30 Schoonheidsinstituut Belle
E13 Bargebrug | Pont Barge | Bargebrücke | Barge bridge | Puente Lodewijk van Malestraat 77 del Barge 8310 Sint-Kruis 38 F7 Tolhuis | Ancien Tonlieu | Ehemaliges Zollhaus | Former toll house | Antigua Aduana www.bellewellness.be 36
VE BO NIN N
EID
ITE BU
T
NIJ
VE
RH
ES
NV
11
ERIJS
TR.
Koningin Elisabethlaan 15
Religieuze gebouwen 8000 Brugge Bâtiments religieux Religiöse Gebäude www.lievemestdagh.be Religious buildings cios religiosos 32Edifi Xantippe City Spa
^
F6
Sint-Gilliskerk | Eglise Saint-Gilles | St.-Gillis Church | Iglesia de San Gil
18
B10 Sint-Godelieveabdij | Abbaye Sainte-Godeliev Abtei | St. Godelieve’s Abbey | Abadía de Sta G
19
D7
20
D10 Sint-Salvatorskathedraal | Cathédrale SaintSt. Salvatorkathedrale | St. Saviour’s Cathedral Salvador
21
F7
Sint-Walburgakerk | Eglise Sainte-Walburge | kirche | St. Walburga’s Church | Iglesia de San
22
E7
Vrije Evangelische Kerk | Eglise évangélique libr gelische Kirche | Free Evangelical Church | Igles
23
B9
O.L.V. Blindekenskapel | Chapelle Notre-Dam Liebfrauenkapelle von Blindekens | Chapel o Blind | Capilla Nuestra Señora de los Ciegos
Sint-Jakobskerk | Eglise Saint-Jacques | St. J St. Jacob’s Church | Iglesia de Santiago
Cultuur Culture Kultur Cultura 01
D10 Bruggemuseum - Archeologie | Archéologie | Archeology | Museo arqueológico
02
E10 Arentshuis
03
D11 Begijnenhuisje | Maison de béguine | Beginen house | Casa de las beatas
04
E8 Bibliotheek Biekorf | Bibliothèque Biekorf | B Biekorf Library | Biblioteca Biekorf
06
E7 Biekorf - theaterzaal (CC) | Salle de théatre | | Sala de Teatro
10
E11 Bogardenkapel | Chapelle Bogarden | Bogard Bogarden Chapel | Capilla de los Bogardes
12
E11 ‘Halve Maan’ (Brugse Zot) Brouwerij | Brasserie | Brauerei | Brewery | C
13
C10 Concertgebouw Brugge Salle de concert | Konzertgebäude | Concert Conciertos
14
A9 De Bond (CC)
16
D7 Bioscoop ‘Cinéma Lumière’ | Kino | Cinema |
17
D4 Kunstencentrum De Werf | Centre d’Art De W trum De Werf | Art Centre De Werf | Centro A
18
E11 Diamantmuseum Brugge | Musée du diaman seum | Diamond Museum | Museo del Diama
19
G1 Entrepot (Jongeren- en Cultuurcentrum) | Ce nes et de la Culture | Jugend- und Kulturzen and Cultural Centre | Centro de la juventud y
20
E10 Groeningemuseum | Musée Groeninge | Groe Groeninge Museum | Museo Groeninge
21
E10 Bruggemuseum - Gruuthuse
22
I6
23
D6 Joseph Ryelandtzaal | Salle Joseph Ryelandt RyelandtSaal | Joseph Ryelandt Concert Hall Ryelandt
24
H7 Kantcentrum | Centre de la Dentelle | Spitzen Centre | Centro del Encaje
25
E10 Memling in Sint-Jan-Hospitaalmuseum
27
H7 Bruggemuseum - Volkskunde | Musée des Ar populaires | Heimatmuseum | Folklore muse Folklórico
29
D8 Orgelzaal (Conservatorium) | Salle des Orgues Orgelsaal (Konservatorium) | Organ Hall (Mu Sala del Órgano (conservatorio)
31
I6
32
F8 Bruggemuseum - Brugse Vrije | Franc de Bru Freie | Liberty of Bruges | Franconato de Bru
33
E7 Stadsschouwburg (CC) | Théâtre municipal (CC (CC) | City Theatre (CC) | Teatro Municipal (CC)
35
I7
36
A11 Magdalenazaal | Salle | Saal | Hall | Sala
37
G4 Hospitaalmuseum - O.L.V.-ter-Potterie
38
F9 Bruggemuseum - Stadhuis | Hôtel de ville | R | Ayuntamiento
39
E8 Bruggemuseum-Belfort | Beffroi | Belfried | B
WAGN ER
EWI JCHS
FILIPS
TR.
WIELAN
HAD
AT
TRA
AT
TRA HEI DSS
➜
KNESSELARE BEERNEM OEDELEM (N337)
ASSEBROEK
seminar | Episcopal Seminary | Seminario Diocesano
The chocolate festival (Stadshallen, Markt, Brugge)
Bruggemuseum - Gezelle
Schuttersgilde Sint-Joris | Guilde des Arbalé St.-Georges | Königliche Schützengilde vom S St. George’s Archers Guild | Club de tiradores
F9
06
41 F7 Choco-Story (chocolademuseum) | Musée du koladenmuseum | Chocolate museum | Muse G10 Heilige-Magdalenakerk | Église Sainte-Madeleine | Heiligewoensdag 9 november 2011 Magdalenakirche | Church of the Holy Magdalena | Iglesia 42 C10 Klankentoren [Concertgebouw] Santa María Magdalena
13 29 ^
Basiliek van het Heilig Bloed | Basilique du Saint-Sang | Heilig-Blutbasilika | Basilica of the Holy Blood | Basílica de la Santa Sangre
Schuttersgilde Sint-Sebastiaan | Guilde des A Sébastien | Schützengilde St. Sebastian | St. S Guild | Club de tiradores San Sebastián
05
07
ER ZUID B
A TRA
I
.
LOS
WE
STR
ER DAV
BLOEMENSTR. TU IN
R.
ENST
EERD
EN-P
GULD
LELIEST
VRIJ
.
TSTR.
STR.
G. ROELANDTSPLEIN
RESTR
OEC
^
DHOO
SBR
STR.
AA T
D10 Bisdom | Évêché | Bistum | Episcopal Palace | Obispado
H6 Engels klooster | Couvent anglais | Englisches Kloster | FESTIVAL English convent | Convento anglicano 04 G4 Grootseminarie | Grand12 Seminaire | Bischöfl iches Priester33 Choco-Laté (11, en 13 november)
TR. LLES NE STEE VAN
ING STR
12
ZE R GE
CESA
NR UU
VE ST
AAN
03
RUBENSLAAN
C DE .V.D GH . WA EL LL C E
ANL
.
J. VA
LEM
Oostendse Steenweg 73 01 D11 Begijnhofkerk | Eglise du Béguinage | Beginenhofkirche | 8000 Brugge Beguinage church | Iglesia del Beaterio www.xantippe.be 02
PADSTR
.
R XST
K LOC
J. B
STRAAT
B
AL
E. VAN'T
N
E UIT
PO
NT
GE
ERA
DAVERLOSTRAAT
E RTV
O PO
GEN
ST TVE OR
R.
BARON RUZETTELAAN
KORTRIJK DERVOORDE AARDAMME OOSTKAMP
17
B11 Dumery klok | Cloche | Glocke | BellLieve | CampanaMestdagh 3140Schoonheidsinstituut
LIJN
E KAT
31
^
LEIN
AAT
ST AVE JN R
ST EVE
Proosdij | Prévôté | Propstei | Deanery | Presbostazgo
33
SPE
BLEK
4 Katelijnepoort
E8
Langebäude Vesting 16 Palace | Palacio Provincial | Provincial 8200 Brugge 32 I6 Bruggemuseum Sint-Janshuismolen | Moulin Sint-Janshuis | Sint-Janshuismühle | Sint-Janshuis mill | Molino Sint-Janshuis www.saunawellness.be
9
ALT E
SK
BUIT
ST EVE
KAZ
ERN
AT
30
28 Sauna Wellness Synthia
ZE 01
NI
BO
8000 Brugge D8 Prinsenhof | Cour des Princes | Prinzenhof | Princes’ Court |
KA
RA RST
RA
AA T
EWI
OF
Sint-Annakerk | Eglise Sainte-Anne | St.-Ann St. Anne’s Church | Iglesia de Santa Ana
^
D BOU
ILLEH
19
G7
^
ST
^
16
29
10
VIZIERSTRAAT
T TRAA
IERS
EE F
^
5 Gentpoort
NSTR
Orthodoxe Kapel (Sint-Helena en Constantijn Orthodoxe (Sainte Hélène et Saint Constantin Kapelle (St. Helena und Konstantin) | Orthodo Helen and Constantine) | Capilla ortodoxa (St Constantino)
^^
EI
E PUR
AT
COU
TRA VIOL
O TP GEN
E JAKOBIJN
OR TST R
D6
^^
ELP
ENR
ERS
HER
VIZI
AA
SST
STR
OG
DIK
AT
PRE
.
STR
ERS STALIJZERSTR.
KT
NMAR
GARE
WERKHUISSTRAAT
WI LLE MIJ NE NDR
8 15 2728 Ann Vandamme E7 Poortersloge (Rijksarchief) | Loge des Bourgeois (Archives nationales) | Bürgerloge (Reichsarchiv) | Burghers’ Lodge 30 Ezelstraat 55 (State archives) | Lonja de los burgueses
^
NEVE
FIJ TST KO N
STR
EN
K STU
HO
➜
EG
tower | Torre polvorín
EV E
TR.
NZ
T AA
STR
KE
R KE
ER
GA
Chocoladewellness D13 Poertoren | Tour des Poudres | Pulverturm | Gunpowder
RN
RSS
LK
G
SCH
R.
R.
AT RA
ST.-B RUN
T AA STR
T AA
ST RS
AAT
E
I NRE
PUR
WE ERS
ED RO RB
DE MIN
OUW ERT
JE EIT TR.
UTS
HO
EEK
TR ELS
BI
AT
TRA
OIS
ER
Kruispoort Porte de la ville | Stadttor | City Gate | Puerta de la ciudad
27
GENT EEKLO MALDEGEM SIJSELE (N9)
OST
M OO
STR
E LD
E
KSK R NST NZE
LD
HO
ERE
COU
TOU
R.
ELE
EST
ART ZW
TEIN
EER
FON
H DIK
VU
ES TEE
NW
KAZERNEVEST
RA SST
. S ER
EK
KW
MB LSE
BA
VU
BIL GA
PRE
AT
RA
T OIS
J7
R.
GERECHTSHOF
AN
STR
GES
LAN
HO
LAPSCHEURE MOERKERKE
M OP
OM
AT TRA
Vlamingstraat 53 H4 Bruggemuseum Koeleweimolen | Moulin ‘Koelewei’ | 8000 Brugge Koelewei-Mühle | Koelewei mill | Molino ‘Koelewei’ www.restaurantzeno.be 26 25
GAPAARDSTRAAT
NIEUWE GENTWEG
15
House ‘Ter Beurze’ | Casa ter Beurze
MOERKERKSE STEENWEG
KO
D
2624Zeno E7 Huis ter Beurze | Maison ‘Ter Beurze’ | Haus ‘Ter Beurze’ |
^
6 Kruispoort
AAT
STR
GE
LAN
BO
LAN E UW D NI
7
PRINS AL BERTST
R.
SE ES
MOL
JE E^IT DERS R VUL
.
SST
.
EN
RI
LAU
26
TR.
25
STR
Langestraat 119 22 E9 Hof van Watervliet | Cour de Watervliet | Watervliethof | Watervliet Court | Corte Watervliet 8000 Brugge 23 F9 Huis Perez de Malvenda | Maison Perez de Malvenda | Haus www.tjonggerecht.be Perez de Malvenda | House Perez de Malvenda | Casa Perez workshop de Malvenda mogelijk
R. NST
T TRAA
ELS
STR.
AN
ST
LANGEREI
DAMPOORTSTR.
EST KRUISV
R.
SST
^
STO
DER
RM
MO
KOUDEMARKT DIAMANTSLIJPERSSTR. GOUDSMEDENSTR.
N BUITE
BALSTRAAT
ME
VERBRAN
16
TEL
REN
R. EST UVE
J. S
DR
PAN
ASTRIDPARK
OUDE GE NTWEG
VEST KRUIS
RAAT
.
DE
TIM
TR.
HOU
NNAS
RO
RS EE
WIT
FRE
TR.
BER
EN
IT KRU
TR.
ZER
Ezelpoort
G11 Gentpoort Zilverstraat 41 Porte de la ville | Stadttor | City Gate | Puerta de la ciudad 8000 Brugge 04 E7 Genuese Loge (Saaihalle) | Loge de Gènes (Saaihalle) | www.patrickdevos.be Genueser Loge (Saaihalle) | Genoese Lodge (Saaihalle) | Lonja de los genoveses workshop mogelijk
CES
TUI KAR
C5
03
PLA
M.
PEPERSTRAAT
.-A E ST
ELS
R. GST
E10 Bruggemuseum - Onthaalkerk Onze-Lieve-Vr d’acceuil Notre-Dame | Liebfrauenkirche | W Our Lady | Iglesia de Nuestra Señora
^
K
SPEELMANSST
STR
EL
STIJN
KORT
. NSTR
-EZ BL.
RK . PA
STR
'T PAND
GE
Wijngaardplein 16 H10 Brugge Conzettbrug | Pont Conzett | Conzettbrücke | Conzett 8000 Bridge | Puente Conzett www.maximiliaanvanoostenrijk.be
01
Porte de Devos ville | Stadttor | City Gate | Puerta de la ciudad 24 Patrick
NIE RSS TR.
AN
IJ ELR HEM
C. MANSIONSTR
LA
ELSS
R.
BEELDENMAKERSSTR.
SENT
Prinsenhof 8
MA
KO OL STU K
AT
LANGEREI
PO RT ST R.
SSE
TRA
HE
STSTR.
UV STRE
A9> Olympia
22 Manuscript Zwembad | Piscine | Hallenbad | Swimming pool | Piscina
UUR
OLWEG
NST
ERE
DIKH
PRE
IS GEN
M
CAR
ENE
RDE
PEE
DIJK
32
.
TR ERSS
REI
GRO
AN GEV
NT
Blankenbergsesteenweg 1 B6 Jan Guilini Zwembad | Piscine | Hallenbad | Swimming pool | Piscina 8000 Brugge www.latache.be 16 J8> Interbad Zwembad | Piscine | Hallenbad | Swimming pool | Piscina workshop mogelijk
5
ERM
ELA
.
E
STR.
MEE
KLEIN
TS LAA
TP
HOU
EEK
OG
J. D
STR
EM
GP
TS HER
TR.
F
ROL
GEE
NK
AL
STR.
ER T OOR
VE UZ
KELK
TR.
STR.
GE BER
S VISMARKT ERG HUIDENVETTERSPLEIN AMB BRA I R. KAA EST OED ALS NH WA E Z RO
8
M EN
^
S
. STR
DAM
.
R. SST
STR
KA
J. DE
ARD
R DE
EFF ING ESTR .
LA
E ND
ERS
OUW
NH TEE
ST AR
L
MGA
RID
WAPENMAKERSS
BURG
REI
K
BOO
R.
AAT
GSTR
HOO
ST.
R KST
R
KE
NA
-AN
SDIJ
R
T AA
NNA
VER
.
STR
.
14
^
OST
DO
AT DSTRA
H
JER
ST.-A
VER
ING
HO
TR RSS
TWIJNSTRAAT
MALLE B
TR.
S ORN
R.
GAST
8
IUS
RRIE UGO VE
STR.
E IDD
TE KOR
R ALBU ST.-W
TR. ^
R.
TR.
ST.-JANSSTRAAT .-JANSPLEIN
TR.
.
STRO
KON
ENGELSES
1
KLO
R.
ANE EZW
REI
IN AN EYCKPLEIN SP EIN L P S ^ R ISKAJE WIJNZAKSTRAAT
R.
JUL
NST
BL
GEL
EI OLAR
RTS T
K. V AN
EI IER PO TT ER
ST-P
IES
E
P PA
DRI
SSTR EKER
Stadhuis | Hôtel de ville | Rathaus | City Hall | Ayuntamiento
Bezienswaardigheden 8000 Brugge Curiosités www.kempinski.com/bruges Sehenswürdigkeiten Places of interest 23Lugares Maximiliaan van Oostenrijk de interés
R
CARMERSSTR.
OOSTERLINGEN- KROM GENTHOF PLEIN F THO GEN WOENSDAGMARKT
ROPEERDSTRAAT
DSTR.
KRUIERSSTR.
N-HAN
ELISABETH ZORGHESTR.
.
RIJKEPIJNDERSSTR.
RSTR
GOUDEN-HANDREI
SPIE
A GA
N
POTTERIEREI
RKSTR.
GOUDE
E LOSKAAI
SPO
.
R IST
OLIEBAA
SNAGG KOO
LISKE
TR.
.
STR
IJS
AD
R PA
GOTJE
ILLIS
F9
2113 La Tâche E8 Stadshallen | Halles | Stadthallen | City Halls | Lonja
17
KO RT ES
I
E
LE
OO
LA N
GE
RE
E ST
AAR
ST.-G
ST.-GIL
STERS
12
EDESTRAAT
NB
SEL
NGE RAAM STR.
OOST-GISTELHOF
F
www.kwiziendivien.be
3
4
TR.
G UR
TER PE
LA
HO
KHOF
Onze-Lieve-Vrouw ter Potterie | Notre-Dame Liebfrauenkirche ter Potterie | Church of our Pottery | Iglesia de Nuestra Señora ter Potter
^
ORTS
AAT
LISKER
G4
15
SINT-KRUIS
IEREI
POTTER
HAARA
BALIESTR.
ST.-GIL
13
congres centre | Centro de reuniones, eventos y conferencias
ZUIDERVAARTJE
SASPL
T STRAA
DUINENABDIJSTR.
ANN UNTIATENSTR.
Ongeschoeide Karmelieten | Eglise des Carm Unbeschuhte Karmeliten | Discalced Carmel descalzos
^
25
KLEINE NIEUWSTR .
NTIATENSTR.
DA
SST RA AT
B
UID
Z RTVAA MSE
DE TUINTJES
WALWEINSTR .
ER
RIE
LVA
CA
NS
T RAA SST STOKER
D6
07
Tonlieu - centre d’informations et bibliothèque de la province Hallestraat Zollhaus4- Provinziales Informationszentrum und Bibliothek Toll house - provincial information centre and library 8000 Brugge El peaje - Centro de información provincial y biblioteca
I
KAA GSE
EIN
AVE
12
Europacollege | Collège d’Europe | Europakolleg | College of
2011 Kwizien Divien E7 Tolhuis - Provinciaal infocentrum en bibliotheek
REEF ELIEVED ST.-GOD
.
TR GS
GR
E9
^
EST
'S-
03
8000 Brugge D10 Oud Sint-Jan www.hetzwaantje.be Meeting, event & congrescentrum | Centre de congrès et de conférences Tagungs- und Kongresszentrum | Meeting and workshop| mogelijk
2
KOMV
ER
B10 Beurshalle | Salle d’exposition | Ausstellungsraum | Exhibition Centre | Lonja de Exposiciones
Oecumenische Kapel | Chapelle oecuméniqu Kapelle | Oecuminical Chapel | Capilla Ecum
I8 Gerechtsgebouw Gentpoortvest 70 | Palais de Justice | Gerichtsgebäude | Court house | Palacio de Justicia
DAMME
7 Dampoort IEB
02
C6
04
KOOLKERKE (N374)
ORW
VAR
Administratief Centrum ‘t Brugse Vrije | Centre Administratif Städtisches Verwaltungszentrum | Administrative Centre | Centro Administrativo Municipal
| Colegio de Europa 19 HetEurope Zwaantje
CHRISTINE D’H AENSTRAAT
NO
CAL
VAUXSTR.
R. GST
F8
1
L. DE POTTERSTR.
FOR T LA PIN
ST
01
11
L
TER LOOIG E MW
KE
^
K
HAVEN
RDB EKE ST
R.
.
BE
OLK ERK SE STE EN WE G
➜
RON SAA
STR
ME
M RO
^
NE
KO
SLUISSTRAAT
14
DUDZEELSE STEEN WEG
L. COISEAUKAAI
BRITSE KAAI
EMILE COUSINDOK
de in Brugge
ST.-JOZEFSPLEIN
Public or semipublic buildings Edificios públicos o semipúblicos
J
J. VAN PR AETSTR.
P RAND
H KNOKKE (N376/N49) HEIST DUDZELE (N376)
DE
G
PAU L
F
H7 Jeruzalemkerk | Eglise de Jérusalem | Jerusalemkirche | Jerusalem Church | Iglesia de Jerusalén
9
43
F7 Lumina Domestica (lampenmuseum) | Musée Lampenmuseum | lamp museum | Museo de
Ei n deloos en! voordeel do
Brugge City Card Haal nog meer uit je verblijf in Brugge en bespaar € 200 en meer met de Brugge City Card! • Gratis toegang tot 23 Brugse musea en bezienswaardigheden. Ontdek de wereldberoemde werken van de Vlaamse Primitieven (van Eyck, Memling…), bewonder Brugge vanuit het Belfort, bezoek Choco-Story, de brouwerij de Halve Maan, en vele andere topcollecties… • Gratis trendy bezoekersgids! 144 pagina’s geheimtips van kenners, tal van verrassende wandelingen en een handig stadsplan! • Gratis rondvaart op de reien (1/3 > 15/11). Jouw kans om de stad te beleven zoals nooit tevoren en haar verborgen plekken en romantische hotspots te ontdekken! • Minstens 25% korting op niet te missen concerten, dans- en theatervoorstellingen. • Slechts € 6,00 voor een driedagenpas van De Lijn, geldig op bus en tram in heel Vlaanderen. • Diverse museumshops trakteren je op een flinke korting! • Minstens 25% korting op diverse musea, bezienswaardigheden en attracties rondom Brugge.
10
woensdag 9 november 2011
Waar is de Brugge City Card verkrijgbaar? Online op www.bruggecitycard.be of ter plaatse in de infokantoren Station en Concertgebouw
Hoe werkt de Brugge City Card? De Brugge City Card is een voordeelpas die gratis toegang of korting stadspas kan bezoeken. Hoe meer je bezoekt, hoe meer geld je uitspaart.
geeft op het aanbod dat je met deze
Gebruik en geldigheid van de Brugge City Card De Brugge City Card is voor 48 uur of 72 uur geldig, afhankelijk van de door jou gekozen geldigheidsduur. Je Brugge City Card is enkel geldig wanneer je bij aflevering van de kaart je naam, de datum en het uur invult. De Brugge City Card wordt bij het eerste gebruik automatisch geactiveerd. Indien de tijdsduur van je Brugge City Card is verstreken, vervalt de kaart automatisch. Prijzen: 48u = 34 euro • 72u = 39 euro (geldig tot 31/12/2011) www.bruggecitycard.be
Chocolade wordt nog smakelijker met de Brugge City Card! • Bezoek gratis het chocolademuseum Choco-Story. • Proef met 25% korting van het chocoladefestival Choco-Laté.
Uitgebreid genieten van Brugge In Brugge valt zoveel te beleven dat je er best een paar dagen voor uittrekt. Deze winter verblijf je er zelfs extra voordelig: bij een boeking van 3 nachten betaal je er maar 2!
3de nacht gratis* Logeer uiterst voordelig in een van de deelnemende charmelogies, waar je stijlvol in de watten wordt gelegd. Deze actie is geldig voor midweekverblijven met aankomst op zondag, maandag of dinsdag tussen 6 november 2011 en 18 maart 2012. Boeken is nu al mogelijk en kan alleen online: surf snel naar www.chocinbrugge.be.
* Prijzen per kamer en per nacht, inclusief ontbijt. Aanbod volgens beschikbaarheid tussen 6/11/2011 en 22/03/2011.
woensdag 9 november 2011
11
Van boon tot chocoladedrank Lekkere workshop in chocolademuseum
De zoete troost van een mok warme chocolade is niet te evenaren. Dat geldt al helemaal als die met veel liefde en aandacht werd klaargemaakt. Verse cacaobonen die langzaam werden geroosterd in een pan, tot de geur van warme chocolade langzaam de neusgaten binnendringt. Het pellen en fijnmalen van de cacaobonen, en ze dan met heerlijke kruiden mengen tot een hemelse chocoladedrank. We kunnen geen betere manier bedenken om een grijze middag in november op een aangename manier in te vullen. Chocoladegod in Panama Onze gastheer is Dominique Persoone, Brugse chocoladegod en in zijn vrije tijd ook wel ontdekkingsreiziger, zo blijkt. Voor zijn laatste expeditie trok hij richting Panama, waar hij kennismaakte met de Kuna-Indianen en hun liefde voor de cacaoboon. De buit van zijn indianenavontuur: een eeuwenoud recept van de Maya’s voor warme chocoladedrank en een paar authentieke ‘metates’, maalstenen die de Maya’s in 600 voor Christus al gebruikten om hun cacaobonen te malen. Tijdens deze workshop in het Brugse chocolademuseum Choco-Story mogen we er zelf mee aan de slag, zo belooft hij ons.
Zure pulp Maar eerst krijgen we een korte introductie over de cacaoboon. Hij toont ons een cacaovrucht met binnenin een soort witte brij. We mogen er ook van proeven. “Bij The Fat Duck gebruiken ze deze pulp in gevriesdroogde vorm in hun desserts”, overhaalt Dominique ons. En inderdaad, de smaak van de cacaopulp heeft iets weg van die van passievruchten. Dit staat ver af van chocolade, maar dat blijkt normaal te zijn. Pas als de bonen die in de pulp rijpen, geroosterd worden, komt de smaak van cacao vrij. Dominique voert de daad bij het woord en zet een pan cacaobonen op het vuur. Na een paar minuten al worden onze neuzen geprikkeld door de geur van chocolade.
In de workshop maken we een eeuwenoud recept van de Maya’s voor warme chocoladedrank. Maya’s versus Spanjaarden En dan is het tijd voor actie, want zo hoort dat bij een workshop. We krijgen een witte schort om en mogen zelf kiezen wat we klaarmaken: het recept van de Maya’s of dat van de Spanjaarden. “Voor de Maya’s was cacao 2000 jaar geleden het voedsel van de goden”, legt Dominique uit. “De zaden van de cacaoplant zouden afkomstig zijn uit het paradijs, en door ze op te eten zou je wijsheid en kracht krijgen.” De cacaobonen maalden ze op de ‘metate’ tot een soort pasta of cacaoboter, die ze vermengden met kruiden en warm water tot ze een chocoladedrank verkregen. Het is dat eeuwenoude recept dat we vandaag gaan uittesten. In Europa werd de cacaoboon pas in de 16de eeuw geïntroduceerd door de Spaanse ontdekkingsreiziger Cortés. De Spanjaarden pasten het Mayarecept aan volgens hun eigen smaak en gebruikten iets moderner gereedschap om de cacaobonen fijn te malen. De bereidingsmethode lijkt ons nochtans even arbeidsintensief: de bonen worden handmatig door een molentje gedraaid tot er een plakkerige massa tevoorschijn komt.
Pittige chocoladedrank Na het malen worden de kruiden toegevoegd. Het Mayarecept bevat exotische ingrediënten zoals achiotezaadjes en zapotepitten, en als zoetstof gebruikten ze honing. De Spaanse chocoladedrank wordt gezoet met rietsuiker en gekruid met kaneel, kruidnagel en anijs. “Je mag ook kruiden weglaten of toevoegen”, daagt Dominique ons uit. “Wees gerust creatief.” Tot slot voegen we warm water bij het chocolademengsel, en voorzien we onze drank al roerend van een mooi schuimlaagje. Eindelijk mogen we dan proeven van onze eigen creatie. Het verdict: een chocoladedrank die verrassend pittig is en ons een beetje aan koffie doet denken. Als we na de workshop buiten komen voelt het grijze novemberweer zowaar iets minder guur aan. Zou het iets te maken hebben met dat godendrankje?
12
woensdag 9 november 2011
Dominique Persoone
Choco-Story, The Chocolate Museum We moeten eerlijk toegeven dat ook wij er wel eens mee geconfronteerd worden: de onweerstaanbare drang naar chocolade. Al te vaak wordt die impuls gevolgd door een schuldgevoel dat veel groter is dan het stukje dat we net naar binnen werkten. Maar dat blijkt nergens voor nodig, leert Choco-Story ons. Het Brugse chocolademuseum pakt tijdens Choc’in Brugge namelijk uit met een chocoladegezondheidskuur.
• Opende in 1992 The Chocolate Line in Brugge, een van de drie chocoladewinkels die een plaats kregen in de Michelingids. • Is bekend van The Chocolate Shooter, een apparaatje waarmee hij de Rolling Stones chocolade leerde snuiven op hun verjaardagsfeestje. Op zijn arm liet hij een tatoeage zetten met de tekst: ‘Chocolate is rock ’n roll’. • Creëert pralines voor toprestaurants als Oud Sluis en het Hof van Cleve, maar ook voor rocksterren als The Smashing Pumpkins en The Red Hot Chilli Peppers. • Ontwikkelde voor een project van Spencer Tunick in Brugge witte chocoladeverf die over het naakte lichaam van de modellen werd gegoten.
Gezonde portie chocolade Dat chocolade veel calorieën bevat, klopt natuurlijk. Toch zorgt een klein stukje chocolade per dag ervoor dat je gezond blijft. In kleine porties voorkomt het een te hoge bloeddruk en beperkt het het risico op hart- en vaatziekten. De gezondheidskuur van Choco-Story bestaat daarom uit een tablet van 30 porties van 7,5 gram chocolade, en een afsluitportie voor dag 31 van 15 gram. Voor iedereen die houdt van een gezonde portie chocolade.
Smaakvol overzicht Behalve proeven van chocolade, kan je in het chocolademuseum ook heel veel leren over de oorsprong ervan. Choco-Story geeft je een overzicht van meer dan 2000 jaar chocoladegeschiedenis: van de goddelijke cacaodrank van de Maya’s en de Azteken en de introductie van cacao in Europa, tot de Belgische chocolade die over de hele wereld bekend is. Onderweg krijg je informatie over de samenstelling van verschillende soorten chocolade, en ontdek je een paar heerlijke chocoladerecepten. Aan het einde van je bezoek krijg je tot slot een chocoladedemonstratie en word je beloond met een degustatie.
Chocoladelunch Briochebrood zoveel je wil, besmeerd met zelf op smaak gebrachte chocopasta en een kop heerlijk gekruide cacao… Ook dat kan in Choco-Story. Terwijl je smult, krijg je uitleg van een chocolade-expert over de diverse soorten cacao en chocolade.
Praktisch
Workshop ‘Van boon tot chocoladedrank’
Elke dag van 14u tot 16u in Choco-Story
Chocoladelunch Van 6/11 tem 8/12 van 12u tot 13u45. Opgelet: beperkt aantal plaatsen per dag. Vooraf reserveren noodzakelijk
Choco-Story Elke dag open van 10u-17u Wijnzakstraat 2 (Sint-Jansplein), 8000 Brugge Tel. 050/61.22.37 www.choco-story.be
woensdag 9 november 2011
13
Chocolade:
pure verwennerij voor je huid Wist je dat chocolade niet alleen de innerlijke mens versterkt? De lekkernij geeft ook je huid, en dus je looks, een boost. Bij vijf Brugse schoonheidsinstituten kan je je tijdens Choc’in Brugge in de chocoladewellness laten onderdompelen. Wij deden de test en kwamen met een stralende huid én heerlijk geurend naar chocolade buiten. Scrub met cacao maakt gelukkig Onder een zuinig herfstzonnetje begeven we ons naar het schoonheidsinstituut voor een bijzonder chocoladearrangement. De gastvrouw verwelkomt ons hartelijk met een huisgemaakte warme chocolademelk. Gewikkeld in een zachte badjas drinken we die op in de rustige tuin van het instituut. Daarna stappen we de wellnessruimte binnen voor een chocoladelichaamsscrub. “De scrub is op basis van cacao”, vertelt de schoonheidsspecialiste. “De korrel van de scrub is vrij grof. Dat mag bij een lichaamsbehandeling zeker. Het zorgt ervoor dat de doorbloeding goed gestimuleerd wordt en de scrub verwijdert ook de dode huidcellen. De geur van cacao zorgt er tegelijk voor dat er endorfines in het lichaam vrijkomen. Die geven je een geluksgevoel. Chocolade eten kan je bijvoorbeeld ook zo’n gelukkig gevoel geven.” We geven ons over aan de deskundige handen van de specialiste. Na de scrub tintelt onze huid. Om de deeltjes cacao te verwijderen, stappen we even in een warme douche. Terwijl we ons afdrogen, merken we pas écht het resultaat van de behandeling: een zijdezachte huid! “Een scrub is ook de ideale voorbereiding voor je huid als je op vakantie vertrekt”, aldus de schoonheidsspecialiste. “Het zorgt ervoor dat je mooi bruint en dat de bruine tint langer behouden blijft.”
Voedende chocoladepakking en eetbaar masker We zijn klaar voor de volgende stap, de warme chocoladerugpakking met energizing Cacao Body Butter. De body butter wordt rijkelijk op onze rug aangebracht en afgedekt met een plastic folie zodat de crème diep in de huid kan dringen. “In de rugpakking zit zowel caritéboter als cacaoboter”, verklaart de schoonheidsspecialiste. “Dit werkt ontspannend en voedend voor de huid.” We worden warm toegedekt met een deken. Terwijl de pakking zijn werk doet, wordt ons gelaat onder handen genomen. Het laatste restje stress in ons lijf verdwijnt als sneeuw voor de zon door de antistressgezichtsbehandeling met reiniging, peeling, massage en cacaomasker. Omdat ons gelaat in de herfst erg droog is, kiest de specialiste een reiniging
14
woensdag 9 november 2011
De geur van cacao zorgt ervoor dat er endorfines in het lichaam vrijkomen, die je een geluksgevoel geven. op basis van olie. Heerlijke geuren van oranjebloesem, rozenwater en citrusvruchten passeren de revue. Het hoogtepunt is alweer de chocoladegeur van het cacaomasker. Onze smaakpapillen worden geprikkeld. We beginnen nu écht te verlangen naar een stuk chocolade. Gelukkig is er als afsluiter het eetbare lipmasker van chocolade… om de lippen af te likken!
Weldoende rugmassage met chocoladegeur Terwijl het chocolademasker zijn werk doet, krijgen we alvast een voorproefje van de rugmassage. De zachte trillingen van de massagetafel en relaxerende achtergrondmuziek doen onze gedachten mijlenver wegdrijven. Als kers op de taart volgt na het masker de ontspannende vierhandenrugmassage. Twee schoonheidsspecialistes kneden elke wervel en spier in onze rug met cacao-olie. We verlaten de behandelingstafel helemaal zen en heerlijk geurend naar chocolade. Als geschenkje krijgen we een gratis chocoladelipstick van de hand van de Brugse chocolatier Dominique Persoone mee. En zo is het heerlijk nagenieten…
Ook zin gekregen in een wellnessarrangement met chocolade? Surf dan naar www.chocinbrugge.be. Daar vind je alle deelnemende wellnesscentra. Je krijgt er een overzicht van de verschillende arrangementen van de zes deelnemende schoonheidsinstituten.
woensdag 9 november 2011
15
11 tot 13 nove
mber
Choco-Laté is een chocoladefestival dat zijn gelijke niet kent. Dé vakbeurs voor chocoladeprofessionals en dé verzamelstek voor al wie verzot is op chocolade. Drie dagen lang zie je de beste chocolatiers, bakkers, patissiers en topchefs live aan het werk, proef je van grensverleggende chocoladecreaties, bewonder je beeldhouwers en bodypainters die met chocolade aan de slag gaan en maak je kennis met de nieuwste chocoladetrends. En dan is er uiteraard nog chocolade wellness, fair trade en het internationaal Chocolade Concours. Het jonge volkje haalt zijn hart op in de Choco Kids village. Een chocoladeparadijs vol lekkernijen en vingeraflikkende workshops. Kortom, de hemel op aarde voor chocoholics.
Praktische info Van 11 tot 13 november, van 10u tot 18u Belfort, Markt 7, 8000 Brugge Tickets: volwassenen € 10,00 - 25% korting met de Brugge City Card kinderen € 6,00
www.chocinbrugge.be
16
woensdag 9 november 2011
