Welkom bij van der Valk

Martien van der Valk Geb: 13 juli 1895 (1969 †)

Rie van der Valk - Mulder Geb: 3 oktober 1898 (1986 †)

Welkom bij van der Valk

Geachte Gast, Wij heten u van harte welkom in Spier dat in één van de mooiste provincies van Nederland ligt. Sinds 1989 is deze vestiging van het Van der Valk concern geopend. Vanaf 7.00 uur 's ochtends kunt u al bij ons terecht voor een uitgebreid ontbijtbuffet. Een feestelijk begin van de dag voor € 14,00 per persoon. De keuken is dagelijks geopend van 12.00 uur tot 23.00 uur. De lounge is bij uitstek geschikt om na 21.00 uur nog een hapje te eten. Als U een kijkje achter de schermen wilt nemen in onze moderne keuken bent u van harte welkom. Bij de receptie geven wij u graag informatie over ons hotel en meerdaagse arrangementen. Suggesties voor de menukaart of de service vernemen wij bijzonder graag van u.

Wij wensen u een gezellig en smakelijk verblijf in Spier, Medewerkers en directie.

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (http://www.novapdf.com)

Van der Valk Selectie©

"Menu du jour" Door de chef-kok wordt dagelijks een keuze menu samengesteld. Er is keuze uit verschillende voorgerechten,hoofdgerechten en desserts. De bediening zal u gaarne laten zien wat het menu voor vandaag is. € 28,50 per couvert

"Menu du Patron" Ham & Meloen in een “nieuw jasje” ** Kogelbiefstuk met romige pepersaus of Gepocheerde zalm met sauce Hollandaise ** Aardbeien Romanoff, geserveerd met frambozen sorbet

1/1e fles

Spier Sauvignon Blanc, Stellenbosch (Zuid-Afrika )

€ 18,50

Intens fruitig, fris karakter, mooi droge wijn..

Miguel Torres - Gran Vina Sol (Chardonnay / Perellada)

€ 20,50

Karakteristieke Chardonnay met aroma's van verse appelen, citrusfruit en rijpe peren.

Sancerre Le Vallon - Joseph Balland (Loire)

€ 25,00

Soepele, evenwichtige wijn met fruitige tonen van Perzik en bloemen. Mineralig en elegant.

"Menu du Maison" Een licht menu voor wie rekening wil houden met de calorieën

Frisse salade met croutons, komkommer, ei en oude kaas ** Gegrilde zalm met geroosterde tomaatjes en mosterdsaus of Malse kip met bonne femme garnituur ** Verse fruitsalade

Javier Sanz Rueda Nanclares (Verdejo/ Viura)

€ 20,00

Krachtige volle wijn met zachte zuren, brede frisse smaak.

Antinori Orvieto Classico (Grechetto/ Malvazia)

€ 19,50

Subtiel fruitige milddroge wijn met een fraai bittertje

Chardonnay Bichot, Vin de pays d’Oc

€ 17,50

Sappige elegante ferme smaak.

Vin blanc Moulleux, Vin de pays de Gascogne

€ 16,00

Elegante, lichtzoete wijn.

Spier Chenin Blanc, Stellenbosch (Zuid-Afrika )

€ 16,00

Fris, droog en levendig van smaak.

Rosé wijn Spier Rosé, Stellenbosch (Zuid-Afrika)

€ 16,00

Een diep roze rosé met een vleugje aardbei

€ 27,50 per couvert

Miguel Torres - De Casta Rosada (Garnacha / Cariñena)

€ 16,50

Intense rosékleur, fruitig en milddroog.

"Menu du Chef" € 32,50 per couvert

Witte wijnen

Tomatensoep ** Schnitzel met gebakken champignons en ui ** Dame Blanche € 22,50 per couvert

Rode wijnen

1/2e

Spier Cabernet Sauvignon, Stellenbosch (Zuid-Afrika)

1/1e fles € 18,50

Complexe, rijke neus met aroma’s van frambozen en specerijen. Fris en jeugdig met een stevige, droge finish

Château d ‘Agel Caudios Minervois (Frankrijk)

€ 25,00

Verfijnd & Complex, met tonen van koffie en caramel

Tagonius Tinto Roble (Tempranillo/ Merlot/ Cabernet)

€ 25,00

"Snoepje" uit Madrid! Verleidelijke aroma's van kruidnagel en specerijen, evenwichtige smaak met rijpe tannines, fluweelzachte afdronk.

Piero Antinori Le Maestrelle (Sangiovese)

€ 22,50

Volle intense wijn met veel rijp fruit als kersen en bramen, fijne soepele smaak.

Château Rozier (Saint Emilion)

€ 13,50

€ 25,00

Grand Cru Saint Emilion, purperrood, veel geur, smaak, toegankelijk

Spier Pinotage / Chiraz, Stellenbosch (Zuid-Afrika ) Rond, soepel, flink wat fruit.

Aanbevolen wijn: € 25,00 Sancerre Le Vallon - Joseph Balland (Loire) ......................................................... Soepele, evenwichtige wijn met fruitige tonen van Perzik en bloemen. Mineralig en elegant.


€ 16,00

Voorgerechten Carpaccio van ossenhaas met honing-mosterd vinaigrette en oude kaas .................................................................................................................... € 11,50 Drents nagelhout met een bavarois van paprika............................................................. € 9,50 Ham & Meloen in een “nieuw jasje” ................................................................ € 9,50 Champignons in knoflook gebakken ................................................................ € 9,50 Gebakken mosselen ................................................................................................ € 9,50

Huiswijnen Spier, Chenin Blanc

Glas

1/1e Fles

€ 3,50

€ 16,00

Droge witte

Vegetarische combinatie van rode biet en geitenkaas* ................................................... € 8,50

Vin blanc Moulleux, Vin de pays de Gascogne Lichtzoete witte

€ 3,50

€ 16,00

Bichot Chardonnay

€ 4,00

€ 17,50

€ 3,50

€ 16,00

€ 3,50

€ 16,00

Droge witte

Spier, Pinotage / Shiraz Soepele rode

Spier, Rosé Rosé

Champagne en Mousserende wijn

Frisse salade met groene asperges, kwartel eitjes en oude kaas* ................................ € 7,50 Gemengde salade met gerookte zalm en garnalen .......................................................... € 8,50

Glas

Champagne Brut Champagne Rosé

1/2e € 19,00

1/1e Fles

Cocktail van Noorse garnalen met dillesaus ................................................................ € 9,50 Cocktail van Hollandse garnalen met een zachte cocktailsaus ................................ € 10,50 Gerookte Noorse zalm met Oosterse groenten en frisse komkommer .............................. € 9,50 Combinatie van gerookte Noorse zalm en zalmmousse met gegrilde garnalen ................................................................................................€ 10,50 Zilte zeezaligheid, visschotel voor twee personen met onder andere gerookte zalm, gerookte paling en garnalen met cocktail- en dillesaus ........................ € 21,50

Senioren voorgerechten (appetizers) Kleine rundercarpaccio met Parmezaanse kaas en pijnboompitten ................................ € 8,50 Gezonde salade met radijsjes,croutons en Parmezaan* ................................................. € 5,50 Drents nagelhout met een bavarois van paprika............................................................. € 8,50 Kleine cocktail van Hollandse en Noorse garnaaltjes .................................................... € 8,50 Parmaham met meloen ................................................................................................ € 7,50

€ 34,50 € 36,50

Soepen

Mooi droog, verfrissend fruitig met een aroma van appel en citrus.

Soep van verse champignons .......................................................................................... € 5,50 Groningse mosterdsoep met fijne reepjes spek en prei ................................................... € 4,50 Franse uiensoep ................................................................................................ € 4,50 Gebonden tomatensoep ................................................................................................ € 4,50 Gevulde, heldere groentesoep ....................................................................................... € 4,50 Kippensoep..................................................................................................................... € 4,50

Dessertwijn

Als extra bij uw voorgerecht:

Prosecco Brut

€ 4,50

€ 20,50

Feestelijke Prosecco. Uitstekend geschikt als aperitief maar kan ook goed gecombineerd worden met soepen, voorgerechten en wit vlees.

Cave Saint Remy Brut (Luxemburg)

Moscatel Oro (Spanje)

€ 10,00

€ 5,50

€ 20,00

€ 22,50

Vers gebakken stokbroodje met kruidenboter ................................................................ € 3,75

Halfzoete wijn gemaakt van muskaatdruiven, aangesterkt met een beetje cognac

( *Vegetarische bereiding )

€ 18,50 Aanbevolen wijn: Spier Sauvignon Blanc ................................................................ Elegante droge witte wijn van het wijnhuis Spier in Stellenbosch, Zuid-Afrika. Vis, zeevruchten, kip en witvlees komen goed tot hun recht met deze Sauvignon.


Visgerechten

Vleesgerechten

Gebakken zeetong ................................................................................................ € 28,50 Tournedos met saus naar keuze * ................................................................................... € 22,50 Tournedos met gebakken garnituur van paprika, ui en champignons met kruidenboter ................................................................ € 22,50 Mixed Grill, geserveerd met bijpassende sausjes ............................................................................................... € 22,50

Duitse biefstuk met gebakken champignons en ui ............................................................. € 18,75 Gesneden ossenhaas met room-, Stroganoff-, of pepersaus voor 2 personen ................................................................................................€ 45,50 Kogelbiefstuk met pepersaus ........................................................................................... € 19,50 Rib Eye steak, geserveerd met kruidenboter ................................................................€ 20,50 Boeuf Bourguignon ................................................................................................

€ 21,50

3 Gebakken sliptongetjes ............................................................................................... € 19,50 Gebakken zeebaars met tomatenrisotto, spiesje van gamba’s en witte wijnsaus met basilicum................................ € 20,50 Gebakken kabeljauw met gegrilde courgette en een saus van paprika ................................

Gebakken kabeljauw met een quiche van zeevruchten en kreeftensaus ................................ € 18,50 Gepocheerde zalm met sauce Hollandaise ................................................................ € 19,50 Gegrilde zalm met geroosterde tomaatjes en mosterdsaus ................................ € 18,50 Gebakken zalmfilet met wakame en een saus van dille ................................................................

Gegrilde kalfsentrecote met groene asperges en Bearnaisesaus................................ € 21,50 Varkensmedaillons met champignons, ui en gorgonzolasaus ................................

€ 18,75

Varkensmedaillons met saus naar keuze* ................................................................ € 17,75

Zeeuwse mosselpan, gevuld met de “roem van Yerseke” geserveerd met stokbrood, frites, salade en sausjes................................€ 18,50

Seniorenmenu

Schnitzel met saus naar keuze* ......................................................................................................................... € 17,75

(ook voor kleinere eters)

Malse kip met bonne femme garnituur................................................................................................

Gebakken kalfslever met gebakken spek en uitjes ............................................................. € 17,75

2 Gebakken sliptongetjes .............................................................................................. € 17,50 Gepocheerde zalmfilet met sauce Hollandaise ............................................................... € 17,50 Biefstuk van de haas (tournedos ca. 100 gram) met ui, champignons en rode wijnsaus .............................................................. € 18,50 Varkensmedaillon met champignons, ui en rode wijnsaus ................................ € 15,75 Kleine schnitzel met een sausje naar keuze* ................................................................ € 14,75 Malse kip met kerriesaus en risotto........................................................................................ € 14,75

*De chef-kok kookt dagelijks de volgende sausen: Rode wijnsaus, kerriesaus, Stroganoffsaus, champignon-roomsaus, en pepersaus. Op verzoek serveren wij ook rijst, puree, pasta of appelmoes bij uw hoofdgerecht.

€ 18,50

Gebakken heilbotfilet met gegratineerde spinazie .......................................................... € 18,50

Schnitzel met gebakken champignons en ui ................................................................€ 17,75 € 17,75 Gebakken kalfslever met gebakken appel en rozijnen ...................................................... € 17,75

€ 18,50

Vegetarische gerechten Gevulde aubergine met ratatouille ................................................................ € 15,50 Huisgemaakte groenteloempia met champignons in bierbeslag ................................ € 15,00 Taartje van spinazie en walnoten en filodeeg gevuld met geitenkaas ................................................................ € 14,50

Aanbevolen wijn: € 25,00 Tagonius Tinto Roble (Tempranillo/ Merlot/ Cabernet)................................................... "Snoepje" uit Madrid! Verleidelijke aroma's van kruidnagel en specerijen, evenwichtige smaak met rijpe tannines, fluweelzachte afdronk.


”Menu du Jour”

”Menu du Jour”

Voorgerechten

Nagerechten

Groningse mosterdsoep met fijne reepjes spek en prei Gebonden Tomatensoep

Gerookte Noorse zalm op diverse manieren met frisse salade en kwartel ei Frisse salade met groene asperges, kwartel ei en oude kaas*

Coupe fraises, Drentse aardbeien met vanille-ijs en slagroom Bavarois van yoghurt, sorbet en frambozenschuim Vruchtensorbet, de "Ouderwetse Van der Valk Vruchtensorbet"

Ham & Meloen in een “nieuw jasje”

Klassieke bananasplit

Drents nagelhout met een bavarois van paprika Cocktail van Noorse garnalen Kippensoep

Coupe Dame blanche Huisgemaakte krentjebrij met frambozen sorbet en witte chocoladeschuim Koffie met een chocolate brownie en vanillesaus

Hoofdgerechten Kogelbiefstuk met romige pepersaus Schnitzel met gebakken champignons en ui

Aanbevolen wijnen:

Boeuf Bourguignon Malse kip met bonne femme garnituur Gebakken kabeljauw met gegrilde courgette en een saus van paprika Gepocheerde zalm met sauce Hollandaise

Miguel Torres - Gran Vina Sol (Chardonnay / Perellada)

€ 20,00

Karakteristieke Chardonnay met aroma's van verse appelen, citrusfruit en rijpe peren.

Tagonius Tinto Roble (Tempranillo/ Merlot/ Cabernet) "Snoepje" uit Madrid! Verleidelijke aroma's van kruidnagel en specerijen, evenwichtige smaak met rijpe tannines, fluweelzachte afdronk.

Zeeuwse mosselpan, geserveerd met stokbrood, frites en sausjes


€ 25,00

Lunchkaart

Lunchkaart

2 kroketten met brood Tosti ham/kaas

€ €

4,75

3,25

Uitsmijter Dwingelderveld Drie boterhammen belegd met ham, kaas & rosbief, drie gebakken eieren.

€

7,25

Saté van kip met satésaus en frites

€ 9,50

Boerenbol met hamburger en frites

€

Gehakt met satésaus en frites Panini met kipfilet, rode ui en kaas

€ 8,75 € 7,75

2 gebakken sliptongen geserveerd met frites en remouladesaus.

€ 14,75

Uitsmijter € 7,25 Naar keuze met bruin of wit brood belegd met ham, kaas of rosbief en 3 gebakken eieren

Kogelbiefstuk met rode wijnsaus en brood

€ 12,75

Boerenomelet € Geserveerd met bruin- of witbrood naar keuze

Halve kip, geserveerd met frites en verse salade

€ 10,75

Salade’s

6,75

Belegd Stokbroodje, Waldkorn of Boerenbol met naar keuze:  “Gezond”  Zalmsalade met kappertjes en kwartel ei  Ossenworst met bosuitjes en zwarte peper  Gratiné met salami, tomaat, rode ui en kaas  Roergebakken kip met groente en ketjap

€ 5,75 € 6,25 € 6,25 € 6,25 € 6,25

Geachte Gast, Voor nog meer keuze is er het “á la carte menu” Als u een lunchgerecht wenst dat niet vermeld staat zullen wij dit, indien de ingrediënten aanwezig zijn, graag voor u bereiden

12-Uurtje € 8,25 Minibroodje met gerookte zalm, een boterham met een vleeskroket en een kleine uitsmijter rosbief.

6,25

Frisse salade met groene asperges, kwartelei en oude kaas

€

7,50

Gemengde salade met gerookte zalm en Noorse garnalen

€

8,50

Groene salade met groene asperges, kerriemayonaise en Parmaham Lekker bij de Lunch: Dagverse, koude, Hollandse Melk Vers geperste Jus d`orange


€ 9,50

€ 2,10 € 3,25


Welkom bij van der Valk

Recommend Documents