Zwolle, oktober 2014 Welkom Familie van der Valk en medewerkers heten u van harte welkom in Van der Valk Hotel Zwolle. Menu Wij passen onze menukaart elk seizoen aan. U kunt nu weer volop kiezen uit onze culinaire najaarsgerechten. Wij maken onder andere gebruik van streekproducten en streekleveranciers. Verklaring symbolen: vegetarisch gerecht
erkend streekproduct
Beter Leven Wij werken met eerlijke producten en met leveranciers die weten waar ze het over hebben. Die samenwerking verloopt op zeer persoonlijke basis. Wij houden dan ook rekening met het dierenwelzijn en werken op dit moment met een aantal producten dat voorzien is van het Beter Leven kenmerk. Het assortiment zal de komende tijd worden uitgebreid. Allergenen Wij zijn op de hoogte van de samenstelling van al onze gerechten. Wanneer u een voedselallergie heeft, meldt u dit bij een van de leidinggevende van de bediening. Op uw verzoek informeren wij u graag over de allergenen in onze gerechten. Live Cooking en zondagsbrunch Elke zaterdag- en zondagavond is het Live Cooking restaurant op de eerste etage geopend. Onze koks bereiden uw gerechten à la minute en er is een groot eilandenbuffet met de heerlijkste gerechten. Daarnaast kunt u iedere zondag vanaf 11:30 uur gebruikmaken van onze uitgebreide zondagsbrunch. Reserveer op tijd. Iets te vieren? Of vergaderen? Een personeelsuitje, verjaardag, familiediner, trouwdag of borrel? Hoe groot uw gezelschap ook mag zijn, wij doen er alles aan om er een bijzonder feest van te maken! Ook voor een zakelijke bijeenkomst zijn wij de perfecte accommodatie. Voor informatie en reserveringen kunt u terecht bij onze receptie of online via onze website www.hotelzwolle.nl Opmerkingen en suggesties Wij horen graag uw opmerkingen en/of suggesties. U kunt dit melden bij een leidinggevende van het restaurant, bij de receptie of online via onze website www.hotelzwolle.nl Volg ons U kunt ons volgen op Twitter en Facebook voor nieuwigheidjes en aanbiedingen. Eet smakelijk!
Gerechten van de lunchkaart serveren wij tussen 11:00 uur en 17:00 uur
Lunchkaart Uitsmijter
va:
7,50
Naar keuze ham, kaas, rosbief of spek Fried eggs with your choice of ham, cheese, roast beef or bacon
Uitsmijter carpaccio
11,50
Plakken oerbrood met Heks’n kaas, rundercarpaccio, rucola sla en Parmezaanse kaas Slices of homemade bread with Fried eggs, beef carpaccio, arugula salad and Parmesan cheese
Clubsandwich
8,50
Clubsandwich met gegrilde kip, Parmaham, Tallegio en truffelmayonaise, geserveerd met truffelaardappelchips Club sandwich with grilled chicken, Parma ham, Tallegio and truffle mayonnaise, served with truffle potato chips
Zalmwrap
9,50
Wrap met Heks’n kaas, gerookte zalm, mesclun salade en een crunch van wasabi nootjes Wrap with Heks’n cheese, smoked salmon, mesclun salad and a crunch of wasabi peanuts
Luxe boterhammen
8,50
Plakjes oerbrood met rundercarpaccio, filet Americain en ossenworst met passende garnituren Slices of homemade bread with beef carpaccio, filet Americain and beef sausage with garnishes
12-uurtje Zwolle
11,50
Broodje met krokante Japanse kip, kleine Egg Benedict, mini pistoletje met filet Americain en een Zwolse mosterdsoep met gerookte kip en tuinkruiden Bread with crispy Japanese chicken, small Egg Benedict, mini pain with filet Americain and mustard soup Zwolle with smoked chicken and herbs
Omelet du chef
9,50
Omelet met Belgische Abdijkaas, asperges, shiitake en amandelen. Geserveerd met oerbrood Omelette with Belgian Abbey cheese, asparagus, shiitake and almonds. Served with homemade bread
Sandwich carpaccio
10,50
Plakken oerbrood met carpaccio van rund, Parmezaanse kaas en bieslookmayonaise Slices of homemade bread with beef carpaccio, Parmesan cheese and chive mayonnaise
Egg benedict
10,50
Getoast briochebrood met gerookte zalm, gepocheerd ei, Hollandaisesaus en dragon Toasted brioche bread served with smoked salmon, poached egg, Hollandaise sauce and estragon
Kroketten
7,50
Twee rundvleeskroketten met wit of bruin brood en Zwolse mosterd Two beef croquettes served with white or brown bread and mustard Zwolle
Amerikaanse burger
(100% rundvlees)
12,50
Royaal broodje met een gegrilde beefburger, gebakken uien, gebakken spek, kaas en tomaat. Geserveerd met friet of salade Fried beef burger on a generous roll with fried onions, bacon, cheese and tomato. Served with fries or salad
Kipsaté Royaal portie kipsaté met kroepoek en pikante atjar. Geserveerd met friet of salade Chicken satay with prawn cracker and spicy atjar. Served with fries or salad
12,50
Salades Salade Niçoise
11,50
Salade met gemarineerde tonijn, gekookt ei, rode ui, paprika en olijven Salad with marinated tuna, boiled egg, red onion, sweet pepper and olives
Caesar salade
(ook als vegetarische variant te bestellen) (also available as a vegetarian dish)
10,50
Romeinse salade met gepocheerd ei, Parmezaanse kaas, croutons, ansjovisdressing en naar keuze gegrilde kip, gemarineerde tonijn of gerookte zalm Roman salad with poached egg, parmesan cheese, croutons, anchovy dressing and optionally grilled chicken, marinated tuna or smoked salmon
Beef salade
10,50
Rucola salade met gebakken biefstukpuntjes, pittige mayonaise en een garnituur van asperges, komkommer, rode peper en lente-ui Arugula salad with fried pieces of steak, spicy mayonnaise and a garnish of asparagus, cucumber, red pepper and spring onion
Salade tongfilet
14,50
Salade met roergebakken tongfilet, Hollandse garnalen en bieslookmayonaise Salad with stir fried fillet of sole, Dutch shrimps and chive mayonnaise
Bovenstaande salades kunt u ook als hoofdgerecht bestellen, vanaf 15,00 Above salads can also be served as a main course from 15,00
Soepen Tomatensoep
5,00
Tomatensoep met crème fraiche, bieslook en soepballetjes Tomato soup served with crème fresh, chives and soupballs
Groentesoep
5,00
Runderbouillon met draadjesvlees en grove soepgroente Beef stock served with pulled meat and roughly chopped vegetables
Bami Godok
6,00
Krachtige kippenbouillon met garnituur van mie, taugé, omeletreepjes, lente-ui en sambal Chicken stock with garnish of mie, bean sprouts, omelette strips, spring onions and chilli jam
Mosterdsoep
(ook als vegetarische variant te bestellen) (also available as a vegetarian dish)
Soep van Zwolse mosterd met gerookte zalm en lente-ui Mustard soup Zwolle served with smoked salmon and spring onion
6,00
Keuzemenu 32,50 per persoon
Uiensoep Uiensoep gegratineerd met kaascroutons en geserveerd met een tosti van geitenkaas Onion soup gratinated with cheese croutons and served with a toasted sandwich of goat's cheese
Of
Tonijn Tataki Dun gesneden en geroosterde tonijn met Oosterse salade en wasabi mayonaise Thinly sliced and roasted tuna with Oriental salad and wasabi mayonnaise
***
***
***
Snoekbaars Op de huid gebakken snoekbaars met piccalilly crème en een lauwwarme salade van venkel, groene appel en Hollandse garnalen Baked Pike perch with piccalilli cream and a lukewarm salad of fennel, green apple and Dutch shrimps
Of
Varkenshaas Rosé gebraden varkenshaas gevuld met streekkaas en omwikkeld met pancetta Rosé roasted pork tenderloin filled with local cheese and wrapped with pancetta
Of
Wildstoof Klassieke hazenpeper met verse puree, stoofpeer en rode kool A classic hare stew served with freshly mashed potatoes, a stewed pear and red cabbage
***
***
***
Kaas Regionale kaassoorten met gedroogd kletzenbrood Regional cheeses with dried raisin-fig bread
Of
Dessert Zoete creatie van onze patissier Sweet creation by our pastry chef
Koude voorgerechten Broodplank
5,50
Witte en bruine broodbol met kruidenboter en 2 soorten Heks‘n kaas A white and brown bread roll served with herb butter and two sorts of cream cheese
Carpaccio
10,50
Rundercarpaccio met pesto dressing, Parmezaanse kaas en rucola sla Beef carpaccio with pesto dressing, Parmesan cheese and arugula salad
Tonijn Tataki
10,50
Dun gesneden en geroosterde tonijn met Oosterse salade en wasabi mayonaise Thinly sliced and roasted tuna with Oriental salad and wasabi mayonnaise
Kalfstartaar
10,50
Tartaar van kalf met tempura gamba’s en Japanse mayonaise Tartar of veal with tempura prawns and Japanese mayonnaise
Ibericoham
12,50
Dun gesneden Pata Negra ham met crème van dadels, getoast brioche en salade van roodlof Thinly sliced Pata Negra ham with cream of dates, grilled brioche and salad of radicchio
Kreeft
17,50
Salade van veldsla met een halve kreeft, courgette en dragonmayonaise Salad of lamb's lettuce with a half lobster, zucchini and tarragon mayonnaise
Carpaccio du chef
14,50
Carpaccio van hertenrugfilet met salade van knolselderij en een macaron van rode biet en wildpaté Carpaccio of deerfillet with salad of celeriac and a macaron of beetroot and pâté
Proeverij Zwolle
12,50
Vier kleine gerechtjes bestaande uit carpaccio, gamba’s dip en chip, tonijn Tataki en Pata Negra ham met roodlof Four small dishes consisting of carpaccio, shrimp dip and chip, tuna Tataki and Pata Negra ham with radicchio
Oesters
15,50
Half dozijn rauwe oesters op klassieke wijze Half a dozen raw oysters on classic mode
Salade riche
12,50 p.p.
(2 personen)
Luxe visschotel voor 2 personen met Hollandse garnalen, gerookte paling, gerookte zalm en tonijn Tataki Luxury seafood dish for 2 people with Dutch shrimps, smoked eel, smoked salmon and tuna Tataki
Uiteraard serveren wij ook Hollandse garnalen cocktail 12,50 Huzarensalade 8,00 Gerookte zalm met crème fraiche en rode ui 10,50
Warme voorgerechten Loempia
12,50
Loempia van geitenkaas met frisse komkommersalade Spring roll with goat's cheese with fresh cucumber salad
Eendenlever
15,50
Gebakken eendenlever met perencompote en getoast briochebrood Fried duck liver with pear compote and grilled brioche bread
Coquilles
15,50
Droog gebakken coquilles met Pata Negra ham en doperwtencrème Dry fried scallops with Pata Negra ham and peas cream
Zwezerik
16,50
Krokant gebakken kalfszwezerik met gegrild eekhoorntjesbrood en mousseline van aardappel Crispy veal sweetbreads with grilled porcini mushrooms and potato muslin
Vegetarische gerechten Ravioli
17,50
Grote ravioli gevuld met eekhoorntjesbrood, geserveerd met gebakken bospaddenstoelen, groene asperges en saus van bospaddenstoelen A big ravioli stuffed with porcini served with fried mushrooms, green asparagus and a mushroom sauce
Val-Dieu
17,50
Met amandel gepaneerde Val-Dieu kaas met crème van pastinaak, dadels en Aceto balsamico With almond breaded Val-Dieu with cream of parsnip, dates and Aceto balsamico
Risotto
17,50
Truffelrisotto met gepocheerd scharrelei, gebakken brie en truffelaardappelchips Truffle risotto with poached free-range egg, fried brie and truffle potato chips
Pasta bolognese Penne pasta met een vegetarische Bolognesesaus (basis Soja-gehakt) Pasta Penne served with a vegetarian Bolognese sauce (sauce base is soy mince)
17,50
Visgerechten Zalm
19,50
Gebakken zalmfilet met krokante zuurdesem, wilde spinazie en gepofte sjalot
15,50
kleine portie / small portion
Fried salmon fillet with crispy sourdough, wild spinach and roasted shallot
Kabeljauw
20,50
Op huid gebakken kabeljauwfilet en kokkels met een saus van sjalot, Pernod en dille On skin fried cod fillet and clams with a sauce of shallot, Pernod and dill
Zeebaars
20,50
Op de huid gebakken zeebaarsfilet met artisjok en een luchtige saus van tomaat Baked sea bass fillet with artichoke and an frothy tomato sauce
Gamba
20,50
Roergebakken reuzengarnalen met romige lintpasta en rucola-pesto Stir-fried prawns with creamy ribbon pasta and Arugula pesto
Tonijn
22,50
Lauwwarme, in sesamolie gemarineerde tonijn met coquilles, wakame en oesterblad Lukewarm, in sesame oil marinated tuna with scallops, wakame and oyster leaf
Snoekbaars
23,50
Op de huid gebakken snoekbaars met piccalilly crème en een lauwwarme salade van venkel, groene appel en Hollandse garnalen Baked Pike perch with piccalilli cream and a lukewarm salad of fennel, green apple and Dutch shrimps
Visplateau
27,50
Gebakken zalmfilet met krokante zuurdesem, kokkels met gepofte sjalot, gebakken coquilles met Pata Negra ham en snoekbaars met een lauwwarme salade van venkel, groene appel en Hollandse garnalen Fried salmon fillet with crispy sourdough, clams with roasted shallot, fried scallops with Pata Negra ham and Pike-perch with a lukewarm salad of fennel, green apple and Dutch shrimps
Tong
37,50
(ca. 550 gram)
In roomboter gebakken zeetong met citroen, peterselie en gefrituurde kappertjes
kleine portie* / small portion
19,50
In butter fried sole with lemon, parsley and fried capers *Voor de kleine portie gebruiken wij kleine Noordzee tongen van ca. 300 gram For the small portion we use small North Sea tongues of about 300 grams
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met gebakken aardappelen, friet, verse warme groente en een rauwkostsalade. Alle garnituur kunt u naar wens bijbestellen. Wenst u appelmoes, laat u het ons dan even weten. All main courses are served with baked potatoes, French fries, fresh warm vegetables and a salad. If you would like to order extra side dishes, please let us know.
Vleesgerechten Boerenschnitzel
17,50
Schnitzel met gebakken uien, spek, champignons en gegratineerd met kaas
kleine portie / small portion
15,50
Escalope served with fried onions, bacon and mushrooms au gratin
Varkenshaas
19,50
Rosé gebraden varkenshaas gevuld met streekkaas en omwikkeld met pancetta Rosé roast pork tenderloin filled with local cheese and wrapped with pancetta
Kalfswang en kalfszwezerik
21,50
Gestoofde kalfswang en gebakken kalfszwezerik met aardappelmousseline en eekhoorntjesbrood Stewed veal cheek and fried veal sweetbreads with potato mousseline and porcini mushrooms
Boerderijeend
19,50
Eendenborstfilet met gemarineerde zilveruitjes en een saus van rode port Duck breast with marinated pearl onions and a sauce of red port
Tournedos Gorgonzola
24,50
Tournedos met gorgonzola, portsaus en chips van truffelaardappel Tenderloin served with gorgonzola, port sauce and truffle potato chips
Lam
24,50
Lamsrack met crème van gegrilde paprika en Provençaalse groente Rack of Lamb with cream of roasted sweet peppers and Provencal vegetables
Tournedos du chef
24,50
Gebakken tournedos geserveerd met alle ingrediënten uit de klassieke stroganoffsaus Fried tenderloin served with all ingredients of a classic stroganoff sauce
Surf en turf
32,50
Gebakken ossenhaas en een halve kreeft met bearnaisesaus Fried tenderloin and a half lobster with bearnaise sauce
Uiteraard serveren wij ook Schnitzel met saus naar keuze 17,50 Tournedos met saus naar keuze 24,50 Varkenshaas met saus naar keuze 19,50
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met gebakken aardappelen, friet, verse warme groente en een rauwkostsalade. Alle garnituur kunt u naar wens bijbestellen. Wenst u appelmoes, laat u het ons dan even weten. All main courses are served with baked potatoes, French fries, fresh warm vegetables and a salad. If you would like to order extra side dishes, please let us know.
Grillgerechten Burger de luxe (100% rundvlees)
18,50
Runderburger op een royale bol met spek, uien, cheddar en barbecuesaus Beef burger served on a generous roll with bacon, onions, cheddar and barbeque-sauce
Kipsaté de luxe
18,50
Royale kipspies met zoetzure groente, gegrilde ananas, kroepoek en satésaus Chicken satay with sweet and sour vegetables, grilled pineapple, prawn crackers and satay sauce
Saté de luxe
19,50
Saté van varkenshaas met zoetzure groente, kroepoek en satésaus Skewered pork tenderloin served with sweet and sour vegetable, prawn crackers and satay sauce
Kalfs t-bone
22,50
Gegrilde kalfs t-bone met suikersla, quinoasalade en gepofte knoflook Grilled veal t-bone with roasted garlic and quinoa
IBP rundvlees Noord Amerikaans rundvlees van hoge kwaliteit. De runderen zijn minimaal 100 dagen gevoed met mais. Hierdoor is het vlees mooi gemarmerd en heeft het sappige smaak. North American beef of very high quality. The cattle has been fed with corn for a minimum length of 100 days, hereby the meat is very tender and has a juicy taste!
Rib eye Rib eye Steak
300 gram 550 gram 250 gram
27,50 39,50 24,50 kleine portie / small portion 18,50
Wij bereiden het IBP vlees op de grill en serveren het vlees met aardappelgratin, gebakken champignons, groene asperges, kruidenboter en een schaaltje pepersaus We prepare the IBP meat on the grill and serve the meat with potato gratin, fried mushrooms, green asparagus, herb butter and a dish pepper sauce
Wildgerechten Hert 22,50
Hertenbiefstuk met stoofpeer, romige gratin en wildjus Deer steak with stewed pear, creamy gratin and venison gravy
Hazenrug
23,50
Hazenrugfilets met aardappelmousseline met fruitchutney en tutti frutti Saddle of hare filets with potato mousseline with fruit chutney and tutti frutti
Wildstoof Klassieke hazenpeper met verse puree, stoofpeer en rode kool
kleine portie / small portion
19,50 16,50
A classic hare stew served with freshly mashed potatoes, a stewed pear and red cabbage Alle hoofdgerechten worden geserveerd met gebakken aardappelen, friet, verse warme groente en een rauwkostsalade. Alle garnituur kunt u naar wens bijbestellen. Wenst u appelmoes, laat u het ons dan even weten. All main courses are served with baked potatoes, French fries, fresh warm vegetables and a salad. If you would like to order extra side dishes, please let us know.
Desserts Chocolade
8,50
Proeverij van chocolade desserts van onze patissier Tasting of chocolate desserts from our pastry chef
Crème brûlée
8,00
Crème brûlée van Baileys en Wiener-amandelijs Crème brûlée of Baileys and Wiener-Almond ice cream
Kaneelparfait
8,00
Kaneelparfait met clafoutis van gojibessen, compote van superfood bessen en luchtige vanille mascarpone Cinnamon parfait with clafoutis of goji berries, compote of superfood berries and airy vanilla mascarpone
Rum baba
8,50
Rum baba’s met bananen ijs en kletskoppen Rum Baba's with banana ice cream and ginger snaps
Karamelmousse
8,00
Karamelmousse met gekarameliseerde noten en walnoten-ahorn roomijs Caramel mousse with caramelized nuts and walnuts-maple ice cream
Tiramisu Zwolle
8,00
Tiramisu van speculaas met zwarte bessen sorbetijs Tiramisu speculoos with blackcurrant sorbet
Stroopwafel
8,00
Grote stroopwafel gevuld met stroopwafel ijs en overgoten met warme stroop Large Dutch syrup waffle with syrup waffle ice cream and topped with warm syrup
Dame blanche
7,00
Vanille roomijs met gesuikerde amandelen, slagroom en warme chocoladesaus Vanilla ice cream with sugared almonds, whipped cream and hot chocolate sauce
Kaas
8,50
Proeverij van buitenlandse- en streekkaassoorten Tasting of foreign and regional cheeses
Uiteraard serveren wij ook Sorbet 6,50 Vers fruitsalade 6,50 Vanille ijs met slagroom 5,50
Speciaal voor de kinderen Especially for the children
Kleine soep
3,00
(tomaat of groente)
Small soup (tomato or vegetable) (Tomatensoep is ook als vegetarische soep te bestellen) (tomato soup also available as a vegetarian soup)
Fruitspies
(spiesje met vers fruit en gedroogde ham)
3,50
Fruit skewer with fresh fruit and dried ham
Kippenvleugels
4,00
(4 stuks, met huis-chips)
Chicken wings (4 pieces, with homemade chips)
***** Burger
(broodje beefburger met ketchup en frites)
6,50
Roll beefburger with ketchup and fries
Pizza
(kinderpizza (130 gram) met ham en tomaat) Kids pizza (130 grams) with ham and tomato
5,50
Kids spaghetti
6,50
(met gehaktballetjes en tomatensaus)
Kids spaghetti with meatballs and tomato sauce (ook als vegetarisch te bestellen) (also available as a vegetarian dish)
Kibbeling
6,50
(kibbeling met frites en saus)
Kibbeling with fries and sauce
Frietjes
5,00
Lekker met een snack naar keuze, appelmoes en mayonaise of ketchup French Fries, delicious with a snack of choice, apple sauce and mayonnaise or ketchup
Kroket Croquette Frikadel Frikadeller Kaassouffle Cheese souffle Kipnuggets Chicken Nuggets Kindermix (2 bitterballen, 2 kipnuggets, 2 mini frikadellen) Children mix (2 small croquettes, 2 chicken nuggets, 2 mini frikadellen)
***** Kinderbeker
(Deze mag je meenemen naar huis) Mooie beker gevuld met Smurfen ijs, slagroom en snoepjes Beautiful cup filled with smurfs ice cream, whipped cream and sweets
3,50
Waterkaart Spa rood 25cl Spa blauw 25cl Spa rood 75cl Spa blauw 75cl Spa Marie-Henriette 75 cl
Alcoholische dranken 2,20 2,20 4,95 4,95 4,95
Non alcoholische dranken Verse jus d’orange Appelaere Tomatensap Druivensap Melk/karnemelk Fristi/Chocomel Coca Cola, Fanta, Sprite, Cassis Tonic, Bitter lemon Rivella, Ice tea Dubbelfris
3,25 2,40 2,60 2,40 2,00 2,20 2,20 2,20 2,40 2,20
Warme Dranken Koffie crème Cafeïne vrije Koffie Cappuccino Espresso Koffie verkeerd Latte Macchiato Warme chocomel Warme chocomel + slagroom Thee Verse munt thee
2,00 2,00 2,25 2,00 2,25 2,40 2,40 3,00 2,00 3,00
Port Sherry Martini Bianco/Rosso Glas rode of witte huiswijn Glas Rosé Diverse jenevers Vieux Campari/Gin/Rum Likeuren Whiskey’s Cognacs
2,85 2,85 2,85 3,30 3,75
v.a. 2,75 2,85 3,85 v.a. 4,50 v.a. 5,00 v.a. 5,00
Bieren Bier van de tap Amstel glas Amstel pul Heineken Extra Cold glas Heineken Extra Cold pull
2,30 4,60 3,00 6,00
Bier per fles Heineken Palm Duvel Amstel malt Affligem blond Affligem dubbel Affligem witbier Corona extra
2,70 3,40 3,85 2,60 3,85 3,85 3,85 4,00
Vraag ook naar onze uitgebreide wijn- en hapjeskaart
Gebak Cake Gebak
1,00 2,50
Koffie specialiteiten After cappuccino Grote kop cappuccino geserveerd met een glaasje likeur, slagroom en kandijsuiker
5,50 Irish coffee Café crème met Ierse Whiskey, bruine suiker en slagroom
6,00 Italian coffee Café crème met Amaretto en slagroom
6,00 Spanish coffee Café crème met Tia Maria en slagroom
6,00 French coffee Café crème met Grand Marnier en slagroom
6,50 Dom coffee Café crème met Dom Benedictine en slagroom
6,50 Baileys coffee Café crème met Baileys en slagroom
6,50
