Welkom bij Van der Valk Avifauna De directie en medewerkers van Van der Valk Avifauna heten u van harte welkom in ons restaurant. In een sfeervolle ambiance geniet u van een heerlijk ontbijtbuffet, uitgebreide lunch of gastronomisch diner. In ons restaurant in het vogelpark vindt elk weekend het Live Cooking Buffet plaats, waar de koks onder het oog van de gasten de meest tongstrelende gerechten bereiden. Onder leiding van chef-kok, Andy de Klerk bereiden onze koks heerlijke gerechten met dagverse producten. Naast de traditionele Van der Valk gerechten vindt u in deze menukaart ook seizoensspecialiteiten, vegetarische gerechten en gerechten bereid met biologische en streekproducten. Indien u speciale dieetwensen of vragen over de allergenenwet heeft, dan kunt u zich richten tot één van onze gekwalificeerde medewerkers. Wij wensen u een smakelijk en aangenaam verblijf in ons restaurant! Familie van der Valk
Avifauna en Green Key Green Key is een international keurmerk voor bedrijven in de toerisme- en recreatiebranche en in de markt voor vergader- en congreslocaties. Alleen bedrijven die serieus en controleerbaar bezig zijn met duurzaamheid, maatschappelijk verantwoord ondernemen, met zorg voor milieu op het bedrijf en de natuur in hun omgeving kunnen dit keurmerk aanvragen. Eén van de manieren waarop wij bijdragen aan duurzaam ondernemen is dat wij in onze restaurants onder anderen rekening houden met biologische- en streekproducten. Deze producten herkent u aan de volgende symbolen: = Europees biologisch keurmerk
= Erkend Streekproduct
Lunchgerechten Boerenbrood Paparazzi Wit- en bruinbrood belegd met eiersalade, beenham en geitenkaas, gegarneerd met notencrunch en rucola- 9,50
Broodje carpaccio Ciabattabroodje met carpaccio, pesto, rucola, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en balsamico dressing- 9,50
Boerenlunch Zacht wit bolletje met warme beenham en mosterdsaus, kleine salade met geitenkaas en tomatensoep - 11,50
Broodje duivelse kip Reepjes biologische, pittig gekruide scharrelkip met paddenstoelen, bosuitjes, taugé, paprika en chilisaus – 12,50
Spaanse omelet van biologische eieren met tomaat, kaas en kruiden – 8,50
Kroketten Eén ambachtelijke rundvleeskroket met bruinof witbrood – 4,30 Twee ambachtelijke rundvleeskroketten met bruinof witbrood – 7,00
Uitsmijter “Avifauna” Drie biologische, gebakken eieren met naar keuze ham, kaas, rosbief of spek – 7,50
American Beef Burger Royale biefburger van de grill met BBQ saus en gebakken spek, geserveerd met frites - 11,50
Indonesische kipsaté Twee malse stokjes kipsaté met atjar, pindasaus, frites en kroepoek – 11,50
= biologisch
= streekproduct
= vegetarisch
Voorgerechten Brood en boter Vers gebakken broodspecialiteiten met Heks’nkaas, roomboter en kruidenboter – 4,50
Proeverij Avifauna Verschillende kleine gerechtjes zoals carpaccio, canneloni van gerookte zalm, Pata negra ham met meloen, Hollandse garnalen en MSC paling – 13,00 (1pers) 25,00 (2pers)
Carpaccio van het Waardse rund met balsamicodressing, Parmezaanse kaas, pesto en pijnboompitten – 12,50
Canneloni van gerookte zalm met een vulling van roomkaas en saus van citroen en crème fraîche – 12,00
Crostini’s Met olijfolie en knoflook geroosterde plakjes brood, belegd met tomaatbasilicum, Pata negra ham, gemarineerde grote garnalen, hummus met olijven en gemarineerde sardientjes – 11,50
Hollandse garnalen met romige cocktailsaus en fijne reepjes sla – 11,00 (½ portie: 6,80)
Oosterse tempura garnalen Gefrituurde garnalen met gemarineerde komkommerlinten en zoetzure saus – 10,00
Zeeuwse mosselen In kruidenboter gebakken mosselen – 9,50 (½ portie: 5,90)
Champignons Bereid in witte wijn, knoflook, boerenham en room – 8,50 (½ portie:5,20)
= biologisch
= streekproduct
= vegetarisch
Maaltijdsalades
Caesar Salade met stukjes kip, kruiden, Parmezaanse kaas, ei, knoflook, ansjovis en broodcroutons (op verzoek ook vegetarisch!) - 13,50 als lunchgerecht – 9,50
Salade geitenkaas Mesclunsalade met crunch van nootjes, tomaat, honing, vijgen en geitenkaas – 13,50 als lunchgerecht - 9,50
Salade Tongfilet met geroerbakte tongfilet, tempura garnalen, taugé, paprika en komkommer - 15,50 als lunchgerecht - 11,50
Soepen Biologische tomatensoep met vermicelli en soepballetjes - 5,00
Franse uiensoep met kaasbroodje – 5,00
Thaise Tom Yam soep Rijk gevulde soep met garnalenspies - 8,50
Groentesoep met vermicelli en draadjesvlees – 5,00
Al onze gerechten kunnen ingrediënten bevatten die niet specifiek zijn omschreven. Wij willen u daarom vriendelijk vragen om eventuele allergieën bij uw bestelling kenbaar te maken.
= biologisch
= streekproduct
= vegetarisch
Hoofdgerechten Kalfslever Gebakken kalfslever met spek en uien – 18,00 (½ portie: 12,25)
In Barolo gestoofd kalfsvlees met salsa verde en aardappelpuree met gerookte knoflook - 18,50
Indonesische kipsaté Drie stokjes met satésaus, kroepoek en pittige koolsalade - 18,50
Varkensschnitzel Gepaneerde schnitzel met naar keuze peper-, stroganoff-, of champignonsaus– 16,50 (½ portie: 11,75)
Schnitzel Maintenon Varkensschnitzel gegratineerd met boerenham, kaas en champignonroomsaus – 17,50
Speenvarken koteletjes geserveerd met grove mosterdsaus – 19,50
Varkenshaas met naar keuze peper-, stroganoff-, of champignonsaus– 18,50 (½ portie: 13,80)
Duitse biefstuk Gehakt mager rundvlees van het Waardse rund met gebakken uitjes en jus – 14,50 (½ portie: 10,40)
Entrecote Entrecote van het Waardse rund met kruidenboter – 21,50
US biefstuk Speciaal geïmporteerd rundvlees met vleesjus en kruidenboter – 18,50 (½ portie: 12,75)
Zuid-Amerikaanse tournedos Beste stuk vlees van het rund met kruidenboter – 23,50
Chateaubriand (voor 2 personen) Gesneden ossenhaas met diverse groenten en vleesjus – 42,50
Spareribs (onbeperkt) geserveerd met koolsalade en gepofte aardappel – 20,50
Mixed Grill Biefstuk, speenvarken koteletje, lamskotelet en kipfilet met rösti en hollandaise saus – 25,50 = biologisch
= streekproduct
= vegetarisch
Hoofdgerechten Zalmfilet gegratineerd met bouillabaisse-groenten en saffraan emulsie - 18,50 (½ portie: 12,00)
Scholfilet gebakken in broodkruim met een saus van citrusvruchten - 18,50 (½ portie: 12,00)
Noordzeetong Van der Valk Noordzeetong gebakken in roomboter (600g) – 31,50
Vispannetje Avifauna Stukjes schol, tongfilet, zalm, grote garnalen en mul, afgeblust met Pernod, geserveerd met kreeftensaus - 19,50
Portobello Gevulde paddenstoel met geitenkaas, noten, spinazie en quorn, gegratineerd met Hollandaise saus - 16,60
Tortelli met Philadelphia, geserveerd met stukjes tomaat en rucola - 15,50
Aziatische noedels met Shanghai paksoi, paprika, taugé, shiitake paddenstoelen en sesamsaus – 16,50
Sauzen en bijgerechten Extra Couvert (alleen in combinatie met een hoofdgerecht) 2,75 Koude saus (cocktail-, ravigote- of knoflooksaus) – 1,00 Kruidenboter – 1,50, gebakken spek of champignons – 3,50 Gebakken uien – 3,00, gebakken spek, uien, champignons en paprika – 3,75 Warme saus (stroganoff-, champignon-, peper of pindasaus) – 2,00 Om verspilling te voorkomen bieden wij u bij de hoofdgerechten een beperkt garnituur. Dit bestaat uit één soort groente, salade, frites en gebakken aardappelen. Op verzoek serveren wij kosteloos appelmoes of extra garnituur.
= biologisch
= streekproduct
= vegetarisch
Desserts Vanilleparfait met warme kersen en crème van Aceto Balsamico - 7,50
Aardbeiensoepje met champagne en aardbeiensorbetijs - 8,00
Sorbet Klassieke Van der Valk sorbet, met vruchten en aardbeiensaus – 7,00
Dame Blanche Vanille-ijs met warme chocoladesaus en slagroom - 6,50
Meringue Schuimgebak met nougat-ijs en hazelnootsaus - 7,50
Diverse koffievariaties – 5,95 Toucan coffee met Baileys Irish coffee met Irish Whiskey Spanish coffee met Tia Maria Italian coffee met Amaretto French coffee met Grand Marnier Edinburgh coffee met Drambuie D.O.M coffee met Benedictine Mexican coffee met tequila en cacao liqueur
