VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA. Katedra cestovního ruchu

VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA Katedra cestovního ruchu

Vazby ubytovacích a doprovodných služeb na produkci vína ve vymezeném území „Znojemska“

Bakalářská práce

Autor: Petra Novotná Vedoucí práce: RNDr. Jiří Šíp, Ph.D. Jihlava 2015

Copyright © 2015 Petra Novotná

Abstrakt NOVOTNÁ, Petra: Vazby ubytovacích a doprovodných služeb na produkci vína ve vymezeném území „Znojemska“. Bakalářská práce. Vysoká škola polytechnická Jihlava. Katedra cestovního ruchu. Vedoucí práce: RNDr. Jiří Šíp, Ph.D. Stupeň odborné kvalifikace: bakalář, Jihlava 2015. 110 stran. Cílem bakalářské práce je na základě analýzy charakterizovat vazby vinařství, ubytovacích zařízení a jejich doprovodných služeb v rámci rozvoje cestovního ruchu ve vymezeném turistickém území Znojemska. První kapitolou je metodika práce, ve které je popsána tvorba kartogramů v GIS, dotazník a dotazníkové šetření. V další části se zaobírám teoretickými základy cestovního ruchu a literaturou. V analytické části je provedena analýza vybraného území, dále je analyzováno rozložení adekvátních služeb a jejich vazba na produkci vína. A poslední syntetická část bakalářské práce je zaměřená na výsledné zhodnocení vazeb mezi vinaři, ubytovacími zařízeními a doprovodnými službami. A také jejich význam pro rozvoj vinařské turistiky ve vybraném území.

Klíčová slova Cestovní ruch, vinařská turistika, cykloturistika, Znojemsko, vinař, poskytovatel ubytování

Abstract NOVOTNÁ, Petra: Links of accommodation and additional services on wine production in the defined territory of Znojmo area. Bachelor Thesis. College of Polytechnics Jihlava. Department of Travel and Tourism. Supervisor: RNDr. Jiří Šíp, Ph.D. Level of professional qualification: Bachelor, Jihlava 2015. 110 pages. The aim of the Bachelor thesis is based on an analysis that characterizes links of accommodation and additional services on wine production in the defined territory of Znojmo area. The first chapter is the methodology of working which describes the creation of cartograms in GIS, questionnaire and questionnaire construction. In the second part the thesis focuses on the theoretical foundations of tourism and literature. In the analytical part an analysis of the selected area is made. Further, it analyzes the distribution of adequate services and their relation to the wine production. The synthetic part of the thesis is focused on the final assessment of the links between winegrowers, accommodation facilities and additional services as well as their importance for the development of wine tourism in the selected area.

Key words Tourism, wine tourism, winegrower, accommodation provider, cycle tourism, Znojmo area.

Poděkování Tímto bych chtěla poděkovat RNDr. Jiřímu Šípovi, Ph.D., vedoucímu práce, za ochotu a odbornou pomoc, kterou mně poskytoval v průběhu vedení celé práce. Dále bych chtěla poděkovat mé rodině a kamarádům, kteří mě po dobu mého studia a i při psaní této práce podporovali.

Prohlášení Prohlašuji, že předložená bakalářská práce je původní a zpracoval/a jsem ji samostatně. Prohlašuji, že citace použitých pramenů je úplná, že jsem v práci neporušil/a autorská práva (ve smyslu zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském, o právech souvisejících s právem autorským a o změně některých zákonů, v platném znění, dále též „AZ“). Souhlasím s umístěním bakalářské práce v knihovně VŠPJ a s jejím užitím k výuce nebo k vlastní vnitřní potřebě VŠPJ. Byl/a jsem seznámen/a s tím, že na mou bakalářskou práci se plně vztahuje AZ, zejména § 60 (školní dílo). Beru na vědomí, že VŠPJ má právo na uzavření licenční smlouvy o užití mé bakalářské práce a prohlašuji, že s o u h l a s í m s případným užitím mé bakalářské práce (prodej, zapůjčení apod.). Jsem si vědom/a toho, že užít své bakalářské práce či poskytnout licenci k jejímu využití mohu jen se souhlasem VŠPJ, která má právo ode mne požadovat přiměřený příspěvek na úhradu nákladů, vynaložených vysokou školou na vytvoření díla (až do jejich skutečné výše), z výdělku dosaženého v souvislosti s užitím díla či poskytnutím licence. V Jihlavě dne 14.12.2015 ...................................................... Podpis

Obsah Úvod a cíl práce ............................................................................................................. 11 Teoretická část .............................................................................................................. 13 1

Metodika ................................................................................................................. 13

2

Teoretické základy CR a přehled literatury ....................................................... 15 2.1

Venkovská turistika .......................................................................................... 18

2.1.1

Agroturistika ............................................................................................. 18

2.1.2

Ekoagroturismus ....................................................................................... 18

2.1.3

Ekoturismus .............................................................................................. 19

2.2

Vinařská turistika ............................................................................................. 19

2.2.1

Základní pojmy ......................................................................................... 19

2.2.2

Certifikace služeb vinařské turistiky......................................................... 20

2.2.3

Legislativa s pěstováním vinné révy a produkcí vína ............................... 21

2.2.4

Organizace a instituce spojené s vinařstvím ............................................. 22

2.3

Vinařství v ČR se zaměřením na Znojemskou vinařskou podoblast ............... 27

2.3.1

Vinařská oblast Čechy a Morava .............................................................. 27

2.3.2

Vinařská podoblast znojemská ................................................................. 29

2.4

Cykloturistika ................................................................................................... 31

2.4.1

Základní pojmy ......................................................................................... 31

2.4.2

Cyklisté vítáni – národní certifikace služeb v cestovním ruchu ............... 32

2.4.3

Moravské vinařské stezky a cyklotrasy .................................................... 32

2.4.4

Znojemské a vinařské cyklotrasy .............................................................. 34

2.5

Kategorizace ubytování .................................................................................... 36

2.5.1

Základní pojmy ......................................................................................... 36

2.5.2

Organizace spojené s ubytovacími zařízeními.......................................... 36

2.5.3

Klasifikace ubytovacích zařízení v ČR ..................................................... 38

Praktická část ................................................................................................................ 39

3

Analytická část ....................................................................................................... 39 3.1

Charakteristika vymezeného území Znojemska............................................... 39

3.1.1

Předpoklady pro pěstování révy vinné...................................................... 39

3.1.2

Suprastruktura a infrastruktura ................................................................. 39

3.1.3

Přírodní předpoklady ................................................................................ 40

3.1.4

Historické a kulturní předpoklady ............................................................ 40

3.2

Vinařské akce a atraktivity ve vymezené oblasti Znojemska .......................... 42

3.2.1

Vinařské akce ............................................................................................ 42

3.2.2

Vinařské atraktivity................................................................................... 46

3.3 Prostorová analýza vinařských obcí, registrovaných vinic, viničních tratí a pěstitelů vína ve vymezeném území Znojemska ......................................................... 49 3.3.1

Kartogram – Plocha registrovaných vinic v ha ......................................... 51

3.3.2

Kartogram – Plocha viničních tratí v ha ................................................... 52

3.3.3

Kartogram – Počet pěstitelů révy vinné .................................................... 53

3.4

Analýza ubytovacích kapacit ve vymezeném území Znojemska ..................... 54

3.4.1

Hotely........................................................................................................ 54

3.4.2

Penziony.................................................................................................... 55

3.4.3

Jiná ubytovací zařízení.............................................................................. 58

3.4.4

Kartogram – Počet lůžek........................................................................... 60

3.5

Analýza vinařských podniků ............................................................................ 61

3.5.1

Vinařství.................................................................................................... 61

3.5.2

Vinné sklepy ............................................................................................. 63

3.5.3

Vinotéky.................................................................................................... 66

3.5.4

Kartogram – Vinotéky a vinné sklepy ...................................................... 68

3.6

Vinařská turistická funkce................................................................................ 69

3.7

Vyhodnocení dotazníkového šetření ................................................................ 71

Syntetická část ............................................................................................................... 93

4

Shrnutí výsledků analýz a dotazníkového šetření .............................................. 93

5

Závěr ....................................................................................................................... 94

6

Použité zdroje......................................................................................................... 95

7

8

6.1

Knižní ............................................................................................................... 95

6.2

Publikace a jiné ................................................................................................ 95

6.3

Elektronické ..................................................................................................... 96

Seznam použitých ilustrací ................................................................................. 102 7.1

Obrázky .......................................................................................................... 102

7.2

Tabulky .......................................................................................................... 102

7.3

Kartogramy .................................................................................................... 102

7.4

Grafy .............................................................................................................. 102

Přílohy .................................................................................................................. 104 8.1

Dotazník - Vinaři............................................................................................ 104

8.2

Dotazník – poskytovatelé ubytování .............................................................. 108

Úvod a cíl práce

Jako téma bakalářské práce jsem si vybrala Vazby ubytovacích a doprovodných služeb na produkci vína ve vymezeném území Znojemska. Pro toto téma jsem se rozhodla, protože mám k vínu, hotelnictví a gastronomii velice blízko a také proto, že Znojmo je mým rodným městem a jeho okolí mám velice ráda. Cílem bakalářské práce je na základě provedené analýzy kvantitativní a kvalitativní prostorové distribuce lůžkových kapacit a doprovodných služeb vyjádřit vliv produkce vinné révy na rozvoj cestovního ruchu ve vymezeném území. Součástí bakalářské práce je i provedení dotazníkového šetření, které bude zaměřeno na vinaře a poskytovatele ubytování ve vymezeném území Znojemska, ve kterém budou předmětem zkoumání jejich názory na vinařskou turistiku a jejich vzájemnou spolupráci. Práce je členěna na část teoretickou, praktickou a syntetickou. V teoretické části se budu zabývat dvěma hlavními oddíly. Nejdříve budu popisovat metodiku práce, ve které přiblížím tvorbu dotazníkového šetření a kartogramů v GIS. V dalším oddílu se nachází teorie cestovního ruchu a přehled literatury, dále obecně charakterizuji venkovskou turistiku, poté vinařskou turistiku, kde nahlédneme do vinařství v ČR a znojemské vinařské podoblasti. Dále v rámci oddílu charakterizuji cykloturistiku a pojmy s ní spojené. Také představím Moravské vinařské stezky a cyklotrasy a Znojemské a vinařské cyklotrasy. V poslední části teorie se budu zabývat popisem kategorizace ubytování. Praktická část se skládá také ze dvou hlavních bodů. Pod prvním bodem se nachází analytická část. V této části budu charakterizovat vymezené území, zde popisuji jak předpoklady pro pěstování révy vinné, tak i předpoklady pro cestovní ruch. Následně definuji akce a atraktivity ve vybraném území, které jsou s vinařskou turistikou úzce spjaté. Dále se budu zabývat prostorovou analýzou registrovaných vinic, viničních tratí a pěstitelů ve vymezeném území a dále navazuji analýzou ubytovacích zařízení a jejich lůžkovou kapacitou. Své analýzy doložím vytvořenými kartogramy v GIS a jejich přehledným popisem. Dále zde přidám vytvořený soupis vinařských podniků, u kterých je zkoumána četnost pro jednotlivé vinařské obce z vymezeného území Znojemska. Druhým bodem praktické části je vyhodnocení dotazníkového šetření, které je určeno vinařům a poskytovatelům ubytování. 11

A poslední syntetická část bakalářské práce bude zaměřena na výsledky a výsledné zhodnocení vazeb mezi vinaři, ubytovacími zařízeními a doprovodnými službami. A také na jejich význam pro rozvoj vinařské turistiky ve vybraném území. Při zpracování bakalářské práce budu čerpat z odborné literatury, informačních brožur a internetových zdrojů, které se vztahují k danému tématu. V analytické části uplatním metodu analýzy pomocí GIS a v neposlední řadě budu provádět dotazníkové šetření, u kterého použiji při zpracování výsledků statistických, matematických a grafických metod.

Pro svoji práci jsem si stanovila dvě hypotézy: Hypotéza 1 Tradice vinařství na Znojemsku má své kořeny již v dávné historii a tak už stačil jen krůček k tomu, aby zde začala vznikat vinařská turistika. Podle mého názoru zájem o vinařskou turistiku za posledních 15 let vzrůstá, tzn., že se vyvíjí pozitivním směrem. Tuto hypotézu chci potvrdit pomocí dotazníkového šetření. Hypotéza 2 Jelikož žiji ve vinařské obci a znám osobně některé vinaře z okolí, ale také proto, že se můj bratr vinařství profesně věnuje, vypozorovala jsem, že ve vymezeném území Znojemska existuje spolupráce mezi vinaři a ubytovacími podniky. Své nabízené služby se snaží rozšiřovat a inovovat. Domnívám se, že díky tomu došlo v posledních letech k nárůstu ubytovacích kapacit v tomto území. Tuto hypotézu chci taktéž ve své bakalářské práci potvrdit anebo vyvrátit za pomocí analýzy ubytovacích kapacit a také pomocí dotazníkového šetření.

12

Teoretická část 1

Metodika

Bakalářská práce je zaměřená na vymezené území Znojemska. Mnou vybraná oblast se nachází v Jihomoravském kraji, v okrese Znojmo. Vymezené území tvoří město Znojmo a jeho příměstské části a 17 okolních obcí. Tuto oblast můžeme považovat za jakýsi mikroregion, který leží na velmi strategickém místě. Jeho pomyslnou hranici tvoří ze západu národní park Podyjí, ze severu dominantní město Znojmo a jižní stranu tohoto území uzavírá hranice s Rakouskem. Oblast také krásně zvýrazňuje průtok řeky Dyje, od západu, přes město a východní stranu území, po státní hranici se sousedícím státem. Znojmo je přirozeným nadřazeným centrem, kam spadají ostatní obce zahrnuté do této studie. Obrázek č. 1 Geografická poloha Znojemska na mapě ČR

Zdroj: vlastní

Na obrázku vidíme mapu České republiky, na které jsou vymezené kraje a hlavně, jak je z mapy patrné a zeleně zvýrazněné, vymezené území Znojemska, nacházející se v Jihomoravském kraji. Následující obrázek se již detailněji zaměřuje na vymezené území Znojemska. Lépe si zde můžeme prohlédnout pomyslné hranice, polohu jednotlivých obcí a města Znojma.

13

Oblast připomíná trojúhelník, který jsem zvýraznila červenými liniemi pro lepší orientaci. Obrázek č. 2 Mikroregion Znojemsko

Zdroj: vlastní

Bakalářskou práci jsem zpracovala pomocí informací z literatury, internetových materiálů a zdrojů, a také díky názorům místních vinařů a poskytovatelů ubytování na Znojemsku. V první řadě zaměřuji svoji práci na analýzu vinic, viničních tratí a pěstitelů vína ve vymezeném území. Chci tak docílit zmapování této oblasti co se vinařství týče a následně analyzovat ubytovací zařízení, tzn. jejich kategorizace a počet lůžek, abych zjistila, která místa jsou dostatečně zastoupena v obou oborech, a také která z nich mají značný deficit, jak v nabídce, tak i v rozšiřování služeb. Své poznatky prezentuji za pomocí kartogramů, které jsem vytvořila v programu GIS (geografický informační systém). Jednotlivé kartogramy následně popisuji a výstupy použiji v závěrečné části. V další části byla použita Defertova funkce, kterou jsem vhodně aplikovala ke svému zadání, za účelem zjištění intenzity vlivu produkce vína ve vymezeném území na vinařskou turistiku. Funkce vyjadřuje poměr mezi kapacitou lůžek a plochou registrovaných vinic v ha. Vzorce pro výpočet: TV (f) = N x 100/P, kde TV (f) =

14

Vinařská turistická funkce, N = kapacita lůžek ve vymezeném území a P = Plocha vinic v ha ve vymezeném území. Další metodou zjišťování potřebných informací pro potvrzení nebo vyvrácení mnou stanovených hypotéz, je dotazníkové šetření. Tuto experimentální část jsem započala sestavením dvou dotazníku, které jsem zaměřila na konkrétní respondenty, kterými jsou místní vinaři a poskytovatelé ubytování. V prvopočátku jsem chtěla sestavit dotazník jeden, který by byl určen oběma skupinám, nakonec jsem ale své uvážení přehodnotila, a i když se dotazníky zdají být podobné, v určitých částech se podstatně liší. Počet respondentů jsem si zvolila tím způsobem, že jsem sečetla vinařství a ubytovací podniky, které se mi podařilo ve vymezeném území Znojemska analyzovat, a poté jsem provedla odpovídající výběr. Z počtu dotazovaných bylo vždy 50 % z jedné skupiny a 50 % z druhé skupiny dotazovaných a jejich poměr jsem zohlednila podle kritérií, jako např.: rovnoměrný podíl respondentů podle obcí anebo velikosti podniků. Celkem bylo osloveno 70 respondentů. Z nichž 93 % respondentů dotazník vyplnilo a 7 % respondentů vyplnění odmítlo. Dotazování jsem prováděla osobně, telefonicky a emailem, v období druhé poloviny října a první poloviny listopadu 2015. Dotazník určený vinařům obsahuje 12 otázek a dotazník pro poskytovatele ubytování obsahuje otázek 9. Typy otázek, které jsem volila, jsou uzavřené, polootevřené, otevřené ale také hodnotící. Snažila jsem se tím respondentům vytvořit prostor pro vyjádření vlastních názorů a snažit se tak získat co nejvěrnější informace. Dotazníky jsou k nahlédnutí v příloze. (viz Příloha Dotazník)

2

Teoretické základy CR a přehled literatury

Podle Šípa se během vývoje cestovního ruchu, který byl považován jako společenskoekonomický jev, postupem času vyvíjel stupeň vědeckého poznání a teoretické přístupy, které postupně formulují jeho vymezení a definování. Do poloviny 19. stol., kdy byly hlavním bodem zájmu geografické polohy a popis turistických míst, klade počátky výzkumu CR a rekreace Kowalczyk (1997). V Berlíně roku 1929 byl založen při vysoké škole obchodní první výzkumný ústav zabývající se cestovním ruchem, jako vědním oborem. (Šíp, 2012) V USA byly po druhé světové válce zkoumány ekonomické následky cestovního ruchu na trasy CR a cílové regiony, např.: Hall a Page (1999). Analýzou turistických 15

multiplikátorů se zabývala spousta odborníků. Tato analýza je všeobecně braná jako kvantitavní metoda hodnotící regionální dopady CR. (Šíp, 2012) Snaha o kvantifikaci socioekonomických jevů v 70. letech jsou patrné u autorů, kterými jsou Christaller 1955, 1964; Cosgrove and Jackson, 1972; Coppock and Duffield, 1975; Lavery, 1971; Robinson, 1976. Jejich práce dominují hledáním prostorových modelů CR a jejich struktury. Turistická funkce území, tzv. Defertova funkce, byla vytvořena francouzským autorem jménem Defert (1967) a je výpočtem celkového počtu lůžek v poměru na celkový počet obyvatel. Druhé bydlení a jeho vliv na prostředí, to byla sledovaná problematika J.M. Dewaillly a J.J. Duboi (1978). Právě druhé bydlení a fond volného času se stává středem zájmu v tomto období. (Šíp, 2012) Práce dvou švýcarských autorů Hunzikera a Krapfa, mezi které patří kniha "Grundiss der Allgemeinen Fremdenverkehrslehre" z roku 1942, jsou mezníkem v definování a ve výzkumu CR. Klasici tohoto oboru považují cestovní ruch za soubor vztahů a jevů, které vznikají z pobytu na cizím místě, pokud se cílem pobytu nemíní trvalé usídlení anebo vykonávání výdělečné činnosti. Takto vnímaná podoba cestovního ruchu byla východiskem v dalším rozvoji definic CR. (Šíp, 2012) Jedna z neakceptovanějších definic CR je od C. Kaspara (1975,1986) a vyznačuje cestovní ruch jako souhrn vztahů a jevů, které vyplívají z cestování a pobytu osob, pro které není místem pobytu jejich místo trvalého bydliště ani místo pro vykonávání výdělečné činnosti. V současné době je nejvíce akceptována definice cestovního ruchu ((UN)WTO, 1991), podle které je cestovní ruch činnost osoby, která cestuje na přechodnou dobu do místa mimo své běžné životní prostředí, na dobu kratší než je stanovena, přičemž hlavním účelem této cesty není vykonávání výdělečné činnosti v navštíveném místě. (Šíp, 2012) Dopadům rekreace a CR na životní prostředí je od počátku 70. let věnovaná stále větší pozornost. Základem cestovního ruchu je kulturní dědictví a ochrana životního prostředí, které je nedílnou součástí trvale udržitelného rozvoje (Hall, Lew, 1998). Přibližně od půlky 80. let se ve větší míře rozšiřují nové, alternativní formy cestovního ruchu, u kterých je brán větší ohled na přírodu. Tyto formy CR jsou protikladem ke komerční a masové turistice, charakteristický je pro ně odpovědný vztah mezi lokální společností a přírodou (Szchwichtenberg, 1993). (Šíp, 2012)

16

Pro nové formy CR jsou v anglosaské literatuře používány různorodé termíny: appropriate tourism, alternative tourism, green tourism nebo responsible tourism. Pod termínem green tourism je míněný odpočinek na venkově, který zahrnuje agroturistiku, ekoturismus i lov (Cavaco, 1995). V roce 1975 se ve Francii objevil pojem zelený cestovní ruch (tourisme vert) jako opak masové turistiky (Montanari, 1995) a přispěl o několik let později odborníkům z Německa k zavedení termínu sanfter Tourismus, tedy "měkký turismus", který je synonymem pojmů udržitelný nebo alternativní cestovní ruch (Kowalczyk, 1997). (Šíp, 2012) Z československých prací je unikátní zejména rajonizace cestovního ruchu (Kotrba, Přikryl), (Dohnal 1985 podrobněji), na kterou navazuje koncepce pro rozvojové země. Dále práce o obecné geografii a regionalizaci CR (Šprincová 1960 až 1981), problematika druhého bydlení a rekreace (Gardavský 1968, 1982, 1987, 1988), také učební texty a učebnice zabývající se teoretickými základy geografie CR od Kopša (1970), Gučíka (1975), Mariota (1983) anebo učební texty od autorů Wokouna a Vystoupila (1987), ve kterých upřednostňují charakteristiku typů volného a vázaného CR s rysy víkendové a individuální rekreace a se snahou zapojit sociologické aspekty na základy CR a ekonomiku. (Šíp, 2012) V současnosti je potřeba zapojit nový model regionálního (destinačního) rozvoje CR, který se snaží navázat na vzory předchozí a to ve smyslu celkové prostorové analýzy s následným procesem a snahou o vizi strategického rozvoje regionu (destinace). (Šíp, 2012) Německý politik a sociologický psycholog W. Hellpach (1877-1957) založil v roce 1911 nový obor Geopsychologie, který v posledních letech rozvinuli např. Mulligan, Sueze, Cloes, Mach, a Persinger (2010). Novodobá Geopsychologie výrazně poukazuje na souvislost mentálních map destinací, nebo genia loci s cestovním ruchem. Geopsychologie má významný teoretický přínos zejména pro marketing CR. Autoři zabývající se touto problematikou u nás jsou Šípek, Šíp, Styrský a Zelenka (2008). (Šíp, 2012) Mezi významné autory, kteří přispěli svou publikací o vinařství, jsou u nás například Vilém Kraus a Pavel Pavloušek. O Znojmě a jeho okolí se lze dočíst v literatuře od autorů Vlastimil Janků, Aleš Filip anebo Lubomír Emil Havlík.

17

2.1 Venkovská turistika „Je druh cestovního ruchu, který pod společným názvem zahrnuje vícedenní pobyt ve venkovském prostředí a rekreační činnosti (aktivity) realizované na venkově. Může mít různé formy, především agroturismus, ekoagroturismus a ekoturismus. Rozvoj cestovního ruchu všeobecně, včetně jeho forem, pomáhá rozvoji venkova například budováním pěších tras, cyklostezek, farem/statků s alternativním hospodařením, místních muzeí a skanzenů, podporuje oživení tradičních řemesel a přináší pracovní příležitosti a další finanční prostředky pro podnikatele v zemědělství.“ (Orieška, 2010, 324-325)

2.1.1 Agroturistika „Je užší pojem než venkovský cestovní ruch a je jeho součástí. Označuje se též jako agrární cestovní ruch nebo dovolená na statku. Je spojený s uspokojováním potřeb návštěvníků

u

agropodnikatele

nebo

v zemědělském

hospodářství

(ubytování,

stravování, využívání volného času). Agroturismus využívá místní zdroje, místní suroviny a místní infrastrukturu. Spojuje se s aktivním odpočinkem, poznáním života a práce na hospodářském dvoře, řemesel a tradic, sportovně-rekreačními aktivitami, ale i s přímou účastí na typických farmářských činnostech. Má mnoho společných rysů s udržitelným cestovním ruchem.“ (Orieška, 2010, 324)

2.1.2 Ekoagroturismus „Je forma agroturismu, která se uskutečňuje na ekologicky hospodařících zemědělských farmách, tj. na farmách zabývajících se alternativním zemědělstvím. Pro ekologické farmy je charakteristické, že nevyužívají při rostlinné a živočišné výrobě žádná umělá hnojiva, chemikálie, hormonální přípravky, umělá barviva a konzervační přípravky. Produkty z ekologických farem podléhají přísné kontrole, a pokud splňují předepsané mezinárodní standardy, mohou být označeny ochrannou známkou „bio“.“ (Orieška, 2010, 324)

18

2.1.3 Ekoturismus „Je forma cestovního ruchu spojená s putováním v přírodě, jejím pozorováním a poznáváním. Proto se často používá i termín ekoturistika. Rozvíjí se v krajinářsky a přírodně hodnotných oblastech (v přírodních rezervacích, národních parcích, chráněných krajinných oblastech apod.). Nejvhodnějším dopravním prostředkem pro tuto formu turistiky je šetrné použití kola. Je tady často propojen s cykloturistkou. Podporuje přírodní prostředí navštívené komunity, které poskytuje pracovní místa a možnosti výdělku, zvyšuju potřebu přírodního a kulturního dědictví.“ (Orieška, 2010, 324-325)

2.2 Vinařská turistika Vinařská turistika je specifická forma cestovního ruchu, která je úzce spjatá s venkovským cestovním ruchem. Přesná definice vinařské turistiky neexistuje, ale podle Výkladového slovníku cestovního ruchu je vinařská turistika „forma cestovního ruchu, jejíž účastníci jsou motivováni poznáváním způsobu pěstování vína v tradičních vinařských oblastech, ochutnávkami vín, procítěním atmosféry vinařských sklípků, vináren, vinoték, nákupem archivních i nových vín.“ (Pásková, Zelenka, 2002, 311)

2.2.1 Základní pojmy Vinařství (jako obor) Zemědělské odvětví, které se zabývá pěstováním a zkoumáním révy vinné. Vinařství Výrobce vína (soukromník/firma). Ve vinařství se zpracovávají hrozny a probíhají zde i další procesy s výrobou vína spojené. Ve vinařství můžeme nalézt vinný sklep, archiv anebo i vinotéku. Vinný sklep Vinným sklepem jsou nazývány všechny prostory, kde se skladuje víno a které se nachází pod povrchem půdy. (Steidl, 2010)

19

Vinotéka Specializovaný obchod s vínem. Prodejce by měl mít přehled o vínech, která prodává a také by měl umět zákazníkovi poradit. Ve vinotékách se prodávají zejména tuzemská lahvová vína. Vinárna Gastronomické zařízení specializované na podávání nápojů, především vína. Mezi doplňkové služby patří i studená kuchyně, případně vhodné teplé pokrmy.

2.2.2 Certifikace služeb vinařské turistiky Certifikace zařízení vinařské turistiky vznikla v rámci kontinuálního projektu podpory a rozvoje vinařské turistiky v Čechách a na Moravě. Národní vinařské centrum realizuje tento projet společně s Nadací Partnerství za podpory Vinařského fondu České republiky. [1] Účelem je zvýšení kvality služeb vinařské turistiky a dosažení srovnatelné úrovně s nabídkou vinařské turistiky ve vinařských regionech evropských zemí. (Obůrková, 2014) O certifikaci si může zažádat vlastník či provozovatel zařízení žádostí zaslanou na Národní vinařské centrum. V případě že zařízení splňuje povinná kritéria je mu udělena certifikace v podobě tabulky s logem „Vína z Moravy nebo Vína z Čech – Certifikace vinařské turistiky“. [1] Zařízení se dělí do pěti kategorií: •

vinařství

•

vinný sklep

•

vinotéka

•

restaurace s vínem

•

ubytování s vinařskou tematikou

20

Každá kategorie musí splňovat samostatná kritéria. V případě, že objekt sdružuje více typů provozů, je možné udělit jejich zvýhodněnou společnou certifikaci. [1] Obecná certifikační kritéria vyžadují: •

Podnikání dle platné legislativy v daném oboru

•

Žádanou kvalitu a rozsah samotných služeb a určený podíl nabízeného sortimentu vín, které jsou vyrobeny z hroznů vypěstovaných v ČR

•

Zatřídění aspoň části nabízených vín a prezentaci vín z konkrétní vinařské podoblasti

•

Poskytování informací o vinařské turistice a víně

•

Historická hodnota, vztah k tradici vinařské kultury nebo jedinečnost zařízení

•

Dodržování čistoty provozu a hygieny[1]

2.2.3 Legislativa s pěstováním vinné révy a produkcí vína Prvními vinařskými předpisy byla tzv. horenská práva a současně existovaly také různá královská nařízení. Rakouský zákon, který vznikl v roce 1907, byl prvním vinařským zákonem pro země tehdejší Koruny české a na Slovensku byl prvním vinařským zákonem v roce 1908 uherský zákon. Tyto dva zákony přetrvaly po celou dobu Československé republiky, tudíž předpisy v Čechách a na Moravě byly jiné než ty na Slovensku. V roce 1995 došlo k zásadním změnám. Dřívější vinařský zákon byl přepracován v omezeném rozsahu do Československé státní normy (ČSN 56 7741), První novodobý vinařský zákon vznikl až v roce 1995 a poté druhý v roce 2004, po vstupu ČR do Evropské unie. Bylo to z toho důvodu, protože národní předpisy jsou podřízené předpisům EU. [2] Hierarchie předpisů pro víno: 

Nařízení Rady (EU) – platí automaticky ve všech členských státech



Nařízení Komise (EU) - platí automaticky ve všech členských státech



Směrnice (EU) – členské státy je musí zapracovat do národních předpisů



Vinařský zákon ČR 21



Nařízení vlády ČR



Vyhlášky Ministerstva zemědělství (MZe) [2]

Vinařská legislativa: 

Zákon o vinohradnictví a vinařství č. 321/2004 Sb.



Vyhláška stanovující podoblasti obce a tratě č. 254/2010 Sb.



Vyhláška provádějící zákon č. 323/2004 Sb. [3]

Evropské předpisy: 

Nařízení Rady (ES). 1308/2013



Nařízení Komise (ES) č. 607/2009 o označování vína



Nařízení Komise (ES) č. 606/2009 o enologických postupech



Nařízení Komise (EU) č. 203/2012 o biovínu



Nařízení Komise (ES) č. 436/2009 o registru vinic, hlášeních, průvodních dokladech při přepravě vína a evidenčních knihách {3]

2.2.4 Organizace a instituce spojené s vinařstvím Agrární komora České republiky Agrární komora ČR sdružuje většinu podnikatelů z odvětví zemědělství, lesnictví a potravinářství a obhajuje a prosazuje zájmy svých členů. AK ČR nabízí poradenství a informační služby na území ČR v následujících odvětvích: právní a legislativní, informatiky, konzultační, praktické a poradenské přípravy na povolání, zahraničních vztahů, celní a certifikační. [4] Asociace sommelierů ČR AS ČR vznikla v roce 1997 a v roce 1998 byla přijata ve Vídni do Mezinárodní asociace

sommelierů

–

ASI

(ASSOCIATION

DE

LA

SOMMELLERIE

INTERNATIONALE). AS ČR pořádá ročně 10 degustací a seminářů, kromě toho konají exkurze do vinařských firem a zájezdy na gastronomické veletrhy (VinExpo Bordeaux, Vinex Brno, VinItaly Verona, ProWein Düsseldorf, Víno & Delikatesy, atd.) Asociace sommelierů ČR také pořádá sommelierské kurzy, na kterých absolvent kurzu získá "CERTIFIKÁT SOMMELIERA". [5] 22

ATUR ČR - Asociace turistických regionů České republiky Asociace usiluje o kvalitní rozvoj služeb CR v přirozených turistických regionech a oblastech a o jejich připravenost přijímat domácí a zahraniční turisty. Úkolem je prosazovat, hájit a zastupovat zájmy svých členů týkající se rozvoje aktivit turistických regionů, tvorbu produktů CR, investicemi, dopravou, rozvojem služeb a vzdělávání lidských zdrojů. [6] Cech vinařů Nový Šaldorf-Sedlešovice Na Znojemsku vzniklo sdružení obdobné sdružení v Čechách, kterým je Cech českých vinařů. Jedná se o Cech vinařů Nový Šaldorf-Sedlešovice a jeho členové ctí zákony ČR, spolupracují na společné propagaci, používají jednotné označení na balících a reklamních materiálech užívají označení Cechu na vlastním sklepě. [7] Centrála cestovního ruchu – Jižní Morava Je organizací CR, která koordinuje rozvoj cestovního ruchu na Jižní Moravě a zaměřuje se na maximální využití turistického potenciálu území v souladu s principy udržitelného rozvoje. Cílem je poskytnout návštěvníkovi komplexní služby a zabezpečit prosperitu a tím i související konkurenceschopnost Jižní Moravy. [8] ECEAT, European Centre for Ecology and Tourism Hlavním oborem tohoto občanského sdružení je udržitelný (šetrný) cestovní ruch. ECEAT nabízí poradenské služby a vedle toho rozvíjí nové produkty a projekty. [9] EKOVÍN - Svaz integrované a ekologické produkce hroznů a vína Hlavním předmětem činnosti svazu je integrovaná a ekologická produkce hroznů a vína. Cílem je poté propagace moderních technologií šetrných k životnímu prostředí. MZe umožnilo po spolupráci s EKOVÍN v rámci programu rozvoje venkova přechod z integrované produkce na ekologickou produkci v sadech a ve vinicích a tím významně podpořilo ekologizaci, rozvoj krajiny a konkurenceschopnost těchto odvětví. Svaz pořádá odborné semináře, zájezdy, školení, konference, zabývá se projektovou činnosti (regionální i příhraniční – Rakousko, Slovensko) kde klade důraz na zvýšení konkurenceschopnosti a zejména „know-how“ členů svazu. [10] 23

Ministerstvo zemědělství ČR Ministerstvo zemědělství je podle zákona č. 2/1969 Sb. ústředním orgánem státní správy pro zemědělství, vodní hospodářství, potravinářský průmysl a pro správu lesů, myslivosti a rybářství, mimo území národních parků. Ministerstvo zemědělství je i ústředním orgánem ve státní správě ve věcech komoditních burz, který organizuje obchody se zbožím, které pochází z lesnické a ze zemědělské výroby, včetně výrobků vzniklých jeho zpracováním. Ministerstvo zemědělství je dále ústředním orgánem státní správy, co se týče veterinární péče, rostlinolékařské péče, péče o potraviny, péče o ochranu zvířat proti týrání a pro ochranu práv k novým odrůdám rostlin a plemenům zvířat. [11] MORAVÍN, svaz moravských vinařů, o.s. Svaz moravských vinařů je dobrovolné sdružení pěstitelů révy vinné a výrobců vína, jedná se především o malé a střední vinaře a osoby, které se profesně ale i neprofesně věnují práci v oboru. Svaz, který byl založen v roce 1964 a který působí převážně na Moravě, má za náplň práce hlavně vzdělávaní a osvětovou činnost. Dále také hájí a zastupuje odborné a společenské zájmy svých členů, podporuje zachování rázu vinařského kraje, poskytuje poradenskou činnost a propaguje vinařství a vinohradnictví u nás. [12] Nadace partnerství Nadace vznikla v roce 1991 a je největší českou environmentální nadací. Hlavním úkolem nadace je pomáhat lidem pečovat o životní prostředí, poskytovat odborné služby, vzdělávat širokou veřejnost i veřejnou správu, organizace informačních a propagačních kampaní a udělování grantů. [13] Projekty zaměřené na vinařskou turistiku: Moravské vinařské stezky, Průvodce sklepními uličkami jižní Moravy, Festival otevřených sklepů a festival Víno z blízka. [14]

24

Národní vinařské centrum, o.p.s. Národní vinařské centrum bylo založeno v prosinci 2001. Cílem je podpora a propagace našich vinařství a vín a to jak prostřednictvím soutěže a degustační expozice Salonu vín ČR, tak i vydáváním odborné literatury, pořádáním seminářů a školení. Dále také obecná propagace českých a moravských vín ve spoluprácí s Vinařským fondem České republiky. [15] Salon vín České republiky Salon vín je finální soutěží systému Národní soutěže vín. Každý rok je vybráno nejlepší víno s titulem "Šampion", dále také "Vítězové kategorií" a "Nejlepší kolekce". Titulem „Salon vín ČR" je oceněno sto nejlepších vín. [16] Státní zemědělská a potravinářská inspekce SZPI

je organizační složkou státu přímo podřízenou ministerstvu. SZPI dohlíží

zejména na bezpečnost, jakost a řádné označování potravin, jakožto orgán státního dozoru. Nově od roku 2015 SZPI kontroluje pokrmy v zařízeních společného stravování. Tyto kompetence se vztahují na uchování, výrobu, prodej i přepravu (včetně dovozu). [17] Státní zemědělský intervenční fond SZIF je akreditovanou platební agenturou a zprostředkovatelem finanční podpory z národních zdrojů a EU. Dotace z Evropské unie jsou poskytovány z Evropského zemědělského záručního fondu (EAGF), z Evropského zemědělského fondu pro rozvoj venkova (EAFRD) a z Evropského námořního a rybářského fondu (ENRF). [18] Střední vinařská škola Valtice Střední odborná škola vinařská byla založena v roce 1873 – tehdy jako Rolnickovinařská škola. Jedná se o jedinou střední školu v ČR vyučující vinohradnický oboru s maturitou. [19]

25

Svaz podnikatelů CR ve venkovské turistice a agroturistice Občanské sdružení, které je stavovskou organizací podnikatelů ČR v agroturistice a ve venkovské turistice. Ministerstvo pro místní rozvoj ČR pověřilo sdružení certifikací ubytovacích zařízení v soukromí. [20] Svaz venkovské turistiky Svaz venkovské turistiky je dobrovolné, nepolitické profesní sdružení podnikatelů ve venkovském cestovním ruchu a dalších příznivců. Svaz byl založen v roce 1997 a je složkou Hospodářské komory České republiky a členem mezinárodní organizace svazů venkovské turistiky Eurogites. Svou činností chce přispět k ekonomickému, kulturnímu a společenskému oživení venkova, obnově jeho tradic, údržbě krajiny i ke stabilizaci jeho osídlení. Svaz hájí a prosazuje zájmy svých členů, zajišťuje kontrolu kvalitativních standardů ubytovacích kapacit na venkově, pomáhá při rozvoji odborných schopností poskytovatelů služeb ve venkovském cestovním ruchu a ve spolupráci s partnery (krajskými úřady, agenturou CzechTourism a ECEAT CZ) pomáhá propagovat ubytovací zařízení svých členů. [21] Svaz vinařů České republiky Svaz vinařů České republiky byl založen 24. 6. 1993 a jeho posláním je hájit zájmy pěstitelů hroznů a výrobců vína prostřednictvím jednotné organizace, jak v ČR, tak i vůči zahraničí. Svaz se podílí na legislativním procesu "vinařského zákona" a předpisů EU a je vydavatelem časopisu Vinařský obzor. [22] Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský ÚKZÚZ je zřízen Ministerstvem zemědělství ČR jako specializovaný orgán státní správy. ÚKZÚZ má na starost správní řízení a jiné správní činnosti, zkušební a odborné úkony, dozorové a kontrolní činnosti v oblasti odrůdového zkušebnictví, agrochemie, krmiv, výživy rostlin, půdy, osiv, sadby pěstovaných rostlin, trvalých kultur (vinohradnictví a chmelařství), v oblasti přípravků na ochranu rostlin a ochrany proti škodlivým organismům. [23]

26

Vinařský fond Vinařský fond byl založen v roce 2002 na základě změny zákona č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství, za účelem podporovat obnovu a výsadbu vinic a také propagaci prodeje vína. Vinařským zákonem č. 321/2004 Sb. došlo ke změně ve fungování Fondu, který nyní výhradně rozvoj vinařské turistiky, podporuje marketing vína a informuje veřejnost o vinařství a vinohradnictví. [24] Vinařská akademie Valtice Toto občanského sdružení bylo založeno v roce 1996 v areálu Střední vinařské školy Valtice, kde byly přijaty a schváleny stanovy VAV. Členové sdružení se zabývají oblastmi

vzdělávání

a

propagace

vinohradnictví,

vinařství,

sommelierství

a gastronomie. [25] Zahradnická fakulta Mendelovy univerzity Zahradnická fakulta MENDELU se sídlem v Lednici vychovala od roku 1985 několik generací zahradních architektů a zahradnických inženýrů. Možné formy studia jsou: bakalářské, magisterské a doktorské, v denní i kombinované formě. [26]

2.3 Vinařství v ČR se zaměřením na Znojemskou vinařskou podoblast

2.3.1 Vinařská oblast Čechy a Morava Česká republika má dvě vinařské oblasti, oblast Čechy a oblast Morava. Ve vinařské oblasti Čechy nalezneme 72 vinařských obcí se 145 pěstiteli vinné révy na 634 ha registrovaných vinic a 152 viničních tratí. Vinařská oblast Čechy se dělí na dvě podoblasti, kterými jsou: •

Vinařská podoblast mělnická – 42 obcí, 94 pěstitelů, 346 ha vinic, 70 viničních tratí

•

Vinařská podoblast litoměřická – 30 obcí, 51 pěstitelů, 288 ha vinic, 82 viničních tratí 27

Dále máme již zmiňovanou vinařskou oblast Morava, ve které se nachází 312 vinařských obcí s 18939 pěstiteli vinné révy, 16936 ha registrovaných vinic a 1126 viničních tratí. Vinařská oblast Morava se dělí na čtyři následující podoblasti:  Vinařská podoblast znojemská – 90 obcí, 1148 pěstitelů, 3135 ha vinic, 215 viničních tratí  Vinařská podoblast mikulovská – 30 obcí, 2471 pěstitelů, 4639 ha vinic, 182 viničních tratí  Vinařská podoblast velkopavlovická – 75 obcí, 6983 pěstitelů, 4839 ha vinic, 321 viničních tratí  Vinařská podoblast slovácká – 117 obcí, 8265 pěstitelů, 4323 ha vinic, 408 viničních tratí (Čepička, 2013) Pěstování révy vinné Základem pro pěstování révy vinné je dobré terroir. Pod pojmem „terroir“ se rozumí místo pro pěstování se všemi faktory, které působí na révu vinnou v přírodě. Hlavní prvky terroir tvoří geologické podloží vinic, tzn. půdní předpoklady, topografické parametry vinice a také klima. Mezi klimatické faktory se řadí teplota, sluneční záření, srážky a proudění vzduchu. (Pavloušek, 2011) Hrozny a z nich vyrobená vína s charakterem terroir vždy pocházejí z určité, dobře charakterizované a přesně vymezené oblasti. Čím je užší a přesnější označení původu, tím je většinou i vyšší kvalita vína. (Pavloušek, 2011) Vinařský trh Trh s vínem zažil obrovský rozmach, ať už na regionální, národní či mezinárodní úrovni. Skupin zákazníků, mezi které patří např. milovníci a znalci vína, konzumenti anebo prestižní ochutnávači, výrazně přibývá. Všechny skupiny se liší v chování, ale hlavně ve svém postoji k vínu. Není žádný vinař na světě, který by současně uměl oslovit všechny tyto skupiny. Z toho důvodu je velmi důležité a potřebné vymezit 28

z různých možností trhu právě ty, kterými se vinař v budoucnu bude chtít zabývat. Kooperacemi lze zvýšit vlastní podíl na trhu a dosáhnout tak i větší tržní síly. Díky této síle nestoupá pouze popularita a image, ale hlavně dlouhotrvající atraktivita u cílových skupin. (Gosch, 2005) „V budoucnu bude mít mnohem větší význam vznik partnerství. Tímto „inteligentní trh“ straní službám a protislužbám, popř. právům a povinnostem. Zákazníci, kteří službu vidí a cítí, uznají jednu hodnotu a rádi za ní zaplatí odpovídající cenu.“ (Gosch, 2005, 9-10)

2.3.2 Vinařská podoblast znojemská Vinařská podoblast znojemská je nejzápadnější podoblastí vinařské oblasti Morava. Má ideální klimatické a přírodní podmínky pro pěstování vinné révy.

Obrázek č. 3 Vinařská podoblast znojemská ve vinařské oblasti Morava

Zdroj: http://www.ubytovani-valtice.cz/vinarska-podoblast-znojemska/

Znojemsko se nachází v dešťovém stínu Českomoravské vrchoviny. A protože Znojemsko leží na kamenitých půdách, které jsou výborné pro pěstování typických odrůd jako například Veltlínské zelené, dávají vínům nezaměnitelnou kořenitou chuť. (Obůrková, 2014)

29

Znojemsko se může chlubit mimořádně bohatou vinařskou tradicí. Dokazují to archeologické nálezy, ze kterých je patrné, že se pěstováním vinné révy zabývali již Římané. Město Znojmo je významným vinařským střediskem. Pod městem a okolí jsou dlouhé chodby vinných sklepů. Na jihu od Znojma, podél hranice s Rakouskem, jsou velmi známé viniční tratě – Šatov, Vrbovec, Chvalovice, Jaroslavice apod. (Obůrková, 2014) Pro Znojemsko jsou typická bílá aromatická vína. Hlavní odrůdou je Veltlínské zelené, dále Müller Thurgau, Ryzlink rýnský a Sauvignon. Dobře se tu daří také odrůdám Rulandské bílé a Rulandské šedé. Modré odrůdy mají menší podíl v této oblasti, mezi pověstné patří zejména Svatovavřinecké, Frankovka nebo Rulandské modré. (Obůrková, 2014) Počet producentů vín na Znojemsku od roku 2001 po současnost V okrese Znojmo najdeme jednoho velko-zpracovatele vína (Znovín Znojmo s.r.o.), poté je zde dalších 8 středních producentů a také přibližně 600 malých producentů vín. Ze skupiny malých producentů vín je většina těch, co víno vyrábí pouze pro svou vlastní potřebu. (Čepička, Kraus a kol., 2001) Místní akční skupina (MAS) V České republice existuje tzv. Národní síť Místních akčních skupin České republiky, z.s., jde o společenství, které sdružuje místní akční skupiny (organizačně samostatné právnické osoby), které pracují formou komunitně vedeného místního rozvoje venkova v ČR. [27] Mezi hlavní cíle NS MAS je sdružovat Místní akční skupiny a rozvíjet spolupráci s dalšími lidmi, kteří přispívají v prospěch venkova a jeho obyvatel. Dále také hájit společné zájmy ve vztazích právních a administrativních. Také zastupovat a reprezentovat členské MAS na národní a mezinárodní úrovni. Popularizovat a propagovat úlohy MAS a podílet se na organizaci výstav, slavností, konferencí, kulturních a společenských akcí, které podporují fungování a udržitelnost venkova. [27] MAS Znojemské vinařství, z.s. Na Znojemsku působí Místní akční skupina Znojemské vinařství, z.s., která vznikla v roce 2005. Tato MAS funguje formou partnerství, v podobě sdružování neziskových 30

objektů, obcí, podnikatelů a aktivních občanů v tomto regionu. Jejich činnost spočívá také v poskytování dotací z programu rozvoje venkova a podpoře projektu pro zlepšení kvality života na venkově. V seznamu obcí, kde tato MAS působí, nalezneme všechny obce, které se nachází v mém vymezeném území Znojemska, kromě města Znojma a jeho příměstských částí. [28] MA Znojemské vinařství, z.s. za dobu svého působení zrealizovalo mnoho projektů. Mezi schválené a realizované projekty patří například, veřejné osvětlení v obcích, rozhlas, opravy veřejných budov (např. kulturní domy, školy, školky), úpravy veřejných prostranství a zeleně, zlepšení infrastruktury, oprava pozemních komunikací, modernizace a pořízení strojů pro obdělávání révy vinné, apod. [28] Velkou výhodou pro znojemský region je, že zde tato MAS působí a že se zde postupně vytváří fungující spolupráce mezi obcemi. V budoucnu by bylo samozřejmě vhodné a také přínosné rozšířit tuto místní akční skupinu o ještě více členů. [28]

2.4 Cykloturistika Díky nárůstu fondu volného času a také zvyšující se životní úrovně obyvatel se rozvíjí volnočasové pohybové aktivity. Mezi tyto aktivity patří samozřejmě cykloturistika a cyklistika, která za posledních 20 let zaznamenala významný vzestup ve všech svých formách. Cykloturistika na Znojemsku má velký významná a slouží jako doplňková nabídka služeb v celém regionu.

2.4.1 Základní pojmy Cyklodoprava Jízda na kole do konkrétního cíle. Požadavkem je co nejkratší trasa, časová nenáročnost a křižovatky s bezproblémovým průjezdem. (Mourek a kolektiv, 2011) Cykloturistika Jízda na městských, trekkingových a horských, případně silničních kolech, po cestách se zpevněným i přírodním povrchem. Mezi požadavky patří atraktivita prostředí a vysoká bezpečnost. Cykloturisté patří do všech věkových i výkonnostních skupin. (Mourek a kolektiv, 2011)

31

Cyklostezka „Je pozemní komunikace nebo její jízdní pás označený dopravní značkou a vyhrazený pouze pro jízdu na kole.“ (Mourek a kolektiv, 2011, 13) Cyklostezky mohou užívat ale i např.: In-line bruslaři a lyžaři. (Mourek a kolektiv, 2011) Cyklotrasa „Je dopravní cesta vedená po silnicích, místních i účelových pozemních komunikací, které je z hlediska bezpečnosti a plynulosti silničního provozu vhodná pro provoz cyklistů a je označena podle zákona o provozu na pozemních komunikacích.“ (Mourek a kolektiv, 2011, 13-14)

2.4.2 Cyklisté vítáni – národní certifikace služeb v cestovním ruchu Jedná se o certifikace kvality služeb ubytovacích a stravovacích zařízení, kempů a turistických cílů, které poskytují výborné zázemí jak pro své hosty, tak i jejich kola. „Certifikované objekty jsou v terénu označeny usmívajícím se zeleným kolem na bílém pozadí. Certifikace byla podpořena ze strukturálních fondů Evropské unie v rámci Společného regionálního operačního programu. Cílem je vytvoření certifikačního systému Cyklisté vítáni jako národního standardu kvality služeb cestovního ruchu pro skupinu cyklisté a cykloturisté, zavedení certifikace a systému kontroly do praxe na celém území ČR na základě úspěšných zkušeností ze zahraničí.“ (Mourek a kolektiv, 2011, 73)

2.4.3 Moravské vinařské stezky a cyklotrasy Moravské vinařské stezky Jedná se o unikátní síť označených cyklostezek, která je dlouhá 1200 km a prochází všemi jihomoravskými vinařskými podoblastmi. Do tohoto projektu řízeného Nadací Partnerství se zapojilo 230 vinařských obcí. Moravské vinařské stezky tvoří deset okruhů, které propojuje Moravská vinná stezka.

32

Obrázek č. 4 Moravské vinařské stezky

Zdroj: http://vinarske.stezky.cz/Uvod.aspx

Moravská vinná stezka - Znojemská Délka trasy je 68 km. Trasa vede z 50 % po klidných silnicích 3. třídy, 35 % tvoří terénní úseky a 15 % cyklostezky. Cyklisté mohou trasu využívat celoročně a je vhodná pro všechny skupiny cykloturistů. Stezka je označena cyklistickou značkou se stylizovaným sklepním žúdrem červené barvy. Nejvyšší bod: 285 m n.m. a nejnižší bod: 200 m n.m. Nástupní místo je ve městě Znojmo a cílovým místem je Jevišovka. [29]

Obrázek č. 5 Značka Moravské vinné stezky - Znojemské

Zdroj: http://www.stezky.cz/Moravske-vinarske-stezky/Moravska-vinnaZnojemska.aspx?lat=48.81797246757379&lon=16.186599435000062&z=11

33

Znojemská vinařská stezka Trasa dlouhá 165 km spojuje téměř 60 vinařských obcí. Jede se převážně po klidných silnicích 3. třídy, v NP Podyjí po zpevněné obslužné komunikaci a lesními cestami. Úseky jsou na severozápadě a severu Znojemska sjízdné celý rok, trasa v NP Podyjí je za mokra sjízdná pouze na horském kole. Znojemská vinařská stezka je značena cyklistickou značkou se stylizovaným sklepním žúdrem zelené barvy. Nejvyšší bod na této trase leží 420 m. n. m., Podmolí. Nejnižší bod je ve výšce 190 m. n. m., Vlasatice. Nástupním místem je město Znojmo a cílovým místem je město Moravský Krumlov. [30] Obrázek č. 6 Značka Znojemské vinařské stezky

Zdroj: http://www.stezky.cz/Moravske-vinarske-stezky/Znojemska-vinarskastezka.aspx?lat=48.90603619533922&lon=16.192011120000074&z=11

2.4.4 Znojemské a vinařské cyklotrasy Ve Znojmě a jeho okolí si přijdou na své opravdu všechny skupiny cyklistů, ať už to jsou rodiny s dětmi, milovníci přírody nebo historických památek, no prostě všichni. A aby návštěvník prožil svoji dovolenou na kolech podle svých představ, navrhnula Znojemská beseda a Sdružení znojemských vinařů následující cyklotrasy. Znojemské cyklotrasy Znojmo - Králův stolec - Znojmo; délka trasy: 25,5 km Znojmo - Šobes - Znojmo; délka trasy: 28,6 km

34

Znojmo - Sealsfieldův kámen - koupaliště Louka - Znovín - Znojmo; délka trasy: 17,4 km Znojmo - Chvalovice (dětské hřiště) - Šatov - Znojmo; délka trasy: 32,9 km Znojmo - Hardegg - Znojmo; délka trasy: 46,4 km Znojmo - Hluboké Mašůvky - Kravsko - Znojmo; délka trasy: 24,5 km Znojmo - Retz - Znojmo; délka trasy: 35 km Znojmo - Vranov - Znojmo; délka trasy: 56,1 km [31] Vinařské cyklotrasy – Znojemsko-Weinviertel Trasa 1: Znojmo, Loucký klášter - Hradiště - Králův stolec - Šobes - Hnanice - Popice - Konice Kraví hora - Znojmo, Loucký klášter; délka trasy: cca 35 km Trasa 2: Znojmo, Loucký klášter - Přímětice - Kuchařovice - Horní Dunajovice - Hostěradice Miroslav - Miroslavské Knínice - Bohutice - Moravský Krumlov - Znojmo, Loucký klášter; délka trasy: cca 60 km Trasa 3: Znojmo, Loucký klášter - Strachotice - Slup - Jaroslavice - Hrádek - Božice - Lechovice - Bantice -Těšetice - Suchohrdly - Znojmo, Loucký klášter; délka trasy: cca 50 km Trasa 4: Znojmo, Loucký klášter - Nový Šaldorf - Konice - Popice - Havraníky - Hnanice Oberretzbach - Retz - Unterretzbach - Kleinhaugsdorf - Hatě - Chvalovice, sklepní ulička - Dyjákovičky - Vrbovec - Načeratice - Znojmo, Loucký klášter; délka trasy: cca 50 km Trasa 5: Znojmo, Loucký klášter - Sedlešovice - Nový Šaldorf - Konice - Popice - Havraníky Hnanice - Šatov, sklepní ulička - Chvalovice, sklepní ulička - Dyjákovičky, sklepní 35

ulička - Lampelberg - Vrbovec - Načeratice - Tasovice - Tasovický splav - Dyje Dobšice, sklepní ulička - Znojmo, Loucký klášter; délka trasy: cca 55 km [32]

2.5 Kategorizace ubytování 2.5.1 Základní pojmy Hotel Je ubytovací zařízení s nejméně 10 pokoji pro hosty vybavené pro poskytování přechodného ubytování a služeb s tím spojených (zejména stravovací). Člení se do pěti tříd. Hotel garni má vybavení jen pro omezený rozsah stravování (nejméně snídaně) a člení se do čtyř tříd. (Orieška, 2010, 122) Penzion Je ubytovací zařízení s nejméně 5 a maximálně 20 pokoji pro hosty, s omezeným rozsahem společenských a doplňkových služeb a člení se do čtyř tříd. Omezené služby stravování spočívají v absenci restaurace. Penzion však musí disponovat minimálně místností pro stravování, která zároveň může sloužit k dennímu odpočinku hostů. (Orieška, 2010, 122) Dalšími kategoriemi ubytovacích zařízení jsou: motel, botel, kemp, chatová osada, turistická ubytovna a ubytování v soukromí.

2.5.2 Organizace spojené s ubytovacími zařízeními Asociace hotelů a restaurací České republiky (AHR ČR) Asociace vznikla v roce 2006, sloučením Národní federace hotelů a restaurací a profesního sdružení HO.RE.KA. Jedná se o profesní a nepolitickou organizaci, která sdružujeme provozovatele a majitele hotelů, penzionů, restaurací, odborných škol a také partnery, kteří nabízí produkty pro ubytovací a restaurační provozy. Hlavním cílem je podpora podnikatelů v oboru gastronomie a hotelnictví. [33] UNIHOST, Sdružení podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách Dobrovolné, nepolitické a nezávislé sdružení založené v roce 1992, které sdružuje podnikatele v oblasti cestovního ruchu a gastronomie v ČR. UNIHOST je členem 36

Hospodářské komory ČR, Krajské hospodářské komory Moravskoslezského kraje a Sdružení pro rozvoj Moravskoslezského kraje. Spolupracuje s gastronomickými školami a s odbornými asociacemi. [34] Konfederace národních asociací hotelů, restaurací, kaváren a obdobných zařízení zemí v Evropské unii a evropském ekonomickém prostoru (HOTREC) Sdružuje národní a profesní asociace za účelem reprezentovat své členy v orgánech Evropské unie, zprostředkovávat dialog s profesními partnery a komunikaci s ostatními dodavateli služeb cestovního ruchu. (Orieška, 2010) Mezinárodní asociace hotelů a restaurací (IH&RA) Asociace reprezentuje hotelnictví celého světa. Jejími členy jsou národní asociace hotelů a restaurací a mezinárodní řetězce hotelů a restaurací. (Orieška, 2010) Mezinárodní svaz národních organizací majitelů hotelů, restaurací a kaváren (HoReCa) Členské hotely, restaurace a kavárny, které splňují požadavky na kvalitu služeb, mají právo používat označení „Recommended by HoReCa“ a jsou uvedeny v International Guide of Hotels, Restaurants and Cafés. HoReCa je přidruženým členem Světové organizace cestovního ruchu (UNWTO). (Orieška, 2010) Mezinárodní federace mládežnických ubytoven (IYHF) Federace zajišťuje mladým lidem cenově přístupné ubytování v jednoduše zařízených ubytovnách (hostelech) s přísným jednotným vnitřním řádem. (Orieška, 2010) Ministerstvo pro místní rozvoj ČR (MMR) MMR patří do systému ústředních orgánů státní správy České republiky v oblastech, vymezených příslušnými právními dokumenty. Ministerstvo je ústředním orgánem státní správy ve věcech, jakými jsou např.: regionální politika, územní plánování, investiční politika, cestovní ruch. [35]

37

Česká centrála cestovního ruchu – CzechTourism Agentura CzechTourism je státní příspěvková organizace zřízená Ministerstvem pro místní rozvoj ČR. Hlavním cílem CzechTourism je propagace České republiky jako destinace cestovního ruchu jak doma, tak i v zahraničí. V koordinaci s MMR ČR plní CzechTourism následující úkoly: koordinace činností v oblasti CR, destinační marketing, mediální prezentace ČR, informační podpora CR, výzkumné a vzdělávací činnosti, ekonomické a administrativní zajištění chodu agentury. [36]

2.5.3 Klasifikace ubytovacích zařízení v ČR Asociace hotelů a restaurací České republiky spolupracuje se svou evropskou zastřešující organizací HOTREC a za podpory MMR ČR a agentury CzechTourism na systému „Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení ČR“, který funguje na dobrovolné bázi od roku 2004 a od roku 2010 přiděluje hvězdičky. Hotelstars Union má za cíl sjednotit klasifikace hotelových služeb za pomocí jednotné metodiky a využít tak při propagaci certifikovaných zařízení společného marketingu. Společná kritéria v udělování hvězdiček mají, včetně České republiky, také evropské země, kterými jsou: Rakousko, Německo, Švédsko, Švýcarsko, Belgie, Řecko, Maďarsko, Nizozemí, Lucembursko, Litva, Estónsko, Lotyšsko, Malta, Dánsko. O vstupu dalších zemí, kterými jsou Itálie, Francie, Slovinsko, Polsko, Island či Irsko se v současné době jedná. Hotely se hodnotí jednou až pěti hvězdičkami. V případě že hotel splňuje určité služby navíc je k hvězdičkám přidáno označení Superior. Stejný systém udělování hvězdiček funguje i u penzionů, pouze s tím rozdílem, že počet udělených hvězdiček je maximálně čtyři. [37]

38

Praktická část 3

Analytická část

3.1 Charakteristika vymezeného území Znojemska 3.1.1 Předpoklady pro pěstování révy vinné Znojemsko leží v tzv. lechovickém bioregionu. Ze severozápadu sem zasahuje půdní podloží krystalinika Českého masivu s fosforem, hořčíkem a granitoidy chudými na vápník. Půdy jsou vhodné pro vysoce jakostní vína z odrůd Veltlínské zelené, Sauvignon, Ryzlink rýnský. Místy se nacházejí štěrkopísky chudé na živiny, kde lze produkovat červená vína odrůdy Svatovavřinecké a v místech kde je štěrkopísek pokryt spraší také odrůda Zweigeltrebe. Na severovýchodě Znojemska jsou většinou spraše předurčené odrůdám Müller-Thurgau anebo Veltlínské zelené k výrobě typového vína Znojemský muškatel. Mezoklima je ve význačných viničních polohách velmi teplé, s občasnými proudy chladného vzduchu a s dešťovým stínem Českomoravské vrchoviny. Z východu a jihu je patrný vliv západních Karpat, které jsou tvořené sladkovodními sedimenty a mořskými jíly, tvořenými hlavně písky. Vliv na místní klima mají také řeky Dyje, Jevišovka a Jihlava. Díky pomalému zrání hroznů je zvyšován obsah aromatických látek. (Kraus, 2000)

3.1.2 Suprastruktura a infrastruktura V okrese

Znojmo je asi 113432 obyvatel s průměrným věkem 40,92 let.

Nezaměstnanosti se v okrese pohybuje poměrně vysoko, okolo 15,13 %. Popisované území Znojemska má přibližně 48860 obyvatel. Suprastruktura vymezeného území se skládá z četných ubytovacích a pohostinských zařízení, cestovních kanceláří a agentur, informačních center, směnáren a také společenských zařízení, kterými jsou kasina, kino, muzeum a městského divadlo. Je potřeba zmínit také místní noční podniky, které však většinou čelí nelibosti místních občanů, na druhou stranu jsou zde již několik let a zájem, hlavně ze strany zahraničních návštěvníků, především z Rakouska, je dosti patrný. Ve městě Znojmě a v mezipásmu českých a rakouských hranic nalezneme spoustu obchodů, jako např. outletové centrum Freeport v Hatích, který denně navštíví stovky místních i zahraničních zákazníků.

39

Všeobecná infrastruktura je tvořena nemocnicí, poštami, bankami, policií, hasiči, knihovnami, ale také školami, ať už základními, středními i jednou vysokou školou. Podstatná je samozřejmě celková dopravní infrastruktura v tomto území, kterou tvoří silnice I., II. a III. třídy, dále městská hromadná doprava, autobusové linky, železniční tratě, neveřejné vnitrostátní letiště, cyklotrasy a cyklostezky. Jak už jsem zmínila, tato oblast leží na hranici s Rakouskem, kterou protíná velmi významný hraniční přechod Hatě. Významný je tím, že zde vede hlavní trasa Praha-Jihlava-Znojmo-Vídeň, také Brno-Znojmo-Vídeň a Znojmo-Bratislava. Ze Znojma vede přímý autobusový spoj do Prahy, Brna, Jihlavy a Vídně, ale také přímý vlakový spoj do Jihlavy, Mikulova a Vídně.

3.1.3 Přírodní předpoklady Národní park Podyjí Národní park Podyjí byl vyhlášen v roce 1991 a pro svou velikost 63 km² je nejmenším národním parkem v ČR. Ochranné pásmo navazující na národní park má rozlohu 29 km². Národní park Podyjí se nachází na jihovýchodním okraji Českomoravské vysočiny na hranici Karpatské soustavy a Českého masivu. Vyhlášení parku bylo z důvodu unikátního kaňonovitého údolí řeky Dyje, které je dlouhé 42 km, výjimečné bohatosti na živočichy a rostliny, a také jedinečnosti lesního komplexu. (Kos, Lazárek, Rothröckl, 2012) Kraví hora Je návrší s vřesovištěm, vzácnými teplomilnými rostlinami a také je zde jedna z nejkvalitnějších viničních tratí v ČR. Z Kraví hory je krásný výhled na město Znojmo. (Obůrková, 2014)

3.1.4 Historické a kulturní předpoklady Rotunda sv. Kateřiny Rotunda sv. Kateřiny je národní kulturní památka, která se nachází u Znojemského hradu. Rotunda byla postavena kolem poloviny 11. století a původně byla zasvěcena Panně Marii, což dokazuje podrobný archeologický průzkum z let 1987 až 1989. [38]

40

Radniční věž Radniční věž je symbolem města Znojma. Byla postavena v roce 1447-1448 do výšky 79,5 m. Pozdně gotickou věž nemůže minout žádný turista. Pod střechou věže byl do poloviny 20. století ochoz se zábradlím, po 2. světové válce byl nahrazen bedněním se spoustou oken, ze kterých je krásný výhled na město a do okolí. Za krásného počasí lze vidět Pavlovské vrchy, výběžky Českomoravské vrchoviny a také vrcholky rakouských Alp. (Janků, 2005) [39] Znojemský hrad Znojemský hrad vznikl v první polovině 11. stol. za knížete Břetislava a byl součástí systému pohraničních pevností, důležitým správním centrem a sídlem znojemských údělných Přemyslovců. Z původního hradu se do dnešní doby dochovalo opravdu málo, pouze zbytky hradních sklepů, hradní příkop, zbytky věže a studna. Část hradu byla v letech 1710-1721 přestavěna na barokní zámek. V roce 1865 se město stalo majitelem zámku a zřídilo zde Jihomoravské muzeum, které tu najdeme i dnes. [40] Kostel sv. Mikuláše Mezi chloubu moravské gotické architektury patří chrám sv. Mikuláše. Tento kostel je výraznou dominantou Znojma, je vystavěn na skalnatém podloží ve výborně chráněné části města a své návštěvníky štědře odmění nejen svou krásou, ale i půvabným výhledem na Znojemskou přehradu. Nejstarší zmínka o kostele je z dob knížete Lutolda (kolem roku 1100). Od těch dob kostel dvakrát vyhořel a nynější podobu má z let 13381942. Na vzhled kostela měla vliv gotika a baroko. (Filip, Kozdas a kol., 2012) Loucký klášter Loucký klášter byl založený roku 1190 a po dlouhá staletí sloužil jako centrum uměleckého, hospodářského a duchovního života Znojemska. Významná zde byla tehdejší knihovna, na jejímž rozvoji měl podíl Prokop Diviš, který je znám jako vynálezce hromosvodu a Šebastián Freytag z Čepirohu, který proslavil Znojemsko pěstováním okurek. V roce 1784 byl klášter zrušen a předělán na kasárna. Po roce 1989 se stal klášter majetkem okresního úřadu, který se snažil o jeho záchranu. Velkou zásluhu na obnově má firma Znovín. V Louckém klášteře dnes naleznete návštěvnické centrum Znovínu, bednářské a vinařské muzeum, galerii uměleckých děl a nádvoří 41

s dochovaným gotickým ambitem. Za zhlédnutí stojí také románsko-gotické krypty pod klášterním kostelem a rozsáhlé vinné sklepy. (Filip, Kozdas a kol., 2012) (Janků, 2005) Znojemské podzemí Znojemské podzemí je unikátní historickou památkou a to nejen v ČR, ale i ve střední Evropě. Podzemí ve Znojmě je jakýmsi systémem sklepů a podzemních chodeb, které má délku skoro 27 km a je sestaveno až ve čtyřech patrech. Předpokládaný počátek budování chodeb spadá do přelomu 14. a 15. století. Dnes slouží podzemí především pro návštěvníky s její zpřístupněnou trasou o délce přibližně jeden kilometr. [41] Vodní mlýn ve Slupi Jde o renesanční stavbu velkomlýna, který má čtyři funkční vodní kola a systémy mletí. Vodní mlýn leží v historickém jádru obce a uvnitř se nachází stálá expozice mlynářské techniky. [42] Areál československého opevnění v Šatově¨ V obci Šatov mohou turisté navštívit pěchotní srub MJ-S 3 Zahrada, který je vybaven dobovou technikou s obrannými prvky z předválečných i poválečných let. Toto opevnění se nachází v těsné blízkosti rakouských hranic. [43] Vesnická památková zóna Šatov V roce 1995 byla v Šatově vyhlášena venkovská památková zóna zahrnující střed obce a tzv. sklepní a zimní ulici. V jedné z nich stojí 300 let starý Moravský sklípek a evropskou raritou je Malovaný sklep. [44]

3.2 Vinařské akce a atraktivity ve vymezené oblasti Znojemska 3.2.1 Vinařské akce Znojemské historické vinobraní Znojemské historické vinobraní je největší slavností vína v České republice. První ZHV se uskutečnilo v roce 1966 a jeho zakladatelem byl pan František Koukal, který byl také autorem této akce. Hlavní postavou průvodu byl a je král Jan Lucemburský se svou družinou. Nejúspěšnější a největší ZHV se konalo v roce 1967, kdy program zhlédlo 42

110 000 návštěvníků a kde účinkovalo téměř 600 účinkujících. ZHV bylo v roce 1974 vlivem komunistického režimu přerušeno a k jeho obnově došlo až v roce 1990. Od té doby každoročně, vždy v polovině září, Znojmo již tradičně láká desetitisíce návštěvníků burčákem a vínem, ale také bohatým kulturním programem v čele s Janem Lucemburským a jeho dvořany na Znojemské historické vinobraní. (Janků, 2001) Festival vína VOC Znojmo VOC Znojmo je první apelační systém v České republice, který zavedla Znojemská vinařská podoblast. Přijetí systému VOC Znojmo – vína originální certifikace, je pro Českou republiku významným krokem, který nás řadí mezi úspěšné tržní systémy evropských zemí, praktikující marketing kontrolovaného původu. Certifikované jsou pouze typické odrůdy Znojemska, kterými jsou Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené nebo případně jejich cuvée. Odrůdy musí vykazovat regionálně typický, jednotný chuťový profil a musí být výhradně z vybraných viničních tratí. [45] Festival VOC vína Znojmo se již tradičně pořádá od roku 2009 a každým rokem láká více turistů. V rámci květnového festivalu se představují vždy nová certifikovaná vína, které můžete ochutnat. Slavnostní program doprovází lidová muzika a ochutnávka gastronomických specialit znojemských hotelů a restaurací. [45] Ochutnávka vín VOC Znojmo u rotundy sv. Kateřiny V polovině září, v rámci programu Znojemského historického vinobraní, je možné ochutnat VOC vína také u rotundy sv. Kateřiny v atraktivním prostředí znojemského hradu. [45] Tour de burčák po vinařských stezkách Znojemska Jde o díl seriálu cykloturistických akcí Krajem vína. Návštěvníci, pěší i cyklisté, mají na výběr z několika tras s různou náročností. Na trasách jsou připravené zastávky ve vinných sklípcích a vinicích, kde mohou ochutnat burčák místních vinařů. Tato akce je zakončena v Louckém klášteře na Burčákovém dni Znovínu Znojmo a.s. [46]

43

Znojemský burčákový festival Tento festival vznikl ve spolupráci s firmou Znovín Znojmo a.s. v roce 2005, která je generálním partnerem a také dodavatelem burčáku a vín této akce. Burčákfest se pořádá na konci září v prostorách areálu Louckého kláštera. Bohatý hudební program a gastronomické pochoutky jsou nedílnou součástí tohoto festivalu. [47] Jarovín Rosé Jarovín Rosé je mezinárodní soutěž rosé a klaretů. Jde o soutěž, která požádala o certifikaci Národní vinařské centrum. Certifikace zaručuje vysoký standard hodnocení soutěže a její absolutní nestrannost. Akce se koná s podporou Vinařského fondu ČR. V den hodnocení je večerní předání cen ve štukovém sále Znojemské besedy. [49] Veřejná degustace se koná v radnici v Obrokové ulici a v okolních uličkách, kde jsou připravené stánky a vína se nalévají až do půlnoci. Návštěvníci mohou ochutnat vynikajících růžová vína a klarety z celého světa. Kdo navštíví tuto akci, získá přehled o aktuální nabídce těchto vín na trhu, spoustu zajímavých receptů a gastronomickou inspiraci. [48] Hudební festival Hudební festival Znojmo již od roku 2005 nabízí návštěvníkům různorodou paletu hudebních stylů i žánrů. Každý ročník se nese v hudebním podání některého významného hudebního skladatele, v jehož duchu jsou všechny koncerty i ostatní akce. Hudební festival se snaží provázat zajímavou hudbu s jedinečnými víny ze Znojemska. Ochutnávky vín a besedy o víně, pod vedením téměř dvou desítek vinařství z regionu, doprovází všechny koncerty. Pro tento festival vznikají dokonce limitované edice festivalových vín. Jedinečné spojení tvoří také hudba s historickou architekturou Znojma. Pro každého návštěvníka je tento festival určitě nezapomenutelným zážitkem. [49] Hnanické svatováclavské slavnosti vína Od roku 2013 probíhají v Hnanicích vinařské slavnosti, kde místní vinaři představují svá vína loňských ročníků. Slavnosti dotváří cimbálová muzika, vinařské soutěže, 44

pečení chleba a dětské dílny. Koná se zde také cyklistický závod, který je určen pro všechny kategorie. [50] Výstavy a košty vín Výstavy a košty vín jsou ve Znojemské podoblasti, jako i v ostatních vinařských podoblastech velmi rozšířené. Téměř v každé vinařské obci se každoročně pořádá košt nebo výstava místních vín, ale také vín přihlášených účastníků z širokého okolí. Košty a výstavy začínají většinou ochutnávkou vín, které hodnotí komise, dále následuje vyhodnocením nejlepších vín a udělování diplomů a poté jsou vína připravena pro širokou veřejnost. Některé tyto akce končí večerní zábavou, v doprovodu živé hudby a popíjením vína. Putování za vínem Tematické putování za vínem Znovínu Znojmo, a.s. Společnost Znovín Znojmo, a.s. má velmi dobře propracovaný turistický program nejen pro své vybrané odběratele vín, ale také pro ostatní návštěvníky se zájmem nejen o víno, ale i přírodu a historii Znojemska. Tradičním tématickým putováním je listopadové Putování po archivních sklepích Znovínu Znojmo, a.s. a květnové Putování po vinicích Znojemska. Mezi další patří putování na vinici Šobes, projížďka výletní lodí po Vranovské přehradě a další. Cílem těchto tematických putování je seznámení menších skupinek návštěvníků s krásami znojemské vinařské podoblasti a jejími víny. Putování by si neměl nechat ujít žádný milovník vinic, vína, vinných sklepů a skvělého jídla, ale také historie, krásné přírody a romantiky. [51] Májové putování po sklepech V květnu probíhá Májové putování po otevřených sklepech v Novém Šaldorfě. I zde se ochutnávají vína vybraných vinařů a den doprovází i soutěž o titul nejlepšího degustátora. Návštěvník, který rozpozná nejvíce odrůd a typická aromata vyhrává plný trakař šaldorfských vín. Tuto vinařskou akci doprovází také hudební program. [52] [53]

45

Putování za znojemským veltlínem Autobusem po znojemských vinicích a sklepích. Účastníci navštíví viniční tratě a vinné sklepy Znojemska v obcích Kuchařovice, Přímětice, Jaroslavice, Hnanice, Horní Dunajovice, Hostěradice a Kojetice. Akce se koná první pátek a sobotu v červnu a odjíždí se ze Znojma. Pořadateli jsou MAS Znojemské vinařství, o.s. ve spolupráci se Sdružením znojemských vinařů, Znojmo. Akce je také podpořena Vinařským fondem ČR. Na toto putování se musí zájemci předem přihlásit. [54] Putování po Dobšických sklípcích Jedná se o letní akci, při které je otevřeno minimálně 12 zastávek, na kterých mohou návštěvníci ochutnat místní vína. Doprovodný program je v podobě multižánrových hudebních vystoupení. [55] Otevřené sklepy Otevřené sklepy jsou rok od roku populárnější a navštěvuje je čím dál tím více lidí, ať už to jsou turisté nebo místní občané. Ve vybrané oblasti Znojemska můžeme navštívit sklepy a ochutnat vína místních vinařů v obcích, kterými jsou Hnanice, Šatov, Chvalovice, Vrbovec, Nový Šaldorf-Sedlešovice, Hodonice, Tasovice a Jaroslavice. Sklepy svým návštěvníkům otevírají vinaři v průběhu jara a léta. Jde o jednodenní akci, kde si návštěvník zakoupí vstupenku anebo bločky a skleničku, ke které dostane mapku, na které jsou vyznačené otevřené sklepy, se kterými obchází otevřené sklepy vybrané vesnice a ochutnává místní vína. Někteří vinaři Vás pustí přímo do sklepa, kde Vám dají ochutnat svá vína přímo ze sudu nebo demižonu. Doprovodným programem je samozřejmě občerstvení, v podobě klobásek, škvarkové pomazánky a jiných lahůdek. Nechybí ale také cimbálová muzika nebo taneční vystoupení v krojích.

3.2.2 Vinařské atraktivity Vinobus Centrála CR Jižní Moravy a Jihomoravský kraj podpořily myšlenku spolku VOC Znojmo, jejichž cílem je podpořit vinařskou turistiku na Znojemsku. Projekt Vinobus (vinařský autobus) je už skoro ve finální fázi a sezónu by měl zahájit v dubnu roku 2016. S Vinobusem se návštěvnící jednoduše a pohodlně dostanou z centra města 46

Znojma do sklepů a vinařství na Znojemsku a zpět. Nejde ale pouze o víno. Turisté určitě zaujmou i krásné vinice, příroda Národního parku Podyjí, Loucký klášter a mnoho dalších zajímavých zastávek. Vinobus má kapacitu 32 míst a okruh po kterém bude jezdit má dělku 62 kilometrů. Vinobus je určený jak pro pěší, tak pro cyklisty. [56] Expres Pálava-Podyjí Speciální vlak, který jezdí nově každou sobotu od března roku 2015 do vinařských obcí a měst na Znojemsku a Mikulovsku. Novou trasu, která pojí Pálavu a Podyjí, zavedli České dráhy, které vyslyšely veliký počet lidí, kteří sem jezdí za cykloturistikou a vinařskou turistikou. Spoj jezdí od Velikonoc po Václava a sveze turisty i o svátcích, jako je Velikonoční pondělí, o májových svátcích, ve svátek sv. Cyrila a Metoděje a svátek sv. Václava. Trasa vlaku je Brno–Břeclav–Mikulov–Znojmo–Šatov a zpět. Na této trase má spoustu zastávek, takže turisté se dostanou pohodlně ke krásným Pavlovským vrchům, do Lednicko-valtického areálu až do okolí Znojma. [57] Malovaný sklep v Šatově Je krásný vinný sklep ozdobený plastickými malbami vyhloubené v pískovcovém svahu nad obcí Šatov. Víno se ve sklepě ale nikdy neskladovalo ani nevyrábělo. S největší pravděpodobností sloužil jako vinárna a místo pro setkání u sklenky vína. Jedinečné plastické obrazy plné barev zde vytvořil lidový umělec Maxmillian Appeltauer. Byl to šatovský rodák s pověstným výtvarným nadáním. Malovaný sklep provozuje od roku 2011 společnost Chateau Šatov s.r.o., která v sousedním sklepě vyrábí vína přímo ze Šatova a jeho okolí. [58] Moravský sklípek v Šatově Jedná se o restauraci, která nabízí tradiční českou kuchyni. Tato restaurace je zaměřená jak na pěší turisty, tak i na cyklisty. Sklípek je otevřen po celý rok a byl vyhlášen v roce 2014 za vítěze v akci TOP Vinařský cíl v kategorii „nejlepší restaurace“. Za zmínku určitě stojí i naučná vinice starých odrůd za Moravským sklípkem. [59] Křížový sklep Přímětice Vinný sklep v Příměticích patří k největším křížovým sklepům na světě, nalezneme v něm nejlepší znojemská vína a jedinečná je i jeho akustika. Sklep byl postaven

47

znojemskou jezuitskou kolejí v letech 1740–1756 a dnes zde hospodaří Znovín Znojmo, a.s. [60] Šobes Vinici Šobes nalezneme v údolí řeky Dyje, v srdci Národního parku Podyjí. Jde o jednu z nejstarších a pravděpodobně i nejlepších vinic v Evropě, která je jedinečná svou polohou. Vinice leží v ideální poloze na jihu prosluněného svahu v nižší nadmořské výšce a je chráněna proti severozápadním a severovýchodním větrů. Řeka Dyje má také vliv na klima této vinice. Střídají se zde teplé dny s chladnějšími nocemi a mlhy. Půda se skládá z kamenité, kyselé hlíny na rulovém podloží. Mikroklima je zde podobné jako například v údolí francouzské Rhôny či na Rýně. V létě je na vinici otevřený firemní stánek Znovínu Znojmo, a.s., kde mohou turisté ochutnat vína právě z této vinice. Vinici mohou návštěvníci navštívit ale celoročně. Zajímavé je také zmínit, že se Šobes nachází na mezinárodní cyklotrase Greenways. [61] Jaroslavice – vinný sklep Znovínu Znojmo V Jaroslavicích se ukrývá velmi významný sklep, který je propleten labyrintem chodeb v blízkosti kostela sv. Jiljí. Sklep obhospodařuje společnosti Znovín Znojmo, a.s. a nalezneme zde nejstarší a unikátní archívní vína v České republice od roku 1945 po rok 1970. [62] Modré sklepy - Nový Šaldorf a Sedlešovice Velmi známý areál Modrých sklepů je vůbec největším na Znojemsku. Je zde přes 180 vinařských staveb a zabírá plochu 9 hektarů. Sklepní prostory jsou vyhloubeny v pískovci prostoupeným modrošedým jílem, z toho důvodu sklepy působí dojmem namodralé barvy. [63] AMPELOS VRBOVEC a. s. - Genofond ČR AMPELOS VRBOVEC a. s. je nejstarší šlechtitelské pracoviště v České republice a i jedno z nejstarších na světě. Společnost se zabývá novošlechtěním odrůd vinné révy, probíhá zde udržovací šlechtění 30 odrůd a je zde i republikový genofond révy vinné. [64]

48

Winecaching Aby se cesta ke sklence dobrého vínka stala ještě zajímavější a i pro rodiny zábavnější, domluvili se někteří moravští vinaři na tom, že vytvoří Winecaching. V okolí svých vinařství uschovali tak zvané kešky v podobě žetonů, které se poté promění za malou řízenou degustaci. [65] Do projektu jsou zapojeni následující vinaři: 

VINO HORT:N 48° 51.085 E 16° 4.991



HRABAL: N48° 51.051 E16° 54.067



KOLBY: N48° 56.408 E16° 37.751



VINAŘSTVÍ KOVACS: N48° 48.608 E16° 30.952



Vinařství LAHOFER: N 48° 51.58135′ E 16° 6.18232



VÍNO MARCINČÁK: N48° 49.997 E16° 30.116



VINAŘSTVÍ MIKROSVÍN MIKULOV: N48° 50.890 E16° 34.792



NOVÉ VINAŘSTVÍ: N48° 51.632 E16° 28.422



REISTEN: N 48° 52′ 01,534 E 16° 40′ 16,8635



SONBERK: N 48°55’29.119″, E 16°41’33.951″ [65]

3.3 Prostorová analýza vinařských obcí, registrovaných vinic, viničních tratí a pěstitelů vína ve vymezeném území Znojemska K tomu, abych mohla provést analýzu vinařských obcí, registrovaných vinic, viničních tratí a pěstitelů révy vinné, bylo zapotřebí sestavit si tabulku s patřičnými údaji. Z této tabulky jsem dále mohla vytvářet kartogramy pro lepší znázornění a vysvětlení nynější situace ve vymezeném území Znojemska. Tabulka č. 1 Seznam vinařských obcí ve vymezeném území Znojemska

Vinařské obce

Viniční tratě

Plocha registrovaný ch vinic v ha

Plocha viničních tratí v ha

Počet pěstitelů

Dobšice

U Hájku, Pod tratí

40,5

70,3

30

Dyjákovičky

Šác, U sklepů, Ořechový vrch

52

267,1

7

Dyje

Babičák, Kamenný vrch

20,7

47,1

4

49

Havraníky

Staré vinice, Skalky, Dlouhé díly

74,4

245,4

38

Hnanice

Knížecí vrch, Fládnická, U kapličky, Pod skálou, U Chlupa

170,3

196,2

19

Hodonice

Vinohrady

2,5

70,1

12

Chvalovice

Dívčí hora, Nad sklepy

52,3

240,7

21

Jaroslavice

Na zámku, Na vinicích

24,5

178,4

24

Křidlůvky

Formoza

24,5

34,5

7

Krhovice

Vinohrady, Skalka, Vraní vrch

40,9

47,8

7

Nový ŠaldorfSedlešovice

Kraví hora, Kraví Hora – Zahrádky, Nad sklepy

62,1

207,2

39

Podmolí

Šobes

11,6

15,7

1

Slup

Kacperky, Dolní vinohrady, Dolní vinohrady, Lampelberg, Dívčí vrch

82,6

146,6

11

Strachotice

Strachotický vrch, U kamenů, Lampelberg, Dívčí vrch

51,1

217,4

7

Šatov

Na vinici, Peklo, U bunkru, Skalky

63,1

255,1

78

Tasovice

Kamenný vrch, Stará hora, Staré vinohrady

91,1

179,7

17

Valtrovice

Formoza, U sklepů

7

6,5

1

Vrbovec

U sv. Urbana, Slunný vrch, Waldberg, Nad sklepy, Vinná hora, Šác, Dolina, Ivanka, Lampelberg

320,6

433,6

66

Znojmo

Horní Leska, Křivánky, Gránice, Hajden, Kraví hora, Pod lesem, Načeratický kopec, Třešńovka, Lajtny, Rajská zahrada, Za křížem, U sv. Urbana

178,9

399,2

142

Zdroj: vlastní

50

3.3.1 Kartogram – Plocha registrovaných vinic v ha Kartogram č. 1 Plocha registrovaných vinic v ha

Zdroj: vlastní

Na tomto kartogramu je zřetelné, v jakých vinařských obcích je největší a nejmenší hustota vysázených vinic. Jedná se o plochy registrovaných vinic v hektarech. Potenciál v některých obcích je pro výsadbu poměrně vysoký, avšak plochy, které by byly pro výsadbu vhodné, jsou obdělávané polnosti, ovocné sady anebo patří soukromým majitelům. Ale také ne na každém místě je výsadba vhodná, kvůli podloží anebo poloze.

51

3.3.2 Kartogram – Plocha viničních tratí v ha Kartogram č. 2 Plocha viničních tratí v ha

Zdroj: vlastní

Tento kartogram nám ukazuje, že plocha viničních tratí je o něco větší nežli plocha registrovaných vinic. Také si můžeme povšimnout, že více viničních tratí je směřováno na jih vymezeného území, kde nalezneme několik viničních tratí, které patří mezi ty nejlepší na Znojemsku. Přes právě tyto viniční tratě vede Moravská vinná stezka – Znojemská, která je cyklisty velmi oblíbená.

52

3.3.3 Kartogram – Počet pěstitelů révy vinné Kartogram č. 3 Počet pěstitelů révy vinné

Zdroj: vlastní

Počet pěstitelů vinné révy je samozřejmě ovlivněn polohou a plochou vinic, které se v dané obci pěstuji. Největší počet pěstitelů nalezneme v blízkém okolí Znojma, jedná se především o příměstské části. Ale také mezi velmi významné obce patří Šatov, Vrbovec, Nový-Šaldorf-Sedlešovice a v posledních letech Chvalovice, Hnanice a Jaroslavice. V ostatních obcích musíme zohlednit nízký počet vinných sklepů, a proto zde není pěstitelství a výroba vína tak rozšířená. 53

3.4 Analýza ubytovacích kapacit ve vymezeném území Znojemska Pro analýzu ubytovacích kapacit bylo zapotřebí sesbírat data o ubytovacích zařízeních ve vymezeném území Znojemska. V tabulkách níže, jsou rozděleny ubytovací podniky podle kategorií, kterými jsou hotely, penziony a jiná ubytovací zařízení, jako např.: kempy, ubytování v soukromí, apartmány, apod. Dále je u každého zařízení uvedena kapacita lůžek včetně přistýlek a také případně udělená certifikace. Některé podniky, si sami přidělili počet hvězdiček, aniž by si zažádali o oficiální certifikaci. Je tedy možné, že uvedenému počtu hvězdiček, tzn. kvalitě určitých služeb, vůbec neodpovídají.

3.4.1 Hotely Tabulka č. 2 Seznam hotelů

Název

Certifikace

Počet Obec lůžek*

Kontakt

Hotel Savannah

****superior

156

Chvalovice-Hatě

www.hotel-savannah.com

71

Hnanice

www.hotelhappystar.cz

32

Znojmo

www.hotel-lahofer.cz

20

Znojmo

www.hotel-katerinaznojmo.com

40

Chvalovice-Hatě

www.hotelfreeshop.cz/ubytovani

56

Hnanice

www.vinice-hnanice.cz

150

Znojmo

www.hotel-prestige.cz

74

ZnojmoPřímětice

www.hoteln.cz

57

Znojmo

www.udivadlahotel.cz

(Hotelstars Union)

Hotel Happy Star

**** (Hotelstars Union)

Hotel Lahofer

***superior (Hotelstars Union)

Hotel Kateřina

**** (AHR ČR)

ITVV Hotel

*** (dle AHR ČR)

Hotel Vinice Hnanice

**** (bez certifikace)

Hotel Prestige

**** (bez certifikace)

Hotel N

*** (bez certifikace)

Hotel U Divadla

*** (bez certifikace)

54

Hotel Bermuda

***

65

Znojmo

www.hotelbermuda.cz

34

Znojmo

www.hotel-moravaznojmo.cz

48

Oblekovice

www.hotelbax.webnode.cz

(bez certifikace)

Hotel Morava

*** (bez certifikace)

Hotel Bax

*** (bez certifikace)

Hotel Kárník

(bez certifikace)

57

Znojmo

www.hotelkarnik.net

Hotel Residence TGM

(bez certifikace)

23

Znojmo

www.hoteltgm.cz

Hotel Schaller

(bez certifikace)

51

Nový Šaldorf

www.sklep-vavrinec.cz

Počet lůžek celkem

934

*včetně přistýlek Zdroj: vlastní

3.4.2 Penziony Tabulka č. 3 Seznam penzionů

Název

Certifikace

Počet lůžek*

Obec

Kontakt

Penzion Kaplanka

***superior

61

Znojmo

www.kaplanka.cz

26

Znojmo

www.zlatyvul.cz

34

Dobšice

www.cernysklep.cz

16

Znojmo

www.garni.cz

Penzion Morava

82

Znojmo

www.penzionmorava.cz

Pension Blanka

18

Nový Šaldorf

www.pension-blanka.cz

Penzion Šaldorf

19

Nový Šaldorf

www.penzionsaldorf.cz

Pension Nad Dyjí

90

Znojmo

www.pension-naddyji.cz

Pension Frost

12

Chvalovice

[email protected]

Penzion apartmán Anna

20

Dobšice

www.annapenzion.cz

(Hotelstars Union)

Penzion Zlatý vůl

**superior (Hotelstars Union)

Penzion Černý sklep

**superior

Penzion Garni

***

(Hotelstars Union)

(bez certifikace)

55

Penzion Zátiší

20

Dobšice

[email protected]

Penzion Tři koruny

62

Havraníky

www.penziontrikoruny.cz

Penzion Ham-Ham

26

Havraníky

www.ham-ham.cz

Penzion Staré vinice

22

Havraníky

www.penzionstarevinice.cz

Penzion Osada havranů

24

Hnanice

www.osadahavranu.cz

Penzion U Hrnčíře

16

Hnanice

www.penzionuhrncire.cz

Penzion Vinohrad

15

Hnanice

www.penzion-hnanice.cz

Penzion U Soudku

30

Hnanice

www.penzion-hnanice.cz

Penzion Devět Mlýnů

12

Hnanice

www.penzion-hnanice.cz

Penzion Na Mlýně

23

Hodonice

www.penzionnamlyne.com

Hostinec U Šmídů

22

Jaroslavice

[email protected]

Penzion Podzámčí

48

Jaroslavice

www.penzionjaroslavice.cz

Penzion U Kapličky

24

Nový Šaldorf

www.penzion-ukaplickyznojmo.cz

Penzion Kafka

10

Nový Šaldorf

www.penzionkafka.cz

Penzion Váš sklep

16

Nový ŠaldorfSedlešovice

www.vassklep.cz

Penzion Krásný sklep

16

Nový ŠaldorfSedlešovice

www.krasnysklep.cz

Penzion Majka

6

Nový Šaldorf

www.penzionmajka.cz

Penzion U Remízky

16

Nový Šaldorf

www.penzionuremizky.cz

Penzion U Toníčka

15

Nový Šaldorf

www.penzionutonicka.cz

Penzion u Tří Jasanů

13

Nový Šaldorf

www.penzion-u-tri-jasanu.cz

Penzion U ZVONKU

9

Nový ŠaldorfSedlešovice

[email protected]

Penzion Renata

17

Oblekovice

[email protected]

56

Penzion Alma

10

Popice

www.penzion-alma.cz

Penzion Popice

18

Popice

www.penzionpopice.cz

Penzion U Fandy

26

Šatov

www.penzionufandy.cz

Penzion RIVA

24

Šatov

www.penzionriva.cz

Pension Pohoda

17

Šatov

www.pohodasatov.cz

Penzion Poppovi

10

Šatov

www.vinarstvipoppovi.cz

Penzion šatovské lípy

56

Šatov

www.penzionsatovskelipy.cz

Slunečný penzion

34

Tasovice

www.slunecny-penzion.cz

Penzion Retro Vrbovec

26

Vrbovec

www.penzionvrbovec.cz

Vinařství Barabáš Penzion

16

Strachotice

www.vinarstvibarabas.cz

Penzion Znojmo

19

Znojmo

www.penzion-znojmo.cz

Penzion U Mikuláše

25

Znojmo

www.penzionumikulase.cz

Penzion Archa

7

Znojmo

www.penzionarcha.cz

Penzion Café Kulíšek

10

Znojmo

www.pensionkulisek.cz

Penzion Arco

20

Znojmo

www.penzionarco.wz.cz

Penzion Jerry

9

Znojmo

www.penzionjerryznojmo.cz

Penzion KimEx

10

Znojmo

www.penzionkimex.cz

Penzion U Dyje

38

Znojmo

www.penzionudyje.cz

Penzion Fox

3

Znojmo

www.penzionfox.cz

Penzion Rezidence Zvon

17

Znojmo

www.rezidence-zvon.cz

Penzion Motorest u Benziny

39

Znojmo

www.motorestpenzion.cz

Penzion Solnice

37

Znojmo

www.penzionsolnice.cz

Penzion Eva

42

Znojmo

www.penzion-eva.kvalitne.cz

Pension Grant Lux

14

Znojmo

www.pension-grant-lux.com

Pension Ida

6

Znojmo

www.mujweb.cz/pension.ida/i ndex.htm

57

Pension Zita

13

Znojmo

www.pensionzita.cz

Penzion 17

6

Znojmo

www.penzion17.cz

Penzion Viktoria

12

Znojmo

www.viktoria-znojmo.cz

Penzion Austis

26

Znojmo

www.austisznojmo.cz

Penzion Eden

52

Znojmo

www.edenpenzion.cz

Pension Jesuitska

10

Znojmo

www.jesuitska.cz

Penzion Linda

9

Znojmo

www.penzion-linda.cz

Penzion Milada

12

Znojmo

www.penzionmilada.cz

Penzion Mucha

12

Znojmo

www.mucha.penzion.com

Penzion Museum

9

Znojmo

www.penzionmuseum.cz

Penzion Salp

6

Znojmo

[email protected]

Penzion Sedlák

6

Znojmo

www.penzionsedlak.kvalitne.c z

Penzion Stefi

9

Znojmo

[email protected]

Penzion Thaya

6

Znojmo

[email protected]

Penzion U Brány

14

Znojmo

www.penzionubrany.cz

Penzion U císaře Zikmunda

20

Znojmo

www.penzionuzikmunda.cz

Penzion U Hradeb

17

Znojmo

www.penzionuhradeb.cz

Penzion U Parku

17

Znojmo

[email protected]

Penzion U Svatého Václava

24

Znojmo

www.penzionvaclav.cz

Penzion Na Návrší

10

Znojmo

www.nanavrsi.cz

Penzion U Huberta

14

Znojmo

www.restaurantznojmo.cz

Penzion Harvart

21

Znojmo

www.harvart.cz/penzion

Znojemský penzion

24

Znojmo

www.znojemsky-penzion.cz

Počet lůžek celkem *včetně přistýlek

1722 Zdroj: vlastní

3.4.3 Jiná ubytovací zařízení

58

Tabulka č. 4 Jiná ubytovací zařízení

Název

Počet lůžek*

Obec

Kontakt

Apartmány Machoň

18

Nový Šaldorf

www.apartmany-machon.cz

Restaurace u Černého psa

10

Znojmo

[email protected]

Ubytování sklepní ulička

15

Dobšice

www.ubytovanisklepniulicka.cz

Ubytování Dyje

23

Dyje

www.ubytovanidyje.cz

Apartmány Znojmo - Konice

12

Konice

www.apartmany-znojmokonice.eu

Apartmány „U nás“

16

Oblekovice

www.ubytovani-znojmo.eu

Vinný sklep u Mühlbergů

16

Jaroslavice

www.muhlberger.info

Privát Bohemia

41

Šatov

www.bohemia-privat.cz

Ubytování Pecinová

11

Znojmo

www.almara.cz/pecinova

Apartmán Antonínská

12

Znojmo

[email protected]

Motorest E59

30

Oblekovice

www.e59.cz

Ubytování Braun

13

Šatov

http://ubytovani-satov.cz/

Kemp Šatov

40 lůžek (+ 200 stanů)

Šatov

www.tatransatov.cz

Jelení farma Ječmeniště

14

Vrbovec

www.jecmeniste.cz

Pivnice U Hrušků Turistické chatky

20

Chvalovice

www.pivnice-chvalovice.cz

Camp Havraníky

35 + stany/karavany

Havraníky

www.camp-havraniky.cz

Camp Znojmo

10-20 karavanů

Znojmo

http://www.campznojmo.cz/index. html

Centrum vodárna

20 stanů

Znojmo

http://centrumvodarna.cz/

Počet lůžek celkem *včetně přistýlek

326

Zdroj: vlastní

59

3.4.4 Kartogram – Počet lůžek Kartogram č. 4 Počet lůžek

Zdroj: vlastní

Podle kartogramu můžeme říci, že rozložení ubytovacích zařízení je značně nerovnoměrné. Podniky jsou rozšířené hlavně v oblasti města Znojma, kde nalezneme tři ****hvězdičkové hotely, dva ***hvězdičkové hotely a penziony certifikované jednou ***hvězdičkami a dvakrát **hvězdičkami. Některé z dalších hotelů a penzionů uvádí své hvězdičky dle vlastního zvážení a ostatní podniky nemají žádnou certifikaci. Na kartogramu vidíme, že některé z obcí nenabízí vůbec žádné ubytování a právě zde je 60

nutné změnit tuto situaci do budoucna a posílit tak materiálně technickou základnu pro rozvoj cestovního ruchu. Jedná se o obce s menším počtem obyvatel, ale i přesto má každá obce co nabídnou. Například v obci Slup najdeme již zmíněný vodní mlýn anebo také chlebové slavnosti, které každoročně lákají turisty, mezi které se samozřejmě řadí i cyklisté. Obec Dyjákovičky je ideálním středovým bodem pro výlety do blízkého okolí, pro různorodé typy turistů, ať už jsou to milovníci vína, cyklisté, lidé co lákají nákupy v outletovém centru v Hatích a historie nedalekého města Znojma. O navýšení kapacit lůžek se v budoucnu mohou postarat i sami vinaři. Což by mohlo hodně pomoci rozvoji vinařské turistiky na tomto území. Jinými slovy, počet ubytování ve městě je v současnosti dostačující, ale důraz by měl být přikládán okolním vesnicím, ve kterých je největším lákadlem právě vinařská turistika (venkovská turistika), která je realizovatelná mimo ruch městského života a která je pro novodobého návštěvníka velmi atraktivní. Národní park Podyjí, krásné cyklostezky a pohostinnost místních obyvatel, to je jen málo z toho, co turisty při návštěvě tohoto regionu čeká.

3.5 Analýza vinařských podniků 3.5.1 Vinařství V následující tabulce nalezneme oficiální vinařství, které svými víny obohacují český trh a hlavně dělají radost jejich milovníkům, ať už znalcům či lajkům. Vinařů je ale ve vymezeném území podstatně více, ale jedná se o vinaře, kteří svá vína produkují pouze pro svou vlastní potřebu, anebo jejich produkce není tak velká, aby se řadili mezi významnější vinaře. Proto není bohužel možné spočítat opravdu všechny producenty vína ve vymezeném území. Tabulka č. 5 Seznam vinařství

Název

Obec

Adámkovi Bílý sklep

Chvalovice

Agrodružstvo Nový Šaldorf – MODRÝ SKLEP

Nový Šaldorf-Sedlešovice

AMPELOS, šlechtitelská stanice vinařská Znojmo, a.s.

Vrbovec

ARTE VINI

Nový Šaldorf-Sedlešovice

E.MI.VINO - Emílie Blahušková

Nový Šaldorf-Sedlešovice

61

Fišer Jaroslav

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Dobrovolný

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Josef Vítek

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Karel Šmudla

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Motl Vladimír

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Piálek & Jäger s.r.o.

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství rodiny Nápravovy

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Špalek

Nový Šaldorf-Sedlešovice

VINEA - ZNOJMO, Nový Šaldorf spol. s r.o.

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinný sklep Josef Smrčka

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Koníček

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Dalivin

Znojmo

Vinařství DeguVin

Chvalovice

Vinařství Partilia

Chvalovice/Dyákovičky

EKO HNÍZDO s.r.o.

Chvalovice

Jiří Písař

Vrbovec

Mojmír Vojtek

Znojmo

Roman Polák s.r.o.

Šatov

Tasovické vinařství

Tasovice

Vinařství Barabáš Jiří

Hodonice

Vinařství Kořínek

Hnanice

Vinařství LAHOFER, a.s.

Dobšice

Vinařství Markel

Jaroslavice

Vinařství rodiny Pavlíkovy

Znojmo

Vinařství Simenon

Chvalovice

Vinařství Špillar

Hodonice

Vinařství Vaněk

Vrbovec

Vinařství Viktorín s.r.o.

Tasovice

Vinařství WALDBERG VRBOVEC s.r.o.

Vrbovec

VINICE - HNANICE s.r.o.

Hnanice

62

Víno Andrusiów

Znojmo

VINO HORT s.r.o.

Dobšice

Vrba Pavel

Vrbovec

ZNOVÍN ZNOJMO, a.s.

Šatov Zdroj: vlastní

3.5.2 Vinné sklepy Vinné sklepy se řadí do více skupin. Můžeme rozlišit vinné sklepy, kde se víno vyrábí a skladuje a poté sklepy, ve kterých je nabízeno posezení, například s ochutnávkou vín. Níže vypsané vinné sklepy se mohou řadit do jedné anebo i obou skupin. Důležitým aspektem je ale možná návštěva turisty/zákazníky. Tabulka č. 6 Vinné sklepy

Název

Obec

Adámkovi Bílý sklep

Chvalovice

DeguVin vinařství

Chvalovice

EKO HNÍZDO s.r.o.

Chvalovice

Vinařství Simenon

Chvalovice

Vinařství Vaněk

Chvalovice

VINAŘSTVÍ WALDBERG VRBOVEC s.r.o.

Chvalovice

Vinařství LAHOFER, a.s.

Dobšice

VINO HORT s.r.o.

Dobšice

Penzion Černý sklep

Dobšice

Vinařství Kořínek

Hnanice

VINICE – HNANICE s.r.o.- vinný sklep

Hnanice

Vinný sklep „Osada havranů“

Hnanice

Vinný sklep „U sedmi andělů“

Hnanice

Vinný sklep U hafana

Hnanice

Vinařství Špillar

Hodonice

Vinařství Barabáš

Hodonice

63

Vinařství Markel

Jaroslavice

Vinný sklep u Mühlbergerů

Jaroslavice

Vinný sklípek u Cholevů

Jaroslavice

Agrodružstvo Nový Šaldorf – MODRÝ SKLEP

Nový Šaldorf-Sedlešovice

ARTE VINI

Nový Šaldorf-Sedlešovice

E.MI.VINO – Emílie Blahušková

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Váš sklep

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Krásný Sklep

Nový Šaldorf-Sedlešovice

PENZION ŠALDORF

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Dobrovolný

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Josef Vítek

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Karel Šmudla – Cech vinařů

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Motl Vladimír

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Piálek & Jäger s.r.o.

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství rodiny Nápravovy

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství Špalek

Nový Šaldorf-Sedlešovice

VINEA – ZNOJMO, Nový Šaldorf spol. s r.o.

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinný sklep Josef Smrčka

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinný sklep Koníček

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Penzion Majka a Vinný sklep Horák

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Rodinné vinařství Oldřich Šplíchal

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Sklep U Kalicha, Vinařství rodiny Vojtkovy

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Sklípek B.T.

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinea Znojmo

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinný sklep U Jedličků

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinný sklep U Milbachů

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Výroba a prodej vína – Pavlík Jan

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Cech vinařů Nový Šaldorf-Sedlešovice

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Malovanný vinný sklep U Pavelků

Nový Šaldorf-Sedlešovice

64

Modrý sklep

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Moravský sklípek v Šatově

Šatov

Roman Polák s.r.o.

Šatov

Malovaný sklep v Šatově

Šatov

Penzion RIVA

Šatov

Vinný sklep Braun

Šatov

Vinný sklep Frlausovi

Šatov

Vinný sklep Martin Soška

Šatov

Vinný sklep Ondřej Šušlák

Šatov

Vinný sklep Pavel Rejta

Šatov

Vinný sklep Tomáš Koch

Šatov

Vinařství Viktorín s.r.o.

Tasovice

Tasovické vinařství

Tasovice

Vinařství rodu Horáčků

Tasovice

AMPELOS, ŠLECHTITELSKÁ STANICE VINAŘSKÁ ZNOJMO, a.s. – vinotéka Vrbovec

Vrbovec

Písařův sklep Vrbovec

Vrbovec

Vinařství Pavel Vrba

Vrbovec

Apartmány-Znojmo-Konice

Znojmo

Blanka Šplíchalová

Znojmo

Dalivin – vína pro Vaše pohárky!

Znojmo

Penzion Blanka

Znojmo

Penzion Popice

Znojmo

Vinařství rodiny Pavlíkovy – Cech vinařů

Znojmo

Víno Andrusiów

Znojmo

Vinný sklep U krále Jana

Znojmo

Vinný sklep U Fetterlů

Znojmo Zdroj: vlastní

65

3.5.3 Vinotéky Vinotéka je podnikem, kde si host/zákazník může koupit víno, ale také ho případně ochutnat. Většinu vinoték naleznete přímo u vinaře, v jeho sklepě nebo lisovně. Jsou ale také vinotéky, především ty ve městě, kde je výběr mnohem širší a i zde vám je schopná poradit kompetentní osoba. Tabulka č. 7 Vinotéky

Název

Obec

Adámkovi Bílý sklep

Chvalovice

Agrodružstvo Nový Šaldorf - MODRÝ SKLEP

Nový Šaldorf-Sedlešovice

AMPELOS, šlechtitelská stanice Znojmo

Vrbovec

Čajovna Voňavý krám

Znojmo

EIKA ZNOJMO, a.s.

Znojmo

Hotel LAHOFER

Znojmo

Vinařství LAHOFER, a.s.

Dobšice

M-Centrum

Znojmo

Moravský sklípek v Šatově

Šatov

Penzion Černý sklep

Dobšice

Penzion U Mikuláše bratrů Pátých Cyklopenzion

Znojmo

Restaurace Penzion Jesuitská

Znojmo

Roman Polák s.r.o.

Šatov

Váš sklep

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinaři Znojmo

Znojmo

Vinařství Piálek & Jäger s.r.o.

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinařství rodiny Nápravovy

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Cech vinařů Nový Šaldorf-Sedlešovice

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Modrý sklep

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Vinný sklep Pod Kraví horou

Konice

Dalivin

Tasovice

66

VINAŘSTVÍ WALDBERG VRBOVEC s.r.o.

Chvalovice

Vinum Znojmo s.r.o.

Chvalovice

VINICE - HNANICE s.r.o.

Hnanice

Vinný krámek

Znojmo

Vinotéka Jezuitská Znojmo

Znojmo

Vinotéka VÍNOVÍN – Znojmo

Znojmo

ZNOVÍN ZNOJMO, a.s. - podniková prodejna Horní Česká

Znojmo

ZNOVÍN ZNOJMO, a.s. - podniková prodejna Loucký klášter

Znojmo

Vinotéka Antika

Znojmo

Vinotéka L & L

Znojmo

Vinotéka U brány

Znojmo

Vinotéka U Rolanda

Znojmo

Vinotéka u Sv. Urbana

Znojmo

Voňavý krám

Znojmo Zdroj: vlastní

67

3.5.4 Kartogram – Vinotéky a vinné sklepy Kartogram č. 5 Vinotéky a vinné sklepy otevřené turistům

Zdroj: vlastní

Na kartogramu je zobrazen podíl vinoték a vinných sklepů ve vymezeném území Znojemska. Největší počet vinoték se nachází ve městě Znojmě. Je to logické, protože se zde pohybuje největší počet lidí a tím větší je šance víno prodat. Také pro hosty místních penzionů a hotelů je to praktická možnost, jak si zakoupit místní vína, která třeba právě při návštěvě Znojma měli možnost ochutnat. Další vinotéky se vyskytují ve významných vinařských obcích, stejně tak, jako četné vinné sklepy. 68

3.6 Vinařská turistická funkce Při konzultaci s mým vedoucím bakalářské práce, panem Šípem, jsme účelově vytvořili index, který vyjadřuje intenzitou vinařské turistiky na produkci vína. Pro výpočet byla použita Defertova funkce, kterou jsem si označila TV (f), jako vinařská turistická funkce Indikátor měření intenzity vlivu produkce vína na vinařskou turistiku v dané oblasti (dále jen TV (f)). TV (f) může nabývat hodnot od 0 do nekonečna. Čím vyšší hodnota funkce, tím můžeme území považovat za destinaci, kde má produkce vína vliv na zvýšení aktivity vinařské turistiky. Intervaly TV (f) jsou následující: TV (f) = 0 – 4 žádná aktivita TV (f) = 4 – 10 minimální aktivita TV (f) = 10 – 100 střední aktivita TV (f) = 100 – 500 významná aktivita TV (f) = nad 500 vysoká aktivita Pro výpočet použijeme hodnoty, které jsem pro analytickou část bakalářské práce již zjistila. Vzorec vinařské turistické funkce: TV (f) = N x 100/P, kde N = kapacita lůžek ve vymezeném území a P = Plocha vinic v ha ve vymezeném území. Tabulka č. 8 Vinařská turistická funkce - výpočty Obec:

Kapacita lůžek x 100

/

Plocha ≐ Výsledek

vinic v ha

TV (f)

Dyjákovičky

0

40,5

0

Dyje

23

52

44,23

Dobšice

89

20,7

429,95

Havraníky

145

74,4

194,89

Zjištěná intenzita

69

Hnanice

224

170,3

131,53

Hodonice

23

2,5

92

Chvalovice

228

52,3

435,95

Jaroslavice

86

24,5

351,02

Krhovice

0

24,5

0

Křidlůvky

0

40,9

0

Nový ŠaldorfSedlešovice Slup

231

62,1

371,98

0

82,6

0

Strachotice

16

51,1

31,31

Šatov

227

63,1

359,75

Valtrovice

0

91,1

0

Vrbovec

40

7

571,43

Tasovice

43

320,6

13,41

Znojmo

1616

178,9

903,30

Zdroj: vlastní

Z výsledků je patrné, že v obcích s nulovým výsledkem nemá produkce vína vliv na rozvoj vinařské turistiky. Je to z důsledku nedostatečné suprastruktury, kterou tvoří ubytovací zařízení a gastronomická zařízení, vinařské podniky otevřené návštěvníkům a další doprovodné služby s tím spojené. V těchto obcích se pěstování vinné révy daří, avšak ne vždy jsou tu hrozny do podoby vína zpracovávány. Vinice nepatří vždy místním obyvatelům, ale jsou různě rozprodané po vinařích v okolí. Někteří majitelé vinic pěstují hrozny pouze se záměrem prodat je a vlastní vína nevyrábí. Obce Strachotice a Tasovice se dle výsledků řadí do střední skupiny. Produkce vína je zde významnější a i díky nově budovaným ubytovacím zařízením, které nabízejí řízené degustace, se zde postupně tvoří nabídka vinařské turistiky. Jak můžeme v tabulce vidět, nejvíce obcí se řadí do skupiny, ve kterých má produkce vína významný vliv na rozvoj vinařské turistiky. Nalezneme zde velmi atraktivní vinařské obce, jako např.: Šatov, Nový Šaldorf-Sedlešovice, Chvalovice, Dobšice. Tyto obce jsou již nyní velmi známé svou nabídkou turistických služeb a rozvoj vinařské turistiky je pro ně velmi významný. Vinaři zde již řadu let společně pracují na rozšiřování a postupném zkvalitňování doprovodných služeb. Z evropských dotací nebyly čerpány prostředky na rozšiřování vinic, aby se tak zvýšilo množství vyrobeného

70

vína. Příspěvky byly ale využity na propagaci vinařských obcí a zkvalitnění života a životního prostředí. Nevyšší intenzita byla zjištěna u dvou vinařských obcí, kterými jsou Vrbovec a Znojmo. Zde je potenciál nabídky, ale i poptávky po vinařské turistice znatelný. Město Znojmo můžeme považovat za největšího producenta vinařských akcí, které se během roku pořádají, a také jako místo, kde je i největší koncentrace turistů. Počet lůžek je dostačující, nabídka služeb vyhovuje požadavkům, i přesto je ale potřebné zabývat se do budoucna rozšiřováním a hlavně kvalitou doprovodných služeb. Zapomenout by se nemělo také na inovaci a modernizaci podniků.

3.7 Vyhodnocení dotazníkového šetření Otázka č. 1 Z jaké vinařské obce pocházíte? Vinaři: Graf č. 1 Z jaké vinařské obce pocházíte? (vinaři)

Zdroj: vlastní

Tato otázka byla v dotazníku záměrně proto, aby bylo možné zjistit, z jaké obce pochází vybraní respondenti. Dotazování jsem se snažila rovnoměrně rozdělit, tzn., v těch obcích, kde je počet vinařů vyšší, byl osloven větší počet vinařů a obráceně.

71

Poskytovatelé ubytování: Graf č. 2 Z jaké vinařské obce pocházíte? (poskytovatelé ubytování)

Zdroj: vlastní

V tom samém smyslu byli vybíráni a oslovování i poskytovatelé ubytování. Počet obcí se liší už jen z toho důvodu, že ne v každé obci některé z ubytovacích zařízení je, ale i proto, že někteří respondenti neměli zájem dotazník vyplnit. Otázka č. 2 Jak dlouho ve Vašem oboru podnikáte? Vinaři: Graf č. 3 Jak dlouho ve Vašem oboru podnikáte? (vinaři)

Zdroj: vlastní

72

Tato otázka je jedna ze zásadních. Má zjistit, jak dlouho místní vinaři ve svém oboru podnikají. Jak můžeme vidět, 27 % dotazovaných podniká méně než 5 let, což je pozitivním zjištěním, protože právě rozvoj vinařství a potenciál mladých vinařů má hlavní vliv na rozvoj vinařské turistiky. Významnou skupinu také tvoří vinaři, kteří podnikají více jak 15 let, ale méně než 20, jsou to tedy ti vinaři, kteří pravděpodobně pomohli vůbec nastartovat vinařskou turistiku na tomto území a kteří se i dnes aktivně věnují rozvoji svého podnikání, hlavně v části doprovodných služeb. Na třetím místě jsou společně vinaři, kteří jsou tu více jak 20 let anebo ti, co pokračují již v několika generační tradici (většinou se jednalo o dvě až tři generace). Tito vinaři zde mají své místo a jsou určitě inspirační složkou, co se tradic a zkušeností ve vinařství týče. Poskytovatele ubytování: Graf č. 4 Jak dlouho ve Vašem oboru podnikáte? (poskytovatelé ubytování)

Zdroj: vlastní

Ve srovnání s vinaři, je na první pohled znát, že u poskytovatelů ubytování je doba podnikání více souměrná a odpovídající tomuto typu podnikání. Vidíme, že za posledních 15 let ubytovací kapacity narůstají a to rovnoměrně, bez nějakých drastických výkyvů. Když se ale podíváme o několik let zpět, je opravdu malé procento těch, kteří své podnikání začali před více než 15 lety, ale méně než 20 lety. Zde se můžeme domnívat, že v tu dobu nebylo podnikání výhodné anebo, že počty turistů nebyly tak vysoké, aby bylo potřeba kapacitu navýšit. Nezanedbatelnou skupinou jsou ti, co podnikají více jak 20 let. Tuto skupinu lze brát opět jako stálice na trhu, které své

73

řemeslo umí dobře. A poskytovateli ubytování, kteří by pokračovali v rodinné tradici, jsem se nesetkala. Otázka č. 3 Do jaké skupiny se dle roční produkce lahví řadí Vaše vinařství? Vinaři: Graf č. 5 Do jaké skupiny se dle roční produkce lahví řadí Vaše vinařství? (vinaři)

Zdroj: vlastní Nejvíce vinařství na Znojemsku se řadí do skupiny malých vinařství, jejich roční produkce je v tisících nebo desetitisících lahví ročně. Produkce středních vinařství se pohybuje kolem jednoho sta tisíce nebo několika set tisíc lahví ročně. Na Znojemsku je jen jedno velké vinařství, kterým je Znovín Znojmo, kde je roční produkce přibližně kolem 3,5 mil. lahví. Graf tudíž odpovídá průměrnému rozložení vinařství podle velikosti.

74

Otázka č. 4 Do jaké skupiny se nejčastěji řadí Vaši zákazníci? Prosím seřaďte dle četnosti číslicemi od 1 do 5! 1-nejčastěji, 5-nejméně Vinaři: Graf č. 6 Do jaké skupiny se nejčastěji řadí Vaši zákazníci? (vinaři)

Zdroj: vlastní

Pro více než polovinu (53 %) dotazovaných vinařů jsou nejčastějšími zákazníky milovníci vína, ať už jsou to znalci nebo neznalci a pro dalších 23 % je tato skupina na druhém místě. Druhou častou skupinou zákazníku, pro kterou se 30 % vinařů rozhodlo, jsou individuální zákazníci, mohou to být např.: známí, rodina, lidé, kteří se poprvé a třeba i náhodně dostali k vínu, nebo si kupují víno pro zvláštní příležitost nebo jako dar, apod. Dle 27 % dotazovaných jsou průměrnou skupinou cyklisté. U některých vinařů, zejména těch, kteří leží na cyklotrasách, mají cyklisté podstatně větší význam, jako u těch vinařů, kde není cykloturistika tak rozšířená. Ale protože je na Znojemsku propagovaná cykloturistika v kombinaci s vinařskou turistikou, je možné, že za pár let budou vinaři významnost svých zákazníků přehodnocovat. Do méně časté skupiny, podle 53 % vinařů, patří organizované skupiny zákazníků. Na organizované skupiny se zaměřují především ti vinaři, kteří mají prostory pro řízené degustace (degustační místnosti, lisovny a sklepy pro větší kapacitu osob. S degustacemi jsou často spojovány i doprovodné služby, jako např.: strava, cimbál, prohlídka vinic, aj. Z toho důvodu většinou pro malé vinaře, není tato skupina zákazníků až tak zajímavá. A nejméně častými zákazníky jsou podle 64 % tázaných firemní zástupci/nákupčí. Je to velmi specifická skupina zákazníků, kteří především vína nakupují a dále je prodávají. Patří 75

mezi ně např.: gastronomické podniky, obchodní řetězce, vinotéky. Tento zákazník se především zaměřuje na velká a střední vinařství anebo na vinařství, které umí oslovit řady konečných spotřebitelů. Je to ale i tak, že se samo vinařství vyhledává kontakty mezi firemními zástupci a snaží se tak dostat svá vína dál za hranice svého regionu, oblasti a v nejlepším případě pak, za hranice České republiky. Otázka č. 5 Co nejčastěji láká Vaše hosty při návštěvě Znojemska? Prosím seřaďte dle četnosti číslicemi od 1do 5! 1-nejčastěji, 5-nejméně Poskytovatelé ubytování: Graf č. 7 Co nejčastěji láká Vaše hosty při návštěvě Znojemska? (poskytovatelé ubytování)

Zdroj: vlastní

U dotazovaných poskytovatelů ubytování jsem se snažila zjistit, co láká hosty při návštěva Znojemska. Podle 43 % respondentů přitahuje nejvíce hostů vinařská turistika. Jako druhou častou skupinu hostů poté určili ty, kteří také jezdí za vinařskou turistikou a hned poté za cykloturistikou – zde je patrná kombinace cykloturistiky a vinařské turistiky. Na pomyslné třetí místo byly přiřazené kulturní akce ve Znojmě a jeho okolí. Návaznost na vinařskou turistiku je tu taky velmi významná, protože kulturních akcí spojených s vínem se koná v průběhu celého roku na Znojemsku spousta. Dotazovaní určili jako méně častý důvod návštěvy této oblasti historické a přírodní památky. Což mě osobně trošku udivuje, protože krásy historického města a Národního parku Podyjí nelze přehlédnout. I když turisté, kteří chtějí navštívit Znojemsko, buď na kolech, nebo jen u skleničky vína, většinou projdou i uličkami města anebo si udělají výlet do NP, 76

takže propojení určitě je mezi těmito skupinami hostů. Poslední a nejméně častí hosté, jsou podle dotazovaných poskytovatelů ubytování jiní hosté a to hlavně individuální hosté, motoristé, páry, firemní zástupci anebo zahraniční turisté, především z Rakouska a Německa. Otázka č. 6 Na jakou cílovou skupinu zákazníků/hostů se zaměřujete a která cílová skupina má pro Vás největší význam? Vinaři: Graf č. 8 Na jakou cílovou skupinu zákazníků se zaměřujete a která cílová skupina má pro Vás největší význam? (vinaři)

Zdroj: vlastní

Vinaři se z 60 % zaměřují na milovníky vín. Při rozhovorech s některými vinaři jsem měla pocit, že se dělí u této otázky na dvě skupiny, na ty, co se více řídí srdcem a na ty, co spíše chtějí podnikat. Domnívám se, že většina vinařů, chce svá vína dát do rukou někomu, kdo o něj projeví zájem, koho vína zajímají a s radostí se pro další láhev (nejlépe více lahví) opět vrátí. Někteří vinaři, ale chtějí samozřejmě za tu celoroční dřinu hlavně vydělat, exportovat vína kde to jde a mít zisk, ale kdo je potom tím konečným konzumentem již není známo. Určitě tím nechci říct, že se vinaři dělí jen na takto myslící skupiny. Nejideálnější je zlatá střední cesta, protože pokud se vinařením živím, nechci prodělávat, ale na druhou stranu vinaře musí jeho práce bavit, tudíž je to i srdeční záležitost a na vínu mu stejně tak záleží, jako na jeho konzumentech. Podle grafu tedy vidíme velké zaměření na milovníky vín, firemní nákupčí a poté menší podíl patří jiným zákazníkům, mezi které se opět řadí individuální zákazníci a nejmenší význam mají pro vinaře cyklisté. 77

Poskytovatelé ubytování: Graf č. 9 Na jakou cílovou skupinu hostů se zaměřujete a která cílová skupina má pro Vás největší význam? (poskytovatelé ubytování)

Zdroj: vlastní

Z tohoto grafu vyplývá, že se 43 % respondentů zaměřuje na hosty, kteří se zajímají o víno. Je to pro ně nejvýznamnější cílová skupina. 33 % dotazovaných se zaměřuje na individuální hosty, přesněji řečeno v rozhovorech při vyplňování této otázky častěji zaznělo, že se ubytovací zařízení nezaměřuje na konkrétní skupiny hostů, ale že jsou rádi za každého hosta. Za to zbylých 24 % určilo za svou cílovou skupinu cykloturisty a to z toho důvodu, že jsou na Znojemsku v dostatečné míře vybudované cyklostezky a cyklotrasy a také proto, že jejich ubytovací zařízení nabízí požadované aspekty, jako je úschovna kol, mapy s vyznačenými trasami, apod. Milovníci přírody a památek nebyli zvoleni ani jedním respondentem.

78

Otázka č. 7 Pociťujete nárůst nebo pokles turistů, kteří se zaměřují na vinařskou turistiku v posledních 15 letech? Vinaři a poskytovatelé ubytování: Graf č. 10 Pociťujete nárůst nebo pokles turistů, kteří se zaměřují na vinařskou turistiku v posledních 15 letech? (vinaři a poskytovatelé ubytování)

Zdroj: vlastní

V obou dotazovaných skupinách byly odpovědi téměř jednoznačné, 52 % se domnívá, že počet turistů, kteří jezdí v posledních 15 letech za vinařskou turistikou na Znojemsko, spíše narůstá a 45 % si myslí, že určitě narůstá. Pouze 3 % považují zájem o vinařskou turistiku spíše klesající.

79

Otázka č. 8 Uvítali byste rozšíření stávající sítě cyklostezek/cyklotras? Vinaři a poskytovatelé ubytování: Graf č. 11 Uvítali byste rozšíření stávající sítě cyklostezek/cyklotras? (vinaři a poskytovatelé ubytování)

Zdroj: vlastní Další otázka byla také hromadně vyhodnocena pro obě skupiny dotazovaných. 63 % by uvítali rozšíření stávající sítě cyklotras/cyklostezek. 20 % neví, protože se o cykloturistiku nezajímají anebo jejich podnik leží mimo místa, kde by cyklotrasa nyní byla nebo mohla případně být, tudíž to pro ně nemá význam. Ti respondenti, kteří odpověděli, že nejsou pro rozšíření, většinou poznamenali, že se domnívají, že je cyklotras/cyklostezek na Znojemsku dostatek anebo by spíše, než do budování nových tras, bylo potřeba zainventovat do zkvalitnění těch stávajících.

80

Otázka č. 9 Účastníte se, jako podnik, vinařských akcí na Znojemsku, jakými jsou např.: otevřené sklepy, Znojemské vinobraní, VOC festival? Vinaři: Graf č. 12 Účastníte se, jako podnik, vinařských akcí na Znojemsku, jakými jsou např.: otevřené sklepy, Znojemské vinobraní, VOC festival? (vinaři)

Zdroj: vlastní

Vinaři se z 97 % účastní vinařských akcí na Znojemsku. Jedná se především o akce, jakými jsou otevřené sklepy, Znojemské historické vinobraní a VOC festival. Další akce, které zazněli, byly košty a výstavy vín, Hudební festival, festival Modrých sklepů, Okurkobraní, Dny partnerských měst a Znovín Cup.

81

Poskytovatel ubytovaní: Graf č. 13 Účastníte se, jako podnik, vinařských akcí na Znojemsku, jakými jsou např.: otevřené sklepy, Znojemské vinobraní, VOC festival? (poskytovatelé ubytování)

Zdroj: vlastní

Poskytovatelé ubytování již při rozhodování u této otázky nebyli tak jednoznační. 57 % tázaných se účastní vinařských akcí, hlavně v podobě poskytnutí ubytovaní ve spolupráci s firmou Znovín Znojmo, při putováních za vínem anebo nabídkou cateringu při vinařských akcí a poskytnutí prostor pro řízené degustace. Zbylých 43 % se jako podnik neúčastní žádných vinařských akcí.

82

Otázka č. 10 Je podle Vás vinařských akcí na Znojemsku dostatek? Vinaři a poskytovatelé ubytování: Graf č. 14 Je podle Vás vinařských akcí na Znojemsku dostatek? (vinaři a poskytovatelé ubytování)

Zdroj: vlastní

Celkem 55 % všech dotazovaných si myslí, že je vinařských akcí na Znojemsku dostatek, někteří uvedli, že jich je až příliš. Dalších 37 % odpovědělo, že jich je spíše dostatek. A jen 8 % se domnívá, že je akcí spíše méně. Z předchozích grafů víme, že se hlavně většina vinařů těchto akcí účastní, takže by určitě nebylo na škodu ještě o něco více akcí mít, které by ale hlavně vyplňovali sezónnost ve vinařství.

83

Otázka č. 11 Spolupracujete s vinaři na Znojemsku? Poskytovatelé ubytování: Graf č. 15 Spolupracujete s vinaři na Znojemsku? (poskytovatelé ubytování)

Zdroj: vlastní

Tato otázka je pro mou bakalářskou práci velmi podstatná. Protože spolupráce mezi poskytovateli ubytováni a vinaři hraje také velmi důležitou roli v rozvoji vinařské turistiky. Na grafu vidíme, že 83 % všech dotazovaných poskytovatelů ubytování spolupracuje s místními vinaři. 17 % dotazovaných nespolupracuje. Zde se jedná pouze o menší penziony a ubytovací zařízení, jakými jsou kempy, apartmány apod. Je to z toho důvodu, že některá zařízení mají pouze sezonní provoz, nejedná se o zařízení spojené s gastronomií, anebo se podnik nenachází v blízkosti některého z vinařů, tudíž zde ani není podnět spolupráci vytvořit.

84

Pokud ano, v jaké šíři poskytovaných služeb? Graf č. 16 Pokud spolupracujete s vinaři, v jaké šíři poskytovaných služeb? (poskytovatelé ubytování)

Zdroj: vlastní

Ubytovatelé byli také dotazováni, jaké poskytované služby využívají v případě, že spolupracuji s vinaři. Hlavní službou, kterou poskytovatelé ubytováni využívají, je nákup vin do svého ubytovacího zařízení. Dále jsou to doprovodné služby nabízené hostům, mezi které patří nabídka návštěvy sklepa u místního vinaře, prohlídka vinic, apod. 22 % dotazovaných také využívá vzájemnou reklamu. Funguje to na principu „já doporučím svým hostům tvé vinařství a vína a ty za to ubytuješ své zákazníky v mém penzionu/hotelu. I když by se mohlo zdát, že tím může vznikat rivalita mezi vinaři a ubytovateli, není tomu tak. Ne každý vinař má čas nabízet doprovodné služby a ne každé ubytovací zařízení má vždy volnou potřebnou kapacitu lůžek, tudíž musí spolupráce probíhat v širším okruhu. Jako čtvrtou zadanou službou jsou řízené degustace v ubytovacím zařízení. Spolupráce funguje tak, že je na určitý den v týdnu domluvený vinař pro skupinu hostů, který nalévá svá vina a poskytuje patřičný výklad. Hosté si tak zpříjemni den nebo večer dobrými víny, dozví se něco nové o vínech a i o samotném vinaři a poté mají také možnost si vybraná vína zakoupit.

85

Otázka č. 12 Spolupracujete s hotely a penziony na Znojemsku? Vinaři: Graf č. 17 Spolupracujete s hotely a penziony na Znojemsku? (vinaři)

Zdroj: vlastní

Stejná otázka, kterou zodpověděli poskytovatelé ubytovaní, byla položena i vinařům. A jak jsem již zmínila, považuji za důležité zjistit, jestli mezi těmito skupina probíhá vzájemná spolupráce. 47 % spolupracuje s místními ubytovacími podniky. Celkem vysoký počet vinařů ale také opovědělo, že nespolupracují s hotely a penziony, ale ani nenabízí své vlastní ubytování. Do velmi zajímavé skupiny se řadí, ale ti vinaři, kteří spolupracují s ubytovateli, ale zároveň nabízí své ubytování anebo pouze nabízí vlastní ubytování. Určitě by bylo zajímavé do budoucna sledovat vývoj i ostatních vinařů, protože si myslím, že mít vlastní ubytování je novým trendem mezi vinaři, nejen ve znojemské vinařské podoblasti.

86

Pokud jste zakroužkovali variantu za a) ano, v jaké šíři poskytovaných služeb spolupracujete? Graf č. 18 Pokud jste zakroužkovali variantu za a) ano, v jaké šíři poskytovaných služeb spolupracujete? (vinaři)

Zdroj: vlastní V následujících podotázkách jsem se snažila zjistit podrobnější informace co se vinařů a spolupráci mezi vinaři a ubytovateli týče. Pokud vinař odpověděl, že spolupracuje s ubytovacími zařízeními, je nutné zjistit, jakých služeb se to týká. Vinaři z 42 % míní, že hlavní službou mít ubytování pro své zákazníky. Dalších 21 % odpovědělo, že nabízí řízené degustace přímo v hotelích nebo penzionech. 21 % všech dotazovaných vinařů prodává svá vína ubytovatelům. A 16 % vinařů probíhá vzájemná reklama s ubytovateli.

87

Pokud jste zakroužkovali variantu za b) ano, ale poskytuji i vlastní ubytování nebo za c) ne, poskytuji pouze vlastní ubytování, v jaké šíři poskytovaných služeb spolupracujete s hotely/penziony a jaké doprovodné služby nabízíte Vy, jako poskytovatel ubytování?

Graf č. 19 V jaké šíři poskytovaných služeb spolupracujete s hotely/penziony a jaké doprovodné služby nabízíte Vy, jako poskytovatel ubytování? Ubytování, řízení degustace a prodej vína.

Zdroj: vlastní

Vinařům, kteří spolupracují s ubytovateli, ale nabízí i vlastní ubytování anebo pouze nabízí své ubytování, patřila z dalších otázek. Na grafu jsou znázorněné poskytované služby a modrý sloupeček ukazuje, kolik vinařů nabízí tyto služby ve vlastním ubytovacím zařízení a červený sloupeček znázorňuje, kolik procent dotazovaných vinařů nabízí své služby v cizím zařízení. Je jednoznačné, že pokud vinař má možnost vlastního ubytování, zaměřuje se na poskytování těchto služeb hlavně ve svém zařízení.

88

Graf č. 20 V jaké šíři poskytovaných služeb spolupracujete s hotely/penziony a jaké doprovodné služby nabízíte Vy, jako poskytovatel ubytování? Vzájemná reklama.

Zdroj: vlastní

Podle tohoto grafu můžeme říci, že vzájemná reklama mezi vinaři a ubytovateli je více než dobrá a to i za předpokladu, že má vinař i své vlastní ubytování. 40 % tázaných ale s ubytovateli nespolupracuje. Otázka č. 13 V případě, že nenabízíte vlastní ubytování, plánujete v budoucnu Vaši nabídku o tuto službu rozšířit? Vinař: Graf č. 21 V případě, že nenabízíte vlastní ubytování, plánujete v budoucnu Vaši nabídku o tuto službu rozšířit? (vinaři)

Zdroj: vlastní 89

Tato otázka je také velice zajímává, plánují vinaři v budoucnu poskytovat přímé ubytování pro své návštěvníky nebo ne? Z grafu lze vyčíst, že 37 % vinařů do budoucna opravdu plánuje zřídit ubytovací zařízení. 35 % vinařů tuto možnost zvažuje anebo o ní přemýšlí. A 27 % takovéto podnikání odmítá. Otázka č. 14 Je něco, co Vás odrazuje od většího podnikání anebo zřízení ubytování? Vinaři: Graf č. 22 Je něco, co Vás odrazuje od většího podnikání anebo zřízení ubytování? (vinaři)

Zdroj: vlastní

Poslední otázka zjišťuje, zdali vinaře něco odrazuje od většího podnikání v jejich oboru. Více než polovina vinařů, 61 %, odpověděla, že jim v podnikání nic nebrání, ba naopak. Na druhou stranu i nemalá část dotazovaných 39 % neplánují své podnikání nijak rozšířit.

90

Pokud je Vaše odpověď ano, jaké negativní kritéria ovlivňují Váš postoj: Graf č. 23 Pokud je Vaše odpověď ano, jaké negativní kritéria ovlivňují Váš postoj?

Zdroj: vlastní

V následující podotázce se ptám, jaká negativní kritéria rozhodují o tom, že vinař neplánuje své podnikání rozvinout. Přes polovinu respondentů trápí nedostatek financí, dalších 20 % má strach z konkurence. 13 % tázaných nemá potřebnou kvalifikovanou pracovní sílu a zbylá procenta odpovědí od vinařů odrazuje velká poptávka po doprovodných službách anebo nedostatek času, zvláště u těch vinařů, kteří nemají vinaření za hlavní výdělečnou činnost.

91

Pokud je Vaše odpověď ne, do čeho plánujete investovat, v čem chcete rozšířit své podnikání? Graf č. 24 Pokud je Vaše odpověď ne, do čeho plánujete investovat, v čem chcete rozšířit své podnikání?

Zdroj: vlastní

Touto podotázkou jsem se chtěla dozvědět, do čeho vinaři chtějí investovat, v případě, že jim nic nebrání v rozvoji podnikání. 29 % vinařů by chtělo zřídit ubytovací zařízení. 27 % plánuje rozšířit své vinice formou výsadby nebo přikoupením vinohradů. 16 % dotazovaných se rozhodlo investovat do reklamy a zbylé procenta vinařů chtějí inovovat své technologie, vlastní ubytovací zařízení a v neposlední řadě rozšířit nabízené doprovodné služby.

92

Syntetická část 4

Shrnutí výsledků analýz a dotazníkového šetření

V analytické části bakalářské práce jsem získala spoustu cenných informací, které v části syntetické krátce zrekapituluji. Provedená analýza vymezeného území Znojemska potvrdila optimální přírodní předpoklady včetně pěstování vinné révy, vynikající geografickou polohu s historicky budovanou dopravní infrastrukturou prostupnou a navazující na infrastrukturu v Rakousku. Bohatá historie sledovaného území evokovala vznik vzácných historických památek aktuálně využívaných v cestovním ruchu. Výstupy sebraných statistických dat a výstupy dotazníkového šetření jsou použitelné pro závěrečná zhodnocení. Prostorová analýza rozložení vinic na Znojemsku a služeb s nimi souvisejícími, při které jsem použila kartografickou metodu GIS, vyjádřila intenzitu podnikání v produkci vína a s ním spojenými službami. Dotazníkové šetření bylo použito pro zjištění detailnějších a zajímavějších informaci spojených s vinařskou turistikou ve vymezeném území Znojemska. Sesbírala jsem názory vinařů a poskytovatelů ubytování, které nám umožňují pohled právě z jejich strany a ne, ze strany turisty, návštěvníka a zákazníka těchto podniků, jak to většinou bývá předmětem jiných šetření. O to cennější jsou tyto informace, které nám odráží aktuální stav vinařské turistiky a hlavně spolupráce mezi těmito aktéry. Dotazníkové šetření bylo provedeno také za účelem potvrdit, nebo vyvrátit mé stanovené hypotézy v úvodu bakalářské práce.

93

5

Závěr

V bakalářské práci jsem se zaměřila na vazby ubytovacích a doprovodných služeb na produkci vína ve vymezeném území Znojemska. I přesto by člověk mohl stále v psaní pokračovat, protože propojení vína a všeho kolem je tak široké, že nelze vyzdvihnout a konkretizovat jen jednu věc. Přece jenom jsem se zodpovědně snažila charakterizovat to nejpodstatnější a dokončit svou práci tak, aby byla obsahově zajímavá a aby byla také možným přínosem ve strategických krocích na podporu vinařské turistiky ve vymezeném území. Má bakalářská práce obsahuje základní teoretické informace, od základů cestovního ruchu, přes vinařskou turistiku v ČR a ve znojemské vinařské podoblasti, dále o cykloturistice, až po kategorizaci ubytování. Praktická stránka této práce byla věnovaná analýzám a dotazníkovému šetření, díky kterému znám odpovědi na stanovené hypotézy. Na základě sběru statistických dat a jejich zpracování i na základě vyhodnocení dotazníkového šetření jsem se dopracovala k výsledným závěrům, které potvrdily i moji 1. a 2. hypotézu, že vinařská turistika ve sledovaném území zaznamenala za uplynulých 15 let nárůst poptávky, který se projevuje zvyšováním požadavků na ubytovací kapacity a služby s vínem související. Odpovědi poskytovatelů ubytování a i vinařů prokazují, že počet lůžek v posledních letech také podstatně vzrostl. Je pozoruhodné už jen to, že v takové relativně malé oblasti, v posledních 15 letech, přibyly čtyři ****hvězdičkové hotely. Díky vinařům narůstá zejména počet lůžek v kategorii ubytování v soukromí, ale někteří na tom již nějakou dobu oficiálně a aktivně pracují. Tato skutečnost avizuje vznik nové kombinace formy podnikání vinař ubytovatel. K závěru bych chtěla říci, že kvantitativních služeb nalezneme v této destinaci spoustu a jejich rozšíření je vhodné pouze v méně exponovaných částech. Důležitější je, zaměřit se na kvalitu a rozvoj doprovodných služeb. Aby tato oblast více prosperovala a stala se pro její návštěvníky ještě více zajímavou a konkurence schopnou destinací, je potřeba klást důraz na vzájemnou spolupráci místních podniků a obyvatel.

94

6

Použité zdroje

6.1 Knižní ORIEŠKA, Ján. Služby v cestovním ruchu. 1. vyd. V Praze: Idea servis, 2010, 405 s. ISBN 978-80-85970-68-5. PÁSKOVÁ, Martina a Josef ZELENKA. Výkladový slovník cestovního ruchu. Praha: Ministerstvo pro místní rozvoj, 2002, 448 s. STEIDL, Robert. Sklepní hospodářství. V českém jazyce vyd. 2., aktualiz. Valtice: Národní vinařské centrum, 2010, 309 s. ISBN 978-80-903201-9-2. PAVLOUŠEK, Pavel. Pěstování révy vinné: moderní vinohradnictví. Praha: Grada, c2011, 333 s. ISBN 978-80-247-3314-2. GOSCH, Franz. Vinařský marketing. V českém jazyce vyd. 1. Valtice: Národní salon vín, 2005, 125 s. ISBN 80-903201-5-5. MOUREK, Daniel. Cykloturistika: současný stav a perspektivy v České republice. Vyd. 1. Praha: CzechTourism, 2011, 129 s. ISBN 978-80-87560-00-6. JANKŮ, Vlastimil. Historie Znojma v obrazech: příběhy z historie a současnosti. Vyd. 1. Brno: K-Public, 2005, 296 s. ISBN 80-902504-7-5. FILIP, Aleš. Znojmo od středověku po moderní dobu: Znaim vom Mittelalter bis in die Moderne. Vyd. 1. Brno: K-Public, 2012, 144 s. ISBN 978-80-87028-09-4.

6.2

Publikace a jiné

ŠÍP, Jiří. Vývoj vědeckých přístupů ke studiu základů cestovního ruchu. Czech Hospitality and Tourism Papers. 2012, 14, s. 75-92. ISSN 1801-1535. OBŮRKOVÁ, Eva. To nejlepší z vinařské turistiky na jižní Moravě: krajem vína. Znojmo: Pro Národní vinařské centrum Valtice vyrobila Agentura Bravissimo, [200-]-, ^^^ sv. Krajem vína. 1x ročně. ISBN 978-80-87498-31-6

95

ČEPIČKA, Jaromír. Rajonizace vinohradnictví v okrese Znojmo a Břeclav. 2000, Publikace byla zpracována v rámci projektu Jižní Morava – rozvoj vinařství, Integrovaná produkce, Projekt PHARE č. CZ 9801/0501/B2 KRAUS, Vilém. Země, réva, lidé a víno. 2000, CSc., Publikace byla zpracována v rámci projektu Jižní Morava – rozvoj vinařství, Integrovaná produkce, Projekt PHARE č. CZ 9801/0501/B2 KOS, Jan. Národní park Podyjí – Co je dobré vědět o nejmenším národním parku v ČR. 2012, Vydala: Správa Národního parku Podyjí, 10 s. JANKŮ, Vlastimil. Znojemské vinobraní: historie vinařských slavností 1966 až 2000. Znojmo: Město Znojmo, 2001, 31 s. ČEPIČKA, Jaromír. Počty vinařských obcí, katastrálních území a viničních tratí v ČR. 2013, ze SVZ MZe ČR Réva vinná – Víno dle ÚKZÚZ Brno ZNOJEMSKÁ BESEDA. VINAŘSTVÍ Znojmo a okolí. 2014, zpracovalo TIC Znojmo.

6.3 Elektronické [1] Certifikace služeb vinařské turistiky: Wineofczechrepublic.cz [online]. [cit. 2015-1205]. Dostupné z: http://www.wineofczechrepublic.cz/cesty-za-vinem/certifikace/37kategorie-definice-a-seznam-certifikovanych-zarizeni.html [2] Legislativa s pěstováním vinné révy a produkcí vína: Wineofczechrepublic.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.wineofczechrepublic.cz/nasevina/rozdeleni-vin/legislativa.html [3] Legislativa s pěstováním vinné révy a produkcí vína: Wineofczechrepublic.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.wineofczechrepublic.cz/component/content/article/22-historie-a-fakta/23vinarska-legislativa.html [4] Agrární komora České republiky: Agrocr.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.agrocr.cz/ [5] Asociace sommelierů ČR: Sommeliers.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.sommeliers.cz/ 96

[6] ATUR ČR: Tourism.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.tourism.cz/encyklopedie/objekty1.phtml?id=113964&lng=&menu= [7] Cech vinařů Nový Šaldorf-Sedlešovice: Wine.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.wine.cz/obzor/2000/obz0700_szs10.html [8] Centrála cestovního ruchu – Jižní Morava: Ccrjm.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.ccrjm.cz/cz/o-centrale/zakladni-informace/ [9] ECEAT: Eceat.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.eceat.cz/ [10] EKOVÍN: Ekovin.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.ekovin.cz/ekovi [11] Ministerstvo zemědělství ČR: Eagri.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://eagri.cz/public/web/mze/ministerstvo-zemedelstvi/o-ministerstvu/ [12] MORAVÍN: Moravin.eu [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.moravin.eu/ [13] Nadace partnerství: Nadacepartnerstvi.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.nadacepartnerstvi.cz/O-nas,-Pro-media/O-nas [14] Nadace partnerství: Nadacepartnerstvi.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.nadacepartnerstvi.cz/Setrna-turistika-a-cykloturistika/Vinarska-turistika [15] Národní vinařské centrum, o.p.s.: Vinarskecentrum.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.vinarskecentrum.cz/o-nas-aktivity-nvc/ [16] Salon vín České republiky: Vinarskecentrum.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.vinarskecentrum.cz/salon-vin/salon-vin-ceske-republiky/ [17] Státní zemědělská a potravinářská inspekce: Szpi.gov.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.szpi.gov.cz/ [18] Státní zemědělský intervenční fond: Szif.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.szif.cz/cs/o-nas

97

[19] Střední vinařská škola Valtice: Svisv.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://svisv.cz/skola-17/o-nas/zakladni-informace [20] Svaz podnikatelů CR ve venkovské turistice a agroturistice: Tourism.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.tourism.cz/encyklopedie/objekty1.phtml?id=88972 [21] Svaz venkovské turistiky: Svazvt.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.svazvt.cz/index.htm [22] Svaz vinařů České republiky: Svcr.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://svcr.cz/ [23] Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský: Eagri.cz [online]. [cit. 2015-1205]. Dostupné z: http://eagri.cz/public/web/ukzuz/portal [24] Vinařský fond: Vinarskyfond.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.vinarskyfond.cz/cz/hlavni-stranka [25] Vinařská akademie Valtice: Vinarska-akademie.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://vinarska-akademie.cz/o_nas/default.htm [26] Zahradnická fakulta Mendelovy univerzity: Zf.mendelu.cz [online]. [cit. 2015-1205]. Dostupné z: http://zf.mendelu.cz/24840-o-fakulte [27] Místní akční skupina: Nsmascr.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://nsmascr.cz/o-nas/ [28] MAS Znojemské vinařství, z.s.: Znojemskevinarstvi.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.znojemskevinarstvi.cz/ [29] Moravská vinná stezka – Znojemská: Stezky.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.stezky.cz/Moravske-vinarske-stezky/Moravska-vinnaZnojemska.aspx?lat=48.81797246757379&lon=16.186599435000062&z=11 [30] Znojemská vinařská stezka: Stezky.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.stezky.cz/Moravske-vinarske-stezky/Znojemska-vinarskastezka.aspx?lat=48.90603619533922&lon=16.192011120000074&z=11 98

[31] Znojemské cyklotrasy: Znojemskabeseda.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.znojemskabeseda.cz/objevte-znojmo/cykloturistika/cyklotrasy/ [32] Vinařské cyklotrasy – Znojemsko-Weinviertel: Ovine.cz [online]. [cit. 2015-1205]. Dostupné z: http://www.ovine.cz/web/structure/publikace-o-vine30.html?do%5BloadData%5D=1&itemKey=cz_4541 [33] Asociace hotelů a restaurací České republiky: Ahrcr.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.ahrcr.cz/o-asociaci/ [34] UNIHOST: Unihostostrava.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.unihostostrava.cz/www/cz/o-nas/ [35] Ministerstvo pro místní rozvoj ČR: Mmr.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.mmr.cz/cs/Ministerstvo/Ministerstvo [36] Česká centrála cestovního ruchu – CzechTourism: Czechtourism.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.czechtourism.cz/o-czechtourism/zakladniinformace/ [37] Klasifikace ubytovacích zařízení v ČR: Hotelstars.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.hotelstars.cz/ [38] Rotunda sv. Kateřiny: Znojmocity.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.znojmocity.cz/rotunda-sv-kateriny-narodni-kulturni-pamatka/d-1160 [39] Radniční věž: Kudyznudy.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.kudyznudy.cz/aktivity-a-akce/aktivity/radnicni-vez-ve-znojme.aspx# [40] Znojemský hrad: Jizni-morava.info [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.jizni-morava.info/znojmo/13_4735_znojemsky-hrad-zamek-a-muzeum/ [41] Znojemské podzemí: Znojemskabeseda.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.znojemskabeseda.cz/podzemi/historie/ [42] Vodní mlýn ve Slupi: Slup.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.slup.cz/index.php?ID=915

99

[43] Areál československého opevnění v Šatově: Technicalmuseum.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.technicalmuseum.cz/areal-cs-opevnni-satov [44] Vesnická památková zóna Šatov: Obecsatov.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.obecsatov.cz/component/content/article/9 [45] Festival vína VOC Znojmo: Vocznojmo.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.vocznojmo.cz/ [46] Tour de burčák po vinařských stezkách Znojemska: Wineofczechrepublic.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.wineofczechrepublic.cz/akce-a-novinky/kalendar-akci/7044-tour-deburcak-po-vinarskych-stezkach-znojemska.html [47] Znojemský burčákový festival: Burcakfest.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.burcakfest.cz/ [48] Jarovín Rosé: Jarovin.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://jarovin.cz/ [49] Hudební festival: Hudbaznojmo.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.hudbaznojmo.cz/festival/o-festivalu/ [50] Hnanické svatováclavské slavnosti vína: Wineofczechrepublic.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.wineofczechrepublic.cz/akce-a-novinky/kalendarakci/7212-hnanicke-svatovaclavske-slavnosti-vina.html [51] Tematické putování za vínem Znovínu Znojmo, a.s.: Znovin.cz [online]. [cit. 201512-05]. Dostupné z: http://www.znovin.cz/tematicke-putovani [52] Májové putování po sklepech: Modre-sklepy.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://modre-sklepy.cz/majove-putovani-po-sklepech/ [53] Májové putování po sklepech: Znojemskabeseda.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.znojemskabeseda.cz/objevte-znojmo/za-znojemskymvinem/slavnosti-spojene-s-vinem/saldorfske-sklepy/majove-putovani-po-sklepech/

100

[54] Putování za znojemským veltlínem: Wineofczechrepublic.cz [online]. [cit. 2015-1205]. Dostupné z: http://www.wineofczechrepublic.cz/akce-a-novinky/kalendarakci/7140-putovani-za-znojemskym-veltlinem.html [55] Putování po Dobšických sklípcích: Znojemskabeseda.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.znojemskabeseda.cz/objevte-znojmo/za-znojemskymvinem/slavnosti-spojene-s-vinem/putovani-po-dobsickych-sklipcich/ [56] Vinobus: Vocznojmo.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.vocznojmo.cz/aktuality/vinobus-je-zas-o-krok-blize-99/ [57] Expres Pálava-Podyjí: Brno.idnes.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://brno.idnes.cz/novy-expresni-vlak-spoji-palavu-a-podyji-fp0-/brnozpravy.aspx?c=A150310_2146001_brno-zpravy_daj [58] Malovaný sklep v Šatově: Malovany-sklep.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.malovany-sklep.cz/ [59] Moravský sklípek v Šatově: Znovin.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.znovin.cz/moravsky-sklipek-v-satove [60] Křížový sklep Přímětice: Znovin.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.znovin.cz/krizovy-sklep-primetice [61] Šobes: Znovin.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.znovin.cz/vinice-sobes-v-np-podyji [62] Jaroslavice – vinný sklep Znovínu Znojmo: Stezky.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.stezky.cz/Sklepni-ulicky/Znojemska-vinarskapodoblast/Jaroslavice.aspx [63] Modré sklepy - Nový Šaldorf a Sedlešovice: Topvinarskycil.cz [online]. [cit. 201512-05]. Dostupné z: http://topvinarskycil.cz/modre-sklepy-novy-saldorf-sedlesovice/244 [64] AMPELOS VRBOVEC a. s. - Genofond ČR: Ampelos.cz [online]. [cit. 2015-1205]. Dostupné z: http://www.ampelos.cz/ [65] Winecaching: Winecaching.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.winecaching.cz/ 101

[66] Defertova funkce: Cestovni-ruch.cz [online]. [cit. 2015-12-05]. Dostupné z: http://www.cestovni-ruch.cz/zakony/zakon_trvaly_rozvoj.htm

7

Seznam použitých ilustrací

7.1 Obrázky Obrázek č. 1 Geografická poloha Znojemska na mapě ČR ............................................ 13 Obrázek č. 2 Mikroregion Znojemsko ............................................................................ 14 Obrázek č. 3 Vinařská podoblast znojemská ve vinařské oblasti Morava...................... 29 Obrázek č. 4 Moravské vinařské stezky ......................................................................... 33 Obrázek č. 5 Značka Moravské vinné stezky - Znojemské ............................................ 33 Obrázek č. 6 Značka Znojemské vinařské stezky ........................................................... 34

7.2

Tabulky

Tabulka č. 1 Seznam vinařských obcí ve vymezeném území Znojemska .................................. 49 Tabulka č. 2 Seznam hotelů ........................................................................................................ 54 Tabulka č. 3 Seznam penzionů.................................................................................................... 55 Tabulka č. 4 Jiná ubytovací zařízení ........................................................................................... 59 Tabulka č. 5 Seznam vinařství .................................................................................................... 61 Tabulka č. 6 Vinné sklepy........................................................................................................... 63 Tabulka č. 7 Vinotéky ................................................................................................................. 66 Tabulka č. 8 Vinařská turistická funkce - výpočty...................................................................... 69

7.3 Kartogramy Kartogram č. 1 Plocha registrovaných vinic v ha ........................................................... 51 Kartogram č. 2 Plocha viničních tratí v ha ..................................................................... 52 Kartogram č. 3 Počet pěstitelů révy vinné ...................................................................... 53 Kartogram č. 4 Počet lůžek ............................................................................................. 60 Kartogram č. 5 Vinotéky a vinné sklepy otevřené turistům ........................................... 68

7.4 Grafy Graf č. 1 Z jaké vinařské obce pocházíte? (vinaři) .................................................................... 71 Graf č. 2 Z jaké vinařské obce pocházíte? (poskytovatelé ubytování) ....................................... 72 Graf č. 3 Jak dlouho ve Vašem oboru podnikáte? (vinaři)......................................................... 72 Graf č. 4 Jak dlouho ve Vašem oboru podnikáte? (poskytovatelé ubytování) ........................... 73

102

Graf č. 5 Do jaké skupiny se dle roční produkce lahví řadí Vaše vinařství? (vinaři) ................ 74 Graf č. 6 Do jaké skupiny se nejčastěji řadí Vaši zákazníci? (vinaři) ........................................ 75 Graf č. 7 Co nejčastěji láká Vaše hosty při návštěvě Znojemska? (poskytovatelé ubytování) .. 76 Graf č. 8 Na jakou cílovou skupinu zákazníků se zaměřujete a která cílová skupina má pro Vás největší význam? (vinaři) ................................................................................................... 77 Graf č. 9 Na jakou cílovou skupinu hostů se zaměřujete a která cílová skupina má pro Vás největší význam? (poskytovatelé ubytování) ..................................................................... 78 Graf č. 10 Pociťujete nárůst nebo pokles turistů, kteří se zaměřují na vinařskou turistiku v posledních 15 letech? (vinaři a poskytovatelé ubytování).................................................. 79 Graf č. 11 Uvítali byste rozšíření stávající sítě cyklostezek/cyklotras? (vinaři a poskytovatelé ubytování)........................................................................................................................... 80 Graf č. 12 Účastníte se, jako podnik, vinařských akcí na Znojemsku, jakými jsou např.: otevřené sklepy, Znojemské vinobraní, VOC festival? (vinaři) ......................................... 81 Graf č. 13 Účastníte se, jako podnik, vinařských akcí na Znojemsku, jakými jsou např.: otevřené sklepy, Znojemské vinobraní, VOC festival? (poskytovatelé ubytování) ........... 82 Graf č. 14 Je podle Vás vinařských akcí na Znojemsku dostatek? (vinaři a poskytovatelé ubytování)........................................................................................................................... 83 Graf č. 15 Spolupracujete s vinaři na Znojemsku? (poskytovatelé ubytování)......................... 84 Graf č. 16 Pokud spolupracujete s vinaři, v jaké šíři poskytovaných služeb? (poskytovatelé ubytování)........................................................................................................................... 85 Graf č. 17 Spolupracujete s hotely a penziony na Znojemsku? (vinaři) .................................... 86 Graf č. 18 Pokud jste zakroužkovali variantu za a) ano, v jaké šíři poskytovaných služeb spolupracujete? (vinaři) ...................................................................................................... 87 Graf č.

19 V jaké šíři poskytovaných služeb spolupracujete s hotely/penziony a jaké

doprovodné služby nabízíte Vy, jako poskytovatel ubytování? Ubytování, řízení degustace a prodej vína. ...................................................................................................................... 88 Graf č.

20 V jaké šíři poskytovaných služeb spolupracujete s hotely/penziony a jaké

doprovodné služby nabízíte Vy, jako poskytovatel ubytování? Vzájemná reklama. ......... 89 Graf č. 21 V případě, že nenabízíte vlastní ubytování, plánujete v budoucnu Vaši nabídku o tuto službu rozšířit? (vinaři) ...................................................................................................... 89 Graf č. 22 Je něco, co Vás odrazuje od většího podnikání anebo zřízení ubytování? (vinaři) ... 90 Graf č. 23 Pokud je Vaše odpověď ano, jaké negativní kritéria ovlivňují Váš postoj? ............. 91 Graf č. 24 Pokud je Vaše odpověď ne, do čeho plánujete investovat, v čem chcete rozšířit své podnikání? .......................................................................................................................... 92

103

8

Přílohy

8.1 Dotazník - Vinaři

DOTAZNÍK Dobrý den, jmenuji se Petra Novotná a studuji na Vysoké škole polytechnické v Jihlavě, obor Cestovní ruch. V rámci bakalářské práce zkoumám názory vinařů ve vymezeném území Znojemska, zda má vinařská turistika vliv a jaký, na jejich podnikání za posledních 15 let. Proto bych Vás tímto chtěla požádat o vyplnění dotazníku, který je zcela anonymní, a jehož výsledky budou sloužit pouze jako podklady pro vypracování mé bakalářské práce. Vyplnění dotazníku Vám nezabere více než 5 minut. Vámi zvolené odpovědi, prosím, kroužkujte. (Vždy zakroužkujte jen jednu odpověď, pokud není uvedeno jinak.) 1. Z jaké vinařské obce pocházíte? _____________________________________

2. Jak dlouho ve Vašem oboru podnikáte? a) méně než 5 let

b) více jak 5 let, ale méně než 10 let

c) více jak 10 let, ale méně než 15 let

d) více jak 15 let, ale méně než 20 let

e) více jak 20 let

f) pokračuji v rodinné tradici

U odpovědi f) doplňte, jak dlouho v této tradici pokračujete/kolikátá generace:______________

3. Do jaké skupiny se dle roční produkce lahví řadí Vaše vinařství? a) Malé vinařství

b) Střední vinařství

c) Velké vinařství

104

4. Do jaké skupiny se nejčastěji řadí Vaši zákazníci? Prosím seřaďte dle četnosti číslicemi od 1 do 5! 1-nejčastěji, 5-nejméně Cyklisté Milovníci vína (znalci/neznalci) Firemní zástupci/nákupčí Individuální zákazníci Organizované skupiny

5. Na jakou cílovou skupinu zákazníků se zaměřujete a která cílová skupina má pro Vás největší význam? a) cyklisté

b) milovníci vína

c) firemní zástupci/nákupčí

Jiné: ___________________________________________________ 6. Pociťujete nárůst nebo pokles turistů, kteří se zaměřují na vinařskou turistiku v posledních 15 letech? a) nárůst

b) spíše nárůst

d) pokles

e) nevím

c) spíše pokles

7. Uvítali byste rozšíření stávající sítě cyklostezek/cyklotras? a) ano

b) ne

c) nevím

8. Účastníte se vinařských akcí na Znojemsku, jako jsou např.: otevřené sklepy, Znojemské vinobraní, VOC festival? a) ano

b) ne

Pokud ano, jaké akce to jsou: __________________________________________________ 9. Je podle Vás vinařských akcí na Znojemsku dostatek? a) ano

b) spíše ano

c) spíše ne

d) ne

105

Pokud jste zakroužkovali odpověď c) nebo b), jaká navrhujete zlepšení? ______________________________________________________ 10. Spolupracujete s hotely a penziony na Znojemsku? a) ano b) ano, ale nabízím i vlastní ubytování c) ne, poskytuji pouze vlastní ubytování d) ne, neposkytuji vlastní ubytování ani nespolupracuji s jiným ubytovacím zařízením

Pokud jste zakroužkovali variantu za a), v jaké šíři poskytovaných služeb spolupracujete? 1. ubytováni pro mé zákazníky 2. nabízím řízené degustace v ubytovacím zařízení 3. prodávám v hotelu/penzionu svá vína 4. vzájemná reklama 5. Jiné: ______________________________________________

Pokud jste zakroužkovali variantu za b) nebo za c), v jaké šíři poskytovaných služeb spolupracujete s hotely/penziony a jaké doprovodné služby nabízíte Vy, jako poskytovatel ubytování? (U jednotlivých služeb, můžete zakroužkovat i více možností) 1. ubytováni pro mé zákazníky a) vlastní

b) v cizím zařízení

2. nabízím řízené degustace v ubytovacím zařízení a) ve svém zařízení

b) v cizím zařízení

3. Svá vína prodávám a) ve svém zařízení

b) v cizím zařízení

106

4. vzájemná reklama a) ano

b) ne

5. Nabízím jiné doprovodné služby: ___________________________________ (např.: posezení u cimbálu, prohlídku vinic, sklepu, zapůjčení kol, stravu, apod.) 11. V případě, že nenabízíte vlastní ubytování, plánujete v budoucnu Vaši nabídku o tuto službu rozšířit? a) ano

b) ne

c) přemýšlím o tom/ zvažuji to

12. Je něco, co Vás odrazuje od většího podnikání anebo zřízení ubytování? a) ano

b) ne

Pokud je Vaše odpověď ano, jaké negativní kritéria ovlivňují Váš postoj: 1. velká poptávka po doprovodných službách 2. nedostatek kvalifikované pracovní síly 3. konkurence 4. klesající přímý prodej 5. nedostatečné finance Jiné: ____________________________________________________ Pokud je Vaše odpověď ne, do čeho plánujete investovat, v čem chcete rozšířit své podnikání? 1. ubytování 2. rozšíření vinic (koupě/výsadba) 3. doprovodné služby Jaké: _______________________________________________ 4. inovace 5. reklama Jiné: ______________________________________________________ Děkuji za Váš čas a přeji hezký zbytek dne!

107

8.2

Dotazník – poskytovatelé ubytování

DOTAZNÍK Dobrý den, jmenuji se Petra Novotná a studuji na Vysoké škole polytechnické v Jihlavě, obor Cestovní ruch. V rámci bakalářské práce zkoumám názory poskytovatelů ubytování ve vymezeném území Znojemska, zda má vinařská turistika vliv a jaký, na jejich podnikání za posledních 15 let. Proto bych Vás tímto chtěla požádat o vyplnění dotazníku, který je zcela anonymní, a jehož výsledky budou sloužit pouze jako podklady pro vypracování mé bakalářské práce. Vyplnění dotazníku Vám nezabere více než 5 minut. Vámi zvolené odpovědi, prosím, zakroužkujte. (Vždy zakroužkujte jen jednu odpověď, pokud není uvedeno jinak).

1. Z jaké vinařské obce pocházíte? _____________________________

2. Jak dlouho ve Vašem oboru podnikáte? a) méně než 5 let

b) více jak 5 let, ale méně než 10 let

c) více jak 10 let, ale méně než 15 let

d) více jak 15 let, ale méně než 20 let

e) více jak 20 let

f) pokračuji v rodinné tradici

U odpovědi f) doplňte, jak dlouho v této tradici pokračujete/kolikátá generace:______________

3. Co nejčastěji láká Vaše hosty při návštěvě Znojemska? Prosím seřaďte dle četnosti číslicemi od 1do 5! 1-nejčastěji, 5-nejméně Cykloturistika Vinařská turistika Historické a přírodní památky Kulturní akce Jiné:

108

4. Na jakou cílovou skupinu hostů se zaměřujete a která cílová skupina má pro Vás největší význam? a) cyklisté

b) milovníci vína

c) milovníci historických památek

d) milovníci přírody Jiné: __________________________________________________ 5. Pociťujete nárůst nebo pokles turistů, kteří se zaměřují na vinařskou turistiku v posledních 15 letech? a) nárůst

b) spíše nárůst

d) pokles

e) nevím

c) spíše pokles

6. Uvítali byste rozšíření stávající sítě cyklostezek/cyklotras? a) ano

b) ne

c) nevím

7. Účastníte se, jako podnik, vinařských akcí na Znojemsku, jakými jsou např.: otevřené sklepy, Znojemské vinobraní, VOC festival? a) Ano

b) ne

Pokud ano, o jaké akce se jedná: ______________________________________________________

8. Je podle Vás vinařských akcí na Znojemsku dostatek? a) ano

b) spíše ano

c) spíše ne

d) ne

Pokud jste zakroužkovali odpověď c nebo b, jaká navrhujete zlepšení? _____________________________________________________ 9. Spolupracujete s vinaři na Znojemsku? a) ano

b) ne

109

Pokud ano, v jaké šíři poskytovaných služeb? (vybrané služby zakroužkujte!) 1. nákup vína 2. řízené degustace v ubytovacím zařízení 3. doprovodné akce pro hosty (např. návštěva sklepa/vinice, degustace, apod.) 4. vzájemná reklama 5. Jiné: _________________________________________________

Děkuji za Váš čas a přeji hezký zbytek dne!

110