Předkrmy | Starters Roládka z lososa v bylinkové strouhance se zauzeným pstruhem a wasabi crème fraîche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270,Salmon roulade in herb breadcrumbs with smoked trout and wasabi crème fraîche Terinka z kachních foie gras s koňakem, rybízovým želé a jablečným chutney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270,Foie gras terrine with cognac, currant jelly and apple chutney Carpaccio z telecího a hovězího s rukolovým pestem, salátkem se sušenými meruňkami, piniovými oříšky a hoblinkami parmazánu . . . . . . . . . . . . . . 270,Carpaccio of veal and beef with rucola pesto, salad with dried apricots, pine nuts and grated parmesan Tradiční hovězí tatarák s lanýžovou majonézou a křupavými topinkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270,Traditional steak tartar of beef filet with truffle mayonnaise and toasted bread Domácí ravioly plněné kuřecím masem s houbovým ragú s liškami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250,Home-made ravioli stuffed with chicken served with mushroom ragout with chanterelles
Polévky | Soups Vývar z masitých hovězích kostí s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky s cibulkou a slaninou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95,Beef rips bouillon with home-made noodles and liver dumplings with onion and bacon Bramborový krém s restovanými houbami a lanýžovým olejem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95,Potato creamy soup with roasted mushrooms and truffle oil
Hlavní jídla | Main Dishes Salát „Caesar“ s grilovaným kuřecím masem marinovaným v medu a zázvoru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270,“Caesar“ salad with grilled chicken breast marinated in honey and ginger Italské tagliolini se sušenými rajčaty, kapary, chilli a parmezánem . . . . . . . . . . . . . . . . . 290,Italian tagliolini with dried tomatoes, capers, chilli and parmesan + restované krevetky a slávky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390,+ grilled prawns and mussels
Filátko z mořského vlka s restovanou zeleninou, kokosovým rizotem a redukcí z citrónové trávy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 490,Sea bass filet with roasted vegetables, coconut risotto and lemon grass reduction
Grilovaný divoký skotský losos s listovým špenátem a šafránovou bramborovou kaší . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 490,Grilled wild Scottish salmon with leaf spinach and saffron potato puree
Kuře „Tandoori“ s pikantní thajskou zeleninou, bambusovými výhonky a basmati rýží . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390,“Tandoori“ chicken with spicy Thai vegetables, bamboo shoots and Basmati rice
Pečené kachní prso s karamelovým zelím se špekem a bramborovými šulánky se škvarky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 490,Roasted duck breast, caramel cabbage with bacon and potato rolls with cracklings
Pečený hřbet z mladého divočáka s omáčkou z lesních hřibů a špekovo-cibulovými knedlíčky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 490,Roasted wild boar saddle, mushroom sauce with boletes and bacon-onion dumplings
Moučníky | Desserts Hovězí steak s restovanou šalotkou, pepřovou omáčkou a pečenými bramborami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690,Beef filet steak with roasted challots, spicy pepper sauce and roasted potatoes Beef sauté Stroganoff s kořeněnou omáčkou a basmati rýží . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 490,Beef sauté Stroganoff with spicy sauce and basmati rice
Výběr českých sýrů s lanýžovým medem, fíkovou marmeládou a karamelizovanými olivami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180,Czech cheeses with truffle honey, fig jam and caramel olives Tvarohové taštičky s povidlovou omáčkou, sypané strouhaným perníkem a lehce přelité horkým máslem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120,Little dough pockets stuffed with curd served with plum sauce, grated gingerbread and topped with melted butter Domácí čokoládové soufflé s ořechovou zmrzlinou a zakysanou smetanou . . . . . . . 120,Home-made chocolate soufflé with nut ice cream and sour cream Nugátový dortík s popcornovou zmrzlinou a ananasovým želé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120,Nougat dessert with popcorn ice cream and pineapple jelly Crème Brûlée s čerstvou vanilkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120,Crème Brûlée with fresh vanilla
Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na vyžádání zákazníka. Our staff will provide allergen information upon request. Děti mladší 13-ti let snídají zdarma. Oběd a večeře z dětského menu je pro děti zdarma jen za předpokladu, že děti jsou doprovázeny nejméně jednou dospělou osobou, která konzumuje za plnou cenu minimálně jedno hlavní jídlo ze stálého jídelního lístku nebo menu formou table d‘hote. Týká se pouze ubytovaných hostů. Children under the age of 13 are offered breakfast free of charge and free lunch & dinner can be taken from the children‘s menu when accompanied by at least one adult taking at least one main course from a full-priced table d‘hote or à la carte menu. Applicable to accommodated/registered guests only.
Hruškovo-jablečný závin s makovou omáčkou, vanilkovou zmrzlinou a marinovanými višněmi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120,Pear-apple strudel with poppy seed sauce, vanilla ice cream and marinated sour cherries Variace domácích sorbetů s vodkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120,Home-made sorbets variation with vodka
Aperitivy | Aperitifs
Likéry | Liqueurs (4 cl)
Sekt Bohemia (10 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70,Prosecco, Treviso DOC, Mionetto (10 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90,Campari Bitter (10 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160,Aperol (10 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160,Martini (10 cl): Dry, Bianco, Rosso, Bitter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90,Sherry Sandeman (5 cl): Dry Seco, Medium Dry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110,Noval Port (5 cl): Tawny, Ruby, Extra Dry White . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150,Nealkoholický aperitiv | Non-alcoholic aperitif Crodino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70,-
Becherovka, Fernet Stock . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90,Jägermeister, Malibu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155,Bailey’s, Cointreau, Grand Marnier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170,Amaretto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170,Pernod, Sambuca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170,Underberg (2 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .80,-
Bílá vína | White Wine
Destiláty | Digestives (4 cl)
z oblastí Jižní Moravy | from South Moravian regions Rulandské bílé, Sauvignon, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Veltlínské zelené
Vodka, Grappa, Calvados, Tequila, Gin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Apricot Brandy, Slivovice, Borovička, Bacardi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Scotch, Bourbon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Irisch & Canadian Whisky 3–5 y. o. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Scotch & Irisch Whisky 12 y. o. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jack Daniel’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Scotch 18 y. o. – Malt Whisky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cognac VS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cognac VSOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cognac XO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Metaxa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Růžová vína | Rosé Wine z oblastí Jižní Moravy | from South Moravian regions Svatovavřinecké, Rosé
Červená vína | Red Wine z oblastí Jižní Moravy | from South Moravian regions Rulandské modré, Svatovavřinecké, Frankovka, Denis D’Or (Cabernet Sauvignon) Láhev | Bottle 0,75 l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270,Rozlévané | Glass 0,25 l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95,-
Šumivá vína | Sparkling Wine Sekt Bohemia Brut (0,75 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450,Matthias-Pinot Chardonnay, Sekt Brut, Proqin (0,75 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850,Širší nabídku vín najdete v našem vinném lístku. A choice of imported wines not included in this list will be offered at your table.
130,130,170,170,230,230,330,230,260,790,170,-
Pivo | Beer Pilsner Urquell Starobrno Krušovice – černé | Dark Nealkoholické pivo | Non-alcoholic beer – Birell Láhev | Bottle (0,33 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80,-
Nealkoholické nápoje | Soft Drinks Domácí zázvorová limonáda | Home-made Ginger Ale (0,3 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50,Coca-Cola, Fanta, Sprite (0,33 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,Tonic (0,25 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,Juice Pago (0,2 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,Mineral water Römerquelle (0,33 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,Bonaqua (0,25 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,Red Bull (0,25 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80,Fresh juice (0,2 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100,-
Teplé nápoje | Hot Beverages Káva Espresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Espresso Coffee Cappuccino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Cappuccino Káva se šlehačkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Coffee with whipped cream Káva irská . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145,Irish Coffee Káva bez kofeinu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Decaffinated Coffee Horká čokoláda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Hot Chocolate Výběr čajů Harney & Sons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Choice of Harney & Sons Teas
Ceny jsou uvedeny v Kč včetně DPH. | All prices are listed in CZK including VAT.
Josef Dufek
šéfkuchař Restaurace Prominent | Chef
Holiday Inn Brno Křížkovského 20, CZ 603 00 Brno | T: +420 543 122 111 | F: +420 543 246 990 E:
[email protected] | www.hibrno.cz
