i
PENENTUAN KADAR NATRIUM SIKLAMAT DALAM MINUMAN RINGAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS
KARYA ILMIAH
DARLINA BR TARIGAN 062401031
PROGRAM STUDI D-III KIMIA ANALIS DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2009
Universitas Sumatera Utara
ii
KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya pada Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
DARLINA BR TARIGAN 062401031
PROGRAM STUDI D-III KIMIA ANALIS DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2009
Universitas Sumatera Utara
iii
PERSETUJUAN
Judul
Kategori Nama Nomor Induk Mahasiswa Program Studi Departemen Fakulta
: PENENTUAN KADAR NATRIUM SIKLAMAT DALAM MINUMAN RINGAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS : KARYA ILMIAH : DARLINA BR TARIGAN : 062401031 : DIPLOMA (D3) KIMIA ANALIS : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di Medan, Juli 2009
Diketahui/Disetujui oleh Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
Disetujui oleh Pembimbing
Dr. Rumondang Bulan, MS NIP : 131 459 466
Drs. Saut Nainggolan NIP : 130 422 438
Universitas Sumatera Utara
iv
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR NATRIUM SIKLAMAT DALAM MINUMAN RINGAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa Karya Ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2009
DARLINA BR TARIGAN 062401031
Universitas Sumatera Utara
i KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa, karena atas Rahmat dan Berkat-Nya penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini dengan baik. Karya Ilmiah ini merupakan salah satu persyaratan dalam memenuhi tugas akhir yang nantinya berguna dalam memperoleh gelar di Perguruan Tinggi Program Diploma III Kimia Analis Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera Utara. Karya ilmia hyang penulis sajikan berjudul Penentuan kadar Natrium siklamat dalam Minuman Ringan Secara Spektrofotometri UV-VIS. Dengan selesainya karya ilmiah ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada seluruh pihak yang telah banyak membantu, terutama kepada : 1. Kedua orang tua saya yang telah mendidik, serta memberikan dukungan yang baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini. 2. Bapak Drs. Saut Nainggolan, selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak meluangkan waktu dan kesempatan untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis. 3. Ibu DR.Rumondang Bulan Nst, MS, selaku Ketua Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara. 4. Ibu Dr. Marpongahtun, MSc, selaku Ketua Program Studi Diploma III Kimia Analis Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara. 5. Bapak Prof.DR. Eddy Marlianto MSc, selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara. 6. Seluruh staff dan karyawan Balai besar Pengawas Obat dan Makanan yang telah banyak meluangkan waktu dan kesempatan untuk memberikan bimbingan dan arahan dalam pelaksanaan PKL. 7. Rekan-rekan mahasiswa Kimia Analis angkatan 2006 yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah ini. Demikianlah karya ilmiah ini penulis perbuat dan penulis menyadari bahwa karya ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan baik dari segi isi maupun susunanya dikarenakan keterbatasan, kemampuan serta pengetahuan penulis. Oleh sebab itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan penulisan ini. Akhir kata penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat dan berguna bagi pihak-pihak yang menggunakanya. Medan, Juni 2009
Penulis
Universitas Sumatera Utara
ii
ABSTRAK
Natrium Siklamat (NHSO3Na) merupakan bahan pemanis yang sering digunakan dalam makanan dan minuman. Pada Karya Ilmiah ini telah dilakukan penentuan kadar natrium siklamat dalam minuman ringan secara spektrofotometri UV-VIS dengan panjang gelombang 314 nm. Dari hasil analisis diperoleh kadar natrium siklamat dalam minuman ringan merek kuades rasa anggur adalah 0,17 % dan ion tubuh sweat adalah 0,04 %.
Universitas Sumatera Utara
iii
DETERMINATION OF SODIUM CYCLAMATE IN SOFT DRINK BY USING SPECTROPHOTOMETRY UV-VIS METHOD
ABSTRACT
Sodium cyclamate (NHSO3Na ) is a sweetener that usually used in food and drink. Determination of sodium cyclamate in soft drink by using spectrophotometry UV-VIS on this paper had been analyzed with wave length 314 nm. From the analysis was got that the concentration of sodium cyclamate in soft drink kuades rasa anggur is 0,17 % and ion tubuh sweat is 0,04 %.
Universitas Sumatera Utara
iv DAFTAR ISI
Kata Pengantar Abstrak Abstract Daftar Isi Daftar Tabel Daftar Gambar
i ii iii iv vi vii
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang 1.2. Metodologi 1.3. Permasalahan 1.4. Tujuan 1.5. Manfaat
1 2 2 2 2
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Zat Pemanis Sintetik 2.1.1.Pengertian zat pemanis sintesik 2.1.2. Jenis bahan pemanis sintetik 1.sakarin 2.siklamat 3.aspartam 2.1.3. Hubungan sifat kimia dan rasa manis 2.1.4 Tujuan penggunaan pemanis sintesis 2.2.Metode Spektrofotometri 2.2.1.Komponen-komponen spektrofotometer 2.2.2. Hal-hal yang harus diperhatikan dalam analisis spektrofotometri UV-VIS 2.2.3. Aspek kualitatif dan kuantitatif spektrofotometri UV-VIS 2.3. Kesalahan-kesalahan dalam spektrofotometri
12 15 18
BAB 3 METODOLOGI PERCOBAAN 3.1. Alat-alat dan Bahan 3.1.1. Alat-alat yang digunakan 3.1.2. Bahan-bahan yang digunakan 3.2. Prosedur 3.2.1. Pembuatan pereaksi 3.2.2.Larutan uji 3.2.3. Larutan baku 3.2.4. Cara penetapan 3.2.5. Prosedur analisa pektrofotometri 3.2.6. Perhitungan
19 19 19 19 19 20 21 21 22 23
3 3 4 4 5 6 7 9 10 11
Universitas Sumatera Utara
v BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Data Percobaan 4.2. Pembahasan BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan 5.2. Saran
24 24 25 25
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
vi DAFTAR TABEL
Tabel 4.1.1 Baku Seri Siklamat Tabel 4.1.2 Absorbansi Sampel
Universitas Sumatera Utara
vii DAFTAR GAMBAR
1. Grafik Baku Seri Siklamat Absorbansi Vs Konsentrasi
Universitas Sumatera Utara
