Open innovatie sessie: Valt het in de Smaak? Smaakverschillen tussen Regio’s Debriefing Bax & Willems
Agenda 9.30
Ontvangst + koffie
10.00
Verwelkoming & inleiding
Piet Deschuttere, Flanders’ FOOD / Anneke Stolk, Bax & Willems
10.30
“Cross-culturele verschillen in food perceptie”
Ludovic Depoortere, Haystack International
11.00
“Ervaringen vanuit de aromawereld”
Tine Verheyen, Buteressence B.V.
11.30
“Design van verpakking en branding”
Marcel Verhaaf, Brand Candies
12.00
Lunch
13.00
Inleiding op workshop
Anneke Stolk, Bax & Willems
13.15
Eerste sessie canvas / food pilot
Bax & Willems / ILVO
14.10
Tweede sessie canvas / food pilot
Bax & Willems / ILVO
15.05
Derde sessie canvas / food pilot
Bax & Willems / ILVO
16.00
Bespreken resultaten Aflsuiting
Iedereen / Anneke Stolk, Bax & Willems Piet Deschuttere / Flanders Food
16.30
Afsluitende borrel
Key note speeches Net als een innovatieproces wordt smaak ook voor een groot deel beïnvloed door andere factoren, zoals bijvoorbeeld perceptie, context of associatie: oranje of blauwe sinaasappel; dezelfde koffie uit een plastic bekertje of een porseleinen kopje.
Key note speeches
Europese middel- tot hogere klasse Geen grote gezinnen !0.30 per pita broodje Opzoek naar hoge kwaliteit Lekker gezond Gemak Authenticiteit
Nina Bakery
Pita broodjes
Steenoven gebakken Logo op broodje zelf Demo product in winkel Publiciteit in huismagazine bv. “allerhande” Actie verkoop: combinatie met andere producten (vlees saus) Andere distributiekanalen: diepvries thuis afleveren (bio-frost, ijsboer, bakker)
Food service Nederland
Retail Belgie (Delhaize)
Uniek productieproces: 4 uur, oven 500ºC. Slowbaking Gezonder dan wit brood Verschillende formaten Zowel wit als volkoren pita Kosher / Halal
Gezondheidsinfo 2 broodjes per verpakking Bereidings-instructies, tips voor combinatie met ander product Contact krijgen met design bureau Flowpack begast Vacuüm Diepvries
U.S.P op verpakking: Steenoven gebakken 100% natuurlijk Korte ingrediëntenlijst Authenticiteit + lekker
Nina Bakery ! Pita broodjes
Pitabroodjes worden geassocieerd met de broodjes vlees (shoarma) die om 3 uur ‘s nachts (na het uitgaan) worden geconsumeerd. De broodjes van Nina Bakery zijn echter gezond, vezelrijk en kunnen op een hele andere manier geconsumeerd worden
Nina Bakery ! Pita broodjes
“What you see is what you get”: De verpakking in de winkel is doorzichtig en laat de pita broodjes duidelijk zien. De broodjes zelf kunnen bedrukt worden met het logo van Nina Bakery, om zo toch gebruik te maken van branding en de herkomst te laten zien.
Nina Bakery ! Pita broodjes
Nina Bakery wil de stap maken van food service naar retail. Naast de supermarkt kan ook worden gedacht aan andere distributiekanalen. Bijvoorbeeld bakkerijen en verkopers van diepvries producten als ijs kunnen de broodjes ook verkopen.
Jonge gezinnen, gezond eten, weinig tijd Belg is argwanend vlees lang houdbaar Belg doet geen vlees in soep Belg eet soep in winter Kippensoep is medicinale soep Soep is maaltijdsoep met vlees, of voorgerecht Belg wil vers vlees/verse kip
Larco Foods
Vlees op bouillon Nederland
België
Maaltijdsoep in 5 minuten Kwaliteitsvol “zelf” gemaakt in korte tijd Vlees blijft zijn nutritionele kwaliteit behouden Vlees in soep smaakt nog naar vlees Natuurlijk product: bouillon van vlees, zout, peper en natuurlijke ingrediënten. Soep met vlees in BE: soep met balletjes, Gentse watersoep, Goulash Dieetsoep? Van nature vetarm, eiwitbron, goede vetten
Soepgroenten in zak + bouillon met vlees = soep Product niet te goedkoop, kwaliteit is duurder Positioneren met lokale producten; Gentse waterzooi, Goulash Nederlandse oorsprong geen meerwaarde “Bouillon” schept verkeerde verwachtingen Chefkoks branding Glas igeassocieerd met oorlogsvoedsel Fond aangereikt met vlees Plastic /kartonnen cup natuurlijk & Bij de slager soep in plastic bakken ambachtelijk Soepstarter, “Start-to-soup”, “soup-it” Is een brik een alternatief? Plastic cup voor jonge hippe uitstraling Waar staat het in de supermarkt? Bij de fonds & de bouillon Combinatiepakketten + groente
Cupjes op een luchtige, moderne manier geïntroduceerd ! soepstarter
Larco Foods ! Bouillon + vlees
Traditionele recepten vereisen gewoonlijk veel voorbereidingstijd. De doelgroep zijn de jonge gezinnen. Deze willen gezond eten maar weinig tijd in de keuken besteden.
Larco Foods ! Bouillon + vlees Combineer het met andere producten voor een complete maaltijdsoep
Snel, makkelijk, gezond, zelf doen / toch ‘zelf koken’
Combinatiepakketten, bijvoorbeeld: Soepgroenten in een zak + bouillon met vlees = maaltijdsoep
Larco Foods ! Bouillon + vlees De Belg is argwanend t.o.v. vlees dat 3 jaar houdbaar is, in glas wordt verkocht en naast de fond en de bouillon in de winkel staat. Voor de Belgische consument moet het vlees niet zichtbaar zijn. Een sleeve om de pot biedt de mogelijkheid om het vlees te verbergen en een afbeelding te tonen van een “lekker” stukje vlees ! what you see is what you get.
Larco Foods ! Bouillon + vlees
Leuke moderne verpakking om soep aantrekkelijker te maken? Plastic en karton ! geeft moderne maar ambachtelijke indruk! Hippe naam op verpakking ! “Start to soup” voor jong publiek
Cake bij koffie, voor bezoek of als dessert Aldi en AH consument niet hetzelfde Jonger publiek ! kleinere porties Na opening nog week houdbaar Nederlander wil exotischer Cake on-the-go
Groep Teugels
Appelcake België
Nederland
“Cake met appelstukjes”(of blokjes) Appeltjes zijn lekker! “Toetje van de maand” Porties die uit de hand gegeten worden Niet hetzelfde als appeltaart
Geen conserveringsmiddelen Geen aroma’s toegevoegd Geen E nummers “Gezonde” appelcake Toevoegen: kaneel, rozijnen, noten Vorm mag anders Porties mogen anders Na opening nog een week houdbaar
Shelf-ready packaging Multi-pack ! 3 voor de prijs van 2 Nederlanders zien het product graag Presenteerschotel /presenteerbakje Bedrukte folie
Van wat het vandaag is naar: Kleinere portie Met kaneel Bedrukte folie of folie met sticker
Groep Teugels ! Appelcake
De Nederlandse consument kent de appelcake niet. Het moet van de verpakking af te lezen zijn wat het is en hoe het kan worden gegeten. Bijvoorbeeld door het gebruik van een doorzichtige folie. Een presenteerbakje, wat ook dient als snijplankje, is extra handig. Zo kan het direct uit de verpakking worden gesneden en worden opgediend.
Groep Teugels ! Appelcake De appelcake kan in een kleinere verpakking worden verkocht. Op deze manier spreek je een ander publiek aan. Om de consument kennis te laten maken met de appelcake kan het ook verpakt worden als een “On-the-Go” product, makkelijk en lekker voor onderweg.
Groep Teugels ! Appelcake
Er kan bij de gewone appelcake een verassende sample met “appelcake van de maand” worden toegevoegd, een limited edition met een andere smaak. Zo trek je de aandacht van de consument, en laat je hem/haar meteen een nieuwe smaak uitproberen.
Open innovatie sessie Anneke Stolk, Anna Witteveen
[email protected] [email protected] +34 93 476 04 44 www.baxwillems.eu
Met dank aan: Brand Candies
Studio Blonk
Marcel Verhaaf
Stefan Blonk
www.brandcandies.com
www.studioblonk.nl
Buteressence
Flanders Food
Tine Verheyen, Wendy van der Hout
Charlotte Boone
www.buteressence.com
www.flandersfood.com
Bijlage " Canvas
Bijlage ! Inspiratie kaartjes
Bijlage ! Inspiratie kaartjes
Bijlage ! Inspiratie kaartjes
Bijlage ! Inspiratie kaartjes
Bijlage ! Inspiratie kaartjes
Bijlage ! Inspiratie kaartjes
Bijlage ! Inspiratie kaartjes
Bijlage ! Inspiratie kaartjes
