MARKETINGPLAN <EAT HEALTHY>
2MCT C Tom Dilliën Michel Winter Benjamin Van den broek Kristof de Craecker
1. Executive Summary 1. Het idee 2. Externe analyse 1. 3 Dimensies: onze business 2. Macro-economische analyse (PEST) 3. Afnemersanalyse 4. Marktonderzoek + resultaten (frequentietabellen en kruistabellen) 3. SWOT Analyse en confrontatiematrix 4. Algemene Strategie en aanpak. 5. Actieprogramma 1. Product (= benefits voor behoeften) 2. Prijs (prijszetting, prijspromoties, prijsstrategieën, prijsevolutie) 3. Plaats
1. Executive Summary Het idee is een eetruimte met drive-in mogelijkheid die een gezond alternatief voor fastfood biedt dat ook nog eens snel bereid wordt en betaalbaar is. Hier zullen dus dingen zoals broodjes, pasta’s, salades, … te verkrijgen zijn.
2. Externe analyse
2.1 Dimensies: onze business: -Wie is onze klant? Mensen die weinig tijd hebben om hun ontbijt en of lunch klaar te maken en hun maaltijd gezond willen houden.
-Heb je meerdere soorten klanten?Ja,degene die hun maaltijd komen eten en de andere klanten- die thuis geen tijd hebben om te koken . Klanten die hun levensstijl willen aanpassen kunnen ook terecht bij ons.
-Behoeften?De behoefte waar wij in willen op spelen is de behoefte voor gezond eten terwijl dat we toch kijken naar het feit dat niet iedereen tijd heeft voor gezond eten te maken .
2.2 Macro-economische analyse (PEST) Politiek: - Vettax - Subsidies voor gezond eten? Economisch: - Slechte oogst = duurdere producten - Mensen hebben minder tijd=> snelle etensmogelijkheden zijn gevraagd => gezonde alternatieve zijn moeilijk te vinden - Mensen met minder geld => goedkopere alternatief
Sociaal: - In een fastfood maatschappij als deze willen mensen gezonder leven - Mensen worden meer bewust van hun lichaam en het effect van hun voeding Technologisch: - Je kunt op applicatie, gsm, internet sneller bestellen en gewoon komen afhalen. -Technieken groenteteelt worden beter => goedkopere producten
2.3 Afnemersanalyse, marktonderzoek & resultaten
Enquête Voor deze enquête zijn 101 mensen ondervraagd. De leeftijden zijn als volgt ingedeeld: 10-18 1 13.86% jaar 2
18-25 jaar
72.28%
3
25-35 jaar
9.90%
4
35-.. jaar 3.96%
Het grootste deel van onze prospect zijn studenten tussen de 18-25 jaar.
Resultaten van de enquête: De meeste ondervraagden hechten veel belang aan gezonde voeding. Op een schaal van 1 tot 10 kregen we een gemiddelde van 7,91. Dit is wel een verrassend resultaat aangezien we in een fastfoodmaatschappij leven. De gewaarwording voor gezondere voeding is groter aan het worden. Bij de vraag wat de meeste mensen van ons idee van een goedkoop en gezond alternatief voor fastfoodketens kregen we op een schaal van 1(niet goed) tot 5(zeer goed) een gemiddelde van 4,2. De mensen halen ongeveer 1 a 2 keer eten af per week. Dit is niet verrassend aangezien er na een lange werkdag nog weinig zin en tijd is om een goede maaltijd klaar te maken. Eten gaan afhalen is dan een snel alternatief.
‘s Middags en s’ avonds zijn de momenten waarop de meeste mensen hun eten willen afhalen. Dit is wel normaal ,maar we hadden wel meer mensen verwacht die ook ‘s morgens willen afhalen aangezien ketens als McDonald’s ook al ontbijten voorzien voor mensen. 1 Ochtend 0.99% 2
Middag
19.80%
3
Avond
72.28%
4
Niet
6.93%
51 % vindt dat een drive-in de kans verhoogd dat ze ergens eten zouden gaan afhalen. Dit is maar een kleine meerderheid . 1
Ja
51.49%
2
Nee 48.51%
34 % wilt gewoon bestellen aan de kassa. We hadden verwacht dat in deze huidige maatschappij de meeste mensen telefonisch willen bestellen. Blijkbaar is het traditioneel bestellen aan de kassa zelf nog steeds iets wat ingeburgerd is. Wel is het bestellen via internet aan het opkomen . 1 Telefonisch 22.77% 2 Internet
23.76%
3 Drive-in
19.80%
4
Aan de kassa
33.66%
Vooral de mensen met een leeftijd tussen 18 en 25 jaar waarvan het grootste deel studenten hebben vooral deze enquete afgelegd. Hier ziet u de verschillende leeftijds categorieen gekoppeld aan hun werkstatus. De enquete werd afgelegd door 101 personen. Hieronder ziet u de tabel. 1018jaar Student Werkzoekende Gepensioneerd Werkend
1825jaar 8 0 0 2 10
2535jaar 62 3 0 12 77
0 1 0 8 9
35-…jaar totaal 0 70 0 4 2 2 3 25 5 101
Vooral ’s avonds krijgen we zeer veel klanten over de vloer vooral aan de kassa. Telefonisch, internet en drive-in hebben ongeveer een gelijkaardige toestroom van personen en vooral in de avond. Vanaf de middag beginnen de klanten binnen te komen. Hieronder ziet u de tabel.
Telefonisch Internet Drive-in Aan de kassa
Ochtend Middag Avond Niet 0 4 17 0 6 18 0 3 15 1 7 23 1 20 73
totaal 0 2 3 2 7
20 26 22 32 101
Conclusie Uit onze enquête blijkt dat de meeste van de ondervraagden toch een gezonder alternatief zoekt voor fastfood waardoor er dus een markt is voor ons product. In de enquête hebben we ook een open vraag gesteld waarop mensen gezonde gerechten konden voorstellen die ze bij ons zouden willen eten. Kip en rijst is blijkbaar het populairste. Ze willen bij ons vooral vetarme maaltijden met vooral gezonde opbouwende stoffen zoals proteines en koolydraten. We hadden wel verwacht dat er veel mensen belang zouden hechten aan een gezondere levensstijl, maar niet zo zeer bij jonge mensen(18-25). Er is dus duidelijk een markt voor onze gezond alternatief voor fastfood.
3. SWOT Analyse en confrontatiematrix
SWOT-Matrix
Sterktes
Zwaktes
S1 kennis gezonde voeding S2 drive-in S3 bestellen via internet + telefoon S4 maaltijden voor elk moment van de dag (morgend – middag – avond) S5 gezond
Z1 groot budget nodig Z2 locatie niet in de stad Z3 geen fastfood (niet iedereen wilt gezond eten)
Kansen
SK strategieên
ZK strategieên
K1 mensen worden bewust dat hun voeding gezond moet zijn K2 wordt steeds minder gekookt en meer eten afgehaald K3 mensen hebben minder tijd, alles moet snel gaan
SK1 wij bevestigen wat de mensen willen horen (S1,K1) SK2 mensen hebben minder tijd en zoeken een makkelijke optie op elk moment van de dag (S4, K2, K3)
Bedreigingen
SB strategieên
ZB strategieên
B1 veel concurrenten in deze sector B2 bij fastfoodketens nu ook gezonde alternatieven te krijgen B3 prijzen groenten variëren heel het jaar door
SB1 veel concurrentie maar wij proberen hun te overtreffen met onze kennis & producten (S1, S5, B1)
ZB1 financiëel zal het zeker niet makkelijk worden in het begin, dus hier moeten we toch hulp gaan zoeken (Z1, B1) ZB2 de dag van vandaag zijn er in de meeste fastfoodketens ook 1 of 2 gezonde alternatieve te krijgen, wat niet in ons voordeel speelt omdat zij ook nog fastfood verkopen (Z3, B2)
4. Algemene strategie en aanpak
Onze eerste stap is om te zorgen dat de mensen weten dat er een eetplek met drivein is die voor een gezond alternatief zorgt bij fastfood. Wij moeten bekend gaan staan voor gerechten die vers en gezond zijn en aan een eerlijke prijs verkocht worden. Onze doelgroep hebben we ongeveer berekend op Facebook Ads. De meeste mensen die gezonde voeding willen eten doen aan sport of fitness dus hebben we in Antwerpen gezocht voor die mensen. Uiteindelijk zal onze doelgroep rond de 6000 mensen liggen. Hoofdzakelijk zal het voor de mensen zijn die een rijbewijs hebben en met de auto naar ons kunnen komen doordat wij niet in de stad gelegen zullen liggen maar net daar buiten.
Doelstelling Met één eetplek met drive-in beginnen en binnen de aantal jaren te kunnen uitbreiden naar een keten verspreidt over Antwerpen. Meer gewaarwording voor gezondere voeding doen ontstaan in Antwerpen.
5. Actieprogramma 5.1 Product De producten die we zullen verkopen zijn vooral Smoskes, pasta's, salades met/zonder vlees/vis, vers bereide gerechten met vlees en vis. Bij de enquête die we hebben gedaan komen deze 4 producten het meeste voor. Mensen willen vooral iets 'gezond' kunnen afhalen en tegelijkertijd ook nog een deftige maaltijd krijgen ipv enkel salades. Sinds we voor een groot publiek gaan lijkt dit ons het beste.
5.2 Prijs Smoskes: Afhankelijk van de soort smoskes zullen we rond de €2- €4 als kostprijs moeten vragen. Hierbij rekenen we het brood, de groenten en het extra beleg (kaas, hesp, prepare, zalm(gevraagd),..) Pasta's: Vooral pasta met bolognese/kaas/groentesaus is gevraagd. We zullen hiervoor tot zeker €7-€9 moeten vragen. Bolognese en kaas zijn 'vrij' goedkoop te maken maar in groentesaus zit vrij veel werk Ook lasagne is gevraagd. Gewone lasagne, lasagne met groenten en lasagne met vis. We zullen hier een keuze uit moeten maken want dit is vrij moeilijk om apart te maken in tegenstelling tot gewone pasta. Toch zeker tussen €8 -€11 wegens moeilijk vers bereidbaar. Salades: Hier zijn er weer veel verschillende mogelijkheden, we splitsen ze even op in: vegetarische salades, salades met kip en salades met vis. De vegetarische salades zullen het goedkoopst zijn omdat deze gemakkelijker te bereiden vallen en alleen groenten nodig hebben. Ongeveer €4 terwijl die met kip en vis ongeveer rond de €6 zal liggen. Dan zouden we nog chickenwraps, bakjes met gerechten in ( aardappel met stuk vlees en saus bv) en andere klaargemaakte gerechten leveren. Die zullen ongeveer tussen de €7 en €12 gaan kosten Proteïneshakes: Doordat we toch vooral voor gezond & fit staan, dachten we er ook aan om voor de prijs van €2,5 tot €4 proteïneshakes te gaan verkopen voor mensen die deze meteen na hun training willen consumeren en dit thuis niet hebben. Onze gerechten zullen uiteindelijk iets meer kosten dan de fastfoodketens maar dit komt omdat wij meer ingrediënten nodig hebben dan hun. Ook is er bij ons meer variatie en over het algemeen gezondere voeding zonder echt een restaurant te worden (waar de prijzen veel hoger liggen). Voor ons bedrijf zullen we een vrij groot startkapitaal nodig hebben. Sinds we voor een drive in kiezen zullen we een vrij grote grond nodig hebben. Dit zal +/300.000€ kosten. Daar moet dan nog eens een deftig gebouw op komen dit zal ons ook ongeveer 300.000€ kosten. Als we dit samen rekenen en 50% daarvan op termijn van 2000€ de maand uitbetalen zullen we al 300.000€ moeten lenen om een deftig startpand te hebben. Hierbij is nog niets gerekend over infrastructuur (keuken, electriciteit kabels, sanitaire voorzieningen) die waarschijnlijk ook een goede 400.000€ zal kosten (volgen met het zelfde principe van 50% voorschot en de rest op termijn uitbetalen).
Dit betekent al dat we maandelijks een omzet moeten hebben van ong. 4000€ zonder de onkosten van ingrediënten uitgerekend. Als we dit er wel bij rekenen (ik reken 2000€ voor brood, pasta, groenten) zullen we ongeveer +/-6000€ maandelijks moeten halen. Hierbij komen dan ook nog eens de lonen van onze werklieden.
5.3 Plaats De ideale plaats voor ons zou iets buiten de stad zijn, naast een drukke baan waar dagelijks veel mensen voorbij komen om te gaan werken. Deze zouden dan optimaal gebruik kunnen maken van onze drive-in. Door deze drive-in is het wel niet mogelijk om pal binnenin de stad ons te gaan vestigen. Perfect zou dus zijn op wandel/fietsafstand van de binnenstad. __________________________
