KATA PENGANTAR Silabi mata kuliah di Program Doktor (S3) Ilmu Pertanian adalah bagian dari Buku Pedoman Akademik, yang telah menjadi acuan selama ini bagi Pengelola, Staf Pendukung, dan Mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Pertanian, PPs UNS dalam menjalankan kegiatan pembelajaran. Meskipun demikian, kami memandang bahwa silabi mata kuliah merupakan inforamsi penting bagi pihak-pihak yang ingin mengetahui lebih dalam profil Program Doktor Ilmu Pertanian, Program Pascasarjana UNS. Oleh karena itu, isi buku ini hanya memuat: Struktur Kurikulum dan silabi mata kuliah agar dapat bermanfaat bagi
pihak-pihak yang
memerlukan informasi ini. Semoga buku ini dapat memberikan manfaat bagi sivitas akademika, khususnya di Program Doktor (S3) Ilmu Pertanian, PPs UNS, maupun pihak lain yang membutuhkan.
Terima
kasih
disampaikan kepada pihak-pihak yang telah membaca ulang dan koreksi buku ini.
Surakarta, September 2013
Ttd
Ketua Program Doktor (S3) Ilmu Pertanian
KURIKULUM A. Struktur Kurikulum Mata Kuliah berdasarkan semester penyelenggaraannya adalah sebagai berikut: SEMESTER I (Ganjil, Agustus - Januari) No Kode Matakuliah 1. IPN8102 Filsafat Ilmu dan Metode Penelitian 2. IPN8104 Topik Khusus Kajian Disertasi 3. IPN8203 Perubahan Iklim dan Manajemen Produksi Tanaman Tropis 4 IPP8250 Ilmu dan Teknologi Pangan Lanjut
5
IPN8001 Disertasi *
SKS 3
Smt 1
Keterangan MK Wajib Prodi
3
1
MK Wajib Prodi
3
1
MK Wajib Prodi, kecuali minat Ilmu dan Teknologi Pangan MK Wajib, khusus Minat Ilmu dan Teknologi Pangan
28
Genap, MK Wajib Prodi Ganjil Keterangan: *Ditawarkan pada semester genap dan semester ganjil.
SEMESTER II (Genap, Februari - Juli) No Kode 1. IPT8110
2.
Matakuliah Biologi Molekular dan Rekayasa Genetika Tanaman
IPH8130 Pengelolaan Hama Terpadu
SKS 3
Smt 2
3
2
Keterangan MK Pilihan untuk semua minat, kecuali Minat Ekonomi Pertanian MK Wajib Minat Ilmu Hama dan Penyakit Tanaman
3.
IPE8140
Ekonomi Internasional dan Perkembangan Pertanian Ekofisiologi Tanaman
3
2
MK Wajib Minat Ilmu Ekonomi Pertanian
4.
IPT8211
3
2
IPP8223
Pengelolaan Tanah Tropika
3
2
6.
IPE8244
3
2
7
IPP8251
Manajemen Strategi dan Pengambilan Keputusan Pangan Fungsional dan Nutrasetika
MK Wajib Minat Ilmu Tanaman MK Wajib Minat Ilmu Pengelolaan Tanah & Air MK Pilihan minat Ekonomi Pertanian MK piliohan Minat Ilmu dan Teknologi Pangan
5.
8.
IPN8207
3
1
MK Pilihan untuk Analisis Sistem dan semua minat, kecuali Pemodelan dalam Minat Ilmu dan Pertanian Teknologi Pangan Keterangan: *Ditawarkan pada semester genap dan semester ganjil.
Beban studi yang harus diselesaikan mahasiswa S3 Ilmu Pertanian adalah 40-43 SKS, terdiri atas: 12-15 SKS Mata Kuliah dan 58-60 SKS Disertasi. SKS Mata Kuliah (MK) terdiri dari: 9 SKS MK Wajib Program Studi (Prodi) dan 3 SKS MK Wajib Minat, serta 3 SKS MK Pilihan yang menunjang Disertasi.
Mata Kuliah
: Filsafat Ilmu dan Metodologi Penelitian
Kode Matakuliah
: IPN 8102.
Bobot
: 3 SKS
Semester
:I
Learning outcome
: Mata kuliah ini dirancang agar setelah mengikuti kuliah mahasiswa memiliki sikap sebagai cendekia
(scholar) yang mengedepankan
integritas, kejujuran, dan tanggung jawab dalam pengembangan ilmu. Dampak
pembelajaran
diharapkan
juga
mampu
meningkatkan
keterampilan dalam memecahkan permasalahan kritis pertanian melalui penelitian serta mampu
mengembangkan pendefinisian kembali ilmu
pengetahuan yang sudah ada serta tanggap terhadap situasi yang dihadapi dalam menyelesaikan permasalahan lapangan di bidang pertanian.
Deskripsi (Rencana, Proses & evaluasi) : Pokok bahasan matakuliah meliputi : objek kajian dan
kedudukan
filsafat ilmu; cabang filsafat ilmu (ontology, epistemology, dan axiologi); problematika dan Metode dalam pencarian pengetahuan (aliran dalam filsafat epistemologis: Rasionalisme-empirisme- metode keilmuan); dan Filsafat nilai (etika keilmuan, budaya ilmiah, dan kebebasan akademik). Dalam matakuliah dibahas pula metodologi penelitian, dengan pokok bahasan: Perencanaan penelitian ilmiah (Proposal), pengumpulan fakta penelitian; analisis dan interpretasi data, Laporan hasil penelitian, dan publikasi hasil penelitian di jurnal ilmiah. Tugas terstruktur untuk mahasiswa adalah identifikasi permasalahan untuk menemukan akar masalah suatu problematika pertanian yang muncul di lapangan dan tugas review usul rencana penelitian dan artikel ilmiah.
Mata Kuliah
: Topik Khusus untuk Kajian Disertasi
Kode Matakuliah
: IPN8104
Bobot
: 3 SKS
Semester
:I
Learning outcome
: Mata kuliah ini dirancang agar selama proses perkuliahan mahasiswa mampu mengembangkan rencana awal penelitian disertasi proposal disertasi serta mampu meningkatkan
menjadi
wawasan baru terkait
teknik terdepan (frontier dan inovasi di ranah ilmu pengetahuan dalam bidang pertanian lingkungan tropis yang relevan dengan rencana proposal disertasinya.
Deskripsi (Rencana, Proses & evaluasi)
: Diskusi terkait isue-isue terkini dan teknik terdepan (frontier) tentang topik penelitian : pengelolaan kesuburan dan kesehatan tanah serta nutrisi tanaman ;
penelitian fisiologi/ekofisiologi tanaman dan biologi
molekular; dampak global warming dan climate change pada tanaman; makro & mikrofauna di lahan pertanian; ekonomi pertanian; dan secara khusus mahasiswa wajib mengembangkan rencana awal penelitian disertasi
menjadi
rencana
proposal
disertasi
dan
dipresentasikan/didiskusikan di dalam kelas
Mata Kuliah
: Perubahan Iklim dan Produktivitas Pertanian Tropis
Kode Matakuliah
: IPP8221
Bobot
: 3 SKS
Semester
:1
Learning outcome :
Mata kuliah ini disusun untuk membangun pola pikir (mind set) mahasiswa agar setelah mendalami materi ini mahasiswa lebih peka terhadap kondisi produksi Tanaman Tropis saat ini dan secara ilmiah dapat
menghubungkan dengan fenomena perubahan iklim. Secara
konkrit mahasiswa dapat meningkatkan kemampuan melakukan analisis dan evaluasi kasus-kasus perubahan produksi tanaman tropis akibat penyimpangan atau pergeseran cuaca guna meningkatkan kompetensi dalam mengembangkan strategi adaptasi dan mitigasi perubahan iklim terhadap produksi tanaman tropis, dan pada akhirnya mampu memformulasikan proyek agribisnis tanaman tropis berdasarkan
peluang dan tantangan berbagai masalah lingkungan seperti degradasi lahan, penipisan lapisan ozon, penurunan biodiversitas dan khususnya perubahan iklim Deskripsi (Rencana, Proses & evaluasi)
: Pokok Bahasan dalam mata kuliah ini, meliputi: Fenomena perubahan iklim global penyebab dan akibatnya terhadap lingkungan dan pertanian; Pertumbuhan dan perkembangan tanaman tropis dalam hubungannya dengan perubahan iklim , Ketahanan pangan dan mitigasi bencana krisis air Peran pola tanam dan pranoto mongso dalam menghadapi perubahan iklim, Konsep dasar cuaca dan iklim, dan unsur-unsur dasar dalam cuaca dan iklim, Dinamika cuaca dan iklim serta factor-faktor yang mempengaruhi, Bentuk-bentuk Anomali/ penyimpangan pada cuaca dan iklim dibandingkan dengan kondisi normal. Penelaahan penelitian mengenai anomali cuaca dan iklim dalam publikasi ilmiah nasional dan internasional, Peningkatan Gas Rumah Kaca (GRK) dari sektor Pertanian,
Menghadapi perubahan iklim dengan teknologi adaptasi,
Menghadapi perubahan iklim dengan mitigasi, dan
Perencanaan
Agribisnis Strategi pemasaran agribisnis
Mata Kuliah
: Biologi Molekular dan Rekayasa Genetik Tanaman
Kode Matakuliah
: IPT8110
Bobot
: 3 SKS
Semester
: II
Learning outcome : Mata kuliah ini dirancang agar setelah mengikuti kuliah mahasiswa mampu memahami lingkup pengetahuan dan mengaplikasikan teknik-teknik biologi molekular, yang merupakam pengetahuan dan teknik terdepan (frontier).
Diharapkan
mahasiswa
juga
mampu
memecahkan
permasalahan kritis bidang pertanian melalui penelitian berbasis biologimolekular,
sebagai bentuk komitmen terhadap pengembangan
dan inovasi terdepan (frontier) di ranah ilmu dan praktek bidang Pertanian ke dapan.
Deskripsi (Rencana, Proses &evaluasi)
: Pokok bahasan meliputi: Sistem Informasi Genetik Pada Makluk Hidup: Materi Genetik dan Ekspresi Genetik; Dasar-dasar dan aplikasi biologi molekular dalam analisis keragaman genetik jasad hidup (flora dan makro/mikro fauna) berbasis Protein (Allozim/Isozim dll.) dan Asam Nukleat (RFLP,RAPD, RISA, SSR, dll).
Aplikasi biologi molekular
dalam biosistematika dan untuk keperluan lain di bidang pertanian yang termasuk teknik terdepan. Teknologi DNA rekombinan; sistem kloning; dan teknik DNA-fusion ke dalam sel, teknologi DNA-probe, aplikasi DNA rekombinan serta teknik DNA-fusion pertanian;
untuk peningkatan hasil
serta contoh dan teknik rekayasa genetik pada tanaman
pertanian. Tugas terstruktur mahasiswa difokuskan pada diskusi teknik penelitian terbaru/terdepan bidang biologi molekular dan review aplikasi biololgi molekular dan bioteknologi dalam bidang pertanian.
Mata Kuliah
: Ekofisiologi Tanaman
Kode Matakuliah
: IPT8211
Bobot
: 3 SKS
Semester
:2
Learning outcome
: Mata kuliah ini dirancang agar setelah mengikuti kuliah mahasiswa memiliki kompetensi tinggi dalam memahami peran dan proses fisiologi tanaman dan faktor yang mempengaruhi (intrinsik dan ekstrinsik) dalam pencapaian produktivitas tanaman (primer dan sekunder), sehingga mampu mencari solusi terhadap kasus-kasus/ problematika ekofisiologi tanaman pada lahan-lahan pertanian di Indonesia, baik secara mono
Deskripsi (Rencana, Proses & evaluasi)
: Pokok bahasan meliputi: Ekologi dan peran dalam
morfogenesis,
biokimia, serta biofisika tanaman Hubungan karakter lingkungan dengan performence tanaman dilihat dari proses fisiologi serta berbagai aspek budidaya tanaman yang terkendala oleh perubahan lingkungan akan menjadi topik dalam tugas dan diskusi mahasiswa.
Karakteristik
ekofisiologi lahan pertanian di Indonesia , baik lahan sawah, lahan kering, lahan pasang surut, dan gambut;
Kendala ekologi dalam
pengusahaan lahan dan pengendalian lingkungan untuk perbaikan pertumbuhan tanaman serta respon fisiologis tanaman terhadap kondisi lingkungan yang tidak menguntungkan, yaitu kekeringan, genangan, suhu tinggi, suhu rendah, keasaman, salinitas, radiasi, dan logam berat. Tugas mahasiswa terkait kasus-kasus/problematik ekofisiologi tanaman pada berbagai lahan-lahan pertanian di Indonesia akan menjadi bagian dalam proses pembelajaran.
Mata Kuliah
: Pengelolaan Hama Terpadu
Kode Matakuliah
: IPH8130
Bobot
: 3 SKS
Semester
:2
Learning outcome
: Mata kuliah ini dirancang agar setelah mengikuti kuliah mahasiswa memiliki kepekaan
terhadap situasi yang dihadapi terkait persoalan
organisme pengganggu tanaman (OPT) di daerah tropika dan dalam hubungan dengan fenomena perubahan iklim global /anomali cuaca. Mahasiswa diharapkan juga mampu meningkatkan analisis secara mendalam memiliki
teknik
terdepan
pemahaman dan
kasus-kasus OPT di daerah tropika serta yang
diperlukan
untuk
memecahkan
permasalahan dan
pengembangan berbagai strategi adaptasi dan
pengendalian OPT dalam praktek budidaya pertanian tropis di Indonesia.
Deskripsi (Rencana, Proses & evaluasi)
: Pokok bahasan meliputi: Problematika hama penyakit tanaman di daerah tropika, Pendekatan Agroekosistem sebagai dasar pengembangan program PHT, Dampak anomali cuaca/perubahan iklim terhadap organisme penganggu tanaman dan ketahanan tanaman, Konsep ekologi dalam PHT dan alternatif solusi/ manipulasi anasir lingkungan guna menekan potensi perkembangan
OPT,
Peran biomolekular dan
bioteknologi dalam program PHT, dan Pengembangan strategi adaptasi pengendalian
OPT dalam
praktek budidaya tanaman tropika di
Indonesia. Tugas tersetruktur mahasiswa difokuskan pada diskusi pembahasan kasus-kasus / problematik masalah hama dan penyaki tanaman pangan dan perkebunan wilayah tropika, baik di Indonesia maupun di luar negeri.
Mata Kuliah
: Ekonomi Internasional dan Perkembangan Pertanian
Kode Matakuliah
: IPE8140
Bobot
: 3 SKS
Semester
:2
Learning outcome
: Mata kuliah ini dirancang agar setelah mengikuti kuliah mahasiswa memiliki kepekaan terhadap situasi yang dihadapi terkait permasalahan perdagangan dan keuangan internasional serta mampu meningkatkan pemahaman dan analisis secara mendalam
kasus-kasus/ problematika
pembangunan dan pasar produk pertanian dunia.
Deskripsi (Rencana,
Proses & evaluasi)
: Pokok bahasan meliputi: Konsep keunggulan dalam perdagangan; Kebijakan
Perdagangan
internasional,
Sistem
pasar
keuangan
internasional, Kebijakan pasar keuangan internasional, Transmisi keseimbanagn pasar komoditas dan pasar keuangan internasional, Ekonomi
Politik
Perdagangan
Internasional,
Konvensi
Hukum
Perdagangan InternasionalWTO dan Kerjasama regional, multilateral, Komoditas Pertanian dalam boundary special commodity,
Pertanian
dalam tatakelola perdagangan dan keuangan internasional,
Pertanian
berdaya di era global, dan Potensi produksi dan potensi pasar pertanian di Negara-negara penting dunia, khususnya negara-negara di Asia. Tugas mahasiswa adalah mendiskusikan dan review publikasi hasil penelitian terbaru.
Mata Kuliah
: Pengelolaan Tanah Tropika
Kode Matakuliah
: IPP8223
Bobot
: 3SKS
Semester
:2
Learning outcome
: Mata kuliah ini dirancang agar mahasiswa setelah mengikuti kuliah memiliki kepekaan
terhadap situasi yang dihadapi terkait pengelolaan
tanah bermasalah di daerah tropika, mampu meningkatkan pemahaman dan menganalisis secara mendalam kasus-kasus/ problematik tanah tanah masam, tanah garaman, dan tanah tergenang,
dan menguasai teknik
terdepan (frontier) yang diperlukan untuk memecahkan problematika tanah bermasalah, khususnya pada berbagai kondisi tanah tropika di Indonesia guna mengembangkan berbagai strategi adaptasi dan pengelolaan berdasar tataguna lahan dan konservasi serta rehabilitasinya.
Deskripsi (Rencana, Proses & evaluasi) :
Pokok
bahasan
meliputi:Sebaran
jenis
tanah
permasalahannya, Pengelolaan tanah bermasalah, yakni
tropika
dan
tanah masam,
tanah garaman (Salin, alkali, dan salin-alkali), dan tanah tergenang (rawa, hidromorf, dan gambut) serta pengelolaan tanah berdasar tataguna lahan dan DAS (Konservasi dan rehabilitasi tanah dan air serta pengelolaan lahan kering. Tugas mahasiswa difokuskan pada diskusi
untuk
memecahkan problematika tanah bermasalah, khususnya pada berbagai kondisi tanah tropika di Indonesia guna mengembangkan berbagai strategi adaptasi dan pengelolaan berdasar tataguna lahan dan konservasi serta rehabilitasinya.
Mata Kuliah
: Manajemen Strategi dan Pengambilan Keputusan
Kode Matakuliah
: IPE 8244
Semester
: II
Jumlah Pertemuan : 16 kali / Waktu kuliah : -
Learning outcome
: Mata kuliah ini dirancang agar setelah mengikuti kuliah mahasiswa memahami konsep dasar dan hakekat manajemen strategi, Model-model manajemen strategi sebagai dasar dalam memperkuat
kemampuan
mahasiswa untuk memunculkan dan mengorganisasikan ide, serta mampu mengembangkan manajemen Strategi dan Pengambilan Keputusan dalam agribisnis, dan kemampuan mengaplikasikan tools pengambilan keputusan dalam agribisnis.
Deskripsi (Rencana,
Proses & evaluasi) : Pokok bahasan meliputi : Konsep dasar dan hakekat manajemen strategi , Model-model manajemen strategi, Identifikasi faktor strategis dan formulasi strategi, Review artikel dari jurnal terkait formulasi strategi, Matrik SWOT, IFE, EFE, IE, QSP,
Matrik BCG, Benchmarking dan
Milestone, Balance Score Card, Konsep dasar pengambilan keputusan, Sistem Penunjang Keputusan, Analisis Keputusan, dan Tools pengambilan keputusan (Teknik Bayes, Proses Hirarki Analisis, Perbandingan, Eksponensial, dan Teori antrian). Review artiel dari jurnal ilmiah internasional sesuai dengan pokok bahasan akan menjadi tugas mahasiswa guna mendapatkan gambaran pengetahuan dan teknik terbaru yang relevan.
Mata Kuliah
: Analisis Sistem dan Pemodelan dalam Pertanian
Kode Matakuliah
: IPN8205
Bobot
: 3 SKS
Semester
:2
Learning outcome
: Mata kuliah ini dirancang agar setelah mengikuti kuliah mahasiswa mampu meningkatkan pemahaman dan analisis secara mendalam serta komprehensif kasus-kasus/problematika pertanian yang bersifat kompleks dengan
menggunakan
teknik
pemodelan,
sehingga
mampu
mengembangkan berbagai strategi dengan pendekatan sistem dan pemodelan untuk memecahkan permasalahan kritis problematika pertanian di daerah tropika, khususnya di Indonesia\ Deskripsi (Rencana, proses&evaluasi)
: Konsep dasar sistem dan berfikir sistemik, Struktur dan perilaku sistem, Simulasi dan perilaku model (Model model tajuk pohon penentu resapan
air, Pengembangan model intersepsi cahaya menjadi model throughfall and stemflow), Pemodelan dalam bidang pertanian dan sosial ekonomi pertanian.
Diskusi dan penugasan mahasiswa difokuskan pada kasus-
kasus riil berbagai struktur dan perilaku sistem, Praktek penyusunan dan simulasi, Penugasan dan diskusi dengan memecahkan masalah banjir dan longsor berdasarkan aspek tajuk pohon, dan Review artikel terbaru terkait pemodelan dalam bidang pertanian dan ekonomi pertanian.
Mata Kuliah
: Ilmu dan Teknologi Pangan Lanjut
Kode Matakuliah
: IPP825O
Bobot
: 3 SKS
Semester
:1
Learning outcome
: Mata kuliah ini dirancang agar setelah mengikuti kuliah mahasiswa mampu memahami secara mendalam lingkup pengetahuan dalam bidang ilmu dan teknologi pangan. Diharapkan mahasiswa mampu menyelesaikan masalah melalui pendekatan keilmuan secara integratif dan komprehensif serta berkomitmen terhadap pengembangan dan inovasi terdepan dalam bidang penelitian ilmu dan teknologi pangan.
Deskripsi (Rencana, Proses dan Evaluasi) : Pokok bahasan mata kuliah meliputi; Kimia dan biokimia pangan lanjut (interaksi antara komponen pangan (khususnya protein, karbohidrat, dan lipida) dengan komponen pangan yang lain, mekanisme reaksi kimia biokimia dalam kaitannya dengan sifat fungsional dan modifikasi komponen pangan tersebut secara kimia biokimia untuk memperluas aplikasinya dalam bidang pangan dan kesehatan); Analisa pangan lanjut
(metode analisa, cara ekstraksi dan isolasi serta identifikasi komponen dan elusidasi struktur, antara lain dengan teknik kromatografi (HPLC, TLC), spektroskopi (UV-Vis, IR, MS, NMR), dan in silico analysis); Mikrobiologi pangan lanjut dan bioteknologi (peran mikroorganisme (baik yang menguntungkan maupun yang merugikan) dalam pengolahan pangan dan kesehatan, manajemen keamanan pangan dan HACCP, aplikasi bioteknologi dalam pangan dan teknik molekuler (genomic analysis); Rekayasa proses pangan lanjut (prinsip keteknikan pengolahan pangan, fenomena dan pengaruh pengolahan (secara fisik) terhadap produk pangan, teknologi pengawetan pangan); dan Nutrisi pangan lanjut (senyawa nutrisi makro dan mikro, nutrisi dan status gizi, nutrigenomics (aplikasi genomik untuk mempelajari nutrisi dan kesehatan). Tugas terstruktur untuk mahasiswa difokuskan kepada topik terkini dan review artikel ilmiah dalam bidang ilmu dan teknologi pangan. Mata Kuliah
: Pangan Fungsional dan Nutrasetika
Kode Matakuliah
: IPP8251
Bobot
: 3 SKS
Semester
:2
Learning outcome
: Mata kuliah ini dirancang agar setelah mengikuti kuliah mahasiswa mampu memahami lingkup pengetahuan tentang komponen bioaktif bahan alam sebagai bagian dari pangan fungsional dan nutrasetika dalam kaitannya dengan kesehatan, karakteristik dan efek kesehatan komponen bioaktif serta prinsip teknologi produksi pangan fungsional dan nutrasetika. Diharapkan mahasiswa juga mampu berkontribusi terhadap pengembangan penelitian dan inovasi terdepan dalam ranah kesehatan melalui pangan fungsional dan nutrasetika.
Deskripsi (Rencana, Proses dan Evaluasi) : Pokok bahasan mata kuliah meliputi; Pengertian dan peranan pangan fungsional dan nutrasetika (produk alami yang bermanfaat sebagai obat) dalam kesehatan;
Komponen bioaktif bahan alam (komponen bioaktif dan aplikasinya dalam pangan fungsional dan nutrasetika, cara ekstraksi dan isolasi, identifikasi dan elusidasi struktur serta pengujian aktivitasnya secara in vitro); Probiotik, prebiotik, pangan fungsional dan nutrasetika berbasis produk fermentasi; Pangan fungsional dan nutrasetika berbasis protein dan peptida bioaktif, pangan fungsional dan nutrasetika berbasis antioksidan, pangan fungsional dan nutrasetika berbasis resistant starch dan serat pangan; Pemanfaatan herbal sebagai pangan fungsional dan nutrasetika; Isu pemasaran produk pangan fungsional dan nutrasetika. Tugas terstruktur untuk mahasiswa difokuskan kepada topik terkini dan review artikel ilmiah dalam kajian pangan fungsional dan nutrasetika.
