1
ROAD MAP PROGRAM DOKTOR (S3) FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN Program Studi S3 yang ada di Fakultas Teknologi Pertanian terdri dari tiga jurusan yaitu Teknologi Hasil Pertanian, Teknologi Industri Pertanian dan Keteknikan Pertanian. Ketiga departemen tersebut memiliki road map penelitian yang mendukung penelitian keilmuan Fakultas Teknologi Pertanian. Di lain pihak, penelitian – penelitian yang ada di Fakultas Teknologi Pertanian merupakan bagian dari penjabaran Riset Induk Penelitian (RIP) Universitas Brawijaya. Pada Gambar 1 diperlihatkan skema kaitan riset S3 Teknologi Industri Pertanian RIP UB merupakan arahan kebijakan dan pengambilan keputusan dalam pengelolaan penelitian Universitas Brawijaya dalam jangka waktu 5 (lima) tahun. Arahan kebijakan dalam pengelolaan penelitian Universitas Brawijaya ditetapkan oleh Senat Universitas Brawijaya. RIP-UB juga menjadi acuan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan oleh peneliti/dosen UB, tidak lepas dari Rencana Strategis UB 2011 – 2015, Rencana Induk Pengembangan UB 20112015, dan Academic Plan UB 2011-2015 yang telah disahkan oleh senat UB. Riset Unggulan Universitas Brawijaya adalah bidang-bidang penelitian yang telah ditetapkan untuk menjadi fokus/perhatian utama Universitas Brawijaya. Riset Unggulan Universitas Brawijaya meliputi bidang-bidang sebagai berikut : 1.
Ketahanan Pangan
2.
Ketahanan Energi
3.
Good Governance
4.
Agroforestry
5.
Kesehatan, Gizi dan Obat-obatan Berdasarkan lima bidang penelitian yang ditetapkan berdasarkan RIP UB,
maka ditetapkan Program Studi Doktor Fakultas Teknologi Pertanian mencanagkan agenda riset yang tertuang dalam Road Map penelitian masing – masing jurusan sebagaimana terlampir.
2
Gambar 1. Keterkaitan Road Map Penelitian Program Doktor (S3) Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya
3
ROAD MAP PENELITIAN KETEKNIKAN PERTANIAN
Secara ringkas keteknikan pertanian memiliki empat minat studi yaitu sebagi berikut: (1). Teknik Bioproses dan Pasca Panen dengan tema riset yaitu:
Teknologi rekayasa dan perancangan alat pengolahan pasca panen
Teknologi pembuatan biomaterial dan membran
Teknologi pengolahan non-thermal
(2). Teknik Mesin Agroindustri dengan tema riset yaitu:
Sistem kontrol, otomatisasi, dan biokomputasi,
Alat dan mesin pra panen dan
plant factory
(3). Teknik Pengembangan Sumber Energi Terbarukan yaitu:
Sistem kontrol
fotobioreaktor dan sel surya
Teknologi superkritis dalam produksi biodiesel, dan
Teknologi Konversi Energi
(4). Teknik Sumber Daya Alam dan Lingkungan dengan tema riset yaitu
Teknologi Sistem Informasi dan Model Daerah Aliran Sungai (SIMODAS) dan Sistem Informasi dan Model Pengelolaan Banjir (SIMOBA)
Pemodelan hidrologi
Pengelolaan limbah
4
SKEMA RISET MINAT TEKNIK MESIN AGROINDUSTRI Alat dan mesin pra panen (2007-2012)
Biokomputasi dan otomatisasi alat dan mesin pertanian
Plant Factory
Intelligent System
Optimasi produksi plant factory
-
Optimasi kinerja di plant factory
-
Optimasi kualitas produk plant factory
-
Optimasi kuantitas produk di plant factory
-
Optimasi lingkungan plant factory
(2017-2023)
(2012-2017)
Rakyasa alat dan mesin pra panen
-
Optimasi
Dosen dan Peneliti: 1. Dr. Ir. Gunomo Djojowasito, MS 2. Yusuf Hendrawan, STP, M.App.Life Sc, Ph.D 3. Dr. Ir. Ary Mustofa Ahmad, MP
Laboratorium Pendukung: 1. Lab. Mekatronika Alat dan Mesin Agroindustri 2. Lab. Daya dan Mesin Pertanian
Agenda Penelitian 1. Pengembangan rakayasa alat dan mesin pra panen 2. Pengembangan Intelligent system dalam biokomputasi dan sistem kontrol 3. Pengembangan metode optimiasi untuk plant factory
5
Target/sasaran Sistem Kontrol dan otomatisasi
1. 2. 3.
4.
5. 6. 7. 8.
9. 10. Alat dan mesin pra panen
1. 2.
3. 4. 5. 6. 7. 8. Plant Factory
1. 2. 3.
Penelitian Neural-Genetic Algorithm as Feature Selection Technique for Determining Sunagoke Moss Water Content Non-Destructive Sensing for Determining Sunagoke Moss Water Content – Bio-inspired Approaches Neural-Discrete Hungry Roach Infestation Optimization to Select Informative Textural Features for Determining Water Content of Cultured Sunagoke Moss Bio-inspired Feature Selection to Select Informative Image Features for Determining Water Content of Cultured Sunagoke Moss Determining an ANN pre-treatment algorithm to predict water content of moss using RGB intensities Image Features Selection for Determining Sunagoke Moss Water Content –A Neural Genetic Algorithm Approach Image Feature Selection in Machine Vision for Determining Sunagoke Moss Water Content (Bio-inspired Approaches) Neural-Intelligent Water Drops Algorithm to Select Relevant Textural Features for Determining Water Content of Cultured Sunagoke Moss Sunagoke Moss Water Content Sensing Using Machine Vision (Texture Analysis and Bio-inspired Algorithms) Rancang Bangun Sistem Pengendalian Temperatur Berbasis Logika Fuzzy pada Fermentor Yogurt Precision Irrigation for Sunagoke Moss Production using Intelligent Image Analysis Neural-Intelligent Water Drops Algorithm to Select Relevant Textural Features for Developing Micro Precision Irrigation System Using Machine Vision Intelligent irrigation control using color, morphological and textural features in Sunagoke Moss Water Irrigation Control for Sunagoke Moss Using Intelligent Image Analysis Micro-Precision Irrigation System for Sunagoke Moss Production Machine Vision-based Precision Irrigation System for Sunagoke Moss Production Rancang Bangun dan Uji Kinerja Pencetak Kantong Tanam Organik dari Bahan Nylon Studi Penyerapan Karbondioksida (CO2) biogas dengan Mikroalga dan mikroalga pada Fotobioreaktor Color Measurement for Estimating Growth Environment of Moss Using Artificial Neural Network Development of Sunagoke Moss Response-Based Sensing for Environmental Control Strategies Development of Micro Precision Irrigation System in Plant Factory 6
4. Development of Precision Irrigation System using Machine Vision in Plant Factory 5. Machine vision-based micro-precision irrigation system to optimize water use in plant factory 6. Design and development of intelligent irrigation system for moss mat production in plant factory 7. Development of a fully controlled plant factory for moss mat production - application of intelligent irrigation system, robot transporter, and precision artificial lighting system 8. Intelligent micro-precision irrigation system for cultured moss mat production in plant factory 9. Applications of Intelligent Machine Vision in Plant Factory
7
SKEMA RISET MINAT TEKNIK PENGEMBANGAN SUMBER ENERGI TERBARUKAN Teknologi konversi energi terbarukan (2007-2012)
Sistem kontrol dan otomatisasi teknologi konversi energi terbarukan
Teknologi Super Kritis
-
Pemodelan konversi energi terbarukan
-
Optimasi konversi energi terbarukan
-
Intelligent Control untuk teknologi konversi energi terbarukan
-
Pemodelan teknologi super kritis
-
Optimasi teknologi superkritis
(2017-2023)
(2012-2017)
Pemodelan konversi energi terbarukan
Intelligent Control pada konversi energi
Optimasi super kritis
Dosen dan Peneliti: 1. Dr. Ir. Bambang Susilo, M.Sc.agr 2. Dr.Ir. Bambang Dwi Argo, DEA
Laboratorium Pendukung: 3. Lab. Mekatronika Alat dan Mesin Agroindustri 4. Lab. Daya dan Mesin Pertanian
Agenda Penelitian 4. Pengembangan pemodelan dan rekayasa teknologi konversi energi terbarukan 5. Pengembangan Intelligent control dalam otomatisasi teknologi konversi energi terbarukan 6. Pengembangan optimasi teknologi super kritis dalam produksi bahan bakar minyak terbarukan berbasis selulose
8
Target/sasaran Sistem Kontrol fotobioreaktor dan sel surya
11. 12. 13. 14. 15. 16.
Teknologi 9. superkritis dalam 10. produksi biodiesel 11. 12. 13. 14. 15.
Teknologi Konversi Energi
10. 11. 12. 13. 14. 15.
16.
Penelitian Pengembangan alat pengering tenaga surya hybrid terkontrol Pengembangan sistem kontrol Fotobioreaktor untuk budidaya mikroalga Implementasi dan scale up fotobioreaktor Implementasi dan standarisasi pengering tenaga surya Pengembangan Fotobioreaktor Tenaga Surya untuk Budidaya Mikroalga Nannochloropsis oculata Experimental and Simulation Study of Small Scale PV Powered Photobioreactor for Nannochloropsis oculata Cultivation Pilot plant tentang teknologi superkritis yang bersifat kontinyu Teknologi superkritis dan delignifikasi skala produksi untuk memproduksi bahan bakar minyak terbarukan berbasis selulose Kinetic Model of Biodiesel Processing with Ultrasound Kinetic Model of Palm Oil Trans-esterification to Biodiesel with Ultrasound Analisis Energy Produksi Biodiesel dengan Metode Metanol Super Kritis Uji Performasi Reaktor Superkritisntipe Semikontinyu Untuk Produksi Biodesel Aplikasi Gelombang Ultrasonik dan Kondisi Superkritis Pada Proses Ekstraksi dan Transesterifikasi Minyak Mikroalga Nannochloropsis Menjadi Biodiesel Pengembangan teknologi konversi masa selulosa menjadi bioetanol Standarisasi metoda proses produksi biodiesel dan bioetanol Prosedur atau metoda optimal untuk memproduksi biodiesel dan bioetanol ramah lingkungan Optimasi Proses Konversi Jerami Padi (Oryza sativa) sebagai Bahan Bakar Terbarukan yang Ramah Lingkungan Studi Pengolahan Biodiesel dari Minyak jarak pagar (Jatropha Curcas L.) Dengan Gelombang Ultrasonik Design of Washing Machine For Bio-Diesel with Method of Water Spraying: An Effort to Minimalize Emulsification and Energy Consumption Uji Performansi pencuci Biodiesel metode Pengkabutan Air Dalam minyak
9
SKEMA RISET TEKNIK SUMBER DAYA ALAM DAN LINGKUNGAN Pemodelan hidrologi dan erodabilitas tanah
Pengelolaan limbah cair dan padat (2012-2017)
-
Sistem informasi dan model SIMODAS dan SIMOBA
-
Pemetaan dan pengelolaan daerah aliran sungai
-
Teknologi pengelolaan banjir
-
Integrasi SIG dan model hidrologi untuk pengelolaan sumber daya air
-
Pemodelan hidrologi untuk antisipasi kekeringan
-
Pengelolaan dan pengendalian pencemaran lingkungan
-
Rekayasa alat dan teknologi penanganan limbah cair dan padat
(2017-2023)
(2007-2012)
Teknologi Sistem Informasi Geografis
Teknologi SIMODAS dan SIMOBA
Rekayasa alat pengelolaan llimbah
Dosen dan Peneliti: 1. Prof. Dr.Ir. Bambang Suharto, MS 2. Dr. Ir. Ruslan Wirosoedarmo, MS 3. Dr. Ir. J. Bambang Rahadi, W. MS 4. Dr. Ir. A. Tunggul Sutan Haji, MS 5. Dr. Liliya Dewi Susanawati, ST., MT. 6. Fajri Anugroho, STP., M.Agr., PhD 7. Evi Kurniati, STP., MT., Ph.D
Optimasi SIMODAS dan SIMOBA
Laboratorium Pendukung: Lab. Teknik Sumberdaya Alam dan Lingkungan Agenda Penelitian (1). Pengembangan integrasi Sistem Informasi Geografis dan model hidrologi untuk pengelolaan sumber daya air di daerah aliran sungai (2). Pengembangan teknologi rekayasa dan perancangan alat penanganan lilmbah cair dan padat (3). Pengembangan optimasi teknologi SIMODAS dan SIMOBA
10
Target/sasaran Teknologi Sistem Informasi dan Model Daerah Aliran Sungai (SIMODAS) dan Sistem Informasi dan Model Pengelolaan Banjir (SIMOBA)
1) 2) 3)
4) 5) 6)
7) 8) 9) 10) 11) 12) Pemodelan hidrologi
1) 2) 3) 4) 5) 6) 7)
8) 9)
Pengelolaan limbah
1) 2) 3) 4) 5)
Penelitian Pemetaan Resiko Bencana Pemetaan Kualitas Daerah Aliran Sungai (DAS) Sistem Informasi dan Model Pengelolaan Sumber Energi Air (SIMOPEA) Berbasis Model Ketinggian Digital (DEM) dan Peta Digital Untuk Pemetanaan Potensi, Perencanaan dan Pelestarian PLTA Kajian Permasalan Lindungan dan Dampaknya terhadap Potensi Kelangsungan Danau Operator Morpho-Hidrologi pada DEM dan Peta Digital untuk Pemetaan Awal Posisi PLTA Model Pengelolaan Daerah Aliran Sungai Berbasis Daya Dukung Lingkungan untuk Penataan Ruang dan Wilayah Dalam Pemanfaatan Sumberdaya Alam yang Optimal Pemetaan Daya Dukung Lahan Daerah Aliran Sungai Kajian Daya Dukung Lingkungan Daerah Aliran Sungai (DAS) dan Penyelamatan Sumber Air Studi Bentuk, Jaringan Drainase dan Hidrograf Daerah Aliran Sungai Menggunakan SIMODAS Watershed Shape Using SIMODAS The Flood Control Using Detention Storage Prediksi Genangan Banjir dengan meggunakan Model Ketinggian Dijital Pengembangan model hidrologi untuk antisipasi kekeringan Tanaman Komoditi Berbasis Kemampuan dan Kesesuaian Lahan Untuk Memperkecil Laju Erosi Analisis Indeks Erodibilitas Tanah Inventari dan Identifikasi Potensi Sumber Air Baku Studi Laju Inflitrasi pada Beberapa Tata Guna Lahan Penilaian Tingkat Bahaya Erosi dengan mempergunakan ARC VIEW GIS Integrasi Model Hidrologi dan Sistem Informasi Geografi untuk Manajemen Sumber Daya Air pada Daerah Aliran Sungai Integrasi Model Hidrodinamik dan Sistem Informasi Geografik untuk Asesmen Banjir Genangan Aplikasi SIG Dalam Model Hidrologi untuk Mendukung Pengembangan Sistem Jebakan Air Berantai Guna Mengatasi Banjir dan Kekeringan pada Pulau-pulau Kecil Perancangan Alat Penjernih Air Pengendalian Pencemaran dan sampah Pemanfaatan Limbah Media Jamur (Baglog) Menjadi Briket Kajian Manajemen Pengelolaan Persampahan Ramah Lingkungan Pengelolaan limbah cair dan padat
11
SKEMA RISET TEKNIK BIOPROSES DAN PASCA PANEN Rekayasa mesin dan teknologi pasca panen
Nano-technology dan biomaterial (2012-2017)
(2007-2012)
Sistem kontrol dan instrumentasi
Teknologi membran
Teknologi pengolahan non-thermal
-
Teknologi fermentasi makanan
(2017-2023)
-
Teknologi edible coating
-
Teknologi packaging
-
Ekstraksi bahan pertanian
-
Teknologi Vaccum Frying
-
Teknologi membran
-
Optimasi Pulse Electric Field (PEF)
-
Rakayasa pengolahan nonthermal
Pulse Electric Field (PEF)
Dosen dan Peneliti: 1. Prof. Dr. Ir. Sumardi HS, MS 2. Yusuf Wibisono, STP. MSc.Ph.D 3. La Choviya Hawa, STP., MP., Ph.D 4. Dr. Ir. Anang Lastriyanto, MSi Laboratorium Pendukung: Lab. Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian Agenda Penelitian (1). Pengembangan optimasi teknologi proses fermentasi bahan-bahan pertanian (2). Pengembangan teknologi pengemasan dan edible coating (3). Pengembangan rekayasa alat penggoreng vakum (4). Pengembangan teknologi dan proses membran (5). Pengembangan optimasi Pulse Electric Field (PEF) untuk bahan-bahan pertanian dan makanan
12
Target/sasaran Teknologi rekayasa dan perancangan alat pengolahan pasca panen
Teknologi pembuatan biomaterial dan membran
Teknologi pengolahan nonthermal
Penelitian 1. Rancang Bangun Sistem Pengendalian Temperatur Berbasis Logika Fuzzy pada Fermentor Yogurt 2. Mesin Perajang Ubi Kayu Pada Pengolahan Tepung Mocaf 3. Analisis sistem proses pindah massa pada ekstraksi secara mekanik minyak kedelai 4. Physical quality observation of edible coating made from aloe vera on Cantaloupue minimally processed 5. Penentuan koefisien permeabilitas film edible terhadap transmisi uap air, Gas oksigen dan karbondioksida 6. Sistem monitoring gas oksigen dan karbondioksida pada ruang penyimpanan sistem udara terkontrol 7. Desain dan uji prototype alat pasteurisasi susu berbasis teknologi irradiasi ultraviolet 8. Analysis Frying Constant of Pineapples Vacuum Frying 9. Drying Rates and Desorption Isotherms of Lemon Juice 16. Influence of feed spacer geometries on air/water cleaning in spiral wound membrane elements 17. Biofouling removal inspiral-wound nanofiltration elements using two-phase flowcleaning 18. Two-phase flowinmembraneprocesses : A technology with a future 1. Teknologi Pengolahan Non Thermal Dengan Pulse Electric Field (PEF) Sistem Kontinyu Pada Produk Pangan] 2. The effect of pulsed electric field (PEF) on glandular trichome and compounds of Patchouli Oil
13
ROAD MAP PENELITIAN PS S3 TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN A. Grup Riset : Bioindustri Tema Riset -
Bioproses
-
Bio-energi
-
Bio-degradasi
-
Mikrobiologi Limbah
-
Bioteknologi
Target/sasaran
Penelitian
Bioenergi
Growth and ethanol fermentation ability on hexose and pentose sugars and glucose effect under various conditions in thermotolerant yeast Kluyveromyces marxianus
Bioproses
Exopolysaccharide Production From Sweet Potato-Shochu Distillery Wastewater By Lactobacillus Sakei Utilization capability of sucrose, raffinose and inulin and its lesssensitiveness to glucose repression in thermotolerant yeast Kluyveromyces marxianus DMKU 3-1042 Technical And Financial Feasibility Analysis Of Oyster Musrhoom Sausage Production On Small Scale Industry (Case Study On Budidaya Jamur Tiram ‘Wahyu’ Kota Mojokerto)
Biodegradasi
Selecting a potential fungal lignocellulosic degraders suitable for solid-state fermentation Mechanism of Lignocellulose Conversion by The Brown Rot Fungus Serpulalacrymans
Mikrobiologi
The Anaerobic Digestion Of Sugar Beet Pulp
Limbah
Comparison of mesophilic and thermophilic anaerobic digestion of sugar beet pulp Influence of powdered Moringa oleifera seeds and natural filter media on the characteristics of tapioca starch wastewater. 14
Horizontal Biofilter System in Tapioca Starch Wastewater Treatment: The Influence of Filter Media on the Effluent Quality The Strategy of Organic Fertilizer Production System Development on Organic Fertilizer Processing Unit Biotechnology
Genetic Diversity of Lactobacillus spp. of Natural Ethawah Goat Milk-Fermented Was Determined By Using 16s rDNA With Ddge Analysis The expression and functional characterization of recombinant protein iron reductase encoding gene of the brown rot fungi Serpulalacrymans Essentiality of respiratory activity for pentose utilization in thermotolerant yeast Kluyveromyces marxianus DMKU 3-1042
Dosen dan Peneliti: (1). Dr.Ir. M. Hindun Pulungan, MS (2). Dr.Ir. Wignyanto, MS (3). Dr.Ir. Nur Hidayat, MP (4). Irnia Nurika, STP, MP, PhD (5). Sri Suhartini, STP, M.Env.Man, PhD (6). Suprayogi, STP, MP, PhD
Laboratorium Pendukung: Lab Bioindustri dan Lab Pengolahan Limbah
15
B. Kelompok Keahlian
Topik Penelitian
: Teknologi Agrokimia
: Pengembangan Agroindustri Palma Pengembangan Agroindustri Biofarmaka Pengembangan Deteksi dan Kontrol Mutu Agroindustri
IDENTIFIKASI KOMPONEN BAHAN :
PEMETAAN KOMODITI POTENSIAL :
1). Komponen makro 2). Komponen mikro 3). Biofungsional 4). Industri lain bernilai tinggi
1). Produktivitas biomassa 2). Kontinyuitas biomassa 3). Spektrum produk olahan
REKAYASA PROSESING : 1). Aplikasi proses (khemis, fisis, mekanis, elektris dan mikrobiologis) 2). Analisis Kesetimbangan massa dan energi 3). Optimasi Proses 4). Penggandaan skala 5) Pengendaian Mutu 6)Teknologi Sensor Agroindustri
PERANCANGAN UNIT PRODUKSI : 1). Pohon industri komersial 2). Rancangan unit pengolahan terpadu 3). Kelayakan teknis & ekonomis
Informasi Kelayakan Unit Agroindustri Terpadu
Goal Target
Optimasi Proses Produksi Terpadu dalam Peningkatan Nilai Ekonomis Komoditi
Riset Kajian Hubungan Antara Lingkungan, Nutrisi Dalam Tanah Dan Biomassa Tanaman Terhadap Kandungan Diosgenin Rimpang Costus Seciosus (Koen.) Smith, Serta Penanganan Pasca Panen Inovasi Teknologi Produksi Gula Palma (kajian bentuk produk dan asal daerah tumbuh tanaman), 2011. Pengembangan Teknologi Diversifikasi Olahan Nipah menjadi Produk Aneka Pangan dan Kertas Seni, 2012. Kajian Teknologi Produksi Olahan Mangga Podang (bubuk buah, puree dan pasta buah) pada Skala Industri Kecil dan Menengah, 2012. Kajian Pemetaan Potensi Cincau Hijau Dan Hitam Di Jawa Timur Untuk Mendukung Agroindustri Pangan Dan Suplemen Antioksidan (Kajian jenis tanaman dan bentuk olahan), 2013. Diversifikasi Olahan Komoditas Nanas menjadi Aneka Produk Pangan Kering dan Serat Tenun Kain Batik Gedog, 2014. Produksi Nano-Emulsi Ekstrak Etanol Daun Gedi (Abelmoschus manihot) Dan Potensinya Sebagai Hepatoprotektor (2014) Pengembangan Aplikasi Sensor Biolistrik untuk Mendeteksi Lemak Babi pada
Lemak Pangan (2013-2014) Pengukuran Sifat Listrik sebagai Basis Deteksi Cemaran Lemak Babi (Studi Evaluasi Alat, Persiapan Sampel, dan Seleksi Frekuensi). Desain rantai pasok buah manggis dengan mempertimbangkan nilai tambah dan risiko untuk peningkatan kesejahteraan petani di kabupaten Banyuwangi (20132014) Pengembangan Deteksi Cepat Rendemen Tebu Berbasis Sifat Listrik dan Kemometrika (2014) Tracking Kuliner Halal Berbasis Teknologi Android
16
C. Kelompok Keahlian Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan Topik Penelitian - Eksplorasi potensi sumber daya dan kearifan budaya lokal untuk mengembangkan inovasi produk pangan alternatif dalam menunjang ketersediaan serta keberlanjutan pangan nasional
Target/sasaran 1. Identifikasi potensi umbi-umbian lokal untuk pengembangan pangan alternatif
2. Identifikasi kendala teknologi serta penerimaan konsumen terhadap makanan tradisional serta pangan alternatif berbasis umbi-umbian lokal
Penelitian Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida Dennst) dengan Pemanasan Sedang untuk Aktivasi Enzim Indojinus Pengembangan Pangan Olahan Berbasis Ubi Kayu, Jagung , dan Sorgum sebagai Upaya Penganekaragaman Pangan Menggunakan Sumber daya Lokal Pengembangan Teknologi Pengolahan Umbi Gadung dan Gembili untuk Pangan dan Bahan Obat dalam rangka Penguatan Petani dan Ketahanan Pangan Pengembangan Produk Pangan Mengandung Polisakarida Gadung dan Gembili untuk Penderita Diabetes Pengembangan Produk Pangan Mengandung Polisakarida Gadung dan Gembili untuk Penderita Diabetes Pemanfaatan Porang Untuk Perbaikan Kualitas Beras Tiruan Pengembangan Tepung dan Pati Kasava Asam dengan Metode Fermentatif Pada Medium Diperkaya Untuk Modifikasi Granula Pati Serta Sintesis Baking Behaviournya Sintesis Tepung dan Pati Ubi Jalar Termodifikasi Sebagai Bahan Baku Beras Imitasi Multi Fungsional Peningkatan Bioavailabilitas Protein Sorghum Lokal Varietas Coklat Dengan Solid State Fermentation Untuk Produksi Tepung Berfungsional Tinggi Teknologi Pengolahan Umbi-Umbian dan Serealia karakterisasi sifat fisik, kimia dan fraksinasi protein biji sorghum lokal varietas coklat Karakteristik tepung sorgum coklat hasil fermentasi dengan metode tempe dan ampok Karakteristik kandungan kimia dan daya cerna tempe sorgum coklat (Sorghum bicolor). Karakterisasi pengaruh reformulasi serta proses pemasakan terhadap instanisasi bumbu dan saus tradisional Identifikasi pengaruh proses terhadap masa simpan produk tradisional baik secara fisik, kimiawi maupun organoleptik Modifikasi metode organoleptik konvensional dalam karakterisasi makanan tradisional serta prediksi masa simpannya
17
Dosen dan Peneliti:
Prof. Dr. Ir. Harijono, M.App.Sc Dr. Ir. Sudarminto Setyo Yuwono,M.App.Sc Dr. Widya Dwi Rukmi Putri, STP., MP Kiki Fibrianto, STP, M.Phil, Ph.D Dr. Erni Sofia Murtini, STP., M Laboratorium Pendukung: 1. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan 2. Laboratorium Pengujian Sensoris 3. Food Production and Training Center (FPTC)
18
D. Kelompok Keahlian Sistem Manajemen Agroindustri
19
RINGKASAN ROAD MAP PENELITIAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN Sub-group MANAJEMEN AGROINDUSTRI Staf
Tema Riset
Target goal
IMS, ERL, SAM, RAT Pengembangan Model, Manajemen Risiko, Manajemen Teknologi, manajemen Produksi, manajemen Supply Chain, , manajemen Pemasaran, Sistem Penunjang Keputusan, Optimasi Mutu. Model diagramatis dan matematis, rekomendasi kebijakan strategi, sistem perangkat lunak
Rekayasa Sistem Penunjang Keputusan untuk Model Optimasi, Proses Produksi Minuman Sari Apel Pada Usaha Skala Mikro Kecils Rekam Jejak
PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI GULA PALMA SU G
Kajian Hubungan Antara Lingkungan, Nutrisi Dalam Tanah Dan Biomassa Tanaman Terhadap Kandungan Diosgenin Rimpang Costus Seciosus (Koen.) Smith, Serta Penanganan Pasca Panen.
AGROINDUSTRI BIOFARMAKA SUG, DDP
LIMBAH DAN BIOENERGI WJT, NHT, IRN Isolat-isolat pendegradasi bahan-bahan cemaran, Biodegradasi Lignoselulose, Optimalisasi Skala laboratotium, Skala Ganda bioremediasi.
Pengembangan porang, bioaktif, aplikasi enzim, lemak dan minyak,
Memiliki inokulum mikroorganisme dan tumbuh2an yang dapat melakukan bioremediasi dan phytoremediasi bahan pencemar
Kajian Pemetaan Potensi Cincau Hijau Dan Hitam Di Jawa Timur Untuk Mendukung Agroindustri Pangan Dan Suplemen Antioksidan;
Biodegradasi Alkylbenzene Sulphonate. Pendekatan Eksperimental Laboratorik Untuk Pengolahan Limbah. Disertasi Doktor
20
Riset
Rekam Jejak Riset
Pengembangan Model Sentra Industri Gula Siwalan Kristal.
Diversifikasi Olahan Komoditas Nanas menjadi Aneka Produk Pangan Kering dan Serat Tenun Kain Batik Gedog.
"A model for Optimizing Temperature and pH in order to minimize the Bioremediation Time of Alkylbenzene Sulphonate
Kajian Teknologi Produksi Olahan Mangga Podang (bubuk buah, puree dan pasta buah) pada Skala Industri di wilayah Kab. Kediri dan Nganjuk.
" Eksplorasi Isolat Bakteri Potensial untuk Bioremediasi Merkuri (Hg) dari Areal Penambangan Emas di Sungai Kahayan kalimantan Tengah
Pengembangan Teknologi Diversifikasi Olahan Nipah menjadi Produk Aneka Pangan dan Kertas Seni.
"Potensi Isolat Bakteri Asal Kali Mas Pendegradasi Alkil Benzena Sulfonat dan Uji Toksisitasnya hasil Degradasinya
"Studi Perencanaan Unit Perombakan Alkyl Benzene Sulfonate (ABS) menggunakan bakteri Pseudomonas fluorescens
" Reduksi Logam Berat Tembaga (Cu) pada Limbah Cair Industri Tekstil melalui metoda Bioremoval Pellet Kapang Rhizopus stolonifer
21
ROAD MAP PENELITIAN PS S3 TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN A. LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA Ketua Laboratorium
: Prof. Dr. Ir. Simon Bambang Widjanarko, M.App.Sc
Asisten Ketua
: Rosalina Ariesta Laeliocattleya, S.Si., M.Si
Dosen Anggota
:
1. Dr. Ir. Yunianta, DEA 2. Dr. Teti Estiasih, STP., MP
Laboratorium Pendukung : 1. Laboratorium Nutrisi Pangan Hasil Pertanian 2. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan Hasil Pertanian 3. Laboratorium Mikrobiologi Pangan 4. Laboratorium Bioteknologi Industri 5. Laboratorium Sentral Ilmu Hayati (LSIH)
Penelitian NO Dosen 1 Prof. Dr. Ir. Simon Bambang Widjanarko, M.App.Sc
:
Judul Penelitian Pengembangan dan Penerapan Teknologi Penepungan dan pemurnian sederhana tepung porang larut air. Pengembangan dan Penerapan Teknologi Penepungan dan pemurnian sederhana tepung porang larut air. Kajian metode ekstraksi konvensional dan ultrasonik dalam purifikasi glukomanan Rekayasa mesin pemoles untuk pemurnian tepung porang Pembuatan bahan pengemas makanan ramah lingkungan menggunakan monomer minyak jarak dan gliserol Pengembangan prototype pangan darurat berenergi tinggi dan padat nutrisi berbasis potensi lokal
Tema Penelitian Pengembangan Porang Bioaktif
22
2
Dr. Ir. Yunianta, DEA
Pemanfaatan Enzim Papain untuk pembuatan Hidrolisat Protein Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Pemanfaatan enzim amylase untuk produksi sirup glukosa dari pati buah sukun (Artocarpus comunis) Studi tentang pemanfaatan Pati Sagu (Metroxylon sp.) pati Garut (Marantaarundinacea L.) sebagai bahan baku pembuatan ethanol Studi tentang pemanfaatan Pati Talas (Colocasia esculenta L. SCHOTT) dan Aren (Arenga pinnata Merr.) sebagai bahan baku untuk pembuatan ethanol Studi tentang pembuatan sirup glukosa secara enzimatis dari pati Ganyong (Canna edulis kerr) Karakteristik Fisik Kimia Hidrolisat Protein Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Menggunakan Enzim Papain (Kajian Perbedaan Suhu dan Lama Hidrolisis) Pembuatan Sirup Glukosa dari Pati Sukun (Artocarpus comunis) Secara Hidrolisis Enzymatis (Kajian Konsentrasi Dextrozyme dan Lama Sakarifikasi) Pembuatan Etanol dari Sirup Glukosa Garut (Maranta arundinacea L.) Menggunakan Saccharomyces cereviceae (Kajian Konsentrasi Gula dan pH) Pemanfaatan Pati Aren (Arenga pinnata Merr.) untuk Pembuatan Etanol KajianKonsentrasi Dextrozyme Dan Lama Sakarifikasi Terhadap Kadar Etanol)
Aplikasi Enzim
23
3
Dr. Teti Estiasih, STP., MP
Perubahan Proporsi Jenis Kasein dan Jenis Fosfolipida pada Permukaan Globula Minyak Emulsi sebagai Pengaruh Peningkatan Konsentrasi Fosfolipida Mikroenkapsulasi Konsentrat Asam Lemak Omega-3 dari Limbah Cair Pengalengan Ikan Lemuru Pembuatan Konsentrat Asam Lemak Omega-3 dari Limbah Cair Pengalengan Ikan Lemuru dengan Metode Kristalisasi Urea Sifat-sifat Emulsi Trigliserida Kaya Asam Lemak Omega-3 yang Distabilisasi Natrium Kaseinat sebagai Pengaruh Penambahan Fosfolipida Sifat-sifat Mikrokapsul Trigliserida Kaya asam Lemak Omega-3 dengan Enkapsulan Natrium Kaseinat sebagai Pengaruh Penambahan Fosfolipida pada Saat Emulsifikasi Formulasi Susu Bubuk dengan Mikrokapsul Trigliserida Kaya Asam Lemak Omega-3 dengan Enkapsulan Natrium Kaseinat Pembuatan Trigliserida Kaya Asam Lemak Omega-3 dari Minyak Hasil Samping Pengalengan Ikan Lemuru Optimasi Pemadatan Cepat pada Pembuatan Minyak Kaya Asam Lemak -3 dari Minyak Hasil Samping Pengolahan Ikan Lemuru serta Stabilisasi dan Aplikasinya pada Makanan Kristalisasi Pelarut pada Pembuatan Vitamin E Kaya Tokotrienol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit Kristalisasi Pelarut Suhu Rendah pada Pembuatan Vitamin E Kaya Tokotrienol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit dan Aplikasinya untuk Pangan Fungsional Separasi Fraksi Kaya Fitosterol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit dan Aplikasinya untuk Penurun Kolesterol
Lemak dan Minyak
24
B. LABORATORIUM MIKROBIOLOGI PANGAN DAN HASIL PERTANIAN Ketua Laboratorium
: Dr. Ir. Aji Sutrisno, M.Sc
Asisten Ketua
: Fenty Nurtyastuti E.P, STP
(1). Dr. Ir. Elok Zubaidah,MP (2). Dr. Ir. Joni Kusnadi, M.Si (3). Dr. Agustin Krisna Wardani, STP., M.Si Laboratorium Pendukung : 1. Laboratorium Nutrisi Pangan Hasil Pertanian 2. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan Hasil Pertanian 3. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan 4. Laboratorium Bioteknologi Industri
Penelitian NO Dosen 1 Dr. Ir. Aji Sutrisno, M.Sc
: Judul Penelitian Proses Penurunan Kadar Kalsium Oksalat Menggunakan penepung “Stamp Mill” untuk Pengembangan Industri Kecil Tepung Iles-iles (Amorphophallus muelleri Blume) Proses pemurnian tepung porang dengan larutan hydrogen peroksida dalam proses pencucian dengan metode etanol bertingkat A novel goose-type lysozyme gene with chitinolytic activity from the moderately thermophilic bacterium Ralstonia sp. A-471: cloning, sequencing, and expression. Kajian metode ekstraksi konvensional dan ultrasonic dalam purifikasi glukomanan Pengembangan Teknologi Penghilangan Kalsium Oksalat dengan Metode StampMill dan Hembusan Blower Eksplorasi kitinase dari Lingkungan Ekstrim
Tema Penelitian Teknologi Enzim Porang (Glukomanan) Isolasi mikroba
25
2
Dr. Ir. Elok Zubaidah, MP
3
Dr. Ir. Joni Kusnadi, M.Si
Pengembangan Minuman Kesehatan Berbasis Rice bran Terfermentasi Menggunakan Isolat Probiotik Indigenous yang Bersifat Multifungsional Teknologi Formulasi dan Penggunaan Kultur Starter BAL pada sosis fermentasi Ikan Lele Dumbo, Clarias Sp Salacca Vinegar sebagai biopreservatives alami dan aktivitas penghambatannya terhadap bakteri patogen Pendirian Unit Industri cuka salak guna meningkatkan perekonomian masyarakat desa Swaru, kabupaten Malang Potensi cuka Salak sebagai agen terapi hiperglikemia dan dislipidemia pada model tikus wistar diabetes
Pengembangan Purifikasi Bakteriosin dengan Metoda Bioseparasi dan Aplikasinya pada "Model Food System" dan Produk Pangan Komersial" Isolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat indigenous penghasil antibakteri dari feses bayi Aplikasi Microwave-Assisted Extraction pada ekstrak dan identifikasi struktur antioksidan daun jati (Tectona grandis) kandidat preservatif alami bahan segar
Probiotik Pangan fermentasi
Food Biopreservative Antibakteri
26
4
Dr. Agustin Krisna Wardani, STP., M.Si
Optimization of lactic acid production from whey by Lactococcus lactis Immobilization of lactic acid bacteria (LAB) for lactic acid production Isolation and characterization of bacteriocin producing lactic acid bacteria from fermented foods and its application for food biopreservative Rapid detection of pathogenic bacteria (acoustic emission technique, PCR) Detection of transgenic gene in food products Isolation and characterization of bacteriophage and its application for food safety enhancement Application of irradiation for food products Production and optimization of first and second bioethanol by Zymomonas mobilis and flocculant Saccharomyces cerevisiae. Isolation and characterization of high-ethanol tolerance microorganism and its application for ethanol production
Optimasi fermentasi Lactic acid bacteria (LAB) Food Safety Bacteriophage Bioethanol
27
C. LABORATORIUM NUTRISI PANGAN HASIL PERTANIAN Ketua Laboratorium Asisten Ketua Dosen Anggota
: Dr. Ir. Tri Dewanti Widyaningsih, M.Kes : Jaya Mahar M, STP., MP :
1. Dr. Erryana Martati, STP., MP 2. Dr. Siti Narsito Wulan, STP., MP
Laboratorium Pendukung :
1. Laboratorium Mikrobiologi Pangan 2. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan Hasil Pertanian 3. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan 4. Laboratorium Bioteknologi Industri
Penelitian NO Dosen 1 Dr. Ir. Tri Dewanti Widyaningsih, M.Kes
2
Dr. Erryana Martati, STP., MP
: Judul Penelitian Tema Penelitian Pengaruh Ekstrak Air Cincau Cincau Hitam Hitam (Mesona Palustris BL) terhadap Ekspresi Interferon Gama dan Aktivasi Immuno surveillance serta Efek Sitotoksiknya pada Kultur Sel Hela Aplikasi Ekstrak Air Cincau Hitam (Mesona Palustris Bl) Sebagai Minuman Multi Fungsional Untuk Peningkatan Aktivitas Sistem Imun Pangan Fungsional Cincau Hitam untuk : Hiperkolesterol, Diabetes dan Hipertensi Analisa dan Penyusunan Pola Konsumsi dan Suplai Pangan Kabupaten Banyuwangi Kajian Potensi Cincau Hijau dan Hitam di Jawa Timur untuk Mendukung Agroindustri Pangan dan Suplemen Antioksidan
A physiologically based biokinetic (PBBK) model for safrole bioactivation and detoxification in rat Physiologically based biokinetic (PBBK) modeling of safrole bioactivation and detoxification in humans as compared with rat Malabaricone C-containing mace extract inhibits safrole bioactivation and DNA adduct formation both in vitro and in vivo.
Toksikologi (In silico model) In vitro and in vivo test
28
D. LABORATORIUM REKAYASA DAN PROSES PENGOLAHAN PANGAN Ketua Laboratorium
: Prof. Dr. Ir. Harijono,
Asisten Ketua
:M.App.Sc Elok Waziiroh, STP., M.Si
Dosen Anggota
:
a. Dr. Ir. Sudarminto Setyo Yuwono, M.App.Sc b. Dr. Widya Dwi Rukmi Putri, STP., MP c. Kiki Fibrianto, STP, M.Phil, Ph.D d. Dr. Erni Sofia Murtini, STP., MP
Laboratorium Pendukung : a. Laboratorium Mikrobiologi Pangan b. Laboratorium Nutrisi Pangan c. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan d. Laboratorium Bioteknologi Industri
NO 1
Dosen Prof. Dr. Ir. Harijono, M.App.Sc
Judul Penelitian Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida Dennst) dengan Pemanasan Sedang untuk Aktivasi Enzim Indojinus Pengembangan Pangan Olahan Berbasis Ubi Kayu, Jagung , dan Sorgum sebagai Upaya Penganekaragaman Pangan Menggunakan Sumber daya Lokal Isolasi, Purifikasi dan Karakterisasi Enzim b Glukosidase Pada Gadung Dioscorea hispida Dennts Pengembangan Teknologi Pengolahan Umbi Gadung dan Gembili untuk Pangan dan Bahan Obat dalam rangka Penguatan Petani dan Ketahanan Pangan Ekstraksi Polisakarida Bioaktif dari Gadung dan Gembili dan Potensinya untuk Terapi Diabetes dan Penurun Kadar Kolesterol Darah Pengembangan Produk Pangan Mengandung Polisakarida Gadung dan Gembili untuk Penderita Diabetes
Tema Penelitian Pengembangan pangan lokal Bioaktif dari bahan baku lokal
29
2
Dr. Ir. Sudarminto Setyo Yuwono, M.App.Sc
3
Dr. Widya Dwi Rukmi Putri, STP., MP
4
Kiki Fibrianto, STP, M.Phil, Ph.D
Karakterisasi Sifat Fungsional dan Bioaktif Ubi Kelapa (Dioscorea alata) sebagai Bahan Baku Produk Pangan Berkhasiat Obat (Medicinal Foods) Peningkatan Bioavailabilitas Protein Sorghum Lokal Varietas Coklat dengan Solid State Fermentation untuk Produksi Tepung Berfungsional Tinggi Upaya Perlindungan Hukum Bagi Konsumen Terkait dengan Keamanan Pangan Produk Makanan Non Berat dan Minuman Dari Home Industri yang Beredar Di Sekolah Dasar Pemanfaatan Air Tua Pada Proses Pembuatan Ikan Asin Pemanfaatan Porang Untuk Perbaikan Kualitas Beras Tiruan Prediksi Umur Simpan Jamur Kaleng dan Beku Produksi Biolaktat Kering Kultur Campuran Lactobacillus sp dan Saccharomyces cereviceae, serta Aplikasinya pada Produk Berbasis Serealia Serealia (Jagung dan Sorgum) Termodifikasi oleh Biolaktat Kering Kultur Campuran Lactobacillus sp dan Saccharomyces cereviceae, serta Aplikasinya sebagai Bahan Baku Pangan Pengembangan Tepung dan Pati Kasava Asam dengan Metode Fermentatif Pada Medium Diperkaya Untuk Modifikasi Granula Pati Serta Sintesis Baking Behaviournya Sintesis Tepung dan Pati Ubi Jalar Termodifikasi Sebagai Bahan Baku Beras Imitasi Multi Fungsional Effect of galangal types and drying period on physicochemical characteristic and antibacterial activity of red and white galangal oleoresins Formalin substitute as
Optimasi Proses Pengolahan Pangan
Pati modifikasi
Food engineering Food Sensory
30
5
Dr. Erni Sofia Murtini, STP., MP
alternative tofu preservation Moisture migration of selected dairy powder (effect of lactose and mineral addition on physical properties of MPC-85 powder) Investigation of natural salty water as preservation medium of fish Application of Porang Glucomannan for Formulated Artificial Rice Research project (PhD Thesis): Contribution of Anhydrous Millk Fat to Oral Processing and Sensory Perception of Liquid Milks Kinetics of enthalpy relaxation of milk protein concentrate powder upon ageing and its effect on solubility Triangle threshold test in dairy milk sensory analysis: an approach to "protect" QDA conclusions Pengembangan Produk Berbasis Ubi Kayu, Jagung, dan Sorghum Sebagai Upaya Untuk Menciptakan Diversifikasi Produk Menggunakan Sumber Daya Lokal Peningkatan Bioavailabilitas Protein Sorghum Lokal Varietas Coklat Dengan Solid State Fermentation Untuk Produksi Tepung Berfungsional Tinggi Teknologi Pengolahan UmbiUmbian dan Serealia karakterisasi sifat fisik, kimia dan fraksinasi protein biji sorghum lokal varietas coklat Karakteristik tepung sorgum coklat hasil fermentasi dengan metode tempe dan ampok Karakteristik kandungan kimia dan daya cerna tempe sorgum coklat (Sorghum bicolor). Fermentation characteristics of wheat dough as influenced by transglutaminase Comparing the minimum level of transglutaminase on gluten, dough and baking properties
Proses pengolahan serealia Efek Transglutamina se pada kualitas tepung
31
Enzymatic modification of gluten and evaluation of gluten extraction methods Wheat-Soy Tempe Flour: Effects on the Rheological and Fermentation Characteristics of Wheat Flour Treated with Transglutaminase.
32
