KATA PENGANTAR. Buletin Konsumsi Pangan. Organization)

Buletin Konsumsi Pangan

KATA PENGANTAR

Dalam rangka meningkatkan pelayanan data dan informasi pertanian, Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian pada tahun 2013 menerbitkan Buletin Konsumsi Pangan yang terbit setiap triwulan. Buletin konsumsi pangan ini merupakan terbitan tahun keempat, berisi informasi gambaran umum konsumsi pangan di Indonesia, konsumsi rumah tangga dan ketersediaan konsumsi per kapita serta konsumsi di negara-negara dunia terutama untuk komoditas yang banyak di konsumsi masyarakat. Pada edisi volume 4 nomor 1 tahun 2013 ini disajikan perkembangan konsumsi Kacang Tanah, Kentang, Jeruk, Kelapa Sawit dan Daging Sapi sampai dengan data tahun 2012 serta prediksi tahun 2013 dan 2014. Data yang disajikan dalam buletin ini diolah oleh Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian, Kementerian Pertanian bersumber dari hasil Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS) BPS, Neraca Bahan Makanan (NBM) – Badan Ketahanan Pangan dan website FAO (Food Agriculture

Organization). Besar harapan kami bahwa buletin ini dapat bermanfaat bagi para pengguna baik di lingkup Kementerian Pertanian maupun para pengguna lainnya. Kritik dan saran yang membangun sangat kami harapkan guna penyempurnaan di masa mendatang.

Jakarta, April 2013 Kepala Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian,

Ir. M. Tassim Billah, MSc

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian


BAB I. PENJELASAN UMUM

P

angan

merupakan

salah

satu

salah satu target Kementerian Pertanian

kebutuhan dasar manusia, karena

tahun 2010 - 2014 adalah peningkatan

itu pemenuhan atas pangan yang

diversifikasi

pangan,

terutama

untuk

cukup, bergizi dan aman menjadi hak asasi

mengurangi konsumsi beras dan terigu.

setiap rakyat Indonesia untuk mewujudkan

Selama tahun 2010-2014, konsumsi beras

sumberdaya

berkualitas

ditargetkan turun 1,5% per tahun yang

pembangunan

diimbangi dengan peningkatan konsumsi

untuk

manusia

yang

melaksanakan

nasional.

umbi-umbian,

Kebutuhan

pangan

merupakan

buahan

dan

pangan

hewani,

sayuran.

Selain

tercapainya

pola

itu

buahjuga

penjumlahan dari kebutuhan pangan untuk

diupayakan

konsumsi langsung, kebutuhan industri dan

pangan beragam, bergizi, seimbang dan

permintaan lainnya.

Konsumsi langsung

aman yang tercermin oleh meningkatnya

adalah jumlah pangan yang dikonsumsi

skor Pola Pangan Harapan (PPH) dari 86,4

langsung oleh masyarakat.

pada tahun 2010 menjadi 93,3 pada tahun

Seiring dengan peningkatan jumlah

2014

penduduk dan kesejahteraan masyarakat, maka

kebutuhan

terhadap

jenis

(Renstra

Kementerian

konsumsi

Pertanian,

2010).

dan

kualitas produk makanan juga semakin meningkat dan beragam.

Oleh karena itu

Tabel 1.1. Sasaran Skor Pola Pangan Harapan (PPH) MAKANAN Padi-padian Umbi-umbian Pangan Hewani Minyak dan Lemak Buah/Biji Berminyak Kacangan-kacangan Gula Sayur dan Buah Lain-lain SKOR PPH

TAHUN 2010

2011

2012

2013

2014

54,9 5,0 9,6 10,1 2,8 4,3 4,9 5,2 2,9 86,4

53,9 5,2 10,1 10,1 2,9 4,4 4,9 5,4 2,9 88,1

52,9 5,4 10,6 10,1 2,9 4,6 5,0 5,5 2,9 89,8

51,9 5,6 11,1 10,0 2,9 4,7 5,0 5,7 2,9 91,5

51,0 5,8 11,5 10,0 3,0 4,9 5,0 5,8 3,0 93,3

Sumber : Renstra Kementerian Pertanian, 2010


1


1.1.

Sumber Data

tertentu.

Data yang digunakan dalam buletin ini adalah hasil Survei Sosial Ekonomi

sebagai berikut : 1.

Nasional (Susenas, BPS), Neraca Bahan

dimana : Ps = total penyediaan dalam negeri P = produksi ΔSt = stok akhir – stok awal I = Impor E = ekspor

(Food Agriculture Organization). tahun

melaksanakan namun

2011,

Susenas

dalam

setiap

publikasi

BPS triwulan,

buletin

ini

digunakan data hasil Susenas Bulan Maret, dengan

menggunakan

kuesioner

konsumsi/pengeluaran

rumah

2.

modul

dimana : Pg = total penggunaan Pk = pakan Bt = bibit Id = industri Tc = tercecer K = ketersediaan bahan makanan

pangan riil, tetapi data pengeluaran pangan yang dikonversi ke kuantitas pangan dan energi zat gizi. Data konsumsi/pengeluaran dikumpulkan

dibagi

menjadi

Penggunaan (utilization) Pg = Pk + Bt + Id + Tc + K

tangga.

Susenas bukan merupakan data konsumsi

yang

Penyediaan (supply) : Ps = P- ΔSt + I – E

Makanan (NBM-BKP) dan website FAO Sejak

Cara perhitungan NBM adalah

2

kelompok, yaitu (1) pengeluaran makanan

Untuk komponen pakan dan tercecer

(215 komoditas yang dikumpulkan kuantitas

dapat

dan nilai rupiahnya) dan (2) pengeluaran

persentase terhadap penyedian dalam

konsumsi

negeri, seperti pada Tabel 1.2.

bukan

makanan

(yang

dikumpulkan nilai rupiahnya, kecuali listrik, gas, air dan BBM dengan kuantitasnya).

3.

digunakan

Ketersediaan diperoleh

besaran

pangan

dari

per

ketersediaan

konversi

kapita, dibagi

Bahan

Makanan

(NBM)

dengan jumlah penduduk pertengahan

informasi

tentang

situasi

tahun. Mengacu hasil estimasi BPS,

pengadaan/penyediaan pangan, baik yang

angka jumlah penduduk pada tahun

berasal dari produksi dalam negeri, impor-

2012 sebesar 244.215 juta jiwa. Jumlah

ekspor dan stok serta penggunaan pangan

penduduk

untuk kebutuhan pakan, bibit, penggunaan

gunakan

untuk industri, serta informasi ketersediaan

sebesar 1,30% per tahun.

Neraca memberikan

tahun asumsi

berikutnya laju

meng-

pertumbuhan

pangan untuk konsumsi penduduk suatu negara/wilayah

2

dalam

kurun

waktu



Tabel 1.2. Besaran konversi komponen penggunaan (persentase terhadap penyediaan dalam negeri) Angka Konversi Komoditas Komponen (%) Diolah untuk Industri Makanan Tercecer

8,51

Bibit

1,19

Tercecer

5,02

Jeruk

Tercecer

3,91

Minyak sawit

Tercecer

2,39

Minyak sawit/minyak goreng

Tercecer

1,55

Daging Sapi

Tercecer

5,00

Kacang Tanah

Kentang

5,00

Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan

1.2.

Ruang Lingkup Publikasi

untuk komoditas yang banyak dikonsumsi masyarakat.

Pada edisi volume 4 no. 1 tahun

Komoditas yang dianalisis

antara lain kacang tanah, kentang, jeruk,

2013 disajikan informasi perkembangan

kelapa sawit dan daging sapi.

konsumsi rumah tangga per kapita per

Model terpilih dalam melakukan prediksi

tahun, ketersediaan konsumsi per kapita

data konsumsi per kapita adalah sebagai

per tahun dan prediksi 2 tahun ke depan

berikut.

serta konsumsi di negara-negara di dunia

Tabel 1.3. Model terpilih dalam prediksi konsumsi per kapita per tahun beberapa komoditas pangan berdasarkan data Susenas Uraian

Kcg Tanah dgn Kulit

Kcg Tanah tanpa Kulit

Kentang

Jeruk

Model terpilih

Winter, Multiplikatif, 5

SES

SES

SES

Minyak goreng lainnya Daging Sapi (minyak sawit) Trend Kuadratik

SES

MAPE

43,9011

17,2751

11,3368

11,2326

3,4700

11,8790

MAD

0,1579

0,0593

0,1659

0,3080

0,2212

0,0497

0,0375

0,0089

0,0799

0,1756

0,0791

0,0054

MSD Keterangan :

ARIMA : Autoregressive Integrated Moving Avarage SES : Single Exponential Smoothing DES : Double Exponential Smoothing MAPE : Mean Absolute Percentage Error


MAD MSD MA

: Mean Absolute Deviation : Mean Square Deviation : Moving Avarage

3

Buletin Konsumsi Pangan Tabel 1.4.

Model terpilih prediksi penyediaan dan penggunaan beberapa komoditas pangan berdasarkan data Neraca Bahan Makanan Kacang Tanah lepas kulit

Uraian

Minyak Kacang Tanah

Keluaran

Impor

Ekspor

Stok

Model

DES

MAPE

5,15

MAD

37,69

MSD

2487,04

SES

8,21

20,7

78,46

209,2

9539,34

181895

Minyak Sawit/ Daging Sapi Minyak Goreng

68,28% dr Masukan

74,93% dr Masukan

DES

SES

SES

Linear

31,560

78,547

24,022

76,266

MAD

23,990

7,781

17,365

11,627

MSD

1297,320

209,442

669,163

201,802

Model

SES

SES

MAPE

73,78

24,022

MAD

16,236

17,365

MSD Model MAPE MAD MSD

629,531

669,163 SES 31 27830

Persentase MAPE MAD MSD

5,00% dr total penyediaan

5,02% dr total 3,91% dr total 2,39% dr total penyediaan penyediaan penyediaan

1,55% dr total penyediaan

5,00% dr total

1,19% dr total penyediaan 8,51% dr total penyediaan

Diolah untuk Model Bukan Makanan MAPE MAD MSD Bahan Makanan Model MAPE MAD MSD

1.3.

Winter, Multiplikatif

Minyak Sawit

MAPE

Persentase Model MAPE MAD MSD

Diolah untuk Makanan

Jeruk

Model

Tercecer Bibit

52% dari masukan

Kentang

Liniar 42,8581 6,3543 62,6084 100% dr total penyediaan

Perkembangan Pengeluaran untuk Konsumsi Penduduk Indonesia

makanan seimbang dengan pengeluaran makanan

terhadap

total

pengeluaran

penduduk Indonesia per kapita per tahun. Berdasarkan

Susenas,

Persentase untuk makanan pada tahun

pengeluaran penduduk Indonesia untuk

2002 sebesar 58,47% dan non makanan

makanan dan non makanan selama tahun

sebesar 41,53% sedangkan pada tahun

2002 - 2012 menunjukkan pergeseran,

2012 persentase untuk makanan sebesar

pada

51,08%

dan

untuk makanan lebih besar dibandingkan

48,92%,

seperti

pengeluaran untuk non makanan,

Gambar 1.1.

awalnya

data

persentase

pengeluaran namun

mulai tahun 2007 menunjukkan pergeseran, dimana

4

persentase

pengeluaran

non

non

makanan

yang

terlihat

sebesar pada

Persentase pengeluaran penduduk Indonesia

untuk makanan tahun 2012


Buletin Konsumsi Pangan terbesar

adalah

pengeluaran

untuk

sayuran sebesar 7,40%, telur dan susu

makanan dan minuman jadi yaitu sebesar

sebesar

24,90%,

disusul

sebesar

makanan lainnya kurang dari 5%, seperti

17,90%,

tembakau

sebesar

terlihat pada Gambar 1.2.

12,07%,

ikan

padi-padian dan

sebesar

sirih 8,22%,

5,88%,

sementara

kelompok

sayur-

(%) 60,00

50,00 40,00 30,00 20,00

10,00 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Makanan

Non Makanan

Gambar 1.1. Perkembangan persentase pengeluaran penduduk Indonesia untuk makanan dan non makanan, tahun 2002 – 2012 Tahun 2007

Tahun 2012 20,61%

10,10%

17,90%

12,07%

1,14% 21,28%

0,86%

24,90%

8,22%

7,94% 2,72%

3,96%

2,24% 4,48%

6,03% 3,42%

Padi-padian

5,20%

2,99%

Umbi-Umbian

4,04% 2,15%

3,38%

7,87% Ikan

5,88%

1,99% 3,82%

4,77%

2,61%

7,40%

Padi-padian

Umbi-Umbian

Ikan

Telur dan susu

Sayur-sayuran

Daging

Telur dan susu

Sayur-sayuran

Daging

Kacang-kacangan

Buah-buahan

Minyak dan lemak

Kacang-kacangan

Buah-buahan

Minyak dan lemak

Bahan minuman

Bumbu-bumbuan

Konsumsi lainnya

Bahan minuman

Bumbu-bumbuan

Konsumsi lainnya

Makanan dan minuman jadi

Tembakau dan sirih

Makanan dan minuman jadi

Tembakau dan sirih

Gambar 1.2. Persentase pengeluaran penduduk Indonesia untuk makanan Tahun 2007 dan 2012


5


BAB II. KACANG TANAH

K

acang tanah (arachia hypogaea

daging, telur dan kacang soya. Kacang

l.) atau dalam bahasa inggris

tanah

biasa

atau

merupakan lemak tak jenuh ganda dan

groundnut merupakan tanaman polong-

Omega 9 yang merupakan lemak tak jenuh

polongan atau legum dari famili fabaceae.

tunggal.

Kacang tanah merupakan komoditas kedua

terdapat 18 gram Omega 3 dan 17 gram

terpenting setelah kedelai di Indonesia.

Omega 9.

Kacang tanah merupakan sejenis tanaman

fitosterol yang justru dapat menurunkan

tropika yang tumbuh secara perdu setinggi

kadar

30 hingga 50 cm (1 hingga 1½ kaki) dan

dengan

mengeluarkan daun-daun kecil.

Kacang

kolesterol dari makanan yang disirkulasikan

tanah berasal dari Amerika Latin tepatnya

dalam darah dan mengurangi penyerapan

Brazil, namun saat ini telah menyebar ke

kembali kolesterol dari hati, serta tetap

seluruh dunia yang beriklim tropis atau

menjaga HDL kolesterol.

subtropis termasuk Indonesia.

juga mengandung arginin yang dapat

disebut

Tanaman dimanfaatkan sedang

kacang tanah

untuk

bijinya

peanut

makanan

dimanfaatkan

mengandung

Omega

3

yang

Dalam 1 ons kacang tanah Kacang tanah mengandung

kolesterol cara

dan

level

menahan

trigliserida, penyerapan

Kacang tanah

biasa

merangsang tubuh untuk memproduksi

ternak,

nitrogen monoksida yang berfungsi untuk

sebagai

melawan

sumber protein nabati, minyak dan lainlain. Sebagai tanaman budidaya, kacang

tuberculosis

bakteri

[id.wikipedia.org/wiki/kacang_tanah]. Data

konsumsi

kacang

tanah

tanah terutama dipanen bijinya yang kaya

menurut SUSENAS, BPS dibedakan atas

protein dan lemak. Biji ini dapat direbus (di

konsumsi

dalam

kacang tanah tanpa kulit yang termasuk

polongnya),

disangrai.

Biji

kacang

digoreng, tanah

atau diproses

kacang

tanah

dalam kelompok buah

berkulit biji

dan

berminyak.

menjadi semacam selai dan merupakan

Dalam bahasan berikut, konsumsi wujud

industri pangan yang menguntungkan.

kacang tanah berkulit dikonversi menjadi

Kacang tanah kaya dengan lemak,

kacang tanah tanpa kulit dengan faktor

mengandungi protein yang tinggi, zat besi,

konversi sebesar 40%. Sementara, data

vitamin E dan kalsium, vitamin B kompleks

ketersediaan

dan Fosforus, vitamin A dan K, lesitin, kolin

komoditas ini sudah dalam wujud kacang

dan kalsium. Kandungan protein dalam

tanah tanpa kulit.

menurut

NBM

untuk

kacang tanah adalah jauh lebih tinggi dari

6


Buletin Konsumsi Pangan 2.1. Perkembangan dan Prediksi Konsumsi Kacang Tanah dalam Rumah Tangga di Indonesia Konsumsi kacang tanah menurut hasil SUSENAS mencakup konsumsi kacang

bahasan berikut telah dilakukan kompilasi konsumsi

wujud

tersebut

konsumsi

kacang

tanah

besaran

konversi

ke

dalam

total

seperti

dengan

tersaji

pada

Tabel 2.1.

tanah berkulit dan tanpa kulit. Dalam Tabel 2.1. Besaran konversi wujud kacang tanah No

Pengelompokan dalam SUSENAS

Rincian jenis pangan

Konversi ke bentuk konsumsi

1 Kacang tanah berkulit

Buah biji berminyak

0,4

2 Kacang tanah tanpa kulit

Buah biji berminyak

1

Sumber : Studi PSKPG - IPB

Dengan

menggunakan

besaran

menjadi 0,3233 kg/kapita

pada

tahun

konversi yang tercantum pada Tabel 2.1

2011. Pada periode berikutnya, konsumsi

tersebut, maka total konsumsi kacang

total

tanah dari tahun 2002 – 2012, serta

penurunan hingga menjadi 0,292 kg/kapita

prediksi tahun 2013 - 2014 disajikan pada

pada tahun 2012.

Tabel

2.2.

Secara

umum,

besarnya

kacang

tanah

Berdasarkan

terus

mengalami

hasil

prediksi,

konsumsi kacang tanah berkulit dari tahun

konsumsi total kacang tanah di Indonesia

ke

pada tahun 2013 diprediksikan akan sedikit

tahun

seimbang

dengan

besarnya

konsumsi kacang tanah tanpa kulit.

mengalami

Selama periode tahun 2002 – 2012,

peningkatan

dibandingkan

tahun 2012 yakni menjadi sebesar 0,3131

konsumsi per kapita total kacang tanah di

kg/kapita

Indonesia berfluktuasi namun cenderung

demikian, pada tahun 2014 diprediksikan

mengalami penurunan dengan rata-rata

akan

sebesar 4,27%. Penurunan konsumsi total

hingga menjadi 0,3049 kg/kapita atau

kacang tanah terbesar terjadi pada tahun

turun

2011

tahun

total kacang tanah di Indonesia tahun 2002

sebelumnya yakni mencapai 40,38% atau

– 2012, serta prediksi tahun 2013 – 2014

dari 0,5423 kg/kapita pada tahun 2010

secara lengkap tersaji pada Tabel 2.2.

dibandingkan

dengan


atau

kembali 2,62%.

naik

7,21%.

mengalami Perkembangan

Namun

penurunan konsumsi

7

Buletin Konsumsi Pangan Tabel 2.2. Perkembangan konsumsi kacang tanah dalam rumah tangga di Indonesia, 2002 – 2012 serta prediksi 2013 – 2014 Tahun

Konsumsi

Pertumbuhan (%)

(kg/kapita/minggu)

(kg/kapita/tahun)

2002

0.01300

0.6779

2003

0.01000

0.5214

-23.08

2004

0.01260

0.6570

26.00

2005

0.01300

0.6779

3.17

2006

0.00940

0.4901

-27.69

2007

0.01460

0.7613

55.32

2008

0.01020

0.5319

-30.14

2009

0.00900

0.4693

-11.76

2010

0.01040

0.5423

15.56

2011

0.00620

0.3233

-40.38

2012

0.00560

0.2920

-9.68

Rata-rata

0.0104

0.5404

-4.27

2013 *)

0.00600

0.3131

7.21

2014 *)

0.00585

0.3049

-2.62

Sumber : SUSENAS, BPS *) hasil prediksi Pusdatin

(kg/kapita/tahun) 0,8000 0,7000 0,6000 0,5000 0,4000 0,3000 0,2000 0,1000 0,0000 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gambar 2.1. Perkembangan konsumsi kacang tanah dalam rumah tangga di Indonesia, 2002 – 2014 2.2.

Perkembangan serta Prediksi Penyediaan, Penggunaan dan Ketersediaan Kacang Tanah di Indonesia Komponen

penyediaan

kacang

tanah menurut Neraca Bahan Makanan dalam wujud lepas kulit yang terdiri dari

8

produksi ditambah dari impor, kemudian dikurangi ekspor dan perubahan stok pada tahun yang bersangkutan. Data produksi kacang tanah lepas kulit yang digunakan dalam analisis ini adalah tahun 2002 – 2011 (angka tetap) dan 2012 (angka sementara), kemudian dilakukan prediksi


Buletin Konsumsi Pangan untuk tahun 2013 dan 2014. Demikian

ribu ton pada tahun 2012. Seiring dengan

pula, data ekspor dan impor tersedia

perkiraan peningkatan produksi kacang

hingga tahun 2012, namun selama periode

tanah

tahun 2009 – 2011, tidak ada realisasi

penyediaan kacang tanah diprediksikan

ekspor

Indonesia.

akan mengalami peningkatan hingga pada

Sementara, tidak ada ketersediaan data

tahun 2013 menjadi 852 ribu ton, atau naik

stok

tanah,

sebesar 0,35%. Demikian pula pada tahun

sehingga, total ketersediaan kacang tanah

2014 diprediksikan kembali naik menjadi

hanya memperhatikan indikator produksi

857 ribu ton, atau naik 0,59%.

kacang untuk

tanah

dari

komoditas

kacang

hingga

dan impor.

tahun

Komponen

Pada tahun 2009, produksi kacang

tanah

adalah

2014,

penggunaan

untuk

bibit,

maka

kacang tercecer,

tanah lepas kulit sebesar 778 ribu ton yang

digunakan sebagai bahan baku industri

kemudian terjadi fluktuasi dan cenderung

makanan, serta tersedia untuk digunakan

mengalami penurunan sebesar 2,64% per

sebagai bahan makanan. Menurut metode

tahun hingga menjadi 713 ribu ton pada

penghitungan NBM, jumlah penggunaan

tahun 2012. Pada tahun 2013, produksi

kacang tanah yang diserap ke industri

kacang tanah lepas kulit diprediksikan

pengolahan makanan diasumsikan sebesar

sebesar 719 ribu ton dan naik menjadi 725

8,51%, serta yang tercecer sebesar 5%

ribu ton pada tahun 2014. Sebaliknya,

dari

kacang tanah yang masuk ke Indonesia

Dengan menggunakan asumsi perhitungan

melalui impor dari tahun 2009 – 2012

tersebut, maka kacang tanah lepas kulit

mengalami

yang tercecer pada tahun 2009 hingga

fluktuasi

dan

cenderung

total

penyediaan

2011

ribu ton pada tahun 2009 menjadi 136 ribu

4,79% atau dari 45 ribu ton pada tahun

ton pada tahun 2012. Pada tahun 2013,

2009 menjadi 41 ribu ton pada tahun 2011

impor

seiring

tanah

lepas

kulit

dengan

penurunan

negeri.

mengalami peningkatan, yakni dari 132

kacang

mengalami

dalam

pola

sebesar

penurunan

diprediksikan akan sedikit menurun yakni

produksinya. Kemudian, pada tahun 2012

menjadi 133 ribu ton dan pada tahun 2014

hingga 2014 diprediksikan akan mengalami

kembali menurun hingga menjadi 132 ribu

peningkatan sebesar 1,86% yakni dari 42

ton. Dengan keragaan data tersebut, maka

ribu ton menjadi 43 ribu ton pada tahun

penyediaan kacang tanah lepas kulit di

2014. Penggunaan kacang tanah lepas kulit

Indonesia dari tahun 2009 hingga 2012

sebagai bibit diperkirakan berkisar antara

mengalami penurunan sebesar 2,05% per

3% dari total produksi kacang tanah. Pada

tahun, yakni dari 910 ribu ton pada tahun

tahun 2009, penggunaan kacang tanah

2009 dan menurun menjadi sebesar 849

untuk bibit sebesar 25 ribu ton dan terus


9

Buletin Konsumsi Pangan menurun menjadi sebesar 23 ribu ton pada

peningkatan hingga menjadi 702 ribu ton

tahun 2011. Pada tahun 2012 hingga 2014,

pada tahun 2014. Peningkatan ini terjadi

penggunaan kacang tanah untuk bibit

karena meningkatnya penyediaan kacang

diprediksikan berkisar antara 24-25 ribu

tanah

ton.

produksi kacang tanah nasional.

Kacang tanah juga diserap untuk

seiring

meningkatnya

prediksi

keperluan industri makanan yang mencapai

Ketersediaan per kapita merupakan

77 ribu ton pada tahun 2009 dan kemudian

rasio dari jumlah kacang tanah yang

menurun hingga menjadi sebesar 69 ribu

tersedia

ton pada tahun 2011. Pada tahun – tahun

bahan makanan dengan jumlah penduduk.

berikutnya yakni tahun 2012 hingga 2014,

Perkembangan ketersediaan kacang tanah

kebutuhan bahan baku kacang tanah pada

per kapita tahun 2009 – 2010 dan prediksi

industri

makanan

tahun 2012 - 2014 tersaji pada Tabel 2.3

stagnan

sebesar

penyediaan

diprediksikan 71

ribu

kacang

relatif

ton.

siap

dan Gambar 2.1.

dikonsumsi

sebagai

Ketersediaan kacang

setelah

tanah per kapita berdasarkan NBM 2009

digunakan untuk keperluan bibit, tercecer,

adalah sebesar 3,29 kg/kapita, dan terus

dan untuk industri makanan merupakan

menurun hingga menjadi sebesar 2,77

penyediaan yang siap digunakan sebagai

kg/kapita pada tahun 2011 atau turun

bahan makanan. Jumlah kacang tanah

sebesar

lepas kulit yang siap digunakan sebagai

ketersediaan kacang tanah diprediksikan

bahan

sedikit

makanan

tanah

Sisa

dan

pada

tahun

2009

8,13%.

Pada

mengalami

tahun

2012,

peningkatan

mencapai 761 ribu ton dan berfluktuasi

dibandingkan tahun 2011 yakni menjadi

namun cenderung mengalami penurunan

sebesar 2,83 kg/kapita atau naik 5,06%.

hingga menjadi 679 ribu ton pada tahun

Namun

2011.

berikutnya,

berikutnya, ketersediaan per kapita kacang

penggunaan kacang tanah untuk bahan

tanah diprediksikan sedikit menurun hingga

makanan

menjadi 2,80 kg/kapita pada tahun 2014.

10

Pada

tahun-tahun diprediksikan

mengalami

demikian,

pada

tahun-tahun


Buletin Konsumsi Pangan Tabel 2.3. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan kacang tanah tahun 2009-2011 serta prediksi tahun 2012 – 2014 Tahun No. Uraian 2009 2010 2011*) 2012**) 2013**) 2014**) A. Penyediaan (000 ton) 910 914 811 849 852 857 1. Produksi - Masukan 1.296 1.299 1.152 1.188 1.198 1.208 - Keluaran 778 779 691 713 719 725 2. Impor 135 121 136 133 132 132 3. Ekspor 4. Perubahan Stok B. Penggunaan (000 ton) 908 914 811 849 852 857 1. Pakan 2. Bibit 25 24 23 25 25 24 3. Diolah untuk : - Makanan 77 78 69 71 71 71 - Bukan makanan 4. Tercecer 45 46 41 42 43 43 5. Bahan Makanan 761 766 679 711 714 719 C. Ketersediaan per kapita (kg/kapita/tahun) 3,29 3,17 2,77 2,91 2,89 2,87 Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) Kementerian Pertanian, diolah Pusdatin Keterangan : *) Angka Sementara **) Angka Prediksi Pusdatin Tahun 2012 komponen penyediaan angka sementara

(kg/kapita) 3,40 3,30 3,20 3,10 3,00 2,90 2,80 2,70 2,60 2,50 2009

2010

2011

2012

2013

2014

Gambar 2.2. Perkembangan ketersediaan kacang tanah per kapita, tahun 2009 –2011 serta prediksi tahun 2012 – 2014


11

Buletin Konsumsi Pangan 2.3. Perbandingan Konsumsi (Susenas) dan Ketersediaan per kapita (NBM) Komoditas Kacang Tanah di Indonesia

hingga

3,29

disebakan

kg/kapita

stabilnya

yang

dominan

besaran

produksi

kacang tanah nasional. Besaran konsumsi per kapita kacang tanah dari tahun 2009

Hasil Susenas menghasilkan angka konsumsi

per

kapita,

sementara

hasil

perhitungan pada Neraca Bahan Makanan (NBM) menghasilkan angka penyediaan per kapita.

Perhitungan

perbedaan

kedua

angka tersebut untuk komoditas kacang tanah pada tahun 2009 – 2014 disajikan pada Tabel 2.4. Angka konsumsi kacang tanah

berdasarkan

hasil

Susenas

dari

tahun 2009 hingga 2014 relatif berfluktuasi pada kisaran sebesar 0,29 kg/kapita hingga 0,54 kg/kapita/tahun. Angka

hingga 2014 adalah hanya berkisar 10% hingga 15% dari angka ketersediaannya. Sisa dari ketersediaan kacang tanah yang tidak dikonsumsi rumah tangga tersebut diperkirakan karena faktor konversi kacang tanah yang terserap ke industri pengolahan makanan yang hanya sebesar 8,51% yang semestinya lebih dari besaran tersebut mengingat banyak berkembangnya industri pengolahan

bahan

makanan

yang

menggunakan kacang tanah sebagai bahan bakunya.

ketersediaan

per

kapita

kacang tanah pada tahun 2009 – 2014 relatif stabil pada kisaran 2,77 kg/kapita Tabel 2.4. Perbandingan konsumsi per kapita rumah tangga dengan ketersediaan per kapita kacang tanah di Indonesia, 2009 – 2014 Tahun (kg/kapita/tahun)

No

Uraian

1

Konsumsi rumah tangga, Susenas

0,47

0,54

0,32

0,29

0,31

0,30

2

Ketersediaan, NBM

3,29

3,17

2,77

2,83

2,81

2,80

3

Beda

2,82

2,63

2,45

2,54

2,50

2,50

2009

2010

2011

2012

2013*) 2014*)

Sumber: Susenas, BPS dan Ketersediaan NBM, BKP Keterangan: *) Angka Prediksi Pusdatin

2.4. Penyediaan Kacang Tanah di beberapa negara di Dunia Menurut

data

FAO,

penyediaan

kacang tanah lepas kulit terbesar di dunia

tersebar di negara-negara di Amerika, Asia dan Afrika. Penyediaan kacang tanah dunia didominasi oleh China dimana pada periode tahun 2005 - 2009 mencapai 2,91 juta ton per

12

tahun

atau

33,44%

dari

total


Buletin Konsumsi Pangan penyediaan kacang tanah dunia. Disusul

disusul oleh India sebesar 468 ribu ton

kemudian

yang

(5,39%). Negara-negara berikutnya adalah

menepati urutan kedua dengan rata-rata

Nigeria, Burkina Faso, Vietnam, Chad,

penyediaan sebesar 936 ribu ton atau

Ghana, dan Republik Uni Tanzania dengan

10,78% dari total penyediaan di dunia.

total penyediaan masing-masing di bawah

Indonesia menempati urutan ketiga dalam

4%.

penyediaan kacang tanah di dunia yang

penyediaan kacang tanah terbesar di dunia

mencapai 749 ribu ton atau 8,62% dari

disajikan pada Tabel 2.5. dan Gambar 2.3.

oleh

Amerika

Serikat

Kontribusi

negara-negara

dengan

total penyediaan kacang tanah dunia, yang Tabel 2.5. Negara dengan penyediaan kacang tanah terbesar di dunia, 2005 – 2009 No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Negara

China Amerika Serikat Indonesia India Nigeria Burkina Faso Vietnam Chad Ghana Rep. Uni Tanzania Lainnya Total dunia Sumber: FAO, diolah Pusdatin

Total Ketersediaan (000 Ton) 2005 2006 2007 2008 3.142 2.199 2.569 3.207 985 875 876 989 725 752 744 761 447 449 518 477 330 355 270 304 133 129 148 208 147 156 164 177 175 179 125 153 118 154 153 154 127 141 155 130 2.467 2.434 2.572 2.631 8.796 7.823 8.294 9.191

2009 3.408 956 761 449 364 198 171 157 142 139 2.592 9.337

Rata-rata 2005-2009 2.905 936 749 468 325 163 163 158 144 138 2.539 8.688

Share (%) 33,44 10,78 8,62 5,39 3,74 1,88 1,88 1,82 1,66 1,59 29,23 100,00

Gambar 2.3. Negara dengan penyediaan kacang tanah terbesar di dunia, rata-rata 2005 - 2009


13


2.6. Ketersediaan Kacang Tanah per Kapita per Tahun di Dunia Menurut data dari FAO, ketersediaan kacang tanah

per

kapita

dominan di

negara-negara Afrika. Berdasarkan data rata-rata selama lima tahun (2005 - 2009), tercatat bahwa Chad merupakan negara dengan ketersediaan kacang tanah per kapita terbesar di dunia yakni mencapai 15,3 kg/kapita/tahun. Disusul kemudian Burkina Faso, Gabon, dan Benin masingmasing sebesar 10,6

kg/kapita/tahun,

8,16 kg/kapita/tahun dan 7,04 kg/kapita/

tahun. Negara-negara berikutnya adalah Vanuatu, Ghana, Sierra Leone, dan Malawi dengan ketersediaan kacang tanah per kapita rata-rata berkisar 4,74 kg/kapita/ tahun

hingga

6,52

kg/kapita/tahun.

Indonesia menduduki urutan ke-14 sebagai negara dengan ketersediaan kacang tanah terbesar di dunia dengan rata-rata tahun 2005 - 2009 sebesar 3,32 kg/kapita/tahun. Perkembangan ketersediaan kacang tanah per kapita di negara-negara di dunia tahun

2005

–

2009

secara

lengkap

disajikan pada Tabel 2.6 dan Gambar 2.4.

Tabel 2.6. Ketersediaan kacang tanah per kapita per tahun beberapa negara di dunia, 2005 – 2009

No

Negara

1 2 3 4 5 6 7 8 . 14

Chad Burkina Faso Gabon Benin Vanuatu Ghana Sierra Leone Malawi

Indonesia Rata-rata dunia Sumber: FAO, diolah Pusdatin

14

Ketersediaan per kapita (kg/kapita) 2005

2006

2007

2008

2009

Rata-rata 2005-2009

17,90 9,40 8,30 9,10 6,90 5,50 5,80 4,30

17,80 8,80 8,10 7,00 6,70 6,90 5,70 4,90

12,10 9,80 8,40 6,20 6,80 6,70 5,80 5,00

14,30 13,40 8,50 6,30 5,90 6,60 4,60 4,30

14,40 12,40 7,50 6,60 6,30 5,90 5,20 5,20

15,30 10,76 8,16 7,04 6,52 6,32 5,42 4,74

3,30 1,34

3,38 1,32

3,30 1,31

3,33 1,34

3,29 1,33

3,32 1,33



Gambar 2.4. Perkembangan ketersediaan kacang tanah per kapita di beberapa negara di dunia, rata-rata 2005 - 2009


15

Buletin Konsumsi Pangan BAB III. KENTANG

K

entang (Solanum tuberosum L.)

Kentang memiliki kadar air cukup tinggi,

adalah

yaitu

tanaman

dari

suku

sekitar

80

persen.

Itulah

yang

Solanaceae yang memiliki umbi

menyebabkan kentang segar mudah rusak,

batang yang dapat dimakan dan disebut

sehingga harus disimpan dan ditangani

"kentang" pula. Umbi kentang sekarang

dengan baik. Di pasaran, kentang dipilah

telah menjadi salah satu makanan pokok

menurut

penting di Eropa walaupun pada awalnya

kualitas A, B, C, dan D. Kualitas A adalah

didatangkan

yang

dari

Amerika

Selatan.

ukurannya

terbaik.

dan

dinamakan

Penyebutan

'kentang

Tanaman kentang asalnya dari Amerika

kualitas AB' berarti campuran dari kualitas

Selatan

A dan B.

dan

telah

dibudidayakan

oleh

penduduk di sana sejak ribuan tahun silam.

Produksi

kentang

di

Indonesia

Tanaman ini merupakan herba (tanaman

masih sangat rendah jika dibandingkan

pendek

dan

dengan produksi kentang di Eropa yang

menyukai iklim yang sejuk. Di daerah

rata-ratanya mencapai 25,5 ton per hektar,

tropis, cocok ditanam di dataran tinggi.

sementara rata-rata di Indonesia hanya

Kentang termasuk tanaman yang dapat

sekitar 16 ton per hektar. Rendahnya hasil

tumbuh di daerah tropika dan subtropika,

tersebut terkait dengan mutu benih yang

dapat tumbuh pada ketinggian 500 sampai

kurang baik (misalnya terinfeksi virus),

3000 m di atas permukaan laut, dan yang

teknologi bercocok tanam yang belum

terbaik pada ketinggian 1300 m di atas

memadai,

permukaan laut. Tanaman kentang dapat

mendukung.

tumbuh baik pada tanah yang subur,

yang kurang baik dapat menyebabkan

mempunyai drainase yang baik, tanah liat

kerusakan umbi kentang sebesar 2-10

yang gembur, debu atau debu berpasir.

persen serta menimbulkan bagian terbuang

tidak

berkayu)

semusim

Kentang merupakan lima kelompok besar

makanan

pokok

dunia

selain

serta

iklim

yang

kurang

Penanganan pasca panen

sekitar 10 persen.

Bagian yang dapat

dimakan dari kentang menurut kajian NBM

gandum, jagung, beras, dan terigu. Bagian

adalah

utama

bahan

kandungan zat gizi kentang per 100 gram

makanan adalah umbi, yang merupakan

adalah kalori 62 kkal, protein 2,10 gram

sumber karbohidrat, mengandung vitamin

dan lemak 0,2 gram.

dan

kentang

mineral

yang

cukup

menjadi

tinggi.

sebesar

84%.

Sementara

selain

karbohidrat, kentang juga kaya vitamin c.

16


Buletin Konsumsi Pangan 3.1.

Perkembangan dan Prediksi Konsumsi Kentang dalam Rumah Tangga di Indonesia

oleh perusahaan multinasional makanan cepat saji, akan meningkatkan konsumsi kentang secara relatif cepat.

Konsumsi kentang sebagai bahan pangan

berkembang

cukup

Konsumsi kentang dalam rumah

cepat,

tangga menurut hasil SUSENAS secara rinci

terutama di Asia, walaupun masih lebih

dapat dilihat pada tabel di bawah ini.

kecil dari 20 kg/kapita/tahun. Bersamaan

Periode tahun 2002 – 2012, konsumsi

dengan

rumah tangga kentang rata-rata meningkat

peningkatan

konsumen

cenderung

pendapatan, melakukan

sebesar

1,76%

setiap

tahunnya.

diversifikasi menu makanan dari dominasi

Peningkatan terbesar terjadi di tahun 2007

serealia bergeser ke komposisi pangan

dimana konsumsi dalam rumah tangga

yang mengandung lebih banyak sayuran,

untuk

termasuk kentang. Pertumbuhan konsumsi

dibandingkan

kentang

membuka

Sebaliknya penurunan terbesar konsumsi

kesempatan perluasan produksi kentang.

dalam rumah tangga terjadi pada tahun

Di banyak negara, berbagai faktor seperti

2009

urbanisasi,

konsumsi

olahan

juga

peningkatan

pendapatan,

kentang

naik

sekitar

tahun

sebesar

sebelumnya.

15,38%.

kentang

25%

Tahun

sebesar

2012 1,460

turisme, partisipasi wanita dalam ketenaga-

kg/kapita/tahun atau turun sebesar 6,67%

kerjaan dan promosi iklan yang dilakukan

dibandingkan tahun 2011.

Tabel 3.1. Perkembangan konsumsi kentang dalam rumah tangga di Indonesia, 2002 – 2012 serta prediksi 2013 – 2014 Tahun

Konsumsi Seminggu (kg/kapita/mgg)

Konsumsi Setahun (kg/kapita/th)

Pertumbuhan (%)

2002

0,034

1,773

2003 2004

0,031 0,035

1,616 1,825

-8,82 12,90

2005

0,034

1,773

-2,86

2006

0,032

1,669

-5,88

2007 2008 2009 2010 2011 2012 Rata-rata 2013 *)

0,040 0,039 0,033 0,035 0,030 0,028 0,03 0,028

2,086 2,034 1,721 1,825 1,564 1,460 1,76 1,480

25,00 -2,50 -15,38 6,06 -14,29 -6,67 -1,24 1,40

2014 *) 0,028 Sumber : Susenas, BPS diolah Pusdatin Keterangan: *) Angka Prediksi Pusdatin

1,480

0,00


17

Buletin Konsumsi Pangan Konsumsi

dalam

rumah

tangga

tahun 2012 atau menjadi sekitar 1,480

untuk kentang pada tahun 2013 diprediksi

kg/kapita/tahun.

akan sedikit meningkat dibandingkan tahun

konsumsi kentang akan sama dengan

2012.

tahun sebelumnya yaitu sekitar 1,480

Prediksi konsumsi dalam rumah

tangga akan naik sebesar 1,40% dari

Tahun 2014 diprediksi

kg/kapita/tahun.

Kg/kap/tahun) 2,50

2,00

1,50

1,00

0,50

0,00 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gambar 3.1. Perkembangan konsumsi kentang dalam rumah tangga di Indonesia, 2002 – 2012 serta prediksi 2013 – 2014

3.2. Perkembangan serta Prediksi Penyediaan, Penggunaan dan Ketersediaan Kentang di Indonesia Penyediaan suatu komoditas dipasok dari produksi domestiknya ditambah impor dan

dikurangi

besarnya

perubahan stok yang ada.

ekspor

serta

Komponen

penggunaan kentang antara lain untuk bibit dan tercecer sementara diolah untuk makanan dan bukan makanan data tidak tersedia

sehingga

terakumulasi

dalam

tersedia sebagai bahan makanan. Besaran yang siap tersedia sebagai bahan makanan

18

inilah jika dibagi dengan jumlah penduduk menjadi ketersediaan per kapita dalam satu tahun.

Secara rinci penyediaan dan

penggunaan kentang tahun 2009 sampai 2014 dapat dilihat pada Tabel 3.2. Tahun 2009 – 2011 baik penyediaan maupun penggunaan merupakan angka NBM yang telah resmi publikasi, tahun 2012 – 2014 merupakan angka prediksi Pusdatin, tetapi untuk komponen penyediaan seperti data produksi, impor dan ekspor untuk tahun 2012 telah menggunakan data yang telah resmi dipublikasi.


Buletin Konsumsi Pangan Berdasarkan data NBM tahun 2011,

sebesar

1,19%

dari

penyediaan

atau

penyediaan kentang adalah sebesar 1,04

sebesar 12,41 ribu ton di tahun 2011.

juta ton yang berasal dari 955 ribu ton

Sementara

produksi kentang dalam negeri, impor

adalah sekitar 5,02% dari penyediaan atau

92,86 ribu ton dan dikurangi ekspor 5,27

sebesar 52,36 ribu ton di tahun 2011.

ribu ton.

banyaknya

yang

tercecer

Besarnya penyediaan ini turun

Penyediaan kentang diprediksi akan

sekitar 3,94% jika dibandingkan tahun

mengalami kenaikan pada periode tahun

2010 sebesar 1,09 juta ton.

2012 – 2014, terutama karena naiknya

penyediaan

kentang

di

Turunnya

tahun

2011

produksi dalam negeri serta impor dan

terutama karena turunnya produksi dalam

stabilnya

negeri.

penyediaan adalah sebesar 1,178 juta ton,

sebaliknya

mengalami

volume

impor

peningkatan

dibandingkan

tahun

2010.

sedikit

ekspor.

sementara

Tahun 2012 besarnya

tahun

2013

dan

2014

Besarnya

diperkirakan sebesar 1,182 juta ton dan

penyediaan kentang di tahun 2011 ini

1,190 juta ton atau rata-rata naik sekitar

sebagian besar merupakan penyediaan

4,64% setiap tahunnya. Salah satu wujud

untuk bahan makanan, yaitu sebesar 978

ekspor-impor

ribu ton.

diperdagangkan

Menurut kajian NBM, besarnya

kentang adalah

yang pati

banyak kentang.

penggunaan kentang untuk bibit adalah Tabel 3.2. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan kentang tahun 2009-2011 serta prediksi tahun 2013 - 2014 No. A.

Uraian

2009 1.188

2010 1.086

Tahun 2011*) 2012**) 1.178 1.043

2013**) 1.182

2014**) 1.190

1.069 116 7 1.178 14

1.072 116 7 1.182 14

1.080 116 7 1.190 14

59 1.105 4,52

59 1.109 4,48

60 1.116 4,45

Penyediaan (000 Ton) 1 Produksi - Masukan - Keluaran 1.176 1.051 955 2 Impor 19 32 93 3 Ekspor 7 7 5 4 Perubahan Stok B. Penggunaan (000 Ton) 1.188 1.086 1.043 1 Pakan 2 Bibit 14 13 12 3 Diolah untuk : - makanan - bukan makanan 4 Tercecer 60 55 52 5 Bahan Makanan 1.115 1.018 978 C. Ketersediaan per kapita 4,82 4,22 3,99 (Kg/kapita/tahun) Sumber : Neraca Bahan Makanan, Kementerian Pertanian, diolah Pusdatin Keterangan : *) Angka Sementara **) Angka Prediksi Pusdatin Tahun 2012 komponen penyediaan merupakan angka sementara


19

Buletin Konsumsi Pangan Sebagian besar penyediaan kentang

sebesar 4,82 kg per kapita, turun menjadi

adalah digunakan untuk bahan makanan,

sebesar 4,22 kg per kapita pada tahun

persentasenya lebih dari 90% dari total

2010

penyediaan.

mengalami penurunan kembali menjadi

kentang

Besarnya

untuk

bahan

penggunaan makanan

ini

kemudian

pada

tahun

2011

sebesar 3,99 kg/kapita/tahun (Tabel 3.2).

diprediksi akan terus meningkat seiring

Besarnya ketersediaan kentang per

dengan meningkatnya konsumsi kentang

kapita tahun 2012 – 2014 diprediksi akan

masyarakat. Tahun 2012, 2013 dan 2014

mengalami peningkatan pada tahun 2012

diprediksi penyediaan kentang yang siap

jika

dikonsumsi

makanan

Berdasarkan hasil prediksi, tahun 2012

berturut-turut besarnya 1.105 ribu ton,

sebesar 4,52 kg dan menurun menjadi

1.109 ribu ton dan 1.116 ribu ton.

Jika

4,48 kg dan 4,45 kg berturut-turut di tahun

dikaitkan dengan jumlah penduduk yang

2013 dan 2014. Penurunan ini disebabkan

ada, maka penggunaan kentang sebagai

peningkatan jumlah penduduk Indonesia

bahan

yang

sebagai

makanan

bahan

ini

menggambarkan

dibandingkan

relatif

lebih

tahun

tinggi

2011.

dibandingkan

penyediaan per kapita untuk komoditas

peningkatan produksi dan impor, secara

kentang.

rinci dapat dilihat pada Tabel 3.2 dan

Ketersediaan kentang per kapita pada

periode

mengalami besarnya

2009

penurunan. ketersediaan

–

2011 Tahun kentang

Gambar 3.2.

terlihat 2009 adalah

(kg/kapita/th) 5,00 4,50

4,00 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 1,00

0,50 0,00 2009

2010

2011

2012

2013

2014

Gambar 3.2. Perkembangan ketersediaan kentang per kapita di Indonesia, 2009 – 2011 dan prediksi 2012 – 2014

20



3.3.

Perbandingan Konsumsi (Susenas) dan Ketersediaan per kapita (NBM) Komoditas Kentang di Indonesia

memasukkan

hasil

survei

sosial

ekonomi

nasional

(Susenas) menunjukkan angka yang lebih kecil

jika

dibandingkan

ketersediaan (NBM).

dengan

angka

Hal tersebut karena

dalam perhitungan NBM kentang belum

kentang

terserap ke industri.

yang

Perbedaan angka

mencolok antara riil konsumsi kentang per kapita

Konsumsi per kapita rumah tangga

volume

(Susenas)

dengan

penyediaan

konsumsi per kapita (NBM) dapat dilihat pada periode 2009 - 2012 berkisar antara sebesar 2,40 - 3,10 kg/kapita, sementara prediksi tahun 2013 - 2014 berbeda yaitu masing-masing sebesar 3,00 kg/kapita dan 2,97 kg/kapita.

Tabel 3.3. Perbandingan konsumsi kentang per kapita rumah tangga (Susenas) dengan ketersediaan (NBM), tahun 2007 – 2014 Tahun (kg/kapita/tahun)

Variabel

2009

2010

2011

2012

2013*)

2014*)


1,72

1,83

1,56

1,46

1,48

1,48

Ketersediaan, NBM

4,82

4,22

3,99

4,52

4,48

4,45

Beda

3,10

2,40

2,43

3,06

3,00

2,97

Keterangan : *) Angka Prediksi Pusdatin

3.4.

Penyediaan Kentang di Beberapa Negara di Dunia

terbesar dunia adalah Cina sebesar 47,59 juta ton, selanjutnya India sebesar 22,91

Pada periode tahun 2005 – 2009, rata-rata

penyediaan

mencapai

212,96

juta

kentang

dunia

ton.

Total

penyediaan kentang ini cenderung terus meningkat

meskipun

sempat

terjadi

penurunan pada tahun 2006 dibandingkan tahun sebelumnya. Selama periode tahun 2005 – 2009, rata-rata penyediaan kentang


juta ton.

Delapan negara berikutnya

adalah Rusia, Amerika, Inggris, Ukraina, Jerman,

Polandia,

Bangladesh

dan

Perancis.

Kumulatif penyediaan kentang

ke-10 negara ini mencapai 64,23% dari total penyediaan dunia. Sepuluh negara dengan total penyediaan kentang terbesar di dunia secara rinci dapat dilihat pada Tabel 3.4.

21


Tabel 3.4. Negara dengan penyedia kentang terbesar di dunia, 2005 – 2009 No

Negara

2005

2006

Tahun (Ton) 2007

2008

2009

Rata-rata

Share Kumulatif (%) (%)

1

China

52.234.715

39.726.532

45.476.941

50.206.376

50.293.658

47.587.644

22,35

22,35

2

India

21.296.160

21.323.115

20.768.763

25.621.624

25.502.139

22.902.360

10,75

33,10

3

Federasi Rusia

19.293.850

19.132.637

19.522.830

16.081.687

16.313.560

18.068.913

8,48

41,59

4

Amerika Serikat

17.636.485

17.162.058

17.177.372

16.043.298

16.532.416

16.910.326

7,94

49,53

5

Inggris

6.920.548

6.526.425

6.513.778

6.456.000

6.467.238

6.576.798

3,09

52,61

6

Ukraina

6.386.945

6.275.490

6.066.702

6.087.517

6.096.358

6.182.602

2,90

55,52

7

Jerman

5.925.496

5.259.667

5.397.847

5.616.571

5.933.122

5.626.541

2,64

58,16

8

Polandia

4.822.312

5.023.722

4.618.956

4.550.817

4.473.025

4.697.766

2,21

60,37

Banglades

3.997.037

4.484.029

4.248.485

5.597.012

4.328.696

4.531.052

2,13

62,49

3.910.013

3.845.630

3.612.970

3.778.065

3.321.024

3.693.540

1,73

64,23

1.005.000

935.000

1.007.000

1.076.000

1.188.000

1.042.200

0,49

64,72

74.688.601

73.204.893

74.840.090

76.143.162

76.803.767

75.136.103

35,28

100,00

218.117.162

202.899.198

209.251.734

217.258.129

217.253.003

212.955.845

9 10 Prancis ...

35 Indonesia Negara Lain Dunia

Sumber: FAO diolah Pusdatin

Cina merupakan negara dengan total

penyediaan

negara

terbesar

dunia

ini,

dimana

Indonesia berada pada posisi ke 35 dengan

kontribusinya terhadap total penyediaan

rata-rata total penyediaan selama periode

dunia mencapai 22,35% dan India negara

yang sama sebesar 1.042,20 ribu ton atau

nomor dua dengan kontribusi mencapai

0,49%

10,75%.

berikutnya

dunia. Secara rinci persentase kontribusi

menyumbang total penyediaan dunia yaitu

total penyediaan kentang negara terbesar

Rusia sebesar 8,48% dan Amerika sebesar

di dunia ini dapat dilihat pada Gambar 3.3.

7,94%.

terbesar

(sepuluh)

Dua

negara

dari

total

penyediaan

kentang

Sementara enam negara urutan

terbawah

hanya

menyumbang kurang dari

Cina 22,34%

Negara Lain 35,30%

5%, yaitu Inggris 3,09%, Ukraina 2,90%, Jerman

India 10,75%

2,64%, Polandia 2,21%, Bangladesh

2,13%

Perancis 1,73%.

dan Jika

dibandingkan dengan 10

Indonesia 0,49% Prancis 1,73% Banglades 2,13% Polandia 2,21%

Jerman 2,64%

Inggris Ukraina 3,09% 2,90%

Amerika Serikat 7,94%

Federasi Rusia 8,48%

Gambar 3.3. Negara dengan penyediaan kentang terbesar di dunia, 2005 - 2009

22



3.5.

Ketersediaan Kentang di Beberapa Negara di Dunia

rata-rata ketersediaan kentang per kapita sebesar 21,98 kg pada periode tahun 2005

Peringkat dalam total penyediaan ini

belum

mencerminkan

besarnya

konsumsi atau ketersediaan per kapita. Hal ini karena besarnya konsumsi atau ketersediaan per kapita sangat bergantung pada banyaknya jumlah penduduk dalam negara yang bersangkutan.

Secara rinci

perkembangan konsumsi atau ketersediaan per kapita di 5 (lima) negara terbesar dunia, Asia dan Indonesia untuk periode 2005 -2009 dapat dilihat pada Tabel 3.5 di bawah ini. Adapun 5 (lima) negara dengan peringkat ketersediaan kentang per kapita

– 2009. Korea Selatan menempati urutan ke-2 dengan rata-rata ketersediaan per kapita sebesar 12,12 kg. Sementara dalam peringkat dunia, Jepang dan Korea Selatan menempati urutan ke-90 dan 116. Negara Asia lainnya

ketersediaan sebesar

per

32,70

kapita

dunia

adalah

kg/kapita/tahun,

maka

kelima negara ini rata-rata ketersediaan per kapitanya melampaui rata-rata dunia. Belarusia menempati posisi teratas dengan besar rata-rata ketersediaan per kapita mencapai Keempat

186,42 negara

kg/kapita/tahun. lainnya

rata-rata

ketersediaan per kapitanya juga di atas

Darussalam,

Malaysia, Thailand, Indonesia dan Filipina menempati urutan dunia berturut-turut 124, 131, 145, 148 dan 156.

Besarnya

rata-rata ketersediaan per kapita ke-4 negara tersebut selain Brunai Darussalam kurang

dari

8

kg/kapita/tahun

(Gambar 3.4). Besarnya

terbesar di dunia adalah Belarusia, Ukraina, Rusia, Polandia dan Estonia. Jika rata-rata

yaitu Brunai

kentang di

kesenjangan

Asia

konsumsi

dibandingkan

dengan

negara lain seperti Amerika dan Eropa terutama

karena

berbedanya

pangan

pokok yang dikonsumsi masyarakatnya. Negara-negara di Asia secara dominan masih mengkonsumsi nasi sebagai pangan pokoknya,

sementara

kentang

bagi

masyarakat di negara-negara Amerika dan Eropa

merupakan

salah

satu

pangan

pokok.

115 kg (Tabel 3.5). Jika dibandingkan dengan 5 (lima) negara besar dunia tersebut, enam negara Asia dan Indonesia berada pada peringkat yang sangat jauh di bawah.

Jepang

merupakan negara Asia pertama dengan


23


Tabel 3.5. Ketersediaan kentang per kapita per tahun beberapa negara di dunia, 2005 – 2009

No. 1 2 3 4 5 ... 90 116 124 131 145 148 156

Negara Belarusia Ukraina Federasi Rusia Polandia Estonia ... Jepang Korea Brunai Darussalam Malaysia Thailand Indonesia Filipina Dunia

2005 181,70 136,10

Tahun (Kg/kapita/tahun) 2006 2007 2008 188,60 188,80 190,20 134,70 131,10 132,40

2009 182,80 133,40

134,10 126,40 120,80

133,30 131,60 123,40

136,20 120,90 127,20

112,30 119,10 101,00

114,00 116,90 107,40

125,98 122,98 115,96

22,20 16,40 12,70 7,00 5,30 4,28 1,70 34,30

21,20 11,60 10,60 6,90 5,00 3,94 1,70 31,50

22,80 10,70 11,50 6,80 3,80 4,18 2,40 32,10

22,40 11,10 10,80 6,90 4,10 4,42 2,40 33,00

21,30 10,80 11,10 8,90 4,40 4,82 2,60 32,60

21,98 12,12 11,34 7,30 4,52 4,33 2,16 32,70

Rata2 186,42 133,54


(Kg/Kapita/th) 200,00 150,00 100,00

50,00 0,00

Gambar 3.4. Perkembangan ketersediaan kentang per kapita beberapa negara di dunia, rata-rata 2005 - 2009

24



BAB IV. JERUK

J

eruk atau limau adalah semua

kulit. Kandungan vitamin B6 dalam buah

tumbuhan berbunga anggota

berfungsi

citrus

marga

dari

suku

untuk

menstabilkan

tekanan

darah dan mendukung hemoglobin dalam

Rutaceae (suku jeruk-jerukan). Berbentuk

tubuh.

pohon dengan buah berdaging serta rasa

mencegah diabetes, serta dapat menjaga

masam

kestabilan

yang

segar,

meskipun

ada

Kandungan kadar

seratnya gula

dapat

dalam

darah

beberapa yg manis. Rasa masam berasal

(http://tanamanobat-herbal.blogspot.com).

dari

Produksi

kandungan

asam

terkandung

sitrat

di

yang

dalamnya

(http://id.wikipedia.org/wiki/jeruk).

Jeruk

manis merupakan sumber vitamin C yang sangat bermanfaat untuk kita, kandungan vitamin

C

sangat

berbeda-beda

antar

varietas, berkisar antara 27-49 mg/100 g daging buah. Sari buah jeruk mengandung 40-70 mg vitamin C per 100 ml. Makin tua

jeruk

bersumber

di

dari

Indonesia

Direktorat

yang

Jenderal

Hortikultura tahun 2012 sebesar 1,62 juta

ton

produksi

(angka jeruk

sementara).

tersebut

penjumlahan

antara

Data

merupakan data

jeruk

siam/keprok dengan jeruk besar. Pada tahun 2012, produksi jeruk menurun

buah jeruk, biasanya makin berkurang

dibandingkan

kandungan vitamin C-nya, tapi semakin

11,52% atau menjadi 1,82 juta ton.

manis rasanya.

Provinsi terbesar yang memproduksi

Dengan

banyaknya

zat

tahun

2011

sebesar

yang

jeruk tahun 2012 adalah Jawa Timur

terkandung dalam buah jeruk, membuat

sebesar 390.388 ton dengan kontribusi

buah ini sangat bermanfaat dan berkhasiat

sebesar 24 persen terhadap produksi

sangat baik untuk tubuh. Manfaat buah

jeruk di Indonesia.

jeruk antara lain : Kandungan vitamin C tinggi dalam buah jeruk, bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mencegah tubuh dari serangan penyakit flu dan dapat membantu mengusir radikal bebas.

Antioksidan

berfungsi

untuk

pada

melindungi

buah kulit

jeruk dari

radikal bebas sebagai penyebab rusaknya

4.1. Perkembangan serta Prediksi Konsumsi Jeruk dalam Rumah Tangga di Indonesia Perkembangan konsumsi jeruk dalam rumah tangga di Indonesia selama tahun 2002-2012

pada

umumnya

mengalami

fluktuasi. Rata-rata konsumsi jeruk sebesar 3,21 kg/kapita/tahun, peningkatan terbesar


25


terjadi di tahun 2009 dimana konsumsi

kg/kapita/tahun. Prediksi yang dilakukan

dalam rumah tangga untuk jeruk naik

untuk

sebesar

tahun

memperlihatkan bahwa konsumsi jeruk

sebelumnya menjadi 4,64 kg/kapita/ tahun.

perkapita mengalami penurunan, untuk

Penurunan konsumsi rumah tangga terjadi

tahun

di tahun 2005, 2008, 2010, 2011 dan 2012.

dibandingkan tahun 2012. Konsumsi jeruk

Tahun 2012 merupakan penurunan yang

tahun 2013 dan 2014 diprediksi sebesar

paling

2,69 kg/kapita/tahun.

28,99%

besar

dibandingkan

yaitu

20,90%,

dengan

tahun

2103

2013

turun

dan

sebesar

2014

2,78%

konsumsi jeruk rumah tangga sebesar 2,76 Tabel 4.1. Perkembangan konsumsi jeruk dalam rumah tangga di Indonesia, Tahun 2002 – 2012, serta prediksi tahun 2013 - 2014 Tahun 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 rata-rata 2013*) 2014*)

Konsumsi Pertumbuhan (kg/kapita/minggu) (kg/kapita/tahun) (%) 0,038 1,981 0,047 2,451 23,68 0,052 2,711 10,64 0,050 2,607 -3,85 0,059 3,076 18,00 0,074 3,859 25,42 0,069 3,598 -6,76 0,089 4,641 28,99 0,080 4,171 -10,11 0,067 3,494 -16,25 0,053 2,764 -20,90 0,062 3,214 4,887 0,052 2,687 -2,78 0,052 2,687 0,00

Sumber: Susenas, BPS Keterangan : *) Angka prediksi Pusdatin, Kementan

26



(kg/kapita/thn) 4,64

5,00

4,17 3,86

4,00 3,00

2,45

2,71 2,61

3,60

3,49

3,08

2,76 2,69 2,69

1,98 2,00

1,00 0,00

Gambar 4.1. Perkembangan konsumsi jeruk dalam rumah tangga di Indonesia, 2002 – 2012 serta prediksi 2013 – 2014 4.2.

Perkembangan serta Prediksi Penyediaan, Penggunaan dan Ketersediaan Per Kapita Jeruk di Indonesia Dalam

perhitungan

NBM,

yang

dimaksud dengan produksi jeruk dalam wujud jeruk siam/keprok dan Jeruk besar. Komponen penyediaan jeruk terdiri dari produksi ditambah impor dan dikurangi ekspor. Sedangkan komponen penggunaan jeruk hanya terdiri dari dari dua komponen yaitu bagian yang tercecer dan sebagai bahan

makanan,

kenyataannya

meskipun

digunakan

juga

pada dalam

industri minuman, makanan, obta-obatan maupun kosmetik namun belum tersedian datanya. Produksi

jeruk tahun 2009 yaitu

sebesar 2,13 juta ton dan mengalami penurunan menjadi 2,03 juta ton di tahun


2010. Penyediaan jeruk dari tahun 2009 – 2012 terus mengalami penurunan dari tahun ke tahun hingga menjadi 1,87 juta ton

pada

penyediaan

tahun jeruk

2012. ini

Penurunan

karena

terjadi

penurunan produksi jeruk pada periode 2009 - 2012. Pada tahun 2011, produksi jeruk hanya sebesar 1,82 juta ton dan kembali menurun menjadi 1,61 juta ton di tahun 2012 (ASEM). Hasil prediksi untuk tahun 2013 dan 2014 memperlihatkan bahwa produksi jeruk menurun menjadi 1,56 juta ton. Pada tahun 2010 impor jeruk sebesar 193 ribu ton, impor jeruk tahun 2010 ini merupakan impor yang terendah pada periode 2009 – 2012. Pada tahun 2011 dan 2012 impor jeruk masing-masing sebesar 218 ribu ton dan 258 ribu ton. Prediksi

27


yang dilakukan untuk impor jeruk pada

Sedangkan sisanya secara rata-rata sekitar

tahun 2013 mengalami penurunan sedikit

3,91% merupakan besaran jeruk yang

menjadi 254 ribu ton dan di tahun 2014

tercecer/terbuang pada saat panen, pasca

impor jeruk diprediksikan masih sama.

panen,

Sementara untuk ekspor jeruk dari tahun

penanganan lainnya maupun yang tercecer

2009 – 2012 relatif kecil hanya sebesar 1

saat pengangkutan.

ribu ton. Ekspor rata-rata jeruk Indonesia

penggunaan jeruk untuk bahan makanan

pada

sebesar

mencapai 2,25 juta ton sedangkan sisanya

jeruk

mengalami tercecer sebesar 92 ribu ton.

periode

0,03%

dari

tersebut total

hanya

penyediaan

nasional.

pengepakan

dan

Pada

tahun

proses 2009

Penggunaan jeruk dari tahun 2009 – 2012

Komponen

di

terus mengalami penurunan. Prediksi tahun

digunakan

2013 hingga tahun 2014 memperlihatkan

untuk pemenuhan bahan makanan yang

adanya penurunan sedikit dibandingkan

mencapai proporsi rata-rata 96,09% dari

tahun

total

sebagai bahan makanan.

Indonesia

penggunaan

terutama

penggunaan

adalah

jeruk

jeruk

nasional.

2012

dalam

penggunaan

jeruk

Tabel 4.2. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan jeruk tahun 2009 – 2012 serta prediksi tahun 2013 - 2014 Tahun No. Uraian 2009 2010 2011 *) 2012**) 2013**) 2014**) A. Penyediaan (000 ton) 2.341 2.221 2.036 1.867 1.816 1.816 1. Produksi - Masukan - Keluaran 2.132 2.029 1.819 1.609 1.563 1.563 2. Impor 210 193 218 258 254 254 3. Ekspor 1 1 0 1 1 1 4. Perubahan Stok B. Penggunaan (000 ton) 2.341 2.221 2.036 1.867 1.816 1.816 1. Pakan 2. Bibit 3. Diolah untuk : - makanan - bukan makanan 4. Tercecer 92 87 80 73 71 71 5. Bahan Makanan 2.249 2.134 1.957 1.794 1.745 1.745 C. Ketersediaan per kapita 9,72 8,84 7,98 7,34 7,05 6,96 (Kg/kapita/tahun) Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) Keterangan : *) Angka Sementara

**) Angka Prediksi Pusdatin, Kementan

Tahun 2012 komponen penyediaan angka sementara

28



Ketersediaan

per

kapita

adalah

kapita

sebesar

9,72

kg/kapita/tahun,

jumlah suatu produk atau komoditas yang

sementara pada tahun 2012 cukup rendah

digunakan sebagai bahan makanan dibagi

hanya sebesar 7,34 kg/kapita/tahun. Pada

dengan jumlah penduduk. Perkembangan

tahun 2013 dan 2014 ketersediaan jeruk

ketersediaan jeruk per kapita pada tahun

per kapita diprediksikan terus menurun

2009 hingga 2012 mengalami rata-rata

masing-masing sebesar 7,05 kg/kapita/

penurunan sebesar 9,52 % per tahun.

tahun

Pada tahun 2009 ketersediaan jeruk per

(Tabel 4.2).

10.00

kg/kapita/tahun

6,96

kg/kapita/tahun

11.4811.67 10.96 10.04 9.72 9.61

12.00

8.84 7.98 7.91 7.80 7.70

7.13

8.00

6.00

dan

4.75

4.00 2.00 0.00

Gambar 4.2. Perkembangan ketersediaan jeruk per kapita, tahun 2002 –2012 serta prediksi tahun 2013 - 2014 4.3.

Perbandingan Konsumsi (Susenas) dan Ketersediaan Per Kapita (NBM) Komoditas Jeruk Konsumsi

per

kapita

jeruk

pada

periode tahun 2009–2012, berdasarkan hasil susenas, BPS menunjukkan angka yang lebih kecil jika dibandingkan angka ketersediaan

(NBM).

Hal

tersebut

dikarenakan konsumsi jeruk per kapita dalam rumah tangga (Susenas) adalah konsumsi riil jeruk hanya di rumahtangga,


sedangkan NBM

ketersediaan jeruk menurut

merupakan

disediakan jumlah

angka

dengan

penduduk

yang

perlu

memperhitungkan dan

penyediaannya.

Namun dalam penghitungan NBM jeruk tersebut, belum memasukkan volume jeruk yang terserap ke industri, meskipun banyak industri yang menggunakan jeruk sebagai bahan bakunya. Besarnya perbedaan antara angka konsumsi

jeruk

(Susenas)

dengan

penyediaan konsumsi (NBM) dapat dilihat

29

Buletin Konsumsi Pangan untuk periode 2009 – 2014, yang berkisar

terserap ke industri makanan maupun non

antara 4,27 kg/kapita/tahun (2014) – 5,08

makanan dengan jeruk sebagai bahan

kg/kapita/tahun

bakunya.

Tabel 4.3.

(2009),

diperkirakan

Perbandingan konsumsi perkapita rumah tangga ketersediaan (NBM) komoditas jeruk, 2009-2014

(SUSENAS)

dengan

Tahun (kg/kapita/tahun)

Variabel

2009

2010

2011

2012

2013*)

2014*)


4,64

4,17

3,49

2,76

2,69

2,69

Ketersediaan, NBM

9,72

8,84

7,98

7,34

7,05

6,96

Beda

5,08

4,67

4,49

4,58

4,37

4,27

Sumber : Susenas, BPS sedangkan Ketersediaan, Neraca Bahan Makanan, BKP Keterangan: *) Angka Prediksi Pusdatin

4.4. Penyediaan Jeruk (Mandarin) di Beberapa Negara di Dunia

Jenis

Jeruk

yang

negara dengan total penyediaan jeruk

dibandingkan

dengan beberapa negara di dunia adalah jeruk mandarin. Konsumsi jeruk impor khususnya jeruk mandarin di Indonesia masih cukup tinggi. Data konsumsi jeruk di dunia yang akan dianalisis berasal dari

Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). Menurut data FAO, rata-rata total penyediaan jeruk dunia periode tahun 2005 – 2009 mencapai 79,74 juta ton. Pada periode ini total penyediaan jeruk dunia mengalami fluktuasi dari tahun ke tahun. Penyediaan jeruk terbesar di dunia terjadi pada tahun 2006 yaitu sebesar 82,61 juta ton.

Sepuluh

negara

dengan

total

penyediaan jeruk terbesar di dunia secara rinci dapat dilihat pada tabel 4.4. Sepuluh negara tersebut adalah Cina, Amerika, Brazil, Meksiko, India, Perancis, Italia, Iran,

30

Inggris dan Indonesia. Cina merupakan terbesar di dunia yang mencapai 13,35 juta ton per tahun atau 16,74% dari total penyedian jeruk dunia. Amerika

menempati

urutan

ke-2

dengan rata-rata total penyediaan sebesar 9,38 juta ton dengan kontribusi terhadap total penyediaan dunia sebesar 11,77%. Urutan

ketiga

adalah

Brazil

dengan

kontribusi terhadap total penyediaan dunia sebesar 8,29%. memiliki

Tujuh negara lainnya

kontribusi

penyediaan

dunia

terhadap

dibawah

5%.

total Pada

periode 2005-2009, penyediaan jeruk di Indonesia sebesar 2,32 juta ton menempati urutan

kesepuluh

dengan

kontribusi

terhadap total penyediaan dunia sebesar 2,91%.

Persentase

kontribusi

total

penyediaan jeruk ke-10 negara terbesar di dunia termasuk Indonesia dapat dilihat pada Gambar 4.3.



Tabel 4.4. Negara dengan penyediaan jeruk terbesar di dunia, rata-rata 2005 – 2009 No

Tahun (Ton)

Negara

2005

2006

2007

2008

2009

Rata2

Share Kumulatif (%) (%)

1 Cina 2 Amerika

13.958.092

15.879.684

11.099.904

12.316.956

13.506.314

13.352.190

16,74

16,74

9.209.558

9.946.273

8.408.630

10.010.046

9.338.026

9.382.507

11,77

28,51

3 Brazil 4 Meksiko

5.179.207

6.069.290

6.043.671

7.452.587

8.294.156

6.607.782

8,29

36,80

3.751.572

3.791.191

3.910.746

4.091.444

3.978.855

3.904.762

4,90

41,69

5 India 6 Perancis

2.951.001

3.074.949

3.828.145

4.359.860

4.678.265

3.778.444

4,74

46,43

2.777.935

2.786.037

2.726.214

2.896.738

3.017.387

2.840.862

3,56

50,00

7 Italia 8 Iran

2.785.678

2.889.355

2.820.000

2.706.367

2.845.215

2.809.323

3,52

53,52

2.729.228

2.740.633

2.872.894

2.739.590

2.151.983

2.646.866

3,32

56,84

9 Inggris 10 Indonesia

2.445.328

2.810.131

2.075.482

2.684.138

2.547.228

2.512.461

3,15

59,99

2.146.486

2.420.547

2.496.840

2.384.417

2.161.570

2.321.972

2,91

62,90

Negara lain

28.912.909

30.197.930

29.154.754

30.713.482

28.933.154

29.582.446

37,10

100,00

Dunia

76.846.994

82.606.020

75.437.280

82.355.625

81.452.153

79.739.614

Sumber : FAO diolah Pusdatin

Negara Lain; 37,10%

Cina; 16,74% Amerika; 11,77%

Indonesia; 2,91%

Brazil; 8,29% Meksiko; 4,90% India; 4,74%

Inggris; 3,15% iran; 3,32% Italia; 3,52%

Perancis; 3,56%

Gambar 4.3. Negara dengan penyediaan jeruk terbesar di dunia, rata-rata 2005 – 2009 4.5.

Ketersediaan Jeruk (Mandarin) di Beberapa Negara di Dunia

ketersediaan per kapita dunia sebesar

Menurut data FAO, pada periode

negara terbesar tersebut jauh lebih tinggi

tahun 2005-2009 lima negara dengan

di atas rata-rata dunia. Perkembangan

peringkat ketersediaan per kapita terbesar

ketersediaan jeruk per kapita di dunia

dunia

tahun 2005 -2009 dapat dilihat pada Tabel

adalah

Bahamas,

Dominika,

Luxembourg, Irlandia dan Belize. Rata-rata


12,24 kg/kapita/tahun sedangkan kelima

4.5 di bawah ini.

31


Tabel 4.5. Ketersediaan jeruk per kapita per tahun beberapa negara di dunia, 2005 – 2009 No

Negara

1 2 3 4 5 … 45 59 88 93 94 105

Bahamas Dominika Luxembourg Irlandia Belize … Korea Thailand Jepang Indonesia Cina Malaysia Dunia

Tahun (kg/kapita/tahun) 2006 2007 2008 119,5 77,6 72,4 90,2 100,1 97,6 84,1 88,3 95,1 61,6 83,6 92,5 39,5 68,1 90,4

2005 190,4 57,4 80,7 68,9 40,2 23,40 16,30 12,40 9,40 10,40 6,90 12,10

17,90 19,00 10,20 10,50 11,80 7,00 12,80

23,90 17,30 11,10 10,70 8,20 6,90 11,60

20,30 15,20 9,70 10,10 9,10 7,20 12,50

2009 63 102,3 92,9 90,7 83,7 21,00 13,60 10,30 9,10 9,90 6,10 12,20

Rata -rata 104,58 89,52 88,22 79,46 64,38 21,30 16,28 10,74 9,96 9,88 6,82 12,24


Selama periode 2005-2009 terlihat negara

Bahamas

negara

Jepang, Cina, dan Malaysia menempati

dengan rata-rata ketersediaan jeruk per

urutan dunia berturut-turut 59, 88, 94 dan

kapita terbesar di dunia yakni sebesar

105.

104,58 kg/kapita/tahun. Ke empat negara

perkapita ke-4 negara tersebut di bawah

lainnya

20 kg/kapita/tahun.

memiliki

perkapita

merupakan

dunia. Negara Asia lainnya yaitu Thailand,

rata-rata

berkisar

kg/kapita/tahun

ketersediaan

antara

64,38

sampai

89,52

kg/kapita/tahun. Berdasarkan data rata-rata selama lima tahun, jika dilihat untuk lima Negara Asia yaitu Korea, Thailand, Jepang, Cina dan Malaysia 44.

Korea

memiliki peringkat di atas merupakan

negara

dengan

ketersediaan per kapita terbesar yaitu sebesar

21,30

kg/kapita/tahun

dan

menempati urutan ke-45 dalam peringkat

32

Besarnya rata-rata ketersediaan

Sementara

itu

rata-rata

ketersediaan jeruk per kapita Indonesia adalah

9,99

kg/kapita/tahun

berada

pada

peringkat

93

dan dunia.

Peringkat ini masih di atas Malaysia yang ada pada peringkat 105 dunia. Perkembangan ketersediaan jeruk per kapita negara-negara di dunia tahun 2005-2009 tersaji secara lengkap pada Tabel 4.5 dan Gambar 4.4.



(kg/kapita/thn) 120,00 100,00

104,58 89,52

88,22

79,46

80,00

64,38

60,00 40,00

21,30

20,00

16,28

10,74

9,96

9,88

6,82

12,24

0,00

Gambar 4.4. Ketersediaan jeruk per kapita per tahun beberapa negara di dunia, rata-rata 2005 – 2009


33

Buletin Konsumsi Pangan BAB V. KELAPA SAWIT

T

(Elaeis

Bagian yang paling utama untuk

guineensis) berasal dari Afrika

diolah dari kelapa sawit adalah buahnya,

barat,

bagian daging buah menghasilkan minyak

anaman

penghasil

kelapa

sawit

merupakan

utama

nabati

yang

kelapa sawit mentah yang diolah menjadi

lebih

tinggi

bahan baku minyak goreng. Kelebihan

dibandingkan tanaman penghasil minyak

minyak nabati dari sawit adalah harga yang

nabati lainnya. Kelapa sawit pertama kali

murah, rendah kolesterol, dan memiliki

diperkenalkan

oleh

kandungan karoten tinggi. Minyak sawit

pemerintah Belanda pada tahun 1848. Saat

juga dapat diolah menjadi bahan baku

itu ada 4 batang bibit kelapa sawit yang

minyak alkohol, sabun, lilin, dan industri

ditanam di Kebun Raya Bogor ( Botanical

kosmetika. Sisa pengolahan buah sawit

Garden),

sangat potensial menjadi bahan campuran

mempunyai

minyak

tanaman

produktivitas

di

dua

Indonesia

berasal

dari

Bourbon

(Mauritius) dan dua lainnya dari Hortus

makanan

Botanicus, Amsterdam (Belanda). Awalnya

menjadi kompos. Tandan kosong dapat

tanaman

kelapa

dibudidayakan

dimanfaatkan untuk mulsa tanaman kelapa

sebagai

tanaman

sedangkan

sawit, sebagai bahan baku pembuatan pulp

pembudidayaan

sawit hias,

tanaman

dan

difermentasikan

tujuan

dan pelarut organik, dan tempurung kelapa

komersial baru dimulai pada tahun 1911.

sawit dapat dimanfaatkan sebagai bahan

Luas

bakar dan pembuatan arang aktif.

perkebunan

untuk

ternak

kelapa

sawit

terus

berkembang dan kini Indonesia menjadi salah

satu

negara

terbesar

di

dunia

penghasil minyak kelapa sawit. yang

cukup

produktivitas

sawit lebih

mempunyai

tinggi

dibandingkan

tanaman penghasil minyak nabati lainnya

Industri kelapa sawit memberikan kontribusi

Kelapa

bagi

lain-lain), sehingga harga produksi menjadi

perekonomian nasional. Selain merupakan

lebih ringan. Masa produksi kelapa sawit

penyumbang devisa ekspor non migas

yang cukup panjang (22 tahun) juga akan

terbesar, industri kelapa sawit Indonesia

turut

dilakukan

kelola

produksi yang dikeluarkan oleh pengusaha

lingkungan yang baik menuju industri

kelapa sawit. Kelapa sawit juga merupakan

kelapa sawit Indonesia yang lestari atau

tanaman yang paling tahan hama dan

sustainable palm oil.

penyakit dibandingkan tanaman penghasil

dengan

signifikan

(seperti kacang kedele, kacang tanah dan

sistem

tata

mempengaruhi

ringannya

biaya

minyak nabati lainnya. Jika dilihat dari

34


Buletin Konsumsi Pangan konsumsi per kapita minyak nabati dunia

Berdasarkan hasil Susenas-BPS, selama

mencapai angka rata-rata 25 kg / th setiap

periode tahun 2002 – 2012 berfluktuatif

orangnya,

terus

namun cenderung mengalami peningkatan

meningkat sejalan dengan pertumbuhan

dengan rata-rata sebesar 5,72% per tahun.

penduduk dan meningkatnya konsumsi per

Peningkatan

kapita (http://www.ideelok.com/budidaya-

sawit cukup signifikan terjadi pada tahun

tanaman/kelapa-sawit).

2007 dibanding tahun sebelumnya yakni

kebutuhan

ini

akan

konsumsi

minyak

goreng

dari 5,97 liter/kapita/tahun pada tahun 5.1.

Perkembangan dan Prediksi Konsumsi Minyak Goreng Lainnya (Sawit) dalam Rumah Tangga di Indonesia Konsumsi minyak goreng lainnya

yang dimaksud dalam Susenas-BPS adalah konsumsi

minyak

goreng

sawit.

2006

meningkat

menjadi

7,40

liter/kapita/tahun pada tahun 2007 atau naik sebesar 23,48%.

Setelah periode

tersebut, konsumsi minyak goreng sawit cukup

berfluktuasi

meningkat

namun

hingga

cenderung

mencapai

9,33

liter/kapita/tahun pada tahun 2012.

Tabel 5.1. Perkembangan konsumsi minyak goreng lainnya (sawit) dalam rumah tangga di Indonesia tahun 2002-2012 serta prediksi tahun 2013 – 2014

Tahun 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Rata-rata 2013 *) 2014 *)

Seminggu (Liter/Kap/Mgg) 0,105 0,104 0,112 0,115 0,115 0,142 0,153 0,157 0,154 0,158 0,026 0,122 0,196 0,206

Setahun (Liter/Kap/Tahun) 5,475 5,423 5,840 5,996 5,996 7,404 7,978 8,186 8,030 8,239 9,334 7,082 10,213 10,751

Pertumbuhan (%) -0,95 7,69 2,68 0,00 23,48 7,75 2,61 -1,91 2,60 13,29 5,72 9,42 5,27

Sumber : SUSENAS, BPS Keterangan: *) Angka Prediksi Pusdatin

Sejalan

dengan

pola

konsumsi

konsumsi minyak goreng sawit diprediksi

minyak goreng sawit pada tahun - tahun

masih

sebelumnya,

dibandingkan

maka

pada

tahun


2013

akan

terjadi tahun

peningkatan sebelumnya.

35

Buletin Konsumsi Pangan Berdasarkan minyak

hasil

goreng

prediksi,

naik

5,27%

dibandingkan

tahun

sebelumnya. Keragaan konsumsi minyak

10,21

goreng sawit tahun 2002 – 2012 serta

liter/kapita/tahun atau naik sebesar 9,42%

prediksinya hingga tahun 2014 tersaji

dibandingkan tahun 2012. Demikian juga

secara

pada tahun 2014 diprediksikan meningkat

Gambar 5.1.

menjadi

tahun

atau

2013

diperkirakan

sawit

konsumsi

sebesar

lengkap

pada

Tabel

5.1

dan

menjadi sebesar 10,75 liter/kapita/tahun (Liter/Kap/Tahun) 12,00 10,00 8,00 6,00 4,00

2,00 0,00 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gambar 5.1. Perkembangan konsumsi minyak goreng lainnya (sawit) dalam rumah tangga di Indonesia, 2002 – 2014 5.2.

Perkembangan serta Prediksi Penyediaan, Penggunaan dan Ketersediaan Minyak Sawit di Indonesia

seluruhnya dipasok dari produksi dalam negeri,

walaupun

ada

realisasi

impor

namun dalam kuantitas yang sangat kecil. Produksi minyak sawit dari tahun

Berdasarkan

hasil

perhitungan

Neraca Bahan Makanan (NBM), komponen penyediaan

minyak

sawit

terdiri

dari

produksi ditambah impor dan dikurangi ekspor dan perubahan stok, sementara komponen

penggunaan

minyak

sawit

adalah untuk diolah sebagai makanan dan bahan

makanan

serta

tercecer.

Penyediaan minyak sawit di Indonesia

36

2009

hingga

2011

menunjukkan

pola

berfluktuatif namun cenderung mengalami peningkatan yang sangat signifikan dengan rata-rata

sebesar

68,75%

per

tahun.

Produksi minyak sawit pada tahun 2009 mencapai 19,32 juta ton dan meningkat menjadi 21,96 juta ton pada tahun 2010, yang kemudian meningkat lagi menjadi 22,51 juta ton pada tahun 2011.


Buletin Konsumsi Pangan Produksi minyak sawit dari tahun

meningkat menjadi 25,98 juta ton pada

hingga

akan

tahun 2013, yang kemudian meningkat lagi

mengalami peningkatan sebesar 6,84% per

menjadi 27,42 juta ton pada tahun 2014

tahun. Produksi minyak sawit pada tahun

(Tabel 5.2).

2012

2014

diperkirakan

2012 (ASEM) mencapai 23,52 juta ton dan Tabel 5.2.

Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan minyak sawit tahun 2009 - 2011 serta prediksi tahun 2012 – 2014

No.

Uraian

A. Penyediaan (000 Ton) 1. Produksi - Masukan - Keluaran 2. Impor 3. Ekspor 4. Perubahan Stok B. Konsumsi Untuk (000 Ton) 1. Pakan (ton) 2. Bibit (ton) 3. Diolah untuk : - makanan - bukan makanan 4. Tercecer 5. Bahan Makanan Ketersediaan per kapita C. (Kg/Kapita/Tahun)

2009 2.416

2010 5.613

19.324 21 16.829 100 2.416 -

Tahun 2011*) 2012 **)

2013**)

2014 **)

5.903

5.086

7.150

8.450

21.958 47 16.292 100 5.613 -

22.508 23 16.436 192 5.903 -

23.521 44 18.352 127 5.086 -

25.978 48 18.606 270 7.150 -

27.425 51 18.860 166 8.450 -

2.131 227 58

5.255 224 134

5.479 283 141

4.677 287 122

6.668 311 171

7.914 334 202

-

-

-

-

-

-

Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) Kementerian Pertanian, diolah Pusdatin Keterangan : *) Angka Sementara **) Angka Prediksi Pusdatin

Penggunaan minyak sawit menurut

selanjutnya pada tahun 2011 untuk di olah

data Neraca Bahan Makanan (NBM) adalah

dalam industri makanan sebesar 5,48 juta

sebagian

ton dan diolah bukan makanan sebesar

besar

diolah

dalam

industri

makanan menjadi minyak goreng sawit,

283 ribu ton, serta tercecer 141 ribu ton.

dan juga digunakan dalam indutri non

Pada

makanan dan tercecer. Pada tahun 2009,

penggunaan

penggunaan minyak sawit untuk diolah

untuk keperluan industri bukan makanan

dalam industri makanan sebesar 2,13 juta

diprediksikan akan mengalami peningkatan

ton dan diolah bukan makanan sebesar

dengan

227 ribu ton, serta tercecer 58 ribu ton.

Sedangkan

Pada tahun 2010 untuk diolah dalam

mengalami penurunan dengan rata-rata

industri makanan sebesar 5,25 juta ton dan

sebesar 7,88% per tahun. Demikian juga,

diolah bukan makanan sebesar 224 ribu

penggunaan

ton,

diprediksikan

serta

tercecer

134

ribu


ton,

tahun

2012

–

minyak sawit

rata-rata

untuk

diperkirakan

sebesar

tercecer

2014,

30,62%.

diprediksikan

bahan

cenderung

makanan mengalami

37

Buletin Konsumsi Pangan penurunan

dengan

rata-rata

sebesar

29,38% per tahun. Pada periode tahun 2009 – 2012, dari

jumlah

domestik

penyediaan tersebut

minyak

sekitar

sawit

(produksi) dalam neraca minyak goreng sawit.

Selanjutnya dari masukan minyak

sawit

tersebut

dengan

menggunakan

angka

konversi

sebesar

68,28

persen

45,40%

menjadi minyak goreng sawit. Komponen

digunakan untuk industri non makanan,

penyediaan minyak goreng sawit terdiri

8,81% tercecer, sehingga 41,22% yang

dari produksi, sementara impor, ekspor

diolah industri makanan yang nantinya

dan data perubahan stok tidak tersedia.

sebagai masukan dalam neraca minyak

Penyediaan

goreng sawit secara lengkap disajikan pada

Indonesia seluruhnya bisa dipasok dari

Tabel 5.2.

produksi dalam negeri.

minyak

goreng

sawit

di

Produksi minyak

goreng sawit dari tahun 2009 hingga 2011 5.3. Perkembangan serta Prediksi Penyediaan, Penggunaan dan Ketersediaan Minyak Goreng Sawit di Indonesia

menunjukkan

pola

berfluktuatif

namun

cenderung mengalami penurunan dengan rata-rata

sebesar

37,20%

per

tahun.

Produksi minyak goreng pada tahun 2009 Berdasarkan

hasil

perhitungan

Neraca Bahan Makanan (NBM) minyak sawit

di

atas,

selanjutnya

komponen

penggunaan diolah untuk industri makanan inilah

yang

akan

menjadi

masukan

mencapai 1,46 juta ton dan meningkat menjadi 3,59 juta ton pada tahun 2010, yang kemudian meningkat menjadi 3,74 juta ton pada tahun 2011.

Tabel 5.3. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan minyak goreng tahun 2009-2011 serta prediksi tahun 2012 – 2014 No.

Uraian

A. Penyediaan (000 Ton) 1. Produksi - Masukan - Keluaran 2. Impor 3. Ekspor 4. Perubahan Stok B. Konsumsi Untuk (000 Ton) 1. Pakan (ton) 2. Bibit (ton) 3. Diolah untuk : - makanan - bukan makanan 4. Tercecer 5. Bahan Makanan Ketersediaan per kapita C. (Kg/Kapita/Tahun)

Tahun 2011*) 2012 **) 9.222 5.599

2009 3.586

2010 8.843

2.131 1.455 1.456 -

5.255 3.588 3.588 -

5.480 3.742 3.742 -

26 23 1.407 6,08

22 56 3.510 14,54

22 58 3.662 14,94

2013**) 5.922

2014 **) 3.971

3.327 2.272 2.272 -

3.519 2.403 2.403 -

2.360 1.611 1.611 -

23 35 2.214 9,06

23 37 2.342 9,47

23 25 1.563 6,24

Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) Kementerian Pertanian, diolah Pusdatin Keterangan : *) Angka Sementara **) Angka Prediksi Pusdatin

38


Buletin Konsumsi Pangan Penggunaan minyak goreng sawit

Selanjutnya pada tahun 2012 – 2014,

menurut data Neraca Bahan Makanan

penggunaan

(NBM) adalah diolah dalam industri bukan

keperluan

makanan, tercecer dan sisanya merupakan

diprediksikan

akan

mengalami

sedikit

bahan yang tersedia untuk dikonsumsi

peningkatan

dengan

rata-rata

sebesar

menjadi bahan makanan.

1,06%. Sedangkan penggunaan minyak

Pada tahun

goreng

untuk diolah untuk industri bukan makanan

penurunan

sebesar 26 ribu ton, tercecer sebesar 23

13,58%,

ribu

minyak

sehingga

digunakan

sebagai

ketersediaan bahan

yang

makanan

goreng

industri

2009, penggunaan minyak goreng sawit

ton,

minyak

yang

makanan

tercecer

dengan demikian

goreng

bukan

untuk

mengalami

rata-rata juga

sawit

sebesar

penggunaan untuk

bahan

makanan

diprediksikan

sebesar 1,41 juta ton. Kemudian, pada

penurunan

dengan

tahun 2010 – 2011 terjadi peningkatan

13,73%

produksi minyak sawit,

angka penggunaan minyak goreng sawit

yang berakibat

per

rata-rata Dengan

membagi

yang

sementara

industri

makanan dengan jumlah penduduk maka

bukan makanan relatif tetap sehingga

diperoleh angka ketersediaan per kapita

penggunaan minyak goreng untuk bahan

minyak goreng sawit.

makanan

diolah

mengalami

digunakan

sebesar

produksi minyak goreng sawit meningkat, penggunaan

siap

tahun.

mengalami

sebagai

bahan

peningkatan.

(Kg/Kap/Thn)

16,00 14,00

12,00 10,00

8,00 6,00 4,00 2,00 0,00 2009

2010

2011

2012

2013

2014

Gambar 5.2. Perkembangan ketersediaan minyak goring sawit per kapita per tahun di Indonesia, tahun 2009 – 2014


39

Buletin Konsumsi Pangan Pada minyak

tahun

goreng

2009

sawit

ketersediaan 6,08

Indonesia merupakan negara dengan total

kg/kapita/tahun yang kemudian meningkat

penyediaan minyak sawit terbesar di dunia

hingga

kg/kapita/tahun

yakni pada periode tahun 2005 - 2009

pada tahun 2011. Ketersediaan minyak

mencapai 3,68 juta ton per tahun atau

goreng sawit pada periode 2012 – 2014

24,00% dari total penyediaan minyak sawit

diprediksikan

penurunan

dunia. Disusul kemudian oleh Cina yang

dengan rata-rata sebesar 14,84%. Pada

menempati urutan kedua dengan rata-rata

tahun

kapita

penyediaan sebesar 2,49 juta ton atau

minyak goreng sawit diprediksikan sebesar

16,23% dari total penyediaan di dunia.

9,06

naik

India menempati urutan ketiga dalam

menjadi 9,47 kg/kapita/tahun pada tahun

penyediaan minyak sawit di dunia yang

2013

mencapai 1,91 juta ton atau 12,42% dari

menjadi

2012,

14,94

mengalami ketersediaan

kg/kapita/tahun, dan

mencapai

negara-negara di Amerika, Asia dan Afrika.

per

kemudian

menurun

menjadi

6,24

kg/kapita/tahun pada tahun 2014 secara

total

lengkap disajikan pada Tabel 5.3 dan

Negara-negara berikutnya adalah Pakistan,

Gambar 5.2.

Nigeria, Bangladesh, Turkey, Brazil, Mexico

data

FAO,

minyak

sawit

dunia.

dan Colombia dengan total penyediaan

5.4. Penyediaan Minyak Goreng di Beberapa Negara di Dunia Menurut

penyediaan

masing-masing di bawah 8%. Kontribusi negara-negara dengan penyediaan minyak

penyediaan

sawit terbesar di dunia disajikan pada

minyak sawit terbesar di dunia tersebar di

Tabel 5.4 dan Gambar 5.3.

Tabel 5.4. Negara dengan penyediaan minyak sawit terbesar di dunia, 2005 – 2009 No.

Negara

Tahun (Ton) 2005

2006

2007

2008

2009

Rata-Rata

Share (%)

1

Indonesia

1.444.000

4.328.000

5.409.000

4.821.000

2.416.000

3.683.600

24,00

2

Cina

1.854.421

2.254.954

2.286.076

2.450.744

3.608.460

2.490.931

16,23

3

India

1.644.076

1.688.724

1.700.778

2.207.101

2.292.194

1.906.575

12,42

4

Pakistan

1.022.630

1.113.390

1.190.662

1.114.835

1.176.287

1.123.561

7,32

5

Nigeria

730.000

730.000

735.000

745.000

765.000

741.000

4,83

6

Bangladesh

408.700

412.181

323.756

360.412

366.412

374.292

2,44

7

Turki

416.236

340.207

434.382

287.536

355.292

366.731

2,39

8

Brazil

154.424

232.002

286.204

359.417

343.698

275.149

1,79

9

Mexico

213.123

259.996

262.775

283.229

312.650

266.355

1,74

10

Kolombia

259.971

258.051

259.042

271.271

270.593

263.786

1,72

3.493.568

3.986.209

3.650.946

4.065.390

4.085.819

3.856.386

25,13

11.641.149

15.603.714

16.538.621

16.965.935

15.992.405

15.348.365

Lainnya Dunia

Sumber : FAO

40



Indonesia 24,00%

Cina 16,23%

Lainnya 25,13%

India 12,42%

Kolombia 1,72% Mexico 1,74%

Brazil 1,79%

Turki 2,39%

Bangladesh 2,44%

Nigeria 4,83%

Pakistan 7,32%

Gambar 5.3. Negara dengan penyediaan minyak sawit terbesar di dunia, rata-rata 2005 - 2009


41


BAB VI. DAGING SAPI

D

aging

baik

mempunyai

gizi

dan

sehat

karbohidrat sebagai sumber energi utama

yang

cukup

tidak

tinggi, selain rasanya enak juga

bermanfaat

bagi

Masyarakat daging

sapi

tubuh

Indonesia

sapi

dengan

biasa

mencukupi;

dan

5)

menjaga

keseimbangan asam basa darah.

manusia.

Anak-anak yang sering memakan

memasak

bahan pangan yang mengandung protein

berbagai

ragam

hewani

akan

terlihat

tumbuh

cepat,

masakan yang dapat merangsang selera

mempunyai daya tahan tubuh kuat, dan

makan.. Selama ini kebutuhan daging sapi

cerdas dibanding dengan anak yang jarang

di Indonesia dipenuhi dari tiga sumber

makan makanan berprotein tinggi. Tumbuh

yaitu: sapi lokal, sapi impor, dan daging

cepat ditandai dengan badannya berisi,

impor (Hadi dan Ilham, 2000).

segar

dan

lebih

gemuk

serta

tinggi.

Manfaat daging sapi bagi tubuh

Sedangkan mempunyai daya tahan tubuh

manusia Setiap 100 gram daging sapi

kuat biasanya ditandai dengan jarang

mengandung protein 18,8 gram. Protein

sakit-sakitan

dari daging sapi ini disebut protein hewani

beraktifitas/lincah.

yang mempunyai struktur asam amino

ditandai dengan pandai di sekolah dan

yang mirip dengan manusia, tidak dapat

cepat tanggap terhadap pertanyaan.

dibuat oleh tubuh (essensial), susunan

Selain

asam aminonya relatif lebih lengkap dan

bermanfaat bagi tubuh manusia, yaitu

seimbang.

Daya cerna protein hewani

sebagai simpanan energi/tenaga. Lemak

lebih baik dibanding dengan protein nabati

yang terdapat dalam daging sapi berfungsi

(dari

sebagai sumber energi yang padat bagi

tumbuh-tumbuhan).

Pada

tubuh

dan

protein

aktif

atau

banyak

Kemudian

tersebut,

merupakan penyusun bagian besar organ

menghasilkan energi sebanyak 9 kkal.

tubuh, seperti: otot, kulit, rambut, jantung,

Selain itu lemak juga berfungsi bagi tubuh

paru-paru, otak, dan lain-lain. Adapun

manusia untuk menghemat protein dan

fungsi protein yang penting

thiamin, serta membuat rasa kenyang yang

antara

lain

untuk:

1)

lebih

lama.

Konsumsi

pertumbuhan; 2) memperbaiki sel-sel yang

langsung

dapat

rusak,

mengalikan

konsumsi

3)

sebagai

bahan

pembentuk

gram

juga

tubuh

manusia,

setiap

lemak

makluk hidup seperti manusia, protein

bagi tubuh

manusia,

cerdas

lemak

daging

dihitung

sapi

dengan

daging sapi

per

plasma kelenjar, hormon dan enzim; 4)

kapita dengan jumlah penduduk, dimana

sebagian sebagai cadangan energi, jika

untuk

42

data

konsumsi

per

kapita


Buletin Konsumsi Pangan menggunakan data SUSENAS BPS. Daging

daging sapi mencakupan

konsumsi (a)

sapi juga merupakan salah satu komoditas

daging

daging

yang

sektor

diawetkan dan (c) makan jadi berbahan

Berdasarkan program yang

baku daging sapi. Daging sapi segar terdiri

disusun oleh Ditjen Peternakan, tahun

dari daging sapi tanpa tulang, tetelan dan

2014

dapat

tulang, sementara daging sapi diawetankan

mencapai swasembada daging sapi. Upaya

terdiri dari dendeng, abon, daging dalam

untuk merealisasikan program tersebut

kaleng,

sebenarnya

sejak

Daging sapi dari makanan jadi seperti

tahun 2008, namun sampai saat ini masih

soto/gule/sop/rawon, sate, daging bakar

belum tercapai, sehingga diharapkan pada

dan lain-lain. Sementara untuk konsumsi

tahun 2014 swasembada daging sapi dapat

hati dan jeroan dalam analisis ini tidak

terealisasi.

dihitung sebagai konsumsi daging sapi

menjadi

Peternakan.

andalan

diharapkan

sudah

sub

Indonesia

direncanakan

sapi

dan

segar,

lainnya

(b)

(daging

sapi

awetan).

karena wujudnya sudah bukan daging sapi 6.1. Perkembangan dan Prediksi Konsumsi Daging Sapi dalam Rumah Tangga di Indonesia Berdasarkan

keragaan

data

tapi sudah masuk edibel oval.

Guna

mendapatkan angka konsumsi total daging hasil

SUSENAS - BPS, dalam penyajian konsumsi

sapi tersebut

digunakan faktor konversi

seperti yang disajikan pada Tabel 6.1.

Tabel 6.1. Besaran konversi wujud daging sapi segar, awetan dan makanan jadi No A

Rincian Jenis Pangan

Konversi ke Bentuk asal

Bentuk Konversi

Daging Sapi Segar 1

Daging sapi

1.000

Daging

2

Tetelan

0.200

Daging

3

Tulang

0.050

Daging

B

Daging Sapi diawetkan 1

Dendeng

2.000

Daging

2

Abon

2.000

Daging

3

Daging dalam kaleng

1.000

Daging

4

Lainnya (daging awetan)

0.500

Daging

C

Makanan Jadi 1

Soto/gule/sop/rawon

0.333

Daging

2

Sate/tongseng

0.333

Daging

3 4

Mie bakso/rebus/goreng Daging (goreng, bakar, dll)

0.125 0.333

Daging Daging

Sumber : PSKPG -IPB


43


Berdasarkan hasil konversi tersebut,

menjadi 2,31 kg/kapita/tahun

dengan

dihasilkan keragaan konsumsi daging sapi

komposisi 0,38 kg daging sapi segar, 0,53

tahun 2002 – 2012 serta prediksinya

kg daging sapi diawetkan dan 1,4 kg

hingga tahun 2014 tersaji secara lengkap

makanan jadi.

pada Tabel 6.2.

2012

Konsumsi total daging

terjadi

sapi selama periode tahun 2002 – 2012

signifikan

sangat

diawetkan

berfluktuatif

dengan

rata-rata

Bila dicermati pada tahun peningkatan

pada

yang

konsumsi

hingga

cukup

daging

mencapai

sapi

537,5%,

konsumsi sebesar 1,88 Kg/Kapita/tahun

namun tahun-tahun sebelumnya konsumsi

dengan

komposisi

daging sapi diawetkan hanya pada kisaran

sebesar

0,45

daging

sapi

segar

kg/kapita/tahun

atau

0,02 kg – 0,08 kg.

Berdasarkan hasil

23,81% terhadap konsumsi total daging

prediksi Pusdatin diperkirakan pada tahun

sapi, daging sapi diawetkan sebesar 0,09

2013 konsumsi daging sapi total sebesar

kg/kapita/tahun atau 4,76% dan makanan

1,89 kg/kapita/tahun dengan konsumsi

jadi berbahan daging sapi sebesar 1,35

daging sapi segar sebesar 0,38 kg, 0,05 kg

kg/kapita/tahun atau 71,43%.

daging

Terlihat

sapi

diawetkan

dan

1,46

kg

bahwa proporsi terbesar konsumsi daging

makanan jadi, demikian halnya tahun 2014

sapi berasal dari makanan jadi seperti

konsumsi daging sapi total sebesar 2,00

soto/gule/sop/rawon

kg/kapita/tahun.

Setelah

tahun

maupun

Turunnya

pediksi

kecenderungan

konsumsi daging sapi padi tahun 2013 dan

konsumsi daging sapi segar terus menurun

2014 dikarenakan prediksi konsumsi daging

berkisar

sapi diawetkan mengikuti

pada

kg/kapita/tahun, makanan

jadi

2004

bakso.

angka

0,33

sebaliknya berbahan

-

0,44

konsumsi

daging

2002-2011,

pola tahun

sementara untuk konsumsi

sapi

daging sapi segar dan daging sapi dari

total

makanan jadi tidak begitu jauh dari tahun

daging sapi terendah terjadi pada tahun

sebelumnya. Secara rinci konsumsi daging

2006

sebesar 1,55 kg/kapita/tahun atau

sapi tahun 2002-2012 serta prediksinya

turun 13,28% dari tahun sebelumnya.

dapat dilihat pada Tabel 6.1 dan Gambar

Namun demikian tahun –tahun berikutnya

6.1.

cenderung meningkat. Konsumsi

mengalami peningkatan hingga tahun 2012

44



Tabel 6.2. Perkembangan konsumsi daging sapi segar, diawetakan dan makanan jadi dalam rumah tangga di Indonesia, 2002 – 2012 dan prediksinya 2013 – 2014 Tahun

Daging Sapi Segar

Pertumbuhan (%)

Daging Daging Sapi Pertumbuhan Pertumbuhan Sapi dari Makanan (%) (%) Diawetkan Jadi 0,04

1,17

Total

Pertumbuhan (%)

2002

0,54

1,75

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

0,60 0,65 0,44 0,34 0,44 0,38 0,33 0,38 0,43

9,57 8,73 -32,13 -23,67 31,01 -14,20 -13,79 16,00 13,79

0,02 0,02 0,04 0,02 0,07 0,03 0,05 0,05 0,08

-50,00 0,00 100,00 -50,00 225,00 -53,85 50,00 0,00 77,78

1,13 1,22 1,30 1,19 1,39 1,49 1,49 1,53 1,52

-2,86 7,34 7,35 -8,59 16,66 7,11 0,14 2,52 -0,45

1,75 1,89 1,79 1,55 1,90 1,90 1,87 1,95 2,04

-0,11 7,73 -5,22 -13,28 22,58 -0,01 -1,81 4,81 4,18

2012

0,38

-12,12

0,53

537,50

1,40

-8,11

2,31

13,39

Rata-rata

0,45

-1,68

0,09

83,64

1,35

2,11

1,88

3,23

2013*) 2014*)

0,38 0,38

-0,12 -0,09

0,05 0,15

-90,13 190,28

1,46 1,47

4,52 0,84

1,89 2,00

-18,04 5,91

Sumber : SUSENAS, BPS diolah Pusdatin Keterangan : *) Angka Prediksi Pusdatin

(kg/Kap/thn) 2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00

Daging Sapi Segar

Daging Sapi Diawetkan

Daging Sapi dari Makanan Jadi

Total

Gambar 6.1. Perkembangan konsumsi daging sapi olahan dalam rumah tangga di Indonesia, 2002 – 2012 dan prediksinya tahun 2013-2014


45


6.2.

Perkembangan serta Prediksi Penyediaan, Penggunaan dan Ketersediaan Daging Sapi di Indonesia Dalam

perhitungan

NBM,

yang

dimaksud dengan penyediaan daging sapi adalah dalam wujud daging sapi segar. Berdasarkan Bahan

hasil

perhitungan

Makanan

(NBM),

Neraca

komponen

penyediaan daging sapi hanya terdiri dari produksi

ditambah

impor,

dikarenakan

Indonesia

melakukan

ekspor

hal

ini

belum

mampu

bahkan

untuk

memenuhi konsumsi dalam negeri saja masih

tergantung

kepada

impor.

Sementara data perubahan stok tidak tersedia. Komponen penggunaan daging sapi adalah untuk bahan makanan dan tercecer, karena penggunaan untuk diolah menjadi

bahan

makanan

dan

bukan

makanan tidak tersedia datanya. Produksi daging sapi dalam bentuk karkas dari tahun 2009 hingga 2012 (angka

sementara)

menunjukkan

pola

yang terus meningkat dengan rata-rata pertumbuhan sebesar 5,12% per tahun. Produksi daging sapi

pada tahun 2009

tercatat sebesar 327 ribu ton dalam bentuk karkas dengan konversi menjadi daging

46

sapi

sebesar

74,93%

maka

produksi menjadi 245 ribu ton

daging

sapi dan meningkat menjadi 262 ribu ton pada tahun 2010. Selanjutnya meningkat lagi menjadi 291 ribu ton pada tahun 2011,

sedangkan

angka

sementara

produksi daging sapi pada tahun 2012 menjadi 283 ribu ton. tahun 2009 –

Selama periode

2012 tersebut tidak

terdapat realisasi ekspor daging sapi yang dilakukan

oleh

Indonesia.

Namun

sebaliknya realisasi impor daging sapi terus dilakukan oleh pemerintah Indonesia dalam memenuhi kebutuhan konsumsi dalam negeri. Selama kurun waktu 20092012 realisasi impor daging sapi Indonesia berkisar antara 60 - 70 ribu ton kecuali tahun 2010 mencapai angka 91 ribu ton. Dengan kondisi tersebut, rata-rata impor daging sapi

selama kurun waktu 2009-

2014 mencapai 20% dari total penyediaan yang harus disediakan setiap tahunnya. Dengan prediksi bahwa besarnya impor daging sapi pada tahun 2013 dan 2014 sebesar 65 ribu ton dan 68 ribu ton dan tidak ada stok daging sapi maka prediksi besarnya penyediaan daging sapi pada tahun 2013 – 2014 adalah masingmasing sebesar 359 ribu ton dan 374 ribu ton (Tabel 6.3).


Buletin Konsumsi Pangan Tabel 6.3. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan daging sapi tahun 2009-2012 serta prediksi tahun 2013 – 2014 No.

Tahun

Uraian

2009 2010 2011*) 2012*) 2013**) 2014**) 313 352 356 344 359 374 Penyediaan (000 Ton) 1. Produksi 327 349 389 378 393 409 - Masukan 245 262 291 283 294 306 - Keluaran 2. Impor 68 91 65 61 65 68 3. Ekspor 0 0 0 0 0 0 4. Perubahan Stok 0 0 0 0 0 0 B. 313 352 356 344 359 374 Penggunaan untuk (000 ton) 1. Pakan 0 0 0 0 0 0 2. Bibit 0 0 0 0 0 0 3. Diolah untuk : 0 0 0 0 0 0 - makanan 0 0 0 0 0 0 - bukan makanan 4. Tercecer 16 18 18 17 18 19 5. Bahan Makanan 297 335 339 327 341 355 C. 1,29 1,39 1,38 1,41 1,45 1,49 Ketersediaan per kapita (Kg/kapita/tahun) Sumber : NBM, Kementerian Pertanian diolah Pusdatin Keterangan : *) Angka sementara **) Angka Prediksi Pusdatin A.

Penggunaan daging sapi menurut Neraca

Bahan

Makanan

(NBM)

hanya

terdiri dari komponen bahan makanan dan tercecer.

Pada tahun 2009, penggunaan

daging sapi untuk bahan makanan sebesar

prediksinya

daging sapi untuk bahan makanan, yaitu sebesar 335 ribu ton, 339 ribu ton kecuali pada

tahun

2012

terjadi

penurunan

menjadi 327 ribu ton (angka sementara). Pada tahun 2013 – 2014, penggunaan daging

sapi

untuk

bahan

makanan

diprediksikan akan mengalami peningkatan dengan

rata-rata

peningkatan

sebesar

4,2%. Sementara itu, komponen tercecer daging sapi selama periode 2009-2011 dan

2012-2014

Berkisar

antara 16 ribu ton sampai 19 ribu ton. 6.3. Perbandingan Konsumsi dan Ketersediaan Per Kapita Komoditas Daging Sapi

297 ribu ton. Kemudian, pada tahun 2010 – 2012 terjadi peningkatan penggunaan

tahun

Pada tahun 2009 ketersediaan daging sapi

mencapai

kemudian

1,29

kg/kapita

yang

meningkat

menjadi

1,39

kg/kapita pada tahun 2010. Ketersediaan daging sapi pada periode 2012 – 2014 diprediksikan peningkatan.

juga

terus

Pada

mengalami

tahun

ketersediaan

per

kapita

diprediksikan

sebesar

2012,

daging

1,41

sapi

kg/kapita,

kemudian naik menjadi 1,45 kg/kapita tahun

2013

meningkat

dan menjadi

pada

tahun

1,49

2014

kg/kapita

(Tabel 6.4).


47

Buletin Konsumsi Pangan Tabel 6.4. Perbandingan ketersediaan konsumsi daging sapi (NBM) dengan konsumsi daging sapi segar dalam rumah tangga (Susenas) 2009-2012, dan prediksi tahun 2013 – 2014 Tahun (kg/kapita/tahun)

Uraian

2009

Ketersediaan per kapita - NBM

1,29

Kosumsi daging sapi segar-Susenas Beda

0,33 0,96

2010

2011

2012

2013*)

2014*)

1,39

1,38

1,41

1,45

1,49

0,38

0,43

0,38

0,38

0,38

1,01

0,95

1,03

1,07

1,11

Sumber: Susenas, BPS dan NBM Kementan diolah Pusdatin Keterangan: *) Angka Prediksi Pusdatin

Dari Tabel 6.4 terlihat perbandingan

Amerika Serikat merupakan negara dengan

antara ketersediaan konsumsi daging sapi

total penyediaan daging sapi terbesar di

(NBM) dengan konsumsi daging segar

dunia

dalam rumah tangga menurut Susenas

periode tahun 2005 - 2009 mencapai 12,55

mengalami beda dengan kisaran 0,95 kg

juta ton per tahun atau 20,05% dari total

sampai 1,11 kg. Besarnya beda tersebut

penyediaan daging sapi dunia. Empat besar

adalah dalam bentuk konsumsi penduduk

negara berikutnya adalah Brazil, China,

dalam

sapi

Federasi Rusia, dan Argentina, dengan

diawetkan dan daging sapi dari makanan

rata-rata total penyediaan berkisar antara

jadi.Beda tertinggi terjadi pada tahun 2012

7,04 -

hingga mencapai 1,03 kg/kapita/tahun,

berikutnya adalah India, Meksiko, Prancis,

sementara prediksi beda meningkat untuk

Itali dan Pakistan, dengan rata-rata total

tahun

masing-masing

penyediaan masing-masing di bawah 3%

sebesar 1,07 kg/kapita/tahun dan 1,11

dari total penyediaan daging sapi dunia.

kg/kapita /tahun.

Sementara

bentuk

2013

konsumsi

dan

2014

daging

6.4. Penyediaan Daging Sapi di beberapa negara di Dunia Menurut

FAO,

dengan

2,17 juta

rata-rata

ton.

Indonesia

selama

Negara-negara

dengan

jumlah

penduduk yang besar menduduki urutan ke 24 yakni dengan rata-rata penyediaan sebesar 0,75% dari total penyediaan di

penyediaan

dunia. Kontribusi negara-negara dengan

daging sapi terbesar dunia tersebar di

penyediaan daging sapi terbesar di dunia

negara-negara Amerika, Asia dan Eropa.

disajikan pada Gambar 6.2 dan Tabel 6.5.

48

data

yakni


Buletin Konsumsi Pangan Tabel 6.7. Negara dengan penyediaan daging sapi terbesar di dunia, 2005 – 2009 No.

Negara

1

Amerika Serikat

2 3

Total Ketersediaan (000 Ton)

Rata-rata Share (%) 2005-2009

2005

2006

2007

2008

2009

12.598

12.759

12.727

12.445

12.238

12.553

20,05

Brazil

6.729

6.887

7.066

7.175

7.319

7.035

11,23

China

5.771

5.858

6.236

6.276

6.558

6.140

9,81

4

Federasi Rusia

2.588

2.467

2.519

2.714

2.499

2.557

4,08

5

Argentina

2.166

2.168

2.168

2.170

2.169

2.168

3,46

6

India

1.880

1.885

1.939

1.997

1.964

1.933

3,09

7

Meksiko

1.831

1.922

1.959

1.995

1.950

1.931

3,08

8

Prancis

1.630

1.595

1.659

1.630

1.592

1.621

2,59

9

Itali

1.385

1.435

1.430

1.372

1.421

1.409

2,25

10

Pakistan

1.002

1.303

1.347

1.381

1.420

1.290

2,06

0

0

0

0

0

0

235

261

243

281

313

267

0,43

Negara lainnya

22.572

23.339

24.246

24.023

24.392

23.714

37,87

Total Dunia

60.386

61.877

63.538

63.459

63.835

62.619

100,00

: 24

Indonesia

-

Sumber : FAO diolah Pusdatin 20,05

37,55

11,23

9,81 0,43 2,06

4,08

2,25 2,59

3,08

3,09

3,46

Amerika Serikat

Brazil

China

Federasi Rusia

Argentina

India

Meksiko

Prancis

Itali

Pakistan

Indonesia

Negara lainnya

Gambar 6.2. Negara dengan penyediaan daging sapi terbesar di dunia, rata-rata 2005 - 2009 6.5. Ketersediaan Daging Sapi Per Kapita per Tahun di Dunia Menurut data dari FAO, ketersediaan daging sapi perkapita dominan di negaranegara Amerika. Berdasarkan data ratarata selama lima tahun (2005 - 2009), tercatat

bahwa

Argentina

merupakan


negara dengan ketersediaan daging sapi perkapita terbesar di dunia yakni mencapai 55,06

kg/kapita/tahun.

Empat

Negara

terbesar berikutnya adalah Luksemburg, Amerika

Serikat,

Australia

dan

Brazil

masing-masing antara 44,40 kg/kapita/ tahun

hingga

37,08

kg/kapita/tahun.

49

Buletin Konsumsi Pangan Negara-negara berikutnya adalah Polinesia

rata tahun 2005 - 2009 sebesar 1,12

Prancis, Bermuda, Canada, New Zeland

kg/kapita/tahun.

dan Israel dengan ketersediaan daging sapi

sediaan daging sapi perkapita negara-

perkapita rata-rata berkisar 36,40 kg/kapita

negara di dunia selama tahun 2005 – 2009

hingga

secara lengkap disajikan pada Tabel 6.6

26,82

kg/kapita.

Indonesia

menduduki urutan ke-163 sebagai negara dengan ketersediaan

daging sapi

Perkembangan

keter-

dan Gambar 6.3.

rata-

Tabel 6.6. Perkembangan ketersediaan daging sapi per kapita per tahun di beberapa negara di dunia, 2005 - 2009 Ketersediaan (kg/kapita/Tahun) Rata-rata No Negara 2005 2006 2007 2008 2009 2005-2009 1 Argentina 56,00 55,50 55,10 54,60 54,10 55,06 2 Luksemburg 45,90 45,30 43,70 45,60 41,50 44,40 3 Amerika Serikat 42,40 42,60 42,10 40,80 39,80 41,54 4 Australia 42,60 35,70 43,50 38,00 38,70 39,70 5 Brazil 36,20 36,60 37,20 37,50 37,90 37,08 6 Polinesia Prancis 37,90 33,30 40,30 36,30 34,20 36,40 7 Bermuda 32,10 33,20 37,00 35,80 34,20 34,46 8 Canada 32,40 32,30 32,80 31,30 30,90 31,94 9 New Zealand 16,70 25,60 31,80 34,20 27,60 27,18 10 Israel 24,00 28,40 27,20 29,40 25,10 26,82 : 163 Indonesia 1,01 1,11 1,02 1,17 1,29 1,12 Rata-rata Dunia 11,19 11,24 11,46 11,30 11,12 11,28 Sumber: FAO diolah Pusdatin (kg/kapita/tahun) 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00

Gambar 6.3. Perkembangan ketersediaan daging sapi per kapita beberapa negara di dunia, rata-rata 2005 – 2009

50



DAFTAR PUSTAKA Badan Ketahanan Pangan. Kementerian Pertanian. Neraca Bahan Makanan Indonesia Tahun 1993 sampai dengan Tahun 2012. Jakarta Badan Pusat Statistik. Survei Sosial Ekonomi Nasional, Pengeluaran untuk Konsumsi Penduduk Indonesia tahun 1993 sampai dengan 2012. Jakarta. Badan Pusat Statistik. 2012. Statistik Indonesia. Jakarta. http://faostat.fao.org/site/609/default.aspx#ancor. [terhubung berkala]. http://tanamanobat-herbal.blogspot.com/2012/12/kandungan-manfaat-buah-jeruk.html. [terhubung berkala]. http://cybex.deptan.go.id/penyuluhan/manfaat-daging-sapi-bagi-tubuh-manusia. Ditulis oleh Susilo Astuti H. Penyuluh Pertanian Pusbangluhtan, [terhubung berkala, 24 maret 2013] http://syahlanbro.blogspot.com/2013/03/analisis-terhadap-melonjaknya-harga.html. Penyuluh Pertanian Pusbangluhtan.[terhubung berkala, 4 April 2013] Kementerian Pertanian. 2010. Rencana Strategis Kementerian Pertanian 2010 – 2014. Jakarta. Kariyasa, Ketut. 2009. Analisis Penawaran dan Permintaan Daging Sapi di Indonesia Sebelum dan saat Krisis Ekonomi: Suatu Analisis Proyeksi Swasembada Daging Sapi 2005. Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian, Badan Litbang Pertanian Departemen Pertanian, Bogor Saliem,H P, M. Ariani, Y.Marisa dan T.B. Purwantini. 2002. Analisis Kerawanan Pangan Wilayah dalam Perspektif Desentralisasi Pembangunan. Laporan Hasil Penelitian. Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor. Sejarah Perkembangan Tanaman Kelapa Sawit http://www.ideelok.com/budidaya-tanaman/kelapa-sawit. Ditulis Sihotang. Sabtu, 02 Januari 2010 01:52. [terhubung berkala].

di oleh

Indonesia. Benidiktus

Wikipedia. 2013. Daging Sapi. http://id.wikipedia.org/wiki/daging_sapi. [terhubung berkala]. Wikipedia. 2013. Jeruk. http://id.wikipedia.org/wiki/jeruk. [terhubung berkala]. Wikipedia. 2013. Kacang Tanah. http://id.wikipedia.org/wiki/kacang_tanah. [terhubung berkala]. Wikipedia. 2013. Kentang. http://id.wikipedia.org/wiki/kentang. [terhubung berkala]. Wikipedia. 2013. Kelapa Sawit. http://id.wikipedia.org/wiki/kelapa_sawit. [terhubung berkala]


51

KATA PENGANTAR. Buletin Konsumsi Pangan. Organization)

Recommend Documents