Kansen voor Culinair Schouwen-Duiveland

Kansen voor Culinair Schouwen-Duiveland Plan van Aanpak

Inhoud 1. Inleiding 2. Verkenning

5 7

2.1 Statementproducten

7

2.2 Er gebeurt al veel

7

2.3 Doelgroepen

8

2.4 Doelstelling plan van aanpak

8

3. Promotie en Marketing

9

3.1 Streekproductenroute Schouwen-Duiveland

9

3.2 Streekproducten app

9

3.3 ‘Ontmoet een Zeeuw’ en ambassadeurs Schouwen-Duiveland

9

3.4 Schouwen-Duiveland voelen & proeven met keurmerk Lekker Regionaal Product

4. Persbewerking

10

11

4.1 Persbewerking

11

4.2 Persreizen

11

5. Events

17

5.1 Events

17

5.2 Streekproductenmarkt in Zierikzee

17

5.3 Evenement: ‘ZZZEE’ (ZierikZEE, Eerlijk Eten). Doelstelling: Culinair Plein Zierikzee

17

5.4 Evenement: Eerste Oosterscheldekreeft voor de consument

19

6. Kids-cooking

21

6.1 Workshops

21

6.2 Kookwedstrijd

21

7. Planning en begroting 7.1 Voorstel fasering

23 23

Inleiding Lekker eten is in! Nog steeds openen nieuwe restaurants de deuren. Niet alleen verschillen ze in concept, stijl en ambiance, ze beschikken tevens over een eigengereide keuken, die aansluit op de wensen van diverse culinaire doelgroepen. Supermarkten bieden steeds meer lokale producten aan voor verfijnd thuis koken. Er is volop aandacht voor de kwaliteit en herkomst van voedingsmiddelen. Lokaal geteelde producten profiteren hier van, herkenbaar uit de streek is nu belangrijker dan ‘wat je van ver haalt is lekker’. Ook de media haakt in op deze culinaire ontwikkeling. Kook Tv-programma’s, Culinaire Magazines en Kookrubrieken in dagbladen, Culinaire websites en weblogs van bekende koks zijn daar een sprekend voorbeeld van. Er is sprake van een culinaire invasie op velerlei gebied. Statistieken van het ContinueVrijeTijdsOnderzoek (CVTO) 2009-2010 laten zien dat “uitgaan” (inclusief restaurantbezoek) naast “buitenrecreatie” op de 2de plaats staat. In totaal is er in de provincie Zeeland ruim 615 miljoen euro uitgegeven aan uitstapjes. Buitenrecreatie, recreatief winkelen en uitgaan zijn de clusters waaraan het meeste geld is uitgegeven. Uitgaan vertegenwoordigd 130 miljoen euro in Zeeland. Vergeleken met voorgaande jaren is, na een kleine terugval door de crisis, weer een duidelijke stijging te herkennen. De meest recente cijfers van het Kenniscentrum Kusttoerisme over het jaar 2012 geven een vergelijkbaar beeld. Deze top-10 van meest ondernomen activiteiten is in alle Zeeuwse regio’s nagenoeg hetzelfde en ook voor verschillende accommodatievormen zijn nauwelijks verschillen te vinden. Een logisch verschil is dat tijdens een hotelvakantie men vaker uit eten gaat dan bij andere accommodatievormen.

Redenen genoeg om de culinaire speerpunten van Schouwen-Duiveland meer en beter onder de aandacht te brengen. Zowel de toekomstvisie 2040 ‘Tij van de toekomst’ als het ‘Eilandmarketingplan2013-2018’ erkennen het belang van de (streek)producten voor Schouwen-Duiveland. Veel ondernemers zijn zelf, of samen met anderen, aan de slag gegaan, een goed recent voorbeeld is het initiatief ‘Het Schouws Bord’.

1

Het Eilandmarketingplan geeft in project 7 ‘Promotie omgeven door water’ aan dat er kansen zijn voor culinair Schouwen-Duiveland door de bestaande kwaliteiten beter te promoten. In dit plan van aanpak zoeken we daarom vooral verbinding met allerlei bestaande ideeën en initiatieven. Samenwerking in en met de hele keten is de kracht van promotie. Met diverse spelers binnen de keten is al sprake van samenwerking op deelgebieden en/of is overleg gevoerd over de ideeën die in dit plan zijn verwoord. Zo zijn er bedrijven die de afgelopen jaren hebben meegewerkt aan persreizen en bijeenkomsten, zowel leveranciers, producenten als horeca. Door een start te maken op relatief kleine schaal, met een aantal enthousiaste en bereidwillige partijen, waardoor de komende jaren anderen zich aan kunnen sluiten en kan dit uitgroeien tot een plan, waarbij vele relevante partijen op Schouwen-Duiveland een rol spelen. Deze ‘olievlekstrategie’ en de ambassadeursgedachte is de essentie van de (eiland)marketingstrategie.

6

Verkenning Schouwen-Duiveland is een Zeeuws eiland dat door zijn ligging en historie, maar ook door ondernemerskracht ontzettend veel authentieke streekproducten heeft, ook in vergelijking met de andere Zeeuwse regio’s, maar ook met heel Nederland (jammakerijen en kaasboerderijen en dergelijke buiten beschouwing gelaten). De lijst hieronder toont de grote hoeveelheid en diversiteit van de streekproducten. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27.

Oosterschelde-, Grevelingen- en Veerse Meer- kreeften (van 1 april t/m 15 juli) Kokkels (het hele jaar, oktober - november commercieel) Krukels (eind maart - begin april (maar het hele jaar te ‘plukken’ op kademuurtjes, rotsblokken, etc.)) Zoutwater paling (april - september) Mosselen (hangcultuur vanaf juni - juli en bodemcultuur vanaf september - oktober) Creuse en de platte oester (vanaf september-april) Mesheften of Scheermes (niet seizoensgebonden) Sepia (Zeekat) (april - mei) Calamaris (april-mei en oktober-december) Hoofdkrab (Noord-Zeekrab) (april - mei) Zeebaars (mei - september) Lamsoor (medio april - juni) Zeekraal (juni - oktober) Wijnen, w.o. champagne Appelsap Pré-salé vlees (schaap en rund) Zeeuwse vlegel Zeeuws fruit (dat zich uitstekend leent om langer te bewaren), in het bijzonder de peren Wild Likeuren op basis van lamsoor en Zeeuwse bolus Zeeuwse bolussen Zeeuwse babbelaars Zeeuwse mosterd Zeeuwse Whisky Incognito (Zeeuwse Cognac) Pain de Mer Biologische groenten en kruiden (Dieneke Klompe Zonnemaire, biologische kwekerij wordt veel gebruikt door chefkoks)

2.1 Statementproducten Ondanks de grote lijst, zijn er een aantal producten die zich specifiek lenen om als koplopers in de culinaire promotie van Schouwen-Duiveland te dienen. Het gaat dan om producten die een nadrukkelijke relatie met het water hebben (Tij van de toekomst, promotie omgeven door water), veel culinaire mogelijkheden kennen en kwalitatief hoogwaardig zijn. Het gaat dan om de Grevelingenoester, Oosterscheldekreeft en Mosselen. Deze zijn in het Eilandmarketingplan benoemd als echte ‘statement’producten, waarmee we Schouwen-Duiveland (inter)nationaal op de kaart willen zetten. De andere producten zijn natuurlijk ook belangrijk, maar minder als ‘statement’ te beschouwen. Deze merken we in het Eilandmarketingplan daarom aan als ‘speciality’producten. Een voorbeeld is de wijn dan De Kleine Schorre.

2.2 Er gebeurt al veel Er zijn diverse lokale initiatieven, waarbij bedrijven en/of organisaties samenwerken om de lokale producten bekender te maken. Een aantal voorbeelden: • (Heerlijk) Schouwen-Duiveland, kookboekje van de Ladies Circle

2

• • • • • • • • • •

Diverse ondernemers in Zierikzee die een culinair evenement willen organiseren Zilte Academie Zeeland Het Schouws Bord Rondje Schouwen-Duiveland Happen en stappen aan de Haven Happen en stappen rondom Dreischor Havendagen Zierikzee Wijnfeest De Kleine Schorre Culinaire persreis rondom de Oosterscheldekreeft Openingen, zoals die van de Oosterscheldekreeft

Naast de verschillende verkooppunten en restaurants, zijn er ook een aantal bijzondere initiatieven, die hier het vermelden waard zijn. Het gaat dan om innovatieve ontwikkelingen en bedrijven, die vaak uniek zijn en de bijzondere kwaliteiten van Schouwen-Duiveland optimaal weten te benutten. Te denken valt aan het Kustlab, Pain du mer, ontwikkelingen als Oesterbroedvanginstallaties en Mosselzaadvanginstallaties (OBI’s en MZI’s). Initiatieven die geroemd worden om duurzaamheid en innovatie.

2.3 Doelgroepen Voor zowel Wonen als Verblijven worden in het Eilandmarketingplan als belangrijkste doelgroepen gedefinieerd gezinnen en actieve 50+-ers. Deze doelgroepen passen goed bij ons culinaire thema. Actieve 50+-ers zijn op zoek naar authenticiteit, genieten en hebben daar vaak geld voor over. Ook actief blijven en gezondheid speelt bij deze groep een grote rol. Wel is het van belang initiatieven te koppelen aan andere interessegebieden van deze doelgroep. Gezinnen met kinderen willen vooral samen genieten, ongecompliceerd, quality-time. Ook hier kan genieten van streekproducten een rol spelen. Het gaat dan niet alleen om uit eten gaan, maar ook het fietsend of wandelend lokale producten tegenkomen (te koop bij de boer), een workshop of aandacht voor streekeigen producten bij de horeca op recreatiebedrijven. Naast deze twee voornaamste doelgroepen, is voor Verblijven ook de doelgroep ‘Stellen’ als kansrijk aangemerkt. Luxe culinair, goede restaurants en streekproducten zijn als belangrijke producten voor deze doelgroep geformuleerd. Om deze doelgroepen te bereiken en meer naar ons eiland te halen, moeten we eerst onze potentiële ambassadeurs zien te bereiken en enthousiasmeren: (vak)pers, eigen inwoners en de culinaire sector. Het gaat dan om horecabedrijven, producenten, inkopers en andere betrokkenen. Hoe meer mensen we enthousiast kunnen krijgen voor onze streekproducten, des te meer ‘fans’ hebben we. Op deze manier krijgen meer mensen een (stevigere) band met Schouwen-Duiveland, in het bijzonder culinair SchouwenDuiveland. Enthousiaste verhalen van bezoekers en goede ambassadeurs zorgen ervoor dat meer mensen gestimuleerd worden om naar het eiland te komen om onze unieke streekproducten te ervaren. Dit past ook bij de tijdsgeest van vandaag. Tijd nemen om te genieten, met aandacht voor gezond eten en voedselveiligheid (bioproducten met minder afhankelijkheid van de grootschalige voedselketen). Kortom, Schouwen-Duiveland heeft alle ingrediënten in huis om het eiland culinair op de kaart te zetten.

2.4 Doelstelling plan van aanpak Alvorens we dit plan verder uitwerken is het van belang om een doelstelling te formuleren. Omdat meerdere partijen belang hebben bij de realisatie van culinair Schouwen-Duiveland, is een algehele doelstelling belangrijk. Zoals eerder aangegeven kent Schouwen-Duiveland de meeste authentieke streekproducten van Nederland. Dat maakt Schouwen-Duiveland zo uniek. Voor Schouwen-Duiveland kunnen de volgende doelstellingen worden geformuleerd: Het uitdragen en promoten van Schouwen-Duiveland als een gebied met de meeste authentieke streekproducten van Nederland, gekoppeld aan hoogwaardig culinair Zeeland. Kwaliteit, puurheid, gezondheid, authenticiteit, versheid en voorlichting staan hierbij voorop.

8

Promotie en Marketing VVV Zeeland promoot, in samenwerking met regionale ondernemers, ons eiland. In veel gevallen worden daar uiteraard ook de culinaire aspecten in meegenomen. Met dit plan doen we een voorstel om bestaande en nieuwe middelen te gebruiken voor de promotie van streekproducten om culinair Schouwen-Duiveland nog meer op de kaart te zetten. Daarnaast doen we ook een voorstel voor een aantal specifieke activiteiten om de regionale streekproducten nog beter onder de aandacht te brengen.

3.1 Streekproductenroute Schouwen-Duiveland Lekker Regionaal Product heeft in samenwerking met het routebureau van Promotie Zeeland Delta (thans VVV Zeeland) een viertal routekaarten met omschrijvingen over lokale streekproducten uitgewerkt. Er zijn kaarten ontwikkeld in Zeeuws-Vlaanderen, Walcheren, Noord- en Zuid Beveland en Tholen. De enige gemeente in dit rijtje dat nog ontbreekt is Schouwen-Duiveland. Deze route willen we dan ook via de ZIDS-inspiratieschermen aanbieden. Oplage 3.000 ex. Verspreiding via VVV’s, verblijfsaccommodaties en de producenten. Kosten, inclusief ontwikkeling van de kaart, ontwerp, traffic en drukkosten: € 5.000,-. Periodiek actueel houden (5 keer): € 5.000.-

3.2 Streekproducten app In de database van VVV Zeeland zijn veel bedrijven (restaurants en producenten) opgenomen, waar streekproducten een hoofdrol spelen. Op basis van deze informatie willen we voor Schouwen-Duiveland een app ontwikkelen en/of een koppeling met de ZIDS applicatie maken, waardoor bezoekers en inwoners ‘onderweg’ op Schouwen-Duiveland zien waar alle bedrijven met streekproducten zich bevinden. Dit vullen we aan met openingstijden, producten, recepten met deze producten etc. Ook de Streekproductenroute nemen we in deze app op (wellicht ook per recept een ‘picknickmand-route’, waarbij de specifieke producten voor dit recept langs de route verzameld kunnen worden). Bij de ontwikkeling van de app maken we ook de koppeling naar social media, waardoor foto’s en testimonials gedeeld kunnen worden etc. Ook koppelen we dit aan de (nog te ontwikkelen) Beeldenbank Schouwen-Duiveland. Kosten: € 10.000

3.3 ‘Ontmoet een Zeeuw’ en ambassadeurs Schouwen-Duiveland Om de binding tussen de Zeeuwen en de gast te versterken, om het aantal bijzondere ervaringen c.q. speciality producten te vergroten, het beeld van een gastvrije provincie te stimuleren en om het viraal effect van de campagne te vergroten, zet de VVV Zeeland een lokaal ontmoetingsprogramma op. Een programma voor bezoekers aan Zeeland om echte Zeeuwen te ontmoeten (en eventueel vrienden te maken). Hoewel dit niet het primaire doel is, kan het programma ook leuk zijn voor nieuwe inwoners of de Zeeuwen zelf. Het programma ‘Ontmoet een Zeeuw’, wordt ook uitgevoerd binnen andere thema’s, die ook in de nota Natuurgerichte recreatie en Cultuurtoerisme worden benoemd (geschiedenis, water etc.). Zeeuwen worden opgeroepen om ambassadeur te worden van hun eigen mooie provincie. Ze worden gevraagd om (gratis) een leuke activiteit aan te bieden (1 á 2 keer per jaar). Op VVV Zeeland zal een virtuele ontmoetingsplaats hiervoor worden gecreëerd. Zeeuwen kunnen zich inschrijven als ambassadeur van Zeeland op de website en hun uitnodiging invoeren op de website. Op Schouwen-Duiveland is veel culinair te beleven. In de nota Natuurgerichte recreatie en Cultuurtoerisme is opgenomen dat we een cursus Gastheerschap voor Schouwen-Duiveland willen starten, gelijk aan die voor de Oosterschelde en de Grevelingen. Dit biedt kansen om onze gastheren te laten aansluiten bij het ‘Ontmoet een Zeeuw’ programma. We streven er daarom naar hier een grote Schouwen-Duivelandse component in te brengen, door in de regio actief op zoek te gaan naar ondernemers, leveranciers en dergelijke die in dit programma willen meewerken, zodat SchouwenDuiveland een groot aandeel heeft in deze campagne. Kosten: geen.

3

3.4 Schouwen-Duiveland voelen & proeven met keurmerk Lekker Regionaal Product Met groen-blauwe bordjes worden consumenten uitgenodigd om kennis te maken met de Zeeuwse streekproducten en in het bijzonder die van Schouwen-Duiveland. Winkels of restaurants waar streekproducten worden verkocht of gebruikt, kunnen een bordje ophangen om zo zichtbaar te zijn voor toeristen en bewoners. Onderzocht wordt, of er een speciale uitvoering voor Schouwen-Duiveland gemaakt kan worden, zodat de specifieke culinaire kwaliteiten van onze regio extra worden benadrukt. Bij voorkeur wordt daarmee de link gelegd met het eilandmarketingconcept “Band met SchouwenDuiveland” en de Streekproductenroute doet vooral deze adressen aan. Bedrijven op Schouwen-Duiveland kunnen elkaar versterken door samen te werken. Een mooi voorbeeld hiervan is de samenwerking tussen Vleesboerderij Boot of Kookboerderij Het Spennekot en verschillende verkooppunten en restaurants. Door bijvoorbeeld het organiseren van culinaire proeverijen kan deze samenwerking nog verder worden gestimuleerd. Het beeldmerk Lekker Regionaal Product gaat echter verder dan dingen die je kunt eten. Ook hotels, pensions en B&B’s kunnen aanhaken voor het bieden van bijvoorbeeld een verblijf op het platteland met een echt Zeeuws ontbijt. Vandaar dat het beeldmerk vijf verschillende icoontjes kent, die op het bord kunnen worden geplakt. Samen met ondernemers(organisaties), en ook bijvoorbeeld de Zilte Academie Zeeland willen we ondernemers stimuleren om zich hierbij aan te sluiten en de verschillende manieren van samenwerking uitbreiden. Ook aandacht voor scholing (gastvrijheidscursussen Renesse en gastheerschapscursus). Vanuit Eilandmarketing willen we een eerste financiële aanzet geven bij het plaatsen van de bordjes en het organiseren van de cursussen, workshops, proeverijen, waarna de eigenaren/producten die verder zelf uitrollen. Dit betekent dus dat de deelnemers overige kosten zelf dragen. Kosten: PM. Bijdrage gemeente: € 15.000

10

Persbewerking 4.1 Persbewerking Een redactioneel artikel is veel sterker dan adverteren. Immers, anderen laten vertellen wat ze hebben beleefd, geproefd en gezien werkt beter dan zelf vertellen dat Schouwen-Duiveland de moeite waard is. Daarom loont het om te investeren in perscontacten. VVV Zeeland stuurt regelmatig e-mailnieuwsbrieven aan de pers. Hierin wordt aandacht gevraagd voor actuele ontwikkelingen en vermeldenswaardige zaken. We zullen in deze nieuwsbrieven regelmatiger onderwerpen vanuit culinair Schouwen-Duiveland opvoeren. Daarnaast kan de VVV faciliteren om persberichten (incidenteel) te versturen als daar aanleiding toe is. 4.1.1. Zeeland Special ‘Culinair Schouwen-Duiveland’ Het blad ‘Zeeland’ heeft een landelijke verspreiding van 16.000 exemplaren van Noord-Holland tot Limburg en richt zich op de actieve 50plussers met een wat hoger bestedingsniveau. Dit biedt kansen om de culinaire kwaliteiten van Schouwen-Duiveland onder deze doelgroep uit te dragen. We willen daarom een redactionele special in dit blad realiseren van 16 pagina’s. We koppelen dit aan het creatieve concept ‘Ik heb een band met Schouwen-Duiveland’ en bezien de mogelijkheden van ondernemersbijdragen en de koppeling met het event ‘ZZEE’ (zie verderop). Kosten (per pagina € 500,-. Totaal voor 16 pagina’s): € 8.000. (PS: Naast het blad ‘Zeeland’ onderzoeken we aan de hand van de media-analyse als onderdeel van het Eilandmarketingplan in welke andere uitgaven en bladen nog meer moet staan om de gewenste doelgroepen te bereiken).

4.2 Persreizen Jaarlijks wordt op Schouwen-Duiveland een culinaire persreis georganiseerd rondom de vangst van de eerste Oosterscheldekreeft van het seizoen. Hierdoor slagen we erin de Nederlandse en Belgische (en in 2014 ook Duitse) pers enthousiaste, smaakvolle verhalen over Schouwen-Duiveland te laten schrijven. Daarnaast zijn er ook regelmatig (incidentele) persreizen, op verzoek van verschillende media of in opdracht van bijvoorbeeld de provincie. Tijdens de officiële opening van het kreeftenseizoen 2014 zijn er dit jaar -in tegenstelling tot voorgaande jaren- meer blog en sociaal media journalisten uitgenodigd. Resultaten hiervan zijn terug te vinden op http://www.oosterscheldekreeft.nl/pers/publicaties/2014/ oosterscheldekreeft-artikelen-digitaal-en-als-bijlagen. Bovendien is er een twitteraccount @ culinairZZEEland.nl die alle culinaire nieuwtjes en wetenswaardigheden naar buiten brengt, waarbij de doelgroep vooral journalisten is. We onderzoeken op welke wijze we het bestaande netwerk nog beter kunnen benutten om free publicity voor Schouwen-Duiveland te genereren. Medewerking bedrijfsleven (co-financiering) De gebruikelijke persreizen worden niet alleen maar door de overheid (provincie/gemeente) of semioverheid (VVV’s) gefinancierd. Alle verblijfs-, overnachtings- en bezoekkosten (bij de producenten/ vissers, telers, etc) worden betaald door de bedrijven die de journalisten ontvangen. Al deze kosten worden achteraf gekapitaliseerd, zodat er een duidelijk beeld ontstaat hoe de verhoudingen liggen tussen gemeenschapsgelden en die van het bedrijfsleven. Vooral door de overnachtingskosten liggen deze gemiddeld 60 bedrijfsleven versus 40 (semi) overheden. 4.2.1 Persreis rondom de officiële opening van het Oosterscheldekreeftenseizoen (voorjaar) De afgelopen jaren werd in opdracht van de VVV Schouwen-Duiveland een culinaire persreis georganiseerd rondom de officiële opening van het kreeftenseizoen (laatste donderdag in de maand maart). Resultaat zie http://www.oosterscheldekreeft.nl/pers/publicaties/2013/culinaire-persreis-doorZZEEland-26-27-en-28-maart-2013

4

Kosten van deze persreis bedragen € 6.000,- excl. btw en buskosten € 1.000,-. Deze laatste kostenpost is meegenomen in de subsidieverstrekking aan Stichting Promotie Oosterscheldekreeft voor 2014-2018. Wij bekijken voor 2015 de mogelijkheden om de opening van het Kreeftenseizoen te koppelen aan het creatieve concept ‘Ik heb een band met Schouwen-Duiveland’. Verder liggen er kansen om ook de Duitse media te betrekken bij de officiële opening van het kreeftenseizoen. Zeker ook vanwege het feit dat in 2014 Alfons Schuhbeck (Duitslands meest bekende TV Chef, schrijver van diverse Duitse kookboeken en columns en een pionier van de regionale (Bavarian) cooking in Duitsland) eregast zal zijn. Om die reden wordt voorgesteld om tegelijkertijd een Nederlandseen een Duitstalige persreis te organiseren met een programmering in tegengestelde richting. Extra kosten persreis: € 3.500,- (eenmalig). 4.2.2 Persprijs rondom de officiële opening van het Oesterseizoen (najaar) Voor het eerst is najaar 2013 een persreis door Zeeland georganiseerd in opdracht van de provincie Zeeland rondom de officiële opening van het Oesterseizoen. Tijdens de evaluatie waren alle partijen tevreden vooral voor wat betreft de persopkomst van deze nieuwe persreis en de gerealiseerde publicaties. De officiële opening van het oesterseizoen in 2014 vindt rondom de Grevelingen plaats, waarbij de platte Zeeuwse oester centraal komt te staan als de beste oester van de wereld. Tevens een USP voor de Grevelingen, lees ook Schouwen-Duiveland (statementproduct). De gemeenten GoereeOverflakkee en Schouwen-Duiveland hebben voor 2014 beide een subsidie toegekend voor zowel de opening als een persreis. De organisatie bekijkt de mogelijkheden om hier, net als de Oosterscheldekreeft, een jaarlijkse opening van te maken, die mogelijk structureel door de gemeenten gesponsord kan worden. Kosten: € 5.000 (opening) en € 2.500 (persreis) per gemeente. 4.2.3 Persprijs Schouwen-Duiveland vanaf het water, in samenwerking met project Fish&Chips (Lekker Regionaal Product) Om de elementen water, natuur, cultuur, toerisme en culinair met elkaar te verbinden is het idee ontstaan om een driedaagse (twee overnachtingen) persreis te organiseren in het voorjaar (mei). Fish & Chips is een project vanuit twee Zeeën waarbij Frankrijk, Engeland, België en Nederland betrokken zijn. Dit internationaal project heeft tot doel voedingsregio’s met elkaar te verbinden, culinaire regio’s op de kaart te zetten en productinnovatie en onderlinge netwerken te stimuleren. Vanuit Nederland komt hiervoor alleen de Zuidelijke Delta in aanmerking. Allereerst wil de trekker van dit project (Lekker Regionaal Product) de duurzame visserij onder de aandacht brengen. De bedoeling is dat de Noord Zeevis centraal komt te staan, zoals Tong, Tarbot, Schol en Zeewolf. Diverse sprekers zullen op een nader te bepalen datum deze visserij - als tegenhanger van de pangafilet, pangasius en tilapiafilet- onder de aandacht brengen. Op een mosselkotter, die in Bruinisse aan wal komt te liggen, zullen diverse koks bereidingen met deze vissen tonen. Aan de haven komt een grote tent te staan, waar de sprekers de media en belanghebbenden (ministeries, beleidsmakers ed.) zullen toespreken. Voorafgaand aan deze happening is het de bedoeling om circa 20-30 geselecteerde toeristische(waaronder watersport) en culinaire topjournalisten voor drie dagen uit te nodigen op een (snelle) boot. “Snel”, om zoveel mogelijk elementen in een kort tijdsbestek te bezoeken. Deze boot vaart langs de USP’s van Schouwen-Duiveland. Met regelmaat gaat men van boord om per fiets/scooter, wandelend, of anderszins op ontdekkingstocht te gaan. Overkoepelend thema hierbij is “Ontdek jouw band met Schouwen-Duiveland”. Overnachtingen vinden plaats in de betere verblijfsaccommodatie van SchouwenDuiveland, gelegen in de nabijheid van het water. Aan boord zullen ook diverse demonstraties worden gegeven. De laatste dag van deze persreis is de happening van de duurzame visserij van het project Fish & Chips. Totale kosten: circa € 16.500. 4.2.4. (Pers)event Scheermessen Voor wie ze ooit heeft gegeten… goede wijn behoeft geen krans. Mesheften, scheermes of messchelpen (Latijnse benaming “Ensis ensis”): een heerlijke, gezonde en nog onbekend Zeeuws schelpdier. De scheermes komt voor van Noorwegen tot Marokko. In Nederland in de Noordzee, Oosterschelde en het Waddengebied. Bij storm of extreem laag water kunnen de lege schelpen gevonden worden aan de vloedlijn. Mesheften worden als een lekkernij en specialiteit gezien in landen zoals Frankrijk, Italië, Portugal

12

en Spanje. In deze landen wordt dit overheerlijke schelpdier maar al te graag gegeten. In Nederland en België is dat niet het geval. Daar staan ze beduidend minder op de kaart en zijn ze in de supermarkt niet verkrijgbaar. Verder wordt het als aas gebruikt door de sportvissers voornamelijk in Nederland en Scandinavië. Economisch belang mesheftenvisserij We hebben getracht te achterhalen wat het huidige belang is van de mesheftenvisserij voor de economie van Nederland en Zeeland in het bijzonder. Informatie bij het productschap Vis en het Ministerie van ELI, Directie Visserijen, heeft nauwelijks resultaat opgeleverd. Het enige wat aan informatie is verstrekt, is dat er voor 8.000 ton aan mesheften jaarlijks mag worden opgevist. Er zijn geen gegevens bekend van het aantal werknemers direct werkzaam in de mesheftensector. Thans wordt jaarlijks ongeveer 3.500 ton opgevist en verhandeld. Er is nauwelijks bewerking van het mesheftenvlees wat tot een hogere opbrengst/meerwaarde zou kunnen leiden. In het buitenland wordt wel mesheftenvlees ingeblikt. Verwerkingsmogelijkheden zijn er onder meer tot een soort “visfriet” en inblikken, alsmede het mesheftenvlees invriezen. Geschat werken er direct in de 4 bedrijven die mesheften opvissen en verwerken 80 personen. Daarnaast wordt geschat indirect nog werkgelegenheid gegenereerd aan 200 personen zoal bij scheepswerven en andere toeleveranciers. Een andere benadering van het economische belang is als volgt: In Frankrijk en Spanje alsmede Nederland worden de verse mesheften verkocht aan de consument voor bedragen tussen de € 9,- en € 12,- per kilo. Door deze bedragen te vermenigvuldigen met ware aanvoer van 3.500.000 kilo met een gemiddelde prijs van €10,50/kg, komt men uit op een omzet van 36,7 miljoen euro. Indien er een afzet kan worden gerealiseerd voor 8.000 ton mesheften, is er sprake van een aanzienlijk economisch belang. De vissers hebben een vergunning van het Ministerie om 8.000 ton aan te voeren, terwijl er slechts 3.500 ton daadwerkelijk wordt aangevoerd. Deskundigen beweren dat extra aanvoer mogelijk is, zonder daarbij de natuur en de mesheftenpopulatie te schaden. Hiermee kent de mesheften- en aanverwante branche een enorme potentie voor economische groei en werkgelegenheid. Dit in tegenstelling tot de mossel- en oestersector. Immers deze sectoren kampen met een vraag die hoger ligt dan het aanbod (zaad te kort!). De Nederlandse mesheftenvisserij heeft in augustus 2011 een aanvraag ingediend om voor Marine Stewardship Council certificering in aanmerking te komen. Dit traject is reeds succesvol verlopen en ook de traceerbaarheid in de rest van de keten is hiermee gewaarborgd. Vanaf 13 december 2012 voert deze visserij het MSC-keurmerk voor duurzame visserij. De beoordeling werd uitgevoerd in opdracht van de Coöperatieve Producentenorganisatie Nederlandse Vissersbond U.A. (producentenorganisatie Vissersbond). De Nederlandse mesheftenvisserij is de eerste visserij die beoordeeld wordt volgens de MSC richtlijnen voor geïntroduceerde soorten. Mesheften hebben daarnaast zeer veel culinaire mogelijkheden. Wokken, grillen, frituren, blancheren voor soep etc. Als ze goed worden bereid, zijn ze alles behalve taai. Om de onbekendheid van dit heerlijke product weg te nemen en de mogelijkheden voor Schouwen-Duiveland te verkennen om de afzet waar mogelijk te vergroten, zijn de mesheften meegenomen in dit plan. Waarom: Vooral op de “dichtbij markten” zijn er voldoende kansen om dit product beter te positioneren. De twee grootste kwekers van de vier afkomstig zijn uit Schouwen-Duiveland, Seafarm (grens Vrouwenpolder/Burgh-Haamstede) en De Zeeuwse Mossel B.V. uit Bruinisse. Dit geeft de mogelijkheid om mesheften te ‘claimen’ als extra statementproduct voor Schouwen-Duiveland en het event op SchouwenDuiveland te laten plaatsvinden. Startschot: Mesheft-Trend-Event Schouwen-Duiveland en officiële opening mesheftenwebsite Mesheften zijn in principe het hele jaar verkrijgbaar. Een officiële opening van het mesheften seizoen komt hiermee te vervallen. Wel bestaat de mogelijkheid om in 2015 een zogenaamd “Mesheft-Trend-Event” te organiseren. Genodigden zijn dag-, weekbladen, special interest bladen (culinair, schaal-, schelpdieren en vis, groothandel, etc).

13

Een event dat zou kunnen bestaan uit de volgende onderdelen: 1. ontvangst en een minisymposium over mesheften in de ochtend bij Seafarm en een rondleiding; 2. presentatie van een nog te ontwikkelen videofilm; 3. presentatie van een mesheftenkotter; 4. mesheftenlunch op een locatie op Schouwen-Duiveland door verschillende koks/bereidingswijzen 5. officiële opening mesheftenwebsite: a. homepage: uitleg mesheften, hoe gevist, gezondheid, etc. b. particulier: waar te verkrijgen, prijzen, hoe klaar te maken/recepten, etc. c. groothandel (inloggen): bestellingen on-line, vakinformatie, kg-prijs, aanvoer, etc. Wat de website betreft willen we dit nadrukkelijk integreren in de database van VVV Zeeland met de koppeling aan ZIDS. Hierdoor wordt het mogelijk de informatie op zoveel mogelijk plaatsen op SchouwenDuiveland (en Zeeland) te tonen en hoeft geen aparte infrastructuur/website ingericht en onderhouden te worden. Uitrol en informatieverstreking kan vervolgens aan het ZIDS worden gekoppeld, waardoor de informatie breed digitaal beschikbaar wordt. Hierbij is het van belang de keten ‘rond te maken’. Van producent naar verwerker naar distributeur naar horeca en speciaalzaken naar consument. Als dit gerealiseerd is, kan dit verder worden uitgebouwd met een duidelijk herkenbaar (Schouws) beeldmerk, dat weer aansluit bij het creatieve concept “Ik heb een band met Schouwen-Duiveland”. Met de presentatie van de mesheften op Schouwen-Duiveland profileert Schouwen-Duiveland zich hiermee wederom als de meest culinaire regio van Nederland (zie de Oosterscheldekreeft die aan Schouwen-Duiveland is verankerd). Kosten: Organisatie, pers- en vips uitnodigingen, draaiboek, begeleiding, nazorg en evaluatie € 10.500,Drukwerk f/c boekje oplage 10.000 ex. € 8.000,Ontwikkeling website (via VVV Zeeland) € 3.000,Onvoorzien € 500,Totaal € 22.000,Minimaal te verwachten cashbijdrage vanuit de sector zelf (excl. natura sponsoring) € 11.000,4.2.5 De Oosterscheldemossel Bij de Zeeuwse mosselsector is veel aan de hand, los van de problematiek rondom de schaarste van het mosselzaad. Mosselen zijn tegenwoordig immers niet allemaal afkomstig uit Zeeland (bijvoorbeeld Ierse mosselen worden vermengd met Zeeuwse mosselen), op de verpakkingen staat Zeeuwse mosselen maar op de achterkant bij herkomstgebied de Atlantische oceaan, buitenlandse mosselen worden een tijdje in de Zeeuwse wateren gelegd (met alle risico’s van dien) en worden daarna Zeeuwse mosselen genoemd (het zogenaamde “verwateren”), Jumbo mosselen worden vermengd met kleine mosselen, etc. Een paar mosselkwekers uit Schouwen-Duiveland wil zich met deze ontwikkeling gaan onderscheiden van de zogenaamde Zeeuwse Mosselen en een nieuwe mosselproduct in de markt zetten c.q. gaan branden. De Oosterscheldemossel! Doel is een echte pure Oosterscheldemossel te positioneren die voldoet aan de hieronder omschreven kwaliteitseisen, dus onderscheidend van de algemene Zeeuwse mosselen met als bakermat de stad Zierikzee: 1. Alleen uit de Oosterschelde 2. Eerlijk en puur zonder een mengeling van andere mosselen buiten de Oosterschelde 3. Korte logistiek, verser dan vers 4. Kwaliteitsmosselen zonder een mix van mindere kwaliteit 5. Vleesgehalte kan wel per periode verschillen, maar voor de grootte van de schelp zal worden garant gestaan 6. Richting horeca een gegarandeerde aanvoer van de Oosterscheldemossel 7. Zaad kan een combinatie zijn uit het Waddengebied en/of Oosterschelde, mits dit ook goed wordt gecommuniceerd richting pers 8. Authenticiteit Momenteel wordt er gewerkt aan de oprichting van de Stichting Oosterscheldemossel. Als productlaunch wil men à la opening van het Oosterscheldekreeftenseizoen de opening van het Oosterscheldemosselseizoen in Zierikzee gaan organiseren. Met dit initiatief zal de nieuwe “kwaliteitsmossel” worden geïntroduceerd en worden geassocieerd met Schouwen-Duiveland. Er zijn al diverse bestuursleden aangetrokken. Uiteraard zullen ook de mosselkwekers buiten Zierikzee worden benaderd om hierbij betrokken te worden, mits deze voldoen aan de kwaliteitseisen zoals geformuleerd.

14

De volgende stap is een samenwerking bewerkstelligen met alleen restaurants op Schouwen-Duiveland onder de noemer de Kring van de Oosterscheldemossel. Wellicht kan Schouwen-Duiveland in de toekomst zich hiermee ook à la Philippine de mosselregio van Zeeland gaan noemen (zie http://www.mosselstad. nl/). Het hierboven omschreven initiatief wordt momenteel verwerkt in een projectplan met een meerjarenbegroting en planning. Naar schatting (en op voorhand) zal een structurele bijdrage van €5.000,aan de gemeente Schouwen-Duiveland worden gevraagd.

15

16

Events 5.1 Events Je kunt er over lezen, je kunt er over vertellen, maar het beleven en proeven van streekproducten kan een grote bijdrage leveren aan de kennis en waardering van onze culinaire kwaliteiten. Dit betekent dat deze producten naar de mensen toe moeten worden gebracht. We doen hieronder een aantal voorstellen voor evenementen waar streekproducten centraal staan. Hierbij is het belangrijk een evenement/activiteit op te nemen, dat de potentie heeft om in de toekomst landelijke uitstraling te verwerven.

5.2 Streekproductenmarkt in Zierikzee Op Schouwen-Duiveland zijn diverse producten en verwerkers van streekproducten. In veel gevallen leveren zij aan (lokale) verkooppunten, restaurants of verkopen rechtstreeks bij hun bedrijf. De kracht van samenwerking kan tot uitdrukking komen door het organiseren van een eilandelijke streekproductenmarkt. Hier worden allerlei producten, zoals groente, fruit, jam, kaas, mosterd en eventueel vlees en brood te koop aangeboden. Als locatie is hiervoor Zierikzee, en dan met name De Beuze, uitermate geschikt. Een vaste locatie, middenin het centrum, kan ook voor het winkelend publiek een extra trekker zijn en Zierikzee nog interessanter maken voor een bezoekje. De meeste kracht zit in regelmaat. Elke week op een vaste dag een culinaire Streekproductenmarkt. Het is niet haalbaar om dit een jaar rond te doen, maar in de zomermaanden of bijvoorbeeld in de maand september zou dit wel kunnen. Enkele initiatiefnemers hebben zich gemeld om dit te kunnen organiseren. Voor de Streekproductenmarkt is het van groot belang dat dit de juiste uitstraling krijgt. Pagodetenten, koeling, aankleding (ook van de mensen) eten etc. En duidelijke spelregels voor de deelnemers (bijvoorbeeld: uitverkocht is blijven staan tot het afgesproken tijdstip, aangeven waar wat verkrijgbaar is en wanneer, dus echt informatief ). Dit alles om de juiste kwaliteitsuitstraling te waarborgen, zodat ook anderen zich hierbij aan willen sluiten. Ook de koppeling met “Ik heb een band met Schouwen-Duiveland “ is hier op z’n plaats. Kosten: PM Structureel huur markkramen Incidenteel aankleding, banieren en promotiemateriaal (en extra promotie binnen de kanalen die o.a. de VVV hanteert, zoals vermelding ZIDS, evenementenkalenders etc.).

5.3 Evenement: ‘ZZZEE’ (ZierikZEE, Eerlijk Eten). Doelstelling: Culinair Plein Zierikzee In Zeeland worden diverse culinaire evenementen georganiseerd. Zo bestaat er culinair Vlissingen, culinaire plein tijdens de Mosseldag Yerseke, culinaire boulevard tijdens de havendagen in Zierikzee, culinair Veere, Culinair Goes, et cetera. Al deze evenementen hebben met elkaar gemeen dat deze vrijwel allemaal op elkaar lijken. Om onderscheidend te kunnen zijn, moet worden gezocht naar een uniek concept. Waarbij alles ‘klopt’, de uitstraling, de producten, de menukaart en de link met Schouwen-Duiveland. Omdat de streekproducten verser dan vers zijn, een hoogwaardige kwaliteit uitstralen en voornamelijk uit Schouwen-Duiveland afkomstig zijn, zullen de bereidingswijzen ervan ook een hoger gastronomisch niveau moeten gaan uitstralen. In heel Zeeland is er geen één evenement dat aan dit verwachtingspatroon voldoet. Vanuit de betere restaurants is daar behoefte aan. Zo zullen bijvoorbeeld de sterren restaurants zich niet willen associëren/deelnemen aan evenementen waarbij restaurants aanwezig zijn van een veel lager level. Voor de doelstelling van een dergelijk ‘Culinair Plein Zierikzee’ grijpen we terug op de algehele doelstelling van dit plan: Het uitdragen en promoten van Schouwen-Duiveland als een gebied met de meeste authentieke streekproducten van Nederland, gekoppeld aan hoogwaardig culinair Zeeland. Kwaliteit, puurheid, gezondheid, authenticiteit, versheid en voorlichting staan hierbij voorop.

5

Dit betekent dat het event alle genoemde elementen (kwaliteit, puurheid, gezondheid, authenticiteit, versheid en voorlichting) hoog in het vaandel moet hebben staan. 5.3.1 uitwerking ZZee Naast de activiteit “Schouwen-Duiveland vanaf het water” en de persreizen, is het idee ontstaan om een bovenregionaal culinair topevenement op Schouwen-Duiveland te organiseren. Onder het mom f “ZZEE” (ZierikZEE, Eerlijk Eten) komen restaurants -in het bijzonder vanuit Schouwen-Duiveland en overig Zeeland- die zich in een grote tent presenteren op het Havenplein à la het Preuvenement te Maastricht. De naam ZZEE geeft perfect de verbinding met het water weer uit het DNA van Schouwen-Duiveland. Onder de deelnemende restaurants bevinden zich zowel sterrenrestaurants als restaurants die zich in het hogere segment van de markt begeven en die voornamelijk met streekproducten werken. Rondom de Oude Haven staan (exclusieve) pagodetenten waar producenten van Zeeuwse streekproducten zich presenteren, voorlichting geven en producten kunnen verkopen. Onderdeel van het programma is dat er in de Oude Haven om de zoveel tijd presentaties worden gehouden met Hoogaars (bemanning in klederdracht) die de haven binnenvaren om fictief hun lading te lossen (mosselen ed.). Eén en ander wordt op beide dagen met een aantrekkelijk muzikaal programma omlijst vanaf een ponton in de Museumhaven. Dit zal een tweedaags evenement zijn: vrijdag business-tobusiness en zaterdag consument (voor een ieder toegankelijk). Voorkeur gaat uit om dit evenement tijdens de Open Monumentendagen te organiseren, vanwege de aanwezigheid van de doelgroepen met een wat hoger bestedingsniveau. Daarnaast wordt de Open Monumentendag, door de diversiteit van activiteiten, ook steeds meer bezocht door gezinnen met kinderen. In overleg met de organisatoren van de Open Monumentendag kan daar nog meer nadruk op worden gelegd. ZZEE biedt zakelijk Zeeland, de toeristen en inwoners de kans om op een laagdrempelige manier kennis te maken met streekproducten en horecaondernemers, in een aangename authentieke maritieme sfeer. Het is de bedoeling dat per verkochte eenheid X% naar een goed doel op Schouwen-Duiveland gaat. Verder worden bij dit evenement de Zilte Academie Zeeland en Lekker Regionaal Product betrokken.

Bron: Culinair Magazine “Vision”

18

Streekproducten Schouwen-Duiveland is uniek met zijn streekproducten. Elk jaar weet de VVV Zeeland journalisten te verassen met de culinaire persreizen als het gaat over seafood en andere authentieke streekproducten. Van veel producten kent men geeneens het bestaan ervan c.q. weet men niet hoe men deze moet bereiden. Ook het verschil tussen deze producten in vergelijking met soortgelijke producten in de supermarkt is onvoldoende bekend. Vanuit de streekproducten producenten kan de volgende doelstellingen worden geformuleerd: Voorlichting geven van zijn/haar streekproduct, waar te kopen en waarom “beter” ten opzichte van soortgelijke producten in de supermarkt. Uitstraling evenement Het evenement krijgt een hoogwaardige uitstraling. Dit wordt niet alleen bevestigd door de kwaliteit van de deelnemers maar zeker ook door de entourage van het totale evenement. Gekoppeld aan de monumentale haven van Zierikzee. Het gehele evenement krijgt een huisstijl waaraan alle deelnemers zich conformeren. Van tapijttegel tot keuze in pagodetent. Allemaal gelinkt aan het ‘DNA’ van SchouwenDuiveland en de verbondenheid met het water. Datum en tijdstip Op basis van de evenementenkalender van Schouwen-Duiveland is gezocht naar het meest gunstige moment om het culinaire plein in Zierikzee te organiseren. Daarbij is ook rekening gehouden met de drukte in de restaurants. Immers als de restaurants in een bepaalde periode vol zitten, zullen deze in die periode niet zo gemakkelijk deelnemen aan een culinair plein. Daarnaast is gezocht naar een moment, waarbij ingehaakt zou kunnen worden op een bestaand evenement. Dit bestaande evenement dient qua sfeer en beleving voldoende aan te sluiten bij een culinaire insteek. In overleg met de VVV Schouwen-Duiveland stellen we voor om het culinaire plein in 2015 in het tweede weekend van de maand september (11 en 12 september) te organiseren. Met deze datum haken we in op “Open Monumentendag”. Nadrukkelijke insteek is, het culinair plein aantrekkelijk te maken voor een breed publiek (gezinnen met kinderen, 50plussers, tweeverdieners). Door de combinatie van Monumentendag en culinair plein kan een krachtige samenwerking ontstaan. Naast nuttiging van producten ter plaatse zou het ook mogelijk moeten zijn bijvoorbeeld picknickpakketten, sauzen voor de BBQ etc. mee te nemen om op de camping te gebruiken, of als souvenir voor thuis. Om het evenement voor sponsoren zo aantrekkelijk mogelijk te maken, stellen we voor er een tweedaags evenement van te maken; op vrijdag een business to business happening en op zaterdag (tijdens Open Monumentdag) voor de consument. Het is van groot belang dat het een laagdrempelig evenement wordt. Hierdoor kunnen zoveel mogelijk mensen kennis maken met onze streekproducten. Hierbij gaat het om een breed scala aan producten, waaronder zeker ook kaas, groente en fruit, vis en vlees, en niet alleen om de meer luxere streekproducten. Een gezellig evenement, voor het hele gezin, waarbij we laten zien wat Schouwen-Duiveland allemaal voortbrengt. Een ander voordeel hiervan is dat alle aanwezige attributen voor twee dagen kunnen worden ingezet. Op vrijdag 11 september kunnen bijvoorbeeld vanaf 17:00 tot 22:00 uur bedrijven met hun relaties een bezoek brengen aan het culinaire plein, onder het mom: “Het begin van het zakelijk seizoen”. Immers elk jaar worden er een jaar voor de zomervakantie haringparty’s georganiseerd, bij wijze van “afsluiting” van het zakelijke seizoen. ZZEE is daardoor uniek en het eerste evenement in Zeeland waarmee jaarlijks het zakelijk seizoen zal worden geopend. Op zaterdag 12 september kunnen vanaf 11:00 uur tot 22:00 uur consumenten een bezoek brengen aan het culinaire plein. Kosten: PM. Gevraagde bijdrage gemeente: € 25.000.

5.4 Evenement: Eerste Oosterscheldekreeft voor de consument Op de laatste donderdag van de maand maart wordt sinds het jaar 2000 met succes de officiële opening van het kreeftenseizoen georganiseerd door de Stichting Promotie Oosterscheldekreeft. Daartoe worden diverse attributen geplaatst op het parkeerterrein aan de Hoofdpoortstraat te Zierikzee. Zo staat er een grote ingerichte tent, is er water en elektra etc. Het imago rondom de officiële opening heeft voor de buitenstaander een wat elitair karakter. Om dit beeld enigszins weg te nemen en om de consument dichter bij de Oosterscheldekreeft-opening te betrekken, zal op dezelfde dag van de opening een Oosterscheldekreeft in de avond een bourgondische happening plaatsvinden. Vissers, biologen

19

(voorlichting), restaurateurs en aanverwante bedrijven c.q. organisaties kunnen zich voor een breed publiek met de Oosterscheldekreeft presenteren. Aangezien alle attributen reeds aanwezig zijn een dag later kunnen worden weggehaald, kan op deze manier meerdere belangen worden behartigd tegen relatief lage kosten. Kosten: circa: € 8.000.

20

Kids-cooking Gezinnen met kinderen zijn een belangrijke doelgroep voor toeristisch Schouwen-Duiveland. Daarom is ook gekeken naar een activiteit die specifiek voor deze doelgroep geschikt is. Het biedt ook veel kansen voor samenwerking in de regio, o.a. met het onderwijs, waardoor ook jonge inwoners hun regio op een heel andere manier leren kennen. Doelstelling is dan ook om kinderen meer vertrouwd te laten zijn met het koken en consumeren van streekproducten, met name (Zeeuwse) schaal- en schelpdieren. Schaal- en schelpdieren meer als een ‘normale’ maaltijd bij ouders en vooral bij de jeugd positioneren, teneinde de consumptie van schaal- en schelpdieren in de volgende generatie te stimuleren enerzijds en het stimuleren van nieuwe instroom van leerlingen die kiezen voor het horecavak bij de Nederlandse ROC’s anderzijds. Om dit te bewerkstelligen zijn een aantal ideeën ontwikkeld: • Workshops • Een kookwedstrijd Voor de verdere uitwerking hiervan zal contact worden gezocht met de Zilte Academie Zeeland. Mogelijk kan een combinatie worden gezocht met landelijke TV-programma’s.

6.1 Workshops Gedurende de zomermaanden vinden er diverse activiteiten en evenementen plaats. Denk aan excursies door natuurorganisaties, sport- en spelactiviteiten, jeugdvakantieweken e.d. We willen kinderen de mogelijkheid bieden, om tijdens hun vakantie, een kookworkshop te volgen bij een aantal restaurants op Schouwen-Duiveland. Hiervoor worden diverse ondernemers benaderd. Kookworkshops kennen een bepaald thema en de essentie is het samen bereiden van een maaltijd (of maaltijdcomponent) en deze tijdens een gezamenlijke maaltijd opeten. Dit laatste kan door de deelnemers, maar het is natuurlijk ook mogelijk om gezinsleden daarvoor uit te nodigen. Het is de bedoeling dat de workshops meer inhouden dan het bakken van een bolus of het beleggen van een pizza. Streekproducten staan centraal en de workshop moet aanzetten tot het ontdekken van nieuwe producten en nieuwe smaken. Het spreekt voor zich dat ook eigen inwoners hieraan kunnen deelnemen. Kosten: PM. Gemeentelijke bijdrage: geen.

6.2 Kookwedstrijd Een jaarlijks terugkerende kookwedstrijd voor kinderen tussen de 6 en 12 jaar met gebruikmaking van schaal- en schelpdieren. Voordelen van het koken met schaal- en schelpdieren voor kids: 1. gezond en smaakontwikkeling 2. minder vet (overgewicht) 3. avontuurlijk 4. innovatief 5. volgende generatie Opzet kookwedstrijd In samenwerking met de Zilte Academie Zeeland (samenwerkingsverband van de Zeeuwse ROC en VMBO’s) een culinaire kookwedstrijd uitschrijven. Per ROC (in Nederland) kunnen kinderen op papier in desbetreffende regio of provincie - conform een bepaald stramien - hun recepten insturen. De ROC’s maken in desbetreffende regio/provincie een eerste papieren selectie van de inzendingen. Vervolgens komen 5 of 10 finalisten koken op de ROC’s/VMBO’s? in zijn/haar regio/provincie. Jurering vindt plaats door het onderwijzend personeel c.q. leerlingen van de ROC. De ROC’s in de regio’s/provinciën dragen tenslotte 1 winnaar aan voor de kwart finale wedstrijd. Per regio/provincie vindt er nog een halve finalewedstrijd plaats op 1 lokale ROC binnen de regio/provincie, zodat er in totaal x regionale/provinciale winnaars zijn. Finale De landelijke finale vindt plaats tijdens het culinaire evenement ‘ZZEE’ in Zierikzee. Jurering zou onder voorzitterschap van Peter Klosse (Academie voor Gastronomie) kunnen geschieden. Verder kan de jury

6

worden aangevuld met Sergio Herman (Oud Sluis) en/of Jonnie/Thérèse de Boer (Librije), een innovatieve jonge kok uit de regio (Wouter Kik) en de winnaar van het Tv-programma kinderen koken? Pers en PR Aangezien dit evenement een landelijke uitstraling heeft, moet gezocht worden naar een landelijke mediadrager/sponsor die bereid is om van dit geheel een terugkerend item te maken. Te denken valt aan het jeugdjournaal, Hart van Nederland, Telegraaf of het AD. Bovendien hebben kinderen die actief bezig zijn met het koken een toegevoegde PR-waarde. Sponsoren Sponsoren moeten natuurlijk culinair en landelijk gerelateerd zijn. Te denken valt aan supermarkten en groothandel die eerlijk eten hoog in het vaandel hebben. Subsidies Wij verwachten dat er subsidiemogelijkheden zijn voor dit kidsevent van bijvoorbeeld Europees visserijfonds, Productschap Vis, Schaal- en Schelpdieren sector, KHN/Kenwerk, provincie en Ministeries. Tijdpad Schooljaar 2014-2016: Pilot Culinaire Academie in Zeeland Allereerst vindt kleinschalig een pilot van het project plaats in Zeeland. De wedstrijden worden gepland in de periode januari/februari 2015 bij de 4 VMBO’s met een finale in maart 2015. Van alle recepten die op de VMBO’s gekookt worden door de basisschoolteams en die in de finale komen zal een receptenboekje samengesteld worden en de recepten zullen opgenomen worden op verschillende websites. Via regionale tv kunnen wellicht (compilatie)uitzendingen van de wedstrijden worden uitgezonden.   Schooljaar 2015-2016: Landelijk opzet Kids-Cooking. 1. Maart 2015: Benaderen van een of meer ROC’s uit elke provincie. Uitleg programma en toelichting opzet en doelstelling project. Kick off tijdens een Horecabeurs? 2. April 2015: geselecteerde ROC’s benaderen VMBO’s met een consumptieve opleiding in de eigen regio. Uitleg programma en toelichting opzet en doelstelling project. 3. Mei 2015: Geselecteerde VMBO’s benaderen basisscholen uit de eigen regio. Uitleg programma en toelichting opzet en doelstelling project. 4. Oktober 2015: project gaat landelijk van start met regionale voorrondes die lopen van oktober t/m januari Kosten: PM. Gemeentelijke bijdrage: € 5.000

22

Planning en begroting Er zijn veel mogelijkheden om Schouwen-Duiveland door het promoten van streekproducten beter op de kaart te zetten. Alles tegelijk oppakken is onmogelijk en zelfs onwenselijk, niet alleen uit budgettair opzicht. Het mag duidelijk zijn dat de kracht zit in samenwerking en draagvlak. Door zoveel mogelijk partijen actief te betrekken bij de promotie van streekproducten, zal dit veel krachtiger zijn en een groter effect hebben. Door een gefaseerde invoering streven we ernaar, dat we iets in beweging zetten en geven we ondernemers en andere partijen de kans zich bij (nieuwe) initiatieven aan te sluiten en zelf met initiatieven te komen. Het spreekt voor zich dat er sprake is van een opbouw-situatie. Wat in 2014 wordt opgepakt, wordt de jaren daarna gecontinueerd en verder uitgebouwd (tenzij op basis van evaluatie of andere argumenten anders wordt besloten). Er moet daarnaast voldoende ruimte zijn om flexibel aan te kunnen sluiten bij passende andere initiatieven. Het is jammer om kansen te laten liggen.

7.1 Voorstel fasering 2014 1. Streekproductenroute In het najaar 2014 starten met het realiseren van een Streekproducten route, zodat deze in voorjaar 2015 beschikbaar is. Kosten (eenmalig): € 5.000. Actueel houden (5 keer): € 5.000. Bijdrage gemeente: € 10.000.2. Ontmoet een Zeeuw In 2014 start VVV Zeeland met dit initiatief. Schouwen-Duiveland zou zich bereid moeten tonen hier een mee te werken. Kosten: geen. 3. (Persprijs) opening Oesterseizoen Kosten: € 17.750. Bijdrage gemeente, incl. persreis (€ 2.500): € 7.500. Subsidie 2014 is reeds verstrekt. Indien de opening structureel kan worden gemaakt, dan is de vraag voor een bijdrage vanuit de gemeente € 5.000 structureel vanaf 2015. 4. Streekproductenmarkt Zierikzee In aanloop naar het toeristenseizoen 2015 in overleg met partijen starten met de voorbereidingen voor een kleinschalige opzet en streven naar continuïteit en zichtbaarheid vanaf 2016, zodat lokale producten en leveranciers zich aan willen sluiten. Kosten: PM. Gemeentelijke bijdrage (eenmalig): € 7.500 (meenemen in raming 2015). 5. ZZEE Starten met de voorbereidingen, zodat dit evenement voor het eerst in 2015 kan plaatsvinden. Kosten: PM. Gemeentelijke bijdrage (eenmalig): € 12.500 tot max. € 25.000 (meenemen in raming 2015). 2015 1. Lancering Streekproducten app in het najaar Kosten: € 10.000, Bijdrage gemeente: € 10.000 2. Schouwen-Duiveland voelen & proeven met keurmerk Lekker Regionaal Product Opstarten overleg met Lekker Regionaal Product om te komen tot een Keurmerk voor Streekproducten op Schouwen-Duiveland. Moet leiden tot een concreet plan van aanpak en introductie in 2015. Kosten: PM. Bijdrage gemeente € 10.000 3. Zeeland Special Culinair Schouwen-Duiveland Katern van 16 pagina’s in voorjaarsuitgave ‘Zeeland’ om toe te werken naar event ‘ZZEE’ in 2015 (en mogelijke glossy voor Schouwen-Duiveland vanaf 2016). Kosten: € 8.000. Bijdrage gemeente: € 8.000.

7

4. Extra Nederlands/Duitstalige persreis opening Oosterscheldekreeftenseizoen Kosten: € 3.500. Gemeentelijke bijdrage (eenmalig): € 2.500 5. Persevent scheermessen (incl. drukwerk en website) Kosten: € 22.000. Gemeentelijke bijdrage (eenmalig): € 10.000 Opening Oosterscheldemossel Kosten: PM. Gemeentelijke bijdrage (structureel): € 5.000 6. Eerste Oosterscheldekreeft voor de consument Kosten: € 8.000. Gemeentelijke bijdrage (eenmalig): € 5.000 7. Kookwedstrijd Start voorbereidingen, zodat dit in 2016 kan plaatsvinden. 8. Workshops kidscooking Kosten: PM. Geen gemeentelijke bijdrage 2016 1. Kookwedstrijd Kosten: PM. Gemeentelijke bijdrage: € 5.000. 2. Persprijs Schouwen-Duiveland vanaf het water Kosten: circa € 16.500. Bijdrage gemeente (eenmalig): € 2.500.

24

VVV Zeeland Postbus 6 – 4328 ZG Domburg T (0118) 587 707 [email protected] www.vvvZZEEland.nl

Laan van St. Hilaire 2 4301 SH Zierikzee Postadres: Postbus 5555 4300 JA Zierikzee T (0111) 452 000 F (0111) 452 452 [email protected] www.schouwen-duiveland.nl