heerlijke gerechten 2015
SLAGERIJ DHAENE www.slagerijdhaene.be
Italiaans buffet
14,95 €/p
vanaf 15 personen, bijpassende kazen bijgeleverd (borden en eventueel oven gratis ter beschikking) Drie maal koud en drie maal warm gerecht naar keuze. Koud • Gerookte zalm met passende garnituur • Carpaccio van rund met parmesan • Tomaat mozarella • Koude pasta tomaat – mozarella – rucola • Italiaanse ham met meloen • Vitello tonato • Fijne italiaanse vleeswaren Warm • Italiaans broodje (ham, mozarella, tomaat) • Pizza (hesp, kaas en ev ananas) • Vegetarische ravioli met coulis van tomaat/hesp • Penne met gehakt en gerookt spek • Cannelloni (gehakt met getomateerde roomsaus) • Penne met gerookte zalm en spinazie • Macaroni kaas en ham • Lasagne
Hapjes
Hapjes om in de oven op te warmen • Warm hapje met hesp-kaasvulling • Warm hapje met garnalenvulling • Mini quiche met ham-prei • Mini pizza met ham-kaas-tomaat • Warme scampi met kreeftensaus • Kippenvleugeltje van de chef
0,75 €/st 0,75 €/st 0,75 €/st 0,75 €/st 1,25 €/st 0,75 €/st
Hapjes om te frituren (koude sausen verkrijgbaar) • Mini kaaskroket • Mini garnaalkroket • Mini zwezerikkroket • Scampi panko • Scampi tempura
0,95 €/st 1,40 €/st 1,25 €/st 1,10 €/st 1,10 €/st
Hapjes om koud te serveren Carpacciohapje van rund • Hapje vitello tonato • Brochette met mozarella en tomaat • Garnaalglaasje • Wrap met gerookte zalm en kruidenkaas • Brugse beschuit met foie gras van het huis • Gerookte zalmsla met room en verse dille (voor toast of glaasje) • Foie gras van het huis met uienconfijt (voor toast of lepelhapje) •
1,75 €/st 1,75 €/st 1,75 €/st 1,75 €/st 1,75 €/st 3,50 €/st 29,95 €/kg 119,95 €/kg
Soepen •
Tomatenroomsoep • Aspergeroomsoep • Kervelroomsoep • Kreeftensoep
Voorgerechten vis • • • • • •
Scampi met kreeftensaus Zelfbereide garnaalkroket Huisgerookte zalm Tongrol met garnaal - witte wijnsaus Bordje gerookte zalm ‘garnie’ Coquilles op Oostendse wijze
Voorgerechten vlees • • • • •
2,50 €/st 4,00 €/st 3,50 €/st 6,00 €/st
7,50 €/pp 2,95 €/st 33,50 €/kg 9,00 €/pp volgens bord 12,95 €/st
Bordje vitello tonato (ev als aperitiefhapje) Foie gras van het huis (uienkonfijt verkrijgbaar) volgens bord Zelfbereide zwezerikkroket 2,50 /st. Zelfbereide kaaskroket 1,35 /st. Carpaccio van rundvlees volgens bord Keuze: enkel fijn gesneden vlees ofwel afgewerkt met rucola en parmesan
Hoofdgerechten
Ovenklaar afgehaald en extra saus voorzien. Opwarmtip: oven verwarmen tot 160°. Schotel onder alufolie 30 min verwarmen. • • • • • • •
• • • • • • •
Warme beenhesp (brasvarken!) met roomsaus naar keuze Gemarineerd varkenshaasje met veenbessensaus Varkensgebraad Brasvarken met roomsaus naar keuze Varkenshaasje met peperroomsaus of champignonroomsaus Varkensgebraad orloff Kalfsgebraad orloff/kalfsoester met champignonsaus Opgevulde kalkoenfilet met truffel in cognacsausje (vulling idem als in gevulde kalkoen!) Kalkoenfilet met champignonsaus of peperroomsaus Opgevulde kalkoenfilet met champignonsaus Exotische kalkoen met pepersaus/ champignonsaus Parelhoen fine champagne Feestelijk gevulde kwartel Lamsfilet met girolles Medaillon van hertenkalf “Grand Veneur” (rode wijnsaus)
7,50 €/pp 8,50 €/pp 8,50 €/pp 8,00 €/pp 8,50 €/pp 12,50 €/pp 8,50 €/pp 7,00 €/pp 7,00 €/pp 8,50 €/pp 10,95 €/pp 12,50 €/pp 12,50 €/pp 11,95 €/pp
Huisgemaakte sauzen • • • •
Rode wijnsaus (bij wild) Groene pepersaus Champignonroomsaus Cognacsaus
14,00 €/liter 12,50 €/liter 12,50 €/liter 14,00 €/liter
Tip: bak zelf je stukje vlees of wild af in de pan, voeg de kant en klare saus toe. Meer uitleg in de winkel.
Groenten/Aardappel • • • • • •
Winterse groentekrans (volgens marktaanbod) Assortiment koude groenten met vinaigrette Stoemp van groene kool en spek Gratin dauphinois (roomaardappeltjes) Aardappelkroket Gevuld patatje met verse kruiden
3,80 €/pp 3,50 €/pp 8,95 €/kg 10,50 €/kg 0,20 €/st 10,50 €/kg
Tip: in onze menu’s gebruiken wij vers hertenkalf uit Nieuw-Zeeland! Het donkerrode vlees is uiterst vetarm, bijna peesloos en krimpt zo goed als niet tijdens het garen! Dit vlees is in de winkel te verkrijgen als filet mignon (€ 29,95/kg) of als filet stuk (€ 45,95/kg).De saus hierbij is verkrijgbaar in de winkel! Vraag gerust meer uitleg bij de chef.
Menu 1 (minimum 2 personen) Assortiment van warme hapjes Tomatenroomsoep Scampi met kreeftensaus
verse kroketjes en winterse groentenkrans
20,95 €/pp
Gourmet royal
10,50 €/pp
• Rundsbrochette
• Varkenshaasje
•
• Schnitsel
Cordon bleu
• Hamburger
•
• Chipolata
• Wokreepjes
Witte pens
• Steak
Gourmet voor kids •
Hamburger (2) • Chipolata • Cordon bleu
7,50 €/pp • Steak • Brochette •
Witte pens
Fondue
9,00 €/pp
• Rundvlees • Kalkoen •
Ardeens gebraad en balletjes gehakt op aanvraag kunnen wij bij de gourmet royal verschillende soorten wild voorzien
Menu 2 (minimum 2 personen)
26,95 €/pp
Assortiment van warme hapjes
Aspergeroomsoep
Tongrol met garnaal - witte wijnsaus
Gemarineerd varkenshaasje met veenbessensaus, verse kroketjes en winterse groentenkrans
RACLETTESCHOTEL
10.95 €/pp
•
Franse Raclette Kaas In Sneetjes (250 Gr ) Assortiment Aangepaste Gerookte Vleeswaren (100 Gr) Gedroogde Ham Pur Porc Salami Gerookte Bacon • Zilveruitjes/Augurkjes • Rauwkostsalade • Gestoomde aardappelen in de schil •
Teppanyaki
12,50 €/pp
vis
•
2x scampi • Cocquille met spek • Stuk verse zalm vlees • Lamsbrochette • Kipfilet • Biefsteak • Varkenshaas • Chipolata
Vanaf zes personen incl. warme pasta (toestel eventueel verkrijgbaar op aanvaag)
Tip: Tevens wordt ons aanbod tijdens de winter uitgebreid met alle soorten wild: eendeborst, parelhoen, kwartel (ook uitgebeend!), fazant en reebok zijn er maar enkele van. Voor meer uitleg kan men steeds in de winkel terecht!
Kaasschotel + 250 gr •
Onze kaasplanken worden samengesteld uit een uitgelezen assortiment rijpe en fijne kazen en worden afgewerkt met vers fruit en notenmix! Een voorkeur voor bepaalde kazen wordt graag vervuld! 8,50 €/pp
Allerlei •
Chocomousse • Assortiment belegde (mini)broodjes: Onze zachte gemengde broodjes worden belegd met huisbereide salades en fijne vleeswaren en gegarneerd met verse groenten. Gepresenteerd in een mand • Verrassingsbrood
Vers vlees en wild •
1,65 €/st
1,30 €/st 5,95 €/pp
Naast ons uitgebreid assortiment bereidingen hebben we natuurlijk nog steeds ons aanbod vers vlees: Extra rundsvlees (extra West-Vlaamse hoevevlees), Kalfsvlees, Lamsvlees uit Nederland of Brasvarken zijn nog steeds een belangrijk deel van ons assortiment!
Koude schotel vis en vlees (vanaf 10 personen) 20,95 €/pp • • • • • • •
Meloen met gedroogde ham Beenhesp met asperges Rosbief of carpaccio van rundvlees Gebakken varkensfilet/kippewit Paté met confijt Huisgerookte zalm Gestoomde zalm
•
Gekookt ei • Tomaat met verse grijze garnalen • Gemengde sla • Geraspte wortel • Komkommer • Fijnkostsla • Verse koude sausen
•
Koude aardappelen of frietjes zijn inbegrepen (vanaf 10 personen). • Wij verschaffen graag meer uitleg in de winkel!
Specialiteit •
Volledig ontbeend en gefarceerde kalkoen met braadadvies Jonge kalkoen gevuld met kalfsgehakt en truffel +/- 3.5 tot 5 kg. Kan aangevuld worden met cognacsaus, groenten en kroketjes. Tip: voor 5,00 euro bakken wij uw kalkoen
Traditionele bereidingen •
Vol au vent
• Stoofvlees • Kalfsblanket
•
Coq au vin Stoofpotje van lam of wild • Varkenswangetjes •
19,50 €/kg
Tijdens de zomer bieden wij een uitgebreid barbeque aanbod aan. Meer informatie vindt u terug op onze website. Hier kan ook een bestelformulier worden gevonden om af te geven in de slagerij!
Algemene info •
• • • • •
Groenten en aardappelbereidingen zijn niet inbegrepen bij de hoofdgerechten, deze zijn apart verkrijgbaar. Alle gerechten worden in eigen keuken met dagverse producten vervaardigd. Gelieve voor de warme gerechten ovenschotels te voorzien. Om alles vlot te laten verlopen krijgt elke klant een volgnummer. Gelieve uw bestelling in de winkel door te geven. Om geen misverstanden te hebben vragen wij vriendelijk geen bestellingen via de telefoon of mail te doen.
Alle bestellingen voor •
Kerstavond (24/12) en Oudejaarsavond (31/12) dienen afgehaald te worden voor 16.00u. op Kerstdag is de winkel open van 10.00 en 12.00u. • op Nieuwjaarsdag kunnen op voorhand gemaakte bestellingen afgehaald worden tussen 10.00 en 11.30u. (de winkel zal gesloten zijn) •
De winkel is doorlopend open •
van 8 tot 13.00u op dinsdag 23 en dinsdag 30 december.
Openingsuren Ma, Di, Wo
08.00h - 12.30h 13.30h - 19.00h
Donderdag
08.00h - 12.30h 13.30h - 17.00h
Vrijdag
Sluitingsdag
Zaterdag
08.00h - 12.30h 13.30h - 18.00h
Zondag
08.00h - 12.00h Gesloten
Bewaar deze folder goed,mits een paar uitzonderingen is die gans het jaar geldig. Staatsbaan 77 9870 Zulte - 09 388 86 38 Dank u - tot ziens
