MENU
±1930
±1970
Brood gerechten Pistolet met jonge kaas, oude kaas of ham
€
4,50
Pistolet met filet americain, gesnipperde ui, augurk en mayonaise
€
5,50
Huisgerookte zalm op brood, met mierikswortelcrême en kappertjes
€
8,50
Gezonde meergranenbol met ham, kaas en ei
€
6,50
Broodje carpaccio "De Nachtegaal"
€
8,50
Rustique bol gevuld met warme Oosterse kip, paksoi, paprika en rode ui
€
8,50
Ciabatta met gesmolten buffelmozzarella, basilicum en trostomaatjes
€
8,50
Clubsandwich met gerookte kip en ei, bacon en kerrie-mayonaise
€
9,50
Clubsandwich met gerookte zalm, komkommer, mierikswortelcrême en kappertjes
€
9,50
Panini met prosciutto, tomatentappenade, verse roomkaas en bieslook
€
8,50
Ossenhaas biefstuk “Loei Goed” met wit brood en braadjus - 180 gram
€
18,50
Biefstuk “Loei Goed” ook verkrijgbaar in 250 gram
€
24,75
Black Angus hamburger op een grote sesambol met cheddar cheese en jalapeno pepers
€
8,50
Saté van ossenhaas in teriyaki saus met frites en mayonaise
€
19,50
Uitsmijter ham, kaas of spek of voor de liefhebber alle drie
€
8,50
Omelet met champignons, bacon en fijne groenten
€
8,50
De beste kalfskroketten (2 stuks) op zachte bolletjes met mosterd
€
7,50
Oosterse salade met gewokte ossenhaaspuntjes met een dressing van teriyaki saus
€
17,50
Hollandse salade met gemarineerde en gegrilde kipfilet, bacon, ei en kaas
€
14,50
Salade met gerookte zalm, ei en mierikswortelcrème
€
16,50
3 soorten brood met boerenroomboter van De Sophiahoeve uit Warmond, aïoli en tapenade
€
5,50
Warme gerechten
Maaltijdsalades
Bitter-& borrelgarnituur is de gehele dag verkrijgbaar
Voorgerechten 3 soorten brood met boerenroomboter van De Sophiahoeve uit Warmond, aïoli en tapenade
€
5,50
Soep van de dag met stokbrood en boter
€
5,50
Huisgerookte zalm uit eigen “Bradley” rookoven met mierikswortelcrême
€
9,50
Carpaccio op de wijze van “De Nachtegaal”
€ 10,50
Bulgogi, Koreaans gemarineerd en geroosterd rundvlees met sla en bladgroentes
€ 10,50
Jamon iberico “Bellota grand reserva” – 38 maanden gerijpt
€ 11,75
Gebakken grote garnalen in knoflook olie
€ 11,50
Trio van dubbel gerookte vis (zalm, paling en forel)
€ 11,50
Plankje met Spaanse en Italiaanse bites, o.a. lardo, serrano-, iberico- of prosciuttoham
€ 11,50
Hoofdgerechten Ossenhaas biefstuk “Loei Goed” met wit brood en braadjus - 180 gram
*
€ 18,50
Biefstuk “Loei Goed” ook verkrijgbaar in 250 gram
*
€ 24,75
Pikante spareribs met Amerikaanse cowlslaw
*
€ 16,50
Iberico varkenshaas medaillions met een romige saus van bospaddestoelen
*
€ 16,50
Gegrilde zalmmoot met een blanke botersaus
*
€ 14,50
Kipsaté met kroepoek en atjar
*
€ 11,50
Saté van ossenhaas in teriyaki saus
*
€ 15,50
Wienerschnitsel (varkensvlees)
*
€ 13,50
Bijgerechten Frites met mayonaise
€
3,50
Gemengde salade
€
4,00
Gebakken champignons
€
3,00
Gebakken aardappels
€
3,50
Gebakken uien
€
1,75
Gegrilde ribeye op een tartaar van aubergine, gekaramelliseerde witlof
€ 19,50
met een saus van gerookte ui Zeer malse kotelette van het Fries kruidenvarken, op Zwitserse wijze bereidt
€ 21,50
Kabeljauwfilet van visspecialist Baaij met gebakken grote garnalen, een romige
€ 19,50
aardappelpuree overgoten met Redsnapperjus
Rack van een Hollands boerderijhert met morielles-jus, wintertruffel en cantharellen
€ 25,50
Kreeft - 500 gram - in garnalen saus
€ 32,50
Noordzeetong – 550 gram met botersaus en citroen
€ 32,50
Maaltijdsalades Oosterse salade met gewokte ossenhaaspuntjes met een dressing van teriyaki saus
€ 17,50
Hollandse salade met gemarineerde en gegrilde kipfilet, bacon, ei en kaas
€ 14,50
Salade met gerookte zalm, ei en mierikswortelcrème
€ 16,50
Desserts Grand dessert "De Nachtegaal"
€
9,50
Bollenstreek Dessert - een luchtige chocolade crumble bol met kersenparfait
€
8,50
Krokante tulp gevuld met pannacotta van calamansi en mango en een frisse cassis sorbet
€
8,50
Crêpes Suzette, geflambeerde flensjes in sinaasappelsaus
€ 10,50
Dame Blanche met warme chocoladesaus
€
6,50
Vruchtenijs met verse vruchten
€
6,50
Boerenkaasplankje met kazen van de Boerderijwinkel "Elsbroekerwei" uit Hillegom
€ 10,50
geserveerd met een glaasje Chateau de Beaulon Koffie met mignardises of een likeur
€
8,50
Voorgerechten Paddestoelen bouillion met verse tuinkruiden
€
5,50
Gegratineerde mozzarella parels met tros tomaatjes, kruidencrostini en pesto
€
8,50
Hoofdgerechten Pappadum gevuld met humus, een kruidige quinoa met linzen, aubergine caviaar
€ 17,50
Bladerdeegbakje gevuld met bospaddestoelen in romige truffelsaus
€ 17,50
Elke 1e vrijdag van de maand (bel en reserveer voor uw gewenste vis keuze)
Onze gerechten worden met de uiterste zorg samengesteld door onze chef kok Chris Jager en sous chef Michael Kloek. Zij werken met de beste kwaliteit vlees: het vlees komt namelijk van dieren die veel bewegingsruimte en goede voeding hebben gehad. En dat herken je aan de malsheid en zeker aan de smaak van het vlees. Zo kiezen wij het beste varkensvlees van het Ibérico varken uit Spanje. De Ibérico varkens worden in het voorjaar met fris gras gevoed. In de zomer krijgen ze een mengsel van gerst en tarwe te eten. In de herfst, wanneer de varkens de eikels die van de bomen zijn gevallen, eten, krijgt het vlees zijn karakteristieke smaak. De varkens eten tot wel 10 kilo eikels per dag. Het voedsel zorgt ervoor dat het vlees een nootachtige smaak krijgt en door het vele bewegen wordt er vet in het spiervlees opgebouwd. Juist in dat vet wordt de smaak geconcentreerd. Ons rundvlees komt uit Uruguay en is van het ras "Hereford": een koeienras dat oorspronkelijk afkomstig is uit het zuidwestelijke deel van Engeland. Het is een krachtig gebouwd dier dat wordt gekenmerkt door een witte kop en witte streep op de nek. Voor de rest is de Hereford rood gekleurd. Het dier heeft een natuurlijke, zware bespiering en een vriendelijk en rustig karakter. In Uruguay heeft men de meest natuurlijke veeteelt ter wereld; de runderen leven daar op grote stukken grond en hebben dus veel bewegingsvrijheid. Het vlees is zeer mals en heeft veel smaak. Het is dieprood tot paars van kleur wat een teken is van gezond vlees. Wij werken met vis welke MSC (Marine Stewardship Council) of ASC (Aquaculture Stewardship Council) gecertificeerd is. Met Baaij de visspecialist uit Lisse hebben wij hierin een goede partner gevonden. In onze patisserie maken wij (bruids-)taarten en bonbons; veelal met een verrassende vulling. Door regelmatig workshops te volgen willen we ons onderscheiden met decoratie en smaken. Onze kaas komt van de nabijgelegen boerderijwinkel: De Elsbroekerweide. Zij streven ernaar om ons de beste streekgebonden en biologische producten van boerenafkomst te leveren. Zij leveren ons ook de romigste boerenroomboter. Ook voor een High Tea, een lunchtafel of een koud/warm buffet bent u bij De Nachtegaal aan het juiste adres. Onze zalen hebben een capaciteit van 20 tot wel 500 personen. Loop eens binnen of maak een afspraak om uw ideeën en wensen te bespreken.
Kortom wij zijn van alle markten thuis.
