Duurzamer Ondernemen
Daar maken we werk van!
Magazine uitgave 3 - november 2011
Dubbele MVO-primeur voor Albron!
editie
2012
Jongeren
Op Gezond Gewicht
Colofon Oplage: 8.000 exemplaren Concept en realisatie: Albron bv, afdeling Communicatie TVC reclamebureau bv Fotografie:
Inhoudsopgave
TVC reclamebureau bv Drukwerk: Drukkerij Graféno
natuur & milieu
samenleving & onderneming
FSC is een internationale organisatie die verantwoord bosbeheer stimuleert. Het FSC certificaat kijkt niet alleen naar de oorsprong van het product maar ook naar zaken als arbeidsomstandigheden en andere sociale aspecten van de mensen die in het bos leven en werken.
Albron bv Rijnzathe 11 3454 PV De Meern Postbus 70 3454 ZH De Meern
5
Duurzamer ondernemen doe je samen
13
Pink Ribbon
19
Green Team
25
6
Pilot met biobekers
25 KEESkaas
Onze 3 aandachtsgebieden
13
Eén miljoen druppels
19
7 De Albron MVO-multiplier
14
ROC the game
20 CO2 -voetafdruk
8
MVO doelstellingen 2012
14
‘Eten tegen honger?!’ - The Hunger Project
21
9
Elke dag een beetje duurzamer...
14
De mens centraal - voortgangsgesprekken
21
10
Dubbele MVO primeur!
15
NL Doet
22 Cradle-to-Cradle
15
Sporters op de werkvloer
22 Kantoormilieuplan
16 Fairtrade@Albron
T 030 669 56 95 F 030 669 56 00
16
Inwerkprogramma Albron-SW
17
Facts & Figures
23
Jongeren Op Gezond Gewicht (JOGG)
Vlees noch vis
27
Houwers & Holtackers
De Groene Zaak
28
Recept: Biologisch meergranenbroodje met gerookte rib eye
Hoogwaardig Nederlands rundvlees
www.albron.nl www.twitter.com/albroncatering www.facebook.com/AlbronCatering
2
Gezonde schoolkantine
26
[email protected]
Duurzamer Ondernemen Magazine Albron
gezondheid & kwaliteit
3
Duurzamer ondernemen Teun Verheij (algemeen directeur), Ineke Snijders (manager Kwaliteit Arbo & Milieu), Willem van Prooijen (directeur Supply Chain) en Henk Voormolen (manager Duurzamer Ondernemen) werken aan een duurzamer Albron.
‘
doe je samen
Ambitie Albron wil graag de meest duurzame grote foodserviceorganisatie van Nederland zijn. Of we dat ook zijn beoordelen vooral de mensen om ons heen, in de eerste plaats onze opdrachtgevers, gasten en leveranciers. Het gaat om beginnen en doorgaan. Alleen of samen. Zo
een beetje duurzamer.
worden we elke dag
Visie Duurzamer of maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO) is niets nieuws voor ons. We werken al ruim 100 jaar vanuit interesse, respect en oprechtheid voor de mensen om ons heen. Deze persoonlijke betrokkenheid is de basis voor onze manier van zaken doen.
Onze overtuiging hierbij is dat investeren in People en Planet, op korte of langere termijn, ook resulteert in Profit. Missie Door optimaal gebruik te maken van de mogelijkheden die wij als cateraar onder het dak van anderen hebben, krijgt ons duurzamer ondernemen
én impact.
inhoud, invloed
Deze 3e uitgave van ons Duurzamer
Inhoud door onze eigen activiteiten op het gebied van samenleving & onderneming, natuur & milieu en gezondheid & kwaliteit. Invloed door ons -alle Albron’ers samen- bewust te zijn van de noodzaak en kansen van duurzamer ondernemen.
Ondernemen Magazine informeert je over onze duurzame activiteiten. Lees verder en
Impact doordat we ook leveranciers, opdrachtgevers en gasten ondersteunen bij hun eigen bijdrage aan een betere wereld. Good food, happy people.
5
laat je inspireren!
Onze 3 aandachtsgebieden Duurzamer ondernemen verdelen we in 3 aandachtsgebieden; samenleving & onderneming, natuur & milieu en gezondheid & kwaliteit. Hieronder lichten we dit kort toe. Hoe Albron van elk aandachtsgebied werk maakt, lees je in dit magazine.
De Albron MVO-multiplier samenleving & onderneming natuur & milieu gezondheid & kwaliteit
samenleving & onderneming (pag. 12-17)
inhoud
Een harmonieuze samenleving brengt het beste in onszelf en anderen naar boven. Daarom willen we
invloed
met
binnen en buiten Albron een bijdrage leveren aan het creëren van een samenleving waarin mensen met interesse, respect en oprechtheid met elkaar omgaan. Hiervoor is het belangrijk een open oor te hebben voor de wensen en verwachtingen van individuen en groepen in en om Albron.
• transparante communicatie • MVO-bewuste Albron’ers • samenspraak met belanghebbenden • samenwerking met anderen • formules en productaanbod
door
duurzamer ondernemen
Motiveren door inspireren Als grote dienstverlener onder het dak van anderen, komt Albron over
natuur & milieu (pag. 18-23)
de vloer bij meer dan duizend locaties en een groot aantal opdracht
Net als elke organisatie heeft Albron invloed op de natuur. Daarom proberen wij in onze manier van
gevers. Ons assortiment is afkomstig van honderden verschillende
ondernemen zoveel mogelijk rekening te houden met planten, dieren, milieu en klimaat van vandaag en morgen. Dit geldt voor de producten en diensten die we inkopen, maar evengoed voor onze eigen bedrijfsvoering.
impact bij
leveranciers en daarmee bedienen we dagelijks een kwart miljoen gasten. Al deze mensen met wie wij in aanraking komen, willen we met onze activiteiten inspireren om zelf ook duurzamer te ondernemen en te leven. Op deze manier kunnen we veel meer vooruitgang boeken dan
gezondheid & kwaliteit (pag. 24-27)
wanneer we alleen voor onszelf bezig zouden zijn met Maatschappelijk
Een goede gezondheid speelt een belangrijke rol bij het welzijn van mensen. Daarom stimuleren wij
Verantwoord Ondernemen (MVO). Dit noemen we de MVO-multiplier:
iedereen binnen en rondom Albron om gezonder te leven. Direct hiermee verbonden zijn de kwaliteit,
vermenigvuldig het effect van je eigen activiteiten en ervaringen door
zorgvuldigheid en veiligheid van onze producten en dienstverlening.
deze te delen met anderen.
Duurzamer Ondernemen Magazine Albron
6
7
• 6.000 Albron’ers • 300 leveranciers • 550 opdrachtgevers • 1.000 restaurants • 250.000 gasten per dag
MVO-doelstellingen 2012 samenleving & onderneming • Behoorlijk bestuur
Aantal geraadpleegde stakeholders (mensen en organisaties om ons heen)
d sdhei ge n o z ge rcenta pe
% 5 , 2 9
Elke dag een beetje duurzamer... Doelstelling Minimaal 15
• Goed werkgeverschap
Percentage arbo-ongevallen op totaal aantal werknemers
Gezondheidspercentage
Maximaal 3% Minimaal 92,5%
• Maatschappelijk betrokken ondernemen
Aantal (primaire) producten afkomstig uit Nederland in ons assortiment
Minimaal 200
4%
natuur & milieu
-uitstoot reduct ie CO 2 toor hoofdk an
• Eigen bedrijfsvoering
Reductie CO2-uitstoot op hoofdkantoor
Minimaal 4%
Reductie waterverbruik op hoofdkantoor
Minimaal 1%
• Ketenbeheer
Percentage verduurzaamde producten in assortiment (op basis van inkoopwaarde)
gezondheid & kwaliteit • Gezonde producten
Percentage foodproducten in database voorzien van allergenen info
Percentage gezondere producten (volgens IKB-normen) in assortiment
Minimaal 20%
45% gezondere producten
100% Minimaal 45%
• Voedselveiligheid
Afsluiten convenant nVWA inzake horizontaal toezicht
Voor 1 juli 2012
• Klanten
Doorlooptijd klachtenafhandeling
Duurzamer Ondernemen Magazine Albron
Maximaal 10 werkdagen
8
• MVO Prestatieladder • Gezonde schoolkantine • CO2-voetafdruk • Eén miljoen druppels • KEESkaas • ROC The Game • Vleesalternatieven • ‘Eten tegen honger?!’ • FSC drukwerk • Jongeren Op Gezond Gewicht • De Groene Zaak • De mens centraal • Cradle-to-Cradle • NL Doet • Facts & Figures • Kantoormilieuplan • Sporters op de werkvloer • ISO 26000 • Ik Kies Bewust • Fairtrade@ Albron • Hoogwaardig Nederlands rundvlees • Inwerkprogramma Albron-SW • Green Team • Pink Ribbon; geld inzamelen tegen borstkanker • Verduurzaming assortiment >> Meer leuke initiatieven? Mail ze naar
[email protected]. 9
ver ant wo
ISO 26000, internationale richtlijnen MVO Met deze vragen houdt niet alleen Albron zich bezig,
voor Albron!
Albron is al jaren actief bezig met maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO). Bewust en on-
maar mensen over de hele wereld denken hierover
ord ing spl ich t
MVO
na. Als antwoord zijn door deskundigen wereldwijd
bewust hebben we met elkaar al heel veel zaken opgepakt. Maar hoe zorgen we ervoor dat we steeds
internationale richtlijnen voor MVO op papier gezet
duurzamer gaan werken? En hoe duurzaam is Albron eigenlijk ten opzichte van andere organisaties?
onder de naam ISO 26000 . Deze richtlijnen helpen
transpara ntie
organisaties te bepalen wat MVO voor hen betekent. Daarbij helpen ze bij het verankeren
Hoe zorgen we ervoor
Hoe meten we
van MVO in de organisatie.
de duurzaamheid
www.nen.nl/ISO26000
Kernthema’s ethisch gedrag
1. Goed bestuur 2. Mensenrechten 3. Arbeidsomstandigheden 4. Milieu 5. Eerlijk en integer handelen 6. Opdrachtgevers en gasten 7. Maatschappelijke betrokkenheid
van Albron?
dat alle Albron’ers
MVO prestatieladder laat zien waar we staan
rekening houden met de
Daarnaast is er in Nederland een systeem ontwikkeld
belangen van mensen en
dat het mogelijk maakt om je als organisatie
organisaties om ons heen
voortdurend en systematisch te verbeteren op
(stakeholders)?
Hoe zorgen we dat
MVO-gebied. Dit systeem heet de MVO Prestatie-
we voortgang
ladder. Deze prestatieladder maakt het ook mogelijk
blijven boeken?
om organisaties onderling te vergelijken op het gebied van MVO. (www.mvoprestatieladder.nl)
Hoe zorgen we dat binnen Albron
- goede financiële cijfers (profit); - verbetering voor natuur en
en ht ec nr se en
leiden tot:
m
eur m i r p e l e b b Du voor Albron
iedereen beslissingen neemt die
milieu (planet); Albron is het afgelopen jaar met zowel ISO 26000 als de MVO Prestatieladder aan de slag gegaan. We zijn trots te melden dat Albron - als allereerste organisatie in horeca, catering en food retail - werkt volgens de ISO 26000-richtlijn. En dat Albron -
foodservice-organisatie van Nederland zijn en blijven.
Duurzamer Ondernemen Magazine Albron
10
11
en
onze ambitie benadrukken: Albron wil de meest duurzame grote
or m
Prestatieladder! Een dubbele primeur dus, waarmee we nog eens
de wet
end en
ook als eerste - officieel gecertificeerd is op niveau 4 van de MVO
regels van
be l a n ghe bb
(people)?
n ale on ati ern int
- betere werk- en leefomstandigheden
samenleving & onderneming Eveline de Wit is gastvrouw bij Horeca City in Amsterdam én Kids in Balance-trainer.
Pink Ribbon
artikelen te koop in de Food & Shops en enkele catering- en campuslocaties Pink Ribbon zet zich op een bijzondere manier in tegen borstkanker. Met onder meer de verkoop van exclusieve armbanden en zogenaamde baghangers voor aan je tas, zamelt Pink Ribbon geld in. Albron steunt dit initiatief voor de 2e keer door in oktober (de internationale borstkankermaand) in de Food & Shops en enkele catering- en campuslocaties Pink Ribbon artikelen te verkopen. Zo werden in 2010 bijna 3300 artikelen verkocht, wat een donatie van € 13.428 aan Pink Ribbon opleverde. Zie voor meer informatie: www.pinkribbon.nl
Eén milj en druppels Eén druppel op een gloeiende plaat heeft geen effect. Eén miljoen druppels hebben dat wel!
Met die gedachte heeft het project ‘1.000.000 druppels’ als doel vóór eind 2012 een miljoen mensen te helpen een stukje duurzamer te leven. Dit gebeurt door het verspreiden van zogenaamde duurzame druppels van de week: concrete tips om bijvoorbeeld zuiniger om te gaan met energie, water en voedsel. Albron is één van de partijen die dit project een warm hart toedraagt en verspreidt duurzame druppels via nieuwsbrieven en tijdschriften.
Duurzamer ondernemen gaat heel vaak over Planet (planten, dieren, milieu, klimaat).
Coen van der Sleen en Irene Cohen zijn
Maar ook het investeren in People (de samenleving) speelt een belangrijke rol. Hoe gaan
werkzaam bij de Gemeente Enschede.
we met elkaar om? Hoe zetten we ons in voor een betere samenleving waarin mensen
Zij volgen het inwerkprogramma Albron-SW. Lees verder op pagina 16.
met interesse, respect en oprechtheid met elkaar omgaan? Duurzamer Ondernemen Magazine Albron
Zie voor meer informatie: www.eenmiljoendruppels.nl
12
13
Druppel van de Week Vervang het nemen van een bad eens wat vaker door een douche. Een bad kost zowel 3x meer water als energie om het water te verwarmen.
ROC
‘Eten tegen
honger?!’
The Game
jongeren strijden om duurzame titel NJR (voorheen Nationale Jeugdraad) geeft jongeren de kans om te laten zien wie ze zijn en wat ze kunnen. Zo ook in ‘ROC The Game’, waarin regionale opleidings centra strijden om de titel ‘Duurzaamste ROC’.
The Hunger Project (THP) zet zich in voor een duurzaam einde aan honger in de wereld, door mensen de kennis en middelen aan te reiken om zelfredzaam te worden.
Handen uit de mouwen tijdens
NL Doet
NL Doet is de grootste vrijwilligersactie van Nederland en nodigt iedereen uit om zich een dagje belangeloos voor een ander in te zetten. Op 19 maart 2011 staken enkele fanatieke Albron’ers de handen uit de
19 maart 2011
mouwen in zorgcentra Transwijk en Zuylenstede van Vecht & IJssel in Op Wereldvoedseldag (17 oktober 2011) organiseerde THP de actie ‘Eten tegen honger’.
Utrecht. Ze verwenden in totaal bijna 200 bewoners met een uitgebreide
Gasten konden vrijwillig eenmalig €0,50 doneren bij het afrekenen van hun lunch
brunch en gezelligheid. Een saxofonist gaf de middag een extra dimensie
In contact met duurzame bedrijven
of door het versturen van een SMS. Naast Albron deden zeker
door de brunch muzikaal te omlijsten.
Studenten komen door ROC The Game in contact met
60 ondernemingen in Nederland mee aan deze actie. De opbrengst
personen en bedrijven binnen hun vakgebied. Zo nodigt NJR
investeert THP in het bestrijden van honger in Benin: een West-
grote bedrijven uit die duurzaam denken en ondernemen,
Afrikaans land waar 19% van de bevolking lijdt aan ondervoeding.
zoals Hema, Albron en Nike.
De mens centraal
' Good recyling, happy people' Namens Albron verzorgde Henk Voormolen (manager Duurzamer
Je eigen medewerkers vormen het hart en de ziel van je bedrijf. Pas als zij
Ondernemen) eind 2011 een workshop duurzamer ondernemen
zich volledig kunnen ontplooien, zal het bedrijf dat ook doen. Gezondheid,
op het Albeda College te Rotterdam. Nadat de leerlingen uitleg
productiviteit en motivatie zijn daarbij van groot belang. Om Albron’ers
kregen over wat duurzaam ondernemen voor Albron betekent,
hierbij te helpen, ontwikkelde de afdeling HR een betere manier om
gingen zij aan de slag met het vraagstuk hoe het verzamelen en
voortgangsgesprekken te voeren.
Kijk voor meer informatie op www.nldoet.nl
Sportersop de werkvloer
In de vorige editie van het Duurzamer Ondernemen Magazine las je al over het project ‘Goud op de Werkvloer’, dat topsporters de mogelijkheid biedt na(ast) hun sport te werken en zo ook een maatschappelijke carrière op te bouwen.
scheiden van afval op de campuslocaties van Albron kan worden verbeterd. Het resultaat? Enkele creatieve ideeën, zoals een
Deze 0pzet is inmiddels een jaar in gebruik en de reacties zijn enthousiast.
Afval Scheidings Automaat. Hierbij kan iedereen een passende
In het voortgangsgesprek bespreken werknemer en leidinggevende hoe het
beloning kiezen, van extra saldo op je chipknip tot een gratis
écht gaat en kijken ze naar gestelde doelen en naar nieuwe doelen.
bioscoopkaartje. Bovendien toverden de leerlingen Albrons
Omdat uitdagingen in het werk voor iedereen verschillen, biedt het persoonlijk
In 2011 reikten Erben Wennemars en Bram Ronnes namens Goud op de Werkvloer aan
slogan toepasselijk om in ‘good recycling, happy people’.
gesprek de mogelijkheid doelstellingen te formuleren en aan te passen.
Albron het allereerste keurmerk ‘Topsportvriendelijke werkgever’ uit. In een interview
Zo ontstaat een dialoog waarin doelstellingen op korte termijn leiden tot
noemde Bram Ronnes Albron topsportvriendelijke werkgever nummer één, door bewust
www.rocthegame.nl
samenleving & onderneming
ontwikkeling en op lange termijn tot betrokkenheid.
14
vlnr. Bram Ronnes, Joost Preuninger (ex-korfballer), Teun Verheij, Tommy Mollet (taekwondoka) en Erben Wennemars.
deze koers te varen en op een slagvaardige manier sporters een kans te geven.
15
De werkgroep Green Team in Center Parcs De Eemhof komt dagelijks in actie om het energieverbruik op het park te verlagen (zie pagina 24)
Albron
Steeds meer consumenten kiezen bij de dagelijkse boodschappen voor Fairtrade producten. En ook bedrijven geven in toenemende mate de voorkeur aan duurzame waar.
Inwerkprogramma Albron-SW Medewerkers Sociale Werkvoorziening zijn door een beperking niet altijd in staat alle onderdelen van het inwerkprogramma van Albron onder de knie te krijgen. Toch is het belangrijk ook deze collega’s erkenning te geven voor de onderdelen die ze wèl beheersen om zo hun persoonlijke ontwikkeling te stimuleren. Vandaar dat Albron in augustus 2011 een speciaal inwerkprogramma lanceerde voor SW-medewerkers: het inwerkprogramma Albron-SW. Initiatiefneemster voor dit bijzondere inwerkprogram-
Bovendien verbetert ook het niveau van de dienstverlening op SW-locaties van Albron.
Om het aandeel van het Fairtrade-assortiment op
ma is Henny Laamers,
de werkvloer en in de catering te vergroten,
locatiemanager van
organiseerde Stichting Max Havelaar in de week van
SWB Groep Hengelo.
31 oktober tot en met 4 november voor het tweede
Samen met de
Marijn van Seventer,
jaar op rij de campagne Fairtrade@Work. Ook Albron
afdeling HR gaf zij
locatiemanager bij
deed weer mee met deze campagne in ruim 600 van
invulling aan het
haar restaurants in bedrijven en scholen. Tijdens
programma waarin
Fairtrade@Work is er bij Albron extra aandacht
medewerkers door
voor de Fairtrade producten in het assortiment,
bewezen kennis en vaardig
zoals al onze koffie en thee, zoet broodbeleg,
heden certificaten en diploma’s kunnen
al onze bananen, sappen, chocolade en koeken.
verdienen. Zo blijven motivatie en werkplezier
bijgekomen. Het is een leuke uitdaging om deze
In het menu komen Fairtrade producten terug en
hoog, wat iedereen ten goede komt.
collega’s in ons team te hebben, want ze geven
de gasten van de
Ook locaties die geen SW-bedrijf zijn, kunnen
echt een nieuwe draai aan het werk.
restaurants worden
het inwerkprogramma Albron-SW inzetten als
Al kost het van twee kanten natuurlijk wel
meegenomen naar de
daar mensen met een beperking werken.
wat aanpassingsvermogen. Vandaar dat een
herkomst van de
Leuke uitdaging
Gemeente Enschede, is blij met het nieuwe inwerkprogramma: ‘Sinds maart 2011 werken er drie SW-ers op onze locatie en in juli is daar nog een vierde
&
Facts
Figures
Duurzamer assortiment
We zijn continu op zoek naar lekkere, duurzamere en gezondere producten voor ons assortiment. We hebben al een ruim duurzaam assortiment. Er zijn zelfs locaties die we voor 100% kunnen voorzien van een duurzaam assortiment. Waar mogelijk maken we de keuze om het reguliere product volledig te vervangen door het duurzamere alternatief. Hiernaast een aantal voorbeelden van producten die Albron alleen maar in duurzame variant aanbiedt.
De koffie is Fairtrade. Onze thee is Fairtrade en biologisch. De Elstar en Jonagold appels zijn Milieukeur gecertificeerd. Onze groene kiwi’s zijn biologisch. Onze Conference peren zijn Milieukeur gecertificeerd. Onze langhoudbare melk is biologisch. Alle melk en karnemelk in grootverpakking is biologisch. Alle gepelde en verse eieren zijn minimaal scharrel.
Bijna al onze varkensvleeswaren zijn Milieukeur gecertificeerd. Onze bananen zijn Fairtrade en biologisch.
specifiek inwerkprogramma als geroepen komt.
producten en het
Het speciale inwerkprogramma helpt locaties
Voorheen was het inwerken van deze nieuwe
goede van Fairtrade.
om SW-medewerkers te laten doorstromen
collega’s veelal eigen invulling. Nu heb je een
naar een reguliere Albron-locatie door ze op
aantal handvatten waarop je kan terugvallen.’
Wij voeren alleen vis met het MSC keurmerk of uit de groene en oranje kolom van de viswijzer (d.w.z. de ‘prima keuze’ en de ‘tweede keuze’).
professioneel niveau in te werken.
Al onze verse ananassen zijn Fairtrade en biologisch.
samenleving & onderneming
16
17
natuur & milieu Jessica Oolders (medewerker Office Support) en Robert Leeuw
(medewerker Foodstore) van de werkgroep ‘Green Team’ aan het
Green Team
‘Bewust’ werken in Center Parcs De Eemhof
Bewust zijn. Bewust worden. Bewust handelen. Daar draait het
werk in Center Parcs De Eemhof. Lees verder op pagina 22.
Het Green Team bestaat uit ‘vertegenwoordigers’ van allerlei vakgebieden binnen De Eemhof: bediening, housekeeping, finance,
om binnen de werkgroep Green Team in Center Parcs De Eemhof,
keuken, beveiliging… Ze hebben allemaal hun inbreng. Op een praktische en luchtige manier geven ze elkaar en de collega’s in het
zowel op managementniveau als op parkniveau. Uit schattingen
park tips om efficiënter te werken. Denk bijvoorbeeld aan het uitzetten
blijkt dat het totale energieverbruik in De Eemhof met 2% omlaag
van koelkasten in bungalows die leegstaan, printers standaard
kan. Hoe? Simpelweg door medewerkers bewuster te maken van
dubbelzijdig laten afdrukken om papiergebruik te verminderen of het
het eigen handelen.
gebruik van LED-verlichting.
Pilot met biobekers
Halverwege 2011 vond in een viertal panden op de campus van Wageningen University & Research centre een pilot plaats voor het inzamelen van koffiebekers. Daarbij zijn composteerbare koffiebekers ingezet. Deze bekers zijn volledig biologisch afbreekbaar, mits op de juiste manier ingezameld en verwerkt. Om te kijken of dit in de praktijk haalbaar is, werd er getest met 3 types afvalbakken en op verschillende plekken: bij koffieautomaten en op de
Handiger en verstandiger inkopen, niets onnodig weggooien en gewoon netjes en zuinig met je spullen omgaan. Eigenlijk voelt iedereen op zijn klompen aan wat er nodig is om
werkplek. Daarna zijn de ingezamelde bekertjes gebruikt voor een composteeronderzoek bij Wageningen UR: de bekertjes worden dus op de universiteit zelf verwerkt.
planten, dieren, milieu en klimaat te sparen. Bovendien: als alle schakels in de voedingsmiddelenindustrie goed met elkaar samenwerken, is er voor iedereen nog winst te boeken. Duurzamer Ondernemen Magazine Albron
18
19
CO2-voetafdruk CO2 (kooldioxide) is één van de broeikasgassen die een belangrijke rol speelt in het opwarmen van de aarde. De zogenaamde CO2-voetafdruk geeft inzicht in hoeveel broeikasgassen je als bedrijf veroorzaakt.
Vlees noch vis
CO2-prestatieladder
De CO2-prestatieladder is een instrument om organisaties te stimuleren tot CO2-bewust handelen in de eigen bedrijfsvoering. Het gaat daarbij met name om energiebesparing (bijvoorbeeld door het leasen van zuinige
Op basis hiervan hebben we onszelf een duidelijk doel gesteld:
foodservice, haar CO2-aanpak laten vastleggen op de zogenaamde
in de periode 2009 t/m 2012 willen we de CO2-uitstoot op het
CO2-prestatieladder en daarbij de certificering op niveau 3 toegekend
hoofdkantoor van Albron per 1 miljoen euro omzet met 4% per jaar
gekregen.
daarin 8%, ruim boven de doelstelling dus.
Vlees uit groenten
uitzoeken hoe we Beeter het beste
De vleesvervanger Proviand bestaat uitsluitend uit
kunnen aanbieden in onze restaurants.
in Nederland geteelde groenten. Het bevat geen soja, E-nummers of dierlijke vetten, waardoor de
broeikasgassen. Daarom zetten we ons in voor het aanbieden van lekkere en
Kant-en-klaargerechten
belasting voor het milieu minimaal is. Eind 2011 start
Lustice is een vleesvervanger gemaakt van de peulen
er een onderzoek naar het inpassen van Proviand in
van de Europese lupine-plant. Deze zit al in ons
ons assortiment.
assortiment, maar dan in onbewerkte vorm.
gezonde alternatieven voor vlees.
verlagen. Inmiddels hebben we onze CO2-voetafdrukken over 2009 en internationale normen. De daling van onze CO2-uitstoot bedroeg
aandeel in de wereldwijde uitstoot van
Samen met producent Ojah gaan we
auto’s), het efficiënt gebruikmaken van middelen en het gebruik van duurzame energie. Albron heeft, als eerste organisatie binnen de
2010 laten berekenen en controleren volgens de daarvoor opgestelde
De productie van vlees heeft een groot
Locaties kunnen dit toevoegen aan zelfbereide
Kijk voor meer informatie op www.skao.nl
maaltijden. Samen met Lustice onderzoeken
Verdeling CO2-uitstoot Albron 2010 zakelijke kilometers met privé-auto’s
zakelijke vliegtuigkilometers
1%
1% energie en electriciteit hoofdkantoor De Meern
19%
leasevoertuigen
62%
energie en electriciteit kantoor Nieuwegein
17%
Het kan altijd Beeter
we nu de mogelijkheden van het
Eén daarvan is Beeter, een vleesvervanger op basis van
aanbieden van kant-en-klaar
soja. Het is 100% plantaardig, wordt in Nederland
gerechten zodat we deze vlees
gemaakt en lijkt qua structuur heel erg op kip.
vervanger breder kunnen inzetten.
De Groene Zaak
ondernemers voor een duurzame economie
De Groene Zaak is een vereniging van inmiddels 100
De Groene Zaak, deel aan de werkgroep die in de zomer van
ondernemingen met een gezamenlijke ambitie: het sneller
2011 het Advies Duurzaam Inkopen uitbracht aan staatsse-
duurzaam maken van de Nederlandse economie. Een visie
cretaris Atsma van Infrastructuur en Milieu. De staatssecre-
die juist in de huidige economische crisis houvast biedt
taris heeft het advies inmiddels overgenomen en de 4
voor de toekomst.
aanbieders, waaronder De Groene Zaak, gevraagd mee te helpen om de aanbevelingen in praktijk te brengen.
Albron is actief lid van De Groene Zaak: algemeen directeur Teun Verheij maakt deel uit van het bestuur. En manager duurzamer ondernemen Henk Voormolen nam, uit naam van
natuur & milieu
20
21
Kijk voor meer informatie op www.degroenezaak.com
Cradle-to-Cradle Sinds enige jaren wordt al het brief-, print- en kopieerpapier op het hoofdkantoor
Kantoormilieuplan
Duurzamer werken op het Albron hoofdkantoor
van Albron gescheiden ingezameld. Het oud papier wordt vervolgens verwerkt tot papier met een vaak iets lagere kwaliteit dan het origineel. Op zich een duurzaam initiatief, maar de Cradle-to-Cradle gedachte gaat nog een stapje verder. Die gaat er namelijk vanuit dat gebruikte materialen verwerkt worden tot iets dat minstens net zo goed en waardevol is als het gebruikte oorspronkelijke materiaal. Op die manier produceren we geen afval, maar vormt alles uiteindelijk weer ‘voedsel’ voor nieuwe dingen. Net zoals dat in de natuur gebeurt. Vanaf begin 2012 zamelt Van Gansewinkel Groep het
In gesprekken met collega’s en organisaties rondom Albron kwam verschillende keren naar voren dat men verwacht dat Albron niet alleen in de restaurants werkt aan duurzaamheid, maar ook op het hoofdkantoor. Een terechte verwacht ing, waar we inderdaad nog onvoldoende werk van gemaakt hebben. Tijd voor een serieus kantoormilieuplan dus! Een aantal elementen uit het plan voor 2012 op een rijtje: • S choonmaak met microvezelmethode waardoor nog slechts een minimale hoeveelheid schoonmaakmiddel
gebruikte papier op het hoofdkantoor van Albron in. Vervolgens leveren zij dit papier als snippers aan
nodig is;
bij de fabriek die er weer kantoorpapier van hoge
• G escheiden inzameling en verwerking van
kwaliteit van maakt. Zo is de cyclus gesloten,
gft-afval, papier, glas, klein chemisch afval (cartridges,
zonder verlies van kwaliteit. Dit papier is daarmee
batterijen etc.) en vet; • Sanitaire voorzieningen voorzien van non-touch
het eerste Cradle-to-Cradle gecertificeerde ®
apparatuur om het gebruik van handdoekrollen, water
kantoorpapier ter wereld en wij kopen dat vervolgens weer in!
en zeep te beperken; • Uitgebreider assortiment milieuvriendelijker
kantoorartikelen;
Het grote verschil tussen ons eerdere kantoorpapier met
• H et aanbrengen van bewegingssensoren tegen het
FSC-keurmerk zit hem in het feit dat bij deze cradle to cradle-productie helemaal geen hout meer gebruikt
onnodig branden van TL-verlichting;
wordt, zelfs geen duurzaam geproduceerd hout uit
Veehandel
Vleesverwerking
Groothandel/logistiek
Cateraar
Richard van Hees
Hunland Impex Boeder’s Veehandel
Vlees- en Vleeswarenbedrijf Ruitenburg
Kruidenier Foodservices
Albron
Hoogwaardig
Nederlands rundvlees
In 2008 besloot onze partner Kruidenier Foodservices met verschillende partijen samen te werken om te komen tot hoogwaardig Nederlands rundvlees als alternatief voor geïmporteerd vlees. Ook Albron heeft zich een aantal jaren geleden aangesloten bij deze zogenaamde blaarkopketen, vernoemd naar het oer-Hollandse runderras de blaarkop. De deelnemers hebben duurzaamheid hoog in
Milieukeur
het vaandel staan en de blaarkop past daar om
Op initiatief van de samenwerkende ketenpartijen
allerlei redenen uitstekend bij. Bijvoorbeeld als het
is de ontwikkeling van een programma voor
gaat om het houden van vee in natte gebieden.
vleesvee met een Milieukeur-certificaat in gang
Het voortdurend wegpompen van grote hoeveel-
gezet. Sinds mei 2011 kunnen organisaties zich ook
heden grondwater uit Nederlandse veenweide
daadwerkelijk laten certificeren. Het uiteindelijke
gebieden leidt tot het verdrogen van het veen,
doel is heerlijk rundvlees uit Nederland met
heel veel uitstoot van CO2 en een continue
aantoonbare verbeteringen op het gebied van
bodemdaling. Nederland gaat daarom in
dierenwelzijn, biodiversiteit en milieu.
diverse gebieden het huidige lage grondwaterpeil verhogen. Hierdoor komt de gewone melkvee houderij in het gedrang, maar de blaarkop doet het juist prima op natte weiden.
van traditionele TL-verlichting op LED TL-verlichting.
Kijk voor meer informatie op
23
o:
t
22
Fo
www.cradletocradle.nl
M
oF
door energiezuinige LED-lampen; • Het onderzoeken van de mogelijkheden om over te stappen
e
• Vervangen van gewone gloei- en halogeen TL-buizenlampen
verantwoord beheerde bossen.
natuur & milieu
Blaarkophouder
ar k
v an d
e r S to e p , B
ure
au
N
gezondheid & kwaliteit
Albron helpt mee aan
gezonde schoolkantine De jeugd heeft de toekomst. Met die gedachte hebben Albron en ROC Friese Poort de handen ineengeslagen om gezonde voeding ook bij jongeren onder de aandacht te brengen. Brainfood
De gezondste schoolkantine van het jaar
Voor het leveren van goede prestaties is goede voeding een must,
Met de gezonde samenwerking dingen Albron en ROC Friese
ook op school. Op ROC De Friese Poort heeft Albron dan ook een
Poort mee naar de Schoolkantine Award, een prijs voor de
zogenaamde ‘gezonde corner’ ingericht, vol verantwoorde producten.
gezondste schoolkantine van Nederland. Hiervoor blijven
Daarbij is ook gedacht aan ‘fun’ extra’s, zoals ‘Slush Puppies real fruit’
beide partijen steeds op zoek naar mogelijkheden om de
en een pers voor verse jus d’orange. Om de gezonde producten een
kantine nog gezonder te maken. De Schoolkantine Award 2011
gezicht te geven, ontwikkelde Albron het Brainfood logo. Dit logo
wordt op 12 december uitgereikt.
markeert producten die voldoen aan de richtlijnen van IKB (Ik Kies Bewust) en het Voedingscentrum en staat voor voeding
Ga voor meer informatie naar:
die bijdraagt aan het leveren van betere (mentale) prestaties.
www.degezondeschoolkantine.nl
KEESkaas natuurlijk anders!
KEES is een gezond en lekker alternatief voor kaas. Gezond, omdat het minder verzadigd vet en minder zout bevat. Het
Wil je meer weten? Kijk dan op
www.keesmakers.nl
wordt op dezelfde ambachtelijke manier gemaakt als Goudse kaas, maar wijkt op twee punten af. Zo bevat het plantaardige vetten in plaats van melkvetten en bevat het daardoor 60% minder verzadigd vet. Ook zit er 30% minder zout in KEES. Lekker KEES is verkrijgbaar in twee verschillende varianten: hartige, belegen KEES en pittige, oude KEES. Beide
Albron is ervan overtuigd dat vitale mensen aan de basis staan van een gezonde onder
Ria Bootsma (cateringmanager) en Ytsje de Boer (catering-
neming. Op allerlei manieren inspireren wij onze mensen om bewust gezond te leven én te
medewerker) van ROC De Friese Poort in Sneek werken in
werken. Daarnaast richten we ons met continue persoonlijke aandacht en vernieuwende
de gezonde schoolkantine. Lees verder op pagina 25.
varianten zitten in het assortiment van Albron en zijn geschikt voor iedereen die op zijn cholesterol en/of bloeddruk moet letten. Tot slot: de jury van het Voedingscentrum heeft KEES genomineerd voor de Jaarprijs Voedingscentrum! Het doel van de Jaarprijs Voedingscentrum is de levensmiddelenindustrie en -handel te stimuleren gezondheidsaspecten mee te nemen bij productontwikkeling en productinnovaties.
projecten op de duurzame inzetbaarheid van Albron’ers. Duurzamer Ondernemen Magazine Albron
24
25
Jongeren
&
Continu scherp blijven op kwaliteit
Op Gezond Gewicht
Houwers
Holtackers
De omgeving waarin Albron werkt verandert
locatie-audits. De keuze viel daarbij op Houwers
voortdurend. Niet alleen stellen opdrachtgevers
& Holtackers, een vooruitstrevende en duurzame
De Nederlandse jeugd is de gezondste
hierbij centraal. Het is een lokale
steeds hogere eisen en nemen verwachtingen
partner die sinds september 2011 de interne
van Europa! Dat is de ambitie van
aanpak waarbij niet alleen ouders en
van consumenten toe, ook regelgeving vanuit de
locatie-audits voor Albron uitvoert. Houwers &
Jongeren Op Gezond Gewicht
gezondheidsprofessionals zich
overheid breidt zich steeds uit. Bovendien
Holtackers is een erkend inspectiebedrijf met
bezighouden met de leefstijl van de
ontwikkelt Albron zich van cateraar naar een
een ISO-certificaat dat ruime ervaring heeft met
kinderen, maar bijvoorbeeld ook
ondernemer die catering, horeca én retail
het inspecteren in de food-, catering-, horeca- en
winkeliers, bedrijven, scholen en de
aanbiedt. Daarom is het belangrijk om continu
retailbranche. Bij de start van deze samenwerking
gemeente.
scherp te blijven op de eigen bedrijfsvoering.
zijn onze auditoren als inspecteur bij Houwers &
Om dit te waarborgen, ging Albron op zoek
Holtackers aan de slag gegaan.
(JOGG). Op dit moment is overgewicht bij kinderen echter nog een groeiend probleem. Ongeveer 1 op de 7 jongens en 1 op de 6 meisjes heeft overgewicht. In sommige
Gemeenten die zich aansluiten bij
wijken is dat zelfs al 1 op
JOGG zorgen er samen met hun lokale
de 3 jongeren.
partners voor dat hun kinderen gezonder eten en meer bewegen.
JOGG is de beweging waarbij
Ze laten zien dat de trend naar meer
iedereen in een stad, dorp of
overgewicht door een goede lokale
wijk zich samen inzet om
samenwerking te minderen is. Albron
gezond eten en bewegen
Ongeveer 1 op de 7 jongens en 1 op de 6 meisjes heeft over gewicht.
voor jongeren
is een van de zes landelijke partners van JOGG. Daarnaast is Albron als
gemakkelijk en
lokale partner actief betrokken bij het
aantrekkelijk
JOGG-project in Utrecht Noordwest.
te maken.
Willem van Prooijen (Albron, directeur Supply Chain) en Toos Houwers (Houwers & Holtackers, directeur)
Recept (voor 5 personen)
Biologisch meergranenbroodje met gerookte rib eye
Bereiding
Ingrediënten
• Snijd de broodjes doormidden en leg op de
Jongeren, hun
Kijk voor meer informatie op
• 5 stuks zachte, biologische meergranenbroodjes
ouders en hun
www.jongerenopgezondgewicht.nl
• 150 gram gesneden gerookte rib eye van blaarkoppen
omgeving staan
naar een onafhankelijke partij voor de interne
• 1 biologische tomaat • 50 gram gemengde slasoorten • 50 ml truffelmayonaise
• Bak de broodjes 8 minuten af in een voorverwarmde oven op 200 graden en laat ze hierna afkoelen • Snijd de tomaat in 5 plakken onderkant de gemengde sla • Leg nu de tomaat erop en vervolgens de gerookte rib eye • Garneer het broodje met de truffelmayonaise en leg de bovenkant van het broodje erop
Eet smakelijk! gezondheid & kwaliteit
26
27
Duurzame activiteiten kalender 11 november 2011 Dag van de Duurzaamheid
7 december 2011 Nationale Vrijwilligersdag
Op de Dag van de Duurzaamheid wil initiatiefnemer Urgenda laten zien hoe duurzaam Nederland is. Ze roepen mensen en organisaties die duurzaam bezig zijn op om van zich te laten horen. www.dagvandeduurzaamheid.nl
Jaarlijks op 7 december krijgen vrijwilligers extra aandacht. Gemeentes en organisaties zetten hun vrijwilligers in het zonnetje door ze te huldigen of te onderscheiden.
20 november 2011 - Internationale dag van de rechten van het kind
Trek een warme trui aan en zet de verwarming lager! www.warmetruiendag.nl
Op deze dag zijn er allerlei activiteiten om iedereen eraan te herinneren dat kinderen speciale rechten hebben.
1 maart 2012 Nationale Complimentendag
30 november 2011 Nationaal Sustainability Congres Alweer de 12e editie van hét duurzaamheidscongres van Nederland. Dit jaar in Den Bosch en gecaterd door Albron! www.sustainability-congres.nl
Nationa le Boom feestda 21 maart 2012 g Dit jaar bestaat de Nationale Boomfeestdag 55 jaar en heeft als toepasselijk thema ‘Bomen (be)leven’. Hiermee wordt kinderen meegegeven dat de boom niet alleen zorgt voor leven, maar ook voor sfeer en beleving. www.boomfeestdag.nl
10 februari 2012 Warme truiendag
De Nationale Complimentendag draait om het geven van oprechte aandacht en het tonen van persoonlijke waardering. www.nationalecomplimentendag.nl 16 en 17 maart 2012 NL Doet Tijdens NL Doet doen zoveel mogelijk mensen in heel Nederland één of twee dagen vrijwilligerswerk. www.nldoet.nl 22 maart 2012 Wereldwaterdag In 1992 heeft de Verenigde Naties 22 maart uitgeroepen tot Wereldwaterdag. Op deze dag worden wereldwijd evenementen georganiseerd om de wereldwaterproblematiek onder de aandacht te brengen.
4 t/m 6 juni 2012 Rio+20 In Rio de Janeiro wordt de derde VNconferentie voor duurzame ontwikkeling gehouden, twintig jaar na de eerste. 21 juni 2012 Nederland Positiefdag Sinds 2007 is het op 21 juni Nederland Positiefdag. De stichting Nederland Positief heeft de Nederland Positiefdag in het leven geroepen om aandacht te vestigen op de positieve elementen van de Nederlandse samenleving. 4 september 2012 Duurzame Dinsdag Jaarlijks vindt twee weken voor Prinsjesdag Duurzame Dinsdag plaats op het Binnenhof in Den Haag. Duurzame initiatieven vanuit de samenleving worden op deze dag gepresenteerd. Ook worden die dag de jaarlijkse Duurzame Lintjes uitgereikt. 4 oktober 2012 Dierendag Op deze dag wordt overal ter wereld stilgestaan bij de rechten van dieren. 16 oktober 2012 Wereldvoedseldag Gemiddeld genomen wordt er wereldwijd voldoende voedsel geproduceerd voor alle mensen. Desondanks lijden bijna 1 miljard mensen in de wereld honger. www.wereldvoedseldag.nl
