Amerikaanse pinda s - INNOVATIE DOOR KWALITEIT

Amerikaanse pinda’s - INNOVATIE DOOR KWALITEIT

INHOUD VERHOOG UW SNACKVERKOOP – PROMOOT PINDA’S Pagina 01 WAAROM KIEZEN VOOR AMERIKAANSE PINDA’S! Smaak en houdbaarheid Kwaliteitstesten Snelle levertijden en havenvrijgave

Pagina 02 Pagina 02 Pagina 03 Pagina 03

KWALITEITSPRODUCTEN PROMOTEN

Pagina 04

HOE KAN DE AMERICAN PEANUT COUNCIL MIJ HELPEN OM MEER PINDA’S TE VERKOPEN? Pagina 05 Contactgegevens Pagina 05 WILT U MEER INFORMATIE OVER AMERIKAANSE PINDA’S? Soorten Amerikaanse pinda’s Runner Virginia Spanish Valencia

Pagina 06 Pagina 06 Pagina 06 Pagina 06 Pagina 07 Pagina 07

WAT MAAKT AMERIKAANSE PINDA’S ZO SPECIAAL? Veredeling Teelttechnieken Verwerking en productie op maat Producten met toegevoegde waarde

Pagina 08 Pagina 08 Pagina 09 Pagina 09 Pagina 10

LINKS NAAR ANDERE EUROPESE NOTEN- EN SNACK ORGANISATIES Pagina 12

American Peanut Council Grosvenor Gardens House, 35-37 Grosvenor Gardens, London SW1W 0BS,Verenigd Koninkrijk Tel: +44 20 7828 0838 e-mail: [email protected]

01

Verhoog uw snackverkoop – promoot pinda’s!

Retailers kunnen profiteren van de toenemende interesse van consumenten in gezonde snacks. Hoe? Door in dit segment merken private label producten aan te bieden die een hoge kwaliteit combineren met een uitstekende smaak. Precies datgene wat u kunt bereiken met Amerikaanse pinda’s. Hoewel snackgewoonten in heel Europa verschillen, zien we in het algemeen een groei in de consumptie van noten. De verkopen van zoete en hartige snacks zijn in West-Europa in 2005 gemiddeld met 8% gestegen (Euromonitor). De categorie noten heeft deze gemiddelde groei ruimschoots overtroffen met een groei van meer dan 11%! In Oost-Europa is de verkoop van noten zelfs met 18% gestegen. Deze trend wordt ondersteund door cijfers die recentelijk door de European Snack Association zijn gepubliceerd, met bijvoorbeeld een groei van 12% in de omzet van pinda’s in Groot-Brittanië. Consumenten die bewust met hun gezondheid bezig zijn eten steeds vaker pinda’s, noten en noot- & fruitmixen. Dus profiteer van deze trend door uw notenaanbod te vergroten. Stimuleer herhalingsaankopen door ervoor te zorgen dat u de best smakende en kwalitatief meest hoogwaardige pinda’s in het schap heeft. Om meer te weten te komen over de voedingswaarde en de gezondheidsaspecten van pinda’s gaat u naar de pagina’s ‘’voedingswaarde en gezondheid’’ op www.pinda-info.nl of klik hier voor een koppeling naar de meest recente onderzoeksgegevens (alleen in het Engels).

Terug naar de inhoudsopgave

Vraag een gratis exemplaar aan van de DVD “USA Peanuts – Innovation through quality” door een e-mail te sturen naar [email protected]

02

Waarom kiezen voor Amerikaanse pinda’s?

SMAAK EN HOUDBAARHEID De belangrijkste factor voor herhalingsaankopen door consumenten is de smaak van snacks. Natuurlijk is de prijs belangrijk, maar na een slechte ervaring – bijvoorbeeld een ranzige smaak – zal het pindaproduct niet opnieuw worden gekocht. Ongeacht hoe goedkoop de snack was. Smaak is (naast de vele andere kwaliteitseisen) dan ook het allerbelangrijkste voor de Amerikaanse pinda-industrie. Het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA, United States Department of Agriculture) heeft onderzoek gedaan naar pinda’s die in de VS, China en Argentinië zijn geteeld. Het ministerie heeft daarbij gebruik gemaakt van zowel getrainde smaakspecialisten als Amerikaanse en Europese consumentenpanels. Alle consumenten in de panels waren goed in staat om het verschil aan te geven tussen goed en minder goed smakende pinda’s.Voor pindaproducenten zijn vooral de bevindigen van het onderzoek dat onder Europese consumentenpanels is uitgevoerd interessant: 40% van de Argentijnse en maar liefst 70% van de Chinese pinda’s smaakten niet goed, terwijl alle Amerikaanse pinda’s het predikaat ‘’lekker’’ kregen. Het meest belangrijke smaakkenmerk van pinda’s – de ‘’echte pindasmaak’’ – bleek het meest aanwezig en consistent in Amerikaanse pinda’s. Vanaf het begin van de productie heeft de samenstelling van de olie in de pinda de grootste invloed op de houdbaarheid. De vetzuursamenstelling van pinda’s verandert naarmate de pinda’s meer volgroeid raken. De verhouding oliezuur/linolzuur bepaalt de houdbaarheid van pinda’s. Hoe hoger de oliezuur/linolzuur ratio, hoe beter de houdbaarheid.Amerikaanse pinda’s blijken de hoogste oliezuur/linolzuur ratio te hebben, gevolgd door Argentijnse pinda’s. Chinese pinda’s hebben de laagste ratio.Amerikaanse pinda’s met een hoge oliezuur/linolzuur verhouding zijn dus gezonder, smaken beter en zijn langer houdbaar.



03

Waarom kiezen voor Amerikaanse pinda’s? (VERVOLG)

KWALITEITSTESTEN Voedselveiligheid is zowel voor fabrikanten en retailers als voor consumenten van cruciaal belang. Fabrikanten en detailhandel zijn van hun leveranciers afhankelijk voor de levering van veilige producten, terwijl consumenten op hun beurt vertrouwen op merken en de detailhandel. In de Amerikaanse pinda-industrie worden gedurende de hele groeien productiecyclus op cruciale controlemomenten monsters genomen om te testen op kwaliteit. Dit om het hoogste voedselveiligheidsniveau te kunnen waarborgen en om aan de HACCP-eisen in iedere fabriek te kunnen voldoen. De Amerikaanse technieken om monsters te nemen maken het de industrie mogelijk om representatieve monsters te nemen voor aflatoxine analyse.Alle testlaboratoria voor pinda’s moeten USDA gecertificeerd zijn of een USDA-laboratorium zijn en moeten ieder jaar een strenge kwaliteitsinspectie ondergaan om gecertificeerd te blijven. De Federal-State Inspection Service is een overheidsinstantie die in iedere pelfabriek aanwezig is om de kwaliteit van elke partij pinda’s te beoordelen op grootte, beschadigingen en vochtgehalte. Inspecteurs geven definitieve USDA kwaliteitscertificaten af wanneer alle testen zijn uitgevoerd. Hiermee krijgen klanten de zekerheid dat aan alle kwaliteits- en veiligheidsstandaarden is voldaan en dat de strenge richtlijnen voor aflatoxine-inspectie en controle zijn uitgevoerd.

SNELLE LEVERTIJDEN EN HAVENVRIJGAVE Zodra Amerikaanse pinda’s met kwaliteitsdocumenten zijn vrijgegeven voor transport, worden de partijen die zijn bestemd voor overzeese markten in containers geladen en verscheept. Het Amerikaanse opslag- en transportsysteem zorgt ervoor dat kopers op de gevraagde datum de gewenste kwaliteit ontvangen. De Verenigde Staten en de Europese Unie werken momenteel aan een uniek aflatoxineverdrag, dat het testen van pinda’s in de VS vóór verzending naar Europa mogelijk maakt. Deze innovatieve procedure, die ook wel het ‘certificaat van herkomst’ wordt genoemd, is al bekrachtigd door de autoriteiten in Groot Brittannië en Nederland en maakt een snellere verwerking in de Europese havens mogelijk.



04

Kwaliteitsproducten promoten

Kwaliteitsbewuste fabrikanten over de hele wereld gebruiken het USA-kwaliteitslogo om de aandacht van consumenten op de hoge kwaliteit van hun pindaproducten te vestigen. Europese fabrikanten hebben recentelijk een subtitel aan het logo toegevoegd om ook de lekkere smaak te promoten. “Wanneer klanten op zoek zijn naar kwalitatief hoogwaardige pinda’s; een echte pindasmaak en een goede houdbaarheid, dan bevelen wij altijd Amerikaanse pinda’s aan” GEOFF STREET, MANAGING DIRECTOR, SUN VALLEY LTD, UK APC is eigenaar van het geregistreerde “USA Quality” handelsmerk voor pinda’s en pindaproducten en heeft de onderstaande standaarden opgesteld voor het gebruik van het “USA Quality” pindalogo. Voor pinda’s en doppinda’s of productmixen: Het product moet voor 100% uit Amerika afkomstige pinda’s bestaan.Als men het “USA Quality” logo wil gebruiken is geen vervanging van of vermenging met pinda’s uit andere landen toegestaan.Als het product een mix is van pinda’s en andere producten, dan dienen de pinda’s voor 100% uit de VS te komen, de overige producten mogen een andere oorsprong hebben. Voor pindakaas: Het product moet voldoen aan de Amerikaanse definitie van pindakaas (minimaal 90% pinda’s) en mag alleen pinda’s bevatten van Amerikaanse oorsprong. Er is geen vervanging of vermenging toegestaan met pinda’s van een andere oorsprong. “Wij gebruiken Amerikaanse pinda’s voor onze Planters en Big D merkpinda’s, omdat het belangrijk is voor onze consumenten om te weten dat wij constant en op een veilige manier’s werelds best smakende pinda’s leveren. Het Quality USA logo geeft consumenten de zekerheid dat zij de beste pinda’s krijgen die er te koop zijn.” BRIAN CARDY, CHIEF EXECUTIVE,TRIGON SNACKS LTD, UK Fabrikanten en retailers die producten verkopen met 100% Amerikaanse pinda’s, worden uitgenodigd om bij de APC een licensie aan te vragen voor het gratis gebruik van het logo op hun verpakking en marketing- en promotiemateriaal. Stuur een e-mail naar [email protected] en het aanvraagformulier zal vervolgens naar u worden toegestuurd. Het gebruik van het geregistreerde handelsmerk wordt strikt bewaakt en illegaal gebruik door fabrikanten en/of retailers wordt aan de betreffende autoriteiten gerapporteerd.



05

Hoe kan de American Peanut Council mij helpen om meer pinda’s te verkopen?

De American Peanut Council (APC) heeft een breed export-ontwikkelingsprogramma ontwikkeld voor de Amerikaanse pinda-industrie, met als doel de export van alle typen in de VS geteelde pinda’s en pindaproducten te bevorderen. De APC koopt, verkoopt of verwerkt geen pinda’s. Haar middelen worden uitsluitend ingezet voor marktontwikkeling en het verspreiden van handelsinformatie namens de Amerikaanse pinda-industrie. De American Peanut Council voert haar internationale marktontwikkelingsprogramma uit in samenwerking met de Foreign Agricultural Service (USDA/FAS) van de US Department of Agriculture. Fabrikanten en retailers die producten verkopen met 100% Amerikaanse pinda’s worden uitgenodigd om een aanvraag in te dienen bij de American Peanut Council voor marketingondersteuning. De APC voert een groot aantal generieke campagnes, die variëren van het promoten van de gezondheidsaspecten van pinda’s tot het ondersteunen van merken die de oorsprong, voortreffelijke smaak en kwaliteit van Amerikaanse pinda’s willen promoten bij retailers en consumenten.Wilt u weten of de APC past in uw marketingplannen en hoe de APC uw campagnes kan ondersteunen, neem dan contact op met Mrs Louise McKerchar, European Marketing Director.

CONTACTGEGEVENS Mrs Louise McKerchar Vice-President, European Marketing Director American Peanut Council Rooms 157-159, Grosvenor Gardens House 35-37 Grosvenor Gardens LONDON SW1W 0BS Groot Brittanië Tel: Fax: e-mail:

+44 20 7828 0838 +44 20 7828 0839 [email protected]



06

Wilt u meer informatie over Amerikaanse pinda’s?

SOORTEN AMERIKAANSE PINDA’S De belangrijkste teeltgebieden in de VS zijn Georgia,Texas,Alabama, North en South Carolina, Florida, Virginia, New Mexico, Oklahoma en Mississippi. Hoewel pinda’s gewoonlijk onder de noten worden gerangschikt zijn zij een groente:‘’de noot die eigenlijk een peulvrucht is’’. De planten groeien laag bij de grond en produceren na het bloeien onder de grond ‘’vruchten’’, die vervolgens pinda’s in de dop worden. Amerikaanse pinda’s worden in vier typen onderverdeeld: Runner, Virginia, Spanish en Valencia. Deze typen pinda’s hebben elk een karakteristieke grootte en smaak.

RUNNER Runners zijn de belangrijkste soort in de VS geteelde pinda. Dit dankzij de introductie (aan het begin van de jaren 70) van een nieuwe variëteit, de Florunner, die zorgde voor een spectaculaire stijging van de pinda-oogst. Runners vonden snel aftrek door hun aantrekkelijke variatie in grootte. Een groot percentage Runners wordt gebruikt voor pindakaas. Runners worden vooral geteeld in Georgia,Alabama, Florida,Texas en Oklahoma.

VIRGINIA Virginia’s leveren het grootste formaat pinda’s en nemen het leeuwendeel voor hun rekening van de pinda’s die in de dop worden geroosterd en als doppinda’s worden verkocht. Grote gedopte pinda’s worden meestal gebruikt om te worden verwerkt tot gezouten pinda’s.Virginia’s worden vooral geteeld in het zuidoosten van Virginia, het noordoosten van North Carolina en het westen van Texas. De productie van de Virginia is in de afgelopen jaren echter afgenomen.



07

Wilt u meer informatie over Amerikaanse pinda’s? (VERVOLG)

SPANISH De Spanish pinda’s, die hoofdzakelijk in Oklahoma en Texas worden geteeld, zijn kleiner en hebben een roodbruine schil (donkerder dan andere variëteiten). Zij worden hoofdzakelijk gebruikt voor snoepgoed, maar worden ook verwerkt tot gezouten pinda’s en pindakaas. Zij bevatten meer olie dan de andere variëteiten, wat een voordeel is als ze worden geperst voor olie.

VALENCIA Valencia’s hebben in plaats van twee, gewoonlijk drie of meer kleine pinda’s in de dop. Deze pinda’s hebben een zoete smaak en worden meestal geroosterd en in de dop verkocht. Ze worden vooral in New Mexico geteeld.

Pindaproductie in de VS in Tonnen

2004

2005

Alabama Florida Georgia Mississippi New Mexico North Carolina Oklahoma South Carolina Texas Virginia

278.600 182.000 915.000 – 29.750 178.500 51.150 56.100 387.750 52.000

306.625 205.200 1.076.250 22.400 31.350 144.000 52.800 84.000 455.000 33.000

2006 Prognose* 189.600 138.000 718.750 21.000 32.300 141.900 36.000 86.000 271.250 24.800

Totaal VS

2.130.850

2.410.625

1,630,400

Klik hier voor een lijst met huidige Amerikaanse leveranciers (alleen in het Engels)



08

Wat maakt Amerikaanse pinda’s zo speciaal? (VERVOLG)

Van veredeling en teeltwijze tot aan voedselveiligheid; de Amerikaanse pinda-industrie is wereldleider op het gebied van innovatieve technologie, met als resultaat een consistent, uitstekend smakend en veilig product. De Amerikaanse pinda-industrie is erop gericht om - mede door continue investeringen op het gebied van onderzoek en technologie – wereldwijd de beste kwaliteit en de smakelijkste en veiligste pinda te leveren die mogelijk is. Het is een gezamenlijke inspanning met gebruik van toonaangevende technologie, zoals het meest veelomvattende veredelingsprogramma ter wereld, innovatieve verpakkingen en klimaatgestuurde opslag. Omdat de gehele industrie is gericht op innovatie door kwaliteit, wordt er alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat in iedere fase van de Amerikaanse pindaproductie consistentie, veiligheid en kwaliteit bovenaan staan.

VEREDELING Amerikaanse pindazaden worden voortdurend verbeterd dank zij het meest uitgebreide zaadontwikkelingsysteem ter wereld. Het resultaat is een hoge opbrengst, constante kwaliteit en een voortreffelijke smaak. Het duurt 8 tot 12 jaar om een variëteit te ontwikkelen die geschikt is voor de teelt.Amerikaanse veredelaars hebben dan ook voortdurend overleg met boeren, pelbedrijven en nationale en internationale pindafabrikanten om de eigenschappen te bepalen die gewenst zijn voor toekomstige pindavariëteiten.Alle in ontwikkeling zijnde variëteiten worden getest en geëvalueerd op opbrengst, kwaliteit, grootte, ziektebestendigheid, pelmogelijkheid, oliesamenstelling, smaak en verwerkingseigenschappen. In het Amerikaanse programma wordt momenteel o.a. gewerkt aan pinda’s met een hoog oliezuurgehalte, waardoor de houdbaarheid verlengd wordt en het gezonde enkelvoudig onverzadigde vetprofiel verbeterd wordt.



09

Wat maakt Amerikaanse pinda’s zo speciaal? (VERVOLG)

TEELTTECHNIEKEN Tientallen jaren onderzoek en ontwikkeling hebben ervoor gezorgd dat de Amerikaanse pinda-industrie gebruik kan maken van de meest moderne teeltmanagementsoftware, global satellite positioning systemen en geavanceerde landbouwapparatuur. Daarnaast zijn de boeren en hun personeel zeer vakkundig, dankzij vele jaren training, ervaring en kennis. Door de expertise en professionele bedrijfsvoering in onze branche – zowel vóór, tijdens als na de oogst – kunnen wij aan de strenge kwaliteitseisen van onze klanten voldoen. Om een veilige en smakelijke pinda te kunnen produceren voeren Amerikaanse pindatelers een innovatief en geïntegreerd beleid op het gebied van ziektebestrijding, zowel wat betreft pesticiden en biologische bestrijding als oogstmethodes. Deze geïntegreerde strategie, die gebaseerd is op tientallen jaren onderzoek en veldtesten, combineert de meest effectieve ziektebestrijdingsmethoden om het onnodig gebruik van pesticiden uit te sluiten. Dit geavanceerde systeem maakt het niet alleen mogelijk dat Amerikaanse pinda’s aan de vereisten van overheidsinstanties over de hele wereld voldoen, maar dat zij ook het laagste residu van pesticiden bevatten.

VERWERKING EN PRODUCTIE OP MAAT Met behulp van moderne technieken is de pindaverwerkende industrie in staat om hun klanten een scala aan diensten aan te bieden, waaronder: Blancheren (het verwijderen van het rode vliesje rond de pinda) De technologische ontwikkeling in Amerika heeft tot gevolg dat de kwaliteit van geblancheerde pinda’s is verbeterd; met minder gespleten pinda’s, minder verontreinigingen en een grotere uniformiteit in smaak en kleur. Reinigen en op maat sorteren Een grotere uniformiteit wordt verkregen door het verwijderen van onvolkomenheden en verontreinigingen en door het extra sorteren op maat. Aroma’s en coatings Speciale aroma’s en coatings voor hele of halve pinda’s zijn mogelijk.



10

Waarom zijn Amerikaanse pinda’s zo speciaal? (VERVOLG)

PRODUCTEN MET TOEGEVOEGDE WAARDE Er zijn voor een aantal toepassingen – waaronder bakkerijproducten, zoetwaren en de consumentenmarkt – nieuwe producten met een toegevoegde waarde ontwikkeld. Dit zijn o.a.: Pindameel Pindameel wordt gemaakt van onbewerkte pinda’s die gereinigd, geblancheerd en elektronisch gesorteerd worden. De pinda’s worden vervolgens geroosterd en op een natuurlijke wijze verwerkt om pindameel te verkrijgen met een lager vetgehalte en een uitgesproken aroma van geroosterde pinda’s. Pindameel wordt gebruikt in zoetwaren, kruidenmixen, bakkerijmixen, glazuur, vullingen, muesli- en voedingsrepen. Omdat het meel gedeeltelijk is ontvet werkt het goed als bindmiddel voor vet in toepassingen, zoals zoete vullingen. Door 4 tot 8% pindameel aan een recept toe te voegen kan de houdbaarheid van zoetwaren worden verlengd en krijgt het product een pindasmaak. Pindameel is niet alleen een smaakmiddel, maar vanwege het hoge eiwitgehalte (45 - 50%) ook een goede bron van eiwit. Pinda-olie (arachide-olie) Pinda-olie wordt verkregen door pinda’s te pellen en te persen op één van de volgende manieren of een combinatie ervan: hydraulisch persen; malen; en/of extractie met behulp van oplosmiddelen. Sterk aromatische 100% pinda-olie en pindaconcentraat zijn ook verkrijgbaar. Deze producten hebben een sterke geroosterde pindasmaak en -aroma. Mogelijke toepassingen voor deze producten zijn o.a. smaakmakers, zoetwaren, sauzen en bakkerijproducten. Geroosterde pinda’s Geroosterde pinda’s zijn verkrijgbaar in verschillende verpakkingen en variëteiten. Er kunnen voor en na het roosteren verschillende coatings op de pinda’s worden aangebracht om gevarieerde smaken te creëren, bijvoorbeeld honing, rooksmaak, zoet, heet en kruidig en zout.



11

Waarom zijn Amerikaanse pinda’s zo speciaal? (VERVOLG)

Pindakaas Er is tegenwoordig een grote verscheidenheid aan pindakaasproducten op de markt. Pinda’s worden geroosterd, geblancheerd en gesorteerd voordat ze worden vermalen tot een romige substantie. In de Verenigde Staten geproduceerde pindakaas bevat minimaal 90% pinda’s. Zoetstoffen en zout worden toegevoegd om de smaak te verbeteren, terwijl kleine hoeveelheden stabilisator worden gebruikt om het scheiden van de olie tegen te gaan. De gebruikte kleine hoeveelheid stabilisator voegt geen transvetzuren aan het product toe. Er kunnen stukjes pinda toegevoegd worden om een knapperige samenstelling te krijgen. Er kunnen ook speciale mengsels worden ontwikkeld om de textuur of zoetheidsgraad te wijzigen of om een smaak toe te voegen. Pindakaas is verkrijgbaar in consumentenverpakkingen of in horecacontainers voor het gebruik in bakkerijproducten en zoetwaren. Pindapasta, dat bestaat uit 100% gemalen pinda’s, wordt gebruikt voor een groot aantal industriële toepassingen en is verkrijgbaar via pindaverwerkers.



12

Links naar andere Europese noten- en snackorganisaties

www.peanuts.org.uk www.esa.org.uk www.nutfruit.org www.aboutnuts.com


British Peanut Council European Snack Association International Nut and Dried Fruit Council Federation About Nuts


Amerikaanse pinda s - INNOVATIE DOOR KWALITEIT

Recommend Documents