82, Husa. Distribuce 95,34 * 22 Platnost: zásob. Čerstvé potraviny

Distribuce Čerstvé potraviny

9. 10. – 22. 10. 2013

Husa s droby původ: Maďarsko bal.: karton/ks cena za 1 kg při koupi kartonu

MRAŽENÉ

82,

* cena s DPH

90 95,34*

!BONUS!

1× ETA MIXÉR

při nákupu nad 2 999 Kč bez DPH v období 18. 10. – 20. 10. 2013 Nákup platí pouze pro jednu registraci a není možné ho dělit na více faktur, vyloučen je nákup pohonných hmot a tabákových výrobků. 1× Eta Mixér získáte za jedinečnou cenu 5 Kč po slevě při splnění nákupního limitu. Kompletní podmínky akce jsou k dispozici na recepci Vašeho velkoobchodního střediska.

22 | Platnost: 9. 10. – 22. 10. 2013 |

BaG_1322_200x80.indd 1

cF1322.indd 1

Do vyprodání zásob

www.makro.cz

DO VYČERPÁNÍ ZÁSOB

20.9.13 11:36

24.9.13 11:05

V Vážení zákazníci, v platnosti jje také katalog Epikure Sůl. Více o houbách naleznete na str. 12–15.

Houby ují rozmanitou Houby představ stupce lze nalézt skupinu, jejíž zá Jejich využití po celém světě. velmi široké. v gastronomii je ílnou součástí í. Houby jsou ned m MAKRO nabíz Vá ý er kt , tu en sortim

NOVINKA!

Houby „Pioppino“ lat.: Pholiota alnicola původ: Itálie bal.: vanička 250 g cena za 250 g

Shimeji hnědé, bílé

Shii-take

59,90

lat.: Lentinus edodes původ: Česká republika bal.: koš 200 g cena za 200 g

68,89*

– rostou v okolí topolů – mají ořechovou chuť – vhodné jsou k jídlům z rýže – např. do rizota – vhodné jsou i k masu

90

49,

57,39*

– houba pocházející z Číny – využití najde zejména v asijské kuchyni – používá se i jako ingredience do sushi – výborná je jak čerstvá, tak i sušená (sušené a rozemleté Shii-take lze použít jako koření)

lat.: Lyophyllum shimeji původ: Čína bal.: vanička 150 g cena za 150 g

39,90

45,89*

– houba pěstovaná v Asii – Japonsku – využití najde zejména v asijské kuchyni – vhodná je pro přípravu ve woku – hodí se i do polévek či k těstovinám

NOVINKA!

Ucho jidášovo lat.: Auricularia auricula-judae původ: Čína bal.: dóza 100 g cena za 100 g

39,90

Žampiony bílé plátky

* cena s DPH

původ: Itálie bal.: karton 300 g cena za 300 g

Liška čerstvá lat.: Cantharellus cibarius bal.: koš 400 g cena za 400 g

119,90

137,89*

45,89*

90

39,

45,89*

– standardizovaná šířka plátků – strojově krájeno – přesnější dávkování i kalkulace při plánu výroby jídel – snížení nákladů

– čínský název této houby je „mu-er“ – sušené Ucho jidášovo má černou barvu – nepostradatelná ingredience asijské kuchyně – tato houba má méně výraznou chuť, kterou vyvažuje příjemná křupavost – je součástí tradičních čínských polévek, ale vhodné je i do tradiční české bramboračky či do hovězí polévky

2

cF1322.indd 2 10000_MAKRO_METRO_Vanoce2013_podval_200x25.indd 3

25.9.13 12:02 6.9.13 10:47

10000_MA

hmotnost: 250+ g/ks bal.: karton 10 ks cena za 1 ks při koupi kartonu

12,90

14,84*

Pór Kapusta růžičková bal.: síť 5 kg cena za 1 kg

bal.: síť 5 kg cena za 1 kg

29,90

19,90

34,39*

22,89*

Petržel kořenová praná

Špenát listy

původ: Nizozemsko bal.: síť 5 kg cena za 1 kg

původ: Itálie bal.: karton 1 kg cena za 1 kg

29,90

129,90

34,39*

149,39*

Rukola listy

Zelí kysané bílé

původ: Itálie bal.: karton 20 svazků cena za 1 svazek při koupi kartonu

původ: Slovensko bal.: fólie 5 kg cena za 1 kg

8,90

17,90

10,24*

20,59*

NOVINKA! CHRÁNċ

Kukuřice na pražení bal.: sáček 500 g cena za 500 g

OZNAýEN Í NÉ

IGP – CHRÁNĚNÉ ZEMĚPISNÉ OZNAČENÍ, KTERÉ ZARUČUJE PŘÍSNÉ DODRŽOVÁNÍ VÝROBNÍCH POSTUPŮ A SUROVINOVÉ ČISTOTY, ALE I PŘÍSNÉ KONTROLY STÁTNÍ ZEMĚDĚLSKÉ A POTRAVINÁŘSKÉ INSPEKCE.

VODU Pģ

9.13 10:47

Salát ledový

25,90

29,79*

NOVINKA! druhy: lískové ořechy, vlašské ořechy bal.: fólie 1 kg cena za 1 kg od

90

139,

160,89*

Cibule kuchyňská žlutá vel.: příčný průměr 70+ mm původ: Česká republika bal.: síť 5 kg cena za 1 kg

12,90

14,84*

* cena s DPH

Ořechy mleté

3


25.9.13 17:13 6.9.13 10:47

– PEVNÉ STRUKTUROVANÉ MASO, KTERÉ PŘI TEPELNÉ ÚPRAVĚ ZESVĚTLÁ – NA ROZDÍL OD KLASICKÉHO SUMCE JE CHUŤ VÍCE PODOBNÁ MOŘSKÝM RYBÁM – VHODNÁ DELŠÍ TEPELNÁ ÚPRAVA

Sumeček africký filet lat.: Clarias gariepinus vel.: 200–400 g/ks původ: Česká republika, chov cena za 1 kg

219,00

251,85*

ZA 48 HODIN OD VÝLOVU VÁM K DISPOZICI NA NAŠEM PULTU

Krevety vařené ocásky lat.: Litopenaeus vannamei vel.: 51–60 ks/kg původ: Ekvádor, chov cena za 500 g

00

199,

228,85*

Losos celý kuchaný lat.: Salmo salar vel.: 1–9 kg/ks původ: Norsko, chov cena za 1 kg

159,00

182,85*

* cena s DPH

Zveme Vás na 4. MAKRO Mistrovství ČR Soutěž, určená pro profesionální ve filetování lososa, které se koná kuchaře, proběhne v rámci Oslav Mezinárodního dne 26. 10. 2013 na kuchařů, pořádaných Asociací Václavském náměstí kuchařů a cukrářů ČR. v Praze 1, začátek soutěže ve 13:00 hodin. Vítěz soutěže získává zájezd do Norska pro 2 osoby v hodnotě 80 000 Kč.

4


25.9.13 12:03 6.9.13 10:47

10000_MA

9.13 10:47

MRAŽENÉ

Kuře původ: Česká republika, Polsko bal.: karton (4 ks) cena za 1 kg

44,90

51,64*

Kuřecí prsa s kostí – motýlek

Kuřecí prsní řízky solené původ: Brazílie bal.: 6× 2 kg cena za 1 kg

baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 3–5 kg cena za 1 kg

78,90

71,90

90,74*

82,69*

Krůtí prsa původ: Česká republika, Polsko baleno vakuově a v ochranné atmosféře cena za 1 kg další akční cena také na: Krůtí stehenní plátek

Kuřecí stehenní řízek baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 3–5 kg cena za 1 kg

129,90

82,90

149,39*

95,34*

Kuře bez kosti na roládu vodňanské

Kuřecí prsní řízky původ: Česká republika bal.: 25× 150 g cena za 1 ks

původ: Česká republika cena za 1 kg

109,90

16,90

126,39*

19,44*

MRAŽENÉ MRAŽENÉ

Hovězí hamburger obsah masa: 51 % původ: Německo bal.: 50× 100 g cena za 1 ks

10,90

12,54*

DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB

Jehně původ: Nový Zéland bal.: cca 9–12 kg cena za 1 kg

119,90

137,89*

Kuřecí čtvrtky

Jehněčí kotletka s kostí MRAŽENÉ


původ: Nový Zéland vakuově baleno cena za 1 kg

00

235,

270,25*

původ: Polsko bal.: karton 10 kg cena za 1 kg

32,90

37,84*

* cena s DPH

MRAŽENÉ

5


25.9.13 12:03 6.9.13 10:47

Připravte se na Svatomartinské hody MRAŽENÉ

MRAŽENÉ

Husí prsa s kostí a kůží

Husa s droby původ: Maďarsko bal.: karton/ks cena za 1 kg při koupi kartonu

MRAŽENÉ

90

82,

95,34*

MRAŽENÉ

původ: Maďarsko vakuově baleno (1 ks) kalibry: 700 g, 900 g, 950 g cena za 1 kg

Husí stehna

90

149,

172,39*

MRAŽENÉ

Kachní/Husí játra – Foie Gras původ: Maďarsko vakuově baleno cena za 1 kg od

00

499,

573,85*

MRAŽENÉ

původ: Maďarsko bal.: karton 10 ks/ks kalibrovaná cena za 1 kg při koupi kartonu

90

53,

61,99* 61,99*

Kachní čtvrky

90

149,

172,39*

343,85*

původ: Maďarsko vakuově baleno (2 ks) cena za 1 kg

84,90

97,64*

původ: Maďarsko vakuově baleno (2 ks) vážená, kalibrovaná (450 g, 500 g, 550 g) cena za 1 kg od

99,00

113,85*

MRAŽENÉ

Husí trupy

Kachní prsa bez kosti s kůží * cena s DPH

299,00

Kachní stehna


původ: Česká republika vakuově baleno (1 ks) cena za 1 kg, další akční cena také na: Kachní čtvrtky vodňanské, bal.: 6 kg

původ: Francie vakuově baleno cena za 1 kg

MRAŽENÉ

MRAŽENÉ MRAŽ ŽENÉ

MRAŽENÉ

120,64*

Kachní prsa Magret de Canard

MRAŽENÉ

Kachní prsa s kostí a kůží

104,90

MRAŽENÉ

Kachna ss droby droby ppůvod: ůvod: Maďarsko bbal.: karton/ks al.: karton/ks cena za 1 1 kg k při ři koupi k i kartonu k t za 1 kg

původ: Maďarsko vakuově baleno (2 ks) kalibry: 800 g, 850 g cena za 1 kg

původ: Maďarsko vakuově baleno cena za 1 kg

Husí usí játra nevykrmená

00

169,

194,35*

původ: Maďarsko bal.: 500 g cena za 500 g

54,90

63,14* 63,14*

12,90

14,84*

6


25.9.13 15:10 6.9.13 10:47

10000_MA

9.13 10:47

TRVALE NÍZKÉ CENY VEPŘOVÉHO MASA! Vepřová pečeně bez kosti s řetízkem • Vepřová plec bez kosti 3D, 4D • Vepřová krkovice bez kosti • Vepřová kýta bez kosti 4D

Telecí plec původ: Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

• Nečekejte na akční ceny! • Ceny neustále kontrolujeme v celé ČR u 31 velkoobchodů a výrobců! • Neblokujte si finanční prostředky nakupováním akčních zásob!

164,90

189,64*

Hovězí svíčková 3/4 lbs** angl.: Tenderloin původ: Brazílie, vakuově baleno cena za 1 kg další akční cena také na: Hovězí svíčková 4/5 lbs** **1 lbs = 0,454 kg

519,00

596,85*

Hovězí váleček

Vepřové koleno bez kosti s kůží

původ: Německo, Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

původ: Německo vakuově baleno cena za 1 kg

71,90

164,90

82,69*

189,64*

Vepřový bok bez kosti

Hovězí guláš libový

libovost: 55 %, kutrbok původ: Německo vakuově baleno bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

původ: Česká republika vakuově baleno bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

64,90

119,90

74,64*

137,89*

Sekané maso mix max. obsah tuku 35 % původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

72,90

83,84*

VÝBORNÁ ZVĚŘINA

MRAŽENÉ

Jelení guláš původ: Česká republika – lovená zvěř vakuově baleno cena za 1 kg

134,90

155,14*

Hovězí zadní ořech Telecí líčka MRAŽENÉ

původ: Nizozemsko bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg

00

229,

263,35*

původ: Německo, Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 6 kg cena za 1 kg

132,90

152,84*

* cena s DPH

GoodVenison

7


24.9.13 10:25 6.9.13 10:47

Sedlácká uzená plec bez kosti bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

82,00

94,30*

Lisovaná slanina

Anglická slanina 60 100 kg hotového výrobku je vyrobeno min. z 60 kg vepřového boku bal.: cca 1 kg cena za 1 kg

bal.: 1 kg plátky cena za 1 kg

84,00

96,60*

104,90

120,64*

Turista

Paprikový salám

bal.: cca 2 kg cena za 1 kg


79,90

91,89*

79,90

91,89*

Vepřový nářez z plece konzumní

Kuřecí prsní šunka výběrová 80 %

bal.: cca 3,6 kg cena za 1 kg


67,50

77,63*

109,90

126,39*

Šunka Delikates zauzená standardní bal.: cca 1,7 kg cena za 1 kg

109,90

126,39*

NOVINKA!

Prosciutto crudo

* cena s DPH

Šunka od kosti nejvyšší jakosti bal.: 750 g plátky cena za 750 g

90

109,

126,39*

sušeno min. 7 měsíců bal.: 500 g plátky cena za 500 g

184,90

212,64*

8


25.9.13 16:50 6.9.13 10:47

10000_MA

9.13 10:47

Karpatská klobása, Bačova klobása bal.: cca 1,3 kg, 1,5 kg cena za 1 kg

109,90

126,39*

Oderská klobása

Papriková klobása


bal.: 10× 150 g, 10× 200 g cena za 1 ks od

52,00

12,50

59,80*

14,38*

Tenké párky

Vídeňské a debrecínské minipárečky



47,90

55,09*

133,00

152,95*

Paštika s kachními játry a pomeranči, Ardénská paštika, Paštika se zeleným pepřem

Uzené šunkové kolínko

bal.: 500 g cena za 500 g od


64,90

74,64*

84,90

97,64*

Prejt jitrnicový, jelítkový bal.: cca 1 kg cena za 1 kg

49,90

57,39*

Moravská tlačenka masová

Drůbeží výrobní salám

bal.: cca 2,5 kg, 1 kg cena za 1 kg

90

59,

68,89*

26,00

29,90*

* cena s DPH


9


25.9.13 12:05 6.9.13 10:47

Drcená treska à la losos bal.: 1 kg, 400 g, 3× 100 g cena za 1 kg

109,00

125,35*

Losos uzený

Pepřenky, Peprnice bal.: 3× 150 g, 1 kg cena za 1 kg

plátky bal.: 95 g, 100 g, 400 g, 800 g cena za 800 g

79,00

90,85*

379,00

435,85*

Kaviár

Matjesy

z kapelina černý, červený bal.: 6× 50 g, 350 g cena za 350 g

v oleji à la losos bal.: 2,9 kg cena za 1 kg

104,90

120,64*

Šunkové závitky s křenem, s bramborovým salátem bal.: 5× 126 g cena za 126 g od

10,50

12,08*

119,00

136,85*

Langoše chlazené předsmažené bal.: 5× 100 g cena za 100 g

7,50

8,63*

Těsto chlazené listové, listové vícezrnné bal.: 500 g cena za 1 ks od

17,90

20,59*

* cena s DPH

Olivy chlazené řecké zelené s mandlí, zelené s paprikovou pastou, zelené bez pecky, černé kalamata bal.: 2× 140 g, 2× 150 g, 950 g, 3 kg cena za 1 kg od

50

73,

84,53*

Saláty bramborový, pařížský, vlašský, drůbeží bal.: 1 kg, 3 kg cena za 1 kg od

42,90

49,34*

10


25.9.13 12:05 6.9.13 10:47

9.13 10:47

Široká nabídka sýrů • vynikající kvalita – zaručena garancí vrácení peněz • široký sortiment k uspokojení většiny potřeb profesionálních gastronomických provozů • praktické balení, které vychází z úzké spolupráce s našimi profesionálními zákazníky z oboru gastronomie • velice příznivá cena, která je dlouhodobě nižší než u srovnatelných značkových výrobků

Edamer 40 %, Butterkäse 45 % plátky

Gouda 48 %, Gouda light 30 %

Plátky mix – Gouda 48 %, Tilsiter, Emmentaler 45 %

Maasdamer 45 %, Emmentaler 45 % plátky

Edamer 40 % plátky

bal.: 500 g cena za 500 g




bal.: 1 kg cena za 1 kg

87,29*

75,90

87,29*

79,90

91,89*

Gouda 48 %, Edam 40 % strouhaný Gouda 48 % plátky

Emmentaler 45 % plátky



125,90

144,79*

165,90

190,79*

bal.: 1 kg cena za 1 kg další akční cena také na: Emmentaler 45 % strouhaný, bal.: 1 kg

112,90

129,84*

89,90

103,39*

125,90

144,79*

Mozzarella strouhaná bal.: 1 kg, 2 kg cena za 1 kg od další akční cena také na: Mozzarella kostičky, bal.: 1 kg

109,90

126,39*

Pizza-Mix strouhaný s rostlinným tukem bal.: 1 kg cena za 1 kg

104,90

120,64*

* cena s DPH

75,90

Značka Horeca Select nabízí široký sortiment potravinářských i nepotravinářských produktů pro potřeby profesionální kuchyně. Jelikož se můžeme spolehnout na prvotřídní kvalitu našich výrobků, nebojíme se ji garantovat vrácením peněz v případě nespokojenosti zákazníka. Více informací na www.makro.cz.

cF1322.indd 11

25.9.13 12:06

Brie Lescure 60 % měkký sýr s bílou plísní na povrchu bal.: cca 1 kg cena za 1 kg

179,90

206,89*

Jihočeský eidam 30 % bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg další akční cena také na: Jihočeský eidam 20 %, bal.: cca 2,5 kg

Emmental EntreMont bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

109,90

126,39*

209,90

241,39*

Císařská niva bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg další akční cena také na: Niva drcená, bal.: 1 kg

109,90

126,39*

Veselá kráva bal.: 6× (6× 140 g) cena za 140 g další akční ceny také na: bal.: 6× 140 g, Veselá kráva ochucená

18,90

21,74*

Eidam 40 %

Balkánský sýr



109,90

126,39*

99,90

114,89*

Leerdammer bal.: cca 3,2 kg cena za 1 kg

156,90

180,44*

Tvaroh měkký bez tuku

* cena s DPH

Soignon Buchette sýr s bílou plísní na povrchu bal.: 1 kg cena za 1 kg

90

299,

344,89*

bal.: 5 kg cena za 1 kg další akční ceny také na: bal.: 3 kg, Tvaroh tučný, bal.: 5 kg

39,90

45,89*

12


24.9.13 10:27 6.9.13 10:47

10000_MA

9.13 10:47

Jogurt bílý krémový 4 % bal.: 10 kg cena za 1 kg další akční cena také na: bal.: 5 kg

24,90

28,64*

Jogurt Plný ovoce 4,6 % Eiskaffee, Eiskaffee light, Eisschoko bal.: 20× 500 ml, 4× 500 ml cena za 500 ml od

všechny příchutě bal.: 10× 150 g cena za 150 g

10,50

12,08*

6,60

7,59*

Mléko trvanlivé 1,5 % bal.: 6× 1 l, 12× 1 l cena za 1 l

13,90

15,99*

Klasik 2,8 % bal.: 20× 150 g cena za 150 g další akční cena také na: bal.: 12× 400 g

4,50

5,18*

Pomazánkové máslo gastro

Máslo


bal.: 100× 10 g cena za 10 g

65,90

75,79*

1,59

1,83*

Omega bal.: 20× 250 g, 40× 250 g cena za 250 g další akční cena také na: Omega na polevy, bal.: 250 g

12,90

14,84*

Smetana do kávy 10 % bal.: 20× 250 g cena za 250 g

90

11,

13,69*

0,67

0,77*

* cena s DPH

bal.: 120× 10 g cena za 10 g

Stella extra

13


25.9.13 12:07 6.9.13 10:47

Husí játra v sádle Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 750 g 750 g 150 g 5g 0,1 g

10,43 Kč 82,35 Kč 2,99 Kč 0,02 Kč 0,03 Kč

100 g 100 g 50 g 10 g 500 g

1,39 Kč 2,19 Kč 2,10 Kč 0,04 Kč 38,50 Kč

100 g 800 g

0,79 Kč 32,80 Kč

Cena za jednu porci** :

17,36 Kč

Obtížnost:

Pracovní postup:

50 min

• Příprava husích jater: Játra zbavíme blan a naložíme je do mléka (nejlépe přes noc). Druhý den játra vyjmeme z mléka, osušíme je papírovou kuchyňskou utěrkou a orestujeme je na malém množství sádla tak, aby uvnitř zůstala růžová. Po opečení játra ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a necháme je vychladnout. Vychlazená játra naskládáme do misky nebo do sklenice. • Příprava sádla: Kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Část sádla v kastrolu rozpustíme a kořenovou zeleninu orestujeme dosklovita. Pak přidáme zbývající část sádla, snížíme příkon tepla a pozvolna v něm zeleninu konﬁtujeme. Tím sádlo dostane výbornou chuť. Nesmíme zapomenout na osolení sádla. Jakmile je zelenina měkká, kastrol se sádlem odstavíme z příkonu a ještě necháme asi 20 minut odležet. Poté sádlo přecedíme, zalijeme jím opečená játra a následně celé necháme vychladit. Vychlazená játra v sádle uchováme v chladničce. • Příprava doplňků: Lahůdkovou cibuli omyjeme a nakrájíme ostrým nožem na tenká kolečka. • Servírování: Husí játra zalitá sádlem můžeme servírovat dvěma způsoby. Buď je servírujeme zalitá sádlem v misce či sklenici a vedle v misce podáváme nakrájenou lahůdkovou cibulku. Přiložíme košík s chlebem. Druhý způsob podávání je, že z jater lžící vykrojíme nok, který servírujeme na talíři společně s lahůdkovou cibulkou a krajíčkem chleba.

Tipy kuchaře:

Petr P t Stádník Stád ík

1. Játra vždy musíme naložit do mléka, neboť mléko z nich odstraní typickou nahořklou příchuť. 2. Takto upravená játra, zalitá v malé zavařovací sklenici s patentním víčkem, můžeme prodávat hostům pro pozdější konzumaci doma nebo jako dárek.

šéfkuchař MAKRO CZ

* cena s DPH

MRAŽENÉ

90

54, 63,14*

14

cF1322.indd 14

Husí játra nevykrmená původ: Maďarsko bal.: 500 g cena za 500 g

Chléb

50

38, 44,28*

Husí sádlo bal.: 500 g cena za 500 g

50

20, 23,58*

lámankový, cereální, mnohozrnný, alpský bal.: 500 g, 375 g, 200 g cena za 500 g od

24.9.13 10:28

** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin.

Husí játra: Mléko 1,5 % Husí játra Horeca Select Cibule žlutá Sůl kamenná Horeca Select Pepř černý, celý Husí sádlo: Horeca Select Mrkev praná Celer bulvový Petržel kořenová Sůl kamenná Husí sádlo chlazené Doplňky: Cibulka lahůdková Chléb

ilustrativní. Ověřte si prosím ** Ceny y uvedené v kalkulaci jsou j p sím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých pro jednotlivých ý surovin.

Název položky

Pečená husa na kmíně s cibulovým zelím a krupicovými šiškami Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH)

Pečená husa: Husa Sůl kamenná Kmín celý Sůl Fleur de Sel Cibulové zelí: Anglická slanina Cibule bílá Cukr třtinový Sůl kamenná Máslo 82 % Ocet vinný, bílý Kmín celý Horeca Select Bobkový list Horeca Select Smetana 30 % Horeca Select Brambory, varný typ C Hrubozrnná sůl Krupicové šišky: Mléko 1,5 % Máslo 82 % Sůl kamenná Žloutky pasterované Vejce Máslo na omaštění Šťáva: Výpek z husy Telecí demi-glace Sůl kamenná

3500 g 20 g 1g 1g

290,15 Kč 0,09 Kč 0,13 Kč 0,50 Kč

200 g 1000 g 100 g 15 g 75 g 100 g 1g 0,5 g 50 g 300 g 500 g

25,98 Kč 21,90 Kč 4,77 Kč 0,07 Kč 10,77 Kč 2,83 Kč 0,13 Kč 0,62 Kč 3,35 Kč 4,47 Kč 7,60 Kč

1000 g 100 g 20 g 150 g 50 g 50 g

13,90 Kč 14,36 Kč 0,09 Kč 27,78 Kč 1,85 Kč 7,18 Kč

Obtížnost:

2h

Pracovní postup:

• Příprava zelí: Omyté brambory na vrchní straně nakrojíme, vložíme do pekáče s hrubozrnnou solí a pečeme na 180 °C asi jednu hodinu. Brambory musejí být měkké. Poté z nich vyjmeme lžicí upečenou dužninu, kterou rozmixujeme se smetanou dohladka. Toto pyré použijeme na zahuštění cibulového zelí. Bílou cibuli oloupeme, nakrájíme na nudličky a orestujeme na másle spolu s anglickou slaninou a celým kmínem a bobkovým listem. Přidáme třtinový cukr, sůl a necháme je rozpustit. Zastříkneme trochou vinného octa a ponecháme lehce odpařit a svařit na polovinu. Nakonec zelí zahustíme připraveným pyré ze smetany a brambor. • Příprava krupicových šišek: Nejdříve si připravíme odpalované těsto. Mléko s máslem přivedeme k varu, ochutíme muškátovým oříškem a solí. Postupně do mléka vmícháváme jemnou krupičku. Jakmile nám vznikne 50 g 32,43 Kč těsto, v hrnci je pomocí vařečky promícháváme na mírném teple a restujeme tzv. „na bílé dno“. Těsto je správně 15 g 0,07 Kč vyrestované, když se nelepí na vařečku ani na stěny kastrolu. Těsto pak necháme vychladnout, a až poté vmícháme postupně žloutky a vejce. Z připraveného těsta si vytvarujeme pravidelné šišky asi 7 cm dlouhé ** Cena za jednu porci : a 1,5 cm vysoké. Vaříme je v konvektomatu na vymaštěné, děrované gastronádobě na program vaření v páře asi 5 minut. Ihned po uvaření je potřeme rozpuštěným máslem. • Příprava husy: Nejdříve si zkontrolujeme, zda je husa důkladně zbavená zbytku peří. Husu si naporcujeme na prsa bez kosti a stehna. Stehna ochutíme solí, kmínem, vložíme je na pekáč a pečeme je, mírně podlitá vodou, v konvektomatu na 160 °C, přiklopená poklicí, asi 1 hodinu. Během pečení maso kontrolujeme a v místě uložení sádla je propíchneme vidličkou, aby se tuk lépe vypékal. Dle potřeby podléváme teplou vodou a odebíráme vypečený tuk, aby se nepřepaloval. Jakmile jsou stehna měkká, sundáme poklici a asi přibližně 10 minut je zprudka dopečeme asi na 190 °C. Tím docílíme krásně křupavé kůže. Prsa na povrchu nakrájíme na pravidelné kostičky a opečeme je na suché pánvi z obou stran. Zejména si dáme záležet na opečení nakrájené kůže dokřupava. Prsa opékáme tak, aby na jádře masa byla na stupeň propečenosti „medium rare“. Po opečení je osolíme solí Fleur de Sel a necháme je odpočinout na teplém místě asi 4 minuty. • Příprava šťávy: Do výpeku, ze kterého jsme částečně odstranili vypečené sádlo, přidáme telecí demi-glace a odvaříme přebytečnou tekutinu. Dle potřeby šťávu dochutíme solí. • Servírování: Na teplý talíř vodorovně středem položíme krupicové šišky, vpravo za ně servírujeme cibulové zelí a k levé straně aranžujeme husí stehno s plátky dorůžova pečeného prsa. Část šťávy servírujeme na střed talíře, zbylou šťávu servírujeme v omáčníku.

47,10 Kč

MRAŽENÉ

Husa

90

82, 95,34*

cF1322.indd 15

s droby, původ: Maďarsko bal.: karton/ks cena za 1 kg při koupi kartonu

90

129, 149,39*

Anglická slanina bal.: cca 900 g cena za 1 kg

Cibule bílá

90

25, 29,79*

vel.: příčný průměr 50+ mm bal.: síť 5 kg cena za 1 kg

* cena s DPH



Název položky

15

25.9.13 12:07

Dušená šunka standardní 60 % bal.: cca 3 kg, 1,5 kg cena za 1 kg

Nakládaný hermelín

00

77,

88,55*

Sedlčanský, Král sýrů bal.: 2,3 kg (15× 75 g sýra) cena za 1 ks sýra od další akční cena také na: Nakládaný hermelín, bal.: 750 g (5× 75 g sýra)

40

22,

25,76*

GARANTOVANÝ OBSAH ŠŤÁV MIN. 40 %

* cena s DPH

Pomeranče džusové odrůda: Valencia Late vel.: příčný průměr 64+ mm bal.: síť 5 kg cena za 1 kg

Hovězí kližka

90

29,

34,39*

původ: Nizozemsko, Německo vakuově baleno bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

90

99,

114,89*

chu ě p s ú ím v t s m je Ta oviny! jsou kvalitní suporurčuje do Daniel Bukowski

8605_MAKRO_Horeca_Podval_200x40.indd 1

7/15/13 1:38 PM

Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.

Máte zájem o elektronické zasílání nabídkových letáků MAKRO? Přihlaste se k odběru na www.makro.cz/eletak a získejte řadu výhod. Prodejní doba: Po – Pá 9.00 – 22.00, So – Ne 8.00 – 22.00 Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po – So 6.00 – 22.00, Ne 7.00 – 22.00 Akceptujeme platbu v českých korunách, za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty:

cF1322.indd 16

Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.

25.9.13 12:08

82, Husa. Distribuce 95,34 * 22 Platnost: zásob. Čerstvé potraviny

Recommend Documents