81, Kuřecí prsní řízky solené. Distribuce 94,19 * 26 Platnost: zásob

Distribuce Čerstvé potraviny

4. 12. – 17. 12. 2013

Kuřecí prsní řízky solené

MRAŽENÉ

90

81, 26 | Platnost: 4. 12. – 17. 12. 2013 | cF1326.indd 1

Do vyprodání zásob

94,19*

* cena s DPH

původ: Brazílie bal.: 6× 2 kg cena za 1 kg

www.makro.cz 20.11.13 12:37

Mandarinky Mandarink y pocháze jí z jihovýchodní Asie, do Evropy je v 19. století přivez li Angličané. Původ jm éna těchto cit rusů není zcela jas ný – dle jedné ver ze mohly tyto plody konzumovat po uze vysoce postaven é osoby – mandaríni, dle jiné ver ze byly mandarink y poprvé vypěstovány na ost rov ě Mauricius a dostaly název po tamních domorod cích – Mandara. Stejně jako všechny cit rusy jsou i manda rinky bohaté na vitamín C, B, A a minerální látky. Mezi jednotliv ými měsíčky mandarink y se nachází pektin, který pomáhá snižovat hla dinu cholesterolu.

PŘI KONTROLE KVALITY PROBÍHÁ PRAVIDELNÉ MĚŘENÍ OBSAHU ŠŤÁV A CUKRŮ NEJEN U CITRUSŮ, ALE I DALŠÍHO OVOCE. TYTO INFORMACE VÁM NA POŽÁDÁNÍ SDĚLÍ ZAMĚSTNANCI ODDĚLENÍ OVOCE A ZELENINY.

Druhy mandarinek

Citrusový kalendář – mandarinky

Název mandarinka je souhrnné označení všech variant, kříženců a mutací, které se od pomerančů odlišují tenkou slupkou, snadno oddělitelnou, a mírně zploštělým tvarem. Dužina bývá rozdělena na 8–10 dílků.

Klementiny

Klementiny

Clemenules

• sezóna od druhé poloviny srpna až do poloviny února • spadají sem např. odrůdy Marisol, Clemenules, Oronules… • patří mezi nejčastěji pěstovanou mandarinku ve Středomoří • plody jsou velmi šťavnaté, aromatické a snadno se loupou

Oronules

Křížené odrůdy

Odrůda

Září

Říjen

Listopad

Prosinec

Leden

Únor

Křížené odrůdy Clemenvilla Fortuna Ortanique

Mandarinky

Mandarinky

• sezóna od druhé poloviny srpna do konce listopadu • spadají sem odrůdy Satsumas, Owari a Okitsu • mandarinky jsou bezsemenné a lehce loupatelné • obsah šťáv min. 40 %

Satsumas

„Nové“ Klementiny

„Nové“ Klementiny

• sezóna od druhé poloviny srpna do konce listopadu • spadají sem např. Clemenruby, Lorentina…

Clemenruby

Nadorcott

Owari Okitsu

Lorentina hlavní sezóna

* cena s DPH

začátek/konec sezóny

Mandarinky skládané

Mandarinky s lístky „extra“

odrůda: Clemenules vel.: příčný průměr 58+ mm původ: Španělsko bal.: tříděný skládaný karton 5,5 kg cena za 1 kg

odrůda: Clemenules vel.: příčný průměr 63+ mm původ: Španělsko bal.: tříděný skládaný karton 6,5 kg cena za 1 kg

35,90

39,90

41,29*

MakMet_Vanoce2013_podval_200x25.indd 1 cF1326.indd 2 10000_MAKRO_METRO_Vanoce2013_podval_200x25.indd 3

Duben

Marisol

• sezóna od druhé poloviny listopadu až do poloviny dubna • spadají sem např. Clemenvilla, Ortanique, Nadorcott…

2

Březen

45,89*

Mandarinky skládané

Mandarinky s lístky

odrůda: Clemenules vel.: příčný průměr 58+ mm původ: Španělsko bal.: tříděný skládaný karton cca 9,5 kg cena za 1 kg

odrůda: Clemenules vel.: příčný průměr 54+ mm původ: Španělsko bal.: tříděné skládané „pitufo” 2,3 kg cena za 1 kg

25,90

35,90

29,79*

41,29*

INSPIRACE PRO VAŠE PODNIKÁNÍ

4.10.13 16:22 20.11.13 12:37 6.9.13 10:47

MakMet_V 10000_MA

0.13 10:47 16:22 9.13

Feferonka Rawit červená, zelená bal.: vanička 75 g cena za 75 g

29,90

34,39*

Brambory sladké batáty původ: Honduras, USA bal.: sáček 750 g cena za 750g

45,90

52,79*

35,90

Fenykl původ: Itálie bal.: karton 3 kg cena za 1 kg

Baby špenát listový

41,29*

původ: Itálie bal.: karton 1 kg cena za 1 kg

169,90

Paprika zeleninová mix

195,39*

vel.: příčný průměr 70+ mm původ: Španělsko bal.: sáček cca 1,5 kg cena za 1 kg

Ředkvičky červené původ: Itálie bal.: sáček 300 g cena za 300 g

31,90

36,69*

15,90

18,29*

Mandle jádra blanšírované

Pór původ: Nizozemsko bal.: síť 5 kg cena za 1 kg

bal.: sáček 500 g cena za 500 g

119,90

23,90

137,89*

27,49*

Jak se vyznat v cenovkách? Zejména v oddělení čerstvých potravin (ovoce, zelenina, maso) může být stejný artikl (např. mandarinky) dodáván jako výrobek s proměnlivou hmotností (příklad č. 1) nebo s pevnou hmotností (příklad č. 2). U výrobků s proměnlivou hmotností najdete na bílém poli cenu za 1 kg a u výrobků s pevnou hmotností cenu za ks (u příkladu č. 2 to znamená za celé 10kg balení). U všech výrobků v oddělení potravin najdete na stejném místě cenu za jednotku (kg, litr), abyste si mohli ceny za jednotku porovnat.

1. Výrobek s proměnlivou hmotností

345

1

0

0

0

20131021

MM13222

Číslo zboží

EAN-kód

000000

0000000000000

*MANDARINKY OKITSU/IWASAKI 3/4 I. KARTON VÁŽ. V CCA 10 KG DPH 15 %

19.90

Ks 1 Typ p kg

Cena bez DPH za kg

19.90 0

12900

345

1

0

0

0

20131021

22.89 2 2.89

22.89

19.90

0000000000000

199.00 99.0

Typ p PC

Cena bez DPH za jednotku otku

EAN-kód

000000

DPH 15 % Ks 1

Cena s DPH za kg

Číslo zboží

MANDARINKY CLEMENRUBY ENRU I. 4/5 VOLNÝ KARTON 10 KG

Cena bez DPH za kg

Cena Ce na a s DPH DP za kg

MM13222

Cena bez DPH za ks

199.00 0

Cena bez DPH za ks

Cena s DP DPH za a bale balení

Cena s DPH za balení

Ce Cena bez DPH za jednotku

228.90 22

228.90

19.90

* cena s DPH

12900

2. Výrobek s pevnou hmotností



4.10.13 16:22 20.11.13 12:38 6.9.13 10:47

Pražma královská kuchaná lat.: Sparus aurata vel.: 250–550 g/ks původ: Řecko, chov cena za 1 kg

195,00

224,25*

FILET BEZ KOSTÍ A KŮŽE

Pstruh duhový (lososovitý) kuchaný

lat.: Heterobranchus longifilis x Clarias gariepinus vel.: 100–400 g/ks původ: Nizozemsko, chov cena za 1 kg

165,00

lat.: Oncorhynchus mykiss vel.: 300–1500 g/ks původ: Itálie, chov cena za 1 kg

Claresse filet

189,75*

199,00

228,85*

Krevety celé nevařené

Treska tmavá filet

lat.: Penaeus vannamei vel.: 30–40 ks/kg původ: Indie, chov cena za 500 g

lat.: Pollachius virens vel.: 200–600 g původ: Dánsko, lov cena za 1 kg

189,00

165,00

Kalamár peruánský chapadla

Kapr obecný půlený s kůží

217,35*

189,75*

lat.: Dosidicus gigas vel.: 100–800 g/ks původ: Peru, lov cena za 1 kg

lat.: Cyprinus carpio vel.: 400–600 g/ks původ: Česká republika, chov cena za 1 kg

159,00

139,00

182,85*

159,85*

Gratulujeme vítězům

4. MAKRO Mistrovství ČR ve filetování čerstvého lososa 2013!

1. místo – Martin Kemf (KOGO Golf Resort Albatross)

2. místo – Jan Kvasnička * cena s DPH

(Kolkovna Karlštejn)

3. místo – Robert Burian (Restaurace Olivier Food)

Pomáháme vracet lososy do českých řek 4

cF1326.indd 4

DMS ve tvaru DMS NAVRATLOSOSU pošlete na číslo 87 777 a zapojte se také. Více informací na www.navratlososu.cz a www.facebook.com/navratlososu

20.11.13 16:18

MakMet_V 10000_MA

Kuřecí stehenní řízek volně ložené, v ochranné atmosféře bal.: cca 12–15 kg, cca 3–5 kg cena za 1 kg od

68,90

79,24*

Krůtí prsa

Kuřecí prsa s kostí – motýlek volně ložené, v ochranné atmosféře bal.: cca 12–15 kg, cca 3–5 kg cena za 1 kg od

původ: Česká republika, Polsko baleno vakuově a v ochranné atmosféře cena za 1 kg další akční cena také na: Krůtí stehenní plátek

71,90

129,90

82,69*

149,39*

NOVINKA! Kuřecí stehna kukuřičná

Baby krůta

původ: Francie bal.: 2 ks cena za 1 kg

bal.: cca 3 kg cena za 1 kg

139,00

125,00

Perlička

Mini kuřátko

původ: Francie – farmový chov bal.: cca 1 kg cena za 1 kg

krmivo: 100% rostlinné délka výkrmu: 3–5 týdnů původ: Francie bal.: 400 g, cena za 1 ks

159,85*

143,75*

175,00

59,90

201,25*

68,89*

Kapoun původ: Francie bal.: cca 4 kg cena za 1 kg

209,00

240,35*

MRAŽENÉ

s droby původ: Maďarsko bal.: karton/ks cena za 1 kg při koupi kartonu

90

57,

66,58*

Kuřecí prsa – supreme původ: Česká republika vakuově baleno cena za 1 kg

109,00

125,35*

* cena s DPH

Kachna



4.10.13 16:22 20.11.13 16:09 6.9.13 10:47

MRAŽENÉ MRAŽENÉ

Vepřová žebírka z boků – Spare ribs původ: Španělsko bal.: karton cca 10 kg cena za 1 kg

99,00

113,85*

MRAŽENÉ

Vepřová kýta vrchní/spodní šál Vepřová panenka bez palce, kuchyňská úprava původ: Německo vakuově baleno (1 ks) cena za 1 kg

původ: Španělsko, Polsko vakuově baleno cena za 1 kg od

179,90

89,00

206,89*

102,35*

MRAŽENÉ

Hovězí roštěná kráva původ: Česká republika vakuově baleno cena za 1 kg

Selečí kýta s kostí

MRAŽENÉ

původ: Španělsko vakuově baleno bal.: 3,2–4,2 kg cena za 1 kg

129,90

139,00

149,39*

MRAŽENÉ

159,85*

MRAŽENÉ

Hovězí líčka

Kachní čtvrtky

původ: Německo bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg

původ: Maďarsko vakuově baleno (2 ks) cena za 1 kg

129,00

86,90

148,35*

MRAŽENÉ

Hamburger z kuřecího masa původ: Česká republika bal.: karton 72× 70 g cena za 1 ks

MRAŽENÉ

Hamburger z kuřecího masa nová receptura původ: Česká republika bal.: karton 72× 70 g cena za 1 ks

2,79

99,94*

MRAŽENÉ

3,21*

2,99

3,44*

MRAŽENÉ

* cena s DPH

Krůtí Cordon Bleu

6


původ: Francie bal.: karton 5 kg cena za 1 kg

Kuřecí čtvrtky

90

64,

74,64*

původ: Polsko bal.: karton 10 kg cena za 1 kg

33,90

38,99*


4.10.13 16:22 20.11.13 15:03 6.9.13 10:47

MakMet_V 10000_MA

0.13 10:47 16:22 9.13

Telecí kýta – rump původ: Nizozemsko bal.: cca 2 kg vakuově baleno cena za 1 kg

259,90

298,89*

Vepřová panenka

Hovězí zadní ořech původ: Německo, Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 6 kg cena za 1 kg

s palcem, bez řetízku původ: Španělsko vakuově baleno bal.: cca 450 g cena za 1 kg

124,90

143,64*

159,90

183,89*

Hovězí svíčková 3/4 lbs** angl.: Tenderloin původ: Irsko vakuově baleno cena za 1 kg další akční cena také na: Hovězí svíčková 4/5 lbs** **1 lbs = 0,454 kg

Vepřová kýta bez kosti

399,00

109,90

458,85*

kuchyňská úprava původ: Česká republika vakuově baleno bal.: cca 2,2 kg cena za 1 kg

126,39*

Hovězí kližka Hovězí roštěná původ: Brazílie vakuově baleno cena za 1 kg

289,00

332,35*

původ: Německo, Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

96,90

111,44*

TRVALE NÍZKÉ CENY VEPŘOVÉHO MASA! Hanger steak – veverka původ: Nizozemsko vakuově baleno cena za 1 kg

199,00

228,85*

Vepřová pečeně bez kosti s řetízkem • Vepřová plec bez kosti 3D, 4D • Vepřová krkovice bez kosti • Vepřová kýta bez kosti 4D

• Nečekejte na akční ceny! • Ceny neustále kontrolujeme v celé ČR u 31 velkoobchodů a výrobců! • Neblokujte si finanční prostředky nakupováním akčních zásob!

Chuck Tender – hovězí falešná svíčková

* cena s DPH

původ: USA vakuově baleno bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

189,00

217,35*



4.10.13 16:22 20.11.13 12:41 6.9.13 10:47

Chorizo extra Tello bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg

159,90

183,89*

NOVINKA!

Vysočina bal.: cca 0,7 kg cena za 1 kg

Schwarzwälder Schinken bal.: 500 g plátky cena za 500 g

50

86,

119,90

99,48*

137,89*

Kuřecí šunka uzená výběrová

Šunka od kosti nejvyšší jakosti

bal.: cca 1,2 kg cena za 1 kg

bal.: 750 g plátky cena za 750 g

127,00

109,90

146,05*

126,39*

Moravské uzené 80 100 kg hotového výrobku je vyrobeno min. z 80 kg vepřové kýty bal.: cca 1,7 kg cena za 1 kg

108,00

124,20*

* cena s DPH

Anglická slanina speciál

8



Prosciutto crudo 1/4

90

99,

114,89*

sušeno min. 8 měsíců bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg

239,90

275,89*


4.10.13 16:22 20.11.13 12:42 6.9.13 10:47

MakMet_V 10000_MA


74,90

86,14*

Vepřový nářez z plece konzumní, Vepřová šunka z plece standardní

Gothaj bal.: cca 2,2 kg cena za 1 kg

bal.: cca 3,6 kg cena za 1 kg od

90

39,

69,90

45,89*

80,39*

Paštika s kachními játry a pomerančem, s lískovými oříšky, se srnčím masem

Šunkový salám výběrový 80 %

bal.: 340 g cena za 340 g

bal.: 500 g plátky cena za 500 g

62,50

59,90

71,88*

68,89*

S•

ALOM ALA LT

ÁLLÓ FÖL TT

AJZI JELZÉ DR

•O

0.13 10:47 16:22 9.13

Kapiová střecha

Čabajka Gyula bal.: 1 kg cena za 1 kg

209,90

Šunková klobása bal.: cca 2,3 kg cena za 1 kg

90

79,

91,89*

Párky Vídeňské, Debrecínské, Vídeňské se sýrem, Banketky bal.: 550 g cena za 550 g

86,50

99,48*

* cena s DPH

241,39*



4.10.13 16:22 19.11.13 12:56 6.9.13 10:47

Pomazánky česneková, pažitková, topinková, hermelínová, budapešťská bal.: 1 kg, 500 g cena za 1 kg od

87,00

100,05*

Saláty vlašský, bramborový, pochoutkový, ďábelský bal.: 2 kg, 450 g, 3× 140 g cena za 1 kg od

Rajčata sušená, polosušená bal.: 140 g, 150 g, 500 g, 1 kg cena za 1 kg

49,90

149,00

57,39*

171,35*

NOVINKA! Tortelloni

Bramborové špalíčky

ricotta spinaci, prosciutto crudo, carne bal.: 1 kg cena za 1 kg

bal.: 3 kg cena za 1 kg

42,90

89,00

49,34*

102,35*

NOVINKA! Kaviár ze sledě

Drcená treska à la losos

nepasterizovaný červený, černý bal.: 80 g, 450 g cena za 450 g

bal.: 1 kg, 400 g, 3× 100 g cena za 1 kg

109,00

89,00

125,35*

102,35*

SOLENÉ NA SUCHO, PLÁTKY ODDĚLENÉ PAPÍREM Mořské plody bal.: 200 g, 550 g, 1 kg cena za 1 kg od

229,00

263,35*

Losos uzený

* cena s DPH

Matesy

10


à la losos, s cibulí bal.: 4× 140 g, 1 kg, 2 kg cena za 1 kg od

00

119,

136,85*

norský plátky bal.: 500 g cena za 500 g

269,00

309,35*


4.10.13 16:22 20.11.13 15:03 6.9.13 10:47

MakMet_V 10000_MA

0.13 10:47 16:22 9.13

Leerdammer bal.: cca 3,2 kg cena za 1 kg

144,90

166,64*

Jihočeský eidam 30 %, 20 % bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

Olomoucké tvarůžky – gastro bal.: 32× 31 g, 50× 20 g, 36× 28 g, 1 kg cena za 1 bal.

114,90

132,14*

165,90

190,79*

Paladin Gastro Oštiepok, Koliba bal.: cca 1,1 kg, cca 2 kg cena za 1 kg

měkký sýr s vnitřní modrou plísní bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg další akční cena také na: Mont Salvat, bal.: cca 1,4 kg

149,90

229,90

Beskydský korbáčik

Mozzarella 45 %

bal.: 50 ks, 150 ks cena za 1 ks od


172,39*

2,77

3,19*

264,39*

119,90

137,89*

Cheesburger – tavené plátky bal.: 800 g cena za 800 g

89,90

103,39*

Chalupářský sýr


90

144,

166,64*

tavený sýr bal.: cca 3 kg cena za 1 kg

99,90

114,89*

* cena s DPH

Emmentaler 45 %, Almdammer



4.10.13 16:22 20.11.13 12:43 6.9.13 10:47

Holé rostlinný krém ke šlehání 26 % bal.: 1 l cena za 1 l

49,90

57,39*

Balkánský sýr bal.: 3 kg cena za 1 kg další akční ceny také na: bal.: 1 kg, 1,25 kg

99,90

114,89*

Gran Cucina rostlinný krém 23 % bal.: 1 l cena za 1 l

55,90

64,29*

Philadelphia 24 % – termizovaný sýr

Mléko na cappuccino

bal.: 1,65 kg cena za 1,65 kg

bal.: 1 l cena za 1 l

247,00

284,05*

17,90

20,59*

Salko

s rostlinným tukem bal.: 4× 250 g, 40× 250 g cena za 250 g

bal.: 6× 1 kg cena za 1 kg další akční ceny také na: bal.: 1 kg, 20× 397 g, Tatra Grand, bal.: 20× 310 g

15,90

55,90

M-sielko

18,29*

64,29*

Zlatá Haná bal.: 40× 250 g cena za 250 g další akční cena také na: bal.: 4× 250 g

12,90

14,84*

Máslo bal.: 100× 10 g cena za 10 g

* cena s DPH

Pekařské droždí

12



90

33,

38,99*

1,43

1,64*


4.10.13 16:22 20.11.13 12:43 6.9.13 10:47

MakMet_V 10000_MA

0.13 10:47 16:22 9.13

6Į+ë6'021,18¥ -#4610;e …lze je recyklovat. 0½RQLQXÅMCTVQP[QFONÅMCCFzWUŃXJC\WLVG FQDCTGXPÙEJMQPVGLPGTŃU 14#0m18170.'2-17. 5DÉTCLÉUGUCOQUVCVPøPGDQURQNWURCRÉTGOêKRNCUV[ &øMWLGOG

www.tetrapak.cz

Trvanlivá smetana extra zahuštění 21 %

Trvanlivá smetana ke šlehání 30 %

bal.: 6× 1 l cena za 1 l

bal.: 6× 1 l cena za 1 l

53,90

61,99*

59,90

68,89*

Crème Fraiche 38 %

Sladký sen sprej 27 %


bal.: 500 ml cena za 500 ml

99,90

114,89*

79,90

91,89*

Bílý jogurt řeckého typu 10 % bal.: 3 kg cena za 1 kg další akční cena také na: bal.: 1 kg

47,90

55,09*

Selský jogurt bílý

všechny příchutě bal.: 10× 150 g cena za 150 g

70

6,

7,71*

28,90

33,24*

* cena s DPH

Smetanový jogurt 8,3 %

bal.: 10 kg cena za 1 kg další akční cena také na: bal.: 5 kg



4.10.13 16:22 20.11.13 12:44 6.9.13 10:47

Foie gras s hruškou a mustardou Suroviny na 10 porcí:

Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH)

Cena za jednu porci** :

700 g 300 g 1000 g 50 g 0,5 g 30 g

587,30 Kč 79,96 Kč 13,50 Kč 46,35 Kč 0,17 Kč 0,33 Kč

250 g 100 g 100 g

4,47 Kč 2,23 Kč

500 g 150 g 150 g 50 g 0,5 g 0,25 g 40 g 1 g

8,95 Kč 3,35 Kč

400 g 50 g

77,44 Kč 5,92 Kč

30 g 0,5 g

3,90 Kč 0,08 Kč

5,99 Kč 0,19 Kč 0,12 Kč 1,04 Kč 0,01 Kč

Předpříprava: Marinování: Příprava:

84,13 Kč

Pracovní postup:

Obtížnost:

2h 12 h 1h

• Příprava masa: Játra foie gras nejdříve na 2 hodiny namočíme do mléka. Poté je vyjmeme na pečicí papír, seřízneme na povrchu a špičkou nože a rukou z nich odstraníme blány, osolíme a pepřem necháme lehce zatuhnout. Zatuhlé pak nakrájíme na kusy cca 2 × 2 cm a zalijeme portským vínem, koňakem, necháme nejméně 12 hodin marinovat. Marinovaná játra vyjmeme, necháme částečně okapat a pečlivě je napěchujeme do připravené formy, kterou si vyložíme pečicím papírem. Zbylou marinádu nalijeme na povrch. Formu vložíme do trouby předem vyhřáté na 280 °C a pečeme asi 7 minut. Pak terinu vyjmeme, odebereme vypečený tuk, opět terinu vmáčkneme do formy a necháme ztuhnout. Po vychladnutí terinu vyjmeme z formy a krájíme na porce. Při krájení nůž namáčíme do horké vody, abychom měli hezky hladký řez. • Příprava chipsu: Omytou hrušku nakrájíme na tenké plátky, ty asi 1 minutu povaříme v cukrovém rozvaru, který jsme si připravili z cukru a vody. Pak chipsy osušíme, položíme na silikonový plát, pocukrujeme moučkovým cukrem a pečeme na 150 °C přibližně 9–12 minut. Chips tak neztratí svoji barvu. Upečený chips necháme zchladnout a použijeme při servírování. • Příprava marinované hrušky: Omytou hrušku rozpůlíme, vykrojíme jadřinec a nakrájíme ji na výseče. Z cukru, vody, bílého vína, koření a citronové šťávy si svaříme ochucený sirup, do něhož vložíme hrušky a necháme je asi půl hodiny marinovat. • Příprava medové hořčice: Hrubozrnnou hořčici v misce smícháme s medem. Konzistence je hustě tekoucí. • Servírování: Na chladný talíř dáme porci teriny, doplníme ji naaranžovanou medovou hořčicí, marinovanou hruškou, hruškovým chipsem, snítkou shiso a lístkem salátu frissé.

** Y. O. = Year old (angl.), stáří v letech při lahvování.

Tipy kuchaře: Petr P t Stádník Stád ík šéfkuchař MAKRO/METRO

1. Játra foie gras jsou velmi lahodná, mohou se konzumovat marinovaná i bez tepelné úpravy. 2. Marinovaná játra můžeme použít i na aperitivky nebo finger food. 3. Husí i kachní játra jsou výborná grilovaná. Musíme mít však velmi dobře nahřátý gril a játra necháme pouze rychle zkaramelizovat. Při nízké teplotě se nám rozpustí, protože obsahují samý tuk.

* cena s DPH

Royal Oporto

00

839, 964,85*

14

cF1326.indd 14

Husí játra foie gras původ: Maďarsko vakuově baleno cena za 1 kg

90

199, 241,88*

Tawny, Ruby, White, Pink původ: Portugalsko bal.: 750 ml cena za 750 ml od další akční ceny také na: Royal Oporto 10 Y. O.** a 20 Y. O.**, bal.: 750 ml

Hrušky zelené

90

17, 20,59*

vel.: příčný průměr 65+ mm bal.: karton cca 12 kg cena za 1 kg

20.11.13 15:05

** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin.

Maso: Husí játra foie gras chlazená Portské víno Mléko Koňak Horeca Select Pepř černý, celý Sůl mořská Hruškový chips: Hruška čerstvá Aro Cukr krupice Voda Marinovaná hruška: Hruška čerstvá Aro Cukr krupice Voda Bílé víno suché Horeca Select Skořice celá Horeca Select Hřebíček Citron na šťávu Sůl kamenná Medová hořčice: Hrubozrnná hořčice Francie Med Doplňky: Frissé bělené Shiso červené

ilustrativní. Ověřte si prosím ** Ceny y uvedené v kalkulaci jsou j p sím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých pro jednotlivých ý surovin.

Název položky

Pečený halibut s restovanou zeleninou Suroviny na 10 porcí:

Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH)

Název položky Maso: Halibut filet chlazený Máslo 82 % Olivový olej Extra virgine Sůl Fleur de Sel Zelenina: Horeca Select Mrkev praná Celer bulvový Dýně muškátová Cuketa Bílá cibule Olivový olej Extra virgine Aro Cukr krupice Sůl kamenná Estragonové máslo: Máslo 82 % Horeca Select Estragon čerstvý

1300 g 50 g 50 g 1g

453,70 Kč 6,58 Kč 5,99 Kč 0,50 Kč

300 g 300 g 500 g 300 g 200 g 50 g 5g 1g

2,97 Kč 5,07 Kč 23,66 Kč 10,77 Kč 3,98 Kč 5,99 Kč 0,11 Kč 0,01 Kč

50 g 10 g

6,58 Kč 5,97 Kč

Cena za jednu porci** :

53,19 Kč

Obtížnost:

30 min

• Příprava masa: Chlazený ﬁlet nakrájíme na porce, přeložíme je na plato vyložené kuchyňským papírem a necháme je odložené na pracovní desce. Neukládáme je do chladničky, aby maso nebylo přechlazené. Halibuta opékáme na olivovém oleji pouze z jedné strany. Opékáme tu stranu, kde byla kůže. Kůrka je opečená do křupava, maso nesmí být propečené. Máme-li maso takřka hotové, zmírníme intenzitu tepla, přidáme máslo, které osolíme. Lžicí přeléváme opečené maso ochuceným máslem. Při servírování solíme solí Fleur de Sel. • Příprava zeleniny: Očištěnou zeleninu nakrájíme na pravidelné, dlouhé nudličky. Cibuli nakrájíme na jemné výseče. Na olivovém oleji si v pánvi postupně orestujeme zeleninu. Postupujeme od nejtvrdší k nejměkčí. V praxi nejdříve restujeme mrkev, jako poslední přidáváme cuketu. V průběhu restování zeleninu ochutíme solí a cukrem. Tím zvýrazníme chuť a vůni restované zeleniny. Zeleninu restujeme „na skus“. V druhé pánvi si na másle zpěníme lístky estragonu, kterým v závěru tepelné úpravy zjemníme orestovanou zeleninu. • Servírování: Na střed talíře naaranžujeme nudličky orestované zeleniny, na které položíme porci opečeného halibuta, opečenou kůrčičkou navrch. Porci můžeme přelít i částí estragonového másla.

Tipy kuchaře: 1. Dle sezóny můžete obměňovat druhy zeleniny. Vždy musí být tepelně upravená „na skus“. 2. Pravidelné krájení zeleniny vám zvýší estetiku pokrmu. 3. Zeleninu si vždy nakrájíme ostrým nožem, nestrouháme. Můžeme použít nástavec na univerzální stroj, který nám zeleninu nakrouhá na nudličky. 4. Rybu při opékání nesmíme vysušit, proto opékání musíme věnovat velkou pozornost.

Petr P t Stádník Stád ík šéfkuchař MAKRO/METRO

Halibut grónský filet

349,00401,35*

cF1326.indd 15

lat.: Reinhardtius hippoglossoides vel.: 300–600 g/ks původ: Dánsko, lov cena za 1 kg

Dýně muškátová

89,90103,39*

původ: Španělsko hmotnost: 1900+ g/ks bal.: 1 ks cena za 1 ks

17,9020,59*

Estragon bal.: vanička 30 g cena za 30 g

* cena s DPH



Pracovní postup:

15

20.11.13 12:45

Zavináče

Dušená šunka výběrová

bal.: 2× 400 g, 1 kg (PP = 800 g), 5 kg (PP = 4 kg) cena za 1 kg od


90

94,

90

71,

109,14*

82,69*

– KULATÉ, VELMI SLADKÉ RAJČÁTKO – VHODNÉ DO SALÁTŮ – I. G. P. = OCHRANNÁ ZNÁMKA PŮVODU – POUZE CHERRY VYPĚSTOVANÉ V DANÉ OBLASTI ITÁLIE MŮŽE NÉST OZNAČENÍ „PACHINO“

TE PRO TTA

•

DICAZION IN

OGRAFI GE C A

E

•

Mléko trvanlivé 1,5 %

* cena s DPH

bal.: 4× 1 l, 12× 1 l cena za 1 l další akční cena také na: Lactel mléko 1,5 % s vit. D, bal.: 4× 1 l

Rajčata cherry Pachino původ: Itálie bal.: karton 3 kg cena za 1 kg

90

89,

50

13,

103,39*

15,53*

ěchu Tajemstvím úsp iny! ov jsou kvalitnk doí posruučurje Petr Nová

8605_MAKRO_Horeca_Podval_200x40.indd 2

29.7.13 11:22

Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.

Máte zájem o elektronické zasílání nabídkových letáků MAKRO? Přihlaste se k odběru na www.makro.cz/eletak a získejte řadu výhod. Prodejní doba: Po – Ne 8.00 – 22.00 Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po – So 6.00 – 22.00, Ne 7.00 – 22.00 Akceptujeme platbu v českých korunách, za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty:

cF1326.indd 16

Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.

20.11.13 12:45

81, Kuřecí prsní řízky solené. Distribuce 94,19 * 26 Platnost: zásob

Recommend Documents