TAPE SKRIPSI. commit to user i. Oleh : H

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

ANALIISIS USA AHA IND DUSTRI TAPE SK KALA RU UMAH TANGGA T A DI KAB BUPATE EN SUK KOHARJJO

S SKRIPSI

Oleh : Hendy Adiemas A Setyawan H 0305018

FAKULT TAS PERTA ANIAN UN NIVERSITA AS SEBELA AS MARET T SU URAKARTA A 2013

commit to user i


digilib.uns.ac.id

ANAL LISIS USA AHA IND DUSTRI TA APE SKALA RUMAH R T TANGGA DI KABU UPATEN SUK KOHARJJO

Skripsi Unttuk memenu uhi sebagian n persyaratan guna memperoleh m h derajat Saarjana Pertaanian di Fak kultas Pertaanian Universiitas Sebelass Maret

Juru usan/ Program Studi Soosial Ekonoomi Pertaniaan/ Agrobissnis

Oleh: Hendy Adiemas A Settyawan H0305018

FAKULT TAS PERTA ANIAN NIVERSITA AS SEBELA AS MARET T UN SU URAKARTA A 2013

commit to user ii


digilib.uns.ac.id

ANALISIS USAHA INDUSTRI TAPE SKALA RUMAH TANGGA DI KABUPATEN SUKOHARJO Yang dipersiapkan dan disusun oleh: Hendy Adiemas Setyawan H0305018

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal:

28 Desember 2012

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Tim Penguji Ketua

Anggota I

Anggota II

Ir. Rhina Uchyani F.,MS NIP 19570111 198503 2 001

Erlyna Wida Riptanti, SP.MP NIP 19780708 200312 2 002

Wiwit Rahayu SP.MP NIP 19711109 199703 2 004

Surakarta, Januari 2013 Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Surakarta Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 19560225 19801 1 001

commit to user iii


digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala karunia, rahmat dan hidayah Nya yang telah diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan laporan hasil penelitian dengan judul “Analisis Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga Di Kabupaten Sukoharjo”, merupakan salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penyusunan laporan penelitian ini tidak mungkin terwujud tanpa adanya bantuan dari semua pihak, baik instansi maupun perorangan. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Allah SWT atas segala yang telah diberikan kepada Penyusun. 2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian UNS yang telah memberikan kesempatan kepada Penyusun untuk menimba ilmu di Fakultas Pertanian dan terima kasih atas semua fasilitasnya. 3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS selaku Ketua Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 4. Ibu

Ir.

Sugiharti

Mulya

Handayani

,MP

selaku

Komisi

SarjanaJurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 5. Ibu Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih,MS selaku Dosen Pembimbing Utama dan Pembimbing Akademik, terima kasih atas semua waktu yang telah diberikan, nasehat, kritikan, saran dan bimbingan dalam penelitian. 6. Ibu

Erlyna

Wida

Riptanti,

SP.MP.

selaku

Dosen

Pembimbing

Pendamping,yang dengan sabar memberikan nasehat, saran, kritikan dan masukan-masukan, serta bimbingannya. 7. Ibu Wiwit Rahayu, SP.MP selaku Dosen Penguji Tamu yang telah memberikan saran, masukan dan arahan bagi penyusun.

commit to user iv


digilib.uns.ac.id

8. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta, atas ilmu yang telah diberikan. 9. Bapak dan Ibu staff Administrasi Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi/Agrobisnis yang telah membantu dalam perizinan berkaitan dengan studi dan penyusunan skripsi ini. 10. Ketua BPS Kabupaten Sukoharjo beserta Staf, terima kasih atas data-data pendukungnya. 11. Bapak Camat Kecamatan Polokarto, Kecamatan Bulu beserta staf. 12. Seluruh Responden pengusaha tape di Kabupaten Sukoharjo yang telah meluangkan waktu untuk memberikan informasi kepada Penyusun. 13. Buat kedua orang tua, Bapak Mulyono BSC dan Ibu Endang Suardini, terima kasih atas kasih sayang, doa, dan dukungan yang diberikan sehingga Penyusun dapat menyelesaikan skripsi ini. 14. Adikku Siska Adieningtyas Putri ,terima kasih atas semua perhatian, doa dan dukungannya. 15. Sahabatku Surya, terima kasih atas segala perhatian, dukungan, doa dan bantuannya. 16. Buat teman-teman seperjuangan, terima kasih atas semua kisah indahnya. Penyusun menyadari bahwa di dalam penulisan penelitian ini masih banyak kekurangan. Penyusun berharap semoga penelitian ini dapat dijadikan sebagai acuan dan tambahan referensi dalam penulisan penelitian dimasa yang akan datang. Kritik dan saran yang bersifat membangun, sangat penyusun harapkan demi kesempurnaan laporan ini. Akhirnya semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi penyusun khususnya dan para pembaca pada umumnya.

Surakarta, Januari 2012

Penyusun

commit to user v


digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

Halaman KATA PENGANTAR ......................................................................... iv DAFTAR ISI ........................................................................................ vi DAFTAR TABEL ............................................................................... viii DAFTAR GAMBAR ........................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................... xi RINGKASAN ...................................................................................... xiii SUMMARY ......................................................................................... xv I. PENDAHULUAN................................................................................ 1 A. Latar Belakang ................................................................................ 1 B. Perumusan Masalah ........................................................................ 6 C. Tujuan Penelitian ............................................................................ 8 D. Kegunaan Penelitian ....................................................................... 9 II. LANDASAN TEORI........................................................................... 10 A. Penelitian Terdahulu ....................................................................... 10 B. Tinjauan Pustaka ............................................................................. 11 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah.............................................. 23 D. Pembatasan masalah........................................................................ 29 E. Asumsi ............................................................................................ 29 F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel .............................. 29 III. METODE PENELITIAN ................................................................... 31 A. Metode Dasar Penelitian ................................................................. 31 B. Metode Pengambilan Daerah Penelitian ......................................... 31 C. Metode Pengambilan Responden .................................................... 31 D. Jenis dan Sumber Data .................................................................... 32 E. Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 33 F. Metode Analisis Data ...................................................................... 33 IV. KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN ................................... 38 A. Keadaan Alam ................................................................................. 38

commit to user vi


digilib.uns.ac.id

B. Keadaan Penduduk .......................................................................... 40 C. Keadaan Sarana Perekonomian ....................................................... 47 D. Keadaan Usaha Pembuatan Tape .................................................... 48 E. Keadaan Perindustrian .................................................................... 50 F. Keadaan Sarana Perhubungan ......................................................... 51 V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................. 53 A. Identitas Responden dan Karakteristik Industri .............................. 53 B. Analisis Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga ....................... 63 C. Analisis Risiko Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga ........... 70 D. Analisis Nilai Tambah .................................................................... 73 E. Kendala .......................................................................................... 74 VI. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... 77 A. Kesimpulan ..................................................................................... 77 B. Saran................................................................................................ 78 DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………..80 LAMPIRAN

commit to user vii


digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL Nomor

Judul

Halaman

1. Jumlah Unit Usaha Industri Besar, Menengah, dan Kecil di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 3 2. Kandungan Zat Gizi 100 gram Ubi Kayu ............................................. 4 3. Komposisi Gizi Tape Singkong (dalam 100 gram bahan) .................... 5 4. Kelompok Sentra Industri Kecil dan Jumlah Unit Usaha Industri Pengolahan Hasil Pertanian Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 ........................................................................................... 6 5. Jumlah Responden Industri Tape Skala Rumah Tangga Di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010 ........................................................ 32 6. Banyak Hari Hujan dan Curah Hujan Menurut Bulan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010 ........................................................ 40 7. Jumlah dan Pertumbuhan Penduduk Kabupaten Sukoharjo ................. 41 8. Komposisi Penduduk Menururt Jenis Kelamin, Sex Ratio di Kabupaten Sukoharjo, Kecamatan Polokarto dan Kecamatan Bulu Tahun 2010 ................................................................................... 42 9. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2010 .................................................................... 44 10. Keadaan Penduduk Kecamatan Polokarto Kabupaten Sukoharjo Menurut Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2010 .................. 45 11. Keadaan Penduduk Kecamatan Bulu Kabupaten Sukoharjo Menurut Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2010 .................................... 45 12. Komposisi Penduduk Menurut Lapangan Usaha di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010 .......................................................................... 46 13. Sarana Perekonomian Di Kecamatan Polokarto dan Kecamatan Bulu Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010 ............................................... 48 14. Luas Panen dan Rata-rata Produksi Ketela Pohon Menurut Kecamatan Di Kabupaten Sukoharjo .................................................... 49

commit to user viii


digilib.uns.ac.id

15. Nilai Investasi Industri Besar, Menengah dan Kecil di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010 ........................................................ 50 16. Panjang Jalan Menurut Kondisi Jalan dan Status Jalan Di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2009-2010 (Km) ..................................... 51 17. Karakteristik Responden Pengusaha Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo .............................................................. 53 18. Status Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo .............................................................................................. 55 19. Alasan Mengusahakan Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 56 20. Sumber Modal Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 57 21. Jalur Pemasaran Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 63 22. Rata-rata Biaya Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Untuk Satu Kali Produksi .................................. 64 23. Rata-rata Biaya Total Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo Selama Satu Bulan Produksi ............................. 66 24. Rata-rata Penerimaan Pada Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 68 25. Rata-rata Pendapatan Pengusaha Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 68 26. Efisiensi Usaha Pada Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 69 27. Analisis Risiko Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 70 28. Nilai Tambah Per Bahan Baku Singkong Pada Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo......................................... 73

commit to user ix


digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Nomor

Judul

Halaman

Gambar 1. Bagan Alur Penelitian Analisis Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo............................................................................

28

Gambar 2. Skema Pembuatan Tape Pada Industri Tape Skala Rumah Tangga Di Kabupaten Sukoharjo........................................

62

commit to user x


digilib.uns.ac.id

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor

Judul

Halaman

1. Karakteristik Responden Pengusaha Tapae Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ........................................................... 82 2. Biaya Bahan Baku pada Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 84 3. Biaya Penolong Pada Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 85 4. Biaya Bahan Bakar pada Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 86 5. Biaya Pengemasan pada Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 87 6. Biaya Transportasi pada Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 88 7. Biaya Total Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................................. 89 8. Penerimaan Pengusaha Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 91 9. Pendapatan dan Efisiensi Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo ............................................................... 92 10. Analisis Risiko Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo ............................................................................ 93 11. Perhitungan Risiko Usaha .................................................................... 94 12. Nilai Tambah Per Bahan Baku pada Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo .................................................. 95 13. Kuesioner ............................................................................................. 96 14. Foto Penelitian ...................................................................................... 110 15. Peta Kabupaten Sukoharjo .................................................................... 113

commit to user xi


digilib.uns.ac.id

16. Surat Ijin Penelitian ............................................................................... 114

commit to user xii


digilib.uns.ac.id

RINGKASAN Hendy Adiemas Setyawan. H0305018. 2013. Analisis Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta, di bawah bimbingan Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, MS dan Erlyna Wida Riptanti, SP.MP Singkong merupakan komoditas hasil pertanian yang banyak ditanam di indonesia dan merupakan sumber karbohidrat yang penting setelah beras dan jagung, dengan kandungan karbohidrat adalah 34,7%. Namun pada kenyataannya singkong kurang begitu dimanfaatkan. Untuk itu perlu adanya pemanfaatan singkong agar menjadi makanan yang memiliki nilai gizi yang cukup tinggi. Salah satu bentuk pemanfaatan singkong tersebut dilakukan oleh pengusaha tape yang berada di kabupaten sukoharjo. Selain menghasilkan produk pangan yang memiliki nilai gizi yang tinggi , usaha pembuatan tape ini diharapkan nantinya mampu menghasilkan tape singkong yang dapat dijadikan sebagai produk makanan khas kabupaten sukoharjo. Dalam menjalankan usahanya, industri tape di Kabupaten Sukoharjo menghadapi berbagai kendala. Diantaranya adalah penurunan permintaan saat musim penghujan, jumlah modal yang terbatas, rendahnya harga jual dan risiko usaha yang ditanggung oleh pengusaha tape tersebut. Di tengah ketatnya persaingan dalam industri pangan, industri tape di Kabupaten Sukoharjo tetap dapat bertahan dan telah diusahakan selama puluhan tahun secara turun temurun. Hal inilah yang mendorong peneliiti untuk mengetahui lebih mendalam mengenai industri tape di Kabupaten Sukoharjo. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis besarnya biaya, penerimaan, pendapatan usaha yang diterima, tingkat efisiensi usaha, risiko usaha yang dihadapi dan nilai tambah yang dihasilkan pada industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. Metode dasar penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif. Daerah penelitian dipilih secara sengaja (purposive) yaitu di sentra industri tape skala rumah tangga di Kecamatan Bulu dan Kecamatan Polokarto. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara wawancara, observasi dan pencatatan. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata biaya total dari industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo sebesar Rp 1.164.974,57 per bulan. Besarnya penerimaan total rata-rata per bulan Rp 2.445.065,22 sehingga pendapatan yang diterima pengusaha tape adalah sebesar Rp1.280.090,65. Efisiensi usaha yang dijalankan sebesar 2,1 yang berarti usaha yang dijalankan sudah efisien. Hal tersebut juga berarti bahwa setiap Rp 1,00 biaya yang dikeluarkan dalam kegiatan usaha industri tape memberikan penerimaan sebesar 2,1 kali dari biaya yang telah dikeluarkan. Besarnya nilai koefisien variasi (CV) adalah 0,36 sedangkan besarnya nilai batas bawah pendapatan Rp 360.125,39. Hal ini dapat diartikan bahwa industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo berisiko kecil. Industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo memberikan nilai tambah sebesar Rp 1.240,21 yang berarti bahwa pembuatan tape akan memberikan nilai tambah sebesar Rp 1.240,21 untuk setiap kilogram singkong segar yang digunakan.

commit to user xiii


digilib.uns.ac.id

Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan maka dapat disarankan bagi pengusaha tape sebaiknya membentuk semacam kelompok usaha bersama untuk mewadahi masing-masing pengusaha dalam memasarkan produk tape yang dihasilkan dan perluasan pasar yang lebih optimal serta perlunya inovasi pengemasan yaitu dengan menggunakan besek atau bambu yang di dalamnya dibungkus dengan menggunakan daun pisang sehingga akan memberikan aroma yang menggugah selera, daya tahan yang lebih lama. Bagi pemerintah hendaknya memberikan bantuan berupa modal, penyuluhan atau pembinaan kepada responden industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo

commit to user xiv


digilib.uns.ac.id

SUMMARY Hendy Adiemas Setyawan. H0305018. 2013. The Analysis Of Home Industry Of Tape In Sukoharjo Sub-Province. Agriculture Faculty, Sebelas Maret University In Surakarta under guidance of Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih., MS and Erlyna Wida Riptanti SP.MP Cassava represent the commodity of agricultural produce which is many planted in Indonesia and represent the source of important carbohydrate after rice and maize, obstetrically is carbohydrate is 34,7%. Althought practically cassava less is so exploited. for that need the existence of cassava exploiting in order to become the food owning value nutrition which high enough. one of the cassava exploiting form conducted by tape entrepreneur residing in Sukoharjo SubProvince. Besides yielding food product owning high value nutrition , effort this tape making is expected later can yield the cassava tape able to be made by as typical food product of Sukoharjo Sub-Province. In running its effort, tape industry in Sukoharjo Sub-Province face various constraint. Among others is degradation of request of moment of rain season, amount of limited capital, lower the price sell and effort risk which is accounted by the tape entrepreneur. In the middle of tightening emulation in food industry, industrial of tape in Sukoharjo Sub-Province remain to can stay and have been laboured by during tens of year hereditaryly. This matter push the researcher to know more circumstantial regarding the tape industry in Sukoharjo Sub-Province. This research aims at analyzing of the amount scale of cost, income, degree of efficiency, risk, and other additional values produced from the industry of tape in Sukoharjo. The research is descriptive analysis. The object observation was chosen randomly (purposive), that is home industry of tape in Bulu and Polokarto regency. The researcher uses primary and secondary data. The techniques of collecting data are interview, observation, and admistering. The result of the research shows that the average of total cost of home industry is Rp. 1.164.974,57/month. Total income is Rp. 2.445.065,22 so the net income is Rp. 1.280.090,65. The efficiency of home industry is 2,1. It means that the home industry runs efficiency, every one rupiah which has been spent will obtain revenue as many as 2,1 times from the spending cost. The amount of coefficient variant (CV) is 0,36 with low limit income is Rp. 360.125,39. It can be concluded that home industry of tape in Sukoharjo is low risk. The scale of home industry in Sukoharjo produces Rp. 1.240,21 as additional value for each row of cassava used. Pursuant to research which have been conducted by hence can be suggested to tape entrepreneur better form a kind of group of this effort with to place the each entrepreneur in marketing tape product yielded and more optimal market extension and also the importance of packaging innovation that is by using bamboo bucket or bamboo which’s in it wrapped by using banana leaf so that will give the smell of good which inspire the appetite, longer endurance. To

commit to user xv


digilib.uns.ac.id

government shall give the aid in the form of capital, counselling or construction to industrial responder of tape of household scale in Sukoharjo Sub-Province.

commit to user xvi


digilib.uns.ac.id

ANALISIS USAHA INDUSTRI TAPE SKALA RUMAH TANGGA DI KABUPATEN SUKOHARJO Hendy Adiemas S1), Rhina Uchyani F2), Erlyna Wida R2)

RINGKASAN Naskah publikasi ini disusun berdasarkan skripsi, yang bertujuan untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan, pendapatan, tingkat efisiensi, risiko serta nilai tambah yang dihasilkan pada industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. Metode dasar penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif. Daerah penelitian dipilih secara sengaja (purposive) yaitu di Kabupaten Sukoharjo karena terdapat sentra industri tape skala rumah tangga di Kecamatan Bulu dan Kecamatan Polokarto. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara wawancara, observasi dan pencatatan. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata biaya total dari industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo sebesar Rp 1.164.974,57 per bulan. Besarnya penerimaan total rata-rata per bulan Rp 2.445.065,22 sehingga pendapatan yang diterima pengusaha tape adalah sebesar Rp1.280.090,65. Efisiensi usaha yang dijalankan sebesar 2,1 yang berarti usaha yang dijalankan sudah efisien. Hal tersebut juga berarti bahwa setiap Rp 1,00 biaya yang dikeluarkan dalam kegiatan usaha industri tape memberikan penerimaan sebesar 2,1 kali dari biaya yang telah dikeluarkan. Besarnya nilai koefisien variasi (CV) adalah 0,36 sedangkan besarnya nilai batas bawah pendapatan Rp 360.125,39. Hal ini dapat diartikan bahwa industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo berisiko kecil. Industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo memberikan nilai tambah sebesar Rp 1.240,21 yang berarti bahwa pembuatan tape akan memberikan nilai tambah sebesar Rp 1.240,21 untuk setiap kilogram singkong segar yang digunakan.

Kata kunci : tape,Kabupaten Sukoharjo, pendapatan, risiko usaha, nilai tambah 1)

Mahasiswa jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Dosen jurusan Sosial Ekonomi Pertanian

2)

commit to user ix


digilib.uns.ac.id 1

I.

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Sektor pertanian merupakan sektor utama dalam perekonomian bangsa Indonesia. Hampir semua sektor yang ada di Indonesia tidak lepas dari sektor pertanian. Potensi sumber daya alam yang dimiliki Indonesia menjadi negara yang subur dengan beraneka ragam flora dan fauna yang dapat tumbuh dan berkembang. Sebagai negara agraris, sebagian besar penduduk Indonesia menjadikan sektor pertanian sebagai sumber penghidupan. Oleh karena itu perlu adanya pembangunan nasional yang bertumpu pada pembangunan pertanian. Pembangunan pertanian sebagai bagian integral dari pembangunan nasional mempunyai peranan strategis dalam pemulihan ekonomi nasional. Peranan strategis tersebut khususnya adalah dalam penyediaan pangan, penyediaan bahan baku industri, peningkatan ekspor dan devisa negara, penyediaan kesempatan kerja dan kesempatan berusaha, peningkatan pendapatan petani dan kesejahteraan masyarakat. Pembangunan pertanian harus lebih ditingkatkan agar dapat terwujud pembangunan ekonomi yang dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat Indonesia, salah satunya yaitu dengan adanya pengolahan hasil pertanian. Produk pertanian mempunyai sifat mudah rusak dan tidak tahan lama sehingga perlu adanya suatu proses pengolahan agar dapat memberikan nilai tambah produk. Meski pertumbuhan ekonomi Indonesia belum setinggi seperti yang diharapkan, namun kualitas pertumbuhan itu sendiri sudah semakin baik. Selain makin mengurangi ketergantungan pada utang luar negeri, peranan kreatifitas diseluruh daerah semakin besar dalam pembangunan. Banyaknya usaha-usaha kecil menengah dan usaha mikro yang tumbuh pesat di setiap daerah setelah krisis, mencerminkan bahwa peran kreatifitas masyarakat sudah mulai besar dalam pembangunan. Perekonomian yang dihela kreatifitas masyarakat inilah yang perlu dikembangkan kedepan sesuai dengan amanah reformasi. Pembangunan yang dihela oleh kreatifitas akan

commit to user 1


digilib.uns.ac.id 2

mampu

mewujudkan

pertumbuhan,

pemerataan

dan

keberlanjutan

pembangunan secara sekaligus ( Saragih, 2004 ). Sejak tahun 1983, pemerintah secara konsisten telah melakukan berbagai upaya deregulasi sebagai upaya penyesuaian struktural dan restrukturisasi perekonomian. Kendati demikian, banyak yang mensinyalir deregulasi di bidang perdagangan dan investasi tidak memberi banyak keuntungan bagi perusahaan kecil dan menengah, bahkan justru perusahaan besar dan konglomerat yang mendapat keuntungan. Studi empiris membuktikan bahwa pertambahan nilai tambah ternyata tidak dinikmati oleh perusahaan skala kecil, sedang, dan besar, namun justru perusahaan skala konglomerat, dengan tenaga kerja lebih dari 1000 orang, yang menikmati kenaikan nilai tambah secara absolut maupun per rata-rata perusahaan (Kuncoro dan Abimanyu, 1995). Dalam konstelasi inilah, perhatian untuk menumbuhkembangkan industri kecil dan rumah tangga (IKRT) setidaknya dilandasi oleh tiga alasan. Pertama, IKRT menyerap banyak tenaga kerja. Kecenderungan menyerap banyak tenaga kerja umumnya membuat banyak IKRT juga intensif dalam menggunakan sumberdaya alam lokal. Apalagi karena lokasinya banyak di pedesaan, pertumbuhan IKRT akan menimbulkan dampak positif terhadap peningkatan jumlah tenaga kerja, pengurangan jumlah kemiskinan, pemerataan dalam distribusi pendapatan, dan pembangunan ekonomi di pedesaan. Dari sisi kebijakan, IKRT jelas perlu mendapat perhatian karena tidak hanya memberikan penghasilan bagi sebagian besar angkatan kerja Indonesia, namun juga merupakan ujung tombak dalam upaya pengentasan kemiskinan. Di perdesaan, peran penting IKRT memberikan tambahan pendapatan, dan sebagai pelengkap produksi pertanian bagi penduduk miskin.

Dengan

demikian,

IKRT

juga

berfungsi

sebagai

strategi

mempertahankan hidup (survival strategy) di tengah krisis moneter (Kuncoro dan Widjajanto, 2001). Kabupaten

Sukoharjo

merupakan

salah

satu

Kabupaten

yang

memprioritaskan perkembangan sektor industri dalam pembangunan

commit to user


digilib.uns.ac.id 3

ekonominya setelah sektor pertanian sebagai sektor utama. Terdapat beraneka ragam industri yang tumbuh dan berkembang di Kabupaten tersebut mulai dari industri kecil , menengah maupun industri besar yang dapat dilihat pada Tabel 1 dibawah ini. Tabel 1. Jumlah Unit Usaha Industri Besar, Menengah dan Kecil di Kabupaten Sukoharjo Kelompok Industri Jumlah Golongan No IAHH ITA IKLME Industri 2009 2010 2009 2010 2009 2010 2009 2010 1. Besar 35 40 13 17 10 18 58 75 2. Menengah 105 113 31 41 51 56 187 210 3. Kecil 6766 6806 4240 4259 5290 5312 16296 16377 Jumlah 6906 6959 4284 4317 5351 5386 16541 16662 Sumber : Dinas Perindagkop dan Penanaman Modal Kabupaten Sukoharjo Keterangan : IAHH ITA

= Industri Agro dan Hasil Hutan = Industri Tekstil dan Aneka

IKLME = Industri Kimia, Logam, Mesin dan Elektro. Dari tabel diatas terlihat bahwa kelompok usaha industri agro dan hasil hutan (IAHH) merupakan industri dengan unit usaha paling banyak dibandingkan dengan kelompok industri ITA (industri tekstil dan aneka) dan IKLME (industri kimia, logam, mesin dan elektro). Terdapat sekitar 36 persen UMKM di Kabupaten Sukoharjo berskala mikro, 31 persen berskala kecil dan 33 persen berskala menengah. Dilihat dari aspek usia usaha, usia usaha rata-rata UMKM di Kabupaten Sukoharjo adalah 19 tahun. Sementara jika dilihat dari dimensi sektor usaha, terdapat sekitar 71 persen UMKM di Kabupaten Sukoharjo bergerak di sektor industri pengolahan, selanjutnya diikuti oleh sektor pertanian sebesar 13 persen; sektor perdagangan sebesar 10 persen; sektor jasa sebesar 4 persen; serta sektor pertambangan dan sektor pengangkutan, masing-masing sebesar 1 persen. Di Kabupaten Sukoharjo terdapat beraneka ragam industri pengolahan yang termasuk dalam kelompok industri agro dan hasil hutan, salah satunya

commit to user


digilib.uns.ac.id 4

adalah industri pembuatan tape. Industri pembuatan tape merupakan industri pengolahan yang menggunakan singkong sebagai bahan baku utamanya. Singkong merupakan komoditas hasil pertanian yang banyak ditanam di Indonesia dan merupakan sumber karbohidrat yang penting setelah beras, dengan kandungan karbohidrat adalah 34,7%. Namun pada kenyataannya singkong kurang begitu dimanfaatkan. Untuk itu perlu adanya pemanfaatan singkong agar menjadi makanan yang memiliki nilai gizi yang cukup tinggi. Singkong dapat disajikan sebagai makanan pokok pengganti nasi (Jawa=tiwul), gatot, roti, biskuit, tape, pati dan berbagai macam makanan lainnya (Soetanto, 2001). Tape singkong merupakan salah satu usaha diversivikasi singkong yang dapat memberikan nilai tambah. Singkong merupakan bahan makanan yang mengandung karbohidrat. Semua bahan pangan yang mengandung karbohidrat dapat diolah menjadi makanan khas yang disebut tape. Tape merupakan salah satu jenis makanan hasil fermentasi yang mengandung cukup gizi diantaranya energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, besi, vitamin B1 dan air. Nutrien yang terdapat di dalam setiap 100 gram ubi kayu ada dalam Tabel 2 di bawah ini. Tabel 2. Kandungan Zat Gizi 100 gram Ubi Kayu Nutrisi Kadar Kalori 146,00 kal Air 62,50 gram Phospor 40,00 mg Karbohidrat 34,00 gram Kalsium 33,00 mg Vitamin C 30 mg Protein 1,20 gram Besi 0,70 mg Lemak 0,30 mg Vitamin B1 0,06 mg Berat dapat dimakan 75,00 Sumber : www.asiamaya.com Tapai (sering dieja sebagai tape) adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses peragian (fermentasi) bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong. Tape dibuat dari beras, beras ketan, atau dari singkong (ketela pohon). Berbeda dengan makanan-makanan fermentasi

commit to user


digilib.uns.ac.id 5

lain yang hanya melibatkan satu mikroorganisme yang berperan utama, seperti tempe atau minuman alkohol, pembuatan tape melibatkan banyak mikroorganisme (Wikipedia,2010). Tape singkong mempunyai cita rasa dan tampilan yang sedikit berbeda dibandingkan dengan tape ketan. Selain memberikan cita rasa khas, singkong juga banyak mengandung komponen kaya manfaat bagi pengkonsumsi. Fermentasi tapai dapat meningkatkan kandungan vitamin B1 (tiamina) hingga tiga kali lipat. Vitamin ini diperlukan oleh sistem saraf, sel otot, dan sistem pencernaan agar dapat berfungsi dengan baik. Karena mengandung berbagai macam bakteri “baik” yang aman dikonsumsi, tapai dapat digolongkan sebagai sumber probiotik bagi tubuh. Komposisi gizi yang terdapat dalam tape singkong dapat dilihat pada Tabel 3 berikut. Tabel 3. Komposisi Gizi Tape Singkong (dalam 100 gram bahan) Zat gizi Kadar Energi 173 kkal Protein 0,5 g Lemak 0,1 g Karbohidrat 42,5 g Kalsium 30 mg Fosfor 30 mg Besi 0 mg Vitamin B1 0,07 mg Air 56,1 g Sumber : Direktorat Gizi Depkes RI Adapun

kelompok-kelompok

sentra

industri

pengolahan

hasil

pertanian yang terdapat di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 4 berikut ini.

commit to user


digilib.uns.ac.id 6

Tabel 4. Kelompok Sentra Industri Kecil dan Jumlah Unit Usaha Industri Pengolahan Hasil Pertanian Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Bidang Usaha Industri tempe Industri tahu Industri emping mlinjo Industri kerupuk Industri pengolahan kacang tanah Industri jenang Industri tape Industri rengginan Industri marrneng jagung

Jumlah Unit 500 297 570 107 60 61 88 16 10

Tenaga Kerja 1.422 831 1.235 521 240 219 167 40 45

Kapasitas Produksi (Kg) 3.496.500 8.589.700 689.000 498.000 900.000 475.000 400.000 22.000 150.000

Sumber : Disperindag Kabupaten Sukoharjo Berdasarkan Tabel 4 diatas yang diperoleh dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 dapat diketahui bahwa Kabupaten Sukoharjo cukup potensial dalam industri pengolahan hasil pertanian, khususnya industri pangan. Salah satunya adalah industri tape. Di Kabupaten Sukoharjo terdapat industri tape dengan jumlah unit sebanyak 88 unit usaha dengan 167 tenaga kerja dan kapasitas produksi 400.000 Kg. Hal ini menunjukkan bahwa industri tape skala rumah tangga cukup banyak menyerap tenaga kerja di Kabupaten Sukoharjo sehingga dapat membantu pemerintah daerah dalam mengurangi angka pengangguran di Kabupaten Sukoharjo. Industri tape di Kabupaten Sukoharjo merupakan industri rumah tangga yang sudah bertahun-tahun dijalankan secara turun temurun yang mana lemah permodalan dan lemah manajemen seperti industri-industri rumah tangga lain pada umumnya. Nilai kapasitas produksi dan daya serap akan tenaga kerja seperti yang terlihat pada Tabel 4, mendorong peneliti untuk mengetahui lebih lanjut mengenai industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. B. Perumusan Masalah Tape adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses peragian (fermentasi) bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong dan ketan. Tape bisa dibuat dari singkong (ubi kayu) dan hasilnya

commit to user


digilib.uns.ac.id 7

dinamakan tapai singkong. Umumnya, tape diproduksi oleh industri kecil dan menengah sebagai kudapan atau hidangan pencuci mulut. Selain sebagai makanan yang dapat dikonsumsi langsung, tape juga biasa digunakan sebagai bahan campuran dalam aneka minuman. Industri tape di Kabupaten Sukoharjo merupakan industri yang sudah cukup lama diusahakan secara turun temurun. Industri usaha pembuatan tape di Kabupaten Sukoharjo adalah industri berskala rumah tangga dengan penggunaan teknologi sederhana. Tape produksi Kabupaten Sukoharjo ini merupakan produk makanan yang bebas bahan pengawet sehingga makanan tradisional ini adalah makanan yang aman untuk dikonsumsi. Proses pembuatan tape hingga menjadi tape siap konsumsi membutuhkan waktu 36 jam dengan tenaga kerja minimal sebanyak 3 orang. Tape ini kemudian dijual seharga Rp 3.000,00 – Rp 5.000,00 per kg. Pemasaran produk masih bersifat lokal, yaitu masih terbatas pada pasar-pasar tradisional Sukoharjo. Dalam proses produksi, tentu tidak lepas dari adanya unsur biaya yang meliputi biaya tetap dan biaya variabel. Penjumlahan biaya tetap dan biaya variabel yang dikeluarkan dalam proses produksi dinamakan biaya total. Penelitian ini menggunakan konsep pendapatan dengan tujuan agar dapat mengetahui kondisi riil usaha yang sedang dijalankan. Selisih rupiah yang diterima antara penerimaan dengan biaya total dinamakan pendapatan. Apabila margin antara penerimaan dengan biaya total semakin besar maka pendapatan yang diterima pelaku usaha akan semakin besar. Disinilah dituntut adanya efisiensi produksi untuk menekan biaya-biaya yang dikeluarkan atau dengan masukan sejumlah input yang sama dapat menghasilkan output lebih besar sehingga dapat memperbesar penerimaan. Industri tape, dalam menjalankan usahanya tentu menghadapi berbagai macam risiko. Risiko-risiko tersebut misalnya adalah risiko produksi, risiko harga dan risiko pasar. Dengan demikian, pelaku usaha dituntut untuk mengetahui risiko-risiko apa yang akan dihadapi. Pelaku usaha yang mampu mengelola risiko dengan baik akan dapat menghindarkan usaha dari derita kerugian sehingga usaha tetap dapat berjalan dengan baik. Fluktuasi harga

commit to user


digilib.uns.ac.id 8

bahan baku seperti harga singkong sebagai bahan baku utama merupakan salah satu kendala yang dihadapi oleh pengusaha tape skala rumah tangga di Kabupaten

Sukoharjo. Disamping itu, terdapat kendala lain yaitu

menurunnya permintaan pasar dan lemahnya kemampuan manajerial pelaku usaha. Menurunnya permintaan disebabkan karena adanya penurunan minat beli masyarakat atau perubahan selera konsumsi masyarakat yang disebabkan semakin ketatnya persaingan industri makanan, sehingga produk-produk makanan yang ada di pasaran sangat beragam. Industri pembuatan tape di Kabupaten Sukoharjo merupakan salah satu usaha diversifikasi produk dari hasil pertanian yaitu singkong. Dengan adanya proses pengolahan bertujuan untuk mendapatkan nilai tambah dan manfaat dari bahan baku singkong. Dari uraian diatas, maka dapat diambil beberapa rumusan masalah sebagai berikut : 1. Berapa besarnya pendapatan yang diterima dari industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo? 2. Berapa besarnya tingkat efisiensi usaha dari industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo? 3. Berapa besarnya risiko usaha dari industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo? 4. Berapa besarnya nilai tambah yang dihasilkan dari pembuatan tape di Kabupaten Sukoharjo? C. Tujuan Penelitian Berdasarkan rumusan masalah di atas, maka tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut : 1. Mengetahui besarnya pendapatan yang diterima dari industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. 2. Menganalisis besarnya tingkat efisiensi usaha dari industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. 3. Menganalisis besarnya risiko usaha dari industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo.

commit to user


digilib.uns.ac.id 9

4. Menganalisis besarnya nilai tambah yang dihasilkan dari pembuatan tape di Kabupaten Sukoharjo. D. Kegunaan Penelitian Kegunaan dari penelitian ini adalah : 1. Bagi penulis, penelitian ini diharapkan dapat memberikan tambahan wawasan, pengetahuan dan pengalaman selain untuk memenuhi persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bagi pelaku usaha, diharapkan penelitian ini bisa menjadi masukan dalam menjalankan usahanya sehingga dapat meningkatkan keuntungan dan kesejahteraan pelaku usaha. 3. Bagi pemerintah daerah setempat, penelitian ini diharapkan dapat menjadi sumbangan pemikiran atau pertimbangan dalam menyusun suatu kebijakan di sektor pertanian, khususnya dalam pengembangan agroindustri. 4. Bagi pihak lain, semoga penelitian ini dapat menjadi salah satu sumber informasi, wawasan dan pengetahuan serta sebagai referensi untuk penelitian sejenis.

commit to user

10 digilib.uns.ac.id


II. LANDASAN TEORI

A. Penelitian Terdahulu Janani (2010) dalam penelitiannya yang berjudul ”Analisis Usaha Jenang Ketan Pada Sentra Industri Rumah Tangga di Kabupaten Ponorogo” menunjukkan bahwa total biaya rata-rata yang dikeluarkan oleh produsen jenang ketan tingkat rumah tangga di Kabupaten Ponorogo selama satu bulan produksi adala sebesar Rp 6.283.371,71. Penerimaan rata-rata yang diperoleh produsen jenang ketan seesar Rp 11.345.000,00 dan keuntungan rata-rata yang diperoleh sebesar Rp 5.061.628,29 per bulan. Usaha jenang ketan tingkat rumah tangga di Kabupaten Ponorogo yang dijalankan selama ini sudah efisien yang ditunjukkan dengan R/C rasio lebih dari satu yaitu sebesar 1,81 yang berarti setiap satu rupiah biaya akan mendapatkan penerimaan sebesar 1,81 kali dari biaya yang dikeluarkan. Besarnya nilai koefisien variasi 0,32 dan nilai batas bawah keuntungan adalah Rp 1.838.28,6. Hal ini dapat diartikan bahwa usaha jenang ketan tingkat rumah tangga yang dijalankan di Kabupaten Ponorogo mempunyai risiko rendah. Hidayat (2006) dalam penelitiannya yang berjudul ”Analisis Usaha Dodol Pisang Di Kabupaten Purworejo” dimana menganalisis tentang keuntungan, risiko usaha serta tingkat efisiensi usaha menunjukkan bahwa selama satu bulan produsen dodol pisang di Kabupaten Purworejo memperoleh penerimaan rata-rata sebesar Rp 1.783.142,86 dengan biaya total Rp 1.468.478,89 per bulan, sehingga keuntungan rata-rata yang diperoleh pengusaha dodol pisang di Kabupaten Purworejo adalah sebesar Rp 314.663,97 per bulan. Nilai efisiensi dari usaha dodol pisang di Kabupaten Purworejo ini adalah sebesar 1,23. Besarnya nilai koefisien variasi / CV adalah 0,6 dan nilai batas bawah keuntungan / L adalah –Rp 63.64,81. Sedangkan dalam penelitian Widati (2007) yang berjudul ”Analisis Usaha Kerupuk Ubi Kayu Patilo Pada Kelompok Usaha Bersama Ngudi Lestari di Desa Bandung Kecamatan Playen Kabupaten Gunung Kidul” commit to user 10



dimana menganalisis tentang biaya, penerimaan, pendapatan serta kontribusi pendapatan rata-rata anggota dari memproduksi kerupuk patilo terhadap total pendapatan rumah tangga menunjukkan bahwa selama satu bulan total biaya yang dikeluarkan KUB Ngudi Lestari untuk memproduksi kerupuk patilo sebesar Rp 3.991.050 sedangkan penerimaan total KUB Ngudi Lestari sebesar Rp 9.339.700. kontribusi pendapatan rata-rata anggota dari memproduksi kerupuk patilo terhadap total pendapatan rumah tangga adalah sebesar 31,52% dan pembuatan kerupuk patilo ini memberikan nilai tambah

sebesar Rp

2.471,74 per kilogram ubi kayu segar yang digunakan. Dari penelitian Janani tentang Analisis Usaha Jenang Ketan di Kabupaten Ponorogo menyatakan bahwa usaha pembuatan jenang tersebut merupakan usaha yang menguntungkan dan efisien dengan risiko rendah. Sedangkan pada penelitian Hidayat menjelaskan bahwa usaha yang dijalankan meski sudah berjalan efisien dan memberikan keuntungan bagi pengusaha, tapi mempunyai risiko usaha lebih besar. Keuntungan yang diperoleh pun lebih kecil. Sedangkan pada penelitian Widati menyebutkan bahwa pengolahan ubi kayu memberikan nilai tambah sebesar Rp 2.471,74 per kilogram ubi kayu segar yang digunakan. Alasan dari pengambilan penelitianpenelitian tersebut diatas sebagai referensi atau landasan dari penelitian ini adalah karena adanya kesamaan metode analisis yang digunakan dalam menganalisis besarnya tingkat pendapatan usaha, risiko usaha dan efisiensi usaha. Studi kelayakan merupakan kajian analisis usaha yang lebih detail, mendalam dan kompleks. B. Tinjauan Pustaka 1. Singkong Singkong atau ubi kayu atau ketela pohon termasuk tumbuhan berbatang pohon lunak atau getas (mudah patah). Ubi kayu berbatang bulat dan bergerigi yang terjadi dari bekas pangkal tangkai daun, bagian tengahnya bergabus dan termasuk tumbuhan yang tinggi. Ubi kayu bisa commit to user mencapai ketinggian 1-4 meter. Pemeliharaanya mudah dan produktif. Ubi



kayu dapat tumbuh subur di daerah yang berketinggian 1200 meter di atas permukaan air laut. Daun ubi kayu memiliki tangkai panjang dan helaian daunnya menyerupai telapak tangan, dan tiap tangkai mempunyai daun sekitar 3-8 lembar. Tangkai daun tersebut berwarna kuning, hijau atau merah. Singkong yang juga dikenal sebagai ketela pohon dalam bahasa inggris bernama cassava adalah pohon tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphoibiaceae. Umumnya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam amino sianida yang bersifat racun bagi manusia. Adapun klasifikasi tanaman ketela pohon dalam tata nama taksonomi tumbuh-tumbuhan sebagai berikut : Kingdom

: Plantae

Divisi

: Spermatophyta

Subdivisi

: Angiospermae

Kelas

: Dicotyledonae

Ordo

: Euphorbiales

Famili

: Euphorbiaceae

Genus

: Manihot

Spesies

: Manihot utilisima

(Purwati, 2006). 2. Tape Fermentasi tapai dapat meningkatkan kandungan vitamin B1 (tiamina) hingga tiga kali lipat. Vitamin ini diperlukan oleh sistem saraf, sel otot, dan sistem pencernaan agar dapat berfungsi dengan baik. Karena commit to user mengandung berbagai macam bakteri “baik” yang aman dikonsumsi, tapai



dapat digolongkan sebagai sumber probiotik bagi tubuh. Cairan tapai dan tapai ketan diketahui mengandung bakteri asam laktat sebanyak ± satu juta per mililiter atau gramnya. Produk fermentasi ini diyakini dapat memberikan efek menyehatkan tubuh, terutama sistem pencernaan, karena meningkatkan jumlah bakteri dalam tubuh dan mengurangi jumlah bakteri jahat. Kelebihan lain dari tapai adalah kemampuannya tapai mengikat dan mengeluarkan aflatoksin dari tubuh. Aflaktosin merupakan zat toksik atau racun yang dihasilkan oleh kapang, terutama Aspergillus flavus. Toksik ini banyak kita jumpai dalam kebutuhan pangan sehari-hari, seperti kecap. Konsumsi tapai dalam batas normal diharapkan dapat mereduksi aflatoksin tersebut. Di beberapa negara tropis yang mengkonsumsi singkong sebagai karbohidrat utama, penduduknya rentan menderita anemia. Hal ini dikarenakan singkong mengandung sianida yang bersifat toksik dalam tubuh manusia. Konsumsi tapai dapat mencegah terjadinya anemia karena mikroorganisme

yang

berperan

dalam

fermentasinya

mampu

menghasilkan vitamin B12 (Wikipedia, 2010). 3. Fermentasi

Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik, akan tetapi, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal. Gula adalah bahan yang umum dalam fermentasi. Beberapa contoh hasil fermentasi adalah etanol, asam laktat, dan hidrogen. Akan tetapi beberapa komponen lain dapat juga dihasilkan dari fermentasi seperti asam butirat dan aseton. Ragi dikenal sebagai bahan yang umum digunakan dalam fermentasi untuk menghasilkan etanol dalam bir, anggur dan minuman beralkohol lainnya.

Fermentasi ada tiga, yaitu :

commit to user



A. Fermentasi alkohol Fermentasi alkohol merupakan suatu reaksi pengubahan glukosa menjadi etanol (etil alkohol) dan karbondioksida. Organisme yang berperan yaitu Saccharomyces cerevisiae (ragi) untuk pembuatan tape, roti atau minuman keras. Reaksi Kimia: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP (Energi yang dilepaskan : 118 kJ per mol) Dijabarkan

sebagai

Gula

(glukosa,

fruktosa

atau

sukrosa)

Alkohol (etanol) + Karbondioksida + Energi (ATP) B. Fermentasi asam laktat Fermentasi asam laktat adalah respirasi yang terjadi pada sel hewan atau manusia, ketika kebutuhan oksigen tidak tercukupi akibat bekerja terlalu berat Di dalam sel otot asam laktat dapat menyebabkan gejala kram dan kelelahan. Laktat yang terakumulasi sebagai produk limbah dapat menyebabkan otot letih dan nyeri, namun secara perlahan diangkut oleh darah ke hati untuk diubah kembali menjadi piruvat. C. Fermentasi asam cuka Merupakan suatu contoh fermentasi yang berlangsung dalam keadaan aerob. Fermentasi ini dilakukan oleh bakteri asam cuka (acetobacter aceti) dengan substrat etanol. Energi yang dihasilkan 5 kali lebih besar dari energi yang dihasilkan oleh fermentasi alkohol secara anaerob. (Wikipedia, 2012). Fermentasi merupakan kegiatan mikrobia pada bahan pangan sehingga dihasilkan produk yang dikehendaki. Mikrobia yang umumnya terlibat dalam fermentasi adalah bakteri, khamir dan kapang. Contoh bakteri yang digunakan dalam fermentasi adalah Acetobacter xylinum pada pembuatan nata decoco, Acetobacter aceti pada pembuatan asam asetat. Contoh khamir dalam fermentasi adalah Saccharomyces cerevisiae dalam commit to user pembuatan alkohol sedang contoh kapang adalah Rhizopus sp pada



pembuatan tempe, Monascus purpureus pada pembuatan angkak dan sebagainya. Fermentasi dapat dilakukan menggunakan kultur murni ataupun alami serta dengan kultur tunggal ataupun kultur campuran. Fermentasi menggunakan kultur alami umumnya dilakukan pada proses fermentasi tradisional yang memanfaatkan mikroorganisme yang ada di lingkungan. Salah satu contoh produk pangan yang dihasilkan dengan fermentasi alami adalah gatot dan growol yang dibuat dari singkong. Tape merupakan produk fermentasi tradisional yang diinokulasi dengan kultur campuran dengan jumlah dan jenis yang tidak diketahui sehingga hasilnya sering tidak stabil. Ragi tape yang bagus harus dikembangkan dari kultur murni. Kultur murni adalah mikroorganisme yang akan digunakan dalam fermentasi dengan sifat-dan karaktersitik yang diketahui dengan pasti sehingga produk yang dihasilkan memiliki stabilitas kualitas yang jelas. Dalam proses fermentasi kultur murni dapat digunakan secara tunggal ataupun secara campuran. Contoh penggunaan kultur murni tunggal adalah Lactobacillus casei pada fermentasi susu sedang contoh campuran kultur murni adalah pada fermentasi kecap, yang menggunakan Aspergillus oryzae pada saat fermentasi kapang dan saat fermentasi garam digunakan bakteri Pediococcus sp dan khamir Saccharomyces rouxii. ( Hidayat, 2009 ). 4. Industri rumah tangga Industri merupakan suatu unit usaha yang melakukan kegiatan yang bersifat ekonomi yang merubah barang atau jasa yang pada akhirnya dapat menghasilkan barang atau jasa yang lebih bernilai untuk memenuhi kebutuhan masyarakat atau konsumen. Berdasarkan jumlah mesin dan tenaga kerja yang digunakan dalam suatu kegiatan industri maka industri dapat dibagi dalam kelompok sebagai berikut : a. Industri besar yakni perusahaan industri yang menggunakan tenaga kerja sama dengan atau lebih besar dari seratus orang apabila tidak menggunakan

mesin atau suatu commit to user

perusahaan

industri

yang



menggunakan mesin dengan tenaga kerja sama dengan lima puluh orang atau lebih. b. Industri sedang yakni industri yang menggunakan tenaga kerja dua puluh sampai dengan sembilan puluh sembilan orang tanpa menggunakan mesin atau menggunakan mesin dengan jumlah tenaga kerja sebanyak empat puluh sembilan dan sedikitnya sepuluh orang. c. Industri kecil yakni perusahaan yang menggunakan tenaga kerja lima sampai dengan sembilan orang. d. Industri rumah tangga yakni perusahaan industri yang menggunakan tenaga kerja maksimal empat orang (Dinas Koperasi Perindustrian dan Perdagangan, 2003). Industri dalam arti sempit adalah kumpulan perusahaan yang menghasilkan produk sejenis di mana terdapat kesamaan dalam bahan baku yang digunakan, proses, bentuk produk akhir, dan konsumen akhir. Dalam arti yang lebih luas, industri dapat didefinisikan kumpulan perusahaan yang memproduksi barang dan jasa dengan elastisitas silang (cross elasticities of demand) yang positif dan tinggi. Menurut undang-undang usaha mikro, kecil dan menengah (UU UMKM) Republik Indonesia nomor 20 tahun 2008 definisi UMKM adalah sebagai berikut : 1.

Usaha mikro adalah usaha produktif milik orang perorangan dan/badan usaha perorangan yang memenuhi kriteria usaha mikro sebagaimana diatur dalam UU ini.

2.

Usaha kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri yang dilakukan oleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tak langsung dari usaha menengah atau bukan usaha besar yang memenuhi kriteria usaha sebagaimana dimaksud dalam UU ini.

3.

Usaha menengah adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri commit to userperorangan atau badan usaha yang sendiri, yang dilakukan oleh orang



bukan merupakan anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tak langsung dari usaha kecil atau usaha besar dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan sebagaimana dimaksud dalam UU ini. 1) Kriteria usaha mikro adalah sebagai berikut : a. Memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp 50.000.000,(lima puluh juta rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha, atau b. Memiliki hasil penjualan tahunan paling banyak Rp 300.000.000,- (tiga ratus juta rupiah). 2) Kriteria usaha kecil adalah sebagai berikut : a. Memiliki kekayaan bersih lebih dari Rp 50.000.000,- (lima puluh juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp 500.000.000,- (lima ratus juta rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha atau b. Memiliki hasil penjualan tahunan lebih dari Rp 300.000.000,(tiga ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp 2.500.000.000,- (dua milyar lima ratus juta rupiah). 3) Kriteria usaha menengah adalah sebagai berikut : a. Memiliki kekayaan bersih lebih dari Rp 500.000.000,- (lima ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp 10.000.000.000,- (sepuluh milyar rupiah)

tidak termasuk

tanah dan bangunan tempat usaha atau b. Memiliki

hasil

penjualan

tahunan

lebih

dari

Rp

2.500.000.000,- ( dua milyar lima ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp 50.000.000.000,- (lima puluh milyar rupiah). Industri kecil mempunyai karakteristik yang hampir seragam. Pertama, tidak adanya pembagian commit to yang user jelas antara bidang administrasi



dan operasi. Kebanyakan industri kecil dikelola oleh perorangan yang merangkap sebagai pemilik sekaligus pengelola perusahaan serta memanfaatkan tenaga kerja dari keluarga dan kerabat dekatnya. Kedua, rendahnya akses imdustri kecil terhadap lembaga-lembaga kredit formal, sehingga mereka cenderung menggantungkan pembiayaan usahanya dari modal sebdiri atau sumber-sumber lain seperti keluarga, kerabat, pedagang perantara, bahkan rentenir. Ketiga, sebagian usaha kecil ditandai dengan belum memiliki status badan hukum. Menurut catatan BPS (1994), dari jumlah perusahaan kecil sebanyak 124.990 ternyata 90,6 persen merupakan perusahaan perorangan yang tidak berakta notaris; 4,7 persen tergolong perorangan berakta notaris; dan hanya 1,7 persen yang sudah mempunyai badan hukum (PT atau NV, CV, Firma) (Kuncoro,2007). 5. Biaya dan penerimaan Biaya produksi akan selalu muncul dalam kegiatan ekonomi dimana usahanya selalu berkaitan dengan produksi. Kemunculannya itu sangat dikaitkan dengan diperlukannya input (faktor produksi) yang digunakan dari kegiatan produksi tersebut. Pada hakikatnya biaya adalah sejumlah uang tertentu yang diputuskan dengan pembelian dan pembayaran input yang diperlukan, sehingga tersedia jumlah uang (biaya) itu telah benarbenar diperhitungkan sedemikian rupa agar produksi dapat berlangsung. Biaya menurut pengertian ekonomi adalah semua beban yang harus ditanggung untuk menyediakan barang agar siap dipakai konsumen. Biaya dalam perusahaan dibedakan menjadi dua, yaitu biaya variabel dan biaya tetap. Biaya variabel didefinisikan sebagai biaya yang jumlahnya berubahubah sesuai dengan kuantitas produk yang dihasilkan. Semakin besar kuantitas produksi makin besar pula jumlah biaya variabel. Yang termasuk biaya variabel ini adalah biaya bahan mentah, biaya tenaga kerja langsung dan bahan bakar minyak, kerusakan kecil-kecil dan biaya perawatan lainnya. Biaya tetap adalah biaya yang jumlahnya tidak tergantung dengan userdihasilkan, bahkan apabila untuk besar kecilnya kuantitas commit produk to yang



suatu produksi ini dihentikan biaya tetap harus dibayar dalam jumlah yang sama. Yang termasuk dalam biaya ini adalah tenaga kerja administrasi, penyusutan mesin, gedung dan alat-alat lainnya, dan keuntungan normal yang dihitung sebagai persentase tertentu dari faktor produksi tetap (Soedarsono, 1986). Penerimaan adalah perkalian antara produksi yang dihasilkan dengan harga jual. Secara matematis dapat ditukiskan sebagai berikut : PrT = Y x H Dimana : PrT : penerimaan total (Rupiah) Y

: jumlah produk yang dihasilkan

H

: harga (Rupiah)

Semakin banyak jumlah produk yang dihasilkan maupun semakin tinggi harga per unit produk bersangkutan, maka penerimaan total yang diterima produsen akan semakin besar. Sebaliknya jika produk yang dihasilkan sedikit dan harganya rendah maka penerimaan total yang diterima oleh produsen semakin kecil ( Soekartawi, 1995). Dalam kondisi jangka pendek (short run), sebuah perusahaan dalam semua struktur pasar bisa mendapat keuntungan normal, dibawah normal, dan diatas normal. Adanya keuntungan diatas normal akan mengandung masukan yang menutupi keuntungan tersebut. Perusahaan yang mengalami keuntungan dibawah normal akan keluar, sehingga penawaran turun, harga naik dan produksi akan berhenti hingga semua produsen mendapat keuntungan normal. Kondisi keuntungan normal ini merupakan kondisi jangka panjang yang stabil. Artinya, perusahaan akan selalu menuju kondisi normal (Sunaryo, 2001). 6. Efisiensi Efisiensi adalah suatu upaya untuk mencapai tujuan dengan menggunakan smber-sumber seminimal mungkin. Dalam praktek efisiensi commit to user



selalu dikaitkan dengan perbandingan output atau hasil dengan biaya (Hernanto, 1993). Menurut Rahardi (1999) penerimaan yang tinggi tidak selalu menunjukkan efisiensi yang tinggi, karena kemungkinan penerimaan yang besar tersebut diperoleh dari investasi yang besar. Efisiensi mempunyai tujuan memperkecil biaya produksi per satuan produk yang dimaksudkan untuk memperoleh keuntungan yang optimal. Cara yang ditempuh untuk mencapai tujuan tersebut adalah memperkecil biaya keseluruhan dengan mempertahankan produksi yang telah dicapai untuk memperbesar produksi tanpa meningkatkan biaya keseluruhan. Soekartawi (2001) mengemukakan bahwa prinsip optimalisasi penggunaan

faktor

produksi

pada

prinsipnya

adalah

bagaimana

menggunakan faktor produksi tersebut seefisien mungkin. Dalam terminologi ilmu ekonomi, maka pengertian efisien ini dapat digolongkan menjadi 3 macam, yaitu : 1) efisiensi teknis. 2) efisiensi alokatif (efisiensi harga). 3) efisiensi ekonomi R/C rasio menunjukkan pendapatan kotor (penerimaan) yang diterima untuk setiap rupiah yang dikeluarkan untuk memproduksi sekaligus menunjang kondisi suatu usaha. Ukuran kondisi tersebut sangat penting karena dijadikan penilaian terhadap perusahaan dan kemungkinan pengembangan usaha tersebut. Pendapatan yang tinggi tidak selalu menunjukkan efisiensi yang tinggi, karena kemungkinan pendapatan yang besar tersebut diperoleh dari investasi yang besar. Efisiensi mempunyai tujuan memperkecil biaya produksi per satuan produk yang dimaksud agar memperoleh keuntungan yang optimal. Cara yang ditempuh untuk mencapai tujuan tersebut adalah memperkecil biaya keseluruhan dengan mempertahankan tingkat produksi yang telah dicapai atau memperbesar produksi tanpa meningkatkan biaya keseluruhan. commit to user



Kondisi efisiensi harga yang sering dipakai sebagai patokan yaitu bagaimana mengatur penggunaan faktor produksi sedemikian rupa, sehingga nilai produk marginal suatu input sama dengan harga faktor produksi atau input tersebut. Suatu penggunaan faktor produksi dikatakan efisien secara teknis (efisiensi teknis) kalau faktor produksi yang dipakai menghasilkan produksi maksimum. Dikatakan efisiensi harga atau efisiensi alokatif kalau nilai dari produk marginal sama dengan harga faktor produksi yang bersangkutan dan dikatakan efisiensi ekonomi kalau usaha pertanian tersebut mencapai efisiensi teknis dan sekaligus juga mencapai efisiensi harga. Efisiensi produk adalah banyaknya hasil produksi fisik yang dapat diperoleh dari satu kesatuan faktor produksi (input). Jika efisiensi fisik ini kemudian kita nilai dengan uang maka kita sampai pada efisiensi ekonomi (Mubyarto, 1995). 7. Risiko Usaha Risiko adalah kerugian dari kejadian yang tidak diharapkan. Kejadian yang tak diharapkan ini dapat muncul dari berbagai sumber. Kerugian karena pergerakan harga disebut risiko pasar. Kerugian karena mitra transaksi (counterparty) tidak memenuhi kewajibannya disebut risiko kredit. Sedangkan kerugian karena kesalahan proses atau sistem disebut risiko operasional (Sunaryo,2007). Pengetahuan tentang hubungan antara risiko dan keuntungan seyogyanya menjadi bagian yang penting dalam pengelolaan suatu usaha. Hubungan ini diukur dengan koefisien variasi dan batas bawah keuntungan. Koefisien variasi merupakan perbandingan antara risiko yang harus ditanggung pengusaha dengan jumlah keuntungan rata-rata yang akan diperoleh sebagai hasil dari sejumlah modal yang ditanamkan dalam proses produksi. Semakin besar nilai koefisien variasi menunjukkan bahwa risiko yang harus ditanggung oleh pengusaha semakin besar. Batas bawah keuntungan menunjukkan nilai nominal keuntungan terendah yang commit to user mungkin diterima oleh pengusaha. Apabila nilai L≥0, maka pengusaha



tidak akan mengalami kerugian. Sebaliknya apabila nilai L<0 maka ada peluang kerugian yang akan diterima pengusaha (Hernanto,1993). Ketidakpastian (uncertainty) adalah kondisi yang dihadapi seseorang apabila masa yang akan datang mengandung sejumlah kemungkinan peristiwa yang tidak kita ketahui. Suatu kondisi yang lebih realistis yang dihadapi adalah risiko. Dalam pengertian risiko terdapat sejumlah kemungkinan hasil yang diketahui, atau kemungkinan terjadinya peristiwa diantara seluruhnya yang mungkin terjadi. Hal ini adalah lebih realistis, karena pada umumnya kita telah terdidik untuk mengadakan taksiran atau dugaan yang meliputi suatu rentang (range) kemungkinan terjadinya suatu peristiwa dari kemungkinan peristiwa ekstrem yang lain. Dengan demikian maka risiko suatu investasi dapat diartikan sebagai probabilitas tidak tercapainya tingkat keuntungan yang diharapkan atau kemungkinan return yang diterima menyimpang dari keadaaan yang diharapkan. Makin besar penyimpangan tersebut berarti makin besar risikonya. Risiko investasi mengandung arti bahwa return di waktu yang akan datang tidak dapat diketahui, tetapi hanya dapat diharapkan (Riyanto, 1998). Ahli-ahli statistik mendefinisikan lebih jelas tentang pengertian risiko dan ketidakpastian sebagai berikut : a) Risiko itu ada jika membuat keputusan / perencanaan proyek mampu mengestimasi

kemungkinan-kemungkinan

(probabilitas)

yang

berhubungan dengan berbagai variasi hasil yang diterima selama periode investasi sehingga dapat disusun distribusi probabilitasnya. b) Ketidakpastian ada jika pembuat keputusan tidak memiliki data yang bisa dikembangkan untuk menyusun suatu distribusi probabilitas sehingga

harus

membuat

dugaan-dugaan

untuk

menyusunnya

(Alwi,1994). Menurut Kadarsan (1992) ada dua macam risiko yang dikenal dalam perusahaan pertanian seperti halnya dalam perusahaan-perusahaan lainnya. Pertama, risiko perusahaan; kedua, risiko keuangan. Risiko perusahaan commit to usertingkat pendapatan yang diterima berhubungan dengan bermacam-macam



akibat bermacam-macam kegiatan usaha yang dijalankan oleh suatu perusahaan agribisnis. Risiko keuangan adalah risiko menderita kerugian yang lebih besar akibat bertambahnya pemakaian modal pinjaman dan modal milik pribadi. 8. Nilai tambah Nilai tambah merupakan penambahan nilai suatu produk sebelum diolah dengan setelah diolah per satuan. Nilai tambah dihitung untuk mengetahui penambahan nilai dari proses pengolahan bahan baku menjadi suatu produk. Nilai tambah diketahui dengan melihat selisih antara nilai output dengan nilai input ( Alamsyah, 2007). Pada umumnya yang termasuk dalam nilai tambah dalam suatu kegiatan produksi atau jasa adalah berupa upah / gaji, laba, sewa tanah, dan bunga uang yang dibayarkan (berupa bagian dari biaya), penyusutan dan pajak tidak langsung (netto) (Tarigan, 2004). Nilai tambah adalah pertambahan nilai suatu

komoditas karena

komoditas tersebut telah mengalami proses pengolahan, pengangkutan dalam suatu proses produksi. Nilai tambah ini merupakan balas jasa terhadap faktor produksi yang digunakan seperti modal, tenaga kerja, dan manajemen perusahaan yang dinikmati oleh produsen maupun penjual. Nilai tambah dari suatu produk dapat menghasilkan / meningkatkan nilai guna bagi konsumen. Nilai guna (utility) adalah tingkat kepuasan dan kesenangan individu yang diperoleh seseorang dalam mengkonsumsi suatu barang atau jasa yang dapat ditentukan dan dinikmati oleh konsumen (Suhendar, 2002). C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah Pengembangan industri pengolahan di Indonesia didukung oleh sumber daya alam pertanian, baik nabati maupun hewani yang mampu menghasilkan berbagai produk olahan yang dapat dibuat dan dikembangkan dari sumber daya alam lokal atau daerah. Di Indonesia terdapat beraneka ragam usaha pengolahan hasil pertanian, salah satunya adalah industri pembuatan tape . commit to user



Usaha pembuatan tape di Kabupaten Sukoharjo merupakan industri yang masih berskala rumah tangga. Meskipun industri yang dijalankan masih bersifat industri skala rumah tangga dengan teknologi sederhana, akan tetapi setiap pelaku usaha pasti mempunyai tujuan untuk mendapatkan keuntungan. Penelitian ini menggunakan konsep pendekatan pendapatan, sehingga yang dimaksud biaya dalam penelitian ini adalah sejumlah uang yang benar-benar dikeluarkan selama melaksanakan proses produksi hingga pemasaran produk. Biaya-biaya yang benar-benar dikeluarkan tersebut meliputi biaya produksi yang terdiri dari biaya bahan baku utama dan biaya penolong, biaya pengemasan dan biaya transportasi. Biaya-biaya tersebut merupakan biaya tidak tetap (biaya variabel) dalam industri tape skala rumah tangga. Sedangkan untuk biaya tetap yang terdiri dari biaya penyusutan, biaya

bunga

modal

investasi,

biaya

tenaga

kerja

keluarga

tidak

diperhitungkan dalam penelitian karena merupakan biaya yang tidak sebenarnya dikeluarkan oleh pengusaha tape rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. Dengan demikian nilai total biaya pada usaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo secara matematis dirumuskan sebagai berikut : Biaya Total = Biaya Produksi + Biaya Pengemasan + Biaya Transportasi Dimana : Biaya total

: biaya total industri tape skala rumah tangga (Rupiah)

Biaya produksi

: biaya bahan baku dan biaya bahan penolong dalam industri tape skala rumah tangga (Rupiah)

Biaya pengemasan : biaya yang dikeluarkan untuk proses pengemasan pada industri tape skala rumah tangga (Rupiah) Biaya transportasi : biaya yang dikeluarkan untuk pengadaan bahan dan pemasaran produk pada industri tape skala rumah tangga (Rupiah) Untuk mengetahui besarnya penerimaan dari usaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo yaitu dengan mengalikan jumlah commit to user



produk yang dihasilkan dengan harga jual produk tersebut. Secara matematis dirumuskan sebagai berikut : PrT = Y x H Dimana : PrT : penerimaan total industri tape skala rumah tangga ( Rupiah) Y : jumlah produk yang dihasilkan (kg) H : harga produk (Rp/kg) Setelah diketahui besarnya biaya total dan penerimaan total maka besarnya pendapatan dapat dicari dengan menggunakan rumus : Pendapatan = PrT – BT Dimana : PrT : Penerimaan total usaha industri tape skala rumah tangga (Rupiah) BT : Biaya total industri tape skala rumah tangga (Rupiah) Efisiensi usaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dihitung dengan membandingkan besarnya penerimaan usaha industri tape dengan biaya yang digunakan untuk produksi. Secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut : ꩸gumul

dimana :

mu�

䀐

R = penerimaan total usaha industri tape skala rumah tangga (Rupiah) C = biaya total usaha industri tape skala rumah tangga (Rupiah) Kriteria yang digunakan dalam penilaian efisiensi usaha adalah : R/C

> 1 berarti usaha industri tape skala rumah tangga yang dijalankan sudah efisien,

R/C

≤ 1 berarti usaha industri tape skala rumah tangga yang dijalankan tidak efisien. Untuk pengukuran risiko usaha dari industri tape skala rumah tangga

di Kabupaten Sukoharjo menggunakan koefisien variasi dengan rumus commit to user sebagai berikut :



䀐ꨰ �

CV : koefisien variasi usaha tape

ꨰ ꩸

V : simpangan baku pendapatan usaha tape (Rupiah) E

: pendapatan rata-rata usaha tape (Rupiah) Untuk mengukur koefisien variasi, sebelumnya harus mencari

pendapatan rata-rata usaha dan simpangan baku terlebih dahulu. Pendapatan rata-rata usaha dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut : ꩸�

∑u

꩸u

E : pendapatan rata-rata usaha tape (Rupiah) Ei : pendapatan usaha tape yang diterima pelaku usaha (Rupiah) n : jumlah pelaku usaha Selanjutnya adalah mencari simpangan baku. Simpangan baku merupakan akar dari ragam, dengan demikian simpangan baku dapat dicari dengan menggunakan rumus :

Rumus dari ragam adalah :

V2 : ragam

ꨰ㽘 �

ꨰ�

ꨰ㽘

∑u

꩸u

꩸

㽘

n : jumlah pelaku usaha E : pendapatan rata-rata usaha tape (Rupiah) Ei : pendapatan usaha yang diterima (Rupiah) Sedangkan batas bawah pendapatan usaha tape dapat diketahui dengan menggunakan rumus : t�꩸

㽘ꨰ

L : batas bawah pendapatan usaha (Rupiah) E : pendapatan rata-rata usaha (Rupiah) V : simpangan baku pendapatan (Rupiah) commit to user



Semakin besar nilai koefisien variasi (CV) menunjukkan bahwa risiko usaha tape yang harus ditanggung pengusaha semakin besar. Kriteria yang digunakan adalah : a. apabila nilai

. 0,5 atau

selalu terhindar dari kerugian. b. apabila nilai

. 0,5 atau

0 menyatakan bahwa pelaku usaha akan

berpeluang mengalami kerugian.

0 menyatakan bahwa pelaku usaha

Nilai tambah pembuatan tape terhadap ubi kayu segar dapat dirumuskan sebagai berikut : �

Dimana :

NT : Nilai tambah (Rp/kg) NO : Nilai output (Rp/kg) NI : Nilai input (Rp/kg) Kriteria analisis yang digunakan adalah : jika NT > 0, maka produk memberikan nilai tambah dan jika NT ≤ 0, maka produk tidak memberikan nilai tambah. Untuk menghitung nilai tambah perlu dihitung terlebih dahulu nilai output dan nilai input dirumuskan sebagai berikut :

Dimana :

�

�

搠搠

NO : Nilai output tape (Rp/kg) Y

⩸搠搠搠t ⩸搠搠

u

: Jumlah tape yang dihasilkan (bungkus)

Hy : Harga tape (Rp/bungkus) JBB : Jumlah bahan baku (kg) BB : Biaya bahan baku + Biaya penolong Blain : Biaya bahan bakar + Biaya pengemasan + Biaya transportasi

commit to user



Alur kerangka pemikiran penelitian dalam analisis usaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat digambarkan dengan bagan berikut:

Industri Tape

Proses produksi

Masukan (input) : Ø Biaya Produksi : · Bahan baku · Bahan penolong Ø Biaya bahan bakar Ø Biaya pengemasan

Keluaran (output) : · Tape

Risiko pasar Risiko produksi : § Kerusakan kualitas produksi

Penerimaan Total

Biaya Total

Analisis usaha : § § § §

Pendapatan usaha Efisiensi usaha Risiko usaha Nilai tambah Risiko harga

Gambar 1. Bagan Alur Penelitian Analisis Usaha Industri Tape Skala to userSukoharjo. Rumah Tanggacommit di Kabupaten



D. Pembatasan Masalah 1. Penelitian dibatasi pada pengrajin tape singkong skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. 2. Data penelitian yang dianalisis adalah data produksi tiap pengrajin tape skala rumah tangga dari proses produksi hingga produk siap dipasarkan. 3. Pengambilan data produksi dalam penelitian ini dilakukan pada bulan Agustus-September 2010. 4. Harga, input dan output menggunakan harga yang berlaku pada saat penelitian di daerah penelitian. 5. Biaya yang dikeluarkan selama proses produksi tape adalah biaya yang benar-benar dikeluarkan. E. Asumsi 1. Bahan baku yang digunakan dalam proses produksi berasal dari luar (pembelian). 2. Variabel-variabel yang tidak diamati dalam penelitian dianggap tidak berpengaruh. F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel 1. Industri tape adalah usaha pembuatan tape dari bentuk bahan baku singkong sampai menjadi produk siap konsumsi yang siap dipasarkan. 2. Analisis usaha adalah penelitian terhadap kelangsungan suatu usaha dengan meninjau beberapa aspek meliputi biaya, penerimaan, pendapatan, risiko usaha dan efisiensi usaha. 3. Responden adalah orang yang mengusahakan pembuatan tape mulai dari bahan baku, proses produksi sampai penjualan produk. 4. Biaya total adalah keseluruhan biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi yang merupakan penjumlahan dari biaya produksi, biaya pengemasan dan biaya transportasi. 5. Biaya produksi terdiri dari biaya bahan baku utama dan bahan penolong. Biaya bahan baku utama adalah biaya yang dikeluarkan untuk pembelian commit to user



ubi kayu sedangkan biaya bahan penolong adalah biaya untuk pembelian ragi, dinyatakan dalam rupiah. 6. Biaya pengemasan adalah biaya yang dikeluarkan untuk mengemas tape ke dalam suatu kemasan tertentu, dinyatakan dalam satuan rupiah. 7. Biaya transportasi adalah biaya yang dikeluarkan untuk kegiatan pengadaan bahan maupun untuk pemasaran, dinyatakan dalam satuan rupiah. 8. Penerimaan total adalah keseluruhan nilai produk yang diterima yang merupakan hasil perkalian dari jumlah produksi fisik kali harga produk tersebut yang dinyatakan dalam satuan rupiah. 9. Pendapatan adalah selisih antara penerimaan total dengan biaya total dan dinyatakan dalam satuan rupiah. 10. Efisiensi usaha adalah besaran nilai yang menunjukkan perbandingan antara penerimaan dengan biaya total. 11. Risiko adalah kemungkinan kerugian yang akan diterima oleh pelaku usaha industri tape. 12. Koefisien variasi merupakan perbandingan antara simpangan baku pendapatan usaha dengan jumlah pendapatan yang akan diperoleh. 13. Nilai tambah adalah peningkatan nilai karena adanya perubahan bentuk dari produk primer (contoh: ubi kayu) yang melalui proses pengolahan, pengangkutan dan penyimpanan menjadi produk sekunder (contoh: tape). Nilai tambah adalah selisih antara nilai produk akhir (nilai output) dengan nilai input, dinyatakan dalam rupiah. 14. Nilai produk akhir adalah nilai output (tape) yang merupakan hasil perkalian antara jumlah produk yang dihasilkan dengan harga produk yang kemudian dibagi dengan jumlah bahan baku yang digunakan, dinyatakan dengan satuan rupiah. 15. Nilai input adalah nilai yang diperoleh dari penjumlahah biaya produksi, biaya pengemasan dan biaya transportasi kemudian dibagi dengan jumlah bahan baku yang digunakan, dinyatakan dalam satuan rupiah. commit to user



II. METODE PENELITIAN

A. Metode Dasar Penelitian Metode dasar penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif analitis melalui survei dan observasi. Metode deskriptif analitis merupakan metode penelitian yang memusatkan diri pada pemecahan masalah-masalah yang ada pada masa sekarang, pada masalah-masalah yang aktual, dimana data yang dikumpulkan mula-mula disusun, dijelaskan dan kemudian dianalisis (Surakhmad, 2001). B. Metode Pengambilan Daerah Penelitian Metode pengambilan daerah penelitian dilakukan secara sengaja (purpossive), yaitu pengambilan daerah penelitian secara sengaja berdasarkan pertimbangan-pertimbangan tertentu sesuai dengan tujuan penelitian. Daerah penelitian yang diambil adalah Kabupaten Sukoharjo untuk kemudian dipilih dua kecamatan yaitu Kecamatan Polokarto dan Kecamatan Bulu dengan pertimbangan bahwa sentra industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo terletak di dua kecamatan yaitu di Kecamatan Bulu dan Kecamatan Polokarto. Selain itu Kabupaten Sukoharjo merupakan daerah penghasil singkong yang produktif sehingga bisa menunjang perkembangan industri dan kontinuitas usaha industri tape yang ada. Masing-masing

kecamatan

terdapat

satu

desa

sentra

yang

memproduksi tape, maka seluruhnya diambil sebagai sampel dalam penelitian ini agar dapat memberikan gambaran umum tentang industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. Desa yang terpilih menjadi sampel dalam penelitian ini adalah Desa Sanggang dan Desa Tepisari. C. Metode Pengambilan Responden Kabupaten Sukoharjo memiliki dua sentra industri tape yang terletak di dua kecamatan, yaitu Kecamatan Bulu dan Kecamatan Polokarto. Desa Sanggang merupakan desa sentra industri tape di Kecamatan Bulu, sedangkan pada Kecamatan Polokarto commit terdapatto user di Desa Tepisari. Jumlah populasi 31



responden dalam penelitian ini berjumlah 23 orang. Data mengenai jumlah responden industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 5 berikut. Tabel 5. Jumlah Responden Industri Tape Skala Rumah Tangga Di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010 Jumlah populasi Desa/Kelurahan industri tape rumah Jumlah responden tangga Sanggang 16 16 Tepisari 7 7 Jumlah 23 23 Sumber : Data Primer Pada sentra industri tape di Desa Tepisari terdapat 7 pengusaha tape yang masih aktif berproduksi, sedangkan di Desa Sanggang terdapat 16 pengusaha tape skala rumah tangga sehingga total keseluruhan pengusaha tape di Kabupaten Sukoharjo berjumlah 23 orang. Berdasarkan hal tersebut, maka pengambilan responden dalam penelitian ini tidak melakukan pengambilan sampel melainkan dilakukan dengan menggunakan metode sensus, yaitu teknik pengambilan responden secara keseluruhan. D. Jenis dan Sumber Data Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer adalah data yang langsung dan segera diperoleh dari sumber data oleh peneliti. Data primer dalam penelitian ini diperoleh langsung dari responden maupun pihak-pihak yang terkait dalam penelitian ini melalui wawancara langsung dengan menggunakan kuesioner yang telah disiapkan. Sedangkan data sekunder adalah data yang telah terlebih dahulu dikumpulkan dan dilaporkan oleh orang di luar peneliti. Data dicatat secara sistematis dan dikutip secara langsung dari instansi pemerintah atau lembagalembaga yang terkait dengan penelitian. Data sekunder diperoleh dari Badan Pusat Statistik (BPS), Dinas Pertanian Kabupaten Sukoharjo (Dispertan), commit to user



Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo (Disperindag), serta lembaga-lembaga lain yang terkait di dalamnya. E. Teknik Pengumpulan Data 1. Wawancara Teknik ini digunakan untuk mengumpulkan data primer melalui wawancara langsung kepada responden berdasarkan daftar pertanyaan (kuesioner) yang telah disiapkan sebelumnya. 2. Observasi Teknik ini dilakukan dengan mengadakan pengamatan langsung terhadap objek yang akan diteliti sehingga didapatkan gambaran yang jelas mengenai objek yang akan diteliti. 3. Pencatatan Teknik ini digunakan untuk mengumpulkan data sekunder yaitu dengan mencatat data yang ada pada instansi pemerintah atau lembaga yang terkait dengan penelitian ini. F. Metode Analisis Data 1. Biaya, Penerimaan, dan Pendapatan dari Usaha Industri Tape di Kabupaten Sukoharjo a. Nilai total biaya pada industri tape skala rumah tangga adalah penjumlahan dari biaya produksi dengan biaya pengemasan dan biaya transportasi yang dikeluarkan dalam kegiatan produksi tape. Secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut : Biaya Total = Biaya Produksi + Biaya Pengemasan + Biaya Transportasi Dimana : Biaya Total Biaya Produksi

: biaya total industri tape skala rumah tangga (Rupiah) : biaya bahan baku dan biaya bahan penolong dalam industri tape skala rumah tangga (Rupiah)

Biaya Pengemasan : biaya yang dikeluarkan untuk proses pengemasan produk pada industri tape skala rumah tangga (Rupiah) commit to user



Biaya Transportasi : biaya yang dikeluarkan untuk pengadaan bahan dan pemasaran produk pada industry tape skala rumah tangga (Rupiah) b. Untuk mengetahui penerimaan dari usaha industri tape di Kabupaten Sukoharjo yaitu dengan mengalikan jumlah tape yang dihasilkan dengan harga tape tersebut. Secara matematis dirumuskan sebagai berikut : PrT = Y x H Dimana : PrT : penerimaan total usaha tape skala rumah tangga ( Rupiah) Y : jumlah tape yang dihasilkan (Kg) H : harga tape (Rp/Kg) c. Pendapatan adalah selisih antara penerimaan total dengan biaya total. Secara matematis dirumuskan sebagai berikut : Pendapatan = PrT – BT Dimana : PrT : Penerimaan total industri tape (Rupiah) BT

: Biaya total industri tape (Rupiah)

2. Efisiensi Usaha Untuk mengetahui efisiensi usaha industri kecil tape di Kabupaten Sukoharjo yang telah dijalankan selama ini adalah dengan menggunakan perhitungan R/C rasio. R/C rasio adalah singkatan dari Return Cost Ratio atau dikenal dengan nisbah antara penerimaan dan biaya. Efisiensi usaha industri kecil tape di Kabupaten Sukoharjo dapat dihitung dengan membandingkan besarnya penerimaan usaha industri kecil tape dengan biaya yang digunakan untuk produksi. Secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut : Efisiensi = dimana :

R C

commit to user R = penerimaan usaha tape skala rumah tangga (Rupiah)



C = biaya total usaha tape skala rumah tangga (Rupiah) Kriteria yang digunakan dalam penilaian efisiensi usaha adalah : R/C

> 1 berarti usaha tape skala rumah tangga yang dijalankan

sudah efisien, R/C

≤ 1 berarti usaha tape skala rumah tangga yang dijalankan

belum efisien. 3. Risiko Usaha Risiko usaha industri kecil tape di Kabupaten Sukoharjo dapat diketahui dengan menggunakan perhitungan koefisien variasi dan batas bawah pendapatan. Koefisien variasi merupakan perbandingan antara simpangan baku dengan jumlah pendapatan yang akan diperoleh, secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut : �. 䄠

.

CV : koefisien variasi usaha tape skala rumah tangga V : simpangan baku pendapatan usaha tape skala rumah tangga (Rupiah) E : pendapatan rata-rata usaha tape skala rumah tangga (Rupiah) Untuk mengukur koefisien variasi, sebelumnya harus mencari pendapatan rata-rata usaha dan simpangan baku terlebih dahulu. Pendapatan rata-rata usaha dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut :

Keterangan :

䅀䄠

∑

䅀

E : pendapatan rata-rata usaha tape skala rumah tangga (Rupiah) Ei : pendapatan usaha tape skala rumah tangga yang diterima pengrajin (Rupiah) n : jumlah pengrajin tape skala rumah tangga Selanjutnya adalah mencari simpangan baku dengan menggunakan analisis ragam. Simpangan baku merupakan akar dari ragam, yaitu : 원 䄠 to user commit



Ragam dirumuskan sebagai berikut : 원

Keterangan :

䄠

∑

䅀

䅀

원

V2 : ragam n

: jumlah pengrajin tape skala rumah tangga

E : pendapatan rata-rata usaha tape skala rumah tangga (Rupiah) Ei : pendapatan usaha tape skala rumah tangga yang diterima pengrajin (Rupiah) Sedangkan batas bawah pendapatan usaha tape dapat diketahui dengan menggunakan rumus :

Keterangan :

ú䄠䅀

원

L : batas bawah pendapatan usaha tape skala rumah tangga (Rupiah) E : pendapatan rata-rata usaha tape skala rumah tangga (Rupiah) V : simpangan baku pendapatan usaha tape skala rumah tangga (Rupiah) Semakin besar nilai koefisien variasi (CV) menunjukkan bahwa risiko yang harus ditanggung pengrajin semakin besar. Batas bawah pendapatan (L) menunjukkan nilai terendah yang mungkin akan diterima oleh pengrajin. Kriteria yang digunakan adalah apabila nilai �.

0,5 atau

0 menyatakan bahwa pelaku usaha akan selalu terhindar dari kerugian.

Sedangkan apabila nilai �.

berpeluang mengalami kerugian.

0,5 atau

0 berarti pelaku usaha

4. Nilai tambah Nilai tambah merupakan penambahan nilai suatu produk sebelum diolah dengan setelah diolah per satuan. Nilai tambah dihitung untuk mengetahui penambahan nilai dari proses pengolahan bahan baku menjadi suatu produk. Nilai tambah pembuatan tape terhadap ubi kayu segar dapat dirumuskan sebagai berikut :

Dimana :

䄠 Ė commit to user



NT : Nilai tambah (Rp) NO : Nilai output (Rp/kg) NI : Nilai input (Rp/kg) Kriteria analisis yang digunakan adalah : jika NT > 0, maka produk memberikan nilai tambah dan jika NT ≤ 0, maka produk tidak memberikan nilai tambah. Untuk menghitung nilai tambah perlu dihitung terlebih dahulu nilai output dan nilai input dirumuskan sebagai berikut : Ė䄠

Dimana :

䄠

鰘鰘

NO : Nilai output tape (Rp/Kg) Y

鰘鰘鰘ú 鰘鰘

: Jumlah tape yang dihasilkan (Kg)

Hy : Harga tape (Rp/Kg) JBB : Jumlah bahan baku (Kg) BB : Biaya bahan baku + Biaya penolong Blain : Biaya bahan bakar + Biaya Pengemasan + Biaya transportas

commit to user



IV. KEADAAN UMUM KABUPATEN SUKOHARJO A. Keadaan Alam 1. Lokasi / Daerah Penelitian Kabupaten Sukoharjo dilihat dari segi koordinatnya terletak pada 110o57’33,70” BT sampai 110o42’6,79” BT dan 7o32’7,00” LS sampai 7o49’32,00” LS. Letak Kabupaten Sukoharjo berbatasan dengan 6 (enam) kabupaten / kota yaitu sebagai berikut : Sebelah Utara

: Kota Surakarta dan Kabupaten Karanganyar

Sebelah Timur

: Kabupaten Karanganyar

Sebelah Selatan

: Kabupaten Gunung Kidul (DIY) dan Kabupaten Wonogiri

Sebelah Barat

: Kabupaten Boyolali dan Kabupaten Klaten

Kabupaten Sukoharjo merupakan salah satu Kabupaten di Jawa Tengah, dengan luas wilayah 46.666 Ha atau sekitar 1,43% luas wilayah Propinsi Jawa Tengah. Secara administrasi, Kabupaten Sukoharjo terbagi menjadi 12 kecamatan yang terdiri dari 167 desa / Kelurahan. Kecamatan Polokarto adalah kecamatan terluas di Kabupaten Sukoharjo yaitu 6,218 Ha (13%), sedangkan kecamatan terkecil adalah Kecamatan Kartasura dengan luas 1,923 Ha (4%) dari luas Kabupaten Sukoharjo. Kecamatan Polokarto merupakan satu diantara 12 kecamatan yang ada di Kabupaten Sukoharjo. Kecamatan ini terletak di dataran tinggi dengan tinggi 96 meter diatas permukaan laut. Keadaan iklim di Kecamatan Polokarto mempunyai temperatur rata-rata 280 C dengan ratarata curah hujan 167 mm dalam 1 (satu) tahun. Kecamatan Polokarto berbatasan dengan 4 (empat) kecamatan lain yaitu : Sebelah Utara

: Kecamatan Mojolaban

Sebelah Timur

: Kecamatan Karanganyar

Sebelah Selatan

: Kecamatan Bendosari

Sebelah Barat

: Kecamatan Grogol commit to user 38



Kecamatan Polokarto terbagi menjadi 17 Desa. Desa Tepisari merupakan salah satu Desa lokasi penelitian. Desa Tepisari mempunyai luas 616 Ha atau 9,91 % dari luas Kecamatan Polokarto. Desa Tepisari terdiri dari 9 RW dan 20 RT. Kecamatan Bulu terletak di dataran tinggi, dengan tinggi 118 meter diatas permukaan laut, dengan luas wilayah 43,86 km2. Keadaan iklim di Kecamatan Bulu mempunyai temperatur rata-rata 260 C dengan rata-rata curah hujan 117 mm dalam 1 (satu) tahun. Adapun batas-batas Kecamatan Bulu yaitu : Sebelah Utara

: Kecamatan Nguter

Sebelah Timur

: Kecamatan Selogiri Kabupaten Wonogiri

Sebelah Selatan

: Kecamatan Manyaran Kabupaten Wonogiri

Sebelah Barat

: Kecamatan Tawangsari

Selain di Desa Tepisari, penelitian juga dilakukan di Desa Sanggang. Desa Sanggang mempunyai luas 574 Ha atau 13,09% dari luas Kecamatan Bulu. Desa Sanggang terdiri dari 9 RW dan 19 RT dan 14 Dukuh. 2. Keadaan iklim Faktor iklim mencakup antara lain aspek lamanya musim kemarau dan musim penghujan serta banyaknya curah hujan dan hari hujan akan berpengaruh terhadap lingkungan seperti terhadap tingkat kesuburan lahan, kekeringan, banjir dan sebagainya. Data mengenai banyak hari hujan dan curah hujan di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 6 berikut:

commit to user



Tabel 6. Banyak Hari Hujan dan Curah Hujan Menurut Bulan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010 No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

Bulan Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember

Hari Hujan (hari) 21 17 18 10 12 5 4 4 15 11 14 16

Curah Hujan (mm) 307 258 339 203 239 88 43 64 233 248 271 331

Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tahun 2011 Berdasarkan Tabel 6 menunjukkan bahwa rata-rata curah hujan tertinggi di Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2010 terjadi pada bulan Maret yaitu sebesar 339 mm dengan rata-rata hari hujan sebanyak 18 hari. Rata-rata curah hujan terendah pada bulan Juli sebesar 43 mm dan ratarata hari hujan terendah pada bulan Juli dan Agustus sebanyak 4 hari. Banyak hari hujan dan curah hujan berpengaruh pada proses produksi industri tape di Kabupaten Sukoharjo. B. Keadaan Penduduk 1. Pertumbuhan Penduduk Penduduk merupakan sumber daya manusia yang berperan dalam pembangunan perekonomian daerah. Salah satu tujuan utama dari pembangunan adalah mewujutkan kesejahteraan penduduk. Pembangunan dan kesejahteraan penduduk mempunyai hubungan yang erat dengan jumlah penduduk. Besarnya jumlah dan tingkat pertumbuhan penduduk dapat dilihat pada Tabel 7 berikut.

commit to user



Tabel 7. Jumlah dan Pertumbuhan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Jumlah Penduduk Persentase Pertumbuhan Tahun (jiwa) (%) 2006 826.289 0,62 2007 834.613 0,64 2008 837.279 0,68 2009 843.127 0,70 2010 846.978 0,46 Jumlah 4.188.286 3,1 Rata-rata 826.297 0,62 Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tahun 2011 Berdasarkan Tabel 7 dapat diketahui bahwa jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2006 adalah 826.289 jiwa, pada tahun 2007 adalah 834.613 jiwa, pada tahun 2008 adalah 837.279 jiwa, dan meningkat pada tahun 2009 dan 2010 masing-masing berjumlah 843.127 jiwa dan 846.978 jiwa. Peningkatan jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo disebabkan karena jumlah penduduk yang lahir dan penduduk yang datang lebih banyak dibandingkan dengan jumlah penduduk yang mati dan penduduk yang keluar dari Kabupaten Sukoharjo. Rata-rata jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo selama 5 tahun terakhir sebesar 826.297 jiwa dengan laju pertumbuhan sebesar 0,62% per tahun. Pertumbuhan penduduk di suatu daerah dipengaruhi dua (2) faktor, yaitu faktor alami dan faktor perpindahan penduduk. Untuk faktor alami, penurunan jumlah penduduk disebabkan karena jumlah penduduk yang lahir lebih kecil daripada jumlah penduduk yang mati. Sedangkan untuk faktor perpindahan penduduk, penurunan jumlah penduduk terjadi karena adanya perpindahan penduduk keluar daerah misalnya untuk alasan mencari pekerjaan dan sebagainya. Kabupaten

Sukoharjo

mempunyai

kepadatan

rata-rata 1.794

jiwa/km2. Kepadatan penduduk tertinggi berada di Kecamatan Kartasura yaitu sebanyak 4.681 jiwa/km2. Hal ini disebabkan karena Kecamatan commit to user Kartasura berdekatan dengan kota Surakarta sehingga mempunyai sarana



perekonomian yang lebih baik dibanding kecamatan lain di Kabupaten Sukoharjo. 2. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin Sex ratio di suatu daerah dapat diketahui besarnya dengan cara membandingkan jumlah penduduk laki-laki dan perempuan. Oleh sebab itu perlu diketahui komposisi penduduk menurut jenis kelamin. Komposisi penduduk menurut jenis kelamin di Kabupaten Sukoharjo adalah sebagai berikut : Tabel 8. Komposisi Penduduk Menururt Jenis Kelamin, Sex Ratio di Kabupaten Sukoharjo, Kecamatan Polokarto dan Kecamatan Bulu Tahun 2010 Daerah

Laki-laki Perempuan Jumlah Weru 32.909 33.984 66.893 Bulu 25.272 26.146 51.418 Tawangsari 29.163 29.722 58.885 Sukoharjo 42.046 43.120 85.166 Nguter 32.191 32.337 64.528 Bendosari 33.560 34.174 67.734 Polokarto 37.365 37.535 74.900 Mojolaban 39.571 39.856 79.427 Grogol 51.978 52.077 104.055 Baki 26.667 26.388 53.055 Gatak 24.190 24.582 48.772 Kartasura 44.526 47.619 92.145 Jumlah 419.438 427.540 846.978 Sumber : Kabupaten Sukoharjo Dalam Angka 2011

Sex Ratio 0,96 0,96 0,98 0,97 0,99 0,98 0,99 0,99 0,99 1,01 0,98 0,93 0,98

Dari Tabel 8 dapat dilihat bahwa penduduk Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2010 berjumlah 846.978 jiwa yang terdiri dari penduduk lakilaki berjumlah 419.438 jiwa dan penduduk perempuan berjumlah 427.540 jiwa. Rasio jenis kelamin di Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2010 adalah sebesar 0,98 yang berarti bahwa dalam setiap 100 penduduk perempuan terdapat 98 penduduk laki-laki. Penduduk Kecamatan Polokarto pada tahun 2010 berjumlah 74.900 jiwa yang terdiri dari penduduk laki-laki berjumlah 37.365 jiwa dan penduduk perempuan berjumlah commit to37.535 user jiwa. Rasio jenis kelamin di



Kecamatan Polokarto pada tahun 2010 adalah sebesar 0,99 yang berarti bahwa dalam setiap 100 penduduk perempuan terdapat 99 penduduk lakilaki. Penduduk di Kecamatan Bulu pada tahun 2010 berjumlah 51.418 jiwa yang terdiri dari 25.272 jiwa penduduk laki-laki dan 26.146 jiwa penduduk perempuan. Rasio jenis kelamin di Kecamatan Bulu pada tahun 2010 adalah sebesar 0,96 yang berarti bahwa dalam setiap 100 penduduk perempuan terdapat 96 penduduk laki-laki. 3. Keadaan Penduduk Menurut Umur Keadaan penduduk menurut umur bagi suatu daerah dapat digunakan untuk mengetahui besarnya penduduk yang terbagi dalam usia produktif dan non produktif, yang pada akhirnya dapat digunakan untuk meninjau besarnya Angka Beban Tanggungan (ABT) di daerah tersebut. Definisi dari Angka Beban Tanggungan (ABT) atau Dependency Ratio adalah angka yang menunjukkan jumlah penduduk pada usia non produktif yang harus ditanggung oleh penduduk usia produktif. Menurut Mantra (2003), kelompok umur 0-14 tahun dianggap sebagai kelompok penduduk belum produktif secara ekonomis, kelompok penduduk umur 15-64 tahun sebagai kelompok produktif dan kelompok penduduk umur 65 tahun ke atas sebagai kelompok penduduk yang sudah tidak lagi produktif, maka Angka Beban Tanggungan (ABT) dapat diukur dengan rumus sebagai berikut : ABT = Keterangan :

㲠elpupuk u

ur凐

㎰Ǵ

㲠elpupuk u

㲠elpupuk u

ur 凐㎰

Ǵ

ur凐

k = Konstanta, yang besarnya adalah 100 Keadaan penduduk Kabupaten Sukoharjo menurut umur dan jenis kelamin adalah sebagai berikut :

commit to user



Tabel 9. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2010 No. Umur Jumlah Persentase ABT (th) (Jiwa) (%) 1. 0-14 203.861 24,07 2. 15-64 574.275 67,80 47,49 3. >65 68.842 8,18 Jumlah 846.978 100,00 Sumber : Kabupaten Sukoharjo Dalam Angka 2011 Berdasarkan Tabel 9 diatas dapat diketahui bahwa jumlah penduduk menurut kelompok umur yang terbesar di Kabupaten Sukoharjo adalah kelompok umur 15-64 tahun dimana kelompok umur tersebut termasuk dalam kategori penduduk produktif, yaitu sebanyak 574.275 jiwa atau sebesar 67,80% dari jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo. Sedangkan kelompok penduduk non produktif ( kelompok umur 0-14 tahun dan kelompok umur ≥65 tahun ) di Kabupaten Sukoharjo berjumlah 203.861 jiwa, atau sebesar 24,07% dari jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo seluruhnya. Berdasarkan data tersebut maka dapat dihitung besarnya Angka Beban Tanggungan (ABT) di Kabupaten Sukoharjo,yaitu : ABT Kabupaten Sukoharjo =

ᷰ4ᷰ.4 4Ǵ.ᷰ4

100 = 47,49

Angka Beban Tanggungan (ABT) di Kabupaten Sukoharjo yang diperoleh adalah sebesar 47,49 dimana angka tersebut mengandung arti bahwa setiap 100 penduduk usia produktif di Kabupaten Sukoharjo harus menanggung atau member penghidupan kepada 48 penduduk usia non produktif. Keadaan penduduk Kecamatan Polokarto Kabupaten Sukoharjo menurut umur dapat dilihat pada Tabel 10 berikut ini.

commit to user



Tabel 10. Keadaan Penduduk Kecamatan Polokarto Kabupaten Sukoharjo Menurut Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2010 No. Umur Jumlah Persentase ABT (th) (Jiwa) (%) 1. 0-14 10.011 26,79 2. 15-64 24.767 66,28 50,87 3. >65 2.587 6,92 Jumlah 37.365 100,00 Sumber : Kecamatan Polokarto Dalam Angka 2011 Berdasarkan Tabel 10 diatas dapat diketahui bahwa mayoritas penduduk Kecamatan Polokarto merupakan penduduk usia produktif yaitu penduduk yang berusia antara 15-64 tahun yaitu sebanyak 24.767 jiwa atau sebesar 66,28% dari jumlah penduduk di Kecamatan Polokarto. Angka Beban Tanggungan (ABT) yang ditunjukkan sebesar 50,87 yang berarti bahwa setiap 100 penduduk usia produktif di Kecamatan Polokarto menanggung 51 penduduk usia non produktif. Sebagian besar penduduk yang berusia produktif di Kecamatan Polokarto ini dapat memberikan gambaran mengenai keadaan tenaga kerja pada usaha pembuatan tape, yaitu bahwa tenaga kerjanya berada pada usia produktif. Dari penelitian diketahui bahwa penduduk yang aktif dalam usaha pembuatan tape adalah penduduk dalam usia produktif. Keadaan penduduk Kecamatan Bulu Kabupaten Sukoharjo menurut umur dapat dilihat dari Tabel 11 berikut. Tabel 11. Keadaan Penduduk Kecamatan Bulu Kabupaten Sukoharjo Menurut Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2010 No. Umur Jumlah Persentase ABT (th) (Jiwa) (%) 1. 0-14 6.842 23,46 2. 15-64 19.567 67,09 49,04 3. >65 2.754 9,44 Jumlah 29.163 100,00 Sumber : Kecamatan Bulu Dalam Angka 2011 Berdasarkan Tabel 11 dapat diketahui bahwa penduduk Kecamatan Bulu yang paling besar berada pada kelompok usia produktif yaitu pada kelompok umur 15-64 tahun sebanyak commit to user19.567 jiwa atau sebesar 67,09%



dari jumlah penduduk di Kecamatan Bulu seluruhnya. Angka Beban Tanggungan yang diperoleh yaitu sebesar 49,04 yang berarti bahwa setiap 100 penduduk usia produktif di Kecamatan Bulu menanggung 49 penduduk usia non produktif. 4. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian Keadaan

penduduk

berdasarkan

mata

pencaharian

dapat

menggambarkan kesejahteraan penduduk. Keadaan penduduk di suatu daerah dipengaruhi oleh keadaan alam dan sumber daya yang tersedia, keadaan sosial ekonomi masyarakat seperti ketrampilan yang dimiliki, tingkat pendidikan, lapangan pekerjaan dan ketersediaan modal. Jumlah penduduk yang bekerja menurut lapangan usaha utama di Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2010 adalah sebagai berikut. Tabel 12. Komposisi Penduduk Menurut Lapangan Usaha di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010 No. Jenis Lapangan LakiPerempuan Jumlah Persentase Usaha laki (jiwa) (%) 1 Pertanian 48.719 27.193 75.912 18,95 2 Pertambangan dan 0 0 0 0 Galian 3 Industri 47.277 61.033 108.310 27,04 4 Listrik, Gas dan Air 1.417 0 1.417 0,35 5 Konstruksi 30.118 707 30.825 7,69 6 Perdagangan 46.681 54.791 101.472 25,24 7 Komunikasi 14.031 3.545 17.576 4,39 8 Keuangan 5.460 2.936 8.396 2,09 9 Jasa 30.799 25.819 56.618 14,14 Jumlah 224.502 176.024 400.526 100,00 Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tahun 2011 Berdasarkan Tabel 12 dapat diketahui penduduk di Kabupaten Sukoharjo paling banyak bermata pencaharian di sektor industri yaitu sebanyak 108.310 jiwa atau 27,04%. Sektor perdagangan menyerap tenaga kerja terbesar kedua yaitu sebanyak 101.472 jiwa atau 25,24%. Persentase lapangan usaha utama yang terkecil adalah adalah sektor listrik gas dan air yaitu sebanyak 1.417 jiwa atau sebesar 0,35%. Mata pencaharian di sektor pertanian menempati persentase terbesar commit to user ketiga dalam penyerapan tenaga kerja yaitu menyerap tenaga kerja



sebanyak 75.912 jiwa atau 18,95%. Hal tersebut menunjukkan bahwa sektor pertanian memegang peranan penting dalam pembangunan perekonomian daerah Kabupaten Sukoharjo. Banyaknya penduduk yang bekerja di sektor pertanian akan mendorong sektor usaha lain semakin meningkat, terutama sektor usaha industri yang menggunakan bahan baku dari hasil-hasil pertanian sehingga tidak akan terjadi masalah mengenai ketersediaan bahan baku industri. Salah satu usaha industri yang berbahan baku dari hasil pertanian di Kabupaten Sukoharjo adalah usaha industri tape yang menggunakan ketela pohon (singkong) sebagai bahan baku utama dalam usaha pembuatan tape. Industri tape skala rumah tangga termasuk dalam sektor industri yang menempati urutan terbesar dalam penyerapan tenaga kerja di Kabupaten Sukoharjo. Penduduk di Kabupaten Sukoharjo yang bekerja di sektor industri dan perdagangan lebih besar dibanding sektor pertanian yang disebabkan karena semakin meningkatnya perindustrian dan kemajuan perekonomian di Kabupaten Sukoharjo. Hal ini terjadi karena sektor industri menjadi prioritas utama dalam pembangunan perekonomian Kabupaten Sukoharjo. C. Keadaan Sarana Perekonomian Kondisi perekonomian suatu wilayah merupakan salah satu indikator keberhasilan

pembangunan

di

wilayah

tersebut.

Perkembangan

perekonomian dapat dilihat dari ketersediaan sarana perekonomian yang memadai. Sarana perekonomian tersebut dapat berupa lembaga-lembaga perekonomian baik yang disediakan pemerintah maupun pihak swasta serta dari swadaya masyarakat setempat. Semakin baik sarana perekonomian suatu daerah akan mendorong kegiatan perekonomian di daerah tersebut untuk tumbuh dan berkembang. Hal ini dimaksudkan agar kegiatan ekonomi dapat berjalan lancar sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat. Sarana perekonomian di kecamatan Polokarto dan Kecamatan Bulu dapat dilihat pada Tabel 13 berikut ini. commit to user



Tabel 13. Sarana Perekonomian Di Kecamatan Polokarto dan Kecamatan Bulu Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010 Jumlah Jenis Sarana No. Perekonomian Kec. Polokarto Kec. Bulu 1 Pasar umum 2 4 2 Minimarket 2 0 3 Toko kelontong 436 235 4 Kedai makanan 189 71 5 Koperasi 33 18 Jumlah 653 328 Sumber : Kecamatan Polokarto Dalam Angka 2011 Kecamatan Bulu Dalam Angka 2011 Pasar merupakan salah satu sarana perekonomian yang dapat menunjang jalannya roda perekonomian di suatu daerah, sebab di pasar inilah terjadi transaksi jual beli barang maupun jasa. Berdasarkan Tabel 13 dapat dilihat bahwa di Kecamatan Bulu terdapat 4 pasar umum, 235 toko kelontong, 71 kedai makanan dan 18 unit koperasi sedangkan di Kecamatan Polokarto terdapat 2 pasar umum, 2 minimarket, 436 toko kelontong, 189 kedai makanan dan 33 koperasi. Di Kecamatan Polokarto terdapat minimarket dan lebih banyak unit usaha seperti toko kelontong dan kedai makanan dibanding Kecamatan Bulu disebabkan karena Kecamatan Polokarto mempunyai batas geografis lebih dekat dengan pusat kabupaten. Koperasi merupakan sarana penunjang dalam perkembangan perekonomian suatu daerah karena berperan dalam memacu perkembangan sektor usaha khususnya usaha kecil menengah (UKM) yaitu dengan memberikan kemudahan pengajuan pinjaman modal (kredit) bunga rendah. Banyaknya pasar umum dan kedai makanan yang ada di Kecamatan Polokarto dan Kecamatan Bulu mempermudah pengusaha tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dalam memasarkan hasil produksinya. D. Keadaan Usaha Pembuatan Tape Hingga saat ini, industri pembuatan tape skala rumaha tangga di Kabupaten Sukoharjo berjumlah 23 unit usaha. Berdasarkan lampiran dari analisis data primer diperoleh bahwa besarnya kebutuhan bahan baku commit to user singkong yang dibutuhkan industri tersebut adalah 24.740 Kg singkong segar



tiap bulannya. Kabupaten Sukoharjo merupakan daerah penghasil ketela pohon dengan produktivitas cukup tinggi, sehingga dengan demikian dapat mendukung kontinuitas usaha industri tape yang dijalankan. Ketela pohon merupakan bahan baku utama yang digunakan dalam industri pembuatan tape. Luas panen dan rata-rata produksi ketela pohon menurut kecamatan di Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2008 dapat dilihat pada Tabel 14 berikut ini. Tabel 14. Luas Panen dan Rata-rata Produksi Ketela Pohon Menurut Kecamatan Di Kabupaten Sukoharjo Produksi Luas Panen No. Kecamatan (Ha) Kw/Ha Ton 1 Weru 522 167,05 8.720 2 Bulu 467 166,10 7.757 3 Tawangsari 589 166,40 9.801 4 Sukoharjo 93 165,58 1.540 5 Nguter 778 166,85 12.981 6 Bendosari 786 166,93 13.121 7 Polokarto 676 166,66 11.266 8 Mojolaban 64 162,01 1.037 9 Grogol 0 0 0 Jumlah 3.975 166,89 66.223 2009 3.822 166,81 63.754 2008 3.436 174,54 59.982 2007 5.114 174,54 94.133 2006 5.224 174,54 91.181 Sumber : Dinas Pertanian Kabupaten Sukoharjo Berdasarkan Tabel 14 diketahui bahwa produktivitas terbesar berada di Kecamatan Bendosari dengan jumlah produksi ketela pohon sebanyak 13.121 ton. Sedangkan Kecamatan Polokarto menempati produktivitas terbesar kedua di Kabupaten Sukoharjo dengan hasil produksi sebanyak 11.266 ton. Produktivitas Kecamatan Bulu menempati urutan keenam dengan jumlah produksi sebanyak 7.757 ton. Kecamatan Bulu dan Polokarto merupakan daerah sentra penghasil ketela pohon terbesar di Kabupaten Sukoharjo. commit to user



E. Keadaan Perindustrian Keadaan perindustrian di suatu daerah dapat digunakan untuk mengetahui perkembangan dan tingkat kemajuan di daerah tersebut. Perindustrian di Kabupaten Sukoharjo cenderung mengalami peningkatan unit dari tahun ke tahun. Pembangunan di sektor industri merupakan prioritas utama pembangunan ekonomi. Sektor industri memegang peranan yang sangat penting dalam perekonomian Kabupaten Sukoharjo dengan distribusi terhadap PDRB Kabupaten Sukoharjo tahun 2009 sebesar 29,10%. Dibandingkan tahun 2009 jumlah unit usaha (industri) mengalami peningkatan sebesar 255% menjadi 16.662 unit dan 98,29% diantaranya adalah industri kecil. Ditnjau dari jumlah tenaga kerja juga mengalami kenaikan sebesar 2,25% sedangkan nilai investasinya pada tahun 2010 sebesar Rp. 1.948.181,13 (juta) dan nilai produksi sebesar Rp. 6.934.587,807 (juta). Besarnya nilai investasi dan jumlah unit tenaga kerja industri besar, menengah dan kecil di Kabupaten Sukoharjo tahun 2010 dapat dilihat pada Tabel 15 berikut. Tabel 15. Nilai Investasi Industri Besar, Menengah dan Kecil di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010 No. 1 2 3

Golongan Industri Besar Menengah Kecil Jumlah

IAHH NI (juta) 198.330,81 44.442,32 69.904,76 312.677,39

∑TK 8.952 9.364 27.171 45.487

Kelompok Industri ITA NI (juta) ∑TK 1.386.290,69 45.094 31.416,53 4.508 26.712,81 16.556 1.412.187,280 66.158

Sumber : Kabupaten Sukoharjo Dalam Angka 2011 Keterangan : IAHH

: Industri Agro dan Hasil Hutan

ITA

: Industri Tekstil dan Aneka

IKLME : Industri Kimia, Logam, Mesin dan Elektro NI

: Nilai investasi

∑TK

: Jumlah tenaga kerja commit to user

Jumlah IKLME NI (juta) ∑TK 123.160,59 57.084 44.056,14 16.107 23.866,48 65.357 191.083,21 138.548

N.I (juta) 1.707.782,09 119.914,99 120.484,05 1.823.957,830



Berdasarkan data pada Tabel 15 dapat diketahui besarnya nilai investasi secara berurutan mulai dari yang terbesar adalah industri besar, industri kecil dan industri menengah. Dari tabel terlihat eksistensi dan kontribusi industri kecil dalam penyerapan tenaga kerja di Kabupaten Sukoharjo. Hal ini dapat menjadi bahan pertimbangan bagi pemerintah daerah untuk lebih memperhatikan industri kecil khususnya dalam peran penting pemerintah daerah sebagai pembina industri kecil agar industri kecil mampu berkembang, memiliki daya saing sehingga dapat mewujutkan kesejahteraan penduduk. F. Keadaan Sarana Perhubungan Sarana perhubungan merupakan sarana yang sangat bermanfaat bagi penduduk

Kabupaten

perekonomian.

Sarana

Sukoharjo

dalam

perhubungan

dapat

melaksanakan

kegiatan

memperlancar

kegiatan

perekonomian di suatu daerah. Semakin baik sarana perhubungan suatu daerah, akan semakin memperlancar kegiatan perekonomian. Keadaan sarana perhubungan Kabupaten Sukoharjo dilihat dari kondisi jalan dan status jalan tahun 2009-2010 dapat dilihat pada Tabel 16 berikut. Tabel 16. Panjang Jalan Menurut Kondisi Jalan dan Status Jalan Di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2009-2010 (Km) Jalan Negara Jalan Propinsi Jalan Kabupaten Kondisi Jalan 2009 2010 2009 2010 2009 2010 Baik 13,84 25,19 21,23 7,90 116,03 131,78 Sedang 20,61 26,60 244,22 160,90 Rusak 9,84 18,91 209,82 170,63 Rusak Berat 35,05 141,81 Jumlah 13,84 25,19 51,68 53,41 605,12 605,12 Jenis Jalan Negara Jalan Propinsi Jalan Kabupaten Permukaan 2009 2010 2009 2010 2009 2010 Diaspal 13,84 25,41 51,68 53,41 585,76 585,76 Kerikil 15,56 15,96 Tanah 3,80 3,80 Jumlah 13,84 25,41 52,68 53,41 605,12 605,52 Sumber : Sub Dinas Bina Marga DPU Kabupaten Sukoharjo Tahun 2011 commit to user



Tabel 16 menunjukkan bahwa status jalan di Kabupaten Sukoharjo terbagi menjadi tiga yaitu jalan negara, jalan provinsi dan jalan kabupaten. Jalan yang terpanjang adalah jalan kabupaten yaitu sepanjang 605,12 Km. sebagian besar kondisi jalan kabupaten berada dalam kondisi baik dan sedang yaitu sepanjang 360,25 Km sehingga dapat menunjang arus transportasi dan pemasaran tape dari pedagang ke konsumen.

commit to user


digilib.uns.ac.id 53

BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Identitas Responden dan Karakteristik Industri 1. Identitas Responden Industri Tape Skala Rumah Tangga Identitas responden adalah gambaran umum dari responden industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo yang masih aktif berproduksi pada saat dilakukannya penelitian. Identitas responden yang diteliti dalam penelitian ini meliputi umur responden, lama pendidikan, jumlah anggota keluarga, jumlah anggota keluarga yang aktif dalam produksi, status usaha serta lama mengusahakan. Pengambilan responden dalam penelitian ini menggunakan metode sensus yang berjumlah 23 orang, terbagi di dua desa yaitu Desa Tepisari, dan Desa Sanggang. Metode sensus adalah suatu metode pengambilan responden secara keseluruhan. Dari penelitian diperoleh responden sebanyak 7 orang untuk desa Tepisari, dan Desa Sanggang sebanyak 16 orang. Identitas responden pada industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 17 berikut ini. Tabel 17. Karakteristik Responden Pengusaha Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo No Uraian Rata-rata 1. Umur (thn) 57,26 2. Lama pendidikan (thn) 4,61 3. Jumlah anggota keluarga (org) 3,61 4. Jumlah anggota keluarga aktif dalam produksi (org) 3,13 5. Lama mengusahakan (thn) 26,91 Sumber : Diadopsi dan Diolah dari Lampiran 1 Menurut Mantra (2003), penduduk berumur kurang dari 15 tahun termasuk dalam golongan penduduk yang belum produktif, penduduk berumur 15-64 tahun termasuk golongan penduduk produktif dan umur 65 ke atas termasuk golongan penduduk yang sudah tidak produktif. Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa pada industri tape skala rumah tangga, rata-rata umur responden adalah 57,26 tahun. Hal ini

commit to user 53



berarti bahwa responden tape skala rumah tangga masih termasuk dalam penduduk usia produktif. Produktivitas kerja responden tape cukup tinggi pada saat masih dalam umur produktif. Produktivitas berkaitan

dengan

kemampuan

fisik

responden.

Semakin

kuat

kemampuan fisik yang dimiliki responden tape maka responden akan lebih mampu menjalankan dan mengembangkan usaha sesuai dengan potensi yang dimiliki. Sebagian besar pengusaha tape di Kabupaten Sukoharjo telah mengalami pendidikan formal dengan rata-rata pendidikan selama 4,6 tahun atau setara SD. Sedangkan beberapa responden lainnya tidak mengalami pendidikan formal, terutama bagi kaum wanita, hal ini disebabkan karena mereka beranggapan membantu orang tua berdagang di pasar lebih bermanfaat daripada mengenyam ilmu di pendidikan formal. Meskipun pendidikan formal bukanlah syarat utama dalam usaha industri tape, namun pendidikan formal akan mempengaruhi pola pikir responden dalam menjalankan dan mengembangkan usahanya, terutama dalam memanfaatkan informasi pasar ataupun dalam memanfaatkan lembaga-lembaga keuangan dan pemasaran. Semakin tinggi tingkat pendidikan responden, maka responden akan lebih dapat berfikir rasional dalam mengelola dan mengembangkan usahanya seperti saat pengambilan keputusan dalam menetapkan strategi usaha yang akan diterapkan sehingga dapat mempengaruhi pendapatan yang akan diperoleh responden tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. Dalam penelitian diketahui adanya perbedaan harga pasar yang dapat dimanfaatkan pengrajin tape sebagai salah satu peluang untuk meningkatkan pendapatan yaitu dengan jalan mendistribusikan hasil produksi ke daerah yang mempunyai harga jual tinggi. Jumlah rata-rata anggota keluarga responden usaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah sebanyak 4 orang. Jumlah anggota keluarga akan berpengaruh pada ketersediaan tenaga kerja, terutama tenaga kerja yang berasal dari keluarga yang ikut aktif

commit to user



dalam kegiatan industri tape. industri tape skala rumah tangga sedikitnya membutuhkan 3 orang tenaga kerja. Jumlah rata-rata anggota keluarga yang ikut aktif dalam industri sebanyak 3 orang. Pada umumnya anggota keluarga yang aktif dalam kegiatan industri tape adalah suami dan istri, sedang anggota keluarga yang lain bekerja di luar kota atau sektor lain, masih menempuh pendidikan atau termasuk usia belum/sudah tidak produktif (anak-anak dan lanjut usia). Industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo telah diusahakan rata-rata selama 26,91 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa responden sudah cukup lama menjalankan usahanya, sehingga pengalaman yang dimiliki responden pun sudah cukup banyak. Semakin

lama

waktu

mengusahakan,

maka

semakin

banyak

pengalaman yang dimiliki. Semakin banyak pengalaman yang dimiliki, maka responden semakin mampu menghadapi kendala-kendala yang muncul selama proses produksi hingga proses pemasaran produk, seperti naiknya harga bahan baku dan bahan penolong, ataupun karena cuaca yang tidak menentu. Industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo terbagi menjadi dua macam status usaha yaitu usaha utama dan usaha sampingan. Status usaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 18 berikut. Tabel 18. Status Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo No. Status Usaha Jumlah (orang) Persentase (%) 1. Utama 20 86,96 2. Sampingan 3 13,04 Jumlah 23 100 Sumber: Diadopsi dan Diolah dari Lampiran 1 Tabel 18 menunjukkan bahwa sebagian besar industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo berstatus sebagai usaha utama yaitu sebesar 86,96 % atau 20 industri tape, sedangkan 3 industri tape atau 13,04 % berstatus sebagai usaha sampingan. Industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo commit to user melakukan produksi setiap hari,



tetapi ada juga yang berproduksi dua hari sekali atau satu minggu dua kali produksi. Disebut sebagai usaha utama karena anggota keluarga yang terdiri dari ayah, ibu dan anak ikut aktif dalam proses produksi dan lebih banyak mencurahkan waktu kerja nya dalam industri ini. Selain itu pendapatan yang diperoleh dari industri tape merupakan pendapatan utama yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari. Disebut sebagai usaha sampingan karena mempunyai usaha lain dengan waktu kerja yang dicurahkan dalam industri tape sama atau lebih sedikit dibandingkan dengan usaha lain tersebut. Sebagian responden menjadikan industri tape sebagai usaha sampingan karena responden mempunyai pekerjaan utama lain seperti pedagang dan petani. Responden mengusahakan industri tape dengan berbagai macam alasan. Data mengenai alasan responden mengusahakan industri tape dapat dilihat pada Tabel 19 berikut ini. Tabel 19. Alasan Mengusahakan Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Jumlah Persentase No. Uraian (orang) (%) 1. Usaha warisan 10 43,48 2. Menguntungkan 3 13,04 3. Tidak mempunyai pekerjaan 10 43,48 lain Jumlah 23 100 Sumber: Diadopsi dan Diolah dari Lampiran 1 Berdasarkan Tabel 19 dapat diketahui bahwa industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo, sebagian besar merupakan usaha warisan yaitu sebesar 43,48 % atau sebanyak 10 orang. Industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo disebut sebagai usaha warisan karena merupakan usaha yang diperoleh secara turun-temurun. Sebesar 43,48 % atau sebanyak 10 orang mengusahakan industri tape karena alasan tidak mempunyai pekerjaan lain. Hal ini disebabkan karena terbatasnya lapangan pekerjaan lain atau karena pekerjaan sebelumnya tidak memberikan yang layak. Alasan lain commit topendapatan user



responden mengusahakan industri tape dengan alasan industri tape merupakan industri yang menguntungkan yaitu sebesar 13,04 % atau sebanyak 3 orang. 2. Modal Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga Setiap usaha pasti tidak terlepas dari kebutuhan akan modal. Modal adalah sejumlah uang yang digunakan untuk memulai usaha maupun untuk menjalankan usaha, seperti untuk membeli peralatan maupun bahan-bahan yang dibutuhkan. Sumber modal dapat berasal dari modal sendiri atau dari modal pinjaman. Permodalan pengusaha tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada tabel berikut. Tabel 20. Sumber Modal Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo No 1. 2.

Uraian Modal sendiri Modal pinjaman Jumlah

Jumlah (orang) 23 23

Persentase (%) 100 100

Sumber : Diadopsi dan Diolah dari Lampiran 1 Berdasarkan Tabel 20 menunjukkan bahwa seluruh responden industri tape dalam menjalankan usahanya menggunakan modal sendiri yaitu sebesar 100% atau sebanyak 23 orang. Pada saat penelitian tidak ada responden yang menggunakan modal pinjaman dari Bank atau lembaga keuangan lain. 3. Pengadaan Bahan Baku Industri Tape Skala Rumah Tangga Singkong merupakan bahan baku utama yang digunakan dalam industri pembuatan tape. Pengadaan bahan baku yang dilakukan oleh pengusaha tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo menggunakan mekanisme pembelian borongan (tebasan). Sistem tebasan merupakan sistem pembelian bahan baku singkong dengan luasan tertentu dan dengan nominal yang disesuaikan dengan harga jual dan telah disepakati bersama antara pengusaha tape dan petani singkong. Biasanya pengusaha tape memborong atau menebas sebidang

commit to user



lahan singkong siap panen dengan harga Rp 500.000,00 - Rp 800.000,00 untuk digunakan sebagai bahan baku produksi selama satu bulan. Pembayaran dilakukan secara kontan tetapi ada juga yang melakukan pembayaran secara kredit (cicilan). Pengambilan singkong disesuaikan dengan kapasitas produksi yang dimiliki masing-masing pengusaha tape atau dengan kata lain kuantitas pengambilan bahan baku hanya untuk satu kali produksi saja. Hal ini bertujuan agar singkong yang diambil dalam keadaan bagus dan segar sehingga dapat menghasilkan produk tape yang berkualitas bagus dan manis. 4. Pengadaan Bahan Penolong Industri Tape Skala Rumah Tangga Bahan penolong yang digunakan dalam industri tape adalah ragi, dan kayu bakar. Ragi tape banyak dijual di pasar umum ataupun di pasar-pasar tradisional dengan kisaran harga yang bervariasi antara Rp2.000,00 hingga Rp3.500,00 per bungkus. Terdapat beberapa macam ragi yang dijual di pasaran. Namun demikian responden usaha industri tape di Kabupaten Sukoharjo lebih memilih untuk menggunakan ragi NKL dengan alasan ragi NKL memberikan cita rasa yang paling baik. Cita rasa yang baik yaitu menghasilkan produk tape yang manis, warna terang menarik, struktur yang lembut dan butiran ragi yang halus. Penggunaan ragi selain ragi NKL dengan harga yang lebih murah memberikan dampak pada produk tape yang dihasilkan menjadi berwarna kusam, butiran ragi terlihat kasar dan rasa tape menjadi pahit. Dalam satu bungkus ragi NKL terdapat 24 butir bola ragi. Harga kayu bakar di masing-masing daerah penelitian juga berbeda-beda. Harga kayu bakar berkisar antara Rp 3.000,00 – Rp 5.000,00 per ikat. Perbedaan harga kayu bakar ini terjadi karena tiap ikat kayu bakar isi dan ukurannya berbeda-beda. Sebagian besar responden menggunakan kayu bakar dalam proses perebusan ketela pohon. 5. Peralatan Industri Tape Skala Rumah Tangga a. Pisau

commit to user



Pisau yang digunakan dalam pembuatan tape menggunakan dua macam pisau yaitu pisau besar dan pisau kecil. Pisau besar digunakan untuk memotong singkong dan untuk membersihkan singkong dari kulitnya. Sedangkan pisau kecil digunakan untuk membersihkan serat singkong hingga singkong terlihat putih bersih. Hal ini dilakukan dengan tujuan agar tape yang dihasilkan tidak pahit. b. Tungku Tungku merupakan alat yang terbuat dari tumpukan batu bata yang dibentuk menyerupai kubus dan pada bagian permukaan terdapat 2 lubang sedangkan pada bagian dasar terdapat 1 lubang sebagai tempat dimana bahan bakar diletakkan. Alat ini digunakan untuk merebus singkong hingga singkong menjadi empuk dengan menggunakan kayu sebagai bahan bakar. c. Tenggok/bakul Tenggok adalah alat yang terbuat dari anyaman bambu yang berbentuk seperti keranjang. Tenggok digunakan sebagai wadah singkong yang telah dicuci bersih ataupun sebagai wadah pada saat pemeraman (fermentasi). Pencucian bisa dilakukan sampai tiga kali agar singkong benar-benar bersih sehingga dapat menghasilkan tape yang berkualitas baik. Air yang digunakan untuk proses pencucian harus bersih. Penggunaan air yang tidak bersih atau penggunaan air hujan dapat mengakibatkan kegagalan (tape tidak manis). d. Ember plastik Ember plastik digunakan sebagai penampung air. Peralatan ini digunakan pada saat pencucian singkong yang telah dikupas. e. Lemper dan muntu Lemper digunakan sebagai wadah saat menghancurkan dan menghaluskan butiran-butiran ragi dengan menggunakan muntu.

commit to user



f. Saringan Alat ini digunakan pada saat menaburkan ragi yang berfungsi agar ragi yang ditaburkan benar-benar lembut dan halus. Ragi yang mulanya berbentuk bola-bola ragi dihaluskan terlebih dahulu baru kemudian ditaburkan dengan menggunakan penyaring. g. Periuk Periuk adalah alat yang terbuat dari aluminium yang digunakan sebagai wadah pada saat perebusan singkong. 6. Proses Produksi Pembuatan Tape Bahan baku utama dalam pembuatan tape adalah ketela pohon (singkong). Untuk mendapatkan hasil tape yang berkualitas baik maka singkong yang digunakan harus dalam kondisi baik dan bagus, bersifat empur. Singkong yang bagus atau baik dapat dilihat dari tampilan fisiknya pada saat pemanenan. Singkong yang menonjol keluar dari tanah biasanya kurang bagus dan bersifat kenyal. Pembuatan tape dimulai dengan proses sortasi singkong yaitu memilih singkong yang bagus, empur. Singkong yang bagus untuk dibuat tape adalah yang berumur 10 bulan, dan baru saja dicabut dari kebun. Penggunaan bahan baku singkong yang berumur kurang dari 7 bulan akan menghasilkan rasa asam pada tape yang dihasilkan. Jika singkong yang digunakan sebagai bahan baku berumur lebih dari 12 bulan akan lebih banyak mengandung serat, kurang baik jika digunakan sebagai bahan baku karena akan mengakibatkan tape yang dihasilkan kurang manis. Singkong yang mempunyai sifat kenyal harus dipisahkan terlebih dahulu. Tahap selanjutnya adalah pengupasan kulit singkong dan membuang bonggol singkong. Setelah tahap pengupasan kulit singkong selesai, tahap selanjutnya adalah pengerikan dan pemotongan. Setelah singkong dikerik hingga putih bersih dan dipotong-potong kemudian singkong kembali dicuci hingga bersih. Setelah proses pencucian, singkong yang telah dicuci bersih diletakkan ke dalam periuk untuk proses perebusan. Perebusan singkong dilakukan hingga

commit to user



singkong mengalami perubahan warna menjadi kekuningan dan merekah. Proses ini membutuhkan waktu kurang lebih empat jam. Setelah itu singkong didinginkan kurang lebih selama dua jam. Sambil menunggu singkong menjadi dingin, tahapan selanjutnya adalah menghancurkan dan menghaluskan bola-bola ragi dengan menggunakan muntu dan lemper. Setelah singkong benar-benar dingin, ragi

mulai

ditaburkan

pada

singkong

secara

merata

dengan

menggunakan saringan, agar ragi yang ditaburkan benar-benar lembut dan halus. Setelah ragi ditaburkan secara merata, tahap selanjutnya adalah menutup permukaan singkong yang telah diletakkan di dalam tenggok dengan menggunakan daun pisang atau plastik dengan rapat. Apabila permukaan singkong tidak ditutup rapat akan dapat mengakibatkan kegagalan dalam pembuatan tape yang disebabkan oleh enzim pada ragi saccharomyces cereviceae tidak pecah apabila terdapat udara yang mengganggu proses pemecahan enzim tersebut. Proses fermentasi berlangsung kurang lebih membutuhkan waktu dua malam. Setelah proses fermentasi selesai, tahap selanjutnya adalah mengemas tape menggunakan daun pisang atau plastik dan memasarkan ke pedagang ataupun konsumen.

commit to user



Singkong

Sortasi Kenyol (bonggol besar, umbi keluar dari tanah waktu pemanenan)

Baik

Pengupasan kulit singkong &pengerikan Direbus lebih lama (diletakkan pada bag plg dasar)

Pencucian

Perebusan ±4jam Dinginkan pada wadah Taburkan ragi dengan penyaring

Fermentasi ± 36 jam Tape (daya tahan 2 hari) Pemasaran Gambar 2. Skema Pembuatan Tape Pada Industri Tape Skala Rumah Tangga Di Kabupaten Sukoharjo

commit to user



7. Pemasaran Pemasaran produk industri tape di Kabupaten Sukoharjo masih terbatas di dalam kota, yaitu dipasarkan di pasar-pasar yang ada di Sukoharjo seperti Pasar Tawangsari, Pasar Polokarto, Weru, Krisak dan Nguter. Data mengenai jalur distribusi industri tape di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 21 berikut: Tabel 21. Jalur Pemasaran Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo No. Uraian Jumlah (orang) Persentase (%) 1. Dipasarkan sendiri 23 100 2. Lewat pedagang 0 0 Jumlah 23 100 Sumber: Analisis Data Primer Tabel 21 menunjukkan bahwa 100% responden atau sebanyak 23 orang responden memasarkan tape yang dihasilkan dengan cara dipasarkan sendiri ke konsumen akhir. Daerah pemasaran hasil produksi masih terbatas di dalam kota saja yaitu di pasar-pasar dan warung terdekat antara lain di Pasar Bulu, Pasar Krisak, Pasar Tawangsari, Pasar Nguter, Pasar Polokarto, Pasar Weru dan Pasar Notokan. Pemasaran biasa dilakukan setiap 2 hari sekali yaitu pada pasaran pon dan legi. Produsen lebih memilih untuk menjual langsung ke konsumen tanpa melalui pedagang perantara dengan alasan untuk mendapatkan harga yang lebih tinggi. B. Analisis Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga 1. Analisis Biaya, Penerimaan dan Pendapatan a. Biaya Biaya merupakan sejumlah uang atau korbanan yang dikeluarkan dalam proses produksi. Biaya dalam penelitian ini adalah keseluruhan biaya yang dikeluarkan untuk proses pembuatan tape hingga pemasaran tape. Biaya total terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel. Karena dalam penelitian ini menggunakan konsep pendekatan pendapatan maka biaya dalam penelitian ini adalah

commit to user



biaya yang benar-benar dikeluarkan (biaya variabel) sedangkan untuk biaya tetap yang terdiri dari biaya penyusutan peralatan, biaya bunga modal investasi, ataupun biaya tenaga kerja keluarga tidak diperhitungkan karena merupakan biaya yang tidak sebenarnya dikeluarkan oleh pengusaha tape rumah tangga. Biaya variabel adalah biaya yang digunakan dalam industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo yang besarnya berubah-ubah sesuai dengan jumlah tape yang dihasilkan. Biaya dalam industri tape meliputi biaya bahan baku, biaya bahan penolong, biaya pengemasan dan biaya transportasi. Dalam satu bulan rata-rata pengrajin tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo melakukan produksi sebanyak 15 kali proses produksi. Mayoritas pengrajin tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo melakukan proses produksi dua hari sekali. Rata-rata biaya variabel yang dikeluarkan pengrajin tape di Kabupaten Sukoharjo untuk satu kali produksi dapat dilihat pada Tabel 22 berikut ini. Tabel 22. Rata-rata Biaya Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo Untuk Satu Kali Produksi No

Uraian

Produksi Bahan Baku Singkong(Kg) Bahan Penolong Ragi (pack) 2. Bahan bakar (ikat) 3. Pengemasan a.Daun pisang/plastik kecil (pack) b.Plastik (pack) 4. Transportasi Biaya yang dikeluarkan Sumber : Analisis Data Primer

Fisik

Biaya (Rp)

Persentase (%)

71,73

35.680

43,53

1,66 4,58

5.775 18.320

7,05 22,35

6,7

13.400

16,35

3,47 1,13

6.940 7.627,5 81.967,5

8,47 9,31 100,00

1.

Berdasarkan Tabel 22 diatas menunjukkan besarnya rata-rata biaya yang dikeluarkan pengrajin tape skala rumah tangga di

commit to user



Kabupaten Sukoharjo setiap kali proses produksi sebesar Rp 81.967,50. Besarnya biaya dipengaruhi oleh volume produksi tape yang dihasilkan, semakin besar volume produksi tape yang dihasilkan maka biaya yang dikeluarkan semakin besar, begitu juga sebaliknya. Biaya dengan proporsi terbesar dalam industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo berasal dari biaya bahan baku. Rata-rata biaya bahan baku yang dikeluarkan pengrajin tape dalam satu kali produksi adalah sebesar Rp 35.680,00 atau sebesar 43,53% dari total biaya yang dikeluarkan. Pengrajin tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo melakukan pengadaan bahan baku singkong dengan menggunakan sistem tebasan. Kuantitas pengambilan bahan baku disesuaikan dengan kapasitas produksi tape yang akan dihasilkan. Hal tersebut bertujuan agar bahan baku singkong yang digunakan dalam keadaan segar dan bagus sehingga akan menghasilkan tape dengan kualitas bagus dan manis. Berdasarkan Tabel 22 tersebut diatas dapat diketahui besarnya ratarata bahan baku yang dibutuhkan pengrajin tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dalam satu kali proses produksi adalah sebanyak 71,73 Kg singkong segar. Biaya pembelian bahan bakar menempati proporsi kedua, yaitu sebesar Rp 18.320,00 dalam satu kali proses produksi atau sebesar 22,35% dari jumlah total biaya yang dikeluarkan. Bahan bakar yang digunakan dalam industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah kayu bakar. Pengadaan kayu bakar dilakukan dengan cara pembelian dengan tingkat harga yang bervariasi di masing-masing daerah mulai dari harga Rp 2.500,00 – Rp 4.000,00. Kebutuhan bahan bakar tergantung banyaknya bahan baku (singkong) yang direbus, semakin banyak singkong yang direbus maka waktu perebusan akan semakin lama sehingga kebutuhan kayu bakar juga semakin banyak.

commit to user



Sedangkan biaya terkecil yang dikeluarkan oleh pengrajin tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah digunakan untuk pembelian bahan penolong. Bahan penolong yang digunakan dalam industri tape berupa ragi yang diperlukan untuk proses fermentasi. Pengrajin tape di Kabupaten Sukoharjo lebih suka menggunakan ragi merk NKL dibanding ragi merk lain karena ragi merk tersebut memberikan cita rasa paling baik, yaitu memberikan rasa manis, butiran ragi merata halus, struktur lembut dan warna yang terang cerah. Rata-rata biaya bahan penolong yang dikeluarkan oleh pengrajin tape dalam satu kali proses produksi adalah sebesar Rp 5.775,00 atau sebesar 7,05% dari total biaya yang dikeluarkan. Sedangkan rata-rata biaya total yang dikeluarkan pada industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo selama satu bulan produksi dapat dilihat pada Tabel 23 berikut. Tabel 23. Rata-rata Biaya Total Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo Selama Satu Bulan Produksi Rata-rata per responden/bulan Persentase No Uraian Fisik Biaya (%) (Rp) 1. Produksi Bahan baku 1.075,87 537.934,78 46,18 singkong (Kg) Bahan penolong Ragi (pack) 24,68 86.389,13 7,42 68,70 201.167 17,27 2. Bahan bakar (ikat) 3. Pengemasan a. Daun 100,46 162.693 13,97 pisang/plastik kecil (pack) b. Plastik (pack) 52,06 93.882,61 8,06 4. Transportasi Bensin/ 16,91 116.718,75 10,02 Angkutan umum (Liter) Jumlah 1.164.974,57 100,00 Sumber : Diadopsi dan Diolah dari Lampiran 7

commit to user



Berdasarkan Tabel 23 di atas menunjukkan bahwa rata-rata biaya usaha per responden industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah sebesar Rp 1.164.974,57. Proporsi biaya terbesar dikeluarkan dalam proses produksi adalah untuk pembelian bahan baku singkong yaitu sebesar Rp 537.934,78 atau 46,18% dari keseluruhan biaya yang dikeluarkan. Selain untuk pembelian bahan baku, pengeluaran terbesar kedua dan

ketiga

secara berturut-turut adalah untuk biaya bahan bakar dan pengemas yaitu sebesar Rp 201.167,00 atau 17,27% dari total biaya yang dikeluarkan dan Rp 162.693,00 atau 13,97% dari keseluruhan biaya yang dikeluarkan. Biaya transportrasi menempati proporsi keempat. Dari tabel diatas dapat diketahui besarnya rata-rata biaya transportasi yang dikeluarkan oleh pengrajin tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo

selama

satu

bulan

produksi

adalah

sebesar

Rp 116.718,75 atau 10,02% dari keseluruhan biaya yang dikeluarkan. Biaya transportasi yang dikeluarkan oleh pengrajin tape ini berupa biaya untuk pemasaran dengan menggunakan angkutan umum menuju pasar serta biaya transportasi untuk pengadaan bahan baku. Biaya transportasi ini dikeluarkan setiap 2-3 hari sekali dalam satu minggu, yaitu pada hari pasaran pon dan legi. Sebagian

pengrajin

menggunakan kendaraan pribadi

dalam

melakukan pemasaran menuju pasar. b. Penerimaan Penerimaan adalah keseluruhan nilai produk yang diterima yang merupakan hasil perkalian dari jumlah produksi fisik dengan harga produk tersebut. Besarnya penerimaan yang diterima pengusaha tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 24 berikut.

commit to user



Tabel 24. Rata-rata Penerimaan pada Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo No. Uraian Jumlah 1. Output (Kg) 642,59 2. Harga satuan (Rp/kg) 3.913,04 3. Penerimaan (Rp) 2.445.065,22 Sumber : Diadopsi dan Diolah dari Lampiran 8 Berdasarkan Tabel 24 diatas dapat diketahui bahwa rata-rata industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo menghasilkan tape sebanyak 642,59 kg untuk satu bulan produksi. Harga satuan tape rata-rata di Kabupaten Sukoharjo adalah sebesar Rp 3.913,04 per kilogram, sehingga penerimaan rata - rata yang diterima pengusaha tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo sebesar Rp 2.445.065,22. Besar kecilnya penerimaan pengrajin tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo juga dipengaruhi oleh tinggi rendahnya permintaan pasar. Biasanya permintaan akan meningkat pada waktu-waktu tertentu (hari besar) seperti bulan ramadhan dan hari raya Idul Fitri dan akan mengalami penurunan permintaan pada waktu musim penghujan. c. Pendapatan Pendapatan yang diterima pengusaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah selisih antara penerimaan total dengan biaya total industri tape skala rumah tangga yang telah dikeluarkan. Rata-rata pendapatan usaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 25 berikut. Tabel 25. Rata-rata Pendapatan Pengusaha Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo No. Uraian Jumlah 1. Penerimaan (Rp) 2.445.065,22 2. Biaya total (Rp) 1.164.974,57 Pendapatan (Rp) 1.280.090,65 Sumber : Diadopsi dan Diolah dari Lampiran 9 Berdasarkan Tabel 25 di atas dapat diketahui bahwa besarnya rata-rata penerimaan yang diterima pengusaha tape skala rumah

commit to user



tangga di Kabupaten Sukoharjo selama satu bulan produksi adalah sebesar Rp 2.445.065,22 dengan rata-rata biaya total yang dikeluarkan sebesar Rp 1.164.974,57. Pendapatan merupakan selisih (margin) antara penerimaan dengan biaya yang dikeluarkan, dengan demikian dapat dihitung besarnya rata-rata

pendapatan

pengusaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah Rp 1.280.090,65. 2. Efisiensi Efisiensi adalah rasio antara output dengan input yang digunakan yang dimana rasio ini digunakan untuk mengetahui seberapa efisien pengusaha dalam menjalankan usahanya khususnya dalam penggunaan masukan. Tabel 26. Efisiensi Usaha pada Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo No. Uraian Jumlah 1. Penerimaan (Rp) 2.445.065,22 2. Biaya total (Rp) 1.164.974,57 Efisiensi 2,1 Sumber : Diadopsi dan Diolah dari Lampiran 9 Berdasarkan Tabel 26 diatas dapat diketahui besarnya nilai efisiensi usaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo sebesar 2,1. Hal ini menunjukkan bahwa usaha yang dijalankan oleh pengusaha tape rumah tangga sudah efisien berdasarkan kriteria penilaian efisiensi, yaitu apabila nilai efisiensi lebih dari satu berarti usaha sudah dijalankan secara efisien. Nilai R/C rasio 2,1 berarti bahwa setiap Rp 1,00 biaya yang dikeluarkan oleh pengusaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo memberikan penerimaan sebesar 2,1 kali dari biaya yang dikeluarkan. Sebagai contoh, apabila dalam produksi tape tersebut pengrajin mengeluarkan biaya sebesar Rp 100.000,00 maka pengrajin akan memperoleh penerimaan sebesar Rp 210.000,00. Dengan demikian terlihat bahwa rata-rata penerimaan pengrajin tape skala rumah tangga

commit to user



di Kabupaten Sukoharjo mampu menutup biaya total yang telah dikeluarkan dalam industri tape. C. Analisis Risiko Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Risiko usaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo merupakan kemungkinan merugi yang dihadapi pengusaha industri tape dalam menjalankan usahanya yang dapat diketahui kemungkinannya. Risiko muncul karena adanya ketidakpastian. Oleh sebab itu, penting bagi pengusaha industri tape untuk mengetahui seberapa besar risiko yang ditanggung dalam menjalankan usahanya. Besarnya risiko dapat dihitung dengan menggunakan pendekatan koefisien variasi (CV) dan batas bawah pendapatan (L). koefisien variasi merupakan perbandingan antara risiko yang harus ditanggung dengan jumlah pendapatan yang akan diperoleh. Semakin besar nilai koefisien variasi berarti risiko yang ditanggung semakin besar dibandingkan pendapatan

yang

diterima.

Sedangkan

batas

bawah

pendapatan

menunjukkan nilai nominal pendapatan terendah yang mungkin diterima pengusaha. Risiko usaha industri tape dan batas bawah pendapatan industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 27 berikut. Tabel 27. Analisis Risiko Usaha Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo No. Uraian Jumlah 1. Pendapatan (E) 1.280.090,65 2. Batas bawah pendapatan (L) 360.125,39 3. Simpangan baku pendapatan(V) 459.982,63 4. Koefisien variasi (CV) 0,36 Sumber : Diadopsi dan Diolah dari Lampiran 10 Berdasarkan Tabel 27 diatas dapat dikk etahui besarnya pendapatan rata-rata yang diterima oleh pengusaha tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo sebesar Rp 1.280.090,65 Batas bawah pendapatan sebesar Rp 360.125,39. Simpangan baku pendapatan sebesar Rp 459.982,63. Koefisien variasi sebesar 0,36. Dengan demikian, dapat

commit to user



diketahui bahwa usaha industri tape skala rumah tangga mempunyai nilai CV≤0,5 atau L≥0. Hal tersebut menunjukkan bahwa industri tape di Kabupaten Sukoharjo mempunyai risiko kecil, karena setidaknya pengusaha tape akan mendapatkan pendapatan sebesar Rp 360.125,39. Besarnya risiko yang harus ditanggung pengusaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dipengaruhi oleh berbagai risiko yang ada,yaitu : a) Risiko harga Risiko harga yang dihadapi oleh pelaku usaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah pada waktuwaktu tertentu harga bahan baku mengalami fluktuasi harga. Adanya industri-industri pembuat produk keripik singkong ataupun tepung tapioka turut mempengaruhi ketersediaan bahan baku yang ada. Keterbatasan bahan baku akan berakibat pada terjadinya fluktuasi harga bahan baku singkong. Kenaikan harga bahan-bahan akan mengakibatkan biaya produksi industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo semakin meningkat sehingga akan berpengaruh pada menurunnya pendapatan yang akan diterima. Sementara itu harga jual tape cenderung selalu stabil. Pengusaha tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo tidak mampu untuk menaikkan harga jual tape. Dengan demikian salah satu langkah yang dapat ditempuh pengusaha industri tape adalah dengan jalan memperkecil ukuran potongan tape dalam setiap bungkusnya dan tetap menjaga mutu tape yang dihasilkan apabila terjadi kenaikan harga bahan. b) Risiko produksi Risiko produksi adalah risiko adanya kemungkinan terjadi kegagalan produksi yang ditanggung pengusaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. Sebagai contoh kegagalan produksi meliputi rasa pahit/masam pada tape yang dihasilkan, sehingga merusak mutu produk tape yang dihasilkan. Keadaan

commit to user



cuaca/iklim secara tidak nyata turut mempengaruhi kegiatan produksi industri tape. Terlebih beberapa tahun terakhir cuaca semakin sulit diprediksi. Musim penghujan dapat mempengaruhi kualitas produksi tape yang dihasilkan. Oleh sebab itu pengrajin tape harus memperhatikan ketelitian dan senantiasa menjaga kebersihan selama kegiatan produksi baik dari alat ataupun dari bahan yang digunakan harus bersih, terutama dari lemak dan minyak. Alat-alat yang berminyak jika dipakai untuk mengolah bahan tape bisa menyebabkan kegagalan fermentasi. Kebersihan yang kurang terjaga akan mempengaruhi kualitas tape yang dihasilkan, yang pada akhirnya akan mempengaruhi harga jual dan penerimaan yang diperoleh produsen. Pada waktu musim penghujan, pengrajin tape harus memperhatikan kebersihan air yang digunakan. Penggunaan air yang telah terkena air hujan akan dapat mengakibatkan tape yang dihasilkan menjadi tidak manis. Hal tersebut tentunya akan menurunkan mutu tape yang dihasilkan karena tape yang dihasilkan tidak berada pada kualitas prima, yang akan berpengaruh pada menurunnya harga jual dan penerimaan pengrajin tape. c) Risiko pasar Risiko pasar adalah ketidakpastian karena adanya perubahan kebiasaan masyarakat. Risiko pasar yang dihadapi pengusaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo antara lain dipengaruhi oleh perubahan kebiasaan / selera masyarakat. Kondisi permintaan pasar pada saat musim penghujan menjadi berkurang dibandingkan permintaan pada saat musim kemarau. Oleh sebab itu pengrajin tape akan menurunkan kuantitas produksi tape yang dihasilkan agar tidak mengalami kerugian karena terjadinya penurunan permintaan. D. Analisis Nilai Tambah

commit to user



Nilai tambah merupakan nilai yang ditambahkan pada barang dan jasa yang dipakai oleh unit produksi dalam proses produksi. Analisis nilai tambah berguna untuk mengetahui berapa besarnya tambahan nilai yang terdapat pada suatu satuan output (keluaran) yang dihasilkan (nilai tambah produk). Untuk mengetahui besarnya nilai tambah pada usaha industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 28 berikut. Tabel 28. Nilai Tambah Per Bahan Baku Singkong Pada Industri Tape Skala Rumah Tangga Kabupaten Sukoharjo No. Uraian Jumlah 642,59 Jumlah tape yang dihasilkan (Kg) 1. 3.913,04 Harga jual tape (Rp) 2. 1.075,87 Jumlah bahan baku (Kg) 3. 537.934,78 Biaya bahan baku (Rp) 4. 5. Biaya penolong (Rp) 86.389,13 6. Biaya bahan bakar (Rp) 201.166,39 7. Biaya pemasaran (Rp) 354.683,39 8. Nilai produk (Rp/Kg) 2.337,16 9. Nilai input (Rp/Kg) 1.096,95 10. Nilai tambah per bahan baku (Rp/Kg) 1.240,21 Sumber : Diadopsi dan Diolah dari Lampiran 12 Berdasarkan Tabel 28 diatas diketahui bahwa produksi tape dalam satu bulan adalah 642,59 Kg dan untuk menghasilkan produk tersebut diperlukan 1.075,87 Kg singkong, dengan demikian konversinya sebesar 0,59, berarti dari 100 Kg singkong akan dihasilkan 59 Kg tape. Nilai tambah suatu produk dapat dihitung dari selisih nilai produk yang dihasilkan dengan nilai input yang digunakan dalam suatu proses produksi. Berdasarkan Tabel 28 diatas dapat diketahui bahwa besarnya nilai produk pada industri tape adalah sebesar Rp 2.337,16 sedangkan nilai inputnya sebesar Rp 1,096,95. Dengan demikian dapat diketahui besarnya nilai tambah per bahan baku yang digunakan adalah sebesar Rp 1.240,21. Hal ini berarti bahwa pembuatan tape pada industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo memberikan tambahan sebesar Rp 1.240,21 untuk setiap kilogram singkong segar yang digunakan.

commit to user



Disamping industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo memberikan nilai tambah secara finansial terhadap pendapatan, industri tape skala rumah tangga yang telah dijalankan secara turun-temurun tersebut juga memberikan nilai tambah karena mengurangi tingkat pengangguran di Kabupaten Sukoharjo, khususnya bagi warga penduduk Desa Sanggang dan Desa Tepisari. E. Kendala Kendala yang dihadapi oleh pengusaha tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo meliputi turunnya permintaan tape pada saat musim penghujan, rendahnya harga jual, serta keterbatasan modal dan akses terhadap lembaga pembiayaan untuk mengembangkan usaha. Pada saat musim penghujan, terjadi penurunan permintaan tape. Hal ini terjadi karena adanya perubahan selera konsumen. Perubahan selera konsumen terjadi karena tape yang dihasilkan pada saat musim penghujan tidak semanis dibandingkan pada saat musim kemarau. Fermentasi yang baik dilakukan pada suhu 28-300C. Suhu dingin akan membuat tape yang dihasilkan menjadi keras sedangkan suhu yang panas akan membuat tape yang dihasilkan menjadi lembek. Suhu yang dingin juga memperlambat proses fermentasi. Apabila mikroba bekerja tidak dalam suhu optimum maka akan mengakibatkan kerja mikroba dalam proses fermentasi menjadi terhambat sehingga penguraian molekul-molekul pati menjadi dekstrin dan gula sederhana tidak bisa maksimal. Hal inilah yang mengakibatkan hasil produksi tape yang diperoleh pada saat musim penghujan menjadi kurang manis. Sejauh ini pengrajin tape hanya melakukan pengurangan produksi tape pada saat musim penghujan untuk meminimalisir kerugian. Kendala ini dapat diatasi dengan diversifikasi produk dan perluasan pasar dengan bantuan sosialisasi dan pelatihan dari pemerintah daerah setempat, yaitu dengan memasarkan produk tape masuk ke pasar-pasar modern. Di pasar modern dapat dijumpai aneka makanan tape yang mampu menggugah minat dan selera konsumen yang mana tidak hanya berasal dari daerah lokal saja, tapi berasal dari Jawa Timur. Salah satu diantara nya adalah

commit to user



tape Bondowoso. Tape tersebut menggunakan variasi kemasan dari besek, bambu, maupun kotak karton untuk menarik minat pelanggan, dengan seluruh bagian tape dibungkus dulu dengan daun pisang yang bertujuan untuk memunculkan aroma menggugah selera. Penggunaan besek sebagai pengemas merupakan salah satu cara agar tape mempunyai daya tahan yang lebih lama, tidak cepat masam dibandingkan apabila menggunakan bahan plastik sebagai pengemas. Selain variasi kemasan, pengusaha tape rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo juga dapat mengadopsi variasi produk yang dilakukan pengusaha tape Bondowoso yaitu tape bakar. Pada produk tersebut, bagian tengah tape disisihkan yang kemudian diisi dengan gula merah, selai buah ataupun coklat, yang kemudian dioleskan dengan mentega dan selanjutnya dibungkus dengan daun pisang. Dengan adanya variasi produk tersebut diharapkan minat beli konsumen pada saat musim penghujan akan tetap stabil. Rendahnya harga jual dapat diatasi dengan memanfaatkan informasi pasar. Kendala dapat diatasi dengan cara pembentukan semacam kelompok usaha bersama yang mewadahi masing-masing produsen tape dalam memasarkan hasil produksi merek, sehingga diharpkan ada pertukaran informasi pasar yang mampu memberikan harga jual lebih baik sehingga bisa meningkatkan pendapatan. Pengusaha tape khususnya yang berada di Kecamatan Polokarto, dapat mendistribusikan hasil produksinya ke daerah atau pasar yang memberikan harga jual lebih tinggi, yaitu ke daerah-daerah yang dekat dengan pusat kabupaten. Dengan mendapatkan harga jual yang lebih tinggi maka semakin tinggi pula penerimaan dan pendapatan yang akan diterima pengrajin tape. Keterbatasan modal, adalah kendala yang sering dijumpai untuk kalangan usaha skala kecil terutama skala rumah tangga. Permasalahan ini dapat teratasi dengan adanya peran aktif dari pemerintah daerah, yaitu dengan memberikan pinjaman bergilir tanpa bunga, sehingga diharapkan usaha industri tape skala rumah tangga tetap dapat berproduksi dan

commit to user



berkembang yang pada akhirnya dapat meningkatkan kesejahteraan para pelaku usaha.

commit to user



KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, maka dapat ditarik beberapa kesimpulan yaitu: 1. Biaya total rata-rata yang dikeluarkan pada industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah sebesar Rp 1.164.974,57 per bulan. Penerimaan rata-rata yang diperoleh sebesar Rp 2.445.065,22 sehingga pendapatan rata-rata yang diterima pengusaha tape adalah sebesar Rp 1.280.090,65. 2. Industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo memiliki nilai efisiensi lebih dari satu, yaitu sebesar 2,1 dengan demikian dapat dikatakan bahwa usaha industri tape ini sudah efisien. Setiap Rp 1,00 biaya yang dikeluarkan dalam kegiatan industri tape memberikan penerimaan sebesar 2,1 kali dari biaya yang telah dikeluarkan. 3. Industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo memiliki nilai koefisien variasi (CV) sebesar 0,36 dan nilai batas bawah pendapatan (L) sebesar Rp 360.125,39. Semakin besar nilai koefisien variasi menunjukkan bahwa risiko usaha yang harus ditanggung semakin besar demikian pula sebaliknya. Nilai koefisien variasi yang kurang dari 0,5 dan nilai batas bawah pendapatan lebih dari nol menunjukkan bahwa usaha tape yang dijalankan berisiko kecil dengan jumlah pendapatan terendah yang dapat diperoleh pengusaha sebesar Rp 360.125,39. 4. Industri tape skala rumah tangga yang dijalankan memberikan nilai tambah per bahan baku sebesar Rp 1.240,21 yang berarti bahwa pembuatan tape akan memberikan nilai tambah sebesar Rp 1.240,21 untuk setiap kilogram singkong segar yang digunakan.

77 to user commit



B. Saran Saran yang dapat penulis berikan berdasarkan hasil penelitian adalah : 1. Dalam upaya menghadapi risiko dan upaya meningkatkan pendapatan usaha sebaiknya produsen tape membentuk semacam kelompok usaha bersama

untuk

mewadahi

masing-masing

pengusaha

dalam

memasarkan produk tape yang dihasilkan sehingga produsen tape rumah tangga akan lebih maksimal dalam memanfaatkan informasi pasar, dengan melakukan pemasaran produk ke daerah-daerah yang memberikan nilai jual lebih tinggi. Selain itu pengusaha sebaiknya melakukan pemasaran produk tidak hanya bergantung pada pasaran pon dan legi saja, tapi juga ke pasaran yang lain untuk meningkatkan pendapatan yang diterima. 2. Untuk meningkatkan pendapatan usaha, produsen tape sebaiknya melakukan

inovasi

pengemasan

dan

perluasan

pasar

untuk

meningkatkan penjualan produk, yaitu dengan melakukan variasi kemasan menggunakan besek atau bambu yang di dalamnya dibungkus dengan menggunakan daun pisang. Penggunaan besek atau bambu merupakan salah satu cara agar tape mempunyai daya tahan yang lebih lama dan tidak mudah berganti rasa menjadi masam. Sedangkan penggunaan daun pisang bertujuan untuk memberikan aroma yang menggugah selera. 3. Sebaiknya pemerintah daerah turut berperan aktif sebagai pembina industri kecil dan rumah tangga, yaitu dengan secara berkala memberikan sosialisasi dan inovasi produk, misalnya adalah tape peuyem ataupun keripik kulit singkong sehingga terobosan tersebut diharapkan dapat meningkatkan minat beli konsumen yang dapat meningkatkan permintaan dan pendapatan produsen, tidak hanya sebagai makanan khas di bulan suci Ramadhan. 4. Sebaiknya pemerintah memberikan bantuan kredit bergilir bagi produsen tape untuk menguatkan permodalan, sehingga diharapkan industri tape skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat

commit to user



bertahan dan berkembang karena usaha pembuatan tape di Kabupaten Sukoharjo mampu memberikan nilai tambah produk.

commit to user

TAPE SKRIPSI. commit to user i. Oleh : H

Recommend Documents