! !
! !
! !
Voorgerechten
Steaktartaar, krokante taggiasche olijf, ! zoetzure groente, eidooier en een truffelvinaigrette
!
Dungesneden Bawykov zalm, gemarineerde tuinbonen en doperwten, little gem en korenaar asperges en een vinaigrette van truffelaardappel
Terrine van BIO eendenlever, brioche, rode uiencompote, rilette van eend en aceto balsamico
€13,50
€13,50
!!
€14,50
Kalfspastrami en gebakken zwezerik, gegrilde mini koningszwam, haricot verts en grove mosterd dressing
€14,50
Sashimi van tonijn, gekonfijte citrus, zeewier kroepoek en een vinaigrette van paprika
€13,50
Signature dish: Tarte tatin van honing tomaatjes, ! ! macarons van geitenkaas en sorbet van aceto balsamico (vegetarisch)
€11,50
!
!
!
!
!
!
!
!
!
Hoofdgerechten
Schotse côtes de boeuff (800 gram), ! ! crème puntpaprika, suger snaps, dikke frieten en saus van poivre long (2 personen)
p.p. €28,50
Hollands Wiedenlam, sirtema kriel, ! ! ! gegrilde groene asperge, geschaafde radijs en saus van morilles
€27,50
Coquilles met langoustine, gesmoorde spinazie, €25,50 gegrilde la bonnotte aardappel en saus raz el hanout
Gegrilde dorade, fijne groente, bosui, €23,50 aardappelmousseline en velouté van strandkrabben
Orzo met velouté van morilles, gebakken ! ! €18,50 paddestoelen, verse daslook en rucola, parmezaan
Verse friet met huisgemaakte mayonaise!!
!
Maandmenu (kaart op tafel)
!
!
!
! ! ! !
! ! ! !
3 - gangen! 4 - gangen! 5 - gangen!
! ! !
! ! !
! ! !
! ! !
! ! !
€34,50 €41,50 €48,50
Als u een allergie heeft, geeft u het svp aan bij de bediening. Dan houden wij er rekening mee!
€ 4,50
! !
! !
! !
! !
Dessert
Whisky chocolade mousse op chocolade aarde, roomijs van koffie en macaron gevuld met witte chocolade
€ 9,50
Gemarineerde lambada aardbeien, sabayon van roze peper, limoen sorbet, siroop van mint, harde Wener crumble en pistache
€ 9,50
Dessert van het maandmenu
€ 9,50
Kaasassortiment van Bourgondisch Lifestyle
€13,50
Als u een allergie heeft, geeft u het svp aan bij de bediening. Dan houden wij er rekening mee!
Maandmenu Juni 2015 Voorgerechten Rauwe sardine, cornicabra olijfolie, coulis van ratatouille, yuzubrood en rode paprika Wijnsuggestie: Circus Maximus Sauvignon Blanc 2014, Mendoza, Sauvignon Blanc €6,25 p/glas Gekonfijte buikspek en kaantjes, gremoulata, crème groene asperge en meiknol Wijnsuggestie: Laibach Chenin Blanc 2014, Coastal Region, Chenin Blanc €6,25 p/glas
Tussengerecht Rilette van eendenbout, fricassee van voorjaarsgroente en een tuille van sesam Wijnsuggestie: Poggiotondo Rosato 2014, Toscane, Merlot, Sangiovese, Syrah €6,25 p/glas
Hoofdgerechten Koningsvis, gegrilde asperge, jonge spinazie, fleur de concombre, aardappelfondant in tomaat en saffraanschuim Wijnsuggestie: Parva Res ‘Inzolia’ 2013, Sicilia, Inzolia €6,25 p/glas Langzaam gegaarde kalfswang, aubergine kaviaar, gemarineerde artisjok, crispy aardappel en eigen saus Wijnsuggestie: Finca Besaya ‘Crianza’ 2011, Rioja, Tempranillo €6,25 p/glas
Dessert Kiwiparels met witte chocoladeroomijs, gesuikerde wonton en een mousse van bergamot Wijnsuggestie: Tschida Muscat Ottonel ‘Auslese’ 2013, Burgenland, muscat ottonel €7,00 p/glas Kaasassortiment van Bourgondisch Lifestyle (suppl. €3,50) Wijnsuggestie: De Krans Cape Tawny Calitzdorp, Tinta Barocca €7,50 p/glas "
"
"
WIJNKAART per glas
½ fles
Fles
Champagne en mousserende wijnen Prosecco di valobbiadene extra dry
6,75
31,50
Cava dignitat brut nature
6,75
31,50
Bollinger special cuvée brut
38,50
Bollinger Rosé
69,50 79,50
Witte Wijnen Frankrijk Elzas Pinot Gris, Domaine Moritz , Andlau, 2012 (pinot gris)
29,50
Loire Saumur Blanc vielles vignes, Langlois-Château, Saumur, 2007 (chenin blanc)
37,50
Sancerre, Domaine Riffault, Sancerre, 2012 (sauvignon blanc)
39,50
Pouilly Fumé, Domaine A. Et E. Figeat, Pouilly sur Loire, 2014 (sauvignon blanc)
22,50
37,50
Bourgogne Macon Peronne, Domaine de la tour Penet, Macconais, 2013 (chardonnay)
34,50
Chablis, Chanson, Chablis, 2012/13 (chardonnay)
32,50
Santenay ‘Le Bievaux’, Domaine Olivier, Côte d’or, 2012 (chardonnay)
42,50
Pouilly Fuissé, Janots Bos, Maconnais, 2012 (chardonnay)
42,50
Rully 1er cru ‘clos de chaigne’, Louis Picamelot, 2011 (chardonnay)
45,00
Provence Côtes de Provence, Domaine Saint Andrieu, Provence, 2014 (rolle)
29,50
jaartallen onder voorbehoud
Duitsland Oostenrijk Nederland Weiss Burgunder, van Volxem, Saar, 2011 (pinot blanc)
38,50
Riesling vom Porphyr, Wagner Stempel, Rheinhessen, 2012 (riesling)
38,50
Grüner Veltliner Theyerner Berg, Tom Dockner, Traisental, 2013 (grüner veltliner)
32,50
Schouwen D®uivenland Auxerrois, De Kleine Schorre, Schouwen Duivenland, 2013 (auxerrois)
32,50
Italie Marche Verdicchio dei castelli di jesi classico, Pignocco, Stefano Antonucci, 2013 (verdicchio) Friuli Lombardia Pinot Grigio, Visitini, Colli Orientali del Friuli, 2013 (pinot grigio) Lugana Vigneto Mandolara, Le Morette, Azienda Agricola Valerio Zenato, 2014 (trebbiano)
31,50
32,50 38,50
Spanje Portugal Galicia Albariño, Pionero Maccerato, Bodegas viña almirante, Rias Baixas, 2012 (albarino)
34,50
La Flor y La Abeja Blanco, Coto de Gomariz, Ribeiro, 2013 (traixedura)
32,50
Rueda Verdejo, Ossian Quintaluna, Rueda, 2012 (verdejo)
30,00
Lisboa Chardonnay Arinto, Sanguihal, Lisboa, 2010 (chardonnay, arinto)
29,50
Chili Argentinie Limari Valley Santa Ines Special Selection, Santa Ines, Limari Valley, 2011 (chardonnay) Mendoza Viognier Reserva, Sottano, Mendoza, 2013 (viognier)
jaartallen onder voorbehoud
32,50
29,50
Nieuw Zeeland Hawkes Bay Hawkes Bay Chardonnay, Esk Valley, Hawkes Bay, 2012 (chardonnay)
35,00
Awatare Valley Sauvignon Blanc, Eradus Wines, Awatare Valley, 2013 (sauvignon blanc)
35,50
Verenigde Staten Carmel Valley Bernardus Chardonnay, Ben Pon’s Winery, Carmel Valley, 2011 (chardonnay)
23,50
45,00
Zuid Afrika Paarl Joostenberg Family Blend, Joostenberg, Paarl, 2013 (chenin blanc, viognier, roussanne)
31,50
Rosé Wijnen Provence Domaine Saint Andrieu, Côtes de Provence, 2014 (grenache, cinsault, syrah)
29,50
Abruzzo MontePulciano D’abruzzo Cerasuolo, Contesa Vigna Corvino, Abruzzo, 2014 (montepulciano)
29,50
Rode Wijnen Frankrijk Bourgogne Côte de Brouilly, Chateau Thivin, Beaujolais, 2013 (gamay) Le bourgogne Pinot Noir, Chanson, Bourgogne, 2011 (pinot noir)
34,50 17,50
30,50
Santenay 1er Cru ‘Beaurepaire’, Côte d’or, 2012 (pinot noir)
42,50
Bordeaux Château Peyrelongue, Saint-Emilion Grand Cru, 2010 (merlot cabernet Sauvignon, cabernet franc)
39,50
Château Les Haut-Conseillants, Lalande-de-pomerol, 2011 (merlot cabernet Sauvignon)
jaartallen onder voorbehoud
40,00
Languedoc Domaine de Sérame Reservé, Château de Sérame, Languedoc, 2010 (cabernet Sauvignon) Rhone Gigondas, Château la Croix des Pins, 2012 (syrah, grenache, cinsault, Mourvedre)
27,50
39,50
Crozes Hermitage Le Rouvre, Yann Chave, Pont de l’Isere, 2013 (syrah)
42,50
Châteauneuf du Pape, Domaine Saint Préfert, 2013 (grenache, cinsault, grenache)
59,50
Duitsland Oostenrijk Pfalz Spätburgunder Trocken , Ellerman Spiegel, Pfalz, 2013 (pinot noir)
34,50
Burgenland Pitti, Gerhard Pittnauer, Burgenland, 2013 (zweigelt, blaufrankisch)
32,50
Italie Veneto Valpolicella Ripasso, rocce sueva, veneto, 2010 (corvina, rondinella, teroldego)
36,50
Teroldego, Marion Vini, Veneto 2010 (teroldego)
59,50
Toscane Rosso di Montalcino ‘Ginestreto’, Eredi Fuligny, Toscane 2012 (sangiovese, grosso)
40,50
Chianti Classico, Fattoria Ormanni, Toscane 2010 (sangiovese, canaiolo)
37,50
Piemonte Langhe Nebbiolo ‘Mesdi’, Franco Conterno, piemonte 2013 (nebbiolo)
42,50
Sicilie Nero d’avola, Don Tomassi, Sicilie, 2012 (nero d’avola)
29,50
Spanje Rioja Crianza, Vina Amezola De La Mora, Rioja, 2008 (temperanillo, mazuelo,Graziano)
jaartallen onder voorbehoud
30,50
Portugal Bairrada Casa de Saima Reserve, Casa de saima, Bairrada, 2010 (baga, touriga Nacional,merlot)
30,50
Argentinie Mendoza Malbec Reserve, Sottano, Mendoza, 2010 (malbec)
34,50
Chili Casablanca Valley Nimbus Estate Pinot Noir, Nimbus, Casablanca Valley, 2011 (pinot noir) Central Valley Carmènere Reserve, Santa Ines, Central Valley, 2012 (carmènere)
34,50
32,50
Uruguay Garzon Tannat, Bodega Garzon, Garzon, 2013 (tannat)
32,50
Nieuw Zeeland Marlborough Gimblett gravel, Esk Valley, Marlborough, 2010 (merlot,cabernet sauvignon, malbec)
35,50
Verenigde Staten Washington State Boom Boom Syrah, Charles Smith, Washington state, 2012 (syrah)
38,50
Zuid Afrika West Kaap Volstruis Rooi, Volstruis, West Kaap, 2010 (pinotage, shiraz, mouvedre)
jaartallen onder voorbehoud
30,50
Exclusieve Wijnen Wit Chateauneuf du Pape Blanc, Domaine Saint Prefert, 2014 (clairette, roussane)
55,00
Meursault ‘Les grande Charrons’, Sébastian Magnien, 2009 (chardonnay)
75,00
Chassagne Montrachet 1er Cru ‘la Maltroie’, Domaine Vincent&Francois Jouard, 2009 (chardonnay)
89,50
Puligny Montrachet 1er Cru ‘Hameau de Blagny’, Domaine Martelet de Cherisey, 2010 (chardonnay)
89,50
Rood Amarone Della Valpolicella , Marion Vini, 2006 (rondinello,corvina,molinara)
99,50
Solare, Capannelle, 2006 (sangiovese,malvasia noir)
89,50
Chateau Musar, Musar, 2007 (syrah,grenache,cabernet sauvignon)
65,00
Reservé de leoville Barton, Saint-Julien, 2010 (cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc)
75,00
Château LaGrange, Saint-Julien, 2009 (cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot)
99,50
Château Yon-Figeac, Saint-Emilion, 1982 (cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc)
99,50
Volnay 1 er Cru ‘En Champans’, Monthelie-Douhairet-Porcheret, 2010 (pinot noir)
75,00
Chateau Latour, Pauillac, 1998 (cabernet sauvigno,merlot,cabernet franc,petit verdot)
jaartallen onder voorbehoud
650,00
