De Voorgerechten / Starters Carpaccio van Gerookt Rundvlees « Filet d’Anvers », Truffel-Mayonaise met Kruiden, Knolselderij & Rode Biet, Geschaafde Landana-kaas met Truffel Carpaccio of Smoked « Filet d’Anvers » Beef, Truffle Mayonnaise with Herbs, Celeriac & Beetroot, Grated Landana Cheese with Truffle
14,00€
Rillette van Makreel & Sneetje Zuurdesem Brood, Witlofsalade met Mosterd uit Meaux Rillette of Mackerel & Slice of Sourdough Bread, Chicory Salad with Meaux Mustard
11,00€
Foie Gras van Gans in Doek Gegaard, « Selderij – Appel – Mâche » Salade, Appelcider Siroop met Kruiden Foie Gras of Goose Cooked in a Cloth, « Celery – Apple – Mâche » Salad, Apple Cider Syrup with Spices
18,00€
Zalm-carpaccio van Rode Biet-gravlax, Zalmtartaar met Cashewnoten en Lente-uitjes, Bieslook Olie Salmon Carpaccio of Beetroot Gravlax, Salmon Tartare with Cashewnuts & Spring Onions, Chive Oil
15,50€
Witte Asperges Van het Land,Mimosa van Ei met Grijze Garnalen & Hazelnotenolie Belgian White Asparagus, Egg Mimosa with Shrimps et Hazelnut Oil
18,50€
Open Ravioli met Koningskrab & Gestoomde Prei, Mosselsaus, Mierikswortel Chips Open Ravioli with King Crab & Steamed Leek, Mussel Juice, Horseradish Crisps
15,00€
De Hoofdgerechten Vis / Mains Courses: Fish Gebakken Snoekbaars Filet, Mousseline van Wortel & Gestoomde Jonge Worteltjes, Kroket « Risotto - Parmezaanse Kaas - Pesto », Rode Wijnsaus Roasted Pike-perch Filet, Mousseline of Carrots & Steamed Baby Carrots, Croquette « Risotto - Parmesan - Pesto », Red Wine Sauce
23,50€
Kabeljauwmoot in een Korst van Kruiden,Rijst op “Paella” Wijze, Chorizo Schuim Herb-Crusted Codfish, Paella style Rice, Chorizo Foam
23,00€
Geroosterde Makreel Geglazuurd met Honing, Aardappelpuree met Asperges Gestoomde Prei, Hoegaarden Biersaus Roasted Mackerel Glazed with Honey, Mashed Potatoes with Green Asparagus, Steamed Leek, Sauce of Hoegaarden Beer
17,50€
Combinatie « Terre & Mer », Zwezerik & Nosbashi Garnalen, Spinazie – Spek – Mousseline van Schorseneren, Braadjus met 5 Kruiden-karamel Combination « Terre & Mer », Sweetbread & Nosbashi Shrimps, Spinach – Bacon – Green Asparagus Mousseline of Salsify, Juice of 5 Spices Caramel
26,50€ Dégustation 17,00€
Février 2014
Vegetaries Hoofdgerechten / Main Course: Vegetarian Lasagne van Groenten, « Groene Asperges – Wortel – Prei », Dressing van Knolselderij & Amandelolie Vegetable Lasagne, «Asparagus – Oyster Mushrooms – Carrot – Leek », Dressing of Celeriac & Almond Oil
11,50€
De Hoofdgerechten Vlees / Main Courses: Meat Gegrild en Dun Gesneden “Valeureux” Rund, Seizoensgroenten, Frieten, Bruine Jus met Truffel Thinly-sliced Grilled Beef “Valeureux”, Seasonal Vegetables, Fries, Brown Truffle Jus
24,00€
Medallion van Speenvarken - Licht Gerookt op Beukenhout, Polenta Friet, Gebakken Oesterzwammen, Mousseline van Koolraap, Saus van Bobeline Bier & Luikse Stroop Medallion of Piglet – Slightly Smoked on Beechwood, Polenta Fries, Fried oyster Mushrooms, Mousseline of Kohlrabi, Sauce of Bobeline Beer & Syrup Liège
22,50€
Op Lage Temperatuur Gegaarde Lamsrumsteack, Tuinbonenop smaak gebracht met Tijm, Gebrade Witte Asperges Slow Cooked Lamb Rump , Broad Bean with Thyme, Roasted Asparagus, jus with Garlic et Thyme
23,50€
Ballottine van Gevogelte Gevuld met Champignons, Gepureerde Vitelotte Aardappel & Blokjes van Knolselderij 18,00€ Groene Asperges, Bruine Crème – Jus met Champignons en Truffel Dégustation 15,50€ Ballottine of Poultry Filled with Mushrooms, Mashed Vitelotte Potatoe & Diced Celeriac, Green Asparagus Brown Creamy Juice with Mushrooms and Truffle
Février 2014
De Nagerechten en Kaas / Desserts and Cheese Kaasplankje van Hier en Veraf Cheeses from Here and There
12,00€
Proeverij van Comté, 6 & 12 Maanden, Veldsla met Noten & Rozijnen Tasting of Comté, 6 & 12 Months, Corn Salad with Nuts & Raisins
12,00€
Aardbeisoep met Fleur de Samba & Mint, Limoensorbet Strawberry Soup with Flower Samba and Mint
10,00€
Luikse koffie « Balmoral Stijl » Coffee Liégeois « Balmoral Style » Meringue Citroentaart, IJs met Bergamot Lemon meringue Pie, Ice Cream with Bergamot
8,00€ 10,50€
Toast « Brioche », Jonagold Appel met Calvados, Karamel « Beurre Salé », Praline & Hazelnoot Ijs Toast « Brioche », Jonagold Apple with Calvados, Caramel « Beurre Salé », Praline & Hazelnut Ice Cream
8,00€
Warme & Koude Koffie « Spadois » Hot & Cold Coffee « Spadois »
10,00€
Kroquant van Belgische Aardbeien gemarineed mrt Balsamico Azijn Croquant of Belgian Strawberries with Balsamico Vinegar
11,00€
Février 2014
In Drie of Vier Tijden … Drie gangen Menu aan de prijs van 42.00 € (Zonder een van de twee voorgerechten of het hoofgerecht uit bijgevoegd menu) Vier Gangen Menu aan de prijs van 52.00 € Within Three or Four Times… Three Course Menu: 42.00 € (Without one of the starters or main course of the menu below) Four Course Menu: 52.00 €
Witte Asperges Van het Land,Mimosa van Ei met Grijze Garnalen & Hazelnotenolie Belgian White Asparagus, Egg Mimosa with Shrimps and Hazelnut Oil Kabeljauwmoot in een Korst van Kruiden,Rijst op “Paella” Wijze, Chorizo Schuim Herb-Crusted Codfish, Paella style Rice, Chorizo Foam Op Lage Temperatuur Gegaarde Lamsrumsteack, Tuinbonenop smaak gebracht met Tijm, Gebrade Witte Asperges Slow Cooked Lamb Rump , Broad Bean with Thyme, Roasted Asparagus, jus with Garlic et Thyme Kroquant van Belgische Aardbeien gemarineed mrt Balsamico Azijn Croquant of Belgian Strawberries with Balsamico Vinegar
Février 2014
Les Spécialités du Chef Specialiteiten van de Chef Chef’s Specialities
Basse Calorie Calorie Arm Low in Calories
La carte est à titre indicatif. Les produits peuvent changer suivant les disponibilités. Services et T.V.A. sont inclus dans nos tarifs. Dit is een indicatief menu. De inhoud wijkt mogelijk af in verband met de beschikbaarheid van producten. BTW en service zijn inbegrepen in onze prijzen. This is an indicative menu. The content may vary depending on availability of products. VAT and service are included in our prices.
Février 2014
