Saláták, Előételek Gravalax lazac grapefruittal, tönkölybúzával és tzatziki sorbet-val - 1.4.7.
2900 Ft
Kacsamáj flan gránátalmával és sárgabarackmag-homokkal - 1.7.
2900 Ft
L ¦ G ¦ V Mizuna saláta kerti zöldségekkel és buggyantott tojással
feltétek:
L ¦ G Marhabélszín tatár fogas reliche-sel és mattonella sonkával - 4.6.10.
2700 Ft jércemell 2900 Ft garnéla 3100 Ft 3100 Ft
Meleg előétel V Cukorborsós árpagyöngy orzottó pisztáciával és szójasajttal - 1.2.6.7. (Főételként is kérhető)
3200 Ft
Levesek L Gulyásleves marhanyakkal - 1.3.6.9.
csészében: 1500 Ft
tányérban: 1900 Ft
Zeller consommé Brick tésztában sült jérce osztrigával - 1.3.6.9.
1900 Ft
G Chilis kukorica velouté kukorica textúrákkal és air bag-ban sült nyúlgerinccel - 1.7.
1900 Ft
Idényjellegű leves (Kérjük, érdeklődjön a felszolgálónál)
1900 Ft
L - laktózmentes ¦ G - gluténmentes ¦ V - vegetáriánus
Főételek V Cukorborsós árpagyöngy orzottó pisztáciával és szójasajttal - 1.2.6.7. (Előételként is kérhető)
4200 Ft
Fogas Kijevi kerti zöldségekkel, malacfüllel és sárga túróval - 1.3.4.6.7.
5300 Ft
Mangalica tarja hideg lecsópástétommal és paszternákkal - 1.6.7.
5100 Ft
Tengeri pérhal karfiollal, citrom kakukkfűvel és barackos tejföl mousse-szal - 1.4.6.7.
4900 Ft
G Marhabélszín steak csicsókával, gombákkal és mangolddal - 6.7.
6300 Ft
L V Finomfőzelék csicseriborsó vagdalttal és kukoricapehelyben sült lila karfiollal - 1.3.6.
4200 Ft
G Borjúszegy turbolyagyökérrel, puntarella-val és spárga velouté-val - 6.7.
5300 Ft
V Spagetti all’ Arrabbiata, (csípős vagy nem csípős változatban) - 1.3.6.7.8.
3900 Ft
V Kecskesajtos tortellini koktélparadicsom „jam”-mel és tengeri spárgával - 1.3.6.7.
4300 Ft
Jércemell filé sáfrányos hajdinával és lazacos galantine-nal - 1.3.4.6.7.
4600 Ft
Báránygerinc szelet tarlórépával, bulgurral és sült kápiával - 1.6.7.9.
5900 Ft
Sült kacsamáj fokhagymás nektarinnal, sajtkrémes burgonyával - 1.6.7
6300 Ft
L - laktózmentes ¦ G - gluténmentes ¦ V - vegetáriánus
Snackek „Perle” Burger, pancetta-val, házi paradicsomszósszal és fűszeres burgonyával - 1.3.6.7.10.11.
3900 Ft
L V Vegetáriánus „Perle” burger, házi paradicsomszósszal és fűszeres burgonyával - 1.3.6.7.10.11.
2900 Ft
L Club szendvics - 1.3.6.7.10.11.
3500 Ft
V Klasszikus cézár saláta - 1.3.4.6.7.
2400 Ft
Cézár saláta jércemellel - 1.3.4.6.7.
2900 Ft
Cézár saláta királyrákkal - 1.3.4.6.7.
3100 Ft
Desszertek, Sajtok „Lúdláb” málnával és cream fresh fagylalttal - 1.3.5.7.8.
1900 Ft
„Perle” desszertválogatás - 1.3.5.7.8.
1900 Ft
Vargabéles, bavaroise krémmel, feketeribizli sorbet-val - 1.3.5.7.8.
1900 Ft
Fagylaltkehely somlói galuskával és házi vad szamóca nyalókával - 1.3.5.7.8.
1900 Ft
Reform desszertjeink! (cukor-, laktóz- és gluténmentes!) „Perle” Somlói galuska - 3.5.8.
1900 Ft
L ¦ G Tápióka puding, sárgabarackkal
1900 Ft
L ¦ G Friss gyümölcsválogatás
2000 Ft
G Sajtválogatás gyümölcsmustárral (Vászolyi Sajtmanufaktúra sajtjaiból) - 7.
3200 Ft
L - laktózmentes ¦ G - gluténmentes ¦ V - vegetáriánus
Salads, Starters
Gravalax salmon with grapefruit, spelt and tzatziki sorbet - 1.4.7.
Duck liver flan with pomegranate and apricot stone „sand” - 1.7. L ¦ G ¦ V Mizuna salad with garden vegetables, and poached egg
2900 HUF 2900 HUF
2700 HUF toppings: chicken breast 2900 HUF or king prawn 3100 HUF
L ¦ G Beef tenderloin tartar with pike perch reliche and mattonella ham - 1.5.7.8.
3100 HUF
Warm Appetizer V Sugar peas pearl barley orzotto with pistachio and soy cheese - 1.2.6.7. (It is also available as an main dish)
3200 HUF
Soups L Goulash soup with beef neck - 1.3.6.9.
cup: 1500 HUF
plate: 1900 HUF
Celery consommé with baked Brick pastrie stuffed with chicken oyster - 1.3.6.9.
1900 HUF
G Corn velouté with chili and corn variations and air bag baked rabbit spine - 1.7.
1900 HUF
Seasonal soup(Please contact the waiter)
1900 HUF
L - lactose free ¦ G - gluten free ¦ V - vegetarian
Main dishes V Sugar peas pearl barley orzotto with pistachio and soy cheese - 1.2.6.7. (It is also available as an appetizer)
4200 HUF
Pike perch ”Kiev style„ with garden vegetables, pork ears and yellow cottage cheese - 1.3.4.6.7.
5300 HUF
Mangalica spare ribs with cold ratatouille pate and parsnip - 1.6.7.
5100 HUF
Sea mullet with cauliflower, lemon thyme and apricot sour cream mousse - 1.4.6.7.
4900 HUF
G Beef fillet steak with sweet potato, mushrooms and mangold - 6.7.
6300 HUF
L V Vegetable dish with chopped chickpeas and corn flakes crumbed fried purple cauliflower - 1.3.6.
4200 HUF
G Veal brisket with chervil, puntarella and asparagus velouté - 6.7.
5300 HUF
V Spaghetti all’Arrabbiata, ( hot spicy or non-spicy version) - 1.3.6.7.8.
3900 HUF
V Goat cheese tortellini with cherry tomato jam and sea asparagus - 1.3.6.7.
4300 HUF
Chicken breast with saffron buckwheat and salmon galantine - 1.3.4.6.7.
4600 HUF
Rack of Lamb with turnips, bulgur and roasted kapia pepper - 1.6.7.9.
5900 HUF
Roasted duck liver with garlic flavoured nectarine and cream cheese potato - 1.6.7.
6300 HUF
L - lactose free ¦ G - gluten free ¦ V - vegetarian
Snacks „Perle” burger with pancetta, homemade tomato sauce and spicy fried potatoes - 1.3.6.7.10.11.
3900 HUF
V Vegetarian „Perle” burger with homemade tomato sauce and spicy fried potatoes - 1.3.6.7.10.11.
2900 HUF
L Club sandwich - 1.3.6.7.10.11.
3500 HUF
V Classic Caesar salad - 1.3.4.6.7.
2400 HUF
Caesar salad with chicken breast - 1.3.4.6.7.
2900 HUF
Caesar salad with shrimps - 1.2.3.4.6.7.
3100 HUF
Desserts, Cheeses Chocolate cake „Lúdláb” with raspberry and cream fresh ice cream - 1.3.5.7.8.
1900 HUF
„Perle” dessert selection - 1.3.5.7.8.
1900 HUF
„Vargabéles” with bavaroise cream and blackcurrant sorbet - 1.3.5.7.8.
1900 HUF
Ice cream cup with sponge cake and homemade wild strawberry lollipop - 1.3.5.7.8.
1900 HUF
Our reform desserts! (sugar free, lactose free and gluten free!) „Perle” sponge cake - 3.5.8.
1900 HUF
L ¦ G Tapioca pudding with apricot - 8.11.
1900 HUF
L ¦ G Fresh fruit selection - 8.11.
2000 HUF
G Cheese selection with fruit mustard (Vászoly cheese manufactrure) - 7.
3200 HUF
L - lactose free ¦ G - gluten free ¦ V - vegetarian
F
5 fogásos kóstoló menü · 5 courses degustation menu · 14 900 Ft/HUF Kacsamáj flan gránátalmával és sárgabarackmag homokkal Duck liver flan with pomegranate and apricot stone „sand” - 1.7.
G Chilis kukorica velouté kukorica textúrákkal és air bag-ban sült nyúlgerinccel Corn velouté with chili and corn variations and air bag baked rabbit spine - 1.7.
V Kecskesajtos tortellini koktélparadicsom „jam”-mel és tengeri spárgával Goat cheese tortellini with cherry tomato jam and sea asparagus - 1.3.6.7. Fogas Kijevi kerti zöldségekkel, malacfüllel és sárga túróval Pike perch”Kiev style „with garden vegetables, pork ears and yellow cottage cheese - 1.3.6.7. „Lúdláb” málnával és cream fresh fagylalttal Chocolate cake „Lúdláb” with raspberry and cream fresh ice cream - 1.3.5.6.7.8.
F
7 fogásos kóstoló menü · 7 courses degustation menu · 18 900 Ft/HUF
Gravalax lazac grapefruittal, tönkölybúzával és tzatziki sorbet-val Gravalax salmon with grapefruit, spelt and tzatziki sorbet - 1.4.7. Zeller consommé Brick tésztában sült jérce osztrigával Celery consommé with baked Brick pastrie stuffed with chicken oyster - 1.3.6.9.
G Sajtválogatás gyümölcsmustárral (Vászolyi Sajtmanufaktúra sajtjaiból) Cheese selection with fruit mustard (Vászoly cheese manufactrure) - 7. Sült kacsamáj fokhagymás nektarinnal, sajtkrémes burgonyával Roasted duck liver with garlic flavoured nectarine and cream cheese potato - 1.6.7.
L ¦ G ¦ V Tárkonyos eper sorbet Tarragon flavoured strawberry sorbet - 1.3.5.6.7.8. Báránygerinc szelet tarlórépával, bulgurral és sült kápiával Rack of Lamb with turnips, bulgur and roasted kapia pepper - 1.6.7.9. „Perle” desszertválogatás „Perle” dessert selection - 1.3.5.7.8.
L - lactose free ¦ G - gluten free ¦ V - vegetarian
Allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok és termékek
Allergies or intolerances causing substances and products
1. Glutént tartalmazó gabonafélék, azaz búza (például tönkölybúza vagy khorasan búza), rozs, árpa, zab, illetve hibridizált fajtáik, valamint a belőlük készült termékek, kivéve: a) búzából készült glükózszirup, beleértve a dextrózt is (42); b) búzából készült maltodextrin (42) ; c) árpából készült glükózszirup; d) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt gabonafélék. 2. Rákfélék és a belőlük készült termékek. 3. Tojás és a belőle készült termékek. 4. Hal és a belőle készült termékek, kivéve: a) vitaminok vagy karotinoidkészítmények hordozójaként használt halenyv; b) a sör és a bor derítőanyagaként használt halenyv vagy vizahólyag. 5. Földimogyoró és a belőle készült termékek. 6. Szójabab és a belőle készült termékek, kivéve: a) teljes mértékben finomított szójababolaj és zsír (42); b) szójababból származó természetes vegyes tokoferolok (E306), természetes D-alfa tokoferol, természetes D-alfa tokoferol-acetát, természetes D-alfa tokoferol-szukcinát; c) szójabab olajából nyert fitoszterolok és fitoszterol-észterek; d) szójabab olajából nyert szterolokból előállított fitosztanol-észter. 7. Tej és az abból készült termékek (beleértve a laktózt), kivéve: a) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt tejsavó; b) laktit. 8. Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium occidentale), pekándió (Carya illinoinensis [Wangenh.] K. Koch), brazil dió (Bertholletia excelsa), pisztácia (Pistacia vera), makadámia vagy queenslandi dió (Macadamia ternifolia) és a belőlük készült termékek, kivéve az alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt csonthéjasok. 9. Zeller és a belőle készült termékek. 10. Mustár és a belőle készült termékek. 11. Szezámmag és a belőle készült termékek. 12. Kén-dioxid és az SO2-ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter összkoncentrációt meghaladó mennyiségben; a számítást a fogyasztásra kész termékekre vagy a gyártó utasítása alapján elkészített termékekre vonatkozóan kell elvégezni. 13. Csillagfürt és a belőle készült termékek. 14. Puhatestűek és a belőlük készült termékek.
1. Cereals containing gluten, namely: wheat (such as Khorasan wheat or spelled), rye, barley, oats or their hybridised strains, and products thereof, except: a) wheat based glucose syrups including dextrose b) wheat based maltodextrins c) glucose syrups made from barley; cereals used for making - d) alcoholic distillates - such as ethyl alcohol of agricultural origin. 2. Crustaceans and products thereof. 3. Eggs and products thereof. 4. Fish and products thereof, except: a) fish gelatine used as a carrier for vitamin or carotenoid; b) fish gelatine or isinglass in beer and wine fining agent used. 5. Peanuts and products thereof. 6. Soybeans and products thereof, except: a) fully refined soybean oil and fat natural mixed tocopherols derived b) bean (E306), natural D-alpha tocopherol, natural D-alpha tocopherol acetate, natural D-alpha tocopherol succinate; c) from soybean oils derived phytosterols and phytosterol esters; plant stanol ester produced from sterols d) soybean oil. 7. Milk and products thereof (including lactose), except: a) alcoholic distillates - such as ethyl alcohol of agricultural origin - used for making whey; b) lactitol. 8. Nuts, almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus Avellana), walnut (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale), pecan (Carya illinoinensis), Brazil nuts (Bertholletia excelsa), pistachio nuts (Pistacia vera), macadamia or Queensland nuts (Macadamia Ternifolia) and products thereof, except the alcoholic distillates - such as ethyl alcohol of agricultural origin used for making stone fruit. 9. Celery and products thereof. 10. Mustard and products thereof. 11. Sesame seeds and products thereof. 12. Sulphur dioxide and a level exceeding 10 mg/kg or 10 mg/liter expressed as SO2 in the final concentration of approximately sulfites; the calculation shall be made for finished products or on the instructions of the manufacturer of the products for consumption. 13. Lupin and products thereof. 14. Molluscs and products thereof.
