Geachte gast, Op onze menukaart vindt U twee “soorten” gerechten: De vertrouwde klassieke gerechten die al jaren op onze kaart vermeld staan, en de steeds wisselende specialiteiten als: wild-, asperge- en visgerechten; afgestemd op seizoen en aanbod. Uit deze seizoenspecialiteiten stellen wij ook steeds het specialiteitenmenu samen. Eenheid in Uw keuze, zeker bij grote(re) gezelschappen komt de kwaliteit van het gebodene altijd ten goede. Mocht U speciale wensen hebben maakt U deze dan gerust kenbaar.
Wijnadvies Uiteraard beschikken wij over een uitgebreide wijnkaart, maar onderstaande wijnen bieden een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding. Voor een grotere selectie aan wijnen vraag onze wijnkaart
Witte Wijn: € 19,50
MONTES RESERVA CHARDONNAY
Traditionele (houtlagering) Chileense witte wijn. Perfect bij visschotels. PORTILLO SAUVIGNON BLANC
€
Een fris stuivende fruitige wijn. Een plezierige aperitief wijn. Daarnaast past deze wijn heel goed lichte visgerechten en schaaldieren. LAURENT MIQUEL NORD-SUD VIOGNIER
19,50 €19,50
Goud-geel van kleur met groene schittering. Prachtige structuur en rijk van smaak. Te serveren als aperitief of bij gegrilde vissoorten, schaal- schelpdieren. SAINT-VERAN “LA CHATELLENIE”
Rijke elegante wijn. Krachtig in de afdronk met fruit en mineralen. Heerlijk bij vis, en wit vlees GRUNER VELTLINER SPIEGEL
€30,00 €30,00
Oostenrijkse wijn uit het Kamptalgebied Langenois. Bouquet van witte bloemen, acacia en witte peper. Drink bij gevogelte en vis. VINSOBRES VALFèNIERE OGIER
€ 20,00
Robijnrode wijn uit het Rhonegebied. Lekker bij rood vlees- en wildschotels. NERO NEGROAMARO IGT PUGLIA
Italiaanse uit Puglia voor 70% Negroamaro en 30% Cabernet Sauvignon. Bouquet van pruimen, rozijnen en zoete specerijen, koffie en chocolade. Ideaal bij “volle” sauzen, licht wild en gebraden rood vlees. SALENTEIN RESERVE MALBEC
€19,50
€25,50
Rijke, gulle en complexe wijn met tonen van rijpe kersen, bessen en kruiden. Perfect bij rood vlees, wild, gevogelte en belegen kazen. MOULIN-A-VENT BEAUJOLAIS DOMAINE CHAMPAGNON Mooi rode kleur. Krachtige, rijpe, en complexe gekruide wijn. Vol en intens van smaak, met een lange afdronk. RIPASSA SUPERIORE ZENATO
€28,00 € 36,50
Topwijn uit Valpolicella, vol en krachtig. Perfect bij kaas, wild en rood vlees. Hotel Café Restaurant Boer Goossens Heilig Hartplein 2, 5275 BM Den Dungen Tel: 073-594 1291 @
[email protected] Rabobanknr: 11.29.04.599
Weekmenu PER PERSOON € 27,50 Wij presenteren u een wekelijks wisselend menu bestaande uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Zie het krijtbord of vraag ons naar het menu van deze week. In de samenstelling van dit menu zijn geen wijzigingen mogelijk.
Het Specialiteitenmenu PER PERSOON €
37,50
VITELLO TONATO
Dungesneden kalfsvlees met tonijn-mayonaise en kappertjes KREEFTENSOEP
Huisgemaakte kreeftensoep met rivierkreeftstaartjes en garnalen. EENDEBORST
Borst van canette “gemarineerd” met Ras-El-Hanout. Geserveerd met een saus van mango’s. Of SKREIFILET
Noorse winterkabeljauw op de huid gebakken en geserveerd met mosterdsaus. PARFAIT VAN ABRIKOZEN.
Menu van de Chef PER PERSOON € 52,50 HET “MENU VAN DE CHEF” IS
EEN VIJF GANGEN VERRASSINGS-MENU, MET VOORAF EEN AMUSE WIJ VERRASSEN U GRAAG MET ONZE GERECHTEN. BOVENSTAAND MENU WORDT UITSLUITEND PER TAFEL GESERVEERD. Hotel Café Restaurant Boer Goossens Heilig Hartplein 2, 5275 BM Den Dungen Tel: 073-594 1291 @
[email protected] Rabobanknr: 11.29.04.599
Koude voorgerechten HUISGEMAAKTE HUZARENSALADE
€ 6,00
Volgens een “historisch” recept bereide salade, geserveerd met hardgekookte eitjes, sla en tomaat. € 9,75
ZALMTARTAAR
Met dille-roomkaas, brioche en een gepocheerd kwarteleitje € 10,75
RUNDER“CARPACIO”
Rundercarpacio gesneden van malse lende geserveerd met basilicumdressing, pijnboompitjes en Grana Padano kaas. € 11,00
VITELLO TONATO
Dungesneden kalfsvlees met tonijn-mayonaise en kappertjes COCKTAIL MET HOLLANDSE GARNAALTJES
€ 11,75
Ijsbergsla, Hollandse garnaaltjes en cocktailsaus. COMBINATIE VAN VOORGERECHTJES
€ 14,75
Vitello tonato, kopje kreeftensoep en zalmtartaar
Warme voorgerechten GEBAKKEN CHAMPIGNONS
€ 6,95
Geserveerd in een romige saus met verse kruiden ( ook geschikt voor vegetarische menu’s )
€ 12,50
COQUILLES (3)
Met gekarameliseerde witlof en aceto balsamico dressing LAUW-WARME SALADE KWARTEL
€ 14,00
Haricots verts en spekjes en een dressing van braadvocht, verse jus d’orange en een vleugje knoflook GEBAKKEN EENDENLEVER
€ 15,50
Met gekaramelliseerde appel en een licht zoete saus.
Soepen HELDERE GROENTENSOEP
€ 4,50
Krachtige runderbouillon met vers gesneden groenten. LICHTGEBONDEN TOMATENSOEP
€ 4,50
Geserveerd met gehaktballetjes en room. GEGRATINEERDE UIENSOEP
€ 5,00
Met kaas gegratineerde Franse uiensoep € 8,50
KREEFTENSOEP
Huisgemaakte kreeftensoep met rivierkreeftstaartjes, en garnalen. Hotel Café Restaurant Boer Goossens Heilig Hartplein 2, 5275 BM Den Dungen Tel: 073-594 1291 @
[email protected] Rabobanknr: 11.29.04.599
Visgerechten € 16,75
MATELOT
Drie soorten gebakken vis, zalm, zeewolf en kabeljauw, geserveerd met een romige saus met verse bieslook. € 17,50
ZALMFILET
Gepocheerd en geserveerd met botersaus. SKREIFILET
€19,50
Noorse winterkabeljauw op de huid gebakken en geserveerd met mosterdsaus. € 22,50
COQUILLES (5)
Met gekarameliseerde witlof en aceto balsamico dressing
Vleesgerechten VARKENSHAASMÉDAILLONS
€ 16,00
In médaillons gesneden varkenshaas met romige champignonsaus. € 19,50
KALFSSUCADE
Langzaam gegaard kalfsvlees met eigen braadjus en een stamppotje van spruiten en spekjes KALFS-BIEFSTUKJES
€ 19,50
Malse Friander- kalfsbiefstukjes met roomsaus en bospaddenstoelen. EENDEBORST
€ 21,00
Borst van canette “gemarineerd” met Ras-El-Hanout. Geserveerd met een saus van mango’s. BIEFSTUK VAN DE HAAS
€ 26,50
Biefstuk van de runderhaas naar keuze naturel of met champignons. BIEFSTUK VAN DE HAAS GROENE PEPERS “STEAK AU POIVRE”
€ 27,50
Specialiteit van het huis: biefstuk ingesmeerd met Madagaskarpepers, afgeblust met cognac en geserveerd met romige pepersaus. € 34,50
TOURNEDOS ROSSINI
Biefstuk van de runderhaas geserveerd met gebakken eendenlever en Madeirasaus € 16,50
GROENTEN LOEMPIA
Gevuld met verse groenten en cashewnoten geserveerd met atjar soja en chilisaus. Vegetarisch gerecht Bovenstaande gerechten worden geserveerd met verse groenten, gemengde sla, frites en gebakken aardappeltjes tenzij anders vermeld.
Hotel Café Restaurant Boer Goossens Heilig Hartplein 2, 5275 BM Den Dungen Tel: 073-594 1291 @
[email protected] Rabobanknr: 11.29.04.599
Desserts ROOMIJS MET WARME CHOCOLADESAUS
€ 6,00
“Dame Blanche”, vanilleroomijs met warme chocoladesaus en slagroom. CAFÉ GLACÉ Vanille roomijs met koffiesaus
€6,00
NOUGATINE-IJS
€ 6,50
Punt, in eigen keuken bereide, nougatine-ijstaart met slagroom CHIPOLATA PUDDING
€ 6,50
Huisgemaakte klassieke pudding volgens historisch recept van «Opa Boer Goossens » geserveerd met ananas en slagroom. PARFAIT VAN ABRIKOZEN
€ 7,50
“stilstaand”
ijs in eigen keuken bereid. Geserveerd met aardbeiensaus en amandelen € 9,75
KAASPROEVERIJ
Een selectie kaassoorten geserveerd met stroop, druifjes en walnoten.
Hotel Café Restaurant Boer Goossens Heilig Hartplein 2, 5275 BM Den Dungen Tel: 073-594 1291 @
[email protected] Rabobanknr: 11.29.04.599
