Onze koude voorgerechten Nos entrées froides / Our cold starters
Huisgerookte zalmtranches met een marinade van citrus en zwarte sesam, € 17,50 crème van bloemkool, haringkuit en kruiderijen
Tranches de saumon fumé maison, marinade d’agrumes et sésame noir, crème de chou-fleur, œufs de hareng et aromatesHome-smoked salmon slices with a marinade of citrus and black sesame, cream of cauliflower, herring spawn and condiments
Brandade van noordzeetong en truffel, € 16,50 zoetzure compote van rivierkreeftjes en pompoen, krokantje van gebakken aardappel Brandade de sole de Mer du Nord et truffe, compote aigre-douce d’écrevisses et potiron, croquant de pommes de terre poêlées Brandade of Dover sole and truffle, sweet & sour compote of crayfish and pumpkin, crunch of baked potato
Terrine van wilde ganzenborst, paddenstoelen, eigen lever gemarineerd in Macvin du Jura, gerookte appelstroop en zachte crème van rozenbotel
Terrine de magret de canard sauvage, champignons, foie mariné au Macvin du Jura, mélasse de pommes fumée et crème d’églantier douce Terrine of wild goose breast, mushrooms, its liver marinated in Macvin du Jura, smoked apple syrup and mild rose-hip cream
€ 18,50
Onze warme voor- en tussengerechten Nos entrées chaudes / Our hot starters
Kortgebakken rogvleugel met gesmoorde spitskool en peterselieboter en een romige nage van saffraan en zeevruchten
€ 18,50
Aile de raie légèrement poêlée, chou pointu à l’étouffée, beurre persillé et nage crémeuse au safran et fruits de mer Briefly pan-fried ray wing with braised ox-heart cabbage and parsley butter and a creamy nage of saffron and sea fruit
Langzaam gegaarde kalfswang, mousseline van knolselderij, linzen uit ‘Le Puy’ en schuim van vadouvan
€ 16,50
Joue de veau cuite lentement, mousseline de céleri-rave, lentilles du Puy et mousse au vadouvan Slowly cooked calf cheek, celeriac mousseline, ‘Le Puy’ lentils and vadouvan froth
Krachtige, dubbelgetrokken wildbouillon met een garnituur van zoete aardappel en shiitake
€ 12,50
Consommé de gibier corsé avec garniture de patates douces et shiitakes Potent, double game bouillon garnished with sweet potato and shii-take mushroom
Specialiteit van het huis aan tafel gesneden, prijs per persoon € 23,50 te bestellen vanaf twee personen prix par couvert / price per cover Spécialité de la maison tranchée à votre table, à commander à partir de deux personnes Speciality of the house, carved at your table, can be ordered from two persons Aan een stuk gebraden eendenlever met specerijen, mousseline van gezoete ui en kruidnagel waarbij jus van steranijs Foie gras de canard rôti d’une seule pièce, aromates, mousseline d’oignons doux et clous de girofle, accompagné de jus à l’anis étoilé A partir de deux personnes Whole sautéed duck liver with condiments, mousseline of sweetened onion and cloves, dressed with star anise jus From two persons
Onze hoofdgerechten vis- en schaaldieren Nos plats de poissons et crustacés / Our main courses fish and shellfish
Heilbotfilet op de grill gemarkeerd, groene asperges op Maltezer wijze, schuimige saus van kreeft en kreeftensiroop
€ 27,50
Filet de flétan marqué au gril, asperges vertes à la façon du Malta, sauce écumeuse au homard et sirop au homard Halibut fillet briefly scorched on the grill, green asparagus Maltese style, frothy lobster sauce and lobster syrup
Gestoomde schelvis, aardappelmousseline met olijfolie ‘extra vierge’, paksoi met sesam en koriander, crème van droge Vermouth
Aiglefin à la vapeur, mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive extra vierge, pak-choi au sésame et à la coriandre, crème au vermout sec Steamed haddock, potato mousseline with ‘extra vierge’ olive oil, bok-soy with sesame and coriander, cream of dry vermouth
€ 24,50
Onze hoofdgerechten Nos plats de viande / Our meat dishes
In de oven gegaarde kwartel gevuld met duxelles, mousseline van wilde spinazie, polenta, saus van hanenkammetjes en kerrie
€ 24,50
Caille au four farcie de duxelles, mousseline d’épinards sauvages, polenta, sauce aux girolles et au curry Quail from the oven filled with duxelles, mousseline of wild spinach, polenta, sauce of chanterelles and curry
Gebraad van Veluws hert gegratineerd met persillade, garnituur van rode kool en kweepeer met eigen saus met kruidkoekspecerijen
€ 28,50
Rôti de cerf du Veluwe gratiné avec une persillade, garniture de chou rouge et coing, sauce aux épices à pain d’épice Roast of Veluwe venison au gratin with persillade, garnish of red cabbage and quince, sauce of cooking juices flavoured with seedcake seasoning
Onze desserts Nos desserts / Our desserts
Keuze van de kaasplank
€ 14,50
Choix de notre plateau de fromages Your choice from the cheeseboard
Brochette van in gekruide siroop gepocheerde ananas en merengue, crème van dragon, sorbetijs van zuurtjes
€ 12,50
Brochette d’ananas poché au sirop épicé et meringue, crème d’estragon, sorbet aux bonbons acidulés Brochette pineapple poached in seasoned syrup and meringue, tarragon cream, sherbet of acid drops
Mousse van chocolade ‘Valhrona Caraibe’ en gebrande rietsuiker ingelegd met notenbisquit, compote van geconfijte banaan en munt
€ 12,50
Mousse au chocolat « Valhrona Caraibe » et sucre de canne caramélisé mariné avec du biscuit aux noix, compote de banane confite et menthe Mousse of ‘Valhrona Caraibe’ chocolate and scorched can sugar preserved with nut biscuit, compote of confit banana and mint
Crêpes suzette aan tafel geflambeerd (vanaf 2 personen) prijs per persoon € 16,00
Crêpes Suzette flambées au guéridon (à partir de 2 personnes) Crêpes Suzette flambéed on the sideboard (from 2 persons)
Menu ‘De Stadstuin’ Dit vier-gangenmenu wordt dagelijks voor u bereid met verfijnde seizoenspecialiteiten Ce menu du jour à quatre services est composé de spécialités délicates de la saison This four-course menu is composed daily for you with refined seasonal specialities
Prijs per couvert Prix par couvert / Price per cover € 42,50
Arrangement wijn & spijs Het vier-gangenmenu zoals hierboven genoemd, begeleid door bijpassende wijnen en koffie of thee ter afsluiting Le menu à quatre service mentionné ci-dessus accompagné de vins assortis et pour finer café ou thé The bove four-course menu complemented by assorteed wines and finally coffee or tea
Prijs per couvert Prix par couvert / Price per cover € 69,50
Bij onze menu’s serveren wij als u wenst in plaats van het dessert een keuze van het kaasplateau. Si vous le désirez, vous pouvez remplacer dans nos menus le dessert par votre choix du plateau de fromages. If you wish, you can finish your menu with your choice of the cheeseboard instead of the dessert.
Menu ‘Gastronomique’ Brandade van noordzeetong en truffel, zoetzure compote van rivierkreeftjes en pompoen, krokantje van gebakken aardappel Brandade de sole de Mer du Nord et truffe, compote aigre-douce d’écrevisses et potiron, croquant de pommes de terre poêlées Brandade of Dover sole and truffle, sweet & sour compote of crayfish and pumpkin, crunch of baked potato Heilbotfilet op de grill gemarkeerd, groene asperges op Maltezer wijze, schuimige saus van kreeft en kreeftensiroop Filet de flétan marqué au gril, asperges vertes à la façon du Malta, sauce écumeuse au homard et sirop au homard Halibut fillet briefly scorched on the grill, green asparagus Maltese style, frothy lobster sauce and lobster syrup Aan een stuk gebraden eendenlever met specerijen, mousseline van gezoete ui en kruidnagel waarbij jus van steranijs Foie gras de canard rôti d’une seule pièce, aromates, mousseline d’oignons doux et clous de girofle, accompagné de jus à l’anis étoilé Whole sautéed duck liver with condiments, mousseline of sweetened onion and cloves, dressed with star anise jus Gebraad van Veluws hert gegratineerd met persillade, garnituur van rode kool en kweepeer met eigen saus met kruidkoekspecerijen Rôti de cerf du Veluwe gratiné avec une persillade, garniture de chou rouge et coing, sauce aux épices à pain d’épice Roast of Veluwe venison au gratin with persillade, garnish of red cabbage and quince, sauce of cooking juices flavoured with seedcake seasoning Brochette van in gekruide siroop gepocheerde ananas en merengue, crème van dragon, sorbetijs van zuurtjes Brochette d’ananas poché au sirop épicé et meringue, crème d’estragon, sorbet aux bonbons acidulés Brochette pineapple poached in seasoned syrup and meringue, tarragon cream, sherbet of acid drops I Te bestellen vanaf twee personen prijs per couvert à commander à partir de deux personnes prix par couvert / From two persons price per cover € 69,50
Arrangement ‘De tuinlunch’ (dagelijks tijdens de lunch behalve in het weekend)
Lichtwarme rijkelijke maaltijdsalade met een bijpassend glas wijn en koffie ter afsluiting
Prijs per couvert Prix par couvert / Price per cover € 24,50
Lunchsuggesties Suggestion de déjeuner / Lunch suggestion
Dagelijks wisselend 2-gangenmenu Menu de déjeuner du jour Daily changed lunch Wij houden rekening met uw beschikbare tijd
Prijs per couvert Prix par couvert / Price per cover € 27,50
Lunch-arrangement De Stadstuin Proposition de déjeuner De Stadstuin
Lunchsuggestie uitgebreid met dessert van de dag of kaas met bij iedere gang een passend glas wijn en ter afsluiting koffie of thee met zoetigheden Suggestion de déjeuner complétée par le dessert du jour ou fromage, chaque plat accompagné de son vin assorti et pour finir café ou thé avec friandises Lunch suggestion complemented by the dessert of the day or cheese, every course accompanied by assorted wine and finally coffee or tea with sweet delicacies
Prijs per couvert Prix par couvert / Price per cover € 52,50
