nummer Een kijkje binnen bij Studio Senses te Zwolle pagina 6 Superdivers in kleinschalig wonen pagina 10 proeven zien genieten

nummer 4 2014

Een kijkje binnen bij Studio Senses te Zwolle pagina 6

Superdivers in kleinschalig wonen pagina 10

proeven zien genieten

ALL ER SPE GENE CIA NL

N!euws p. 4 – Workshop Leidinggeven aan Gast­vrijheid – Meld je keukenbrigade nu aan! – Elisabeth-Tweesteden Ziekenhuis kookt met kruiden uit eigen tuin – Fijne feestdagen JAVRIJ SO

Vrij van allergenen, vol van smaak! Vanaf 13 december 2014 gaat in Nederland een Europese wetgeving over allergenendeclaratie in werking. Bebo biedt u met haar assortiment smeer- en bak&braadproducten een breed scala aan producten die vrij zijn van de 14 verplicht te noemen allergenen. Met deze producten serveert u veilig en voedzaam smaakvolle gerechten aan uw bewoners en cliënten.

Een kijkje binnen bij Studio Senses te Zwolle p. 6 Column: Een gastvrij onthaal bij Zorgpartners Friesland p. 8 Superdivers in kleinschalig wonen p. 10

Bebo Vario 2 liter & Bebo Vario 10 liter: Vloeibare margarine, 80% vet. Voor koken, (roer-)bakken en braden.

Omega Spread: 59% vet, bron van omega-3

Omega Light: 35% vet, bron van omega-3

Bebo Cuisine:

Daarom Distrivers p. 14 ‘Het is niet zomaar een maaltijd, het is een emotionele beleving’ p. 18

Bak&braad product, 99% vet. Geeft een heerlijke jus. Bebo Culinaire: Bak&braad product, 99% vet. Met een fijne botersmaak.

Margarine: 80% vet, een goede basis

Light: 40% vet, lekker licht

Colofon

Bovenstaande producten worden door Distrivers in verschillende verpakkingsgroottes aangeboden. U kunt per fles, kuip en deelzak bestellen of per volle omdoos. Kijk voor alle bij Distrivers beschikbare verpakkingsgroottes en bestelnummers van Bebo op www.besteldivers.nl of stuur een e-mail naar [email protected].

GEZOND ETEN BEGINT MET BEBO! www.bebo.eu

Dit magazine is een uitgave van Distrivers b.v. REDACTIE Lisette Euverman en Kimberly van Slochteren, [email protected] ONTWERP G2K Groningen/Amsterdam FOTOGRAFIE Kimberly van Slochteren, e.a. DRUK Zalsman Groningen b.v. ADRESSEN Distrivers Hoogeveen | De Stroom 5, 7901 TG Hoogeveen | Postbus 2166, 7900 BD Hoogeveen T 0528 229 260 | F 0528 229 261 | [email protected] | www.distrivers.nl MEER INFORMATIE Voor productinformatie en/of adviezen bel onze afdeling verkoop binnendienst T 0528 229260 VOORBEHOUD Onder voorbehoud van druk- en zetfouten. Deze uitgave is gedrukt op FSC gecertificeerd papier.

Voorwoord Ambiance is één van de drie pijlers waar de maaltijdbeleving op is geënt. Soms doen kleine aanpassingen op het gebied van sfeervol en slim inrichten al heel veel. De juiste ambiance zorgt ervoor dat mensen, bewoners, cliënten en patiënten zich veilig, geborgen en thuis voelen. Dat geldt voor de totale verblijfsomgeving en zeker ook op de eigen (huis)kamer. In onze metingen zien we dat de ambiance gemiddeld redelijk goed scoort. Het kan naar onze mening alleen vaak net even iets beter. Dat gevoel van ‘er mist iets’ kunnen we door onze intensieve samenwerking met experts onder de Hanos vlag vaak eenvoudig oplossen. In Zwolle presenteren we in ‘Studio Senses’ op meer dan 5000m2 alles wat hierop van invloed kan zijn. Hier treft u verse ideeën en slimme concepten te kust en te keur aan. Samen met de experts op het gebied van inrichting en keukenbenodigdheden, Kaja en Van Gestel, loodst uw accountmanager u graag door de wereld van sfeer en mogelijkheden. Wij hebben ervoor gekozen om juist hierin te willen investeren omdat de maaltijdbeleving wat ons betreft niet op zichzelf staat. Naast lekker eten en drinken spelen sfeer en de gastvrije zorg een cruciale rol. Daar geloven we in. Erik Wijnhof Algemeen directeur

Meld je keukenbrigade nu aan! Durven jullie dit jaar de uitdaging aan te gaan! Ook in 2015 zal Distrivers dé kookwedstrijd onder zorginstellingen weer organiseren.

Workshop Leidinggeven aan Gast­vrijheid Op 4 november hebben wij in samenwerking met Voilà Advies en H2 de workshop Leidinggeven aan Gastvrijheid georganiseerd. Ruim 25 geïnteresseerden kwamen naar Studio Senses in Zwolle om de workshop bij te wonen. De workshop startte met een presentatie van Viola Mulder van Voilà Advies over gastvrijheid en de wijze waarop je dit als leidinggevende het beste kunt faciliteren. Volgens haar zijn er vijf uitgangspunten voor leidinggevenden: vertoon voorbeeldgedrag, angst is een slechte raadgever, beloon gastvrijheid, zie het multidisciplinaire karakter van gastvrijheid in en neem gastvrijheid als onderdeel van het inwerkproces. Na de presentatie werden alle deelnemers ingedeeld in zes groepen. Elke groep kreeg een eigen dilemma waarvoor ze gezamenlijk een oplossing voor de korte en de lange termijn moesten bedenken. Vervolgens presenteerde elke groep de oplossing voor alle deelnemers. Aan het einde van de ochtend kon iedereen gezellig napraten over de workshop onder het genot van een lunch. Gelukkig bereikte ons veel positieve reacties. Met deze informatie en de opgedane kennis kunnen alle deelnemers gastvrijheid in hun eigen organisatie gaan faciliteren. Bent u ook geïnteresseerd in deze workshop? Laat het ons weten via [email protected]. Bij voldoende animo wordt er gekeken of we deze workshop in het nieuwe jaar nogmaals kunnen aanbieden.

  —  NUMMER 4  —  2014  —  PAGINA 4

Denken jullie een verantwoord en gezond, maar vooral lekker driegangenmenu te kunnen bereiden! Doe dan mee aan ‘het beste Menu van de Zorg 2015’. Verras de jury met een creatief en origineel menu voor maximaal € 4,- en maak kans op € 5.000,- voor jullie zorginstelling. De kookwedstrijd vindt plaats van 18 t/m 20 maart tijdens Zorgtotaal 2015. Pierre Wind is onze gastheer en presentator. Wat wordt er verwacht? Maak een driegangenmenu dat toepasbaar is in de zorg. Het maakt niet uit of jullie zelf koken of gebruik maken van convenience producten. De ingrediënten mogen samen niet meer dan € 4,- kosten. Wees verrassend, inventief en creatief. Laat de jury zien: ‘zo kan het ook’. Schrijf je keukenbrigade in voor 13 februari. Uit alle inzendingen worden 9 teams geselecteerd die tijdens de wedstrijddagen het driegangenmenu moeten bereiden voor de jury. Kijk op www.distrivers.nl voor meer informatie over de wedstrijd en het wedstrijdreglement.

Kok in opleiding Yordi Peters van Nijenhof haalt dagelijks verse kruiden uit de kruidentuin van het Elisabeth-TweeSteden Ziekenhuis (Foto: Ellen den Ouden/Elisabeth-TweeSteden Ziekenhuis).

Elisabeth-Tweesteden Ziekenhuis kookt met kruiden uit eigen tuin St. Elisabeth Ziekenhuis uit Tilburg zet unieke kruidenbouillon op het ziekenhuismenu. Verse kruiden uit eigen tuin zorgen in het Elisabeth-TweeSteden Ziekenhuis voor extra smaakvolle gerechten. Het is één van de weinige ziekenhuizen in Nederland die kruiden uit eigen tuin gebruikt. Elke ochtend maakt één van de koks de gang naar de kruidentuin en knipt de kruiden voor de dagelijkse bereiding van de maaltijden voor patiënten en medewerkers. Teamleider voeding Will van der Heijden licht toe: “We trekken verse bouillon van de kruiden en garneren onze maaltijden met peterselie uit eigen tuin en niet uit een zakje. Lekker eten dat met zorg bereid is veraangenaamt het ziekenhuisverblijf. Voeding speelt bovendien een steeds belangrijkere rol bij het voorkomen van ziekten en bij het herstel tijdens de ziekteperiode. En bovenal: eten is beleving en smakelijk eten past bij een lief ziekenhuis.” De kruidentuin wordt onderhouden door één van de koks van het ziekenhuis. De meeste kruiden zijn wintervast zodat patiënten ook tijdens de koude maanden gerechten met verse kruiden geserveerd krijgen. “Wij vinden aandacht voor gezonde, verse voeding heel belangrijk”, aldus Eline Vermeulen, hoofd Hotelservices. Het duurzame, streekgebonden initiatief zorgt voor werkplezier en is gezond voor patiënten. Ook tijdens de Kook Cafés op locatie St. Elisabeth, die worden georganiseerd voor patiënten met kanker, diabetes of ernstig overgewicht, wordt gekookt met kruiden uit eigen tuin.

PAGINA 5  —  NUMMER 4  —  2014  — 

Fijne feest­dagen Nog even en dan vieren we met z’n allen Kerst en even later luiden we het nieuwe jaar in! U treft waarschijnlijk de laatste voorbereidingen voor de kerstdiners. We hopen dat de ambiance tijdens de feestdagen een toevoeging is aan de maaltijdbeleving van uw cliënten. Maar niet alleen tijdens de feestdagen mogen uw cliënten een optimale maaltijdbeleving verwachten. Dat is het gehele jaar door belangrijk voor hun welzijn en welbevinden. Verwen en laat ze genieten! Alle medewerkers van Distrivers wensen u fijne kerstdagen en een gelukkig 2015! Hierbij willen wij u er nog aan herinneren dat wij zowel op woensdag 24 december als op woensdag 31 december telefonisch bereikbaar zijn van 7.00 tot 16.00 uur.

Een kijkje binnen bij

Studio Senses te Zwolle Ambiance en een optimale maaltijdbeleving staan volgens ons onlosmakelijk met elkaar verbonden. Daarom is Distrivers één van de dertien sfeer- en smaakmakers van Studio Senses.

V

oor iedereen die op zoek is naar een geschikte ambiance en sfeer binnen haar instelling biedt Studio Senses de juiste inspiratie en mogelijkheden. Wij nemen u om die reden graag mee in deze totale sfeer- en smaakbeleving. Wat vijf jaar geleden begon als een idee voor ‘Het Huis’ is sinds 2013 uitgegroeid tot Studio

Senses. Sinds 7 oktober heeft dit experience center voor, door en met professionele sfeer& smaakmakers zijn deuren geopend. Een uniek en vernieuwend belevingsconcept op het gebied van interieur, inrichting en identiteit. Voor binnen, buiten en in de keuken. Inspireren en prikkelen ‘To be inspired is great, to inspire other professionals is incredible!’ dat is het idee achter Studio Senses. Niet alleen de hospitality branche kan hier hun hart ophalen, maar Studio Senses is voor iedere organisatie, instelling of bedrijf die geïnteresseerd is in professionele sfeer- en smaakmakers een beleving. De wereld van Studio Senses biedt inspiratie en prikkelt de zintuigen. Zakelijk ontspannen Een bezoek aan Studio Senses voelt als een ontspannen dagje uit met een zakelijk tintje. Een sfeervolle omgeving waar iedereen 6 dagen per week welkom is om kennis te maken met de wereld van Studio Senses.

13 verschillende partners bundelen hun krachten en brengen werelden samen. De verschillende werelden kunt u ervaren door te kijken, luisteren, ruiken, proeven en voelen. Het creëren van gastvrijheid met een lage drempel vervult hierbij een sleutelrol. Er is ruim 5.000m2 aan inspiratie die tot leven komt in de zorgvuldig samengestelde belevingsprogramma’s. Studio Senses Academy Elk kwartaal dient een ander thema als inspiratiebron. In het laatste kwartaal van 2014 is dat het thema ‘In Style’, gebaseerd op de naderende feestdagen. Innovatieve producten, unieke concepten, creatieve ontwerpen en prachtige decoraties laten u ‘In Style’ genieten van de prachtig ingerichte ruimtes. Extra beleving wordt er gecreëerd door workshops, masterclasses en demo’s die door uiteenlopende professionals of opkomende talenten geïnitieerd worden in de Studio Senses Academy.

via de website www.studiosenses.nl. Of het nu gaat om het verbouwen van de keuken, het inrichten van het restaurant of een oplossing voor kleinschalig wonen. Met uw persoonlijke belevingsprogramma creëert u altijd, met de juiste accountmanagers, de beste sfeer en ambiance passende bij uw wensen en behoeften. Neem contact op met uw accountmanager om samen de mogelijkheden voor uw organisatie te bespreken in een persoonlijk belevingsprogramma. —

De sfeer- & smaakmakers De 13 sfeer- & smaakmakers van Studio Senses zijn: Kaja Interieurs, Stackchairs, All Weather Chairs, Higold Excellent Outdoor, Van Gestel Grootkeukentechniek, Fourcroy, Distrivers, Van der Zee, Hanos+, Coffee Experience, Anytime, Ik (k)ook bewust en Select by Hanos.

Koffie- en wijnbar

Belevingsprogramma’s Wilt u ook een kijkje nemen in Studio Senses? U bent altijd van harte welkom om spontaan binnen te lopen, rond te kijken, trends te ontdekken of vragen te stellen. In een open kantoortuin zijn de verschillende accountmanagers, die hun kennis en ervaring graag delen, eenvoudig benaderbaar. Ook is er de mogelijkheid een ‘persoonlijk belevingsprogramma’ naar eigen smaak en behoefte samen te stellen. Dit kan eenvoudig

  —  NUMMER 4  —  2014  —  PAGINA 6

Ingerichte voorbeeldkeuken kleinschalig wonen

PAGINA 7  —  NUMMER 4  —  2014  — 

In elke uitgave van de diVers vragen wij iemand zijn/haar visie te geven op het thema. Dit keer aan het woord: Michel Overwijk, Sectorhoofd Voeding a.i. Zorgpartners Friesland.

Een gastvrij onthaal bij Zorgpartners Friesland DOOR: MICHEL OVERWIJK, SECTORHOOFD VOEDING A.I. ZORGPARTNERS FRIESLAND

NIEUW

in Bonduelle’s à la crème-gamma: groene kool à la crème

De beste

groenten verdienen

echte room! De Bonduelle à la crème range:

Michel Overwijk

Wat dan opvalt is dat de nuchtere Fries vanaf dat moment erg geniet van al dit nieuws. Dat hij of zij zich daarin prima ‘thús’ voelt en zich heerlijk laat gaan. Dit zorgt er wel voor dat het ‘nieuwe’ ook weer gewoon wordt en men uiteindelijk hier weer over zal roepen ‘doch mar gewoan!’ —

RECEPT

Y

Groene kool à la crème met walnoten Ingrediënten

TO (

) E AT

Binnen Zorgpartners Friesland ben ik verantwoordelijk voor een groot gedeelte van de gastvrijheid inclusief eten en drinken. Daar ligt voor mij dan ook de uitdaging. Of het nu gaat om ouderenzorg of de zorg voor patiënten in het top klinisch MCL; het komt er in ieder geval steeds weer op neer dat de organisatie er wil zijn voor haar gasten. In dat opzicht verschilt de cultuur hier niet met die van het westen. Maar wat de noorderling onderscheidt van de westerling is de rust die

Tijdens een van mijn eerste ronden langs de locaties van Noorderbreedte, van Harlingen tot aan Kollum, vielen een aantal zaken op: de Fries is schijnbaar overal dezelfde waar het gaat om de groep ouderen van Fryslân. De concepten in de verschillende ouderenzorg locaties zijn allemaal gebaseerd op een thema dat voor het ziekenhuis ooit is uitgerold. Dit betekent dat ze er allemaal hetzelfde uitzagen: vlak en saai ingericht, weinig sfeer en beleving. Kortom, eenheidsworst op het gebied van gastvrijheid en ambiance. De locaties voldoen daarentegen wel weer aan optimale efficiency en zijn aan de hand van procesoptimalisatie ingericht. Waarschijnlijk allemaal besteld bij één en dezelfde ­leverancier met veel inkoopvoordeel op grote volumes.

Langzaam maar zeker zie ik daar nu verandering in komen. Eindelijk begint men op een andere manier naar haar bewoners te kijken en de omgeving waarin zij willen wonen. Er ontstaan fraai en warm ingerichte restaurants en grand cafés met verrassende en beter passende namen en thema’s als ‘t Wad in Harlingen, of De Markt bij Erasmus in Leeuwarden. Een menukaart met plaatselijke specialiteiten of producten uit de regio. Wat te denken van een leuk plateautje bij de borrel met Friese kaashapjes en de heerlijkste Friese ‘droege woarst’ (gedroogde worst). Of een heerlijke verse kop koffie, cappuccino of andere specialiteit.

✓ Bonduelle’s kwaliteitsgarantie, de beste groenten, met échte room ✓ Optimaal gebruiksgemak door handige portieblokjes van 83 gram ✓ Oneindig veel variatiemogelijkheden, receptinspiratie op www.inspiredbybonduelle.nl

(10 personen)

H

Verdwaald of thús? Hoe kon het allemaal zo lopen, een baan in Fryslân. Na jaren in het ‘wilde westen’ te hebben rondgelopen en diverse functies in de gastvrijheid te hebben bekleed, lag er ineens een uitdaging in het “Nije Lân”. Maar wat wist ik weinig van het noorden! Lag dat nu aan mijn interesse of communiceert men niet zo graag over de dingen die men hier vaak zeer goed heeft georganiseerd? Mooi moment om dit te gaan ontdekken.

Doch mar gewoan Gastvrijheid op het gebied van samenzijn en elkaar opzoeken is in Fryslân groot, maar wat in mijn optiek nog teveel ontbreekt is gastvrijheid op het gebied van eten en drinken, wonen en beleving. Dit komt waarschijnlijk door de andere opvallende karaktertrek van de Fries: ‘doch mar gewoan’ (doe maar gewoon). De gemiddelde Fries valt niet op en zal niet zo snel op de voorgrond treden. Dit zie je terug in de beleving en ambiance van bijvoorbeeld ouderenzorg locaties.

Op dit punt mag het noorden van het westen leren dat het leuk is om je gasten te verrassen en zo nu en dan eens wat aardigs aan te bieden. Dat het belangrijk is om de omgeving waar je woont aan te kleden en gezellig te maken. Dat het leuk is om met je familie af en toe eens uit eten te gaan in een gezellige horeca omgeving. Dat een maaltijd soms meer mag zijn dan alleen maar warm en voedzaam. Dat een borrel drinken in een bruin café iets is wat je vroeger ook wel eens deed. En dat het belangrijk is om elkaar te kunnen ontmoeten.

READ

men uitstraalt en verwachtingen die men heeft bij de dienstverlening in het ziekenhuis of de ouderenzorg. Op het gebied van gastvrijheid heb ik hier iets moois ontdekt en dat is ‘Mienskip’ (gemeenschap). In mijn optiek is dit gastvrijheid in optima forma en daar kan het westen nog wat van leren. Daar worden we met elkaar alleen maar individualistischer.

19 blokjes 100 g 1 kg 10 stuks 5 dl

BONDUELLE GROENE KOOL A LA CREME gehakte walnoten gekookte aardappel, vastkokend peper en zout kipfilet jus (kant-en-klaar of voorbereid)

Bereiding

Groene Kool à la crème - 2,5 kg Artikelnr.: 60151

• Laat de Bonduelle groene kool à la crème ontdooien en meng met de gehakte walnoten. • Verwarm het mengsel in de oven op 120 graden, 10% stoom gedurende 5 minuten. • Verwarm de gekookte aardappelen tegelijk met de groene kool in de oven. • Peper en zout de kipfilet en bak net gaar. • Verwarm de jus. • Dresseer op het bord.

www.inspiredbybonduelle.nl   —  NUMMER 4  —  2014  —  PAGINA 8

PAGINA 9  —  NUMMER 4  —  2014  — 

TIP Probeer Bonduelle groene kool à la crème eens met: • spekjes of gedroogde worst • kruiden (salie, mierikswortel of ras el hanout) • schapenkaas of gorgonzola

Superdivers in kleinschalig wonen Zorgorganisaties met kleinschalige woonvormen kunnen momenteel al bij Distrivers terecht voor een compleet assortiment van verse-, retail- en diepvriesproducten, en convenience maaltijden uit eigen keuken. Dit geleverd tot in de koelkast op huiskamer-niveau én volgens het ‘vandaag besteld morgen in huis’ principe. Op basis van deze diensten hebben wij een nieuw concept ontwikkeld. Graag introduceren wij: Superdivers.

D

oor de veranderingen in de zorg krijgen zorginstellingen te maken met bewoners met een hogere ZZP indicatie. Daarnaast willen ouderen wanneer ze naar een verpleeg- of verzorgingshuis verhuizen, terechtkomen in een vertrouwde en huiselijke leefomgeving. Kleinschalige woonvormen (KSW) lijken een geschikte oplossing en nemen daardoor toe in de zorg. Veilig en vertrouwd thuis Binnen een kleinschalige woonvorm vormt een kleine groep bewoners een huishouden en regelt zoveel mogelijk haar eigen taken. De bewoners denken met elkaar na over wat er wordt gegeten en helpen waar mogelijk bij het (voor)bereiden (van een onderdeel) van de maaltijd. Belangrijke voordelen van een KSW voor bewoners zijn vertrouwdheid, veiligheid, structuur en kwaliteit. Er is meer aandacht voor de bewoners en een nauwere band met de medebewoners. Een optimaal

  —  NUMMER 4  —  2014  —  PAGINA 10

leefklimaat bieden is belangrijk. De voorkeur van veel ouderen gaat uit naar het blijven wonen in een vertrouwde omgeving. Een fijne ambiance en een huiselijke (woon) omgeving zijn belangrijke factoren. Ook al wonen de bewoners niet meer in hun eigen huis, ze moeten zich wel weer thuis voelen. In een kleinschalige woonvorm kunnen zij samen koken en eten, kortom samen genieten. Superdivers Met Superdivers biedt Distrivers alle dagelijkse benodigdheden voor een kleinschalige woonvorm. Superdivers betekent een ruim assortiment, ondersteuning bij het bereiden van lekkere en gezonde maaltijden, slimme logistieke oplossingen en de creatie van een huiselijke sfeer. Wij vertellen u graag wat wij voor u kunnen betekenen.

Groot assortiment Wij bieden een assortiment met verse-, retail- en diepvriesproducten. Ook kunnen we vers bereide maaltijdcomponenten uit eigen keuken leveren. Tenslotte huishoudelijke artikelen en artikelen voor persoonlijke verzorging. Kortom, alle boodschappen die een huishouding dagelijks nodig heeft. Alle producten zijn op voorraad en per stuk te bestellen, waardoor alles in de keukenkastjes en koelkast past.

Creatie huiselijke sfeer Natuurlijk wilt u ook dat uw bewoners zich thuis voelen in de kleinschalige woonvorm. Een sfeervolle ambiance is daarbij belangrijk. Dat geeft de huiselijke sfeer en vertrouwdheid die uw bewoners als prettig zullen ervaren. Samen met onze partners Kaja Interieurs en Van Gestel Grootkeukentechniek bieden wij u mogelijkheden om uw huiskamer naar wens in te richten. U kunt een

Ondersteuning bij de bereiding Wilt u ondersteuning bij het bereiden van lekkere en gezonde maaltijden? Ons assortiment bevat alle ingrediënten om de maaltijd zelf klaar te maken. De lekkere etensgeuren die daarbij vrijkomen, bevorderen de eetlust van uw bewoners. Kiest u ervoor om gebruik te maken van onze vers bereide ­convenience maaltijden? Alle mogelijkheden zijn aanwezig om zelf de lekkerste menu’s samen te stellen. Wanneer u behoefte heeft aan eenpersoons­maaltijden, afleidingen en/of diëten biedt Superdivers persoonlijk op maat gemaakte maaltijden. Ontbreekt het u aan inspiratie of tijd? Wij bieden ondersteuning bij het koken van lekkere en gezonde maaltijden met behulp van recepten en kooktips. Slimme logistieke oplossingen Superdivers biedt u slimme logistieke oplossingen waardoor de bestellingen tot in de koelkast geleverd worden. U kunt bestellen via ons online bestelsysteem waar u een assortiment vindt met actuele prijzen. De producten die u vandaag voor 12.00 uur bestelt, heeft u morgen in huis. Daarbij zitten er zoveel mogelijk productgroepen in één krat en worden deze per huiskamer geleverd.

PAGINA 11  —  NUMMER 4  —  2014  — 

woonkamer creëren waarin uw bewoners zich thuis voelen. Wilt u meer informatie over Superdivers neem dan contact op met uw accountmanager. Hij/zij informeert u graag over de mogelijkheden voor uw organisatie. —

De kleintjes van Campina

Van ouderwets naar nieuwerwets Proef de smaak van vroeger

Vion Foodservice biedt u, onder het merk Q-linaire heerlijke en makkelijk te bereiden sous-vide lapjes. Het assortiment bestaat onder andere uit botermalse lapjes met de ouderwetse en lekkere smaak van vroeger. Verzekerd van succes Met de verschillende varianten varkens- en runderlapjes maakt u de lekkerste winterkost en bent u altijd verzekerd van succes. De Q-linaire producten zijn met de modernste technieken bereid, maar wel met de klassieke en eerlijke smaak van vroeger. Producten van Vion Foodservice zijn IQF gevroren, waardoor deze snel en gemakkelijk te portioneren zijn.

DISTRIVERS ART.NR.

PRODUCTOMSCHRIJVING

GEW./DS

INHOUD

Q-LINAIRE-READY-TO-PORTION 62124

Runderlapje sous-vide gegaard

2,00

ca 25 x ± 80g

62125

Varkensfiletlapje sous-vide gegaard

2,00

ca 25 x ± 80g

11705

Sucadelapje sous-vide gegaard

2,00

ca 25 x ± 80g

vionfood.nl

Range portiedesserts

Smaak CAMPINA VLA Vanille

FrieslandCampina heeft dit jaar een range portiedesserts geïntroduceerd. Het assortiment is afgestemd op de behoeften van patiënten en bewoners in de zorg. Met verschillende varianten kwark, vla, yoghurt en pap biedt FrieslandCampina het beste toetje voor elk moment.

Bestelnummer Distrivers

Chocolade

87863 87864

Banaan

87866

Karamel

87867

Blanke

87878

Nieuw!

Aardbei

87881

Nieuw!

Sinaasappel

87882

Nieuw!

Dubbelvla Vanille/Chocolade

87880

Nieuw!

CAMPINA YOGHURT Halfvol

87823

Aardbei

87883

Nieuw!

Perzik

87887

Nieuw!

CAMPINA PAP

jes kepunt a c e s e he Mini-C Framboos

Haal meer uit gebak! Probeer onze nieuwste varianten!

Mini-Brow nie-Appelp untjes

87918

Havermout

87917

Rijstepap

87879

Nieuw!

Aardbei

87800

Vernieuwd!

Perzik/Maracuja

87803

Vernieuwd!

Bosvruchten

87801

Vernieuwd!

Aardbei, Kers, Framboos, Perzik/Maracuja

87829

CAMPINA KWARK

Verkrijgbaar bij

Min Appe i-Ambac ltaa hteli rtpun jk tje

Distrivers

Het assortiment mini- & kleingebak van Dr. Oetker biedt kwaliteit voor uw gasten en flexibiliteit in de keuken. De producten zijn snel te ontdooien en passen uitstekend bij de koffie of als onderdeel van een high-tea of buffet. Probeer onze nieuwste varianten!

Kwaliteit is het beste recept.

Mini-Brownie-Appelpuntjes: 65995 • Mini-Ambachtelijk Appeltaartpuntje: 65994 • Mini-Cheesecakepuntjes Framboos: 65997 • Mini-Cheesecakepuntjes Naturel: 65996 • Mini-Boterkoekpuntjes: 65999

OET FS GebakGemak adv WT.indd 1

Griesmeel

15-10-14 13:43

OPTIMEL YOGHURT Griekse stijl Framboos

87472

Nieuw!

Griekse stijl Perzik

87473

Nieuw!

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met uw Accountmanager of bel FrieslandCampina Foodservice 033 – 713 33 33.

FrieslandCampina Foodservice Laat merken samen werken

Toekomstvisie

Daarom Distrivers

Vanaf 2015 gaan er veel veranderingen plaatsvinden in de zorg. Ook binnen Accolade Zorggroep zal dat effect hebben. De verzorgingshuizen worden omgezet en wonen en zorg zal worden gescheiden. Mensen huren een appartement en kopen de zorg apart in. Toch denkt Tsjerk dat veel ‘huurders’ wel kiezen voor een volledig pakket. De maaltijdvoorziening

hem zijn de ambiance en de maaltijdbeleving een belangrijk onderdeel voor het welbevinden van de bewoner. ‘Ambiance en gezelligheid werken’, volgens Tsjerk, ‘kijk maar naar de restaurantformule die maandelijks binnen De Wijngaard wordt ingezet’. Gezellig binnen de instelling met je familie uit eten. De restaurantsetting geeft saamhorigheid en voorkomt eenzaamheid onder de bewoners. Voor de bewoners van De Wijngaard is het mogelijk (dagelijks) de maaltijd in het restaurant te gebruiken als zij van familie of vrijwilligers de benodigde ondersteuning krijgen. De ambiance tijdens deze momenten en de gezelligheid met familie doet de bewoners goed.

Accolade Zorggroep werkt al meerdere jaren nauw samen met Distrivers als partner op het gebied van eten en drinken. Onlangs zijn beide partijen een contractverlenging van 5 jaar met elkaar overeengekomen. Tsjerk Dijkstra voedingsdeskundige

D

aarom laten we graag deze zorggroep aan het woord. Een interview met Tsjerk Dijkstra, teamleider restauratieve voorzieningen van verpleeghuis De Wijngaard in Bosch en Duin. Bij Accolade Zorggroep verdient iedereen een thuis. Dat is waar zij aan werken en dat thuis wordt geboden in een aantal woonzorgcentra: Arendshorst in Assen, d’Amandelboom in Bilthoven en De Kuip in Bosch en Duin (een voorzieningencentrum voor volwassenen met niet-aangeboren hersenletsel) en een verpleeghuis: De Wijngaard, ook in Bosch en Duin. De zorg is persoonlijk en sluit zoveel mogelijk aan bij wat iedere cliënt gewend is. Accolade Zorggroep is een christelijke stichting en laat zich inspireren door de Bijbel. Dat zien de cliënten terug in het respect voor de mensen en de betrokkenheid van de medewerkers. Van de bewoners wordt niet verwacht dat ze gelovig zijn.

Iedereen die zich bij Accolade thuis voelt, is van harte welkom. Voedingsdeskundige Tsjerk Dijkstra is een voedingsdeskundige in hart en nieren en een warm voorstander van vers koken. Al 35 jaar is hij werkzaam in de institutionele keuken. Daarvoor werkte hij in de betere horeca o.a. bij verschillende restaurants die waren aangesloten bij Alliance Gastronomique. Hij hecht een grote meerwaarde aan gekoppeld koken. Hij is van mening dat wanneer je alles uitbesteedt er veel voedingsdeskundigheid verloren gaat. “Het vak moet in ere gehouden worden”, aldus Tsjerk. Vers koken In De Wijngaard is een productiekeuken waar vers wordt gekookt voor 400 personen van De Wijngaard, De Kuip, d’Amandelboom en twee externe klanten. In Arendshorst te Assen is een satellietkeuken, waar ontkoppelde

  —  NUMMER 4  —  2014  —  PAGINA 14

maaltijden worden geleverd door Distrivers en waar op enkele woongroepen zelf wordt gekookt. Tsjerk vindt het een slechte ontwikkeling dat keukens weg worden bezuinigd. ‘Het hebben van een eigen keuken is onderscheidend’. Het bereiden van de juiste maaltijden vraagt een goed samenspel tussen de juiste producten en de juiste manier van bereiden. Wanneer de voedingsdeskundigheid ontbreekt of wanneer er ontkoppelde maaltijden, door gebrek aan kennis verkeerd worden geregenereerd kan er van alles mis gaan. Goede voeding draagt bij aan het welbevinden van bewoners en kan het genezingsproces bevorderen. Dat wordt helaas nogal eens onderschat. Ambiance en maaltijdbeleving Het thema van dit nummer is ambiance en maaltijdbeleving. Daarom vroegen we Tsjerk naar zijn visie op deze twee woorden. Volgens

Meals on Wheels De meeste bewoners eten in hun eigen appartement waar de maaltijd wordt geserveerd middels Meals on Wheels of in de woongroep middels Meals on Table. Tsjerk is een groot voorstander van Meals on Wheels. Daarmee is het mogelijk per cliënt maatwerk te leveren. Ook voor bewoners met dementie heeft een Meals on Wheels wagen een positieve invloed op de maaltijdbeleving. Zij kunnen zien wat de keuzemogelijkheden zijn en daaruit makkelijker kiezen dan vanaf een menulijst. Datzelfde geldt voor Meals on Table. Men ziet wat er op tafel staat en kan zelf bepalen wat en hoeveel er gegeten wordt.

is een belangrijk onderdeel daarvan. In de verpleeghuizen ontstaat er een andere categorie bewoners. De cliënten komen met een zwaardere zorgvraag binnen. Die cliënten hebben geen energie om naar het restaurant te gaan. Dit alles is ook van invloed op het opleidingsniveau van de medewerkers. Zijn zij nog wel in staat om met de zwaardere indicaties te werken?

Daarom Distrivers Accolade Zorggroep heeft met name voor Distrivers gekozen vanwege de veelzijdigheid die geboden wordt. De zorggroep is ook veelzijdig en Distrivers kan daarop inspelen als partner door zowel vers als convenience te leveren. Dat past goed bij de zorggroep aangezien zij gekoppeld en ontkoppelde maaltijden afnemen. Ook ervaart Tsjerk een hoge leverbetrouwbaarheid bij Distrivers. De samenwerking tussen beide partijen verloopt uitstekend. Wanneer er vragen zijn kan Tsjerk terecht bij zijn accountmanager of zijn contactpersoon van de binnendienst. Maar heeft hij productspecifieke vragen dan kan hij ook contact opnemen met productspecialisten zoals een slager en AGF specialist of een logistiek contactpersoon. Die borging vindt hij erg belangrijk.

De Wijngaard Bosch en Duin

In De Wijngaard serveren de koks de maaltijden met Meals on Wheels wagens. De keuken is daardoor meer front office vertegenwoordigd en daarmee opener en toegankelijker. De kok is niet meer alleen achter de schermen werkzaam, waardoor er meer interactie tussen de kok en de bewoners is. Daarbij kan een kok beter oplossend meedenken met de bewoner en suggesties doen voor de maaltijd passend bij iemands wensen en beperkingen. Dat heeft ook een positieve invloed op de maaltijdbeleving van de bewoners.

PAGINA 15  —  NUMMER 4  —  2014  — 

Onlangs is er via een Intrakoop-aanbestedingstraject een contractverlenging van 5 jaar met elkaar overeengekomen. Daarbij is de continuïteit erg belangrijk geweest. Tsjerk is van mening dat Distrivers ook kan inspelen op en meedenken met veranderingen in de zorg, die ook gevolgen kunnen hebben voor de manier waarop maaltijden geregeld worden. Er heerst vertrouwen tussen beide partijen en dat is een belangrijk onderdeel van de samenwerking. Beide partijen willen onderdeel zijn van een partnerschap waarbij vertrouwen heerst en afspraken worden nagekomen. Daarin kan men elkaar aanspreken op fouten, maar ook complimenteren wanneer het goed gaat. —

Bonduelle Minute®:

Gourmet salades

op 4 vlakken de juiste keuze!

Verse grof gesneden ingrediënten

Ambachtelijk gemengd

Een lust voor het oog

Optimaal gebruiksgemak

Distrivers

Distrivers

Art.nr. 85183 85187 85185 85190 85193 85200 85208 85197 85214 85206 85255

Art.nr. 85218 85221 85223 85227 85211 85169 85229 85179 85174 85249

Productomschrijving Bleekselderij salade met ananas & appel Broccoli-ham salade Broccoli salade Amerikaanse Coleslaw Farmer salade Komkommer salade in yoghurtdressing Waldorf salade Koolsalade met groene paprika Witte kaas salade met paprika & olijven Sperziebonen salade met paprika & olijven Penne rigate salade met tonijn, tomaat & Pecorino-kaas

Productomschrijving Macaroni salade met ham Penne rigate salade met witte kaas & prei Tortellini salade met tonijn & tomaat Couscous salade met gegrilde paprika en courgette Kaas salade met appel en augurk Japanse Mie salade met surimi en zeewier in sojasaus Wilde rijst salade met paprika & mandarijn Vrije Uitloop Ei salade Aardappelsalade met vrije uitloop ei Aardappelpartjes in schil met gedroogde tomaten

Gourmet … onze smaak uw toekomst!

1.

Behoud van smaak, kleur, structuur en voedingswaarden 2.

Optimaal rendement: 0% vochtverlies, 100% groenten 1 kg traditionele diepgevroren groenten

1 kg Bonduelle Minute® diepgevroren groenten

=

= Uw Minute® voordeel

3.

Gegaard met stoom onder hoge druk, dus direct regenereerbaar 4.

Ruim assortiment, vele toepassingsmogelijkheden

VOLG ONS OP FACEBOOK

www.johmafoodservice.nl

De lekkerste salades komen oet Twente.

inspired by Bonduelle

www.bonduelle-foodservice.com

‘Het is niet zomaar een maaltijd, het is een emotionele beleving’ Wanneer ouderen een maaltijd nuttigen, is dit voor hen niet zomaar een maaltijd. Zij ervaren het eten als een emotionele beleving. Dat blijkt uit een onderzoek van wetenschappers van Wageningen UR Food & Biobased Research. Zij hebben ouderen op basis van een aantal emoties in vier groepen ingedeeld. Emoties De onderzoekers hebben gekeken naar de positieve of negatieve waardering (plezierig, gelukkig, schuldig of afschuwelijk) en de mate van opwinding en activiteit (avontuurlijk, kalm) die ouderen koppelen aan maaltijd­ momenten. De deelnemers vulden drie enquêtes in over de emoties die het eten van maaltijden en snacks bij hen opriep, het belang van de maaltijden en hun houding tegenover gezondheid en smaak.

lijke gemiddelden’, ‘uitdagende avonturiers’, ‘tevreden genieters’ en de ‘onverschillige critici’. Deze groepen verschilden significant van elkaar in hun emotionele associaties met maaltijden. Voor elke groep bedachten de wetenschappers een fictief personage. Mevrouw Jansen vertegenwoordigt de grootste groep van de ‘genoeglijke gemiddelden; maar liefst 50% van de ondervraagde ouderen. Zij is gematigd in haar emoties over eten, maar haar emoties zijn wel positief. Gezondheid en smaak zijn belangrijk. Soms probeert ze wat nieuws, maar ze is niet op zoek naar culinaire verrassingen. Meneer de Jager representeert een kwart van de ondervraagde ouderen: de ‘uitdagende avonturiers’. Hij ervaart een hoge mate van opwinding bij het nuttigen van maaltijden. De momenten ervaart hij als nostalgisch. Hij geniet van zijn eten en ziet graag iets verrassends op zijn bord. Mevrouw de Roos is een ‘tevreden genieter’ en vertegenwoordigd 12,5% van de ondervraagde ouderen. Zij eet graag gezond, maar hecht meer waarde aan de mensen met wie ze eet dan aan wat ze eet. Meneer Zuurbier vertegenwoordigt ook 12,5% van de deelnemers die worden bestempeld als de ‘onverschillige critici’. Iemand die tot deze catagorie wordt gerekend heeft weinig interesse in voeding en verbindt negatieve gevoelens aan eten. Deze groep loopt daarmee de meeste kans op ondervoeding.

Mevrouw Jansen en Meneer de Jager Aan de hand van de resultaten zijn de ouderen in vier groepen verdeeld: ‘genoeg-

Positieve emotionele beleving Drie van de vier groepen associëren positieve emoties aan de maaltijden (‘genoeglijke

gemiddelden’, ‘uitdagende avonturiers’ en ‘tevreden genieters’), ondanks dat ze het niet allemaal in dezelfde mate ervaren. Hun emotionele associaties met maaltijden zijn, ondanks de gelijkwaardige kenmerken van de groepen, op een aantal punten verschillend. Een grote groep ouderen (‘genoeglijke gemiddelden’) verwacht niet veel nieuwe dingen op hun bord, maar vinden gezondheid en smaak wel belangrijk. De ‘uitdagende avonturiers’ scoorden hoog op opgewekte emoties die ontstonden bij de maaltijden. Zij worden dan ook graag verrast met nieuwe voor hen onbekende gerechten. De ‘onverschillige critici’ scoorden het laagst op de positieve emoties en het hoogst op de negatieve emoties. Dit is een risicogroep waar op gelet moet worden. Deze groep ervaart geen positieve emoties bij het eten en ziet het dus niet als belangrijk. Voor zorginstellingen een groep waar veel aandacht aan besteed moet worden. Hoe zorg je ervoor dat ook deze groep positief reageert op de maaltijden en niet ondervoed raakt? In de praktijk De resultaten van het onderzoek en de

indeling in vier groepen kunnen helpen om voedingsproducten beter af te stemmen op de verschillende behoeften van een groeiende groep. De onderzoekers denken dat dit op langere termijn zelfs kan bijdragen aan het langer zelfstandig wonen van ouderen. Met deze resultaten is er een beter inzicht in de eisen die een grote groep aan eten en de maaltijden stelt. Voor een zorginstelling kan het onderzoek de volgende vragen oproepen: welke personen vertegenwoordigen de cliënten in mijn instelling? Ervaren mijn cliënten positieve emoties bij het nuttigen van de maaltijden of zijn er ook cliënten die als de ‘onverschillige critici’ meer negatieve emoties ervaren? Uit het onderzoek is wel gebleken dat de emotionele associaties die de ondervraagden hadden met de voedingsmiddelen groter waren wanneer de ouderen zich verbonden voelden met de producten. Optimale maaltijdbeleving Voor bewoners in zorginstellingen is de maaltijd een belangrijk moment van de dag. Het kan een moment zijn waar men naar uitkijkt.

Een goede maaltijd kan bijdragen aan het (langer) gezond blijven van ouderen, het sneller herstellen van ziekte en een betere kwaliteit van leven. Maar een optimale maaltijdbeleving ontstaat natuurlijk niet alleen door de juiste maaltijd en de juiste voedingsmiddelen. De ambiance en gastvrijheid zijn daarbij ook van invloed. Het hele plaatje samen draagt bij aan de positieve emoties die ouderen ervaren gedurende de maaltijd en zorgt voor een optimale maaltijdbeleving. —

Bibliografie den Uijl, L. C., Jager, G., de Graaf, C., Waddel, J., & Kremer, S. (2014). It is not just a meal, it is an emotional experience - A segmentation of older persons based on the emotions that they associate with mealtimes. Appetite, 287-296. www.nationaleonderwijsgids.nl/ universiteit/nieuws/24925-wageningenonderzoekt-emotionele-beleving-voedingbij-ouderen.html www.gezondheidsnet.nl/voeding/ senioren-verschillen-in-emoties-over-eten

  —  NUMMER 4  —  2014  —  PAGINA 18

PAGINA 19  —  NUMMER 4  —  2014  — 

ON DER V SPE OEDIN CIA GS L

Smakelijk en voedzaam, Smilde Foods dekt de tafel!

Om ondervoeding bij uw bewoners tegen te gaan is het raadzaam meerdere keren per dag kleine hoeveelheden eten te serveren, rijk aan calorieën en eiwit. Met de producten van Smilde Foods kunt u gemakkelijk en verantwoord uw menu samenstellen. Bebo margarines bevatten 2 keer zoveel calorieën als een halvarine en geselecteerde Fano salades zijn eiwitrijk. Zoals gezegd, smakelijk en voedzaam!

80% vet, een perfecte basis.

Met gerookte kip en grove mosterd 5,2 gram eiwit*

80% vet, met extra calcium en vitamine D.

80% vet, een smakelijke melange met boter.

Met tonijn en augurk 5,6 gram eiwit*

Met vrije uitloopeieren, augurk en bieslook 5,0 gram eiwit*

Fano aardappel ei salade Vol en romig, 7,3 gram eiwit per portie van 150 gram

* Genoemde voedingswaarden zijn per portie van 60 gram.

Product

Art. nummer Distrivers

Bebo Margarine, kuip 250g

7710085013

Bebo Margarine, 40x250g

85013

Bebo Vitaal, 40x250g

85011

Bebo Daily Gold, 4x1 kg

85015

Fano Aardappel-Eisalade, 2,5 kg

89067

Fano Portion Pack Gerookte Kip, 6x60g

89036

Fano Portion Pack Tonijn, 6x60g

89008

Fano Portion Pack Ei-bieslook, 6x60g

89003

GEZOND ETEN BEGINT MET BEBO! www.bebo.eu

De Fano Portion Packs zijn verkrijgbaar in 11 lekkere smaken en vrij van kunstmatige kleur- en smaakstoffen. De producten van Bebo zijn naast kuipen ook in 10-grams porties beschikbaar.

U MAAKT HET MET FANO! www.fano.nl