proeven zien genieten Blijf ook lekker in control pagina 18 Een gezonde leefstijl met TastyBasics pagina 12

nummer 2 2015

Een kijkje binnen bij…

Blijf ook lekker in control pagina 18

het bedrijfsbureau pagina 6 Een gezonde leefstijl met TastyBasics pagina 12

proeven zien genieten

Bonduelle:

uw professionele partner in de keuken

N!euws p. 4 – Wij verwelkomen een aantal Superdivers klanten – Nieuwe accountmanagers – Bestel uw kerstpakketten op tijd

Een kijkje binnen bij…

het bedrijfsbureau p. 6

Inspiratie op maat

Daarom Distrivers p. 8

• via recepten en meer op www.inspiredbybonduelle.com • met behulp van het B-team, een groep van ervaren chefs uit allerlei segmenten.

Minute®

• gemak én kwaliteit • optimaal behoud van vitamines • voorgegaard en dus direct regenereerbaar

Een gezonde leefstijl met TastyBasics p. 12

Purees en nog veel meer!

• 100% groentenpurees, op talloze manieren te verwerken. • rijk assortiment van andere groentenproducten: à la crème groenten, gratins, wokmixen en meer.

Column

Laten we samen voedsel­ verspilling tegengaan p. 15 Blijf ook lekker in control p. 18

Voorwoord Als ik zeg dat de zorgmarkt enorm in beweging is herkennen we dat allemaal. We zien staatssecretaris Van Rijn bijna dagelijks het nieuws halen en de kamer ‘bijpraten’ over de resultaten van het regeringsbeleid. De resultaten die we uit de media vernemen zijn vaak de hick-ups in de uitvoering van een zeer complexe en veel omvattende operatie. Toch zien we iedere dag de grote gevolgen en het persoonlijke leed dat dit met zich meebrengt. Bewoners die verblijven in gebouwen die praktisch leeg staan. Totaal ontheemd. Mensen die zich voortdurend onzeker voelen over wat komen gaat. Vertrouwd personeel dat van de ene dag op de andere boventallig wordt verklaard en verdwijnt. Steeds minder kennis in huis, steeds minder tijd en aandacht die kan worden gegeven. Langer thuis wonen, meer eenzaamheid. Daar proberen we vanuit Distrivers op onze manier een stukje verlichting aan te geven. Het is onze ambitie iedere dag weer wat lichtpuntjes te scheppen in deze on­ zekere tijden. Lekker eten voor mensen die thuis niet meer zelf kunnen koken. Lekker eten en drinken voor bewoners en patiënten. Medewerkers scholen en trainen. We zorgen ervoor dat medewerkers gemakkelijk en snel hun bestellingen kunnen plaatsen. Geen berekeningen meer. Je geeft aan voor hoeveel mensen je welk menu wilt bestellen en wij doen de rest. We bepalen vooraf de prijs zodat je ook budgettair niet uit de pas loopt. Al het meer wordt niet doorberekend. Laat ons er maar voor zorgen dat een eetmoment iets is waar jullie cliënten en patiënten iedere dag van kunnen genieten. Die zorg nemen we jullie graag uit handen. Laten we samen ervoor zorgen dat onze klanten zoveel mogelijk kunnen genieten. Erik Wijnhof Algemeen directeur

Colofon

inspired by Bonduelle www.bonduelle-foodservice.com

Dit magazine is een uitgave van Distrivers b.v. REDACTIE Kimberly van Slochteren, [email protected] ONTWERP G2K Groningen/Amsterdam FOTOGRAFIE Team Horsthuis fotografie, Kimberly van Slochteren, e.a. DRUK Zalsman Groningen b.v. ADRESSEN Distrivers Hoogeveen | De Stroom 5, 7901 TG Hoogeveen | Postbus 2166, 7900 BD Hoogeveen | T 0528 229 260 | F 0528 229 261 | [email protected] | www.distrivers.nl MEER INFORMATIE Voor productinformatie en/of adviezen bel onze afdeling verkoop binnendienst T 0528 229260 VOORBEHOUD Onder voorbehoud van druk- en zetfouten. Deze uitgave is gedrukt op FSC gecertificeerd papier.

Wij verwelkomen een aantal Superdivers klanten Kleinschalige woonvormen en het bestellen op afdelings­ niveau zijn ontwikkelingen in de markt waar we graag op inspelen. Sinds begin van dit jaar hebben wij onze diensten voor kleinschalige woonvormen geoptimaliseerd. Onder de naam Superdivers bieden wij een ruim assortiment aan dagelijkse benodigdheden: verse- en diepvriesproducten, droge kruidenierswaren in a- en huismerken en kleine verpakkingen. Dit geleverd tot in de koelkast op huiskamer­ niveau en volgens het ‘vandaag besteld is morgen in huis’ principe. We bieden inspiratie en ondersteuning bij de bereiding van de maaltijden. Zo kunt u alle producten vers inkopen om zelf of samen met de bewoners de maaltijd te bereiden. Wanneer hiervoor weinig tijd is behoren convenience producten ook tot de mogelijkheid. Kies daarbij voor Lekker in Control en u heeft meteen inzicht in uw financiële situatie en een gemakkelijk bestelsysteem. Momenteel worden er een aantal nieuwe afdelingen opgestart met het concept Superdivers. Amstelring locatie Eigen Haard gaat op afdelingsniveau bestellen. De bewoners van Eigen Haard zijn tijdelijk verhuisd naar St. Jacob in verband met een grootschalige verbouwing. Superdivers wordt gebruikt voor alle dagelijkse benodigdheden. Via Lekker in Control wordt de warme maaltijd besteld. Treant Zorggroep afdeling Bromelia in De Holderd en afdeling Vierhoek in de Zuidermarke gaan ook via Superdivers alle dagelijkse benodigdheden bestellen. Wilt u ook op afdelings­ niveau bestellen? Neem dan contact op met uw accountmanager of bel met 0528-229260. Wij bespreken graag de mogelijkheden van Superdivers.

Nieuwe accountmanagers regio west en regio midden-oost Graag stellen wij Robin Beems voor. Robin is per 1 mei 2015 de nieuwe accountmanager voor regio west. Tijdens een inwerktraject heeft hij kennis gemaakt met de organisatie en de klanten in de regio. Wellicht heeft u al kennis met hem gemaakt. Hij neemt de functie van Martin Huikeshoven over. Na het vertrek van Inge Venema-Vogelzang neemt Martin de functie van Accountmanager regio midden-oost op zich. Martin is bezig alle klanten in regio midden-oost te leren kennen. Beide heren zijn op de volgende manieren te bereiken: Martin Huikeshoven 06-31929979 [email protected] Robin Beems 06-20720931 [email protected]

  —  NUMMER 2  —  2015  —  PAGINA 4

Geef medewerkers ook dit jaar een blijk van waardering in december. HANOS produceert en verkoopt al ruim 25 jaar kerstpakketten en relatiegeschenken. Bekijk nu alle mogelijkheden en bestel op tijd een uniek geschenk.

Bestel uw kerstpakketten op tijd D

ankzij de jarenlange ervaring in combinatie met een kwalitatief hoogstaand assortiment van meer dan 2000 prachtige food en non-foodartikelen worden er ieder jaar opnieuw luxueuze en originele kerstpakketten samengesteld. Liever zelf een kerstpakket samenstellen? HANOS biedt oneindig veel mogelijkheden voor het samenstellen van het relatie­geschenk of kerstpakket dat past bij de organisatie. De specialisten staan klaar in de sfeervolle kerstpakketten showroom in HANOS Apeldoorn om je op een creatieve en vakkundige wijze te informeren en te inspireren over alle mogelijkheden. Op www.hanoskerstpakketten.nl kun je ook online inspiratie opdoen en diverse kerstpakketten bestellen.

Ook attenderen wij je graag op het digitale all-in geschenkenconcept Wereldse Keuze; waarmee medewerkers zelf online een passend geschenk kunnen kiezen uit ons uitgebreide cadeau assortiment. Door middel van een unieke inlogcode krijgen ze toegang tot een eigen op maat gemaakte webwinkel. Deze kan worden voorzien van eigen logo en huisstijl en zelfs een eigen kerstboodschap. Voor meer informatie kunt u contact met ons opnemen via 0528-229260 of vraag de accountmanager. —

PAGINA 5  —  NUMMER 2  —  2015  — 

Een kijkje binnen bij

het bedrijfsbureau De veranderingen in de markt zorgen ervoor dat Distrivers voortdurend in beweging blijft. Afdelingen worden opnieuw ingericht, afgestoten of opgericht om op deze veranderingen te kunnen inspelen. Om die reden is het bedrijfsbureau recentelijk opgericht. We vertellen je daar graag meer over en nemen een kijkje binnen bij het bedrijfsbureau.

H

et bedrijfsbureau is op 1 maart 2015 gestart met als doel de service- en dienstverlening meer handen en voeten te geven. De afdeling heeft de nodige kennis en kunde om processen beter in te richten en te stroomlijnen. ‘Met zijn zessen werken we aan adviezen en oplossingen van vraagstukken voor klanten, leveranciers en andere afdelingen binnen de organisatie’, vertelt Ronald van Nies, verantwoordelijk voor de afdeling. ‘Wij houden ons dagelijks bezig met de volgende taken’: Artikelbeheer: alle ongeveer 47.000 actieve artikelnummers op BestelDivers worden beheerd door het bedrijfsbureau. ‘Dagelijks voeren wij aanpassingen door binnen de bestelomgeving waardoor je als klant op een eenvoudige wijze de producten kunt bestellen’.

Kostprijsberekening: wij ontwikkelen kostenmodellen waar de berekening van prijzen mee worden gerealiseerd. ‘Met de kostprijsberekeningen proberen wij helderheid te creëren in de prijsstructuur. Dit houdt onder andere in het berekenen van marges en klantcondities.’ Seizoensmenu’s: wij zijn verantwoordelijk voor de ontwikkeling en implementatie van de seizoensmenu’s. De afdeling houdt zich bezig met het opstellen, berekenen, invoeren, monitoren en bijsturen van de menu’s. Opstart- en veranderingsprojecten: om een nieuwe klant bekend te laten worden met Distrivers en onze manier van werken wordt een intensief opstarttraject aangegaan dat ongeveer 6 tot 12 weken in beslag neemt. ‘Tijdens dit traject begeleiden wij de nieuwe klant in de meest brede zin van het woord, zoals het verzorgen van trainingen, inbedden van logistiek en het verzorgen van de benodigde klantnummers en accounts.’

  —  NUMMER 2  —  2015  —  PAGINA 6

Overig: Naast deze taken is de afdeling verantwoordelijk voor een aantal facilitaire zaken zoals onderhoud van vastgoed, de coördinatie van bedrijfsbezoeken en het calculeren van aanbestedingen/offertes. De medewerkers Binnen het bedrijfsbureau werken zes mensen met een brede kennis van de processen in de organisatie. Elke werknemer heeft zich gespecialiseerd in een aantal facetten van de afdeling. Zij stellen zich graag voor. ‘Ik houd mij bezig met het ontwikkelen en onderhouden van logistieke modellen en het faciliteren van de inkoop’, vertelt Ronald van Nies, ‘daarnaast is het prijs- en artikelbeheer een taak die bij mijn pakket hoort’. ‘Ik zie er ook op toe dat de processen binnen deze afdeling kwalitatief goed uitgevoerd worden’. Arend Michiel Brauckman geeft aan dat hij zich bezighoudt met prijsbeheer en facilitaire zaken. ‘Ik heb ook een adviserende rol op het gebied van aanbestedingen en offertes waarbij ik mij richt op bedrijfseconomische aspecten zoals kostprijsberekeningen en prijsbewaking’, aldus Arend Michiel. Een nieuwe klant van Distrivers of een klant die een verandering doormaakt, maakt kennis met Marjon te Winkel - Van der Wal. ‘Met de opstartmanager Ingrid Bosma begeleid ik de klanten gedurende het hele project. Samen met Cobij Kruijssen ben ik het eerste aanspreekpunt van de klant tijdens opstart- en veranderingstrajecten. Daarnaast vraag ik klantnummers aan, verzorg ik het brood en banket en richt ik levertijden, -dagen en bestellijsten voor de klant in. Ook bied ik ondersteuning bij het ontwikkelen van de (seizoens) menu’s. Vooral het verwerken, monitoren en bijsturen van de menu’s vallen onder mijn verantwoordelijkheid’, vertelt Marjon.

Het bedrijfsbureau bestaande uit (van links naar rechts) Arend Michiel Brauckman, Cobij Kruijssen, Ronald van Nies, Marjon te Winkel – Van der Wal, Stephanie Slot en Edwin Mast.

‘Zoals Marjon al aangaf houd ik mij ook bezig met opstart- en veranderingstrajecten’, vertelt Cobij Kruijssen. ‘Daarnaast check ik controle­bestanden die uit Besteldivers komen op afwijkende orders. Wanneer u bij Distrivers op bedrijfsbezoek komt is de kans groot dat ik u ontvang, ik vervul ook de rol van gastvrouw voor klanten en relaties.’ Als deskundige op het gebied van voeding en diëtetiek ben ik verantwoordelijk voor het menubeheer binnen Distrivers, vertelt Stephanie Slot. ‘Ik ontwikkel en reken nieuwe menu’s door. Daarnaast ben ik verbonden aan diverse menucommissies’. Edwin Mast is de BestelDivers specialist binnen het bedrijfsbureau en de probleem­ oplosser voor klanten die met vragen over BestelDivers zitten. ‘Ik beheer en onderhoud de digitale bestelomgeving, ook zorg ik ervoor dat klanten wegwijs worden in BestelDivers door trainingen te verzorgen’, vertelt Edwin. Daarnaast verzorgt hij rapportages van en voor klanten.

hooiberg. Het bedrijfsbureau is dagelijks bezig met het aanpassen van BestelDivers om een zo’n efficiënt en effectief mogelijk bestel­proces te garanderen. Hierdoor blijft er meer tijd over voor andere taken. Het is belangrijk dat cliënten en patiënten gezonde en evenwichtige voeding krijgen. Het bedrijfsbureau ziet er daarom op toe dat alle menu’s voldoen aan de juiste voedingswaarden en een evenwichtig voedingspatroon bieden. Bij het bedenken rekenen zij de menu’s door. Na het bedenken worden de menu’s in de menucommissie van Distrivers behandeld, die bestaat uit vertegenwoordigers van diverse zorgorganisaties. Op deze wijze probeert het bedrijfsbureau menu’s te ontwikkelen die passen bij de vraag van de cliënt en de patiënt en de wensen van onze klanten. Met de oprichting van het bedrijfsbureau proberen wij onze dienstverlening nog meer aan te passen aan de wensen en behoeften van onze klanten. Samen denken in oplossingen, dat is onze werkwijze. —

Toegevoegde waarde Het zoeken van een bepaald product uit de 47.000 artikelen op BestelDivers kan soms enige tijd en moeite kosten. Misschien lijkt het wel alsof je zoekt naar een speld in een

PAGINA 7  —  NUMMER 2  —  2015  — 

“De afdeling heeft de nodige kennis en kunde om processen beter in te richten en te stroomlijnen.”

Daarom Distrivers

Zorggroep Tellens uit Friesland werkt al jaren samen met Distrivers. Motto van de organisatie is: we zijn goed voor elkaar en we hebben het goed voor elkaar. Daar willen we graag wat meer over weten. Hoog tijd dus om eens bezoek te brengen.

W

e zijn op bezoek gegaan bij Ron Pruis, hoofd voeding van het Bonifatiushuis en het Dr. Wumkeshûs in Sneek.

Ron Pruis, hoofd voeding van het Bonifatiushuis en het Dr. Wumkeshûs in Sneek.

Zorggroep Tellens Zorggroep Tellens is een organisatie waar 16 woonzorgcentra, senioren servicewoningen en dienstencentra onder vallen in de gemeenten Súdwest Fryslân, Littenseradiel, Franekeradeel en Tytsjerksteradiel. Zorggroep Tellens biedt zorg en diensten aan ouderen en ondersteunt daar waar de cliënt hulp nodig heeft. Belangrijk is dat ouderen plezierig oud kunnen worden in een eigen leefomgeving. Of dat nu thuis is, in een seniorenwoning of een woonzorgcentrum van Zorggroep Tellens. In alle gevallen bieden zij zorg en service die bestaat uit lekker eten, activiteiten met leeftijdsgenoten en medewerkers die de cliënt met respect behandelen. ‘Dit is ook de visie van de organisatie: “de leave suster, lekker iten en altyd wat te dwaan” (de lieve zuster, lekker eten en altijd wat te doen)’, vertelt Ron Pruis hoofd voeding. ‘Het welzijn van de cliënten staat bij Tellens zeker voorop’. Hoofd voeding Ron is sinds 2006 werkzaam bij Zorggroep Tellens. Hij is geboren en getogen in Amsterdam en heeft hiervoor bij het Onze Lieve Vrouwe Gasthuis gewerkt. Hij werkt met veel plezier als hoofd voeding op locatie Dr. Wumkeshûs. Sinds begin dit jaar is daar ook de locatie Bonifatiushuis bijgekomen. Het voedingsbe-

  —  NUMMER 2  —  2015  —  PAGINA 8

Het Dr. Wumkeshûs.

Het restaurant in het Bonifatiushuis.

leid is centraal geregeld binnen Zorggroep Tellens. Wel heeft hij alle vrijheid op beide locaties om alles naar de wensen en behoeften van de bewoners te kunnen vormen. In het Bonifatiushuis wonen 70 intramurale cliënten en zijn er 24 aanleunwoningen. In het Dr. Wumkeshûs wonen 95 intramurale cliënten en zijn er 10 aanleunwoningen. Ontkoppeld koken Beide locaties hebben een ontkoppelde/ gekoppelde combinatie keuken. Ontkoppeld voor het gekoeld portioneren voor bewoners die op de afdelingen eten en gekoppeld in de restaurants middels een frontoffice keuken. Negen jaar geleden is er met veel convenience producten begonnen. Dit is langzamerhand teruggedraaid naar 20-30%. De overige 70-80% wordt weer zelf geproduceerd. Producten die goed zijn en die veel bereidingstijd kosten worden nog convenience ingekocht, bijvoorbeeld een gehaktbal. ‘Wanneer het veel tijd kost om iets zelf te maken, kun je het beter bestellen als de prijs-kwaliteit verhouding goed is’, geeft Ron aan. In beide huizen is er een menucommissie die bestaat uit personeelsleden uit verschillende disciplines, bewoners en een aantal mensen uit de cliëntenraad. Gezamenlijk worden de menucycli besproken en bepaald. Er wordt gewerkt met een zomer- en wintercyclus van zeven weken.

Restaurant Op beide locaties is een restaurant waar een groot deel van de bewoners komt eten: 80 personen in het Dr. Wumkeshûs en 40 in het Bonifatiushuis. Bewoners maken hun keuze aan tafel aan de hand van een menuboek. Er is een wisselend dagmenu en daarnaast is er een foodbank met een grote variatie aan andere componenten. Er is bewust gekozen voor veel variatie. ‘Een groot aantal bewoners kiest het dagmenu. Bij de overige bewoners kun je een goede inschatting maken van de alternatieve keuzes omdat je de bewoners leert kennen’, vertelt Ron. ‘Daarbij is er ook een aanlooptijd van circa 20 minuten omdat de bewoners alle dagen vooraf soep opgediend krijgen. Dit geeft de keuken tijd om de keuze te bereiden.’ Ron vindt het belangrijk dat de bewoners tevreden zijn. ‘Wij vinden het belangrijk dat mensen zich thuis voelen bij ons. Goed eten in een gezellige sfeer levert hieraan een belangrijke bijdrage’. Doel van de gehele organisatie is om zoveel mogelijk op de wensen van de bewoners in te spelen. Het Bonifatiushuis.

Toekomstvisie Zorggroep Tellens speelt in op de ontwik­ kelingen die zich op dit moment in de markt voordoen. Hierdoor blijft de organisatie flexibel en kan zij inspelen op de huidige vraag van de cliënt. Wat zeker is, is dat de zorgvraag van de bewoners in de toekomst een stuk zwaarder wordt. Aan de andere kant blijven ouderen steeds langer thuis wonen. Hierdoor wordt de functie van het restaurant en de keuken in de toekomst ook anders. De sociale functie van het restaurant voor wijkbewoners wordt steeds prominenter. ‘Ouderen zijn bij ons van harte welkom in het restaurant voor een gezonde, verse maaltijd.’ geeft Ron aan. Op dit moment is er veel vraag naar kortdurend verblijf. Na een ziekenhuisopname ontvangt de cliënt voor een bepaalde tijd zorg. Wanneer cliënten kortdurend verblijven en de zorgvraag is hoog, wordt er, indien nodig, een indicatie aangevraagd zodat de cliënt bij ons kan blijven wonen. Lekker in Control Voor Ron betekent Lekker in Control dat de controle bij de bewoners ligt. Er is een korte lijn met de verzorgingsdienst dus als bewoners aanvullende voeding nodig hebben dan wordt in die behoefte voorzien. ‘Ik vind het belangrijk dat met de bewoner wordt afgestemd wat hij/zij wil’, geeft Ron aan. ‘Als iemand er slecht aan toe is en wat versterking nodig heeft, geef je dan bijvoorbeeld een eiwit verrijkt toetje of vraag je aan de bewoner wat hij/zij lekker vindt en graag wil eten?’ Voor Ron geldt dat laatste. ‘Ik vind het belangrijk dat de bewoners eten krijgen dat ze lekker vinden en er zo bovenop komen’. ‘Wanneer iemand elke dag aardappels met groente wil eten en er een hele portie van op eet, wie ben

PAGINA 9  —  NUMMER 2  —  2015  — 

ik dan om te zeggen dat ze ook een dag pasta moeten eten en er vervolgens maar een halve portie wordt opgegeten’. Daarom Distrivers ‘De kracht van Distrivers is voor mij ten eerste de combinatie met Hanos, ten tweede het brede assortiment en ten derde de ondersteuning die ik krijg van de binnendienst’, vertelt Ron. De eerste twee redenen geven mij de vrijheid en ook de mogelijkheid om datgene wat ik wil presenteren aan de bewoners ook te kunnen bestellen. De ondersteuning van de binnendienst ervaar ik als prettig. De dames en heren zijn erg behulpzaam en denken met je mee. Als kok zijnde moet je ook zelf kunnen improviseren wanneer iets niet op tijd geleverd wordt. Je moet vooruit kunnen zien, want de hoofdzaak is dat de bewoners een lekkere maaltijd krijgen. De binnendienst denkt mee aan oplossingen, maar soms moet je zelf improviseren en even langs de plaatselijke supermarkt. Het betrekken van lokale producten is ook onderdeel van ons MVO beleid. Het is fijn dat Distrivers dit geen probleem vindt. Om al die redenen ben ik tevreden met de huidige samenwerking. —

Van Gils Sweet Creations, combinatie van vakmanschap en duurzaam ondernemen. Van Gils Sweet Creations brengt producten die eerlijk zijn, ambacht en vakmanschap uitstralen en getuigen van een goede smaak. Bij de productie staan maatschappelijke verantwoordelijkheid en duurzaamheid centraal, met respect voor de omgeving, vandaag en in de toekomst.

In Twente is gezond ook gewoon heel lekker

Roomijsbekers 24 x 120 ml / verpakking Artnr. 70472 70024 70169 70170 70173 64595 70244 64594 70171

Smaak Vanille Aardbeien Mokka Advokaat Pistache Bosvruchten Yoghurt ijs Chocolade Dame Blanche Banaan

Luxe Roomijscoupes 12 x 150 ml / verpakking Artnr. 70044 70043 70177

Smaak Aardbeien Dame Blanche Kersen

Dis tri vers Ar t.n r. 85488 85489 85490

Soft ice cups

85491 85492

9 x 140 ml / verpakking Artnr. 70475

Smaak Assortiment van vanillesmaak met choco-, aardbei- en karamelsaus.

van-gils.be +32 (0)14 65 56 08 • fb.com/vangils.sweetcreations

85493

www.johmafoodservice.nl

Om sch rijv ing

ar Joh ma rau wk ost Atj Joh ma rau wk ost Ble eks elderi j

Joh ma rau wk ost Ro de bie t & app el

Joh ma rau wk ost Wi t te koo l an an as

Joh ma rau wk ost Wi t te koo l pap rik a Joh ma rau wk ost Wo rte lsa lade

Johma heeft iets nieuws: verse rauwkostsalades voor de zorg. De perfecte Jo verse groente aanvulling op de warme maaltijd naast gekookte groenten. ve In precies de juiste hoeveelheid dus aantrekkelijk voor een patiënt. En fijn gesneden wat het eten gemakkelijk maakt. Johma’s rauwkostsalades zijn ge glutenvrij en op smaak gebracht met een lichte, heldere dressing. gl Met zorg bereid door Johma. M

De lekkerste salades komen oet Twente.

Dit artikel is mede tot stand gekomen met de hulp van Mariëtte van Duijn, productmanager TastyBasics.

Een gezonde leefstijl

met TastyBasics Lekker in Control zijn willen we allemaal, maar hoe zorg je ervoor dat je lekker in control bent op het gebied van je levensstijl? Of dat cliënten en patiënten voeding krijgen die ervoor zorgen dat zij er een gezonde leefstijl op na houden?

E

en gezonde leefstijl is een term die de laatste tijd steeds meer aandacht krijgt. In de media vindt je verschillende meningen en producten die beweren een gezonde leefstijl te zijn of daarin te passen. De term gezonde leefstijl is een publiek bezit. Er zijn zoveel meningen, over wat een gezonde leefstijl is, te vinden op internet dat je haast door de bomen het bos niet meer ziet. Veel organisaties spelen in op dit concept. Hoe weet je nu wat juist wel en juist niet een gezonde leefstijl is? Moet je, je voedingspatroon aanpassen aan De Schijf van Vijf zoals het Voedingscentrum al jaren verkondigd? Of moet je, je gehele voeding- en bewegingspatroon aanpassen aan de Voedselzandloper? Gelukkig is er in alle meningen en verhalen over een gezonde leefstijl een overeenkomst te vinden. Een gezonde leefstijl bestaat uit drie onderdelen: gezonde voeding, voldoende beweging en weinig stress. Ook niet roken en weinig alcohol hebben een positieve invloed op de leefstijl.

  —  NUMMER 2  —  2015  —  PAGINA 12

FoodBasics Het bedrijf FoodBasics richt zich op één onderdeel van een gezonde leefstijl: de voeding. Want ook voor deze organisatie bestaat een gezonde leefstijl uit de drie eerder genoemde componenten. Gezond eten betekent voor FoodBasics dat een persoon een goede variatie aan bouwstoffen binnen krijgt in plaats van alleen maar lege energie. Producten uit de industrie bevatten steeds meer suikers en zetmeel. Dit voegt niets toe aan je lichaam. De verhouding van macro nutriënten in producten is belangrijk. Deze worden aan je cellen gegeven en opgenomen. Die op hun beurt voor processen zorgen die je lichaam minder snel verouderen, herstellen en energie geven. Koolhydraten zijn niet per definitie slecht want die heb je zeker nodig, maar dan wel in combinatie met goede bouwstoffen. Daarom brengt het bedrijf een aantal producten onder de naam TastyBasics op de markt.

TastyBasics TastyBasics producten zijn gezonde, makkelijke en smaakvolle producten. De producten bevatten een variatie aan voedingsstoffen met een natuurlijk aandeel koolhydraten. In de producten zijn waardevolle bouwstoffen, vitaminen en mineralen evenwichtig aanwezig, zonder dat daar extra toevoegingen voor nodig zijn. Dus geen toegevoegde suikers en koolhydraten. Deze worden vermeden en vervangen door voornamelijk groenten, fruit en peulvruchten. Daarmee ondersteunen deze producten het natuurlijk evenwicht van het lichaam. Het assortiment van TastyBasics bestaat uit brood, huzarensalade, maaltijdsoep, oermelet en pannenkoek. Het doel is om dit uit te breiden met tussendoortjes, aanvullingen voor het diner en snacks.

Een gezond alternatief Met de TastyBasics producten wil FoodBasics consumenten een alternatief bieden in hun huidige voedingspatroon. Een gezond alternatief dat ervoor zorgt dat consumenten langer gezond kunnen leven, aldus Food Basics. ‘Het is belangrijk dat mensen bewust omgaan met eten en ook bewust gaan eten. Bewust zijn van de koolhydraten en suikers die je dagelijks binnen krijgt. TastyBasics producten passen dan ook uitstekend binnen een gezonde leefstijl en een normaal eetpatroon.’ Het belangrijkste voor een gezonde leefstijl is dat er gevarieerd wordt gegeten, niet teveel en vooral weinig slechte koolhydraten.

Richtlijnen gezonde voeding van De Gezondheidsraad ‘Wanneer we ons aan de richt­lijnen van gezonde voeding houden, ligt een gezonde leefstijl binnen hand­ bereik’, aldus De Gezondheidsraad. De Gezondheidsraad heeft de volgende richtlijnen voor gezonde voeding opgesteld: – Zorg voor gevarieerde voeding – Zorg dagelijks voor voldoende lichaamsbeweging – Gebruik dagelijks ruim groente, fruit en volkoren graanproducten – Eet regelmatig (vette) vis – Gebruik zo weinig mogelijk producten met een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren en enkelvoudig trans onverzadigde vetzuren

– Beperk frequent gebruik van voedingsmiddelen en dranken met gemakkelijk vergistbare suikers en dranken met een hoog gehalte aan voedingszuren – Beperk de inname van keukenzout – Bij alcoholgebruik: wees matig Food Basics houdt ook rekening met de richtlijnen voor gezonde voeding. Automatisch passen de TastyBasics producten daar erg goed bij. Door de slechte koolhydraten niet toe te voegen en de goede koolhydraten in combinatie met vezels, vitamines, mineralen, vetten en eiwitten wel toe te voegen.

PAGINA 13  —  NUMMER 2  —  2015  — 

“TastyBasics producten zijn gezonde, makke­ lijke en smaak­ volle producten. De producten bevatten een variatie aan voedings­stoffen met een natuur­ lijk aandeel kool­ hydraten.”

In elke uitgave van diVers vragen wij iemand zijn/haar visie te geven op het thema. Dit keer aan het woord: Adrie Jongenelen, directeur van het bedrijf The Food Professor; een adviesbureau gericht op eten, drinken en gastvrijheid. The FoodProfessor heeft een waste scan ontwikkeld, waarmee de waste van een organisatie op een eenvoudige maar duidelijke manier in kaart gebracht kan worden.

koolhydraten

TastyBasics

traditioneel

Laten we samen voedselverspilling tegengaan

voedingsvezel

calcium

Traditioneel

TastyBasics

Ontbijt / Ochtend

Brood, zoet beleg, kaas, koek

Yoghurt, fruit, havermout, TastyBasics koek

Lunch / Middag

Brood, zoet beleg, kaas, fruit, boter, cake

TastyBasics producten (soep, pannenkoek), TastyBasics reep

Diner / Avond

Aardappel, pasta, groente, vlees, vis, koekje, chips

Groente, vlees , vis, pinda’s, kaas, wortel

Artikelnummers TastyBasics producten Oermelet Frans met groenten en geitenkaas, doos 24 stuks Oermelet Indiaas met groenten en kaas, doos 24 stuks Huzarensalade zonder koolhydraatrijke ingrediënten, 2 kilo ½ GN Pannenkoek bevat mindere koolhydraten, 10 stuks ½ GN Paprikasoep, 2 liter ½ GN Tomaat pompoensoep, 2 liter ½ GN Wintersoep vergeten groenten, 2 liter ½ GN Wortelsoep, 2 liter ½ GN Bloemkoolsoep, 2 liter ½ GN Brood, pak 250 gram

  —  NUMMER 2  —  2015  —  PAGINA 14

natrium

kalium

TastyBasics

traditioneel

TastyBasics

traditioneel

200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0

TastyBasics

Hoeveelheid mineraalstoffen (mg) per maaltijd van 2000 kcal

Een dag met traditionele maaltijden ten opzichte een dag met TastyBasics maaltijden

103000 103001 103002 103003 103004 103005 103006 103007 103008 103009

TastyBasics

traditioneel

TastyBasics

traditioneel

eiwit

traditioneel

Voor meer informatie over TastyBasics kunt u contact opnemen met uw accountmanager of bel met 0528-229260. —

200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0

TastyBasics

Dagelijks voedingspatroon De producten van TastyBasics zijn gemakkelijk toe te passen in het dagelijkse voedingspatroon en dragen bij aan een gezond en gevarieerd eetpatroon. In de verschillende grafieken is te zien wat het verschil is tussen een dag met TastyBasics producten en een dag die bestaat uit het eten van traditionele producten.

Hoeveelheid macronutriënten (mg) per maaltijd van 2000 kcal

traditioneel

Bewustwording creëren Uiteindelijk maak je met goede voeding je lichaam en uiteindelijk je geest gezonder. Je zorgt goed voor jezelf, wat een blij gevoel met zich meebrengt. ‘Natuurlijk is een verwen­ moment niet verboden, maar doe dat bewust en geniet ervan. Op bepaalde momenten eten we met onze emotie, bijvoorbeeld een gebakje tijdens een verjaardag of een croissantje op zondagochtend. Dit moet ook zeker kunnen, maar wees er de andere dagen van bewust dat je gezonde voeding tot je neemt.’ Bewustwording creëren van het aantal suikers en koolhydraten dat je binnenkrijgt en daar rekening mee houden in je eetpatroon is een stap in de juiste richting.

magnesium

Elk jaar gooien we in Nederland 100.000 vracht­wagens vol bruik­baar voedsel de afval­containers in.

D

at doen we samen, als consumenten, bedrijven en instellingen. 4,4 miljoen euro wordt op deze manier verspild, alleen al in Nederland. Kostbare grondstoffen worden voor niets gebruikt. Het milieu wordt door de grootschalige verspilling van energie zwaar belast. Ik maak mij daar druk over, omdat het onnodig is. Oké, 0% verspilling is niet realistisch, maar dat we veel zuiniger kunnen zijn met voedsel, staat voor mij als een paal boven water. Organisaties die serieus werk willen maken van het terugdringen van voedselverspilling, ontkomen niet aan een brede aanpak. Uit resultaten van de Food & Waste Scan die wij bij verschillende zorginstellingen inzetten, blijkt dat waste op verschillende plekken in de organisatie ontstaat. Wordt er wel efficiënt genoeg ingekocht? Blijven voedselproducten niet te lang in het magazijn liggen? Wordt er niet teveel voedsel verspild tijdens de bereiding? Last but not least, sluit het voedingsaanbod wel voldoende aan op de

vraag? Neem de zorgsector: waarom moeten herstellende patiënten in veel ziekenhuizen bijvoorbeeld nog steeds dagen van tevoren aangeven wat ze op een zekere dag willen eten, terwijl hun eetpatroon iedere vijf uur verandert? En waarom bepaalt de keuken wat en hoeveel die patiënten moeten eten? Nieuwe eetconcepten in de zorg en in de catering zijn een deel van de oplossing. Denk aan concepten in de catering die beter aansluiten op de behoefte van mensen aan gezonde producten. Denk ook aan concepten in de zorg waarbij de patiënt á la minute kiest wat en hoeveel hij eet en zijn maaltijd in een sfeervolle ambiance krijgt opgediend. Omdat niet langer de keuken in de lead is, sluiten de maaltijden aan op wat de patiënt lekker vindt. De resultaten zijn over het algemeen verbluffend: er wordt veel minder voedsel weggegooid en ziekenhuizen besparen vaak honderdduizenden harde euro’s per jaar aan kosten. Ook niet onbelangrijk: doordat de patiënt beter eet, herstelt hij beter.

PAGINA 15  —  NUMMER 2  —  2015  — 

Gelukkig halen managers nauwelijks meer hun schouders op als ik met hen praat over het onderwerp voedselverspilling. Ik merk dat er steeds meer bereidheid is om voedselverspilling serieus aan te pakken. Dat begint met meten: weten op welke plekken verspilling ontstaat in een organisatie? Vervolgens staat of valt een succesvolle aanpak met de bereidheid van alle betrokkenen om mee te werken. Alle radertjes moeten dan in elkaar grijpen: van het bestellen op basis van de wensen van de klant tot logistiek, bereiding en ambiance. Ik nodig iedere organisatie uit om werk te maken van het terugdringen van voedselverspilling. Want 100.000 vrachtwagens weggegooid voedsel terwijl er op andere plekken op de wereld honger heerst en de rijen voor de voedselbanken in eigen land steeds langer worden? Dat is toch niet te verkroppen? —

Vifit met extra ProteI¨ne Smakelijk Voorjaar! Fano heeft haar saladeassortiment uitgebreid met drie nieuwe smaken: Aardappel-Ei, Aardappelsalade Komkommer-Ananas en Aardappelsalade Gegrilde Groente. Goed gevuld, rijk van smaak en bij uitstek geschikt voor een gezellige voorjaarsbrunch of een feestelijke lunch. De nieuwe varianten zijn uitermate voedzaam. Zo bevatten de Gegrilde Groente en de Komkommer-Ananas meer dan 20% groentegarnituur en zit in de Aardappel-Ei 7,3 gram eiwit per portie van 150g. Ook deze Fano salades zijn gluten-, lactose- en koemelkeiwitvrij en bereid met natuurlijke kleur- en smaakstoffen.

Nieu Distr w bij ivers Ideaal voor Kleinschalig Wonen-locaties zijn de ambachtelijke salades in 450g of 750g verpakking. Nieuw bij Distrivers zijn de varianten: Aardappel-Ei*, Aardappel-Crème fraîche**, Huzaren** en Rundvlees. (* = gluten-, lactose- en koemelkeiwitvrij / ** glutenvrij)

Vanaf nu is er Vifit met extra proteïne: met de heerlijke smaak en vitaminen die je van Vifit gewend bent, maar nu met extra eiwit. Het product is daarom goed inzetbaar bij cliënten die door onbedoeld gewichtsverlies een verhoogde eiwit behoefte hebben. Vifit met extra proteïne: lekker van smaak, boordevol eiwit en met het herkenbare gezonde karakter van Vifit. Vanaf nu verkrijgbaar in de smaken Aardbei-Rode Bes en Framboos-Zwarte Bes

Product

Art. nummer DISTRIVERS

Fano Aardappelsalade Gegrilde Groente 2,5 kg

85276

Fano Aardappelsalade Komkommer-Ananas 2,5 k

85277

Fano Aardappel-Eisalade 2,5 kg

89067

Fano Aardappel-Eisalade 450g

85280

Fano Aardappel-Crème fraîchesalade 450g

85279

Fano Huzarensalade 750g

85281

Fano Rundvleessalade 750g

85282

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met uw Accountmanager van Distrivers.

FrieslandCampina Foodservice Laat merken samen werken

Meer informatie op www.fano.nl

Aardappel-Eisalade 450g

Aardappel-Crème fraîchesalade 450g

Huzarensalade 750g

Rundvleessalade 750g

U MAAKT HET MET FANO!

Blijf ook Lekker in Control

Financieel en organisatorisch in control als het aankomt op de warme maaltijd? Met het concept Lekker in Control bieden wij een unieke en innovatieve oplossing. Zo wordt ‘in control’ zijn wel heel gemakkelijk.

H

et concept ‘Lekker in Control’ is een uitstekende manier om op slimme wijze de kosten te beheersen. Door de vaste maaltijdprijs weet je precies wat er wordt uitgegeven. Als groot voorstander van een transparant en qua kosten beheersbaar menu-aanbod geven wij graag inzicht in de uitgaven voor de warme maaltijd. Daardoor zijn er achteraf geen financiële verrassingen.

Lekker in Control past ook goed bij het meals on wheels concept.

Kostenbesparing en bestelgemak Kiezen voor ‘Lekker in Control’ betekent in ieder geval een kostenbesparing door het bestelgemak dat het concept biedt. Je hoeft niet meer na te denken over het aantal porties per maaltijdcomponent dat besteld moet worden. Je kiest de gewenste maal­ tijden, geeft het aantal personen door en ons systeem doet de rest. Dit gaat heel gemakkelijk in een overzichtelijke bestelomgeving. Wij rekenen exact uit wat er nodig is, waardoor er tijd overblijft voor andere taken. Geen dervingskosten en minimale waste Met Lekker in Control ben je niet alleen financieel en organisatorisch ‘in control’. Samen zorgen wij ervoor dat de waste tot een minimum wordt gereduceerd. Vooraf stemmen we gezamenlijk de gewenste portiegrootte per persoon af. Wanneer je een bestelling plaatst, houdt ons systeem hier rekening mee. Op basis van de vastgelegde portiegrootte rekent het systeem de benodigde hoeveelheid uit. De eventuele derving die ontstaat en daarmee gepaarde kosten zijn voor onze rekening. Er is dus geen sprake van inkoop-waste. Is de ontvangen portiegrootte per persoon niet naar wens of ontstaat er toch nog veel waste, dan passen we de portiegrootte in overleg aan.

  —  NUMMER 2  —  2015  —  PAGINA 18

Foodbank Wanneer één of meerdere cliënten de gerechten op het menu niet lekker vinden dan biedt de foodbank uitkomst. Deze is aan het systeem gekoppeld en biedt gangbare componenten zoals aardappelpuree, gekookte aardappelen, witte rijst, gehaktbal, wortels, bloemkool, sperziebonen, etc. Wanneer er uit de foodbank besteld wordt dan moet de benodigde hoeveelheid van elke component zelf uitgerekend worden. Menucyclus op maat Voorafgaand aan ieder nieuw seizoen stellen onze voedingsdeskundigen een nieuwe menucyclus samen. Het unieke van Lekker in Control is dat deze cyclus op maat gemaakt wordt aan de hand van de wensen van cliënten en het beschikbare budget. We bespreken de cyclus samen. Zo kun je tot op locatieniveau een specifieke menucyclus samenstellen waarbij rekening wordt gehouden met de specifieke wensen van bewoners. Voor de bereiding van de maaltijden in onze eigen keukens gebruiken we verse ingrediënten. Daardoor kunnen wij elke dag de beste kwaliteit bieden.

Kleinschalig wonen Lekker in Control is ook een geschikt concept voor kleinschalige woonvormen, wanneer er geen tijd is om elke dag de warme maaltijd zelf te bereiden. De cliënten kiezen uit de menu’s de maaltijd die zij lekker vinden. De medewerker geeft binnen de bestelomgeving aan bij de gewenste maaltijden voor hoeveel personen deze geleverd moeten worden. Wij berekenen de hoeveelheid en zorgen ervoor dat deze op de juiste dag geleverd worden. Voor de overige dagelijkse benodigdheden kunnen kleinschalige woonvormen gebruik maken van het concept Superdivers. —

Mevrouw geniet van de warme maaltijd.

Wij zetten graag de voordelen van Lekker in Control nog eens voor je op een rij: – Vaste maaltijdprijs – Snel en eenvoudig bestellen – Geen dervingskosten – Minimale waste – Inspraak in de samenstelling van de menucyclus – Kwalitatief goede maaltijden, vers uit eigen keuken

PAGINA 19  —  NUMMER 2  —  2015  — 

NIEUW

ARLA PROTINO BOORDEVOL SMAAK EN EIWIT heerlijk frisse zuiveldrank

WINNAAR van

de FOODC

INinNOVATIETR ARE de categorie Ora Food & Beve FEE

ge De ju “Eindelijk ry over Arla Pro ti o dat nu ee ok een smaakvol no: n product s g ee n nare heeft. ondervoedIs zeer goed in te nasmaak zet in Past prim g/kans op onderten bij a in een eiwitrijk voeding. dieet.”

13,6

GRAM EIWSJITE PER FLE S L EC H T S 125 ML

www.arla.nl/protino