N I E T V E R G E T E. Ledenfeest De Limburgse Biervrienden vzw AGENDA - DE LIMBURGSE BIERVRIENDEN VZW AGENDA - ZYTHOS & ANDERE ACTIVITEITEN

N I E T V E R G E T E N Het bierviltje

AGENDA - DE LIMBURGSE BIERVRIENDEN VZW Ledenfeest De Limburgse Biervrienden vzw Zaterdag 21 februari Op zaterdag 21 februari staat ons jaarlijks ledenfeest op de agenda. Ook deze keer hebben we het cultureel centrum Mozaïek in Kortessem vastgelegd voor dit leuk festijn. De bijgevoegde uitnodiging vertelt er u alles over. Tijdens deze editie zullen enkele Biervrienden in de bloemetjes (lees: bieren) worden gezet omwille van hun geleverde inspanning. Gelieve wel tijdig in te schrijven. Het bestuur en de medewerkers kijken er alvast naar uit om u te mogen begroeten tijdens dit leuk evenement. Ledendegustatie - Overzicht van feestjaar 2014 Vrijdag 27 februari Onze eerste proefavond van 2015 staat helemaal in het teken van het feestjaar 2014 waarin we 20 jaar Biervrienden hebben gevierd. Tijdens het proeven van enkele interessante bieren met aangepast hapje, kijken we naar een aantal slideshows waarbij we nagenieten van de vele leuke activiteiten van het afgelopen jaar. De proefavond gaat door in zaal De Hazelaar in de Banneuxwijk in Hasselt, en zoals gewoonlijk starten we omstreeks 20 uur. Gelieve vooraf in te schrijven bij Rony en dit liefst vóór woensdag 25 februari. De prijs is vastgelegd op 7,00 euro voor leden en 10,00 euro voor niet-leden.

Het Bierviltje Tweemaandelijks tijdschrift van De Limburgse Biervrienden vzw Nr. 22/1 1 feb - 31 maa 2015 Verantwoordelijke uitgever en afzender: Rony Langenaeken St.-Oedenrodelaan 2 - 3500 Hasselt Afgiftekantoor : 3500 Hasselt 1

P508052

AGENDA - ZYTHOS & ANDERE ACTIVITEITEN 8ste Brugs Bierfestival - Brugge Zaterdag 7 en zondag 8 februari Het 8ste Brugs Bierfestival van de vereniging BAB gaat door op zaterdag 7 en zondag 8 februari 2015 in de Beurshal in Brugge. Zaterdag staan de deuren open van 12.00 tot 22.00 uur; zondag kan je er terecht van 11.00 tot 21.00 uur. De toegang is gratis en je kan er proeven van een 300-tal bieren komende van 70 brouwerijen. Meer info: www.brugsbierfestival.be Dolle dagen van het gerstenat - Putte Zaterdag 21 en zondag 22 februari Op zaterdag 21 en zondag 22 februari organiseert de Putse Bierkliek haar 21ste Dolle Dagen van het gerstenat. Dit festijn gaat door in de parochiezaal van Putte, telkens vanaf 15.00 uur. Meer dan 90 bieren. Meer info: www.PutseBierkliek.be Bierproeverij - Sint-Lambrechts-Herk Zondag 1 maart Op zondag 1 maart organiseert het X-Team Chiro Herk haar jaarlijkse bierproeverij. Deze proeverij gaat door in zaal Beemdgalm in Sint-Lambrechts-Herk, en loopt van 14.00 tot 22.00 uur. Je kan er proeven van 50 bieren en de inkom is gratis. Marlou’se biercarrousel - Zonhoven Zondag 29 maart Op zondag 29 maart kan je uitgebreid proeven van het Belgisch gerstenat want dan organiseert drankenhal Marlou uit Zonhoven haar gekende Marlou’se biercarrousel. Je kan die dag van 11.00 tot 20.00 uur proeven van méér dan 100 bieren. De drankenhal is gelegen aan de Halveweg 119 in Zonhoven. Zythos BierFestival - Leuven Zaterdag 25 en zondag 26 april Op zaterdag 25 en zondag 26 april is het verzamelen geblazen in de Brabanthal in Leuven want dan wordt voor de twaalfde maal het Zythos BierFestival georganiseerd. Zaterdag kan je er terecht van 12.00 tot 23.00 uur, en zondag zijn de deuren open van 11.00 tot 21.00 uur. Er zijn een 100-tal standjes, bemand met evenveel brouwers en bierfirma’s. Je zal er kunnen proeven van een 500-tal bieren. Meer info: www.zbf.be. Geraadpleegde bronnen in deze uitgave Hopnieuws - Het Belang van Limburg - Het Laatste Nieuws - Het Nieuwsblad - De Morgen

20

01 februari - 31 maart 2015

De Limburgse Biervrienden vzw Lid van Zythos vzw en de Socio-Culturele Raad Hasselt


COLOFON

JAAROVERZICHT 2014

Wat hebben we in 2014 zoal gedaan ?

Dit boekje is een uitgave van De Limburgse Biervrienden vzw Verantwoordelijke uitgever & contactadres

Het jaar 2014 is uiteraard het jaar waarin we het 20-jarig bestaan van onze vereniging hebben gevierd. We hebben dus iets meer activiteiten uit onze mouw geschud - we zijn en blijven zeer actief - waardoor het overzicht iets langer zal zijn dan de voorgaande jaren. Hierbij een overzicht van wat we zoal hebben gedaan in het voorbije feestjaar:

Rony Langenaeken St-Oedenrodelaan 2 3500 Hasselt

Rekeningnummer: BE 15 7351 1372 7030 - BIC: KREDBEBB

Proefavonden leden Voor onze leden organiseerden we 6 proefavonden waar in totaal 429 proevers kwamen opdagen. We proefden in totaal 46 bieren, die zijn verdeeld over: - vrijdag 21 februari met als thema ‘Feest- en winterbieren’. - vrijdag 11 april met als thema een quizavond. - vrijdag 20 juni met als thema een driehoeksproeverij. - vrijdag 22 augustus met als thema ‘Winnen en verliezen’. - vrijdag 24 oktober met als gastspreker Henk Fijneman van de Lommelse brouwerij Amai. - vrijdag 19 december met als thema ‘Bier en chocolade’.

De v.z.w. bestaat uit: Voorzitter: Rony Langenaeken (011-21 21 94) Penningmeester - Ledenadministratie: Dany Vanschoonbeek (089-35 63 38) Ondervoorzitter: Marcel Stockmans (013-52 16 66) Secretaris - Bier van de maand: Rik Didden Bestuurslid: Guillaume Vroemen Webmaster & Agenda: Ivan Janssens & Rik Didden Medewerkers: Casimir Elsen, Marcel Nijs, Marc Brusten, Davy Serron, Ludo Lemmens, Christophe Coenen, Kurt Keppers, Johnny Jaspers Website: Emailadressen:

Koken en bier (2 lessen van 2013-2014 en 2 lessen van 2014-2015) - 14 januari - 11 februari - 7 oktober - 25 november. Ledenfeest - zaterdag 8 maart in het Cultureel Centrum Mozaïek in Kortessem (205 deelnemers). Brouwerijbezoeken - donderdag 15 mei naar brouwerij Brand in Wijlre, Blueberry Fields in Koersel, Schorpion in Kortessem, avondmaal in Rubenshof in Alken (47 deelnemers). - vrijdag 19 september naar de steengroeve in Soignies, chocoladebedrijf Belvas, Brie des Légendes (Irchonwelz) en avondmaal in Brie des Légendes in Ellezelles (55 deelnemers).

www.limburgse-biervrienden.be [email protected] [email protected]

De vereniging is verantwoordelijk voor de inhoud van zijn artikels, tenzij anders vermeld. ©: Alles uit deze uitgave mag worden overgenomen op eender welke wijze, zonder voorafgaande toestemming van ‘De Limburgse Biervrienden’ vzw, mits bronvermelding.

Wandeltocht in Nederlands-Limburg - 22 juni in Vijlen (29 deelnemers). Fietstocht doorheen Haspengouw - 30 augustus (50 deelnemers).

INHOUD

Weekend der Belgische bieren - 7-8-9 november (+/-3648 bezoekers en 122 bieren). Bier en gastronomie - zaterdag 06 december in samenwerking met ‘t Rubenshof (92 deelnemers).

blz 2: Colofon & Inhoud blz 3: Clubnieuws blz 4: Ontspanning blz 5: It’s over: ledenproefavond ‘Bier en chocolade’ blz 6-7: Bier van de maand blz 8: Cafébezoeken in 2014 - Inleveren spaarkaarten blz 9-10: Wist je dat ... blz 11-12: Koken en bier blz 13 tot 17: Ons bierweekend in cijfers blz 18: Activiteiten in de kijker blz 19: Jaaroverzicht 2014 blz 20: Niet te vergeten !! ****************************************

Bierstanden - zondag 18 mei: KIDS - Hasselt. - zaterdag 7, zondag 8 en maandag 9 juni: Brouwland - Beverlo. - vrijdag 17 oktober in UNIV in Hasselt.

Enkele goeie mopkes

Er komt ‘n man bij de dokter en zegt:”Ik heb vreselijke jeuk in het kruis”. De dokter zegt: “Kleedt U zich maar even uit, dan kijk ik wel even.” “Ach” zegt de dokter, “ik zie het al. Schaamluis”. “Maar dokter” zegt de man, “dat kan helemaal niet !! Ik ben pastoor !!” “Nou” zegt de dokter: “Dan zijn het Lieve Heers-beestjes”!!!!! *********************************************

Op 1 november wordt een man wakker en kust de beide borsten van zijn echtgenote. Vraagt de vrouw verbaasd: ‘Maar allez, wat doe jij nu ?’ Zegt de man: ‘Het is vandaag Allerheiligen, dus kus ik alles wat me heilig is !’ De volgende morgen staat de vrouw eerst op en kust de penis van haar echtgenoot. De man vraagt even verbaasd: ‘Wat doe jij nu ?’ Antwoordt de vrouw: ‘Wel, ‘t is vandaag Allerzielen, dan herdenken we toch de doden!’ *********************************************

Ik ben eerlijk ! Ik heb 7 jaar niet naar de vrouwen gekeken, ik heb 7 jaar geen sex gehad, ik heb 7 jaar niet gerookt, ik heb 7 jaar geen pinten gedronken. En toen heb ik mijn eerste communie gedaan en toen is ‘t allemaal begonnen !!

Het bierviltje

2


Het bierviltje

Bezoek cafés bier van de maand - 17 januari: Raedthuys - De Stam - Trefpunt. - 07 februari: Bistroke - Klein Bivelen - Dozies Pub. - 14 maart: Chanel - De Zjat - Quo Vadis. - 04 april: Rembrandt - ‘t Kanaal - Francine. - 02 mei: Gezellehuis - Tennis Winterslag - Ter Linde. - 06 juni: Drossaerd - ‘t Dorp - Het Domein.

- 04 juli: Sportwereld - De Lange - Drie Hoeven. - 08 augustus: De Baron - DITO - ‘t Vijgeblad. - 05 september: Boulevard - ‘t Park - Drie Kronen. - 03 oktober: De Kaller - ‘t Zant - ‘t Meuleke. - 21 november: Harmonie Genk - De Buiting. - 05 december: Truckstop - The Mood - Kleyne Laer.

Proefavonden derden - 24 januari: familie Bosch in Bilzen. - 14 februari: KWB Lummen. - 15 februari: Landelijke Gilde in Neeroeteren. - 21 maart: Umicore in Overpelt. - 25 april: Volkskunstkring in Loksbergen. - 16 mei: gemeentepersoneel in Zonhoven.

- 22 mei: NAVO legerbasis in Brunssum. - 29 september: Raadhuis in Lommel. - 06 oktober: Raadhuis Lommel. - 17 oktober: Landelijke Gilde Opgrimbie. - 21 oktober: Markant in Maasmechelen. - 04 december: Markant in Neeroeteren.

Vergaderingen - 10 januari: glazenwas. - 29 januari: bestuursvergadering. - 09 februari: algemene vergadering vzw. - 15 maart: bestuur & medewerkers. - 01 april: vergadering cultuurraad. - 09 april: bestuursvergadering. - 07 mei: bestuur & medewerkers.

- 27 juni: bestuur en medewerkers. - 18 juli: bestuursvergadering. - 06 augustus: bestuursvergadering. - 17 september: bestuur & medewerkers. - 02 oktober: bestuursvergadering. - 23 oktober: bestuur & medewerkers. - 27 november: bestuursvergadering.

Bier van de maand - januari: Belgian Coast IPA. - februari: Valeir Extra. - maart: Kwaremont Blond. - april: Kameraad Tenebris. - mei: Flierefluiter. - juni: Super des Fagnes Brune.

- juli: Bourgogne des Flandres. - augustus: Deugniet. - september: La Guillotine. - oktober: Dubbel Klok. - november: Haspengouwse Tripel. - december: Montagnarde.

19


CLUBNIEUWS

ACTIVITEITEN IN DE KIJKER

P R O E V E N

Hallo biervrienden en -vriendinnen We zitten ondertussen al een maand in 2015 en dus is het tijd om nog eens iets van ons te laten horen. Er zijn ondertussen geen spectaculaire dingen gebeurd in de bierwereld. Het meest noemenswaardige - maar niet zo goed - nieuws is een brand die op maandag 5 januari een groot gedeelte van de brouwerij Hof ten Dormaal in Tilkonk in de as heeft gelegd. Gelukkig zijn er geen gewonden gevallen. En laat ons hopen dat ze de moed vinden om de volledige brouwerij weer in orde te brengen. Voor wat betreft de Biervrienden mogen we terugblikken op een zeer geslaagd feestjaar. We hebben ons uiterste best gedaan om onze leden op allerlei vlakken te verwennnen, en ik denk dat we daarin wel zijn gelukt. Onze laatste proefavond van 2014 met als thema ‘bier en chocolade’ was een voltreffer. “Os Wendy” van het ambachtelijk chocoladebedrijf Holle Bolle uit Tongeren heeft aangetoond dat er mogelijkheden genoeg zijn om bier en chocolade met elkaar te combineren. Voor velen was het een verrassende maar geslaagde avond. De eerste proefavond van 2015 - die doorgaat op vrijdag 27 februari - staat helemaal in het teken van het voorbije feestjaar. We blikken nog even terug op de leuke momenten terwijl we genieten van een Belgisch gerstenat. Het weekend voor de eerste proefavond van 2015, heb je de mogelijkheid om ons te vergezellen op het 21ste ledenfeest dat traditiegetrouw doorgaat in het cultuurcentrum De Mozaïek in Kortessem. De bijgevoegde uitnodiging vertelt er u alles over. Wil je tegen een verminderde prijs deelnemen aan ons ledenfeest, dan is het nodig dat je terug lid wordt van onze vereniging. Ondertussen hebben al zo’n 230 biervrienden hun lidgeld overgeschreven. De vergeetachtigen onder ons kunnen uiteraard nog lid blijven van onze club, maar dan is het tijd om de gevraagde bijdrage te storten. Om het gemakkelijk te maken hebben we degenen die hun lidgeld voor 2015 nog niet hebben betaald, een briefje meegestuurd. Let dus op: degenen die hierbij ingesloten een extra brief vinden, hebben hun lidgeld tot nog toe niet betaald; voor de anderen is alles in orde. Wil je dus lid blijven van De Limburgse Biervrienden vzw en Zythos vzw dan vragen we je om spoedig je lidgeld over te schrijven. De prijzen zijn voor: - A-leden: 20 euro (A-leden zijn zowel lid van De Limburgse Biervrienden vzw als van Zythos vzw, zoals de meesten onder jullie); - B-leden: 15 euro (B-leden zijn enkel lid van De Limburgse Biervrienden vzw); - leden in het buitenland betalen als A-lid 25 euro, en als B-lid 20 euro. We kijken er naar uit om u allen terug te zien als lid van de Biervrienden in 2015. Ten opzichte van 2014, zullen we dit jaar wat minder activiteiten uit onze mouw schudden, maar ik kan je nu al laten weten dat ze zeker niet minder interessant zullen zijn. De thema’s van de meeste proefavonden liggen al vast, en het zal ongetwijfeld weer lekker proeven en smullen worden, en dat steeds tegen een zeer kleine vergoeding !! Redenen genoeg dus om ons clubke in 2015 weer te vervoegen. Waar je zeker nog moet aan denken, is het inleveren van de - vol met stickers geplakte spaarkaarten. De actie stopt eind januari en de spaarkaarten dienen bij Rony toe te komen voor 10 februari 2015. Je leest er meer over op bladzijde 8. Onze actie bier van de maand is en blijft een groot succes; ondertussen bevoorraden we 41 horecazaken. De nieuwe die onlangs zijn bijgekomen zijn: café Export in Hasselt, Fitness Karteria in Paal, sporthal Olympia en de Tennisclub uit Heusden-Zolder. Dit succes hebben we ongetwijfeld te danken aan de uiterst geslaagde samenwerking met Marlou Dranken uit Zonhoven, waarvoor dank. Wil je trouwens proeven van een minderbekend gerstenat dan moet je zeker een kijkje gaan nemen op de Marlou’se biercarrousel op zondag 29 maart. De moeite waard !! Meer heb ik voorlopig niet te vertellen. Namens de vereniging wil ik je wel nog veel biergenot wensen in 2015 en dat we nog lang kunnen proeven van dit lekker goedje. Cheers, Rony

V A N B I E R E N C H O C O L A D E Het bierviltje

18


Het bierviltje

3


EVEN ONTSPANNEN WOORDZOEKER De hiernavolgende woorden zitten verborgen in onderstaand diagram. Ze zijn te lezen van links naar rechts, van rechts naar links, van beneden naar boven, van boven naar beneden en diagonaal. De letters mogen meer dan eenmaal gebruikt worden. Als je alle woorden doorstreept blijven er 11 letters over waarmee je de naam van een Oost-Vlaamse brouwerij kan vormen. Aan u om uit te zoeken welke brouwerij.

BEELDHOUWSTER BITRIEM BIJDRAGE CADANCEREN CELLULOIDE CYCLAAM DECISIE DEEGKLOMP DENKGEWOONTE EDITIE EELTLAAG EERROVER EETSALON EGAAL EREAMBT N E R E L E E L T L R O U W S E E A S V I I I D S S E N K U F A T L H T C L B D E E N A M C Y C L A N I K K E I T N R E P I M P E

E A L A L P A O P A L V L

ETISCH GESTUDEERDE HEERSCHAP INDUTTEN INKAPSELING KASSEIER KREEK LAATST LAUWTE MASSIEF MELEREN MOEREN NEUSSPRAAK NIKKELERTS OKKERNOTEBOOM M K A G U I O W V C N A R E S A O L M G E R O R M E

S D E E T L T O A S T R E

E A R E I E S S A K S E S

P N E M T G N E O S O T W U E D G E K E N R E D D E

M O O B E T O N R E K K O

E E L L P A H C S R E E H

ORGIE PIMPELMEES PINCET REIKHOOGTE ROUWSLUIER SIEREN STAVAST TANDVLAK TECKEL TOAST TOCHTGAT TRIODE TROUWHOED TSAAR

I R I A K U D R H K N C W

T E S R S G L A A T S T U

I N D U T T E N E I G R O

D E C I S I E E T S A A R

E G A R D IJ B E D O I R T

Oplossing: de gezochte brouwerij luidt: 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 11

Met de oplossingen kan je terecht bij Rony en dit liefst vóór 30 april 2015. Precies 15 puzzelaars wisten de oplossing van de vorige puzzel: BROUWERSGIST Het lot wees uit dat de bierkorf verhuist naar Pascal Thys uit Koersel. Proficiat !! Je mag je gewonnen prijs komen afhalen bij Rony, liefst na afspraak.

Het bierviltje

4


En nog wat cijfers : de medewerkers (m/v) De cijfers over de bieren mogen dan al indrukwekkend zijn, dat we ze konden behalen hebben we te danken aan de inzet die we weer mochten ervaren van de talrijke medewerkers aan ons bierweekend. Alleen door hun enthousiast engagement slagen we er in de volledige organisatie haast vlekkeloos te laten verlopen. Ook in dat verband zijn enkele cijfers dus wel op hun plaats. Tijdens de vijf dagen konden we rekenen op de hulp van 111 verschillende personen. Heel wat daarvan staken een handje toe op meerdere – of zelfs àlle – dagen. Per dag kwam het neer op: - op donderdag (opbouw) : 32 medewerkers - op vrijdag : 77 medewerkers - op zaterdag : 74 medewerkers - op zondag : 60 medewerkers - op maandag (afbraak) : 26 medewerkers Tijdens deze vijf dagen werden door al deze mensen in totaal 1754 man/vrouwuren gepresteerd. Wat we hier nog niet bijtellen zijn de talrijke uren en de duizenden kilometers die bestuur en medewerkers in de loop van het jaar hebben afgelegd om tot in de verste uithoeken van het land de bieren te gaan aankopen. Ook de vele uren die vooral onze voorzitter heeft doorgebracht aan zijn computer en aan de kopieermachine, om de hele administratie van het bierweekend in goede banen te leiden, mogen niet vergeten worden. Ook dat zijn indrukwekkende cijfers. Besluit Ook ons 21ste bierweekend - het zevende in het cultuurcentrum van Hasselt - was dus weer een succes. Het was vooraf nochtans wat bang afwachten of de nieuwe manier van werken zou aanslaan bij het publiek (en ook bij de medewerkers). Dat is buitengewoon meegevallen. We kregen haast uitsluitend lovende woorden voor de nieuwe aanpak. Verder bleven we onze reputatie waarmaken met een zeer gevarieerde bierkaart en tal van nieuwe bieren. Zoals hierboven aangegeven konden we dit succes verwezenlijken omdat we ook konden blijven rekenen op een sterke ploeg medewerkers, waarvoor we zeer dankbaar zijn. Ook ons publiek blijft ons zeer trouw, van een vermindering van het aantal bezoekers is nog geen sprake. Casimir Elsen *******************************************************************************************************

Enkele glimlachverwekkende cafénamen uit de streek Café De Tram tegenover het treinstation in Diest Er was café The Jail vlak naast de kerk in Stokrooi. Café Het Hooghuis vlak tegenover het stadhuis in Hasselt. Café De Smeed in Beverst en De Smis in Halen. Café Scherpe Plank met scherpe prijzen in Beringen. In Hasselt hebben we café ‘t Kerkhof waar nog volop leven is. In het andere geval sturen we ze naar café Het Hemelrijk te Hasselt, of Den Hemel in Zichem. Café De Geletterde Mens en De Loemperik in Hasselt. We stappen over Den Drempel in Neerpelt of struikelen over Den Dorpel in Hechtel. Via ‘t Steentje in Diepenbeek en Halve Weg in Bilzen trekken we naar het Buitenland in Houthalen en Congo in Assent. En met De Drie Kronen van Kuringen naar De Heerlijkheid in Kinrooi. Het Dwaallicht uit Hasselt laten we herstellen in De Carosserie in Veldwezelt. De Zwarte Duivels uit Achel klinken in het Bruin Cafeeke in Borgloon. De Biscop van Paal trekt naar De Engel in Averbode. De Lange van Paal zoek contact met ‘t Paljaske van Bocholt. ‘t Wit Paard van Tongeren dwaalt rond in Het Groene Woud van Lanaken. Den Egel van Hasselt knaagt aan Het Vijgeblad in Beringen. De Bierstoel in Zolder aast op De Gouden Toog van Zoutleeuw. Café De Hoogmis vlak naast de ingestorte (ondertussen heropgebouwde) kerktoren van Meldert. Ingestuurd door Albert Zwerts uit Alken

Het bierviltje

17


De aan- of afwezigheid van een vatenbier in een bepaalde stijl kan dus een enigszins vertekend beeld geven inzake voorkeur van de bezoekers voor een bepaalde biersoort. Oude geuze blijft een nichebier voor een specifieke categorie van bierliefhebbers. Witbier en amber blijven duidelijk uit de gratie en scoren procentueel lager in het verbruik dan in het aanbod. De populariteit van de bittere bieren en de IPA’s vertaalt zich ook in de cijfers. De top-10 van het verbruik (enkel flessenbier) Welke bieren vielen het meest in de smaak bij onze bezoekers ? Bij de bieren in kleine flessen was het “bier in de kijker”, Ne Gouwe Loemelaer Tripel Dry Hop van brouwerij Amai, duidelijk de koploper, met meer dan dubbel zoveel consumpties dan het eerstvolgende bier. Het heeft dus zeker zeer goed in de kijker gestaan ! Bovendien kon het niet hoger scoren omdat het volledig uitverkocht was. Dat geldt overigens ook voor 7 andere bieren uit deze top-10 (met een sterretje aangeduid). 1. Ne Gouwe Loemelaer TDH 2. Saint Louis Premium Kriek 3. Blanche de Namur Rosé 4. Novice Tripel Black 5. Adriaen Brouwer Wintergold 6. Natte Lore Ferme Saison 7. Thouroutenaere 8. Triek 9. Brasserie LeFort 10. St. Bernardus Christmas

IT’S OVER: DE LEDENPROEVERIJ

Bier en chocolade Dat een glas wijn de laatste tijd vaak plaats moet ruimen voor een glas bier bij de maaltijd, hoeft zeker niet gezegd. Maar dat je onze Belgische trots ook kan combineren met chocolade is een vrij nieuw gegeven. De bierproeversvereniging De Limburgse Biervrienden wilde dat wel eens aan de lijve ondervinden. De laatste bierproeverij van 2014, die plaatsvond op vrijdag 19 december, stond dan ook volledig in het teken van dit thema.

: 360 consumpties (*) : 168 consumpties (*) : 144 consumpties (*) : 144 consumpties (*) : 144 consumpties (*) : 127 consumpties : 125 consumpties : 120 consumpties (*) : 120 consumpties (*) : 120 consumpties (*)

Zaal Altiora in Lummen zat afgeladen vol want maar liefst 84 biervrienden - en deze keer vooral ook -vriendinnen - wilden proeven van deze onuitgegeven combinaties. Om deze avond in goede banen te leiden, konden we - na enig zoekwerk - beroep doen op Wendy, eigenares van de ambachtelijke chocoladezaak Holle Bolle in Tongeren. Ook voor haar was het een uitdaging want nooit eerder had ze zulke combinaties geprobeerd. Maar geen enkele uitdaging is haar te veel, en dus stond ze zonder enig probleem haar ‘mannetje’ tussen de veeleisende bierliefhebbers. Na een inleidend woordje van voorzitter Rony, werd de proefavond gestart met een blonde Deugniet waarbij een met appel gevulde loempia - overgoten met een karamelchocolade - werd geserveerd. Een overheerlijke combinatie omwille van de harmonie tussen het fruitige van dit sterk blondje en de appel-karamel van het hapje. Een zeer goede keuze die het enthousiasme van de proevers alleen maar kon versterken.

Bij de bieren in flessen van 75 cl kwam Triporteur Belgian Oak (Vintage 2014) van de BOMBrewery in Bree net als vorig jaar als eerste uit de bus. In feite wordt deze top-10 ook scheefgetrokken, doordat het gaat om bieren die allemaal volledig uitverkocht waren. Bij grotere voorraad kan het klassement er dus heel anders uitgezien hebben. Bovendien zouden nog 2 andere bieren, met eveneens 36 consumpties, aan het lijstje kunnen toegevoegd worden (Bière BelgoRusse14-18 en La Rulles Saison). 1. Triporteur Belgian Oak 2014 2. Hommelbier Harvest 2014 3. Dame Jeanne Brut d’Anvers 4. Xpère Grote Cru 5. Brett on Wood Hungarian Oak 6. Brett on Wood French Oak 7. Brett on Wood American Oak 8. Achel Extra Blond 9. Troubadour Magma Tripel Yeast 10. Delirium Argentum Het dal-10 van het verbruik

Na een korte film - over het ontstaan van chocolade - pakte onze gastvrouw uit met een orangette in combinatie met een Eden Quadrupel. Dit 9,6 vol % sterk bruin bier - met zijn zoete en moutbittere smaak - werd omgetoverd tot een juweeltje in combinatie met dit snoepje van gekonfijte sinaasappelschil en chocolade. Het bittere van de sinaasappelschil gaf een extra dimensie aan dit zwaar en vrij vol dessertbier; gewoonweg de perfecte match !

: 60 consumpties (*) : 48 consumpties (*) : 37 consumpties (*) : 36 consumpties (*) : 36 consumpties (*) : 36 consumpties (*) : 36 consumpties (*) : 36 consumpties (*) : 36 consumpties (*) : 36 consumpties (*)

De opgekomen fijnproevers waren uitermate verrast van de overheerlijke combinaties, en dus werd het tijd om een meer gewaagde stap te zetten: een chocolade kuipje gevuld met een mousse van gerookte forel in combinatie met een Bourgogne des Flandres bruin. Zéér gewaagd als je het mij vraagt; en dat vonden ook een 40-tal fijnproevers die de tegengestelde smaken, zoet-zout en zoetig-zurig, niet echt wisten te appreciëren. De overige helft waren zonder meer te vinden voor deze gewaagde combinatie. Na een korte pauze werd het nieuwste product van de brouwerij St. Bernardus geserveerd, met name de St Bernardus Extra 4. Met een alcoholgehalte van 4,8% kunnen we dit blond gerstenat beschouwen als een doordrinker. Hier zou een ‘zoutje’ ook op zijn plaats zijn, en daarom fabriceerde Wendy een witte chocolade, gevuld met in de oven gebakken Parmezaanse kaas. Ook hier mogen we spreken van een geslaagd duo door de zoet-zoute, nootachtige smaak van de chocolade en het zoetig-bitterige van deze Watouse nieuweling. Zeer speciaal maar lekker ! Het enthousiasme van de aanwezigen steeg stilaan tot een hoogtepunt. Het vragenrondje werd dan ook heel goed benut want iedereen wilde toch wel weten hoe deze onuitgegeven combinaties tot stand kwamen.

Bij de minst verkochte bieren hebben we het alleen over bier in kleine flessen. Dat gaf volgend resultaat : 1. Strubbe Pilsen (blond tafelbier) : 32 consumpties 2. La Nouvelle Djireuse : 35 consumpties 3. Lindegroenbier : 35 consumpties 4. Wipers Times 14-18 : 37 consumpties 5. Platteau : 41 consumpties 6. Rosdel : 46 consumpties 7. Crabbelaer Blond : 48 consumpties 8. Karikatuur : 50 consumpties 9. Ciscus Blond : 52 consumpties 10. Strubbe Oud Bier (bruin tafelbier) : 55 consumpties

Ondertussen werden een 40-tal flesjes van het Neuzebier bruin geopend en verdeeld over de proefglaasjes. Dit - in 2014 gelanceerde bier - van 6,9 % heeft een zoetige en licht bitterige smaak. Om de smaak van dit bier wat te versterken toverde Wendy een bolletje van witte chocolade - gevuld met een panna cotta van citrus - uit haar hoed. Ook deze combinatie viel bij de meesten in de smaak omdat het licht zurige van het snoepje een extra touch gaf aan dit licht bruintje. Meestal wordt een proefavond afgesloten met een sterker gerstenat maar vandaag koos onze vrouwelijke chocolatier om af te sluiten met een licht fruitbier, de St Louis Premium Kriek. Deze 3,2 vol % sterke kriek heeft een zoetig en zurige smaak. Als bijhorend snoepje koos de Holle Bolle uitbaatster voor een praline, gevuld met kriekensap en amandel. Ook deze combinatie viel vrijwel bij iedereen in de smaak ondanks het feit dat de zurige smaak van het bier ietwat overheerste.

Waarom konden deze bieren onze bezoekers niet bekoren? Een echte verklaring daarvoor hebben we niet. Wat we wel al hebben opgemerkt is, dat bieren met moeilijk klinkende of weinig inspirerende biernamen, of met een etiket dat weinig uitstraalt, het altijd minder goed doen dan bieren met namen die tot de verbeelding spreken. Ook de tafelbieren waren dit jaar niet echt in trek. Reed BOB niet mee ? Bij de bieren die aangeboden werden in flessen van 75 cl hebben we geen klassement van de dal-10 opgemaakt. Het ging allemaal om bieren die volledig uitverkocht waren, zodat het niet zeker is dat ze nog in dezelfde volgorde zouden gestaan hebben als we er meer van in voorraad gehad hadden. Bovendien hadden we maar 15 bieren in flessen van 75 cl in het aanbod, zodat 5 ervan zowel in de top-10 als in de dal10 hun plaats zouden gehad hebben.

Het bierviltje

16


Na deze laatste ‘match’ werd de Tongerse specialiste uitgebreid bedankt omdat ze deze - toch wel niet alledaagse - uitdaging tot een goed einde wist te brengen. Wij, Biervrienden, onthouden vooral dat het niet zo evident is om altijd geschikte combinaties te vinden tussen bier en chocolade, maar dat het zeker de moeite is om te proberen. En dan spreken we nog niet over de verschillende smaken en bevindingen van elkeen. Met dit evenement werd het feestjaar - ter gelegenheid van het 20-jarig bestaan - van De Limburgse Biervrienden in schoonheid afgesloten. Op naar 2015 waar ook dan weer een heleboel leuke activiteiten staan geprogrammeerd. Santé !

Het bierviltje

5


BIER VAN DE MAAND Maart 2015 Coccinelle

April 2015 Slaapmutske Hop Collection

Brouwerij Anders! voor Krico Halen

De Proefbrouwerij voor Slaapmutske Lochristi

Degustatiefiche

Degustatiefiche

Biertype: Sterk Blond Kleur: goudblond Smaak: zoetig, fruitig, kruidig, bitterig Alcohol: 8,0 vol% Inhoud: 33 cl

Mei 2015

Juni 2015 Troubadour Blond

7PK Blond

Biertype: Blond Gerstewijn Kleur: diepblond Smaak: moutig, hopbitter, vol Alcohol: 10,0 vol% Inhoud: 33 cl

Brouwerij

Brouwerij

Anders! voor De Winning Halen

De Proefbrij voor The Musketeers Lochristi

Degustatiefiche

Degustatiefiche

Biertype: Amber Kleur: amber Smaak: zacht, bitterig, licht kruidig Alcohol: 7,0 vol% Inhoud: 33 cl Het bierviltje

Brouwerij

6

Biertype: Blond Kleur: goudblond Smaak: moutig, kruidig, bitterig Alcohol: 6,5 vol% Inhoud: 33 cl 01 februari - 31 maart 2015

Aanbod en verbruik naar alcoholgehalte Grepen onze bezoekers vooral naar sterke bieren? Of juist niet? Zo zag het er in 2014 uit: Aanbod naar alcoholgehalte: - tot en met 5,9 vol.% : 24 bieren (19,67 %) - van 6 tot 7,9 vol.% : 51 bieren (41,80 %) - van 8 tot 9,9 vol.% : 42 bieren (34,43 %) - 10 vol.% en meer : 5 bieren (4,10 %) Na het weekend bleken de bezoekers het zó gedaan te hebben: - tot en met 5,9 vol.% : 1008 liter (22,17 %) - van 6 tot 7,9 vol.% : 1607 liter (35,34 %) - van 8 tot 9,9 vol.% : 1749 liter (38,46 %) - 10 vol.% en meer : 184 liter (4,03 %) Toch wel een duidelijke verschuiving in het aanbod, vergeleken met 2013. De lichtalcoholische bieren stegen van 11,47 % naar 19,67 %, een toename van meer dan 8 %. Bij de zeer sterke bieren werd het aanbod daarentegen meer dan gehalveerd. De matig sterke bieren moesten 5 % inboeten (verlies dat volledig naar de lichtalcoholische bieren ging), terwijl de sterke bieren min of meer hun positie behielden. We kunnen nog niet zeggen dat aanbod en verbruik nagenoeg gelijklopend waren (tenzij bij de zeer sterke bieren), maar de cijfers liggen toch een stuk dichter bij mekaar dan vorig jaar. Er is een duidelijke vooruitgang van de lichtalcoholische en de sterke bieren, ten nadele van de matig sterke en vooral de zeer sterke bieren (deze laatsten scoorden vorig jaar nog 10,9 % van het verbruik, nu nog slechts 4,03 %). De verschuivingen in het verbruik betekenen niet dat de bezoekers nu significant meer naar de lichtere bieren grepen. Wanneer we de alcoholklassen per twee groeperen (lichtalcoholische en matig sterke bieren enerzijds, en sterke en zeer sterke bieren anderzijds), zien we dat het verschil aanbod/verbruik zelfs nog kleiner wordt. Daarbij deden we een verrassende vaststelling. In 2013 bedroeg het verschil tussen aanbod en verbruik bij de lichtalcoholische en matig sterke bieren 4,12 %, en bij de sterke en zeer sterke bieren 3,96 %. Voor 2014 waren deze cijfers EXACT hetzelfde ! Van een trendbreuk is dus absoluut geen sprake. Aanbod en verbruik naar biersoort Als we de cijfers nog verder opsplitsen en aanbod en verbruik eens bekijken in functie van de verschillende biersoorten, zoals ze in onze programmabrochure werden vermeld, krijgen we volgend beeld: Biersoort Aanbod Aanbod Verbruik Verbruik (aant. bieren) (% v/h totaal) (totaal aantal liter) (% v/h totaal) Pils 1 0,82 % 27,70 0,61 % Tarwe- en witbier 2 1,64 % 58,66 1,29 % Bier op hout gelagerd 6 4,92 % 206,40 4,54 % Stout 2 1,64 % 60,94 1,34 % Saison 8 6,56 % 228,30 5,02 % Versnijbier 1 0,82 % 38,20 0,84 % Gelegenheidsbier (kerstbier) 3 2,46 % 122,34 2,69 % Belgisch bitter & IPA 16 13,11 % 779,07 17,13 % (Oude) geuze – faro - lambik 4 3,28 % 71,40 1,57 % Fruitbieren 8 6,56 % 328,36 7,22 % Amber 3 2,46 % 81,86 1,80 % Blond 24 19,67 % 942,35 20,72 % Bruin 5 4,10 % 151,00 3,32 % Sterk amber 3 2,46 % 74,13 1,63 % Sterk blond 21 17,21 % 766,34 16,85 % Sterk bruin 9 7,37 % 464,80 10,22 % Gerstewijn blond 3 2,46 % 87,77 1,93 % Gerstewijn bruin 1 0,82 % 30,47 0,67 % Tafelbier 2 1,64 % 27,74 0,61 % We mogen zeggen dat we weer een redelijk uitgebalanceerde bierkaart hadden. De enige significante verschuivingen in het aanbod, vergeleken met 2013, waren de toename van het aantal saisons (van 3 naar 8) en de afname van de bruine gerstewijnen (van 7 naar 1). Er zat in 2014 geen scotch in het aanbod, en evenmin een oud bruin. Daar tegenover staat wel de aanwezigheid van een versnijbier, en hebben we de op hout gelagerde bieren als een aparte categorie opgenomen (hoewel dit in feite natuurlijk geen echte bierstijl is: je kunt allerlei soorten bier laten rijpen in houten vaten). Procentueel vergeleken moet bij aanbod en verbruik rekening gehouden worden met de bierstijlen die bij de vatenbieren vertegenwoordigd waren. Vatenbieren scoren door hun groter beschikbaar volume haast altijd hoger in het verbruik.

Het bierviltje

15


Het bevestigt nog maar eens dat we net als vorige jaren gerust kunnen zeggen dat ons weekend een bierfeest is en geen zuippartij. Aanbod en verbruik naar kleur We bekeken het bieraanbod van ons weekend eerst eens in functie van de kleur: - bleke bieren : 80 (d.i. 65,57 %) - amber bieren : 14 (d.i. 11,48 %) - donkere bieren : 22 (d.i. 18,03 %) - rode bieren : 6 (d.i. 4,92 %) Het verbruik gaf volgend beeld: - bleke bieren : 2906 liter (d.i. 63,91 %) - amber bieren : 438 liter (d.i. 9,63 %) - donkere bieren : 942 liter (d.i. 20,72 %) - rode bieren : 261 liter (d.i. 5,74 %) In vergelijking met 2013 werden er iets meer blonde bieren aangeboden. Die verschuiving ging echter niet ten koste van één andere welbepaalde kleur. Zowel amber, bruin als rood moesten ongeveer gelijkmatig inleveren ten voordele van blond. Op kleurgebied hadden we ook in 2013 geen “rariteiten” (groen, paars…). Bij het verbruik zien we dat er bij alle kleuren een redelijk evenwicht was tussen aanbod en verbruik. Al bij al kunnen we stellen dat wat betreft de kleur van het bier, het procentuele verschil tussen aanbod en verbruik bij de donkere bieren toch nog altijd minder dan 3 % bedraagt. Voor blond en amber zelfs minder dan 2 %, en voor rood minder dan 1 %. Er kan dus zeker niet gezegd worden dat onze bezoekers bieren van een bepaalde kleur links laten liggen. Wellicht is de keuze die we maken bij de samenstelling van het aanbod dus een redelijk goede reflectie van de algemene trends die we bij de bierconsumenten waarnemen. Aanbod en verbruik naar herkomst Tijdens ons bierweekend boden wij aan: - uit Vlaamse brouwerijen : 104 bieren (85,25 %) - uit Waalse brouwerijen : 16 bieren (13,11 %) - uit Nederland : 1 bier (0,82 %) - uit Engeland : 1 bier (0,82 %) En wat werd gedronken? - uit Vlaamse brouwerijen : 3732 liter (82,05 %) - uit Waalse brouwerijen : 754 liter (16,58 %) - uit Nederland : 32 liter (0,70 %) - uit Engeland : 30 liter (0,67 %) Wallonië was in 2014 duidelijk minder vertegenwoordigd dan in 2013. In feite zaten we terug met nagenoeg dezelfde geografische verdeling als in 2012. De verklaring die we vorig jaar gaven voor het overwicht aan Vlaamse brouwerijen, blijft ook nu geldig. Niet alleen is het aantal brouwerijen in Vlaanderen sowieso al bijna dubbel zo groot als in Wallonië, ook is het verschijnsel “contractbrouwerijen” in Wallonië bijna onbekend. Daarmee bedoelen we de brouwerijen die haast uitsluitend brouwen in opdracht van anderen. Met 14 bieren van brouwerij Anders in Halen, 15 van de Proefbrouwerij in Lochristi en 5 van brouwerij De Graal in Brakel, namen deze drie brouwerijen alleen al bijna 28 % van het aanbod in beslag. Trouwens, als we kijken naar de bieren die we presenteerden van Waalse brouwerijen, stellen we vast dat ze voor zowat 75 % behoren tot het eigen assortiment van de brouwerijen. Bij de Vlaamse brouwerijen bedroeg het aantal eigen bieren slechts 36 % van het aanbod. De overige werden allemaal in opdracht van anderen gebrouwen (bierfirma’s, bedrijven, organisaties…). Brussel viel in 2014, net als in 2012 en 2013, volledig uit de boot. Het Nederlandse bier dat we presenteerden dankte zijn aanwezigheid op de bierkaart natuurlijk aan het feit dat het een nieuw trappistenbier was. De trappisten zijn voor een niet onbelangrijk deel mede verantwoordelijk voor de naam en faam van het Belgisch bier in de hele wereld en als er op dat gebied eens iets nieuws verschijnt in het buitenland willen we dat de Belgische bierliefhebbers toch ook niet onthouden… Het Britse bier was er omdat er toch een Belgisch tintje aan zit: het recept komt immers van Jean-Marie Rock, de voormalige brouwmeester van de trappistenbrouwerij van Orval. In afwachting van de opstart van zijn eigen brouwerij in België laat hij zijn bier in Londen brouwen. In totaal werden in 2014 bieren van 56 brouwerijen en 15 bierfirma’s gepresenteerd op ons bierweekend. Dat de aanwezigheid van zo’n 85 % bieren uit Vlaamse brouwerijen geen blijk is van Vlaams chauvinisme, zien we in het verbruik. Bij de Waalse bieren ligt het verbruik procentueel zo’n 3 % hoger dan het aanbod, bij de Vlaamse is het net omgekeerd : zo’n 3 % lager. Het Brits-Belgische bier kon niet hoger scoren omdat het volledig uitverkocht was. Samengevat kunnen we dus zeker niet zeggen dat onze bezoekers zich door de Vlaamse of Waalse herkomst van het bier laten leiden bij hun keuze. Tot nader order kunnen we nog altijd spreken van “België bierparadijs”.

Het bierviltje

14


BIER VAN DE MAAND DE DEELNEMERS Taverne Chanel Hamtstraat 11 3700 Tongeren-Widooie Taverne Klein Bivelen Klein Bivelen 1 3740 Bilzen Taverne ‘t Meuleke Hasseltsesteenweg 599 3700 Tongeren-Overrepen Taverne De Zjat Schoolstraat 25 3740 Bilzen-Schoonbeek Taverne Het Trefpunt Dieplaan 23 3600 Genk Taverne ‘t Zant Halveweg 28 3520 Zonhoven

Jeugdhuis De Kaller Schoolstraat 4 3690 Zutendaal Dozie’s Pub Gemeenteplein 17 3560 Lummen Thermen Sane Bilzersteenweg 411 3700 Tongeren-Riksingen Truckstop 26BIS Industrieweg 15 3550 Heusden-Zolder Taverne Rembrandt Veemarkt 11 3700 Tongeren

Taverne Gezellehuis Guido Gezellelaan 25 3550 Heusden-Zolder Taverne De Stam Sint-Janstraat 41 3583 Beringen-Paal Herberg ‘t Dorp Hoogstraat 10 3690 Zutendaal Brasserie Het Domein Hasseltweg 481 3600 Genk (Bokrijk) Café Ter Linde Pastoriestraat 2 3570 Alken Taverne Boulevard Europalaan 112 3600 Genk

Taverne Het Vijgeblad Paalsesteenweg 8 3580 Beringen Taverne De Baron Graeth 2 3840 Borgloon Café Den Drossaerd Parkstraat 21 3900 Overpelt

Taverne ‘t Raedthuys Kerkplein 6 3720 Kortessem Sportcentrum ‘t Kanaal Commelo 11 3580 Beringen

Kon. Tennisclub Winterslag Tennislaan 16 3600 Genk Café De Lange Beverlosesteenweg 27 3583 Beringen-Paal

Sporthal ‘t Park Parkstraat 40 3583 Beringen-Paal Café Quo Vadis Dorpsstraat 46 3520 Zonhoven Genker Harmonie Orkest Hoogstraat 42 3600 Genk Wijnbar DITO Schrijnwerkersstraat 8 3500 Hasselt

Tennisclub Drie Hoeven Wolfsbergstraat 58 3600 Genk Café In The Mood Weg naar Helchteren 59 3670 Meeuwen Taverne Bistroke Runkstersteenweg 147 3500 Hasselt OC De Buiting Tessenderlosesteenweg 3583 Beringen-Paal

Petanque Club Genk Melbergstraat 1/2 3600 Genk Tennisclub Heusden-Zolder Pastoor van Mierlolaan 17/1 3550 Heusden-Zolder

Fitness Karteria Diestersesteenweg 71 3583 Beringen-Paal Dranken Marlou Heikensstraat 11 3520 Zonhoven

Café Export Kolonel Dusartplein 44 3500 Hasselt Sporthal Olympia Pastoor van Mierlolaan 17 3550 Heusden-Zolder

Café Sporting Grote Baan 391 3530 Houtalen-Helchteren Taverne De Kleyne Laer Holt 91 3740 Bilzen-Beverst Café Francine Hogenstraat 102 3450 Geetbets Café De Drie Kronen Grote Baan 37 3511 Kuringen

Het bierviltje

7


Bezoek aan ‘t Vijgeblad

BEZOEK CAFES BIER VAN DE MAAND

ONS BIERWEEKEND IN CIJFERS

Net zoals bij het 10-jarig bestaan van onze vereniging hebben we er voor gekozen om de deelnemende horecazaken aan onze welgekende actie, een bezoek te brengen en de aanwezige leden met hun partner te trakteren op een lekker bier of een ander fijn drankje. Het grote verschil ten opzichte van 2004 is dat het aantal cafés met 11 eenheden is gestegen naar 36. Om de bestuursleden niet elke week lastig te vallen, werd gekozen om eenmaal per maand tegelijkertijd 3 horecazaken te bezoeken, wat achteraf als een meevaller kan worden bestempeld. In totaal kwamen er 606 bierliefhebbers afgezakt naar de 35 horecazaken, met een maximum van 33 (Sportwereld) en een minimum van 5 per café. De rest van de top 10 zag er als volgt uit: De Baron (31) Het Domein (28) - De Kleyne Laer (28) - Quo Vadis (27) - De Drie Kronen (27) - De Zjat (24) - ‘t Raedthuys (23) - Francine (23) - Dozies Pub (22). De afspraak was dat het aanwezig lid met zijn of haar partner elk 2 drankbonnen kreeg. In totaal werden ongeveer 1260 drankbonnen uitgedeeld wat er voor gezorgd heeft dat onze clubkas 3666,00 euro lichter is geworden. Ik denk dat we mogen terugblikken op een mooi initiatief zowel voor de leden als voor de horecauitbater. En wie weet, wordt er ooit nog een vervolg aan gebreid want de vraag, om deze caféBezoek aan ‘t Bistroke bezoeken jaarlijks te herhalen, werd meermaals gesteld.

Zoals vorige jaren hebben we de resultaten van ons voorbije bierweekend eens verwerkt in wat statistiekjes. We waren benieuwd of het nieuwe systeem opmerkelijke verschillen had teweeg gebracht in vergelijking met voorgaande jaren. Dit zijn de resultaten van ons cijferwerk. Basisgegevens Onze bezoekers laten ons niet in de steek! Op ons 21ste bierweekend noteerden we 3648 getelde bezoekers, op een paar tientallen na hetzelfde als vorig jaar. Bekeken naar de spreiding over de 3 dagen komt het neer op ca. 950 op vrijdag, 1713 op zaterdag en 985 op zondag. De vrijdagavond kende dus een terugval van zo’n 170 bezoekers, een terugval die op zaterdag echter volledig gecompenseerd werd door een stijging met nagenoeg 180 bezoekers. De zondag bleef op hetzelfde niveau als het jaar ervoor. Het bieraanbod bedroeg 122 bieren – identiek als vorig jaar – waarvan 120 Belgische, 1 Nederlandse (trappist) en 1 in Engeland gebrouwen bier, maar met Belgische oorsprong. Strikt genomen kunnen we slechts spreken van 121 bieren, want onze eigen Kameraad Tenebris werd zowel van het vat als in fles aangeboden. Die is dus dubbel geteld. Er waren 16 vatenbieren (4 meer dan in 2013) en 106 in flessen. Bij de flessen waren er 4 in 25 cl, 79 in 33 cl, 8 in 37,5 cl en 15 in 75 cl. In het aanbod zaten 95 bieren die pas in 2014 voor het eerst gebrouwen werden. Dat is iets minder dan vorig jaar, maar we blijven toch HET bierfestival met het grootst aanbod aan nieuwe bieren ! 52 bieren waren na afloop van het festival volledig uitverkocht. Dat is 11 meer dan in 2013, maar de verklaring ligt wellicht in het feit dat we van sommige bieren wat minder bakken hadden aangekocht. Ook onze tombola was weer een fel gewaardeerde attractie. We schonken 180 mooie prijzen weg, waaronder 25 volle bakken bier. Omdat we de vorige jaren gewerkt hebben met glazen van 25 cl bij het berekenen van het aantal consumpties, hebben we dit jaar de berekening gemaakt op basis van het aantal liter verkocht gerstenat, omdat we zijn overgeschakeld naar glazen van 15 cl. In tegenstelling met vorige jaren hebben we met het nieuwe systeem geen proefplankjes (4 glaasjes van 15 cl) meer aangeboden, en dat heeft zich duidelijk weerspiegeld in het verbruik van vatenbier. Alle cijfers hebben betrekking op de bieren. Het verbruik van frisdrank en koffie is hier dus niet bij inbegrepen. Voor wie toch de frisdrankcijfers wil kennen: we verkochten tijdens het bierweekend ook 163 liter cola (regular of light), 29 liter limonade, 14 liter fruitsap en 125 liter water (plat of bruisend). Verder werd zo’n 300 liter koffie klaargemaakt. Totale consumptie Tijdens het bierweekend werd in totaal 4.548 liter bier geconsumeerd: 1.234 liter vatenbier (27,13 %) en 3.314 liter flessenbier (72,87 %). In 2013 was dit 5.549 liter waarvan 1860 liter vatenbier (33.51%) en 3689 liter flessenbier (66,49%). Er is dus een substantiële daling van 1000 liter bier, zowel bij het vaten- als het flessenbier. De oorzaak is dubbel: enerzijds het hierboven al vermelde feit dat we geen proefplankjes van de vatenbieren meer aangeboden hebben, en anderzijds de aanwezigheid van ons eigen bier Kameraad Tenebris bij de vatenbieren. Vorig jaar was dit een absolute primeur en wou iedereen het dus proeven, waardoor we toen 9 vaten ervan tapten tijdens het bierweekend. Intussen is het bij de meeste bierliefhebbers wel bekend en daardoor werd het verbruik dit jaar dus beperkt tot 2 vaten. Uiteraard speelt het nieuwe concept hierbij ook een grote rol: door de zelfbediening is de druk om te bestellen via een ober volledig weggevallen, en wordt er meer bewust geconsumeerd. De meeste bierliefhebbers begeven zich individueel naar de toog om hun zelf gekozen gerstenat af te halen, terwijl er de vorige jaren meestal in groep werd besteld. Als we het totaal aantal liter bekijken in verhouding tot het totaal aantal bezoekers, dan komt dit neer op 1,25 liter bier per bezoeker. Dat ligt wel 28 cl lager dan vorig jaar (toen werd er 1,53 liter bier per bezoeker geconsumerd), maar het is zeker niet van aard om te spreken van een slecht bierweekend. Uiteindelijk komt het erop neer dat elke bezoeker gemiddeld twee consumpties van 15 cl minder gedronken heeft. Er waren dus iets meer bezoekers, maar ze dronken gemiddeld iets minder dan vorig jaar (over individuele gevallen spreken we ons niet uit…).

Bezoek aan ‘t Raedthuys

Bezoek aan de Chanel

SPAARKAART CAFES BIER VD MAAND Vrijwel tegelijkertijd met de start van de cafébezoeken werd de spaarkaart in het leven geroepen. Het was de bedoeling dat de leden in zoveel mogelijk verschillende horecazaken een pintje gingen drinken, en op deze manier hun spaarkaart lieten ‘beplakken’ met een sticker van het bezochte café; de spaarkaart is dus volledig als je 36 stickers hebt verzameld. Deze actie is gestopt eind januari 2015, en is het de hoogste tijd om de spaarkaarten in te leveren bij Rony. Ze moeten ten laatste op 10 februari bij de voorzitter zijn !! De leden met het meest aantal verzamelde stickers winnen een mooie prijs. Zij zullen persoonlijk worden verwittigd; zij kunnen de prijs in ontvangst komen nemen op het komend ledenfeest dat doorgaat op zaterdag 21 februari in Kortessem. Het bierviltje

8


Het bierviltje

13


Nagerecht

Pannacotta van koffie met crumble van amandelspeculoos

WIST JE DAT ....

Ingrediënten (4 pers) 5 dl room - 1 dl melk - 3 à 4 gelatineblaadjes - 30 gr Tagatesse - 2 kopjes espresso - 2 suikervrije amandelspeculoosjes

Onderzoekers vinden oplossing voor schuim dat uit bierflesje loopt

Bereiding

Onderzoekers van de KU Leuven zijn er in geslaagd een manier te vinden om het overlopen van schuim te voorkomen als men een bierflesje opent dat vooraf niet geschud werd. Het probleem van het overlopen van bier stelt zich vooral voor speciale bieren zoals trappist en Duvel met een hoog koolzuurgasgehalte, en ook des te meer naarmate het bier warmer geserveerd wordt. Eerder was al bekend dat dit het gevolg is van de aanwezige eiwitverbindingen, akomstig van schimmels die het graan tijdens de bloei besmetten, die het aanwezige koolzuur in het bier onstabiel maken. “Wij hebben voor het eerst ontdekt hoe dat in zijn werk gaat en een methode ontwikkeld om het probleem op te lossen” aldus de Leuvense onderzoeker Guy Derdelinckx. “We vonden dat een extract van hop bestaande uit vluchtige oliën de werking van het eiwit hydrophobin kan neutraliseren zodat het koolzuur toch op een normale manier in water kan worden opgelost. Dit extract dient nog voor de gisting toegevoegd te worden aan het biermengsel. Momenteel voeren diverse brouwers in ons land proeven uit met deze nieuwe vinding. “We zijn nu ook bezig met een fles te ontwikkelen waarin aan de nek van de fles, een laag is aangebracht die in staat is om bij het openen van het flesje het overlopen van het schuim te verhinderen. Bierpralines in Lommel

Meng de melk, room en zoetstof en laat dit even opkoken. Voeg espresso toe. Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze goed uit en voeg ze één voor één bij de warme room. Los volledig op. Verdeel over kommetjes en laat opstijven. Verkruimel de amandel speculaasjes en bestrooi met een beetje speculaas. Dominante smaak van het gerecht koffie, zoetig - tamelijk zwaar Bierkeuze & verantwoording Ne Bruine Loemelaer (Bruin - Amai - 7,0% - bruin - licht gebrand, mokka, bitterig) Levir (Sterk Blond - Boelens - 8,4% - goudgeel - zoetig, bitterig, vol) Besluit De Loemalaer heeft een iets te gebrande smaak maar het kan. De Levir daarentegen komt iets te zoet over maar ook dit bier past bij het dessert. De stemmen waren dan ook gelijkmatig verdeeld. Hapje 1

Stoofpotje van kreeft met witloof en pastis Ingrediënten (24 pers) 3 levende kreeften van 850 g - 5 l water - 150 g zeezout - 1 bussel dille - 4 stronken witloof - 1 dl pastis - 2 dl kreeftenfond - 1 dl room - snuifje suiker - peper & zout Bereiding

Begin december werd in het contactcenter van Lommel Winkelt in Lommel een nieuw product van Lommel Brouwt en master chocolatier Koen Ulenaers, de bierpraline, voorgesteld. Met deze bierpraline versmelten twee Lommelse producten in één product. “Vorige zomer maakten we op Lommel Herbeleeft kennis met de Lommelse Stadspraline van chocolatier Koen Ulenaers. We vonden deze pralines heel lekker”, vertellen Bart, Kristof en Herman van Lommel Brouwt. “Door de passie voor onze Lommelse producten kwamen de eerste gesprekken op gang. Hieruit vloeide een nieuwe samenwerking. De bierpraline werd geboren. Een heerlijke combinatie van de Lommelse Stadspraline en onze Lommel Brouwt Tripel.” Na verschillende pogingen van smaken, uitzicht en kleuren vergelijken, zijn ze tot een resultaat gekomen waar ze met z’n allen volledig achterstaan en de kwaliteit waarborgt. Aan de ene kant liefde voor het bier, aan de andere kant die voor de chocolade. Het resultaat is een vernieuwende smaak die het beste van beide producten naar voren brengt. “Het is een praline geworden, gemaakt van kwaliteitschocolade van Callebout. We hebben gezorgd voor een smakelijke vulling die zowel bij de donkere als bij de lichtere en zelfs witte chocolade past. Bij de verschillende proefsessies is er ook opgelet dat de smaak van de praline uitstekend past bij de lekkere Tripel van Lommel Brouwt”, zegt chocolatier Koen. “Het is een vrij donkere vulling op basis van het bier (25%) gemengd met room, chocolade en nog enkele geheime grondstoffen.”Iedereen vond de eindejaarsperiode een geschikt moment om de nieuwste telg in hun assortiment te presenteren aan het grote publiek. De pralines waren al vanaf 10 december verkrijgbaar bij de verschillende verdeelpunten van de Lommelse chocolatier en in de winkel op Heide-Heuvel. Ook op verschillende evenementen zullen de Lommlse brouwers deze bierpralines aanbieden samen met hun eigen lekkernij, de Lommel Brouwt Tripel. Noodzakelijke verhuis van stadsbrouwerij Gruut. In 2011 bevestigde de milieudienst van de stad Gent de sluiting van de gelagzaal in de stadsbrouwerij Gruut gelegen aan de Grote Huidvettershoek. Naar het schijnt zou geluidsoverlast en geurhinder een der redenen zijn. Brouwingenieur Annick De Splenter moest noodgedwongen even verhuizen naar de kantine van de Koninklijke Roeivereniging Club Gent aan de Watersportbaan. “Het geschil met de buren is nooit helemaal bijgelegd, ze kunnen er namelijk niet tegen dat er wel eens wordt gezongen of gitaar gespeeld door de bezoekers” zucht de sympathieke biermaakster. Brouwerij Gruut is nog steeds een zeer bloeiend bedrijf dat beter verdient dan steeds maar weer in een slecht daglicht te worden gesteld. Nu haar brouwerij weer optimaal bezig is, heeft ‘Splenterke’ nieuwe plannen om haar droom weer eens dichterbij te laten komen. In 2009 nam Annick, descendent van het beroemde brouwersgeslacht De Splenter (Riva, Liefmans..), haar intrek in het pand dat destijds als Brasserie Flor en café Igor tot de bierwereld behoorde. De kleine brouwinstallatie samen met de gisttanks en lagertanks, bevindt zich in hetzelfde gebouw als de gelagzaal en heeft een capaciteit om 5 hectoliter Gruut te brouwen. Deze productie is genoeg voor de brasserie zelf en voor enkele cafés in het Gentse.

Breng het water aan de kook met het zeezout, suiker en dille. Giet het over de kreeften en laat deze hierin afkoelen. Snij de witloofstronken overlangs in twee en stoof deze even in een beetje olijfolie. Kruid met peper, zout en een snuifje suiker. Voeg een beetje water toe en dek af. Gaar het witloof en bewaar het kookvocht. Breng het kookvocht samen met de pastis, fond en room aan de kook. Kruid met peper en zout. Verdeel de kreeften overlangs in twee en open de scharen. Haal het vlees uit de kreeften, snij in stukjes en warm op in de saus. Serveer in een tasje met julienne van witloof. Werk af met wat overgehouden dille. Hapje 2

Paling in ’t groen

Ingrediënten 1 kg verse paling (schoongemaakt en zonder vel) - 100 g sjalotjes (in stukjes gesneden) 1 knoflookteentje (geperst) - 0,5 l bier (liefst witbier) - 150 g spinazie, kervel, zurkel, citroenmelisse - 150 g dragon, marjolein, pimpernel, basilicum, munt, bonenkruid, peterselie, salie - 1 kruidentuiltje - 1 citroen - 1 eetlepel maïzena, 2 eierdooiers, 1 dl room 50 g boter - peper van de molen, zeezout - stokbrood Bereiding Dompel de paling in heet water zodat de vinnen rechtop komen te staan. Verwijder die met een scherp mesje. Snij de paling in mootjes van 5 centimeter. Hak de kruiden fijn. Doe de sjalotsnippers met de boter en de look in een pot en laat lichtjes bakken zonder te kleuren. Voeg palingmootjes en bier toe en laat een vijftal minuten onder gesloten deksel stoven. Voeg de kruiden toe. Plaats opnieuw het deksel op de pot en laat 10 minuten zachtjes koken. Controleer of de paling gaar is en bind de saus met eierdooiers, room en zetmeel. Breng verder op smaak met citroensap. Serveer warm, lauw of koud op een bordje met een stukje stokbrood. Aperitiefbier Als aperitief werd een Njodderbok (4,7 vol %) geserveerd. Dit bier wordt gebrouwen in brouwerij Den Toetëlèr in Hoeselt, en het heeft een zoetig, bitterige en frisse smaak ******************************************************************************************** Een goe mopke

Een man komt thuis van het werk en zegt tegen zijn vrouw: Schatje, ik heb een nieuwe secretaresse. En weet je wat ? Ze had een paars-witte bh aan! Weet je wel, de kleuren van Anderlecht. Nou ja, het stelt niet zo veel voor, maar het gaf me toch een goed gevoel.’

De volgende dag komt hij thuis, en zijn vrouw vraagt: ‘Hoe was het vandaag op je werk ?’ De man antwoordt: ‘Fantastisch, ik liet mijn gommetje vallen, bukte om het op te rapen, en weet je wat ? Ze heeft ook een slipje in de kleuren van Anderlecht ! Goed, het stelt natuurlijk niet zo veel voor maar het gaf me toch een goed gevoel.’ De volgende dag komt hij thuis en vraagt aan zijn vrouw: ‘Hoe was je dag vandaag?’ Zegt zij: ‘Goed hoor, we hebben een nieuwe postbode !! Zijn penis is 5 cm langer dan die van jou. Goed, het stelt natuurlijk niet zo veel voor, maar het gaf me toch een goed gevoel !

Het bierviltje

12


Het bierviltje

9


De grotere volumes, onder meer voor export naar Amerika, worden gebrouwen en gebotteld bij brouwerij Bavik te Bavikhove. Nu het huurcontract van de brouwerij ten einde loopt en volgens bronnen de eigenaar zelf een designzaak wil openen, vond Annick het tijd om een kleine uitbreiding te ondernemen en zo een stapje dichter bij het verwezenlijken van haar jeugddroom te komen. Als stadsbrouwerij wilde Annick niet graag uit het centrum weg en begon ze overal uit te kijken naar een geschikte locatie. Deze vond ze tijdens een gezonde stadswandeling achter het Gravensteen. De Splenter en haar werkkrachten gaan hun intrek nemen in het prachtig gebouw naast de bekende jeugdherberg ‘De Draecke’ gelegen aan de Sint-Widostraat. Het perceel bestaat uit 3 verdiepingen waardoor meer stockage mogelijk is. Er komen ook tanks, een bottelmachine en labo bij. Hopelijk zal tegen de zomer alles in orde komen en kunnen de vele bierlustigen hun hartje ophalen in de nieuwe Stadsbrouwerij Gruut. “Ik kijk er al naar uit, want in de Huidvetterstraat is het werkelijk veel te klein geworden. De verbouwing zal dan ook veel geld kosten maar ik geloof er in en hoop dat iedere bierliefhebber dat ook geloofd” liet Annick nog weten. Het blijft naar gruut geuren in Gent. Opmerkelijk onderzoek wijst uit dat alcohol niet schadelijk is voor puberbrein Hoewel het lijnrecht ingaat tegen wat we denken, doet alcohol pubers niet slechter presteren. Dat blijkt uit een grootschalige Nederlandse studie. “We moeten alcohol inderdaad niet demoniseren”, zegt expert Paul Calle. “Maar laten we het gebruik bij tieners alstublieft niet bagatelliseren.” Tieners die geregeld naar de fles grijpen, functioneren niet slechter dan leeftijdsgenoten die altijd nuchter blijven. Drank, nochtans de vermeende duivel, heeft geen impact op hun geheugen, concentratie of cognitief vermogen, zo toont een studie bij ruim 2.200 Nederlandse jongeren aan. De Utrechtse neuropsychologe Sarai Boelema maakt brandhout van de stelling dat ‘het puberbrein extra kwetsbaar zou zijn voor alcohol’. Want, zo zegt ze in de Volkskrant: “Het huidige beeld daarover is vooral gebaseerd op onderzoek naar alcoholverslaafde pubers. De cognitieve schade die dat kan opleveren is ten onrechte veralgemeniseerd. Bovendien hebben verslaafden vaak psychische problemen. Mogelijk verklaart dat hun slechte prestaties.” Kortom: een paar pintjes per week kunnen geen kwaad, als we Boelema mogen geloven. Al gaat het verder dan dat. Zo leggen haar resultaten bloot dat zelfs vijftien glazen per week, en dat vier jaar lang, “geen invloed hebben op de rijping van het concentratievermogen”. Boelema nam een dwarsdoorsnede van de jeugd en deelde haar proefkonijnen op in zes groepen: van geheelonthouders tot zware drinkers. Die laatsten sloegen minstens één keer per week bij één gelegenheid zes glazen of meer achterover. Ook daar: geen afwijkingen in het cognitief functioneren. Ook ingewikkeldere tests, naar probleemoplossend denken, toonden geen verschil. Klinkt verrassend? Niet voor gedragstherapeute Marijke Bisschop. Zij ziet ze bij bosjes aankomen: ouders die steigeren omdat hun tiener een paar glazen per week zwelgt. “Maar ook ik moet vaststellen dat hun alcoholgebruik geen effect heeft op hun cognitieve vermogen of schoolprestaties. Het is net zoals bij oudere studenten. Ook aan de

Het bierviltje

universiteit heb je jongeren die dagelijks drinken, hun roes uitslapen en nog altijd uitblinken.” Wel ziet ze de gedragsproblemen op korte termijn, onder invloed. Bisschop: “Ineens gooien die pubers alle remmen los, overschrijden ze grenzen terwijl ze anders netjes binnen de lijntjes kleuren. Plots durven ze wel seks te hebben met dat ene meisje of die ene jongen. Dat kan natuurlijk grote gevolgen hebben. Maar dat staat los van hun cognitief denken. Zodra de alcohol is uitgewerkt, functioneert het kind op dat vlak weer even goed. Op school zal het niet minder goed kunnen redeneren of analyseren.” Een paar pinten of shots sterkedrank zullen ongetwijfeld niet rampzalig zijn, beaamt psychiater Frieda Matthys, voorzitter van de Vereniging voor Alcohol- en ander Druggebruik (VAD). “Dat zal geen grote meetbare schade berokkenen. Maar laat dit geen vrijgeleide zijn om tieners te stimuleren om te drinken. De boodschap blijft dat alcohol niet deugt voor hersenen in ontwikkeling.” Want, zo bemerkt Matthys, de Nederlandse proefpersonen werden maar van hun elfde tot hun negentiende opgevolgd. “Maar wat daarna? De hersenen rijpen nog tot je vierentwintigste. Je kunt niet uitsluiten dat die tieners op latere leeftijd nog schade zullen vertonen. De ‘verslaafde puber’ bestaat niet. Een verslaving is iets wat later ontstaat, precies door het vele, vroege drinken.” Als experts het over één ding eens zijn, is het dat jonge drinkers meer risico lopen een verslaving te kweken. “Stel dat je op je elfde begint. Dan raakt je brein al snel gewend aan die prikkelingen van het beloningscircuit. Daardoor grijp je makkelijker opnieuw naar een glas, en naar meer glazen.” Dat houdt niet alleen gevaar in voor de lichamelijke gezondheid, het kan ook tot psychische problemen leiden, stelt Matthys. “Opvallend aan jonge drinkers is dat ze niet leren hoe met moeilijke emoties om te gaan. Bij angst, frustratie of stress nemen ze er een fles bij. Later zullen ze op dat vlak altijd onvolwassen blijven. Meer nog, door altijd te drinken worden ze nog stressgevoeliger. Op den duur hebben ze voortdurend een glas nodig om te kalmeren.” Is alcohol niet de oorzaak van alle problemen, dan toch tenminste een verzwarende factor, meent ook Paul Calle, alcoholexpert en spoedarts in het Gentse AZ Maria Middelares. “We moeten alcohol niet demoniseren. Je zult er geen briljante academische carrière door mis lopen. Maar we mogen het bij tieners ook niet bagatelliseren. Want het blijft een eerste stap naar meer. Als je het kunt vermijden dat pubers naar de fles grijpen, doe dat dan ook. We moeten ervoor zorgen dat ze dat pad zo beperkt mogelijk bewandelen.” In een maatschappij waarin de fles al genoeg aanwezig is, moeten we het gebruik niet nog meer gaan promoten, vinden experts. Matthys: “Want wat is het nut van te zeggen dat het heus geen kwaad kan, als je weet dat die tieners risico lopen om later een probleem te krijgen?” Hoe dan ook slaat het Nederlandse onderzoek een belangrijk argument aan diggelen, besluit gedragstherapeute Marijke Bisschop. “We kunnen niet langer zeggen: jongens en meisjes, drink niet, want je wordt er dom van. Wel moeten we zeggen: drink niet, want dan bega je misschien stommiteiten. Of nog: het is slecht voor je gezondheid. Al is dat natuurlijk het laatste wat tieners willen horen. Hen kan niets overkomen.”

10


KOKEN EN BIER - 2014-2015 - LES 2 Voorgerecht

Schartongfilet met een stamppotje van witloof en citroentijm

Ingrediënten (4 pers) 2 mooie gefileerde schartongen - 4 aardappelen Bintjes geschild - 1 ui versnipperd - 2 eidooiers 8 witloofstronkjes (chiconettes of mini witloof) - sap van 1 citroen - 50 g geklaarde boter - 50 g koude boter - 2 sjalotjes fijngesneden - 50 g citroentijm - 2 lente-uitjes fijn gesneden - 2 laurierblaadjes 1 dl witte wijn - 2 dl visfumet - 2 dl room - zeezout - peper - muskaatnoot Bereiding Kook de aardappelen in zout water en giet ze af. Snijd het witloof in stukjes, besprenkel met citroensap en stoof ze met boter. Doe er 1 dl water bij en laat garen. Prak de aardappelen met de eieren, 50 g geklaarde boter, de helft van het witloof (uitgelekt), peper, zout, muskaatnoot, de helft van de citroentijmblaadjes en de snippers van lente-ui. Breng de sjalotjes met de witte wijn, de visfumet, de steeltjes en de rest van het citroentijm en de laurierblaadjes aan de kook. Voeg, wanneer het 2/3 uitgekookt is, de room er bij en zeef de saus. Leg twee visfilets op elkaar en gaar ze in een stoomoven (pocheren kan ook) en kruid met peper en zout. Schik de witloofstamppot op warme borden en leg er de rest van het witloof (lichtjes gebakken) en de vis op. Strooi er de broodkorstjes op. Mix de klontjes koude boter door de saus, smaak ze af met wat citroensap, zeef en lepel ze bij het gerecht. Dominante smaak van het gerecht licht bitterig (witloof), zacht - zéér lekker gerecht Bierkeuze & verantwoording Wolf Black (Blond - Wolf - 5,6% - blond - zoetig, licht bitterig) Crabbelaer (Blond - Dilewyns - 6,5% - blond - zacht, bitterig tot bitter) Surfine Saison (Saison - Dubuisson - 6,5% - blond - bitterig tot bitter) Besluit De Wolf is iets te moutig en te zwak, maar het kan omwille van de zachte smaak van het voorgerecht. De Surfine geeft een meerwaarde aan het gerecht (iets meer pit) omwille van zijn bitterheid; de Crabbelaer is iets minder bitter en is perfect in balans met dit lekker gerecht. Dit bier komt het meest verfrissend over. Surfine kreeg 14 stemmen, de andere 3 en 4. Hoofdgerecht

Braadkip met Pas de Bleu kaassaus en gebakken fruit

Ingrediënten (8 pers) 1/2 citroen - 8 aardappelen - 2 ananassen - 2 appels (jonagold) - 2 eetlepels bloemsuiker - 2 braadkippen - 2 vellen brikdeeg - 300 g geklaarde boter - 4 dl gevogeltefond - 2 kiwis - muskaatnoot - 1 dl olie - paprikapoeder - 250 g Pas de Bleu (of andere blauw geaderde kaas) - 2 peren (Doyoné de Comice) - peper en zout - 2 dl room - 4 sjalotten - takjes tuinkruiden - 4 verse vijgen - 2 dl witte wijn Bereiding Schil de vruchten en besprenkel de appelen en peren met citroensap tegen het verkleuren. Snij alles in kleine stukjes. Pel de vijgen en snij ze in twee. Pak ze samen met wat geraspte citroenschil in geoliede brikdeeg. Bak gedurende 10 minuten het pakje met vijgen in een warme oven 200°C. Kruid de kippen af en bak ze met boter in de oven. Bedruip ze regelmatig met het braadvet. Doe wat braadvet in een pot en voeg er de versnipperde sjalotjes, de witte wijn en de gevogeltefond bij. Laat gedurende 5 minuten inkoken en voeg er dan room en in stukjes verbrokkelde kaas bij. Mix en zeef, en bind eventueel met wat instant roux als de saus te lopend is. Rasp de aardappelen en kruid af met peper, zout en muskaatnoot. Bak hiervan kleine koekjes in een pan met antikleeflaag. Bak de vruchten en bestrooi ze met wat poedersuiker opdat ze mooi zouden glanzen. Versnij de kip en schik op warme borden. Leg het fruit, een aardappeltaartje en een pakje met vijg erbij. Overgiet met de saus en versier met takjes tuinkruiden. Dominante smaak van het gerecht fruit, blauwschimmel, zoetig - vrij zwaar Bierkeuze & verantwoording Original Sin (IPA - Gulden Spoor - 7,5% - amber - zoetig, hopbitter) Platteau (Blond - Alvinne voor Het Alternatief - 4,5% - blond - fruitig, bitterig) Grottenbier (Bruin - St. Bernardus - 6,5% - bruin - zoetig, bitterig, kruidig) Besluit De Original Sin is te bitter, te citrus terwijl de Platteau met het fruit een vrij goede combinatie geeft, maar het Grottenbier is het beste van de drie; het ligt perfect in de lijn met het volledige gerecht: niet te extreem en niet te min. Dit bier kreeg dan ook 14 stemmen, de Platteau 6.

Het bierviltje

11


N I E T V E R G E T E. Ledenfeest De Limburgse Biervrienden vzw AGENDA - DE LIMBURGSE BIERVRIENDEN VZW AGENDA - ZYTHOS & ANDERE ACTIVITEITEN

Recommend Documents