Activiteiten van de Biervrienden Degustatieavond leden Vrijdag 21 augustus Voor onze tweemaandelijkse degustatieavond, die doorgaat op vrijdag 21 augustus, zakken we af naar zaal De Hazelaar in de Banneuxwijk in Hasselt. We hebben gekozen voor het thema ‘Belgisch bier en vrouwelijk schoon’ waarbij we weer enkele toepasselijke bieren gaan presenteren. In dat kader doen we een speciale oproep aan alle deelnemende dames om ons te komen vergezellen met een verrassend mooie haartooi (hoofddeksel of andere mooie versiering in het haar). Er staat een verrassing klaar voor elke dame die aan onze oproep voldoet. We gaan van start omstreeks 20.00 uur en zoals steeds kan je deelnemen aan de democratische prijs van 7 euro voor leden en 10 euro voor niet-leden. Wil je deelnemen aan deze proefavond, schrijf je dan in bij Rony (011-21 21 94 of 0478-23 95 68) en dit liefst vóór woensdag 19 augustus. Op stap met de Biervrienden Donderdag 17 september Donderdag 17 september gaan we een nog stukje van België verkennen. Deze keer zakken we af naar de provincies Oost- en West-Vlaanderen. Een beetje leuke cultuur, gevolgd door een brouwerijbezoek in een gedeeltelijk vernieuwde brouwerij zijn de ingrediënten. Afsluiten doen we gewoontegetrouw met een aangepaste maaltijd. Het volledige programma vind je op bladzijde 3. Het goede nieuws is dat je mag inschrijven vanaf de ontvangst van dit boekje, vanaf vandaag dus. Maar tijdig inschrijven is en blijft de boodschap. Drankcontrole Politieagent : “Wat heeft u gedronken?” Bestuurder : “Schrijf maar op een krat bier; champagne kun je toch niet schrijven . Politieagent : “Uw naam?” Bestuurder : “Zscherboinsky-Crzcypierzak.” Politieagent : “Hoe schrijf je dat?” Bestuurder : “Met een liggend streepje !!!” Afrika Jongen tot zijn vader: “Papa, klopt het dat in sommige delen van Afrika de mannen hun vrouw vóór het huwelijk niet kennen ? Vader: “Dat is in elk land zo, mijn zoon ......”
Het Bierviltje Actueel
blz 20
Het Bierviltje Actueel
Om te beginnen Hallo biervrienden De achtste maand van 2015 is een feit en dat wil zeggen dat we weer stilaan de handen uit de mouwen moeten steken want ons 22ste Weekend der Belgische bieren is niet meer zo ver af. Ondertussen hebben we al een mooie verzameling nieuw gerstenat in stock, maar zeker nog niet genoeg om onze bezoekers tevreden te stellen. We zetten onze zoektocht dus verder zodat we weer een mooie en unieke bierkaart kunnen presenteren. Vorig jaar rond hetzelfde tijdstip zaten we nog met heel veel onbeantwoorde vragen over hoe ons 21ste bierweekend in zijn nieuwe versie zou verlopen. Maar dat is gelukkig achter de rug, en met de vele positieve reacties die we hebben mogen ontvangen, kijken we uit naar onze tweede vernieuwde versie. Je hoort er later zeker nog meer over. Ik hoop dat je ondertussen al een festivalleke of een leuke proeverij hebt mogen beleven de voorbije weken en maanden want vrijwel elk weekend kan je ergens terecht voor het proeven van een ‘speciaalbier’. Ook de komende maanden staan er her en der nog heel wat bierige activiteiten op het programma. Dus, proeven maar !! Voor wat betreft onze volgende ledenproefavond zal deze volledig in het teken staan van ‘Belgisch bier en vrouwelijk schoon’. In dat kader willen we een speciale oproep doen aan alle deelnemende dames: VOOR ALLE DAMES MET EEN MOOI HOOFDDEKSEL OF EEN ANDERE MOOIE VERSIERING IN HET HAAR staat een verrassing te wachten. Dames: laat je helemaal gaan en kom ons vergezellen met een verrassend mooie haartooi !!! We kijken er naar uit. De rest van de avond wordt zoals steeds weer verzorgd door het bestuur en de medewerkers. Ook zij zullen hun best doen om het thema wat kleur te geven terwijl we proeven van het heerlijk gerstenat. Inschrijven is de boodschap; meer info vind je op bladzijde 20. September is meestal de maand dat we op uitstap gaan, en ook dit jaar is het niet anders. We trekken richting ‘de Vlaanders’ om naast een brouwerij ook enkele leuke onbekende plekjes te bezoeken. Het hele programma is weergegeven op de volgende bladzijde. Voor deze - ongetwijfeld leuke - dag mag je al vanaf vandaag inschrijven. Er kunnen +/- 50 personen mee, wacht dus niet te lang !! Verder in dit ‘kleine’ boekje kan je onze laatste proeverij nog eens beleven waar we werden verwend met een resem Zwitserse kazen in combinatie met enkele pareltjes uit de Belgische bierwereld. Hoogstwaarschijnlijk heb je ondertussen al gemerkt dat de frontpagina is gewijzigd, en dat ze vanaf nu in kleur wordt afgedrukt. De nieuwe lay-out hebben we te danken aan onze - zeer actieve - webmaster, terwijl de kleurendruk een gevolg is van de aanschaf (leasing) van een splinternieuwe multifunctionele printer. Een combinatie van gemotiveerde mensen en degelijk materiaal staat garant voor goede en leuke producten. Meer moet dat niet zijn ... . Santé !! Rony, Voorzitter
Het Bierviltje Actueel
blz 2
Zaterdag 29 en zondag 30 augustus Wat: Bierweekend De Lambikstoempers Waar: Bezoekerscentrum DE LAMBIEK Gemeenveld 1 in Alsemberg Uren: Zaterdag van 14.00 tot 24.00 uur, zondag van 14.00 tot 20.00 uur Info: 100 verschillende bieren - gratis toegang - www.lambiekstoempers.be Zaterdag 29 en zondag 30 augustus Wat: Bierfestijn Chiro Groot-Vorst Waar: Chiro lokaal Smissestraat 48 in 2430 Vorst (Laakdal) Uren: Zaterdag vanaf 15.00 uur en zondag vanaf 11.00 uur Info: Proeven van meer dan 100 bieren Zondag 30 augustus Wat: Abdijbierenfestival in Herkenrode Waar: Abdijsite Herkenrode in Hasselt Uren: Zondag van 11.00 tot 19.00 uur Info: Proeven van ‘Erkende abdijbieren’, gratis toegang, muziek en animatie Vrijdag 4, zaterdag 5 en zondag 6 september Wat: Brussels Bier Weekend - Brussel Waar: Grote Markt in Brussel Uren: Vrijdag vanaf 18.00 u, zaterdag vanaf 10.00 u en zondag vanaf 11.00 u Info: www.weekendvanhetbier.be Zaterdag 19 september Wat: Bierfestival - Bierproeversclub De Pepel - Molenbeersel Waar: De Stegel Grote zaal Weertersteenweg 363 in Kinrooi-Molenbeersel Uren: Zaterdag van 14.00 tot 01.00 uur Info: 80 bieren in proefglazen -
[email protected] Zondag 20 september Wat: Loonse Bierfeesten Waar: Loons Plein in Borgloon Uren: Van 13.00 tot 18.00 uur Info: Gratis inkom - www.borgloon.be Zaterdag 26 en zondag 27 september Wat: Kempisch Bierfestival - Onder ‘t Schuim - Geel Waar: CC De Werft in Geel Uren: Zaterdag van 14.00 tot 02.00 uur en zondag van 14.00 tot 22.00 uur Info: www.ondertschuim.be, inkom gratis, streekbieren, speciale brouwsels,... Zaterdag 3 en zondag 4 oktober Wat: 5de Modeste Bierfestival Waar: Brouwerij De Koninck Uren: Zaterdag en zondag van 11.00 tot 19.00 uur Info: Antwerps BierCollege
Het Bierviltje Actueel
blz 19
Tips voor trips
Op stap met de biervrienden
Vrijdag 7, zaterdag 8 en zondag 9 augustus Wat: La Grande Choufferie Waar: Brouwerij Achouffe Uren: Vrij van 19.00 tot 01.00 u; zat van 11.00 tot 01.00 u; zon van 11.00 tot 19.00 u Info: www.achouffe.be Vrijdag 14, zaterdag 15 en zondag 16 augustus Wat: Bierfeesten Laakdal (BBC Laakdal) Waar: Marktplein in 2431 Veerle - Laakdal Uren: Vrijdag vanaf 19.00 u, zaterdag vanaf 14.00 u, zondag vanaf 14.00 u Info: Streekbieren, waarvan 20 van ’t vat - www.bierfeesten.bbclaakdal.be Zaterdag 15 en zondag 16 augustus Wat: Weekend de pain, bière et fromage Waar: Burdinne Uren: Zaterdag vanaf 15.00 uur en zondag vanaf 14.00 uur Info: Maison du Parc Naturel Burdinne Vrijda g 21, zaterdag 22 en zondag 23 augustus Wat: Binkfeesten in Brouwerij Kerkom Waar: Naamsesteenweg 469 in Kerkom-bij-St-Truiden Uren: Vrijdag en zaterdag open vanaf 11 uur, zondag vanaf 10 uur Info: www.brouwerijkerkom.be - 0495-38 12 14 en 011-68 20 87 Zaterdag 22 augustus Wat: 6de Gents Bierfestival Waar: VIP School Martelaarslaan 13 in Gent Uren: Van 14.00 tot 00.00 uur Info: +/- 100 bieren, gratis inkom - Info: www.gentsbierfestival.be Zondag 23 augustus Wat: Bierfeesten in Heers Waar: De Bammerd in Heers Uren: Van 13.00 uur tot 20.00 uur Info: gratis inkom, brouwerijen uit eigen streek, aangepaste hapjes, ... Vrijdag 28, zaterdag 29 en zondag 30 augustus Wat: North Sea Beer Festival Waar: Leopoldpark Oostende Info: 150 bieren, 20 brouwerijen Het Bierviltje Actueel
blz 18
Onze jaarlijkse uitstap
Op donderdag 17 september gaan we een stukje van ons mooie kleine Belgenland nog eens verkennen. Dit jaar gaan we naar Oost- en West-Vlaanderen waar we eerst halt houden in Kruishoutem voor een bezoek aan kruiden Claus. Na het middagmaal, dat we gaan nuttigen in Hulste, brengen we een bezoek aan de vernieuwde brouwerij De Brabandere in Bavikhove. Eerst een rondleiding en dan degusteren staat op het programma. Na het bezoek aan de brouwerij maken we nog kennis met de grote struisvogels in de omgeving van Tielt, om de dag af te sluiten in restaurant ‘t Fermetje in Deinze. Hoe steekt de dag precies in elkaar ?
06.15 u: 06.30 u: 06.45 u: 09.00 u: 11.45 u: 13.30 u: 16.00 u: 18.30 u: 21.30 u:
opstapplaats in Overrepen (aan de kerk) opstapplaats in Rapertingen - Hasselt (zaal Ludovicus) opstapplaats in Lummen (carpoolparking E314 - afrit 26) bezoek aan kruiden Claus middagmaal in Hulste bezoek aan brouwerij De Brabandere bezoek aan struisvogelboerderij Schobbejaks Hoogte avondmaal in ‘t Fermetje in Deinze vertrek richting Limburg (Lummen, Hasselt, Overrepen)
De all-in prijs is vastgelegd op 65,00 euro per persoon voor leden, en 70,00 euro voor niet-leden (deze kunnen enkel mee als er nog plaatsen vrij zijn). Inschrijven kan vanaf vandaag bij Rony Langenaeken op het telnr. 011-21 21 94 of gsmnr 0478-23 95 68. Er kunnen +/- 50 personen mee op de bus maar snel zijn is zeker aangeraden. Opgelet: de inschrijving is pas definitief na overschrijving van de deelnamekosten op het reknr. van De Limburgse Biervrienden met nummer BE15 7351 1372 7030 – BIC: KREDBEBB. Het Bierviltje Actueel
blz 3
Koken en bier - Les 5 De aperitiefhapjes Hopscheuten met mousselinesaus Ingrediënten (4 pers) : 40 gr hopscheuten - 1 flesje Hopus - 2 eierdooiers - geklaarde boter - 1 citroen - water - boter -1 handvol garnalen - 4 schijfjes appel - 4 eierdooiers van kleinste maat S Bereiding : Laat een flesje Hopus tot de helft reduceren. Voeg 2 eierdooiers toe en klop op een zacht vuurtje. Voeg geklaarde boter en wat citroen toe, meng tot een mousselinesaus. Neem een klein kookpannetje en vul dit met water en citroensap, zet op een zacht vuurtje. Neem de hopscheuten en leg ze in het citroenwater, laat ze er een minuutje in liggen. Neem een steelpan en laat boter smelten. Doe de hopscheuten bij de boter en warm kort op. Serveer de hopscheuten op een bedje van garnalen. Doe er wat mousselinesaus op. Leg de eierdooier in een lepel en brand dicht met een gasbrander. Leg op het schijfje appel. Leg het geheel op het gerechtje als afwerking. Gefruite dooier met gerookte haringeitjes Ingrediënten (4 pers) : 4 dooiers - bloem - het eiwit losgeklopt - Japans broodkruim, panko - grof zout 40 gram gerookte haringeitjes - Soldaatjes van wit brood Bereiding : Haal de dooiers heel voorzichtig door de bloem, nadien door het losgeklopt eiwit en daarna door het broodkruim. Frituur op 170°c, gedurende 20 tot 30 seconden. Leg op een keuken papiertje en kruid met grof zout. Presentatie: leg de dooier in een diep bordje, doe daarop de haringeitjes. Serveer met een soldaatje van wit brood Aperitiefbier : Bij de hapjes werd een Vieux-Temps (4,5 vol %) geserveerd. Dit bier wordt gebrouwen in brouwerij AB InBev in Leuven. Het heeft een moutige, zoetige en licht bitterige smaak. De combinatie met de hapjes, die zéér lekker waren, was perfect. Voorgerecht - Salade van langoustines met avocado en venkel Ingrediënten (4 pers) : 1 avocado, zonder pit - ½ kleine venkel, in flinterdunne schijfjes - 2 eetl olijfolie 1 eetl witte sesamzaadjes, geroosterd - 1 eetl zwarte sesamzaadjes, geroosterd 8 langoustines, gekuist - 1 eetlepel limoenschil - versgemalen peper – grof zeezout Het Bierviltje Actueel
blz 4
Blond Vraagt de ene blondine aan de andere : “Wat denk je dat verder weg is, Londen of de maan ?” “Ja hallooooo ... kun je Londen vanaf hier zien ?”
Het Bierviltje Actueel
blz 17
Er was bovendien geen enkele stand die geen punten kreeg – iedereen heeft dus redenen om voort te doen... . IPA’s aan de top Eén en twee zijn blonde India Pale Ale’s, drie is een amberkleurige IPA: het rijk van de stevig (droog)gehopte bieren is duidelijk nog niet uit. Het alcoholgehalte valt mee: respectievelijk 7%, 7,5% en slechts 4,3%. In acht genomen dat De Dochter van de Korenaar en Brouwerij Den Triest al jaren een stevige reputatie genieten in het bierwereldje en een trouwe schare supporters hebben, is de prestatie van Brasserie du Brabant des te opmerkelijker. Opmars der (Russian Imperial) Stouts De straffe stouts, Russian Imperial bij voorkeur, rukken onweerstaanbaar op: Cuvée Delphine (11%), Sans Pardon (11%), Vallen en Opstaan (9,3%) en Zombination (16%). Wijzen de bewuste bierconsumenten, toch de grote meerderheid van ons publiek, ook hier weer de weg ? Pikken onze Belgische brouwerijen en bierfirma’s ook deze draad op ? De kleintjes die het experimenteren niet schuwen hebben dat alvast gedaan – en met resultaat, zo te zien. Nu de groteren nog. Laat maar komen, hoe méér keuze, hoe beter! Marc Struyf Winnaar Marc Struyf ziet met deze overwinning zijn passie voor hop beloond. Begonnen als verzamelaar van bieretiketten, -viltjes en -attributen allerhande werd hij thuisbrouwer en geïntrigeerd door het ingrediënt hop. Al vele jaren offert hij zijn vrije dagen op aan het rondtrekken in de Yakima Valley (USA Washington), het walhalla der Amerikaanse hopboeren, op zoek naar nieuwe (gekweekte) hopvariëteiten. Hij was al meermaals de eerste om in ons land een hier nog onbekende hopvariëteit te gebruiken – lang vóór de grote brouwerijen die ontdekten. In deze landen is bier goedkoper dan bij ons Wij Belgen zijn bierdrinkers, toch verzetten we lang niet zoveel bier als andere Europeanen. Bovendien betaal je bij ons redelijk veel voor een pintje. We zoeken uit waar je elders een frisse pint goedkoper kan bestellen. Uit het onderzoek blijkt dat de bierprijs enorm verschilt van land tot land. Voor het goedkoopste bier ter wereld moet je in Krakau zijn. In de Poolse stad koop je al een frisse pint voor € 1,48. Blijf je liever in West-Europa, dan is Málaga met gemiddeld € 1,53 de goedkoopste optie. Genève laat je als bierliefhebber met een budget beter links liggen. Wisselkoersschommelingen hebben de Zwitserse prijzen verder de hoogte in gedreven, waardoor je er nu maar liefst € 5,64 neertelt voor je pint. Daarmee is Genève veruit de duurste stad om bier te kopen, voor Hongkong (€ 5,50) en Tel Aviv (€ 5,17). In Brussel betaal je voor je pintje gemiddeld € 2,84. Onze hoofdstad belandt daarmee op de 36ste plek.
voor de afwerking : Roomse kervel – Spaanse zuring – klaverzuring – goudsbloem – bloemen van bernagie Bereiding : Haal het vel van de avocado en snijd in partjes. Doe de venkelschijfjes in een kom en meng met een flinke scheut olijfolie en de geroosterde sesamzaadjes. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de langoustines overlangs door en bak kort aan in een scheutje olijfolie. We bakken ze slechts aan één kant zodanig dat ze wat kunnen karameliseren. De andere zijde mag nog wat glazig zijn. Kruid af met grof zeezout. Leg de avocadopartjes op een groot bord. Verdeel hiertussen de gebakken langoustines. Meng de venkel net voor het opdienen met een scheut witte wijnazijn. Leg de venkel in het midden van het bord op de avocado’s en langoustines en rasp er de limoenschil over. Werk af met de verse groene kruiden en blaadjes van de goudsbloem en eventueel bloemen van bernagie Dominante smaak van het gerecht : venkel, zoutig Bierkeuze & verantwoording : Désir (Blond - Boelens - 6,5% - goudgeel - zoetig, bitterig, kruidig) Seef (Blond - Roman - 6% - blond - neutraal, zoetig, bitterig) St Bernardus Wit (Witbier - St-Bernardus - 5,5% - troebelblond - citrus, zoetig, zurig) Besluit : De drie bieren passen bij het gerecht; toch gaat de voorkeur (met 17 stemmen) uit naar het St-Bernardus witbier. De Désir is iets te moutig en het Seef bier is iets te zwak. Hoofdgerecht - Krokant gebakken zalm met kruidenolie en tagliatelle Ingrediënten (4 pers) : 4 stukken zalmfilet van 150 g per stuk - 2 dl olijfolie - 4 tomaten - 4 el fijngehakte pijpajuin - 4 el fijngehakte groene kruiden (basilicum, dragon, peterselie, bieslook) 1 teentje knoflook - 1 citroen - peper - grof zout - 100 g tagliatelle (verse) Bereiding : Begin met twee kommen water op te zetten: een voor de pasta en een om de tomaten te pellen. Doe de steeltjes van de tomaten en maak een kruisvormige insnijding aan de buikzijde van de vrucht. Als het water kookt, leg de tomaten er 10 seconden in en verfris onmiddellijk in ijswater. Zo komt de buitenste pel gemakkelijk los. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd ze in brunoise. Versnipper de knoflook, snijd de pijpajuin fijn en hak de groene kruiden. Stoof de knoflook aan in een beetje olijfolie, voeg de rest van de olie toe en hou het op een
Het Bierviltje Actueel
Het Bierviltje Actueel
blz 16
blz 5
zacht vuurtje warm op 50 °C. Intussen is het gezouten water met een scheutje olijfolie aan de kook. Gaar hierin de verse tagliatelle ‘al dente’, beetgaar. Giet af door een brede zeef, rol op met behulp van een tweetandige vork en houd warm. Giet voor de zalm een flinke scheut olijfolie in een bakpan, laat opwarmen tot de olie licht begint te roken en leg de zalm erin met het vel naar onder. Na ongeveer 5 minuten op een middelmatig vuurtje is het vel krokant gebakken. Draai de zalm, zet het vuur af en laat de vis lichtjes verder garen. Verwarm je borden voor. Leg de zalm aan de ene kant, met de velzijde naar boven. Kruid de zalm met zeezout en vers gemalen peper. De opgerolde tagliatelle komt er evenwijdig naast. Lepel de lauwwarme kruidenolie over de tagliatelle en strooi er de tomatenblokjes over. Rasp er vlak voor opdienen wat citroenschil over. Dominante smaak van het gerecht : zalm, kruidig Bierkeuze & verantwoording : Pater Lieven Tripel (Sterk Blond - VD Bossche - 8% - goudgeel - zoetig, bitterig, kruidig) Averbode Abdij (Sterk Blond - Huyghe - 7,5% - blond - bitterig) Sezoens Blond (Blond - Martens - 6,0% - blond - moutig, bitterig) Besluit : Ook hier kunnen de drie bieren bij het gerecht worden geserveerd. Sommigen vinden de Averbode (5 stemmen) iets te bitter, en de Sezoens (3 stemmen) iets te zwak en te bitter. De tripel is krachtig en kruidig en krijgt de meeste stemmen (12 stemmen). Nagerecht - Ganache van bittere chocolade en Maldon zout, vanille ijs en zwarte truffel Ingrediënten (8 pers) : voor de ganache : 300 gr room - 180 gr bittere chocolade - 180 gr melkchocolade - 60 gr boter voor het vanille ijs : 250 gr suiker - 8 eidooiers - 1 l melk - 1 vanille stok - 3 dl room voor de truffelolie : 20 gr zwarte truffel - 1 dl druivenpitolie - 1 gr grof zout voor de crumble van specerijen : 200 gr hoevebrood - 6 gr grof zout - 6 gr 4-épices - 1 theelepel olijfolie - enkele schilfers Maldon zout 20 gr zwarte truffel Bereiding : voor de ganache : Smelt alle ingrediënten samen, roer om, stort uit in een vorm (1,5 cm dik) en laat hard worden. Snij nadien de gewenste balkvorm (4 cm lang, 1,5 cm breed en 1,5 cm hoog).
Belg dronk nooit eerder zo weinig bier De bierconsumptie in ons land blijft erop achteruitgaan. In de eerste vijf maanden van dit jaar werd 5 procent minder bier gedronken dan in 2014. Het gaat om de sterkste daling in de laatste 15 jaar, zo meldt de voorzitter van de Belgische Brouwers. Gelukkig neemt de export van onze bieren naar het buitenland wel toe. De bierconsumptie in ons land gaat al jaren in dalende lijn. Tussen 1995 en 2014 nam de binnenlandse verkoop gestaag af met 23 procent. 2014 was onder meer door het WK voetbal een atypisch jaar waarin de terugval minder groot was. Toen dronk elke Belg gemiddeld 72 liter bier. Volgens Jean-Louis Van de Perre, voorzitter van de Belgische Brouwers is de dalende bierconsumptie te verklaren door de economische crisis. Belgen gaan minder op café, maar drinken hun pintje wel nog thuis. De sector wil die tendens keren met gerichte campagnes. “We moeten de Belg weer zin doen krijgen in bier van eigen bodem”, zegt hij daarover. Ook de huidige gezondheidstrends spelen de verkoop van bier parten. “Met die discussie is veel perceptie gemoeid. Matig bierverbruik kan passen in een gezonde levensstijl. Twee glazen bier of twee glazen wijn: het effect is vrijwel hetzelfde. Bier zit de Belg bovendien als het ware in de genen”, aldus Van de Perre. Ambacht Pils blijft met grote voorsprong de populairste biersoort, goed voor drie kwart van de totale bierconsumptie, al neemt de vraag naar speciaalbieren wel toe. “Microbrouwers en ambachtelijke brouwers leven opnieuw op. Kwaliteit en vakmanschap zijn belangrijk. En elke brouwer is destijds begonnen als microbrouwer”, zegt Van de Perre daarover. Export In tegenstelling tot de dalende bierverkoop in België wordt in het buitenland steeds vaker Belgisch bier geschonken. Een steeds groter aandeel van de Belgische productie is voor de buitenlandse markt. Vooral buiten de Europese Unie zijn de Belgische merken populair. China steekt Japan bovendien voor het eerst voorbij als grootste buitenlandse afnemer. Triest IPA Dry Hopping wint de Consumententrofee van het Zythos Bier Festival 2015 Tijdens het Zythos Bier Festival dat eind april 17.000 bezoekers trok in de Brabanthal te Leuven kregen de bezoekers de gelegenheid hun top drie bieren in te vullen op een stemformulier. Het bier dat de bezoekers op één plaatsten kreeg 3 punten, het tweede 2 en het derde tenslotte 1 punt. Maar liefst 448 bieren kregen punten van onze bezoekers. Moet er nog meer bewijs geleverd worden dat de bierconsument van verscheidenheid houdt ? aldus de organisatoren.
Het Bierviltje Actueel
Het Bierviltje Actueel
blz 6
blz 15
‘Een van de opvallendste resultaten is dat eens wij Belgen aan het drinken zijn, we nog moeilijk kunnen ophouden’, zegt dokter Tina Van Havere van de faculteit Mens en Welzijn van HoGent. ‘Hoewel drinken zeer ingeburgerd is en als normaal wordt beschouwd, is er toch een onrustbarende groep van drinkers. Uit het onderzoek blijkt dat 12,9 procent van alle deelnemers een groot risico loopt om vroeg of laat alcoholproblemen te krijgen. België spant hier de kroon. In ons land is dat bij de mannen maar liefst 17,2 procent. Bij vrouwen stelt het probleem zich veel minder en zitten we zelfs net onder het gemiddelde’, zeggen de onderzoekers. Vrouw drinkt minder ‘In vergelijking met deelnemers uit andere landen geven Belgen vaker aan dat ze, eens begonnen met drinken, moeilijk kunnen stoppen. Ruim één op vier geeft aan minder te willen drinken en zeven procent wil zelfs hulp zoeken om te stoppen met drinken. Als belangrijkste motief om hun drinkgedrag te veranderen geven ze geestelijke en gezondheidsproblemen op.’ Marijs Geirnaert van de Vereniging voor Alcohol en andere Drugsproblemen (VAD) schrikt niet van de resultaten maar wil wel enkele kanttekingen plaatsen bij het onderzoek. De resultaten zijn boeiend en leerrijk. Alleen, het gaat hier om een zeer gerichte doelgroep. De resultaten zijn dus niet representatief voor de gehele bevolking. Maar het toont wel aan dat er nog meer moet gewerkt worden aan preventie. Dat mannen de grootste drinkers zijn, wisten we. Bij vrouw zijn het vooral vrouwen die hoog opgeleid zijn die wel een glaasje lusten, zien we uit onderzoek. Jong geleerd Ook dokter Michiel Callens van het Intermutualistisch Agentschap, dat eerder dit jaar aan het licht bracht dat wekelijks 45 jongen op de spoedafdeling van het ziekenhuis belanden na comazuipen, schrikt niet van de resultaten. ‘Jong geleerd, oud gedaan’, zegt hij over het feit dat Belgen meer drinken dan het gemiddelde. Dat ze ook steeds op jongere leeftijd beginnen te drinken, zoals het onderzoek van het Intermutualistisch Agentschap heeft uitgewezen, is nu niet onderzocht. Laagdrempelige initiatieven Overheid en hulpverleners zijn zich bewust van de problemen en zien vooral heil in laagdrempelige initiatieven om mensen minder te doen drinken of te doen stoppen met alcoholgebruik. ‘Wij geloven ook in een zeer gerichte aanpak. Zo hebben wij een aantal projecten lopen die echt gericht zijn op mensen die uitgaan. Omdat in die groep het alcoholgebruik redelijk problematisch is’, zegt Marijs Geirnaert. Toch zijn het niet alleen twintigers en dertigers die vaak te veel drinken. Vlaams minister van Mobiliteit Ben Weyts wil met de BOB-zomercampagne mannelijke bestuurders ouder dan 40 jaar bereiken. Omdat zij vaak hardleerse drinkers zijn, zo blijkt uit cijfers van politie en gerecht.
voor het vanille ijs : Klop de dooiers en de suiker tot een gladde ruban, breng de melk samen met de vanille aan de kook en giet op de ruban. Laat indikken op een zacht vuurtje, passeer door een fijne zeef en laat afkoelen. Meng er de room onder en draai tot roomijs met de ijsmachine. voor de truffelolie : Doe alle ingrediënten samen in de blender en mix. voor de crumble van specerijen : Blend alle ingrediënten samen tot poeder, bak af in de oven op 160°C. Serveer een balkje van de ganache met vanille ijs. Werk af met enkele druppels truffelolie en de crumble. Dominante smaak van het gerecht : chocolade, zwaar gerecht Bierkeuze & verantwoording : Dief Copper (Sterk Bruin - Engilsen - 9,4% - bruin - zoetig, bitterig, vol) Winterkoninkske GC (Bruin Gerstewijn - Kerkom - 13,0% - donkerbruin - choco lade, koffie, vol, zwaar) Besluit : Beide bieren zitten in de lijn van de chocolade; het één al wat sterker dan het andere. 17 personen kiezen voor het Winterkoninkske, de anderen kiezen voor de Dief Copper. .................................................................................................................. Enkele goeie mopjes
Het Bierviltje Actueel
Het Bierviltje Actueel
blz 14
Moeder’s oplossing Een koppel heeft ruzie gehad. De vrouw belt haar moeder en zegt: “We hebben weer ruzie gehad, ik kom bij jou wonen”. “Nee schat, hij moet boeten voor zijn fouten. Ik kom bij jou wonen”. De trein Een boer is op zijn land bezig als een man hem aanspreekt: “Als ik over uw land mag lopen kan ik de trein van kwart over tien nog halen. Mag dat ?” “Tuurlijk, geen probleem”, zegt de boer. “En als de stier u in de gaten krijgt haalt u de trein van 10 uur ook nog wel!” Minnaars Juist voor het slapengaan, vraagt een man aan zijn jongere echtgenote: “Schat, heb je voor mij nog andere minnaars gehad?” Geen antwoord. Een lange, zeer lange stilte. Dan vraagt de man met gedempte stem: “Slaap je schat?” “Nee, ik ben aan het tellen…” Nieuwe buren De familie De Beer heeft nieuwe buren gekregen in de flat naast hun. De eerste nacht krijgen ze een voorstelling van het stormachtige liefdesleven van het jonge paar, waar hun oren van klapperen. Ook de volgende vijf nachten kunnen De Beer en zijn vrouw geen oog dicht doen. Ten einde raad gaat mevrouw De Beer naar haar buurvrouw: ‘Kunt u ‘s nachts niet wat rustiger doen, deze flats zijn zo gehorig.’ `Tuurlijk, dat beloof ik u,’ zegt de jonge buurvrouw. `Trouwens, in het weekend is het beslist rustig, want dan komt mijn man namelijk terug uit het buitenland.’
blz 7
It’s over
Tijdens de tweemaandelijkse proeverij van De Limburgse Biervrienden vzw, die plaatsvond op vrijdag 19 juni jl. proefden een 90-tal bierliefhebbers een combinatie van zes Zwitserse kazen en zes Belgische bieren. Even over acht waren vrijwel alle ingeschrevenen aangekomen in zaal Altiora in Lummen. De uitnodigende schotels met de verschillende kazen, en bijhorende fruitjes en broodjes, stonden reeds klaar op de tafels. Na een korte inleiding van voorzitter Rony Langenaeken nam kaasmeester Christophe van Domus Casei uit Hasselt het woord. Deze kaaskenner, die ons al menig maal heeft laten proeven van bier- en kaascombinaties, had ook deze avond zorgvuldig voorbereid in samenwerking met bestuurslid en bieroloog Marcel Stockmans. Voor elke proefcombinatie gaf Christophe een leerrijke uitleg over de herkomst en de fabricage van de desbetreffende kaas. Tijdens de uitleg werden de gasten voorzien van het bijhorende gerstenat, dat later kort werd voorgesteld door de voorzitter. Het was inderdaad de bedoeling om de combinatie van bier en kaas uit te proberen en een oordeel te vellen. Daarnaast werd ook gevraagd om de bieren te ontleden qua kleur, geur en smaak. Na elke ‘test’ werden de meningen overlopen zodat een globale conclusie kon worden getrokken. Er werd gestart met een combinatie van een witschimmelkaas Tomme à l’Ancienne en een bier van het type Blond, met name Vals Paterke Goud met een alcohol van 5,3 vol %. Iedereen was te vinden voor dit duo omdat de smaken vrijwel in evenwicht waren. Vals Paterke Goud 5,3 vol % Ter Dolen voor Drankorgel Bierstijl: Blond Schuim: kleine, stabiele schuim van kleine bellen Kleur & uitzicht: goudgeel, licht troebel, mooie pareling Aroma: fruitig, kruidig, hoppig Smaak & nasmaak: bitterig, zoetig, licht qua alcohol, vrij volmondig, normaal koolzuur en korte, aangename nasmaak
Karel Vermeiren, brouwmeester bij Brouwerij Haacht, vertelt: “De Belgische hopteelt is al generaties lang in handen van kleine familiebedrijven die met veel liefde, vakkennis en oog voor kwaliteit hun producten op de markt brengen. Om hen te steunen hebben wij beslist om ons speciaalbier Ommegang te brouwen met meer dan 50 % Belgische hop, aangevuld met aromatische hopsoorten die in België (nog) niet geteeld worden.” Boudewijn van der Kelen, marketingdirecteur, vult aan: “Het logo ‘Belgische Hop’ dat onlangs aan Ommegang toegekend werd, zal binnenkort ook te zien zijn op de verschillende verpakkingen, naast het logo van de ‘Crystal Taste Award’ die het bier vorig jaar ontvangen heeft.” Ommegang Keizer Karel is een bier van hoge gisting (8% vol. alc.), strogeel van kleur en met een aroma van citrusvruchten. De bloemige en kruidige smaak van de gebruikte hopsoorten loopt uit in een complexe bitterheid. Zijn droge, robuuste karakter weet de liefhebber van zowel speciaal- als pilsbieren te bekoren. In tegenstelling tot de andere Keizer Karel-bieren, Robijn Rood en Goud Blond, hergist Ommegang op fles, waardoor smaak en aroma’s nog beter tot hun recht komen. Jeroen Meus op de vingers getikt voor klassieker met bier uit Watou In ‘Dagelijkse Kost’ op Eén bereidde Jeroen stoofvlees met frieten, met daarin ook Sint Bernardus Abt. Het bier werd volgens reclamewaakhond VRM door de televisiekok te hard de hemel in geprezen. De Vlaamse Regulator voor de Media zag in de duizendste aflevering Jeroen Meus stoofvlees met friet bereiden, het gerecht dat door de kijker tot Vlaamse klassieker werd verkozen. De populaire kok maakte zijn bereiding nog wat lekkerder met de Sint Bernardus Abt 12 van Watou, die hij anderhalve minuut lang stond aan te prijzen. Bovendien was er in beeld geen spoor te bekennen van het verplichte PP-logo, dat de kijker wijst op productplaatsing. De VRT krijgt daarvoor een boete van 10.000 euro. Het feit dat het programma in prime time werd uitgezonden, een groot aantal kijkers wist te bereiken en dat de VRT al eerder voor een gelijkaardige inbreuk werd gesanctioneerd, speelde mee in het vaststellen van die hoge boete. Belg bij grootste drinkers ter wereld Belgen zijn stevige drinkers. Bijna twee op tien mannen in ons land lopen zelfs het risico om vroeg of laat een alcoholprobleem te krijgen, zo blijkt uit het grootschalig onderzoek ‘Global Drug Survey’. De jaarlijkse ‘Global Drugs Survey’ geldt als een van de grootste drugsonderzoeken ter wereld. Het afgelopen jaar hebben 102.000 mensen uit meer dan 50 verschillende landen eraan deelgenomen. Naast drugsgebruik werden deelnemers aan de onlinebevraging ook ondervraagd over het gebruik van legale genotsmiddelen als alcohol en tabak. In ons land vulden 1.339 mannen en 600 vrouwen met een gemiddelde leeftijd van 29 jaar de enquête in.
Het Bierviltje Actueel
Het Bierviltje Actueel
Zwitserse kazen en Belgisch bier: een geslaagde combinatie !
blz 8
blz 13
introduceren en er zelfs themacafé’s in te richten, besloten ze uiteindelijk zélf Zotten te gaan brouwen. Het bier, gebrouwen in de Limburgse brouwerij Sint-Jozef en uitsluitend te verkrijgen in Scandinavië, kreeg de naam Vlaamsche Zotten en een logo met een zotskap op het etiket. Tot De Halve Maan lucht kreeg van de FinsLimburgse flessentrekkerij en een procedure in kort geding startte en beslag liet leggen op het bier. Tot een rechtszaak zal het echter niet komen, want brouwerijen De Halve Maan en Sint-Jozef en importeur Captol Invest zijn tot een minnelijke schikking gekomen. Die bepaalt dat de drankimporteur de merknaam Vlaamsche Zotten laat vallen. Bilzen scoort met bruisend uitgaansleven Bilzen / Tongeren / Bree - Nergens in Limburg is men meer tevreden over de plaatselijke cafés dan in Bilzen. Het bruisende karakter van het uitgaansleven, met de vele kroegen en danscafés, levert het Demerstadje een mooie 7,4 op tien op. Een tevredenheidscijfer dat net boven dat van Tongeren en Bree uitsteekt, waar de beoordeling blijft hangen op 7. Uiteraard wilde de pers graag zelf ondervinden waarom de cafés in Bilzen het hoogste tevredenheidscijfer kregen in Limburg. Ze stapten, met het resultaat onder de arm, het meest bruisende deel van Bilzen binnen: de Brugstraat. ‘Het zal ongetwijfeld liggen aan de mix van cafés, van stamkroeg tot danscafé, en uiteraard ook aan de gezellige sfeer die je hier opsnuift’, zegt cafébaas Roel Terwingen (41) van de Paperclip. Als aan de toog meteen een aantal koppen bevestigend knikken, moet het wel waar zijn. ‘De cafébazen zijn vaak ook de reden waarom je een uitgaansgelegenheid apprecieert. De man of vrouw achter de tapkraan moet gastvrij zijn en altijd klaar staan voor de gasten’, zegt Milan Wijnen (40), terwijl hij aan zijn glas nipt. ‘Bij sterkedrank mag er ook best royaal geschonken worden en een breed assortiment bieren kunnen aanbieden, is een must. Meestal gaan we op onze stapavond in het weekend eerst ergens een hapje eten, daarna zoeken we een gezellig café op.’ Ommegang-bier voortaan gebrouwen met Belgische hop In 2011 werd het logo ‘Belgische Hop’ gelanceerd ter promotie van de Belgische kwaliteitshop. Het gebruik van het logo is voorbehouden aan bieren die met minstens 50% Belgische hop worden gebrouwen. Ommegang Keizer Karel is nu een van hen. Vandaag beperkt de productie van hop zich in België tot 150 ha aan bewerkte hopvelden, wat te weinig en niet gevarieerd genoeg is voor de Belgische brouwerijen om voor hun bieren uitsluitend een beroep te doen op Belgische hop. De productie is zeer regionaal en concentreert zich in de streek rond Poperinge. De arbeidsintensieve teelt heeft doorheen de jaren het aantal hoptelers in eigen land doen slinken, waardoor Belgische brouwers genoodzaakt werden hun heil ook te zoeken bij buitenlandse telers. Hop is een van de hoofdingrediënten die het uiteindelijke aroma en de bitterheid van het bier mee bepalen.
De Quadretto, een roodschimmelkaas, was als tweede aan de beurt; hierbij werd een splinternieuwe Ename Pater van de brouwerij Roman op tafel getoverd. Dit lichte bier, dat ‘maar’ een alcohol heeft van 5,5 vol %, heeft een enorm volle smaak. Ook hier was iedereen het eens over de prachtige combinatie. Ename Pater 5,5 vol % Roman Bierstijl: Blond Schuim: grote, stabiele schuim van kleine bellen Kleur & uitzicht: goudgeel, troebel, veel pareling Aroma: fruitig, moutig, hoppig Smaak & nasmaak: bitterig, licht qua alcohol, goede body, prikkelend en lange, aangenaam bitterige nasmaak De laatste kaas voor de pauze was een geitenkaas gemaakt van rauwe melk, de Reblochon Geiss. Deze zachte maar vrij sterke kaas vraagt een bitter bier, en daarom werd de ‘eerste tripel ooit’ bovengehaald, met name Westmalle Tripel. Hier waren de meningen enigszins verdeeld: voor de meesten was het weer dik in orde, terwijl bij anderen het bier ietwat overheerste; een kwestie van eigen smaak natuurlijk. Westmalle Tripel 9,5 vol % Abdij Westmalle Bierstijl: Gerstewijn Blond Schuim: mooie, stabiele schuim van kleine bellen Kleur & uitzicht: goudgeel, troebel, weinig pareling Aroma: fruitig (banaan), alcohol, bitterig Smaak & nasmaak: zacht, zoet en bitter, sterk en volmondig met een vrij lange bittere afdronk Na een kort oponthoud was de Toggenburger aan de beurt. Deze Alpenkaas van rauwe koemelk rijpt gedurende een 8-tal maanden wat deze kaas een volle, sterke en zoutige smaak geeft. Daar tegenover stond een Leffe Royale Whitbread Golding geprogrammeerd, één van de nieuwe bieren in het Leffe Royale gamma, van brouwerij AB InBev. Hier stonden een zoute en zoete smaak tegen over elkaar wat ook door de meesten werd gesmaakt. Leffe Royale Whitbread Golding 7,5 vol % AB InBev Bierstijl: Sterk Blond Schuim: mooie stabiele schuim van kleine bellen Kleur & uitzicht: goudkleurig, helder, weinig pareling Aroma: fruitig, kruidig, moutig, licht gerookt, gist Smaak & nasmaak: bitterig-zoetig, tamelijk sterk en vol, korte nasmaak
Het Bierviltje Actueel
Het Bierviltje Actueel
blz 12
blz 9
Biersprokkels
Vervolgens mochten we proeven van de Jersey Blue, een blauwschimmelkaas met een zachte structuur maar toch een uitgesproken smaak. “Het wit van de kaas smaakt beter dan het blauw” hoorden we ergens fluisteren. Hierbij werd een Boon Kriek Mariage Parfait geserveerd. De zoutige smaak van deze blauwe stak erg af tegen het zurige van de Oude Kriek. Ondanks het breed verschil in smaak, waren de meesten overtuigd van dit bijna perfecte huwelijk. Boon Kriek Mariage Parfait 8,0 vol % Frank Boon Bierstijl: Fruitbier op basis van lambic Schuim: kleine roze schuim Kleur & uitzicht: kriekenrood, helder, weinig verzadiging Aroma: fruitig (kriek), fris zurig, putjesgeur Smaak & nasmaak: zuur-zoetig, tamelijk sterk, licht qua volmondigheid, korte fruitige nasmaak Als afsluiter werd de Hoch Ybrig aangesneden, een echte Alpenkaas zoals een gruyère met dit verschil dat deze wordt gewassen met witte wijn tijdens de rijping. Deze kaas heeft een zeer volle smaak. Hierbij werd dus geopteerd voor een stevig bruin bier, genaamd Abbaye des Rocs Grand Cru. Deze bruine van 9,5 vol % wordt klaargestoomd in een brouwerij gelegen in Montignies-sur-Rocs in de provincie Henegouwen. Ook hier kwam een overheerlijke combinatie uit de bus. Abbaye des Rocs Grand Cru 9,5 vol % Brie de l’Abbaye des Rocs Bierstijl: Gerstewijn Bruin Schuim: weinig schuim Kleur & uitzicht: bruin en helder, en geen verzadiging Aroma: fruitig (banaan), kruidig (vanille), karamel Smaak & nasmaak: bitterig, zoetig, sterk en volmondig met vrij lange aangename afdronk Iedereen was weer tevreden van de zeer geslaagde avond die voor alle aanwezigen zeker een vervolg mag krijgen. Dus zijn ook de bestuursleden en de vele helpende handen tevreden. Met dank aan allen die hun steentje hebben bijgedragen tot het welslagen van de amusante proefavond. Op naar de volgende proefavond in augustus die van een heel ander kaliber is, want dan is het thema ‘Belgisch bier en vrouwelijk schoon’. Wat moeten we ons hier bij voorstellen ?? Rony
Levenslang dagelijks ‘Brugse Zot’ voor 7.500 euro De Halve Maan wil dit najaar starten met de bouw van een bierpijpleiding onder Brugge. De brouwer hoopt het geld voor het project gedeeltelijk op te halen via crowdfunding. Begin juni lanceerde de brouwerij, die onder meer Brugse Zot produceert, een oproep om via crowdfunding een deel van de leiding te betalen. Doel van de pijpleiding is om grote tankwagens niet meer tot in het centrum van Brugge te laten rijden. Tegen half juli zal het openbaar onderzoek afgerond worden en kan alles in gereedheid worden gebracht om te starten met de bierpijpleiding die onder de WestVlaamse provinciehoofdstad zal lopen. Het gaat om een tracé van 3,2 kilometer dat start aan de brouwerij, onder ‘t Zand zal lopen en zal monden in de bottelarij net naast de Brugse ring. De brouwerij hoopt in het najaar van 2016 klaar te zijn met de werken. Er zal gebruikgemaakt worden van plaatselijke gerichte boringen waardoor de hinder beperkt zal blijven. Levenslang bier voor 7.500 euro Over de prijs wou de brouwerij niets kwijt gezien er een aanbesteding loopt. “Maar het gaat om een getal van zeker zeven cijfers”, klinkt het. Opvallend is dat de brouwerij een deel van de kosten hoopt terug te winnen via crowdfunding. Zo zijn er drie formules uitgewerkt waarbij betalers onder meer een certificaat krijgen. Wie 7.500 euro veil heeft voor het duurste pakket krijgt daar zelfs levenslang dagelijks een gratis Brugse Zot voor in ruil. De Halve Maan heeft op dit moment nog geen zicht hoeveel er op die manier kan ingezameld worden, en acht dat ook minder belangrijk. Het hoofddoel is om een breder publiek te bereiken met dit verhaal. Burgemeester Renaat Landuyt (sp.a) is alvast onder de indruk van het project en de innovatieve manier om fondsen te werven. “We moeten het verleden koesteren om samen de toekomst te maken. Het is opvallend hoe een van de oudste bedrijven in de stad zo inspirerend en innoverend denkt”, aldus de burgemeester van Brugge. Finse ‘kopie’ van Brugse Zot verandert van naam Een Finse drankimporteur verandert de naam van het bier Vlaamsche Zotten naar Vlaamsche Bandiet. Eerder was brouwerij De Halve Maan een procedure in kort geding gestart omdat dat bier te veel op Brugse Zot geïnspireerd zou zijn. Vlaamsche Bandiet, de Finse drankimporteur Captol Invest had moeilijk een meer toepasselijke nieuwe naam kunnen bedenken voor hun bier. Want nadat ze eerst met brouwerij De Halve Maan hadden onderhandeld om Brugse Zot in Finland te
Het Bierviltje Actueel
Het Bierviltje Actueel
blz 10
blz 11