Merkacties in de supermarkt en in de fabriek. Risico s worden in kaart gebracht. Leren van elkaar. Nieuwe chef in Blik op Stegeman

Het informatieblad voor de medewerkers van Stegeman

nr 1 | februari 2015

Blik op

Merkacties in de supermarkt en in de fabriek Risico’s worden in kaart gebracht Leren van elkaar Nieuwe chef in Blik op Stegeman

Inhoud Aandacht en actie In de supermarkten hebben klanten kennis kunnen maken met gesneden vleeswaren van het merk Stegeman. Met acties op de winkelvloer toonde Stegeman aandacht voor de winkelende consument. Aandacht en een actie ook in eigen huis. Medewerkers nomineerden collega’s voor een verwenpakket.

Goed voorbereid Een goed beheer van de continuïteit van de onderneming, maakt de onderneming sterker. Het projectteam BCMS werkt aan de invoering van een systeem voor het beheer van de continuïteit volgens de internationale norm ISO 22301. Colofon Blik op Stegeman nr. 1, februari 2015 Dit is een uitgave van Stegeman C.V. Afdeling HR www.stegeman.nl Postbus 93 7400 AB Deventer Redactie Lilian van Dorsten, Frank Eijsvogel, John van de Kraats, Ilse Meijer, Niek Vergeer en Véronique Jeuken. Productie en tekst Hans Reichart, Bunnik

Leren van elkaar Jose Carlos Cameselle Fontan volgde in Spanje een opleiding in management of time. Zijn conclusie: we kunnen binnen Campofrío Food Group veel van elkaar leren.

Nieuwe chef in Blik op Stegeman Jeroen Vermaas droeg begin januari in Utrecht het stokje van receptenschrijver voor Blik op Stegeman over aan de chef van Fam. Stegeman, Michiel Fiscalini. Koken met Vermaas werd Nieuw in de winkel.

Foto’s Henri van der Beek Karin Benjamins, Sinterklaas Stegeman, acties Vormgeving VosLibert communicatie, Leeuwarden Druk Drukkerij Manuel, Vaassen Foto voorkant Er waren volop acties voor het vernieuwde Stegeman-merk. Voor het eerst konden consumenten gesneden vleeswaren van het merk kopen. Dat nieuws kan ze niet zijn ontgaan. Op de foto Malgorzata Krygowska van S&P met producten van het nieuwe merk: Kipfilet. Met aandacht gemaakt, langzaam gebraden.

Blik op Stegeman nr 1 | februari 2015

Verder in Blik op Stegeman 3: Bericht van Remco Kok 4: Campofrío bouwt nieuwe fabriek in Burgos 4: Facebook-actie voor de Voedselbank 5: Iets minder ziekmeldingen na de zomer 5: Stegeman is solidair 10: Total Clean Out lijn 4 12: Inkoopmanager uit Madrid 13: Sinterklaas 15: Personeel 15: Nieuw in de winkel

6

8

10 14

Bericht van Remco Kok

2|3

Veranderingen ook in 2015 2014 was een goed jaar voor Stegeman. We hebben samen de meeste doelen gehaald. Dat is een goede prestatie en al helemaal omdat we die hebben behaald ondanks de nodige uitdagingen vorig jaar. Zo’n uitdaging was bijvoorbeeld de recall van een Fiorucci-product in februari. Een andere: de verschillende veranderingen in de organisatie van een belangrijke klant. Die hadden forse gevolgen voor ons, maar daar bleken we goed mee om te kunnen gaan. We hebben ons namelijk snel aangepast aan de nieuwe omstandigheden. Ook de nieuwe projecten, met de grootste drukte in en rond week 41, vormden een uitdaging, net als het open afschalen van de vijfploegendienst. Goed niveau Conclusie is dat we in een hectisch jaar met zijn allen hebben laten zien, dat we in staat

zijn om op korte termijn in te spelen op veranderende omstandigheden. Dan kijk ik bijvoorbeeld ook naar de snelheid waarmee we ons serviceniveau vorig jaar na de worp in week 41 weer op een goed niveau hebben gebracht. Als bedrijf hebben we toen laten zien dat we ook als het even tegenzit aanpakken en de juiste maatregelen nemen. We zijn er beter uitgekomen door de uitdaging aan te gaan. Wat ik belangrijk vind, is dat we hebben laten zien dat we weerbaar zijn, veerkrachtig. Dat is wat we nodig hebben in deze tijd, waarin we ons voortdurend willen aanpassen aan nieuwe omstandigheden. Maar wat ik ook belangrijk vind is dat we niet alleen weerbaar en veerkrachtig zijn maar ook leren van de fouten die we maken en voorkomen dat dit nogmaals kan gebeuren. Binnen Stegeman versterken we daarom het nemen

van initiatief en verantwoordelijkheid door onze medewerkers. Verandering Foodretail Nederland is volop aan het veranderen en die verandering blijft doorgaan. Als bedrijf willen we mee veranderen, sterker nog, we willen de verandering mee in gang zetten. We willen onze organisatie en manier van werken zo omvormen, dat ze aansluiten op de eisen van de consument en markt. Ik wil alle medewerkers bedanken voor hun inzet in het vorige, hectische jaar met al zijn uitdagingen. De uitdagingen worden niet minder dit jaar en jullie inzet en initiatief heeft Stegeman in 2015 weer hard nodig om ook dit jaar tot een goed jaar te maken.

Stegeman, daar hou ik van

Campofrio bouwt nieuwe fabriek in Burgos

Zoeken naar oplossingen voor getroffen medewerkers Campofrío kondigde al op 17 november 2014 aan dat de onderneming binnen twee jaar een nieuwe fabriek in Burgos zal openen. Dat was een dag na de brand die La Bureba, de grootste van drie fabrieken van Campofrio in het Spaanse Burgos, vernietigde. In de fabriek, met een jaarlijkse productie van 60.000 ton, werkten bijna 900 mensen. Haast Een aantal weken later bevestigde Pedro Ballvé, president en aandeelhouder van Campofrío in de Spaanse pers dat er een nieuwe fabriek in Burgos gebouwd zal worden. Daarbij zal niet gewacht worden op geld van de verzekering of overheid. Campofrío heeft haast en wil nog in de eerste

helft van 2015 de plannen uitgewerkt op papier hebben. Wanneer de bouw van de nieuwe fabriek vervolgens kan beginnen, is nog niet bekend. Ondertussen worden voor medewerkers zo veel mogelijk alternatieven gezocht. Een deel van de productie is verplaatst en een aantal van de medewerkers kan op de vervangende productielocaties terecht. Ook zijn er afspraken gemaakt met de andere productiebedrijven op het industrieterrein waar de fabriek stond, over de mogelijke vervulling van vacatures door medewerkers van de fabriek waar de brand was.

Geslaagde Facebook-actie met Kerst

Goed resultaat voor Voedselbank In de aanloop naar Kerst besteedde Stegeman extra aandacht aan mensen die dit goed kunnen gebruiken. De actie speelde zich af op de Facebook-pagina van het merk. Het was een actie die goed bij het merk past. Esther van Bloem, verantwoordelijk voor de social media van Stegeman: “Kerst is een mooie tijd om als bedrijf aandacht te geven aan mensen die wat minder te besteden hebben. Het was een hele eenvoudige actie: voor elke 10 likes vóór 20 december, gaven wij een pakje vleeswaren aan de Voedselbank.” Van mensen werd niet meer dan een muisklik verwacht. De actie sloeg aan. Er kwamen meer dan 16.000 nieuwe likes op de pagina binnen en ook heel wat mensen hebben


de oproep zelf geliked. Na afronding gingen er 2.640 pakjes vleeswaren naar de Voedselbank. Een mooi resultaat en er zijn meer acties op de drukbezochte Facebookpagina van Stegeman. Sommige voor een goed doel, andere om de consument/Facebook-volger te verwennen. Halverwege januari bijvoorbeeld maakten bezoekers van de pagina die een foto plaatsten van een lekkere boterham, kans op een verwenpakket.

Aandacht voor ziekteverzuim werkt

Ideeën en meningen verzameld Elk jaar na de zomervakantie stijgt het ziekteverzuim. Dat was de aanleiding om tijdelijk een nieuwe aanpak te kiezen, de 1e twee dagenaanpak. Die aanpak was succesvol. De bijzondere aanpak hield onder meer in dat wie zich ziek meldde, diezelfde dag nog gebeld werd door zijn leidinggevende, die bovendien de volgende dag op bezoek kwam, als dat nodig was. Daling SHE manager Martin Redder: “In de periode dat we de 1e twee dagenaanpak gebruikten, was het ziekteverzuim gemiddeld 3 meldingen per week lager dan in dezelfde periode vorig jaar.” Dat is een aardig succes. Het doel van de aanpak van directe aandacht was ook achterhalen wat de mogelijke oorzaken zijn van de jaarlijks terugkerende stijging van het ziekteverzuim na de zomer. Uit de verzamelde opmerkingen van medewerkers blijkt dat sommige van hen fysieke problemen kregen door het werk.

hen denken dat aandacht op de eerste en tweede dag van het verzuim goed is en bijdraagt aan een lager ziekteverzuim.

Mogelijke oorzaken Dat kwam mogelijk, aldus medewerkers, door de periode van rust, waarna je weer fysiek werk gaat doen. Sommigen dachten dat de grotere temperatuurverschillen (binnen/ buiten) de oorzaak kunnen zijn van de ziekmeldingen. Andere medewerkers zochten de oorzaak meer in de sfeer of in hun stemming. De leidinggevenden hebben hun mening gegeven over de tijdelijke aanpak. De meeste van

Martin: “We zien positieve resultaten van de aanpak. We blijven de mogelijkheid van huisbezoek ondersteunen, teamleiders kunnen worden getraind in het huisbezoek. De verzamelde opmerkingen over de achtergrond van de ziekmeldingen vormen input voor het onderzoek naar de fysieke belasting en het cultuurprogramma.”

Stegeman steunt collega’s in Spanje In november brandde de grootste fabriek van Campofrio volledig af. Een ramp voor de medewerkers. De meeste kunnen de komende tijd niet werken en worden door de brand financieel geraakt. Stegeman is solidair met de Spaanse collega’s. We hebben afgezien van onze kerstborrel en de kerstbingo. Daarmee hebben we geld uitgespaard voor onze collega’s in Spanje. Ook hebben we kerstpakketten en relatiegeschenken, gedoneerd door medewerkers, verstuurd. Het geld dat we hebben bespaard - 8.000 euro is inmiddels overgemaakt. Ceo Remco Kok tekende de cheque, op de foto symbolisch, graag.


4|5

Aandacht trekt shoppers over de streep

Rumoer op de winkelvloer Vorig jaar is het nieuwe Stegeman-merk geïntroduceerd. Sindsdien kunnen supermarktklanten gesneden vleeswaren van het merk Stegeman kopen. Dat is voor het eerst en aandacht in de winkel maakt de kennismaking extra aangenaam. Brand manager Véronique Jeuken is verantwoordelijk voor de winkelacties voor het nieuwe merk. Véronique: “De acties in de supermarkten maken deel uit van een 360 graden communicatiecampagne. Rondom, op televisie, in de social media, in print, op abri’s en op de winkelvloer, vertellen we over het vernieuwde merk en de nieuwe producten.” Boodschappenkarretje Met reclame trek je aandacht voor het nieuwe merk en de producten. De acties in de winkels moeten de consument in de winkel ertoe brengen om het product niet alleen te bekijken, maar ook echt in haar of zijn boodschappenkarretje te leggen. Speciaal voor het nieuwe Stegeman-merk organiseerde Stegeman vier acties in de supermarkten. In het middelpunt van die acties staat aandacht. Dat is de kernwaarde van het merk en dat zie je terug in de acties. De eerste actie hield in: als je in supermarkt een luxe brood kocht, kreeg je daar van Stegeman een gratis pakje

vleeswaren bij. Om een lekkere boterham te maken, zo is de boodschap, kies je vleeswaren met zorg, maar ook het brood. Aandacht voor een lekkere boterham. Meer aandacht, meer genieten. Lunchbord In de tweede actie kreeg je een gratis lunchbord als je twee pakjes Stegeman vleeswaren kocht. Hetzelfde lunchbord dat de medewerkers van Stegeman in hun kerstpakket aantroffen. Op het lunchbord kwam het logo van een plaatselijke sportvereniging. Aandacht dus voor wie deze consument en zijn hobby’s zijn. Deze actie werd ondersteund met een proeverij in de winkel. “De eerste actie was makkelijk. We deelden uit en zo zorgden we dat meer mensen kennis maakten met de gesneden vleeswaren van het merk Stegeman. Bij deze actie was er een drempel: mensen moesten twee pakjes kopen om het bord met clublogo te krijgen. Toch was die actie een groot succes. Misschien wel omdat het een actie was die lokaal echt leefde. Zoals in Spakenburg, waar de Jumbo het clublogo van IJsselmeervogels op de borden had gezet, wat de winkelier bekendmaakte in een persbericht. De fans van de andere grote club in Spakenburg waren wel jaloers.”

Aan de proeverijen in de winkels was alle aandacht besteed. Er waren smakelijke boterhammen, bereid volgens Stegemanrecept en er waren bijvoorbeeld receptenkaarten om mee te nemen. Het doel: een goede indruk geven van het merk in de korte tijd dat er rechtstreeks contact is met een consument/klant.


emanStuur een Steg je bij nd Vi . rt wenskaa an. em eg deze Blik op St

Wenskaarten De derde actie, een wenskaartenactie, draait om aandacht voor aandacht. Bij twee pakjes vleeswaren krijg je een set van zes wenskaarten. Die wenskaarten kun je sturen aan iemand die je graag wat aandacht wil geven. De klant maakt bovendien kans op een ‘verwenpakket’ van Stegeman. Daar kom je voor in aanmerking als je de speciale kaart uit het pakket ophangt in de wensboom van Stegeman in de winkel. “Dat was een actie die mensen sympathiek vonden, vanwege de aandacht voor elkaar. Ook intern hebben we die wensboomactie gehouden.” In het kader rechts op de pagina staat een kort verslag.

Aandacht voor en van medewerkers Ook voor de medewerkers was er aandacht namens het merk. Véronique: “Alle medewerkers zijn belangrijk voor het merk en zijn er direct of indirect bij betrokken.” Zij werden daarom verrast met een leuke en lekkere ‘goodie bag’ met zes pakjes vleeswaren. Daarnaast konden ze tijdens drie proeverijen zelf proeven hoe lekker en bijzonder belegde boterhammen kunnen zijn. De medewerkers hadden ook aandacht voor elkaar. In december heeft in zowel Deventer als Wijhe de Stegeman-wensboom gestaan. Daar kon je een kaart ophangen voor een collega die wat extra aandacht verdiend heeft. Voor deze collega kon je een luxe verwenpakket winnen en de prijswinnaars waren Riët Westenenk (PLM Deventer) en Fahri Saglik (TD Wijhe)! Zij waren blij met hun prijs, zoals wel te zien is op de foto’s. Fahri kreeg zijn prijs uit handen van Gerard van Breen die voor hem een kaart had ingestuurd. Riët was door maar liefst 12 collega’s genomineerd voor de prijs. Riët is herstellende en ontving de prijs thuis. Een beetje aandacht, vindt iedereen fijn. Bij deze Blik op Stegeman vind je de set wenskaarten van de derde actie. Om op te sturen naar iemand die jij graag aandacht wil geven!

Aandacht was er ook voor het team van winkelmedewerkers en de supermarktondernemer. Zij maken kans op een geheel verzorgde Stegeman-lunch. Die prijs gaat naar de winkel met de mooist verzorgde winkelpresentatie met wensboom. Hun aandacht voor de actie draagt bij aan het succes van de actie. Wie in de winkel kwam, kon niet om de acties van Stegeman heen. Er was flink uitgepakt met extra actiekoelingen voor de producten, gangborden, posters, actie-etiketten en receptenfolders. Iedereen die boodschappen deed, zag dat het merk Stegeman iets leuks in petto had. Nederland heeft uitgebreid en aangenaam kennis kunnen maken met de gesneden vleeswaren van het nieuwe Stegeman-merk.

Stegeman vroeg de winkeliers naar hun mening over de actie, waarbij de koper van een luxe brood een gratis pakje Stegeman-vleeswaren kreeg. Een paar citaten: – “Een sympathieke manier om kennis te maken met een nieuw product, consumenten reageerden erg enthousiast en kochten massaal een luxe brood.” – “Deze extra attentiewaarde heeft gezorgd voor meer dan een verdubbeling van de verkopen!” – “De leuke manier van kennismaken, heeft er toe geleid dat de consument Stegeman Vleeswaren nu ook sneller koopt.” En over de actie met de verenigingsbordjes zegt een van de winkeliers: – “Deze actie brengt zelfs nieuwe klanten naar mijn winkel, er wordt veel over gepraat binnen de vereniging. Men komt speciaal voor de Stegeman Vleeswaren en de gratis bordjes.”

11|12 6|7

Riët Westenenk (PLM) was aan het herstellen en kreeg haar prijs thuis bezorgd.

Fahri Saglik (TD) kreeg de wensboomprijs uit handen van hoofd TD Wijhe, Gerard van Breen.


Projectteam BCMS vlnr: (achter) Gerard van Breen, Lieuwe Rijpma, Frans Pospiech, Albert Dommerholt, Gert Kogenhop (en voor) Martin Redder en Raul Luciana (niet op de foto staan de teamleden Frank Eijsvogel en Niek Vergeer).

Weten wat er mis kan gaan

Risico’s worden in kaart gebracht Het Business Continuity Management Systeem staat in de steigers. Vorig jaar is begonnen met de voorbereidingen en in oktober ging de projectgroep voor de invoering van het systeem aan de slag. Stegeman werkt naar een certificering toe conform de norm ISO 22301. Dat is de internationaal erkende norm voor business continuity management. Voordat de leden van het projectteam in oktober van start konden met het werk voor het BCMS, volgden ze een opleiding die ze afsloten met een examen. In de opleiding, aldus projectleider Martin Redder, is de benodigde kennis van de normen ISO 22301 verkregen. In oktober 2015 zal het Business Continuity Management Systeem (BCMS) zijn ingevoerd en komt er een certificerende audit. Projectteam Het projectteam bestaat, naast SHE manager Martin Redder uit: Albert Dommerholt (productiemanager Processing Wijhe), Gerard van Breen, (hoofd TD S&P), Raul Luciana (hoofd TD Deventer), Frank Eijsvogel (productiemanager Deventer), Lieuwe Rijpma (manager QA) en Frans Pospiech (IST). Het project en het team worden ondersteund door Niek Vergeer en adviseur Gert Kogenhop. Wat is BCM? Nog even terug naar business continuity management (BCM). Wat is dat ook al weer? BCM legt systematisch vast wat het voortbestaan van de onderneming zou kunnen bedreigen en hoe te handelen als een mogelijke bedreiging werkelijkheid wordt. BCM legt bijvoorbeeld vast hoe groot het risico is dat de energievoorziening uitvalt, wat daar vervolgens de gevolgen van kunnen zijn en welke maatregelen genomen kunnen worden, als dat toch gebeurt. Die


informatie wordt opgenomen in het BCMS. BCM is dus iets anders dan een calamiteitenplan, of een evacuatieplan. Het regelt wat je daarna moet doen, als - bij een brand het vuur geblust is en de gevolgen zichtbaar zijn geworden. Certificering Stegeman kiest voor een certificering van het BCMS volgens de norm ISO 22301. Dat geeft een aantal voordelen. Een voordeel is, aldus Martin, dat het certificaat afnemers de zekerheid geeft dat Stegeman zijn zaken op orde heeft en goed is voorbereid. Dat is een belangrijk criterium bij de keuze van een leverancier. Stegeman zal op haar beurt nagaan hoe zijn belangrijke leveranciers hun continuïteit beheren. Business Impact Analyse (BIA) Het projectteam is eind januari begonnen met de BIA. Dit is de analyse van de gevolgen van een verstoring. Op alle afdelingen komt het projectteam langs met een uitgebreide vragenlijst, van Sales tot Productie en TD. Zo’n vraag gaat bijvoorbeeld over de externe partijen waarvan de afdeling afhankelijk is en of er wel eens een storing is geweest. De BIA levert straks het inzicht in de afhankelijkheden van de onderneming. Er volgen tussen nu en de certificering nog een aantal belangrijke stappen. Daaronder het opleiden van medewerkers en het oefenen van het beheer van de continuïteit. Hoe treed je op als er een verstoring is? Het projectteam is er van overtuigd, dat Stegeman hier sterker en beter van wordt.

Op de foto vijf van de mensen die meededen aan de Total Clean Out van lijn 4 (vlnr): Sjon Schimmelpennink (TL), Jacqueline Klein, Zuzanna Franik-Kryca, Jolanda van Brecht en Erwin Bredewolt.

Total clean out lijn 4

Met een schone lei beginnen Als nieuw. Zo is lijn 4 sinds 21 november vorig jaar en zo willen de operators hem houden. De twee ploegen aan de lijn, A en B, zijn de uitdaging aangegaan en nemen verantwoordelijkheid voor hun lijn. Het werkt fijner en sneller aan een lijn die helemaal in orde is. De uitdaging begon met een zogeheten total clean out. Een hele dag waren alle medewerkers van de lijn bezig om hem te inspecteren, reinigen en repareren. Ook teamleider Deli Slice Sjon Schimmelpennink (ploeg B), Addy Bruins (365, Elke dag beter), Jan ter Horst (365, Elke dag beter) en Koob Stoel (TD) deden mee. Koob is de vaste monteur van de lijn. Sein veilig Sjon: “De stroom en de lucht ging eraf, het sein alles veilig werd gegeven en daarna hebben we alles op en aan de machine losgehaald en open getrokken. Alles wat gerepareerd moest worden, werd genoteerd en daar werden labels voor geschreven. Ook ontbrekende zaken hebben we opgeschreven. Uit de inspectie kwam een actielijst. Het waren uiteindelijk 180 labels. 125 van de zaken zijn direct opgelost. Het is leuk dat er al zo veel dingen snel aangepakt konden worden.” Sommige dingen kunnen nog niet opgelost worden en de reden daarvan wordt besproken met de mensen aan de lijn. Zij moeten op de hoogte zijn van alles dat met hun lijn te maken heeft. Goed bijhouden De nieuwe aanpak is bij lijn 4 nog maar net begonnen. “Het moet nog groeien. Het is een kwestie van goed bijhouden. Voortdurend ‘labelen’ en de checklist aflopen. Samen gaan we ervoor zorgen dat de lijn sneller draait, met minder verstoringen.”

Conditie Het is de eerste total clean out (TCO) waar Sjon bij betrokken is. In de toekomst zal hij bij lijn 5 een TCO en de nieuwe aanpak begeleiden. De TCO en de bewaking van de kwaliteit van de lijn door de ploegen zijn onderdeel van Autonomous Maintenance (AM) van 365, Elke dag beter. AM is een methode om de lijnen in goede conditie te krijgen. Dat de twee ploegen aan de lijn - A en B - een dag lang samen aan het werk gingen, heeft een lijn in betere staat opgeleverd, maar ook, aldus Sjon, gezorgd dat de twee ploegen elkaar hebben leren kennen. “Eerst was het: die andere ploeg. Omdat we samen aan de slag zijn geweest, spreken we elkaar makkelijk aan over de machine. En dat is belangrijk, want de twee ploegen zijn er samen verantwoordelijk voor dat hij beter gaat draaien.”

Training In 2016 moeten alle teamleiders in de AM-principes getraind zijn. De eerste TCO was van lijn 7. Dat was de pilot. Addy Bruins, manager 365, elke dag beter: “Dat is goed gegaan. De problemen, de labels, zijn opgelost, de checklist om de machine in de gewenste staat te houden, is in gebruik. In 2016 moet dat voor een groot deel van de lijnen en machines gelden. Alle teamleiders worden in de methode getraind en daar hebben we tot en met 2016 voor nodig.” Addy geeft de trainingen. In 2015 zal de methode onder meer voor 10 lijnen van S&P zijn ingevoerd.


11|12 8|9

Je kunt heel wat leren van elkaar binnen Campofrío Food Group. Dat is een van de conclusies van Jose Carlos Cameselle Fontan na een training in Spanje. Hij ontmoette collega’s uit Spanje, Frankrijk en België.


Leren van elkaar

Niet sneller, maar slimmer werken Hoe kun je het werk aan de lijn slimmer organiseren? Jose Carlos Cameselle Fontan, teamleider Spreads, volgde in Spanje een training in management of time, een methode voor de verbetering van de productiviteit. “Het doel is om de productie te vergroten, niet door hárder te werken, maar door slímmer te werken.” Zijn medecursisten in het Spaanse Burgos kwamen uit verschillende landen waar Campofrio Food Group fabrieken heeft: Spanje, België en Frankrijk. Jose Carlos leerde veel, vertelt hij. Zowel van de training, als van zijn internationale collega’s. Tijdens de training werd er Engels gesproken. Daar was hij wel blij mee: “Het was dus niet omdat ik Spaans spreek, dat ik naar de training mocht”. Wat houdt management of time in de praktijk in? “Uitgangspunt is een verbetering van de efficiency van de productie. Je deelt het werk aan de lijn op in stappen. Dat doe je aan de hand van een film die je maakt van de werkzaamheden. Door de handelingen aan de lijn te filmen, kun je nauwkeurig in kaart brengen welke activiteiten er zijn en hoeveel tijd daar voor nodig is. Door heel nauwkeurig te kijken en door de indeling in stappen, vind je de bottleneck. Die bottleneck bepaalt de snelheid van de productie aan de lijn. Door een andere inrichting van het werk, een andere verdeling van de werkzaamheden, los je die bottleneck op en verhoog je de productie.” Kun je een voorbeeld geven? “Een eenvoudig voorbeeld is: als een van de mensen aan de lijn met de heftruck spullen haalt, kunnen de anderen alvast het werk voorbereiden. Die tijd kun je benutten.” Hoe ging de training in zijn werk? “Die was in twee delen opgeknipt. Na de eerste vijf dagen, ging je met een opdracht terug naar je eigen fabriek. De training was een goede mix van theorie en praktijk. In de fabrieken in Burgos keken we wat je moet meten en hoe je moet meten. We bespraken vragen als: wat valt je op aan de productie, is die gestroomlijnd? In het tweede deel van de training presenteerde ieder van ons zijn opdracht.

Dat was heel leerzaam, ook al ging het over fabrieken en afdelingen die we niet kennen. “ Is management of time nieuw? “Voor mij was het nieuw om zo gericht en met behulp van een film naar het werk aan de lijn te kijken. Je kijkt eigenlijk met andere ogen. Je moet open staan voor het idee dat het werk efficiënter kan. Dus niet denken: we doen het al 20 jaar zo, dus moet het wel goed zijn.” Is er een einde aan de verbeteringen die je kunt vinden? “Als je de grootste bottleneck hebt opgelost, ontdek je de volgende. Je moet altijd doorgaan met de verbetering van de efficiency. Dat geldt voor de efficiency van de lijnen en dat geldt voor het hele bedrijf. We mogen nooit stil blijven staan. Het mooist is het, als mensen aan de lijn met ideeën voor verbetering komen. Zij werken daar dagelijks en zien vaak mogelijke verbeteringen.” Wat vond je van de training? “Het was een goede training, waar ik veel van heb geleerd. Ik heb ook veel van mijn collega’s geleerd en ontdekt wat hun kijk op de dingen is. Het was ook interessant om een kijkje te kunnen nemen bij collega’s en te zien hoe zij de zaken aanpakken. Dat geeft stof tot nadenken. Je ziet dat Campofrio Food Group meer is dan Stegeman alleen en dat we van elkaar kunnen leren. We werken in dezelfde industrie, in dezelfde groep en toch zijn er zoveel verschillen. We moeten het beste uit alle landen verzamelen.” Met zijn medeleerlingen houdt hij contact. Ze overleggen soms en geven elkaar informatie over methoden en apparatuur die zij in hun werk gebruiken. De reis naar zijn geboorteland Spanje was zakelijk. Maar hij plakte er, op eigen kosten, een weekeindje in Madrid aan vast. Toevallig het weekeinde van de thuiswedstrijd van Real Madrid tegen Barcelona en toevallig kon hij nog een kaartje kopen. Hij zag Real in Bernabeu met 3-1 winnen. Het was feest in de hoofdstad.

Fabrieken In Burgos bezocht Jose Carlos de varkensslachterij van Campofrio: “Een mooi bedrijf. Alles van het dier wordt gebruikt. Het wordt verwerkt tot worstjes, spare ribs etcetera. De fabriek is heel schoon en via chips is van alle producten te volgen van welk dier ze komen.” Hij bezocht ook de Campofrio poothammenfabriek in de stad. “Daar werken 55 mensen en er hangen 1,2 miljoen poothammen. Voor deze fabriek heeft Campofrio een app ontwikkeld. Met een smartphone kun je de code op een ham scannen en vervolgens krijg je op je scherm alle data van het product. Die app wilden ze ook in de andere fabrieken in Spanje uitrollen.” De locatie van de poothammen staat 30 meter van de grote fabriek waar op zondag 16 november brand uitbrak. Ook die fabriek bezocht Jose Carlos, enkele dagen voor de brand.


10|11 11|12

Magdalena Severiano de la Fuente neemt sinds vorig jaar de inkoop voor Noord-Europa voor haar rekening. Ze is verantwoordelijk voor de inkoop van grondstoffen voor Stegeman en Imperial.

Madrileense inkoper aan de slag in Deventer

Inkopen voor Noord-Europa mooie uitdaging Magdalena Severiano de la Fuente hoefde niet lang na te denken toen ze vorig jaar door Campofrio Food Group gevraagd werd of ze de inkoop in Noord-Europa voor haar rekening wilde nemen. Het inkopen van grondstoffen voor Imperial en Stegeman is een geweldige nieuwe uitdaging, vertelt ze in Deventer. “Het is een goede kans om me verder professioneel te ontwikkelen. Ik verwacht er veel van en ik ben blij met het vertrouwen dat men in mij stelt.” Vertrouwen speelt een belangrijke rol in het proces van inkopen. De consument moet kunnen vertrouwen op de kwaliteit van producten in de winkel. Daar wil hij of zij de goede prijs voor betalen. “De inkoper moet zeker stellen dat de grondstoffen van de vereiste kwaliteit zijn en in de onderhandelingen tot de juiste prijs komen.” Parijs Toen de vraag kwam of ze in België en Nederland wilde werken, was Magdalena inkoper voor de grootste productielocatie van Campofrio in Spanje, in Burgos. Voor die tijd had ze al de nodige - internationale - inkoopervaring op-


gedaan. Na haar studie besloot ze dat ze in Frankrijk ging werken, ook om de taal te leren spreken. Ze werkte zeven maanden bij de groothandel Metro (in Nederland actief met de Makro) in Parijs. Voor hetzelfde bedrijf werd ze vervolgens in Madrid inkoper van verse producten, vooral vis. Via Groupe Aoste in Lyon, onderdeel van Campofrio Food Group, waar ze ook als inkoper werkte, kwam ze terecht bij Campofrio, opnieuw in Madrid. Reizen Nu werkt ze een deel van de week in Deventer en Wijhe en de rest van de week is ze te vinden in Lovendegem in België, waar het hoofdkantoor van Imperial staat. Het brengt het nodige reizen met zich mee, maar dat vindt ze geen probleem: “Het is niet meer dan 3 uur met de auto, de afstand tussen Deventer of Wijhe en Lovendegem.” Ze werkt als senior inkoper nauw samen met de mensen van onder meer QA en technologie. “Ik zou graag beter Nederlands spreken. De taal is echter geen probleem, omdat de mensen bij Stegeman Engels spreken en dat is heel handig.”

Gelukkig niets aan de hand met de pakjes

Veel medewerkers zetten zich in voor leuke Sint Op 29 november hebben weer veel medewerkers zich ingezet om een mooi kinderfeest te maken van het bezoek van Sinterklaas en zijn Pieten aan Stegeman. Daar zijn ze 100% in geslaagd.

De Sint kwam dit keer naar Wijhe en nam natuurlijk cadeaus mee. Het leek er echter even op dat het misliep met de pakjes. Er was brand, een domme professor, een ontploffing en even leek het of de cadeaus verloren waren gegaan. Dat vonden de kinderen spannend, maar het liep allemaal goed af. Iedereen opgelucht en blij over de goede afloop!

12|13


Jeroen Vermaas geeft stokje door

Nieuwe recepten uit de winkel Ruim drie jaar lang nam verpakkingstechnoloog Jeroen Vermaas de receptenrubriek van Blik op Stegeman voor zijn rekening. Zijn opvolger op pagina 15 is Michiel Fiscalini, de chef van Fam. Stegeman in Utrecht. Begin januari reisde Jeroen af naar de Domstad om het stokje door te geven aan de nieuwe receptenschrijver van het personeelsblad.

dankt De redactie be n harte va s Jeroen Vermaa e en fijne er voor alle lekk or Blik op vo ij h e di recepten dacht Stegeman be ! ef re h sc en

Bij de kennismaking in Fam. Stegeman komen ze erachter dat ze allebei aan het televisieprogramma Topchefs hebben meegedaan, het programma met Robert Kranenborg en Julius Jaspers. Jeroen was finalist in de tweede editie van Topchefs, waarin amateurkoks het tegen elkaar opnamen. Michiel deed mee als een van de koks van het Texelse restaurant Bij Jef (met Michelin-ster). Dat was in de versie waarin amateurkoks de strijd aangingen met een sterrenchef en zijn keukenbrigade: Topchefs tegen Sterrenchefs. Ze herinneren zich allebei dat het maken van het tvprogramma heel wat meer tijd kostte, dan het koken zelf. Heel vaak moest er iets over, moesten ze opnieuw beginnen, of nog een keer weglopen van de camera. Leverpaté Wat ze ook gemeen hebben, is een passie voor koken en daar gaat het gesprek dan ook over. Over de allerbeste manier om een romige leverpaté te maken bijvoorbeeld, de verschillende bereidingswijzen voor oesters en over hun grote voorbeelden, topkoks als Sergio Herman en Gordon Ramsay. Voor Jeroen is koken altijd een hobby gebleven, maar hij beoefent die hobby wel op niveau. Hij kwam niet voor niets in de finale van Topchefs. De redactie van het personeelsblad ontdekte zo dat er bijzonder culinair talent in huis was en vroeg hem de receptenrubriek voor zijn rekening te nemen. Bij het bedenken van recepten voor zijn collega’s legde hij zichzelf een paar beperkingen op, vertelt hij: “Geen culinaire hoogstandjes, maar recepten die voor de meeste thuiskoks goed te doen zijn. Ook met niet te veel ingrediënten, al kun je om smaakmakers niet heen. En in elk recept stond een product van Stegeman centraal. Verder probeerde ik vooral een ‘gezellig’ recept te maken, dat uitnodigt tot een avondje met familie en vrienden.” Veerboot Michiel koos al jong voor het vak van kok. Hij volgde de koksopleiding en op zijn zeventiende vertrok hij naar Texel, waar hij stage ging lopen. Op dat eiland ging hij ook aan het werk, in de keuken van Bij Jef, het restaurant van chefkok Jef Schuur. Daar heeft hij veel geleerd en hij raakte aardig ingeburgerd op het Waddeneiland. Wel vond hij het jammer dat hij zijn familie en vrienden op het vasteland niet zo vaak zag. Dat je altijd met de veerboot moet, maakte het lastig en telde mee bij zijn beslissing om te vertrekken naar een restaurant ‘aan wal’.


Jeroen Vermaas overhandigt het ‘stokje’ van de receptenrubriek in Blik op Stegeman aan zijn opvolger Michiel Fiscalini, chefkok bij Fam. Stegeman in Utrecht. Gasten verrassen Sinds een paar maanden is hij de kok van Fam. Stegeman: “Het is heel leuk om met nieuwe smaken, combinaties en bereidingen te komen voor de lekkerste boterhammen. Er valt nog veel te ontdekken. Vernieuwing is hier belangrijk. We willen de gasten verrassen en we zijn benieuwd naar de voorkeuren van onze gasten.” Boterhammen komen op één bij Fam. Stegeman, maar de gast heeft een ruimere keuze. Op het menu staat ook een aantal eenvoudige gerechten, waaronder stamppotten. “Ik vind het leuk om mooie gerechten te maken, waarvoor je alles aan techniek en ingrediënten uit de kast haalt. Maar ik vind het ook leuk om iets eenvoudigs te koken, met een snel recept. Als ik thuis kook bijvoorbeeld, moet het natuurlijk wel lekker zijn, maar het moet niet te veel tijd kosten.” In Blik op Stegeman gaat hij de rubriek Nieuw in de winkel verzorgen. Daar lees je wat de nieuwste boterhammen en broodjes zijn bij Fam. Stegeman en hoe je die ook zo lekker kunt bereiden. De conclusie van Jeroen over zijn opvolger: “Dat gaat wel goed komen.” Hij heeft er alle vertrouwen in en geeft met een gerust hart het stokje door. Dat stokje is voor de gelegenheid een broodmes, want de basis van Fam. Stegeman en de lekkere boterhammen is natuurlijk brood.

PERSONEEL IN DIENST Januari Michael Pancewicz S&P Jolien Blanken Sales Support Maarten Nijman Droge Worst Martin Eshuis Droge Worst Jeroen Germeraad Customer Development Retail Maaike Baltussen Marketing Ester Mulschlegel Marketing Anne Oude Tanke Planning Elselien Wijnsouw Trade Marketing UIT DIENST November Antoon Vos Vleesbewerking Hennie van Petersen S&P Januari Michel Martens Foodservice Bas van Krimpen Customer Development Retail Rob Albers IST Manager IT Maurice Olde Heuvel IT Marco Schouten IT Niek Vergeer Business Excellence Mike Beumer Planning & Control

JUBILEA 25 jaar in dienst November Gerdien Post S&P December Richard Seleky Deegbereiding Januari Jose Carlos Cameselle Fontan MOH Production Cynthia de Vries Marketing Februari Andreas Albers S&P Maart Jan Smeenk Supply Chain Logistics 12,5 jaar in dienst November Johnny Rabel S&P Roland de Haan Development S&P Februari Jansje Koerkamp - Doorneweerd Spreads Miguel Martinez Pedraza Magazijn/ontvangst Deventer GEBOREN 21 november 10 december

Tyler, zoon van Sascha en Stephany Bekman, S&P Willem-Jan, zoon van Marloes de Krosse en Willem Wijngaards, Accounting

14|15

NIEUW IN DE WINKEL Vanaf nu in deze receptenrubriek van Blik op Stegeman: de recepten voor de nieuwste boterhammen en broodjes van de ‘winkel’ Fam. Stegeman in Utrecht. Chef Michiel Fiscalini geeft ons voor elk nummer het recept van het nieuwe broodje van de maand. Deze maand is dat de Tokyo Burger. Michiel laat zich, zoals je ziet, door de wereldkeuken inspireren. Deze keer zijn het de smaken van Azië die hij naar Nederland haalt. Ingrediënten: Lekker stevig wit brood, dikke sneden Rib & saus Limoensap Limoenschil, geraspt Dikke plakken zoete rib van Stegeman, 100 - 120 gram 5 spices (haal je in de toko, het mengsel kost nog geen 7 euro en je doet er maanden mee) (vegetarische) oestersaus Hoisin-saus (Kantonese zoete saus) gember (stukje van 1 centimeter, fijngehakt) Een klein beetje water Voor de salade Pan sucre (suikersla) Limoenrasp Atjar

Rib&saus Je mengt de ingrediënten en proeft of het mengsel naar je smaak is: maak het anders zouter, of juist frisser. Doe het vlees en het mengsel in een kleine pan en verwarm het. Salade Doe de sla in een schaal en doe er de limoenrasp en atjar naar smaak bij. Meng alles.

Bereiding Toast twee boterhammen aan twee kanten in een pan of onder de grill goudbruin. Leg ze op een bord. Leg op de boterhammen wat salade. Leg daarop een warme plak zoete rib (verdeel de rib over beide boterhammen). Bestrooi de rib met sesamzaad, als het kan in twee soorten: geroosterde sesam en knoflook sesam. Op het bordje doe je, als je het helemaal Aziatisch wil maken, ook nog een quenelle (een ovaaltje) sambal badjak. De hele maand februari te bestellen in Fam. Stegeman!


Proef de aandacht

Merkacties in de supermarkt en in de fabriek. Risico s worden in kaart gebracht. Leren van elkaar. Nieuwe chef in Blik op Stegeman

Recommend Documents