Menuvoorstellen voor buffetten
AMUSE HAPJES Hapjesformule 1 Deze hapjesformule bestaat uit 4 koude hapjes: Zalmtartaar met bieslook pasta hapje met Toscaanse kip carpaccio met Parmezaan Gerookte zalm met kruidenkaas en komkommer Vanaf 12 pers. Prijs per persoon, afhaal € 7,95 Hapjes formule 2 Deze hapjesformule bestaat uit drie koude en twee warme hapjes marktverse krokante groenten met een dipsaus rollade met gerookte zalm en kruidenboter sushi , gevarieerd mini kippenboutje, dipsaus (warm) scampi Funtonics (warm) Vanaf 12 pers. Prijs per persoon, afhaal € 9,55 Hapjes formule 3 Deze hapjesformule bestaat uit vier koude en twee warme hapjes mini cocktail met grijze garnaal pastahapje rollade met Italiaanse ham Spaanse tapas soepje volgens het seizoen (warm) schartongrolletje met fijne groenten (warm) Vanaf 12 pers. Prijs per persoon, afhaal € 20,50
RECEPTIES Recepties zijn verkrijgbaar vanaf 20 pers Wij stellen u drie mogelijke formules voor: 1. Standaard: Cava Brut, witte en rode wijn, lichte bieren, fruitsap en soft drinks 2. VIP : Cava Calamino Brud of Méthode Traditionelle Brut naar keuze, kir, witte en rode wijn, lichte bieren, fruitsap en softdrinks 3. Prestige: Champagne, kir royal, witte en rode wijn, lichte bieren, fruitsap en softdrinks Tijdens uw receptie wordt per begonnen uur een variatie van 2 koude en 2 warme hapjes geserveerd. Volgende hapjes behoren tot de mogelijkheden, andere suggesties zijn welkom in overleg met onze Chef : Tartaar van tonijn met dille fondue van tomaat met Zeebrugse garnaaltjes Carpaccio van rundfilet Lepelhapje met gerookte zalmsnippers zure room Heilbotmousse met pistachenoot Spiesje met dobbelsteentje van meloen en parmaham Huisgemaakte kroketjes van zalm of kaas met kerstomaat Kreeftenroomsoepje geparfumeerd met Armagnac Mosseltjes in mosterdsausje Gemarineerde kippenboutjes met honing en tijmdressing Worstenbroodje Bladerdeegjes gevuld met ham en kaas Yoghurtmousse met aardbei en munt mini desserts Duur Standaard Vip Prestige
1u €9.00 pp € 12.00 pp € 20.50 pp
1.30 u € 12.25 pp € 16.00 pp € 25.75 pp
2u € 16.00 pp € 20.00 pp € 33.00 pp
2.5 u € 19.50 pp € 25.50 pp € 42.00 pp
3u € 23.75 pp € 30.75 pp € 50.75 pp
WANDELBUFFETTEN
De walking dinner of wandelbuffet is een afgeleidde van het populaire warm en koud buffet. Bij een Walking Dinner worden de gerechten op bordjes, glaasjes, lepels en tasjes naar de genodigden gebracht. Het creeert een losse en ongedwongen sfeer en combineerd gastronomie met flexibiliteit. Daardoor is deze formules uitzonderlijk geschikt zijn voor allerhande recepties. De gastvrouw of gastheer kan natuurlijk ook kiezen om vanaf diverse serveerpunten of kraampjes het eten te presenteren waar de genodigden zelf de gerechten kunnen halen. Wij beschikken over verschillende Walking Dinner voorstellen. Deze voorstellen verschillen in samenstelling, productkeuze en prijs. Zo is er voor ieders wat wils en vindt u zeker wat u zoekt! Alle zeer mooi afgewerkt met bijpassende garnituren. Walking dinners kunnen besteld worden vanaf 10 personen.
Voorbeeld 1 €65 per persoon Cremant d’Alsace Koude en warme lepelhapjes Walking diner met aangepaste wijnen; Carpaccio van rundvlees met Parmezaanse kaas Franse cavaillon met Serranoham Consommé van jonge duif Zalm en lotte met fijne groenten en champagnesaus Eendenborst met rodevruchten Assortiment desserten . Gasten wordt koffie of thee aangeboden Totale duurtijd 4 uur Voorbeeld 2 €70 per persoon Cremant d’Alsace, jus d´orange Koude lepelhapjes Waaier van lekkere warme hapjes Walkingdiner met aangepaste wijnen Zeeuwse oester met prei gegratineerd Carpaccio van zalm en rivierbaars Heldere bouillon van bosduif Stoofpotje van vis Sorbet van kiwi met limoen Scampi’s op een bedje van sojascheuten en paprika Kalfstournedos met jonge groentjes Buffet van nagerechten Gasten wordt koffie of thee aangeboden Totale duurtijd 4 uur
Voorbeeld 3 €95 per persoon Aperitief Cava, kir royal, jus d´orange Koude en warme lepelhapjes Waaier van lekkere hapjes Walkingdiner met aangepaste wijnen Slaatje van gerookte eendenborsmet vanillevinaigrette Gebakken ganzenlever met doyenepeer Zalm en botervis met garnaal Sorbet van limoen Filet van griet op geplette aardappel met tomaat en munt Parelhoenfilet met witloof en een zacht mosderdsausje Dessert- en kaasbuffet Gasten wordt koffie of thee aangeboden gevolgd door 1 uur open bar met frisdranken ,bieren en wijnen Totale duurtijd 5 uur Voorbeeld 4 € 110 per persoon Aperitief porto, Cherry , cava, Kir royal, jus d’orange Receptie 2 uur koude en warme hapjes, lepelhapjes, bladerdeeghapjes enz Walkingdiner met aangepaste wijnen Carpaccio van rundsvlees Slaatjes met gerookte zalm, botervis, zeebrugse garnaal Spaanse ham fijn versneden met meloen Sorbet van groene appel Pallet van Noordzeevis met een chardonnay sausje Lamskoteletje op de wijze van de chef Ragout van zwezerik met dragonsaus Buffet van fijne gerechtjes Kaasbuffet Gasten wordt koffie of thee aangeboden gevolgd door 3 uur open bar met frisdranken ,bieren ,wijnen Totale duurtijd 7 uur
KOUDE BUFFETTEN
Onze koude buffetten zijn een sterling voor het oog.
Bovendien kan u rekenen op een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Hieronder vindt u een aantal samengestelde menu’s terug. Dit is slechts een overzicht, uiteraard mag u ook zelf uw buffetten en/of menu’s samenstellen met eigen voorstellen . Aangezien onze buffetten enkel met verse ingrediënten bereid worden, vragen wij u om ten minste 7 dagen op voorhand te bestellen. Al onze koude buffetten zijn verkrijgbaar vanaf 25 personen en worden geserveerd met: Wortelsalade - Witte en rode koolsalade - Seldersalade - Tomatensalade in vinaigrettesaus Komkommersla met dille Pastasalade - Rijstsalade - Aardappelsla, Broodjes en boter. Koud Buffet “ STANDAARD” €20.00 per persoon Visgerechten Tomaat met roze garnalen Halve perzik met tonijnsalade Gepocheerde zalmfilet met garnituur Gerookte Zalmfilet met dille Gerookte makreelfilet met peper Vleesgerechten Half gevuld eitje Traag gegaard Varkensgebraad met fruit Rosbief met groentjes Kruidige kippenboutje met ananas Gevulde hamrolletjes Kalkoenrollade met fruitgarnituur Koud Buffet “CLASSIC” €27.00 per persoon Visgerechten Tomaat met grijze Noordzeegarnalen Halve perzik met tonijnsalade Gepocheerde zalmfilet met garnituur gerookte Zalmfilet met dille Gerookte heilbotfilet Gerookte makreelfilet met peper Vleesgerechten Keuze van gevulde eitjes Traag gegaard varkensgebraad met fruit Rosbief met groenten Kruidige kippenboutjes met ananas Hamrolletjes met asperges Bayonneham met meloen Kalkoenrollade met fruitgarnituur Eendenmousse met port
Koud Buffet “DELUXE” €33.00 per persoon Visgerechten Tomaat met grijze Noordzeegarnalen Halve perzik met krabsla Gepocheerde zalmfilet met garnituur Gerookte zalmfilet met dille Gerookte forelfilet Gerookte heilbotfilet Mousse van zacht gerookte zalm Vleesgerechten Keuze van gevulde eitjes Beenham met kruiden Rosbief met groenten Traag gegaard ribstukgebraad met fruitgarnituur Bayonneham met meloen Kippenboutje met ananas Paté van ‘t huis met uienconfituur Gevulde kwarteltjes Eendenmousse met port Koude Buffet “FUNTONICS” €38.00 per persoon Visgerechten Krabcocktail in sinaasappel Rijkelijk gevulde tomaat met grijze Noordzee garnalen en langoustinetaartjes Spiegel van klassiek gegarneerd roze Zalm Duo van Zalmmousse- en zeepaling Palet van zacht gerookte vis ( Schotse Zalm, Oosterschelde paling, heilbot, forel) Vleesgerechten Keuze van gevulde eitjes met mousseline Cornets van beenham met asperges Rosé gebraden rosbief met groenten Traag gegaard ribstukgebraad met fruit Kruidige kippenboutje met ananas Zwartewoudham met meloen Paté van ‘t huis met uienconfituur Huisgemaakte Rillettes van eendenborst met zoete tinten. Gevulde parelhoenfilet Koude Buffet “DIPLOMAT” €48.00 per persoon Visgerechten Halve kreeft Belle-Vue Rijkelijk gevulde tomaat met grijze Noordzee garnalen en langoustinetaartjes Spiegel van klassiek gegarneerd roze Zalm Duo van Zalmmousse- en zeepaling Palet van zacht gerookte vis ( Schotse Zalm, Oosterschelde paling, heilbot, forel) Vleesgerechten Keuze van gefarceerde eitjes genappeerd met moesseline Rosé gebraden rosbief met groenten Traag gegaard ribstukgebraad met fruit Pata Negra ham met honingmeloen Kippenboutje met ananas Paté van ‘t huis met uienconfituur Huisgemaakte Rillettes van eendenborst met zoete tinten. Gevulde parelhoenfilet
GEMENGDE BUFFETTEN WARM & KOUD
We beschikken over een viertal verschillende buffetten. Deze worden standaard geleverd met een uitgebreide koude groenten assortiment met hierbij een assortiment broodjes, sausjes, gegratineerde aardappelen en MENU 1 €36.00 per persoon Koud buffet Tomaat met grijze Noordzeegarnalen Gepocheerde zalmfilet met garnituur Gerookte forelfilet Ribstukgebraad met fruit Rosbief met groenten Hamrolletjes met asperges Kalkoengebraad Half eitje Warme vleesgerechten Parelhoenfilet ‘fine champagne’ Lamsbout met mosterdsaus Warme visgerechten Staartvis met jonge prei Scampi Nantua MENU 2 €36.50 per persoon Koud buffet Tomaat met grijze Noordzeegarnalen Zalmmousse Gerookte heilbotfilet Gerookte forelfilet Kippenboutje met ananas Lamskoteletje met fruit Zwartewoudham met meloen Beenham, Half eitje Warme vleesgerechten Eendenfilets roze pepersaus Varkenshaasje Stroganoff Warm visbuffe Warme visgerechten Duo van Tongfilet en zalm kreeftensaus Scampi op oosterse wijze MENU 3 €44 per persoon Koud buffet Tomaat met grijze garnalen Gerookte zalmfilet Gerookte forelfilet Gerookte zeepaling Beenham met asperges Bayonneham met meloen Gevulde kippenfilet met vers fruit Assortiment gefarceerde eitjes
Warme vleesgerechten Kwartels met dragonsaus Lamsbout met fijne boontjes Konijn op grootmoeders wijze Warme visgerechten Schartongrolletjes met witloof Lotte met jonge prei Scampi Nantua MENU 4 €45 per persoon Koud buffet Tomaat met grijze garnalen Gemarineerde zalm met dille Mousse van riviervissen Gerookte heilbotfilet Gerookte forelfilet Ganda ham met meloen Beenham met kruiden Lamsfilet met fruit Assortiment gefarceerde eitjes Warme vleesgerechten Ribstukgebraad Archiduc Eendenfilet met roze pepersaus Kalfsmedaillon met verse tijmsaus Warme visgerechten Visweelde in dillesaus Scampi op oosterse wijze Schartongrolletjes op Normandische wijze
BREUGELTAFELS
Wat is er vlaamser dan een echte Breugetafel? De sappige witte en zwarte pensen met een dikke snee bruin brood, de heerlijke Gentse kop met pittige mosterd of de vlaaien en de rijstpap met bruine suiker. Al onze Breugelbuffetten zijn te verkrijgbaar vanaf personen en worden geserveerd met: Geraspte witte kool, geraspte wortelen, komkommersalade, geraspte knolselder, tomaten, enz.. zoetzure uitjes, zoetzure augurken, mayonaise, mosterdsaus, looksaus en andere. Boeren brood , echte boter. Breugel Buffet “ STANDAARD” €19.00 per persoon Warm gedeelte Zwarte en witte beuling met appelmoes Gebakken gehaktballetjes met kriekjes Gemarineerde ribbetjes Koud gedeelte Breugelham Gerookte cobourg met meloen Gentse boerenkop Frikadellenkoek met krieken Diverse patés 2 soorten Belgische kazen Hardgekookte eieren Desserts: Rijstpap met bruine suiker, vlaaien Breugel Buffet “CLASSIC” €21.00 per persoon Warm gedeelte Zwarte en witte beuling met appelmoes Huisgemaakte gehaktballetjes met kriekjes Hesp met witloof in kaassaus Koud gedeelte Beenhesp Gentse Boerenkop Ardeense ham met meloen Paté van ‘t huis Droge gerookte worstjes 2 soorten Belgische kazen Hardgekookte eieren Desserts: Rijstpap met bruine suiker, vlaaien
Breugel Buffet “DELUXE” €27.00 per persoon Warm gedeelte Zwarte en witte beuling met appelmoes Gebakken gehaktballetjes met kriekjes Hesp met witloof in kaassaus Gemarineerde ribbetjes Koud gedeelte Gentse Breugelkop Frikadellenkoek Bayonneham met meloen Droge worst Huisgemaakte paté Gerookte makreel met peper Gerookte sprotfilets 2 Belgische kazen Hardgekookte eieren Desserts: Rijstpap met bruine suiker, vlaaien Breugel Buffet “FUNTONICS” €32.00 per persoon Warm gedeelte Zwarte en witte beuling met appelmoes Erwtensoep met spekreepjes en croutons Gebakken gehaktballetjes met kriekjes Konijn op Vlaamse wijze Gebraden kippenbouten met fruitgarnituur Lamsbout met mosterd Koud gedeelte Gentse Breugelkop Gandaham met meloen Terrine van boerenpaté Beenham Droge worstjes Gerookte eendenborstfilets Gerookte zalm Gerookte heilbot 2 speciale kazen Gevulde eitjes Desserts: Rijstpap met bruine suiker, vlaaien
BARBEQUE Denkt u aan een tuinfeest maar u wilt niet de hele dag achter de grill staan? dan zijn wij uw geschikte partner. Wij bieden u een ruim assortiment aan vlees, vis en vegetarische soorten aan. Ontdek hieronder onze barbeque voorstellen en geniet! Een barbeque is mogelijk het hele jaar door...dus ook in de winter. We bbq-en dan buiten onder een tent en opdienen kan zowel binnen als buiten. U combineert een drankenformule met een barbecueformule naar uw keuze. Onze grillman zorgt voor de barbecue en keukenmaterialen, lekkere verse salades en bakt de vis- en vleesgerechten. Onze kelners zorgen voor bediening dranken, afruimen....
DRANKENFORMULE Witte wijn: chardonnay 2011 Rode wijn: Dom. Pinot noir 2013 Water, frisdranken en pils Koffie en thee Dranken a volonté gedurende 3 uur: €14,50 extra uren aan €4,00 per per persoon/ uur
BASIS Deze basis is steeds inbegrepen: Materialen: barbecue, houtskool, keukenmaterialen, buffettafels met linnen, borden, bestek. Saladbar : rijke keuze aan huisgemaakte slaatjes volgens marktaanbod. assortiment sausen Broodmand: Assortiment van ovenverse broodjes Aardappel in de schil met kruidenboters Variatie van gerechten op basis van 3 a4 stuks per persoon Grillman bakt gedurende 1,5 tot 2 uur de gerechten Bediening door onze kelners gedurende 3 uur: 1 per +/- 20 a 25 personen
INDIEN DE DRANKEN NIET WORDEN AFGENOMEN VIA FUNTONICS WORDT ER EEN MEERPRIJS AANGEREKEND VAN €10,00 PER PERSOON
SMALL- BBQ + BASIS Gegrilde sardienen Gerookte kippebil Kruidige merguez worstjes Spare ribs Hamburger Prijs per persoon : €32.00
MEDIUM- BBQ + BASIS
Gegrilde sardienen Kruidige merguez worstjes Spare ribs Hamburge Mini runds tournedos ( + warme saus ) Lamskoteletjes Kippenbrochet met paprika Prijs per persoon : €37.00
LARGE- BBQ + BASIS Gegrilde sardienen Gestoomde zalmfilet met groentenjulienne en papillotte Kruidige merguez worstjes Ossehaas of T-bone steak in z’n geheel met bearnaise saus Spare ribs Lamskoteletjes Hamburger Prijs per persoon : €42.00
FONDUE PARTY’S
De mooi gegarneerde fondueschotels van Funtonics zijn altijd voorzien van een ruim assortiment vlees en zijn als volgt samengesteld: Vleesassortiment: Rundsvlees, Varkenshaasje, kippenfilet, kalfsvlees, minispekvinkjes en diverse soorten vleesballetjes. Salades: Aardappelsalade, komkommersalade, tomaten, seldersalade, geraspte wortelen, gemengde sla, pastasalade, maïssalade met rozijntjes en radijsjes. Sausjes: Mayonaise, looksaus, cocktailsaus, barbecuesaus, zigeunersaus, dillesaus, curry - ananas en tartaar Inbegrepen: Ovenverse broodmengeling en boter. Vuren staan gratis te uwer beschikking. Prijs per persoon: 300 gram vlees: € 16,50 350 gram vlees: € 17,75 400 gram vlees: € 19,00 GOURMET MENU 1 per persoon € 18,00 De mooi gegarneerde gourmetschotels van Funtonics zijn altijd voorzien van een ruim assortiment vlees en zijn als volgt samengesteld: Vleesassortiment: runderfilet, varkenshaasje, kippenfilet, cordon bleu, chipolataworstje, hamburgertje, vinkje, pitavlees en lamskoteletje. Salades: Aardappelsalade, komkommersalade, tomaten, seldersalade, geraspte wortelen, gemengde sla, pastasalade, maïssalade met rozijntjes en radijsjes. Sausjes: Mayonaise, looksaus, cocktailsaus, barbecuesaus, zigeunersaus, dillesaus, curry - ananas en tartaar. Inbegrepen: Ovenverse broodmengeling en boter, Raclettekaas. Vuren staan gratis te uwer beschikking. GOURMET MENU 2 Prijs per persoon € 25,00 Vleesassortiment: Runderfilet, varkenshaasje, kalkoenfilet, struisvogelfilet, kikkerbillen en lamsfilet. Visassortiment: zalmsteak, lottefilet, scampi en sint - jakbosvrucht. Salades: Aardappelsalade, komkommersalade, tomaten, seldersalade, geraspte wortelen, gemengde sla, pastasalade, maïssalade met rozijntjes en radijsjes. Sausjes: Mayonaise, looksaus, cocktailsaus, barbecuesaus, zigeunersaus, dillesaus, curry - ananas en tartaar. Inbegrepen: Ovenverse broodmengeling en boter, Raclettekaas. Vuren staan gratis te uwer beschikking.
DESSERTBUFFETTEN
Onze dessertbuffetten zijn uitermate geschikt om te gebruiken na een koud-, warm- of combinatiebuffet. Bij de samenstelling hebben wij getracht een zo ruim mogelijke keuze van desserts aan te bieden. Denk aan verschillende fraai gedecoreerde lekkernijen waaronder aardbeien-, chocolade- en vanille-ijs, een salade van vers fruit, verschillende soorten mini bavarois en taartjes. Indien gewenst kunnen deze buffetten worden uitgebreid met nagenoeg elk gewenst dessertgerecht. Minimum 50 personen Formule 1 Prijs per persoon € 11,50€ Chocolademousse, verse fruitsalade, Tiramisu, zwartewoudtaart, javanais, misérable, kaastaart, bavarois met peer -karamel, abrikoos- nougatbavaois en woudvruchtenbavarois, fruittaarten ,vruchtencoulies, vers fruit Formule 2 Prijs per persoon € 14.00 Voorstel 1 aangevuld met; mini-gebakje, kaasvaria, dessertkoekjes, rijstpap en geflambeerde flensjes 14,00 Formule 3 assortiment rijpe Belgiesche en Franse kazen afgewerkt met fruit, noten en bijpassend garnituur. Prijs per persoon € 9,50 Ons chocoladefontein buffet is een unieke ervaring (83 cm hoog 4 etages) chocoladefontein met echte Belgische chocolade en uitgebreid fruit- en koekjes buffet Prijs per persoon € 8,50
Menuvoorstellen a la carte
Koude voorgerechten Prijzen per persoon Flinterdun gemarineerde zalm met dilleroom €13,50 Parma ham met meloen en oude porto €14,50 Grijze garnalencocktail €12,00 Noorse gerookte visschotel €15,50 Tournedos van Zalm tartaar met basilicumroom €13,50 Gerookte eendenborstfilets met noten dressing €13,50 Carpaccio van ossenhaas met parmezaanschilfers €14,25 Terrine ganzenlever , brioche broodje en gekonfijte peren €16,50
Warme voorgerechten Gegratineerde Sint-jakobsschelp €13,50 fantasie van 3 soorten vis op een bieslook sausje €13,50 tongfilets met fijne groentjes €17,50 Sint-jakobsschelp met room en grijze garnalen €14,50 Kalfszwezeriken in een roomsausje €16,50 Scampi van prei en een champagne €14,50 lasagnette met boschampignons en ganzenlever 15,50 ½ Kreeft thermidor Dagprijs
Soepen Aspergeroom €6,25 Tomatenroom €5,95 Champignonroomsoep €5,95 Heldere ossenstaartsoep €6,50 Consommé madrilène €6,50 Verse Kreeftensoep €8,50 Bretoense vissoep €7,25
hoofdgerecht Varkenshaasje met groentekrans en gratin €17,50 Chateaubriand seizoensgroenten €26,50 Ossenhaas met groenteweelde en portosaus €27,50 Lamsfilet ratatouille en couscous €25,50 Lamsfilet met groenteboeket en mosterdsaus €25,50 Kalfszwezeriken met boschampignons in room €26,50 Kalfsfilet met oesterzwammen €24,00 Haantje op grootmoeders wijze in rode wijn €19,50 Eendenborstfilet met rood fruit €24,50 Struisvoelfilet met verse vijgen en bigaradesaus €24,50
Visgerechten: Zalmfilet op een bedje van prei €22,50. Tongfilets op Normandische wijze €26,50 Tong rolltjes met zalm in een chardonnaysaus €26,50 Lotte in een prei room sausje en garnaaltjes €24,50 Lotte met rivierkreeftensaus €23,50 Symfonie van vier vissoorten €24,50 Grietrolletjes met een fijn kervelsaus €26,50
Desserten Duo Chocolademousse 8.75€ Fantasie van exotisch vers fruit 8.25€ Trio van bavarois met vers fruit en een fruit coulis 8.95€ Dessertenpalet van ‘t huis 9.25€ biscuit- of ijspronkstuk Thema naar wens Prijs op aanvraag Versnaperingen voor bij de koffie 2.50€
