Buffetten De Oosterweide Koud & Warm buffet A Huzarensalade rijkelijk opgemaakt met diverse vleeswaren, paté, gevulde eieren, fruit en rauwkost. Zalmsalade opgemaakt met diverse gerookte vissoorten, garnalen, gevulde eieren en rauwkost. Vruchten salade in een fluweelzachte roomdressing, gegarneerd met fruit van het seizoen Boerenaardappelsalade met uitgebakken spekjes, gekookte scharreleieren en polderuien. Pastasalade met zwarte olijven, geraspte kaas, rode ui, tomaat en rucola. Griekse rauwkostsalade met kaas, olijven, tomaat, rode ui en komkommer. Stokbrood, mini broodjes, kruidenboter, aioli saus, olijventapende. Biefstukpuntjes in een pittige stroganoffsaus met paprika, champignons en ui. Malse varkenshaasmedaillons in een goed gevulde roomsaus. Roerbakschotel van kip met roerbakgroenten, champignons, tuinkruiden, uien en paprika. Balletjes gehakt geserveerd in een Indische pindasaus. Witte rijst met doperwten, maïs en paprika. Aardappelgerecht uit de oven met room, knoflook, spekjes en kaas gegratineerd. Witlof met ham en kaas uit de oven. Buffet bestaat uit 300 gram vlees en 350 gram salades + garnituren per persoon
Koud & Warm buffet B Rundvleessalade, rijkelijk opgemaakt met diverse vleeswaren, paté, gevulde eieren en rauwkost. Gerookte kipsalade met roerbakgroenten, ananas en perzik. Zalmsalade opgemaakt met diverse gerookte vissoorten, garnalen, gevulde eieren en rauwkost. Vruchten salade in een fluweelzachte roomdressing, gegarneerd met fruit van het seizoen. Franse tonijnsalade met ui, ei, sperzieboontjes, paprika en roerbakgroenten. Pastasalade met zwarte olijven, Griekse schapenkaas, rode ui, tomaat en rucola. Griekse rauwkostsalade met feta, olijven, tomaat, rode ui en komkommer. Stokbrood, mini broodjes, kruidenboter, aioli saus, olijventapenade. Biefstukjes van de haas gesneden in een pittige stroganoffsaus met paprika, ui en champignons. Malse varkenshaasmedaillons in een goed gevulde roomsaus. Roerbakschotel van kip met seizoengroenten, champignons, tuinkruiden, uien en paprika. Zweedse gehaktballetjes in een pikante tomatensaus. Supermalse kippenvleugels en een ketjapsaus. Saté stokken van varkenshaas met een Indische pindasaus overgoten. Witte rijst met doperwten, maïs en paprika. Aardappelgerecht uit de oven met room, knoflook, spekjes en kaas gegratineerd. Witlof met ham en kaas uit de oven. Buffet bestaat uit 300 gram vlees en 350 gram salades+ garnituren per persoon
Koud & Warm buffet C Haring – rode bietensalade met augurk, uitjes en Amsterdamse uien. Carpacciosalade met geraspte oude kaas, olijven, tomaat, rucola en pijnboompitten. Huis gerookte zalm met mierikswortelsaus. Haringschotel met uitjes en aardappelsalade. Gerookte kipsalade met roerbakgroenten, ananas en perzik. Zalmsalade opgemaakt met diverse gerookte vissoorten, garnalen, gevulde eieren en rauwkost. Vruchten salade in een fluweelzachte roomdressing, gegarneerd met fruit van het seizoen. Franse tonijnsalade met ui, ei, sperzieboontjes, paprika en roerbakgroenten. Pastasalade met zwarte olijven, Griekse schapenkaas, rode ui en rucola. Griekse rauwkostsalade met feta, olijven, tomaat, rode ui en komkommer. Stokbrood, mini broodjes, kruidenboter, aioli saus, olijventapenade. Biefstukjes van de haas gesneden in zwarte bonensaus met roerbakgroenten van het seizoen. Biefstukpuntjes in een stroganoffsaus afgeblust met een scheut wodka. Malse varkenshaasmedaillons in een goed gevulde roomsaus. Roerbakschotel van kip met seizoengroenten, champignons, tuinkruiden, uien en paprika. Saté stokken van varkenshaas met een Indische pindasaus overgoten. Mexicaanse kipschotel met kerriesaus, ananas, kidney beans en paprika. Spare ribs in een ketjap – knoflooksaus. Balletjes gehakt in een pepersaus. Witte rijst met doperwten, maïs en paprika. Aardappelgerecht uit de oven met room, knoflook, spekjes en kaas gegratineerd. Witlof met ham en kaas uit de oven. Buffet bestaat uit 300 gram vlees en 350 gram salades + garnituren per persoon
Tapas buffet 'classico' (maaltijdvervangend) Waan je in het zonnige zuiden ....met ons fingerfood tapasbuffet 'classico Warm buffet Gegrilde Gamba spiesjes met knoflook marinade Gegrilde kipdij in kerrie koriandersaus Gehaktballetjes in spaanse albondigas Tonijnpasta schotel met gesmolten kaas of Vegetarische ovenschotel van tortilla chips met tomaat, kidney bonen, salsa saus en gesmolten kaas Koud buffet Parmaham met galia meloen Spaans kipspiesje fingerfood in sesam gelakt Quiche partjes kaas-ui Quiche partjes ham-champignon Carpaccio schotel met pestodressing 'tapasstyle' Mozarella-pesto-sud'n'sol tomaat spiesjes Gegrilde champignons in kruidenolie Peppadews gevuld met zachte roomkaas Vegetarische mini wraps met salsa van ei Gerijpte Serranoham in mooie plakken Mini wraps met vulling van gehakt, tomaat en ui Assortiment gesorteerde olijven Gekruid Spaans plukbrood met aioli dip Vers gebakken stokbrood met mediterrane kruidenboter Huisgemaakte tapenade na gegrilde paprika Mediterrane aardappelsalade van pesto, smaaktomaatjes, gebakken spek & ui Schaal slasoorten met feta, ei, olijf en zontomaatjes Roomkaas toscane met knoflook Spaanse bolero salade van appeltjes en ananas Buffet bestaat uit 300 gram vlees en 350 gram salades + garnituren per persoon
Mediterraans buffet Uitgebreid luxe buffet met heerlijke mediterraanse smaken. Geserveerd met vers gebakken brood met tapenades en pesto. Diverse voor- en hoofdgerechten met voor iedereen wat wils. Succes gegarandeerd! Voorgerechten Carpaccio van ossenhaas Heerlijke carpaccio van flinterdun gesneden ossenhaas met verse Parmezaanse kaas en balsamico-mayonaise Salade Caprese Salade van schijven verse buffelmozzarella, biologische trostomaten en verse basilicum gecombineerd met een heerlijke aceto balsamico en peper en zout. Pastasalade van gerookte kip Salade van penne pasta met gerookte kip, huisgemaakte groene pesto, pijnboompitten en verse veldsla. Roomkaas Toscane Eens iets anders voor op stokbrood. Italiaanse roomkaas met fijngesneden prei, peterselie, knoflook en een rood uitje Olijven van het huis Heerlijke groene olijven gemarineerd in een honing-mosterd marinade Vers gebakken brood met tapenade & groene pesto Diverse soorten huisgebakken brood met een heerlijke tapenade van het huis van zongedroogde tomaten, olijven en kaas en een groene pesto van verse basilicum, pijnboompitten en knoflook. Hoofdgerechten Lasagne a la spinachhi Lasagne opgebouwd van tomaat, spinazie, ui, bospaddestoelen en groene lasagnebladen in een overheerlijke Italiaanse pomodori saus. Afgemaakt met een laag bechamelsaus en gegratineerd met kaas. Kip Toscane Penne pasta van gemarineerde kip, ui, paprika en courgette in een Toscaanse tomatensaus van verse tomaten met basilicum en knoflook Risotto van pompoen en gevulde kipfilet met paddestoelen Heldere risotto van pompoen gecombineerd met gebakken kipfilet gevuld met diverse paddestoelen en verse kruiden. Italiaanse stoofpot van zacht gegaard rundvlees in thijm en rozemarijn goed gevulde stoofpot van zacht gegaard rundvlees, champignons en uien in tijm en rozemarijn. Geserveerd met aardappeltjes uit de oven en verse sperzieboontjes. Buffet bestaat uit 300 gram vlees en 350 gram salades + garnituren per persoon
Stamppot buffet Stamppot zuurkool Stamppot boerenkool Stamppot hutspot Rookworst Verse worst Hachee Ribbetjes Uitgebakken spek Echte jus Zaanse mosterd Plakjes augurk Amsterdamse uitjes Winter arrangement Jachtschotel van magere rundersukade lappen Rundvlees hachee met ui en laurier Mild gekruide kipschotel met groente Goulash met tomaat, paprika, ui en knoflook Stoofpeertjes volgens klassieke receptuur Chili con carne, een winterse klassieker Snijbonen stamppot met magere runderlapjes Zuurkool stamppot met uitgebakken rookspek Boerenkool stamppot 'vegetarisch' Hete bliksem stamppot 'vegetarisch' Stevig stuk rookworst p.p. in volle jus Grove mosterd Amsterdamse uitjes Plakjes augurk Picalilly Grootmoeders zomer stamppot buffet Stamppot rode bietjes Stamppot andijvie Stamppot doppers & wortelen Gehaktballetjes Blinde vinkjes Ribbetjes Grootmoeders stoofschotel Echte jus Grove mosterd Amsterdamse uitjes Plakjes augurk
Oosters buffet Daging Bali (gestoofd rundvlees in sambalsaus) Ajam Asam Manis (kipstukjes in zoetzure saus) Daging Tjintjang Manis (gehaktballetjes in zoete sojasaus) Sate Ajam (kipsaté met pindasaus) Sambal Goreng Oedang (gebakken garnalen in pikante sambalsaus) Toemisan Sajoer (roerbakgroentenmix) Sambal Goreng Telor (gefrituurde ei in milde saus) Nasi goreng (gebakken rijst, vegetarisch ingevuld) Nasi Koening (gekruide gele rijst) Bijgerechten: Atjar Tjampoer kuning (variatie van groente in zuur) Bawang goreng (droog gebakken uitjes) Sambal goreng kentang (pikante aardappelsticks) Seroendeng (gemalen kokos & pinda's) Sambal badjak Kroepoek Oedang
Koud en warm buffet basic Basic 1 Huzarensalade gegarneerd met diverse soorten vleeswaren Waldorfsalade met gerookte kip en pecannoten Gemengde salade met mango en kip Kipsaté met pindasaus Gehaktballetjes in pikante saus Zalmfilet met dillesaus Diverse soorten brood met passende boter en tapenade Basic 2: Aardappelsalade met bosui en rode ui Pastasalade met kip en mosterddressing Rauwkostsalade met zongedroogde tomaten Lauwwarme beenham met honing-mosterdsaus Kipfilet met kerriesaus en ananas Visgerecht, vangst van de dag Diverse soorten brood met passende boters en tapenade
Koud en warm buffet basic met uitbereiding Basic 3 Zalmsalade met diverse soorten gerookte vis Rundercarpaccio met pesto en Parmezaan Italiaanse gedroogde ham met gemarineerde ananas Rauwkost met kip, Parmezaan en ansjovis Sashimi van tonijn met kikoman en wasabi Zeebaarsfilet met antiboise Zalmfilet met gembermayonaise Kipdijfilet met paddenstoelen Varkensmedaillons met knoflookboter Gebakken aardappels Diverse soorten brood met kruidenboter en roomboter Basic 4 Rundvleessalade gegarneerd met diverse soorten vleeswaren Pastasalade met gerookte zalm en crème fraîche Rundvleesrolletjes met roomkaas en kruiden Couscoussalade met gegrilde paprika Groene salade met zongedroogde tomaten en truffelmayonaise Lauwwarme beenham met honingmosterdsausui Runderlende met lente-ui en rodewijnsaus Gambaspiezen met knoflook en kruiden Visgerecht, vangst van de dag Aardappelgratin met kaas en pesto Diverse soorten brood met passende boters en tapenade Luxe koud en warm buffet Gerookte zalm en paling met spinazie en rode ui Sashimi van tonijn en zalm met soja en wasabi Carpaccio van rund met pesto en Parmezaan Serranoham met pikante meloen Aardappelsalade met bosui en rode ui Gemengde salade met kruidendressing Procureur met mosterd en bruine suiker Filet mignon met stroganoffsaus Pasta met gamba’s en tomaat Varkensmedaillons met teriyakisaus Groenteratatouille Diverse soorten brood met passende boter en tapenade
Crewmaaltijd Schnitzel ‘stroganoff’ saus separaat geserveerd Beouff bourguignon Aardappel puree Aardappel gratin met paprika, ui en champignons Witlof met ham en kaas Traditionele rode kool met appeltjes Gemengde groene salade met frisse dressing Zal in buffetvorm worden opgesteld 3-Gangen maaltijd buffet Buffet uitgaande van minimaal 10 personen Romige tomatensoep met kipfilet Grootmoeders groentesoep met gehakt Gesneden stokbroden & kruidenboter Varkenshaas in champignon - roomsaus Beouff Bourguignon (stoofschotel) Kipfilet in zoet - zuresaus Aardappel wedges Aardappelroomtaart Warme daggroente Gemengde rauwkostsalade Vruchtendessertgebak, vruchtentopping vers fruit en slagroom Dessert buffet Huisgemaakte zoete taart Vanille pudding Chipolata bavarois Walnoten parfait Crème Brulee Vers fruit Slagroom Huisgemaakte mini taartjes buffet Dessert gebak Vruchtentaart v/h seizoen Choco kegel gevuld met stoofpeertjes Tiramisu Witte chocolade taart Quark Limoen dessert Vers fruit Diverse sauzen Slagroom
Spaanse tapasproeverij Bij onderstaand buffet heeft u de keuze om deze als hapje tijdens uw feestavond te serveren of als volledige maaltijd. Bij de eerste optie gaan wij uit van 300 gram per persoon, bij de volledige maaltijd gaan wij uit van ca. 550 gram per persoon. Knoflookchampignons met manchego en rode ui Tortillataart met chorizo en roomkaas Gemarineerde ansjovis met olijven Garnalenkroketjes met tartaarsaus Pittige gehaktballetjes met tomatensaus Ovenschotel met gele rijst en garnalen Bladerdeegtaart met tode ui en olijven Frittata (omelet met courgette, pepers, kaas en ui) Gemarineerde pollo met pepers Gebakken scampi's met knoflook Brood met Sud 'n Sol tomaatjes en olijven met ansjovisboter
Italiaanse hapjesproeverij Bij onderstaand buffet heeft u de keuze om deze als hapje tijdens uw feestavond te serveren of als volledige maaltijd. Bij de eerste optie gaan wij uit van 300 gram per persoon, bij de volledige maaltijd gaan wij uit van ca. 550 gram per persoon. Carpacciorolletje van wrap met balsamicodressing en Parmezaan Quiche van spinazie en ricotta Salade Caprese (mozzarella, tomaat en basilicum) Tonijnsalade met rode ui Serranoham met knoflookolie en zongedroogde tomaten Ansjovisrolletjes met olijven Lasagne met pittig gehakt en gegrilde groente Gebakken kipfilet met een saus van gorgonzola Gehaktballetjes met een saus van zongedroogde tomaten Bruschetta's met Italiaanse kruiden en ui Brood met roomkaas, olijven en tomatenboter
De Plank 1,5 meter Sfeervol tafelen met 'de Plank'! De Plank is geschikt als voorgerecht voor 6-8 personen of als hapje op een feestelijke avond. Een uitgebreid assortiment van minimaal 20 verschillende koude lekkernijen gepresenteerd op een lange plank. Dit assortiment omvat o.a.: rauwkostsalade, toast salades, tapas, antipasti, vlees, vis en kaas..... met zo'n breed aanbod is er voor ieder wat wils. Daarnaast worden er 2 soorten broden bijgeleverd, alles bij elkaar is genoeg voor een royale maaltijd. De Plank krijgt u in bruikleen. Wij houden rekening met de seizoenen en streekproducten.
Soep & broodjes arrangement Romige tomatensoep, gevuld met kip & prei Heldere groentesoep met gehaktballetjes Belgische bol met ham, kaas & gezond Belgische bol met zalmfilet & petrella kaas Belgische bol met rosé gebakken rosbief & ei crème Belgische bol met mosterdkaas Belgische bol met kip kerrie salade Broodje warme beenham met mosterdsaus Broodje pikante kip met groenten en chili Uitgaande van +/- 2½ broodje per persoon Een soepbuffet? Op het buffet staan potten met soep waar u en uw gasten allemaal naar eigen smaak grediënten, kruiden en garnituren aan kunnen toevoegen. U moet dan denken aan bijvoorbeeld croutons, verse groenten en crème fraiche, of uw persoonlijke invulling.
Lunch arrangement 1 Romige tomatensoep met kipfilet of Traditionele mosterdsoep met spekjes Een assortiment luxe belegde broodjes (bruin / wit / hard / zacht) Bestaande uit brie, kaas, slagers achterham, rosbief, Filet American, kipfilet en huisgemaakte salade. Uitgaande van 2.½ broodje per persoon. Kannen melk, karnemelk en verse jus d’orange. Lunch arrangement 2 Grootmoeders groentesoep met gehaktballetjes en rundvlees Een assortiment belegde broodjes (bruin / wit / hard / zacht) Slagers achterham, kipfilet, kaas, salami, gebraden gehakt en runder rookvlees. Uitgaande van 2 broodjes per persoon. Kannen melk, karnemelk en verse jus d’orange. Lunch arrangement 3 Grootmoeders groentesoep met gehaktballetjes en rundvlees Een assortiment belegde broodjes (bruin / wit / hard / zacht) Slagers achterham, kipfilet, kaas, salami, gebraden gehakt en runder rookvlees. Uitgaande van 2 broodjes per persoon. Warme snack. Kannen melk, karnemelk en verse jus d’orange. Lunch arrangement 4 Sandwich buffet. Een aanrader! Eens wat anders dan belegde bolletjes. Zeer smakelijke sandwiches (3-laags) rijkelijk belegd en prachtige presentaties. Diverse soorten met o.a. gerookte zalm, tapenade, tonijnsalade en oude kaas. Romige tomatensoep met kipfilet Traditionele mosterdsoep met spekjes Grootmoeders groentesoep met gehaktballetjes en rundvlees Sandwiches/trammezini ( 3- laags driehoekige sandwich) Trammezini met gerookte zalm en roomkaas Trammezini met tonijnsalade, rode ui en veldsla Trammezini met parmaham en truffelmayonaise Trammezini met gebraden rosbief en rucola Trammezini met tapenade, komkommer, tomaat en rucola Trammezini met roomkaas, oude kaas en komkommer Trammezini met beenham en mosterdmayonaise Assortiment van verse vruchtensappen: Verse Jus d’orange Sinaasappel aardbei Melk Karnemelk
Lunch buffet arrangement 5 Kaasassortiment bestaande uit: Jong belegen kaas van de boer Oude kaas van de boer Franse roombrie Prachtig assortiment ambachtelijke vleeswaren Boeren achterham Rauwe ham Cervelaat Kipfilet Warme gerechten: Gekookte scharrel eieren Bacon gebakken Warme snack broodjes Zoet beleg: Diverse soorten ambachtelijke jam Boter en Margarine Hierbij serveren wij u de volgende broodsoorten: Vers gebakken waldkorn broodjes Vers gebakken pistolets bruin en wit Vers gebakken croissants Schaal met vers handfruit Een ruim assortiment van vers handfruit. Assortiment van verse vruchtensappen/ melk Jus d’orange Verse melk Karnemelk
Bittergarnituren koud, uitgaande van 2 garnituren per persoon; Canapé waarop tomaten- tapenade en olijf; Canapé belegd met gerookte zalm en een toefje bieslookroomkaas en zalmeitjes Canapé belegd met kruidenroomkaas, geraspte oude kaas en garnering Canapé met kip kerrie salade waarop zongedroogde tomaat Canapé hapje met vissalade en tuinkers Canapé belegd met gerookte paling en garnering Canapé waarop citroenmayonaise, haringfilet en uitjes Canapé met eisalade en garnering Gorgonzola kaas verpakt in parmaham op een toastje Gerookt zalmrolletje ingerold met frisse bieslookcrème Krokant knoflookbroodje belegd met rundercarpaccio, tapenade en parmezaan Mini sandwich van rozemarijnbrood met sla, gerookte kip en oregano crème Prikker met mozzarellabolletje, tomaat en basilicum Soesje gevuld met Hollandse garnalen en zachte cocktailsaus Mini sandwich van roggebrood met haringfilet, citroenmayonaise en tuinkers Gemarineerde scampi op een prikker en een meloenbolletje Canape assortiment 1 Onze soorten canape’s zalmsalade - tonijnsalade - kipsalade - eisalade - brie met noten en honing - Noorse garnalen salade - gerookte forel - met paté - zalmpaté - likkepot met augurk gerookte kipsalade - beenham prei salade - kip pesto salade - garnaal knoflook salade Ze gaan per schaal van 25 toastjes. Het stokbrood wordt vers voor u afgebakken en al onze salades worden door ons zelf vers bereid. Canape assortiment 2 Gerookte zalm - Hollandse garnalensalade - haring met uitjes - gerookte paling - carpaccio, parmezaansekaas en basilicumdressing - filet american - serranoham met meloen - met blauwschimmelkaas - met gerookte eendenborst en vijgenchutney - met krabsalade en komkommer - met rivierkreeftensalade en appel - met kaas mosterd salade - met gerookte zalm dille salade - met mozzarella, pesto en tomaat. Ze gaan per schaal van 25 toastjes Het stokbrood wordt vers voor u afgebakken en al onze salades worden door ons zelf vers bereid. Luxe koude hapjes Onze soorten koude luxe hapjes: - Cocktail van Hollandse en Noorse garnalen met romige cocktailsaus. - Kip cocktailtje met bleekselderij, ananas en zachte kerrie saus. - Gerookte zalm en tartaar van verse zalm. - Carpaccio met parmezaansekaas en basilicum dressing. Serranoham met meloen. - Rosbief van tonijn met wasabi créme en bosui - Spiesje van mozzarella, olijven en zongedroogde tomaten met pesto. - Kleine gamba in look met tapenade. - Cocktail van rivierkreeftenstaartjes, tomaat en remoulade saus. - Rolletjes gerookte zalm met roomkaas en bieslook. - Wrap van gerookte paling en dille creme fraiche. - Wrap van gerookte zalm, komkommer, tomaat en dille creme fraiche. - Wrap van beenham en tomaat met balsamico dressing. - Gerookte eendenborst met vijgenchutney. - Gerookte ribeye met truffelcréme. - Wrap met gerookte kip en pesto. - In soja/sesam gemarineerde verse zalm met zoetzure komkommer en wasabi créme. Ze gaan per schaal van 25 stuks, hiervoor kunt u kiezen uit 2 soorten. Deze hapjes worden geserveerd in luxe wegwerp servies met vorkje/lepel erbij.
