P R I J S L I J S T
Buffetten
Koude Buffetten Koud Buffet I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 12,00 p.p. vanaf 10 personen
- - - - - - - - - -
Huzarensalade, gevuld eitje, puntje roompaté Rauwkostsalade, kipsalade Hamrolletje - asperge Bourgondische kiprollade, gebraden varkensfilet Kiprollade, fruitgarnering, Ardennerham Gerookte makreelfilet, crabsticks Zalmsalade, Noorse garnalen Gerookte paling filet Cocktailsaus Stokbrood wit/bruin en kruidenboter
Koud Buffet II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 15,00 p.p. vanaf 10 personen
- - - - - - - - - - - -
Huzarensalade, gevuld eitje, puntje roompaté Rauwkostsalade Kipsalade Hamrolletje - asperge Rosbief, kiprollade, gebraden varkensfilet Fruitgarnering Bourgondische kiprollade Zalmsalade, Hollandse garnalen, crabsticks Gerookte paling, gerookte zalm, gerookte forel Visterrine Cocktailsaus Stokbrood wit/bruin, kruidenboter en roomboter
Koud Buffet III. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 20,00 p.p. vanaf 10 personen
- - - - - - -
Koud Buffet II Nieuwe haring met uitjes Galia meloen met Gandaham Salade van gerookte eendeborst met tomatendressing Remouladesaus, Bombaysaus Stokbrood, minibroodjes Kruidenboter
Koud Buffet IV. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 31,00 p.p. vanaf 25 personen
- - - - - - - - - - - - - - - -
Huzarensalade, gevuld eitje, roompaté Vispaté, Noorse garnalen Diverse soorten koud vlees en fruitgarnering Varkenshaas medaillons in dragondressing Gerookte Ijsselmeerpaling Gerookte forel met mierikswortelsaus Hele gepocheerde zalmforel met cocktailsaus Salade van gerookte eendeborst Zalmsalade, gerookte zalmroosjes Achterham, asperges Gemarineerde gamba’s in knoflook Cocktail met Hollandse garnalen Gevulde halve grapefruit met crab en bieslookroom Diverse koude sausjes Stokbrood wit/bruin, Minibroodjes Kruidenboter en roomboter
Prijzen exclusief BTW
Buitenlandse buffetten Grieks Buffet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 20,50 p.p. vanaf 25 personen
Koude gerechten -
Tzatziki (yoghurt-komkommersaus) Dolmas (gevulde wijnbladeren) Courgette-komkommersalade met feta en olijven Pittige sperciebonen met tomaten
Warme gerechten - - - -
Moussaka (aubergines met gehakt ovenschotel) Gegrilde scampi’s Stifado (stoofgerecht met rundvlees) Souvlaki (vleesspiesjes)
Italiaans Buffet . . . . . . Koude gerechten. . . . . . . . . . . . . . . e 14,50 p.p. vanaf 25 personen
- Venkelsalade met sinaasappel en noten - Italiaanse hamsoorten en galia meloen partjes - Tomatensalade met mozarella, pijnboompitten en basilicum - Italiaanse aardappelsalade met truffel, ham - Italiaans stokbrood (ciabatta) - Kruidenboter en roomboter - Salade met pasta, tomaat, champignon
Warme gerechten. . . . . . . . . . . . . . e 15,50 p.p.
Canneloni vlees; pastarolletjes gevuld met vlees- en gorgonzolasaus Vegetarische pasta met champignons, groenten en kaas Gevulde ossenhaas met ansjovis en pruimen Lasagne met zalm Minibroodjes
Combinatie Koud-Warm. . . . . . . . e 22,50 p.p.
- Venkelsalade met sinaasappel en noten - Tomatensalade met mozarella, pijnboompitten en basilicum - Pastasalade met ossentong en tomaat - Ciabatta en kruidenboter - Gevulde ossenhaas met ansjovis en pruimen - Lasagne met zalm - Runder carpaccio met truffel dressing - Vittello Tonato (gegaard kalfsvlees met tonijn mayonaise)
Prijzen exclusief BTW
Buitenlandse buffetten Tapas Buffet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 19,50 p.p. vanaf 20 personen
- - - - - - - - - -
-
Koude gerechten Kaasplateau van binnen- en buitenlandse kaassoorten Side-plate met runder carpaccio Side-plate kaassalade Lepelamuse met geconfijte eendepoot, gevogeltemousse Tapenades 5 soorten Italiaans breekbrood Room- en kruidenboter Gevulde grapefruit met crab Appetizer glaasje Hollandse garnaaltjes Gevulde kip tortilla
Warme gerechten Mini sjaslicks met sesam saus Chicken à la king mosterdsaus Gegrilde tonijnmedaillons in saffraansaus Diverse gepocheerde vissoorten witte wijn saus
Mexicaans-Texaans Buffet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 21,50 p.p. vanaf 25 personen
- 3 soorten tortilla chips met guacamole - Mexicaanse bonensalade - Maïsbrood - Gevulde eieren met guacamole - Gemarineerde gamba’s in knoflookolie - Crab tortilla’s
-
Koude gerechten
Warme gerechten Pittige gehaktballetjes in rode saus Taco’s met gehaktvulling Aardappel-groenten ovenschotel Zeebanket met schaal- en schelpdieren Kip tortilla’s
Prijzen exclusief BTW
Buitenlandse buffetten Cajun Buffet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 22,00 p.p. vanaf 25 personen
Koude gerechten -
Spicy salad (rode bonen, knapperige groenten en cajunham/worst) Salade Louisiana (paprika, bosui, artisjok, tomaat, mais en pecannoten) Verse ananas met kokosmelkdressing Gegrilde hamsalade met aardappel en truffel Maisbrood Knoflook-kruidenboter
Warme gerechten -
Yambalaya (met garnalen en rundvlees) Pittige Chicken a la King Saffraanrijst Aardappel-groente ovenschotel
Prijzen exclusief BTW
Bittergarnituren Alleen te bestellen per 50 stuks; gesorteerd
Koud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,10 per stuk
- - - - - - - - - - - -
Minibroodje gerookte IJsselmeerpaling Minibroodje gerookte Schotse zalm Gemarineerde gamba in knoflook Barquette met kaasmousse Castello Blue Prikker met farce balletje Gevuld eitje Barquette met crabsalade Partje meloen met Ardenner ham Gevulde dadels met roomkaas Nieuwe haring op roggebrood met uitjes Gevulde wrap met crab Mini kipspiesje sesamsaus
Warm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,10 per stuk
- - - - - - -
Mini barquette quiche Lorraine Zalm en croûte Mini pasteitje kalfsragoût Mini saucijzenbroodje Mini worstebroodje Vleesspiesje pikant Gevulde wrap met groentevulling
Prijzen exclusief BTW
Finger Food Vanaf 10 stuks per soort
Koude gerechten Amuselepel met mousseline van zalm en gerookte zalm. . . . . . . . . . e 1,75 p.stuk Amuselepel met gevogeltemousse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,25 p.stuk Side-plate carpaccio van ossenhaas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 2,00 p.stuk met tomatendressing, pijnboompitten en oude kaas
Side-plate met kaassalade, asperge en walnoten. . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,80 p.stuk Bonbon van carpaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,80 p.stuk met pestosaus en pijnboompitten
Bonbon van gerookte zalm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 2,25 p.stuk met tartaar van zalm en 2 soorten kaviaarsaus
Cocktail met gerookte eendenborst en bessendressing. . . . . . . . . . .e 3,75 p.stuk Cocktail met meloenbolletjes met reepjes Ganda ham. . . . . . . . . . . e 3,00 p.stuk Appetizer glaasje koude preisoep . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 2,00 p.stuk met room en gerookte eendeborst
Appetizer glaasje gevuld met Hollandse garnaaltjes . . . . . . . . . . . . . . e 2,80 p.stuk en cocktailsaus
Gemarineerde asperge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,00 p.stuk met kerry-mayonaise en rivierkreeftenstaartjes
Halve grapefruit met King crab en cocktailsaus . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,80 p.stuk Maki Sushi hapje. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,75 p.stuk met wasabi mayonaise
Cocktail glaasje met huzarensalade en garnituur . . . . . . . . . . . . . . . . e 2,50 p.stuk Geconfijte eendepoot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .e 3,00 p.stuk met eendelever mousse
Panacotta van tonijn mousse met tomaten gelei. . . . . . . . . . . . . . . . . e 2,15 p.stuk
Prijzen exclusief BTW
Finger Food Vanaf 10 stuks per soort
Warme gerechten Gebakken scampi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 2,25 p.stuk met pernodsaus
Soufflé van witvis met scampi’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,85 p.stuk in kreeftensaus
Kip sesamspiesjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,15 p.stuk met advokaatsaus
Tipje met roerbakgroenten en soja kip met cashewnoten. . . . . . . . . e 2,00 p.stuk
Puntzakje met vlaamse frites en mayonaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 2,00 p.stuk
Reuzen garnaal gepaneerd in Japans paneermeel . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,25 p.stuk en met Noilly-prat saus
Yakitori, Japanse kip teriyaki stick. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,25 p.stuk met rode pittige saus
Gefrituurde kalfskroketjes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,00 p.stuk met mosterdsaus
Spiesje met diverse vleessoorten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,85 p.stuk met cajunkruiden
Champignon gevuld met groenten en ricotta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,35 p.stuk
Gemarineerde artisjokken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,35 p.stuk met parmaham en gruyere kaas
Prijzen exclusief BTW
Soepen Vanaf 10 personen
Dubbelgetrokken heldere groentenbouillon met rundvlees. . . . . . . e 3,25 p.p.
Bouillon met verse tuinkruiden en rundvlees. . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,25 p.p.
Heldere kervelbouillon met soepballetjes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,25 p.p.
Licht gebonden tomatensoep . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,25 p.p. met een vleugje room en prei julliene
Eigengemaakte, heldere ossestaartsoep . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 4,75 p.p.
Franse uiensoep . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,10 p.p.
Licht gebonden aspergesoep . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,40 p.p. (alleen in seizoen)
Provençaalse vissoep. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,40 p.p.
Kreeftensoep met room . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 5,50 p.p. (en op verzoek cognac)
Prijzen exclusief BTW
Warme Buffetten · Vlees Vanaf 10 personen
Gesneden kipfilet met saus naar keuze. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,80 p.p. - - - - - -
stroganoffsaus kerry-ananassaus lichte dragonsaus champignonroomsaus honing mosterdsaus madeira saus
Hongaarse pilaf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 4,50 p.p. blokjes varkensvlees in een fijne tomatensaus met stukjes perzik
Eigengemaakte gehaktballetjes in satésaus en cocosmelk. . . . . . . . . e 3,80 p.p. 4 stuks
Eigengemaakte gehaktballetjes in pittige sesam saus. . . . . . . . . . . . . e 3,80 p.p. 4 stuks
Eigengemaakte saté van kip met satésaus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 1,50 per stokje Eigengemaakte saté van varkenshaas met satésaus. . . . . . . . . . . . . . e 1,80 per stokje Filet van gebraden varkenshaas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 6,25 p.p. gesneden, saus naar keuze
Gebraden varkensoesters. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 6,60 p.p. 2 stuks, omwikkeld met spek in pernodsaus
Hongaarse goulash van rundsvlees . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 6,25 p.p. Yambolaya brasilienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 4,80 p.p. kip, ham, champignons, vruchten
Reepjes kalfsvlees. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 6,75 p.p. in lichte roomsaus met knoflook en sjalotten
Boeuff Bourguignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 6,75 p.p. Spiesjes van diverse vleessoorten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 4,75 p.p. met paprika, ui en een vleugje cajunkruiden, 2 stuks
Canadese whiskyham . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 8,00 p.p. gegratineerd met bruine suiker met een honing-thijmsaus (vanaf 20 personen)
Prijzen exclusief BTW
Warme Buffetten · Vis Vanaf 15 personen
Ouderwetse visragoût met korstfleuron in witte wijn saus. . . . . . . . e 6,30 p.p. Champignonkoppen gevuld met King crab. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 7,75 p.p. bedekt met kruidenboter uit de oven
Spies van diverse vissoorten met saffraansaus. . . . . . . . . . . . . . . . . e 5,80 p.stuk Keur van schaal- en schelpdieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 7,95 p.p. in een lichte saffraansaus geserveerd met wilde rijst
Gepocheerde tongrol met zalm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 8,50 p.p. in witte wijnsaus met muskaatdruiven
Rouleau van licht gerookte zalm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 8,75 p.p. met tartaar van zalm in kreeftesaus
Salades, Sauzen & Brood Alle warme buffetten kunnen geserveerd worden met diverse salades, 4 stuks koude sausjes, stokbrood wit/bruin, roomboter en kruidenboter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 7,50 p.p. Alle warme buffetten kunnen geserveerd worden met diverse groentengarnituur of aardappelgarnituur, pasta of risotto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 2,40 p.p.
Barbecue en Woktafel Informeer naar onze barbecue- en wokmogelijkheden, verkrijgbaar in het seizoen.
Prijzen exclusief BTW
Nagerechten Vanaf 15 personen
Eigengemaakte bavarois tulband opgemaakt met vers fruit en slagroom voor ± 6 personen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 15,25 p.stuk - - - - - - - - -
chipolata aardbeien passievruchten mokka gember vanille sinaasappel citroen bosbessen
Diverse soorten mousse, met slagroom en vers fruit voor ± 6 personen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 15,25 p.stuk - - - -
chocolade citroen advokaat hazelnoot
Profiterolles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 52,50 p.p. taart van soesjes gevuld met slagroom (50 soesjes)
Verse fruitsalade. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,70 p.p. Eigengemaakte ijsparfait met slagroom. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 3,10 p.p. - mokka - peper - hazelnoot - vanille - aardbeien
Verschillende sorbets en roomijs soorten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 2,10 p.p. 3 bollen p.p.
Kaasplateau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 28,50 per kg binnen- en buitenlandse kaassoorten
Grand dessert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e 10,75 p.p. diverse heerlijke nagerechten (vanaf 25 personen) vanuit de nagerechten lijst
Prijzen exclusief BTW
Prijzen Prijzen gelden vanaf 01-01-2011. Alle prijzen in deze prijslijst zijn exclusief 6% BTW. Alle prijzen zijn exclusief borden, bestek e.d. en eventuele afwaskosten. Deze en andere materialen kunt u uiteraard wel bij ons huren. U kunt uitsluitend materialen huren in combinatie met door ons verzorgd eten.
Reserveer tijdig Om teleurstellingen te voorkomen dient u uw bestelling uiterlijk 1 week van te voren op te geven. Daarna kunnen we u niet garanderen dat we kunnen leveren. Bij grote partijen of als er ook materialen nodig zijn, kunt u beter eerder reserveren.
Bezorgen Voor het bezorgen van bestellingen brengen we transportkosten in rekening bij minder dan ? 150,- (exclusief BTW) afname, en bij meer dan 10 km afstand. Bestellingen kunt u telefonisch doorgeven, maar u kunt natuurlijk ook een afspraak maken. Informeer ook naar onze diverse lunches.
De Run 8251 · 5504 EM Veldhoven Telefoon 040 - 253 26 94 · Fax 040 - 254 37 72 E-mail
[email protected] www.vanhooff.nl
