Kewirausahaan II
10 Modul ke:
Menjalankan Usaha ( Bagian 6 ) Sumber Daya Manusia Studi Kasus : Restoran
Fakultas
EKONOMI Program Studi
Manajemen
Rizal, S.ST., MM.
Sumber Daya Manusia Menurut Zeithaml dan Bitner (2006:26), yang dimaksud people adalah : “all human actors who play a part in service delivery and thus influence the buyer’s perception; namely, the firm’s personnel, the customer, and the other customers in the service environment”
Sumber Daya Manusia • Elemen sumber daya manusia (people) memiliki 2 aspek, yaitu : • 1) Service People • 2) Customer
Sumber Daya Manusia 1) Analisa, Deskripsi dan Spesifikasi Jabatan 2) Rekrutmen 3) Orientasi dan Pelatihan 4) Manual Kebijakan dan Prosedur 5) Penghargaan dan Disiplin 6 ) Penilaian Pada Kinerja 7 ) Skala Gaji 8 ) Komunikasi Manajemen 9 ) Rapat Manajemen
Sumber Daya Manusia Analisa, Deskripsi dan Spesifikasi Jabatan : • Ketika merekrut seseorang, anda harus menganalisa jabatan tersebut. Ini berarti membuat deskripsi yang jelas mengenai pekerjaan tersebut. • Deskripsi Jabatan, sebagai bahan pemikiran apa yang harus anda masukkan. • Spesifikasi jabatan adalah keahlian, pengetahuan dan pengalaman yang menurut anda harus dimiliki
Sumber Daya Manusia Rekrutmen : • General Manager, Asisten manager, dan Chef merupakan posisi – posisi kunci • iklan : koran nasional, koran lokal, sekolah perhotelan dan pariwisata, atau gunakan pamflet, poster, informasi dari mulut ke mulut, iklan online di internet, atau menempelkan iklan di depan pintu. • Rasio keluar masuk ( turnover ) karyawan dalam industri perhotelan dan pariwisata termasuk tinggi
Sumber Daya Manusia Orientai dan Pelatihan : • Pengenalan tentang perusahaan dan manajemen. • Kebijakan dan prosedur perusahaan • Deskripsi pekerjaan sesuai jabatan • Floor plans • Dokumen legal: perjanjian mengenai upah, pengurangan yang dibebankan kepada karyawan, kesejahteraan karyawan, asuransi.
Sumber Daya Manusia Kebijakan dan Prosedur : • Pembuatan manual mengenai kebijakan dan prosedur perusahaan merupakan suatu pekerjaan besar dan pekerjaan yang sedang berjalan. Sangat tidak mungkin – bahkan bodoh – jika manual diselesaikan sebelum restoran dibuka. Kebijakan dan prosedur tumbuh dengan uji coba pada bulan – bulan pertama restoran beroperasi, dan harus selalu diperbaharui untuk memenuhi kebutuhan pelanggan dan karyawan.
Sumber Daya Manusia Penghargaan dan Disiplin: • Para karyawan harus mengetahui apa yang diharapkan dari mereka; berapa dan kapan mereka dibayar; dan bagaimana mereka mendapatkan bonus, kenaikan gaji dan promosi. • Mereka juga harus mengerti akibat dari kinerja yang buruk, kelalaian dalam tugas dan keidakjujuran. • Yang paling penting adalah memberi contoh!
Sumber Daya Manusia Penilaian Pada Kinerja : • Formulir penilaian harus diisi sebelum anda bertemu dengan karyawan • Bicarakan mengenai pertanyaan – pertanyaan yang ada di formulir, dengan perhatian khusus pada jawaban yang berbeda antara anda dan karyawan. • Tentukan waktu untuk melakukan perbaikan bagi kinerja yang terukur, jika perlu, dan lanjutkan dengan performance checks dan diskusi.
Sumber Daya Manusia Skala Gaji : • Menanyakan pada pekerja di restoran lain atau menanyakan pada karyawan kunci. • Bicarakan dengan hospitality employment agencies, Cek dengan asosiasi bisnis perhotelan dan pariwisata setempat untuk UMR atau melihat di internet. Persyaratan pemerintah mengenai UMR dapat dilihat di websites milik pemerintah atau bisnis terkait. • .
Sumber Daya Manusia Komunikasi Manajemen : • Book Log dan Laporan Mengenai Masalah atau Kecelakaan Yang Terjadi Informasi yang harus dicatat yang meliputi “ empat Ws and H “ yaitu Who ( siapa ), What ( apa ), Where ( dimana ), When ( kapan ) dan How ( bagaimana ).
Sumber Daya Manusia Rapat Manajemen : • Halangan yang biasanya terjadi adalah masalah waktu. • Paling sedikit, tim manajemen bertemu setiap minggu dan rapat seluruh karyawan tiap bulan. • Agenda rapat harus disiapkan dan risalah rapat harus diarsipkan serta dibagikan kepada seluruh peserta.
Terima Kasih Rizal, S.ST., MM.
